Paziurejau internete kaip kiti gamina, skambinau mamai, kaip ji gamina... tada pasiemiau kazka is ten, kazka is cia ir gavosi tokie skanūs kopūstų suktinukai...
_________________________
Jums reikės:
- vidutinio dydžio baltieji kopūstai - 1 vnt.
- malta mėsa - 800 g
- ryžiai - 1-1,5 šaukštai
- druskos, pipirų
Padažas:
- pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas.
- suzmi (arba grietinė) - 2 šaukštai.
- miltai - 1 valgomasis šaukštas.
Paruošimas:
Bismillah
Kad lapai būtų minkštesni ir nelūžinėtų, kopūstą reikia kurį laiką palaikyti verdančiame vandenyje.
Bet pirmiausia nupjausime kotelį, kad būtų lengva pašalinti lapus.
Kai tik vanduo užvirs, nuleiskite kopūstą. Palaikiau 3 minutes iš vienos pusės, tada apverčiau ir palaikiau dar 3 minutes, nes... Jis visiškai netilpo į mano keptuvę.
Iš pradžių jis plūduriuos, o paskui prisipildys vandens ir nuskęs.
Sudėkite kopūstą ant padėklo ir atvėsinkite
Tada pradedame atsargiai nuimti lapus, kad jie nesuplėšytų. Tai gali būti iš kelmo pusės arba gali būti iš šono atvirkštinė pusė, kaip jums patogiau.
Iš principo dabar iš jų galima gaminti kopūstų suktinukus. Bet aš norėjau raugti lapus, mėgstu rūgščiųjų kopūstų suktinukus...
IN karštas vanduo kuriame buvo virti kopūstai, įberta druskos (1 valgomasis šaukštas litre) ir cukraus (šaukštas)
Lapelius sulenkiau į krūvas ir sudėjau į puodą.
Ir užpylė marinuotais agurkais
Taip palikau, kol surūgo (mama sakė, kad turėtų surūgti po trijų dienų)
Aš laikiau 5 dienas, bet jie nesurūgo! Nezinau kas negerai. M.b. nes namie šalta. Arba turėjote gerti ne vandenį, kuriame buvo verdami kopūstai, o įprastą vandenį švarus vanduo. Vėliau paklausiu mamos (jie man pasakė... Pasirodo, turėjau raugti ŽALIAS kopūstas, ne blanširuotas!)
Bet jie vis tiek gavosi šiek tiek sūrūs...
Nupjaunu visus sustorėjimus ant lapų
Paruoštas įdaras:
Faršas, kurį turėjau, buvo 500 g jautienos ir 500 g vištienos. Svogūnus (2 vnt.) susmulkinau blenderiu, ryžius iš anksto pamirkiau verdančiame vandenyje (2 a.š.), bet galima virti iki pusės iškepimo. Įdėjau druskos ir pipirų. Jei norite, galite pridėti žolelių ir kitų prieskonių. Aš jo nepridėjau.
Ant lapo krašto dėkite 1 didelį šaukštą įdaro (man patinka dideli kopūstų suktinukai)
Sulenkite viršų
Tada viena pusė
Tada kitas
Susukame
Lapo galiuką pakišame po kitais lapais
Taip yra tuo atveju, jei kopūsto vyniotinis neapsisuka
Bet kraštelio nereikia kišti, tiesiog susukti ir viskas
Gavau 20 vnt
Liko keli lapeliai ir įdaras. Bet aš jį (įdarą) dedu į maišelį ir į šaldiklį, tada gaminsiu kotletų sriubą... Todėl recepte nurodžiau 800 g maltos mėsos, o ne 1 kg, kaip turėjau. Ir atitinkamai mažiau ryžių 
Padėkite keletą lapelių ant keptuvės dugno, kad kopūstų suktinukai nesudegtų (taip kartais nutinka, bet ne visada)
Sandariai supakuokite kopūstų suktinukus. Turiu tokią eilutę
Ir dar viena eilutė
Tada užpildžiau juos vandeniu
Bet ne į viršų
Ir padegk...
Kol vanduo virė, paruošiau padažą.
