Recetë për kastravecat e dimrit në salcë ose lëng domate. Kastravecat në lëng domate dhe ujë me pastë domate

Lëngu i kastravecit është i shëndetshëm dhe me pak kalori, freskon mirë dhe shuan etjen dhe mund të përdoret jo vetëm në gatim, por edhe në kozmetologji. Shija e trangujve është relativisht neutrale, ndaj pija e përftuar prej tyre shkon mirë jo vetëm me lëngjet e tjera të perimeve, por edhe me lëngjet e frutave. Duke e përgatitur për dimër, ju mund të befasoni miqtë dhe familjen tuaj me këtë pije të pazakontë.

Karakteristikat e gatimit

Procesi i përgatitjes së lëngut të kastravecit nuk është shumë i vështirë, edhe nëse nuk ka pajisje kuzhine. Duke ditur dhe duke marrë parasysh disa pika, edhe një kuzhinier i papërvojë mund ta përballojë detyrën.

Ju mund të merrni lëng nga kastravecat në disa mënyra: kaloni nëpër një shtrydhëse frutash e perimesh, zieni me një shtrydhëse frutash, shtrydhni nga pureja e kastravecit që përftohet duke copëtuar perimet duke përdorur një blender, mulli mishi ose rende. Përdorimi i një shtrydhëse frutash e perimesh ju lejon të merrni sasinë maksimale të lëngut; Mesatarisht, për të marrë një litër lëng ju nevojiten 1,5-1,7 kg tranguj.
Para se të përpunoni për lëng, prisni një fetë të vogël nga kastravecat për të kontrolluar shijen e tyre - ndonjëherë frutat janë të hidhura dhe është e pamundur të bëni një pije të shijshme prej tyre.
Në mënyrë që lëngu i kastravecit të ruhet më mirë, duhet të zihet ose të sterilizohet direkt në kavanoza. Ruajtja e pijes rritet duke shtuar kripë, sheqer, uthull dhe acid citrik. Kjo gjithashtu do të ketë një efekt pozitiv në shijen e pijes së përfunduar.
Lëngu i kastravecit mbyllet në kavanoza të sterilizuara paraprakisht. Duhet të përdoren kapakë metalikë - vetëm ata mund të sigurojnë ngushtësi të duhur. Ato duhet të zihen për 5 minuta para përdorimit.
Kavanozët me lëngun e përfunduar kthehen dhe mbulohen me një batanije. Gjatë ftohjes në një banjë me avull, ushqimi i konservuar i nënshtrohet sterilizimit shtesë.

Kushtet e ruajtjes për lëngun e kastravecit varen nga receta e përdorur. Zakonisht pija qëndron mirë në temperaturën e dhomës, madje edhe më mirë në një dhomë të freskët.

Lëng pikant kastraveci për dimër

Përbërja (për 3 l):

kastraveca - 5 kg;
kripë - 50 g;
qimnon - 10 g;
farat e koprës - 10 g;
rrënjë rrikë - 5 g;
bizele allspice - 15 copë.

Mënyra e gatimit:

Përgatitni shëllirën duke përzier 50 g kripë me tre litra ujë.
Lani kastravecat, pritini në copa të mëdha, vendosini në shëllirë, lërini për gjysmë ore.
Hiqni copat e kastravecit nga shëllira dhe grijini me një mulli mishi ose i prisni në ndonjë mënyrë tjetër.
Shtrydhni purenë e kastravecit përmes disa shtresave të garzës. Si rezultat, duhet të keni të paktën 3 litra lëng.
Sterilizoni kavanozët, shpërndani barishte dhe erëza midis tyre.
Mbyllni kavanozët me kapak dhe lërini për 2-3 ditë në temperaturën e dhomës.
Kur lëngu të jetë fermentuar, rrotullojeni dhe vendoseni në frigorifer.

Lëngu i kastravecit i përgatitur sipas kësaj recete mund të ruhet vetëm në frigorifer dhe jo më shumë se 6 muaj.

Lëng kastraveci pa fermentim

Përbërja (për 1 l):

kastraveca - 2 kg;
acid citrik - 1 g;
kripë - 5 g;
gjethe rrush pa fara - 2 copë.

Mënyra e gatimit:

Lani kastravecat, thajini, pritini në feta të holla dhe vendosini në enën e sipërme të shtrydhëse frutash e perimesh.
Spërkateni me kripë dhe acid citrik, vendosni sipër gjethe të pastra rrush pa fara.
NË pjesa e poshtme mbushni pajisjen me ujë.
Drejtojeni tubin që heq lëngun në një kavanoz të sterilizuar.
Ndezni shtrydhëse frutash e perimesh ose vendoseni në zjarr.
Prisni derisa kavanoza të mbushet me lëng dhe kapeni zorrën.
Rrotulloni kavanozin. Lëreni të ftohet me kokë poshtë, të mbuluar me diçka të ngrohtë.

Lëngu i kastravecit i përgatitur sipas kësaj recete mund të ruhet në ambiente të mbyllura, mundësisht në një vend të freskët.

Lëng kastraveci molle

Përbërja (për 3 l):

kastraveca - 2 kg;
mollë - 2 kg;
kanellë - 5 g;
sheqer (sipas dëshirës) - 150 g.

