Yüngül duzlu xiyar hər hansı bir yeməyə əla əlavədir. Onlar bayram süfrəsini bəzəyəcək və gözü sevindirəcəklər. Güclü içkilər üçün əladır.

Və ən əsası, onları hazırlamaq üçün resept çox sadədir. Necə etməli sualına cavab verməyə çalışacağıq yüngül duzlu xiyar, mümkün qədər ətraflı.

Tez bişirmə

Yüngül duzlu xiyar əsas xiyar məhsulunun yığıldığı dövrdə (yayın sonu, payızın əvvəli) süfrədə görünən məhsuldur. Qış üçün duzlu, turşu və konservləşdirilmiş xiyar daha uyğundur. Yüngül duzlu xiyar, kartof və digər yeməklərə əla əlavə olan yay məhsuludur. Onlar tez hazırlana bilər, lakin onlar da tez yeyilir. Bu məhsul adətən az miqdarda hazırlanır ki, bir və ya iki dəfə yeyilə bilsin. Növbəti hissə bitdikdən sonra növbəti hissəni hazırlamağa başlayırlar, xoşbəxtlikdən bu, çox sadə şəkildə edilir. Yemək bişirməkdən uzaq olan bir insan belə, resept çox sadə olduğundan, bu yemək tapşırığının öhdəsindən heç bir problem olmadan gələcəkdir.

Bütün yemək prosesini təsvir etməzdən və yüngül duzlu xiyarların necə düzgün hazırlanacağını söyləməzdən əvvəl bəzi tövsiyələri açıqlayacağıq və sirləri açacağıq. Təklif olunan məsləhətlər evdar qadınlara kömək edəcək və müvəffəqiyyətli xiyarların sirri olacaqdır.

Sirləri açmaq

Bir sirr ondan ibarətdir ki, yüngül duzlu xiyar üç fərqli şəkildə hazırlana bilər:

• hazırlayarkən isti və ya soyuq duzlu sudan istifadə edin;
• tərəvəzlər öz şirəsində bişirilir;
• Yüngül duzlu xiyar quru üsulla (duzlu su olmadan) hazırlanır.

Turşulama prosesini həqiqətən sürətli etmək üçün "sızanaqları" olan kiçik, parlaq yaşıl tərəvəzlərdən istifadə edin. Hamar bir xiyar işləməyəcək - bu salat çeşididir. Ancaq "sızanaqlar" tərəvəzlərin turşuya uyğun olduğunu göstərir. İncə dəri olan möhkəm olanlar ən yaxşısıdır.

Və daha bir şey - eyni ölçülü xiyar seçmək lazımdır. Bu fakt duzun bərabər paylanmasına kömək edir və duzlanma əladır.

Xırdalanma nədən asılıdır?

Bir çox insan sual verir, yüngül duzlu xiyarları necə xırtıldayan etmək olar? Çox sadədir. Turşulama prosesinə başlamazdan əvvəl tərəvəzləri içəridə buraxmaq daha yaxşıdır soyuq su 2-3 saat, sonra onlar xırtıldayan və sıx çıxacaqlar. Yüngül duzlu xiyarları necə xırtıldayan etmək barədə sualın cavabı budur.

Əvvəlcə xiyarların ucları kəsilməlidir. Bu, turşu prosesini sürətləndirəcək və nitratlardan xilas olmağa imkan verəcək, çünki tərəvəzin ucu nitratların ən çox toplandığı yerdir.

Vahid duzlama, gəmidə xiyarların şaquli yerləşməsi ilə asanlaşdırılır.

Onları çox sıx bağlamamalısınız, çünki onlar hər kəsin sevimli xüsusiyyətini - xırtıldayanlığı itirəcəklər.

Xiyar olan gəmi tıxanan deyil, yuxarıdan salfetlə örtülmüşdür, bu da prosesin hamar bir şəkildə davam etməsinə imkan verir. Fermentasiya hava tələb edir.

Palıd, tərxun, anis çətirləri məhsula xüsusi xüsusiyyətlər və dad verəcəkdir. Ancaq ənənəvi şüyüd, horseradish, cəfəri, qara qarağat və albalı yarpaqlarını unutmamalıyıq.

mixək, dəfnə yarpağı istifadə edərək, isti bibər- bu "klassik", heç bir turşu bu maddələr olmadan edə bilməz.

Qaba duz ən yaxşı işləyir.

Yüngül duzlu xiyar soyuducuda saxlanmazsa, "yüksək duzlu" ola bilər.

Bu əhəmiyyətsiz görünən nüanslar, yüngül duzlu xiyarların necə düzgün hazırlanacağına qərar verməyə kömək edəcəkdir.

Yaxşı, sirlər açıldı, indi əsas məsələyə keçə bilərik. Yüngül duzlu xiyar necə hazırlanır? Resept aşağıda təqdim olunur.

Tələb olunan məhsullar

Əvvəlcə hansı məhsullara ehtiyacınız olacağına qərar verməlisiniz. Deməli, ən vacib məhsul xiyardır, göyərti və şüyüd olmadan duzlama tamamlanmır, sizə sarımsaq, horseradish də lazımdır, təzə qarağat yarpaqlarına ehtiyacınız olacaq, mütləq ətirli bibər və qara bibər və əlbəttə ki, duz hazırlamaq lazımdır.

Xiyar duzlu suda

Yüngül duzlu xiyarların necə tez hazırlanacağının sirrini açmağa başlayaq.

Ənənəvi və ən çox tez resept məhsulun duzlanması belədir: əvvəlcədən hazırlanmış duzlu su ilə bir qabda (kavanoz, tava) yerləşdirilən xiyarları tökmək lazımdır. Hamısı budur. Soyuq duzlu su 2-3 gündən sonra yüngül duzlu tərəvəzlərdən ləzzət almağa imkan verəcək, isti duzlu su 8-10 saatdan sonra bunu etməyə imkan verir.

Duzlu su məhlulunu əvvəlcədən hazırlamaq lazım deyil, ancaq aşağıdakı kimi davam edin: duz (2-3 osh qaşığı), dadmaq üçün şəkəri tərəvəz ilə bankalara tökün və soyuq və ya tökün. isti su. Sonra bankanı qapaqla bağlayın və duz və şəkər həll olunana qədər silkələyin. Qapağı çıxarın, cuna və ya salfetlə örtün və duzlama prosesi başa çatana qədər belə buraxın. Kavanoza qoyulan bütün ədviyyatlara və göyərtilərə alma dilimləri əlavə edə bilərsiniz. Bu, xiyarlara xüsusi dad və turşluq verəcəkdir. Budur, yüngül duzlu xiyarların necə hazırlanacağı sualına ilk cavab.

Turşu üçün qab kimi çanta

Yüngül duzlu xiyarların necə tez hazırlanacağı sualına cavab olaraq, burada başqa bir resept var. Yemək bişirmək üçün əsas şərtlər yoxdursa, məsələn, kottecdə və ya piknikdə mükəmməldir. Suyun qaynadılması prosesi lazımsız olur. Bu resept üçün istifadə edin plastik torba. Yuyulmuş tərəvəzlər qurudulmalı və çantaya qoyulmalıdır. Turşulama prosesini daha sürətli və daha yaxşı etmək üçün hər bir xiyar əvvəlcə deşilməlidir. Duz və ədviyyatlar əlavə olunur.