Stiklinėje sumaišomas vanduo, pomidorų pasta, syuzme ir miltai.
Ir supylė į keptuvę
Tiesą sakant, keptuvėje yra pakankamai skysčio, kopūstų suktinukai tiesiog šiek tiek plūduriavo
Virti iki galo. Pasirengimą tikrinau taip: kopūsto vyniotinį išdėliosiu į lėkštę, supjaustysiu, išbandysiu... Pabaigoje dar įdėjau šiek tiek druskos, prieskonių ir 1 skiltelę česnako... dėl kvapo. ..
Patiekite su padažu ir grietine (naudojau syuzme, Dost iš BIM)
Į grietinę galite įspausti česnako, bus dar skaniau!
Gero apetito!
Nedaug žmonių nustebinsiu – šis patiekalas yra žinomas ir labai populiarus. O jei kalbėtume apie kopūstų suktinukus orkaitėje grietinės padažas? Ar bandėte virti kopūstų suktinukus orkaitėje? Jie pasirodo kiek kitokie nei tradiciniai: mano subjektyviam skoniui jie daug įdomesni.
Įdaryti kopūstų suktinukai, kepti orkaitėje, iš pradžių ruošiami taip pat, kaip ir troškinti ant viryklės: malta mėsa, kopūstų lapai - nieko naujo čia jums nebus. Visa paslaptis slypi pačiame kepinyje: patiekalas pasirodo labai aromatingas ir gražus. Kadangi kopūstų suktinukai kepami orkaitėje pomidorų padaže su grietine, jie mirkomi šiame įdaru ir tampa švelnūs bei minkšti, stebėtinai skanūs!
Kopūstų suktinukų receptas orkaitėje gana paprastas, juos sunku sugadinti - juk orkaitė viską padaro už jus, tik reikia kopūstų suktinukus joje palaikyti numatytą laiką. O galų gale gausite nuostabius pietus ar sočią vakarienę visai šeimai. Na, iškepkime skanius kopūstų suktinukus orkaitėje?
Ingredientai:
- 1 kopūsto galva, maždaug 1 kg;
- 400 g kiaulienos faršo;
- 2 šaukštai ryžių;
- 1 morkos;
- 1 svogūnas;
- 100 g riebios grietinės;
- 150 ml vandens;
- 4 šaukštai pomidorų padažo;
- druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį.
Kaip virti kopūstų suktinukus orkaitėje:
Iš kopūsto galvos (jeigu yra) nuimame išorinius stambius lapus ir išpjauname kotelį – ne visą, o tik dalį 3-4 cm gylio Parenkame tinkamo dydžio keptuvę, kad kopūsto galvos 2/3 galima panardinti į vandenį. užpilkite vandens tiek, kad į jį panardinus kopūsto galvą, ji neišsilietų iš keptuvės.
Padėkite keptuvę ant ugnies ir užvirinkite. Įpilkite šiek tiek vandens. Kopūsto galvą dėkite į verdantį vandenį koteliu žemyn ir palikite pastovėti apie 2-3 minutes. Laikas priklauso nuo kopūsto rūšies, todėl spręskite patys – kopūstai jau turi būti minkšti, bet ne iki galo iškepę ir nesuirti.
Tada atsargiai apverskite kopūsto galvą koteliu į viršų ir palikite pastovėti dar apie 1 minutę. Įsmeigiame šakutę į kotelio likučius ir atsargiai išimame kopūsto galvą iš keptuvės. Nuimame 3-5 lapus, kurie tapo minkšti ir lengvai atsiskiria nuo kopūsto galvos. Procedūrą kartojame keletą kartų, kol nuo kopūsto galvos bus pašalinti visi lapai. Vidiniai, patys mažiausi lapeliai dažniausiai nenaudojami – juos sunku užpildyti malta mėsa.
Virkite ryžius, kol pusiau iškeps, 7–10 minučių. leiskite atvėsti. Svogūnus ir morkas nulupkite ir gerai nuplaukite. Svogūną sutarkuokite smulkia tarka (arba sumalkite trintuvu).
Morkas sutarkuokite stambia tarka. Į faršą suberkite svogūnus, morkas ir ryžius.
