Një pije me përmbajtje alkooli nuk ndikon në shijen e trangujve të konservuar, por rrit shumë jetëgjatësinë dhe cilësinë e preparateve. Karakteristikat e trangujve në kavanoza nuk ndryshojnë, ato mbeten të forta dhe të freskëta gjatë gjithë periudhës. Ruajtja është e përshtatshme për t'u ruajtur në dhoma të nxehta. Kapakët nuk ngrihen, procesi i fermentimit nuk ndodh, pasi alkooli parandalon zhvillimin e çdo reaksioni të mykut, duke qenë një ruajtës i mirë. Ka mjaft receta për turshinë e trangujve krokantë me vodka për dimër. Ndonjëherë është shumë e vështirë të vendosësh dhe të zgjedhësh atë më interesantin.

Qëllimi kryesor i çdo procesi turshi është kryerja e tij në mënyrë korrekte. Çfarë trukesh përdorin amvisat për të marrë një produkt cilësor që mund të ruhet për një kohë të gjatë? Kastravecat e konservuara janë shumë kapriçioze, fermentohen vazhdimisht dhe shpesh shpërthejnë.

Për të rritur ruajtjen e turshive, kuzhinierët përdorin konservues të ndryshëm. Kastravecat turshi me shtimin e vodkës treguan efektivitetin më të madh. Për të siguruar që shija e produktit të jetë gjithmonë në maksimumin e saj, duhet të ndiqni disa rekomandime:

• Para kriposjes, kultura duhet të ngjyhet në një mjedis të lagësht;
• kastravecat me skajet e prera kripen më shpejt;
• Gjethet ose lëvorja e lisit përdoren për turshi, kjo rrit forcën e perimeve;
• zarzavatet nuk vendosen në enë shumë fort;
• vodka, rrënjët e rrikës, mustarda e thatë do ta mbrojnë përgatitjen nga shpërthimi.

Përgatitja e përbërësve kryesorë

Për konservimin e trangujve, kulturat e rritura në terren i hapur. Frutat duhet të jenë të vogla, të forta, me lëkurë të ashpër, me majë jeshile të errët ose puçrra me gjemba. NË receta tradicionale Përdoren fletët e rrush pa fara, rrikë, qershi dhe çadra të koprës.

Shtohen edhe erëza: kokrra piper, gji, hudhra. Për kastravecat turshi, përbërësit kryesorë do të përfshijnë qepë, karota, majdanoz, selino dhe qimnon. Vëllimi i bimëve përcaktohet në varësi të preferencave, vetëm përmasat e pijeve alkoolike mbeten të pandryshuara.

Receta për turshinë e trangujve me vodka në shtëpi

Kastravecat e ruajtura në kavanoza janë veçanërisht të kërkuara nga amatorët. Të montuara korrje e mirëÇdo amvise përpiqet ta ruajë atë në formën e konservimit. Kastravecat janë turshi dhe turshi. Në mënyrë që preparatet të ruhen më mirë, gjatë përgatitjes së çdo recete shtohet një sasi e caktuar lëngu që përmban alkool.

Një metodë e shpejtë për një kavanoz litërsh

Për një kavanoz me një litër, merrni tranguj të vegjël. Para procesit, xhami trajtohet tërësisht me një agjent pastrimi dhe shpëlahet. Frutat mbahen në lëng për ca kohë, lahen dhe vendosen në një enë.

Për të marrë tranguj turshi tepër të shijshëm krokantë, shtrojini mbushjen me gjethe të grira hollë. Lëngu i vluar derdhet në enë, mbulohet dhe lihet të piqet. Më pas, tretësira hidhet në një tenxhere dhe përgatitet marinada. Në fund derdhen pije alkoolike, mbështilleni me një kapak hekuri.

Pa sterilizim

Kriposja pa sterilizim është veçanërisht e thjeshtë. Një grup standard i gjetheve pikante vendoset në një enë të madhe qelqi të larë mirë. Shtoni të gjitha erëzat e nevojshme. Uje i paster vendoseni në zjarr, derdhni të gjithë përbërësit për marinadën.

Përbërja e zierjes hidhet në një enë qelqi. Pas dhjetë minutash, shëllira hidhet përsëri në tigan dhe zihet përsëri. Zgjidhje e gatshme derdh kastravecat. Shtoni dy lugë vodka. Mbylleni fort me një kapak najloni shtrëngues.

Ju mund të përkëdhelni kundërshtarët e zjarrtë të ruajtjes me shtimin e acidit me tranguj.