Mënyra e gatimit:

Lani dhe thajini mollët dhe kastravecat me një pecetë.
I kaloni nëpër një shtrydhëse frutash e perimesh. Nëse nuk keni një të tillë, ktheni frutat përmes një mulli mishi dhe shtrydhini nëpër disa shtresa garzë, por më pas mund të merrni pak më pak lëng.
Kombinoni kastravecin dhe lëng molle, shtoni kanellë dhe sheqer nëse vendosni ta ëmbëlsoni pijen.
Lëngun e vendosim në zjarr të ulët. Ziejeni për 10 minuta.
Lëngun e derdhim në kavanoza të sterilizuara, i mbyllim fort, i kthejmë nga ana dhe e mbulojmë me një batanije.

Nëse keni përgatitur lëng pa sheqer, mund ta ruani vetëm në një dhomë të freskët. Një pije e bërë me sheqer qëndron mirë edhe në temperaturën e dhomës.

Lëng kastravec-domate

Përbërja (për 3 l):

kastraveca - 2 kg;
domate - 2,5-3 kg;
sheqer - 20 g;
kripë - 20 g;
acid citrik - 2 g.

Mënyra e gatimit:

Shtrydhni lëngun e domateve dhe trangujve duke përdorur metodën që ju duket më e përshtatshme.
Shtoni sheqer dhe kripë, acid citrik në lëngun e perimeve, përzieni.
Ziejeni lëngun për 10 minuta.
Derdhni pijen në kavanoza të përgatitura, mbyllini fort, kthejini nga ana tjetër dhe lërini të ftohen nën një batanije.

Pija e përgatitur për dimër sipas recetës së dhënë nuk kërkon kushte të veçanta të ruajtjes.

Lëng i ngrirë i kastravecit për dimër

Përbërja (për 0,25 l):

kastravecat - 0,4-0,5 kg.

Mënyra e gatimit:

Lani kastravecat, qëroni, prisni zonat me fara të mëdha.
Pritini kastravecat në kubikë dhe grijini me blender.
Kullojeni purenë e kastravecit përmes një sitë. Shtrydhni tulin e mbetur përmes garzës së palosur disa herë.
Hidheni lëngun në një enë akulli.
Vendoseni në frigorifer.

Lëngu i kastravecit mund të ruhet në frigorifer për 12 muaj. Mund të përdoret për përgatitjen dhe servirjen e pijeve joalkoolike, si dhe për qëllime kozmetike.

Njerëzit që përpiqen për të ushqyerit e shëndetshëm, trajtojeni me respekt lëngun e kastravecit dhe përpiquni ta përfshini sa më shpesh në meny. Perimet e dimrit janë të shtrenjta dhe jo aq të shëndetshme sa ato që rriten në verë, kështu që është mirë të grumbulloni lëng kastraveci për dimër. Kjo nuk është e vështirë për t'u bërë, veçanërisht nëse përdorni pajisje kuzhine.

Kastravecat e konservuara krokante janë përgatitja e preferuar e shumë njerëzve për dimër. Sidomos tani, kur shumë kanë të tyren vilat verore, dhe secila ka një serë me mbjelljet e veta. Vetëm disa shkurre mund të prodhojnë korrje të shkëlqyera. Dhe është e rëndësishme të ruhet kjo korrje.

E ruajmë duke i mbyllur perimet e rritura në kavanoza në mënyra të ndryshme të shijshme. Dhe një nga këto janë kastravecat në salcën e domates, ose në salce domatesh. Sigurisht, e bërë tashmë, ose gjithashtu rezulton të jetë më e shijshmja. Por përparësia e recetës së sotme është se ato gatuhen së bashku me domate, të cilat do t'i përpunojmë në salcë dhe do të merrni një salcë domate të shijshme.

Mund ta pini thjesht si lëng domate të shijshme, ose ta përdorni si përgatitje për pjatën e parë dhe të dytë. Kjo do të thotë, rezulton të jetë dy në një, dhe kastravecat dalin të shijshme dhe krokante, dhe mbushja nuk do të shkojë dëm!

Dhe megjithëse kërkon pak më shumë kohë për t'u ndërhyrë me ta sesa me ato të mëparshmet, ia vlen. Pra, le t'i gatuajmë së bashku. Unë i bëj ato çdo vit. Jo shumë, sigurisht, por përpiqem të bëj 3-4 kavanoza. Per nje ndryshim. Kështu që përgatitjet e shijeve të ndryshme do të na kënaqin gjatë stinës së gjatë të dimrit.

Për përgatitje mund të përdorni lëng domateje të prodhuar në fabrikë dhe pastë domate të blerë në dyqan. Por sot do të gatuajmë duke përdorur domate të freskëta. Ka pasur edhe mjaft prej tyre të rritura këtë vit, kështu që është më mirë të bëni disa prej tyre. Unë do t'ju tregoj se si ta bëni atë nga lëngu i domates ose paste një herë tjetër.

Kastravecat në salcë domate - recetë pa sterilizim

Do të na duhen (për një kavanoz me tre litra):

kastravecat – 1,5 – 2 kg
domate - 2,5 kg
kripë - 3 lugë gjelle. lugët
sheqer - 3 lugë gjelle. lugët
hudhër - 1 kokë
kokrra piper të zi - 20 copë
piper bizele ëmbël- 5 copë
piper i kuq
karafil - 6-7 copë.
gjethe rrikë, rrush pa fara, qershi, kopër, tarragon
thelbi i uthullit - 0,5 lugë çaji
aspirinë - 2 tableta

Përgatitja:

Mundohuni të zgjidhni fruta të vogla për konservim në mënyrë që të kenë fara të vogla kur priten dhe jepni përparësi frutave me të njëjtën madhësi.

