Vera e mollës është një nga më të lirat me kosto, por një përbërje e zgjedhur mirë ju lejon të merrni një buqetë shumë të mirë. Mund të bëni çdo verë nga mollët në shtëpi: nga vera e tryezës deri te ëmbëlsirat dhe likeri. Vera e lehtë e gazuar e mollës e quajtur musht është gjithashtu e njohur. Të gjitha pije alkolike frutat e mollës janë të ndriçuara mirë, kanë një ngjyrë të artë, kanë një aromë të këndshme, të theksuar, por në të njëjtën kohë të pavëmendshme. Sa më me sukses të zgjidhet përbërja dhe sa më saktë të ndiqet teknologjia e përgatitjes, aq më të këndshme janë cilësitë organoleptike të pijes.

Karakteristikat e teknologjisë

Prodhimi i verërave me mollë në shtëpi ka hollësitë e veta. Nëse ato nuk merren parasysh, pija e përfunduar nuk ka gjasa të përmbushë pritjet e një prodhuesi të verës fillestare.

• Gjëja kryesore nga e cila do të varet rezultati është lënda e parë. Mollët ndryshojnë në shkallën e pjekurisë, kohën e pjekjes, si dhe përmbajtjen e sheqerit dhe aciditetin e frutave. Duhet pasur parasysh se kërma, pra frutat e papjekura që kanë rënë në tokë, janë të përshtatshme për prodhimin e verërave të thata, por jo për ato ëmbëlsira. Verërat e bëra nga mollët e pjekura dhe të verës nuk zgjasin shumë. Varietetet e vjeshtës dhe dimrit janë më të përshtatshmet për prodhimin e verës. Mollët e tharta, por të pa sheqerosura (të egra) janë të përshtatshme për verërat e tryezës, mollët e ëmbla me aciditet të ulët, por me përmbajtje të lartë sheqeri janë ideale për përgatitjen e ëmbëlsirave, më të gjithanshmet janë mollët e ëmbla dhe të tharta që i përkasin të ashtuquajturës "kuzhinë" ose "shtëpiake". varieteteve. Buqeta do të jetë sa më e mirë që të jetë e mundur nëse merrni përkatësisht 2-3 pjesë mollë të ëmbla dhe të tharta dhe 1-2 pjesë mollë të tharta. Kombinimet janë gjithashtu të njohura: secila një pjesë e mollëve të ëmbla, të tharta dhe dy pjesë të tharta, të ëmbla dhe të tharta në një raport 1: 3 ose 2: 1. E gjithë kjo duhet të merret parasysh kur zgjidhni frutat për verë, atëherë rezultati do të të jetë sa më i parashikueshëm.
• Mollët e palara përdoren për verë. Mund t'i fshini me një pecetë ose t'i pastroni papastërtitë, por nuk mund t'i vendosni në ujë. Kjo bëhet për të ruajtur bakteret e gjalla të pranishme në sipërfaqen e mollëve: pa pjesëmarrjen e tyre, do të jetë e pamundur të përpunohet sheqeri në alkool gjatë procesit të fermentimit.
• Duhet të zgjidhni mollë të mira, pa kalbje, jo me krimba. Të gjitha zonat e dëmtuara gjatë përgatitjes së frutave për nxjerrjen e lëngut prej tyre duhet të priten me thikë. Thelbi gjithashtu duhet të hiqet.
• Për të nxjerrë sasinë maksimale të lëngut nga lëndët e para, është mirë të përdorni një shtrydhëse frutash e perimesh. Nëse nuk keni në shtëpi, do t'ju duhet t'i grini mollët ose t'i grini me dorë.
• Para se të ndahet lëngu nga tuli, injektohet për tre ditë. Gjatë gjithë kësaj kohe, çdo 8-12 orë, pulpa "mbytet" në lëng në mënyrë që majaja të përhapet në mënyrë të barabartë dhe të mos ndodhë thartirë.
• Për ta bërë më të lehtë shtypjen e tulit, 6 orë më parë lëng molle vendoset në një vend të ftohtë, edhe pse kjo nuk është e nevojshme. Shtrydhni lëngun përmes napës me duart tuaja ose duke përdorur një shtypës. Nëse ka shumë tul, thjesht mund të hiqni shtresën e sipërme përpara se ta shtypni me një lugë druri.
• Sheqeri dhe përbërës të tjerë përveç alkoolit shtohen përpara se lëngu të vendoset në enën e fermentimit. Sheqeri në mënyrë ideale duhet të futet në pjesë: gjysmë përnjëherë, një çerek në ditën e katërt, një çerek një javë më vonë. Kjo është veçanërisht e rëndësishme në rastet kur frutat e ëmbla shërbejnë si lëndë e parë: sheqeri i tepërt mund të ndalojë fermentimin, pasi nuk ka mjaft maja natyrale për të.
• Vera e mollës, si verërat e tjera të frutave dhe manaferrave, duhet të fermentohet në një enë me kapak që nuk lejon që ajri të hyjë në musht, por lejon që gazi i formuar gjatë fermentimit të dalë. Zakonisht kjo është një vulë uji e bërë në shtëpi ose e blerë, por shumë njerëz përdorin një dorezë gome duke shpuar gishtin me një gjilpërë.
• Pas përfundimit të fermentimit, vera duhet të hidhet në një enë të pastër për t'u vendosur. Në këtë fazë, ju mund të shtoni alkool dhe madje edhe sheqer nëse vera nuk është mjaft e ëmbël. Një vulë uji vendoset për një javë, pas së cilës ena me verë mbyllet fort. Kur bëhet e qartë, është koha për ta kulluar atë nga sedimenti dhe për ta shishe për ruajtje të mëtejshme.

Nëse plotësohen të gjitha kushtet, vera mund të prodhohet nga prodhuesit e rinj të verës. Është veçanërisht e vështirë të prishesh, thonë ata zejtarë me përvojë, ëmbëlsirë dhe verëra të fortifikuara me mollë.

Recetë klasike e verës me mollë

• mollë komerciale - 10 kg;
• ujë - 2 l;
• sheqer - 1,6 kg.

Mënyra e gatimit:

• Renditni mollët, hiqni zonat e kalbura, bluajeni tërësisht përmes një mulli mishi ose në rende. Nëse është e mundur, përdorni një shtrydhëse frutash e perimesh.
• Lëngun ose purenë e vendosni në një enë në një tenxhere ose kovë, duke fiksuar sipër garzë ose një leckë të hollë, për 3 ditë. Gjatë këtyre ditëve, përzieni përmbajtjen çdo 8-12 orë.
• Hiqni pulpën, duke lënë një shtresë prej rreth 0,3-0,5 cm.
• Shtoni ujë, shtoni 0,8 kg sheqer, derdhni në një enë fermentimi me një vulë uji.
• Pas 4 ditësh, hapni vulën e ujit dhe kulloni 0,2 litra kantarion në një kashtë, holloni 0,4 kg sheqer në të dhe kullojeni përsëri, kthejeni vulën e ujit në vendin e tij.
• Pas 3-4 ditësh të tjera, përsërisni procedurën.
• Temperatura optimale për fermentimin e mushtit të mollës është 20-22 gradë, mund të ndryshojë pak, por nuk duhet të jetë më e ulët se 18 gradë ose më e lartë se 24 gradë. Ju do ta dini fundin e fermentimit nga vula e ujit: ai do të ndalojë së prodhuari tinguj gurgullimë. Nëse përdorni një dorezë në vend të kësaj, ajo do të shfryhet dhe do të bjerë. Ka raste kur kjo nuk ndodh për një kohë shumë të gjatë. Nëse pas 50 ditësh nuk keni pritur ende përfundimin e fermentimit, do t'ju duhet të kulloni lëngun nga sedimenti dhe ta derdhni në një enë tjetër me një vulë uji - procesi i fermentimit së shpejti do të përfundojë.
• Hidheni verën në një enë të pastër, mbylleni mirë dhe lëreni të qëndrojë. Çdo dy javë, kullojeni verën nga sedimenti. Kur vera bëhet pothuajse plotësisht transparente, do të mbetet vetëm një sasi e vogël e saj. Herën e fundit kullojeni sedimentin dhe mbushni shishet me të.

