Dovşanı sobaya neçə dərəcə qoymaq lazımdır? Fırındakı dovşan evdə kulinariya şah əsəridir. Kefirdə yemək

Bəziləri üçün yeməyin dadı vacibdir, digərləri üçün qida maddələrinin məzmunu, üçüncüləri isə etibar edir. Fırındakı dovşan hər kəsi bir masada birləşdirməyə imkan verir. Onun əti yalnız dadlı deyil, həm də sağlamdır, bişirmə bütün faydalı maddələri qoruyur və dovşan ətinin unikal dadını ortaya qoyur.

Dovşan əti faydalarını sobada daha yaxşı saxlayır

Dietoloqlar bitki qidalarına olan ehtiyac haqqında danışsınlar, lakin bir çoxları ət yeyiblər və yeməyə davam edəcəklər. Ancaq müxtəlif növ ətlər var, gəlin dovşan əti haqqında öyrənək.

Dovşan ətinin faydaları və zərərləri

“Dovşanlar təkcə qiymətli xəz deyil, həm də 3-4 kq. qiymətli pəhriz əti" - 90-cı illərin komediyaçılarının bu ifadəsini kim xatırlamır? Həqiqətən, dovşan əti olduqca sağlamdır və bütün vitaminləri ehtiva edir ( A, C, E, B1, B2, B6, B9. B12,PP), minerallar ( fosfor, flüor, dəmir, natrium, kalium, kalsium, sink, kobalt, yod, mis, molibden, kükürd) və amin turşuları. Kalori tərkibi- təxminən 185 Kkal / 100 q. Təxminən 46% zülaldan, 11% yağdan ibarətdir və dovşan nə qədər yaşlı olarsa, bir o qədər çox yağ ehtiva edir. Dovşan orqanizm üçün vacib olan əvəzolunmaz amin turşusu olan lizinlə xüsusilə zəngindir. Aşağı xolesterol tərkibi.

Dovşan ətinin bədən üçün faydalı xüsusiyyətləri:

beyin hüceyrələrini oksigenlə zənginləşdirməyə kömək edir;
sümükləri gücləndirir;
dərinin vəziyyətini yaxşılaşdırır;
əməliyyatdan sonra bərpa yaxşılaşır;
şəkər səviyyəsini sabitləşdirir;
DNT sintezini yaxşılaşdırır;
göz təzyiqini azaldır;
yaxşı metabolizm üçün faydalıdır;
bu ətin xüsusiyyətləri qocalmanın qarşısını alır;
idmançılara əzələ kütləsi qazanmağa kömək edir, enerji və güc verir;
Fiqurunu izləyənlər üçün qida rasionuna dovşan ətinin daxil edilməsi faydalıdır.

mədə xorası
qastrit
anemiya
radiasiya xəstəliyi
bədxassəli şişlər
hipovitaminoz
enterokolit
kolit
diabet
hipertoniya

Dovşan ətini bişirməzdən əvvəl xarakterik bir qoxu var, onu marinad etmək və ya islatmaq lazımdır. Vaxt məhdudiyyəti varsa, onsuz da edə bilərsiniz, lakin sonra ət sərt və qoxulu olacaq. Sirkə və ya şərabda təxminən 3 saat marinat edə bilərsiniz;
Dovşanı çıxarmazdan əvvəl 60 dəqiqədən çox olmayan müddətə bişirilir, cəsədi bıçaqla deşmək, sobada nə qədər vaxt sərf etməsindən asılıdır;
Pişirmə vaxtı dovşanın yaşından asılıdır;
Qarından bulyon bişirmək daha yaxşıdır, çünki bu hissə sərtdir;
Kəsmək və ya bişirmək bütövlükdə sahibədən asılıdır. Karkas bir neçə hissəyə bölünsə, ən dadlı dovşan əldə ediləcəkdir. Qab kimi ördək qazanlarından və ya qalın divarları olan tavadan istifadə etmək daha yaxşıdır.

Janrın klassikləri

Ən sadə resept xama içərisində dovşan ətidir.

Tərkibi:

dovşan (kəsilmiş karkas);
orta ölçülü soğan;
3-4 diş sarımsaq;
yarım stəkan xama;
bir yerkökü;
limon;
2 xörək qaşığı zeytun yağı;
duz, istiot, cəfəri.

Hazırlanması:

Karkasın yuyulması, damarların və yağların kəsilməsi ilə başlayırıq. Bütün saqqalları çıxarın. Ət duz və ədviyyatlarla sürtülür, sonra 3 saat isladılır.

Dovşan əti düzgün hazırlandıqda pəhriz adlandırıla bilən ətdir, çünki tərkibində demək olar ki, heç bir yağ yoxdur və bədən tərəfindən asanlıqla udulur. Buna görə də, tez-tez sağlam həyat tərzi keçirən və yalnız sağlam yemək yeyənlərin süfrəsində olur.

