Prodhimi i petave: informacion i pergjithshem në lidhje me produktin + fizibilitetin e biznesit + analizën e tregut + segmentet e çmimeve të produkteve + 5 fazat e prodhimit + listën pajisjet e nevojshme+ 4 kanale shitjesh + veçori të organizimit të një biznesi në shtëpi.

Kohët e fundit, disa sipërmarrës aspirantë janë tërhequr nga prodhimi i petave. Dhe midis tyre ekziston një mendim se është mjaft e thjeshtë për të zbatuar idenë. Ky gjykim është pjesërisht i saktë.

Megjithatë, këtu ka shumë aspekte të rëndësishme, ia vlen të humbasësh nga sytë e cila - dhe të gjitha përpjekjet do të jenë të kota, dhe kapitali fillestar do të humbet në mënyrë të pakthyeshme. Për të shmangur gabime të tilla, shqyrtoni me kujdes materialin e paraqitur.

Informacion i përgjithshëm në lidhje me dumplings si një produkt ushqimor dhe prodhimi

Dumplings janë produkte të ngrira shpejt që përmbajnë mish. Ata janë në kërkesë të lartë gjatë gjithë vitit dhe janë në dispozicion në një shumëllojshmëri të gjerë variacionesh.

Nëse planifikoni të shisni petë me shumicë, preferohet forma e parë. NË zyra e taksave ju duhet të tregoni kodin nga OKVED 10.13.4. Për të furnizuar dumplings për shitje në dyqane, do t'ju nevojiten 2 deklarata me kodin OKP, certifikata konformiteti, të cilat përgatiten pas zhvillimit dhe regjistrimit të specifikimeve të prodhimit.

Për këtë qëllim përgatiten dokumentet e mëposhtme:

Kjo procedurë zgjat rreth 10 ditë. Deklarata do të lëshohet brenda një jave.

Pastaj ata dorëzojnë në SES dhe Rospotrebnadzor:

Mostrat e produktit merren për të kontrolluar cilësinë dhe përputhshmërinë me standardet standarde; pas marrjes së lejes, prodhimi mund të fillojë.

Si kryhet prodhimi i petave?

Prodhimi i petave kryhet në 5 faza:

• brumin e zierjes;
• përgatitja e mishit të grirë;
• petë gatimi;
• ngrirje;
• ambalazhim/paketim.

Në fazën e parë të prodhimit, i pastër ujë i pijshëm, vezë, kripë dhe miell me cilësi të lartë. Vetëm ai përmban shumë gluten, dhe ai, nga ana tjetër, ndikon në ngjyrën e bardhë borë të petëve dhe në ruajtjen e formës së tyre të mëparshme kur janë në kontakt me ujë i nxehtë kur gatuani.

Mielli është pastruar paraprakisht nga papastërtitë metalike. Duhet të ketë një temperaturë jo më shumë se 20°C dhe një lagështi relative më të vogël se 85%.

Brumi gatuhet duke përdorur një makinë speciale dhe duhet të jetë elastik, përndryshe do të ketë probleme me rrokullisjen e tij. Nëse bëni gjithçka siç duhet, fleta e brumit do të përgatisë shtresat më të holla të mundshme, duke i bërë petat të shijshme.

Në fazën e dytë të prodhimit, mishi i prerë që ka kaluar kontrolli i hyrjes cilësore, pa plakje dhe kriposje paraprake, shkëputen nga kockat dhe vendosen në një mikser mishi të grirë. Prodhimi duhet të jetë një produkt homogjen me viskozitet të moderuar (jo shumë i lagësht, por as i thatë).

Më pas, formimi ndodh sipas skemës së mëposhtme: përgatitet një provëz dhe mishi i grirë i përgatitur më parë futet vazhdimisht në të. Më pas një kazan rrotullohet mbi tubin e mbushur, i cili bën prerje në formë. Petat vendosen në frigorifer për ngrirje.

Aktiv fazën përfundimtare prodhimi, produktet ruhen në kuti kartoni, çanta të mbyllura hermetikisht me kapëse ose mbyllëse manuale (dater). Produktet e paketuara ruhen në frigoriferë me temperaturë mesatare.

Pajisjet teknologjike për prodhimin e petave.

Për të bërë brumin ju nevojiten:

Sitës mielli.

Ndan miellin nga çdo papastërti e panevojshme, e pasuron me ajër si rezultat i lirimit, gjë që përmirëson cilësinë. produkte të gatshme.

1. Makinë për përzierjen e brumit, përdoret për brumë të fortë. Trupi i brumit duhet të ketë formë Z, tas (rezervuar metalik në të cilin bëhet zierja) - nga 50 litra. Ka modele desktopi/dyshemeje.

Fletë brumi.

Për më tepër, pajisjet për prodhimin e petave përfshijnë:

Zgjedhja e makinës së dumplingut duhet të trajtohet me përgjegjësi. Kriteret kryesore janë çmimi, fuqia, pajisjet. Nëse buxheti juaj është i vogël, mund të blini një JGL-120 kineze. Do t'ju kushtojë shumë më pak se homologët e tij evropianë. Me një mekanizëm të tillë, vëllimet e prodhimit ditor mund të arrijnë 700 kg.

Nëse blini një makinë tjetër për dumpling, për shembull, JGL-135, prodhimi do të rritet në 1.3-1.5 mijë produkte për ndërrim. Nga ana tjetër, "kinezët" prishen më shpesh. Prandaj, nëse është e mundur, është më mirë t'i jepet përparësi teknologjisë së mirë.

Pasi të përfundojë procesi i prodhimit, dumplings do të duhet të ngrihen dhe të ruhen. Për ta bërë këtë, blini rreth 6 karroca rafti me mundësi ngarkimi të dyanshëm, përmasat 66x80x180 cm, tepsi për pjekje. Shiten në grupe. Secila përmban 50 copë. tepsi me përmasa 60x40 cm, që do të thotë se duhen 6 komplete.