Öz şirəsində xiyar

Evdə yüngül duzlu xiyarların necə hazırlanacağı sualını başa düşməyə kömək edəcək başqa bir yol var. Bu resept tərəvəzlərin öz suyundan istifadə edir. İstənilən xiyar bunun üçün uyğundur, həm çirkin, həm də ən böyüyü. Onlar bir qarışdırıcı və ya şirəçəkəndən istifadə edərək rəndələnir və ya əzilir.

Ayrı-ayrılıqda, turşu üçün tərəvəz hazırlamaq və şirə üçün ayrıca hazırlamaq lazımdır. Sarımsaq, horseradish, çili bibəri, şüyüd çətirləri və duza da ehtiyacınız olacaq. Bir üç üçün litrlik banka Aşağıdakı nisbətləri müşahidə edirik:

• turşu üçün xiyar - təxminən 10 ədəd;
• suyu üçün xiyar - 3 ədəd;
• sarımsaq - 3 diş;
• horseradish - 3 yarpaq;
• çili bibəri - 1 ədəd;
• çətir ilə şüyüd - 3 ədəd;
• duz - 3 osh qaşığı. qaşıqlar.

Şirəsi üçün nəzərdə tutulmuş tərəvəzlər doğranır. Təxminən 1,5 litr qalın püresi almalısınız. Horseradish yarpaqları, 1 diş sarımsaq (iki hissəyə kəsilməlidir), dibinə 1 şüyüd çətiri qoyun. Hər şeyi duz ilə səpin (1 osh qaşığı). Sonra xiyar püresini bankadakı həcmin üçdə birinə əlavə edin və tərəvəzləri şaquli olaraq qoyun, lakin hamısını deyil. Horseradish, sarımsaq, şüyüd və yenidən bibər əlavə edin. Duz səpin, xiyar püresi tökün və tərəvəz əlavə edin. Sonuncu qaşıq duz ən sonda əlavə edilir. Kavanozu qapaqla möhkəm bağlayın. 2 gün buraxın. İki gün ərzində xiyar duzlanır və sonra istehlak edilə bilər.

Xiyar suyunda duzu həll etməklə prosesi sadələşdirmək olar. Kərəviz xiyarlara xüsusi dad qatacaq, ona görə də onu turşu zamanı da istifadə etmək olar.

Alma ilə xiyar

Dadlı yüngül duzlu xiyar necə hazırlanır? Bu suala cavab verən başqa bir resept var. Alma ilə xiyar da çox tez və sadə hazırlanır, lakin eyni zamanda əla dad alırsınız. Hazırlıq üçün sizə lazım olacaq:

Bütün tərəvəz və göyərti yuyulmalıdır. Xiyarların ucları kəsilməlidir, bu nitratlardan xilas olacaq və məhsulun daha yaxşı duzlanmasına imkan verəcəkdir. Almalar 4 hissəyə bölünür, nüvəsi qalır. Sarımsaq soyulur və mixəklərə bölünür. Tərəvəzlər alma ilə birlikdə bir qaba qoyulur (banka, tava) və onların arasına sarımsaq, göyərti, qara bibər qoyulur. Qaynadılmış suya duz əlavə edilir və həll olunana qədər qarışdırılır. 1 litr su üçün - 2 osh qaşığı. duz qaşıqları. Nəticədə duzlu su xiyarların üzərinə tökülür. 10-12 saat buraxın. Bu müddət ərzində xiyar duzlanmalıdır. Yüngül duzlu xiyarların necə hazırlanacağı sualına başqa bir cavab.

Xiyar və əhəng suyu

Şəkər, duz və istiot doğrayın. Əhəng yuyulur, silinir və incə sürtgəcdən istifadə edərək qabığı çıxarılır. Bibər və duz ilə qarışdırılır. Qabıqdan istifadə edilmiş əhəng sıxılır. Nanə və şüyüd doğranır. Xiyarların uclarından soyulur və kəsilir. Böyük xiyarlar 4 yerə, kiçikləri 2-yə bölünür.Sonra dərin bir qaba qoyulur.

Bir qaba duz, şəkər və əhəng qabığı ilə doğranmış bibər tökün, hər şeyə suyu tökün, sonra qarışdırın. Qalan duz və göyərti xiyarların üzərinə tökülür və yenidən qarışdırılır. Bu resept, çox az vaxtınız olsa belə, masanı hazır məhsulla bəzəməyə imkan verəcəkdir.

Tərəvəzlər 30 dəqiqə duzlanır. Xidmət vermədən əvvəl məhsul duz və göyərti çıxarmaq üçün yuyulur.

Hazırlıq üçün sizə lazım olacaq:

• xiyar - 1,5 kq;
• çətir ilə şüyüd - 1 dəstə;
• qara bibər - 6-7 noxud;
• ətirli bibər - 4-5 noxud;
• nanə - 4-5 budaq;
• əhəng - 4 ədəd;
• şəkər - 1 çay qaşığı;
• duz - 3,5 osh qaşığı. qaşıqlar.

Bu, yüngül duzlu xiyarların necə hazırlanacağı sualına bir daha cavab verən sonuncu və ən ekstravaqant resept idi.

Bir bankada ətirli və xırtıldayan yüngül duzlu xiyar əla yay qəlyanaltısıdır. Sadə və çox dadlı yemək açıq havada istirahət üçün mükəmməldir.

Şiddətli içkilərlə iştahaaçan kimi təklif etsəniz, onu kabablarla, ruhlu bir şirkət üçün təqdim edə bilərsiniz. Evdə hazırlanmış isti kartof yeməkləri və hətta... bayram süfrəsi, harada, inanın, az adam belə bir incəlikdən imtina edəcək. Bundan əlavə, xırtıldayan yüngül duzlu xiyar müxtəlif salatlara, pizzalara və digər yeməklərə əlavə edilə bilər.

Bu yaxınlarda sizə azca duzlu olanları necə bişirəcəyinizi söylədim, linkə daxil olaraq bu bişirmə üsullarını tapa bilərsiniz. Bu gün bir neçə resept təqdim edəcəyəm tez duzlama sarımsaq və göyərti ilə bir bankada xiyar.

Bu yemək üsulu üçün soya sousu və çox miqdarda otlardan ibarət xüsusi bir şoraba ehtiyacınız olacaq.

Hazırlamaq lazımdır:

• 1,5 kq. orta və kiçik xiyar.
• Yaşıllar - böyük bir dəstə cilantro və şüyüd, əgər bir şey çatışmırsa, onu cəfəri ilə əvəz edə bilərsiniz.
• Sarımsağın başı.
• soya sousu - 220 ml.
• Günəbaxan yağı və ya zeytun yağı (qoxusuz olmalıdır) – 2 xörək qaşığı.
• Sirkə (9%) - 1,5 çay qaşığı.
• Duz - yığılmış çay qaşığı.
• Şəkər duz ilə eyni hissədir.
• Yer qırmızı bibər - bir neçə çimdik.
• Susam - 2 və ya 3 qaşıq.

