Për të bërë pasta krokante, të buta dhe të shijshme duhet të dini si t'i bëni brumë i saktë. Vetëm një nga ato opsionet e saktaështë brumë për chebureks me shtimin e vodkës. Ju pyesni: "Pse është shtuar?" Në fakt, gjithçka është shumë e thjeshtë. Brumi me shtimin e vodkës rezulton më i butë se zakonisht. Edhe ky brumë do të zgjasë më shumë. gjendje e tregtueshme dhe mund të ruhet disa ditë më gjatë se zakonisht. Kjo nuk është thjesht një recetë tjetër, kjo është një recetë që mund t'ia lehtësojë shumë jetën një amvise.
Koha e gatimit: 60 minuta
Përmbajtja kalorike: 274 kcal për 100 gram
Të gjithë janë të vetëdijshëm për veçoritë e pastave choux. Së pari, është më e dendur se zakonisht. Së dyti, është disi më e butë. Së treti, është më praktike dhe më e lehtë për të punuar me të. Këto janë vetëm disa nga avantazhet e pastave choux për pasta me vodka. Në përgjithësi, është tepër e lehtë të bësh pasta nga një brumë i tillë. Ata nuk grisen, nuk digjen, dhe gjithashtu dalin të shijshëm dhe të krisur, gjë që është shumë e lezetshme dhe luan gjithmonë në duart e çdo produkti.
- 570 gram miell gruri;
- 210 mililitra ujë;
- 30 gram vodka;
- 1 lugë gjelle vaj ulliri;
- 1 lugë çaji kripë.
Receta
- Fillimisht na duhet ujë i zier. Duhet të jetë i nxehtë, pasi brumi i pastave me vodka që do të bëjmë është krem. Uji mund të zihet në një tenxhere ose kazan. Gjëja kryesore është që keni nevojë për ujë të valë.
- Tani që kemi ujë i nxehtë Duhet të derdhni kripë në të dhe të përzieni derisa të zhduken të gjitha kristalet. Hidhni në ujë të vluar me kripë shumën e kërkuar vodka dhe përziejmë gjithçka përsëri.
- Tani, ndërsa uji i vluar është ende i nxehtë, shtoni miellin. Kjo duhet bërë me kujdes dhe shpejt, pasi tipari dallues i pastave choux për pasta është shpejtësia e përgatitjes së saj. Kjo është receta.
- Ngadalë filloni të gatuani. Ndërsa e bëni këtë, shtoni një sasi të vogël vaj ulliri.
- Vazhdojmë të gatuajmë brumin, duhet të jetë i butë, elastik dhe i këndshëm për t'u punuar.
Në këtë moment receta është pothuajse e mbaruar, por para gatimit këshillohet që brumi të lihet të pushojë për një orë përpara se të bëni pasta të shijshme me mish.
Përgatitja e brumit për pasta krokante me vodka nuk është absolutisht e vështirë, dhe nuk ka rëndësi nëse është krem ose jo, gjëja kryesore është që të dalë krokante. Dhe kjo është ajo për të cilën çdo amvise përpiqet. Pikat e shijshme me mish janë qëllimi i gatimit.
Chebureks me vodka dhe qumësht
Koha e gatimit: 50 minuta
Përmbajtja kalorike: 280 kcal për 100 gram
Një tjetër version i testit për chebureks me vodka. Megjithatë, këtu do të flasim edhe për qumështin, pasi këtu shtohet për ta bërë brumin më të shijshëm dhe shumë më të pasur. Sigurisht, këtu mund ta zëvendësoni qumështin, por është akoma më mirë të mos e bëni këtë, pasi receta është e mirë ashtu siç është. Dhe ndoshta nuk keni nevojë të ndryshoni asgjë, thjesht duhet të mësoheni me të dhe të përshtateni, atëherë gjithçka do të funksionojë patjetër.
Set produktesh për përgatitjen e brumit
- 3 gota miell;
- 1 gotë qumësht;
- 1 vezë pule;
- 20 gram vodka;
- 2 lugë vaj vegjetal;
- 2 majë kripë.