Për të prodhuar dumplings, do t'ju duhet gjithashtu një dhomë ngrirjeje me një vëllim prej ≥ 19 metra kub. m., dhoma me temperaturë të ulët. Ky i fundit ruan petat derisa t'u dërgohen klientëve përfundimtarë. Vëllimi i përgjithshëm i tij mund të jetë 25 metra kub. m.

Një furnizim i tillë ftohës është shumë i shtrenjtë, kushton të paktën 2.3 milion rubla. Përndryshe, ju mund të merrni me qira pajisjet e nevojshme.

Faza e fundit e prodhimit përfshin një makinë mbushëse dhe paketimi, e cila gjithashtu do të kushtojë një sasi të mirë nëse merrni një automatik. Gjysmë-automatike do të jetë më e lirë.

Nëse dëshironi të kurseni në paketim, përdorni punën manuale. Por është më e këshillueshme të blini makina gjysmë automatike me dozimin e peshës së petave, për shembull, RT-UM-11, U-01. Qeset e polipropilenit përdoren si material paketimi dhe qepjet mbyllen.

Shitja e petave: cilat kanale shitjesh të zgjidhni?

Nuk ka kuptim të organizoni një punëtori për prodhimin e petave nëse nuk kujdeseni për vendosjen e shitjeve. Në fund të fundit, është nga shitja e produkteve të gatshme që vijnë fitimet dhe fondet për zhvillim të mëtejshëm.

Më shpesh, prodhuesit e petave zgjedhin:

• dyqane dhe supermarkete;
• tregje të vogla me shumicë;
• baza ushqimore;
• zinxhirët federalë/rajonalë të shitjes me pakicë.

- jo më pak pikë e rëndësishme. Ai zbatohet duke vendosur reklama në gazetat lokale, duke shtypur dhe shpërndarë fletëpalosje, kartëvizita dhe katalogë shumëngjyrësh. Nëse buxheti juaj ju lejon, reklamoni petat tuaja në burimet e radios, televizionit dhe internetit.

A ia vlen të organizoni prodhimin e petave në shtëpi?

Bërja e petave në shtëpi- një fenomen mjaft i zakonshëm në Rusi. Familjet prodhojnë 70 mijë tonë produkte për konsum të tyre (shifra mesatare). 14.6% është pesha e familjeve në treg.

Bërja e petave në shtëpi ju lejon të eksperimentoni me recetën. Brumi mund të bëhet vetëm me kefir, salcë kosi, ghee, hikërror etj.
I gjithë prodhimi bëhet në kuzhinë.

Nëse vendosni të kryeni të gjitha operacionet me dorë dhe në shtëpi, nuk keni nevojë për certifikim dhe pajisjet do të jenë të ndryshme. Kërkohet mulli i mishit në familje lloji elektrik, tavoline e gjere, ndricim i mire, frigorifer me kapacitet rreth 100 kg pete.

Kjo e fundit kushton 8-12 mijë rubla. Kostoja e një mulli mishi do të jetë 2-6 mijë rubla, dhe produktiviteti do të jetë 1,5 kg mish i grirë i përfunduar në 1 minutë.

Ju gjithashtu keni nevojë për një krijues petash - një mekanik për 1 mijë rubla do të bëjë. Nëse keni para, blini një automatik. Sigurisht, do të kushtojë shumë më tepër (70 mijë rubla), por do të thjeshtojë dhe shpejtojë prodhimin e petave. Makina mund të rregullojë trashësinë e fletës brenda 0,2-3 mm. Të përfshira me të do të merrni bashkëngjitje të derdhur dhe një lugë matëse.

Si prodhohen petat duke përdorur këtë teknikë? Brumi vendoset në gropën e mullirit të mishit, shtohet mbushja dhe fillon formimi.

*Raporti i përafërt i përbërësve dhe kostoja e tyre.

Shpërndarja e petave të bëra vetë do të kryhet fillimisht midis të afërmve, të njohurve dhe fqinjëve. Nëse klientët e pëlqejnë produktin, falë fjalëve të gojës, klientët do t'ju gjejnë vetë. Dhe pastaj dumplings mund të shiten për një gamë të gjerë të banorëve vendas.

Ju nuk duhet të mbështeteni në vëllime të mëdha prodhimi; shifra nuk do të kalojë 30-50 kg në ditë. Një biznes i tillë nuk është ende shumë fitimprurës. Opsioni më i mirë mbetet prodhimi në një mini-punëtori.

Prodhimi i petave si ide biznesi.

Çfarë pajisje nevojitet? Lista e dokumenteve.

Sa fitim mund të merrni nga prodhimi i petave?

Për të llogaritur me saktësi kostot, kostot dhe përfitimin, ftoni një specialist. Sipas llogaritjeve të përafërta, organizimi i një punëtorie me një vëllim prodhimi prej 55 kg në orë do t'ju kushtojë nga 950 mijë rubla. (kostot e blerjes dhe instalimit të pajisjeve).

Fitimi neto mujor nga prodhimi i petave në një punëtori të tillë do të jetë së paku 300 mijë rubla. Në të njëjtën kohë, treguesi i përfitimit është 45%, dhe do të duhen 2-4 muaj për të kthyer fondet e investuara.

Shembujt realë tregojnë se me investimet e bëra në prodhim prej rreth 20 milionë rubla, në një vit mund të arrini një tregues sasior prej 60 ton peta. Prandaj, mund të konkludojmë se shkalla e rritjes së vëllimeve të prodhimit ndikohet nga shuma e investimeve një herë.

Nëse rritim gradualisht kapacitetin teknologjik, prodhimi i petave do të zhvillohet në përputhje me rrethanat. Pra, nëse jeni të fokusuar në rritjen e shpejtë, ndikimet e mëdha monetare (të paktën 6 milionë rubla) janë të pashmangshme.

