Mal əti barbekü üçün ən məşhur ət deyil. Ancaq düzgün marinaddan istifadə etsəniz və bişirmə texnologiyasına dəqiq əməl etsəniz, mal əti şiş kababı çox dadlı, yumşaq və heç də yağlı deyil. Sərt, az yağlı ət üçün uğurlu barbekü marinadının əsas şərti turşunun istifadəsidir. Turşu komponentlərin təsiri altında ət lifləri yumşalır və içərisində maksimum suyu saxlayır. Dana və ya mal ətindən hazırlanmış şiş kababının tüstü və marinad komponentlərinin qoxuları ilə iştahaaçan vurğulanan xüsusi ətri var. Buna görə özünüz bişirməyə çalışmağa dəyər. Budur şirəli mal əti kababı üçün ən dadlı marinadlar, bunun sayəsində ət inanılmaz dərəcədə yumşaq olacaqdır. Sınayın!

Barbekü üçün mal ətinin marinatlanması üçün əsas qaydalar

1. Barbekü üçün yalnız təzə xammal seçməlisiniz yaxşı keyfiyyət. Bir təsərrüfat mağazasında və ya bazarda satın alınsa daha yaxşıdır (satıcının məhsullar üçün bütün sənədləri olması şərti ilə). Yalnız soyudulmuş mal əti seçməlisiniz, dondurulmuş deyil. Əks halda, kömürdə bişirildikdən sonra zülal lifləri sərtləşəcək və konsistensiya “rezin kimi” olacaq.

Ətin dondurulduğunu yoxlamaq üçün üzərinə yüngülcə basmaq kifayətdir. Təzə bir parça çox elastikdir, buna görə də barmağınız çuxur buraxmayacaq.

2. Artıq marinadlanmış əti almamalısınız. Piştaxtanın üstündə nə qədər qaldığı və keyfiyyətinin necə olduğu məlum deyil.
3. Hazır mal əti şiş kababını dadlı və şirəli etmək üçün şoraba aqressiv turş komponent daxil edilməlidir: limon suyu, sirkə, şərab, kefir və s. Turşular xammalı daha məsaməli və yumşaq edir. Əgər onlardan istifadə etməsəniz, ət çox sərt olacaq.
4. Marinad üçün konteyner şüşə, keramika və ya emaye olmalıdır. Bu materiallar oksidləşmir - maye maddələrlə reaksiya vermir.

Şiş kabab hazırlamaq üçün mal əti karkasının hansı hissəsi daha yaxşıdır?

Bir neçə var qaydalar mal əti şiş kabab üçün karkasın ideal hissəsini seçmək üçün:

• İnək ətindən çox öküz ətinə üstünlük vermək daha yaxşıdır. Bir az daha sürətli bişirilir və daha çox suyu saxlayır.
• Seçim mal və ya dana əti olduqda, üstünlük "cavan" ətə keçir.
• Məhsulun rənginə diqqət yetirməyə dəyər. Mal ətində açıq qırmızı, dana ətində çəhrayı rəngdədir. Çox qaranlıq bir kölgə xarab və ya aşağı keyfiyyətli ətin olduğunu göstərir.
• Kabab üçün aşağıdakı hissələrdən birini seçmək lazımdır: arxa ayağın daxili hissəsi, kürəyi və ya yağ təbəqəsi olan tender.
• Ət yağlı və filmsiz olmalıdır. Mal ətində bu cür daxilolmaların rəngi açıq sarı, dana ətində isə ağ olur.

Sirkə və soğan marinadında şirəli mal əti şiş kabab

Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• keyfiyyətli təzə mal əti - 1 kq;
• sirkə (üzüm, alma) - 2 osh qaşığı. l.;
• soğan (sarı, ağ) - 3-4 əd.;
• iri üyüdülmüş qara bibər noxudları - 1 tsp;
• qoxusuz günəbaxan yağı - 2 osh qaşığı. l.;
• duz (yodlaşdırılmamış) - 0,5-1 tsp;
• dəfnə yarpağı - 2 ədəd;
• digər barbekü ədviyyatları - isteğe bağlıdır.

Hazırlanması:

1. Əti yuyun, damarları, filmləri və sümük parçalarını çıxarın. Kiçik parçalara kəsin.
2. Soğanı soyun və böyük halqalara kəsin. Duz əlavə edin və suyu çıxana qədər əllərinizlə yaxşıca yoğurun.
3. Əti, soğanı qoyun və böyük bir konteynerə ədviyyatlar əlavə edin. Üzərinə yağ və sirkə tökün. Hər bir parça şoraba ilə örtülməsi üçün yaxşıca qarışdırın.
4. 3-6 saat sərin yerdə qoyun.
5. Marinad edilmiş ət parçalarını bir-birindən təxminən 1 sm məsafədə şişlərə bükün. Yanan kömürlərdə qızardın (manqal, qril). Bıçaqla yoxlamaq istəyi: əgər qan tökülürsə, deşilən yerdən şəffaf maye sızırsa, deməli, kabab bişirilmişdir;
6. İsti xidmət edin.

Bu kabab təzə və ya bişmiş tərəvəzlərlə verilə bilər. Əla fikirət ilə xidmət etmək üçün - ajapsandal ağacı- bişmiş tərəvəzlərin isti salatı. Onu göstərdiyim kimi sobada bişirmək olar və ya inqrediyentlərin eyni nisbətlərinə riayət etməklə birbaşa kömürdə bişirmək olar. Dadlı ət üçün əla “şirkət”!

Kivi şorabası hətta sərt mal ətini təəccüblü dərəcədə yumşaq edəcək

Qarışıq:

• mal əti (dana əti) - 3 kq;
• qaba duz - 0,5 tsp;
• bibər - bir çimdik;
• barbekü ədviyyatı - 1 osh qaşığı. l.;
• soğan - 5-6 əd.;
• böyük pomidor - 2 ədəd;
• kivi - 1-2 əd.

Pişirmə üsulu:

1. Əti yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun. Hər hansı bir artıqlığı kəsin. Kibrit qutusu ölçüsündə hissələrə kəsin.
2. Pomidorları yuyun və dilimlərə kəsin.
3. Soğanı soyun və üzüklərə kəsin.
4. Kivi iki yarıya bölün və bir qaşıq ilə pulpa çıxarın. Meyvə çox sərtdirsə, qabığını bıçaqla çıxarın. Kiçik kublara kəsin.
5. Ət parçaları və tərəvəzləri böyük bir qaba qoyun, duz, istiot və ədviyyat əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və sıx bir qapaq ilə örtün. Üstünə təzyiq qoyun.
6. 2-3 saatdan sonra kababı qızartmaq olar.

Kobud ətin şirəliliyi və incəliyi üçün kefir şorabası

1 kq mal əti üçün sizə lazım olacaq:

• soğan - 1-2 ədəd;
• orta yağlı kefir - 250 ml;
• qurudulmuş nanə - 1 tsp;
• duz - 0,5 tsp;
• bibər qarışığı - 2 çimdik.