"Rowanberry" me acid citrik, mjaltë dhe vodka pa sterilizim

Adhuruesit e preparateve me shije të butë mund të ruajnë kastravecat pa uthull dhe sheqer. Frutat e mesme kripen në një enë me tre litra. Procedurat përgatitore kryhen tradicionalisht, vetëm një degëz rowan me fruta i shtohet përbërjes kryesore të erëzave dhe bimëve.

Për derdhje, përdorni tre lugë të mëdha kripë, katër të njëjtin mjaltë të lëngshëm, dy lugë çaji acid, njëqind gram pije alkoolike. Në trangujve hidhet ujë i vluar, lihet të piqet, tretësira hidhet në një tenxhere dhe shëllira zihet. Së pari, vodka derdhet në enë, dhe më pas marinada e valë. Mbyllni me kapak hekuri, kthejeni dhe vendoseni në një vend të ngrohtë.

Me lime dhe konjak

Për të përgatitur tranguj pikante, do t'ju duhen disa përbërës të pazakontë. Për të turshitur një kavanoz një litërsh ju nevojiten:

• pesë feta gëlqereje;
• sheqer i grimcuar, dy lugë çaji kripë;
• kanellë, anise yll, sytha naturciumi, kardamom, fletët e gjetheve të qershisë, tarragon;
• pije që përmban alkool - një lugë e gjysmë të madhe;

Përgatitja e perimeve dhe vendosja e barishteve dhe erëzave në kavanoza kryhet në të njëjtën mënyrë si përgatitja e marinadës - standarde. Para se të derdhni shëllirë, shtoni një pije alkoolike në kavanoz. E konservuar nën një kapak metalik, ditën e parë kavanozi mbahet në një vend të errët dhe të ngrohtë.

Të larmishme me domate

Ky është një nga opsionet më të shijshme për përgatitjet e dimrit. Mund të kriposni kastravecat dhe domatet në të njëjtën kohë. Frutat me shije të ndryshme plotësojnë njëra-tjetrën, gjë që e bën produktin e konservuar edhe më të shijshëm.

Perime të konservuara sipas recetës së zakonshme. Kastravecat vendosen fillimisht në kavanoz dhe spërkaten me barishte. Më pas mbusheni deri në buzë me domate. Për një shëllirë të pasur dhe të shijshme do t'ju duhet kripë, uthull, pesëdhjetë gramë vodka dhe sheqer të grimcuar - njëqind gramë.

Me qepë, vodka dhe uthull

Frutat ngjyhen në ujë, lahen dhe vendosen në kavanoza. Për të marrë tranguj të vërtetë, turshi, mbushja shtrohet me barishte, perime të copëtuara dhe erëza. Aktiv faza fillestare Uji i vluar hidhet në kavanoz dhe lihet për dhjetë minuta. Më pas, tretësira kullohet dhe zihet sërish.

Masa e zier hidhet në një kavanoz dhe lihet edhe disa minuta. Lëngu i injektuar vendoset në një tenxhere, shtohen përbërësit e nevojshëm, vihen në valë dhe derdhen në tranguj. Në fazën e fundit, shtoni vodka dhe mbështilleni kavanozin me një kapak metalik. Që sterilizimi të bëhet siç duhet, ena kthehet përmbys dhe lihet në një vend të errët.

Me mustardë

Kastravecat me mustardë mund t'i turshish në mënyrën më të thjeshtë dhe të zakonshme, në një mënyrë të shpejtë. Mustarda u jep preparateve një shije pikante, duke i bërë kastravecat më të freskët dhe më të shijshëm. Edhe një kuzhinier pa shumë përvojë mund të mbyllë kavanoza me tranguj duke shtuar një majë mustardë të thatë.

Me rrush pa fara të kuqe

Çdo amvise, kur konservon perime për dimër, përpiqet të rrotullojë sa më shumë kanaçe. Por, përveç sasisë së trangujve të konservuar, duhet të befasojë me cilësinë dhe pamjen ruajtjes. Degëzat e rrush pa fara të kuqe të vendosura në kavanoza me tranguj turshi jo vetëm që do të plotësojnë përgatitjet me një shije të re, por do të shtojnë ngjyrën dhe elegancën.

Magazinim i mëtejshëm

Tradicionalisht, konservat shtëpiake ruhen në një dhomë të ftohtë dhe të pa ngrohur, por kjo nuk është gjithmonë e mundur. Falë receta të shkëlqyera Përdorimi i një pije që përmban alkool, ruajtja e trangujve turshi është bërë më e lehtë. Ata qëndrojnë në mënyrë të përkryer në qilar të ngrohtë, në kat i ndërmjetëm, pa turbulluar shëllirë ose fryrje të kapakut.