Kjo recetë prodhon verë tavoline. Forca e saj është 10-12 gradë. Afati i ruajtjes së verës do të varet nga lloji i mollës. Vera e bërë nga varietetet e ëmbla dhe të tharta të vjeshtës zgjat më shumë.

musht molle

• mollë të varieteteve të tharta dhe të ëmbla dhe të tharta - 8 kg;
• ujë - 12 l;
• sheqer - 3,2 kg.

Mënyra e gatimit:

• Renditni mollët dhe pritini në feta, duke goditur thelbin. Mjafton të prisni frutat e vegjël në 4 pjesë, ato më të mëdha në 6-8 pjesë. Për lehtësi, mund të përdorni një prerës mollësh.
• Vendosini fetat e mollës në një qese prej liri ose thjesht mbështillini me një leckë jo shumë të trashë. Vendoseni çantën në fund të një tigani të madh, rezervuari, fuçi. Vendosni sipër një kapak me diametër pak më të vogël ose, akoma më mirë, një disk prej druri me grilë dhe çdo peshë mbi të (për shembull, një balonë 10 litra e mbushur me ujë).
• Ziejeni shurupin nga 1,6 kg sheqer dhe 6 litra ujë dhe pasi e keni ftohur në temperaturën e dhomës e hidhni në një enë me mollë sipër.
• Ena duhet të jetë në një dhomë të freskët, në një temperaturë prej 18-20 gradë.
• Pas 5 javësh, derdhni lëngun nga ena përmes një kashte në një enë të pastër. Hidhni mollët me të njëjtin shurup si herën e kaluar, në të njëjtën sasi.
• Pas 5 javësh, kulloni pjesën e dytë të mushtit, përzieni me të parën dhe lëreni për gjashtë muaj në të njëjtën dhomë të freskët.
• Kulloni sedimentin, hidheni në shishe, mbyllni mirë dhe mbajeni në të ftohtë për një muaj tjetër. Pas kësaj, mushti konsiderohet i gatshëm.

Mushti i mollës është një pije shumë e lehtë (5-7 gradë) dhe e këndshme në shije, pak si limonadë.

Verë e fortifikuar e mollës

• mollë të ëmbla dhe të tharta - 6 kg;
• rrush i thatë - 200 g;
• vodka - 150 ml;
• sheqer i grimcuar - 2,2 kg.

Mënyra e gatimit:

• Renditni dhe copëtoni mollët derisa të bëhen pure.
• Ziejini dhe prisni rrushin e thatë.
• Përziejini salca e mollës me 2 kg sheqer dhe rrush të thatë, derdhni përzierjen përmes një hinke në një shishe me qafë të ngushtë, ngjitni një dorezë gome me një gisht të shpuar ose një vulë uji në të.
• Pas tre javësh, kullojeni me kujdes lythin. Shtoni 0,2 kg sheqer të grirë, vendoseni në një shishe tjetër, këtë herë duke e mbyllur mirë.
• Pas 10 ditësh, derdhni vodka, tundeni dhe shisni.

Vera që rezulton është pak më e fortë se vera e tryezës - 13-14 gradë.

Verë molle me erëza

• mollë "kuzhine" - 2 kg;
• ujë - 2 l;
• sheqer - 0,5 kg;
• kanellë të bluar - 20 g.

Mënyra e gatimit:

• Renditni dhe prisni mollët në feta të vogla dhe vendosini në një tas të emaluar. Shtoni kanellën dhe ujin dhe ziejini në zjarr të ulët derisa fruti të jetë plotësisht i butë.
• Fërkojeni përzierjen e mollës përmes një sitë dhe vendoseni në një enë fermentimi.
• Pasi të ketë përfunduar fermentimi, kullojeni përsëri lëngun dhe përzieni me sheqer.
• Vendoseni në një shishe fermentimi. Në javën e parë, është më mirë ta mbyllni me një vulë uji, më pas ta zëvendësoni me një kapak të ngushtë. Pra, vera duhet të qëndrojë për dy deri në 2 javë. Herë pas here shishja duhet të anohet dhe rrotullohet për të përzier përmbajtjen.
• Pas periudhës së caktuar, kullojeni verën nga sedimenti, kullojeni dhe shishja.

Rezultati është një verë delikate me një shije të ëmbël dhe të thartë dhe një aromë të këndshme të ngrohtë me nota kanelle.

Verë ëmbëlsirë me mollë

• mollë të ëmbla - 10,8 kg;
• dardha - 1,2 kg;
• rrush i thatë - 0,2 kg;
• sheqer - 1 kg.

Mënyra e gatimit:

• Ekstraktoni lëngun nga mollët dhe dardhat.
• Ziejini rrushin në avull, çdo rrush të thatë e prisni në gjysmë, përzieni me lëng frutash.
• Lëreni të fillojë fermentimi në një enë me qafë të gjerë (duhet të lidhet me garzë). Përzieni 3-4 herë në ditë.
• Kullojeni, shtoni 0,5 kg sheqer, vendoseni në një shishe fermentimi, vendosni një vulë uji.
• Pas 4 ditësh, shtoni edhe 0,3 kg sheqer, duke e përzier me lythin e derdhur në një kashtë.
• Pas 3 ditësh, shtoni sheqerin e mbetur dhe prisni përfundimin e fermentimit.
• Kullojeni sedimentin, kullojeni, vendoseni në një shishe të pastër duke e mbyllur mirë.
• Kur vera të jetë pastruar, derdhni përsëri nga sedimenti, filtroni dhe shisni.

Kjo verë ëmbëlsirë me një forcë prej rreth 15-16 gradë me siguri do të tërheqë zonjat. Nëse e ruani për më shumë se një vit, do të fitojë një shije që të kujton disi verën e portit.

Në shtëpi mund të bëni verë tryezë dhe ëmbëlsirë, si dhe musht nga mollët. Forca, shija dhe aroma e pijeve varen nga receta e zgjedhur dhe lëndët e para. Nëse nuk e shkelni teknologjinë e përgatitjes, edhe një verëbërës fillestar do të prodhojë verë të mirë.

Vera e mollës e bërë vetë në shtëpi është një alternativë e shkëlqyer dyqan. Ky produkt ka karakteristika të shkëlqyera shije dhe nuk permban substancave të dëmshme dhe konservues në përbërje. Prandaj, do të jetë një shtesë e mirë në tryezë.

Receta për verën e mollës në shtëpi

Nga frutat mund të përgatisni një shumëllojshmëri të gjerë të llojeve të kësaj pije - të thatë dhe gjysmë të thatë, tryezë dhe ëmbëlsirë. Për të bërë verë nga mollët pa maja me ujë, nevojiten përbërës të tillë si vetë frutat, deri në 10 kg, sheqer, të paktën 1,6 kg dhe ujë, rreth 2 litra. Frutat Është më mirë të merret me shije të ëmbël dhe të thartë- kjo do t'ju lejojë të merrni një pije tavoline. Fruti nuk duhet të ketë asnjë dëmtim fillimisht duhet të hiqet bërthama në mënyrë që produkt i perfunduar nuk kishte shije të hidhur.

Për lëshim më të mirë të lëngut, mollët shtypen dhe masa e përftuar vendoset në një enë qelqi për 3 ditë duke e përzier herë pas here. Pas kësaj, tulja hiqet, duke mos lënë më shumë se 0,5 cm Shtoni 0,8 kg sheqer dhe vendoseni në një rezervuar fermentimi duhet të ketë një vulë uji. Pas disa ditësh, 0,2 litra lyth që rezulton derdhet përmes një tubi të veçantë, përzihet me 0,5 kg sheqer dhe derdhet përsëri në enë. Pas disa ditësh ata përsërisin gjithçka. Kur mbaron fermentimi i fuqishëm, lëngu kullohet nga sedimenti dhe lihet të piqet. Çdo gjysmë muaji do t'ju duhet të kulloni lëngun nga sedimenti, duke arritur transparencë të plotë. Pas së cilës produkti ambalazhohet dhe ruhet.