Artikull i dobishëm? Mos humbisni të rejat!
Shkruani emailin tuaj dhe merrni artikuj të rinj me email

Në ditët e sotme, shumë njerëz janë argëtuar nga ideja e hapjes biznesin e vet. Ka mjaft opsione. Gjëja kryesore është që puna të jetë fitimprurëse. Një nga llojet e shumta të biznesit privat është bërja e petave në shtëpi.

Prodhimi i petave është një nga bizneset më moderne në shtëpi. Është veçanërisht i popullarizuar në qytetet e vogla, edhe duke marrë parasysh faktin se tregu është i mbushur me këtë lloj produkti. Popullariteti i produkteve gjysëm të gatshme qëndron edhe në asortimentin e madh, për shembull manti, petë, khinkali, etj. Produkte të tilla pëlqehen dhe konsumohen pothuajse nga të gjithë, pasi përparësia e tyre kryesore është përgatitja e shpejtë.

Përparësitë e biznesit të dumplingut:

• Dëshira për të blerë petë nuk varet aspak nga stina.
• Biznesi shpërblehet mjaft shpejt kur organizimin e duhur dhe menaxhimi.
• Një vëllim mjaft i ulët i kapitalit intensiv të punës.
• Kursime të konsiderueshme për shkak të mungesës së nevojës për të marrë me qira ambiente ose për të punësuar punëtorë në fazat fillestare.

Të gjitha pajisjet e nevojshme (mulli mishi, dhoma e ngrirjes, etj.) mund të gjenden në çdo kuzhinë. Teknologjia e gatimit është shumë e thjeshtë dhe e njohur për çdo amvise, e ndonjëherë edhe për pronarin.

Disavantazhi i madh i biznesit është konkurrueshmëria e tij e lartë. Por nëse produktet janë bërë nga produkte miqësore me mjedisin dhe me cilësi të lartë, atëherë ato do të jenë qartësisht në krye.

Dokumentet e nevojshme

Grupet e para shpesh shkojnë te miqtë dhe të njohurit. Ata veprojnë si shijuesit më të rëndësishëm. Por ju nuk do të fitoni shumë para në këtë mënyrë. Ju duhet të kërkoni për vendet e shitjes, dhe për këtë ju duhet një paketë dokumentesh të kërkuara:

• Dokumentacioni nga Rospotrebnadzor dhe Stacioni Sanitar dhe Epidemiologjik.
• Përfundimi higjienik i SES.
• Receta.

Kur zgjeroni - ndërtoni punëtorinë tuaj - do t'ju duhet të regjistroheni në shërbimin tatimor dhe të regjistroni aktivitetet tuaja. Mund të regjistroheni ose.

Në këtë rast, do të kërkohet një raport nga departamenti i zjarrit. Do t'ju duhet gjithashtu:

• Kushtet teknike për të cilat janë regjistruar dhe rënë dakord (TU).
• Paraqitja e etiketës.
• Udhëzimet teknike (TI).

Nëse punësohet personeli, ata duhet të kenë një certifikatë shëndetësore.

Prodhimi i petave në shtëpi dhe shitja e tyre vetëm tek privatët nuk kërkon ekzekutimin e dokumenteve të ndryshme.

Çfarë pajisje do t'ju duhet?

Për të bërë dumplings në tufa të vogla në shtëpi, mund të përdorni pajisjet më të zakonshme. Për ta bërë punën tuaj më të lehtë, duhet të blini thikë elektrike, sitës mielli, mulli elektrik i mishit.

Për punën në punëtori, pajisjet përdoren në një shkallë më të madhe:

• Mikser brumi.
• Aparat për hedhjen e lëndëve të para.
• Aparat për zierjen e mishit të grirë.
• Makinë automatike për formimin e petave.

Cilatdo qofshin kushtet në të cilat prodhohen produktet, duhet të ketë ngrirësit për ruajtjen e mallrave dhe lëndëve të para.

Ju mund të kurseni në pajisje nëse punësoni punëtorë, ose më mirë akoma, përfshini të afërmit në biznes. Përveç kësaj, produkti do të jetë shumë më i mirë nëse është bërë me dorë. Ai është në kërkesë të madhe.

Nëse është e nevojshme ose dëshironi, mund të blini një makinë paketimi. Ju lutemi vini re se njerëzit u besojnë më shumë produkteve në paketim transparent, pasi mund të shohin përmbajtjen e tyre.

Përbërësit e kërkuar

E mira e petëve është se nuk kërkojnë shumë përbërës për t'i përgatitur. Gjithçka është shumë e thjeshtë:

• Uji.
• Miell.
• Kripë.
• Vezët.
• Erëza.
• Mish (mish viçi, derri, pule).

Për ta bërë produktin tuaj më tërheqës për klientët, mund të eksperimentoni me mbushjet. Të përziej tipe te ndryshme mish, dhe gjithashtu përdorni një shumëllojshmëri erëzash dhe erëzash.

Ju mund të blini përbërës nga supermarketet, dyqanet ose tregjet.

Në mënyrë që petat të jenë të kërkuara, lëndët e para duhet të jenë të cilësisë së lartë dhe miqësore me mjedisin. Prandaj, nuk duhet të përdorni zbukurime të ndryshme dhe suplemente bimore. Këshillohet të blini mish nga supermarketet në ditën e dorëzimit. Përndryshe, ju mund të lidhni një marrëveshje për blerje mishi me një fermë blegtorale. Në këtë rast, malli do të jetë gjithmonë i freskët dhe në sasinë e kërkuar.

Kur blini lëndë të para jo në dyqane të specializuara, duhet të kërkoni nga furnizuesi certifikata cilësie.

Informacioni i detajuar vizual në lidhje me punën e dyqanit të petave jepet në videon e mëposhtme:

Shitjet e produkteve

Shitjet janë gjëja e parë që duhet të mendoni përpara se të filloni prodhimin. Sa për dumplings, ka mjaft prej tyre në treg, kështu që ju duhet të studioni me kujdes shtrirjen e shitjes së tyre.