Įberkite druskos, maltų juodųjų pipirų ir gerai išmaišykite.
Nupjaukite storąją kopūsto lapų dalį. Ant kiekvieno lapo krašto dėkite paruoštą faršą (maltos mėsos kiekis priklauso nuo kopūsto lapo dydžio). Ir suvyniokite į voką.
Kepimo formos dugną ištepkite riebalais augalinis aliejus, išklokite likusiais lapeliais (lapų gabalėliais).
Ir sandariai paskleiskite kopūstų suktinukus.
Norėdami užpildyti, sumaišykite grietinę su vandeniu ir pomidorų padažas. Pasūdykite pagal skonį ir užpilkite ant kopūstų suktinukų.
Skardą uždenkite folija (arba dangčiu) ir pašaukite į iki 200 C laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepkite kopūstų suktinukus grietinėje orkaitėje 1 valandą.
Tada nuimkite foliją (dangtį) ir dar 10 minučių palaikykite kopūstų suktinukus orkaitėje su padažu.
Kopūstų suktinukus patiekite karštus.
Įdaryti kopūstų suktinukai su grietinės padažu – daugelio mėgstamas patiekalas.
Tačiau kažkodėl ne kiekviena šeimininkė jį gamina.
Vienus gąsdina apdirbdami kopūstus, kitus formuodami kopūstų suktinukus, treti nenori gaišti laiko minkant maltą mėsą.
Tačiau iš tikrųjų visame tame nėra nieko sudėtingo.
Naminius kopūstų suktinukus galima pagaminti paprastai ir greitai, tačiau tik žinant technologijas ir kelias gaminimo paslaptis.
Įdaryti kopūstų suktinukai grietinės padaže – bendrieji ruošimo principai
Kopūstų suktinukų gaminimas apima 3 pagrindinius etapus: lapų, maltos mėsos paruošimą ir paties kopūsto suktinuko formavimą. Tada pusgaminiai verdami, troškinami arba kepami grietinės padaže. Paruošti reikia mažiausiai laiko. Iš esmės grietinė sumaišoma su prieskoniais, skysta ir tiesiog supilama į indą. Rečiau dedama keptos daržovės, miltai ir kiti ingredientai.
Skanaus maltos mėsos gaminimas
Galite naudoti bet kokius kopūstų suktinukus su paukštiena. Į faršą dedami svogūnai, česnakai, prieskoniai, virti ryžiai. Grūdai verdami, kol iškeps, neleidžiant grūdams pervirti. Tada skystis nupilamas, produktas atvėsinamas ir siunčiamas į viso svorio. Sausų ryžių kiekis neturi viršyti 15%.
Kaip paruošti kopūstų lapus
Kopūstų suktinukams patartina naudoti didelę kopūsto galvą. Pirma ištrinta viršutiniai lapai, tada aštriu peiliu išpjaunamas kotelis. Kopūstas su susidariusia skylute dedamas į verdantį vandenį ir verdamas kelias minutes. Laikas priklauso nuo daržovių veislės ir sultingumo. Svarbu lapų neperkepti, o kad jie būtų minkšti. Prieš formuojant kopūsto ritinį iš kiekvieno lapo pašalinama didelė gysla.
Kaip suvynioti kopūstų suktinukus
Kopūsto lapas dedamas priešais save įgaubta puse į vidų. Į duobutę dėkite įdarą ir ant viršaus uždėkite arčiausiai savęs esantį kraštelį. Tada šonai užlenkiami ir susukami į ritinį. Technika tokia pati kaip ir blynų kimšimo metu. Sudėkite kopūstų suktinukus siūle žemyn, kad išlaikytumėte suktinukų formą.
1 receptas: įdaryti kopūstų suktinukai grietinės padaže su kalakutiena
Norėdami paruošti kopūstų suktinukus grietinės padaže, jums reikės maltos kalakutienos. Jau galite nusipirkti gatavas produktas arba patiems susukti mėsą.