Pişirmə prosesi:

1. Soğanı üzüklərə doğrayın.
2. Əti orta kublara kəsin.
3. Duz, bibər, nanə birləşdirin. Bu qarışığı hər bir mal əti parçasına sürtün.
4. Əti böyük bir konteynerə qoyun, kefirə tökün və soğan əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və qapaq ilə örtün. Kababı ən azı 5-6 saat soyuducuya qoyun.
5. Marine edilmiş parçaları yüngülcə sıxın və onları şişlərə qoyun. Hazırlanana qədər hər tərəfdən 4-5 dəqiqə qızardın.

Ətirli Özbək marinad- Sərt lifli hər hansı ət üçün başqa əla seçim. Xüsusilə şərq mətbəxini sevənlərə tövsiyə edirəm. Reseptdə istifadə edilən yağ quyruğu yağı donuz və ya donuz yağı ilə əvəz edilə bilər.

Mineral su şoraba resepti - sadə və tez

Nə lazımdır:

• dana əti (mal əti) - 1 kq;
• soğan - 1-2 ədəd;
• sarımsaq - 2-3 diş;
• limon bibəri - 1 tsp;
• duz - 0,5-1 tsp;
• şəkərsiz qazlı su - 1 l.

Necə marinat etmək olar:

1. Mal əti kiçik bərabər parçalara kəsin.
2. Sarımsağı incə doğrayın (mətbuat vasitəsilə basın).
3. Soğanları soyun, üzüklərə və ya yarım üzüklərə kəsin.
4. Doğranmış əti dərin bir qabın altına qoyun. Duz, istiot, sarımsaq və soğan əlavə edin. Yaxşı qarışdırın.
5. Mineral su tökün ki, hər bir parça suya batırılır.
6. 1-2 saat marinat etmək üçün buraxın.
7. Kababı şişlərin üzərinə sürün və 10-20 dəqiqə qızardın. Pişirmə zamanı parçalar çox yanırsa, üzərinə marinad tökə bilərsiniz.

Limon marinadında ən şirəli kabab

Məhsul siyahısı:

• mal əti, parçalara kəsilmiş - 1 kq;
• limon - 1 ədəd;
• soğan - 2-3 əd.;
• soda - 0,5 l;
• donuz yağı (1-2 sm qalınlığında dilimlər) – 150-200 q;
• duz və istiot - dadmaq.

Addım-addım resept:

1. Soğanı üzüklərə kəsin, duz və istiot əlavə edin. Şirələr çıxana qədər 1-2 dəqiqə qarışdırın.
2. Mal əti dərin bir qaba qoyun, soğan ilə örtün və qarışdırın.
3. 20-30 dəqiqə marinat etmək üçün buraxın.
4. Limon suyunu sıxın. Onu mineral su ilə birləşdirin.
5. Yaranan mayeni ət və soğan üzərinə tökün, sıx bir qapaq ilə örtün və üstünə bir çəki qoyun. Soyuq yerdə 1-1,5 saat marinat edin.
6. Kababı şişlərə elə çəkin ki, kənarlarında piy parçaları olsun. Hazırlanana qədər qızardın, tez-tez çevirin.

Siz həmçinin mal əti və ya dana ətini marinadlaya bilərsiniz soğan ilə mayonez- bu hər hansı bir ət, xüsusilə yağsız ət üçün uyğundur. Mayonez, kömür üzərində qızardıldığında, yeməyin şirəliliyini saxlayacaq bir qabıq meydana gətirir. Ancaq unutmayın ki, o, yalnız marinat üçün uyğundur evdə hazırlanmış mayonez, əlavələr və ya sintetik konservantlar olmadan.

Möhtəşəm dad və yumşaqlıq üçün şərab marinatı

Komponentlərin siyahısı:

• yağlı mal əti - 2 kq;
• soğan - 2-3 əd.;
• duz - dadmaq;
• ədviyyat "Provencal otlar" - 1 osh qaşığı. l.;
• əzilmiş qara bibər - 2 çimdik;
• quru şərab - 500 ml.

Ətraflı resept:

1. Əti yuyun, qurudun, hissələrə kəsin.
2. Soyulmuş soğanı orta qalınlıqda halqalara kəsin.
3. Mal əti bir şüşə qaba qoyun. Soğan, duz, istiot və ədviyyat əlavə edin. Yaxşı qarışdırın, hər parçanı yüngülcə "masaj edin".
4. Şərab tökün, örtün.
5. Sərin yerdə təxminən 4 saat marinat edin.
6. Şiş kababı qrildə bişirin, hər tərəfdən qızılı rəng alana qədər qızardın, vaxtaşırı qalan şərab şorabası ilə yağlayın.

Ətirli dadı olan ən ətirli kabab üçün soya sarımsaqlı şoraba

Tərkiblərin siyahısı:

• mal əti - 600 q;
• soya sousu - 100-120 ml;
• limon - 2 əd.;
• duz - dadmaq;
• əzilmiş tərxun (tarxun) - 1 osh qaşığı. l.;
• sarımsaq - 5-6 diş.

Hazırlanması:

1. Limonları yarıya bölün, hər yarıdan 100-125 ml şirəsi sıxın.
2. Şirəni soya sousu ilə qarışdırın.
3. Sarımsağı çox incə doğrayın, bir havan içində döyün və ya presdən keçirin.
4. Əti kiçik parçalara ayırın, duz əlavə edin. Hər tərəfdən sarımsaq və tərxun ilə ovuşdurun.
5. Mal əti böyük bir qabın altına qoyun və üzərinə soya-limon sousunu tökün.
6. Soyuducuda 10-12 saat (tercihen bir gecədə) marinat edin.
7. Hazır olana qədər isti kömürlər üzərində qızardın. Kabab daha da şirəli olacaq. qızartma zamanı üzərinə marinad töksəniz.

Nar kababı şorabası

Tərkibi:

• dana əti (mal əti) - 2 kq;
• soğan - 2-3 əd.;
• konsentratlaşdırılmış nar suyu - 1 l-ə qədər;
• duz - 2 çimdik;
• günəbaxan yağı - 2 osh qaşığı. l.;
• ədviyyatlar (qara bibər noxudları, suneli mayaotu, cilantro toxumları) - hər biri 0,5 tsp.

Pişirmə Təlimatları:

1. Barbekü üçün ətləri parçalara ayırın.
2. Ədviyyatları bir havan və duzda əzin.
3. Mal əti ədviyyatlarla ovuşdurun və böyük bir qaba qoyun.
4. Üzərinə yağ səpin və soğan əlavə edin.
5. Nar suyunu töküb qarışdırın.
6. Şirələrin əti yaxşı örtməsi üçün boşqab və ya ağır qapaq ilə örtün.
7. Soyuducuda 24 saat buraxın.
8. Standart texnologiyadan istifadə edərək qril kababı.

Kvas üzərində qabırğalar - çox ətirli və zərifdir

Tərkibi:

• mal əti (qabırğa) - 1 kq;
• təbii çörək kvası- 1 l;
• kimyon - 1 çay qaşığı;
• rozmarin yarpaqları - 5 q;
• sarımsaq - 1-2 diş;
• duz - dadmaq;
• bibər - dadmaq.

Hazırlanması:

1. Ədviyyat və göyərti bir havan içində əzin.
2. Qabırğaları bir-bir kəsin. Nəticədə qarışıq ilə ovuşdurun.
3. Dərin bir qaba köçürün, kvas tökün.
4. Soyuducuda 8-12 saat marinat edin.
5. Hazırlayın mal əti qabırğaları qril üzərində.