Dovşan əti birinci və ikinci yeməkləri hazırlamaq üçün istifadə olunur: qaynadılır, bişirilir, qızardılır, bişirilir. Bişdikdə dovşan çox dadlı çıxır.

Fırında bişmiş dovşan bişirməyin incəlikləri

Bütün bir dovşan bişirmək adət deyil. İş ondadır ki, dovşanın müxtəlif hissələri qidalanma və kulinariya xüsusiyyətləri ilə fərqlənir. Karkasın ön hissəsində daha çox birləşdirici toxuma var, onu bişirmək daha uzun sürür, buna görə də qaynatmaq və ya uzun müddət bişirmək üçün uyğundur. Karkasın arxası ən çox qızardılır və ya bişirilir, çünki ayaqların (ayaqların) əti tez yumşaq olur.
Dovşan ətinin özünəməxsus qoxusundan xilas olmaq üçün istilik müalicəsindən əvvəl ətin marinatlanması adətdir. Marinad üçün sirkə, ağ şərab, xama, kefir, hətta limon turşusu və ya limon suyu ilə bir qədər turşulaşdırılmış adi su istifadə edə bilərsiniz.
Artıq qanı çıxarmaq və dovşan iyini aradan qaldırmaq üçün təzə kəsilmiş dovşan cəsədini üç saat soyuq suda islatmaq məsləhətdir.
Sonra karkas son bel fəqərəsi boyunca yarıya bölünür. Ön hissəsi kənara qoyulur, arxa hissəsi isə iki ayağa kəsilir, hər biri hələ də birləşmələrdə yarıya bölünə bilər. Ən çox bişirildikləri yer budur.
Dovşan əti ağ olsa da, toyuq kimi şirəli deyil, ona görə də ət suyunu saxlamaq üçün onu tez-tez folqa və ya qolda bişirirlər.
Dovşanı kartof, yerkökü, soğan, pomidor, kələm, balqabaq və digər tərəvəzlərlə bişirmək olar.
Dad vermək üçün dovşan əti sarımsaq və yerkökü ilə doldurulur. Əti bir az yağlı etmək üçün isə sarımsaq yerinə piy və ya donuz parçaları istifadə olunur.
Dovşan ətini dadmaq üçün klassik ədviyyatlar dəsti istifadə olunur: bibər, dəfnə yarpağı, şüyüd, kimyon, cəfəri kökü, sarımsaq.
Marinad üçün zövqünüzə diqqət yetirərək istənilən ədviyyat və göyərti götürə və ya artıq məlum olan reseptə görə şoraba hazırlaya bilərsiniz. Bunun üçün 10 q duz və şəkər, bir az soğan, cəfəri, kərəviz və yerkökü, 2 dəfnə yarpağı, 5 ədəd bibər götürmək lazımdır. Bu ədviyyatları iki litr 2% sirkə ilə birləşdirin. 15 dəqiqə qaynatın. Soyuduqdan sonra marinad sonrakı istifadəyə hazırdır.
Bir dovşan üçün çörək bişirmə müddəti karkasın yaşından, parçaların ölçüsündən və marinatın müddətindən asılıdır. Gənc dovşan qırx dəqiqəyə hazır olacaq. Köhnə dovşan ətini 1-1,5 saat bişirmək lazımdır.

İndi - reseptlər seçimi.

Sobada bişmiş dovşan: donuz yağı ilə doldurulmuş

Tərkibi:

dovşan əti (arxa ayaqları) - 500 q;
donuz əti və ya donuz əti - 50 q;
xama - 50 q;
kərə yağı - 30 q;
duz.

Pişirmə üsulu

Əti yuyun. Bir qoxu varsa, otların əlavə edilməsi ilə zəif sirkə həllində 2 saat marinat edin. Bir dəsmal ilə qurudun. Dovşan gəncdirsə, sadəcə duzla ovuşdurun.
Pulpada dərin ponksiyonlar edin və onlara pastırma və ya döş parçalarını daxil edin.
Xama ilə yağlayın.
Səxavətlə yağlanmış bir çörək qabına qoyun. Əvvəlcədən 200 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun və təxminən bir saat bişirin. Ətin qurumasının qarşısını almaq üçün vaxtaşırı sərbəst buraxılan şirə ilə yağlayın.

Fırında kartof ilə bişmiş dovşan

Tərkibi:

dovşan filesi - 500 q;
kərə yağı - 30 q;
soğan - 70 q;
qaynadılmış kartof - 400 q;
bibər;
tomat pastası - 10 q;
duz;
şəkər - bir çimdik;
pendir - 80 q;
üyüdülmüş krakerlər - 20 q.

