Ne ju sugjerojmë të harroni dietat dhe kaloritë për një kohë dhe t'i kushtoni vëmendje ushqimit, ushqyesit dhe më e rëndësishmja - jashtëzakonisht gjellë e shijshme. Ky është mish nën një pallto leshi në furrë. Përbërësi kryesor mund të jetë derri, viçi ose shpendët, dhe "palltoja e leshit" përfshin perime që e ngopin gjellën me karbohidrate, vitamina dhe fibra. Le të shtojmë një kore djathi aromatik, një salcë të lehtë dhe të këndshme - dhe do të marrim një dekorim të vërtetë për çdo tryezë, për të cilën, pa dyshim, të ftuarit dhe të dashurit tuaj do të jenë shumë të lumtur.
Komplet ushqimor me ushqim
Lajmi i mirë është se është shumë e lehtë të gatuash mish nën një shtresë patate në furrë dhe shumica e përbërësve ndihmës të gjellës mund të zëvendësohen lehtësisht me të tjerë pa humbur shije. Duhet shumë pak kohë për t'u përgatitur. Lista e plotë përbërësit e kërkuar përfshijnë artikujt e mëposhtëm:
Gatimi tradicionalisht fillon me mish
Është larë në të ftohtë ujë të rrjedhshëm, më pas thajeni me peshqir letre. Filmat sipërfaqësorë hiqen, por yndyra mund të lihet - gjatë pjekjes, ajo do të përshkojë pjatën, duke i dhënë asaj një shije dhe aromë karakteristike. Nëse është e nevojshme, mishi lahet dhe thahet përsëri. Produkti duhet të pritet nëpër kokërr në copa të holla (jo më shumë se një centimetër) të gjera.
Çdo pjesë kriposet, piperohet, lyhet me barishte italiane ose erëza të tjera sipas gjykimit të kuzhinierit. Nëse mendoni se mishi është pak i fortë, fillimisht mund ta rrahni me një çekiç të veçantë. Hudhra shtypet duke përdorur një grirëse ose një rende të imët - gjëja kryesore është të merrni një masë të lëngshme, sa më homogjene. Kjo masë aplikohet edhe në copa tul.
Qepa qërohet dhe lahet, pas së cilës pritet në rrathë ose gjysmë unaza. Një tepsi e thellë lyhet me vaj vegjetal, në fund vendosen qepët dhe sipër vendoset një shtresë mishi. Domatet, të prera paraprakisht në rrathë ose feta, shpërndahen në mënyrë të barabartë mbi mish dhe lyhen me salcë. Mënyra më e lehtë është të merrni majonezë, salcë kosi ose një përzierje të tyre, por është më mirë të përgatisni një dritë. salcë e bardhë më vete.
Formimi i gjellës
Patatet lahen dhe qërohen duke hequr të gjitha defektet sipërfaqësore. Perimet e rilarë priten në feta të holla ose priten në shirita të gjatë në një rende të trashë. Më pas patatet përzihen në një enë të veçantë me salcën, kripën dhe piperin dhe i shtohen erëzat sipas shijes. Masa që rezulton shpërndahet në shtresën e domates së tavës së ardhshme. Mbetet prekja e fundit - grijeni djathin dhe spërkateni sipër gjellës.
Mbulojeni fletën e pjekjes me fletë metalike, duke i mbështjellë fort skajet dhe më pas vendoseni në një furrë të parangrohur. piqni nën pallton në furrë për rreth një orë, temperatura duhet të jetë midis 180-200 gradë. 5-10 minuta para gatishmërisë së plotë, hiqni me kujdes petë - kjo ndihmon për të formuar një kore të dendur të artë në sipërfaqen e djathit.
Tava shërbehet e nxehtë, me ose pa sallata. Pija më e mirë për të shoqëruar gatimet me patate dhe mish është ende birra e mirë ose vera e kuqe.
