Kələm solyanka. Fotoşəkilli kartof ilə kələm solyanka resepti

Möhtəşəm yemək hazırlamaq üçün bahalı maddələrdən istifadə etmək və ya mətbəxdə çox vaxt sərf etmək lazım deyil. Kolbasa ilə kələmdən hazırlanmış solyanka çox ətirli, dadlı və sağlamdır.

TƏZƏ KƏLƏMDƏN SOLYANKA

Ənənəvi kələm solyanka reseptində ət uğurla kolbasa ilə əvəz olunur.

Ancaq yalnız yüksək keyfiyyətli seçməlisiniz kolbasa ki, onların dadı bütün yeməyi korlamasın.

İNQREDİENTLƏR

təzə ağ kələm - 1 kq;
yerkökü - 110 q (1 ədəd);
soğan - 75 q (1 ədəd);
kolbasa - 500 q;
tomat pastası - 100 q;
bitki yağı - 68 q;
yer qara bibər - 2 q;
duz - 15 q;
dəfnə yarpağı- 3 ədəd.

BİŞİRMƏ

Kələmi zolaqlara kəsin. Bitki yağı (3 xörək qaşığı) və 50 ml təmizlənmiş su tökdükdən sonra dərin, qalın divarlı bir qaba qoyun. Üzərini örtün və istiliyi minimuma endirərək, arabir qarışdıraraq 30 dəqiqə bişirin.
Başqa bir tavada rəndələnmiş yerkökü və xırda doğranmış soğanı qalan yağda qızardın. Qovuru sulu saxlamaq üçün bişirmə zamanı 50 ml su əlavə edin.
Çiy kolbasaları orta qalınlıqdakı parçalara kəsin və soğan və yerkökü ilə bir qızartma qabda qoyun. Bütün maddələri duz, tomat pastası və ədviyyatlarla qarışdırın. 4 dəqiqə qızardın.
Kələmin hazır olduğunu yoxlayın: yumşaq olmalıdır. İkinci qovurma qabının məzmunu ilə birləşdirin və yaxşı qarışdırın.

SOLYANKA ÖLKƏ ÜSTLÜ

Təzə kələmi duzlu kələmlə əvəz etməklə yeməyin ətirini və faydasını artıra bilərsiniz.

Zəngin ət bulyonu ilə hazırlanan Solyanka çox qidalı və son dərəcə dadlı olur.

İNQREDİENTLƏR

duzlu kələm - 660 q;
ət suyu - 200 q;
kolbasa - 250 q;
donuz yağı - 80 q;
soğan - 75 q (1 ədəd);
turşu xiyar - 90 q (1 ədəd);
buğda unu - 15 q;
yer qara bibər - 2 q;
duz - 15 q;
göyərti - 20 q;
dəfnə yarpağı - 2 əd.

BİŞİRMƏ

Kələmi sıxın ki, içərisində minimum duzlu su qalsın, əks halda yeməyi zəngin bir turş dadı olacaq.
Soğanı xırda doğrayın və üzərinə qovurun donuz əti piyi. Soğanlara ədviyyat və kələm əlavə edin. Tərəvəzləri üzərində saxlayın böyük yanğın yumşalana qədər.
Xiyarı toxumdan və qabığından soyun. Pişirmə sonunda tərəvəzlərə əlavə edin.
Kolbasaları orta dilimlərə kəsin. Onları tərəvəz ilə qarışdırın.
Buğda ununu isti bir qızartma qabda qızardın. Onu isidilmiş ət suyu ilə birləşdirin.
Bulyonu kələm şorbasının üzərinə tökün. Yeməyi başqa 20 dəqiqə qaynamağa davam edin.
Kolbasa ilə hodgepodge xidmət edərkən, doğranmış göyərti ilə səpin. Daha ətraflı: .

Acılı SOLYANKA

Acılı sevənlər bu resepti bəyənəcəklər. Solyanka sarımsaq və çili bibəri əlavə edərək kəskin dad əldə edir.

İNQREDİENTLƏR

Təzə ağ kələm- 800 q;
kolbasa - 300 q;
yerkökü - 120 q (1 ədəd);
soğan - 75 q (1 ədəd);
ədviyyatlı ketçup - 50 q;
yer qara bibər - 2 q;
duz - 15 q;
çili bibər podu - 12 q;
sarımsaq - 10 q (2 diş);
bitki yağı - 68 q.

BİŞİRMƏ

Kələmi zolaqlara kəsin. Duzlayıb istiot etdikdən sonra bitki yağı ilə tavaya qoyun və 15 dəqiqə qaynadın.
Ayrı bir qızartma qabda doğranmış yerkökü və soğanı çox miqdarda bitki yağı ilə qızardın. Tərəvəzlərə ketçup əlavə edin və 2 dəqiqə qaynamağa icazə verin, sonra kələm ilə qızartmanı qarışdırın.
Sosisləri dilimlərə kəsin və qovurma qabının məzmunu ilə qarışdırın.
Sarımsağı doğrayın və isti bibər, hodgepodge əlavə edin.
Qovurma qabını bir qapaq ilə örtün və başqa 10 dəqiqə qaynamaq.

MƏSLƏHƏT

Kələm solyankasına nə qədər müxtəlif komponentlər əlavə edilsə, bir o qədər zəngin və dadlı olur. Yemək üçün çox turş kələm istifadə etsəniz, 2 dəqiqə qaynar suya qoyaraq dadını yumşalda bilərsiniz. Bundan sonra, kələm süzgəcə qoyulmalı, soyudulmalı və artıq maye sıxılmalıdır.

Əgər inqrediyentləri suda bişirsəniz və bişirmənin ən sonunda az miqdarda yağ əlavə etsəniz, qab daha arıq olacaq. Yalnız bitki yağı deyil, kərə yağı və ya kərə yağı da götürə bilərsiniz. Tərəvəzləri bişirərkən əlavə edilən bir qaşıq buğda unu qaba qalınlıq və xüsusi dad verəcəkdir. Un əvvəlcə isti bir tavada qurudulmalıdır.

Hodgepodge'a heyrətamiz bir şirin və turş dad vermək üçün bütün inqrediyentlər hazır olmaqdan 5 dəqiqə əvvəl 1 çay qaşığı süfrə sirkəsi və dənəvər şəkər əlavə edin. Bir dilim quru çörəyi qovurma qabına qoyaraq bişirmə zamanı xüsusi qoxunu aradan qaldıra bilərsiniz. Prosesin sonunda yumşaldılmış çörək yivli qaşıqla asanlıqla çıxarıla bilər.

Kələm ilə solyanka şorbası

Resept üçün sizə lazım olacaq:

Turşu kələm - 300-400 q.
Bitki yağı - qızartmaq üçün
kolbasa - 3-4 əd.
Dumanlı vetçina - 200 q.
Yarım hisə verilmiş kolbasa - 200 q.
qaynadılmış donuz əti pulpası - 300 q.
Böyük soğan - 1 əd.
Böyük yerkökü - 1 əd.
Böyük pomidor - 1-2 əd.
Tomat pastası - 2 osh qaşığı. l.
Zeytun - dadmaq üçün
Duz - dadmaq
Yer qara bibər - dadmaq
təmizlənmiş su - 3 litr

Kələm ilə Solyanka şorbası - hazırlanma üsulu:

Bir bıçaq istifadə edərək, kolbasaları kiçik yuvarlaq parçalara kəsin və təmiz bir boşqaba köçürün.

Sonra, kolbasa çapraz şəkildə kiçik dairələrə kəsin və sonra komponenti daha çox zövqünüzə uyğun parçalara doğrayın. Kolbasa parçalarını bir plaka üzərində kolbasalara köçürün.
Sonda onu taxırıq kəsmə taxtası vetçina və həmçinin kiçik parçalara doğrayın. Bundan sonra, əzilmiş məhsulu kolbasa və kolbasa ilə bir boşqaba köçürün.

Bu ət inqrediyentlərinin miqdarını da istədiyiniz kimi artıra və ya azalda bilərsiniz. Əgər, məsələn, şorbanızda qızardılmış yarı hisə verilmiş kolbasa dadına üstünlük verirsinizsə, o zaman bu məhsuldan daha böyük bir parça götürüb yarısı qədər vetçina götürə bilərsiniz. Və əksinə. Əsas odur ki, yeməyin dadını və tutarlılığını bəyənirsiniz.

Bir bıçaq istifadə edərək, soğanı soyun və sonra tərkibini altında yuyun axar su. Tərəvəzləri kəsmə taxtasına qoyun və uzunluğu və eni 1 santimetrdən çox olmayan kvadratlara xırda doğrayın. İncə doğranmış soğanı pulsuz bir boşqaba köçürün.

Bir bıçaq istifadə edərək, yerkökü qabığını soyun və sonra axan suyun altında yuyun. Tərəvəzləri kəsmə taxtasına qoyun və uzununa iki yarıya bölün. Sonra hər yarısını xırda doğrayın.

Həmçinin, hər yarım doğramadan əvvəl daha iki yarıya kəsilə bilər. Hamısı şorbada hansı yerkökü görmək istədiyinizdən asılıdır. Əgər bu tərəvəzi yonqar şəklində sevirsinizsə, o zaman qaba sürtgəcdən istifadə edib, tərkib hissəsini bu avadanlıqla rəndələyə bilərsiniz. Hər halda, əzilmiş komponenti pulsuz bir plakaya köçürün və yeməyi hazırlamaq üçün növbəti mərhələyə keçin.