Receta
- Merrni një tas të thellë në të cilin duhet të derdhni qumështin, më pas duhet të thyeni vezën, të derdhni vaj vegjetal, vodka, të shtoni pak kripë dhe ta rrahni me kamxhik ose mikser derisa të krijohet një përzierje homogjene.
- Tani, pak nga pak, fillojmë të hedhim miellin në tasin me qumësht, pa pushuar së përzieri. Kur brumi fillon të trashet dhe bëhet i vështirë për t'u gatuar, do t'ju duhet ta hiqni atë nga tasi dhe të vazhdoni procesin me dorë në tavolinë.
- Gjatë zierjes së brumit me qumësht, mund t'ju duhet të shtoni miell, nuk duhet të keni frikë nga kjo, pasi brumi duhet të jetë elastik, ndaj marrim aq sa duhet, na lejon receta.
- Pasi të jetë gatuar brumi i shijshëm, mbulojeni me një peshqir ose film plastik dhe lëreni të pushojë për 1 orë, pas së cilës mund të bëni pasta krokante me mish.
Kjo recetë me qumësht do të jetë një zgjidhje e shkëlqyer në çdo situatë, dhe është shumë e thjeshtë për t'u ekzekutuar dhe nuk do t'ia vështirësojë pothuajse askujt. Receta në vetvete është mjaft e shijshme, kështu që pastat e gatshme me mish do të fluturojnë me një zhurmë.
Receta për brumin për chebureks me vodka është një nga më të mirat recetat më të mira, e cila mund të shpiket. Praktikisht nuk ndryshon nga ajo e zakonshme, por megjithatë e bën jetën e çdo amvise shumë më të lehtë. Në fund të fundit, një brumë i tillë mund të duket i shijshëm për shumë më gjatë dhe të mos prishet pamjen produkteve. Pra, pse të mos gatuani, të përpiqeni të bëni një brumë të tillë? Askush nuk humbet asgjë, dhe ndoshta edhe anasjelltas. Ju do të blini recetë e re, e cila do të ndryshojë idenë tuaj për gatimin.
Të bëftë mirë!
Cheburek me puçrra dhe krokant mund t'ju bëjë të humbni kokën në shikim të parë. Ende do! Kjo pjatë sigurisht që ia vlen t'i kushtohet vëmendje dhe do të ishte mirë të mësoni se si ta gatuani atë. Ju mund të merrni puçrra të vogla dhe një kore krokante menyra te ndryshme, por më së shpeshti përdorin vodka. Gjithçka do të funksionojë patjetër me të!
Chebureks me vodka - parimet e përgjithshme të përgatitjes
Vodka i shtohet brumit në çdo fazë, por nuk duhet ta përzieni me ujë të valë nëse përdoret teknologjia e pirjes. Është e rëndësishme të përzieni plotësisht pije alkoolike në mënyrë që të shpërndahet më në mënyrë të barabartë në brumë. Më pas, sipas skemës klasike, shtohet mielli, brumi përzihet dhe lihet të pushojë.
Chebureks nga brumi i vodkës formohen dhe përgatiten saktësisht në të njëjtën mënyrë si sipas recetave të tjera. Për mbushje përdoren kryesisht mishi dhe qepa. Por ka mish të grirë pa dhjamë me patate, lakër, kërpudha, dhe ndonjëherë ato përzihen me produkte mishi.
Brumë për pasta me vodka në ujë të ftohtë
Mbushja është klasike nga mishi dhe qepët. Një recetë për një brumë të thjeshtë për pasta me vodka, i cili gjithmonë rezulton i mprehtë dhe interesant jo vetëm në pamje, por edhe në shije.
Përbërësit
250 ml ujë;
1 lugë vodka;
1 lugë. sah. rërë;
8 lugë vaj.
Për mbushjen do t'ju duhen 600 g mish dhe qepë në çdo proporcion plus erëza.