• Grupet e para të vogla mund t'u shiten miqve dhe të njohurve. Nëse produkti ka marrë vlerësime pozitive, prodhimi mund të vazhdojë, pasi një produkt i shijshëm dhe me cilësi të lartë do të jetë në kërkesë.
• Mund të provoni t'i shisni mallrat në kafene të vogla dhe nëse janë të kënaqur, vendosni furnizime të vazhdueshme me to.
• Është gjithashtu e nevojshme të merren parasysh kompanitë e mëdha të shitjes me shumicë që furnizojnë produkte gjysëm të gatshme dhe kanë një bazë të rregullt klientësh. Në këtë rast, do të nevojitet paketim.
• Një opsion i mirë është të marrësh me qira një tezgë tregtare në treg. Thashethemet për produkte të mira përhapen shpejt përmes gojës, gjë që ju lejon të shmangni shpenzimin e parave për reklama.
• Një mënyrë tjetër zbatimi mund të jetë shitja e produkteve të gatshme. Për shembull, dorëzimi i drekës së nxehtë. Për shkak të asortimentit të pasur, shitje të tilla do të jenë mjaft fitimprurëse.

Kur mendoni për shitjen e mallrave të prodhuara, nuk duhet të harroni automjeti. Nëse keni një makinë, kjo do të zgjidhë shumë çështje.

Kostot dhe përfitimi i biznesit

Në mënyrë që biznesi i dumplingut të jetë fitimprurës, para fillimit të prodhimit është e nevojshme të hartohet një plan biznesi dhe të llogaritet rentabiliteti.

Kur llogaritni rentabilitetin, mund të shihni shuma të përafërta. Këtu, për shembull, është llogaritja e lëndëve të para për 800 kg produkte të gatshme:

• Mishi - 53 mijë rubla.
• qepë - 900 fshij.
• miell - 1,5 mijë rubla.
• Kripë dhe erëza - 600 fshij.
• vezë - 100 fshij.

Nga kjo rrjedh se 56,100 rubla u shpenzuan për 800 kg produkte. Rezulton se kostoja e 1 kg mallra të gatshme është afërsisht 70 rubla, kur kostoja e saj në treg është afërsisht 92 rubla. Fitimi neto do të jetë 22 rubla. Në 24 ditë pune fitimi do të rritet në shumë rreth 442 mijë rubla. Shpenzimet operative do të duhet të zbriten nga kjo shumë.

Llogaritja u krye duke marrë parasysh funksionimin e pajisjeve për të bërë dumplings, kostoja e të cilave do të jetë rreth 555 mijë rubla.

Kostot do të jenë dukshëm më të ulëta nëse filloni të prodhoni në grupe të vogla në kuzhinën tuaj. Kur produkti pushton tregun dhe është në kërkesë, ju mund të zgjeroni prodhimin, të merrni me qira ambiente, të blini pajisje dhe të punësoni personel.

Për të ulur kostot e prodhimit, mund të përdorni truket e mëposhtme:

• Shtoni pak patate në mish, do të merrni petë me patate. Kostoja do mbetet e njëjtë dhe shija do jetë e mrekullueshme.
• Mishit të grirë i shtoni pak ujë, kjo nuk do të prishë shijen, por përkundrazi, produkti do të dalë me një mbushje të lëngshme.

• Tregojuni të gjithëve që njihni për biznesin tuaj.
• Vendosni reklama në gazeta falas.
• Posto reklama.
• Jepni informacion në internet.

Bërja e petave është një biznes fitimprurës dhe me kosto të ulët që çdokush mund ta fillojë. Gjëja kryesore është të vendosni për tregun e shitjeve dhe të organizoni punën në mënyrë korrekte.

Në këtë material:

Dumplings janë të shijshme, të shpejtë dhe ushqyese. Në një epokë kur njerëzit kursejnë kohën e tyre sa më shumë që të jetë e mundur, gatim në shtëpi ushqimi shkoi buzë rrugës. Kjo është veçanërisht e vërtetë për petat, përgatitja e të cilave merr pjesën më të madhe të ditës. Më parë, kjo pjatë shijohej gjatë fundjavave apo festave për arsye të dukshme, por sot gjithçka ka ndryshuar. Sportelet janë të mbushura me produkte gjysëm të gatshme të ngrira, duke lejuar çdo konsumator të provojë pjata e preferuar 10–15 minuta pasi uji të vlojë në tigan. Biznesi i prodhimit të pellgut kërkon investime serioze, por kjo nuk i heq veçori të tilla si përfitimi dhe kërkesa e lartë.

Prodhimi i dumplings: rëndësia e idesë

Sportelet e petullave në dyqane dhe supermarkete thjesht po shpërthejnë nga një bollëk mallrash. Duket se ka kaq shumë prodhues sa është e pamundur të ndash mes tyre. Nga njëra anë, kjo është e vërtetë; konkurrenca e lartë shkakton probleme të mëdha. Por nëse shikoni nga një këndvështrim tjetër, domethënë nga segmenti i çmimeve, bëhet e qartë se njerëzve gjithmonë u mungon diçka mesatare. Pemët e lira praktikisht kanë një peshë të vdekur, ndërsa ato shumë të shtrenjta kërkojnë një kohë jashtëzakonisht të gjatë për t'u shitur. Gjithmonë ka mungesë petash që nuk janë inferiore në cilësi ndaj atyre të shtrenjta, por kanë një çmim mesatar.

Gjithashtu vlen të theksohet se produktet e paraqitura në dyqane janë pothuajse të gjitha të importuara. Ka shumë pak prodhim vendas, pasi është jashtëzakonisht e vështirë të hysh në një supermarket zinxhir. Pemët me cilësi të lartë të bëra në punëtoritë e sipërmarrësve më së shpeshti shiten në pavijone të vogla, ku shënimi në produkt tejkalon koston e produkteve elitare.