Pişirmə üsulu

Dovşan filetosunu kiçik parçalara kəsin və ərinmiş yağda yüngülcə qızardın. Yağlanmış qaba qoyun.
Qalan yağda xırda doğranmış soğanı qızardın, tomat pastası, duz, şəkər və istiot əlavə edin. Qarışdırın. Orta qalınlıqda sous hazırlamaq üçün bir az qaynar su ilə seyreltin. Ətin üzərinə tökün.
Qaynadılmış kartofu dilimlərə kəsin və ətin üzərinə qoyun.
Yer çörək qırıntıları ilə qarışdırılmış sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə səpin. Ərinmiş kərə yağı ilə yağlayın.
Fırını 200°C-yə qədər qızdırın.
20 dəqiqə bişirin (pendir qızılı qəhvəyi olana qədər).

Fırında kartof və göbələk ilə bişmiş dovşan

Tərkibi:

dovşan - 600 q;
kartof - 400 q;
şampinonlar - 200 q;
soğan - 100 q;
yerkökü - 70 q;
kərə yağı - 60 q;
duz;
maye xama - 200 q;
marjoram - bir çimdik;
bibər;
rozmarin - bir çimdik (isteğe bağlı).

Pişirmə üsulu

Dovşanı yuyun və qurudun. Hər tərəfdən yağda qızılı rəng alana qədər qızardın. Bir boşqaba qoyun.
Soğanı yarım üzüklərə, kartofu və yerkökü dilimlərə, göbələkləri nazik dilimlərə kəsin.
Əvvəlcə əti bişirdiyiniz tavada kartofu qızardın, sonra soğan və yerkökü, ən son isə göbələkləri əlavə edin. Yarım bişənə qədər bütün tərəvəzləri ayrıca qızardın. Onları yüksək tərəfləri olan bir qəlibə qoyun, əvvəlcədən yağlayın. Bir az su tökün ki, qabın altını örtsün.
Qızardılmış dovşan ətini tərəvəzlərin üzərinə qoyun. Rozmarin və marjoram ilə səpin.
Bir qabda xama duz və istiot ilə qarışdırılır. Ət və tərəvəzin üzərinə tökün.
Əvvəlcədən 190 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun. 1 saat bişirin.

Sobada şərabda bişmiş dovşan

Tərkibi:

dovşan - 600 q;
soğan - 120 q;
konservləşdirilmiş pomidor - 450 q;
qırmızı şərab - 200 ml;
qurudulmuş oregano - dadmaq;
kərə yağı - 50 q;
un - 30 q;
duz;
bibər.

Pişirmə üsulu

Hazırlanmış dovşan ətini hissələrə kəsin. Duz və istiotla ovuşdurun, una yuvarlayın, qızılı rəng alana qədər hər tərəfdən yüksək odda qızardın. Sonra sobaya qoya biləcəyiniz bir qızartma qabı götürün.
Soğanı yarım halqalara kəsin və dovşanın üzərinə qoyun. Ədviyyatlarla səpin. Şərabı tökün və maye yarıya qədər buxarlanana qədər yüksək istilik üzərində qızdırın. Yanğını söndürün.
Pomidorları soyun və bir az əzin. Əti onlarla örtün.
190 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Təxminən bir saat bişirin.

Sobada alma ilə bişmiş dovşan

Tərkibi:

dovşan - 600 q;
alma - 300 q;
limon suyu - 30 ml;
bal - 20 q;
soya sousu - 5 q;
ət üçün ədviyyat - 5 q;
duz;
günəbaxan yağı - 40 q.

Pişirmə üsulu

Dovşanı yuyun və bir dəsmal ilə qurudun. Rahat hissələrə kəsin.
Bir qabda soya sousu, limon suyu, kərə yağı (tava yağlamaq üçün bir az ehtiyat edin), balı, ət ədviyyatını və bir az duzu qarışdırın. Əti bu marinadla örtün və bir neçə saat soyuducuya qoyun.
Dovşanı yağlanmış tavaya qoyun. Ətrafına geniş dilimlərə kəsilmiş almaları qoyun.
Yaxşı isidilmiş sobaya qoyun və bir saat bişirin.

Folqa içərisində tərəvəz ilə sobada bişmiş dovşan

Tərkibi:

dovşan - 600 q;
soğan - 200 q;
yerkökü - 100 q;
zeytun yağı - 20 q;
hər hansı bir şoraba - 500 ml;
pendir - 80 q;
dovşan və ya toyuq üçün ədviyyat - 5 q.