Detajet e përgatitjes dhe pyetje të tilla, keni nevojë për lyth?, mund ta shikoni në video.

Si mund ta bëni verën një përvojë të këndshme dhe të lehtë? Në këtë rast, mund të përdorni udhëzime të tjera, të cilat do të rezultojnë në një pije të fortë dhe aromatike. Për ta bërë këtë ju duhen vetëm 2 kg fruta, sheqer dhe lugë maja. Mollët duhet të merren të pjekura dhe të padëmtuara. Prej tyre shtrydhet lëngu, shtohet sheqeri dhe pak maja dhe më pas vendoset në një enë për fermentim. Tjetra, thjesht duhet të prisni derisa të përfundojë lirimi i gazrave nga masa. Më pas produkti kullohet me kujdes dhe paketohet në shishe. Vlen të theksohet se jetëgjatësia e një pije të tillë është e kufizuar, ndaj duhet konsumuar sa më shpejt që të jetë e mundur.

Nga këta përbërës është e mundur të përgatisni më shpejt një produkt të mirë alkoolik. Për të mësuar se si të bëni një pije të tillë, rekomandohet të njiheni me një teknologji mjaft të thjeshtë. Është i përshtatshëm për njerëzit që nuk duan të shpenzojnë shumë përpjekje dhe që nuk kanë përvojë e madhe në prodhimin e verës, por dëshiron të bëjë verë.

Është e nevojshme të shtrydhni lëngun nga frutat e qëruara dhe të padëmtuara. Për ta bërë këtë, mund të përdorni një pajisje si p.sh shtrydhëse frutash e perimesh. Lëndët e para filtrohen dhe i shtohet sheqer në proporcion prej 1 kg rërë për çdo 2 kg lëndë të parë. Përzierja që rezulton lihet në një enë të veçantë. Është më mirë nëse ena është prej qelqi. Pas 10 ditësh është e nevojshme që masa fermentuese të përzihet mirë. Pas disa ditësh, përzieni përsëri dhe lëreni të qetë për 30 ditë.

Pas kësaj periudhe, pija kullohet me kujdes nga shishja në mënyrë që të mos shqetësojë fragmentet që janë vendosur në fund dhe paketohet në enë. Mund të konsumohet, por nëse mbahet edhe për disa muaj në temperatura të ulëta pozitive, produkti do të bëhet më i madh. shije fisnike.

Pak njerëz e dinë se mund të bëhet nga fruta të freskëta, të sapo zgjedhura dhe nga të thara. Karakteristikat e shijes nuk janë inferiore në cilësi ndaj verërave të bëra nga lëndë të para të freskëta, madje mund të jenë shumë më superiore ndaj tyre. Megjithatë, duhet të respektohet teknologjinë e duhur përgatitjen e pijes dhe tharjen e duhur të frutave në mënyrë që ato të ruajnë aromën dhe shijen e tyre unike.

Mund të bëni verë nga fruta të thata me cilësi të lartë, nga të cilat kërkohet afërsisht 1 kg. Përveç kësaj, do t'ju duhet të merrni 12 gota sheqer, 20 g maja dhe 8 litra ujë.

Para fillimit të punës, frutat e thata duhet të jenë zhyteni lehtë në ujë të ngrohtë. Pas kësaj, lëndët e para grimcohen dhe përzihen me sheqer të grimcuar, shtohet maja dhe vendoset në një vend të ngrohtë. Sasia e sheqerit të përdorur varet nga forca e nevojshme - një sasi më e madhe do të sigurojë një përqindje më të lartë të përmbajtjes së alkoolit.

Pas 30-45 ditësh, proceset aktive në përzierje përfundojnë. Në të njëjtën kohë temperatura mjedisi nuk duhet të jetë nën 20 gradë, pasi kjo do të ngadalësojë procesin. Pastaj lëngu që rezulton kullohet nga sedimenti me masa paraprake. Kjo pije tashmë konsiderohet e përshtatshme për konsum, megjithatë, shija dhe aroma do të jenë ende larg idealit. Nga jashtë, kjo verë është e turbullt. Prandaj, për të përmirësuar gjendjen, lëngu derdhet përmes një tubi në një enë që piqet. Duhet të ketë një vëllim të tillë që përmbajtja ta mbushë deri në majë - nëse ajri mbetet brenda, kjo do të përkeqësojë cilësinë e produktit. Kështu, pija ruhet në një vend të errët dhe të freskët deri në 4 muaj. Pas së cilës ai merr shije të mirë, aromë e këndshme dhe bëhet transparente. Kur të jetë gati, hidhet sërish pa sediment dhe paketohet në enë qelqi.

Verë nga mollë të thata në shtëpi mund të jetë shtesë e madhe, si për tryezën festive ashtu edhe për ato të zakonshme. Nëse ndiqni teknologjinë e duhur dhe respektoni të gjitha kërkesat, pija do të jetë me cilësi shumë të lartë dhe të shijshme, jo më keq se varietetet tradicionale.

Ekziston edhe një mënyrë për të bërë verë nga mollët e ngrira. Pija që rezulton nuk do të jetë e ndryshme nga analogët e bërë nga lëndë të para të freskëta, që do të thotë se ne mund të bëjmë me siguri verë nga fruta të ngrira. Do të kërkojë përbërës të tillë si vetë frutat dhe sheqer të grimcuar. Në disa raste, mund të hiqni dorë nga sheqeri ose ta zëvendësoni me një sasi të vogël maja vere.

Lëndët e para duhet të shkrihen, të grimcohen, duke u kthyer në një masë që i ngjan puresë, shtoni sheqer. Pas kësaj, pureja vendoset në një shishe. Ndonjëherë masa që rezulton hollohet me ujë për të marrë vëllimin e kërkuar. Më pas, kryhen të njëjtat hapa si në teknologjitë e tjera - kur fermentohet, derdhet me masa paraprake në një enë tjetër në mënyrë që të mos shqetësojë sedimentin. Pastaj injektohet edhe për ca kohë dhe kullohet përsëri nga sedimenti. Pas së cilës, produkti i përfunduar derdhet në enë dhe hidhet larg vend i ftohtë me hije. Vlen të përmendet se ndonjëherë vera e bërë në shtëpi e bërë nga fruta të ngrira ende ka shije paksa të ndryshme nga një produkt i bërë nga fruta të freskëta.

Për ata që preferojnë i fortë, do të jetë interesante të mësoni se si të bëni vetë verë të fortifikuar. Ka një sërë recetash të thjeshta me dhe pa maja, falë të cilave mund të bëni verë të fortë shtëpiake nga mollët. Ju duhen 6 kg mollë të papërpunuara, mundësisht të ëmbël dhe të thartë në shije. Ju duhet edhe sheqer, pak më shumë se 2 kg, rreth 200 g rrush të thatë dhe 150 ml vodka.

Ju duhet të bëni një pure nga frutat, të shtoni rrush të zier në avull në substancën që rezulton, si dhe 2 kg sheqer. Vendoseni të gjithë pjesën e punës në një enë qelqi, sipër vish një dorezë gome, në të cilën duhet shpuar gishti për të hequr gazrat.

Kur procesi të ketë mbaruar, lëngu hidhet në një enë tjetër në mënyrë që të mos shqetësojë bazat në fund. Shtoni edhe 200 g sheqer të grirë dhe lëreni për 10-15 ditë derisa të gatuhet plotësisht. Me tutje shtoni vodka dhe të paketuara në enë qelqi.

Produkti ka një forcë më të lartë në krahasim me alkoolin e zakonshëm të tryezës. Dhe shija nuk është aspak inferiore ndaj atyre të bëra sipas recetave të tjera. Këto metoda të prodhimit të verës dallohen nga teknologjia e thjeshtë dhe do të jenë të arritshme edhe për fillestarët.