Xırtıldayan, təzə turşu xiyar hazırlamaq üçün addım-addım proses

Yuyulmuş xiyarların hər iki ucunu kəsin və meyvələri uzununa 4 hissəyə kəsin. Tərəvəzləriniz çox uzun və ya qabıqlıdırsa, onları daha çox hissəyə kəsə, uzunluqlarını yarıya və ya böyük halqalara kəsə bilərsiniz.

Məhsulları bir az duzlayın, qarışdırın, təxminən iyirmi dəqiqə buraxın.

Xiyarlara doğranmış təmiz göyərti, doğranmış və ya rəndələnmiş sarımsaq, küncüt, sirkə və sousu əlavə edin, qarışdırın.

Tərkibləri steril bankaya və ya həcmindən asılı olaraq bir neçə bankaya qoyun, sıx qapaq ilə bağlayın, içindəki konteyneri bir neçə dəfə silkələyin və 5-7 saat soyuducuya qoyun.

Saxla hazır məhsul eyni formada ola bilər - şüşə qabda, sərin yerdə, qapaq altında. Açıq bankanın, yəni xiyarın artıq çıxarıldığı qabın saxlama müddəti 2-3 gündür. Açılmamış qablar iki həftəyə qədər saxlanıla bilər.

Eyni zamanda, anlamaq lazımdır ki, azca duzlanmış xiyar (təzə duzlu da deyilir) bir bankada nə qədər uzun dəmlənsə, bir o qədər duzlu və daha yumşaq olur və buna görə də mən şəxsən onları hazır olduqdan dərhal sonra istehlak etməyi məsləhət görürəm. yeməyi çox böyük miqdarda hazırlamayın.

Klassik yüngül duzlu xiyarların sarımsaq və şüyüd ilə rəngini itirmədən bişirilməsi

Tələb olunan maddələr:

• xiyar - 5 kq.
• şüyüd - 150-170 q.
• qarağat yarpağı - 100 q.
• Horseradish yarpaqları - 5-7 əd.
• Təbii təzə və ya dənəvər sarımsaq - 2 baş 5-6 diş və ya 15-20 q.

Duzlu suyu hazırlamaq üçün:

• Su - 3,5-4 litr.
• Duz - 150 q.
• Vodka - 150 ml.

Qeyd! Bir kiloqram tərəvəz götürsəniz, qalan məhsulların göstərilən çəkisini 5-ə bölün.

Yüngül duzlu xiyar necə hazırlanır, addım-addım resept.

Bütün tərəvəzləri və otları yaxşıca yuyun.

Hər iki tərəfdən xiyarların uclarını kəsin, böyük meyvələri yarıya bölün. Yemək üçün kiçik sortları və nazik qabığı olan daha erkən meyvələri götürmək yaxşıdır.

Horseradish yarpaqlarını yarıya bölün, yarısını kavanozun dibinə qoyun, ikincisi yeməyi üstə örtmək üçün lazım olacaq.

Qarağat yarpaqlarını bütöv buraxın və horseradish üzərinə 1-2 qoyun.

Konteynerlər ən yuxarıya qədər doldurulmalıdır. Son qat yaşıl olmalıdır.

Üstünə qarağat kolunun bir neçə yarpağı və qalan horseradish qoyuruq.

Suyu bir qaynadək gətirin, duz və suyu qarışdırın, istidən çıxarın, 5 dəqiqə soyudun və sonra isti turşu hazırlanmış inqrediyentlərə tökün.

Hər şeyi sıx bağlayın, soyumağa icazə verin və bir gecədə soyuducuya qoyun. Ertəsi gün səhər xiyar artıq süfrəyə verilə bilər. Hazırlanmış yeməklər 5 gündən çox olmayan soyuducuda qapalı qabda saxlanmalıdır.

Hazırlıq üçün götürün:

• Bir litr, iki litr və ya üç litrlik banka üçün miqdarda xiyar.
• Yaşıllar - dadmaq.
• Duz - litrə 1 çay qaşığı, 2 - desert, 3 - yemək qaşığı (bir az da əlavə edə bilərsiniz, zövqünüzə baxın).
• Bir az sarımsaq.
• Əvvəlcə qaynar su ilə yuyulmalı olan bankanın özü.
• Yeməyin üzərinə tökmək üçün qaynar su (miqdar bankanın və alınan tərəvəzin həcmindən asılıdır).

Yüngül duzlu xiyar hazırlamaq üçün addım-addım addımlar:

Yuyulmuş məhsulları təmiz bankalara qoyuruq (istəsəniz, onları daha tez duzlamaq üçün böyük parçalara kəsə bilərsiniz), doğranmış göyərti səpirik, şüyüd, cilantro və cəfəri qarışığı götürmək yaxşıdır.

Soyulmuş sarımsaq mixəklərini atın, iki və ya daha çox hissəyə kəsin.

Suyu qaynadın, seyreltin tələb olunan miqdar duz, birbaşa tərəvəzlərin üzərinə qaynar su tökün.

Qapağı bağlamadan, xiyarları tam soyuyana qədər dayanmasına icazə verin, sonra inqrediyentləri cuna ilə örtün və 12 saat soyuducuya qoyun. Xiyar hazırdır!

Aşağıdakı maddələr dəstini götürməlisiniz:

• kornişon - 2 kq.
• Qaba duz - 2 yemək qaşığı.
• Bal - 1 qaşıq.
• araq - 20 ml.
• Bütün sarımsaq mixəkləri və ya üyüdülmüş sarımsaq - öz zövqünüzə görə.
• Böyük bir dəstə göyərti - şüyüd (istəsəniz cilantro da əlavə edə bilərsiniz).
• Şüyüd çətirləri - 2 əd.
• Horseradish - 1 yarpaq.
• Su - litr.

Kiçik xiyarları necə tez duzlamaq olar, addım-addım

Bütün məhsulları yuyun, tərəvəzlərin uclarını kəsin və 2 saat soyuq suya batırın. Bu, meyvədən hər hansı acılığı aradan qaldıracaq, üstəlik, onları daha xırtıldayan edəcək.

Suyu boşaldırıq, ən böyük xiyarları uzununa ikiyə bölürük, kiçikləri isə bütöv qoyuruq.

Sarımsaq təzə alınırsa, əzmək və ya hər dişi 2-3 hissəyə kəsmək lazımdır.

Şüyüdləri (yalnız göyərti) doğrayın, çətirləri bütöv buraxın.

Yemək üçün banka qaynar su ilə qaynadın, sərinləyin və yemək, horseradish və şüyüd çətirləri əlavə edin, sonra tərəvəzləri göyərti və ədviyyatlarla əvəz edin. Qatları otlar və sarımsaq ilə bitməlidir; üstünə şüyüd çətiri qoymaq yaxşıdır.

Su, bal, duz və arağı qarışdırın, odun üstünə qoyun, hamısı qaynana qədər gözləyin, bal və duz suda həll olunana qədər qarışdırın.

Xiyarların üzərinə isti duzlu su tökün, örtməyin, amma tamamilə soyumasını gözləyin. İndi bankaları sıx qapaqlar və ya cuna ilə bağlaya və beş-altı saat soyuducuya qoya bilərsiniz. Bu vaxtdan sonra yüngül duzlu xiyar hazır olacaq.

