Natën e Krishtlindjes nga 6 deri më 7 janar, kremtohet një Liturgji Hyjnore festive. Në ditën e Krishtlindjes, besimtarët e prishin agjërimin (hanë ushqim të shpejtë, jo ushqim të shpejtë). Dymbëdhjetë ditët pas Krishtlindjeve quhen ditë të shenjta, ose Krishtlindje. Kjo është ndoshta arsyeja pse, sipas legjendës, duhet të ketë 12 pjata në tryezën e Krishtlindjes. Disa prej tyre u zhvendosën në mëngjesin e 7 janarit nga pragu i Krishtlindjes - kjo është kutya dhe vzvar. Pjatat e mbetura, modeste prisnin në krahë.

Nata e Krishtlindjes: ylli i parë

Pushimi fillon në mbrëmjen e 6 janarit - fillon nata e Krishtlindjes. Sipas rregullave të kishës dhe traditës popullore, në këtë ditë ata nuk hanë derisa të shfaqet ylli i parë në qiell - në kujtim të Ylli i Betlehemit, i cili u tregoi njerëzve të urtë rrugën për në vendin e Lindjes së Krishtit.

Ata gjithashtu thonë se Krishtlindjet nuk festohen vetëm - kjo festë familjare. Ishte zakon të mblidheshim ose me prindërit ose me të gjithë familje e madhe më i madhi në familje. Para yllit të parë, amvisa duhej të përgatiste disa pjata të detyrueshme të kreshmës së Krishtlindjeve. Artikujt kryesorë në këtë menu ishin kutia, ose sochivo, dhe vzvar (uzvar).

Sochivo, ose Kutya

Një pjatë e domosdoshme, pa të cilën nuk festoheshin as Krishtlindjet dhe as Pashkët në Rusinë para-revolucionare. Nata e Krishtlindjes - nga Sochiva, ose kuteynik - nga Kutya, ishte emri i ditës para Krishtlindjes. Dhe ai e kaloi gjithë kohën duke pritur mrekullinë e lindjes. Besohej se sa më i pasur dhe më i shijshëm të ishte lëngu, aq më produktiv ishte viti i ardhshëm.

Produktet nga të cilat përgatitej kutia ishin të pajisura me kuptim të veçantë: gruri konsiderohej simbol i ringjalljes në jetë, mjalti - simbol i shëndetit dhe i një jete të begatë (të ëmbël), dhe lulëkuqja premtonte prosperitet në familje.

Shkrimtari para-revolucionar i jetës së përditshme A.A. Corinthian shkroi: "Në mbrëmje, në prag të Lindjes së Krishtit, populli rus, i cili pa ndryshim u përmbahet zakoneve të vjetra të devotshme, nuk e prish agjërimin: sipas Kartës së Kishës, ata lejohen të hanë vetëm lëngje në Këtë herë prishja e agjërimit është në mëngjes, pas meshës së hershme dhe deri në mëngjes ata ende qëndrojnë në Filippovka Rus, duke vazhduar nga data 15 (28) nëntor deri në festën e gëzuar të Krishtlindjes.

Sidoqoftë, gruri nuk ishte gjithmonë baza e kutya. Në rajonet jugore të Rusisë, orizi gatuhej më shpesh. Megjithatë, arrat, mjalti dhe frutat e thata mbetën pjesë e vazhdueshme e recetës.

Receta tradicionale e soçivës

• kokrra gruri - një gotë,
• lulekuqe - 100 g,
• të qëruara arra, lajthi, shqeme - 100 g,
• mjaltë - 3 lugë gjelle,
• fruta të thata.

Grini kokrrat në një llaç druri duke i shtuar pak ujë të ngrohtë në mënyrë që lëvozhga e grurit të shkëputet. Pastaj bërthama duhet të ndahet nga lëvozhga duke e shoshitur dhe larë. Gatuani qull pa yndyrë të thërrmuar në ujë, duke shtuar 2-3 gota ujë në drithëra.

Grini farat e lulëkuqes derisa të përftoni qumësht nga farat e lulekuqes, shtoni mjaltë, përzieni dhe shtoni në qullën e grurit. Në fund shtoni arrat e grimcuara dhe frutat e thata të ziera me ujë të valë.

Lëng orizi

• oriz - 1 gotë,
• rrush i thatë - 50 g,
• kumbulla të thata - 50 g,
• kajsi të thata - 50 g,
• bajame ose arra - 50 g,
• mjaltë - tre lugë gjelle.

Shpëlajeni orizin dhe shtoni ujë të ftohtë dhe lëreni të ziejë. Kullojeni në një kullesë dhe shpëlajeni sërish me ujë të ftohtë. Më pas derdhni 1,5 gota ujë të ftohtë dhe ziejini derisa të zbuten pa e hequr kapakun. Me avull ujë i nxehtë fruta të thata (15-20 minuta).