Bu yemək üçün əla əlavəçevriləcək evdə hazırlanmış ketçup . Seçilmiş pomidorlardan şirin və turş ədviyyatlı sous - maksimum dad və kimyəvi maddələr yoxdur. Mən uzun müddətdir yemək bişirirəm və sizə də bu vərdişdən aludə olmağı məsləhət görürəm!

Xardal əlavə edilmiş pivə şorabası

1-1,5 kq mal əti üçün komponentlər:

• canlı yüngül pivə - 1 l;
• xardal - 1 osh qaşığı. l.;
• duz - 1 çimdik;
• soğan üzükləri - 1 əd.

Şirəli kababı necə marinat etmək olar:

1. Əti içəriyə qoyun böyük qazan, doğranmış soğan ilə örtün.
2. Pivəyə duz və xardal əlavə edin. Qarışdırın.
3. Yaranan mayeni ətin üzərinə tökün.
4. Bir boşqab ilə örtün və bir gecədə soyuducuya qoyun.
5. Bişənə qədər qaynar kömürlər üzərində qızardın, bəzən əlavə şirəlilik üçün şoraba əlavə edin.

Yaxşı, çoxdan gözlənilən istilik gəldi və barbekü mövsümünü açmağın vaxtı gəldi. Təbiətdə bir kottec və ya gəzinti üçün hazırlıqlar sürətlə getdiyindən, müvafiq reseptlərə ehtiyacımız olacaq. Artıq toyuqdan, donuzdan, hətta hinduşkadan kabab hazırlamışıq. Çox dadlı, zərif və şirəli mal əti kababını marinatlamaq vaxtıdır. Bəziləri yumşaq mal əti kababının hazırlanmasının bu qədər sadə olduğuna şübhə edə bilər, amma sizi əmin edirəm ki, hər şey lazım olduğu kimi olacaq. Hətta mal əti düzgün yanaşmaşişlərə asılmış əsl kulinariya şah əsərinə çevrilir.

Günəşli çəmənlikdə oturmaq üçün sevimli birdəfəlik qril, parlaq yorğan hazırlayın və heyrətamiz garnitür hazırlamağı unutmayın. Bu vaxt sizə mal və dana ətindən şiş kababını necə dadlı bişirəcəyinizi söyləyəcəyəm.

Mükəmməl mal əti şiş kababını necə bişirmək olar

Şiş kabab donuz və ya quzu ətindən daha az mal ətindən hazırlanır, çünki bu növ ət kömür üzərində qızartmaq üçün çox quru hesab olunur. Bununla belə, düzgün marinatlama ilə mal əti sulu olur və sözün əsl mənasında ağzınızda əriyir. Hətta yemək bişirməkdə yeni başlayanlar da reseptə görə şiş kababının hazırlanmasını mənimsəyə bilər. İlk addım mükəmməl yemək- mükəmməl ətin seçilməsi.

Barbekü üçün mal əti seçimi

İstər mağazadan, istərsə də bazardan mal əti almağınızın fərqi yoxdur. böyük əhəmiyyət kəsb edir. Əsas odur ki, təzədir. Təzə ət bərabər, qırmızı rəngə malikdir, sıxılanda tez öz formasını bərpa edir və xoş qoxu verir. Seçmək üçün bəzi məsləhətlər:

• Gənc heyvanların ətinə üstünlük verin. Köhnə ət fərqlidir tünd rəng və sarı yağ təbəqələri. Ondan hazırlanan kabab sərt və lifli olur.
• Soyudulmuş mal əti seçmək daha yaxşıdır, çünki dondurulmuş ət alarkən ikincil donma riski var. Təzə ət kömür üzərində qızartmaq üçün heç də uyğun deyil.
• Parçanı hər tərəfdən yoxlayın, çox ipli və ya çox yağlı olmadığından əmin olun. Çox yağsız ət götürməyə ehtiyac yoxdur, orta yer tapın. Parçanın səthində su, qan və ya selik olmamalıdır.
• Mümkünsə, öküz ətini götürün. Daha şirəli olur.
• Karkasın ən yaxşı hissələri tenderloin, boyun və ya entrekotadır.

Ən yaxşı mal əti şiş kabab reseptləri

Sizin üçün düzgün və ən uyğun resept seçmək mürəkkəb və əziyyətli bir işdir. Əksər hallarda, təəssüf ki, sınaq və səhv olmadan mümkün olmaya bilər. Bir tərəfdən, sizin üçün məqbul və sevimli maddələrdən istifadə edən barbekü reseptlərini seçməlisiniz. Məsələn, turşlu əti sevirsinizsə, o zaman limon, şərab və ya nar şirəsi ilə marinadlar sizə müraciət edə bilər. Əgər isti və ədviyyatlı dadı sevirsinizsə, o zaman ədviyyat siyahısına uyğun resept seçin, yalnız soğan və qara bibərdən istifadə edən kabab sizə çox darıxdırıcı görünəcək;

Ekzotik həvəskarlar təcrübəyə hamıdan daha hazır olmalıdırlar, çünki onlar ən qəribə və ən çox yemək hazırlaya biləcəklərini əvvəlcədən təxmin edə bilərlər. qeyri-adi resept həmişə mümkün deyil. Nəticədən ya məyusluq, ya da tam zövq ala bilərsiniz.

Soya sousu marinadında ananas və bibər ilə mal əti şişləri

Bu reseptdəki ətin xırda-xırda doğranmasına baxmayaraq, şirəliliyini saxlayır, ədviyyatlar və sous isə ona heyrətamiz ətir verir. Marinad soya sousu və şeri (gücləndirilmiş şərab) əsasında hazırlandığı üçün mal əti şişləri yumşaq olacaq. Bu iki maddə yumşaqlıqdan məsul olacaq. Zəncəfil və sarımsaq dad, ətir və ədviyyatdan məsuldur. Şirin, turş və duzlu dadların birləşməsi sayəsində çox qeyri-adi tarazlıq əldə edilir. Sonradan yalnız yaşıl bibər və ananas parçaları ilə vurğulanır.

Sizə lazım olacaq:

• 1 kq mal əti;
• 2 yaşıl bibər;
• 2 soğan;
• 2 b. konservləşdirilmiş ananas;
• 1 xörək qaşığı. bitki yağı;
• 0,75 osh qaşığı. şeri;
• 0,75 osh qaşığı. soya sousu;
• 0,5 osh qaşığı. qamış şəkəri;
• 2 diş sarımsaq;
• 1 ç.q zəncəfil

Hazırlanması:

1. Mal əti yuyun və mütləq qurudun. Bütün damarları və sərt hissələri çıxarın, sonra 3 sm kublara kəsin.

2. Soğanları üzüklərə kəsin, bibərdən toxumları çıxarın və ət parçalarına bənzər ölçüdə olan dilimlərə kəsin. Sarımsağı incə doğrayın.

2. Ayrı bir fincanda marinad hazırlayın. Kərə yağı soya sousu və şeri ilə qarışdırın. Şəkər, doğranmış sarımsaq və zəncəfil əlavə edin.