Sasitë e treguara janë të përafërta, pasi në kavanoz mund të futen më shumë fruta të vegjël dhe më pak të mëdhenj. Unë kurrë nuk i mas sasitë në kilogramë. Sa shumë përshtatet në kavanoz do të thotë se aq është e nevojshme.

1. Le të fillojmë me to. Frutat duhet të vendosen në një enë të madhe (për shembull, një kovë) dhe të derdhen ujë të ftohtë. Sa më i ftohtë të jetë uji, aq më mirë. Nëse është e mundur të përdoret uji i burimit, atëherë kjo vetëm do t'i shtojë përparësi përgatitjes sonë. Nuk ka nevojë t'i lani paraprakisht përpara se t'i vendosni në ujë.

Është e domosdoshme mbushja e trangujve me ujë të ftohtë. Siç e dini, ato janë 98% ujë. Dhe edhe nëse sapo i kemi zgjedhur nga shkurret, ata ende kanë nevojë për njomje për të rimbushur këtë përbërje.

Thithni frutat e sapo zgjedhura për 4 orë. Dhe nëse i keni blerë në një dyqan, atëherë humbja e ujit atje do të jetë më e madhe, dhe ato ngjyhen për të paktën 6 orë.

Nëse ato nuk ngjyhen, atëherë boshllëqet në fruta mund të shkaktojnë procesin e fermentimit dhe përgatitjet e tilla mund të "shpërthejnë".

2. Ndërkohë përgatisim kavanozët dhe të gjithë përbërësit e tjerë. Tashmë ju kam thënë disa herë se si të lani dhe sterilizoni kavanoza, dhe nëse nuk e dini këtë, mund të ndiqni lidhjen dhe ta lexoni në këtë shënim, vetëm do t'ju kujtoj se është e domosdoshme sterilizimi i kavanozëve dhe kapakëve .

3. Zgjidhni domate të pjekura, të kuqe dhe me mish. Nëse keni domatet tuaja, do të jetë thjesht e mrekullueshme! Lajini dhe hiqni kërcellin. Dhe tani duhet t'i pastrojmë ato nga lëkura e ashpër. Për ta bërë këtë, vendosni ato në një legen të vogël, mund të bëni prerje në formë kryqi. Dhe derdhni ujë të valë mbi të. Mbulojeni me kapak dhe lëreni për 4-5 minuta.

4. Më pas kullojeni të gjithë ujin dhe hiqni lëkurën me thikë. Mund të hiqet lehtë dhe vetëm shtresa e sipërme. E gjithë pulpa mbetet e paprekur.

5. Pritini domatet në dy deri në katër pjesë, në varësi të madhësisë së tyre dhe hiqni vendin ku është ngjitur kërcelli. Tani domatet duhet të grimcohen në një lëng pure. Ne e bëjmë këtë duke përdorur një mulli mishi ose blender. Këtë e bëj duke përdorur një mulli mishi, pasi në këtë rast kam 100% besim se mbushja do të jetë homogjene dhe pa copa domate.

Në mënyrë ideale, lëngu i domates që rezulton grihet përmes një sitë tjetër për të hequr farat e domates. Por unë mendoj se kjo është e panevojshme. Në fund të fundit, ne nuk po bëjmë paste domate, ku kërkohet kjo procedurë. Prandaj, farat nuk na shqetësojnë kur konsumojmë këtë produkt dhe për këtë arsye nuk i heq.

Lëreni salcën e përgatitur të domates derisa të jetë gati.

6. Lani të gjitha zarzavatet, derdhni ujë të valë mbi kopër për 3 minuta dhe mbulojeni me kapak për 3 minuta. Vendosni gjithçka në një peshqir që të kullojë.

7. Qëroni thelpinjtë e hudhrës. Përgatisim të gjitha specat dhe karafilat. Ne përpiqemi të përgatisim gjithçka që na nevojitet menjëherë në mënyrë që të mos harrojmë asgjë. Dhe pastaj vajza ime, kur ishte ende në moshë të re, arriti të ruante kastravecat, duke harruar të vendoste kripë dhe sheqer atje. Dhe çfarë mendoni? Bankat qëndruan dhe nuk shpërthyen. Kur u hapën, ata pritën një surprizë. Mostra të njomura, krokante të përgatitura posaçërisht! Çdo përvojë është një përvojë, por vajza ime mësoi se si të mundet!

8. Kur të ketë mbaruar koha e njomjes, lajini ato poshtë ujë të rrjedhshëm dhe prerë "prapa" nga të dy anët. Dhe nganjëherë pres vetëm nga njëra anë, kjo është kur ato janë shumë të vogla.

9. Vendosini ato në një peshqir për të kulluar ujin e tepërt.

10. Në kavanoza të përgatitura të sterilizuara dhe të thara, vendosni poshtë një copë gjethe rrikë, një pjesë të koprës, tre gjethe qershie, nja dy gjethe rrush pa fara dhe dy degë tarragon. Nëse ndonjë nga sa më sipër mungon, atëherë është në rregull. Përbërësit kryesorë janë kopra dhe rrika. Të gjitha zarzavatet e tjera janë aditivë që i japin përgatitjes një shije të ndryshme. Të gjithë përbërësit e listuar rriten në kopshtin tim, kështu që është më e lehtë për mua, shkova dhe i zgjodha kur ishte e nevojshme.

