Hər evdar qadının qış üçün turşu üçün sevimli reseptləri var. Tərəvəz mövsümünün yüksəkliyində, qiymətli dəftər çıxarılır və isti, lakin yaradıcılıq işi ailənizi delikateslər və əsas menyuya xoş əlavələrlə təmin etmək. Bununla belə, əsl aşpaz heç vaxt yeni resepti heç olmasa bir bankada sınamaqdan imtina etməz - nəticə ruhlandırıcı olmadıqda. Bu mövzuda turşular xüsusilə məşhur və çox müxtəlifdir. Sirkə, aspirin və limon turşusu konservant kimi istifadə olunur... Və daha maraqlı variantlar var.

qış üçün: reseptlər. Xırtıldayan xiyar

Ancaq ənənəvi üsulla başlayacağıq. Nəhayət, bütün evdar qadınların burulmada mahir olmağa vaxtı yox idi. Bəziləri üçün donuz bankında olan qış üçün turşu reseptləri çox da qənaətbəxş deyil. Və ya ortaya çıxan məhsul kifayət qədər xırtıldayan deyil. Yeni variantı sınamağı təklif edirik.

Hesablama üç litrlik bir silindrə əsaslanır - qış üçün ən çox turşu xiyarları hazırlanır. Sirkə ilə reseptlər (bizimki də onlardan biridir) adətən sterilizasiyanı əhatə edir, lakin burada buna ehtiyac yoxdur. Tərəvəzlər yuyulur, qapaqlar qaynadılır, bankalar sterilizasiya üçün sobada saxlanılır. Hər birinin dibinə üç diş sarımsaq, bir şüyüd şüyüd, orta yarpağı xren, beş yarpaq albalı və qarağat, üç dənə amaranth və reyhan, bir budaq tərxun, bir neçə noxud ətirli bibər və yarım pod qolu qoyulur. kiçik acı bibər. Xiyar üstünə sıx bir şəkildə qoyulur, lakin tamping olmadan və dörddə bir saat qaynar su tökülür. Sonra su boşaldılır, yenidən qaynadılır və silindrlərə qaytarılır. Üçüncü yanaşma eynidır, yalnız tökmədən əvvəl bir qaşıq şəkər və iki duz, həmçinin üç yemək qaşığı masa sirkəsi əlavə edin. Kavanozlar yuvarlanır və soyuyana qədər çevrilir.

"Barmaqlarını yalayacaqsan"

Və bu doğrudur! Bankalarda qış üçün turşu üçün başqa heç bir resept belə heyrətamiz nəticə verməyəcək. Bununla belə, səbirli olmalısınız.

Dörd kiloqram kiçik xiyarlara "butsuz" və zirvələri lazım olacaq. Əgər ala bilmirsinizsə, böyük tərəvəzlər uzununa kəsilir və içəriyə qatlanır böyük qazan və ya çanaq. Oraya böyük bir dəstə cəfəri (doğranmış) tökülür, bir stəkan sirkə və eyni miqdarda bitki yağı tökülür. Sonra 100 qram duz və şəkər, bir desert qaşığı yer bibəri və sarımsaq dilimləri əlavə edin ( böyük baş). İndi xiyarların şirə verməsi üçün 4-6 saat gözləmək lazımdır. Sonra onlar yarım litrlik bankalarda şaquli olaraq qoyulur və təxminən 20 dəqiqə sterilizasiya edilir, möhürləyirik, çevirib sarın. Gəlin qışın dadını çıxaraq!

Soyuq xiyar

Qış turşusu üçün reseptlər adətən bankaya qoyulan ədviyyatlar, göyərti və digər inqrediyentləri ətraflı şəkildə sadalayır. Burada bu lazım deyil. Zövqünüzə uyğun olaraq "süpürgə" hazırlaya bilərsiniz. Hiylə doldurmadadır.

Xiyar bir konteynerə qoyulur, otlar və sarımsaq ilə kəsilir. Sonra bir az su qızdırılır - hər litr üçün iki qaşıq duzu həll etmək kifayətdir. Duz həll edildikdə, mayenin qalan hissəsi həllə dökülür, çox soyudulur, sadəcə buz kimidir. Sonra duzlu su süzülür və bankalara tökülür. Hər biri üçün əlavə olunur parlaq rəng xiyar Boyunlar bir gün doka ilə bağlanır, sonra silindrlər sıx qapaqlarla bağlanır və iş parçası iki həftə zirzəmidə gizlənir. Yalnız fermentasiya bitdikdən sonra bankalar bağlana bilər.

Qarağat suyunda xiyar

Ənənəvi olaraq yuvarlanan tərəvəzlər zamanla darıxdırıcı ola bilər. Və hər kəs sirkə ilə duzlu suyu sevmir. Orijinal resepti təqdim edirik. Xiyar yuyulur, qaynar su ilə qaynadılır və dərhal yuyulur soyuq su. Sonra onlar şaquli olaraq qutulara qablaşdırılır. Ədviyyatlara şüyüd, qarağat yarpaqları, nanə, mixək və qara bibər daxildir. Ədviyyatlar xiyarların arasına qoyula bilər və ya üstünə qoyula bilər.

İndi duzlu su. Bunun üçün qara qarağatın şirəsini sıxıb süzgəcdən və ya dəzgahdan yaxşıca süzmək lazımdır. Hər litr su üçün dörddə bir litr şirə almalısınız. Mayelər boşaldılır. Bu miqdar iki kiloqram xiyar saxlamaq üçün kifayət olmalıdır. Duzlu su yarım qaşıq şəkər və iki duz əlavə edilərək qaynadılır. İsti olduqda, konteynerlərə dökülür və onlar dərhal (bu vacibdir!) Hermetik şəkildə bağlanır. Yalnız bundan sonra büküm səkkiz dəqiqə sterilizasiya edilir, çevrilir və soyuyana qədər cır-cındır ilə örtülür.

Xiyar... xiyarda

Mövsümün yüksəkliyində xiyar çox olur və onlar kifayət qədər münasibdir. Xüsusilə artıq yetişmiş "cansızlıqlar" alsanız - hətta qəpiklər də istəyirlər. Eyni zamanda, qış üçün turşu üçün çox maraqlı reseptlər var, bunlar sadəcə "aşağı standart" tələb edir. Üç kiloqram artıq yetişmiş tərəvəz və iki kiloqram normal tərəvəz alırsınız. Sonuncular yuyulur, üstləri və əsasları soyulur və qablara sıx şəkildə yığılır. IN orijinal resept Heç bir ədviyyat yoxdur, amma aromatik bükülmələri sevirsinizsə, sevdiyiniz dəsti əlavə edə bilərsiniz.

Duzlu su üçün, artıq yetişmiş xiyar kobud qabığını yumşaltmaq üçün qaynadılır və qaba sürtgəcdə rəndələnir. Sonra onlardan şirəsi bir neçə qat cuna ilə sıxılır. Orada iki natamam qaşıq şəkər və duz və üç qramlıq limon turşusu həll olunur. Duzlu su qaynadılır və xiyarlara tökülür. Bunu üç dəfə etmək lazımdır. IN son dəfə silindrlər yuvarlanır və soyumağa buraxılır.

Turşəng ilə xiyar

Süni konservantlar olmadan etmək istəyənlər turşəngə müraciət edə bilərlər. O, lazımsız fermentasiyanı mükəmməl şəkildə qarşısını alır və xiyarlara zərif və orijinal bir dad verir.