3. Sonra, böyük bir emaye qab və ya şüşə qab götürün. Orada ət parçaları qoyun və üzərinə şoraba tökün. Çox yaxşıca qarışdırın ki, marinad bütün mal əti əhatə etsin. Əti ən azı bir saat marinadda buraxın. Bu müddət ərzində kömürləri hazırlayın.

4. Əti bibər, soğan və ananas parçaları ilə növbə ilə şişlərə çəkin. Təxminən on dəqiqə qızardın, bişdikcə çevirin. Bir şiş üzərində bir parça ət kəsərək hazırlığı yoxlamaq lazımdır. İçərisində xam və parlaq çəhrayı olmamalıdır.

Bitmiş kababı bol göyərti, təzə tərəvəz ilə xidmət edin və içkilər haqqında unutmayın. Pivə və ya şərab bu kababla mükəmməl uyğunlaşır.

Pomidor və şampinon ilə fransız kababı

Qeyri-adi kabab resepti. Qreypfrut sayəsində ət ətirli bir dad əldə edir və göbələk və pomidor əla yan yemək kimi xidmət edir. Təzə limon suyu mal əti kababına yumşaqlıq qatacaq. Bundan məlum olur ki, yeməyin kəskin turşluğu olacaq.

Sizə lazım olacaq:

• 700 q mal əti filesi;
• 1 limon;
• 1 xörək qaşığı. l. keşniş;
• 10 ədəd. şampinonlar;
• 5 ədəd. təzə pomidor;
• 2 qreypfrut;
• duz, istiot, dəfnə yarpağı.

Hazırlanması:

1. Keşnişi məhlulda yüngülcə xırdalayın. Onu digər ədviyyatlar, limon suyu və dəfnə yarpağı ilə qarışdırın.

2. İndi ortaya çıxan qarışığı ətin üzərinə tökün, qarışdırın və 2-3 saat marinat etmək üçün buraxın. Konteyneri örtüb soyuducuya qoymağınızdan əmin olun.

3. Qreypfrutları soyun və qaba doğrayın. Şampignonları yaxşıca yuyun və təmizləyin. Pomidorları dörddə birinə kəsin.

4. Hər bir şişin üzərinə ət çəkin, növbə ilə parçaların arasına qreypfrut, şampinyon və ya pomidor qoyun.

5. Mal əti 20 dəqiqəyə hazır olacaq. Qızartarkən kababı qalan şoraba ilə səpin. Yaşıllarla xidmət edin.

Bu ətirli və maraqlı kababı mütləq bəyənəcəksiniz. Xüsusilə adi reseptlərdən bezmisinizsə.

Litva üslubunda donuz əti kababı

Dana əti kömür üzərində donuz yağı ilə rulonlarda. Çox şirəli və dadlıdır. Onları yumşaq və şirəli etmək üçün donuz əti parçaları bükülmüş nazik dana ətindən hazırlanır. Bir çox insan kabablarda yağsız ətə donuz və ya donuz şəklində bir qədər yağ əlavə edildiyi reseptlərlə tanışdır, bu da onlardan biridir. Dana əti çox yağsız ətdir, qrildə bişdikdə onu bir qədər quruda bilər. Donuz yağı ilə bu olmayacaq, inanın. Və dadı mütləq bəyənəcəksiniz, çünki ətin zərif dadını alt-üst edəcək heç bir iddialı ekzotik və ya inqrediyent yoxdur. Bu reseptə görə, mal əti kababı mütləq quru və rezin çıxmayacaq.

Sizə lazım olacaq:

• 700 q dana əti;
• 200 q donuz yağı;
• 1 limon;
• 4 diş sarımsaq;
• duz, istiot

Hazırlanması:

1. Sarımsağı doğrayın. Əti 8-10 santimetrlik parçalara kəsin, nazik olana qədər çəkiclə döyün. Parçaları duz və istiot qarışığı ilə səpin. Sarımsaq ilə ovuşdurun.

2. Limon suyunu ətin üzərinə sıxın, hər şeyi qarışdırın və gələcək kababı 5-6 saat soyuducuda marinat etmək üçün qoyun. Kababın ətri soyuducuda olan bütün yeməklərə yayılmaması üçün qapaq ilə örtməyi unutmayın.

3. Kabab marinadlandıqda və qril vaxtı çatdıqda, piyi xırda doğrayın və ətin üzərinə qoyun. Dana rulonlarını yuvarlayın və kənarlarını taxta şişlərlə bərkidin. Bu formada dana ətini şişlərə soyun və suda həll edilmiş limon suyunu tökərək hazır olana qədər qızardın.

Yemək çox qeyri-adi və şən görünür və sadəcə gözəl dadı var. Pikniği müvəffəqiyyətli etmək üçün daha yaxşı hansı yol var?

Çin mal əti şiş kababı resepti

Barbekü üçün qeyri-standart şoraba, lakin o, mütləq gurmeler və sevənlərə müraciət edəcəkdir Çin mətbəxi və kimi yeməklər. Yaşıl alma xüsusilə maraqlı bir dad əlavə edir. Və ətin özü yumurta və nişastanın nazik xırtıldayan qabığında, sanki xəmirdə qızardılacaq.

Sizə lazım olacaq:

• 1 kq mal əti;
• 1 alma (tercihen yaşıl);
• 1 pomidor;
• 1 bolqar bibəri;
• 2 ədəd. soğan (böyük);
• 1 yumurta;
• konyak;
• soya sousu;
• nişasta;
• duz, istiot

Hazırlanması:

1. Əti kiçik kublara kəsin. Soğanı üzüklərə doğrayın. Alma, pomidor, bibər doğrayın.

2. Soya sousu, konyak, duz və istiot qarışdırın. Qarışığı ət və tərəvəzin üzərinə tökün. Eyni qaba nişasta ilə döyülmüş yumurta əlavə edin. Qarışdırın və marinat etmək üçün buraxın.

3. Adi kabab kimi qril, ət və tərəvəzləri şişlərin üzərinə çəkin.

Mal əti şiş kababını kefirlə necə marinat etmək olar

Limon və sirkə olmadan şoraba hazırlamaq üçün başqa bir yol. İçməyə öyrəşdiyimiz ən çox yayılmış kefir sayəsində ət çox yumşaq olur. Kefir şorabasının bir çox həvəskarları sizə potensial quruluğuna baxmayaraq çox yumşaq və şirəli mal əti kababını belə əldə edə biləcəyinizi söyləyəcəklər. Kefirin ən əhəmiyyətli faydası mal ətini yumşaltmaq qabiliyyətidir. Və bu reseptdə qeyri-adi bir dad notu - nanə əlavə etməyi təklif edirəm.

Sizə lazım olacaq:

• 1 kq mal əti;
• 1 xörək qaşığı. kefir;
• 1 orta soğan;
• 1 ç.q qurudulmuş limon balzamı;
• duz, istiot

Hazırlanması:

1. Mal ətini kublara kəsin. Duz və istiot əlavə edin. Soğanı doğrayın.

2. Kefiri soğanla qarışdırın. İstəyirsinizsə, limon balzamı və ya nanə əlavə edin. Əti kefir qarışığında isladın və soyudun. Ət ən azı 6-7 saat marinad edilməlidir.