Pomidorları bir qaba qoyun və üzərinə qaynar su tökün. Tərkibini bu vəziyyətdə 5 dəqiqə saxlayın ki, tərəvəzdən dərini asanlıqla çıxara biləsiniz.

Pomidorların qabığını bıçaqla soyduqdan sonra ağartma üçün ayrılmış vaxt keçdikdən sonra tərkib hissəsini kəsici taxtanın üzərinə qoyuruq. Eyni kəskin avadanlıqdan istifadə edərək, tərəvəzi incə doğrayın və dərhal ayrı bir boşqaba köçürün.

Beləliklə, bütün inqrediyentlər işlənir və şorba hazırlamaq üçün hazırdır. Buna görə də, bütün doğranmış ət məhsullarını qovurma qabına qoyuruq və konteynerə az miqdarda bitki yağı tökürük.

Tərkibləri olan qovurma qabını orta istilik üzərinə qoyun və hər şeyi taxta bir spatula ilə vaxtaşırı qarışdıraraq, ət məhsullarını açıq qızılı rəngə qədər qızardın. Bundan sonra, duzlu kələmi bir konteynerə qoyun və hər şeyi yenidən bir spatula ilə yaxşıca qarışdırın.

Tərkibləri qapağın altında orta istilikdə 7-10 dəqiqə qaynatın. Bu müddətdən sonra qovurma qabının qapağını açın və mövcud avadanlıqla hər şeyi yenidən yaxşıca qarışdırın. Əvvəlcə kələm suyu buraxacaq, bu da öz növbəsində kolbasa və əti doyuracaq. Bundan sonra, yeməyin komponentlərini başqa 5-10 dəqiqə qaynatın. Sonra ocağı söndürün və konteyneri qapaq ilə örtün. Tərkibləri bir kənara qoyun ki, otursunlar.

Orta istilikdə sobanın üzərinə az miqdarda yağ ilə ikinci tava qoyun. Yağ isti olduqda, istiliyi orta səviyyədən aşağı çevirin və incə doğranmış soğanı bir konteynerə qoyun. Tərkibini yumşaq qızılı rəngə çevrilənə qədər qızardın, soğanın yanmaması üçün hər şeyi vaxtaşırı bir spatula ilə qarışdırın. Bundan sonra tavaya yerkökü əlavə edin və hər şeyi yenidən bir spatula ilə yaxşıca qarışdırın. Yerkökü yumşalana qədər iki inqrediyenti 5-10 dəqiqə qızardın.

Və nəhayət, konteynerə xırda doğranmış pomidorları əlavə edin. İstiliyi minimuma endiririk və hər şeyi bir spatula ilə yaxşıca qarışdırdıqdan sonra mayenin bir hissəsi buxarlanana və pomidor yumşaq olana qədər bişirin. Sonra ocağı söndürün, dadmaq üçün qovurma duz və istiot əlavə edin, hər şeyi qapaq ilə örtün və dəmləmək üçün kənara qoyun.

Beləliklə, yüksək atəşə təmizlənmiş su ilə dərin bir qazan qoyun. Su qaynadıqdan sonra ocağı orta səviyyəyə endirin və qızardılmışları əlavə edin ət maddələri bişmiş kələm və qovrulmuş tərəvəz ilə. Hər şeyi bir qaşıq ilə yaxşıca qarışdırın və suyun yenidən qaynamağa başlamasını gözləyin.

Bundan sonra, istiliyi orta səviyyədən aşağı çevirin və əlavə edin tomat pastası, dadmaq üçün zeytun, həmçinin dadmaq üçün duz və yer qara bibər. Hər şeyi bir qaşıq ilə yaxşıca qarışdırın və yeməyin növbəti qaynadılmasından sonra başqa 15-20 dəqiqə qapaq altında bişirin.

Şorba bişəndə dərhal onu xidmət etməyə tələsməyin. Yemək hələ də qaynadılmalıdır. Dəmlənərkən süfrəni düzəldirik və qaymaqlı bir qayıq və ya qaba qoyuruq, həmçinin çörəyi kəsirik. Yaxşı, şorbanı bir dilim limon və xırda doğranmış göyərti ilə bəzəyərək, kələmli solyanka da verə bilərsiniz.

Solyanka kələm ilə

Kələmi yuyun və incə doğrayın. Duzlanmış xiyarları kiçik kublara kəsin. IN böyük qazan hazırlanmış kələmi düzün və turşu. Tərəvəzlərə xiyar duzlu suyu tökün və dəfnə yarpağı əlavə edin. Şəkər və 2 çay qaşığı duz əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Çox az maye varsa, bir az daha ət suyu əlavə edə bilərsiniz.

Tərəvəzləri aşağı istilik üzərinə qoyun. Kələm demək olar ki, hazır olana qədər bişirin, bəzən qarışdırın. Hazır hodgepodgedakı kələmin yumşaq olmasını istəmirsinizsə, bişmiş yeməyi bir az əvvəl başa çatdırmaq lazımdır. Xiyar və kələm bişərkən, qalan inqrediyentləri hazırlaya bilərsiniz. Sonra doğranmış kartof əlavə edib kartof hazır olana qədər bişirmək olar.

Soğanı soyun və incə doğrayın. Yerkökü soyun və hərtərəfli yuyun. Kobud sürtgəcdən keçirin. Qırmızı acı bibəri yuyun və yarıya bölün. Toxumları diqqətlə çıxarın və pulpanı incə doğrayın. Dumanlı əti kiçik parçalara kəsin. Qaynadılmış əti kiçik parçalara kəsin.

Bitki yağı bir qızartma qabda qızdırın. Hazırlanmış soğanı tavaya qoyun və yumşaq olana qədər qovurun. Yerkökü əlavə edin və açıq qızılı rəngə qədər tərəvəzləri qızardın. Sonra hazırlanmış acı bibərləri tavaya qoyun. Hazırlanana qədər tərəvəzləri qızardın.

Bundan sonra tərəvəzlərə hisə verilmiş ət əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və bir neçə dəqiqə qızardın. Tomat pastası əlavə edin və yenidən hərtərəfli qarışdırın. Lazım gələrsə, bir az ət suyu əlavə edə bilərsiniz. Ət və tərəvəzləri 5-7 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.

Kələm və xiyar ilə tavaya ət bulyonu tökün. Qaynadılmış ət əlavə edin və bişmiş tərəvəzlər hisə verilmiş ət ilə. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Lazım gələrsə, hodgepodge bir az daha duz əlavə edə bilərsiniz. İstiliyi artırın və şorbanı qaynadək gətirin. Təxminən 5 dəqiqə daha bişirin və tavanı istidən çıxarın. Bir qapaq ilə örtün və hodgepodge 20 dəqiqə dəmləyin.

Limonu yuyun və qurudun. Dilimlərə kəsin. Yaşılları yuyun, qurudun və incə doğrayın. Solyankanı boşqablara tökün. Hər birinə bir dilim limon, bir az xama, kapari və zeytun qoyun. Otlar ilə səpin və xidmət edin.

Xoş iştaha!

Hodgepodge- antikvar rus yeməyi. Solyanka adi şorbalardan xüsusi turş-duzlu dadı ilə fərqlənir. Əslində, solyanka özü kələm şorbası və turşu birləşdirir. Hodgepodge müxtəlif ət məhsullarından hazırlanır. Eyni zamanda, hodgepodge-da nə qədər çox inqrediyent varsa, onun dadı daha parlaq və zəngin olacaqdır.

Doyurucu kələm solyanka ya ayrı bir yemək, ya da ola bilər maraqlı variant tərəvəz yan yeməyi. Bu müalicə müxtəlif əlavələrlə hazırlanır - göbələk, ət, kartof. Və onun əsası təzə və ya duzlu kələm ola bilər.

Təzə kələm solyanka

Tərkibi: 630 q təzə kələm, yerkökü yarısı, iri soğan, 60 q tomat pastası, 4 dəfnə yarpağı, üyüdülmüş qara bibər, duz.

Yuyulmuş tərəvəzlər incə doğranır. Soğanları miniatür kublara kəsmək yaxşıdır. Bu komponent yumşaq qədər hər hansı bir yağda qızardılır.
Sonra soğana doğranmış yerkökü, duz və istiot əlavə edin. Birlikdə maddələr başqa 7-8 dəqiqə qaynadılır.
Kələm də tavaya gedir. Əvvəlcə əllərinizlə yoğurmağınız məsləhətdir.
Kütləvi aşağı istilikdə başqa 7-8 dəqiqə qaynar.

Qalır ki, tomat pastasını qovurma qabına qoyun və təzə kələm hodgepodge tam hazır vəziyyətə gətirin.

Əlavə edilmiş kolbasa ilə

Tərkibi: təxminən bir kilo təzə kələm, kiçik bir yerkökü, bir soğan, 7 standart kolbasa, 2 osh qaşığı. qatqısız ketçup qaşıqları, duz.