Prisni kumbullat e thata dhe kajsitë e thata. Thërrmoni bajamet. Nëse i gjithë uji nuk ka vluar, duhet të kullohet dhe orizi të ftohet. Shtoni frutat e thata, mjaltin dhe arrat në oriz.

Vzvar

Pjata e dytë e detyrueshme e tryezës së Krishtlindjes. Ata përgatitën një lëng mishi nga frutat e thata, por në vend të sheqerit shtonin mjaltë. Më e popullarizuara ishte lëngu i mollës me shtimin e boronicave të thata ose të njomura, manaferrave ose mjedrave.

Në jug të Rusisë, dardha e tymosur i shtohej gjithmonë pijes. Shpesh shtohen mente, rigon, gjethe rrush pa fara, trumzë dhe barishte të tjera aromatike. Nuk ka nevojë të zieni lëngun: thjesht hidhni ujë të vluar mbi fruta dhe lëreni të injektohet. Një termos është i përsosur për këto qëllime. Shpesh hollohet me lëng mishi dhe hahet në formën e një qulli të ëmbël të lëngshëm.

Petulla të kreshmës

Mbrëmja e Krishtlindjeve nuk do të ishte e plotë pa gatimet e kreshmës. Por nëse kutia dhe vzvar ishin të detyrueshme, atëherë petullat, vinaigrette, rrotullat e lakrës, byrekë peshku, zierje me perime ose qull mbetën mysafirë të mirëpritur në ditën e fundit të Kreshmës. Pancakes ishin një artikull i zakonshëm në këtë menu. Ata plotësuan në mënyrë të përsosur peshkun e zier ose havjar, reçel ose mjaltë. Thjesht i kanë bërë pa qumësht dhe gjalpë. Për shembull, me lëng patate ose ujë mineral.

Vinegrette

Vinegrette kreshmore ose me harengë shërbehej shumë shpesh në prag të Krishtlindjeve. Receta është e thjeshtë, por pjata rezulton e shijshme dhe e lirë, gjë që bëri të mundur gatimin e saj në familje të varfra. Dhe në shtëpitë e të pasurve, blija ose peshku i bardhë mund të shtohen në vinegrette të Krishtlindjeve.

Krishtlindje: Shkëputje e bollshme e agjërimit

Kur nata kalon dhe pas shërbimit familja kthehet në shtëpi, fillon festa e shumëpritur e Krishtlindjeve. Kreshma është lënë pas dhe në tryezë shfaqen pjata me mish, byrekë me qumësht dhe gjalpë, peshk yndyror dhe ëmbëlsira luksoze.

Besohej se pata e pjekur (ose shpendët e tjerë) dhe enët e derrit duhet të ishin një atribut i domosdoshëm i vaktit të Krishtlindjes. Natyrisht, në ditët e para Krishtlindjeve, në tregjet e vendit u sollën miliona pata, rosa, gjela e pula.

"Krishtlindjet në Moskë u ndjenë për një kohë të gjatë - me një rrëmujë të gëzueshme, biznesi Ne sapo filluam të agjëronim në Filippovka, më 14 nëntor, për agjërimin e Krishtlindjes, dhe në stacionet e mallrave, veçanërisht në Rogozhskaya, patat kapërisnin dhe. natën - "trenat e patave", për në Gjermani: më parë kishte një ngarkesë të gjallë, para makinave të akullnajave - qindra trena kaluan nëpër Moskë - nga Kozlov, Tambov, Kursk, Saratov, Samara. Nuk më kujtohet rajoni i Poltava, Polonia, Lituania, Volyn: ka rrugë të ndryshme nga atje, dhe pulë, gjeldeti dhe pulë... shpirti kërkon për Krishtlindje”, ka shkruar Ivan Shmelev.

Patë e Krishtlindjeve me lakër turshi

• patë e vogël,
• lakër - 800 g,
• llamba - 4 copë,
• qimnon - 0,5 lugë gjelle,
• kripë,
• vaj.

Nëse kufoma është e ngrirë, lëreni patën të qëndrojë në frigorifer për një ditë. Më pas lani patën, fërkoni nga jashtë dhe nga brenda me kripë dhe fara qimnon. Nëse është e mundur, mund ta zieni të gjithë patën në verë të kuqe, rreth 40 minuta. Vera do ta zbusë zogun.

Ziejeni lakër turshi me gjalpë dhe qepë në një tenxhere, të mbuluar. Mbushni patën me këtë lakër dhe skuqeni në një tepsi, duke i hedhur pak lëng mishi dhe duke e hedhur mbi patën. Pastaj yndyra e patës do të shkrihet - do ta derdhni mbi të.

Derr në tryezë

Mishi i derrit ishte një produkt po aq tradicional në tryezën e Krishtlindjeve. Sipas legjendës, kur lindi Jezusi, të gjitha kafshët e përshëndetën me gëzim foshnjën hyjnore në grazhd - përveç derrit. Gërmoi në mënyrë të bezdisshme dhe e pengoi fëmijën të flinte. Kjo është arsyeja pse, si ndëshkim, derri u bë një pjatë e domosdoshme në tryezën e Krishtlindjes.

