Rus ənənəsinə görə, güclü horseradish və ədviyyatlı xardal ilə. Və bu, dostlarınıza yemək vermək istədiyiniz yeməkdir.

Əla birləşmə müxtəlif növlərət, dəqiq nisbətlərin olmaması, yeməyin tərkibini dəyişdirmək qabiliyyəti, kulinariya təxəyyülünə və jelli ət hazırlamaq üçün çox sayda reseptə imkan verir. Rustik versiya donuz ayaqlarından, baş və qulaqlardan, oynaqlar üçün - mal ətindən, quyruqdan və ya at ətindən hazırlanır. Pəhriz seçimi - toyuqdan, qarğa ayaqları və tender hinduşka.

Siz jele kimi şəffaf kəhrəba bulyonu ilə dadlı jellied ət bişirmək üçün necə bilirsinizmi? Bizə qoşulun! Gəlin birlikdə bişirək və bütün yemək üsullarını öyrənək!

Horseradish ilə donuz ayaqları və düyünlərindən evdə hazırlanmış jele donuz əti hazırlamaq üçün klassik bir resept

Tərkibi:

• donuz əti- 1 ədəd.
• donuz ayaqları - 3 əd.
• toyuq ayaqları - 5 əd. (isteğe bağlı)
• yerkökü - 1 böyük
• qabıqda soğan - 1 ədəd.
• sarımsaq - 3 diş
• duz - 1,5 osh qaşığı. l.
• ətirli noxud - 5-6 əd.
• qara bibər noxudları - 15 əd.
• göyərti - bəzək üçün

Hazırlanması:

1. Dadlı jele ətinin hazırlanmasında əsas rolət oynayır. Biz karkasın kifayət qədər jelləşdirici maddələr olan hissələrini seçirik. Bizim vəziyyətimizdə bunlar donuz ayaqları və düyünlərdir. Ət bulyonu jelatin əlavə etmədən soyuduqda mükəmməl jele olurlar.

2. Ayaqlar yaxşıca qurudulmalı və təmizlənməlidir, əks halda yanıq qoxusu olan tünd bulyon almaq riskimiz var. Əti soyuq suda isladın və bir gecədə buraxın. Səhər, qalan qanla suyu boşaltın və yandırılmış yerləri diqqətlə kazıyın.

3. Altını yaxalayır axar su və sümükdən ayrılmadan, 5 litrlik bir qazana qoyun, tökün soyuq su, onun səviyyəsi ətdən 3 sm yuxarı olsun.

4. Nəzərə alın ki, su bişirmə prosesində (təxminən 6 saat) çox qaynayacaq və onu əlavə etmək məsləhət görülmür.

1 kq məhsula 2 litr su nisbətində soyuq su ilə doldurun və 6-8 saat bişirin, vaxtaşırı yağ və köpüyü çıxarın.

5. Aşağı qaynamada bişirməyə davam edin.

6. Bişirmə bitməsinə 1 saat qalmış bulyona qabığında bütövlükdə soyulmuş şirəli kök və soğan əlavə edin. Daha 30 dəqiqədən sonra duz, dəfnə yarpağı və ədviyyatlar əlavə edin.

7. Köpükdən yaxşı təmizlənmiş bulyon şəffaf olur və soğan qabıqları onu gözəl kəhrəba rənginə boyayır.

8. Hazır ət və tərəvəzləri çıxarın. Soğan və dəfnə yarpağı artıq bizim üçün faydalı olmayacaq. Dekorasiya üçün yerkökü buraxın (isteğe bağlı).

9. Bulyonu ələkdən 2-3 dəfə süzün.

10. Qaynadılmış əti bir az sərinləyin və ətçəkən maşından keçirin. Presdən keçirilmiş sarımsağı əlavə edib ətlə qarışdırın.

11. Kalıbın dibinə kiçik dilimlərə kəsilmiş yerkökü, üstünə ət qoyun və bulyon tökün.

12. Sərtləşdirmək üçün soyuq yerə göndərin. Jelli ətini xardal və horseradish ilə süfrəyə verin.

Mal əti jelli ətini evdə necə bişirmək olar

Dadlı və zəngin jele mal əti, bud və ayaqlardan hazırlanır. Və hətta çoxlu qığırdaq və kifayət qədər ət olan bir mal əti quyruğu istifadə ediləcək.

Tərkibi:

• sümüklü dana əti - 1 kq
• mal əti ayaqları - 1 əd. (1 kq)
• mal əti qarğıdalı - 500 q
• yerkökü - 1 əd.
• soğan - 1 əd.
• sarımsaq - 5 diş (isteğe bağlı)
• kərəviz parçası
• ədviyyatlar, duz - dadmaq
• dəfnə yarpağı - 2 əd.
• sirkə 9% - 1 osh qaşığı. l.

Hazırlanması:

1. 10 litrlik bir tavada biz işlənmiş, doğranmış fetlock birləşməsini, sümük, ayaq ilə ət qoyuruq və 6 litr soyuq su tökürük.
2. Güclü odda bir qaynadək gətirin və ilk bulyonu tökün. Hər hansı bir laxtalanmış zülal və köpük çıxarmaq üçün tavanın divarlarını və altını yaxşıca yuyuruq.
3. Beləliklə, bir daşla üç quşu öldürürük: qoxudan və yağlı daddan xilas oluruq, kalori miqdarını azaldır və şəffaf bir bulyon alırıq.
4. Hər şeyi axan suyun altında yuyun ət maddələri və yenidən su ilə təmiz bir qazana qoyun.
5. Yenidən bir qaynadək gətirin, indi çox köpük yaranmır. Onu çıxarın və jelli əti 6-8 saat aşağı qaynadıb bişirməyə davam edin.
6. Pişirmənin ortasında kökləri, bitməsinə yarım saat qalmış duz, ədviyyat və sirkə əlavə edin.
7. Jelly sarımsaqsız hazırlana bilər.
8. Bişmiş əti, oynağı, ayağını çıxarırıq, sümükləri və tendonları çıxarırıq. İncə doğrayın.
9. Doğranmış əti yenidən süzülmüş bulyona əlavə edin və yenidən qaynadək gətirin.
10. Birinci qatda gözəl doğranmış yerkökü və göyərti parçalarını qəlibə qoyun, üzərinə ət qoyun. Bulyonu tökün və sərtləşənə qədər soyuqda buraxın.
11. İsti kartof, xardal və ya horseradish ilə xidmət edin.

Çeşidli donuz, mal əti və toyuq əti

Tərkibi:

• donuz əti - 800 q
• mal əti - 300 q
• toyuq - 1,5 kq
• yerkökü - 3 əd.
• soğan - 3 əd.
• sarımsaq - 3 diş
• duz - dadmaq
• horseradish sousu
• kərəviz kökü
• qara bibər noxudları - 15-20 əd.
• dəfnə yarpağı - 4 əd.
• yer qara bibər - dadmaq

bəzək üçün:

• yumurta ağı
• nar dənələri
• cəfəri

Hazırlanması:

1. Bütün ət inqrediyentlərini bir qazana qoyuruq, soyuq su ilə doldururuq ki, onun səviyyəsi ətdən 3 sm yuxarı olsun və atəşə qoyuruq.
2. Qaynayan zaman köpüyü çıxarır və ət sümüklərdən ayrılmağa başlayana qədər az odda bişiririk.
3. Pişirmə bitməsinə 30 dəqiqə qalmış bulyona tərəvəz və ədviyyatlar əlavə edin.
4. Qaynadılmış əti sümüklərdən çıxarın və kiçik kublara kəsin.
5. Bulyondan yağ filmini çıxarın və incə bir ələkdən süzün. Əzilmiş sarımsaq, duz və istiot ilə ədviyyat edin.
6. Bəzəmək üçün qaynadılmış yerkökü, yumurta ağını gözəl doğrayın, nar dənələrini əlavə edin. Hər şeyi ət kubları ilə qarışdırın.
7. Porsiya qəliblərini qarışıqla doldurun və şəffaf bulyonla doldurun. Sərin yerdə buraxın.
8. Süfrəyə verməzdən əvvəl, jeleni iti bıçaqla qəliblərə diqqətlə çevirin və düz bir boşqabın üzərinə çevirin.
9. Jellied ət gözəl bir dərin boşqaba tökülür və birbaşa onlara xidmət edə bilər və masada hissələrə kəsilə bilər.
10. Ayrı-ayrılıqda sirkə ilə horseradish sousunu souslu qayıqda xidmət edin. Xoş iştaha!

Yeni il üçün bir şüşə içində donuz

Yeni ilə çox az vaxt qalıb və bayram süfrəsi üçün yeməklər hazırlamağa başlamağın vaxtıdır. Qonaqları təəccübləndirmək istəyirsinizsə, ənənəvi jelli ət hazırlayın və bayram süfrəsində xidmət edin orijinal şəkildə, donuz şəklində.

Bizə lazım olacaq:

• donuz ayaqları - 2 əd.
• toyuq - karkasın 1/4 hissəsi
• yerkökü - 1 əd.
• soğan - 1 əd.
• kərəviz kökü - 1/2
• dəfnə yarpağı - 2 əd.
• bibər noxud - 10 əd.
• duz, yer qara bibər - dadmaq

Qeydiyyat üçün:

• qaynadılmış kolbasa
• mixək - 4 əd.