Përgatitja
1. Hidhni në ujë të ftohtë kripë dhe sheqer, shtoni menjëherë një lugë vodka, përzieni përzierjen derisa kokrrat të treten plotësisht.
2. Shtoni vaj vegjetal, shtoni miell. Përgatisni brumë të ftohtë. Ziejeni derisa masa të fillojë të ngjitet në duart tuaja. Më pas vendoseni në një qese dhe lëreni të pushojë për të paktën një çerek ore.
3. Përdredhni mishin dhe qepët. Ju mund t'i merrni përbërësit në sasi të barabarta ose të përdorni pak më pak perime. Përziejini me erëza dhe rregulloni sipas shijes tuaj. Nëse mishi nuk është shumë i yndyrshëm, atëherë mishit të grirë mund të përdredhni pak sallo ose t'i shtoni vaj.
4. Tani mund ta nxirrni brumin dhe ta ndani në disa pjesë. Madhësia e copave varet nga madhësia e planifikuar e pastave. Mesatarisht, kjo sasi prodhon 5-7 pasta.
5. Çdo pjesë duhet të rrotullohet hollë në një tortë të pastër të sheshtë, në madhësinë e një disk.
6. Vendosim mbushjen në njërën gjysmë, duke i lënë skajet bosh. Mbushja mbulohet me pjesën e lirë, skajet janë të shtypura.
7. Cheburekët vendosen në vaj të ndezur dhe skuqen derisa të gatuhen.
Chebureks me vodka dhe mish i grirë me vodka
Një recetë për pasta të mrekullueshme, me vodka të shtuar kudo. Një lugë do të nevojitet për mishin e grirë dhe e njëjta lugë për mbushjen. Mund të përdorni konjak.
Përbërësit
250 g ujë;
lugë vodka;
50 ml vaj;
Mbushja:
400 g mish;
1 lugë vodka;
Kripë dhe piper;
2 thelpinj hudhër;
2 qepe.
Përgatitja
1. Bashkoni ujin dhe vodkën për brumin, shtoni gjysmë luge të vogël kripë, shtoni vaj vegjetal ose gjalpë, por duhet të shkrihet. I trazojmë mirë.
2. Shtojmë miellin, e përziejmë në një brumë të ngushtë dhe e vendosim menjëherë në një qese, e lëmë për një orë, ndoshta edhe më shumë, por më pas e vendosim në frigorifer.
3. Përdredhni mishin, hidhni vodka, shtoni kripë dhe piper, përzieni dhe lëreni për një çerek ore.
4. Prisni gjithashtu qepën dhe hudhrën, shtoni në fund, shtoni barishte dhe erëza, përzieni mbushjen.
5. Nga brumi dhe mishi i grirë bëjmë cheburekë gjysmërrethorë me përmasa të zakonshme. I bëjmë në mënyrë që 2 copa të futen në tigan dhe të zënë plotësisht hapësirën.
6. Skuqini derisa të mbaroni. E përdorim menjëherë.
Brumë për pasta me vodka në ujë të valë
Për këto cheburekë me lëng dhe me puçrra, brumi përgatitet me vodka në ujë të valë. Mund t'ju duhet pak më shumë miell sesa sasia e treguar në recetë.
Përbërësit
4 lugë gjelle. Miell;
300 ml ujë;
2 lugë vaj;
1 lugë vodka.
Për mbushjen do t'ju duhet mish i grirë me qepë dhe erëza.
Përgatitja
1. Hidhni ujë, kripë, shtoni vaj dhe lëreni të vlojë.
2. Shtoni shpejt një gotë miell, përzieni me një shpatull ose lugë, hiqeni nga zjarri.
3. Përzierja e përgatitur duhet të ftohet, por jo plotësisht. E mbajmë derisa dora nuk mund ta tolerojë më.
4. Kombinoni vezën me vodka, rrihni me një pirun, derdhni në përzierjen e përgatitur.
5. Atyre u shtoni miell, por jo të gjithë përnjëherë. Shtoni gradualisht dhe përzieni. Përgatitni një brumë elastik dhe të fortë që duhet të mbetet pas pëllëmbëve dhe enëve tuaja.