Edhe gjatë Kreshmës, ata filluan të transportonin kolona të tëra me mish derri në kryeqytetet, në panairet qendrore - kishte kufoma të mëdha, fuçi me mish viçi të misrit dhe derra gjidhënëse. "Është keq, është keq, por duhen dy ose tre kufoma derri, dhe derra të zinj për t'u skuqur me qull, rreth tre duzina dhe të bardhë për aspic, molosnichki, dy duzina, që të ketë mjaftueshëm për fillim." shkroi Ivan Shmelev në "Verën e Zotit".

Shumë pjata përgatiteshin nga mishi i derrit, por në çdo shtëpi të pasur tavolina zbukurohej me derr thithës me qull ose derr të ftohtë me rrikë.

Derr i ftohtë me rrikë

Receta nga libri i Ekaterina Avdeeva "Libri i dorës së rusishtes amvise me përvojë“është e thjeshtë: zieni të gjithë derrin në ujë të kripur me barishte aromatike – trumzë, kopër – dhe qepë. Më pas priteni në copa dhe hidheni mbi rrikë dhe salcë kosi. Shërbejeni të ftohtë.

Barku i derrit i mbushur me lakër dhe mollë

Në kohët e vjetra, qull shërbehej me këmbët e derrit, por mund të bëni edhe qull hikërror me barkun e derrit me lakër dhe mollë. Do të dalë shumë lëng.

• barku i derrit - 800 g,
• lakër - 400 g,
• mollë - 5 copë,
• gjalpë - 1 lugë gjelle,
• qepë - 1 copë,
• kripë dhe piper.

Pritini lakrën e freskët, shtoni kripë dhe shtrydhni. Lakros i shtojmë mollët e tharta të grira hollë dhe gjalpin dhe i përziejmë. Lani barkun e derrit, copëtoni kockat në disa vende, prisni me thikë vrimë e madhe mes kockave dhe mishit.

Vendosim aty mishin e grirë të përgatitur, e qepim, e vendosim në një tavë ose tepsi, e spërkasim me qepë të grirë hollë, i shtojmë 3 lugë ujë dhe e skuqim në furrë të parangrohur në 200°C derisa të piqet. Shërbejeni me qull hikërror të thërrmuar.

Derr dhe gjel me pelte

Lani mirë kyçin dhe këmbët e derrit dhe priteni në copa. Vendoseni në një tenxhere, shtoni ujë të ftohtë derisa të mbulojë mishin për disa centimetra, zieni dhe hiqeni shkumën. Pas një ore, shtoni kufomën e gjelit.

Gatuani mishin me pelte në zjarr shumë të ulët për 6-8 orë derisa uji të vlojë në gjysmën e vëllimit të tij. 20 minuta para përfundimit të zierjes, shtoni në lëngun e mishit Gjethja e dafinës, piper kokrra dhe kripë për shije. Hiqeni mishin nga lëngu, ndajeni nga kockat dhe priteni në copa. Kullojeni lëngun. Spërkatni hudhrën e copëtuar në fund të enës, shtroni mishin, derdhni lëngun e mishit, përzieni me kujdes me një lugë dhe vendoseni në frigorifer derisa të piqet.

Byrek thekre me peshk

Për testin:

• miell thekre - 1 filxhan,
• miell gruri - 1 filxhan,
• qumësht - 1 gotë,
• maja e thatë - 1 lugë,
• sheqer - 2 lugë,
• kripë - 1 lugë,
• vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. l.

Për mbushje:

• fileto purtekë pike - 500 g,
• midhje të qëruara - 200 g,
• qepë - 1 copë,
• karota - 1 copë,
• shëllirë turshi- 500 ml,
• vaj perimesh- 2 lugë gjelle,
• kopër - 1 tufë,
• kripë dhe piper të bardhë për shije.

Gatuani brumin, për të cilin 1 lugë. maja e thatë derdh 5 lugë. ujë të ngrohtë, lëreni të qëndrojë për ënjtje për 10-15 minuta. Shoshini miellin e grurit dhe thekrës, derdhni vajin vegjetal, qumështin në temperaturën e dhomës, shtoni sheqer dhe kripë, shtoni majanë, gatuajeni.

Lëreni brumin të vijë në një vend të ngrohtë. Brumi duhet të rritet dy herë dhe të gatuhet dy herë. E ndajmë në 2 pjesë.

Për mbushjen, zieni midhjet dhe peshkun në shëllirë kastraveci dhe kullojini në një kullesë. Qëroni dhe grijini imët qepët dhe karotat. Skuqni perimet me peshk dhe midhje në një tigan. I hedhim kripë dhe piper. Fikeni dhe shtoni kopër të grirë. Formoni një byrek në një tepsi, lyeni sipër me të verdhën e vezës dhe piqeni për 50 minuta në 170°C.