Hazırlanması:

1. Bulyonu necə düzgün hazırlamaq və ətin qaynadılması yuxarıda təsvir edilmişdir. Gəlin donuz balasının dizaynına keçək.
2. Bizə geniş boyunlu 1 litrlik plastik şüşə lazımdır. Adətən bu şüşələr ərzaq mağazalarında süd satmaq üçün istifadə olunur.
3. Qaynadılmış, soyudulmuş əti kiçik parçalara kəsin və liflərə ayırın.
4. Bir şüşəyə qoyun və bulyonu bir huni vasitəsilə tökün. Qapaq ilə örtün və soyuducuya qoyun.
5. Bulyon sərtləşdikdə, şüşəni çarpaz şəkildə kəsin, "donuzumuzu" azad edin və bir qaba, kahı yarpaqlarına qoyun.
6. Qaynadılmış kolbasadan qulaqları və burnu kəsin. Donuz balasını və gözlərini qərənfillərlə bəzəyirik. At quyruğu haqqında unutmayın.
7. Görün nə qədər möhtəşəm, xoş xasiyyətli kiçik donuz yaratmışıq. O, sadəcə əladır!

Türkiyə jelatinsiz jele əti

Bu jele ət jelatin əlavə etmədən də yaxşı sərtləşəcək, ancaq bir müddət masada otursa, əriməyə başlayacaq. Əlavə edilmiş jelatin jele formasını yaxşı saxlayacaq. Buna görə ehtiyac olub-olmadığını özünüz qərar verin.

Tərkibi:

• hinduşka barabanı - 600 q
• hinduşka əti - 1,5 kq
• yerkökü - 2 əd.
• soğan - 1 baş
• bibər noxudları - 4-5 əd.
• cəfəri kökü - 1 ədəd.
• dəfnə yarpağı - 1 əd.
• duz - dadmaq
• jelatin - 1 1/2 osh qaşığı. l. (isteğe bağlı)

  Hazırlanması:

1. Ən yaxşı ət bişirmək üçün istifadə olunur böyük qazan 5 litr üçün.
2. İçinə hinduşka ətini və barabanı qoyun soyuq su, qaynadək gətirin.
3. Köpüyü çıxarın.
4. Ədviyyatlar əlavə edin və tam bişənə qədər aşağı istilikdə bişirin.
5. Hazır əti bulyondan çıxarın, sərinləyin və kublara kəsin.
6. Bulyonu üç qat doka ilə süzün.
7. Dərhal jelatin alın. Əvvəlcədən islatma tələb etmir. Az miqdarda isti bulyonda seyreltin, tökün və əsas bulyonla birlikdə qaynatın.
8. Kalıbın dibinə 1 sm hündürlükdə bulyon tökün və bərkiməsinə icazə verin. Əti düzürük, yerkökü və ot budaqlarından bəzəklər düzəldirik. İstəsəniz, əlavə edirik yaşıl noxud, qarğıdalı, doğranmış yumurta. Hər şeyi bulyonla doldurun və soyuqda saxlayın.
9. Eyni jele toyuqdan hazırlana bilər.

Yavaş ocaqda toyuq jele əti

Multivarkanın əsas üstünlüyü ondan ibarətdir ki, o, ev xanımına digər ev işlərini görməyə və ya yemək hazırlayarkən istirahət etməyə imkan verir.

Tərkibi:

• toyuq - 1300 q
• toyuq ayaqları - 500 q
• soğan - 1 əd.
• yerkökü - 1 əd.
• dəfnə yarpağı - 2-3 əd.
• mixək - 5 əd.
• ətirli noxud - 4 əd.
• qara bibər noxudları - 4 ədəd.
• sarımsaq - 2-3 diş
• duz - dadmaq

Hamısı budur. Dadlı ev jelli ətinin necə hazırlanacağını kifayət qədər ətraflı yazmağa çalışdım. Pişirmə prosesində hər hansı bir sualınız varsa, şərhlərdə yazın. Mən məmnuniyyətlə cavab verəcəm.

salam))

Amma deməliyəm ki, bu yemək Pasxa süfrəsi üçün çox uyğundur.

Çox dadlı çıxırlar, ailəmin bəyəndiyi kimi - şirin, ağır və buna görə də uzun müddət köhnəlmir. Amma bu müddət ərzində prosesin özünün bir dənə şəklini çəkməməyi bacardım və bloqda ətraflı reseptlər yerləşdirdiyim üçün bu dəfə də qaydadan kənara çıxmayacağam.

Pasxa süfrəsində ət yeməkləri olmalıdır, üstəlik, geniş diapazon(variantlardan biri kimi) bu bayram üçün çox uyğun bir yemək hazırlamağı təklif edirəm - jelli ət. Mən onu Milad və Pasxa üçün bişirməyi sevirəm, çünki bu, ənənəvi rus süfrəsinin edə bilməyəcəyi "tarixi olan" bir yeməkdir, buna görə də belə bayramlar üçün mükəmməldir.

Jellyed yemək yalnız çox dadlı deyil, həm də sağlamdır, xüsusən də oynaqlarda problem olanlar üçün. Məsələn, oynaqlarda xırıltılar tez-tez "səhv" kollagenə görə baş verir və bu vəziyyətdə yapışqan sürtkü elementlərini ehtiva edən jelli ət yeməyə dəyər.

Elə isə hazırlayaq))

Tez-tez deyirlər ki, jele ət bişirmək uzun və çətindir... yaxşı, razı deyiləm - hazırlamaq asandır, sadəcə bişirmək çox vaxt aparır və bizim iştirakımız olmadan praktiki olaraq bişirilir))

Əvvəlcə yemək üçün qısa bir resept verəcəyəm və daha çox ehtiyacınız varsa ətraflı təlimatlar, sonra jellied donuz ətinin necə bişirilməsi haqqında daha çox, və ayaqları ... və toyuq) addım-addım fotoşəkilləri olan resept.

Jelied ət resepti

5 litrlik bir qazana ehtiyacımız olacaq.

• Donuz ayaqları - 1 ədəd
• Donuz əti - 1 ədəd
• Ət (donuz, mal əti - nə istəsəniz) - 400 qram (miqdar baldırınızın nə qədər ətli olmasından asılıdır)
• Toyuq əti (isteğe bağlı) - 400 qram
• Yerkökü - 1 ədəd
• soğan - 1 ədəd
• Sarımsaq - 1-2 baş
• Bibər
• Dəfnə yarpağı
• ətirli bibər

Pişirmə resepti

Baldırları və ayaqları yaxşıca yuyun, su əlavə edin, odun üstünə qoyun, qaynayanda suyu boşaltın, yuyun və yenidən bişirin.

Qaynadıqdan 30 dəqiqə sonra ət əlavə edin - mal əti və ya donuz əti və ya hər ikisi.

2,5 saatdan sonra - toyuq, soğan, yerkökü, duz, istiot. Daha 1 saat qapaq altında bişirin.

Ət sümüklərdən yaxşı ayrıldıqda, onu çıxarın və kiçik parçalara ayırın. Kalıbın dibinə doğranmış sarımsağı qoyun və süzülmüş bulyona tökün. Qoy sərtləşsin.

Addım-addım fotoşəkillərlə jele ət resepti

İndi resept daha ətraflıdır, çünki jele ət hazırlayarkən həmişə bəzi incəliklər var))

Jelli ətin yaxşı dondurulması üçün düzgün ət məhsulları dəsti lazımdır.

Jelatin ət hazırlamaq üçün istifadə etmək küfrdür 😉

Mən jele əti 5 litrlik qazanda bişirdiyim üçün (hazırda bizim üçün ən optimal həcmdir) yemək sərfiyyatını ona uyğun verirəm, lazım gələrsə, artırın, azaldın, baxmayaraq ki, onu azaltmaq mümkün deyil; )

Məcburi maddələr donuz əti ayağı və donuz ətidir. Ümumiyyətlə, siz yalnız iki ayaq və ya yalnız iki baldır ilə əvəz edə bilərsiniz, lakin ən çox bəyəndiyim ayaq + baldır birləşməsidir - dadlıdır və yaxşı donur. Buna görə də, jellied donuz knuckle və ayaqları bişirmək üçün necə.

Jelli ət üçün ət məhsulları dəsti belə görünür (şəkil çox aydın olmasa da).

Mənim ən ən az sevimli fəaliyyət yemək prosesində ət məhsulları hazırlamaqdır. Çox vaxt barabanları və ayaqları bir neçə saat və ya bir gecədə suda islatmaq məsləhət görülür, amma mən keçmiş həmkarımın anasının yemək hazırlamaq məsləhətindən istifadə edirəm və deməliyəm ki, Oksaninanın anası çox dadlı bişirir))

Barabanları və ayaqları 15 dəqiqə soyuq su ilə doldurun, suyu boşaltın, yenidən doldurun, 15 dəqiqə dayanmasına icazə verin, indi suyu boşaltın və ət məhsullarını bıçaq və ya xüsusi fırça ilə təmizləyin və sürtün.

İndi ayağı və baldırı su ilə doldurun və tavanı atəşə qoyun. Su qaynayan kimi onu boşaltırıq, yeməyi və qabı yuyub uzun müddət bişməyə qoyuruq (hələ ət əlavə etməyin).

Su ət məhsullarını təxminən beş santimetr örtməlidir.

İlk bulyonu boşaltmaq üçün bir neçə səbəb var:

Bulyon o qədər də yağlı deyil (buna əhəmiyyət verənlər üçün);

Və daha şəffaf.

Bulyon qaynadıldı, köpüyü çıxardıq və aşağı istilikdə bişirməyə icazə verdik! qapağın altında 30 dəqiqə qızdırın, indi ət (donuz/mal əti) əlavə edin.

Parçaların ölçüsü vacib deyil və onları bir və ya iki böyük parçaya yerləşdirməyə ehtiyac yoxdur;

Biz yox böyük yanğın belə ki, su bir az qaynasın, bir qapaq ilə örtün və öz işinizi etmək üçün 2,5 saat buraxın. Bu müddət ərzində baraban və ət yaxşı bişiriləcək.

Nəzərinizə çatdırım ki, şəffaf bulyon və buna uyğun olaraq jelli ət almaq istəyirsinizsə, bulyonun çox qaynamasına icazə verməyin.