Kələm yuyulur, xarici qaba yarpaqlardan təmizlənir və kifayət qədər incə doğranır. Bir qızartma qabda qoyulur və zeytun və ya digər bitki yağı ilə tökülür. Tərəvəz qızartmaq üçün gedir.
Hər hansı bir rahat şəkildə doğranmış soğan və yerkökü ayrı bir qızartma qabda qızardılır. Yumşaq qədər bişirilirlər. Sonra ketçup konteynerə göndərilir.
Qızardılmış kələm bitmiş kələmə köçürülür. Bu mərhələdə yemək duzlanır.
Qalan tavada doğranmış kolbasa bişirilir. Qarışdırarkən onları 2-3 dəqiqə qızartmaq lazımdır.

İki qızartma qabının tərkibini qarışdırmaq qalır və kolbasa və kələm ilə hodgepodge tamamilə hazırdır.

Qış üçün göbələk ilə kələm solyanka

Tərkibi: 1,5 kilo yabanı göbələk və təzə kələm, 2 yerkökü, 65 q duz, 3 yetişmiş pomidor, 2 soğan, 55 q dənəvər şəkər, 120 ml tomat pastası, istənilən ədviyyatlar, 25 ml süfrə sirkəsi.

Göbələklər təmizlənir, bir-iki dəfə yuyulur və qaynadıqdan sonra 12 dəqiqə bişirilir. Sonra bir süzgəcdə arxaya söykənirlər.
Kələm kiçik parçalara kəsilir, bundan sonra böyük bir qazanda təmizlənmiş yağda yüngülcə qızardılır. Sonra konteynerə bir az su əlavə edilir və tərəvəz aşağı istilikdə bişirilir.
Qızardılmış yerkökü və soğan yarım halqaları ayrı bir tavada qızardılır. Bu kütlə də kələmə göndərilir.
Pomidorların qabığı soyulur. Bunu etmək üçün ən asan yol, qaynar su ilə bişdikdən sonra. Onlar, göbələklərlə birlikdə, artıq maye olmadan, qalan maddələrlə bir tavaya qoyulur.
Sirkə istisna olmaqla, reseptdə göstərilən qalan inqrediyentləri əlavə edin. Kütləvi təxminən yarım saat bişirilir. Onu vaxtaşırı qarışdırmağı unutmamaq vacibdir. Sirkənin son hissəsi konteynerə tökülür.

Rus mətbəxinin bu yeməyi qədim dövrlərdən bəri öz aktuallığını itirməmişdir. Ət, göbələk və ya balıq ilə Solyanka yalnız dadlı deyil, həm də çox dadlıdır sağlam qida, çünki kələm C vitamini, maqnezium, fol turşusu, kalium. Pəhrizinizə hodgepodge daxil etməklə, ürək və ya damar xəstəliklərinin nə olduğunu bilməyəcəksiniz.

Kələmdən solyanka necə hazırlanır

İsti yemək turş və təzə kələmdən hazırlanır və əlavə maddələr demək olar ki, istədiyiniz hər hansı bir komponent ola bilər: ət, hisə verilmiş ət, balıq, kolbasa, kolbasa, göbələk. Hodgepodge düzəltməyə çalışın, bunun üçün ailəniz nəinki sizi tərifləyəcək, həm də daha çox şey istəyəcək. Sadəcə bütün məhsulları doğrayıb bişirmək lazımdır.

Yavaş ocaqda

Bu texnologiya möcüzəsinin ortaya çıxması ilə bütün yeməklər sadə hazırlanmağa başladı. İstisna deyil kələm solyanka yavaş ocaqda. İsti etmək üçün resept üçün lazım olan inqrediyentləri ardıcıl olaraq qaba qoymaq kifayətdir. Qızartma “Qızartma” rejimində hazırlanır, sonra bütün məhsullar əlavə edildikdən sonra avadanlıq 120 dəqiqə ərzində “Pişirmə” rejiminə keçir.

Qış üçün

Bu yemək hətta konservləşdirilə bilər və bu formada yan yeməyi hazırlamaq üçün lazım olan vaxta əhəmiyyətli dərəcədə qənaət edəcəkdir. Qış üçün kələm solyanka mümkün qədər sadə hazırlanır: birlikdə birləşdirilən pomidor, soğan, kələm və yerkökü 2 saat qaynadılır, bundan sonra komponentlər sterilizasiya edilmiş bankalara qoyulur və yuvarlanır. 3 kq kələm, qalan 2 kq olmalıdır. Tərəvəzlərə də 1 xörək qaşığı əlavə etmək lazımdır. l. şəkər, 0,5 l kərə yağı, 2 osh qaşığı. l. duz, 4 dəfnə yarpağı.

Kələm solyanka resepti

Bir çox insan bu yeməyi müxtəlif komponentlərin əlavə edilməsi ilə hazırlayır. Məsələn, klassik solyanka reseptində əsas komponentə əlavə olaraq mal əti və badımcan da var. Kələmdən solyanka necə hazırlanacağını öyrənin müxtəlif növlər: təzə və ya turş (mayalanmış). İsti yeməyi dadlı etmək və fantastik ətir əldə etmək üçün tavaya başqa nə əlavə edə biləcəyinizi öyrənin.

Ət ilə duzlu kələmdən

Pişirmə vaxtı: 2 saat 30 dəqiqə.
Porsiya sayı: 6 nəfər.
Yeməyin kalori miqdarı: 90 kkal.
Məqsəd: nahar üçün.
Mətbəx: Rus.
Çətinlik: asan.

İsti yeməyin bu versiyasında bütün komponentlər mükəmməl birləşdirilir, yeni bir dad doğurur və qurudulmuş göbələklər sayəsində gözəl bir ətir əldə edilir. Kələm ilə ətli solyanka hazırlamaq asandır, sadəcə bütün addımları addım-addım izləmək lazımdır. Bu yeməyin özəlliyi ondan ibarətdir ki, məhsullar əvvəlcə bişənə qədər bişirilir, sonra isə sobada birlikdə bişirilir.

Tərkibi:

soğan - 2 ədəd;
donuz əti - 400 q;
kolbasa - 100 q;
un - 1 osh qaşığı. l.;
bibər, duz - dadmaq;
yağ (drenaj) - 4-6 osh qaşığı. l.;
vetçina - 100 q;
duzlu kələm - 1,2 kq;
porcini göbələkləri - 6 ədəd;
dəfnə yarpağı - 2 əd.

Pişirmə üsulu:

Əvvəllər bir gecədə islatdığınız yuyulmuş qurudulmuş göbələkləri yumşalana qədər qaynadın (30 dəqiqə).
Bulyonu süzün. Təxminən 1 stəkan almalısınız.
Turşu kələmi yuyun, suyu bir neçə dəfə dəyişdirin və sıxın.
Kiçik soğan kublarını 3 dəqiqə qızardın, fritözə yağ əlavə edin.
Qızardılmış soğanı kələmlə qarışdırın və vaxtaşırı bulyon əlavə edərək qaynatın.
Əti incə doğrayın və ayrı-ayrılıqda təxminən 20 dəqiqə qızardın.
Kolbasa və vetçina kublara kəsin.
1,5 saatdan sonra ət məhsulları və göbələklər əlavə edin. Dəfnə yarpağı əlavə edin, bibər və duz səpin, başqa yarım saat bişirin.
Bir qaşıq yağı tavada qızdırın, unla qarışdırın, qalınlaşana qədər qarışdırın. Ət və tərəvəz ilə xidmət edin.
Çörək qabını güveç qarışığı ilə doldurun və 180 dərəcə 30 dəqiqə bişirmək üçün sobaya qoyun.

Göbələk ilə

Pişirmə vaxtı: 2 saat 20 dəqiqə.
Porsiya sayı: 8 nəfər.
Yeməyin kalori miqdarı: 95 kkal.
Məqsəd: nahar üçün.
Mətbəx: Rus.
Çətinlik: asan.

Bu yağsız isti yemək bir qabda toplanan inqrediyentlər sayəsində heyrətamiz dad verir. Təzə və duzlu qurudulmuş göbələklərdən bir yemək hazırlamağa çalışın və bu, şübhəsiz ki, sonradan hətta qonaqlarınıza da təqdim edəcəyiniz əlamətdar yeməklərdən birinə çevriləcəkdir.

Tərkibi:

qurudulmuş göbələklər - 50 q;
təzə göbələklər - 200 q;
duzlu göbələklər - 1 banka;
duzlu kələm, təzə - 250 və 300 q;
soğan, yerkökü - 1 ədəd;
bitki yağı (tərəvəz) - 3 osh qaşığı. l.;
dəfnə yarpağı - 2 əd.;
bibər, otlar, duz - dadmaq.

Pişirmə üsulu:

Quru göbələkləri 30 dəqiqə qaynatın. dəfnə yarpağı və bibər əlavə edərək 2 litr suda.
Kök parçaları və soğan kublarını qızardın. Turşu kələm əlavə edin, 20 dəqiqə qaynatın, göbələk suyu əlavə edin. Doğranmış təzələri əlavə edin kələm yarpaqları, daha 15 dəqiqə qaynadın.
Qaynadılmış göbələkləri doğrayın və eyni bulyonda təzələri qaynadın.
Tərəvəzləri qalın divarlı bir qazanda və ya qazanda üç növ doğranmış göbələk ilə birləşdirin, bulyona tökün və mövsüm.
Fırında 170 dərəcədə 1,5 saat bişirin.