A keni bërë ndonjëherë verë mollë në shtëpi? Lini mendimin ose komentin tuaj për të gjithë në forum.

Bollëku vjetor i më mollë të ndryshme- "mana nga qielli" për prodhuesit e verës. Mblidhni dhe bëni! Pavarësisht nga procesi i gjatë, i cili duket shumë i mundimshëm, përgatitja e "pijes së perëndive" në shtëpi zakonisht nuk kërkon përpjekje shtesë dhe nuk shkakton ndonjë vështirësi. Sidomos nëse plotësohen të gjitha kushtet e mëposhtme:

Lëngu i mollës për verë duhet të përmbajë 20-25% sheqer. Nëse varietetet e frutave janë të ëmbla, mund të mos keni nevojë të shtoni ëmbëlsues artificial. Nëse ato janë të tharta, ia vlen të futni 10-15% sheqer në bazë;

Procesi i prodhimit të verës fillon me fermentimin e parë: krijoni kushtet e nevojshme për të. Ideale regjimi i temperaturës për lëng molle - 22-25C;

Kur pamja e lëngut të fermentuar fillon të kënaqë syrin, ndiqni hapat dhe kryeni manipulime të thjeshta por shumë të rëndësishme në kohën e duhur;

Në disa raste teknologji e thjeshtë Përgatitja e verës së mollës përfshin përdorimin e majasë së verës, mjaltit, rrushit të thatë ose chokeberry. Prandaj, ia vlen të studiohet paraprakisht dhe me shumë kujdes receta hap pas hapi me foto dhe video;

Sekuenca e fazave është si më poshtë: fermentimi i parë në kavanoza me ndarje të rregullt të pulpës, shtimi i sheqerit në lyth, fermentimi nën një vulë uji (30-45 ditë), përfundimi ose fermentimi "i qetë", filtrimi dhe mbushja në shishe;

Është më mirë të ruani verën e përfunduar të mollës së bërë në shtëpi në një pozicion të drejtë në një bodrum të freskët, të errët dhe të ajrosur mirë;

Parimi kryesor i suksesit në prodhimin e verës së mollës është fruta me cilësi të lartë dhe qëndrim i kujdesshëm ndaj ndërmarrjes. Në një proces të tillë, të gjitha gabimet mund të korrigjohen. Me përjashtim të atyre fatale, natyrisht.

Vera e mollës në shtëpi: teknologji dhe recetë me foto

Për të përgatitur verën e mollës në shtëpi sipas recetës sonë me foto, është më mirë të mblidhni frutat nga pema. Çdo gjë që shtrihet poshtë është e denjë vetëm për reçel ose marmelatë. Sigurisht, ka gjithmonë një tundim për të përdorur kërpudhat në prodhimin e verës, por ky hap është i mbushur me rreziqe të mundshme për mushtin. Për shembull: frutat e papjekura që bien para kohe do të shkatërrojnë të gjithë teknologjinë e gatimit dhe mikroorganizmat e huaj në kërma ka shumë të ngjarë të shkaktojnë thartirë të tepërt ose shije dhe erëra të huaja.

Përbërësit e nevojshëm për të bërë verë mollë në shtëpi sipas një recete me foto

• çdo mollë - 5 kg
• e bardha e vezës - 1 pc.

Përgatitja hap pas hapi e verës së mollës në shtëpi duke përdorur një recetë me foto

Fillon procesi i përgatitjes së verës me mollë të bërë në shtëpi menyra te ndryshme. Ju thjesht mund të shtrydhni lëngun nga frutat dhe të prisni fermentimin. Sigurisht, do të fermentohet, por do t'ju duhet të prisni një kohë të gjatë. Ju gjithashtu mund të prisni mollët për të përshpejtuar procesin. Por së pari, zgjidhni të gjitha frutat e kalbura dhe krimba.

Nuk duhet t'i lani mollët përpara se t'i shtypni, gjithashtu nuk rekomandohet të hiqni kërcellet, bërthamat dhe farat. Thjesht prisni frutat në copa mesatare dhe kaloni në një mulli mishi.

Transferoni tulin e mollës që rezulton në një enë çeliku ose qelqi të një madhësie të përshtatshme dhe lëreni në 18-22C nën një kapak të mbuluar fort (por jo fort). Gjatë një jave, përzieni kapakun lundrues të pulpës në lëng çdo orë për të shmangur thartirën. Dhe ditën e fundit, kullojeni lëngun dhe shtrydhni masën e butë.

Vazhdoni me tulin e shtrydhur sipas traditave të "gjizës" - vareni në një qese garzë mbi një tas të gjerë. Në këtë mënyrë do të jetë e mundur të hiqni fjalë për fjalë të gjithë lëngun e mbetur nga torta. Do të kullojë vetë brenda një dite.

Derdhni të gjithë lëngun që rezulton në një shishe të madhe me një vulë uji. Mos kini frikë nga pulpë e mbetur, nuk do të ketë asnjë në versionin e përfunduar.

Në një shënim! Asnjëherë mos përdorni një dorezë gome si vulë uji, ajo nuk lejon që vera e ardhshme e mollës të "marrë frymë".

Javën e parë pas derdhjes në shishe, lëngu do të jetë aktiv: shkumon, hedh copa tuli në sipërfaqe dhe gurgullon me gazra nga vula e ujit. Për të stimuluar më tej procesin, derdhni lëngun nga kavanozi në një enë të pastër dhe kthejeni përsëri çdo dy deri në tre ditë. Ky lloj ajrimi do t'i sjellë dobi pijes.

Në fazën tjetër, vëzhgoni "jetën" e mushtit nën vulën e ujit. Faza e aktivitetit gradualisht do të kthehet në të moderuar, e më pas në qetësi. Një sediment me re do të fillojë të formohet në fund të kavanozit. Deri në këtë moment do të kalojnë afërsisht 2 javë nga fillimi i përgatitjes së verës së mollës në shtëpi duke përdorur teknologjinë dhe një recetë me një foto.

Është koha për të bërë filtrimin e parë. Për ta bërë këtë, dekantoni lëngun me një çorape të hollë silikoni në një enë të re pa prekur shtresën e sedimentit. Kjo e fundit në përgjithësi ia vlen të hidhet jashtë. Kryeni një filtrim të tillë një herë në 2-3 javë. Gjatë gjithë kësaj periudhe, vera e re do të vazhdojë të flluskojë dhe të ndajë sedimentet. Por tashmë mund ta shijoni. Dhe madje e nevojshme!

Nëse vera ende nuk bëhet plotësisht e pastër pas disa filtrave, përdorni metodën e mirë të vjetër me të bardhat e vezëve. Rrihni një të bardhë, të ndarë në mënyrë të përkryer nga e verdha, me një sasi të vogël uji të pastër dhe shpërndajeni në një lugë verë. Shtoni përzierjen në një shishe verë dhe lëreni nën një vulë për 2 javë.

Pas 14-16 ditëve të dakorduara, një mrekulli e mbinatyrshme nuk do të ndodhë. Por proteina depozitohet në fund të enës, duke mbajtur me vete papastërti. Filtroni pijen për herë të fundit, hidheni në shishe qelqi, mbylleni fort dhe lëreni drejt në një vend të errët dhe të freskët. Para dimrit, vera e mollës më në fund do të "pastrohet". Nëse nuk përfundon më shpejt.

Verë e bërë në shtëpi me mjaltë nga mollët - një recetë e thjeshtë hap pas hapi

Për të bërë verë të shijshme mjalti nga mollët në shtëpi duke përdorur recetën tonë hap pas hapi, Çdo do të bëjë shumëllojshmëri frutash ose kombinim i tyre. Por sa më të ëmbla të jenë frutat e përzgjedhura, aq më shpejt dhe më mirë do të zhvillohet procesi i fermentimit. Mos përdorni mollë nga dyqani, pasi përpunimi specifik i frutave në supermarkete nuk do t'i shtojë fisnikërinë pijes së përfunduar. E njëjta gjë vlen edhe për lëngjet e paketuara - nuk mund të bëni verë nga kjo pure.