Është e qartë se gjethet e rrikës dhe qershisë i japin kastravecit forcë dhe nuk lejojnë që tretësira të turbullohet. Gjethet e koprës dhe rrush pa fara ofrojnë aromë dhe shije, por tarragoni jep një nuancë të lehtë shije lisi. Unë e rrit posaçërisht për turshi.

11. Në fund vendosni edhe karafil dhe të gjithë specat. Shtoni një copë piper të kuq 2 cm për aromë dhe shije. Nuk ka pse të jetë i freskët, ju mund të prisni një copë të tharë. Vetëm specat e thatë duhet të lahen mirë dhe të lahen me ujë të valë. Për të hequr pluhurin e grumbulluar nga zonat e rrudhura.

12. Tani fillojmë t'i shtrojmë frutat mjaft fort, por gjithsesi lëmë vend për mbushjen e domates. Nuk do të jetë aq i lëngshëm sa uji dhe do të jetë më e vështirë për të të depërtojë në të gjitha zonat e lira. Merreni parasysh këtë.

13. Vendosni thelpinjtë e hudhrës në hapësirat e lira. Merrni një kokë të madhe hudhre në mënyrë që të ketë të paktën 10-12 thelpinj.

Ndonjëherë shtrohen kastravecat, duke i alternuar ato piper zile ose domate. Rezulton gjithashtu e shijshme! Bëje nëse dëshiron. Receta është saktësisht e njëjtë! Në kavanoz shtohen vetëm domate dhe speca zile.

14. Përhapeni përgjysmë dhe në mes vendosni një degëz tjetër kopër. Më pas mbushni kavanozin deri në majë, por jo deri në qafë. Përsëri, për ta bërë të përshtatshëm derdhjen e mbushjes. Sipër vendosni pak më shumë kopër, dy gjethe qershie dhe patjetër rrikë.

15. Kur kavanoza të jetë mbushur, hidhni ujë në zjarr dhe lëreni të vlojë. Dhe domatja, të cilën gjithashtu e lëmë të ziejë, më pas e zvogëlojmë zjarrin dhe e ziejmë në zjarr të ulët, me gurgullimë të lehtë për 20-25 minuta.

16. Kur uji të vlojë, hidheni në kavanoz deri në qafë, mbulojeni me kapak dhe lëreni të ngrohet për 10 minuta. Vendoseni kavanozin në një leckë dhe rrotullojeni periodikisht nga njëra anë në tjetrën. Në të njëjtën kohë, flluskat e ajrit do të ngrihen në mënyrë aktive. Kjo është mirë, nuk kemi nevojë për ajër në kavanoz. Mund të fillojë procesin e fermentimit, i cili do të çojë në ngritjen e kapakut dhe më pas, nëse nuk hapet, kavanoza do të "shpërthejë".

Por asgjë e tillë nuk do të ndodhë me ne, sepse ne bëjmë gjithçka në mënyrë korrekte dhe me kujdes.

17. Pas 10 minutash, derdhni ujin përmes kapakut - një sitë me vrima përsëri në tigan dhe lëreni të ziejë përsëri. Zieni ujin për 5 minuta dhe derdhni përsëri në kavanoz, përsëri për 10 minuta. Vendoseni kazanin të ziejë paraprakisht, sepse herën e dytë që e mbushni mund të mos ketë mjaftueshëm ujë. Kështu e mbushim nga kazan.

Rrotulloni përsëri kavanozin në mënyrë që i gjithë ajri që ende nuk ka dalë të dalë në flluska të vogla.

18. Sipas rregullave, për të bërë mbushjen, lëngut të përgatitur të domates duhet t'i shtoni kripë dhe sheqer. Por ne nuk e dimë saktësisht se sa mbushje do të duhet për të mbushur kavanozin. Varet nga madhësia e frutave dhe shkalla e mbushjes. Prandaj, do ta bëjmë më lehtë dhe me siguri. Sasia e nevojshme kripa dhe sheqeri do të bien plotësisht në kavanoz.

19. Pas 10 minutave të dytë të caktuar, kullojeni ujin në tigan. Dhe sipër shtoni sasinë e nevojshme të kripës dhe sheqerit. Thërrmojmë edhe tabletat e aspirinës dhe i shtojmë sipër.

Unë shtova aspirinë në të gjitha recetat e mëparshme të ngjashme. Më lejoni t'ju kujtoj se kjo nuk ndikon në shijen në asnjë mënyrë, por ndikon në sigurinë.

Gjatë gjithë kohës që kam konservuar kastravecat dhe domatet, dhe ndoshta janë rreth 35 vjet, asgjë nuk ka shpërthyer duke përdorur aspirinë! Dhe ky, e shihni, është një afat!

Aspirina është një acid. Dhe duke e shtuar, mund të shtoni më pak esencë si konservues. Në fakt, esencën e shtoj vetëm për shije, vetëm 0,5 lugë çaji për kavanoz me tre litra.

Kastravecat nuk dalin aspak të thartë, dhe ajo që është e rëndësishme, jo të buta, por të forta dhe krokante! Dhe sigurisht, barishtet e shtuara, erëzat, sheqerin dhe kripën - shumë të shijshme! Lëngu i domates gjithashtu përmban acide natyrale dhe për këtë arsye është gjithashtu një ruajtës natyral.