6. Lëreni të pushojë për rreth 40 minuta.
7. Gjatë kësaj kohe, mishin dhe qepën mund ta grini përmes një mulli mishi. E rregullojmë mishin e grirë me erëza.
8. Bëjmë pasta të zakonshme.
9. Vendoseni në vaj të ndezur dhe vëzhgoni se si shfaqen flluska ajri në sipërfaqe. Skuqini nga të dyja anët.
Chebureks në vodka me mish dhe qepë të skuqura
Receta është shumë mbushje e shijshme për chebureks me vodka. Brumi gatuhet duke përdorur metodën e kremës me shtimin e dy llojeve të gjalpit.
Përbërësit
270 g ujë;
20 g gjalpë të kulluar;
25 ml vaj vegjetal;
1 vezë ose e verdhë veze;
1 lugë. pa majë kripë;
Për mishin e grirë:
400 g mish të grirë;
60 g gjalpë;
200 g qepë.
Përgatitja
1. Përzieni ujin me gjalpin e shkrirë dhe vajin vegjetal të zakonshëm. Shtoni kripë në to, shtoni një vezë ose vetëm një të verdhë veze, shtoni vodka. Pas përzierjes së plotë, shtoni miell. Brumi duhet të jetë i ftohtë. Me gunga. Lëreni të qëndrojë për rreth një orë derisa të bëhet e lëmuar dhe e butë.
2. Prisni qepën, e derdhni në një tigan me gjalpë të shkrirë. Skuqini për disa minuta, duke e përzier vazhdimisht. Nuk është e nevojshme t'i jepni perimeve një ngjyrë të thekur. Ftoheni në temperaturën e dhomës.
3. Përzieni mishin e grirë me qepë të skuqura, shtoni sipas gjykimit tuaj: barishte, kripë, hudhër, erëza.
4. Nxjerrim brumin me vodka nga qesja, e përziejmë sërish dhe e ndajmë në copa. Nga secila bëjmë një cheburek me mbushje.
5. Skuqini menjëherë produktet e formuara. I servirim pastat te nxehta.
Brumë për chebureks me vodka dhe ujë mineral
Një tjetër recetë për një brumë të mahnitshëm për chebureks me vodka, për të cilën do t'ju duhet ujë mineral me gazra. E zakonshme nuk do të bëjë. Flluskat e gazit do t'i japin strukturës porozitet shtesë, do t'i bëjnë pastat edhe më interesante dhe do t'u japin më shumë puçrra.
Përbërësit
2 lugë vodka;
Një gotë ujë mineral;
3,5 lugë gjelle. Miell;
25 g gjalpë;
Mbushja:
300 g mish;
150 g sallo;
200 g qepë;
Erëza.
Përgatitja
1. Hidhni vodka në ujin mineral, shtoni 2 majë kripë dhe gjysmë lugë çaji sheqer. Nëse uji është i kripur, atëherë zvogëloni sasinë e kripës.
2. Pasi të keni tretur kripën dhe sheqerin, shtoni vaj. Mund të përdorni margarinë ose gjalpë, por në këtë rast ato duhet të shkrihen.
3. Mbushni brumin me miell, shtoni derisa masa të bëhet e ngurtë. Ziejeni për të paktën dhjetë minuta, mbështilleni me plastikë dhe lëreni mënjanë.
4. Ndërsa brumi pushon në tavolinë, bëni mbushjen. Përdredhni mishin dhe qepët, kaloni sallin përmes një mulli mishi. Shtoni kripë dhe piper për shije. Në cheburek të grirë mund të shtoni majdanoz, qimnon, hudhër dhe erëza të tjera. Gjëja kryesore është të përzieni gjithçka tërësisht dhe ta lini të piqet për dhjetë minuta.