3. Əti şişlərə soyun və bişənə qədər qrildə qızardın (təxminən 15 dəqiqə).

Mal əti kababı çox yağlı yemək deyil, lakin təzə tərəvəzlər hələ də onun üçün ən yaxşı garnitürdür.

Nar şirəsi ilə mal əti şiş kabab üçün marinad

Acılı dadı olan ləzzətli yemək. Bir damla nar sousu bitmiş şiş kababla yaxşı gedir.

Tərkibi:

• 1 kq mal əti;
• 2 soğan;
• 1,5 osh qaşığı. nar suyu;
• 1 xörək qaşığı. bitki yağı;
• duz, qara bibər noxudları;
• suneli şerbetçiotu, cilantro toxumu (isteğe bağlı)

Pişirmə üsulu:

1. Ət parçaları və soğan halqaları hazırlayın. Ədviyyatları bir havan içində doğrayın. İstədiyiniz ədviyyatlardan istifadə edə bilərsiniz.

2. Ət və soğanı ədviyyatlarla qarışdırın. Nar suyunu töküb qarışdırın. Sonra bir qaşıq bitki yağı əlavə edin və yenidən qarışdırın. Zülm altında soyuqda bir gün marinat edin.

3. Bişənə qədər kömürlərin üzərində qızardın. Əti yalnız alt tərəfi qızardıqda digər tərəfə çevirin.

4. Marinad üçün nar şirəsi əvəzinə bir neçə diş sarımsaq və üyüdülmüş qırmızı bibər ilə qarışdırılmış şərabdan istifadə edə bilərsiniz.

Limonda marinadlanmış rozmarin şişlərində şiş kabab

Təbiətə çıxa bilməyən və kömürdə şaşlıq bişirə bilməyənlər tavada mini kabab dadsınlar. Rosemary şişləri bir növ deyil xüsusi çeşid, ancaq təzə rozmarin budaqları. Onların əla mal ətinə hansı ləzzət verə biləcəyini təsəvvür edin.

Sizə lazım olacaq:

• 1 kq mal əti;
• 1 soğan;
• 1 limon;
• rozmarin budaqları;
• duz, istiot

Hazırlanması:

1. Əti bir gecədə limon suyu, soğan, duz və istiotda marinatlayın.

2. Rozmarin yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun. Yarpaqları kəsin, sapın təxminən 2/3 hissəsini buraxın. Şişlərin uclarını bir az itiləmək üçün bıçaqdan istifadə edin.

3. 3 ədəd mal ətini bir şişə keçirin. Tavanı bitki yağı ilə yağlayın. Əti yüksək atəşdə bir tərəfdən beş dəqiqə, digər tərəfdən isə beş dəqiqə qızardın.

4. Şişləri sobaya (180°C) başqa 5 dəqiqə qoyun.

Hansı kabab reseptini seçsəniz, zövqlə bişirin və uğur qazanacaqsınız!

Mal əti şiş kabab marinadı ən dadlıdır ki, ət yumşaq olsun, aşağıda veriləcək məsləhətlərə qulaq assanız çıxacaq.

Hamımız təbiətdə manqal üçün dostlarımızla çölə çıxmağı sevirik. Biz tez-tez manqal üçün mal əti alırıq, amma nəticədə kabab sulu deyil, belə çıxır. Bütün bunlar isə yemək bişirmə qaydalarını bilməməkdən irəli gəlir yaxşı marinad mal əti şiş kabab üçün, həm də yox düzgün seçim marinadın elementləri və tez-tez onun əsas komponenti.

Mal əti kababı marinadını hazırlayarkən istifadə edilməli və edilməməli olanlar

• Sirkə, xüsusilə 9% istifadə etmək lazım deyil. Bu, kababınızı quru və sərt edəcək.
• Mayonez kababı çox yumşaq edəcək, lakin eyni zamanda, bədəninizə çox zərər verəcəkdir, buna görə də onu şoraba üçün əsas kimi istifadə etməmək daha yaxşıdır.
• Bütün şoraba inqrediyentlərinin miqdarını hesablamalısınız ki, manqal üçün mövcud olan bütün əti örtmək kifayət etsin.
• Mal ətinin daha yumşaq və kababın daha dadlı olması üçün marinad etməzdən əvvəl əti bir az döymək kifayətdir.
• Seçmək üçün ən yaxşı mal əti görünə biləndir ən az məbləğ yaşamış, eləcə də daha açıq kölgəsi olan.
• Barbekü etmək üçün meyvə ağaclarından ağacdan istifadə edin. Bu, ətə gözəl bir dad verəcəkdir. Üstəlik, bu, məsələn, kömürdə şiş kabab bişirmək kimi bədən üçün zərərli deyil. iynəyarpaqlı növlər ağac.

Mükəmməl kababınızı hazırlayarkən daha bir neçə qaydanı bilməlisiniz:

• Mal əti qoymağa başlamazdan əvvəl şişi günəbaxan yağı ilə yağlamaq yaxşıdır.
• Şiş kababdan olan marinad tökülməməlidir. Kömür üzərində bişərkən əti səpmək üçün istifadə etmək daha yaxşıdır.
• Mal ətinin sulu qalması üçün onu bişməzdən əvvəl günəbaxan yağı ilə örtə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə mal əti şirəli və eyni zamanda xırtıldayan bir qabıqla çıxacaq.
• Əti marinasiya edərkən üstünə ağır bir şeylə basmaq daha yaxşıdır. Bu halda ət daha yaxşı marinadlanacaq.
• Ət həmişə taxıl boyunca şişlərin üzərinə qoyulur.

Nar şirəsi ilə mal əti şiş kabab şoraba resepti

Nar şirəsi marinadın əsas komponenti kimi mal ətinə nəinki zəngin dad verəcək, həm də onu yumşaq edəcək.

Tərkibi:

• mal əti - 3 kiloqram. Ən yaxşısı tenderloin götürməkdir.
• Nar şirəsi – 1,5 litr (şirə həmişə ətin kiloqramı üçün 0,5 litr nisbətində qəbul edilməlidir).
• 5 böyük soğan.
• Qara üyüdülmüş bibər.
• duz.

Kabab bişirmə prosesi:

• Soğanı soyun və üzüklərə kəsin.
• Mal əti yuyun və kəsin, damarları ayırın.
• Duz və üyüdülmüş qara bibər qarışığı hazırlayın və ətin üzərinə sürtün.
• Soğan və əti təbəqələrə qoyun emaye qab. 45 dəqiqə dəmlənməsinə icazə verin.
• Tava içərisinə nar suyunu tökün. Bütün ətin üstünü örtmək kifayət deyilsə, su əlavə etmək lazımdır.
• Əti bir gecədə soyuducuda təzyiq altında marinatlayın.

Kabab məhsulu: 6 porsiya.

Qırmızı şərab ilə mal əti şiş kabab üçün marinad

Aşağıdakı şəkildə hazırlasanız, kabab daha az dadlı olmayacaq:

Tərkibi:

• Mal əti - 3 kiloqram (6 nəfərə).
• 2 kiloqram soğan.
• Bir baş sarımsaq.
• Qırmızı quru şərab– 800 ml (750 qram mal əti üçün 200 ml hesablanır).
• duz.
• Qırmızı acı bibər.