20. Hidhni lëng domate të zier. Duhet të ziejë, jo të nxehtë. Është e rëndësishme!

Ne kontrollojmë me kujdes që të mos ketë mbetur "xhepa ajri". Hidheni gradualisht, shikoni nëse një flluskë ajri është formuar diku, rrotulloni menjëherë kavanozin. Nëse më pas e mbushni kavanozin deri në majë, flluska nuk do të nxirret më. Një domate nuk është ujë, është e rëndë, dhe për këtë arsye një flluskë nuk mund të depërtojë në trashësinë e saj.

21. Kur mbushet sipër me mbushje domateje, sipër lini 1 cm hapësirë të lirë. Shtoni esencë uthull, vetëm esencë, jo uthull! Rrotulloni lehtë lugën për ta liruar atë. Dhe derdhni domatet deri në qafë.

22. Mbulojeni me kapak metalik të sterilizuar. Lëreni të qëndrojë në këtë pozicion për 10 minuta për të lejuar që ajri i mbetur të dalë.

Mos e hapni më kurrë kapakun!

23. Pas 10 minutash, shtrëngoni kapakun duke përdorur një makinë qepëse. Më pas kthejeni kavanozin dhe vendoseni nën një batanije ose batanije derisa të ftohet plotësisht. Më pas e kthejmë përsëri dhe e vendosim në një vend të arritshëm për 2-3 javë për vëzhgim. Gjatë kësaj kohe, salca e domates nuk duhet të turbullohet ose të fermentohet. Kapaku gjithashtu nuk duhet të ngrihet.

Nëse kjo ndodh, atëherë produkte të tilla nuk duhet të hahen absolutisht!

Ndiqni me kujdes udhëzime hap pas hapi, dhe atëherë kjo nuk do të ndodhë.

Ju mund ta ruani pjesën e punës në temperaturën e dhomës, por përpiquni të mos i vendosni afër pajisjet e ngrohjes. Nëse ka një dhomë magazinimi ose bodrum, atëherë kjo vende ideale për ruajtje.

Ende kemi ujë të kulluar nga kastravecat. Është e ngopur me aromën dhe shijen e bimëve, nuk ka nevojë ta derdhni. Shtoni në të shumën e kërkuar kripë, në masën 1 lugë gjelle për gjysmë litër ujë, pak sheqer, mund të shtoni kopër, erëza dhe të kriposni kastravecat në këtë shëllirë. Të nesërmen do të jenë të shijshme dhe pak të kripura.

Kastravecat e përgatitura për dimër mund të hahen si meze, duke i shërbyer në një pjatë me çdo pjatë kryesore. Mund t'i shtoni edhe në pjata kur përgatitni sallata të ndryshme, turshi dhe çdo pjatë kryesore. Salca e domates, e cila shijon lëngun e freskët të domates, vetëm e ëmbël dhe e kripur, mund të pihet thjesht ose të përdoret për gatim!

Ato dalin shumë të shijshme, krokante, aromatike. Ata ju kujtojnë verën dhe fshatin. Është kaq e mrekullueshme që ne i rritëm ato për veten tonë me duart tona. Dhe ata jo vetëm që hëngrën të ngopur gjatë verës, por edhe e ruajtën atë për dimrin e gjatë e me borë.

Në fund të fundit, definitivisht nuk mund të blini preparate si këto në një dyqan. Këto janë tonat, të bëra vetë. E rritur nga ne dhe e përgatitur nga ne.

Prandaj, rriteni, korrni dhe hani për shëndetin tuaj!

Ju bëftë mirë!

Kastravecat turshiohen në mënyra të ndryshme, ka fantazi dhe receta të panumërta për këtë çështje, por midis turshive dhe përgatitjeve tuaja për dimër, kastravecat në lëng domate do të jenë një prekje e ndritshme në dimrin e gjatë. Kastravecat në lëng domate do të jenë një dekorim i vërtetë për tryezën e festave dhe jo vetëm!

Për këtë recetë, janë të përshtatshme vetëm varietete të veçanta për turshi, është më mirë të mos përdorni tranguj për sallatë, dhe nëse nuk keni një varietet tjetër, atëherë duhet t'i prisni këto tranguj ose në rrathë të mëdhenj ose të mesëm.

Kastravecat, natyrisht, për turshi në lëngun e domates (dhe jo vetëm) duhet të mblidhen herët në mëngjes, kur ka vesë mbi to, pasi ato janë ngopur me lagështi natyrale gjatë natës dhe nuk do të duhet të ngjyhen për kaq gjatë. , si rezultat i së cilës kastravecat do të dalin më të shijshëm. Dhe kështu le të fillojmë.

Receta

Pasi të keni mbledhur kastravecat, siç është përmendur tashmë, duhet t'i lani dhe t'i mbani në ujë, ndërkohë le të bëjmë lëng domate. Nga shumë receta mund të mësoni se është më mirë dhe më shpejt të përgatisni lëngun në blender. Kështu është, por kur ta bëni vetë, pa e thjeshtuar procesin, atëherë natyrshëm kastravecat në lëngun e domates do të dalin shumë më të shijshëm dhe do të duken shumë më të bukur dhe estetikisht të këndshëm.