Ət ilə təzə kələm

Pişirmə vaxtı: 2 saat.
Porsiya sayı: 10 nəfər.
Yeməyin kalori miqdarı: 142 kkal.
Məqsəd: nahar üçün.
Mətbəx: Rus.
Çətinlik: asan.

Əti tərəvəzlə necə bişirəcəyinizi düşünürsünüzsə, o zaman hodgepodge etmək fürsətini qaçırmayın. Yeməyin maraqlı bir duzlu və turş dadı var, bu da olduqca ahəngdardır. Ətli kələm solyanka, hətta qurmanların da qiymətləndirəcəyi misilsiz bir ətir var. Kartof və xiyar ilə isti edin - bu, daha da doyurucu olacaq.

Tərkibi:

duzlu su - 100 ml;
hisə verilmiş döş - 100 q;
mal əti - 500 q;
kələm başı - 1 ədəd;
yerkökü - 2 ədəd;
dəfnə yarpağı - 3 əd.;
göyərti - 1 dəstə;
şəkər - 2 tsp;
qaynadılmış kolbasa - 100 q;
duzlu xiyar - 3 ədəd;
tomat pastası - 150 q;
ət bulyonu - 4 l;
soğan - 1 ədəd;
kartof - 5 ədəd;
limon - 1 ədəd;
vetçina - 100 q;
çili - 0,5 əd.;
zeytun - 1 banka.

Pişirmə üsulu:

Mal əti qaynadın.
Kələmin başını incə doğrayın, xiyar və kartofu kublar şəklində doğrayın. Tərkibləri bir qazana qoyun, zeytun və dəfnə yarpağı əlavə edin. Hər şeyə duzlu su tökün. Bu mərhələdə siz də şəkər və duz əlavə etməlisiniz, daha çox bulyon əlavə edə bilərsiniz. Kartof bişənə qədər bişirin.
Doğranmış soğan, bibər, qızardılmış yerkökü qızardın. İncə doğranmış kolbasa, vetçina, brisket, mal əti, bütün tomat pastası əlavə edin və qaynamağa buraxın.
10 dəqiqədən sonra kartof və ət ilə hodgepodge üzərinə bulyonu tökün, 10 dəqiqə bişirin, isti qarışığa duz əlavə edin. Qaynayan kimi söndürün.

Pişmiş

Porsiya sayı: 4 nəfər.
Yeməyin kalori miqdarı: 91 kkal.
Məqsəd: nahar üçün.
Mətbəx: Rus.
Çətinlik: asan.

Resept rus mətbəxinin pərəstişkarları üçün uygundur. Toyuq ilə bişmiş solyanka zərif, aşağı kalorili və eyni zamanda doyurucu bir yeməkdir, dadını hətta seçici uşaqlar da qiymətləndirəcəkdir. Əgər çox şirəli olmayan təzə kələm başı ilə rastlaşırsınızsa, o zaman yemək hazırlayarkən inqrediyentlərə su əlavə edin, amma pomidor suyu daha yaxşıdır - bu, qaynar dadı daha maraqlı edəcək.

Tərkibi:

bitki yağı (tərəvəz) - 2 osh qaşığı. l.;
şirin bibər - 1 ədəd;
yerkökü, soğan - 1 ədəd;
kələm başı - 400 q;
fileto - 400 q;
ədviyyatlar, duz - dadmaq.

Pişirmə üsulu:

Kiçik fileto parçaları və mövsümü qızardın.
Bütün hazırlanmış tərəvəzləri doğrayın: yerkökü qaba sürtgəcdən istifadə edərək sürtgəcdən keçirin, soğanı və istiotu doğrayın, son toxumları çıxarın, kələm yarpaqlarını doğrayın.
Tərəvəzləri toyuq ətinə göndərin, qarışdırın, qarışığı 40 dəqiqə qaynamaq üçün buraxın, vaxtaşırı maddələri qarışdırmağı unutmayın.

Kolbasa ilə

Pişirmə vaxtı: 1 saat.
Porsiya sayı: 4 nəfər.
Yeməyin kalori miqdarı: 189 kkal.
Məqsəd: nahar üçün.
Mətbəx: Rus.
Çətinlik: asan.

Əgər boş yerə uzanan bir kələm başınız varsa, ondan hər bir ailə üzvünün yeməkdən məmnun qalacağı bir yeməyi necə hazırlayacağınızı öyrənin. Kolbasa ilə Solyanka - çox bunun üçün yaxşıdır misal. Kolbasanı öz istəyinizlə götürə bilərsiniz, ancaq qaynadılmış kolbasa seçmək daha yaxşıdır - qızardılmış, iştahaaçan bir ətir yayır və dadlı qabığa malikdir.

Tərkibi:

bitki yağı (tərəvəz) - 2 osh qaşığı. l.;
soğan - 1 ədəd;
kələm - 0,5 baş;
yerkökü - 1 ədəd;
kolbasa - 200 q;
ədviyyatlar, duz - dadmaq.

Pişirmə üsulu:

Yarım baş kələm incə doğrayın. Daha çox götürsəniz, talaşların üzərinə qaynar su tökmək tövsiyə olunur ki, sonra tavaya sığsın.
Soğan kublarını və sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü əvvəlcədən isidilmiş yağda qızardın. Demək olar ki, hazır tərəvəzlərə kələm əlavə edin. Əgər üzərinə qaynar su tökməmisinizsə, suyu birbaşa tavaya tökün. Bu, yeməyin bişmiş olması və qızardılmaması və yandırılmaması üçün edilməlidir. Tərkibləri duz edin və istədiyiniz kimi ədviyyat edin. Tencereyi örtmədən qaynadın.
Kolbasanı ixtiyari forma parçalarına kəsin, sonra məhsulların qalan hissəsindən ayrıca qızardın. Çox iştahaaçan bir qabıq meydana gəldikdə, iki kütləni birləşdirin və hər şey kolbasa qoxusu ilə doyana qədər qaynatın.

Tərəvəz solyanka

Pişirmə vaxtı: 60 dəqiqə.
Porsiya sayı: 6 nəfər.
Yeməyin kalori miqdarı: 60 kkal.
Məqsəd: nahar üçün.
Mətbəx: Rus.
Çətinlik: asan.

Müxtəlif kulinariya təcrübələri apararaq, evdar qadınlar çox şey yaratmağı öyrəndilər müxtəlif variantlar tanış yeməklər. Beləliklə, məsələn, tərəvəz solyankasının resepti təkmilləşdirildi və onlar ət qoymağı dayandırdılar - isti yemək yedikləri yeməyin kalorisini hesablayanlar üçün ideal yeməklərdən birinə çevrildi. Bu cür qeydləri saxlamasanız belə, belə bir yemək hazırlayın, çünki tərkib hissəsi sayəsində zəngin vitamin tərkibinə malikdir.

Tərkibi:

sarı bolqar bibəri- 100 q;
zeytun yağı– 2 osh qaşığı. l.;
soğan - 150 q;
kələm başı - 600 q;
pomidor - 300 q;
duz - dadmaq;
yerkökü - 150 q;
sarımsaq - 20 q;
su - 0,5 osh qaşığı.

Pişirmə üsulu:

Kələmi əllə və ya parçalayıcıdan istifadə edərək doğrayın.
Yerkökü sürtgəcdən keçirin, soğanı və pomidoru kublara kəsin.
Bibərdən toxumları çıxarın və pulpanı doğrayın.
Soğan və yerkökü bir neçə dəqiqə qızdırılmış yağ ilə qızardılmış qabda tutaraq qızardın.
Tərəvəzlərə kələm qırıntıları əlavə edin, qarışığı qaynamağa buraxın, yeməyi qapaq ilə örtün.
Maye buxarlandıqda, daha çox su əlavə edin, sonra əzilmiş sarımsaq da daxil olmaqla qalan maddələr əlavə edin.
Yemək hazır olana qədər bişirin.

Donuz əti ilə duzlu kələm

Pişirmə vaxtı: 2 saat.
Porsiya sayı: 6 nəfər.
Yeməyin kalori miqdarı: 143 kkal.
Məqsəd: nahar üçün.
Mətbəx: Rus.
Çətinlik: asan.

Bu yemək bütün ailə üçün tam yemək üçün ideal variantlardan biridir, çünki o qədər dadlıdır ki, hətta uşaqlar daha çox şey istəyəcəklər. Fermentasiya edilmiş donuz ətindən və kolbasadan hazırlanmış solyanka ürəkaçan, zərifdir və mətbəx köməkçiniz varsa tez hazırlana bilər - yavaş soba. Yaxşı isladılmış isti qazan hazırlamaq üçün addım-addım reseptə baxın.

Tərkibi:

su - 1 çox şüşə;
kartof - 1 kq;
donuz əti pulpası - 300 q;
duzlu kələm - 0,5 kq;
soğan - 1 ədəd;
bibər, duz - dadmaq;
tomat pastası - 1 osh qaşığı. l.;
kolbasa (və ya donuz) - 300 q.