Pişirmə üsulu

Dovşanı dörd hissəyə bölün. Marinada batırın və bir gecədə buraxın. Ertəsi gün, çıxarın və mayenin boşaldılmasına icazə verin.
Soğan və yerkökü zolaqlara doğrayın. Bir az duz əlavə edin.
Tərəvəzləri bir parça folqa üzərinə qoyun. Onların üzərinə bir porsiya ət qoyun. Üzərinə ədviyyat səpin və yağla çiləyiniz. Folqanı zərfə sarın.
Möhürlənmiş dovşanı bir çörək qabına qoyun. Əvvəlcədən 190 dərəcə isidilmiş sobaya 40 dəqiqə qoyun. Sonra folqa açın və dovşanı sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə səpin. Daha 20 dəqiqə bişirin. Folqada xidmət edin və ya hər porsiyanı ayrı bir boşqaba qoyun.

Məsləhət. Bu reseptə görə, dovşan çörək torbasında bişirilə bilər. Bunu etmək üçün əvvəlcə tərəvəzləri qola qoyun və üzərinə marinad edilmiş dovşan parçaları qoyun. Ədviyyatla səpin və qolunu yaxşıca bağlayın. Fırına qoyun və təxminən bir saat bişirin. Bu halda pendir əlavə etməyin.

Sahibə üçün qeyd

Pişirmə zamanı dovşan ətinin qurumasının qarşısını almaq üçün sobanın alt qatına bir qab su qoyun. Buxar əti sulu saxlayacaq.

Köhnə dovşan ətini bişirməzdən əvvəl nazik bir qat xardal ilə örtsəniz, daha yumşaq olar.

Pişirmə zamanı çörək qabında kifayət qədər maye olduğundan əmin olun. Onun sayəsində ət yanmayacaq və yumşaq və şirəli qalacaq.

Bişmiş dovşan əti müstəqil iştahaaçan kimi və ya hər hansı bir yan yeməklə birlikdə verilə bilər.

sobada Bütün dovşanı 180 dərəcədə 1,5 saat bişirin.
Yavaş ocaqda Bütün dovşanı "Pişirmə" rejimində 10 dəqiqə qızardın, sonra "Stew" rejimində 1,5 saat bişirin.
Konveksiya sobasında Bütün dovşanı 260 dərəcədə 45 dəqiqə bişirin.

Bütün bir dovşanı necə bişirmək olar

Tərkibi
Dovşan - 1 karkas 1,5 kiloqram
xama - 500 qram
Soğan - 3 baş
Yerkökü - 2 ədəd
Sarımsaq - 3 diş
Sirkə 9% - 1 xörək qaşığı
Tərəvəz (günəbaxan və ya zeytun) yağı - 3 yemək qaşığı
Qurudulmuş otlar - 2 yemək qaşığı
Duz - 1 xörək qaşığı
Bibər - 1 çay qaşığı

Yemək hazırlığı
Dovşanın bağırsağından çıxarın və içəridən və xaricdən yaxşıca yuyun. Böyük bir qazana 2 litr soyuq qaynadılmış su tökün, içinə sirkə tökün, dovşanı qoyun, örtün və 5 saat soyuducuya qoyun ki, dovşan iyi getsin. Sonra dovşanı çıxarın, qurudun, duz və istiotla ovuşdurun. Sarımsağı soyun və incə doğrayın və dovşanı onunla doldurun. Dovşanı bir qaba qoyun və başqa 1 saat islatmaq üçün buraxın.
Soğanı soyun və incə doğrayın. Tavanı qızdırın, 1 xörək qaşığı yağ tökün, soğanı əlavə edin və qapaqsız orta istilikdə 10 dəqiqə qovurun. 200 mililitr suda xama seyreltin, göyərti, duz və istiot ilə birlikdə soğana əlavə edin. 5 dəqiqə qaynadın.

Fırında bir dovşan bişirmək
Dovşanı xama və soğan qarışığı ilə örtün. Dovşanı 2 xörək qaşığı yağla yağlanmış çörək qabına qoyun, xama sousuna tökün və 180 dərəcədə 1,5 saat bişirin. Dovşanı vaxtaşırı sousla yağlayın.

Qolunuzda dovşan qovurmaq
Dovşanı bir çörək qabına qoyun, üzərinə xama sousu tökün. Fırını 10 dəqiqə 180 dərəcə qızdırın. Dovşanı sobanın orta rəfinə qolu qoyun və 45 dəqiqə bişirin. Sonra dovşan olan çantanı digər tərəfə çevirin və başqa 30 dəqiqə bişirin. Sonra qolu kəsin və başqa 15 dəqiqə bişirin.

Yavaş ocaqda bir dovşan bişirmək
Multivarikin qabını 1 xörək qaşığı bitki yağı ilə yağlayın, dovşanı qoyun və multivarkanın qapağı açıq halda “Pişirmə” rejimində 10 dəqiqə hər iki tərəfə qızardın. Sonra multivarkı "Stew" rejiminə keçirin, qapağı bağlayın və dovşanı yarım saat bişirin. Sonra xama və soğan qarışığını dovşanın üzərinə töküb “Stew” rejimində 1,5 saat bişirin.