Shpresojmë që receta jonë t'ju ndihmojë të përgatisni mish të shijshëm nën një pallto leshi në furrë. Së fundi, do të doja të jap disa rekomandime. Së pari, zgjidhni perime me përafërsisht të njëjtën madhësi dhe formë - kjo do të ndihmojë që copat të jenë uniforme dhe t'i japin pjatës së përfunduar një pamje të plotë dhe estetike. Së dyti, eksperimentoni me salcat - përgatitni krem, beshamel dhe varietete të tjera, mendoni se çfarë ju përshtatet më shumë. Dhe së fundi, së treti, mos u dorëzoni nëse diçka nuk funksionon herën e parë - provoni përsëri dhe merrni një darkë të shkëlqyer për të gjithë familjen.
Klasike mish në frëngjisht lë shumë pas enët e derrit, e cila mund të gatuhet në furrë. Kjo është e kuptueshme, sepse nën shtresën viskoze të pjekur të djathit nuk ka asgjë të tepërt. E megjithatë ndonjëherë mund të duket sikur diçka mungon...
Editorial "Me shije" Mora rrezikun për ta sjellë në përsosmëri recetën franceze të mishit dhe tani ju duhet vetëm ta vlerësoni këtë kryevepër. Mishi nën një pallto leshi, ndryshe nga prototipi i tij, nuk kërkon një pjatë anësore. Në disa restorante, pjata të tilla quhen një tigan: klienti thjesht nxjerr mishin e pjekur me perime dhe djathë në të njëjtën enë në të cilën është gatuar.
Përbërësit
Përgatitja
- 1 Le të përgatisim përbërësit pa i përzier. Pritini mishin në feta të mëdha, kripë dhe piper atë. Grini patatet dhe djathin në një rende të trashë, qepën e prisni në rrathë dhe domatet në gjysmë rrathë.
- 2 Lyejeni një tepsi me vaj, vendosni mishin, qepët dhe patatet e grira në shtresa. Tani lyejmë domatet me majonezë dhe i vendosim sipër patateve. E vendosim në furrë për 40 minuta në 200 gradë.
- 3 Mos e fikni furrën. Nxirrni tepsi, shtrydhni hudhrën sipër mishit dhe perimeve dhe spërkateni me bollëk me djathë. Vendoseni në furrë për 5 minuta të tjera.
Gjëja më e mirë në lidhje me këtë recetë është se nuk është klasike, kështu që çdo mish mund të bëjë. Vetëm mos harroni se mishi i viçit duhet të jetë i mirë fillimisht. Ne rekomandojmë gatimin dhe servirjen në pjesë, për shembull, në tenxhere ose forma qeramike madhësive të vogla. Si ju pelqen tonat "Tanga e nxehtë"? Ndani përshtypjet tuaja me ne, ndoshta opsioni juaj i gatimit do ta çojë recetën në një nivel të ri.
Një pjatë e pazakontë, por e shijshme si mish derri nën një pallto leshi do të diversifikojë menunë tuaj.
Mish i butë dhe i butë nën perime me lëng, kërpudha dhe barishte aromatike, një kore e shijshme djathi krokante - pjata është ideale si për një darkë të së dielës ashtu edhe për një vakt të madh. tryezë festive.
Mishi i derrit nën një pallto leshi në furrë - parime të përgjithshme gatimi
Ju mund të gatuani mish derri nën një pallto leshi duke e prerë mishin në copa të vogla, duke e përdredhur mishin në mish të grirë ose duke e prerë mishin e derrit në biftekë, në formën e bërxollave ose schnitzel.
Mishi i përgatitur zakonisht vendoset në formë të lyer me vaj dhe sipër mishit të derrit vendoset një pallto leshi - përbërësit e mbetur. Më pas, çdo gjë mbushet sipas dëshirës me krem, salcë kosi, majonezë ose salcë mustardë dhe spërkatet me ashkla djathi.
Çdo pjesë e mishit të derrit, përveç asaj me kocka, është e përshtatshme për t'u pjekur nën një pallto. Është më mirë të merrni mish derri të freskët ose të ftohur. Ushqimi i ngrirë kërkon shkrirje të plotë.