Əslində bu tərkib hissəsi olmadan edə bilərsiniz, amma məncə toyuq ilə daha dadlıdır, ona görə də həmişə əlavə edirəm. Toyuq ətini əlavə etdikdən sonra bulyon qaynayana qədər gözləyirik və köpüyü çıxarırıq, sonra bütün soğanı, yerkökü, duz, istiot, ədviyyatları əlavə edib 1 saat daha bişiririk.

Bu vaxta qədər sümükdə olan ət ondan asanlıqla ayrılmalı və mənzildə havada nəfəs kəsən və hətta bir növ bayram ətri olmalıdır))

İndi bulyon süzülməlidir ki, içində nə sümük, nə də ət qalmasın. Mən sadəcə hər şeyi bir süzgəcə atıram, əgər bulyonun xüsusilə şəffaf olması tələb olunursa, şəffaflıq vacib deyilsə, mən onu doka ilə düzürəm;

Ət soyuduqda, sarımsağı sarımsaq presi ilə sıxın (və ya kiçik parçalara kəsin) və qəliblərə qoyun.

Əti xırda-xırda götürürük, çox rahat parçalanır, qəliblərə də qoyuruq.

Hər şeyin üstünə bulyon tökün.

Əgər sizi “bərkləşəcək, ya yox” sualı ilə əvvəlcədən narahat edirsinizsə, baş və şəhadət barmağınıza bir az bulyon tökün, onları bir-birinə sıxın və necə bir-birinə yapışdıqlarını hiss edəcəksiniz.

Mənim jelelənmiş ətim hələ qəliblərə tökülərkən lazımi formanı almağa çalışdı, fotoşəkildə qısa müddət ərzində tavada baxımsız qalan bulyonun üstündən jele filmi ilə örtülməyə başladığı göstərilir.

Mən jele ətini əslində bu məqsəd üçün nəzərdə tutulmuş qəliblərə tökürəm. Üstəlik, qapaq ilə möhkəm bağlanmış saxlama qablarında, bu cür formalarda jele edilmiş ət yemək kimi keçmək üçün çox rahatdır.

Məndən soruşsalar ki, Rusiyada ən böyük və ən böyük bayramlar üçün mütləq hansı xörək hazırlanır, onda mən tərəddüd etmədən cavab verəcəyəm - əlbəttə ki, jele ət. Və təkcə Rusiyada deyil, Ukraynada, Belarusiyada və bir çox digər slavyan xalqları arasında hazırlanır.

Bu yeməyin müxtəlif adları var, əsas yeməyə əlavə olaraq, aspik və ya jele də deyilir. Adlar fərqlidir, amma yeməyi mahiyyətcə eynidir. Hazırlamaq çətin deyil, amma maraqlısı odur ki, hər bir evdar qadına eyni standart məhsul dəstini versəniz, hər biri digərlərindən fərqli olaraq yenə də öz yeməyini alacaq! Heç bir iki yemək eyni deyil!

Bu ləzzətli yemək toy, Milad, Epiphany üçün iştahaaçan kimi hazırlanır və əlbəttə ki, onsuz tamamilə ağlasığmaz olardı. Yeni il! Bu böyük tezliklə gələcək bayramınız mübarək. Hələ onu necə bişirəcəyini bilməyənlər üçün indi öyrənmək vaxtıdır!

Dostlarımdan biri deyir ki, əgər Yeni il süfrəsi Jelli ət yoxdursa, bayramı qeyd etməyə ehtiyac yoxdur! Və o, həmişə çox dadlı bişirir! Buna inanır daha yaxşı qəlyanaltılar Votka ilə düşünmək sadəcə mümkün deyil!

Donuz, mal əti, toyuq və hətta balıqdan hazırlanan bu gözəl ət yeməyi üçün kifayət qədər çox resept var. Amma ən ləzzətlisi ondan gəlir müxtəlif növlərət. Bu sözdə tətil variantıdır. Bu gün resept seçimimizə buradan başlayacağıq.

Və hekayəni danışarkən, mən böyük J hərfi ilə təsəvvür edə biləcəyiniz ən dadlı jele hazırlamağa imkan verən əsas sirləri bölüşəcəyəm!

Bayram yeməyi adətən donuz, mal əti və toyuqdan hazırlanır. Hesab edilir ki, müxtəlif növ ətlər nə qədər çox olarsa, dadı bir o qədər zəngin və sıx olur.

Bəzən soruşurlar: “Niyə toyuq əlavə edirsiniz? Onda toyuqla bişirmək olar?” Əlbəttə edə bilərsiniz! Ancaq yeməyin bayram versiyasını hazırlayırıqsa, onda toyuq əti onu daha yumşaq və daha yumşaq edəcəkdir. Və əlbəttə ki, daha dadlı!

Əti seçərkən, çoxlu sümükləri olan birini seçmək lazımdır - bunlar sözdə jelatinli hissələrdir. Ət düzgün seçilərsə, onu qalınlaşdırmaq üçün jelatin əlavə etməli olmayacaqsınız. Bu yeməyin əlavə edilməsini tələb etmədiyinə inanılır. Düzgün bişirilsə, heç bir jelatin olmadan öz-özünə sərtləşəcək.

Bizə lazım olacaq:

• mal əti - 1 kq
• donuz əti - 1,3 kq
• donuz ayağı - 1 ədəd. - 400 qr
• toyuq ayaqları - 1-2 əd
• yerkökü - 2 əd.
• kərəviz kökü - 0,5 ədəd, kərəviz kökü
• soğan - 3-4 (kiçik baş)
• dəfnə yarpağı - 3-4 əd
• qara bibər noxudları - 20 əd
• yer qara bibər, duz - dadmaq
• qaynadılmış yumurta - bəzək üçün 1-2

Hazırlanması:

1. Əti bişirməyə başlamazdan əvvəl onu hazırlamaq lazımdır. Onu hər tərəfdən yoxlayın və üzərində tüklər və ya tüklər qalıbsa, onları yandırmaq lazımdır. Sonra qaralmış hissəni bıçaqla çıxarın və sonra əti sərin suda yuyun.

Bəzən ayaqları alarkən onların qaranlıq və çirkin olduğunu görə bilərsiniz. Onlar küləşlə yandırılıb və təmizlənməyiblər. Belə ayaqları almaqdan çəkinmək daha yaxşıdır. Belə ət bişirərkən bulyon qaranlıq və cəlbedici olmayacaq, həmçinin yandırılmış tüklərin qoxusu ola bilər.

Yaxşı, əgər hələ də baxmamısınızsa və satın almısınızsa, onu bıçaqla diqqətlə çıxarıb bol suda yaxalamaq lazımdır. Bəli və 3 saat suda isladın.

2. Ət təmizləndikdən və yuyulduqdan sonra onu hövzəyə və ya böyük tavaya qoymaq lazımdır. Və ən azı 3 saat otaq temperaturunda su ilə doldurun. Bu müddət ərzində suya lazımsız qan buraxılacaq, su rənglənəcək çəhrayı. Və lazımsız qoxu yox olacaq.

Ət bişməyə başlayanda daha az köpük görünəcək.

3. Ayrılmış vaxtdan sonra əti çıxarın və əvvəlcədən hazırlanmış tavaya köçürün. Kifayət qədər böyük olmalıdır, çünki bişirdiyimiz ət, üstəlik çoxlu su tavaya sığmayacaq.

4. Su ilə doldurun. Belə ki, o, yalnız əti əhatə edir. Yüksək atəşə qoyun. Və qaynana qədər mətbəxdən çıxmırıq. Bu mühüm məqam. Ət qaynayarkən, görünən köpüyü çıxarın. Çox olmayacaq və bu yaxşıdır. İlkin islatma zamanı demək olar ki, bütün qan artıq çıxmışdır.

5. Su qaynayan kimi dərhal istiliyi azaldın və tam 5 dəqiqə yumşaq köpürənə qədər bişirin. Sonra əti yarıqlı bir qaşıq ilə çıxarın və suyu boşaltın. Bişdiyi qabları yuyun, əti yuyun və yenidən içinə qoyun tələb olunan miqdar su.

Tipik olaraq, yemək üçün su 1 kq ətə 1,4 -1,5 litr su nisbətində tökülür. Bu, bütün bişirmə prosesində daha çox su əlavə etməyəcəyimiz şərtilə təmin edilir. Və bu şərti yerinə yetirmək məsləhətdir!

6. İndi tavadakı suyu yenidən qaynatmaq lazımdır. Və yenə də mətbəxdən çıxmamaq məsləhətdir. Həmçinin köpüyü yavaş-yavaş çıxarın və su qaynayana qədər gözləyin. Bu, ilk dəfə olduğundan daha sürətli baş verəcək. Ət artıq içəridən isidilir.

7. Su qaynayan kimi dərhal istiliyi minimuma endirin.

Bu anı qaçırsanız və suyu 5-10 dəqiqə belə güclü qaynatsanız, bulyon şəffaf olmayacaq. Ya ağ, ya da buludlu olacaq.

Və bizə şəffaf, gözəl bir bulyon lazımdır ki, tökərkən bütün ət parçaları aydın görünsün!

8. Budur, istiliyi azaldın, qapaq ilə örtün ki, buxar çıxacaq və 4, hətta 5 saata da unuda bilərsiniz, təbii ki, baxa bilərsiniz su qaynayıbsa. Ancaq kiçik bir atəşi unutmasanız, bulyon sakitcə guruldayacaq və ət bişiriləcək. Amma su heç yerə getmir.

Bulyon heç gurultuya gəlmirsə və bir az qaynamırsa, ət bişməyəcək. Buna diqqət yetirin!