5. Nxirreni nga qesja brumin e ujit mineral dhe e prisni në 8-9 pjesë. Hapeni në ëmbëlsira të sheshta në madhësinë e një tigani, pudrosni me miell nëse është e nevojshme
6. Shpërndani mishin e grirë dhe ngjitni skajet e kundërta. Ne skuqim chebureki.
Chebureks të bërë me vodka dhe kefir (nisëse viçi)
Dy shumë receta interesante brumë dhe mbushje. Mish viçi i bluar Mund ta bëni shumë lëng dhe të butë nëse i shtoni kefir. Kjo mbushje mund të përdoret për petë dhe belyashi, gjithashtu do të dalin shumë të shijshëm.
Përbërësit
230 ml kefir;
1,5 lugë vodka;
2 lugë vaj;
Miell me kripë.
Mbushja:
500 g mish;
140 ml kefir;
1 tufë majdanoz;
1 qepë;
Thelpi hudhër, kripë.
Përgatitja
1. Duhet ta përgatisni brumin menjëherë në mënyrë që të ketë kohë për të pushuar. Shtoni të gjithë përbërësit sipas recetës në kefirin e ngrohtë, përzieni plotësisht derisa të jetë homogjen.
2. Hidhni miell në përzierje. Ziejeni brumin e ngurtë derisa të ndalojë thithjen e miellit. E vendosim në një qese për pushim.
3. Grini mishin e viçit, shtoni kefirin dhe kripën, përzieni derisa produkti i qumështit të fermentuar të përthithet plotësisht.
4. Grini qepën dhe hudhrën, ia shtoni mishit të viçit dhe i trazoni. Në fund shtoni majdanoz të grirë.
5. Nëse brumi ka pushuar për të paktën tridhjetë minuta, mund të filloni të bëni pasta. Formojmë gjysmërreth me mish i grirë.
6. Fry me lëng dhe cheburekët me puçrra në vaj derisa të bëhet. Hiqeni në letër, lëreni vajin e tepërt të kullojë, transferojeni në një enë për servirje dhe shërbejeni menjëherë përpara se ena të jetë ftohur.
Mbushje patate me kërpudha për pastat e bëra me vodka
Një opsion mbushjeje pa dhjamë që shkon në mënyrë perfekte me brumin krokant të përgatitur me vodka. Mund ta gatuani sipas ndonjë prej recetave të mësipërme.
Përbërësit
400 g patate;
250 g kërpudha;
150 g qepë;
50 g gjalpë;
Përgatitja
1. Qëroni patatet, pritini në copa dhe ziejini derisa të zbuten.
2. Qërojmë edhe qepën dhe e presim në kubikë të vegjël. I pres edhe kërpudhat.
3. Vendosni kërpudhat dhe qepët në një tigan me vaj tashmë të nxehur dhe skuqini për rreth pesë minuta. Ftoheni në temperaturën e dhomës.
4. Grini patatet e ziera dhe përziejini me masën e kërpudhave. Spërkateni mbushjen e ligët me erëza dhe përzieni.
5. Përdoreni si mish të grirë për chebureks. Produktet formohen dhe skuqen në mënyrën e zakonshme.
Brumi pa maja thahet shpejt, kështu që duhet ta ruani qese plastike ose mbajeni nën një tas të përmbysur.
Nëse skajet e tortës janë të thata dhe cheburek nuk dëshiron të ngjitet së bashku, duhet të zhytni furçën në ujë dhe të lagni zonat e dëshiruara. Brumi do të bëhet i butë dhe shtresa do të jetë e fortë.
Nëse pastat nuk janë gatuar mirë brenda, pasi i keni kthyer produktet, mund ta mbuloni tiganin me kapak për disa minuta.