Nëse mishi është pjekur në copa, atëherë është më mirë të presim mishin e derrit nëpër kokërr. Shtresat e mëdha mund të rrihen me një çekiç. Këshillohet që copa të mëdha të marinohen paraprakisht duke bërë prerje mbi to.
Si shubu përdoren të gjitha llojet e perimeve: patate, domate, patëllxhanë, qepë, speca të ëmbël dhe shumë të tjera. Dhe gjithashtu kërpudha dhe proshutë. Ato mund të grihen në rende, të grihen imët ose të prera në masë.
Ju mund të përdorni çdo salcë të preferuar si majë. Nëse nuk doni të ngatërroni, thjesht përzieni kosin me ujë, barishte dhe erëza.
Për mbushje, është më mirë të përdorni djathë të fortë me yndyrë të plotë. Mund të grihet ose pritet në feta të holla.
1. Mish derri në një shtresë me patate dhe domate me djathë
Përbërësit:
Një kilogram mish derri;
250 gram djathë gjysëm ose i fortë;
3-4 patate;
Një çift domate;
Qepë;
Majonezë;
Përgatitja:
1. Shpëlajeni mirë mishin e derrit, thajeni me një peshqir letre dhe priteni në feta. Përdorni kripë, piper dhe erëza të tjera për shije.
2. Grini patatet në rende në anën e trashë.
3. Pritini qepët në rrathë.
4. Pritini domatet në feta. Nëse lëvozhga është e trashë, atëherë është më mirë që së pari të zbardhen domatet: derdhni ujë të valë mbi to, zhyteni në të. ujë të ftohtë, hiqni lëkurën.
5. Grini djathin e fortë në një rende të trashë.
6. Pritini zarzavatet dhe hudhrat.
7. Lyeni një tepsi me gjalpë. Vendosni mishin, qepët, patatet, domatet mbi të. Përhapni majonezë mbi domate (mund të zëvendësohet me një salcë tjetër për shije).
8. Piqini mishin dhe perimet në temperaturën 195 deri në 215 gradë për rreth 40-50 minuta.
9. 5-10 minuta para përfundimit, lyejmë mishin e derrit me hudhër të shtypur, spërkasim me djathë të grirë dhe barishte.
2. Mish derri nën një pallto leshi në furrë: recetë me lakër
Përbërësit:
Mish derri;
Karrota;
600 – 700 gram lakër;
100 – 120 gram djathë të fortë;
Majonezë.
Përgatitja:
1. Filloni me mish, perime dhe djathë. Prisni qepën në gjysmë unaza të holla, mishin e derrit në copa të vogla, karotat dhe djathin e grini në rende dhe lakrën e prisni. Kripë dhe piper gjithçka.
2. Lyejeni enën e pjekjes shtrese e holle gjalpë. Vendosni perimet dhe mishin në fund në shtresa në rendin e mëposhtëm: mish derri, qepë, karota, lakër të grirë.
3. E spërkasim sipër me djathë të grirë dhe e lyejmë me një shtresë të hollë majonezë.
4. E pjekim enën në furrë në 180 gradë për rreth 35-45 minuta. Nëse është e nevojshme, mbulojeni mishin e derrit në një pallto me petë dhe vazhdoni të zieni në mënyrë që të gjithë përbërësit të piqen në të njëjtën kohë dhe asgjë të mos digjet.
3. Mish derri në një pallto perimesh në salcë kosi
Përbërësit:
500 gram tul derri;
2 qepë;
2-3 patate;
2-3 domate të freskëta ose ketchup domate;
Një çift thelpi hudhër;
salcë kosi;
Kripë, piper i zi i bluar, erëza;
Vaj luledielli.
Përgatitja:
1. Pritini mishin në feta sa madhësia e pëllëmbës tuaj dhe deri në një centimetër të trasha, rrihni, kripë dhe piper, spërkatni me erëza.
2. Lyejeni pjesën e sipërme me ketchup ose vendosni feta domate mbi të.
3. Prisni qepën në gjysmë unaza të holla dhe vendoseni mbi domate. Më pas shtoni kripë dhe piper. Hidhni mishin e derrit me salcë kosi me pak yndyrë.