Ingredientai
400 gramų maltos mėsos;
1 svogūnas;
50 gramų ryžių;
1 kg kopūstų;
4 skiltelės česnako;
1 šaukštas miltų;
250 gramų grietinės;
Pasiruošimas
1. Paruoškite kopūstų lapus, kaip aprašyta aukščiau. Leiskite atvėsti.
2. Susmulkinkite svogūną ir 2 skilteles česnako, nusiųskite į malta mėsa.
3. Virkite ryžius, kol išvirs, nusausinkite vandenį ir nusiųskite javus į kalakutą.
4. Į faršą suberkite prieskonius ir išmaišykite.
5. Ant kiekvieno kopūsto lapo dedame įdarą ir susukame kopūstų suktinukus. Kaip tai padaryti, išsamiai aprašyta aukščiau. Sudėkite ryšulius į keptuvę, apačioje išdėliokite siūles, kad lapai neišsirištų.
6. Sumaišykite grietinę ir miltus, dėkite į keptuvę ar bet kokį puodą ir pakaitinkite.
7. Sudėkite likusias česnako skilteles, prieš tai susmulkintas. Įberkite pipirų ir druskos.
8. Kai tik grietinė tampa plonesnė, įpilkite 800-900 gramų vandens ir leiskite padažui užvirti.
9. Į kopūstų suktinukus supilkite grietinės įdarą, uždenkite dangčiu ir kepkite indą 30 min.
10. Įdėkite lauro lapą ir susmulkintas žoleles, uždenkite ir išjunkite. Leiskite patiekalui įkvėpti aromatų ir esate pasiruošę patiekti!
2 receptas: Keptų kopūstų suktinukai grietinės padaže
Norėdami paruošti šiuos kopūstų suktinukus grietinės padaže, naudosime jautienos faršą. Kepsime orkaitėje, kopūstas išeis rausvas ir labai aromatingas.
Ingredientai
700 gramų jautienos;
4 svogūnai;
1 kopūsto galva;
100 gramų ryžių;
400 gramų grietinės;
2 šaukštai aliejaus;
150 gramų vandens arba bet kokio sultinio.
Pasiruošimas
1. Išvirkite ryžius ir nupilkite vandenį.
2. Faršą su dviem nuluptais svogūnais perkiškite per mėsmalę. Jei norite, galite pridėti česnako skiltelę.
3. Į faršą suberkite virtus ryžius, pasūdykite, suberkite pipirus ir gerai išmaišykite.
4. Paruoškite kopūsto lapus. Kaip tai padaryti, žiūrėkite aukščiau.
5. Suvyniokite kopūstų suktinukus.
6. Likusius svogūnus susmulkinkite ir pakepinkite dviejuose šaukštuose aliejaus.
7. Svogūną dėkite ant keptuvės dugno, nieko patepti riebalais.
8. Toliau kopūstų suktinukus išdėliokite vienu sluoksniu, siūlės turi būti apačioje arba šone, bet ne viršuje.
9. Sumaišykite grietinę su vandeniu, į padažą įberkite druskos ir supilkite į formą su kopūstų suktinukais.
10. Kepkite apie 40 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Jei reikia, laikas gali būti pratęstas.
3 receptas: Troškintų kopūstų suktinukai grietinės padaže
Troškinimas apima nedidelį kiekį skysčio arba padažo, o virimas vyksta išgarinant drėgmę. Šiems kopūstų suktinukams grietinės padaže galite naudoti bet kokią maltą mėsą. Jei maišysite kelių rūšių mėsą, jos skonis bus geresnis. Patiekalas ruošiamas ant viryklės.
Ingredientai
700 gramų mėsos;
2 svogūnai;
200 gramų grietinės;
70 gramų ryžių;
1 kopūsto galva;
4 šaukštai augalinio aliejaus;
70 gramų sviesto;
1 morka.
Pasiruošimas
1. Svogūną ir morkas nulupkite, smulkiai supjaustykite ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos, įpylę recepte nurodyto augalinio aliejaus.
2. Ryžius išvirkite, kol išvirs.
3. Į faršą suberkite daržoves, ryžius, druską ir bet kokius prieskonius ir išmaišykite.