Çdo amvise ka një recetë të veçantë për të bërë chebureks. Disa e bëjnë plotësisht dhe disa shtojnë disa përbërës sekretë. Sot do t'ju tregojmë se si të përgatisni brumë për chebureks me vodka. Mos u shqetësoni nga shtimi i alkoolit, siç e dini, ai shërben vetëm si një agjent shtesë tharës, dhe vaji vegjetal i jep brumit një shtresë të caktuar. Pra, le të mos humbim kohë dhe të fillojmë!
Brumë për chebureks me vodka
Përbërësit:
- – 1 lugë çaji;
- ujë - 250 ml;
- miell - 4 lugë gjelle;
- Vaj luledielli - 8 lugë. lugë;
- sheqer i bardhë - 1 lugë çaji;
- kripë e imët - 2 majë.
Përgatitja
Pra, së pari përgatisim të gjithë përbërësit: shoshitim miellin përmes një sitë disa herë, masim sasinë e kërkuar të vodkës dhe ujit. Më pas hidhni ujin në një lugë, shtoni kripë dhe sheqer. Përziejini gjithçka derisa kristalet të treten plotësisht. Bëni një vrimë të vogël në miell dhe derdhni me kujdes lëngun në të. Shtoni vajin vegjetal, vodkën dhe përzieni të gjithë përbërësit fillimisht me një lugë dhe më pas gatuajeni brumin me duar duke e transferuar në siperfaqe e sheshte, i pudrosur me miell. Mbështilleni me një peshqir të pastër dhe lëreni për 15 minuta dhe më pas gatuajeni përsëri dhe përsërisni këtë disa herë. Kjo është e gjitha, brumi është gati dhe mund të filloni përgatitjen e mbushjes dhe përgatitjen e pastave.
Recetë për pastë choux me vodka
Përbërësit:
- Miell premium– 4,5 lugë gjelle;
- vodka - 2 lugë gjelle. lugë;
- vezë - 1 copë;
- ujë - 1,5 lugë gjelle;
- vaj vegjetal - 35 g;
- kripë.
Përgatitja
Hidhni sasinë e nevojshme të ujit të filtruar në tenxhere, shtoni kripë, shtoni vaj luledielli dhe vendoseni enën në zjarr. Lëreni të vlojë dhe gjatë kësaj kohe sisni miellin në një tas. Pas kësaj, derdhni një gotë miell në mënyrë të barabartë në ujë të valë dhe përzieni shpejt gjithçka me një kamxhik në mënyrë që të mos krijohen gunga. Sapo përzierja të jetë zier, hiqeni tenxheren nga sobë dhe ftoheni pak derisa të ngrohet. Më pas thyeni vezën, derdhni disa lugë vodka dhe përzieni gjithçka tërësisht. Tani shtoni gradualisht të gjithë miellin e mbetur dhe gatuajeni në një brumë të butë, elastik që nuk ngjitet fare në duart tuaja. Pas kësaj, mblidheni me kujdes në një top, mbulojeni me film ose mbështilleni me një peshqir dhe lëreni për 15 minuta në temperaturën e dhomës. Pasi të ketë kaluar koha e gatuajmë sërish, e mbështjellim dhe e vendosim në frigorifer për saktësisht 1 orë. Pa humbur kohë përgatisni ndërkohë mbushjen e mishit.
Ju prezantojmë një version tjetër të brumit krokant, të shijshëm për chebureks me vodka. Petat do të dalin tepër me flluska dhe jo shumë të yndyrshme.
Përbërësit:
- ujë të zier - 200 ml;
- vodka - 20 ml;
- vaj vegjetal - 40 g;
- miell premium - 450 g;
- vezë pule - 1 copë;
- kripë e imët - 2 g.
Përgatitja
Rrihni lehtë vezën me pirun, shtoni kripë të imët sipas shijes dhe hidheni gradualisht në ujë të filtruar. Më pas, shtoni vaj vegjetal, shtoni pak vodka dhe shtoni miell. Është mirë që ta shtoni në pjesë të vogla, duke gatuar brumin dhe duke kontrolluar strukturën e tij. Në këtë rast, mund të marrë pak a shumë miell, në varësi të strukturës së tij dhe glutenit. Ziejeni brumin e butë plastik, mbulojeni me një peshqir të pastër dhe lëreni të pushojë për saktësisht 10 minuta. Pasi të ketë kaluar koha, mund të fillojmë me siguri përgatitjen e mbushjes së mishit dhe skalitjen e pastave të shijshme dhe të bukura.