Hazırlanmış tərəvəzlər bankalarda şaquli şəkildə yerləşdirilir, onların arasında təzə şüyüd təbəqələri qoyulur. Duzlu su üçün, çeşidlənmiş və yaxşı yuyulmuş otqulaq yarpaqlarının üçdə bir kiloqramı yalnız qaynadılmış su ilə (təxminən 700 ml) tökülür və tamamilə yumşalana qədər 5-7 dəqiqə qaynadılır. Bulyon incə bir ələkdən sürtülür və daha da süzülür. Ona iki xörək qaşığı duz və yarım stəkan şəkər əlavə edilir, bundan sonra maye qaynayana qədər yenidən sobaya qoyulur. Üç dəfə qaynar duzlu su ilə doldurun və bankalar möhkəm bağlanır.

Olivier çeşidi

Qışda Olivier bişirmək üçün bir çox səbəb var. Sevdiyiniz salatın dadını mağazada alınan inqrediyentlərlə korlamamalısınız, çünki onları asanlıqla özünüz hazırlaya bilərsiniz. Noxudlar təmizlənir. Podlar olmadan bir şüşə olmalıdır. Sonra noxud bişirilir (yeddi dəqiqədən çox deyil). Üç litrlik şüşədə bir dəstə şüyüd, bir neçə albalı və qarağat yarpağı və sarımsaq var - istədiyiniz kimi, amma reseptə görə, iki mixək kifayətdir.

Əvvəlcədən işlənmiş xiyar bir bankaya itələnir və noxudla doldurulur. İş parçası saatın üçdə birinə qaynar su ilə tökülür. Boşaldıqdan sonra içində bir qaşıq duzu həll edib yenidən qaynatmaq lazımdır. Konteynerə iki xörək qaşığı şəkər tökülür, bir qaşıq sirkə tökülür. Doldurduqdan sonra banka beş dəqiqə sterilizasiya edilir, möhürlənir, başıaşağı qoyulur və bükülür.

Qış üçün turşu yığmaq üçün tənbəllik etməyin. Fotoşəkilləri olan reseptlər onun yalnız dadlı deyil, həm də çox gözəl olduğunu inandırıcı şəkildə nümayiş etdirir!

Xiyar Rusiyada ən sevimli və əlverişli tərəvəzlərdən biridir. Bunun doğulduğu yer ot bitkisi, altı min ildən çox müddətə məlumdur Cənub-Şərqi Asiya və Hindistan. Xiyar toxumları təxminən səkkizinci əsrdə Rusiyaya gətirildi, o vaxtdan bu tərəvəz aldı geniş yayılmış bütün ərazi rus dövləti. Müəyyən bacarıqlarla onu hər hansı bir sahədə böyüdə bilərsiniz yay kotteci və hətta lodjiyanızda və ya balkonunuzda.

Xarici səyyahlar bu tərəvəzi milli yeməklərimiz hesab edirdilər təzə və xırtıldayan olmadan edə bilməz turşu. Onlar müstəqil aromatik və ləzzətli iştahaaçan kimi və sevimli salatların tərkib hissəsi kimi (məsələn, Olivier salatı və vinaigrette), souslara əlavə olaraq və şorba üçün sarğı kimi istifadə olunur (məsələn, solyanka).

Ancaq Rusiyada xiyar mövsümi tərəvəz, yay və payızdır. Bir çox evdar qadına Ailəmi müalicə etmək istəyirəm və duzlu gevrek ilə sevdikləriniz evdə hazırlanmış xiyar və gec payız, və soyuq qış, Və erkən yaz hələ yeni məhsul olmadıqda, ancaq dadlı bir şey istəyirsən. Əlbəttə ki, supermarketdə hazır bir banka duzlu və ya turşu tərəvəz ala bilərsiniz, amma onun dadlı olacağına zəmanət haradadır?

Evdə xırtıldayan turşu hazırlamağın sirləri

Qəbul etmək çox vacibdir yaxşı turşu qış üçün:

• duzlama üçün bütün komponentlərin seçilməsi və emalı
• yemək reseptinin seçilməsi.

Xiyar turşusu üçün tərəvəz və otların seçilməsi

xiyar. Biz təzə, hamar, tercihen seçirik eyni ölçülü gənc meyvələr sıx, qaba topaqlı dəri və qara tikanlı (ağ tikanlı, təzə salat). Xiyar kiçik və ya xırda (kornişon) seçilməlidir ki, onlar bankaya sərbəst otursun, dadı şirin olsun, xırda toxumlarla sıx olsun, daxili boşluqlar olmasın.

Bazarda məhsul yığmaq üçün meyvə alsanız, satıcıdan çeşid haqqında soruşun. Məhsul yığmaq üçün xüsusi turşu sortlarının xiyarlarına ehtiyacınız var (Nezhensky, Muromsky, Vyaznikovsky, Altay və bir çox oxşarlar).

Su. Xiyar hazırlayarkən, su şoraba və ya duzlu su hazırlamaq üçün çox vacib bir komponentdir. Ən yaxşı istifadə etmək bulaq, bulaq və ya quyu suyu. Bu mümkün deyilsə, təmizlənmiş almaq daha yaxşıdır içməli su supermarketdə və ya kran suyunuzu filtrdən keçirin.

Ədviyyatlar və ədviyyatlar. Ənənəvi olaraq sarımsaq, horseradish (kök və yaşıl yarpaqlar), albalı və qarağat yarpaqları, şüyüd (toxum və yaşıl yarpaqlı çətirlər), qara acı və ətirli bibər (noxud). Hər reseptin öz sirləri var otlar və ədviyyatlar seçimində, lakin əsas şey: bütün otlar, yarpaqlar, köklər yaxşı yuyulmalı və torpaqdan təmizlənməlidir, təzə və ətirli olmalıdır. Qurudulmuş otlardan istifadə etməməlisiniz.

Turşu qabları. Satınalma turşu haqqında qış anbarıİstənilən ölçüdə şüşə qablarda ola bilər. Amma çox vacibdir konteyneri yaxşıca yuyun, lakin məhlulda islatmaq daha yaxşıdır çörək soda bir müddət, sonra yaxşıca yuyun, sterilizasiya edin və yaxşıca qurudun.

Qış turşusu xiyar üçün reseptin seçilməsi

Evdə turşu xırtıldayan xiyar hazırlamaq üçün bir çox resept məşhurdur. Hər hansı bir reseptə görə turşu almadan əvvəl, xiyarları ən azı 2 saat (ideal olaraq 8-10 saat) soyuq suda (tercihen yaxşı və ya yazda) islatmaq məsləhətdir.

Resept sadədir və ən yaxşılarından biridir

Üçdə litrlik banka lazımdır:

Müəyyən etmək düzgün miqdarda su Xiyar əvvəlcə bankaya qoyulur və boyuna qədər su ilə doldurulur, sonra su qazana tökülür. Bu miqdarda sudan tökmək üçün duzlu su hazırlanacaq.

Bütün komponentlər yaxşı yuyulmalı, bankalar sterilizasiya edilməli, xiyar əvvəlcədən isladılmalıdır!

Bütün göyərtiləri (şüyüd, albalı və qarağat yarpaqları, yarpaqları və horseradish kökü), sarımsağı soyun və böyük mixəkləri 3 - 4 hissəyə kəsin. Turşulama prosesini sürətləndirmək lazımdırsa, hazırlanmış xiyarların uclarını kəsə bilərsiniz.