Përbërësit e nevojshëm për verën e mollës me mjaltë të bërë në shtëpi

• mollë shtëpi - 10 kg
• maja e verës - 1 lugë gjelle.
• rrush i thatë - 200 g
• sheqer - 500 g
• mjaltë - 400 g

Përgatitja hap pas hapi e verës së mollës me mjaltë sipas një recete të thjeshtë

Mblidhni të gjitha mollët e pjekura, mblidhni fruta të tëra që kanë rënë nga pema. Sigurohuni që të mos ketë ekzemplarë të kalbur, letargjik ose krimba në korrjen tuaj.

Në një shënim! Mollët për verë mund të mblidhen nga pemë të ndryshme në kopsht, duke përzier varietetet. Kjo do ta bëjë shijen e pijes edhe më interesante.

Lani të gjitha frutat tërësisht në disa ujëra, prisni bishtat. Pritini tulin në copa të çdo madhësie. Sa më të imta të priten mollët, aq më lehtë dhe më shpejt mund ta shtrydhni lëngun.

Në përgjigje të shkeljes tradicionale të këmbës manaferrat e pjekura gjatë përgatitjes së verës së rrushit, ne ju ofrojmë version i pazakontë masë molle copëtuar. Vendosini copat e frutave në një fuçi ose kovë dhe grijini ato tërësisht në një formë të trashë bllok druri ose ndonjë pajisje tjetër në dispozicion në fermë.

Masa nuk do të jetë homogjene, por lëngu do të lëshohet në sasi të mjaftueshme. Rreshtoni një kovë të veçantë me vrima në fund ose në anët me një qese të butë pambuku. Vendoseni tulin e mollës brenda dhe sigurojeni peshën sipër. Sigurohuni që të ketë një tabaka me lëngje nën fuçi.

Nën forcën e shtypjes, torta do të shtypet dhe do ta shtyjë lëngun nëpër vrimat në fuçi. Kjo mënyrë e vjetër marrja e lëngjeve të frutave është veçanërisht e përshtatshme në sektorin privat.

Në kushte më të ngushta, është më e lehtë të përdorësh një copëz të zakonshëm kuzhine, një përpunues ushqimor modern, një mulli mishi dhe një shtrydhëse frutash e perimesh. Ose kjo pajisje prerëse specifike nga arsenali i prodhuesve të zjarrtë të verës.

Shtrydhni të gjithë lëngun nga tuli ekzistues. Hidheni tortën, nuk ka gjasa të jetë përsëri e dobishme. Mblidhni të gjitha grupet e lëngut në një shishe të madhe, kjo do ta bëjë më të lehtë monitorimin e fermentimit dhe kryerjen e fazave të mëvonshme të prodhimit verë e bërë në shtëpi.

Shkrihet majaja e verës në ujë të ngrohtë dhe përzihet me lëngun e përgatitur të mollës. Shtoni mjaltin aty dhe lëreni lëngun brenda enë qelqi për fermentim nën një vulë uji. Mbuloni rrushin e thatë me ujë dhe lërini brenda kushtet e dhomës për 3 ditë.

Pas 3 ditësh, shtoni ujë me rrush të thatë në lëngun "duke luajtur" pas 7 ditësh, shtoni sheqer. Ruajeni verën në 18-20C për të paktën 1.5 muaj. Derdhni lëngun nga ena në enë nga ora në orë në mënyrë që pija të furnizohet me oksigjen.

Pas 50-55 ditësh, hiqni verën nga bishtaja dhe lëreni të piqet në shtëpi. Në vetëm disa muaj, pija do të jetë në dispozicion për të ftuarit për të provuar. Ose hidheni sipër shishe qelqi dhe e fshihni në bodrum. Vera e mjaltit e bërë nga mollët në shtëpi duke përdorur një recetë të thjeshtë hap pas hapi mund të ruhet në errësirë ​​dhe të ftohtë për disa vite.

Verë nga mollët e bëra në shtëpi me maja verë: teknologjia e përgatitjes

Teknologjia e duhur për përgatitjen e verës së mollës me maja të verës kërkon bluarje të detyrueshme të frutave. Për ta bërë këtë, zgjidhni një nga metodat ekzistuese:

• copëtimi i mollëve me pesta të gjera në një tas të madh;
• gjarpërimi në një mulli mishi;
• grirje;
• përdorimi i një shtypi mekanik dore;
• duke përdorur një shtrydhëse frutash e perimesh.

Opsioni i fundit nuk është më i miri për të bërë verë të bërë në shtëpi, por gjithsesi ka vendin e vet. Kjo do të diskutohet në recetën tonë të ardhshme.

Përbërësit e nevojshëm për të bërë mollë shtëpie të fituar me maja vere

• lëng molle pa konservues - 23 l
• një qese me maja verë - 10 g
• ujë të pijshëm të filtruar 23C - 100 ml

Përgatitja hap pas hapi e verës së mollës me maja vere duke përdorur teknologji të thjeshtë për përdorim shtëpiak

Përgatitni 23 litra lëng molle të bërë në shtëpi pa aditivë. Një pije e prodhuar në fabrikë mund të përdoret vetëm nëse është 100% natyrale, pa asnjë konservues, ngjyrues, aromë etj.

Gjithashtu sigurohuni që të keni një vulë uji të pastër me cilësi të lartë dhe sasia e kërkuar maja e verës.

Një pako maja e thatë e verës është projektuar për vëllimin e lëngut të mollës të specifikuar në recetën e verës së bërë në shtëpi.

Në një tas të vogël, përzieni pluhurin me 100 ml ujë të ngrohtë(23C - 25C). Rrihni lëngun derisa të treten plotësisht.

Hidheni lëngun e mollës në një shishe të madhe ose disa shishe pak më të vogla. Shtoni majanë në lëng.

Në një shënim! Diferenca e temperaturës ndërmjet lëngut dhe përzierjes së majave nuk duhet të kalojë 10C. Përndryshe, procesi i fermentimit mund të shkojë shumë ngadalë ose anasjelltas.

Shkundni butësisht enën, mbuloni verën e mundshme me një vulë uji dhe lëreni në bodrum ose bodrum për disa javë. Shkundni shishet çdo orë dhe shikoni ujin në vulën e ujit.

Pasi të ketë filluar faza e qetë e fermentimit, hiqni verën nga bodrumi dhe hiqni me kujdes nga sedimenti. Përdorni një tub të hollë silikoni për këtë, por mos prekni sedimentin e turbullt në fund të shishes.

Përsëriteni procesin e filtrimit disa herë në intervale prej 2-3 javësh. Sigurisht, do të ketë më pak lëng, por cilësia e tij do të përmirësohet ndjeshëm. Tani pija është gati për të pirë.

Në mënyrë që vera e bërë nga mollët e bëra në shtëpi me maja vere të bëhet e gazuar si musht i vërtetë duke përdorur një teknologji të thjeshtë përgatitjeje, është e nevojshme të kryhet procesi i karbonizimit. Por prodhuesit e verës fillestare nuk duhet të nxitojnë në eksperimente të tilla.

Si të bëni verë të lehtë dhe të shpejtë nga tre lloje mollësh në shtëpi - receta më e thjeshtë

Enë ideale për gatim në shtëpi kushtet e mushkërive verëra nga tre lloje mollësh në më të thjeshtat dhe recetë e shpejtë — Fuçi lisi. Asnjë prodhues i vetëm virtuoz nuk mund të argumentojë me këtë fakt. Por eksperimentuesit e zakonshëm të "verës" jo gjithmonë arrijnë të marrin një enë të tillë. Prandaj, zgjedhja në shumicën e rasteve bie në fuçi të bëra nga lloje të tjera druri, kavanoza qelqi dhe shishet, enët me smalt (që është më e keqja), etj. Në çdo rast, gjëja kryesore është që ena të jetë e fortë, e freskët dhe e pastër.