Bir gündə qazlı suda yüngül duzlu xiyar (video resept)

Bu dadlı xiyarların bişirilməsi və duzlanması prosesini sürətləndirməyin başqa bir yoludur.

Bir bankada yüngül duzlu xiyarların necə ləzzətli hazırlanmasına dair bəzi faydalı məsləhətlər

Tərəvəzləri duzlamadan əvvəl ən azı yarım saat islatmağı məsləhət görürəm, amma yaxşı olar ki, soyuq suda bir yarım-iki saat islatsınlar. Bu, məhsulların, əgər varsa, acılığını itirməsinə və daha sıx və buna görə də xırtıldayan olmasına imkan verəcəkdir.

Yuxarıda təsvir edilən reseptlərdən hər hansı birinə öz twistinizi əlavə edə bilərsiniz, məsələn, acı bibər, muskat, albalı və ya qarağat yarpaqları, reyhan, mixək və s.

Bir bankada tez turşu üçün ən yaxşı seçim kiçik, nazik qabıqlı xiyardır, tercihen bağın özündəndir.

Acı olan meyvələri qəbul etməyin, onları nəinki yemək mümkün olmayacaq, duzlayandan sonra digər xiyarların dadını poza bilər.

Hazırlanmış yüngül duzlu xiyarları bir bankada, yalnız soyuducuda və ya zirzəmidə və 2 həftədən çox olmayan müddətə saxlayın. Sonra xiyar yumşaq və çox duzlu olur.

Sağlamlıq üçün bişiririk və iştahla yeyirik.

Uğurlar və ən yaxşısı!

İyul, bağ evlərində olan vaxtdır orta zolaq Rusiyanın xiyarları artıq yetişib. Salatlar və sadəcə təzə xiyar əzmək, əlbəttə ki, yaxşıdır. Ancaq xiyarların ən vacib vəzifəsi tamamilə fərqlidir - onlar sadəcə yüngül duzlu şəkildə yeyilməlidir.

Üstəlik, qış üçün yüngül duzlu xiyar hazırlamaq duzlu xiyarlardan daha asandır.

Hansı xiyar seçmək lazımdır?

Kiçik, güclü, nazik dərili, pimply. Moskva vilayətində biri ən yaxşı növlər- Nejinski. Təbii ki, onlar sarı və acı olmamalıdır. Sınayın - mütləq.

Yüngül duzlu tərəvəzlər üçün bağdan təzə yığılmış xiyar ən uyğun gəlir. Beləliklə, öz bağçanız yoxdursa, şəhərdən kənarda tərəvəz almaq daha yaxşıdır.

Vacibdir! Yüngül duzlu üçün, duzludan fərqli olaraq, təxminən eyni xiyar götürməlisiniz, sonra bərabər duzlanacaqlar. Qış üçün xiyarları duzlayarkən, bu o qədər də vacib deyil, çünki onlar uzun müddət duzlu suda qalırlar.

Hansı suyu seçmək

Su istənilən konservin ən vacib komponentlərindən biridir, lakin xiyar üçün bu xüsusilə vacibdir. Bulaq suyunu götürmək daha yaxşıdır. Sonda çox ehtiyacınız olmayacaq: xiyarları isladın və duzlu su hazırlayın. 5 kiloqram tərəvəz üçün iki beş litrlik şüşə və ya bir vedrə kifayətdir.

Bulaq suyu yoxdursa, şüşə və ya süzülmüş kran suyundan istifadə edə bilərsiniz. Bir emaye qaba tökün, dibinə gümüş qaşıq və mis bir şey qoyun, qapağı bağlayın və bir neçə saat oturmasına icazə verin. Metallar suyun dadını bir qədər yaxşılaşdıracaq.

Yeməklər

Bunu bir şüşə qabda edə bilərsiniz, ancaq bir qazanda etmək daha rahatdır. Təbii ki, emaye. Siz həmçinin keramika və ya şüşə qabdan istifadə edə bilərsiniz. Xiyarları tavaya qoymaq və çıxarmaq daha asandır. Bundan əlavə, hər halda onu bir bankaya yuvarlamağa ehtiyac yoxdur.

Həm də qabın içinə xiyar basa biləcəyiniz bir qapaq və ya böyük bir boşqaba ehtiyacınız olacaq. Və zalım. Siz sadəcə su ilə doldurulmuş bir banka və ya başqa bir qab götürə bilərsiniz.

Nəmləndirmək mütləqdir

Həm turşu etmək, həm də azca duzlu xiyar hazırlamaq üçün xiyarları islatmaq lazımdır. Onlar isladıqca daha xırtıldayan və güclü olurlar. 3-4 saat ərzində xiyar güclü və elastik olacaq. Bağdan təzə xiyar seçmisinizsə belə, onları islatmaq lazımdır.

Otlar və ədviyyatlar

Şüyüd, qarağat yarpaqları və mütləq horseradish yarpaqları. Qarağat xırtıldayanlıq verir və ətir yaradır, horseradish isə unudulmaz dadı və qoxusu ilə yanaşı, xiyarları kifdən qoruyur. Üstəlik dezinfeksiya edir.

İsti duzlu suya dəfnə yarpağı və bibər noxudları (qara, ətirli bibər) əlavə edə bilərsiniz.

duz

Yodlaşdırılmış deyil, dəniz deyil. Qaba qaya duzu daha yaxşıdır. Konserv üçün kiçik olanları istifadə etməyin, onlar tərəvəzlərin yumşaq olmasına səbəb ola bilər. Adətən 2 osh qaşığı qoyun. litr suya.

Başqa nə əlavə edə bilərsiniz?

Duzlu xiyarların sadiq yoldaşları həm qara, həm də qırmızı alma və qarağatdır. Onlar maraqlı bir ətir və incə turşluq əlavə edəcəklər. Ancaq diqqətli olun, çünki xiyarın klassik yüngül duzlu dadı dəyişə bilər, ona görə də bir az giləmeyvə və meyvə əlavə etmək lazımdır.

Nə qədər gözləmək lazımdır

İsti duzlu suda xiyar bir gündə hazır olacaq. Soyuqdəymə ilə - 2-3 gün.

Yüngül duzlu xiyarları necə daha uzun saxlamaq olar

Duzlu su soyuduqdan və xiyar 4-5 saat dayandıqdan sonra onları soyuducuya qoymaq daha yaxşıdır. Soyuqda fermentasiya prosesi yavaşlayır və xiyar daha uzun müddət yüngül duzlu qalır.

Ancaq yenə də tədricən duzlu olacaqlar. Ona görə də az-az bişirmək daha yaxşıdır. Hazırlanmış duzlu suya əlavə edilə bilər təzə xiyar içində olanları yeyən kimi. Yeni xiyarların dadı bir az fərqli olacaq, lakin onlar da duzlu olacaqlar.

Yüngül duzlu xiyar üçün resept

5 kq xiyar

çətirli şüyüdün 7-10 budağı

1 baş sarımsaq

30 xren yarpağı

4 x.q ətirli qarğıdalılar

2 x.q qırmızı bibər noxudları

Qarağat yarpaqları

6 osh qaşığı. duz

Addım 1. Xiyarları yuyun və 2 saat soyuq suda saxlayın.