Renditni kastravecat dhe lajini ato. Nëse frutat janë pak të tharë, mund t'i njomni për disa orë ujë të ftohtë. Kjo do të "rikthejë" ndjeshëm forcën e tyre. Më pas pritni bishtat ose shponi çdo perime në disa vende me një kruese dhëmbësh për ta lagur më mirë në marinadë.

Lani dhe sterilizoni kavanoza. Sasia e përbërësve bazohet në dy kavanoza litri. Rregulloni barishte dhe erëza.

Sipër vendosni kastravecat. Këshillohet të zgjidhni një madhësi në mënyrë që ato të futen në kavanoz pa asnjë problem, por nëse kjo nuk është e mundur, mund t'i prisni në gjysmë.

Sipër vendosni një copë piper djegës.

Hidhni një lugë gjelle kripë dhe hidhni 30 ml vodka. Mbushni kavanozët me ujë të vluar dhe shtoni uthull.
Rrokullisni kapakët, kthejeni dhe lërini të ftohen, të mbështjella një batanije të ngrohtë ose një peshqir.

Kastravecat e marinuara me vodka janë gati për dimër. Ju bëftë mirë!!!

Thjesht mos i tregoni askujt se sa e lehtë janë për t'u përgatitur!

Recetë hap pas hapi me një foto enkas për faqen Familje e ushqyer mirë. Përshëndetje, Alena Bondarenko.

Tradicionalisht, kripa, sheqeri dhe uthulla përdoren për të ruajtur kastravecat - këto substanca mbrojnë turshitë nga thartimi dhe myku. Por ato nuk janë gjithmonë efektive, kështu që mjegullimi dhe fryrja e kanaçeve është një dukuri e zakonshme. Për më tepër, uthulla u jep trangujve butësi dhe një shije specifike, si dhe i privon ata nga kërcitja e tyre karakteristike. Receta për kastravecat me vodka është për ata që duan të marrin një rezultat të garantuar.

Alkooli është një ruajtës natyral që përdoret me sukses në gatim për një kohë të gjatë. Për shembull, mund ta përdorni për të kripur dhe turshi shpejt dhe me efikasitet kastravecat. NË produkt i perfunduar Përqendrimi i alkoolit është i papërfillshëm, fëmijët dhe shoferët mund ta hanë këtë turshi pa frikë.

Kastravecat e konservuara me vodka janë të përshtatshme për përgatitjen e sallatave, vinegrettes dhe supave. Dhe sigurisht, ato janë një rostiçeri klasike ruse për pije të forta alkoolike.

Përgatitja e ushqimit

Kastravecat e mesme të rritura në tokë janë më të përshtatshmet për turshi.

Për t'i bërë turshitë krokante, ato fillimisht duhet të zhyten në ujë të ftohtë për 8-10 orë. Këshillohet që uji të ndërrohet në mënyrë periodike.

Për kriposjen duhet të përdorni vetëm kripë të trashë. Ato të jodizuara të imta nuk janë të përshtatshme. Nuk do të keni tranguj krokantë me të.

Për të ruajtur kastravecat, përdoren një shumëllojshmëri erëzash - kopër, majdanoz, hudhër, rrikë, qimnon, piper i zi, rrush pa fara dhe gjethe qershie. Ato kombinohen edhe me perime të tjera - speca, domate, kunguj të njomë.

Kavanozët duhet të lahen mirë me tretësirën. sode buke, sterilizoni dhe ngrohni në furrë. Bëni të njëjtën gjë me kapakët. Përdorimi i vodkës nuk anulon rregullat bazë për përgatitjen e kontejnerëve (veçanërisht për ruajtje afatgjatë).

Recetat e ofruara më poshtë bazohen në një kavanoz me tre litra.

Vodka mund të zëvendësohet me dritë të hënës me cilësi të lartë.

Kastravecat e kripura

Kjo recetë është ideale për t'u grumbulluar për dimër. Kastravecat e kripura, të përgatitura pa uthull, ruhen për një kohë të gjatë, duke mbetur elastike dhe krokante.

Përbërësit:

• kastraveca;
• ujë;
• erëza për shijen tuaj;
• 50 ml vodka;
• 0,5 gota kripë.

Si të turshi.

1. I përvëloni erëzat me ujë të vluar dhe i vendosni në fund të kavanozëve, më pas i vendosni kastravecat në rreshta vertikale.