9. Bu şəkildə ət ən az 6 saat bişirilir, bəzən isə bir az daha çox vaxt tələb olunur. Onun hazırlığı ətin sümükdən tamamilə uzaqlaşmalı olması ilə müəyyən edilir.

10. Hazırlıqdan bir saat yarım əvvəl bütün soyulmuş yerkökü və kərəviz kökü əlavə etmək lazımdır. Məndə tennis topundan bir az böyük olduğu üçün yarısını götürdüm. Soğan da əlavə etmək lazımdır. Mənim kiçik başlarım var və onlardan 4-nü qoyuram və birini, ən böyüyünü soymadım, sadəcə üst "köynəyi" çıxarıb qabıqla birlikdə qoydum.

Belə bir soğan xüsusilə yaxşıca yuyulmalı və qabıq təbəqəsi altında heç bir kif və ya kir olmadığından əmin olun.

Tərəvəz bulyona lazımi ətir və rəng verəcəkdir, bu vacibdir. Soğan və yerkökü qızılı rəng verəcək, kərəviz kökü isə incə incə ətir verəcək.

11. İndi, bulyona bir az duz əlavə edə bilərsiniz, lakin hazır olana qədər deyil, yalnız ət ləzzətlə doymuş olsun. Dərhal duz əlavə etsəniz, su qaynayacaq və bulyon həddindən artıq duzlana bilər.

12. Hazır olmasına bir saat qalmış bulyona bibər noxudları əlavə edin. Və yenidən bişirin.

Soğan qaynamağa başlasa, eybi yoxdur. Onu vaxtından əvvəl bulyondan çıxarmayın, daha sonra çıxarmağın bir yolunu tapacağıq.

13. Altı saat bişirildikdən sonra bütün ətin sümükdən çıxdığını və bulyonun hazır olub olmadığını yoxlayın. Baş və şəhadət barmağınızı bulyona diqqətlə batıraraq bunu yoxlaya bilərsiniz. Sonra bir az soyuyanda onları bir-birinə bağlayın və ayırmağa çalışın. Barmaqlar yapışqan olmalı və bir-birinə yapışmalıdır.

Ümumiyyətlə, yemək üçün ət 6 saatdan 8 saata qədər bişirilir. Hər halda, ətin vəziyyətinə baxın. Bir daha xatırladıram ki, ət asanlıqla sümükdən ayrılmalıdır.

14. Bulyonu bişənə qədər duz edin, dadmaq üçün üyüdülmüş qara bibər əlavə edin və dəfnə yarpağı əlavə edin. Daha 10 dəqiqə bişirin.

15. Tərəvəzləri yivli qaşıqla çıxarın, yerkökü diqqətlə çıxarın, sonra onlara ehtiyacımız olacaq; Soğan və kərəviz kökünü atacağıq ki, əlimizdən gələn kimi alacağıq.

16. Əti və sümükləri yarıqlı qaşıqla böyük bir qaba çıxarın. Və bir az soyumasını gözləyin. Biz onları əllərimizlə sökəcəyik, buna görə də barmaqlarımızın onlara dözə bilməsi üçün rahat bir temperatur gözləmək lazımdır.

17. Ət soyuyan zaman üç-dörd qat cuna ilə süzgəc düzün və bütün bulyonu içindən süzün. Xırda sümüklər və soğan qalıqları cuna üzərində qalacaq.

18. Yeməyin süfrənizdə necə görünməsini istədiyinizi əvvəlcədən müəyyənləşdirin. Ya kiçik hissələrə bölünmüş salat qablarında, ya da böyük bir qabda, xüsusi nimçədə verilir. Bu qabın qapaqlı olması məsləhətdir. Yemək bir gecədə soyuducuda qalacağından, lazımsız qoxuları udmaması üçün üzərini örtməlisiniz.

19. Demək olar ki, unutduğum başqa bir vacib məqam. Bəzi insanlar daha yağlı yemək yeməyi xoşlayır, bəziləri isə onlara heç dözə bilmir. Ailəmizdə düz ortada düşürük. Ərim kiçik bir yağ təbəqəsi olanda xoşlayır, amma mən heç yağ yeyə bilmirəm.

Buna görə yemək zamanı onu qismən çıxarıram. Əgər yağları sevmirsinizsə, hamısını çıxara bilərsiniz.

Və sonra bulyonu nimçəyə və ya qəlibə töküb soyuduqda bütün yağlar yuxarı qalxacaq. Və sonra yemək yeyəndə bıçaqla asanlıqla çıxara bilərsiniz, mən bunu edirəm. Və belə çıxır ki, heç kim incimir, hamı ən çox sevdiyini yeyir!

20. Beləliklə, ət soyudu və indi onu sökəcəyik. Asanlıqla və sadə şəkildə sökülə bilər, ancaq barmaqlarınız çirklənəcək. Bir düz boşqab və iki daha dərin qab götürün. Bir boşqabda, əti sümüklərdən çıxarmaq üçün bir bıçaq istifadə edin və dərhal liflərə ayırın.

Sümükləri bir qaba, çıxarılan və bölünmüş əti digərinə qoyun. Hər şey asanlıqla və tez çıxır. Ona görə də bu çox vaxt aparmayacaq.

21. Kökləri buruq ulduzlara kəsin. Yumurtaları soyun və dilimlərə kəsin. Kalıbı sonradan çevirsəniz, onları altına qoya bilərsiniz. Yaxud qabı qəlibdə təqdim edirsinizsə, doğranmış parçaları üstünə qoyun.

22. Bu vaxta qədər bir az soyudulmuş bulyonu tökün. İki fərqli şəkildə tökə bilərsiniz -

• Bulyonu ətə tökün və içindəkiləri qarışdırın. Bu vəziyyətdə ət və bulyon bir yerdə görünəcək. Bu vəziyyətdə əvvəlcə qarışdırın və yalnız sonra yerkökü və yumurta əlavə edin.
• Əti birinci təbəqəyə qoyun, sonra bulyona tökün. Bu vəziyyətdə, iki ayrı təbəqə alacaqsınız. Birincisi ət, ikincisi isə jele şəklindədir.

23. Hər iki halda yeməyin tamamilə soyumasını gözləyin. Və yalnız bundan sonra soyuducuya qoyun. Tam sərtləşmə üçün 3-4 saat vaxt lazımdır. Amma mən adətən gecəni tərk edirəm.

Yaxşı, əgər onu Yeni il üçün hazırlayırsınızsa, onu əvvəlcədən, dekabrın 30-da etmək çox rahatdır. Əlbəttə ki, heç kim vaxtından əvvəl yeməsə, yemək 31-ə qədər mükəmməl saxlanılacaq. Cazibə çox böyükdür.

Belə hallarda, adətən, dekabrın 31-i səhər yeməyində yediyimiz əlavə porsiyalar hazırlayıram. Və sonra axşama qədər heç kim bayram parçasından bir parça kəsməyə tələsmir!

24. Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, hazır yeməyi ya böyük bir ümumi qabda, ya da xüsusi qablarda təqdim edirik. Yaxud onu boşqaba çevirib bütün əzəməti ilə süfrəyə veririk.

Düzdür, bunu etmək o qədər də asan deyil. Siz sadəcə onu götürüb çevirə bilməzsiniz. Ancaq bir yol var. Dondurulmuş əti divardan ayıran kənar boyunca iti bir bıçaq sürün. Suyu əvvəlcədən qaynadın və nimçəyə uyğun böyük bir qaba tökün. Və nimçəni 30 saniyə suya endirin, sonra çevirəcəyiniz bir qab qoyun. Və diqqətlə çevirin.

İçindəkilər şıltaqlaşırsa və çəkilmək istəmirsə, silikon spatula ilə yüngülcə qaldırın. Ən əsası ona ətalət verməkdir. Və orada özü də cazibə qüvvəsinin təsiri ilə ona təqdim edilən yeməyin üstündə oturacaq.

25. Yemək, əlbəttə ki, horseradish və ya xardal ilə verilir. Bəzən xardalın içinə əzilmiş sarımsaq əlavə edilir. Və təzə sıxılmış limon suyu ilə cəhənnəmə.

Qeyd etmək lazımdır ki, bu sözdə doğranmış jele ətdir, lakin kimsə onu üyüdür. Bunun üçün sümüklərdən alınan ət ətçəkən maşında bükülür. İstəyə görə sarımsaq əlavə edilə bilər. Və yalnız bundan sonra bütün bunlar bulyon ilə qarışdırılır və qablara qoyulur.

Amma yerdən çox xoşum gəlmir. Mən ət lifləri şəffaf bulyondan görünəndə xoşuma gəlir və ət yemək zamanı bütöv parçalar kimi hiss olunur. Ancaq burada, əlbəttə ki, dad məsələsidir!

Və əlbəttə ki, belə jelli ət üçün bir neçə tərif sözü demək lazımdır. Bununla belə, onun xüsusiyyətlərini müəyyən etmək üçün yalnız bir şeylə əldə edə bilərsiniz - MÖCÜZƏ!

Möcüzə, nə yaxşı! Zərif, zəngin, ətirli, dadlı, ətirli, sadəcə heyrətamiz - bunlar yalnız bir neçəsidir sadə sözlər dadını təsvir etməyə çalışmaq.

Əbəs yerə deyil ki, dostumuz ona bu qədər hörmət edir və qiymətləndirir və bu ət qəlyanaltısı olmadan bayram süfrəsinə oturmur.

Bütün sonrakı reseptlər birinci seçimlə eyni sxemə uyğun hazırlanır. Fərq yalnız maddələrin tərkibindədir. Buna görə də, aşağıdakı reseptlərə uyğun bir yemək hazırlamaq istəyirsinizsə, onda birincisini oxuyun - çünki bütün yemək sirlərini təsvir edir!