Addım 2. Yaşılları qaba doğrayın, sarımsağı soyun, horseradish yarpaqlarını doğrayın, 2-3 yarpaq bütöv qoyun.

Addım 3. B emaye qab Dibinə horseradish yarpaqları, sonra bir az doğranmış göyərti və ədviyyat qoyun. Bir qat xiyar qoyun. Üstündə yenə ədviyyatlı göyərti, sonra xiyar. Son təbəqə bütöv horseradish yarpaqlarıdır.

Addım 4. 3 litr isti, lakin bir qaynağa gətirilməyən duzu sulandırın və xiyar üzərinə tökün. Bir mətbuatla basın. 2 gün buraxın.

Tez yüngül duzlu xiyar

2 kq xiyar üçün resept

10 qara bibər noxudu

5 ətirli noxud

1 ç.q Sahara

Qaba duz

Bir dəstə şüyüd sapı

Addım 1. Bibəri şəkər və 2 osh qaşığı ilə bir havan içində əzin. qaba duz.

Addım 2. Limonların qabığını çıxarın və qarışığa duz və istiot əlavə edin. Limondan suyu sıxın.

Addım 3. Şüyüdləri doğrayın.

Addım 4. Xiyarları yuyun və 1 saat isladın. Sonra hər iki tərəfdən quyruqları kəsin.

Addım 5. Hər bir xiyar bir pestle və ya ağır bıçağın sapı ilə yüngülcə vurun ki, xiyar çatlasın, sonra hər bir xiyar çarpaz şəkildə bir neçə hissəyə bölün.

Addım 6. Xiyarları duz və istiotla səpin və üzərinə tökün limon suyu və qarışdırın. Daha 1-2 xörək qaşığı duz, göyərti əlavə edin və yarım saat buraxın. Xidmət vermədən əvvəl duzu kağız dəsmal ilə silin.

Əgər həqiqətən tələsirsinizsə, islatmadan edin. Sonra xiyar təxminən bir saat ərzində turşu ola bilər.

Çantada xiyar

Çantada yüngül duzlu xiyar Şəkil: AiF / Ekaterina Tyunina

1 kq xiyar üçün resept

kiçik bir dəstə göyərti (şüyüd çətirləri, horseradish, qarağat, albalı təzə yarpaqları)

3 diş sarımsaq

1 xörək qaşığı. qaba duz

1 ç.q. kimyon (isteğe bağlı)

Təmiz plastik torba və ya sıx qapaqlı plastik qab

Addım 1. Şüyüd və yarpaqları əllərinizlə cırıb torbaya qoyun.

Addım 2. Xiyarların quyruqlarını kəsin və çantaya qoyun.

Addım 3. Sarımsağı sarımsaqdan sıxın (bıçaqla doğraya bilərsiniz).

Addım 4. Zirə toxumlarını havan və pestle əzmək və ya bir yuvarlanan sancaqdan istifadə edin.

Addım 5. Çantaya duz, zirə və sarımsaq əlavə edin, möhkəm bağlayın və yaxşı silkələyin ki, xiyar qalan maddələrlə tamamilə qarışsın.

Addım 6. Çantanı bir boşqaba köçürün və bir saat soyuducuya qoyun. Bu müddət ərzində xiyar sarımsaq ilə xırtıldayan, yüngül duzlu olacaq.

Yüngül duzlu xiyar həmişə olub ən yaxşı qəlyanaltı. Filmləri xatırlayın. Hamısında ya qəlyanaltı yeyirlər, ya da xiyar qoyurlar. Əgər siz hələ də onların xırıltılarını eşidirsinizsə, o zaman süzülməyə başlaya bilərsiniz.

Ancaq qəlyanaltı kimi istifadə olunmaqla yanaşı, kartofla, xüsusilə də gənc olanlarla süfrədə, həmçinin salatlarda, məsələn, yaxşıdır. Və onlardan çıxan otların və ədviyyatların qoxusu sadəcə başgicəlləndirir. Bir vaxtlar xiyarımızın olmadığını təsəvvür etmək belə çətindir.

Əlbəttə, çox uzun müddət əvvəl idi. Fərziyyələrə görə, Himalay dağlarının ətəyində xiyarların vəhşi şəkildə böyüdüyü Hindistan sayəsində. Daha doğrusu, nəinki böyüdülər, hələ də böyüyürlər. Üstəlik, bəzi xiyar cinsləri acılığına görə yeməli deyil. Yəqin ki, hərdən onların qohumlarına rast gəlirik.

İndi biz şadıq ki, onların bir çox sortları və sortları indi burada böyüyür. Hansı növlərə sahib olmağınızdan asılı olmayaraq, onları hələ də bu məqalədə nəzərdən keçirəcəyimiz yüngül duzlu bişirmək olar.

Evdə yüngül duzlu xiyar necə hazırlanır

Maraqlı reseptlər yüngül duzlu xiyar bu qədər çox. Bu yazıda onlardan yalnız bir neçəsini verdim. Mümkünsə, yaxın gələcəkdə yüngül duzlu xiyar haqqında başqa bir məqalə yazmağa çalışacağam.

Menyu:

1. Sarımsaq və dəfnə yarpağı ilə bir çantada yüngül duzlu xiyar

Tərkibi:

• Təzə xiyar - 1,2 kq.
• Şüyüd - 1 dəstə
• Sarımsaq - 3-4 diş
• keşniş toxumu - 1 tsp.
• Dəfnə yarpağı- 1 əd.
• Duz (tercihen qaba) - 1 osh qaşığı.
• Şəkər - 0,5 tsp.
• Acı qırmızı bibərin ucu

Hazırlanması:

1. Turşulayacağımız xiyar ləpə deyil, təzə olmalıdır. Xiyarları yuyun və hər iki tərəfdən uclarını kəsin.

2. Xiyarları bu formada duzlasaq, təxminən 12 saata hazır olar. Onları daha əvvəl sınamağa başlamaq istəsək, onları daha kiçik parçalara ayıra bilərik.

3. Gəlin onları yarıya bölək. Xiyarları plastik torbaya köçürün.

4. Şüyüd budaqlarını çox incə doğrayın; şüyüd saplarını daha kiçik doğramaq olar. Xiyarlara doğranmış şüyüd göndəririk.

5. Ədviyyatlar hazırlayın. Duza yarım çay qaşığı şəkər əlavə edin. Keşnişi məhlulda bir az əzin, toz halına salmayın, əzib, duza da əlavə edin. Dəfnə yarpağını əlinizdə xırdalayın və ədviyyatlara əlavə edin.

6. Sarımsağı böyük dilimlərə kəsin və xiyar olan bir çantaya qoyun. Acı bibərin kiçik bir hissəsini bir neçə kiçik dilimə kəsin və xiyar olan çantaya əlavə edin. İstədiyiniz kimi isti bibər əlavə edin. Xüsusilə çox isti olarsa.

7. Ən sonda xiyar olan çantaya duz və ədviyyat tökün.