Şirəli kababın hazırlanma prosesi:

• Sarımsağı əzin və duz və qırmızı acı bibərlə qarışdırın.
• Mal əti orta ölçülü parçalara kəsin və yüngülcə döyün.
• Əti sarımsaq qarışığı ilə ovuşdurun və 15 dəqiqə dayanmasına icazə verin.
• Mal ətinə doğranmış soğan əlavə edin və qarışdırın.
• Tava içərisinə şərab tökün və ət tamamilə şoraba ilə örtülməyibsə, bir az su əlavə edin.
• Tavanı örtün və ağır bir şeylə çəkin.
• Əti 12 saat soyuducuya qoyun.

Məhsul: 6 porsiya.

Mal əti kababı marinad ən dadlıdır ki, ət yumşaq olsun, bütün qaydalara əməl edərək və reseptlərdə göstərilən bütün nisbətlərə riayət etməklə onu özünüz hazırlayacaqsınız. Unutmayın ki, ən vacib məqam ət seçimidir. Mal əti qırmızı rəngdə olmamalıdır - bu, ətin köhnə olduğunu və buna görə də sərt olacağını bildirir.

Mal əti şiş kababını necə düzgün və dadlı bişirmək olar. Mal əti şiş kabab - ümumi prinsiplər və bişirmə üsulları. Bütün növ ət yeməkləri hamısının ayrılmaz hissəsidir milli mətbəxlər sülh.

Qədim dövrlərdən bəri bu və ya digər səbəbdən könüllü olaraq ətdən imtina edənlər istisna olmaqla, ət məhsulları istənilən insanın gündəlik qida rasionuna daxil edilmişdir. Ən çox ət bişirmək olar müxtəlif yollarla. Və çoxlu sayda ət növləri var. Amma yəqin ki, bir çoxumuzun ən sevimli ət yeməklərindən biri şiş kababıdır.

Şiş kabab kvadrat formada kəsilmiş, əvvəlcədən marinadlanmış və açıq odda və ya kömür üzərində qızardılmış ətdir. Fərqli xüsusiyyət kabab onun təsvirolunmaz ətridir, çünki kömürdə bişmiş ət həmişə tüstü iyi gəlir. Şiş kabab tamamilə hər hansı bir ətdən hazırlana bilər, lakin çox vaxt donuz, toyuq və mal ətindən hazırlanır. Söhbət bu yazıda müzakirə olunacaq mal əti kababından və onun hazırlanmasının sirlərindən gedir.
Mal əti yalnız dadlı deyil, həm də hesab olunur sağlam ət, bişirmə prosesində çox ətirli iy verir. Mal ətinin dadı kifayət qədər orijinaldır və digər ətin dadından fərqlidir. Əksər hallarda biz hər cür şorba hazırlayarkən mal ətindən istifadə etməyə öyrəşmişik. Bu, mal ətinin özünün bir qədər sərt olması və uzun müddət tələb etməsi ilə bağlıdır istilik müalicəsi yumşaq olmaq. Ancaq bir neçə hiylə və kiçik sirləri bilirsinizsə, onda mal ətindən əla şirəli və zərif kabab edə bilərsiniz.
Birincisi, mal əti barbekü hazırlamaq üçün uyğundur, yəni ət sümükləri, filmləri və damarları olmadan olmalıdır. İkincisi, gənc heyvanın təzə əti olmalıdır. Köhnə mal əti bişirmək və ya şorba hazırlamaq üçün saxlamaq daha yaxşıdır. Və üçüncüsü, şiş kababı hazırlamazdan əvvəl, ət hərtərəfli marinad edilməlidir. Bu, əsasən, bişirməyə kömək edəcək bütün hikmətlərdir dadlı kabab mal ətindən.
Marinad haqqında danışırıqsa, ətin şirəli və yumşaq olmasına zəmanət verən heç bir xüsusi resept yoxdur. Şiş kabab üçün hər cür marinad reseptlərinin saysız-hesabsız sayı var və onların hər biri, şübhəsiz ki, diqqətə layiqdir. Marinad ədviyyatlı, şirin və ya ədviyyatlı ola bilər. Sirkə, limon suyu, ədviyyatlar və ətirli otlar əlavə edilərək hazırlanır. Siz sadəcə kefir, mayonez, pivə, şərab və ya ətin marinad edə bilərsiniz pomidor sousu. Ümumiyyətlə, burada hər şey yalnız şəxsi qastronomik üstünlüklərinizdən asılı olacaq.

Mal əti şiş kabab - yemək hazırlamaq

Barbekü üçün mal əti seçərkən, sirloin hissəsinə üstünlük verin. Bu, sümükləri və damarları olmayan ət olmalıdır, lakin bir az yağ olmalıdır, yalnız bundan sonra şirəli və zərif kabab hazırlaya bilərsiniz. İdeal kabab mərmər mal ətindən hazırlanır, lakin onu tapmaq asan məsələ deyil, xüsusən təzə və dondurulmuş ətdən danışırıqsa.
Donuz əti yaxşıca yuyulur soyuq su, orta ölçülü kvadrat parçalara kəsilir və marinadlanır. Əti bir neçə saatdan bir neçə günə qədər marinatlaya bilərsiniz, çünki nə qədər uzun müddət isladılırsa, kabab daha şirəli və yumşaq olacaq.

Mal əti şiş kabab - yeməklərin hazırlanması

Ənənəvi olaraq, şiş kabab qril üzərində hazırlanır. Bu, sökülə bilən daşlardan, kərpicdən və ya istiliyədavamlı metaldan hazırlanmış xüsusi bir quruluşdur. Burada ən vacibi odu yandırıb kömürlərin və odunların yanmağa başladığı anı gözləməkdir. Ən yaxşı və ən dadlı şiş kabab bəzilərindən kömür üzərində bişirilir meyvə ağacı məsələn, albalı və ya almadan. Sonra ət xüsusi bir şirin ətir əldə edir. Əvvəlcədən marinadlanmış ət parçaları şişlərə qoyulur. Şişlər yüksək keyfiyyətli metaldan hazırlanmalıdır. Onlar qrildə bir-birinə mümkün qədər yaxın yerləşdirilməlidir - onda kabab daha şirəli çıxacaq. Ətin yanmaması üçün vaxtaşırı şişləri çevirmək və bükmək lazımdır. Zövqünüzdən asılı olaraq ətin qovurma dərəcəsini müstəqil şəkildə tənzimləyə bilərsiniz, amma ən başlıcası ətin çox bişməməsidir, əks halda dadsız və quru ola bilər.
Əti şüşə, emaye və ya gil qablarda marinat etmək yaxşıdır. Aşağı dərəcəli alüminiumdan hazırlanmış qablar gələcək kababın dadını əhəmiyyətli dərəcədə poza bilər.
Mal əti şiş kabab - ən yaxşı reseptlər