Byrek me xhenxhefil

• gjalpë - 100 g + një copë tjetër për lyerje,
• sheqer kallami i errët i parafinuar - 100 g,
• miell me pluhur pjekje - 175 g,
• xhenxhefil i bluar - 4 lugë,
• melasa e lehtë - 175 g,
• verë xhenxhefil - 3 lugë gjelle,
• vezë të çdo madhësie, mund të thyhen - 2 copë.,
• xhenxhefil i freskët i grirë imët në madhësinë e një lajthie,
• xhenxhefil i konservuar i grirë imët - 150 g,
• sheqer pluhur - 75 g,
• rrënjë xhenxhefili për dekorim - 1 pc.

Ngroheni furrën në 160°C dhe lyeni me yndyrë një enë pjekjeje 23 cm. Rrihni gjalpin dhe sheqerin me pak kripë derisa masa të bëhet me gëzof. Shosh miellin dhe xhenxhefilin e bluar.

Hidhni melasë të lehtë (për lehtësi, përdorni një lugë të lyer paraprakisht me yndyrë dhe një shpatull kuzhine silikoni), 1 lugë gjelle. verë dhe përzieni gjithçka. Rrihni vezët një nga një, pastaj shtoni gradualisht miellin.

Përzieni gjithçka me xhenxhefil të freskët dhe të konservuar. Përzierjen që rezulton hidheni me lugë në një enë pjekjeje. Lëmoni sipërfaqen dhe piqni për rreth 50-60 minuta, derisa brumi të ngjitet në sipërfaqen e një hell druri të futur në mes të tortës. E lëmë kekun të ftohet në tepsi. Pasi torta të jetë ftohur plotësisht, bëni glazurën duke kombinuar sheqerin dhe verën e mbetur me xhenxhefil dhe derdhni sipër tortës. Prisni rrënjën e xhenxhefilit në copa të holla dhe dekorojeni byrekun.

Sufle me krem ​​në rusisht

• çdo manaferra - 500 g,
• ujë - ½ filxhan,
• sheqer - 2 gota,
• të bardhat e vezëve - 5 copë.

Bëni një pure nga manaferrat, shtoni ujë dhe gatuajeni. Shtoni sheqer (rreth të njëjtën sasi si pureja). Rrihni të bardhat në një shkumë të fortë. Shtoni në pure. Vendoseni purenë në enët e pjekjes dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 170 gradë për 30 minuta.

Çfarë të gatuaj për Krishtlindje, menu për tryezën e Krishtlindjeve.

Nëse Viti i Ri- kjo është një festë e zhurmshme, kur argëtimi dhe e qeshura e shfrenuar mirëpriten vetëm, atëherë Krishtlindja është një festë familjare, harmonike dhe komode. 7 janari është dita kur e gjithë familja mblidhet rreth një tavoline miqësore, e cila duhet të shtrohet në përputhje me disa traditat popullore. Shekulli i kaluar ishte mjaft i vështirë për zhvillimin e traditave të Krishtlindjeve. Shumë tradita, si të tilla, humbën plotësisht. Kjo ishte veçanërisht e vërtetë për qytetet. Vetëm në 15-20 vitet e fundit ne jemi përpjekur të rifitojmë traditat historike të Krishtlindjeve, të mësojmë ta kuptojmë saktë këtë festë dhe ta festojmë atë drejt.

Traditat e vakteve të Krishtlindjeve

Tryeza e Krishtlindjes duhet të jetë e shtruar në mënyrë të pasur. Për më tepër, tavolina duhet të shtrohet në mbrëmjen e 6 janarit, kur u shfaq ylli i parë në qiell. Ky yll simbolizon atë që u ngrit mbi Betlehem natën e lindjes së Jezu Krishtit. Më 6 janar, pjatat në tryezën e Krishtlindjeve duhet të jenë ende pa mish. Kjo do të thotë që nuk lejohet mishi, vezët apo produktet e qumështit. Agjërimi do të përfundojë vetëm më 7 janar me fillimin e festës.

Pra, vakti i Krishtlindjes përbëhet nga dy pjesë. E para është mbrëmja e 6 janarit. Kjo është një ditë agjërimi të rreptë dhe ju mund të hani vetëm pasi të shfaqet ylli i parë në qiell. Duhet të ketë të paktën një pjatë peshku në tryezë. Ato simbolizojnë peshkun në rërë, të cilin të krishterët e lashtë e pikturuan si shenjë përkatësie ndaj kishës.

Për vaktin e 7 janarit, duhet të ketë një pjatë të tërë në tryezë. Mund të jetë një patë ose derr i pjekur, peshk i pjekur ose thjesht një byrek i madh. Kjo pjatë është një simbol i unitetit. Në përgjithësi, duhet të ketë 13 pjata në tryezë. 12 prej tyre simbolizojnë apostujt dhe një - Jezu Krishtin. Ashtu si një herë e një kohë, një natë para se Jezusi të tradhtohej nga dishepulli i tij, ai darkoi me dishepujt e tij dhe u tregoi atyre se çfarë do të ndodhte.