4. Lani patatet, qëroni dhe grijini në rende të trashë. Masën e përgatitur e vendosim mbi mish. I rregullojmë sërish me kripë, piper dhe salcë kosi.
5. Piqeni mishin për 45 minuta në temperaturë jo më pak se 180 dhe jo më shumë se 200 gradë (temperatura e saktë varet nga fuqia e furrës). Në fund, mund të ndizni nxehtësinë, sepse "palltoja e leshit" duhet të marrë një nuancë të bukur të artë. Për të rritur efektin e dëshiruar, lubrifikohet me vaj luledielli.
6. Nëse dëshironi, mishi i derrit nën pallton mund të spërkatet me një shtresë të hollë ashkël djathi
4. Mish derri nën një pallto leshi në furrë: një recetë e thjeshtë
Përbërësit:
Bërxolla derri;
Karrota;
Qepë;
100 gram qumësht;
100 gram salcë kosi;
Vaj perimesh.
Përgatitja:
1. Shpëlajeni mirë mishin e derrit dhe priteni në biftekë të vegjël. Rrihni mishin nga secila anë, shtoni kripë dhe aromatizoni.
2. Më pas skuqeni shpejt mishin, fjalë për fjalë për dy deri në tre minuta, në një tigan të ngrohur mirë deri në kafe të artë.
3. Vendoseni mishin e derrit të pjekur në një enë pjekjeje të shtruar më parë me fletë metalike.
4. Skuqini qepët dhe karotat e grira dhe vendosini mbi mish.
5. Përziejmë kosin dhe qumështin. Hidhni këtë përzierje mbi mish. Shtoni kripë dhe piper.
6. Mbulojeni fort tavën me fletë metalike.
7. Piqni bërxollën e derrit nën një pallto karrote për rreth gjysmë ore në një temperaturë prej 200 gradë.
5. Mish derri në një pallto kërpudha me djathë dhe domate
Përbërësit:
600 gram qafë derri;
200 gram kampionë të freskët ose të konservuar;
300 gram djathë të fortë;
3-4 domate;
Kripë dhe piper për shije.
Përgatitja:
1. Pritini mishin e derrit në feta, rrihni dhe vendoseni në një tepsi. I rregullojmë me kripë dhe piper.
2. Mbi mish vendosim kërpudhat e prera në feta dhe domatet e prera në feta.
3. Spërkateni mishin e derrit me kërpudha dhe domatet me djathë të grirë.
4. E pjekim enën në furrë të parangrohur në 190 gradë për gjysmë ore.
6. Recetë e pazakontë: mish derri nën një pallto leshi në furrë me ananas
Përbërësit:
500 gram mish derri;
Kanaçe me ananas të konservuar;
2 domate;
80-100 gram djathë të grirë;
200 gram majonezë;
Ullinj.
Përgatitja:
1. Shpëlajeni mishin e derrit, thajeni dhe priteni në pjesë. Rrihni mishin. I rregullojmë me piper dhe kripë. Më pas vendoseni mishin e derrit në një fletë pjekjeje, e cila është lyer paraprakisht me vaj vegjetal.
2. Prisni qepën në rrathë dhe vendoseni mbi mishin e derrit.
3. Aplikoni një rrjetë të hollë majonezë sipër perimeve.
4. Vendosni fetat e domateve të prera mbi qepë. Vendosni unaza ananasi mbi to. Lyejeni butësisht mishin e derrit me majonezë dhe spërkatni me djathë të grirë. Vendosni një ulli në mes të çdo unaze ananasi.
5. Piqni mishin e derrit nën një pallto të pazakontë leshi në 180 gradë për rreth gjysmë ore.
7. Mish derri nën një pallto leshi në furrë me tranguj në salcë mustardë-majonezë
Përbërësit:
500 gram fileto derri;
5 kastraveca turshi;
100 gram djathë;
2 lugë gjelle secila mustardë dhe majonezë;
Vaj perimesh;
Piper i zi i bluar;
Përgatitja:
1. Shpëlajeni mishin që në fillim dhe priteni në pjesë. Thithni lehtë mishin e derrit me një çekiç. Më pas kriposeni dhe piperoni mishin dhe lëreni të zhyten në erëza.