8. Kilid varsa çantanı bağlayın və ya bağlayın. Hər şeyi yaxşıca silkələyin ki, bütün maddələr qarışsın.

9. Xiyar paketini stolun üstündə 30 dəqiqə, 30 dəqiqədən sonra isə çantanı soyuducuya qoyun.

10. Çanta 3-4 saat soyuducuda olmalıdır. Üç saatdan sonra nümunə götürə bilərsiniz. Bir boşqaba bir neçə xiyar qoyun və kəsin. İçərisində ağ zolaqlar yoxdur, yəni xiyar yaxşıca duzlanır.

Xiyar xırtıldayan, çox aromatik, yüngül duzlu çıxdı. Bu xiyarları istənilən süfrə üçün çox tez hazırlamaq olar.

Nahara qonaqların gələcəyini bilirsinizsə, səhər tez bir zamanda xiyarları çantaya qoyub soyuducuya qoya bilərsiniz. Nahar vaxtı onlar yüngülcə duzlanacaq və yeməyə hazır olacaqlar.

Ancaq xiyarları bir gecədə çantada tərk etsəniz, səhər onlar artıq duzlanacaqlar. Baxmayaraq ki, həm də çox dadlıdır.

Çantada azca duzlanmış xiyarlarımız hazırdır və sınaqdan keçirilir. Dadlı, aromatik. Yaxşı, özünüzü sınayın.

Xoş iştaha!

1. Sarımsaq və dərhal otlar ilə yüngül duzlu xiyar

Tərkibi:

3 litrlik banka üçün:

• Xiyar - təxminən 1,5 kq.
• Horseradish yarpağı
• Qarağat yarpaqları - 2-3 əd.
• Albalı yarpaqları - 2-3 əd.
• Dadmaq üçün isti bibər
• Sarımsaq - 4-5 diş

Doldurmaq üçün:

• 1 litr su üçün - bir yığın duz ilə 1 xörək qaşığı

Hazırlanması:

1. Xiyarları yuyun və hər iki tərəfdən uclarını kəsin. Xiyarın dadını dadın, xüsusən də alsanız, acı olub-olmadığını bilirsiniz. Çünki acıları turşu etsəniz, az duzlu olanlar da acı olar.

2. Xiyarları bir qazana və ya 3 litrlik şüşə qaba qoyun. Tava götürün paslanmayan polad və ya emaye. Orta hesabla 3 litrlik bankaya təxminən 1,5 kq uyğun gəlir. xiyar Yaxşı, tavaya nə qədər sığacağını özünüz yoxlayın və ona uyğun olaraq inqrediyentlərin miqdarını götürün.

3. Xiyar ilə bir qazanda, sarımsağı böyük dilimlərə kəsin, orada albalı və qarağat yarpaqlarını əlavə edin.

4. Horseradishdən yalnız budaqları kəsib xiyarlara göndəririk, çünki bütün güc onlardadır. Qısa müddətli saxlama üçün xiyar hazırladığımız üçün, arzu olunarsa, horseradish buraxıla bilər.

5. Və əlbəttə ki, şüyüd və ləçəklər, çətirlər və göyərti qoyuruq, ümumiyyətlə, şüyüddən heç bir şey atmırıq. Hamısını kəsin ki, tavaya otursun.

6. İsti və ya soyuq turşu edə bilərsiniz. İsti üsuldan istifadə edərək, xiyar daha tez hazır olacaq. Biz onu adətən belə duzlayırıq.

7. Doldurmağı düzəldin. Hər litr suya bir yığın xörək qaşığı duz əlavə etmək lazımdır. Duz əlavə edin və suyu qaynadək gətirin.

8. Duzlu su tökün. Salamura xiyar və ədviyyatları tamamilə örtməlidir. Bir litr su sizin üçün kifayət deyilsə, daha çox duzlu su hazırlayın.

9. Bu qədər. Duzlu su tökün, qapağı bağlayın, tavanı otaq temperaturunda qoyun və duzlanana qədər 6-8 saat gözləyin. Sonra qabı soyuducuya qoyun ki, xiyarlar soyusun və süfrəyə verilsin.

Belə xiyar uzun müddət qaldıqda, az duzlu deyil, duzlu olacaq. Amma biz onları uzun müddət saxlamırıq. Hər şey tez yeyilir.

10. Xiyarları soyuducudan çıxarın

11. Bir boşqaba qoyun.

12. Onları kəsin, necə bərabər duzlandıqlarına baxın və onları sınayın.

Bizim turşu xiyar ani yemək hazır. Kartofu qaynadın və sağlamlığınız üçün xırdalayın.

Xoş iştaha!

1. Xırtıldayan yüngül duzlu xiyar üçün resept

Tərkibi:

• Təzə xiyar (çox böyük deyil) - 1 kq.
• Qazlı mineral su - 1 litr
• Sarımsaq - 1 baş
• Şüyüd - 1 dəstə
• Duz - 30-40 q.
• Horseradish yarpağı və kökü - isteğe bağlıdır
• qarağat yarpağı - 10 əd.

Hazırlanması:

1. Ayrı bir qaba yarım litr tökün mineral su, üzərinə duz tökün və mümkün qədər duz həll olunana qədər qarışdırın. Hələlik onu kənara qoyuruq.

2. İstifadə olunan bütün göyərti yaxşıca yuyulmalıdır, onları qurutmaq lazım deyil;

3. Tava dibinə yarım dəstə şüyüd kobud şəkildə doğranır, qarağat yarpaqlarının yarısını əlinizlə qoparın, həmçinin xren yarpaqlarının yarısını qoparın.

4. Bişmiş sarımsağın yarısını böyük dairələrə kəsin və buraya horseradish kökü əlavə edin.

5. Yaxşı yuyulmuş xiyarların hər iki tərəfdən uclarını kəsib tavaya ədviyyatlarımızın astarına qoyuruq.

Bağdan xiyarınız varsa, onları yuyandan sonra, təbii ki, dərhal turşu edə bilərsiniz. Yaxşı, əgər xiyarlarınız artıq bir az axsaqlaşıbsa, onları yuyub yarım saat soyuq suya qoymaq lazımdır ki, sonradan xırtıldasınlar.

6. Xiyarları bir-birinə mümkün qədər yaxın qoyun. Dilimləyin və qalan bütün ədviyyatları üstünə qoyun. Əvvəlcə qalan sarımsağı doğrayın, sonra horseradish kökünü kəsin. Qarağat yarpaqlarını və horseradish yarpaqlarını yırtın. Üstünə sarımsağı doğrayın.

Sarımsaq kimi daha çox xoşunuza gələn maddələr əlavə edə bilərsiniz. Amma buna böyük ehtiyac yoxdur. Tərkiblərin optimal miqdarı burada göstərilir.

7. İndi hər şeyi doldurun mineral su. Birincisi, duz ilə qarışdırılmışdır. Sonra başqa yarım litr mineral su əlavə edin.

8. Su xiyarların səthini tamamilə örtməlidir.

9. Tencereyi bir az yan-yana silkələyin ki, su hər yerə nüfuz etsin, üzərini ters çevrilmiş boşqab ilə örtün və üzərinə çəki qoyun. Bir qrafin su qoyduq.