Pişirmə üsulu:

Böyük soğanı soyun və kəskin bıçaqla yarım halqalara kəsin.
Donuz ətini yaxşıca yuyun və dilimlərə kəsin.
Kolbasaları çarpaz şəkildə nazik dilimlərə kəsin.
Soyulmuş kartofları böyük parçalara kəsin, orta ölçülü kartofu 4 hissəyə kəsin. İş parçasını su ilə dolu bir qaba qoyun.
Əti multivarka qabına qoyun, parçaları qızardın, "Kiçik miqdar" rejimini 15 dəqiqə təyin edin.
Rejimi dəyişmədən ətə kolbasa və soğan əlavə edin, eyni müddət ərzində prosesi davam etdirin.
Kartof ilə qabdan suyu boşaltın, fermentləşdirilmiş məhsulu bura əlavə edin, bibər əlavə edin. İstəsəniz duz əlavə edə bilərsiniz.
Ətə maddələr əlavə edin.
Tomat pastasını seyreltin, mayeni maddələrin üzərinə tökün.
Qarışdırdıqdan sonra qapağı bağlayın, sonra inqrediyentləri “Şorba” rejimində bişirmək üçün buraxın.

Balıq ilə

Pişirmə vaxtı: 60 dəqiqə.
Porsiya sayı: 3 nəfər.
Yeməyin kalori miqdarı: 103 kkal.
Məqsəd: nahar üçün.
Mətbəx: Rus.
Çətinlik: asan.

Resepti yalnız ət yeməkdən yorulan və müxtəliflik istəyənlər bəyənəcək. Kələmli balıq solyankasında balıqların xarakterik qoxusu yoxdur, lakin dadı sadəcə əladır. Bu orijinal rus yeməyinin bu versiyasını addım-addım necə edəcəyinizi öyrənin. İsti yemək qarnirsiz verilir, çünki onun tərkibində artıq qidalı, vitaminlə zəngin komponentlər var.

Tərkibi:

soğan - 1 ədəd;
kələm - 0,5 baş;
soğan - 1 ədəd;
balıq filesi - 300 q;
ədviyyatlar - dadmaq;
yerkökü - 2 əd.

Pişirmə üsulu:

Yarım baş kələm xırda-xırda doğrayın, duz əlavə edin, əlinizlə əzin.
Soğanı kublara kəsin. İş parçasını qızartmaq üçün isti yağa qoyun.
Yerkökü dairələrə kəsin və soğan yumşaq olduqdan sonra göndərin. Bir az su tökün və qaynatın.
Doğranmış tərəvəzi demək olar ki, hazır olan maddələrə əlavə edin, ədviyyat edin, su əlavə edin. Konteyneri bağlayın və 15 dəqiqə buraxın.
Balıq filesi yuyun və sonra parçalara kəsin. Balıqları tərəvəzlərdən ayrı qızardın və qabıq görünəndə parçaları bişmiş qidalarla birləşdirin.
Lazım gələrsə, balıq və tərəvəz qarışığına su əlavə edin və hər şeyi bir neçə dəqiqə daha qaynadın.
Xidmət edərkən bitmiş yeməyi göyərti ilə səpin.

Kolbasa ilə təzə kələm

Pişirmə vaxtı: 1 saat 20 dəqiqə.
Porsiya sayı: 6 nəfər.
Yeməyin kalori miqdarı: 200 kkal.
Məqsəd: nahar üçün.
Mətbəx: Rus.
Çətinlik: asan.

Ətraflı və addım-addım resept Aşağıda görə biləcəyiniz fotoşəkil, hətta təcrübəsiz bir aşpazın kələmdən hodgepodge necə hazırlanacağı sualını anlamağa kömək edəcəkdir. İstidir büdcə seçimi klassik ət yeməyi, amma daha pis deyil. Kolbasa ilə Solyanka dadı və aromatikliyi ilə tender olur, rus mətbəxinin bütün həvəskarlarına müraciət edəcəkdir.

Tərkibi:

yerkökü - 1 ədəd;
kolbasa - 0,5 kq;
ketçup - 4 osh qaşığı. l.;
soğan - 1 ədəd;
kələm başı - 1 kq;
dəfnə yarpağı - 3 əd.;
bibər, duz - dadmaq;
yağ (bitki) - 6 osh qaşığı. l.

Pişirmə üsulu:

Kələm başını doğrayın və yaranan kütləni bitki yağı artıq isti olan bir qızartma qabda qoyun. Bir az su tökün, konteynerin qapağını örtün və sonra tərəvəzi vaxtaşırı qarışdırmağı unutmayın.
Başqa bir qızartma qabı götürün, səxavətlə yağ tökün, soğan kublarını və qızardılmış yerkökü qızardın. Qovurmanın şirəli, lakin yanmadığından əmin olun.
Kolbasaları çarpaz şəkildə kəsin ki, üzüklərin qalınlığı 0,5 sm-dən çox olmasın, onları yarımfabrikatlı soğan və yerkökülərə göndərin, ketçup əlavə edin və qarışığı ədviyyat edin.
Yumşaq qarışdırın bişmiş kələm hazırlanmış kolbasa və tərəvəz ilə.

Pəhriz

Pişirmə vaxtı: 60 dəqiqə.
Porsiya sayı: 6 nəfər.
Yeməyin kalori miqdarı: 92 kkal.
Məqsəd: nahar üçün.
Mətbəx: Rus.
Çətinlik: asan.

Bu resept parametrlərinə nəzarət edən, lakin doyurucu və doyurucu yemək yeməyi sevən qadınlara və kişilərə mükəmməl kömək edəcəkdir. Ördək və düyü ilə kələm pəhriz hodgepodge çox yüksək kalorili məzmuna malik deyil, lakin çox qidalıdır. ördək yeməyi - ideal variant ikinci üçün. İsti yemək çoxlu bulyon olan adi solyankadan daha qalındır.

Tərkibi:

ağ bibər - 0,5 tsp;
dəfnə yarpağı - 2 əd.;
su - 250 ml;
ağ soğan - 1 ədəd;
düyü - 100 q;
kələm başı - 0,5 baş;
yerkökü - 1 ədəd;
ördək - 1 kq;
yağ (bitki) - 50 ml;
tomat pastası - 2 osh qaşığı. l.;
duz - 1 tsp.

Pişirmə üsulu:

Ördəkdən bağırsaqları çıxarın (bütün bir karkas götürmək daha yaxşıdır), mövcud əti kəsin və böyük parçalara kəsin.
Soğanı kiçik, səliqəli kublara kəsin və yerkökü kəsin ki, düzbucaqlı olsun.
Yarım baş kələmi əl ilə doğrayın və ya xüsusi sürtgəcdən istifadə edin.
Soğan və yerkökü yağ əlavə etdikdən sonra tavada qovurun. Tərkiblər yarı hazır olduqdan sonra ördəyi əlavə edin və hər şeyi birlikdə 15 dəqiqə qaynatın.
Kələm qırıntılarını ocağın üstünə qoyun, inqrediyentləri qarışdırın, ədviyyat edin və dadmaq üçün duz əlavə edin. Dəfnə yarpağı qoyun və göstərilən qədər su tökün.
Kələm çökdükdən sonra tomat pastası əlavə edin, sonra başqa 15 dəqiqə qaynamağa buraxın.
Uzun taxıllı düyü yuyun və bişmiş tərəvəz və ətə əlavə edin. Düyü bişdikdə istidən çıxarın.

Ləzzətli kələm solyanka - yemək sirləri

Bəzi incəlikləri bilən hər hansı bir evdar qadın rus mətbəxinin bu yeməyi hazırlaya bilər. Belə ki, dadlı solyanka Təzə kələmdən və ya duzlu kələmdən müəyyən qaydalara əməl edən hər kəs uğur qazanacaq:

Bir neçə növ ət əlavə etsəniz, isti ət daha dadlı olacaq. Hazır ət məhsullarından (kolbasa, vetçina, toyuq ayaqları) bir qabda toplayaraq istifadə edə bilərsiniz. Əsas şərt ət tərkiblərinin yağlı olmamasıdır.
Hodgepodge maye olması üçün tavaya şorbaya nisbətən üçdə bir az su tökmək lazımdır və yemək zamanı onu doldura bilməzsiniz.
İsti göbələk şorbası limon və tomat pastası əlavə edilmədən hazırlanır. Soğanı əlavə etməzdən əvvəl qaynamağa icazə verin bitki yağı və ya zeytun. Ət yeməyi üçün qızardılmış soğan ilə hazırlanır kərə yağı.
Xama yalnız ət və ya göbələk ilə hodgepodge əlavə edilməlidir balıq şorbası onsuz hazırlanır;
Əlavə etməzdən əvvəl turşular soyulmalı, zolaqlara kəsilməlidir və 5 dəqiqə qaynadılmalı, bulyon tavaya tökülməlidir.
Turşu kələm istifadə edərkən, artıq turşu və duzlu sudan xilas olmaq lazımdır. Bir neçə dəqiqə qaynar suya qoyun, sonra süzgəcdən keçirərək süzün.
Bəzi istisnalarla zeytun və limon isti xidmət etməzdən dərhal əvvəl əlavə edilir.

Video resept

Yaşıl yay və qızıl payız Onlar bizə daim müxtəlif yeməklər verirlər: sağlam tərəvəzlər, şirəli meyvələr, rəngli giləmeyvə. Kifayət qədər təzə salatlar, gözəl desert yeməkləri və digər delikateslər, sahibə yay kottecləri Qış üçün konservləşdirməyə hazırlaşmağa başlayırlar. Məhz bu bankalar qışda süfrədə bitki mənşəli qida çatışmazlığı hiss etməməyə imkan verir. Buna görə də, bu gün tanış olmağı təklif edirik orijinal reseptlər kələmdən qış üçün hodgepodge hazırlamaq haqqında.