Gatimi i domateve

Në çdo shtrat serë ose kopshti ka nga ato domate që mund të quhen jo prezantim dmth te shperthyer, te rritur, ne pergjithesi te shemtuar dhe keto jane ato qe perdorim per te pergatitur lengun e turshive. Dhe kështu i presim domatet në copa të mëdha dhe i vendosim në zjarr mesatar. Vlen të përmendet se për çdo kavanoz litër kastravecash ju nevojitet gjysmë litri lëng nga vëllimi i turshive të synuara, duhet të merrni këtë numër domatesh.

Pasi domatet për lëngun e ardhshëm të kenë zier për pesëmbëdhjetë deri në njëzet minuta, fërkojini ato përmes një rrjetë të imët (sitë). Natyrisht, gjithçka e panevojshme do të eliminohet dhe tani vetë lëngu është gati për përgatitjen e shëllirë për turshi.

Vendoseni në një kavanoz

Ndërkohë kastravecat janë lagur dhe do të vazhdojmë me to. I kullojmë ujin dhe ose i fshijmë, ose i vendosim në një peshqir dhe i lëmë të thahen pak dhe derisa të ndodhë kjo, ujin (i rregullt) të vlojë. Presim gomarët nga trangujve, vendosim një ombrellë me kopër në fund të një kavanozi litri, dy thelpinj hudhër të prera për së gjati dhe gjithashtu një rrënjë rrikë të prerë (rreth tre centimetra). Tani vendosim kastravecat fort dhe përsërisim sipër atë që është poshtë, vetëm këtë herë shtojmë piper të kuq të nxehtë, një unazë tre centimetrash, si tub.

Përgatitja e shëllirë (lëngu)

Ruajtja

Në përgjithësi, gjithçka është gati. Uji ka vluar, hidheni në kavanoza me tranguj (kavanozat duhet të jenë sterile). Më pas ziejmë përsëri lëngun dhe e lemë të zvogëlohet rreth një të pestën, vendosim të gjithë përbërësit që janë shkruar më sipër me përjashtim të uthullës, e lemë të ziejë për tre minuta. Shtoni uthull në momentin e fundit, një minutë para gatimit.

Kulloni ujin nga kastravecat dhe shtoni lëngun e domates. Tani mbetet vetëm të rrotulloni kavanozët (edhe me kapak steril), t'i vendosni me kokë poshtë, t'i mbuloni me diçka të ngrohtë dhe t'i mbani derisa të ftohen plotësisht. Është më mirë të ruhet në një vend të freskët. Të bëftë mirë!

Për ata që duan të përkëdhelin mysafirët e tyre me ushqime të shijshme në stinën e ftohtë, ofrohet material se si të mbyllin kastravecat në lëng domate për dimër: receta, foto dhe hapa konservimi. Ata nuk pushojnë së mahnituri me shijen e tyre formë e përfunduar në tryezë festive kastravecat në lëng domate për dimër, recetat e të cilave janë mjaft të ndryshme.

Konservimi i trangujve është gjëja e parë me të cilën duhet nisur sezoni i përgatitjes së dimrit.

Vetëm pak vite më parë, askush nuk dyshonte se ishte e mundur të ruhej ushqimi në lëngun e domates. Kjo risi hyri në shtëpinë e çdo amvise dhe u nguli fort, falë rezultatit të saj të shkëlqyer. Kastravecat në domate janë një shtesë e shkëlqyer për çdo pjatë anësore.

Cilën recetë duhet të zgjidhni?

Kastravecat janë një perime sezonale dhe fillojnë të piqen në qershor. Unë me të vërtetë dua të kënaq veten me ta në dimër. Kjo është arsyeja pse konservimi vjen në shpëtim. Shija e dispozitave të tilla mund të jetë e ndryshme: e thartë, e ëmbël, e kripur. E gjitha varet nga përmasat e përbërësve dhe prania e një produkti të veçantë në të. Kur zgjidhni një recetë, mos u shqetësoni, gjithçka varet nga dëshira juaj. Nëse dëshironi të shtoni thartirë në pjatat e dimrit, atëherë zgjidhni një recetë me acid citrik nëse ju pëlqejnë pjatat e kripura, një recetë me përmbajtje të lartë kripe është në shërbimin tuaj. Por lloji më i shijshëm dhe i zakonshëm i konservimit sot janë kastravecat në lëng domate për dimër.

Kastravecat turshi nuk janë vetëm një perime e shijshme dhe krokante, por janë edhe të shëndetshme. Konsumimi i rregullt i trangujve përmirëson aciditetin e stomakut, promovon funksionimin e qëndrueshëm të pankreasit dhe ndihmon me ulcerat dhe gastrit. Dhe përmbajtja e tyre e bollshme e kaliumit, magnezit dhe fibrave normalizon presionin e gjakut. Për të forcuar indet e kërcit dhe kyçet, përdoren vitaminat A, B1, B6, C, D, të cilat gjenden edhe te kastraveci.

Receta për kastravecat në lëng domate me përshkrime dhe foto hap pas hapi

Shumë variacione të recetave për konservimin e trangujve në lëng domate për dimër tashmë janë testuar. Dhe disa receta prej tyre do të paraqiten më poshtë. Një opsion i njohur është një përgatitje e quajtur "Krastraveca të plota në lëng domate për dimër". Gatimi do të zgjasë 1,5 – 2 orë.