E rëndësishme! Sasia e ushqimit në tryezën e Krishtlindjes duhet të kalojë numrin e njerëzve që do të mblidhen në tryezë. Duhet të ketë aq shumë ushqim sa askush të mos largohet nga tavolina i uritur.

Menyja ruse e Krishtlindjeve, nëse shikoni në histori, është thjesht e mahnitshme në shtrirje. Disa gatime popullore që dikur ishin të detyrueshme në tavolinë janë të vështira për t'u përgatitur edhe në kushtet moderne urbane. Por, nëse provoni, mund të zotëroni edhe recetën më komplekse. Këtu është një listë e pjatave tradicionale ruse që u shërbyen në Krishtlindje:

Kutya ose sochivo;
Uzra është një komposto me fruta të thata;
Julienne me kërpudha;
Sallata të ndryshme turshi, turshi;
Petulla tërshërë;
Ushqime të brendshme;
Patë e pjekur me mollë dhe kumbulla të thata;
Patate e pjekur;

Receta të lashta

Duhet të ketë qull në tryezën e Krishtlindjes - kutia. Është përgatitur mjaft thjeshtë. Duhet të merrni një gotë grurë, ta shpëlani mirë dhe ta hidhni në një tigan me ujë. Uji duhet të mbulojë drithërat. Vendoseni tavën të mbuluar në furrë dhe gatuajeni për dyzet minuta (shtoni ujë nëse është e nevojshme). Qulli duhet të jetë i thërrmuar dhe jo i zier shumë. Është e rëndësishme që qulli të jetë me lëng, sepse pikërisht për këtë pronë ka marrë emrin.

Më vete, rrushi i thatë, kajsitë e thata dhe kumbullat e thata duhet të zihen në avull. Frutat e mëdha të thata duhet të priten imët. Mund të shtoni edhe arra tek frutat e thata (i shtypni imët), farat e lulekuqes (zieni derisa të zbuten). Të gjithë këta përbërës i shtoni qullës dhe i përzieni me mjaltë. Tradicionalisht, një festë festive fillon me këtë pjatë. Tasi me kutya kalohet, duke filluar nga anëtari më i madh i familjes.

Kur festoni Krishtlindjet, është më mirë të hiqni dorë nga lëngjet dhe pijet e tjera të blera në dyqan dhe të përgatisni uzvar. Kjo është e lehtë për t'u bërë, thjesht duhet të blini fruta të thata. Është mirë nëse përbërja përfshin mollë dhe dardha. Shpëlajini mirë frutat e thata, vendosini në një tenxhere dhe shtoni ujë. Lëreni të vlojë, më pas hiqeni nga zjarri dhe ftoheni. Shërbejeni komposton të ftohtë.

Tryeza e Krishtlindjeve nga pikëpamja fetare

Ndryshe nga tryezën e Vitit të Ri Gjatë vaktit të Krishtlindjes, qëllimi nuk është të befasoni mysafirët me pjata të reja. Përkundrazi, duhet t'i përmbahet një tradite të caktuar. Ju patjetër duhet të gatuani shpendë, peshk, petulla, enët e mbushura, vendosni turshi, lakër turshi, mish aspik dhe pelte, sallam shtëpie, pjekje me mjaltë, biskota dhe simite janë të mirëseardhura.

Në tryezën e Krishtlindjeve nuk ka dolli pompoze dhe nuk pi shampanjë. Vakti fillon me tre lugë kutya - kjo i jepet Trinisë së Shenjtë. Në tryezë duhet të ketë një atmosferë miqësore dhe të qetë, biseda të qeta paqësore. Në Krishtlindje, tradita më e rëndësishme është bashkimi me familjen dhe shijimi i vatrës dhe rehatisë.

Rreth vendosjes së tryezës

Dikur ishte zakon që të vendosnin sanë përpara se të vendosnin një mbulesë tavoline në tryezën e Krishtlindjes. Pas kësaj, vendosni një mbulesë tavoline prej liri ose pambuku. Në fillim të vaktit, ju mund të tregoni edhe fatin. Ju duhet të nxirrni një degëz sanë për secilin mysafir dhe të shihni se kush ka degëzën më të gjatë, fat dhe sukses i veçantë e pret atë në vitin e ri.

Vetë tavolina mund të zbukurohet gjithashtu me spikeleta të thata, degë pishe dhe qirinj. Ngjyra e kuqe në kombinim me të bardhën është e mirëseardhur. Edhe pse skema e ngjyrave mund të jetë absolutisht çdo, gjëja kryesore është ruajtja e stilit të përgjithshëm.