Tərəvəz konservləri kiçik bir fabrikə çevrilən ev mətbəxində "ən isti" dövr hesab olunur. Bir çox insanlar yalnız ailə reseptlərindən istifadə edirlər, lakin hətta bu məqalədə mütləq özləri üçün yeni bir şey tapacaqlar. Aşağıdakı reseptlərdən hər hansı birini istifadə edərək hodgepodge etməyə çalışın. Ailəniz səylərinizi mütləq qiymətləndirəcək!

Bu evdə hazırlanmış hodgepodge tez hazırlanır. Amma sənaye konservləri ilə müqayisə olunmazdır. Hazırlıq çox dadlı, ətirli, sağlam, orijinal, gözəl çıxır. Üstəlik, qış üçün kələm ilə hodgepodge hazırlamaq üçün bu resept çox sadədir, çünki tərkibində çox sayda məhsul yoxdur.

Bişirmək üçün inqrediyentlər:

4 kq ağ kələm;
1 kq yerkökü;
5 osh qaşığı. l. duz;
0,5 stəkan təmizlənməmiş yağ;
2 osh qaşığı. l. dənəvər şəkər;
1 kq yetişmiş pomidor.

İstehsal ardıcıllığı:

Kələmi suyun altında yuyun və doğrayın.
Yerkökü orta/kobud sürtgəcdən keçirin.
Bir az duz əlavə edin və yüngülcə qarışdırın.
Bitki yağı bir qazana tökün.
Qarışığı əlavə edin və 20-25 dəqiqə bişirin.
Şəkər, duz və pomidor əlavə edin, dilimlərə kəsin.
Daha beş dəqiqə qaynamağa davam edin.
Sterilizasiya edilmiş qablara qoyun və qapaqlar ilə bağlayın.
Tamamilə soyudulana qədər ədyal ilə örtün.

Sadə və dadlı kələm solyanka qışa hazırdır! Ancaq konservləşdirilmiş qidada sirkə olmadığı üçün onu zirzəmidə və ya soyuducuda saxlamaq daha yaxşıdır.

Evdə hazırlanmış solyanka resepti

Bu rus yeməyi ənənəvi yemək hesab olunur. üçün çox sevilir yemək masası. Qış üçün kələm ilə tərəvəz solyanka , Bu reseptə uyğun olaraq hazırlanmış, ecazkar dadı və misilsiz ətri var. Eyni zamanda, iş parçası uzun müddət bir rəfdəki bir otaqda belə mükəmməl şəkildə saxlanılır.

Məhsullar:

2,5 kq ağ kələm;
2,5 kq yetişmiş pomidor;
2 kq soğan;
1,2 kq xiyar;
2 kq yerkökü;
1 kq bolqar bibəri;
1 stəkan şəkər;
1 stəkan bitki yağı;
4-5 osh qaşığı. l. süfrə duzu;
2−3 əd. dəfnə yarpağı;
dadmaq üçün ədviyyatlar.

Pişirmə ardıcıllığı:

Kələmi yuyun, zolaqlara və ya üçə kəsin, xüsusi bir qızartma qabda.
Yerkökü yuyun və dilimlərə kəsin.
Yuyun, toxumları çıxarın və doğrayın nazik zolaqlarşirin bibər
Soğanları üzüklərə kəsin.
Xiyarları yerdən yuyuruq və nazik kublara (2,5 sm x 0,5-1 sm) kəsirik.
Pomidorların üzərinə qaynar su töküb içərisinə qoyun buzlu su, qabığını çıxarın və incə sürtgəcdən keçirin.
Dərin bir qabda soğan və yerkökü şəffaf olana qədər bitki yağı ilə qızardın.
Qalan tərəvəzləri və ədviyyatları onlara əlavə edin.
Təxminən 40 dəqiqə qaynamaq.
Kələmin tender tərəvəz hodgepodge əvvəlcədən hazırlanmış steril bankalarda qoyun.
1 osh qaşığı nisbətində 9% sirkə əlavə edin. l. 1 litr iş parçası üçün.
Qapaqları yuvarlayın, bankaları çevirin və bir gün isti bir şeyə sarın.

Soyuduqda, bankaları kilerə aparmalısınız. Onlar növbəti məhsula qədər yaxşı davam edəcəklər. Ancaq inanın ki, bu hodgepodge-dan çox əvvəl istifadə edəcəksiniz.

Ləzzətli badımcan və kələm

Kələm və badımcandan qış üçün hodgepodge hazırlamağı bilirsinizmi? yox? Yaxşı, indi tez düzəldəcəyik. Yeri gəlmişkən, turşular əla çıxır. Parlaq rənglər tərəvəzlər göz oxşayır, dadı isə elədir ki, sanki dilini udmaq üzrədir.

Komponentlər:

3 kq təzə kələm;
1,5 litr pomidor suyu;
1 kq soğan;
1 kq yerkökü;
1,5 kq badımcan;
350 ml təmizlənməmiş yağ;
duz, dadmaq üçün ədviyyatlar;
80 q sirkə 9%.

İstehsal texnologiyası:

Kələmi böyük bir parçalayıcıda doğrayın.
Pomidorları yuyun və ətçəkən maşında doğrayın.
Soğanı üzüklərə kəsin.
Badımcanları 1x1 sm ölçüdə kublara kəsin, sonra bir az duz əlavə edin və acı şirəsinin axması üçün 15 dəqiqə buraxın.
Mavi olanların bütün acısını əlimizlə sıxırıq.
Təmizlənməmiş yağ ilə dərin bir qazanda bütün tərəvəzləri 50-60 dəqiqə qaynatın.
Pişirmə bitməsinə 5-10 dəqiqə qalmış. masa sirkəsinə tökün;
Bankalara qoyun və qapaqlar ilə örtün.
Parçaları çevirib, ədyalın altına sarırıq və soyumağa vaxt veririk.

Bir qayda olaraq, bir gündən sonra bankalar soyuyur və saxlanıla bilər. Ancaq hodgepodge yalnız iki həftədən sonra istehlak üçün uyğun olacaq. Sonra tərəvəzlər nəhayət marinatlanacaq və özünəməxsus dadını alacaq.

Ət ilə kələm solyanka

Bu reseptə uyğun olaraq qış üçün hazırlanmış ətli kələmdən hazırlanmış incə bir hodgepodge, mümkün edir. qış dövrü tez ikinci yeməyi xidmət edin. Bunu etmək üçün sadəcə istilənmək lazımdır. İnanın, belə konservasiya çox şeyə qənaət edir ailə büdcəsi və dadlı dad almağa imkan verir sağlam qida bütün il boyu tərəvəzdən.

Komponentlər:

1,5 kq ağ kələm;
700 q yerkökü;
300 q soğan;
100 q bitki yağı;
200 q tomat pastası;
350 q istənilən ət;
Duz, bibər və otlar dadmaq.

Pişirmə prosesi:

Kələmi su altında yuyun və doğrayın (incə deyil).
Əti yuyuruq, zolaqlara kəsirik, məsələn, mal əti stroganofu, lazım olduqda damarları və filmləri çıxarırıq.
Soyulmuş yerkökü üzüklərə kəsin.
Soğanı yarım halqalara doğrayın.
Əti bir qazanda 15 dəqiqə qızardın.
Bütün digər inqrediyentləri əlavə edib 25-30 dəqiqə bişirin.
Hodgepodge yarım litr və ya bölün litrlik bankalar, dəmir qapaqlarla möhürləyin.
Ədyal ilə örtün və soyumasını gözləyin.

Diqqət: konservləşdirilmiş yeməklər sərin yerdə saxlanmalıdır: zirzəmidə və ya soyuducuda! Otaq temperaturunda saxlamaq üçün bankaları 30-40 dəqiqə avtoklavda saxlayın.

Göbələk solyanka

Bu reseptə görə hazırlanmış iştahaaçan kələm və göbələkdən ayrı yemək kimi, piroq və piroqlar üçün içlik kimi istifadə olunur. Hazırladığınızdan əmin olun. Bu hodgepodge qış üçün kələm hazırlıqlarından faydalanacaq.

Yemək üçün məhsullar:

1 kq ağ kələm;
0,5 kq şampinonlar və ya istiridyə göbələkləri (əvəz edilə bilər meşə göbələkləri);
0,2 kq soğan;
0,2 kq yerkökü;
50 q təmizlənməmiş kərə yağı;
0,2 kq yetişmiş pomidor;
1 xörək qaşığı. l. süfrə duzu;
1 xörək qaşığı. l. dənəvər şəkər;
50 ml sirkə 9%;
dadmaq üçün ədviyyatlar.