Receta për përgatitjen e kastravecave të plota në lëng domate

Për përgatitjen do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

kastraveca - 0,5 kg;
domate - 0,5 l;
aspirinë - 1 tabletë (për kavanoz 1 litër);
sheqer - 3 lugë gjelle. lugë;
kripë - 1 lugë gjelle. lugë;
hudhër - 1 kokë e vogël.

Erëzat: një gjethe e vogël rrikë, 1 spec djegës, kopër, disa gjethe të vogla qershie ose rrush pa fara, Gjethja e dafinës, 8 copa kokrra piper te zi.

Nga 1,2 kg domate me lëng jepet 1 litër domate.

Procesi i gatimit

Lani përbërësit nën ujë të rrjedhshëm. Për të shmangur prishjen e produkteve të gatshme, këshillohet që kastravecat të qëndrojnë në ujë për disa orë në mënyrë që të thithin sa më shumë që të jetë e mundur. Nëse dëshironi, kastravecat mund të priten nga lart dhe poshtë, duke hequr bishtat.

Kastravecat dhe erëzat e lara i vendosni në një enë qelqi. Perimet mund të vendosen pingul me pjesën e poshtme, sikur të rreshtohen ushtarët e kallajit, dhe erëzat mund të vendosen në fund. Ose mbushja bëhet me shtresa: një shtresë erëzash, një shtresë kastravecash etj. Sipas rezultatit, kastravecat turshi në lëngun e domates ndryshojnë vetëm sipas pamjen, vendosja e përbërësve nuk ndikon në shijen. Nuk ka nevojë të sterilizoni më parë kavanozët, sepse aspirina do të parandalojë më tej mundësinë e fermentimit të produkteve.

Zieni ujin dhe hidheni mbi përmbajtjen e kavanozëve, lëreni të qëndrojë për 5 minuta, më pas hidheni përsëri në tigan dhe ziejeni përsëri. Bëni të njëjtën gjë për herë të dytë.

Në këtë kohë, duhet të kujdeseni për domatet. Grini domatet e pastra në një mulli mishi dhe vendosini në sobë. Nuk duhet të qëroni domatet.

Ndërsa prisni që lëngu të vlojë, duhet ta përzieni vazhdimisht që të mos digjet. Hidhni kripë dhe sheqer në një domate të zier.

Lëngu i domates konsiderohet gati kur shkuma pushon së shfaquri sipër.

Kulloni perimet, shtypni një tabletë aspirine dhe vendoseni në një kavanoz. Më pas hidhni lëngun e përgatitur të domates mbi gjithçka.

Kavanozët mbyllen me kapak kallaji dhe kthehen përmbys duke i mbështjellë me një leckë të ngrohtë.

Ju bëftë mirë!

Nëse nuk keni domate të freskëta në dorë ose nuk doni të kaloni telashet për t'i bluar ato, mund të merrni lëng domate nga salca e domates ose ketchup ( shtëpi). Rezultati i përfunduar nuk do të jetë në asnjë mënyrë inferior ndaj recetës me domate të freskëta.

Dy recetat e ardhshme të zakonshme për kastravecat në lëng domate për dimër do të jenë vetëm për ata që vendosin të bëjnë lëng domate nga salca ose ketchup. Për të marrë një shije të koncentruar të gjellës së përfunduar, kastravecat në këtë recetë nuk mbyllen plotësisht, por priten në rrathë. Ushqimi i përfunduar ka një shije të ëmbël-pikante, të cilën adhuruesit e pikasisë do ta vlerësojnë.

Video recetë për gatimin e kastravecave të prera në salcë domate

Receta për përgatitjen e trangujve në copa, të ziera në lëng domate

Përbërësit:

tranguj të vegjël - 2,5 kg;
salcë domate - 1 l;
ujë i pazier - 1 l;
vaj vegjetal i rafinuar - 1 filxhan;
uthull (9%) - 1 gotë (150 gram);
hudhër - 2 koka;
sheqer - 1 gotë;
kripë - 50 gram.

1 lugë gjelle përmban 25 gram sheqer dhe 30 gram kripë.

Procesi i gatimit

Lani dhe sterilizoni kavanoza.

Kastravecat e lara priten në feta me trashësi 5 mm deri në 1 cm. Trashësia merret sipas dëshirës dhe preferencës, nuk do të ndikojë në shijen.

Bëni lëng domate. Për ta bërë këtë, salca e domates hollohet me ujë të ngrohtë të zier në përmasat e listuara më sipër në përbërës. Shtoni kripë, sheqer në përzierjen që rezulton dhe derdhni vaj perimesh. I trazojmë dhe i ziejmë.

Sapo lëngu të vlojë, shtoni perime në të dhe gatuajini kastravecat e prera në feta në lëng domate për 20 minuta.

Në fund të procesit të gatimit, shtoni hudhër dhe uthull.

Sallata e nxehtë me kastravec në lëng domate derdhet në kavanoza, mbulohet me kapak, kthehet dhe lihet të ftohet në një batanije të ngrohtë.

Receta për kastravecat në lëngun e domates, e cila bazohet në ketchup, gjithashtu do të kënaqet këndshëm me shpejtësinë dhe rezultatin e shijshëm. Kjo do të kërkojë 5 kanaçe litri. Shija që rezulton do të varet nga lloji i ketchup-it që përdorni fillimisht. Ketchup djegës do t'i japë një goditje pikante, paprika do t'i japë ëmbëlsi.