Dovşanın hava qızartma qabında qovurması
Hava fritözünü 260 dərəcəyə qoyun, isinmək üçün 10 dəqiqə gözləyin. Fritözün alt qabına bir az su tökün. Dovşanı hava qızartmasının alt rafına qoyun. Dovşanı 45 dəqiqə bişirin.

Xidmət vermədən əvvəl, dovşanı bıçaqla hissələrə bölün.

Dovşanı parçalara ayıraraq necə bişirmək olar

Tərkibi
Dovşan - 1,5 kiloqram ağırlığında 2 cəsəd
Un - 1 xörək qaşığı
Pomidor - 3 ədəd
Soğan - 2 baş
Quru ağ şərab - 1 stəkan
Xama - yarım stəkan
Şüyüd - 1 dəstə
Sarımsaq - 4 diş
Bitki yağı - 1 xörək qaşığı
Duz və bibər - dadmaq

Yemək bişirmək üçün hazırlanması
Dovşan karkasını bağırsaqdan çıxarın, yuyun, parçalara ayırın. Hər bir dovşan parçasını yuyun və salfetlə qurudun. Dovşan ətini duz və istiotla ovuşdurun, bir qaba qoyun və şərabı tökün. Bir budaq şüyüd əlavə edin və 5 saat marinat etmək üçün soyuducuya qoyun.
Soğanı soyun və incə doğrayın, sarımsağı soyun və sarımsaqdan keçirin. Pomidorların üzərinə qaynar su tökün, qabığını soyun və dilimlərə kəsin.
Tavanı qızdırın, üzərinə bir qaşıq bitki yağı tökün, sarımsaq əlavə edin, 2 dəqiqə qızardın. Marinadlanmış dovşan parçalarını qurutun, unla yuvarlayın, bir-birinə toxunmamaq üçün bir qızartma qabda qoyun, hər tərəfdən 5 dəqiqə qızardın və bir qaba köçürün. Dovşanın qızardıldığı tavaya şərab tökün, xama, doğranmış şüyüd, pomidor və soğan əlavə edin, qaynadıqdan sonra 5 dəqiqə qaynadın. Yaranan qızartmanı dovşan parçaları üzərinə tökün.

Fırında bişirmə
Dovşan parçalarını bərabər bir təbəqədə bir çörək qabına qoyun və qızardılmış qarışığı üzərinə tökün. Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın, soba qabını sobanın orta rəfinə qoyun və 45 dəqiqə bişirin, hərdən bir qızartın.

Yavaş ocaqda bişirmək
Qızardılmış dovşan dilimlərini yavaş sobaya qoyun, qızartma agentini tökün və "Stew" rejimində 1 saat bişirin.

Fritözdə bişirmə
Dovşan parçalarını hava qızartması üçün bir çörək qabına qoyun, xama və şərab sousunu tökün. Çörək qabının yuxarı hissəsini folqa və ya istiliyədavamlı qapaq ilə örtün. Hava fritözünü 5 dəqiqə 235 dərəcəyə qədər qızdırın. Dovşan ilə çörək vərəqini hava qızartmasının orta səviyyəsinə qoyun və orta hava sürətində 50 dəqiqə bişirin.

Beləliklə, sobada bir dovşan necə bişirilir? Artıq bir neçə ildir ki, ərimlə mən dovşan bəsləyirik. Bu maraqlı və xoş bir məsələdir, amma razılaşmalısınız: ət yeyirsinizsə, onu necə bişirəcəyinizi öyrənməlisiniz. Artıq veb saytımızda dovşan ətini bişirmək üçün bir neçə resept qeyd etdik və bugünkü məqalədə dovşanı sobada necə bişirəcəyinizə baxacağıq.

İndi sizə və mənə lazım olacaq maddələr: dovşan karkası, yarım stəkan masa xardal, soğan, kefir, manqal ədviyyatı, bitki yağı. Duz və otlar haqqında unutmayın.

Pişirmə resepti:

Dovşan karkasını yuyub hissələrə ayırırıq.
Soyulmuş, əvvəlcədən bişmiş soğan, üzüklərə kəsilmişdir
Karkas parçalarını bir qaba qoyun, ədviyyatlarla səpin, soğan halqaları ilə düzün və duz əlavə edin.
Bir qaba kifayət qədər kefir tökün ki, əti tamamilə örtsün, sonra onu qapaq ilə örtə və on iki saat soyuducuya qoya bilərsiniz (tercihen bir gecədə), dovşan yaxşı marinadlansın.
Sonra hazırlanmış xardalı ətə tökün, miqdarı ətin nə qədər ədviyyatlı olmasından asılıdır, hərtərəfli qarışdırın və otaq temperaturunda on dəqiqə buraxın.
Bir çörək qabına bitki yağı tökün və orada ət parçaları qoyun.
On beş dəqiqə əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun.
Çörək qabını çıxarırıq və əti digər tərəfə çevirərək, on beş dəqiqə bişirmək üçün yenidən sobaya qoyuruq.
Yenə qabı sobadan çıxarın, ətin üzərinə xırda doğranmış göyərti səpin, üzərinə şoraba tökün və bütün qarışığı sobada bişənə qədər bişirin.