2. Faza tjetër është përgatitja e një pallto kastravec-djathë për mish. Kastravecat dhe djathin i grijmë në rende të trashë.
3. Më pas vendosni përbërësit për “pallton e leshit” në një tas. Shtoni majonezë në to. Përziejini gjithçka tërësisht.
4. Vendoseni mishin në një tepsi rezistente ndaj zjarrit të lyer me vaj vegjetal. Lubrifikoni secilën pjesë me mustardë, "pallto leshi". Mbuloni pjesën e sipërme të mishit me fletë metalike.
5. E pjekim enën në furrë në 200 gradë për 40-50 minuta.
8. Mish derri i lyer me kampionë dhe speca të ëmbël
Përbërësit:
800 gram fileto derri pa brinjë;
200 gram kampionë;
200 gram piper i ëmbël;
150 gram djathë të fortë;
Përgatitja:
1. Pritini fileton e derrit, rrihni, kripë dhe piper.
2. Skuqni mishin në një tigan të nxehtë vaj perimesh nga të dyja anët për një deri në dy minuta.
3. Pritini kampionët në feta, kriposini lehtë dhe skuqini derisa të zbuten.
4. Piper zile qëroni dhe prisni në rrathë.
5. Vendosni bërxollat në një tepsi të papërshkueshme nga zjarri. Sipër vendosni kërpudhat dhe specat. Përfundoni me një spërkatje të bollshme me djathë të grirë.
6. Piqeni mishin e derrit në një pallto leshi në furrë të parangrohur në 200 gradë për 10-15 minuta. Spërkateni pjatën e përfunduar me barishte të copëtuara.
Mishi i derrit nën një pallto leshi në furrë - sekrete dhe truket
Kur përdorni domate, jepni përparësi të fortë, varietetet me mish. Këshillohet që fillimisht të hiqni lëkurën nga perimet përpara se t'i prisni në feta.
Kur përdorni patëllxhanë, mos harroni se ky produkt mund të jetë i hidhur, kështu që pasi t'i keni prerë, thithni copat në tretësirë fiziologjike, më pas kullojeni ujin dhe shtrydhni lehtë vetë patëllxhanët.
Marinata do të ndihmojë që pjata të jetë edhe më e shijshme dhe më e lëngshme.
Nëse i skuqni copat e derrit përpara se t'i piqni në vaj të nxehur mirë në zjarr të fortë për 2-3 minuta, mishi do të jetë më i lëngshëm.
Ju mund të përdorni jo vetëm kërpudha të freskëta, por edhe të skuqura paraprakisht.
Mos harroni për erëzat, ato do të përmirësojnë dhe plotësojnë shijen dhe aromën e derrit.
Që bërxollat e derrit të mos thahen gjatë pjekjes, hidhni pak lëng mishi ose ujë në fund të tavës.
Kombinoni përbërës të ndryshëm, duke marrë kështu pjata të reja çdo herë.
Shumë amvisave ndonjëherë u mungon imagjinata dhe nuk dinë çfarë të gatuajnë kaq të shijshme, por të pazakontë për familjen e tyre, apo për ndonjë festë. Që të mos jetë një pjatë e përditshme, por në të njëjtën kohë, që të mos jetë shumë e ndërlikuar dhe të mos marrë shumë kohë. Kjo klasë master paraqet një recetë nën një pallto leshi.