Resept № 1. Mayonezdə mal əti şiş kababı

Mayonezlə marinadlanmış şiş kababı kişilər arasında xüsusilə məşhurdur. Və onlar, bildiyiniz kimi, ən yaxşı aşpazlar hesab olunurlar. Sizə mayonez və limon şirəsi marinadında dadlı şirəli kabab bişirmək üçün necə məlumat verəcəyik. Sarımsaq və ətirli ədviyyatlar ona xüsusi tort dadı verəcək.
Mayonezdə mal əti kababı hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
1. Mal əti - 1 kq.
2. Mayonez – 400 qram.
3. Limon – 2 ədəd.
4. Sarımsaq – 5 diş.
Pişirmə təlimatları:
1. Limonları altından yuyun axar su və üzərinə qaynar su tökün. Limonların qabığını soyun və suyunu sıxın. Dərin bir şüşə qabda limon suyu, qabığı və mayonezi birləşdirin. Sarımsağı soyub sarımsaqdan keçirik. Doğranmış sarımsağı bir qaba qoyun, duz, üyüdülmüş qara bibər və sevdiyiniz ədviyyatlar əlavə edin, hamarlanana qədər hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Barbekü marinad hazırdır.
2. Dana ətini axan suyun altında yuyun, kağız dəsmallarla qurudun və kiçik kvadratlara kəsin. Əti şoraba ilə bir qaba qoyun, qapaq və ya yapışqan filmlə örtün və marinat etmək üçün soyuducuya qoyun. Ət ən azı on saat marinad edilməlidir, buna görə də gecəni tərk etmək ən əlverişlidir. Səhər isə təbiətə girib manqal hazırlamağa başlaya bilərsiniz.
3. Əti şişlərə soyun və qızılı qəhvəyi qabıq yaranana qədər isti kömürlərin üzərində qızardın. Şişləri vaxtaşırı çevirmək lazımdır, əks halda kabab yana bilər. Hazır kababı şişlərdən istifadə edərək diqqətlə çıxarın mətbəx bıçağı, böyük gözəl qabın üzərinə qoyun və incə doğranmış təzə şüyüd və ya cəfəri ilə bəzəyin. Şiş kababı təzə tərəvəz, çörək və ya sadəcə yeyə bilərsiniz pomidor ketçupu. Xoş iştaha!

Resept № 2. Mineral suda mal əti şiş kababı

Nəzərinizə ləzzətli və şirəli mal əti kababı hazırlamaq üçün vaxt sınanmış başqa bir resept təqdim edirik. Marinad kimi limon suyu ilə mineral su istifadə olunacaq, belə ki, hətta öz fiquruna baxan və pəhriz saxlayanların da bu kabab xoşuna gələcək.
Mineral suda şiş kabab hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
1. Mal əti – 2 kq.
2. Mineral su qazlarla - 1 l.
4. Limon – 1 ədəd.
5. Dadmaq üçün duz, yer qara bibər, ədviyyatlar və ədviyyatlar.
Pişirmə təlimatları:
1. Mal ətini axan suyun altında yaxşıca yuyun, kağız dəsmallarla qurudun və orta ölçülü parçalara kəsin. Soğanları soyun, yuyun və yarım halqalara kəsin. Doğranmış əti və soğanı dərin şüşə və ya emaye qaba qoyun, duz, üyüdülmüş qara bibər, ədviyyatlar və ədviyyatlar əlavə edin, ətin üzərinə mineral qazlı su tökün. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və qabı qapaq ilə örtün, soyuducuya 8 saat, hətta daha yaxşısı, bir gecə qoyun.
2. Limonu yuyun, qaynar su ilə qaynadın və suyunu sıxın. Göstərilən vaxt keçdikdən sonra ət qabını soyuducudan çıxarın, limon suyu əlavə edin, qarışdırın və daha dörd saat marinat edin.
3. Marinatlanmış əti şişlərə səpin və isti kömürlərin üzərində qızardın. Şişlər çevrilməlidir. Kababın hazırlıq dərəcəsini yoxlamaq üçün bir parçanı bıçaqla diqqətlə kəsin. Əgər ət içərisi qırmızımtıldırsa, onda kababı daha on dəqiqə qızartmağa davam edin. Hazır kababı şişlərdən çıxarın və bir stəkan quru qırmızı şərabla isti xidmət edin.

Resept № 3. Kefirdə mal əti şiş kabab

O vaxtdan uzun müddət keçib təcrübəli ustalar kulinariya mütəxəssisləri kefirin əti nəzərəçarpacaq dərəcədə yumşalda biləcəyini və onu çox yumşaq və dadlı edə biləcəyini qeyd etdilər. Kefir ətə kəskin turşluq verir və kefirdə marinadlanmış kabab sadəcə heyrətamiz olur.
Kefirdə mal əti kababı hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
1. Mal əti - 1 kq.
2. Kefir – 1 l.
3. Soğan – 2 orta boy baş.
4. Yarım limon.
5. Təzə otlarşüyüd və reyhan - 50 qram.
6. Dadmaq üçün duz, yer qara bibər, ədviyyatlar və ədviyyatlar.
Pişirmə təlimatları:
1. Dana ətini axan suyun altında yaxşıca yuyun, kağız dəsmallarla qurudun və kiçik parçalara kəsin. Hər ət parçasını hər tərəfdən duz, üyüdülmüş qara bibər və sevimli ədviyyatlarla ovuşdurun.
2. Soğanları soyun, yuyun və yarım halqalara kəsin. Limonu qaynar su ilə dəmləyin və suyunu sıxın. Təzə şüyüd və reyhan axar suyun altında yuyulur, qurudulur və xırda doğranılır. Dərin bir şüşə qabda kefir, limon suyu, doğranmış göyərti və ədviyyatları birləşdirin. Hamarlanana qədər hərtərəfli qarışdırın.
3. Nəticədə şoraba qoyun ət parçaları, qabı bir neçə saat və ya bir gecədə sərin yerdə qoyun.
4. Ət yaxşıca marinadlandıqdan sonra onu şişlərlə birlikdə şişlərin üzərinə qoyun. soğan və arabir çevirərək isti kömürlər üzərində qızardın. Qızartarkən qalan şoraba ətin üzərinə tökülür.
Kabab təzə tərəvəz və incə doğranmış göyərti ilə xidmət edin. Xoş iştaha!

Resept № 4. Evdə mal əti şiş kababı

Şübhəsiz ki, hər birimiz birdən manqal sınamaq üçün dözülməz bir istək yarandıqda vəziyyətlə tanışıq, amma təbiətə çıxmaq üçün bir yol yoxdur. Gürcüstan mətbəxinin aşpazları bu vəziyyətdən gözəl çıxış yolu tapıblar. Məlum oldu ki, manqal bişirmək üçün ocaq yandırmaq və manqal quraşdırmaq heç də lazım deyil. Evdən çıxmadan dadlı şirəli şiş kababı asanlıqla bişirə bilərsiniz. Adi bir qızartma qabda mal əti şiş kababını bişirəcəyik.
Evdə mal əti şaşlikini hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
1. Mal əti - 1 kq.
2. Soğan – 5 orta boy baş.
3. Quru ağ şərab – 1 stəkan.
4. Bitki yağı – 100 ml.
5. Dadmaq üçün duz, yer qara bibər, ədviyyatlar və ədviyyatlar.
Pişirmə təlimatları:
1. Mal əti axan suyun altında yuyun, kağız dəsmallarla qurudun və orta ölçülü parçalara kəsin. Soğanları soyun, yuyun və yarım halqalara kəsin.
2. Bitki yağı tavada qızdırın, doğranmış əti düzün və şirəsi çıxana qədər qapağın altında bişirin. İstiliyi azaldın və mal əti on dəqiqə qaynatın. Sonra istiliyi yenidən maksimuma çevirin və bütün artıq mayenin buxarlanmasını gözləyin. Əti vaxtaşırı qarışdırmağı unutmayın.
3. Ət iştah açandan sonra qızılı qəhvəyi qabıq, quru ağ şərabı tavaya tökün. İstiliyi azaldın, tavanı qapaq ilə örtün və ətini şərabda on dəqiqə bişirin. Bütün şərab buxarlanandan sonra tavaya soğan yarım halqaları, duz, üyüdülmüş qara bibər və sevimli ədviyyatları əlavə edin, soğan qızılı rəng alana qədər qarışdırın və qızardın.
Hazır kababı soğan və sevimli yan yeməklə birlikdə süfrəyə verin. Xoş iştaha!