Dovşan bir boşqab və ya qaba qoyulmalı və isti, məsələn, tərəvəz salatları və ya yan yeməklərlə xidmət edilməlidir.

Onu da əlavə edə bilərsiniz ki, dovşan ətindən çox dadlı şiş kabab, kotletlər və pastalar üçün qiymə hazırlamaq olar.

Bu reseptin əvvəlində özümü təkrarlayacağam, amma deyəcəyəm ki, dovşan ətində heç bir yağ yoxdur və buna görə də haqlı olaraq pəhriz hesab edilə bilər. Müxtəlif yollarla hazırlana bilər. Məsələn, indi müzakirə edəcəyimiz resept olduqca sadədir və hazırlamaq üçün çox vaxt tələb etmir. Beləliklə, sobada bütöv bir dovşan necə bişirilir?

Tələb olunan maddələr:

Dovşan karkası, bir stəkan xardal, bir kiloqram kartof, duz və istiot.

Pişirmə resepti:

Dovşan əti yaxşıca yuyulmalı və hər iki tərəfə qara üyüdülmüş bibər və duz ilə yaxşıca sürtülməlidir.
Dovşan karkasını bir çörək qabına qoyun, bitki yağı ilə əvvəlcədən yağlanmış, lakin qarın altında olmalıdır.
Təxminən yarım stəkan xardal götürün və dovşanın üst hissəsini yaxşıca örtün.
Bundan sonra, sobanı yaxşı qızdırmalı və on beş-iyirmi dəqiqə içində dovşan ilə çörək qabını yerləşdirməlisiniz.
Bişmiş kartofu soyun və kublara kəsin, zövqünüzə görə duz əlavə edin.
Dovşanı sobadan çıxarın və arxası üstə çevirin. Qarını qalan xardalla yağlayın, kartofu dovşanın ətrafına qoyun. Fırına başqa on beş dəqiqə qoyun. Sonra çörək qabını sobadan çıxarmaq və hamısına xama tökmək lazımdır. Dovşanı yenidən təxminən on dəqiqə sobaya qoyun. Yeməyi isti xidmət edin.

Dovşanı sobada xama ilə necə bişirmək olar

Xamada sobada bir dovşan necə bişirilir - soruşursunuz? Bəli, çox sadə. Bunun üçün bizə aşağıdakı maddələr lazımdır: bütöv bir dovşan karkası, dörd böyük soğan, üç və ya dörd orta boy kök və yarım litr xama, duz və istiot dadınıza əlavə edilə bilər.

Beləliklə, etməli olduğumuz ilk şey əti hissələrə ayırmaq, yaxşıca yumaq və iyirmi-otuz dəqiqə suda saxlamaqdır. Bu, ətin ağarması üçün edilir, sonra suyun yenidən boşaldılması və ətin yaxşı yuyulması lazımdır.

Sonra dadmaq üçün duz və istiot əlavə edib tavada hər iki tərəfdən qızılı rəng alana qədər qovurun.

Üçüncü addım, əti sobada bişirmək üçün hazırlanmış bir qaba qoymaqdır (gil qabda bişirmək olar)

İndi soğanı yarım halqalara kəsin və yerkökü sürtgəcdən keçirin və ya üzüklərə kəsin. Sonra bütün bu tərəvəzlər dovşanınızın yerləşdiyi eyni qaba qoyulmalı və yeməyin təxminən üçdə ikisi su ilə doldurulmalıdır, lakin su dovşan ətini tamamilə örtməməlidir. Bizə dovşanı qaynatmaqdansa, bişirmək lazımdır.

Beşinci addım, yeməyi bir qapaq ilə örtmək və bir saat sobaya qoymaqdır. Bir saatdan sonra sobadan çıxarın, duz üçün yaranan suyu dadın və lazım olduqda daha çox duz əlavə edin.

Növbəti addım yarım litr xama əlavə etmək və hər şeyi başqa otuz dəqiqə sobaya qoymaqdır. Əsasən budur, xama və sobada olan dovşan hazırdır.