Si të gatuaj mish nën një pallto leshi
Kjo recetë kërkon një minimum përbërësish. Për gatimin do të shpenzoni më së shumti 15-20 minuta, pas së cilës është puna e furrës. Kjo pjatë është e përshtatshme si për një mbrëmje të thjeshtë në shtëpi ashtu edhe për një pjatë të nxehtë për një tryezë pushimi. Ju mund të merrni absolutisht çdo mish, është preferenca juaj, nuk ka rëndësi se në çfarë shtresash e shtroni. sekuencat. Disa njerëz fillojnë me mish, të tjerë me qepë. Mishi dhe patatet do të dalin shumë të lëngshëm dhe të shijshëm. Çfarë është e nevojshme:
- një copë ose mish tjetër, ose;
- qepë e vogël;
- tufë, ose 150 g kampionë;
- , ose disa domate qershi;
- vaj perimesh ;
- , kripë, piper i zi i bluar;
- 5-6 patate të mesme;
- 120 g djathë të fortë;
- një kavanoz të vogël me salcë kosi, mund ta zëvendësoni.
Si të gatuaj:
Shërbejeni të nxehtë.
Nëse dëshironi, mund të shtoni një shtresë të grirë imët karota, ose çfarëdo që dëshironi, dhe sipër spërkatni barishte të freskëta, për shembull, kopër.
Si të gatuaj mish nën një pallto leshi: video
Më poshtë janë disa video në të cilat mund të shihni hap pas hapi se si mund të gatuani mish nën një pallto leshi.
Sot, pjatat "dy-në-një" janë shumë të njohura, kur si përbërësi i mishit ashtu edhe pjata anësore gatuhen së bashku. Kjo ndihmon jo vetëm për të kursyer ndjeshëm kohë, por edhe për të përmirësuar shijen, sepse të gjithë përbërësit janë të ngopur me lëngjet dhe aromat e njëri-tjetrit. Do të doja të sjell në vëmendjen tuaj një nga këto pjata, mishin nën një pallto leshi në furrë.
Recetë me bazë viçi (madje më mirë - viçi i butë), me patate dhe djathë. Mund të themi se ky është një variant tjetër i mishit francez - bashkohuni me kompaninë! Gjithçka bëhet jashtëzakonisht thjesht, amvisa duhet vetëm të vendosë të gjithë përbërësit e nevojshëm në një enë pjekjeje dhe brenda një ore do të jetë në tryezë një drekë e shijshme dhe e kënaqshme.
Në një shënim:
- Përndryshe, mund t'i prisni patatet në feta të holla dhe në vend të mishit të përdorni mish të grirë;
- Për ta bërë mishin të butë, rekomandoj ta marinoni mirë, veçanërisht nëse përdorni mish viçi.
Përbërësit
- patate 8-10 copë.
- mish viçi 300 g
- salcë kosi 150 ml
- hudhra 2 thelpinj
- djathë i fortë 150 g
- qepë 2 copë.
- ketchup domate 100 ml
- kripë, erëza për shije
Si të gatuajmë mish nën një pallto leshi në furrë
- Unë jam duke përgatitur gjithçka të nevojshme. Unë qëroj perimet.
E pres mishin në feta të holla dhe e rrah mirë me një çekiç kuzhine ose petull.
Shtoni ketchup, të prerë në rrathë unaza qepë(1 copë), kripë dhe piper i bluar. I trazoj duke e fërkuar pak me duar që qepa të lëshojë lëng. E lë për pak kohë të marinohet, sa më gjatë, aq më i butë dhe aromatik do të jetë mishi. Zakonisht e vendos në frigorifer gjatë natës.
Për "pallton e leshit", i pres patatet në një rende panxhari dhe qepën e mbetur në një rende të imët. Rrëzoni dhe përzieni.
Vendoseni gjysmën e përzierjes së patates në një tavë të nxehur dhe të lyer me yndyrë. Më pas shpërndaj mishin.
I hedh lëngun e mbetur marinues.
Shtresa tjetër është patatet.
Lyej me salcë kosi dhe spërkat me hudhër të grirë imët.
Dhe djathë i fortë.
E pjekim ne furre me 200 grade. rreth nje ore duke e mbuluar siper me leter dhe 15-20 minuta para perfundimit te zierjes heq letren dhe pres qe djathi te skuqet.- Mishi nën pallton është gati në furrë. Para se ta shërbej, e lë të “pushojë” për disa minuta. Përveç kësaj, unë zakonisht ofroj salcë kosi dhe sallatë perimesh.