2. Hidhni kripë në çdo enë. Plotësoni ujë të ftohtë, mbulojeni me kapak dhe lëreni për fermentim.

3. Pas disa ditësh, duhet të formohet një film në sipërfaqe. Kjo tregon se është koha për të filluar konservimin.

4. Hidhni shëllirë së bashku me filmin në një tas smalt dhe zieni.

5. Hidhni një gotë (50 ml) vodka në çdo kavanoz prej tre litrash, mbusheni me shëllirë të nxehtë.

6. Mbulojeni me kapak të përgatitur dhe rrotullojeni. Lërini të ftohen dhe ruajini turshitë.

Turshi i ftohtë

Ambasadori në këtë mënyrë nuk merr shumë kohë, dhe ruhet kastraveca të konservuara disa vite.

Përbërësit:

• kastraveca;
• ujë;
• 50 ml vodka;
• 4 lugë kripë;
• kopër, hudhër, rrikë dhe erëza të tjera.

Përgatitja.

1. Si zakonisht, vendosni barishte në kavanozët e përgatitur si shtresë e parë, pastaj perime të freskëta.

2. Shtoni tre lugë kripë në çdo enë dhe mbusheni me ujë të zakonshëm të pazier, mundësisht në shishe.

3. Lëreni të fermentohet për 3 ditë nën një mbulesë najloni.

4. Është shfaqur një film - është koha për të vazhduar procesin. Kulloni shëllirën, shtoni ujë të freskët dhe një lugë gjelle kripë.

5. Hidhni vodkën në kavanoza, mbyllni kapakët dhe vendoseni në një vend të freskët.

Pas dy javësh turshia do të jetë gati.

Kastravecat e përgatitura sipas kësaj recete në kavanoza nuk janë inferiorë në shije dhe aromë ndaj trangujve të fuçive.

Përbërësit:

• kastraveca;
• 2 lugë vodka;
• 3 lugë sheqer;
• 3 lugë kripë;
• 1 lugë gjelle acid citrik;
• hudhër (kërkohet), erëza të tjera sipas dëshirës.

Si të marinoni.

1. Mbushni kavanozët me një grup standard erëzash dhe vendosni perimet.

2. Mbushni çdo kavanoz ujë të papërpunuar dhe hidheni menjëherë në tigan. Kjo do t'ju japë vëllimin e saktë të ujit që nevojitet për të përgatitur shëllirë.

3. Shtoni kripë, sheqer në ujë, acid citrik. Lëreni tretësirën të ziejë.

4. Ftohur pak, por ende marinadë e nxehtë derdhni në kavanoza.

5. Pas 7–10 minutash kullojeni dhe ziejini sërish.

6. Hidheni përsëri në kavanoza, shtoni vodka.

7. Mbyllni me kapak. Mund të mbyllet me najlon.

8. Ruani në një vend të freskët dhe të errët. Turshi mund të ruhet deri në 3 vjet.

Kastravecat e përgatitura sipas kësaj recete mund të shijohen brenda pak orësh. Mes erëzave mjafton të keni kopër dhe hudhra në kuzhinë. Nëse dëshironi, mund të përdorni erëza dhe barishte të tjera.

Si një enë për kastraveca të kripura lehtëçdo enë (smalt, qelq), enë plastike dhe madje qese plastike. Sepse kastraveca të kripura lehtë nuk keni nevojë për ruajtje afatgjatë, ju mund të bëni pa sterilizimin e kavanozëve.

Përbërësit:

• kastraveca;
• 3 lugë kripë;
• 2 lugë vodka;
• ujë;
• 3–4 thelpinj hudhër, kopër (zarzavate, çadra me fara);
• barishte pikante për shije.

Përgatitja.

1. Lani perimet e freskëta, mund t'i prisni skajet.

2. Pritini thelpinjtë e hudhrës, që të lëshojnë më mirë aromën.

3. Vendosni perimet dhe erëzat në shtresa ose të përziera në ndonjë tas të pastër.

4. Hidhni kripë sipër.

5. Zieni ujin dhe derdhni kastravecat, shtoni vodka.

6. Mbylleni me kapak najloni dhe vendoseni në frigorifer.

Kastravecat e kripura lehtë mund të përgatiten pa shëllirë. Të gjithë përbërësit i vendosim në një qese, e lidhim, e tundim pak dhe e vendosim në frigorifer. Pas 6-8 orësh produkti është gati për përdorim.