Doğranmış otların bir hissəsini kavanozun altına qoyun, sonra xiyarları sıx bir şəkildə qoyun, göyərti və sarımsaq ilə səpin, ən yuxarıya qədər. Bir bankada xiyar otlar ilə duzlu su tökmədən əvvəl bir müddət oturmaq lazımdır ki, onlar aromalarla doysunlar.

Duzlu su iki yemək qaşığı nisbətində hazırlanır süfrə duzu(slaydsız) hər litr suya. Əvvəlcədən alınıb müəyyən bir həcmdə su, hesablanmış miqdarda duz, istiot və bir neçə ədəd dəfnə yarpağı əlavə edin. Həll bir qaynadək gətirilir və xiyar ilə bir bankaya qaynar tökülür.

Kavanozu qapaq və ya doka ilə örtün və otaq temperaturunda turşuna buraxın. Tədricən, bankalardakı duzlu su bulanıqlaşacaq və xiyarlar duzlanmağa başlayacaq. Təxminən 2 gün ərzində Xiyarı dadmalısınız, əgər duzlu və bir az turşdursa, konservləşdirməyə davam edin.

Kavanozdan duzlu suyu bir qaba tökün (bunu göyərti ilə birlikdə edə bilərsiniz), qaynadın və yenidən xiyarla bankaya tökün, sonra tez yuvarlayın. Xiyar qabları varsa zirzəmidə və ya zirzəmidə deyil, isti otaqda saxlanacaq, sonra qapağı bağlamazdan əvvəl bankaya bir kaşığı beş faiz sirkə əlavə edin.

Təklif olunan reseptə görə qış üçün bankalarda hazırlanmış turşu xiyar çox uzun müddət mükəmməl saxlanılacaq.

İsti üsulla qış üçün xiyar hazırlamaq üçün reseptlər

İsti buxar və qaynar duzlu su istifadə edərək qış üçün turşu saxlamaq üçün bir çox resept var.

Resept №1 (isti üsul)

Üç litrlik banka üçün inqrediyentlər:

Xiyarları yaxşıca yuyun və bir neçə saat soyuq suda buraxın. Yaşılları (yarpaqları və şüyüdləri) axan soyuq suyun altında yaxşıca yuyun. Horseradish kökünü soyun və yuyun.

Doğranmış göyərti, horseradish kökünün parçaları, bir neçə diş sarımsaq, sonra hazırlanmış xiyarları bankanın altına qoyun. Doldurulmuş bankaya Qaynar su tökülür və bu formada 20-25 dəqiqə buraxılır. Sonra bankadan su tavaya tökülür və yenidən qaynadılır. Qaynayan duzlu suya duz əlavə edin, şəkər tozu əlavə edin və xiyar ilə bankaya tökün. Xiyar bu duzlu suda 15-20 dəqiqə oturur.

Bu müddətdən sonra maye boşaldılmalı və yenidən qaynadılmalıdır. Bir banka xiyar əlavə edin (duzsuz) tələb olunan miqdar sirkə. Qaynar duzlu su xiyarlara dökülür və qapaqlar ilə bağlanır.

Resept №2 (Aspirinlə. Bəli, bəli! Soyuqdəymə üçün eyni ilə)

Tələb olunan məhsullar:

Təzə xiyar və seçilmiş otları əvvəlki reseptdə olduğu kimi hazırlayın.

Şüşə qabları və qapaqları yaxşıca yuyun və sterilizasiya edin.

Əvvəlcə bankalara şüyüd, cəfəri və iki və ya üç diş sarımsaq budaqları qoyulur (çox ehtiyac yoxdur), sonra sıx şəkildə qablaşdırılır demək olar ki, yuxarıya xiyar və sarımsaq ilə bir qat göyərti. Kavanozun tərkibi qaynar su ilə tökülür və bir saat buraxılır. Sonra bankadan duzlu su qaba tökülür, atəşə qoyulur, bir qaynadək gətirilir, şəkər tozu, duz, bibər noxudları (bir neçə ədəd) əlavə edilir.

Kavanozda qalan xiyar üçün birini doğrayın asetilsalisil turşusu tableti(aspirin) belə ki, preparatlar istənilən temperaturda yaxşı saxlanılsın və mayalanmasın. Xiyar qaynar duzlu su ilə tökülür, banka sterilizasiya edilmiş qapaq ilə bağlanır.

Bu reseptə görə hazırlanmış xiyar əla dada malikdir, yaxşı xırtıldayan olur və otaq temperaturunda uzun müddət saxlanılır.

Resept №3 (Limon turşusu ilə isti turşu)

Tərkibi:

Xiyar hazırlayın (yuyun və soyuq suda beş-altı saat saxlayın), sterilizasiya edin şüşə qablar, göyərti və ədviyyat hazırlayın.

Bu şəkildə hazırlanan xiyarların ölçüsü əhəmiyyətli dərəcədə azaldığından, onlar çox olmalıdır bankaya möhkəm qoyun duzlamadan əvvəl, sonra qaynar (tercihen bulaq və ya quyu) su tökün, qapağı bağlayın və 15-20 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Sonra suyu tökün. Suyun başqa bir hissəsini qaynatın və yenidən bankanın məzmununu tökün, 15-20 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Bir konteynerə su tökün, duz, şəkər tozu, bir neçə dəfnə yarpağı və istiot əlavə edin, atəşə qoyun və qaynadək gətirin. Bir bankada xiyarların üstünə qoyun limon turşusu, hazırlanmış qaynar duzlu su tökün və tez bir zamanda sterilizasiya edilmiş qapaq ilə bağlayın. Bankalardakı turşular qışa hazırdır.

Qış üçün xiyarların soyuq hazırlanması üçün reseptlər

Qış üçün turşu hazırlamaq üçün soyuq üsul ən sadə və ən çox yayılmışdır. Hətta təcrübəsiz evdar qadın belə konservləri hazırlaya bilər.

Resept №1 (sirkəsiz)

Üç litrlik banka üçün lazımi maddələr:

Əvvəllər təsvir edilmiş reseptlərdə olduğu kimi tikiş üçün xiyar, göyərti və bankalar hazırlayın.

Kavanozun altına göyərti qoyun(qarağat yarpaqları, bir neçə ədəd dəfnə yarpağı, şüyüd yarpağı), doğranmış sarımsaq mixəkləri, horseradish, bibər. Sonra kavanozu xiyarla doldurun və dayanmaq üçün buraxın ki, xiyar otlar və ədviyyatların ətirləri ilə doysun.

100 qram xörək duzu suda həll edilir və bankadakı xiyarlar bu məhlulla tökülür, 2-3 santimetr boş qalır. Bank plastik qapaq ilə örtülmüşdür və 5 gün buraxın. Sonra bankadakı duzlu su şəffaflaşdıqdan və bankanın dibində çöküntü əmələ gəldikdən sonra maye bankadan tökülür. Xiyar qabına soyuq su tökülür və çöküntüləri çıxarmaq üçün bir neçə dəfə yuyulur. Kavanozun dibi təmiz, çöküntü olmadan olmalıdır.

Kavanozun tərkibi boyun kənarına qədər hazırlanmış duzlu su ilə doldurulur. Bundan sonra bankalardakı turşular qapaqlarla bağlanır.