Përbërësit e nevojshëm për një recetë të shpejtë dhe të lehtë të verës me mollë të bërë në shtëpi

• mollë të ëmbla - 2 kg
• mollë e thartë - 1,5 kg
• mollë të hidhura ose të ëmbla dhe të tharta - 1,5 kg
• sheqer - 1 lugë gjelle.

Përgatitja hap pas hapi e verës nga tre lloje mollësh duke përdorur një recetë të thjeshtë dhe të shpejtë

Fillimisht, lani mollët. Mos i lani frutat shumë mirë, përndryshe nuk do të fermentohen.

Pritini çdo frut në 2-4 pjesë, në varësi të madhësisë. Pjesët duhet të futen lehtësisht në qafën e shtrydhëse frutash e perimesh.

Në një shënim! Përkundër faktit se gjatë procesit të prodhimit të verës është më mirë të nxirret lëngu nga frutat në mënyrë mekanike, në një kuzhinë apartamentesh mund të përdorni pajisje elektrike moderne. Jo më e mira, por gjithsesi një alternativë!

Kaloni fetat e mollës në një shtrydhëse frutash e perimesh. Sigurohuni që kërcellet të mos futen në pajisje.

Lëreni lëngun që rezulton për 4-6 orë tavolina e kuzhines pa e mbushur shumë enën e shtrydhëse frutash e perimesh.

Duke përdorur disa shtresa garzë, ndani lëngun nga tuli. Shtrydheni fort qesen e lëndëve të para për të nxjerrë sasinë maksimale të lëngut.

Derdhni lëngun që rezulton në një kavanoz qelqi të pastër me kapacitet të përshtatshëm, shtoni sheqer. Mund të ketë pak a shumë lëngje në varësi të lëngshmërisë së mollëve dhe cilësisë së tulit.

Mbyllni kavanozin me një vulë primitive uji.

Nëse jeni duke përdorur pajisje shtëpiake nga një kapak plastik dhe një tub pikatore, mos harroni të ulni skajin tjetër të tubit në uje i paster. Në këtë mënyrë, bakteret nuk do të depërtojnë në lëng dhe nuk do të lejojnë që pija të thahet më shpejt dhe më herët se sa pritej.

Vendoseni pijen e mundshme në një vend të freskët dhe të errët për disa javë. Procesi i fermentimit do të vazhdojë vetë dhe flluska të vogla do të dalin nëpër tubin e hollë orë pas ore. Kur nuk ka mbetur asnjë flluskë në kavanoz dhe vula e ujit nuk jep më "shenja jete", atëherë majaja ka mbaruar punën e saj.

Hiqeni mushtin nga sedimenti, hidheni në kavanoza qelqi dhe mbylleni fort deri në dimër. Duke ditur se si të bëni vetë verë të lehtë dhe të shpejtë nga tre lloje mollësh në shtëpi recetë e thjeshtë, ju mund t'i trajtoni të gjithë të ftuarit me një pije me gaz mahnitëse gjatë festave të Vitit të Ri.

Verë e ëmbël me mollë me aronia: recetë me video

Procesi i përgatitjes së verës së ëmbël me mollë në shtëpi është argëtues dhe emocionues. Por është edhe më interesante dhe emocionuese të përzieni fruta dhe manaferra të ndryshme për të marrë një lloj të ri vere. Në fund të fundit, çdo kombinim individual sjell buqetën e vet të shijeve dhe aromave në pijen e gazuar "hyjnore". Kështu, mollët shpesh kombinohen me dardha, rrush të thatë, rrush dhe boronicë. Edhe me aronia vera e ëmbël me mollë luan me ngjyra krejtësisht të reja. Shihni vetë!

Mësoni se si të bëni verë të ëmbël nga mollët me chokeberries në recetën me video:

Mënyra më e mirë për të marrë verë molle të shijshme dhe me cilësi të lartë në sasinë që ju nevojitet është ta përgatisni vetë me maja vere ose aronia në shtëpi. Teknologjia për përgatitjen e saj është mjaft e thjeshtë, dhe recetat më të mira hap pas hapi me foto dhe video mund të gjenden gjithmonë në përzgjedhjen tonë.

Shikime të postimit: 67

Kushdo që nuk ka vreshta të mëdha, por e do verën, mund ta bëjë atë nga mollët e zakonshme. Rezultati është një pije shumë e shijshme, e cila në sasi të vogla vetëm i sjell dobi trupit tonë. Bërja e verës së mollës në shtëpi është një proces mjaft i thjeshtë që mund ta bëjnë edhe fillestarët. Vlen të përmendet se shumë njerëz e pëlqejnë këtë pije dhe të ftuarit tuaj do të jenë të kënaqur pasi ta shijojnë.

Zgjedhja e lëndëve të para për verën e mollës

Për të bërë verë të bërë në shtëpi, në parim, mund të përdorni pothuajse çdo manaferra dhe fruta. Megjithatë, lëndët e para ideale për këtë pije janë rrushi, dardha dhe mollët. Kjo për faktin se disa fruta përmbajnë shumë pak sheqer dhe një sasi të madhe acidi. Vera e bërë nga lëngu i pastër i manave dhe frutave të tilla përfundon të jetë shumë e thartë dhe pak alkoolike. Rrushi dhe mollët kanë përbërjen ideale për përgatitjen e kësaj pije. Mund të bëni verë nga lëngu i frutave. Megjithatë, nuk ka nevojë për përmirësim apo korrigjim.

Sot dihet më shumë se një recetë për verën e mollës. Pija mund të përgatitet si ëmbëlsirë, tryezë, e fortë, liker, e thjeshtë ose me shtimin e majasë. Nëse sapo po hidhni hapat e parë dhe nuk dini të bëni verë me mollë të bërë vetë, atëherë duhet të filloni me liker, ëmbëlsirë ose verë të fortë. Në fund të fundit, gjatë përgatitjes së këtyre varieteteve, ato nuk kërkojnë pajisjet më komplekse dhe janë më të lehta për t'u toleruar nga trajtimi i papërshtatshëm dhe i ashpër. Nuk është sekret që aftësia për të bërë verëra të thata dhe të lehta vjen me përvojë. Dhe mund të mos merrni një pije të mirë herën e parë. Bërja e verës së mollës në shtëpi ka disa vështirësi.

Çfarë ju nevojitet për të bërë verë nga mollët?

Pra, si të bëni verë mollë të bërë në shtëpi? Para së gjithash, duhet të përgatisni gjithçka që ju nevojitet. Për ta bërë këtë do t'ju duhet:

1. Plastelinë dhe tub plastik madhësive të vogla. E gjithë kjo mund të zëvendësohet me një dorezë mjekësore.
2. Disa kontejnerë të mbyllur. Njëra është e nevojshme për fermentim, dhe e dyta është për vendosjen e verës.
3. Pajisje speciale për prodhimin e lëngjeve.
4. Mollët janë pjekur.
5. Sheqeri.

Për të bërë verë të thjeshtë me mollë, çdo lloj fruti i kuq, i verdhë ose jeshil do të bëjë. Mund të përdoret si në verë ashtu edhe në dimër. Gjëja kryesore është që frutat të jenë plotësisht të pjekur dhe, natyrisht, me lëng.

Përgatitja e mollëve

Frutat e mbledhura nga toka ose të mbledhura nga pemët nuk kanë nevojë të lahen. Në fund të fundit, majaja jeton në sipërfaqen e tyre, e cila do të sjellë përfitime të konsiderueshme në të ardhmen. Sidomos nëse planifikoni të bëni verë mollë pa maja. Nëse frutat janë shumë të pista, ato mund të pastrohen me një furçë rrobash ose thjesht të fshihen me një leckë të thatë.

Shumë prodhues të verës fillestare ankohen se vera e përfunduar ka një amëz të hidhur. Për të shmangur këtë, hiqni thelbin dhe farat nga mollët. Nëse fruti është pak i dëmtuar, atëherë ia vlen të prisni të gjitha zonat e kalbura.