Evdə hazırlanmış dadlı mal əti resepti

Bu yeməyi bayram üçün də hazırlamaq olar və iş günlərində də yaxşıdır! “Həm ziyafətə, həm də dünyaya yemək bişirmək” adlanan şey. Bəzi insanlar onu əvvəlki versiyada olduğu kimi bişirməyə üstünlük verir, bəziləri isə donuz ətindən istifadə etmək istəmir. Və sonra yalnız mal ətindən bir yemək hazırlaya bilərsiniz.

Bizə lazım olacaq:

• mal əti əti - 1,5 kq
• mal əti qabırğaları - 1 kq
• mal əti boynu (pulpa) - 1 kq
• soğan - 3-4 əd.
• yerkökü - 2 əd.
• kərəviz kökü
• bibər 3 qara noxud - 20 əd
• dəfnə yarpağı - 3 əd

Hazırlanması:

1. Əti yuyun və 3 saat suda saxlayın. Sonra suyu boşaltın.

2. Əti böyük bir qazana qoyun və su ilə doldurun ki, su sadəcə bütün əti əhatə etsin.

3. Köpüyü süzüb qaynadın. 5 dəqiqə qaynadıqdan sonra suyu boşaltın. Və 1 kq ətə 1,4-1,5 litr su nisbətində təzə su əlavə edin.

4. Qaynana qədər gözləyin, daim köpüyü süzün. Qaynadıqdan sonra istiliyi minimuma endirin və 4-5 saat bişirin.

5. Duz, bütün yerkökü, yarım kərəviz kökü və soğan əlavə edin. Bir soğanı qabığında buraxın.

6. 6 saat keçdikdən sonra ətin sümükdən uzaq olub-olmadığını yoxlayın. Çox asanlıqla çıxmalıdır. Yoxdursa, bir az daha bişirin. İcazə verilən bişirmə müddəti 8 saata qədərdir.

7. Bişirmə bitməsinə 10-15 dəqiqə qalmış bulyona üyüdülmüş qara bibər və dəfnə yarpağı əlavə edin.

8. Sonra əti bulyondan çıxarın və liflərə ayırın.

9. Bulyonu 3-4 qat cuna ilə süzün.

10. Əti bir qaba qoyun və bulyona tökün.

11. Otaq temperaturunda sərinləyin və bir gecədə soyuducuya qoyun.

Gördüyünüz kimi, resept ilk versiyada olduğu kimi eynidır. Biz yuxarıda təsvir edildiyi kimi xidmət edirik.

Məsələn, biz həmişə gündəlik yemək hazırladığımız başqa bir resept - donuz ayaqları ilə.

Donuz və ya donuz ayaqlarından jele

Artıq başa düşdüyünüz kimi, bu versiyada biz yalnız donuz ətindən istifadə edirik. Çox vaxt jele yalnız donuz ətindən bişirirəm. Şübhəsiz ki, onun içində baldırla, yaxud bir tikə donuz əti əlavə etməklə bişirdiyiniz qədər ət yoxdur. Ancaq bu "Spartalı" seçimini çox bəyənirik!

Bizə lazım olacaq:

• donuz ayaqları - 4 əd
• yerkökü - 1 əd.
• kərəviz kökü - isteğe bağlıdır
• soğan - 2 əd
• bibər noxud - 20 əd
• dəfnə yarpağı - 2-3 əd
• duz, istiot - dadmaq

Və ya başqa bir seçim:

• donuz əti - 1,5 kq
• donuz ayaqları - 1-2 əd
• donuz boynu - 500 q
• yerkökü - 1 əd.
• kərəviz kökü - isteğe bağlıdır
• soğan - 2 əd
• bibər noxud - 20 əd
• dəfnə yarpağı - 2-3 əd
• duz, istiot - dadmaq

Hazırlanması:

Bütün yemək prosesini təsvir etməyəcəyəm, çünki sizə yeni bir şey deməyəcəyəm. Mən sizə ilk reseptdə sirlər və yemək texnologiyası haqqında hər şeyi söylədim. Buna görə də eyni sxemə görə bişirib bişiririk.

Diqqət yetirəcəyim yeganə şey ayaqları təmizləməkdir. Ayaqlar həmişə təmiz və ağ satılmır. Bəzən tükləri çıxarmaq və sonra təmizləmək lazımdır. Çox güman ki, hər kəs tükləri necə çıxaracağını bilir, ya da bilmirlər, amma görüblər. Ancaq yenə də sizə xatırladacağam.

Mən qazı yandırıram və tüklərin qaldığı yerdə ayağı birbaşa odun üstündən tuturam. Qoxusu əlbəttə ki, xoş deyil, amma səbirli olmaq lazımdır. Sonra görünən hər hansı bir yanıq izlərini bıçaqla silin və sonra su ilə yuyun. Siz həmçinin çox yaxşı dırnaqları çıxarmaq və ya təmizləmək lazımdır. Onlar adətən çox tünd rəngdədirlər və sadəcə tamamilə aradan qaldırılması üçün yalvarırlar.

Ayaqların özləri də qaranlıqdırsa, onları da bıçaqla yaxşıca qırmaq və sonra su ilə yumaq lazımdır. Onları 3 saat suda islatmağı unutmayın.

Əks təqdirdə, yemək ilk reseptdə olduğu kimi hazırlanır. Reseptdə heç bir dəyişiklik yoxdur, bütün prinsiplər və addımlar eynidir!

Hazır jele bir nimçədə verilə bilər və ya onu çevirib bir qaba qoya bilərsiniz.

Çox gözəl çıxır! Və nə qədər dadlıdır, onu sözlərlə belə təsvir edə bilməzsiniz!

Bir şüşə içində "donuz"

Bayramlarda çox vaxt tanış və gündəlik yeməklər maraqlı formada hazırlanır. Bu formalardan biri də plastik şüşəyə tökülən “Piglet” jelesidir.

Belə bir təqdimat həmişə bütün qonaqların ləzzətinə səbəb olur. Donuz həqiqətən müsbət görünür bayram süfrəsi. Düşünürəm ki, belə bir yemək istənilən Yeni il süfrəsini yaxşı bəzəyə bilər.

Bizə lazım olacaq:

• donuz əti - 1 ədəd
• toyuq ayaqları - 2 ədəd
• yerkökü - 1 əd.
• soğan - 1 əd.
• kərəviz kökü - 0,5 əd
• dəfnə yarpağı - 2 əd
• bibər noxudları - 7-10 əd.
• duz, yer qara bibər - dadmaq

Qeydiyyat üçün:

• vetçina və ya qaynadılmış kolbasa
• mixək - 4 əd.

Hazırlanması:

1. Əti yuyun və 3 saat suda saxlayın. Ayaqları su ilə doldurmaq lazım deyil. Sonra suyu boşaltın.

2. Əti və ayaqları tavaya qoyun və sadəcə örtülənə qədər su ilə doldurun üst hissəsi. Bir qaynadək gətirin, köpüyü çıxarın.

3. Suyu boşaltın və təzə su ilə doldurun. Bir qaynadək gətirin və 5 saat bişirin.

4. Soyulmuş bütün yerkökü və kərəviz kökü əlavə edin. Soğandan xarici gödəkçəni çıxarın, yuyun və tərəvəzlərlə birlikdə bir qazana qoyun. Bir az duz ilə səpin və bibər noxudları əlavə edin.

5. Başqa bir saatdan sonra ətin sümükdən yaxşı çıxdığını yoxlayın, biz ilk növbədə düyünlə maraqlanırıq; Ət asanlıqla çıxırsa, dadmaq üçün dəfnə yarpağı, istiot əlavə edin və duzu dadın. Daha 20 dəqiqə bişirin.

Ət yaxşı çıxmazsa, istədiyiniz vəziyyətə gələnə qədər bişirin.

6. Əti bulyondan çıxarın, bir az sərinləyin və sümükləri ayırın. Sonra liflərə ayırırıq və ya kublara kəsirik.

7. Bulyonu bir neçə qat cuna ilə süzün.

8. Bir "donuz" üçün 0,5 - 1 -1,5 litr götürə bilərsiniz plastik şüşələr. Hamısı almaq istədiyiniz ölçüdən asılıdır.

9. Əti şüşəyə qoyun, sonra isti bulyona tökün. Tərkibini silkələyin, soyudun və soyuducuya tamamilə qatılaşana qədər, ən azı 3 saat və tercihen bir gecədə qoyun.

10. Xidmət verməzdən əvvəl şüşəni hər iki tərəfdən iti bıçaq və ya qayçı ilə diqqətlə kəsin. Jellyanı bir qaba qoyun.

11. Vetçina və ya qaynadılmış kolbasadan qulaqlar və burunlar hazırlayın. Başın yuxarı hissəsində kəsiklər edin və qulaqları onlara daxil edin. Yamağı diş çubuğu ilə yapışdırın. Qərənfildən gözlər və burun dəlikləri düzəldin.

12. Horseradish və ya xardal ilə xidmət edin.

Belə bir "Donuz balası" şübhəsiz ki, "Hurray!" Deyərək qarşılanacaqdır. Buna görə reseptə diqqət yetirin. Düşünürəm ki, mütləq faydalı olacaqsınız!

Piglet üçün ət də yavaş ocaqda bişirilə bilər. Eyni şey digər reseptlərə də aiddir.

Jelli əti yavaş ocaqda necə bişirmək olar

Bizə lazım olacaq:

• donuz ayaqları - 2 əd.
• toyuq ayaqları - 2 ədəd
• soğan - 1 əd.
• yerkökü - 1 əd.
• sarımsaq - 0,5 baş
• duz, bibər noxud
• su - 2,5 litr

Hazırlanması:

1. Toyuq ayaqları oynaqlarda parçalara kəsin.

2. Ayaqları təmizləyin, yuyun və 3 saat isladın.

3. Ət, soyulmuş soğan və yerkökü multivarka qabına qoyun. Duz, istiot və su əlavə edin.