Recetë për kastravecat e plota të konservuara me ketchup

Përbërësit:

kastraveca - 3,5 kg;
ujë - 1,5 l;
ketchup - 8 lugë gjelle. l.;
kripë - 2 lugë gjelle. l.;
sheqer - 1 filxhan (100 gram);
uthull - 1 gotë.

Erëza për kavanoz 1 litër:

hudhër - 4 thelpinj;
kokrra piper të zi - 5 copë;
bizele allspice - 2 copë;
fletë dafine - 2 copë.

Erëza sipas dëshirës dhe sipas shijes - majdanoz, copa rrënjë rrikë, kopër

Procesi i gatimit

Lani perimet dhe vendosini në ujë për 5 orë në mënyrë që të thithin sa më shumë ujë.

Erëzat vendosen në fund të kavanozëve të pasterilizuar dhe kastravecat shtypen fort sipër.

Përgatitja e lëngut të domates: kripë, sheqer dhe ketchup shtohen në ujë të vluar në përmasa të caktuara. Pas 10 minutash zierje, derdhni uthull dhe derdhni marinadën që rezulton në kavanoza me përmbajtjen e tyre.

Pjesa e punës që rezulton vendoset të sterilizohet për 10-20 minuta nga momenti që uji vlon në tigan.

Rrotulloni kavanozët me një kapak kallaji, kthejini nga ana tjetër pa i mbuluar me asgjë dhe lërini në këtë gjendje derisa të ftohen plotësisht.

Ilaçi i përfunduar është servirur!

Ruajtja e trangujve në lëngun e domates është aq e lehtë dhe e shpejtë sa amvisat do t'u kthehen sërish këtyre recetave çdo vit. Gjëja kryesore është ta merrni me vete humor të mirë dhe lini mënjanë një ditë të rehatshme pushimi.

Shijoni përgatitjet tuaja dhe kaloni një dimër të shijshëm!

Video recetë për gatimin e trangujve në paste domate

Kastravecat dhe domatet janë një kombinim klasik për një sallatë me perime të freskëta. Por mund të përdoret me shumë sukses në përgatitjet për dimër. Jo, jo, nuk po flasim për tranguj dhe domate të konservuara. Sot dua t'ju tregoj një recetë paksa të ndryshme - kastravecat në salcë domate. Kjo përgatitje rezulton shumë e bukur - e ndritshme, ngjyra të pasura do t'ju kujtojë ditët e ngrohta të verës dimër i ftohtë dhe do t'ju kënaqë me pasuri dhe gëzim. Sa i përket shijes së këtyre trangujve në salcën e domates për dimër, jam i sigurt se do t'ju lërë përshtypjen më të këndshme.

Një avantazh tjetër i recetës së trangujve në salcë domate është se përgatiten shumë lehtë dhe nuk zgjasin shumë. Ndoshta dikujt do t'i pëlqejë, si unë, që kastravecat përgatiten në salcë domate pa vaj (por uthull dhe erëza, natyrisht, janë të pranishme). Në përgjithësi, tranguj të tillë në domate për dimër kanë shumë përparësi. Kështu që ju ftoj në kuzhinën time, le të gatuajmë!

Përbërësit:

2 kg kastraveca;
1,5 litra ujë;
200 g pastë domate;
1 lugë gjelle e mbushur me kripë;
1 gotë sheqer (250 ml);
200 ml uthull 9%;
çadra me kopër;
degë majdanozi;
hudhra.

Si të gatuajmë kastravecat turshi me pastë domate:

Ne zgjedhim kastravecat e freskëta, të forta, jo të pjekura. Pritini të dy skajet dhe mbushni me ujë të ftohtë. Mbajeni kështu për 3-4 orë. Nëse kastravecat janë shumë të vegjël, atëherë ato mund të vendosen në kavanoza të tëra, por kastravecat normale ose të mëdha i presim në mënyrë tërthore në 2-4 copa - kjo do t'i bëjë ata shumë më të përshtatshëm për t'u ngrënë më vonë.

Qëroni hudhrën. Lani majdanozin dhe koprën. Në fund të kavanozëve të sterilizuar paraprakisht vendosim 2 thelpinj hudhër, një degëz jeshile majdanozi dhe një ombrellë të vogël kopër.

Përgatitni marinadën. Hidhni ujë në një tenxhere, shtoni pastë domate, kripë dhe sheqer. Përziejini tërësisht. Vendoseni tiganin në zjarr dhe zjarr i madh lëreni të ziejë. Shtoni uthull.

Shtrojmë kastravecat duke tundur kavanozin për t'i renditur më fort.

Mbushni kastravecat në kavanoza me marinadë të vluar deri në majë.

Mbyllni kavanozët e trangujve në salcën e domates me pastë domate me kapak dhe vendosini në një tenxhere të gjerë me një fund të veshur me pecetë për sterilizim. Mbushni kavanozët me kastravecat me ujë që të mos i arrijë qafa e kavanozëve për disa centimetra dhe vendoseni në zjarr. Lëreni të vlojë në zjarr të lartë, më pas zvogëloni nxehtësinë në mesatare (në mënyrë që të mos ketë zierje të shpejtë) dhe sterilizoni për 15 minuta.

Më pas hiqni me kujdes kavanozët dhe mbyllini hermetikisht. Kavanozët i kthejmë me kokë poshtë, i mbështjellim fort në një batanije dhe i lëmë të qëndrojnë për një ditë derisa të ftohen plotësisht.