Rëndësia e dumplings në treg është si më poshtë:

• popullariteti i produktit;
• çmim i përballueshëm;
• lehtësia e përgatitjes;
• ngopje;
• shije.

Dumplings janë në kërkesë dhe do të mbeten të tilla për një kohë të gjatë, por për prodhimin dhe shitjen me pakicë të mallrave është e nevojshme të formulohet plani i detajuar i biznesit me llogaritjet financiare dhe masat organizative hap pas hapi.

Avantazhet dhe disavantazhet e biznesit

Anet pozitive:

• kërkesa - megjithë bollëkun e llojeve të pellgjeve në treg, secila prej tyre është në kërkesë;
• shpagim i shpejtë - një punëtori mesatare për prodhimin e petave mund të paguajë veten në 6-8 muaj;
• mundësia e zgjerimit të asortimentit - në të ardhmen është e mundur të prodhohen produkte të tjera të ngrira (petulla, petulla të mbushura, pasta për ngrohje);
• teknologji e thjeshtë për prodhimin e produktit.

Anët negative:

• kërkesa të larta për ambientet;
• konkurs;
• kapital serioz fillestar.

Kërkesat për ambientet janë serioze, por megjithatë ato janë standarde për prodhimin e ushqimit, dhe për këtë arsye të realizueshme. Kapitali fillestar kërkon vetëm blerjen e pajisjeve, të cilat janë vërtet të shtrenjta, si dhe punësimin e një numri të madh personeli.

Përshkrimi i listës së mallrave dhe shërbimeve

Në fillim të një biznesi, ju mund të kufizoni veten vetëm në prodhimin e petave. Në të njëjtën kohë, ia vlen të kuptohet se është e pamundur të kuptohet se sa i suksesshëm ose joprofitabël është një biznes vetëm nga një lloj produkti.

Fillimisht, është e nevojshme të prodhohen 2-3 lloje petash:

• shtëpiake;
• klasike;
• e fëmijëve.

Kështu, prodhuesi jo vetëm që do të kuptojë se cila shije është më afër blerësit, por gjithashtu do të zgjerojë kufijtë e audiencës së synuar.

Një stereotip i zakonshëm në mesin e popullatës është se petët e blera në dyqan nuk përmbajnë mish, përbërësit janë të panatyrshëm dhe për këtë arsye produkti është i dëmshëm për fëmijët.

Teknika psikologjike e prodhuesit - nëse emërtoni një nga llojet e produkteve "Fëmijë", atëherë qëndrimi i prindërve ndaj produktit do të ndryshojë menjëherë, që do të thotë se shitjet do të rriten.

Si shërbime shtesë Ju mund të krijoni një salcë të veçantë për petat, e cila vjen me paketimin. Kjo do të ketë ndikimin më të vogël në kostot e prodhimit dhe do të tërheqë vëmendjen maksimale.

Analiza e tregut: vlerësimi i nivelit të konkurrencës dhe rreziqeve

Për një biznesmen fillestar, konkurrenca vjen nga të gjithë - si nga prodhuesit rajonalë ashtu edhe ata federalë. Të parët praktikisht nuk kanë nevojë për reklama, sepse ata janë të njohur për blerësit për shumë arsye:

• "fjalë e gojës" - miqtë, të afërmit, të njohurit rekomandojnë gjithmonë këtë apo atë produkt të prodhuar në vend;
• rekomandimi i shitësit - blerësit shpesh kërkojnë mallra të prodhuara në vend;
• kërkimi personal - njerëzit e vëmendshëm studiojnë në mënyrë të pavarur prodhuesin, duke u fokusuar te përfaqësuesi rajonal.

Kompanitë federale që prodhojnë dumplings janë të njohura për të gjithë - produktet e tyre reklamohen gjerësisht në televizion dhe përfaqësohen gjerësisht në dyqane në çdo qytet të vendit. Ekziston një "por" - cilësia e produktit humbet për shkak të prodhimit në masë, kështu që konsumatori është i kujdesshëm ndaj pellgjeve të këtij lloji. Pa dyshim, ato shiten mirë, por jo aq sa do të dëshironte vetë prodhuesi.

Për të vlerësuar konkurrentët, duhet të ecni nëpër disa supermarkete të mëdhenj, pavionet e shitjes me pakicë dhe dyqane të specializuara për shitjen e produkteve gjysëm të gatshme. Kur krahasoni çmimet dhe produktet, duhet t'i kushtoni vëmendje kohës së prodhimit të petave. Për shembull, nëse një produkt është prodhuar shumë kohë më parë, por paketimi ende nuk është shitur, ekziston një probabilitet i lartë që kjo markë të mos jetë e njohur.

Rreziqet në biznesin e prodhimit të dumplingut janë të vogla. Kjo kryesisht ka të bëjë me blerjen e pajisjeve të lira ose me defekt, gjë që ndikon drejtpërdrejt në cilësinë e petave. Para se të blini pajisje, duhet të lexoni komentet në internet dhe gjithashtu të siguroheni që keni një certifikatë konformiteti nga prodhuesi.

Teknologjia e prodhimit të petave

Fazat kryesore:

1. Përgatitja e përbërësve - shkrirja e mishit, qërimi dhe prerja e qepëve në feta, sitja e miellit, dezinfektimi i vezëve, hollimi i solucionit të kripur.
2. Zierja e brumit - procedura kryhet në bazë të një recete të rënë dakord.
3. Mishi i grirë - përbërësit kalohen në një mulli mishi dhe më pas përzihen për 20 minuta në një makinë të posaçme me shtimin e ujit dhe erëzave. Në prodhimin në shkallë të vogël dhe skulpturën me dorë, procedura kryhet me dorë.
4. Formimi - mishi i grirë dhe brumi vendosen në një pajisje të veçantë, e cila prodhon petë të gatshme në dalje.
5. Ngrirja – produktet vendosen në ngrirje jo më vonë se 20 minuta pas përgatitjes.
6. Paketimi dhe paketimi - produktet e ngrira paketohen sipas peshës dhe paketohen duke përdorur një pajisje të veçantë. Paketa duhet të tregojë datën e prodhimit, datën e skadencës dhe numrin e ndërrimit.