4. Iš paruoštų kopūstų lapų ir maltos mėsos suformuokite kopūstų suktinukus.
5. Ištirpinkite gabalėlį keptuvėje sviesto ir apkepkite kopūstų suktinukus iš abiejų pusių. Perkelkite į storadugnį puodą arba gilią keptuvę ar puodą.
6. Grietinę praskiedžiame stikline vandens, galima paimti sultinį. Suberkite prieskonius ir supilkite į kopūstų suktinukus.
7. Uždenkite, užvirinkite, išjunkite ugnį ir troškinkite indą valandą. Neleiskite intensyviai virti, sumažinkite temperatūrą iki minimumo.
4 receptas: tinginių kopūstų suktinukai grietinės padaže orkaitėje
Negalite suvynioti kopūstų suktinukų arba neturite visos kopūsto galvos? O gerai! Yra paprastas ir lengvas būdas kopūstų suktinukų paruošimas grietinės padaže, su kuriuo gali susidoroti bet kuri šeimininkė. Receptas yra be ryžių, bet jei labai norisi dėti dribsnių, kodėl gi ne?
Ingredientai
500 gramų bet kokios maltos mėsos;
500 gramų kopūstų;
2 svogūnai;
200 gramų grietinės padaže;
150 gramų grietinės tepimui;
150 gramų vandens;
2 šaukštai manų kruopų.
Pasiruošimas
1. Svogūną susmulkinkite ir sumaišykite su malta mėsa.
2. Kopūstus reikia smulkiai pjaustyti, kaip ir salotoms. Jei turite mėsmalę su dideliu tinkleliu, galite ją perleisti. Smulkus tinklelis netiks, masė, taigi ir faršas, bus skystas.
3. Kopūstą sumaišykite su mėsa, suberkite prieskonius, manų kruopas, kiaušinius ir gerai išmaišykite.
4. Iš gautos masės formuojame kopūstų suktinukus, tiksliau – kotletus. Dydis ir tipas gali būti bet koks. Galite suteikti jam pailgą, apvalią, plokščią formą.
5. Sulenkite tinginių kopūstų suktinukaiį kepimo indą.
6. Grietinę sumaišykite su vandeniu, druska, pipirais ir supilkite. Pasūdome truputį, nes proceso metu beveik viskas susigers, patiekalas gali persūdyti.
7. Pašaukite į orkaitę 30-40 min. Tada išimame, kopūstų suktinukus aptepame likusia grietine, uždengiame dangčiu ir paliekame 15 minučių pastovėti. Pasiruošę!
5 receptas: įdaryti kopūstų suktinukai grietinės padaže su pomidoru
Recepte naudojama pomidorų pasta, bet galima sėkmingai įpilti ir kečupo ar bet kokio padažo, ir viskas pavyks.
Ingredientai
8 šaukštai grietinės;
700 gramų maltos kiaulienos ir jautienos;
0,5 stiklinės ryžių;
4 šaukštai pomidorų pastos;
2 svogūnai;
50 gramų sviesto;
2 morkos;
Česnakai, prieskoniai.
Pasiruošimas
1. Išvirkite ryžius. Nupilkite vandenį.
2. Aliejuje pakepinkite pjaustytas morkas ir svogūnus. Daržovių troškinti nereikia, mes tai darome didelis gaisras ir padėkite iki auksinės rudos spalvos.
3. Į faršą suberkite pusę daržovių, ten suberkite ryžius, galite dėti smulkintą česnaką. Pagardinkite druska ir pipirais.
4. Į antrąją daržovių pusę supilkite pomidorų pastą ir minutę pakepinkite. Įpilkite grietinės. Kai tik jis ištirps, įpilkite 700 gramų vandens. Pasūdykite padažą.
5. Sudėkite kopūstų suktinukus į keptuvę, užpilkite padažu iš keptuvės, uždenkite ir virkite 50 minučių. Pomidorų pasta stabdo skaidulų minkštėjimą ir jei kopūstas žieminis, tai šio laiko gali nepakakti ir galima dėti daugiau.