Vodka mund të shërbejë jo vetëm si alkool, por edhe si një dezinfektues i mirë dhe, më e rëndësishmja, një mjet për zgjatjen e ruajtjes së ushqimit. Në rastin e fundit, funksionon si një lloj ruajtës. Provoni të mbyllni kastravecat me vodka për dimër. Si rezultat, do të bëheni krokantë dhe perime të shijshme. Receta do t'ju ndihmojë të përdorni saktë një përbërës kaq shumëngjyrësh.

Ju lehtë mund t'u jepni fëmijëve tuaj kastravecat e gatshme, nuk duhet ta konsideroni të papërshtatshme një recetë të tillë, pasi thelbi kryesor mbetet i njëjtë - konservimi. Pra, ndoshta burri juaj do të jetë akoma i mërzitur, sepse një kastravec alkoolik do të jetë plotësisht joalkoolik. Pra, le të kalojmë nëpër listën e gjithçkaje që ju nevojitet.

Përbërësit për një kavanoz 1 litër:

• kastravecat e mesme - sa do të përshtaten,
• kripë– 1 lugë gjelle. l. pa një rrëshqitje,
• sheqer - 1 lugë gjelle. l. me një kodër të ulët,
• uthull 9% - 1,5 lugë gjelle. l,
• vodka - 1 lugë gjelle. l,
• hudhër - 2 thelpinj,
• farat e thata të koprës - 1 lugë gjelle,
• degëzat e koprës së gjelbër - 2-3 copë.,
• speca djegës– 1/3 pod,
• ujë.

Si të përgatisni kastravecat me vodka për dimër

Kastravecat tona duhet të lihen në ujë të ftohtë dhe vetë uji duhet të zëvendësohet periodikisht me ujë të freskët. Vlen ta bëni këtë të paktën dy ose tre herë. Lërini kastravecat në këtë gjendje për katër orë.

Ndërkohë, të gjitha kavanozat dhe kapakët lahen mirë dhe sterilizohen. Kur ena jonë të jetë gati, në fund të kavanozëve vendosim të gjitha erëzat aromatike: koprën, rrathët e piperit të kuq, farat e koprës dhe hudhrën e prerë në gjysmë.

Tani mund të vendosni sipër kastravecat e njomura më parë. Këshillohet që të priten të pasmet.

Sipër shtojmë edhe të njëjtat erëza si më poshtë.

Hidhni me kujdes ujë të valë mbi të, mbulojeni me kapak (mos e rrotulloni) dhe lërini kastravecat të ngrohen për gjysmë ore. Që kavanozi të mos shpërthejë, vendoseni në një thikë dhe më pas derdhni ujë të valë mbi të.

E hedhim ujin përsëri dhe e ngrohim në ujë të vluar, derdhim përsëri kastravecat tona.

Tani ato duhet të ngrohen për rreth pesëmbëdhjetë minuta dhe t'i mbulojnë gjithashtu. Tani është koha për të hedhur kripë në ujin e dytë të kulluar.

Përsëri ju duhet të sillni marinadën në një çiban.

Ndërkohë, në një kavanoz hidhni uthull 9% dhe vodka.

Ne gjithashtu derdhim marinadën e vluar përsëri në kavanoza, do të jetë më mirë nëse lëngu të arrijë në majë;

Rrotulloni kapakët dhe ktheni kavanozët tanë. I lëmë për një ditë.

Lani kastravecat dhe prisni skajet. Lani gjethet e rrush pa fara dhe qershia, degëzat (ose çadrat) e koprës. Qëroni hudhrën. Nëse keni gjethe rrikë, ato mund të përdoren edhe për turshi.

Sterilizoni kavanoza për ruajtje paraprakisht në çdo mënyrë të përshtatshme për ju. Unë sterilizoj kavanoza në pjatalarëse. Vendosni gjethe rrush pa fara, qershi, kopër dhe Gjethja e dafinës. Shtoni hudhrat dhe kokrrat e piperit. Paketoni fort kastravecat.

Më pas kulloni me kujdes ujin nga kavanozët në tigan. Vendosni ujë në zjarr dhe lëreni të vlojë. Sapo uji të vlojë, ia hidhni sërish kastravecat dhe lëreni për 10 minuta.

Pasi të ketë kaluar koha, kullojeni ujin në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr. Ndërsa uji ynë është duke vluar, shtoni kripë dhe sheqer në kavanoza. Unë përdor kripë deti të trashë për kripë.

Kastravecat tona të shijshme dhe krokante të marinuar me vodka janë gati. Ruani kastravecat në një vend të errët dhe të freskët, në mënyrë ideale në një bodrum, por unë nuk kam një të tillë, kështu që i ruaj kastravecat në qilar.

Ju bëftë mirë!