2 nömrəli resept (xardal ilə)

Sterilizasiya edilmiş bankanın dibinə göyərti, bibər noxudları, doğranmış kök parçası və horseradish yarpağı, bir və ya iki diş sarımsaq qoyun. Sonra banka xiyarla doldurulur, üzərinə sarımsaq səpilir, üstünə də sarımsaq qoyulur.

Duz qaynadılmış suda həll olunur. Bu soyudulmuş məhlulu xiyarların üzərinə tökün. Kavanoza xardal tozu əlavə edin. Sonra bankanı qapaqla örtün və dəmləmək üçün buraxın, duzlama təxminən 5 gün davam edir. Sonra hər şey əvvəlki reseptdə olduğu kimidir.

Bu reseptə görə duzlanmış xiyar qışa qədər rəngini saxlayacaq və dadı ətirli və zərif olacaqdır. Beləliklə, çoxlarından təklif etdi və məlum üsullar qış üçün xırtıldayan turşu hazırlamaq, zövqünüzə uyğun bir resept seçin. Qış üçün xiyarların yay turşusu - masada xırtıldayan, ətirli, ədviyyatlı tərəvəzlər bütün il boyu sizin və sevdikləriniz üçün.

Xoş iştaha!

Meyvələr suya düşdükdən sonra yenidən yuyulmalıdır.

Dadlı duzlu su hazırlamaq üçün yalnız bulaq suyundan istifadə edin. Su bir qaynağa gətirilir, 2 osh qaşığı nisbətində duz əlavə edilir. l. 1l üçün. Nəticədə məhlul xiyarların üzərinə tökülür. Meyvələrə soyulmuş sarımsaq, yuyulmuş şüyüd və qarağat yarpaqları əlavə edilir. Xiyarları qorumaq üçün gənc qarağat yarpaqlarını seçməlisiniz. Xiyar duzlu su ilə doldurulduqdan sonra təzyiq altında sıxılmalı və sərin yerdə bir neçə gün buraxılmalıdır.

Bu müddətdən sonra duzlu su süzülür və süzülür və xiyar altında yuyulur axar su. Yuyulmuş tərəvəzlər bankalara qoyulur və yenidən ədviyyatlar əlavə edilir. dəfnə yarpağı və qırmızı acı bibər. Salamura bir qaynağa gətirilir və tərəvəz ilə bankalara tökülür. Doldurduqdan sonra bankalar metal konserv qapaqları ilə bükülür.

Tərəvəzlərin soyuq turşusu

Soyuq duzlama təcrübəsiz evdar qadınlar arasında ən sadə və ən populyarlardan biridir, çünki çox sadədir. Bu turşu üsulundan istifadə edərək əla xırtıldayan qəlyanaltı əldə edə bilərsiniz. Soyuq konservləşdirmə üsulundan istifadə edərkən masa sirkəsi istifadə edilmir.

Çox vaxt reseptə aşağıdakı maddələr daxildir:

• tərəvəz;
• su;
• süfrə duzu;
• şüyüd;
• sarımsaq;
• horseradish;
• qara bibər noxudları;
• qara qarağat yarpaqları.

Tərəvəzlərin konservləşdirilməsi prosesi müəyyən əməliyyatların ardıcıllığından ibarətdir. Hazırlanmış bankaların dibi qat-qat ədviyyat və göyərti ilə örtülmüşdür. 3 litrlik banka üçün bir neçə qarağat yarpağı, 2-3 dəfnə yarpağı, 3 diş sarımsaq, şüyüd budaqlarından istifadə etmək kifayətdir. İstəsəniz bir az çili istifadə edə bilərsiniz.

Xiyar düzülmüş ədviyyatlar və göyərtilərin üstünə sıx şəkildə qoyulur.

Döşəmədən sonra duzlu suyu hazırlamağa başlayın. Bunu etmək üçün 100 q mətbəx duzunu suda həll edin. Hazırlanmış duzlu suyu tərəvəz bankalarına tökün, üstündə 1-2 sm boş yer buraxın. Qış üçün turşunun sonrakı prosesi 5 gün ərzində neylon qapaq altında bir bankaya xiyar yerləşdirməkdən ibarətdir.

Tuzlamanın növbəti mərhələsi yalnız turşular qış üçün bir neylon qapaq altında yerləşdikdən, duzlu su aydınlaşdıqdan və çöküntü bankanın dibində olduqdan sonra həyata keçirilir. Kavanozlardan duzlu su ehtiyatla boşaldılır, qalan çöküntü isə bankaları bir neçə dəfə soyuq su ilə dolduraraq yuyulur. Yuma bankanın altındakı bütün çöküntü yox olana qədər aparılır.

“Qış üçün xiyar hazırlayaq? Duzlu yoxsa duzlu? Hər ikisi? Əlbəttə ki, edəcəyik! Bu sual və alınan cavab yəqin ki, hər ailədə səslənir. Və çox güman ki, bu dialoqdan sonra prosesin özünə hazırlıq başlayır. Konservləri döyəcləyirik, “zibil qutularından” çıxarırıq, xiyarları çanta və ya vedrələrdə daşıyırıq, bəzilərini bağçadan, bəzilərini mağazadan, duza son anda qaçırıq və s.... ümumi əyləncə!

Kəşf etmək üçün şəhərdən kənara çıxanlar üçün yay mövsümü, qarşıdan gələn qış hazırlıqları haqqında danışmaq tez görünə bilər. Və yenə də bunu necə etmək barədə məsləhət gələcək məhsul soyuq qışda məni sevindirdi.

Düşünürəm ki, necə və nə ilə yemək və turşu və ya turşu xiyar ilə nə bişirmək barədə danışmağa belə dəyməz. Onlarsız heç nəyə dəyər! Bəs xiyarlarımız olmadan? Ümumiyyətlə, biz tənbəl deyilik, bütün qışa hazırlıq görürük ki, hər şeyə kifayət qədər olsun.

Qış üçün xiyar - bankalarda xiyarları necə düzgün və dadlı duzlamaq olar

Qış üçün xiyar turşusu üçün sadə və sübut edilmiş resept - düz bankalarda. Bu turşu üsulu tərəvəz yetişdirmək üçün əraziləri və ya hazırlıqların saxlanması üçün xüsusi yerləri olmayan şəhər sakinləri üçün də faydalıdır.

Qış üçün xiyar turşusu üçün nə hazırlamaq lazımdır

Biz xiyar seçməklə başlayırıq. Təsvirə girməyəcəyik müxtəlif növlər, ümumi qayda- duz əlavə etməyin erkən növlər, uzun, istixana və ümumiyyətlə mağazadan alınan xiyar.

Öz çarpayınız yoxdursa, onu bazarda məhsullarını satan kiçik treyderlərdən ala bilərsiniz. Xiyar təzə, iki gündən çox olmayaraq yığılmış, orta ölçülü, “qabsız”, möhkəm və bütöv olmalıdır. Bu xiyarları üç litrlik 3 şüşə banka üçün təxminən beş kq alacağına əsaslanaraq hazırlamalısınız. tərəvəz

Xiyar ilə yanaşı, horseradish yarpaqları, qarağat və albalı yarpaqları, şüyüd gövdəsi, dəfnə yarpağı, bibər noxudları, sarımsaq, xardal tozu və qaba duzu turşu üçün hazırlayın və ya satın alın.

Sizə həmçinin üç litrlik şüşə bankalar, metal qapaqlar və onları yuvarlamaq üçün maşın lazımdır. İlk dəfə xiyar turşusunun maraqlı prosesinə başlayanlar üçün bunun təxminən altı saat vaxt aparacağını nəzərə almaq lazımdır. Və voila - xiyar qış üçün pəhrizinizdə olacaq!