Lëngja e lëngjeve

Bërja e verës së mollës në shtëpi fillon me përpunimin e frutave. Prej tyre duhet të shtrydhet lëngu. Për këtë, natyrisht, është më mirë të përdorni një njësi të veçantë - një shtrydhëse frutash e perimesh. Vetëm në këtë rast lënda e parë rezulton e pastër dhe praktikisht pa tul. Kjo thjeshton shumë përgatitjen e mëtejshme të pijes.

Nëse nuk ka një gjë të tillë mjet kuzhine, atëherë mund të drejtoheni në përdorimin e një rendeje mekanike. Si rezultat, duhet të merrni një pure që duhet të shtrydhet. Kjo mund të bëhet duke përdorur garzë të rregullt. Sigurisht, procesi kërkon punë intensive, por në fund duhet të përfundoni me të paktën një pure të lëngshme. Vetëm në këtë rast do të keni mundësinë të krijoni verën tuaj me mollë, përgatitja e së cilës kërkon shumë kohë.

Lëngu duhet të qetësohet

Receta e verës me mollë është vërtet e thjeshtë. Pureja ose lëngu i lëngshëm duhet të vendoset në një enë me qafë mjaft të gjerë për disa ditë. Për këtë ju mund të përdorni një fuçi ose tenxhere e madhe. Gjatë kësaj kohe, maja e egër futet në pije. Si rezultat, përzierja duhet të dekompozohet në disa fraksione: lëng dhe tul i rregullt, i cili mblidhet në krye. Në mënyrë që majaja të futet drejtpërdrejt në lëndët e para, përzierja duhet të përzihet deri në 4 herë në ditë për disa ditë. pajisje druri ose me dorë të pastër.

Pas tre ditësh, tul duhet të formojë një shtresë të dendur në sipërfaqen e lëngut. Duhet ta hiqni duke përdorur një kullesë ose një tenxhere. Si rezultat, lëngu i pastër duhet të mbetet në enë, si dhe një shtresë e vogël tul deri në 5 milimetra të trashë. Kjo fazë mund të konsiderohet i përfunduar. Shenjat e para të fermentimit janë fëshfërima karakteristike dhe aroma e uthull-alkoolit. Mund të konsiderojmë se prodhimi i verës së mollës në shtëpi ka filluar.

Përbërës i rëndësishëm: Sheqeri

Është e vështirë të imagjinohet vera e mollës e bërë në shtëpi, e cila kërkon shumë kohë për t'u përgatitur, pa shtuar sheqer. Në fund të fundit, frutat mbeten të thartë në çdo rast. Sigurisht, ju mund të bëni një pije si musht pa sheqer, por jo verë. Mos harroni se pija mund të jetë varieteteve të ndryshme: ëmbëlsirë, e ëmbël, gjysmë e ëmbël, e thatë. Sasia e sheqerit që i shtohet varet nga lloji i verës që dëshironi të bëni. Sigurisht, kjo varet edhe nga sa fruktozë përmban fruti. Nëse mollët janë të ëmbla, atëherë nevojitet më pak sheqer.

Nëse dëshironi të merrni verë mollë të thatë të bërë në shtëpi, përgatitja e së cilës është disi më e ndërlikuar, atëherë duhet të shtoni vetëm 200 gram sheqer për litër lëng. Nëse është ëmbëlsirë ose e ëmbël, atëherë nga 300 në 400. Mos i tejkaloni standardet e specifikuara. Përndryshe, do të përfundoni me një pije të këndshme.

Procesi kryesor: fermentimi

Bërja e verës së mollës në shtëpi është një proces kompleks. Kur fillon fermentimi, kontakti i mushtit me ajrin duhet të shmanget. Përndryshe, nuk do të përfundoni me verë, por për të bërë pije e shijshme Vlen të përdorni kontejnerë të mbyllur. Në këtë rast, kavanozët dhe shishet janë ideale.

Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet heqjes së dioksidit të karbonit. Lirohet gjatë procesit të fermentimit. Në këtë rast, është e nevojshme të instaloni një vulë uji. Për ta bërë këtë, duhet të bëni një vrimë të vogël në kapakun e enës me lëng. Fusni një tub në të, fundi i të cilit duhet të instalohet në shishe në mënyrë që të mos bllokohet me shkumë. Dhe e dyta vendoset në një kavanoz me ujë. Një sistem i tillë do të bëjë të mundur heqjen e lirë të të gjitha gazeve të formuara brenda enës me verë. Kjo gjithashtu do të parandalojë që ajri të hyjë në enë.

Nëse jeni duke bërë verë molle pa maja, mund ta përdorni në vend të kësaj sistem kompleks Vendosni një dorezë të rregullt mjekësore në qafën e enës me lëndë të para, pasi keni bërë më parë vrima të vogla në gishta. Nëse ky opsion nuk është i përshtatshëm, atëherë ia vlen të blini një kapak të veçantë për vulën e ujit.

Bërja e verës: rregullat themelore

Enë duhet të mbushet me lyth vetëm 4/5 e të gjithë vëllimit. Nevojitet hapësirë ​​e lirë për shkumë dhe gazra. Pas kësaj, ena duhet të mbyllet fort me kapak dhe të mbulohet me plastelinë.

Gjatë periudhës së fermentimit, shishja e verës duhet të vendoset dhomë e errët. Temperatura duhet të jetë së paku 18 °. Temperatura optimale- nga 20 në 22 °. Në këtë fazë, ena nuk duhet të hapet dhe lythja nuk duhet të tundet. Periudha e fermentimit është zakonisht 30-45 ditë. Gatishmërinë mund ta përcaktoni nga sa shpesh dalin flluska gazi në një gotë me ujë. Nëse kanë kohë që ikën, atëherë vera juaj me mollë, e cila u desh pak më shumë se një muaj për t'u përgatitur, është gati. Pija duhet të qëndrojë pak më gjatë, fjalë për fjalë disa ditë.

Maturimi i verës

Sigurisht, të rinjtë tashmë mund të konsumohen. Megjithatë, vlen të merret parasysh që pija do të ketë një aromë dhe shije paksa të ashpër. Por kjo mund të rregullohet. Vera thjesht duhet të ulet.

Për ta bërë këtë, merrni një enë të thatë, të pastër dhe të mbyllur. Është e rëndësishme që të mos ketë maja në muret e enës. Për ta bërë këtë, lani enën tërësisht dhe thajeni me tharëse flokësh. Duke përdorur një kashtë, vera duhet të derdhet me kujdes në një enë tjetër. Për të filluar, ju duhet të bashkoni shtresat e sipërme të dritës, duke lëvizur gradualisht në ato të poshtme. Procedura duhet të kryhet me kujdes në mënyrë që sedimenti të mos ngrihet nga fundi. Pasi ena të jetë mbushur plotësisht me verë, ajo duhet të mbyllet (hermetikisht). Ruajeni produktin e derdhur në një vend të freskët ku temperatura nuk rritet mbi 16° dhe nuk bie nën 10° për një kohë të gjatë: nga 60 në 120 ditë. Si rezultat, pija juaj do të piqet plotësisht dhe do të fitojë një shije dhe aromë unike.

Pas plakjes, vera ka një forcë prej 12 deri në 16 gradë. Kjo pije ka aromën e mollëve të pjekura dhe një nuancë të errët qelibar. Mund ta shijoni. Vera juaj është plotësisht gati!

Kjo është forma më e njohur e këtij alkooli.

Por verërat e bëra nga manaferrat dhe frutat e tjerë nuk janë më pak të shijshme dhe të shëndetshme në doza të arsyeshme. Sot do të flasim për mënyrën e përgatitjes së verës së mollës.

Përfitimet dhe dëmet e produktit

Shumë i pasur me vitamina dhe substanca të tjera të dobishme. Ato përmbajnë:

• vitamina të grupeve A, B, C;
• fitoncidet dhe pektinat;
• hekur, kalium, zink, magnez;
• acide të dobishme.