10. 12 saatdan sonra xiyar hazır olacaq. Sonra onları bir neçə saat soyuducuya qoyduq, artıq çəki çıxarıla bilər ki, soyusunlar. Soyuqdan daha dadlıdırlar.

Xırtıldayan yüngül duzlu xiyar hazırdır.

Nə gözəllik və ətir.

Xoş iştaha!

İlk baxışdan elə görünə bilər ki, xiyarları turşuya salmaqdan asan bir şey yoxdur. Bəzi qaydaları və sirləri bilirsinizsə, bu qismən doğrudur. Onları bilmədən qəlyanaltı gözləntiləri doğrultmaya bilər və acı, letargik, turş və dadsız ola bilər.

Yaxalanmamaq üçün yöndəmsiz vəziyyət Bir neçə saat, hətta günlərdir səbirlə xiyardan ləzzət almaq üçün gözləyən ailə üzvlərinin qarşısında sizə ideal turşuların sirlərini danışacağam.

Birincisi, islatma. Məhsul bağdan təzə yığılıbsa, onsuz da edə bilərsiniz. Əgər xiyar 2 gündən çox uzanıbsa və ya mağazadan alınıbsa, duzlamadan əvvəl onları 20 dəqiqə islatmaq daha yaxşıdır. buzlu su. Bu onları bişirməzdən əvvəl sərtləşdirəcək ki, onlar möhkəm və şirəli olsunlar.

İkincisi, xiyarların müxtəlifliyi. Daha yaxşı "turşulama" növlərini seçin. Onlar, bir qayda olaraq, dağılmır və formalarını saxlayırlar uzun müddətdir duzlamadan sonra. Onların ölçüsü orta və rəngi parlaq yaşıl olmalıdır. İdeal xiyarın əsas təminatı nazik qabığı olan elastik meyvədir.

Üçüncüsü, duz. Əsasən, seçiminizdən asılı olaraq 1 litr suya təxminən 1-3 yemək qaşığı var. Qaba duz seçmək daha yaxşıdır, əks halda meyvə pulpası yumşala bilər.

Dördüncüsü, ədviyyatlar. Sarımsaq ilə həddən artıq çox olmayın - çoxu tərəvəzlərin xırdalanmasına mənfi təsir göstərə bilər. Ancaq horseradish, əksinə, unikal bir böhran verir. Əla seçimşoraba təzə şüyüd, onun çətirləri, reyhan və cilantro əlavə edəcək. Alma, qarağat və albalı yarpaqları da ətir buketini tamamlayacaq.

Beşincisi, düzgün tərtibat. Üç təbəqəyə qoyulmalıdır. Birincisi otlar və ədviyyatlardır. İkincisi xiyardır. Üçüncüsü otlar və ədviyyatlardır. Tərəvəzləri çox sıxlaşdırmaq istəmirsiniz, əks halda meyvələr zədələnə bilər ki, bu da xırtıldayan və teksturaya mənfi təsir göstərəcək.

Başqa bir kiçik, amma çox dəyərli məsləhət. Duzlu suyun səthində kalıbın görünməməsi üçün üstünə az miqdarda xardal tozu səpin.

Bu gün xiyarları yüngülcə duzlamaq üçün tez və dadlı yollara baxacağıq. Onların hər biri özünəməxsus şəkildə yaxşıdır. Sevdiklərim sadəcə xiyardan yorulmasın deyə bu reseptlərin hər birini növbə ilə hazırlayıram.

Çantada marinat etməyi sevirəm, çünki belə qəlyanaltı çox xırtıldayan, aromatik çıxır və formasını mükəmməl saxlayır. Hazırlıq müddəti cəmi bir neçə saatdır və çantada saxlama mətbəxdə yerə qənaət edir.

Quru turşu üsulundan istifadə edərkən, buketi aşmamaq üçün minimum miqdarda inqrediyentlərdən istifadə edirəm. Axı, onların hər biri tərəvəzləri suda həll etmədən birbaşa qidalandırır.

Tərkibi:

• 1 kiloqram xiyar;
• 1 xörək qaşığı iri duz;
• yarım xörək qaşığı dənəvər şəkər;
• təzə şüyüd (həm göyərti, həm də qapaqdan istifadə edə bilərsiniz);
• 3 böyük diş sarımsaq;
• 2 ədəd sellofan torba.

Bu turşu üsulu üçün orta ölçülü meyvələr uyğun gəlir - 1 santimetrdən çox deyil. Stokda yalnız böyük nümunələr varsa, onları bir neçə hissəyə kəsmək daha yaxşıdır.

Xiyarların uclarını kəsin və bir neçə yerdə çəngəl ilə deşin ki, şoraba tez doysun. Əgər onları parçalara ayırsanız, onda ponksiyon etməyə ehtiyac yoxdur. Xiyarları qablaşdırma torbasına qoyun.

Yaşılları hərtərəfli doğrayın. Sarımsağı üzüklərə və ya yarıya kəsin. Onları xiyar olan çantaya əlavə edin. Duz, şəkər əlavə edin və çantanı bağlayın, havanı buraxın.

İfraz olunan şirənin sızmaması üçün üstünə başqa bir çanta qoyun. Tərkibləri hər xiyar boyunca bərabər paylanması üçün hərtərəfli silkələyin. 3-4 saatdan sonra qəlyanaltı hazırdır.

Xoş iştaha!

Bir bankada ani xiyar necə hazırlanır

Ən isti gündə belə aromatik, xırtıldayan, yüngül duzlu xiyarlarla özünüzü əzizləmək istəyirsiniz. Onları bir bankada hazırlamaq asandır və 15 dəqiqədən çox çəkmir. Və cəmi bir neçə gündən sonra siz qiymətli qəlyanaltının dadına baxa biləcəksiniz. Onlar üçün lazım olan maddələr yay vaxtı hər mətbəxdə var.

Bu xiyarlar mənə uşaqlıq dadını xatırladır. Nənəm, anam, indi də onları bişirdim. Xiyar duzlu suyun fermentasiyası nəticəsində ləzzətlə doyur, buna görə də onların tərkibində kəskin turş olur.

Tələb olunan maddələr:

1. 5-6 orta xiyar;
2. 5 bibər noxud;
3. 3 diş sarımsaq;
4. 1 dəfnə;
5. 1 dəstə və ya 1 çətir şüyüd (hər ikisindən istifadə edə bilərsiniz);
6. qaba yodlaşdırılmış duz - 2 yemək qaşığı;
7. 1 litr su.

Xiyarları yuyun, saplarını çıxarın və dəsmalla qurudun. Əgər onlar letargikdirlərsə, onda əvvəlcə buzlu su ilə doldurulmalı və təxminən yarım saat belə bir vannada saxlanmalıdırlar.

Tərəvəzlər kifayət qədər böyükdürsə, onları bu formada duzlamaq asan olmayacaq. Buna görə də, onları parçalara ayırmaq lazımdır - yarıya və ya dörddə birinə.

Yaşılları yuyun. Onu üyüdə bilərsiniz, ya da bütöv istifadə edə bilərsiniz. Təmiz dibinə yerləşdirilməlidir şüşə qab. Dilimlərə kəsilmiş sarımsaq da bura gedəcək.