Nëse i kthehemi origjinës së festimeve të Krishtlindjeve dhe traditave të saj, festa do të marrë një kuptim të veçantë. Në fakt, Krishtlindjet nuk fillojnë me shtrimin e tryezës dhe përgatitjen gatime kombëtare, por me mendime të pastra dhe një zemër të hapur e të sjellshme.

• 

  Dekorime për Krishtlindje dhe qirinj nga Prodhuesit rusë për Vitin e Ri.

• 

  Funksionaliteti i një çante laptop dhe vetitë e tij mbrojtëse.

• 

  Llojet kryesore të epilatorëve - cila është mënyra më e mirë për të hequr qimet e trupit?

• 

  Cila valixhe është më e mirë për të blerë për një fëmijë?

Shërbim për një festë

Në mënyrë tipike, për darkën e Krishtlindjes në prag të Krishtlindjes, dymbëdhjetë pjata të Kreshmës përgatiten për nder të dymbëdhjetë apostujve. Sigurisht, gjëja kryesore nuk është mënyra se si e servirni ushqimin, por vetë atmosfera e festës. Sidoqoftë, kjo është një arsye e shkëlqyeshme për të hequr nga dollapi tryezën familjare apo edhe për të blerë një të re për të pritur mysafirë të shumëpritur në nivelin më të lartë.

Pra, cili shërbim të zgjidhni - për 4, 6, 8 ose 12 persona - varet, natyrisht, nga ju si zonjë për të vendosur. Por është më mirë të blini një grup për 12 persona. Ky shërbim duhet të përfshijë të gjithë artikujt e nevojshëm për servirje e bukur tabela. Dhe gjithashtu, mbani mend se pllakat zakonisht prishen më shpesh, kështu që nëse është e mundur, blini një ose dy të tjera në rezervë.

Nëse do ta lani shërbimin duke përdorur një makinë larëse enësh, atëherë në momentin e blerjes, kërkoni mbishkrimin përkatës në paketimin e shërbimit.

A preferoni një grup pjatash sesa një grup të madh? Pastaj le të jetë në të njëjtin stil, siç parashikohet nga rregullat e mirësjelljes. Kur zgjidhni komponentët, mbani mend artikujt minimalë për një person: bar-rostiçeri, pjatë byreku, tavolinë të vogël dhe pjata të vogla ëmbëlsirash, filxhanë lëngu dhe çaji. Në këtë listë duhet të shtoni edhe një pjatë të rrumbullakët ose ovale dhe një vazo me këmbë të ulët. Blerja e pjatave veç e veç është e dobishme në rastet kur jeni i sigurt se, për shembull, një varkë me lëng mishi ose tureni nga shërbimi nuk do të nevojitet kurrë për përdorim në të ardhmen në jetën tuaj.

Çfarë dhe si të shërbejmë siç duhet pjatat e festave të Krishtlindjeve

Kutia e bërë nga gruri me fara lulekuqeje, mjaltë, arra dhe rrush të thatë është pjata kryesore dhe e pazëvendësueshme e Krishtlindjeve për shumë vite. Fatkeqësisht, sipas rregullave të mirësjelljes, nuk ofrohen pjata speciale për këtë pjatë të shijshme, kështu që rekomandohet të shërbehet kutya në tryezë në pjata ose tasa të vogla ëmbëlsirash.

Si rregull, një pjatë torte ka një diametër prej 175 milimetrash. Mund të përdoret me shumë sukses kur shtroni tryezën: mund të bëhet një kuti e vogël personale buke për secilin prej të ftuarve të ulur në tryezë. Mund të vendosni krutona, bukë të thekur, donuts, si dhe byrekë Krishtlindjesh me skapu, fasule ose kërpudha. Gjithashtu, një pjatë byreku përdoret shpesh si një qëndrim për tasat e sallatave ose një varkë me lëng mishi.

Kur shërbeni, nuk mund të bëni pa të ashtuquajturën pjatë rostiçeri. Zakonisht është zakon të shërbehen ushqime të ftohta me peshk dhe mish, sanduiçe ose sallata. Megjithatë, në kohën e darkës së Krishtlindjes, e cila përbëhet rreptësisht nga pjata kreshmore, mbi të vendosen vetëm ushqime me peshk ose perime.

Sallatat, marinatat dhe turshitë duhet të vendosen në tryezën e festave në sallata të vogla në formë katrore, harenga në një tas me harengë dhe peshku i mbushur në një pjatë ovale, e cila është krijuar posaçërisht për mezetë e peshkut të ftohtë.

Tani kalojmë te pjatat e nxehta. Për rrotullat e lakrës me oriz dhe kërpudha, duhet të vendosni pjata të vogla tavoline në tryezë, diametri i të cilave, si rregull, duhet të jetë 240 milimetra. Por për dumplings me lakër ose patate, vendosni pjata të veçanta rostiçeri në tryezë, diametri i të cilave duhet të jetë 200 milimetra. Nga rruga, dumplings ose byrek për Krishtlindje bëhen shpesh me një surprizë - një shënim me një dëshirë të veçantë ose një monedhë. Personi me fat që e merr, jeta do t'i sjellë sukses në të gjitha çështjet dhe përpjekjet!