Qış üçün xiyar hazırlamaq prosesinə başlayaq

Xiyarları böyük bir qazana, tercihen bir hövzəyə qoyun, bütöv olmayan və ya çürük olmayanları çıxarın və soyuq su ilə doldurun ki, xiyar üzsün. Onları təxminən beş-altı saat suda saxlayırıq.

Onlar turş olarkən, ədviyyatları turşu üçün hazırlayın. Yarpaqları və şüyüdləri yuyub qaşınırıq isti su və suyun boşaldılması üçün bir ələkdə buraxın.

Kavanozları sterilizasiya etmək lazım deyil, sadəcə yaxşıca yuyun isti suçörək soda ilə. Yuyunduqdan sonra hər bir banka isti su ilə qaynadın və bir dəsmalda baş aşağı qurumağa buraxın. Həmçinin metal qapaqları isti su və soda ilə yuyun.

Qış üçün xiyar - növbəti addım

Bu beş-altı saatdan sonra xiyarları hövzədən çıxarın və su ilə yaxşıca yuyun. Sarımsağı soyuruq, mixəkləri kəsməyə ehtiyac yoxdur. Sonra, sarımsağı konteynerə qoyun, bütün bişmiş yarpaqları, qara bibər noxudları, bəlkə ədviyyat üçün bir parça acı bibər əlavə edin.

Sonra xiyarları şaquli olaraq bankalara mümkün qədər sıx yerləşdiririk, böyüklərindən başlayaraq. Əgər yarpaq və ya şüyüd qalıbsa, üstünə qoya bilərsiniz.

Turşu xiyar üçün duzlu suyun hazırlanması

Bir litr suya iki xörək qaşığı qaba duz əlavə edin.

Yadda saxlayın ki, üç litrlik bankada təxminən iki litr hazır duzlu su olacaq, bu, qabda olan tərəvəzlərin sıxlığından asılı olacaq; Yəni, üç belə bankaya duzlu su doldurmaq üçün altı litr su qaynadın və on iki böyük qaşıq duz əlavə edin.

Kavanozları yavaş-yavaş qaynar duzlu su ilə doldurun və sadəcə metal qapaqlarla örtün.

İndi bu xiyar qablarını unutmaq və otaq temperaturunda üç gün turş buraxmaq lazımdır. Duz buludlu olacaq və bir az köpük görünə bilər - bu normaldır. Buna görə də, masanı ləkələməmək üçün qabları dərhal bir dəsmal və ya filmə qoyun.

Nəhayət qış üçün xiyarları xardal tozu ilə bükürük

Üç gündən sonra bankaların qapaqlarını çıxarın, soda ilə yuyun və 2-3 dəqiqə qaynadın. Biz böyük bir qazan götürürük, tercihen 6-7 litrdir və bankalarda xiyar və yarpaqları tutaraq, bankalardan duzlu suyu diqqətlə tökürük.

Hər bankada xiyarların üzərinə bir xörək qaşığı xardal tozu tökün.

Xiyarların yenidən mayalandığı buludlu duzlu suyu qaynadın və yenidən xiyar qablarına tökün. Duzlu suyu yuxarıya, hətta qabarıq menisksə qədər doldurun, dərhal qapağı bağlayın və yuvarlayın.

Sonra konservlər üçün soyuyacaqları yer hazırlayırıq. Dəhlizdə olmayan yerdə yerə köhnə yorğan, çarpayı və s. qoyuruq, üzərinə bankaları başıaşağı qoyuruq ki, qapaqlar dibində olsun, hər tərəfdən yorğanla sarın. Bu vəziyyətdə bankalar soyumalıdır.

Onlar soyuduqdan sonra, təxminən bir-iki gündən sonra yorğanı açır və bankaları rahat bir yerə - kilerə, stola, şkafda saxlamağa qoyuruq.

Yaxınlıqda batareyanın olmaması vacibdir. Soyuducuya qoymağa ehtiyac yoxdur. Onu isti zirzəmiyə aparmaq olar, amma balkona yox. Soyuqda dona bilərlər.

Bu şəkildə bankalar iki ilə qədər saxlanıla bilər. Onlardakı xiyar nəhayət 2-3 aydan sonra duzlanacaq. Əgər bankanın qapağının şişdiyini görsəniz, sadəcə açın, duzlu suyu tavaya tökün, qaynadın və təzə metal qapaq ilə yenidən yuvarlayın və yorğan altında başıaşağı soyudun. Xiyar normal şəkildə dayanmağa davam edəcək.

Bütün hikmət budur. Bu xiyarlar salatlar üçün, birinci və ikinci yeməklər hazırlamaq üçün və qəlyanaltı kimi uyğundur. Qışda bir banka aromatik xiyar açaraq, yayda keçirdiyiniz vaxta görə peşman olmayacaqsınız.

Turşu və turş xiyar: sterilizasiya olmadan nənə resepti

Xiyar sirkə və sterilizasiyadan istifadə etmədən birbaşa bankalarda duzlanaraq gələcək istifadə üçün hazırlana bilər. Bunu yazın sonunda - payızın əvvəlində etsəniz, duzlu xırtıldayan xiyar zamanla turş dad almayacaq və yaza qədər xırdalanmağa davam edəcək. Və görürsən, təbii, keçmiş deyil istilik müalicəsi məhsul isti turşuya məruz qalan məhsuldan bədən üçün daha sağlamdır.

Bunun ən yaxşı sübutu, sirkə uzunmüddətli saxlama üçün yeməklərin hazırlanmasında - çəlləklərdə və çəlləklərdə fermentasiya olunarkən istifadə olunmayan keçmiş dövrlərdə yaşayan insanların yaxşı sağlamlığıdır.

Ailəmdə bir neçə nəsildən bəri istifadə olunan üsuldan istifadə edərək qış üçün xiyar turşusunu sınayın - bunu mütləq bəyənəcəksiniz:

Tərkibi hazırlayaq:

Hərtərəfli yuyun kiçik xiyar, dərhal onları su ilə örtün. Quyu suyu götürmək mümkün deyilsə, o zaman şişelenmiş su kömək edəcək - əsas odur ki, təmiz olsun. Duzlar - bir litr suya, 2,5 səviyyəli yemək qaşığına, 5 kiçik diş sarımsağına, horseradish kökünün bir hissəsinə əsaslanır. Həm də yarpaqlarını albalı və qarağat yarpaqları ilə birlikdə qoyun. İstəsəniz tərxun, kərəviz, reqan (reyhan) əlavə edə bilərsiniz.

İş parçasının özü:

Kavanozları qaynar su və soda ilə yuyun, qaynar su ilə yandırın. Təmiz bir dəsmala çevirin və suyun boşalmasına icazə verin. Sonra bankanın dibinə göyərti və ədviyyatlar qoyuruq və xiyarları sıx şəkildə qablaşdırırıq. Üstünə duzlu su ilə doldurun! Qapağın altına horseradish yarpağı qoyun. Neylon qapaqlar ilə örtün və sərin yerə qoyun.

Budur! Xoş iştaha!

Mən buna əminəm gələn il Qış üçün məhz belə xiyar hazırlamaq istəyəcəksiniz!