Vera e mollës përgatitet pa trajtim termik, në përputhje me rrethanat, të gjithë këta përbërës përmbahen në të. Kjo pije ka një efekt të dobishëm në trup:

• lehtëson lodhjen fizike dhe relakson muskujt;
• stimulon lëvizshmërinë e zorrëve dhe përmirëson funksionimin e sistemit të tretjes;
• zvogëlon nivelin e stresit dhe lehtëson tensionin nervor;
• normalizon nivelin e sheqerit dhe presionin e gjakut, përmirëson gjendjen e enëve të gjakut.

Vera e mollës përdoret gjithashtu për të marrë uthull molle, e cila përdoret gjerësisht në kozmetologji. Në sasi të moderuar, kjo pije mund të bllokojë radikalet e lira dhe të ngadalësojë procesin e plakjes, të djegë dhjamin, duke ndihmuar në arritjen e një figure të hollë. Përveç kësaj, një gotë verë e thatë përmban rreth 110 kcal. Ëmbëlsirat kanë më shumë kalori.

A e dinit? NË Roma e lashtë grave u ndalohej të pinin verë. Burri kishte të drejtë të vriste gruan e tij nëse shkelej ky ligj.

Megjithatë, pavarësisht përfitimeve, është ende një produkt alkoolik që mund të shkaktojë varësi. Vera është kundërindikuar për njerëzit me sëmundje të fshikëzës së tëmthit, mëlçisë, ulçerës duodenale dhe stomakut. Konsumimi i tepërt i kësaj pije mund të shkaktojë cirrozë të mëlçisë dhe anemi. Ashtu si çdo alkool, ai është rreptësisht kundërindikuar për gratë shtatzëna dhe fëmijët.

Si të bëni verë në shtëpi nga mollët

Vera e mollës e bërë në shtëpi ka një recetë jashtëzakonisht të thjeshtë përgatitjeje dhe nuk kërkon ndonjë aftësi apo pajisje të veçantë. Para së gjithash, ju duhet të zgjidhni dhe përgatitni frutat.

Përzgjedhja dhe përgatitja e mollëve

Të gjitha janë të përshtatshme për gatim: e kuqe, e verdhë, jeshile. Zgjidhni fruta të pjekura dhe më lëng. Ju mund të përzieni varietetet, duke rezultuar në përzierje të tjera. Tjetra, ju duhet të prisni thelbin, përndryshe pija e përfunduar mund të shijojë e hidhur, dhe gjithashtu të heqë pjesët e dëmtuara ose të kalbura, nëse ka. Mos i lani ose qëroni mollët, pasi ato përmbajnë kultura që nxisin procesin e fermentimit.

Shtrydhja dhe vendosja e lëngut

Hapi tjetër është nxjerrja e lëngut. Është më mirë të përdorni një shtrydhëse frutash e perimesh me ndihmën e tij, mbeturinat do të jenë minimale. Në mungesë të kësaj pajisjeje, grijini mollët në rende dhe më pas i shtrydhni me napë. Detyra juaj është të merrni të paktën një pure me një konsistencë të lëngshme. Më pas lëngu i nxjerrë (pureja) vendoset në një tenxhere ose enë tjetër të gjerë dhe lihet 2-3 ditë. Pjesa e sipërme është e lidhur me garzë për të mos u futur në lëng.
Gjatë kësaj kohe, procesi i fermentimit do të fillojë për shkak të pranisë së majave të egra, dhe përmbajtja do të shndërrohet në dy substanca - vetë lëngu i mollës dhe tuli (grimcat e pulpës dhe lëvozhgave). Në mënyrë që majaja të shpërndahet më mirë, përzieni lëngun disa herë në ditë për 2 ditët e para.

Pas tre ditësh, pulpa formon një shtresë të dendur në sipërfaqe, ajo duhet të hiqet me një kullesë. Kjo fazë përfundon kur ndihet era e alkoolit dhe shfaqet shkuma.

Shtimi i sheqerit në përzierje

Përbërësi i dytë për të bërë këtë pije është sheqeri. Përmasat varen nga produkti që dëshironi të merrni në fund. Për verën e thatë të mollës, shtoni 150-250 gram sheqer për litër lëng të fermentuar për varietetet e ëmbëlsirave, shtoni 300-400 gram sheqer. Nuk rekomandohet të tejkalohen këto standarde, përndryshe mund të rezultojë e pakëndshme.

Për të parandaluar ndalimin e procesit të fermentimit për shkak të përmbajtjes së tepërt të sheqerit, është më mirë të shtoni sheqer në pjesë. Së pari, shtoni 100-120 gram për litër lëng menjëherë pasi të keni hequr tulin. Pas rreth 5 ditësh, shtoni pjesën tjetër. Për ta bërë këtë, kullojeni një pjesë të lëngut (gjysmën e vëllimit të pritur të sheqerit), shpërndani sheqerin në të dhe derdhni shurupin që rezulton në një enë të zakonshme. Në përgjithësi, sheqeri shtohet në 3-4 doza me një interval prej 4-5 ditësh.

Procesi i fermentimit

Kushti kryesor për fermentimin e duhur është shmangia e kontaktit me ajrin, përndryshe do të merrni uthull.Është i përshtatshëm për ta bërë atë në shishe qelqi ose kavanoza plastike. Është gjithashtu e nevojshme të sigurohet heqja e dioksidit të karbonit, i cili formohet për shkak të fermentimit. Kjo mund të organizohet në këtë mënyrë: në kapakun e enës bëhet një vrimë e vogël dhe në të futet një tub fleksibël me diametër të përshtatshëm (për shembull, një çorape nga pikatore).

Fundi i tubit të vendosur në enë nuk duhet të vijë në kontakt me lëngun, fundi tjetër ulet në një enë të vogël të mbushur me ujë. Kështu, dioksidi i karbonit do të hiqet, por në të njëjtën kohë nuk do të ketë qasje në ajër. Ky sistem quhet vulë uji.
Një metodë tjetër më e thjeshtë është vendosja e një doreze mjekësore në qafën e enës, në të cilën është gozhduar një vrimë me gjilpërë. Në shitje mund të gjeni edhe mbulesa speciale për vula uji.

Ena nuk mbushet deri në majë me lëng që të ketë vend për shkumë dhe gaz. Rezervuari ruhet në një vend të ngrohtë, të mbrojtur nga drita. Procesi i fermentimit zgjat 1-2 muaj. Përfundimi i tij tregohet nga mungesa e flluskave në një gotë me ujë ose në një dorezë të shfryrë. Sedimenti shfaqet në fund.

E rëndësishme! Nëse procesi i fermentimit nuk është ndalur brenda 55 ditëve, lëngu duhet të derdhet në një enë të pastër, duke e lënë sedimentin ashtu siç është. Pas kësaj, instaloni përsëri vulën e ujit. Kjo është bërë për të parandaluar që vera të zhvillojë një shije të hidhur.

Pjekur dhe shishe e verës së mollës

Në përfundim të fazës së mëparshme, morëm një verë të re, e cila tashmë mund të konsumohet, por ka një shije dhe erë pak të athët. Eliminimi i këtyre mangësive kërkon qëndrueshmëri. Përgatitni një enë tjetër të pastër, hermetike.

Për t'u siguruar që nuk ka maja, lajeni mirë. ujë i nxehtë dhe thajeni me tharëse flokësh. Derdhni lëngun nga një rezervuar në tjetrin duke përdorur një tub uji, duke pasur kujdes që të mos shqetësoni sedimentin. Një enë e mbyllur hermetikisht me verë mbahet në një vend të freskët vend i errët 2-4 muaj.

Një herë në dy javë, dhe me kalimin e kohës më rrallë, sedimenti hiqet duke e derdhur verën në një enë të re. Pija konsiderohet e pjekur kur sedimenti ndalon së rënë ose sasia e tij bëhet minimale. Pija e përfunduar ka një ngjyrë të pasur qelibar me një aromë karakteristike të mollës. Fortësia e kësaj vere është 10–12°. Mund të rregullohet duke i shtuar vodka gjatë procesit të pjekjes (2–15% të vëllimit të lëngshëm). Vera e mollës ruhet në shishe të mbyllura hermetikisht për rreth tre vjet.