Le të kalojmë tek e shenjta e të shenjtëve - borscht. Shërbejeni borscht tradicional të kreshmës në një turene, por ju duhet të vendosni pjata të thella tavoline për secilin nga të ftuarit. Ato janë të destinuara për borscht, supa, supë peshku. Me fjalë të tjera, ekskluzivisht për pjatat e para të nxehta me përmasa të mëdha të copave të mishit ose peshkut. Nëse keni gatuar lakër, duhet të përgatisni gota me lëng mishi që kanë dy doreza (një filxhan lëngu me një dorezë është krijuar posaçërisht për supat delikate me pure që nuk kanë një garniturë).

Për petat e ëmbla me mollë dhe fara lulekuqeje, pjatat e ëmbëlsirës ose një vazo në formë tasi me kërcell të ulët janë perfekte. Ju gjithashtu mund të shërbeni me siguri ëmbëlsira, pasta dhe fruta në pjata të tilla.

Ofroni uvar tradicionale (një pije e Krishtlindjeve e bërë nga fruta të thata) për mysafirët në gota, të cilat, si rregull, duhet të përfshihen me çdo shërbim tavoline.

Dekorimi i tryezës së Krishtlindjeve

Baza e çdo tryeze pushimi është mbulesa tavoline. Duhet të jetë e bardhë dhe të mos ketë dizajne të ndezura. Nëse tavolina ka një tavolinë të bukur prej druri, nuk keni nevojë të vendosni një mbulesë tavoline. Mjaftoni me peceta të përshtatshme prej liri që kanë një dizajn origjinal. Kjo do të shtojë rehati të veçantë. Ju gjithashtu mund të qepni pelerina për karrige ose t'i blini ato; harqet dhe pëlhurat krijojnë gjithmonë një pamje hiri dhe sofistikimi.

Mos harroni se duhet të ketë një vend të ndritshëm dhe të madh në qendër të tryezës festive. Nga degët e bredhit, konet dhe dekorimet e pemës së Krishtlindjes, bëni një përbërje origjinale që do ta bëjë tryezën më festive. Nga rruga, ky dizajn nuk duhet të jetë shumë i lartë. Përndryshe, do të bllokojë mysafirët që ulen përballë njëri-tjetrit.

Dua të përmend edhe ndriçimin e tryezës së Krishtlindjes. Këtu duhet të mbani mend patjetër se Krishtlindjet, para së gjithash, lidhen me magjinë. Prandaj, vetëm një zjarr vezullues dhe aroma e dyllit mund të krijojnë magjinë e vërtetë të atmosferës festive! Vendosni disa qirinj dekorativë në tavolinë në shandanë metalikë të praruar ose vazo qeramike me modele të bukura. Një bollëk dritash shkëlqyese, argjendi me shkëlqim, gota kristali, Dekorime për Krishtlindje me qirinjtë e ekspozuar në to do të krijojë një atmosferë unike të kësaj feste të mbarë! Nga rruga, qirinjtë aromatikë dhe të thjeshtë mund të përdoren për të dekoruar tryezën.

Pecetat, të cilat duhet të palosen saktë dhe në mënyrë origjinale, luajnë një rol të madh në shtrimin e tryezës. Për shembull, mund t'i bëni në formën e krahëve të engjëllit dhe t'i vendosni në pjatat e secilit prej të ftuarve. Për të bërë krahë engjëlli nga një pecetë, marrim një pecetë katrore, xhingël ose fije të kuqe, një figurinë engjëlli (kjo mund të jetë një dekorim i pemës së Krishtlindjes, ose thjesht një imazh i një engjëlli të prerë nga një kartolinë). Tani duhet të palosim pecetën në mënyrë që të kemi një trekëndësh. Më pas ne tërhiqemi disa centimetra nga palosja dhe mbledhim një pjesë të pecetës në një fizarmonikë në mënyrë që të marrim "veshë" të mprehtë dhe të gjatë. Më poshtë i lidhim dhe e lidhim pecetën me një fije dhe i bashkojmë një figurinë të një engjëlli të përgatitur paraprakisht Pecetat tona janë gati dhe mund të zbukurojmë tryezën e Krishtlindjes.

Krishtlindjet janë festë fetare, jo të gjithë e festojnë, edhe pse duhet. Nuk është e nevojshme t'i dhuroni njëri-tjetrit dhurata në këtë ditë, shumë buzëqeshje dhe të qeshura në shtëpi, gëzimi dhe një tryezë e mirë e mbuluar me ushqime të shijshme vlerësohen shumë. gatime tradicionale. Sot do të mësoni se si të shtroni tryezën për Krishtlindje.