Addım-addım təlimatlar:

Kələmi xırda-xırda doğrayın (xırdalayıcının ölçüsü fərq etməz).
Göbələkləri təmizləyin və dilimlərə kəsin.
Kökləri təmizləyib dilimlərə kəsirik.
Pomidorları soymadan ətçəkən maşından və ya incə sürtgəcdən keçirin.
Dərin bir qazanda bitki yağı qızdırın.
Göbələkləri bir doğranmış soğan ilə bir qızartma qabda qoyun və tez qızardın.
Pişirmə üçün güveç qabına köçürün.
Yerkökü, qalan soğan və kələm qızardın (birlikdə edə bilərsiniz, ancaq növbə ilə etmək daha yaxşıdır).
Göbələklərlə birləşdirin, pomidor suyu əlavə edin və 45-50 dəqiqə qaynamağa icazə verin.
Ədviyyatlar əlavə edin və qalınlaşana qədər bişirin.
Sirkə əlavə edin və başqa 5 dəqiqə qaynatın.
Göbələk hodgepodge bankalara qoyun və qalay qapaqları ilə örtün.
Ters çevrilmiş bankaları ədyal ilə örtün. Soyumağa buraxın.

Qış üçün göbələk və kələm ilə hodgepodge hazırlamaq nə qədər asandır. Bilməli olduğunuz yeganə başqa şey: Əgər yabanı göbələk ilə hodgepodge hazırlasanız, konservləşdirmədən əvvəl soğan ilə birlikdə duzlu suda mütləq yarım saat qaynatmalısınız. Sonra yuyun və yalnız sonra dilimlərə kəsin.

Acılı kələm solyanka "Oqonyok"

Qış üçün kələm solyanka üçün bu resept sterilizasiya olmadan hazırlanır. Buna görə də, ortaya çıxan turşunu soyuqda saxlamaq lazımdır. Amma buna dəyər. Hazırlığın dadı heyrətamizdir. Xüsusilə güclü içkilərin istehlak edildiyi müxtəlif bayramlarda yüksək qiymətləndirilir. Hər kəs ədviyyatlı, orta dərəcədə turş qəlyanaltı xoşlayır.

Tərkibi:

2 kq kələm;
1 kq yerkökü;
2 kq təzə xiyar;
1,5 kq soğan;
5 osh qaşığı. l. qalın tomat pastası;
2 stəkan şəkər;
1 stəkan günəbaxan yağı;
2 osh qaşığı. l. mətbəx duzu;
250 q 9% süfrə sirkəsi;
2-3 çili bibəri;
7-8 noxud ətirli bibər;
3−4 ədəd. dəfnə yarpağı.

Pişirmə təlimatları:

Kələmi incə zolaqlara kəsin və ya qaba doğrayın.
Kökləri soyun və Koreya turşusu üçün sürtgəcdən keçirin.
Xiyarları 5 mm qalınlığa qədər dilimlərə kəsin.
Soğanı nazik yarım halqalara kəsin.
Dərin bir qabda tərəvəzləri hərtərəfli qarışdırın.
Reseptə uyğun olaraq tomat pastası, yağ, şəkər, duz və bütün ədviyyatları əlavə edin.
40-50 dəqiqə qaynamaq üçün atəşə qoyun.
5-10 dəqiqə ərzində. Pişirmə bitməzdən əvvəl sirkəni tökün və qaynamağa icazə verin.
Hodgepodge bankalara qoyun və onları bağlayın.
Kavanozları tərs çevirin və isti yorğan ilə örtün.

Qış üçün kələm solyanka "Oqonyok" hazırdır! Ancaq onu dərhal yemək deyil, ən azı bir neçə həftə oturmasına icazə vermək daha yaxşıdır. Sonra tərəvəzlər duzu, şirinliyi və turşu udacaq və duzlu suya özünəməxsus ətri verəcəkdir.

Klassik solyanka "Kavanozda payız"

Böyüklərin və uşaqların yeməyi bəyənməsi üçün kələmdən qış üçün hodgepodge necə hazırlayacağınızı bilmirsinizsə, istifadə edin. klassik resept aşağıda . Bu tərəvəz qabı nəinki iştahaaçan görünür, həm də gözəl dadlıdır.

Yemək bişirmək üçün lazım olan məhsullar:

1,5 kq kələm;
1,5 kq yerkökü;
1,5 kq soğan;
1 kq şirin bibər (rəngli meyvələr götürmək daha yaxşıdır, daha gözəldir);
2 kq sıx pomidor;
1,5 kq xiyar;
1,5 kq şampinonlar (göbələksiz edə bilərsiniz);
7 osh qaşığı. l. Sahara;
9 osh qaşığı. l. duz;
250 q sirkə 9%;
180 q bitki yağı;
3 ədəd. dəfnə yarpağı;
8-10 qara bibər noxudu.

Pişirmə texnologiyası:

Bütün tərəvəzləri təmizləyirik və yuyuruq.
Kələmi doğrayın. Kiçik olmamaq məsləhətdir ki, digər tərəvəzlərlə birlikdə ahəngdar görünsün.
Çox rəngli bibərləri uzununa 4-5 mm zolaqlara kəsin.
Pomidorları dilimlərə kəsin, sanki salat üçün.
Yerkökü, xiyar və soğanı 4 mm eninə qədər üzüklərə kəsin.
Təzə göbələkləri qalınlığı 5 mm-dən çox olmayan boşqablara doğrayırıq.
Günəbaxan yağında yerkökü, soğan, göbələk və kələm qızardın. Bir-bir qızartmaq daha yaxşıdır. Bu halda hər tərəvəz öz şirəliliyini öz daxilində saxlayacaq.
Qızardılmış tərəvəzləri bişirmək üçün bir qazanda birləşdirin.
Sirkə istisna olmaqla, bütün digər məhsulları əlavə edin.
30-40 dəqiqə qaynamaq üçün atəşə qoyun;
Pişirmə bitməsinə bir neçə dəqiqə qalmış sirkə əlavə edin.
Qaynamasına icazə verin, çeşidi bankalara qoyun və yuvarlayın.
Tamamilə soyudulana qədər ədyal ilə örtün.

Kələm və rəngli şirin bibər ilə qış üçün göbələk solyanka hazırdır! Yeri gəlmişkən, göbələklər badımcan ilə əvəz edilə bilər. Həm də çox dadlı çıxır. Həcmi baxımından bu vəziyyətdə siz də 1,5 kq götürməlisiniz. Ancaq onu 2x1 sm kublara kəsməlisiniz, sonra duz əlavə etməlisiniz, acısını buraxın və badımcanları qızardın.

Kələm hodgepodge qış üçün dadlı və gözəl etmək üçün bəzi qaydalara əməl etməlisiniz:

Tərəvəz yüksək odda qızardılmalıdır. Beləliklə üst qat O, qabığa "tutacaq" və bütün şirə içəridə qalacaq.
Hodgepodge, ocağın ölçüsündən və güveç/qazanın həcmindən asılı olaraq orta və ya aşağı istilikdə qaynadılmalıdır.
Pişirərkən, arabir qarışdırın. Ancaq bunu çox tez-tez və ya intensiv şəkildə etməyin. Əks təqdirdə, təqdim olunan kələm hazırlığı əvəzinə sıyıq alacaqsınız.

Bu dadlı şorba, hər bir insanın həyatında sınamalı olduğu. Ən azı bir dəfə cəhd etsəniz, onu əbədi olaraq xatırlayacaqsınız və onsuz yaşaya bilməyəcəksiniz. Şorba üçün lazım olan məhsulların siyahısını hər evdə tapmaq olar. Beləliklə, bizimlə asanlıqla bişirməyə başlaya bilərsiniz.

Bu gün sizə daha beş resept təqdim edəcəyik. Bu, göbələk ilə şorba olacaq duzlu kələm, yavaş ocaqda badımcan, kolbasa və təzə kələm ilə. Bütün reseptlər fərqlidir, lakin hamısı dadlı və doyurucudur. Sevdiyinizi tapmaq üçün bütün beş şorba hazırlamağı tövsiyə edirik.

Solyanka ədviyyatlı, turş və duzludur. Transcarpathian bograch ədviyyatı və rassolnikin duzluluğu kimi bir şey. Hamısını bir yerə qoyun və aralarında bir şey əldə edəcəksiniz. Budur sizin üçün bir hodgepodge. Şorbanın rəngi sarımtıl-narıncıdır, gözə çox xoş gəlir. Dərhal bir neçə qaşıq aromatik hodgepodge yemək və bir az daha istəmək istəyirsiniz.

Hodgepodge hazırlamaqla, ləzzətli şam yeməyi ilə təkcə özünüzü deyil, sevdiklərinizi də təəccübləndirəcəksiniz. Bu şorba həqiqətən diqqətinizə layiqdir. Özəldir, çox dadlıdır.

Hazırlamaq üçün nə bilmək lazımdır

Solyanka digərlərindən fərqli olaraq qalın və zəngin şorbadır. Üç növ bulyondan istifadə edərək bişirə bilərsiniz. Bu tərəvəz, göbələk və balıq ola bilər. Hər üç variant kulinariya standartları ilə məqbuldur.

Dadmaq üçün, artıq dediyimiz kimi, şorba duzlu-ədviyyatlı-turşdur. Çox müxtəlif maddələr şorbaya duzluluq əlavə edə bilər: zeytun, kapers, zeytun, turşu, limon, tomat pastası, turşu/duzlu göbələk. Bəziləri hətta kvas və ya xiyar turşusu ilə bişirməyə çalışırlar. Müvafiq olaraq, ədviyyat ədviyyatlardan və müxtəlif ətirli əlavələrdən, duzluluq isə yenə zeytun, kapers, turşu və turşu xiyar/göbələkdən gəlir.