Bu yastığın üstünə sıx bir təbəqədə xiyar qoyun.

Tərəvəzləri çox sıxmayın, əks halda onlar hazır olduqda çatlaya və parçalana bilər.

Qaynadıqdan sonra 5 dəqiqə duz və ədviyyatlarla suyu qaynadın. Duzlu su qaynayan kimi, xiyar ilə bankaya tökün.

Şüşənin çatlamasının qarşısını almaq üçün bankanın dibinin altına geniş, soyuq bıçaqlı bir bıçaq qoyun.

Kavanozları qapaq ilə örtün. Onları yuvarlamağa ehtiyac yoxdur, buna görə adi bir neylon qapaq və ya hətta bir neçə dəfə qatlanmış doka kömək edəcəkdir. Yüngül duzlu xiyarların qış hazırlıqlarından fərqli olaraq oksigenə çıxışı lazımdır.

Bir neçə gün sərin, kölgəli bir yerə qoyun. Bu müddət ərzində tərəvəzlərin rənginin dəyişdiyini və sarı-qəhvəyi rəng aldığını görəcəksiniz. Bu o deməkdir ki, onlar kifayət qədər duzlanıb və siz dadmağa başlaya bilərsiniz. Xoş iştaha!

Bir tencerede bişmiş yüngül duzlu xiyar

Tenceredə xiyar turşusu bankadakı reseptdən fərqlənmir. Baxmayaraq ki, bəziləri konteynerin qəlyanaltının keyfiyyətini və dadını müəyyən dərəcədə müəyyən etdiyinə inanırlar. Fikriniz necə olacaq? Hər iki resepti sınayın və nəticə çıxarın. Biz sizin həllinizi eşitməkdə maraqlı olacağıq.

Tenceredə yüngül duzlamanın əsas qaydası odur ki, o, emaye ilə örtülməlidir və heç bir çip, çat və qüsur olmamalıdır. Metal tez məzmunu oksidləşdirir, buna görə emaye ilə qorunmayan hissələr duzlanmanın sürətlə pisləşməsinə səbəb ola bilər.

İndi sizi başqası ilə tanış edəcəm maraqlı şəkildə turşu - soyuq duzlu su. Xoşuma gəldi, çünki xiyar öz şirəliliyini, xırtıldayanlığını, rəngini və sağlam elementlərini mümkün qədər saxlayır. Siz də cəhd edin!

Tərkibi:

1. 8-10 ədəd orta ölçülü xiyar;
2. 1 litr su;
3. 3 diş sarımsaq;
4. 4 albalı yarpağı;
5. 5 ağ qarağat yarpağı;
6. müxtəlif rəngli 2 bolqar bibəri;
7. 2 şüyüd qapağı;
8. 4 xörək qaşığı kobud yodlaşdırılmış duz

Tərəvəzləri yaxşıca yuyun və silin. Əgər onlar yalnız koldan götürülməyibsə, onda bir neçə saat (ya da daha yaxşısı, bir gecədə) soyuq suda islatmaq lazımdır.

Sarımsağı soyun və dilimlərə kəsin.

Saxlanılan bütün ədviyyatları və sarımsağı iki hissəyə bölün. Birincisi qazanın dibinə gedəcək. Üstünə qoyun bolqar bibəri. Onu parçalara ayıra bilərsiniz və ya bütövlükdə turşu edə bilərsiniz.

Üstünə xiyar qoyun və ədviyyatların ikinci hissəsi ilə yenidən örtün.

Taxıllar mümkün qədər həll olunana qədər soyuq suda duzu qarışdırın. Bu məhlulu qazana tökün.

Daha sürətli nəticə əldə etməyi düşünürsünüzsə, konteyneri 2 gün isti yerdə qoyun. Təcililik yoxdursa, xiyarları sərin yerdə təxminən 3 gün duzlamağı bitirsin.

Eyni üsulu bankalarda və taxta rulonlarda istifadə edə bilərsiniz.

Xiyarları duzlu suda necə üyütmək barədə video

Mineral suda yemək üçün sürətli resept

Bu resept ortadadır klassik şəkildə yüngül duzlu və əlavə sürətli seçim. Soda xiyarlara daha da dad və xırtıldayan əlavə edir.

Resept sadədir və maddələr siyahısı minimaldır. Xiyarları bu şəkildə duzlayandan sonra bu resepti heç vaxt dəyişməyəcəksiniz. Bu üsulun əsas sirrim yüksək qazlı sudur.

Tərkibi:

1. 1 kq güclü və elastik xiyar;
2. 1 litr yüksək qazlı mineral su;
3. 2 kiçik dəstə şüyüd;
4. 8 diş sarımsaq;
5. 2 xörək qaşığı duz;
6. dadmaq üçün dəfnə yarpağı.

Sarımsağı soyun və dilimlərə kəsin. Öz növbəsində, onları bir az bıçaqla əzin ki, bu tərkib duzlu suda ən aydın şəkildə ifadə olunsun.

Marinat üçün qabları hazırlayın. Bu, banka, emaye ilə örtülmüş qazan, küp və ya hətta plastik yemək qabı ola bilər.

Yaranan sarımsağın yarısını və 1 dəstə iri doğranmış göyərti qabın altına qoyun. Şüyüdün ikinci hissəsi, eləcə də sarımsağın qalan hissəsi xiyarların üstündə yatacaq. Buraya dəfnə yarpağı da qoya bilərsiniz.

Xiyarları yuyun, göbəklərini çıxarın və onları çox sıxmadan, bir bankaya qoyun.

Əgər xiyar ləzzətlidirsə, onda siz onların elastikliyini bərpa edə və bununla da bir neçə saat soyuq suda islatmaqla dadlı qəlyanaltı əldə edə bilərsiniz.

Qalan göyərti və sarımsağı üstünə qoyun.

Taxıllar mümkün qədər həll olunana qədər duzu mineral suda seyreltin. Bu duzlu suyu gələcək məzə ilə qablara tökün.

Xiyar ilə yeməkləri bir gün masaya buraxın. Sonra başqa 12 saat soyuducuya qoyun.

Xiyar hər hansı bir yan yemək üçün mükəmməldir - qarabaşaq yarması, kartof püresi, makaron - ət və balıq üçün. Hətta belə olsa da, onları əzmək çox dadlıdır.

Yay, payız, qış və yaz - ilin istənilən vaxtında xırtıldayan turşu xiyar sınamaq istəyirsən. O, nəinki aclığı mükəmməl şəkildə təmin edir, həm də iştahı yalnız qoxusu ilə açır.

Nənənin sübut edilmiş reseptləri nəsildən-nəslə ötürülür. Bundan əlavə, sahibələrimiz dəfələrlə yeni və orijinal bir şey təklif edirlər. Ən çox istifadə etdiyim xiyarları turşu etməyin bir neçə yoluna baxdıq.

Ən çox hansı üsullardan istifadə edirsiniz? Hansı sirləri və həyat hiylələrini bilirsiniz? Fikirlərinizi eşitmək və öz fikrinizi bölüşmək çox maraqlıdır.

Oxuyun, paylaşın, şərh edin və yaradın!

Tezliklə görüşərik!