Şərabda sobada bir dovşan necə bişirilir

Bu yaxınlarda bir dostum məni bir sualla çaşdırdı: qulaq as, şərabda sobada dovşan bişirməyi bilirsənmi? Əvvəlcə düşündüm: bu lazımdır, mən qırx il yaşadım, amma həqiqətən bilmirəm, sonra baxdım - belə çıxır ki, onu hazırlamaq olduqca sadədir. Beləliklə, resepti sizinlə, əziz oxucularımla bölüşürəm.

Tərkibi: iki yarım - üç kiloqram ağırlığında dovşan, rozmarin - bir ədəd, quru ağ şərab yarım litr, qara yer bibəri on ədəd, marjoram beş qram, duz, üç ədəd soğan, iki ədəd pomidor, xama 100 mm, sarımsaq (baş ) bir parça, bir qaşıq un, soba, holland sobası və böyük qazan. Pişirmə vaxtı otuz dörd dəqiqədir. Yaxşı, addım-addım hazırlayaq.

Şərabda ləzzətli dovşan hazırlamaq üçün dovşan ətini götürün və axan soyuq suyun altında yaxşıca yuyun. Sonra karkası plyonkalardan və sakatatlardan təmizləyin və hələlik kənara qoyun. Karkasın içini və xaricini yaxşıca ovuşdurun. Bunun üçün qaba duz ən yaxşısıdır.
Bir emaye qazan götürün və içinə şərab tökün, sonra şəraba bir qaşıq krem əlavə edin və sonra hamısını qarışdırın. Orada bir budaq rozmarin qoyun və indiyə qədər hər şeyi buraxın. Dovşanı kəsmə taxtasına qoyun və iti bıçaqla hissələrə kəsin. Tava ölçüsü imkan verirsə, bütün dovşanı bişirmək olar. Hər şeydən sonra, dovşan ətini bir tavaya qoymaq lazımdır və şərab şorabası onu tamamilə örtməlidir.
İndi qabı soyuducuya və ya bir gün soyuq yerə qoyun.
Bu vaxt ədviyyatları hazırlayın. Qara bibər noxudlarını məhlulda əzin və marjoramla qarışdırın. Şərabdakı dovşanın düzgün bişməsi üçün bütün ədviyyatlar yemək başlamazdan ən azı bir neçə saat əvvəl əlavə edilməlidir.
Soğanı soyun və mümkünsə kiçik kublara kəsin. Ümumiyyətlə, soğan nə qədər incə doğransa, bir o qədər yaxşıdır. Sarımsağın başını soyun və mixəklərə bölün. Bıçaqla və ya kəsici taxtada əzmək və ya ən incə sürtgəcdə sürtmək olar.
Sonra tavaya bir az bitki yağı tökmək lazımdır, sarımsağı ora qoyun və beş dəqiqə orta istilikdə qızardın. İndi marinadlanmış əti çıxarırıq və əlimizdə olan parçaları qəlibə qoyuruq. Tavanın qalın dibinə və çuqun örtüyə malik olması məsləhətdir, lakin biri olmadıqda, adi birində bişirmək olar. Dovşanı qızılı rəngə qədər qızardın, sonra xama əlavə edin. Sonra başqa on-on beş dəqiqə qaynamaq.
Pomidorları yuyuruq və qaynar su ilə qovururuq, qabığını soyuruq. Tərəvəzləri kiçik kublara kəsin və dovşan ilə qazana əlavə edin. Yarım litr su əlavə edin, qapaq ilə örtün və təxminən qırx dəqiqə aşağı istilikdə qaynamağa əmin olun.
Marinadı ayrı bir qaba tökün. Bunun üçün kiçik bir tava və ya fincan istifadə edə bilərsiniz. Orada bir xörək qaşığı un əlavə edib qarışdırın. Dadmaq üçün on beş qram kərə yağı əlavə edə bilərsiniz. Aldığınız sousu otaq istiliyinə qədər soyudun.
Fırını iki yüz dərəcəyə qədər qızdırın və orada dovşan ilə tava qoyun. Sonra yeməyi bir saat ərzində hazır vəziyyətə gətiririk. Ət hazırdırsa, sümükləri ondan asanlıqla ayırmaq olar.
Sonra əti sobadan çıxarın və böyük bir nimçəyə qoyun. Ətə təzə tərəvəz və düyü ilə xidmət edin. Dovşan aldığımız şərab sousu ilə birlikdə yeyilir. Bu resept çox yaxşıdır. Həm bayramlarda, həm də adi ailə şam yeməyində istifadə edilə bilər.

Folqa içərisində sobada bir dovşan necə bişirilir

Folqada sobada bir dovşan bişirmək üçün sizə və mənə aşağıdakı məhsullar lazımdır: bir kiloqram ağırlığında dovşan, orta ölçülü pırasa - bir ədəd, soğan - bir ədəd, yağ - yüz qram, cəfəri kökü - qırx qram, tomat pastası - iki yemək qaşığı, dadmaq üçün ədviyyatlı sous və su.