Receta origjinale për pjatën e mishit përfshinte përdorimin e brumit pa maja të bërë nga mielli i përzier me ujë. Sot, opsioni më i popullarizuar i përgatitjes është brumi i pastë me vodka, i cili ju lejon të merrni një kërcitje karakteristike dhe të dashur, si dhe të siguroni elasticitet dhe integritet gjatë modelimit.
Për të përgatitur një pjatë nga 200 g mish, duhet të gatuani brumin, i cili do të kërkojë:
200 g miell premium;
100 ml ujë;
20 ml vodka;
një majë kripë;
pak sheqer dhe vaj luledielli.
Ndiqni recetën klasike hap pas hapi:
1. Mielli sitet në një enë me anët e larta.
2. Kripa dhe sheqeri i grimcuar shpërndahen në ujë pak të nxehtë, vaji i lulediellit vihet në valë.
3. Në miellin në të cilin derdhen bëhet një gropë tretësirë fiziologjike, vodka dhe vaj vegjetal.
4. Masa përzihet dhe vendoset në një tavolinë të lyer me miell, ku përzihet derisa të bëhet një masë homogjene.
5. Pas 10 minutash, procedura përsëritet.
6. Pas zierjes së katërt, brumi është gati për përdorim.
Receta krokante e flluskës
Pika kryesore e kuzhinës tatare të Krimesë janë cheburekët, të cilët kombinojnë lëngshmërinë e mbushjes me një brumë krokant, tipar dallues të cilat janë flluska “të markës”.
Për t'u përgatitur duhet të merrni:
640 g miell;
gjysmë gote vodka;
350 ml ujë;
vezë;
30 ml vaj luledielli;
një majë kripë.
Pasta krokante mund të përgatiten duke ndjekur këto hapa:
1. Shtoni vajin e lulediellit dhe kripën në një tigan me ujë në sobë, më pas ndizni nxehtësinë mesatare dhe shtoni 180 gr miell duke e përzier vazhdimisht.
2. Të gjitha gungat e formuara thyhen me kujdes kur nuk ka mbetur asnjë gunga, enët hiqen nga zjarri;
3. Pasi lëngu i miellit të arrijë temperaturën e dhomës, pjesën tjetër të miellit të situr e hedhim në tavë.
4. Ndërsa struktura e brumit mbetet e lirshme, shtoni vezën dhe vodkën.
5. Masa e miellit fillon të gatuhet me duar.
6. Nëse është e nevojshme, shtoni miell gjatë zierjes.
7. Rezultati duhet të jetë një brumë mjaft i ngushtë, por elastik, i lakueshëm që nuk ngjitet në duart tuaja.
8. Para formimit të pastave, masa plastike injektohet për të paktën 3 orë.
Këshilla! Nëse koha e lejon, është më mirë të gatuani brumin e pastruar në këtë mënyrë një natë para modelimit.
Baza e pjekjes me kefir
Brumi tradicional për chebureks gatuhet me kefir, i cili i jep masës së miellit elasticitet dhe strukturë elastike, duke mbrojtur produktin nga grisja gjatë modelimit dhe pjekjes. Në të njëjtën kohë, shtimi i vodkës përmirëson cilësinë krokante të pastave. Brumi përgatitet sipas kësaj recete nga grupi i mëposhtëm ushqimor:
miell - 500 g;
kefir - 2 herë më pak;
vezë - 1 copë;
vodka - 1 lugë gjelle. lugë;
kripë - një majë.