6 receptas: įdaryti kopūstų suktinukai grietinės padaže lėtoje viryklėje
Jei virtuvėje turite multicooker, tada virti kopūstų suktinukus grietinės padaže bus dar lengviau! Paprika šiam patiekalui suteiks lengvo ir gaivaus aromato.
Ingredientai
600 gramų maltos mėsos (bet kokio);
100 gramų ryžių;
Kopūstų lapai;
150 gramų grietinės;
1 paprika;
2 svogūnai;
50 gramų sviesto.
Pasiruošimas
1. Susmulkinkite vieną svogūną ir sumaišykite su malta mėsa, suberkite ryžius, išvirusius vandenyje.
2. Pasūdykite, pipiruokite ir sumaišykite faršą.
3. Suvyniokite kopūstų suktinukus.
4. Lėtoje viryklėje ištirpinkite gabalėlį sviesto, suberkite susmulkintą svogūną ir pakepinkite 10 min. Tada suberkite susmulkintą papriką.
5. Sudėkite kopūstų suktinukus.
6. Padarykite įdarą iš grietinės ir 350 gramų vandens, įberkite druskos ir supilkite į multicooker indą.
7. Nustatykite mažų kopūstų suktinukų troškinimo programą 40 minučių. Jei produktai yra dideli, pratęskite jį dar 10-15 minučių.
7 receptas: įdaryti kopūstų suktinukai grietinės padaže su grikiais
Kas sakė, kad į faršą dedami tik ryžiai? Jis nebandė kopūstų suktinukų su grikiais! Kvepiantis, sveikas ir labai skanus patiekalas gali tapti lyderiu ant jūsų stalo, juolab kad pasiruošime nėra nieko sudėtingo.
Ingredientai
500 gramų maltos mėsos;
120 gramų grikių;
2 svogūnai;
2 skiltelės česnako;
400 gramų grietinės;
2 šaukštai miltų;
Kopūstų lapai;
2 šaukštai pomidorų kečupas.
Pasiruošimas
1. Išvirkite grikius. Svarbu paruošti trapią košę, todėl užpilkite vandeniu santykiu 1:1, geriausia, kad dribsniai būtų šiek tiek kieti.
2. Smulkiais kubeliais pjaustytą svogūną pakepinkite ir suberkite į faršą, suberkite česnaką, grikių košę, pagardinkite prieskoniais ir išmaišykite.
3. Suformuokite kopūstų suktinukus ir sudėkite į keptuvę.
4. Miltus pakepinkite sausoje keptuvėje. Užtenka pusės minutės, kad įgautų kreminį atspalvį.
5. Į miltus supilkite grietinę ir intensyviai išmaišykite, kad nesusidarytų gumuliukų. Masę pašildome.
6. Dabar į padažą reikia įpilti 700 gramų vandens. Sutaupome laiko, užpilame verdančiu vandeniu. Jei viskas netelpa į keptuvę, pridėkite pusę. Likusią dalį sudėkite į keptuvę.
7. Padažą pavirkite minutę, įberkite druskos, pipirų ir užpilkite ant kopūstų suktinukų. Kepkite, kol visiškai iškeps, maždaug 35–40 minučių.
Įdarytų kopūstų suktinukai bus aromatingesni ir skanesni, jei prieš troškindami ar verdami juos apkepsite keptuvėje iš abiejų pusių. Galite naudoti bet kokį aliejų: augalinį arba sviestą.
Skaniausi kopūstų suktinukai gaminami iš sumaišytos riebios maltos mėsos. Dietiškiausi ir nekaloringiausi gaminami iš kalakutienos ir vištienos. Šiuo atveju paukštis naudojamas be odos.
Nėra grietinės padažui? Galite naudoti grietinėlę ir net pieną. Tačiau pastaruoju atveju turėsite pašalinti skysčio papildymą.
Jei į kopūstų suktinukų įdarą įdėsite keptų daržovių, bus daug skaniau.
Padažą galima naudoti su kopūstų suktinukais, pavyzdžiui, su sriuba. Bet tokiu atveju nepadarykite per daug riebios, grietinę praskieskite bent dviem dalimis vandens (sultinio) ir nepamirškite įdėti daržovių bei prieskoninių žolelių.