Ndihmë: materiali i paketimit kushton shumë, kështu që një biznesmen duhet të vendosë vetë nëse i duhet një paketë elegante apo mjafton një version transparent me një etiketë brenda. Shpesh zgjidhja e dytë është më e suksesshme, sepse produkti është qartë i dukshëm, dhe vetë fakti i një paketimi të tillë frymëzon më shumë besim sesa "ngjeshja e makinës".

Si të hapni një dyqan petash hap pas hapi

Para së gjithash, duhet të kujdeseni për regjistrimin veprimtari sipërmarrëse, përndryshe biznesi do të jetë i paligjshëm. Më pas, sipërmarrësi do të ketë nevojë për pajisje, ambiente, zhvillim të formulimit dhe punësim të personelit.

Regjistrimi i prodhimit

Për një punëtori të vogël ose të mesme, mjafton të hapni një sipërmarrës individual - vizitë shërbimi tatimor në vendin e regjistrimit, duke paraqitur një kërkesë me pasaportë dhe TIN, duke pritur për një vendim. Detyra shtetërore është 800 rubla.

Në të ardhmen, kur biznesi të fitojë vrull në shkallë të gjerë, ju mund të mbyllni sipërmarrësin individual dhe të krijoni një LLC. Sekuenca e veprimeve është pikërisht kjo, dhe jo një kalim nga statusi i një sipërmarrësi në entitet, gjë që është ligjërisht e pamundur.

Zhvillimi i recetës

Të gjithë e dinë recetën për petat - brumë, mish të grirë dhe erëza. Pse atëherë produkti i një prodhuesi është më i shijshëm se tjetri, disa petë ruajnë formën e tyre, ndërsa të tjerët shpërbëhen? faza fillestare gatim Përgjigja qëndron në recetë.

Për të krijuar petë të shijshme dhe me cilësi të lartë, do t'ju nevojiten shërbimet e një teknologu i cili do të llogarisë përmasat e sakta të përbërësve dhe gjithashtu do të "punojë magjinë" në shije. Nuk do të ishte e tepërt të përpiqeshim të lansojmë shijen unike të pellgjeve përmes aditivëve shtesë ushqimorë (të lejuar me ligj) ose futjes së përbërësve të rinj.

Për konsumatorin mesatar opsioni më i mirë Do të ketë një shije të shtëpisë, e cila është shumë më e lehtë për t'u marrë nga sa duket. Mjafton të ndiqni përmasat standarde dhe të përdorni produkte cilësore pa u përpjekur të kurseni para. Çmimi i dumplings në dyqane fillimisht është i fryrë për shkak të një stafi të madh, paketimit dhe dërgesës nga rajone të tjera. Për një mini-punëtori brenda qytetit, këta faktorë nuk luajnë një rol, kështu që ju mund të ruani cilësi të lartë me një kosto të përballueshme.

Ambientet e seminarit: Kërkesat e SES

Ndërtesa jepet më së miri me qira. Vendndodhja nuk ka rëndësi nëse ofron zonë sanitare zgjidhje.

Kërkesat e SES:

• disponueshmëria e furnizimit me ujë dhe kanalizimeve;
• pajisjet e ventilimit dhe lëvizja natyrale e ajrit në ambiente të mbyllura;
• veshje muri dhe dyshemeje që lahet;
• ndriçim i mjaftueshëm zona e punës, prania e hijeve të llambave;
• dhoma e shërbimeve për punonjësit;
• të paktën një banjë;
• aksioneve.

Përveç SES, ambientet kontrollohen nga inspektorati i zjarrit për pajtueshmërinë me standardet e sigurisë. Në veçanti, kjo vlen për instalimet elektrike, sasia e kërkuar aparatet e zjarrit dhe plani i evakuimit nga zjarri.

Blerja e pajisjeve

Për të prodhuar dumplings do t'ju duhet:

1. Grirës i mishit.
2. Mikser brumi.
3. Aparat për përzierjen e mishit të grirë.
4. Aparat për të bërë petë.
5. Frigorifer.
6. Ngrirës.
7. Makinë paketimi.
8. Mjete kuzhine.

Përveç gjithçkaje, do t'ju duhet të blini produkte pastrimi me veti dezinfektuese.

Stafi

Stafi minimal:

• teknolog - 1 person;
• punëtor - 6 persona;
• shofer - 1 person;
• hamall - 2 persona;
• kontabilist - 1 person;
• Perfaqesues Shitjesh- 1 person.

Përpilimi i asortimentit

Në fillim të prodhimit mjaftojnë 3 pozicione të ndryshme petësh kategoria e çmimeve. Pas nja dy muajsh, sapo të mund të vlerësohet gjendja e punëve, rekomandohet zgjerimi i produktit:

• petë me mbushje të ndryshme;
• rrotulla pranverore;
• koteleta;
• qofte.

Çdo lloj produkti kërkon blerje pajisje shtesë, pra shpenzimet duhet të merren parasysh në bazë të fitimit të ndërmarrjes.

Kërkoni për kanale të shitjes së produktit, reklama

Fushata e marketingut për prezantimin e një lloji të ri pellgjesh përfshin, më së shumti, lansimin e një videoje në televizionin lokal. Efekti i një reklame të tillë do të jetë deri në 30%, por kjo është e nevojshme në mënyrë që njerëzit të paktën të mësojnë për markën dhe t'i kushtojnë vëmendje asaj në dyqan.