Qış üçün pomidor sousunda duzlu xiyar

Hər kəs ləzzətli hazırlanmış yeməyi sevir. Tərəvəz olmadan bunu etmək mümkün deyil. Axı tərəvəzlər süfrəmizi gözəlləşdirməklə yanaşı, yeməklərin dadını da yaxşılaşdırır. İndi, ilin istənilən vaxtında, hər bir supermarket meyvə və tərəvəzlə doludur, lakin qışda və yalnız deyil, xüsusi, ətirli bir şey istəyirsən.

Budur resept, sadəcə öldürücüdür - qış üçün xiyar pomidor sousu(maraqlı səslənir. hə?).

Marinad edərkən iki ümumi qaydaya əməl edilməlidir:

1) Xiyarın dadlı olması üçün kiçik ölçülü, sıx və zərif qabığı olan meyvələri seçmək lazımdır;

2) Marinatdan əvvəl meyvələri xırtıldayan etmək üçün yumşaq suda səkkiz saat isladın.

Tərkiblərin siyahısı:

• Səkkiz kq kiçik xiyar meyvələri;
• altı böyük şirin bibər;
• bir neçə şey isti bibərÇili;
• dörd litr pomidor suyu;
• on iki ədəd bibər noxudu;
• beş böyük sarımsaq başları;
• duz və şəkər

Xiyar turşusu prosesi

Xiyarları yaxşıca yuyun və bankalara qoyun. Onlara bir parça acı bibər əlavə edin və qaynar su ilə doldurun.

Təmizləmə şirin bibər və sarımsaq, sonra hamarlanana qədər hər şeyi doğrayın. Yaranan kütləni içərisinə tökün pomidor suyu, dadmaq üçün duz və şəkər əlavə edin. Sobada qızdırın, daim qarışdırmağı unutmayın. Ən azı 15 dəqiqə qaynatın.

Bir litrlik banka üçün təxminən 20 qram duz və 30 qram şəkər istifadə edirik.

Sonra, bütün su xiyar qablarından tökülür. İndi hazırlanmış sousu xiyarların üzərinə tökün və hər birinə bir bibər əlavə edin. Üstünü steril qapaqlarla örtün və qaynamağa qoyun ( su hamamı) 30 dəqiqə üç litr, 20 litr və 10 dəqiqə yarım litr nisbətində.

Sonra hər şeyi sıx bir şəkildə yuvarlayırıq və qapağın üstünə qoyuruq. Tamamilə soyuduqdan sonra saxlamaq üçün sərin, quru yerdə buraxın.

Nəticədə çox dadlı, xırtıldayan turşu xiyar və əla sous alırıq.

Şirin turşu xiyar

Əgər siz və ailəniz duzlu xiyarları sevirsinizsə, bu gözəl resept sizə yaraşacaq. Onları hazırlamaq çox asandır, çəkməyəcək bir saatdan çox. Sizə də bu resepti sınamağı məsləhət görürəm. Ancaq təbii ki, əvvəlcə onu bişirmək lazımdır.

Bir kiloqram xiyar üçün sizə lazım olacaq:

• Duz - iki osh qaşığı. qaşıqlar;
• şüyüdün iki inflorescences;
• sarımsaq - bir mixək;
• dörd albalı yarpağı;
• ətirli bibər - 3 ədəd;
• su - litr;
• sirkə 9% - bir osh qaşığı. qaşıq;
• şəkər - iki osh qaşığı. qaşıqlar.

Necə bişirilir:

Xiyarları yuyun və uclarını kəsin. Sonra bankaları hazırlayın, bibər, şüyüd, albalı yarpaqları və sarımsaq əlavə edin. Kavanozun üstünə xiyar doldurun. Bir litr su şəkər və duz ilə bir tencerede qaynadın, nəticədə şoraba xiyarlarımıza tökün, on dəqiqə gözləyin.

Koreya xiyarları

Hörmətli oxucu, mən əmin ola bilmərəm ki, “Koreya tipli xiyar” qəlyanaltı üçün təklif olunan resept realdır və ya kulinariya ictimaiyyətində deyildiyi kimi, klassik resept xiyar Eyni şey Koreya tipli xiyarların Koreyanın özündə bu reseptə uyğun olaraq hazırlanmasına da aiddir.

Şəbəkədə mövcud olan çoxsaylı variantlar arasından bizim şərtlərimizə ən uyğun olanı seçildi. Üstəlik, bu reseptə görə, Koreya xiyarının özü artıq hazırlanmışdı, hər kəs həm dadı, həm də görünüşü ilə bəyəndi.

Qış üçün xiyar hazırlamaq mövzusuna tam uyğun gəlməsə də, bu resepti təklif etməyə müqavimət göstərə bilmədim. Ancaq ciddi şəkildə mühakimə etməyin, sadəcə bunu bir bonus hesab edin. Niyə bir resept üzrə ayrıca məqalə hazırlayın (xiyar haqqında mövzu gündəmə gəldiyi üçün onu bitirək..).

Beləliklə, resept studiyadadır!

Koreya xiyarları - məhsullar dəsti

• Min qrama qədər xiyar (yəni bir kiloqram...);
• iki yüz əlli q
• bir şirin bibər
• üç diş sarımsaq
• yüz ml. yağlar
• ampul
• keşniş
• qırmızı bibər
• küncüt
• yer bibəri
• soya sousu, şəkər, sirkə, cilantro, duz

Koreya xiyarları - hazırlanması:

2). Mal əti zolaqlara kəsin, soğanı incə doğrayın və hazırlanmış şirin bibəri zolaqlara kəsin.

3). Yağı qızdırın, mal əti zolaqlarını əlavə edin, bir neçə dəqiqə qarışdırın və qızardın. Ət zolaqları qızardıqdan sonra soğanı əlavə edin və şəffaf olana qədər bişirin. Sonra bibər zolaqlarını əlavə edin və iki dəqiqə bişirməyə davam edin. Ocaqdan götürdükdən sonra qırmızı bibər və doğranmış sarımsağı əlavə edin.

4). Şirəni xiyar dilimlərindən tamamilə boşaldın, onları qızardılmış mal əti zolaqlarına əlavə edin, sonra şəkər, sonra üyüdülmüş bibər, keşniş, küncüt, doğranmış cilantro səpin, sirkə, soya sousu tökün, qarışdırın.

5). Koreya tipli xiyarları soyuqda iki saat çıxarın. Soyuq xidmət edin.

Çox dadlıdır, inanın ki, hazırlamağa dəyər.

Qış üçün xiyar - duzlu və turşu - dadlı

Bu gün kağıza qoyduğum “parlaq” reseptlər bunlardır. Ümid edirəm ki, bu reseptlərə əsasən qış üçün hazırlanan xiyarlar dadlı, xırtıldayan və sağlam çıxacaq. sağol!

Unutmamalıyıq ki, hər kəs öz sağlamlıq səviyyəsini qorumalıdır. Çox miqdarda yağlı qidalar, qızardılmış qidalar və xüsusilə fast food yemək həzm sisteminin pozulmasına gətirib çıxarır. Normal həzm üçün süfrələrimizdə daim tərəvəz və meyvələrin olması lazımdır. Bu səbəbdən qışa hazırlıq görülür.

Axı, bu necə olur: evdə hazırlanmış konservlər qabını açanda, istər qış, istərsə də başqa fəsil, o an həmişə özünüzə və yaxınlarınıza qayğı hiss edirsiniz. Bundan əlavə, hər kəs yalnız ləzzətli yeməkləri deyil, həm də çox zəruri olan hissələri alır qış dövrü, vitaminlər.