Nëse jeni duke udhëtuar jashtë vendit dhe dëshironi të festoni Krishtlindjet atje, duhet të dini se duke rezervuar një tryezë për këtë festë, si do të arrini të shtroni tryezën për Krishtlindje. Çdo komb ka karakteristikat dhe traditat e veta të festimit të Krishtlindjeve. Nëse jeni të ftuar të festoni Krishtlindjet tradicionale të një populli tjetër, një kombi tjetër, sigurohuni që të jeni dakord, duhet t'ju pëlqejë.

Si të shtroni tryezën për Krishtlindje në Rusi

Njerëzit në Rusi festojnë Krishtlindjet në një mënyrë të madhe, megjithëse jo shumë njerëz e bëjnë këtë. Për ne, Krishtlindjet janë më shumë një festë kishtare, e cila festohet jo vetëm nga besimtarët, por nga i gjithë vendi. Pavarësisht kësaj, të gjithë po përpiqen të shtrojnë një tryezë luksoze për Krishtlindje. Nëse nuk dini si ta shtroni tryezën për Krishtlindje, ne mund t'ju ndihmojmë. Pra, pjatat tradicionale sllave të Krishtlindjeve janë:

• kutya,
• patë e pjekur me mollë,
• rosë.

Të gjitha pjatat përgatiten shumë lehtë, por mund të mbusheni shpejt, tavolina do të duket vërtet festive dhe e pasur. , kemi shkruar tashmë, megjithatë, si në situatën me rosë. Edhe rosa duhet të piqet në furrë bashkë me mollët. Gjëja kryesore këtu është ta gatuani siç duhet dhe ta nxirrni mishin nga furra ose nga furra në kohë. Për të mos djegur mishin sipër, mbulojeni enën e pjekjes me një kapak ose fletë metalike. Për një më lëng dhe ngjyra e bukur derdhni rosë ose patë me lëngun që do të lëshohet gjatë pjekjes.

Si popuj të ndryshëm të botës shtruan tryezën për Krishtlindje.

Epo, tani ju e dini se si të shtroni tryezën për Krishtlindje në Rusi, gjithçka që mbetet është të zbuloni se si të shtroni tryezën për Krishtlindje në vendet e tjera të botës, siç bëjnë njerëzit e tjerë. Mund t'ju pëlqejnë disa ide dhe më pas mund t'i festoni Krishtlindjet në një shtet tjetër ose të kaloni Krishtlindjet tradicionale të një shteti ose të një shteti në shtëpi. Në Ukrainë, e cila është afër Rusisë, ju mund të shtroni tryezën për Krishtlindje me të njëjtat pjata si në Rusi, si dhe një pije të bërë nga manaferrat dhe frutat dhe supë me lakër.

Franca preferon të shtrojë tryezën për Krishtlindje me gocat e saj të preferuara, tipe te ndryshme djathë, pate mëlçie (rosë), gjeldeti dhe, natyrisht, shampanjë me cilësi të lartë. Sa i përket gjelit të detit, është një pjatë e domosdoshme për Krishtlindje edhe në SHBA. Ata besojnë se pa gjelin e detit, Krishtlindjet humbasin thelbin dhe magjinë e tyre.

Bjellorusët shtruan tryezën për Krishtlindje me patë, gjeldeti, pelte me boronicë, si dhe fruta dhe arra të mbushura me alkool.

Në Armeni, ju mund të shtroni tryezën për Krishtlindje me pjata me mish të bëra nga gjeldeti ose proshutë derri.

Banorët e Bullgarisë shtruan tryezën në mënyrë interesante. Këtu ata po përgatiten vetëm për festën Pjata kreshmore, ndërsa numri i tyre është i rregulluar rreptësisht nga zakonet e lashta. Mund të ketë 7, 9 ose 11 pjata që duhen shërbyer tortë me shtresa me një surprizë - banitsa.

Në Krishtlindje, Spanja preferon të shtrojë tryezën me mish qengji të pjekur (më shpesh blihen qengjat të rinj), derra gjidhënëse, butakë, gjeldeti dhe verë të fortifikuar Sherry.

Por në Itali, në vend të mishit dhe gjelit të detit, i cili është i popullarizuar në shumë vende, ata preferojnë ta shtrojnë tryezën e Krishtlindjeve me peshk, përkatësisht merluc të zier në avull ose purtekë të pjekur në verë të bardhë.

Letonia feston Krishtlindjet me pjata tradicionale të Krishtlindjeve si biskota piparkuka ose piparkook, bizele, lëng mishi proshutë, byrekë, lakër, mandarina dhe salcice. Kjo është shumë e pazakontë për Rusinë tryezë festive, do të jeni dakord?

Një tryezë e pasur është shtruar për Krishtlindje në Finlandë. Këtu tryeza në këtë ditë është gjithmonë e mbushur me proshutë, troftë, salmon, tava të ndryshme, peta (reçeli i kumbullës përdoret si mbushje), manaferrat si boronicat dhe manaferrat, si dhe bizelet e gjelbra.