1. Bişirmək üçün sirkə və ya limon suyu istifadə edərkən reseptdə göstərilən nisbətlərə ciddi əməl edin. Həddindən artıq etsəniz, kabab çox turş çıxacaq.
2. Kabab hazırlamazdan əvvəl mal əti ən azı səkkiz saat marinat etmək lazımdır.
3. Manqal hazırlayarkən, kömürlərdən ətli şişlərə qədər olan məsafənin ən azı iyirmi santimetr olmasına diqqət yetirin. Əgər ət kömürə çox yaxındırsa, qaçılmaz olaraq yanmağa başlayacaq.
4. Marinada əlavə edilən az miqdarda bitki yağı mal ətinin yumşalmasına kömək edəcək.

Yaxşı qırmızı şərabın tərkibində olan müxtəlif turşuların təsirli miqdarı onu dadlı şoraba üçün ideal “əsas” tərkib hissəsi edir. Və kabab zəngin olsun deyə, orijinal dad, reseptə daha çox ədviyyat və ya göyərti daxil edə bilərsiniz.

2 kiloqram mal əti kababına əsaslanaraq, aşağıdakı maddələrə ehtiyacımız olacaq:

• Soğan - üç ədəd
• Qırmızı şərab - iki stəkan (şoraba hazırlamaq üçün quru şərabdan istifadə etmək daha yaxşıdır)
• Duz, yer bibəri
• Dadmaq üçün digər ədviyyatlar - ən azı 2 yemək qaşığı

Mal ətini şərabla aşağıdakı kimi marinatlayın. Əvvəlcə kababın özünü hazırlayaq: əti axan sərin suyun altında yuyun, filmləri çıxarın, parçalara ayırın və dərin bir qaba qoyun. Soğanı üzüklərə kəsin və ətlə qarışdırın - bunu əllərinizlə etmək yaxşıdır, qabın içindəkiləri yaxşıca əzin ki, soğan suyu buraxsın. Sonra eyni şəkildə ədviyyatları əlavə edib yenidən qarışdırın. Və son olaraq kababın üzərinə qırmızı şərab töküb marinat etmək üçün buraxın. Ət təzədirsə, otaq temperaturunda marinasiya tələb olunmayacaq bir saatdan çox. Əgər mal əti köhnə və iplidirsə, onda marinatlama müddətini üç-dörd saata qədər artırmaq daha yaxşıdır.

Sirkə ilə mal əti şiş kabab üçün marinad

Mal əti şiş kababı üçün şoraba hazırlamaq üçün ən asan yol sirkə ilə şoraba reseptidir: bunun üçün heç bir xüsusi inqrediyent tələb olunmur, lakin süfrə sirkəsini yəqin ki, istənilən mətbəxdə tapmaq olar. Ən vacib şey, əlbəttə ki, ədviyyatlardır və sirkə ilə həddindən artıq olmamalısınız (əks halda ətin xoşagəlməz turş dadı olacaq). Bundan əlavə, marinadlama vaxtını dəqiq hesablamalısınız - mal əti həddindən artıq çox olarsa, sirkə əti "qurudacaq". Sirkə ilə mal əti kababı üçün şoraba hazırlayarkən soya sousunu - çox az miqdarda - əlavə etmək yaxşıdır. Həm də ətin dadını daha maraqlı edəcək və bu halda duza ehtiyac qalmayacaq.

Bir kiloqram şiş kabab üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacımız olacaq:

• Su - bir stəkan
• Sirkə - bir stəkan (adi 6% sirkə götürün)
• Orta ölçülü ampüller - üç ədəd
• Duz - bir çay qaşığı
• Şəkər - yarım çay qaşığı (isteğe bağlı)
• Bibər, dəfnə yarpağı, digər ədviyyatlar və ədviyyatlar - dadmaq

Mal əti kababının tez marinatlanması üçün onu təzyiq altında marinat etmək yaxşıdır - buna görə də doğranmış ət dərhal dərin bir qaba, ideal olaraq isə plastik qaba qoyulmalıdır. Marinad hazırlamaq üçün bütün inqrediyentləri (halqalara kəsilmiş soğan daxil olmaqla) qarışdırın, yaranan qarışığı doğranmış ətin üzərinə tökün və örtün, məsələn, yapışqan film, və üstündə, marinadın daha sürətli hərəkət etməsi üçün bir növ çəki qoyuruq. Bundan sonra mal əti kababını üç-dörd saat soyuducuda saxlamaq daha yaxşıdır. Daha tez hazır olmaq üçün vaxtaşırı qabı çıxarıb kababı qarışdıra bilərsiniz. Yük altında marinasiya prosesi orta hesabla iki saata endirilir.

Nar şirəsi ilə şiş kabab üçün marinad

Mağazada əsl nar şirəsi tapmaq o qədər də asan deyil - əksər hallarda rəflərdə yalnız sözdə şirə içkiləri və ya nektar tapa bilərsiniz. Ancaq təbii nar şirəsindən (qablaşdırılmış və ya evdə hazırlanmış) istifadə edərək, mal əti şiş kababı üçün gözəl şoraba hazırlaya bilərsiniz.

Belə bir şoraba hazırlamaq üçün bizə aşağıdakı maddələr lazımdır (2 kiloqram kabab əsasında)

• 600-700 mililitr nar suyu
• 4-5 ampul
• 2 xörək qaşığı bitki yağı
• Duz, yer qara bibər, dadmaq üçün digər ədviyyatlar

Az miqdarda bitki yağı əlavə edildiyi üçün, qızartma zamanı ət parçalarında tez bir zamanda qızılı, xırtıldayan, dadlı qabıq görünəcək - buna görə şirəsi sızmayacaq və kabab daha da yumşaq olacaq.

Nar şirəsi ilə şoraba hazırlamaq armudu qabıqlamaq qədər asandır: əvvəlcə əti bütün digər inqrediyentlərlə qarışdırın (qarışığı əlinizlə əzmək daha yaxşıdır ki, soğan öz şirəsini buraxsın), sonra nar suyu və bir az bitki yağı əlavə edin. . Hər şeyi yenidən qarışdırın, yapışqan film və ya adi boşqab ilə örtün, üzərinə bir az çəki qoyun ki, kabab daha sürətli marinat etsin.