Hər kəsə uğurlar və ən yaxşısı!

Tweet

VK-ya deyin

Turşu qış pəhrizinin ayrılmaz hissəsidir. Onlar həm tək başına, həm də müxtəlif salat və qəlyanaltılarda yaxşıdır. Bu yazıda ən məşhur duzlama üsullarını nəzərdən keçirəcəyik.

Hər birimiz dadlı bir şey yeməyi sevirik. Turşu xiyar həm tək istehlak üçün, həm də müxtəlif salatların bir hissəsi kimi əla həlldir. təklif edirik ən yaxşı reseptlər qış qorunması üçün

Xiyarları bu şəkildə duzlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• xiyar;
• qablar əvvəlcədən yuyulur və qurudulur;
• soyuq su (krandan deyil);
• duz: 1 litr suya 2 xörək qaşığı;
• bir neçə horseradish yarpağı;
• bir neçə soyulmuş sarımsaq;
• qara bibər noxudları;
• şüyüd;
• quru xardal;
• Çili;

Konservasiya prosesinə başlamazdan əvvəl uyğun ölçülü bankalar və qapaqlar yığmalısınız. Qapaqlar neylon və ya metaldan götürülə bilər. Bununla belə, sonuncunun içəridə və xaricdə metal korroziyası şəklində nəticələri ola bilər.

Konservləşdirməyə başlamazdan əvvəl xiyarları 3 saat soyuq suda isladın (mağazada alınanlar üçün vaxt 6 saata qədər artırılmalıdır). Bu sadə əməliyyat sayəsində tərəvəzlər lazımi miqdarda suyu toplayacaq və sonra onu duzlu sudan çıxarmaq məcburiyyətində qalmayacaq, bu da mayenin içəridə qalmasına imkan verəcəkdir. düzgün miqdar. Nəmləndirdikdən sonra xiyarları axan su ilə yuyun.

Qapaqları və bankaları yuyun. Onları sterilizasiya etmək lazım deyil, lakin ən azı onlara qaynar su tökmək tövsiyə olunur.

Xiyarları bankalara qoyun, göyərti əlavə edin. Həm də bu mərhələdə ədviyyatlardan istifadə edilməlidir: xardal, sarımsaq, bibər, çili.

Bir qab götürün, su ilə doldurun. Hər litr üçün iki yemək qaşığı qaba duz əlavə edin. Beləliklə, üç litrlik bir banka üçün bir yarım litr maye və üç yemək qaşığı duz lazımdır. Yaranan məhlulu qarışdırın və oturmasına icazə verin. Heç bir halda qalın duz əlavə etməməlisiniz. Sonra boyuna doldurun, plastik qapaqlarla örtün və sərin yerdə buraxın.

Həftədə bir neçə dəfə duzlu su ilə örtülməmiş xiyarlarda kalıbın əmələ gəlməsi üçün konservləşdirməni yoxlayın. Onların hər biri tamamilə duzlu su ilə doldurulmalıdır! Çox az maye varsa, o zaman bankanın ən kənarına əlavə edilməlidir (məhlulun tərkibi eyni qalır: bir litr suya iki yemək qaşığı duz)

Fermentasiyadan narahat olmayın. Bu yaxşıdır. Necə daha soyuq yer, hansı konservləri saxlasanız, fermentasiya prosesi bir o qədər uzun çəkəcək. Orta hesabla 35-40 gün çəkir.

Xiyarlarınızı dadlı və xırtıldayan etmək üçün tövsiyələrə əməl edin:

• Düzgün duzlanmağı təmin etmək üçün təxminən eyni ölçülü xiyar qoyun.
• Palıd yarpağı tərəvəzlərə xırtıldayanlıq qatacaq.
• Xiyarları bir-birinə çox yaxın qoymayın, əks halda onlar xırtıldayanlığını itirəcəklər.
• Qaya duzundan istifadə edin və yodlaşdırılmış duz xiyarları çox yumşaq edəcək.
• Uçlarını kəsin ki, özünüzü nitratlardan qoruyasınız.

Dəmir qapaqlar altında sirkəsiz isti bankalarda

Xiyarın isti duzlanması nəsildən-nəslə keçən bir texnikadır. Bu sadə, lakin zamanla sınaqdan keçirilmiş resept qış üçün hazırlana bilər dadlı xiyar. Sizə lazım olacaq (bir litrlik banka üçün):

• xiyar - 800 qram;
• sarımsaq - 8 diş;
• horseradish kökü - 2-4 santimetr uzunluğunda bir parça;
• bibər noxudları;
• şüyüd - 2 çətir;
• 2 qarağat və albalı yarpağı;
• horseradish yarpağı;
• litr su;
• duz - bir yığın qaşığı.

Əvvəlcə xiyarları çeşidləyin. Onlar sıx, bütöv dəri ilə olmalıdır. Onları axan su ilə yuyun və hər iki tərəfdən uclarını kəsin.

Xiyarları soyuq suda 3-4 saat isladın. Bu zaman bankaları sterilizasiya edin və dəmir qapaqları qaynadın.

Şüyüd, albalı və qarağat yarpaqlarını, horseradish kökünü və yarpaqlarını yuyuruq. Horseradish yarpaqlarını kiçik parçalara kəsin. Eyni şeyi kökdən təkrar edirik. Sarımsağı soyun.

Dibinə bibər, qarağat və albalı yarpaqlarını qoyun, yarım hissə şüyüd, sarımsaq və horseradish yarpaqlarını əlavə edin.

Xiyarları mümkün qədər sıx bir şəkildə qablaşdırırıq, banka içərisində boş yeri minimuma endirməyə çalışırıq. Üstünə qalan sarımsaq, şüyüd və horseradish qoyun.

Duzlu suyu hazırlamaq üçün suya duz əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Solüsyona tökün. Qapaq ilə örtün və soyuq otağa və ya soyuducuya qoyun. 1-2 gün saxlanmalıdır.

Duzlu suyu bir qazana tökün, yarım stəkan su əlavə edin və böyük yanğın bir qaynadək gətirin. Bu həll ilə xiyar qablarını doldurun.

Bankaları bərk-bərk bükürük və alt-üst edirik, isti yaylığa və ya şərfa bükürük və 10-12 saat belə saxlayırıq. Sonra onu saxlama üçün çıxarırıq qaranlıq yer.

Mənzildə qış saxlamaq üçün duzlu xiyar

Hər kəsin zirzəmidə konservləri saxlamaq imkanı yoxdur, buna görə də mənzildə tərəvəz saxlamaq üçün reseptlər bir çox turşu sevənlər arasında populyardır. Onlardan ən sadə və ən dadlısını təqdim edirik.

Tuzlama prosesinə başlamazdan əvvəl, qapaqları sterilizasiya etməyinizə əmin olun, bankaların özləri sadəcə qaynar su ilə yuyula bilər;

Ədviyyatları "turşu süpürgəsinin" dibinə qoyun, onları buradan almaq olar. ixtisas mağazası və ya bazarda. Xiyarlara xırtıldayan əlavə etmək üçün horseradish yarpağı və ya tərxun əlavə edə bilərsiniz. Bütün ədviyyatları mümkün qədər incə doğrayın.

Xiyarları bankalara yığın, içəridə mümkün qədər az boş yer buraxmağa çalışın.