Pişirmə üsulu:

Dovşan karkasını kəsdik, yuyub quruduq. Sonra dovşanı hissə-hissə doğrayıb ətini tavaya qoyuruq, əvvəlcə ədviyyatlar səpirik və su ilə doldururuq.
Dovşanın otaq temperaturunda iki-iki saat yarım marinatlanmasına icazə verin. Sonra soğanı təmizləyirik, yuyuruq, xırda doğrayırıq. Pırasaları da yuyub yarım halqalara kəsirik. Yemək bişirərkən daha çox tərəvəz əlavə etmək istəyirsinizsə, bu dovşan reseptini dəyişdirmək asandır. Ətin zərif dadını mükəmməl vurğulayır: pomidor, bolqar bibəri, göbələk və balqabaq.
Sonra, folqa bişirmək üçün hazırlayın. Marinadlanmış parçalar hazırladığınız folqa vərəqlərinə qoyulmalıdır. Sonra hər hissənin üstünə pırasa və doğranmış soğan qoyun və hamısını ədviyyatlarla səpin.
Hər yarpağa tomat pastası və ədviyyatlı sous əlavə edin. Şirənin sızmaması üçün hər bir hissəni çox diqqətlə sarırıq. Hər bir folqa vərəqinin üstündə bir neçə kiçik kəsiklər edə bilərsiniz.
Əti bir çörək qabına qoyun və təxminən 35-40 dəqiqə yüz səksən dərəcə Selsi temperaturunda bişirin. Folqa içərisindəki dovşan təzə tərəvəz, bişmiş kartof və doğranmış təzə otlar ilə verilə bilər. Yaxşı, hamınıza xoş iştaha arzulayıram.

Dovşanı sobada kartof ilə necə dadlı bişirmək olar

Fırında kartof ilə dovşan bişirmək üçün maddələr:

1-1,5 kiloqram ağırlığında bir dovşan, altı kartof, dörd pomidor, yüz əlli qram donuz əti, iki soğan, qızartmaq üçün zeytun yağı, 0,5 litr quru ağ şərab, marjoram və dadmaq üçün duz.

Pişirmə resepti:

Dovşanı axan soyuq suyun altında yaxşıca yuyuruq və mətbəx kağızı dəsmal ilə qururuq, sonra hissələrə bölüb dərin bir qaba qoyuruq. Sonra ətin üzərinə şərab töküb rozmarin və marjoram əlavə edin. Bir qapaq ilə örtün və ən azı bir saat marinat edin.
Kartofu və pomidoru soyuq suda yuyun və orta dilimlərə kəsin. Pomidorları qaynar su ilə qaynadın, qabığını çıxarın və pulpanı dilimlərə kəsin. Soğanı da soyuruq, soyuq suyun altında yaxalayırıq və xırda doğrayırıq. Ayrı bir qabda doğranmış kartof və soğanı qarışdırın, onlara duz və üyüdülmüş qara bibər əlavə edin, sonra isə bitki yağı ilə ədviyyat edin. Bekonu çox incə doğrayın.
Marinadlanmış əti donuz ətinə (hər parça) sarın. Çörək qabını bişirmək üçün istifadə olunan xüsusi kağızla örtürük. İndi pastırma ilə bükülmüş ət parçalarını bir çörək qabına qoyun və soğan, kartof və pomidorları düzün.
Fırını 250 dərəcəyə qədər qızdırın. Çörək qabını təxminən bir saat əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun. Bir dovşan üçün yemək vaxtı yalnız dovşanın sayından və ölçüsündən deyil, həm də hər evdar qadının sobasının xüsusiyyətlərindən asılıdır.
Hazır dovşanı sobadan çıxarın, boşqablara qoyun və isti xidmət edin. Yeməyi bəzəmək üçün şüyüd və ya cəfəri budaqlarından istifadə edə bilərsiniz. Xoş iştaha!

Lazımi məsləhətlər:

Bu resepti hazırlamaq üçün uzun, "barmaq" pomidorlarını seçin, çünki bu çeşid olduqca sərtdir və yemək zamanı sıyığa çevrilməyəcəkdir.
Marinad edərkən, əti duzlamayın, çünki donuz kifayət qədər duzlu olacaq.
İstəyirsinizsə, şoraba iki və ya üç dəfnə yarpağı əlavə edə bilərsiniz. Şübhəsiz ki, bu, yeməyinizə ləzzət və ətir əlavə edəcəkdir.

Bu, hələlik sobada dovşan bişirmək haqqındadır. Rəyinizi gözləyirik. Yəqin ki, yemək reseptlərinizi bölüşəcəksiniz. sağol.