Lëvizjet e tjera të marketingut janë praktikisht joefektive, sepse konsumatori është më i fokusuar në koston dhe pamjen e produktit.

Përfaqësuesi i shitjeve është përgjegjës për kërkimin e kanaleve të shitjes. Nëse në fazën fillestare punonjësi është i vetëm, atëherë mund të ndani përgjegjësitë me një sipërmarrës i cili do të merret me kontratat për furnizime në supermarkete, dhe TP do të merret me futjen e produkteve në pavionet e shitjes me pakicë të qytetit, dhe më pas në rajon. .

Llogaritjet financiare

Biznesi i dumplings konsiderohet një ndërmarrje mjaft e shtrenjtë, por pavarësisht kësaj, shënjimi i produkteve arrin 50% ose më shumë. Duke përdorur shembullin e një mini-punëtorie të vogël, do të bëhen llogaritjet për hapjen e prodhimit të petave.

Investimet në projekt

Shpenzimet në fillim (në rubla):

• marrja me qira e lokaleve – 50.000;
• punë riparimi dhe sjelljen e lokaleve në standardet e organizatave rregullatore - 100,000;
• blerja e pajisjeve - 700,000;
• blerja e produkteve - 100,000.

Rezultati: 950,000 rubla.

Shpenzimet rrjedhëse

Shpenzimet mujore (në rubla):

• pagat e punonjësve – 360.000;
• transporti dhe mirëmbajtja e karburantit – 80,000;
• komunale - 20.000;
• shpenzime shtesë – 30,000.

Rezultati: 490,000 rubla.

Llogaritja e të ardhurave dhe fitimit

Rentabiliteti i një biznesi varet drejtpërdrejt nga vëllimi i produkteve të shitura. Makineritë moderne të petëzimit prodhojnë nga 50 deri në 250 kg produkt në orë, por kjo nuk do të thotë se do të ketë kërkesë për një vëllim të tillë.

Si shembull, ne do të konsiderojmë një pajisje të lirë me një produktivitet prej 60 kg në orë të mallrave. Për turn prodhohen 300 kg petë. Në muaj - 9000 kg.

Vlera e tregut e një pakete kilogramësh me petë është 130 rubla. Të ardhurat bruto- 1 170 000 rubla.

Fitimi neto – 1,170,000 minus 490,000.

Rezultati: 680,000 rubla.

Vlerësimi i efikasitetit të dumplings

Është joreale të arrihet një fitim i tillë në muajin e parë, sepse është tipik për prodhim me kanale të vendosura shpërndarjeje. Kjo do të zgjasë 2-3 muaj, gjatë të cilëve prodhimi do të fitojë jo më shumë se 20-30% të shumës së llogaritur.

Me produkte me cilësi të lartë dhe të përballueshme, vëllimet e furnizimit rriten, kështu që kthimi ndodh më afër 6-8 muaj me një rritje të mprehtë të fitimit neto.

Biznesi i petullave është i përhapur në të gjithë vendin. Pas vëzhgimit të kujdesshëm, do të vini re se markat që ekzistonin 10 vjet më parë nuk janë zhdukur, por në të njëjtën kohë, "të ardhurit" po pushtojnë me sukses këtë vend. Kjo do të thotë vetëm një gjë - ka kërkesë, dhe, në përputhje me rrethanat, ka edhe fitim nga prodhimi. Një plan biznesi kompetent dhe produkte me cilësi të lartë janë çelësi i suksesit të një ndërmarrjeje që prodhon petë dhe produkte gjysëm të gatshme të ngrira.

Produktet gjysëm të gatshme janë shumë të kërkuara në mesin e popullatës së qyteteve të mëdha, banorët e të cilëve nuk kanë kohë të lirë për gatim. Midis produkteve gjysëm të gatshme, lloje të ndryshme petash dhe petash morën njohje të merituar nga audienca. Përgatitje e lehtë përgatitjet, mungesa e investimeve të mëdha dhe kërkesa e qëndrueshme konsumatore e bëjnë biznesin e shitjes së petave mjaft premtuese. Hapja e punëtorisë tuaj ju lejon të merrni fitime të rregullta dhe të rikuperoni shpejt kapitalin e investuar. Në këtë artikull, ne propozojmë të konsiderojmë prodhimin e dumplings si një biznes dhe të studiojmë të gjitha aspektet e procesit të prodhimit.

Segmenti i tregut të produkteve gjysëm të gatshme të ngrira, në veçanti petullave, është shumë premtues

Analiza e segmentit të përzgjedhur

Dumplings morën statusin gjellë kombëtare, e cila është e kërkuar në mesin e segmenteve të ndryshme të popullsisë. Kjo pjatë nuk është vetëm ushqyese, por edhe e shëndetshme. Biznesi i prodhimit të dumplings ka përfitim të lartë për shkak të kërkesës së qëndrueshme midis klientëve dhe rëndësisë në çdo sezon. Gjithashtu duhet theksuar se në këtë segment ka konkurrencë të lartë. Sot, më shumë se njëqind subjekte të ndryshme biznesi janë të regjistruara në Rusi, duke prodhuar produktet e tyre gjysëm të gatshme.

Për të hyrë në këtë biznes, duhet të studioni me kujdes secilin konkurrent. Ju duhet të lexoni me kujdes strategjinë e promovimit të produktit që ata kanë zgjedhur dhe të mësoni për të gjitha avantazhet dhe disavantazhet. Ky hap do të na lejojë të hyjmë në treg me humbje minimale kapitale. Çdo person dëshiron të marrë produkte me cilësi të lartë me një kosto të ulët. Megjithatë, ofertat moderne të tregut nuk i plotësojnë kërkesat e konsumatorëve. Shumë sipërmarrës, duke dashur të ulin kostot e prodhimit, përdorin lëndë të para me cilësi të ulët ose zëvendësues të mishit. Kjo lëvizje mund të çojë në humbjen e gjysmës së blerësve të mundshëm.