Duzlu suyu hazırlayın: on litrlik bir kova su üçün 3 stəkan duz lazımdır. Solüsyonu yaxşıca qarışdırın və xiyarların üzərinə tökün. Onları iki-üç gün buraxın.

Üçüncü gün duzlu suyu tavaya tökün. Xiyar sallandığı üçün bir banka götürüb digərlərinə köçürürük. Tərəvəzlərin bir-birinə möhkəm yatdığından əmin olun.

Xiyarların üzərinə iki dəfə qaynar su tökün və beş dəqiqə buraxın. Duzlu suyu qaynatın, tökün ki, məhlul tərəvəzləri tamamilə əhatə etsin. Bankaları bağlayırıq, çevirib bir gecədə isti yerə qoyuruq. Bundan sonra onu mənzilin ən qaranlıq yerinə aparırıq.

Xırtıldayan turşu üçün ən dadlı resept

Əlbəttə ki, hər bir evdar qadın reseptini ən yaxşısı hesab edir. Bununla belə, biz sizinlə asanlıqla sevimli ola biləcək xiyar turşusu üsulunu paylaşacağıq. Xiyar xırtıldayan, ədviyyatlı, bir az şirin olur.

Bir litrlik banka üçün sizə lazım olacaq:

• bir yarım litr su;
• duz - 50 qram;
• şəkər - 100 qram;
• sirkə 9% - 100 mililitr;
• xiyar - 1 kiloqram;
• soğan - 150 qram;
• dəfnə yarpağı - 20 qram;
• dadmaq üçün qara bibər;
• şüyüd dəstəsi.

Soğanı üzüklərə kəsin və yuyulmuş bankanın dibinə qoyun. Qara bibər və şüyüd əlavə edin.

Xiyarları axan su ilə yaxşıca yuyun və uclarını kəsin. Bankalara sıx şəkildə qoyun.

Marinad üçün suyu qaynadın, duz, şəkər və sirkə əlavə edin. Xiyar bankalarına isti marinad tökün. Bir tencereye su tökün, bir qaynadək gətirin və orada bir banka qoyun, qapaq ilə örtün ki, su qabın səviyyəsinin yarısına çatsın. On dəqiqə sterilizasiya edin. Xiyarların rəngi dəyişsə, narahat olmayın, bu normaldır.

Kavanozu çıxarıb yuvarlayırıq. Sərin, qaranlıq yerdə saxlayın.

Qış üçün konservləşdirmə mövzusunda:

1. Marine edilmiş pomidor - dadlı pomidor üçün 11 resept

Biz sizə ən sadə, lakin eyni zamanda təklif edirik dadlı resept sterilizasiya olmadan xiyar turşusu.

Tərkibi:

• təzə xiyar;
• şüyüd;
• horseradish;
• bolqar bibəri;
• albalı və qara qarağat yarpaqları;
• sarımsaq;
• sirkə mahiyyəti;
• qaba duz.

Xiyarların bərk və xırtıldayan olmasını təmin etmək üçün əvvəlcə onları soyuq suda isladın.

Hərtərəfli yuyulmuş bankalara bir yarpaq horseradish, şüyüd, bir albalı və qara qarağat yarpağı qoyun. Yaşılların üzərinə xiyar qoyduq, tərəvəz götürmək daha yaxşıdır kiçik ölçü. Bolqar bibərini parçalara ayırıb ora göndəririk.

Sarımsağı soyun və bankanın perimetri ətrafında dilimlərə qoyun. Xiyarların üstünə şüyüd qoyun.

Suyu qaynadın. Xiyarların üzərinə tökün, on dəqiqə gözləyin, sonra duzlu suyu tavaya tökün və yenidən qaynadək gətirin. Mayeni yenidən bankaya doldurun. Bu proseduru yenidən təkrarlayın.

Turşu həllini hazırlayın. Çıxarılan suyu atəşə qoyun. Ona bir xörək qaşığı duz və şəkər əlavə edin. Buxarlanmış suyu əvəz etmək üçün bir az su əlavə edin.

İndi 1 çay qaşığı sirkə mahiyyəti 70% konsentrasiyası əlavə edin.

Kavanozları üstünə qaynar duzlu su ilə doldurun və onları bağlayın. Üstünü aşağı çevirin və diqqətlə sarın. Bu, məzmunun yaxşı istiləşməsi üçün lazımdır. Axı, turşu xiyarlarımızı sterilizasiya etmədən hazırlayırıq və buna görə də bu çox vacibdir.

Hazır konservləri sərin, qaranlıq yerdə saxlayın.

Xardal ilə qış üçün duzlu xiyar

Bu resept ədviyyatlı yemək həvəskarlarına mütləq müraciət edəcəkdir. Və belə turşu hazırlamaq çox sadədir! Bunu etmək üçün sizə lazım olacaq:

• xiyar - 10 kiloqram;
• sarımsaq, gənc götürmək daha yaxşıdır - 150 qram;
• şüyüd;
• albalı və horseradish yarpaqları;
• acı qırmızı bibər;
• su - 5 litr;
• xardal tozu - 150 qram;
• bibər noxudları.

Xiyar turşusunun hər hansı digər üsullarında olduğu kimi, onları altı saat ərzində isladın daha soyuq su. Suyu bir qazanda qaynadın və otaq temperaturuna qədər soyudun. İçinə duz tökün və kristallar tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. Kavanozları və qapaqları sterilizasiya edin. Hər bankanın dibinə ədviyyatlar və ədviyyatlar qoyun. Üstünə xiyar qoyun. Duzlu su tökün və üzərinə bir yığın qaşıq xardal əlavə edin. Kavanozu neylon qapaq ilə bağlayın və qaranlıq yerdə saxlayın. Tərəvəzlər təxminən bir aya hazır olacaq.

Düzgün duzlamaq üçün necə: sirlər və qaydalar

Bir çox evdar qadın dadlı turşu hazırlamağın çətin bir iş olduğunu düşünür. Ancaq bəzi tövsiyələrə əməl etsəniz, konservasiyada heç bir çətinlik yoxdur.

• Keyfiyyətli xiyar seçin. Əlbəttə ki, ən çox ideal variant onları öz bağçanızda böyütsəniz olacaq. Bununla birlikdə, mağazada satın alınanlar da işləyəcək. Kiçik xiyarlara üstünlük verin, çünki onlar daha yaxşı duzlanır və bankaya daha sıx uyğun gəlir. Hazırlıqlar üçün yalnız gənc tərəvəzlərdən istifadə etməyə çalışın. Onlar toxunuşa möhkəm olmalı və çox qaranlıq olmamalıdır.
• Xiyarları təmiz quyu suyunda duzlamaq daha yaxşıdır.
• Sevdiyiniz ədviyyatlardan istifadə edin. Onları əsirgəməmək daha yaxşıdır, çünki onlar tərəvəzlərə unikal dad və ətir verəcəklər.
• Qaya duzu konservasiya üçün ən uyğundur. Onun sayəsində tərəvəzlər tam və zəngin bir dada sahib olacaqlar.
• Kavanozu partlamaqdan qorumaq üçün ona bir xörək qaşığı araq əlavə edin.

Dadlı yemək sirlərindən biridir xoşbəxt həyat. Evdə hazırlanmış hazırlıqlar təhlükəsiz olaraq delikateslər kimi təsnif edilə bilər! İndi siz duzlu xiyar üçün ən yaxşı reseptləri bilirsiniz və sevdiklərinizi dadlı və sağlam konservlərlə asanlıqla sevindirə bilərsiniz.