4. “Söndürmə” rejimini təyin edin və 6 saat qaynadın. Ətin sümükdən uzaqlaşdığını yoxlayın, onda multivarkı söndürə bilərsiniz. Yoxdursa, daha bir saat gözləyə bilərsiniz.

5. Əti çıxarın, sümükləri çıxarın və liflərə ayırın.

6. Sarımsağı bıçaqla əzin və bulyona əlavə edin. 15-20 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Sonra sarımsağı çıxarın. Kifayət qədər duz və istiot olub olmadığını görmək üçün dadın.

7. Əti bir qaba və ya qəliblərə qoyun və süzülmüş bulyona tökün.

8. Tamamilə soyudulana qədər otaq temperaturunda saxlayın, sonra 3-4 saat və ya bir gecədə soyuducuya qoyun.

9. Porsiyalarla xidmət edin və ya nimçəni masaya qoyun.

Bunlar ət yeməklərinin əsas növləridir. Toyuqdan da hazırlanır. Amma bu gün bu mövzuya toxunmayacağıq. Bənzər bir sualla maraqlanırsınızsa, o zaman belə yeməklərin harada hazırlandığını soruşa bilərsiniz.

Pişirmə sirləri

İndi mən bir daha hazırlanmasının ən əsas mərhələləri üzərində dayanmağı təklif edirəm, bunun sayəsində yeməyiniz həmişə dadlı olacaqdır. Və belə sürprizlər heç vaxt baş verməyəcək, məsələn, dondurulmamış jele, çox bişmiş və ya az bişmiş ət və ya həddindən artıq duzlu və ya sərt və heç də aromatik olmayan bulyon.

Axı, evdar qadının jele ət bişirməyi bildiyini xüsusi olaraq yoxlayırdılar və bunu edə bilmirsə, onu bacarıqsız kateqoriyasına qoyurlar. Nə deyim və dostlarım arasında bu yeməkdə heç uğur qazana bilməyənlər də var. Ancaq sizə təslim olmamağı, əksinə hər şeyi diqqətlə oxumağı və addım-addım izləməyi məsləhət görürəm. hər kəsin nəfəsini kəsəcək bir yemək hazırlayın!

• Etməli olduğunuz ilk şey "doğru" ət almaqdır. Yaxşı jele jelatinli hissələrdən hazırlanır, yəni ətin sümükləri olmalıdır. Ayaqlar, baldırlar, baldırlar, qulaqlar, quyruqlar, başlar - sizə lazım olan şey! Nə qədər istəsəniz də, çox pulpa əlavə etmək lazım deyil. Son çarə olaraq, ət seçimində şübhəniz varsa, ət şöbəsində satıcıdan hansı ətin seçiləcəyini söyləməsini xahiş edin.
• unutmayın ki, damarlar, qığırdaqlar, dərilər, dərilər bulyonun qatılaşmasına kömək edir
• ən çox dadlı yemək müxtəlif ət növlərindən gəlir
• əlavə etməyinizə əmin olun toyuq ayağı, və ya iki. Bu şəkildə daha dadlı olacaq
• Pişirmədən əvvəl ət 3 saat soyuq suda isladılmalıdır
• ilk su qaynadıqdan 5 dəqiqə sonra boşaldılmalıdır
• İkinci suyu bir qaynadək gətirin, köpüyü çıxardığınızdan əmin olun və qazı minimuma endirin. Ət yalnız bir az guruldamalıdır, lakin heç bir halda qaynamamalıdır. Əks halda bulyon qaranlıq və qeyri-şəffaf olacaq.
• 1 kq ətə nisbətdə su alırıq - 1,4 -1,5 litr
• Pişirmə prosesində su əlavə etməməyə çalışırıq. Ancaq bu işə yaramırsa, heç olmasa qaynar su əlavə edin.
• Bəzən bulyon yumurta ağından istifadə edərək aydınlaşdırılır, ancaq düzgün bişirsəniz, bu prosedura ehtiyacınız olmayacaq.
• əti ən azı 6, lakin 8 saatdan çox olmayan müddətə bişirin. Ət sümükdən sərbəst çıxana qədər
• yemək zamanı tərəvəz əlavə etmək mütləqdir! Onların sayəsində bulyon əldə edir gözəl rəng və aroma
• soğanı qabığına əlavə etsəniz, gözəl qızılı rəng verəcəkdir
• ədviyyat əlavə etmək mütləqdir, əks halda yemək "yumşaq" çıxacaq.
• iki dəfə duz edin, ilk dəfə 4 saatdan bir az sonra, ikinci dəfə isə bişirilmənin sonunda artıq bulyonun dadını çıxarın
• əti qəlibə qoyub üzərinə bulyon tökdükdən sonra otaq temperaturunda soyumaq lazımdır.
• bundan sonra soyudulmalıdır. Bəzən balkonda və ya küçədə jele əti saxlaya biləcəyinizə inanılır sıfırdan aşağı temperatur bu şəkildə daha yaxşı dondurulacağını. Dondursa, daha yaxşı ola bilər, amma bütün dadını, aromasını, incə toxumasını və yumşaqlığını tamamilə itirəcək.

• Yemək horseradish və ya xardal ilə verilməlidir. Kim istifadə etmək istəyir, istəməyən imtina edəcək. Ancaq bu əlavə komponentlər ona verilməlidir!

Ümid edirəm ki, bugünkü reseptlər seçimi ilə siz asanlıqla həqiqətən dadlı jele əti hazırlaya bilərsiniz. Ümid edirəm ki, məqalə və yemək hazırlamaq üçün məsləhətlər sizin üçün faydalı olacaqdır.

Və başqa reseptlərə baxmaq istəyirsinizsə, belə reseptlər var. Onları "Jelli əti necə bişirmək olar" xüsusi məqaləsində görə bilərsiniz http://kopilpremudrosti.ru/

Axı, Yeni il çox yaxındır! Əsl ənənəvi rus yeməyi olmadan Yeni il nə olardı! Buna görə də ənənələri pozmağa ehtiyacımız yoxdur - biz onu mütləq hazırlayacağıq!

Axı, bu yemək həqiqətən gözəl və şən olur və biz dad haqqında danışa bilmərik. Artıq hamı onu çox yaxşı tanıyır!

Xoş iştaha!

Məhsul dəsti:

• mal əti quyruğu (gənc inəyin karkasından) - 1 əd. təxminən 0,8-1 kq ağırlığında;
• ətli baldırlar - 2 ədəd. (ümumi çəki təxminən 3-3,5 kq);
• sümüksüz incə lifli mal əti pulpası (tercihen çiyin bıçağından) - 0,8-1 kq;
• süzülmüş su - təxminən 5 l;
• soğan - 2 böyük baş;
• yerkökü - 2 orta ölçülü kök tərəvəz;
• duz - zövqünüzə görə;
• dəfnə yarpağı- 3 ədəd;
• ətirli bibər və qara bibər noxudları;
• sarımsaq - 0,5-1 baş (istəsəniz).

Mal əti jelesini uğurla hazırlamağın sirri onun üçün düzgün ətin seçilməsindədir. Təcrübəli aşpazlar deyirlər ki, mal əti jelli ətinin yaxşı donması, içindəki jelenin qatı və şəffaf olması üçün onu bişirmək üçün həmin hissələrdən istifadə etmək lazımdır. ət karkası, hansı qığırdaq və birləşdirici toxuma ən böyük miqdarda mövcuddur. Beləliklə, bu yeməyi hazırlamaq üçün mal əti və quyruğu optimaldır.

Məsləhət. Bulyonun zəngin, aromatik və tamamilə şəffaf olması üçün jele bişirmək üçün yalnız təzə ət istifadə edilməlidir. Dondurulmuş mal əti jeli buludlu olur.

Pişirmə proseduru

1. Əti yaxşıca yuyun, bütün yapışan zibilləri və kiçik sümük parçalarını çıxarmaq üçün bıçaqla baldırların və quyruğun səthini sürtün. Jelin tamamilə şəffaf olması üçün ətdən qalan qanı çıxarmaq lazımdır. Bunun üçün bütün mal əti parçalarını 1,5-2 saat buzlu suda isladın.

2. Nəmlənmiş əti yenidən yuyun. Pulpanı bir müddət soyuducuya qoyun, 2-3 hissəyə kəsilmiş baldırları və quyruğu sıx bir şəkildə böyük bir qazana qoyun və soyuqla doldurun. içməli su. İdeal olaraq, maye səviyyəsi ət parçalarından 2-3 barmaqdan çox olmamalıdır.

3. Tavanı sobanın üzərinə qoyun və altındakı ocağın tam gücü ilə yandırın. Su qaynamağa başlayanda alovu yarıya qədər azaldın və üzərində əmələ gələn köpüyü yivli qaşıqla bulyonun səthindən çıxarmağa başlayın.

Süslənmiş ətə bəzək üçün kök, zeytun və ya kornişon əlavə edə bilərsiniz.

5. Tərəzi görünməyi dayandırdıqdan sonra (adətən bu, 10-15 dəqiqə çəkir) alovu minimuma endirin, bişmiş jeleni qapaq ilə örtün və sobada minimum 4-4,5 saat qaynamağa buraxın. .

Vacibdir! Pişirmənin ilk 5 saatında jele ətə duz əlavə etməyin, əks halda ət sərt çıxacaq!

6. Vaxtaşırı qapağı qaldırın və bulyondan yağ çıxarın.

7. Qaynadıqdan 4,5 saat sonra mal əti pulpasını jele ətli qazana qoyun, od əlavə edin, bulyon yenidən qaynana qədər gözləyin, oradan köpüyü toplayın və alovun yenidən azaldılması.