Baza për produktet e mishit të kuzhinës përgatitet në këtë mënyrë:
1. Përgatitni një tas të thellë ku dërgohen veza, kefiri dhe kripa.
2. Përmbajtja e tasit rrihet duke përdorur blender zhytjeje ose një kamxhik.
3. Mielli i situr gradualisht futet në lëng me përzierje të vazhdueshme.
4. Brumi i trashur përzihet me vodka dhe shtrohet në një tavolinë të lyer me miell, ku brumoset mirë.
5. Pasi masa e miellit të ketë fituar elasticitetin e nevojshëm, brumi mbështillet film ngjitës dhe lëreni të pushojë në temperaturën e dhomës për 20 minuta.
Brumë pastiçerie Choux me vodka
Gjatë skuqjes së pastave, është e rëndësishme që brumi të mos shpërthejë dhe mbushja të mos rrjedhë.
Pasta Choux e bërë nga përbërësit e mëposhtëm do t'ju ndihmojë të përballoni detyrën:
miell - 600 g;
vaj luledielli - 60 ml;
vodka - 60 ml;
sheqer dhe kripë - një majë;
ujë - 370 ml.
Mënyra e gatimit:
1. Shosh miellin në tavolinë dhe përziejmë me sheqer dhe kripë.
2. Bëhet një gropë në rrëshqitjen në të cilën derdhen vaj vegjetal, vodka dhe uji i sjellë në 100°C.
3. Brumi gatuhet shpejt dhe ka një strukturë të këndshme, mjaft të butë.
4. Pas zierjes, brumi i përfunduar lihet 15-20 minuta të “pushojë”.
Opsioni, si në cheburechnye
Me pushime, shumë njerëz shkojnë në cheburechkas, ku shërbejnë produkte aromatike, delikate të kuzhinës, të cilat më pas duan shumë t'i përsërisin në shtëpi. Në mënyrë që detyra të jetë e realizueshme, duhet të dini se në cheburechny, për të krijuar një kore të freskët për produktet e kuzhinës, ata shpesh përdorin shtimin e vodkës. Për të marrë një brumë elastik, përgatiten përbërësit e mëposhtëm:
miell - 800 g;
vaj luledielli - 150 ml;
ujë - 250 ml;
vodka - 1 lugë çaji;
kripë dhe sheqer - një majë secila.
Gjatë përgatitjes:
1. Kripa dhe sheqeri i grimcuar shpërndahen në ujë të ftohtë.
2. Mielli i cilësisë së lartë hidhet në tryezë, në të cilën bëhet një "vullkan", në të cilin hidhet ujë me kripë dhe sheqer, vodka dhe vaj vegjetal.
3. Brumi gatuhet në dy përqasje.
4. Pas herës së parë, masa e përftuar mbulohet me një pecetë dhe lihet mënjanë për 15 minuta.
5. Pas kohës së caktuar, brumi gatuhet për rreth 2 minuta, pas së cilës ndahet në pjesë të barabarta, të cilat hapen për të formuar produkte kulinarie.
Me qumësht të shtuar
Një opsion interesant për zierjen e shpejtë të një mase plastike, nga e cila bërja e pastave është një kënaqësi. Recetën mund ta plotësoni nga:
450 g miell;
250 ml qumësht;
75 ml vodka;
kripë.
Fazat e përgatitjes përbëhen nga hapat e mëposhtëm:
1. Qumështi nxehet në sobë dhe përzihet me një majë kripë.
2. Mielli i situr hidhet mbi banak në një grumbull, në qendër të të cilit bëhet një gropë për qumështin dhe kripën.
3. Pas shtimit të lëngut, brumi fillon të përzihet me vodkën e futur gradualisht.
4. Brumi përzihet derisa të fitojë elasticitet të mjaftueshëm dhe të ndalojë ngjitjen në duar.
5. Brumi i përfunduar mbështillet në film dhe dërgohet në frigorifer Për gjysëm ore.
Kështu, përgatitja e brumit elastik dhe elastik për cheburekët krokantë dhe me lëng nuk është e vështirë nëse njihni disa përbërës sekretë që ofrojnë cilësi të tilla.