Në fazën e krijimit të një plani biznesi, duhet të njiheni me produktet e ofruara nga konkurrentët. Ekspertët rekomandojnë blerjen e disa dhjetëra lloje të ndryshme produkte gjysëm të gatshme për t'u njohur me avantazhet dhe disavantazhet e tyre. Vëmendje e veçantë vëmendje duhet t'i kushtohet jo vetëm shijes dhe cilësisë së produkteve gjysëm të gatshme, por edhe paketimit. Për të krijuar një plan biznesi kompetent, është e nevojshme të studiohet biznesi i zgjedhur nga të gjitha anët.

Organizimi i seminarit

Një plan biznesi për prodhimin e petave duhet të përfshijë informacion mbi organizimin e punëtorisë. Salla e prodhimit është zemra të këtij biznesi Prandaj, kjo çështje duhet të trajtohet me përgjegjësi të shtuar. Marrja me qira e një punishteje në zonën qendrore mund të rezultojë e kotë Paratë. Meqenëse të gjitha përpjekjet do t'i kushtohen posaçërisht prodhimit, rekomandohet të zgjidhni një ambient të vendosur në periferi të qytetit. Meqenëse sipërmarrësi do të duhet të organizojë shërbimin e tij të dorëzimit produkte të gatshme Nga pikat e shitjes me pakicë, vendndodhja e punishtes në vetvete është e një rëndësie minimale për biznesin.

Dumplings janë një pjesë integrale e kulturës ruse, gjë që i bën ata një produkt të kërkuar.

Është shumë e rëndësishme që prona e përzgjedhur të plotësojë të gjitha kërkesat e autoriteteve rregullatore. Mungesa e bazës komunikimet inxhinierike mund të rezultojë me gjoba të mëdha nga stacioni sanitar dhe epidemiologjik. Sipas rregullat e vendosura, dhoma ku do të kryhet modelimi i produkteve gjysëm të gatshme duhet të jetë e pajisur me ajrim dhe ngrohje. Përveç kësaj, është e nevojshme të instaloni me cilësi të lartë ndriçimi dhe instaloni hidraulik. Duhet të theksohet gjithashtu se muret e punëtorisë duhet të jenë të përfunduara pllakave.

Siç tregon praktika, një dhomë me një sipërfaqe prej jo më shumë se tetëdhjetë është e mjaftueshme për të organizuar një punëtori. metra katrorë. Ekspertët rekomandojnë marrjen me qira të pasurive të paluajtshme të vendosura në zonat rurale. Kështu, sipërmarrësi do të ketë mundësinë të negociojë me fermerët vendas për furnizimin e lëndëve të para të freskëta me një kosto të ulët. Përveç kësaj, ky hap do të kursejë para për pagat për punonjësit, pasi pagat në zonat rurale janë shumë më të ulëta.

Blerja e pajisjeve

Një plan biznesi për një dyqan dumpling duhet domosdoshmërisht të përmbajë llogaritjet e një modeli financiar për prodhimin e ardhshëm. Ky seksion duhet të tregojë metodën e prodhimit të produkteve gjysëm të gatshme dhe nivelin e burimeve financiare të nevojshme për zbatimin e modelit të zgjedhur. Sot ekzistojnë dy mundësi kryesore për organizimin e një biznesi:

1. Prodhimi manual i produkteve gjysëm të gatshme. Kur zgjidhni këtë metodë, duhet të jeni të përgatitur për kapacitet të ulët prodhimi. Pavarësisht këtij fakti, produktet bërë me dorë vlerësohen dukshëm më të larta tek blerësit.
2. Makinë për të bërë petë. Me zgjedhjen e kësaj metode të zbatimit të një projekti biznesi, niveli i investimit fillestar rritet disa herë. Vlen gjithashtu të theksohet rritja e produktivitetit me dhjetë herë në krahasim me modelimin manual.

Automatizimi këtë proces ju lejon të rrisni volumin e prodhimit. Përveç kësaj, një punëtori e automatizuar kërkon një numër minimal personeli për të operuar linjën. Shpenzimet një shumë të madhe për blerjen e pajisjeve të ndryshme të prodhimit, sipërmarrësi ka mundësinë të zvogëlojë artikullin e kostos për shkak të uljes së madhësisë së bazës tatimore. Përveç kësaj, për shkak të kapacitetit të lartë prodhues, shkalla e kthimit nga investimi rritet disa herë.

Lidhja kryesore në hartimin e një plani biznesi është një përshkrim i prodhimit të drejtpërdrejtë, nga i cili do të bazohen llogaritjet në të ardhmen.

Paketa minimale e pajisjeve të prodhimit të kërkuara për të filluar një biznes përfshin një makinë për të shoshitur brumin, një fletë brumi, një mulli industriale mishi dhe një makinë për përzierjen e mishit të grirë. Përveç kësaj, do t'ju duhet të blini formularë të veçantë. Punëtoria do të duhet të instalojë ngrirës të veçantë ku do të ruhen produktet e gatshme. Sipërmarrësi gjithashtu do të duhet të investojë kapitali neto në blerjen dhe instalimin e një linje paketimi.

Zemra e punishtes është makina e prodhimit të petave, e cila përdoret për të formuar petat. Vëllimi i produkteve të prodhuara varet nga cilësia dhe funksionaliteti i kësaj njësie. Makineritë e lira mund të prodhojnë rreth pesëdhjetë kilogramë boshllëqe brenda një ore. Me blerjen e një makinerie moderne të derdhur, shpejtësia e prodhimit mund të rritet gjashtëfish. Ekspertët e biznesit në fjalë rekomandojnë blerjen e pajisjeve të prodhimit të prodhimit rus ose kinez. Falë kostos së ulët dhe cilesi e larte nga këto pajisje, periudha e shlyerjes së biznesit ulet disa herë.