8. Ətin qoyulduğu andan 2 saat keçdikdən sonra bibər noxudları və soyulmuş soğan və yerkökü uzununa ikiyə bölünərək jele ilə tavaya qoyulur.

Məsləhət! Bulyona gözəl qızılı rəng vermək üçün əvvəlcə kök tərəvəzləri yağsız bir qızartma qabda açıq qəhvəyi rəngə qədər qızardmaq olar.

9. İlk dəfə dadmaq üçün jele duz edin, yarım saatdan sonra duzluluğunu yoxlayın. Duzun bir hissəsi ət tərəfindən udulacaq, buna görə də çox güman ki, jele edilmiş ət duzlanmalıdır.

10. Mal əti pulpasını əlavə etdikdən 3-3,5 saat sonra jele demək olar ki, hazır olacaq. Dəfnə yarpaqlarını bulyona batırın və 5-10 dəqiqədən sonra ocağı söndürün.

11. Bulyon bir az soyuyan kimi jele ətini sökməyə başlayın.

12. İki böyük çəngəllə silahlayın, ət parçalarını oluklu qaşıqla tavadan bir-bir çıxarın, qaynar su ilə bişmiş yeməyin üzərinə qoyun və bıçaq və çəngəllərdən istifadə edərək ət parçalarını sümüklərdən ayırın və sökün. onları fərdi nazik liflərə çevirir.

13. Qığırdaq və sümüklərdən təmizlənmiş ət liflərini əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş mina qablarına və ya digər uyğun qablara (adi dərin qablar, xüsusi qəliblər və ya metal qablar) qoyun.

14. Ətin düzülməsini bitirdikdən sonra bulyonu bişmiş incə metal süzgəcdən süzün, yenidən qaynadək qızdırın, lazım gələrsə duz əlavə edin, istəsəniz presdən sıxılmış sarımsaq əlavə edin və hazırlanmış qaynar bulyonu qoyulmuş ətin üzərinə tökün. qəliblərdə.

15. Jelly otaq temperaturunda tam soyuduqdan sonra soyuducuya qoyun. Ertəsi gün səhər jelli ət hazır olacaq.

Jellied donuz ayaqları və düyünləri

Tərkibi:

• ətli düyün - 1 ədəd;
• yaxşı işlənmiş donuz ayaqları (tercihen bazardan) - 2-3 əd.
• soğan - 2 baş
• yerkökü - 1 əd.
• dəfnə yarpaqları - 2-3 əd.
• qara bibər noxudları, duz və 1/2 baş sarımsaq.

Hazırlanması:

1. Bazarda olan qəssabdan hər ayağını və baldırını 2-3 hissəyə kəsməsini əvvəlcədən xahiş edin.

2. Ət komponentlərini yaxşıca yuyun və dərini ayaqlara sürtün arxa tərəf bıçaq bıçaqları.

3. Donuz ətini bir neçə saat soyuq suda isladın. Bu müddət ərzində suyu bir dəfə dəyişdirin.

4. Baldır və ayaqların parçalarını tamamilə yuyun, onları böyük bir qazana sıx şəkildə qoyun və soyuq içməli su ilə doldurun ki, onun səviyyəsi ətdən 3-4 sm yuxarı qalxsın.

5. Donuz əti jele ətinin bişirilməsinin sonrakı texnologiyası mal əti jele bişirməkdən praktiki olaraq fərqlənmir. Yüngül fərq, ikinci ət filetosunun olmaması və bişirmə vaxtıdır. Jellied donuz ayaqları bir az daha sürətli hazırlanır - qaynamağa başlayandan 5 saat sonra maye duzlanmalı və jeleyə tərəvəz və bibər əlavə edilməlidir və başqa bir saatdan sonra jelli əti sobadan çıxarmaq olar.

6. Bulyon bir qədər soyuduqdan sonra ondan ayaqların və baldırların hissələrini çıxarın, bıçaq və çəngəl ilə ət və donuz dərisini sümüklərdən çıxarın və onları qablara və ya qablara qoyun.

7. Bulyonu qalın metal süzgəcdən diqqətlə süzün, odda qızdırın, doğranmış sarımsaq əlavə edin və qəliblərə tökün.

8. Jelli ət yaxşı bərkidikdə silikon spatula ilə bərkimiş piyi onun səthindən diqqətlə çıxarın.

Toyuq jele əti

Toyuq jele ətinin dadlı və ətirli olması və içindəki jelenin güclü, konsentrasiyalı və şəffaf olması üçün onu hazırlamaq üçün köhnə bir qab götürməlisiniz. evdə hazırlanmış toyuq sarımtıl dəri və ayaq biləyi şəklində ayaqları ilə. Mağazadan alınmış broyler toyuqlarının solğun çəhrayı rəngli ətli cəmdəkləri bu məqsədlər üçün uyğun deyil!

Məhsul dəsti:

• yerli toyuq - təxminən 2 kq ağırlığında 1 böyük karkas;
• soğan - 1 böyük baş;
• yerkökü - 1 böyük kök tərəvəz;
• kərəviz və cəfəri kökləri - hər biri 1 kiçik kök;
• dəfnə yarpağı - 2 ədəd;
• qara bibər noxudları - 10 ədəd;
• duz;
• su;
• jelatin paketi - 20 q.

Pişirmə proseduru

1. Quş cəsədini qaz ocağının üzərində yandırın və lələklərdən qalan kötükləri cımbızla çıxarın.

2. Toyuqu yuyun və dörddə birinə kəsin.

3. Karkasın hissələrini böyük bir qazana qoyun, süzülmüş içməli su ilə doldurun ki, onun səviyyəsi ət parçalarının səviyyəsindən 2 barmaq yüksək olsun.

4. Yeməyi quş əti ilə orta atəşə qoyun və su qaynadıqdan sonra istiliyi minimuma endirin.

5. Bulyondan bütün köpüyü diqqətlə çıxarın və quşu örtün, 4 saat yumşaq bir qaynağa gətirin.

6. İndi bulyona yarıya bölünmüş bir yerkökü, qabığın alt qatında bir soğan, soyulmuş ədviyyatlı köklər və bibər noxudları əlavə edin.

7. Bulyonu dadmaq üçün duz edin və toyuq ətini başqa 1 saat bişirin.

8. Son saatın sonunda jele edilmiş ətə dəfnə yarpağı əlavə edin və lazım olduqda bulyona duz əlavə edin.

9. Ocağını söndürün və jelelənmiş əti bir az soyumağa buraxın.

10. Yarım stəkan isti qaynadılmış suya jelatini tökün. Yaxşı şişdikdə, bir stəkan isti toyuq suyu ilə seyreltin.

11. Toyuq ətini bulyondan çıxarın, əti dəridən və sümüklərdən ayırın və qəliblərə düzün.

12. Qaynar suyu metal süzgəcdən süzün, içinə jelatin məhlulu əlavə edin və yaranan qarışığı toyuq ətinin üzərinə tökün.

13. Jelli əti havada sərinləyin və soyuducuya qoyun. Yarım gündən sonra yaxşı sərtləşəcək və süfrəyə verilə bilər.

İndi evdə hazırlanmış jellyed ət hazırlamaq üçün bütün qaydaları və fəndləri bilərək, qonaqlarınızı və ailə üzvlərinizi bu qeyri-adi dadlı, orijinal rus bayramı yeməyi ilə sevindirə bilərsiniz.

Jelli ət bişirmək - video

Yaxşı jelli ət hazırlamaq üçün əsas qaydalar

Şəffaf jelli ət hazırlamaq üçün yadda saxlamalısınız
bəziləri sadə qaydalar, ondan sonra asanlıqla edə bilərsiniz
bu kulinariya şah əsərini yaradın.

Qayda 1. Əsas tərkib hissəsi - ət seçin.

İstənilən ətdən (toyuq, donuz əti,
mal əti, donuz ayaqları və s.), ən əsası düzgün seçməkdir
əsas məhsul.

Jelli ətdə ət kimi vacib bir komponent almaq yaxşıdır
bazar, çünki orada dondurulmayacağına zəmanət verilir.
Yeməyin bərkiməsinin açarı olan donuz ayaqları mütləq olmalıdır
tükləri yaxşıca təmizləyin və lazım gələrsə, odda yandırın, sonra
yaxalamaq. İstədiyiniz ət əlavə edə bilərsiniz. olacaq
toyuq, mal əti və ya eyni donuz jelli əti - sahibə qərar verir, amma
donuz ayaqları (daha konkret olmaq üçün - bitən hissə
dırnaqlar) mütləq lazımdır, onda heç bir jelatinə ehtiyac olmayacaq.
Ətin dərisi varsa, bu da işləyəcək. yaxşı rol V
jelenin sərtləşməsi. Jelli ət üçün ət parçalarının ölçüsü çox vacib deyil
rollar. Döş və baraban bir neçə hissəyə kəsilə bilər və böyük və
Mərkəzi sümüyü tamamilə tərk edin. Kiçikdən qaçmaq üçün
sümükləri, donuz ətinin ayaqlarını uzununa yarıya, sonra yenidən kəsmək lazımdır
birgə boyunca yarısında.

Ancaq qəribə də olsa, onu ətlə aşmaq olmaz. Lazımdır
müəyyən nisbətləri qoruyun, əks halda risk var
yemək hələ də sərtləşməyəcək: bir neçə donuz ayağı çəkin
təxminən 700 qram bir yarım kilodan çox qəbul edilə bilməz
digər ət komponentləri.

Qayda 2. Ət bişməzdən əvvəl isladılmalıdır.