Əlbəttə ki, ətli ətli ət yeməklərinə əlavə olunur. Və tərkibində nə qədər çox olsa, bir o qədər yaxşıdır. Bu şorbaya istənilən qızardılmış ət (mal əti, donuz əti, quş əti), hisə verilmiş kolbasa (yeri gəlmişkən, bütün şorbaya hisə verilmiş dad və ətir verəcək), kolbasa, kolbasa, vetçina və s.

Balıq solyanka duzlu balıq, hisə verilmiş və təzə ola bilər. Eyni şəkildə bir məqsədlə qaynadılır - bulyon almaq. Sonra qalan komponentlər gəlir və sonunda balıq parçalara bölünür və şorbaya əlavə olunur.

Bu, göbələklərlə eyni hekayədir. Onlar bulyonun əsasını təşkil edirlər, lakin balıq və ətdən fərqli olaraq, bişirilmənin əvvəlindən sonuna qədər şorbada qalırlar.

Solyanka mütləq dadmaq üçün müxtəlif otlar, həmçinin soğan və ədviyyatlar daxildir. Və, əlbəttə ki, kök tərəvəzləri və arzu olunarsa digər məhsullar.

Göbələk ilə kələm solyanka

Pişirmə vaxtı

100 qrama görə kalori miqdarı

Göbələk istənilən yeməyə xüsusi ətir və inanılmaz dad verən məhsuldur. Buna görə də, göbələk ilə solyanka üçün bir resept yazmağa qərar verdik. Onu dadlı etmək üçün hər şey sizin üçündür.

Necə bişirilir:

İpucu: bu şorbanı şəkərsiz qənnadı məmulatları üçün doldurma kimi sınaya bilərsiniz.

Turşu kələmdən hazırlanmış solyanka sınanır

Solyankanın bu versiyası daha duzlu, daha ədviyyatlı, daha zəngin və daha da razıdır. Tələb olunan komponentlərin siyahısını görəndə nə olduğunu başa düşəcəksiniz.

Bişirmək 2 saat 30 dəqiqə çəkəcək.

Nə qədər kalori - 90 kalori.

Necə bişirilir:

Göbələkləri bir gecədə suda isladın, dərhal tavaya qoyun;
Ertəsi gün sobada göbələk ilə tava çıxarın və onları bir qaynadək gətirin;
Göbələkləri təxminən yarım saat bişirin;
Vaxt keçdikdən sonra göbələkləri süzün;
Kələmi yuyun və yaxşıca sıxın;
Soğanı soyun, kökləri kəsin və yuyun;
Sonra soğanı kiçik kublara doğrayın;
Yağın yarısı ilə bir qızartma qabı qızdırın və soğan əlavə edin;
Soğanı yağda təxminən üç dəqiqə bişirin;
Soğana kələm əlavə edin, qarışdırın;
Göbələk suyu əlavə edərək, yumşaq qədər kələm qaynadın;
Əti yuyun, qabığını soyun və kublara kəsin;
Yağın ikinci hissəsi ilə başqa bir qızartma qabı qızdırın və əti orada qoyun;
Hər şeyi bir spatula ilə qarışdırmağı unutmayın, təxminən iyirmi dəqiqə qaynatın;
Vetçina və kolbasa kublar şəklində doğrayın;
Kələm hazır olduqda, ona ət, vetçina və kolbasa əlavə edin, hər şeyi qarışdırın;
Ədviyyatlar, dəfnə yarpağı əlavə edin və qapağın altında başqa otuz dəqiqə birlikdə qaynadın;
Solyanka hazırdır!

İpucu: Daha çox maye ilə yemək istəyirsinizsə, daha çox bulyonla bitmək üçün göbələklərə daha çox su tökün.

Reseptə badımcan əlavə edin

Nə qədər sağlam olmasına baxmayaraq, badımcanları nadir hallarda yeyirik. Buna görə də, bu məhsullarla hodgepodge hazırlamağı təklif edirik. Şorba içərisində badımcan bir az dəyişəcək və həyatdan daha incə və ətirli olacaq.

Bişirmək 50 dəqiqə çəkəcək.

Nə qədər kalori - 86 kalori.

Necə bişirilir:

Qızartma qabını yağla qızdırın;
Onlar qızdırılarkən, əti yuyun, filmləri çıxarın və doğrayın;
Əti qurutun və qızartmaq üçün qovurma qabına qoyun;
Qızardılmış mal əti tamamilə su ilə örtün və ət yumşaq olana qədər bişirin;
Yerkökü yuyun, qabığını soyun və sürtgəclə doğrayın;
Soğanı soyun, kökləri kəsin, yuyun və kublara kəsin;
Pomidorları yuyun, qurudun, kökləri çıxarın və meyvələri kublara kəsin;
Badımcanları yuyun və doğrayın;
Ətə pomidor, soğan, yerkökü, badımcan, tomat pastası əlavə edin və hazır olana qədər bişirin;
Kələmi yuyun, incə və incə doğrayın, digər maddələrə əlavə edin;
Qızartma qabını qapaq ilə örtün və hazır olana qədər qaynatın, məzmunu qarışdırmağı unutmayın;
Hazır yeməyi isti xidmət edin.

İpucu: tavadan maye buxarlanırsa, qaynadılmış su əlavə etməlisiniz.

Kolbasa ilə ürəkaçan kələm solyanka

Evdə ət olmayan vaxtlar üçün şorba, amma yenə də ət şorbası istəyirsən. Hodgepodge kolbasa əlavə edərək, şorbanı heç bir şəkildə korlamayacaqsınız. Dadlı və doyurucu olacaq.

Bişirmək üçün 55 dəqiqə çəkəcək.

Nə qədər kalori - 105 kalori.

Necə bişirilir:

Böyük, dərin bir qızartma qabını yağla qızdırın;
Kələmi yuyun, incə və incə doğrayın;
Kələmi qovurma qabına qoyun, su əlavə edin və qapaq ilə örtün;
Kələm bişənə qədər qaynadın, qarışdırmağı unutmayın;
Soğanı soyun, incə doğrayın;
Bir sürtgəcdən istifadə edərək yerkökü doğrayın;
Demək olar ki, bitmiş kələmdə soğan və yerkökü əlavə edin, yaxşıca qarışdırın;
Kolbasaları üzüklərə kəsin və həmçinin qovurma qabına qoyun;
Ketçup, ədviyyat, dəfnə yarpağı və bir az su əlavə edin;
Bütün inqrediyentlər tam hazır olana qədər qaynadın.

İpucu: Şorbanı dadlı və dumanlı etmək üçün bir az çili əlavə edin.

Multivarka resepti

Yavaş ocaqda bişirmək çox çətin deyil, bir az daha asandır, çünki lazım olduqda "qaz" özü sönür. Təzə kələmdən hazırlanmış solyanka o qədər dadlıdır ki, resepti oxuduğunuz andan sizi valeh edəcək.

Bişirmək 1 saat çəkəcək.

Nə qədər kalori - 55 kalori.

Necə bişirilir:

Kələmi yuyun və ilk 2-3 yarpağı çıxarın, sonra doğrayın;
Soğandan dərini çıxarın, sonra incə doğrayın;
Yerkökü yuyun, qabığını çıxarın və qaba doğrayın;
Multivarka qabına günəbaxan yağı tökün və içərisində soğanı qızardın;
Kələm və yerkökü əllərinizlə qarışdırın və şirəsi çıxması üçün bir az əzin. Sonra qarışığı soğana köçürün, "Stew" rejimini seçin;
Suyu pomidor suyu və ədviyyatlar, o cümlədən dəfnə yarpağı ilə qarışdırın. Qarışığın qalan hissəsinə tökün və qapaq ilə bağlayın;
Yarım saat buraxın, sonra kələmdən dadın. Hələ sərtdirsə, 15 dəqiqə qaynamağa buraxın;
Bir qaba qoyun və göyərti ilə bəzəyin. İsti və ya soyuq xidmət edin.

İpucu: sonra çaşqınlıq yaratmamaq üçün soğanı eyni bişirmə rejimində qızardmaq olar.

Solyankanın heç bir sirri və yemək bişirmə qaydaları yoxdur. Şorba üçün alınması lazım olan məhsulların siyahıları varsa, əlavə edilə bilən ədviyyatların siyahıları varsa. Həm də hodgepodge-un yaxşı dost olduğu göyərtilərin siyahısı.

Yemək bişirmək təcrübələri sevən bir sənətdir. Buna görə də, bu və ya digər yeməyi hazırlayarkən, özünüzdən bir şey əlavə etməyi unutmayın. Ən azı unikal olacaq. Solyanka ilə də eynidir, yeni komponentləri sevir, yeni olmağı xoşlayır. Amma bu işdə sizin köməyinizə ehtiyacı var.

Solyanka - dadlı yemək, bunu şorba adlandırmaq olmaz, baxmayaraq ki, bu, sadəcə olaraq həddindən artıq qalın və zəngin bir şorbadır. Gördüyünüz kimi, onun kalorisi çox azdır, lakin tərkibində o qədər çox element var ki, istənilən halda aclığınızı doyuracaqsınız. Sizə təklif etdiyimiz bütün variantları sınayın. Onların arasında artıq sizin sevimliniz var və onunla görüşünüzü təşkil etməyin vaxtı gəldi.