Bu prosedur üçün lazımdır
ətdən qalan laxtalanmış qanı çıxarmaq üçün. Bundan başqa
Dəri islatdıqdan sonra daha yumşaq və daha incə olacaq.
Tava götürüb içinə ət inqrediyentlərini yerləşdirib, tamamilə yeməlisiniz
onları soyuq suda isladın və bir neçə saat buraxın (ya da daha yaxşısı,
bütün gecə). Səhər əti yenidən yaxalamaq və yaxşıca sürtmək olar.
hisli sahələri çıxarmaq üçün donuz ayaqları. Dərini də təmizləyin
digər ət komponentləri. Bunun üçün kiçik bir soyma bıçağı uyğun gəlir
başqa heç nə kimi çətinliklər. Sonra əti qazana yerləşdirə bilərsiniz və
bişirməyə başlayın.

Qayda 3. İlk su boşaldılmalıdır!

Bəzi evdar qadınların buna inanması
yivli qaşıqla tərəzi çıxarmaq bütün problemləri tamamilə həll edəcək - tam deyil
Sağ.
Əti bişirdikdən sonra ilk suyu boşaltmaq daha yaxşıdır, çünki onunla birlikdə
Bütün artıq yağ və digər arzuolunmaz komponentlər çıxarılacaq.
Üstəlik, belə jelli ətin görünüşü nəzərəçarpacaq dərəcədə daha cəlbedici olacaqdır
onun kalorili məzmunu azalacaq və qoxusu daha xoş olacaq. IN
İdeal olaraq, ikinci suyu boşalta bilərsiniz, sonra jele təmiz və şəffaf olacaq,
körpənin göz yaşı kimi.
Bulyonu boşaltdıqdan sonra qazanın tərkibini axan suyun altında yaxalamaq lazımdır,
laxtalanmış zülalın kiçik yapışqan hissələrini çıxaracaq. Bundan sonra
Əti son yemək üçün geri qoya bilərsiniz. Suyun miqdarı
ət səviyyəsindən təxminən 2 santimetr yuxarı olmalıdır. Əgər miqdar
Daha çox su varsa, gözlənildiyi kimi qaynamayacaq. Beləliklə,
jele donmaya bilər. Daha az su varsa, o zaman yemək zamanı
onu çaydandan əlavə etmək lazım gələcək, bu da çox əlverişli deyil
son nəticəyə təsir edəcək.

Onu da nəzərə almaq lazımdır ki, jele edilmiş ətin şəffaf olması üçün,
Qazanın içindəkilərin qaynamasına icazə verməyin. Jelly bişirin
aşağı istilikdə olmaq lazımdır, təxminən 6 saat, sonra nəticə aşacaq
bütün gözləntilər.

Qayda 4. Ədviyyatların və ədviyyatların da öz növbəsi var

Pişirmənin başlanmasından 5 saat keçdikdən sonra əlavə edə bilərsiniz
bütün soğan və yerkökü. Bunu daha əvvəl etsəniz, bütün "ləzzətlər" gələcək
bu maddələrin əlavə edilməsi qaynadılmış su ilə birlikdə buxarlanacaq.

Jelli ətə 4-5 saatdan sonra duz da əlavə edilməlidir, çünki prosesdə
qaynar su, bulyon daha konsentrə olur və var
sadəcə yeməyi həddindən artıq duzlamaq imkanı var.

Dadmaq üçün dəqiqələrə ətirli bibər, dəfnə yarpağı və digər ədviyyatlar əlavə etmək daha yaxşıdır
Pişirmə bitməsinə otuz qalmış, sonra aromalardan ibarət bir buket belə insanların ürəyini qazanacaq
ən ciddi tənqidçilər.

Qayda 5. Jelli əti nə qədər bişirmək olar.

Jelli donuz əti (donuz ayaqları, düyünlər) 5-6 saat;
- toyuq jele əti 3-4 saat;
- mal əti jelli əti 7-8 saat.

Ancaq müxtəlif ətlərdən jele əti bişirmək yaxşıdır, o zaman ortaya çıxacaq
daha dadlı və zəngindir.

Qayda 6. Sümüklər ət dəyirmanı ilə deyil, əllə çıxarılır.

Jelly bişirildikdən sonra əti ondan çıxarmaq lazımdır
qablar. Bunu etməyin ən asan yolu yivli qaşıqdır. Bulyon süzülməlidir
süzgəcdən və ya daha yaxşısı təmiz bir parça ilə soğanı, kökü,
bibər noxudları və dəfnə yarpağı.

Bir az soyudulmuş əti əllərinizlə diqqətlə ayıraraq çeşidləmək lazımdır
sümüklərdən (özünüzə kiçik bir bıçaqla kömək edə bilərsiniz).
Əti ətçəkən maşından istifadə etməkdənsə, əl ilə kəsmək daha yaxşıdır, çünki bu olacaq
Çox asan olan ən kiçik sümüklərə belə zəmanət verir
dişləri qırmaq, qonaqların heç birinin boşqabında bitməyəcək.
Dəriləri və qığırdaqları atmamaq daha yaxşıdır, çünki onlar jele edilmiş ətə güc verəcəkdir.
Jelli ətin donacağı boşqabın dibinə göyərti qoya bilərsiniz.
və ya yerköküdən müxtəlif fiqurları kəsin - bu gözəl olacaq
belə maraqlı bir yemək üçün bəzək. Bundan sonra ət kütləsi içinə yayılır
hazırlanmış konteyner, onu bulyon ilə doldura bilərsiniz.

Qayda 7. Düzgün temperatur müvəffəqiyyətin açarıdır.

Jelli ət dondurmaq üçün ən yaxşı yer pəncərə silləsi və ya hətta soyuq balkon deyil.
Jelly üçün ən "düzgün" temperatur orta rəfdədir
soyuducu.
Axı, jele edilmiş ət kifayət qədər soyuq deyilsə, sərtləşməyəcək, amma əgər
əksinə, donarsa, bütün gözəl dadını itirəcək
keyfiyyət. Bu kulinariya şah əsəri 5-6 saat ərzində sərtləşəcək.

Qayda 8. Əgər jele dondurulmayıbsa (jelatinli jele ət)

Jelli ət dondurulmayıbsa, narahat olmağa dəyməz. Yeməyi asanlıqla saxlamaq olar
yenidən təmiz tavaya töküb bir neçə dəqiqə qaynadın. Sonrakı
Jelatini üzərindəki təlimatlara uyğun olaraq ayrı bir qabda seyreltmək lazımdır
qablaşdırma (dozajı orada görmək lazımdır). Jelatini jele edilmiş ətə tökün və
yaxşı qarışdırın və boşqablara tökün. Bu prosedurdan sonra jele
Şübhəsiz ki, sərtləşəcək, buna heç bir şübhə yoxdur.

Jelied ət resepti

Dadlı jelli ət hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:
təxminən bir kiloqram ağırlığında donuz əti;
0,5 kq donuz əti;
bir soğan;
2-3 dəfnə yarpağı;
5-6 noxud ətirli bibər;
2-4 diş sarımsaq;
2,5 litr su;
duz.

Jelli ətin hazırlanması:

1. Əti hazırlayın: yuyun və su əlavə edin, bir neçə saat isladın.
Bundan sonra, sapı yaxşıca təmizləyin və iki hissəyə kəsin.
2. Tavaya soyuq su tökün və bütün ətləri içinə qoyun.
3. Qaynadıqdan sonra birinci bulyonu boşaltın və ətə 2,5 litr əlavə edin.
soyuq su.
4. Bir qaynadək gətirin və istiliyi mümkün qədər azaldın (bulyonun güclə olması üçün).
qaynayırdı). Jelli əti 5 saat bişirin.
5. Sonra bulyona soğan, istiot, duz və dəfnə əlavə edin
vərəq. Daha bir saat qaynamağa icazə verin.
6. Əti tavadan çıxarın, bıçaqla əzilmiş əti bulyona qoyun.
sarımsaq.
7. Əti kiçik parçalara ayırın. Bulyonu incə bir ələkdən süzün
və ya təmiz parça.
8. Əti jelli ət qəliblərinə qoyun və bulyonla doldurun. Sərtləşsin
(tercihen orta rəfdə soyuducuda).
9. Jelly xidmət edin, ilk otlar ilə bəzədilib, xardal və ya ilə
horseradish.

Jelli ət hazırlamaq üçün sürətli məsləhətlər

Yuxarıda göstərilənlərə əsaslanaraq, bir neçə əsas formulə edə bilərik
düzgün və ən əsası dadlı bişirməyə kömək edəcək məsləhətlər
jele.
1. Ət təzə olmalıdır.
2. Jelli ətin daha yaxşı dondurulması üçün donuz ətindən və ya istifadə etmək daha yaxşıdır
heyvan ayaqları.
3. Jelenin dadlı olması üçün ilk növbədə ət olmalıdır
soyuq suya batırın.
4. İlk bulyonu boşaltmaq daha yaxşıdır.
5. Ədviyyatlar və ədviyyatlar bişirilmənin bitməsinə az qalmış əlavə edilməlidir.
dadını qorumaq üçün jelli ət.
6. Ət sümükləri əl ilə diqqətlə seçilməlidir.
7. Jellied ət düzgün temperaturda dondurulmalıdır - orta
soyuducu rəfi.
8. Jelli ət dondurulmayıbsa, əvvəlcə jelatin əlavə edə bilərsiniz
jele qaynatmaq.
9. Çox su əlavə etməyin, çünki jele ət olmaya bilər
dondurmaq. Çox az su da yaxşı seçim deyil.
10. Yeməyi çox duzlamamaq üçün bişmənin sonunda jele əti duzlamaq lazımdır.

Hamısı budur, jele hazırdır və super mürəkkəb bir şey yoxdur. Sizə lazım olan tək şey budur
ətini diqqətlə seçin və onun bişirilməsinə diqqət yetirin, sonra
jellied ət müvəffəqiyyətə məhkumdur!