A úplně zapomínají na lahodné recepty domácí kečup. Jsme si jisti, že kečup je na nejbližší polici ve vaší lednici spolu se zakysanou smetanou a dochází velmi rychle. Tato omáčka v různých chuťových variacích skvěle doplní chuť každého, i toho nejjednoduššího jídla a rozzáří ho.

Pojďme se tedy naučit vařit. Jen tak bude chutnější, zdravější a zdravější. Také se toho dá vyrobit tolik, že vydrží celou zimu. Domácí kečup se totiž kromě všech svých předností perfektně skladuje. Tady jsou našenejlepší recepty na kečup na zimu.

Začněme základy. Připravme si nejjednodušší verzi, jejíž chuť lze následně vylepšit přísadami podle chuti.

Rajčatová omáčka “Classic”

Vezměte tři kilogramy nejzralejších rajčat, 6 zarovnaných lžic cukru, 1 zarovnanou lžíci soli, 5 lžic 6% octa, 20 hřebíčků, 25 kuliček černého pepře, 1 stroužek česneku, špetku skořice a pepř Cayega.

Rajčata nakrájejte na menší kousky a vařte v hrnci bez přikrytí pokličkou, dokud neztratí třetinu objemu. Nyní přidáme cukr a dusíme 10 minut, nyní osolíme – 3 minuty dusíme. Nyní je řada na koření – nechte je znovu vařit 10 minut. Poté rajčata propasírujeme přes síto a vše společně vaříme do varu. Na závěr zalijeme octem a vše rychle nalijeme do připravených sterilizovaných sklenic. Sklenice srolujte obvyklým způsobem.

Nyní začneme experimentovat s chutí našeho kečupu a zjistímejak vyrobit kečup z rajčats dalšími přísadami.

Zde zimní receptypro ty, kteří mají chuť na něco pikantního.

foto www.easytastyrecipe.com

1. Kečup "S jiskrou"

Potřebujeme zase rajčata - půl kila, půl kila cibule, kilogram sladké papriky jakékoli barvy, 2 čerstvé feferonky, třetina sklenice rostlinného oleje, 200 ml. ocet 9%, půl sklenice cukru, lžička soli, 7 stroužků česneku, černé a nové koření.

Vezměte rajčata, papriku, cibuli a vše rozdrťte v mixéru. Vzniklou směs povařte, přiveďte k varu, snižte plamen a za občasného míchání vařte 30 minut. Nakrájejte česnek a přidejte do rajčatové hmoty spolu se zbývajícími přísadami. Vařte, dokud nezhoustne, nezapomeňte zamíchat. Srolujte do sterilizovaných sklenic.

Pikantní kečup, a dokonce i s octem, může ovlivnit žaludek. Budete se muset o sebe postarat a omezit se na takovou pochoutku. Zkusme něco takového uvařitdomácí rajčatový kečuppečovat o své zdraví a hýčkat se.

1. Kečup "Smachny"

Je to jednoduché, vezměte 3 kilogramy rajčat, 10-15 stroužků česneku, sklenici cukru, lžíci soli, 10 sladkých paprik, 1-3 lusky feferonky.

Rajčata a papriky umeleme v mixéru. Vařte s cukrem a solí, dokud se nezačne vařit, a poté na mírném ohni vařte půl hodiny. Po 20 minutách přidejte do omáčky jemně nasekaný česnek. Nakonec kečup uzavřete do sklenic.

Zde je pár receptůnejlepší kečupy s nejlepším kořením, ne pikantní.

foto en.petitchef.com

1. Kečup "Pikantní"

Opět bereme jen to nejvíce zralá rajčata– 6,5 kilogramu, 2–3 velké stroužky česneku, 3–4 střední cibule, 450 gramů cukru, 4 lžíce soli, skořice na špičce lžičky, půl lžičky hořčice, 6 černých a nových koření, 6 stroužků , 350 ml. ocet 9%.

Udělejte do rajčat řez ve tvaru X, vařte 30 sekund a poté odstraňte slupku. Nakrájejte, vhoďte do mixéru spolu s cibulí a česnekem, stejně jako předem nakrájené koření. Přidejte 1/3 cukru a vařte na pánvi, dokud se objem nezmenší na polovinu. Poté přidejte zbývající cukr a vařte dalších 10-15 minut. Řada soli a octa. Vařte znovu 10 minut. Hotovo, můžete dát do sklenic.

1. Kečup „Pikantní č. 2“

Potřebujeme 5 kilogramů rajčat, tucet sladkých paprik a cibule, dvě a půl sklenice cukru, dvě a půl lžíce soli, sklenici 9% octa, 10 kuliček nového koření a černého pepře, 10 hřebíčků, půl lžičky skořice, chilli paprička, mletá paprika, mletý zázvor.

Nakrájenou zeleninu dejte do hrnce. Přidejte pepř a hřebíček. Vařte do varu, snižte teplotu a pokračujte ve vaření 1,5–2 hodiny. Vzniklou směs protřeme přes síto, přidáme sůl, cukr, zbylé koření a znovu vaříme do zhoustnutí. V případě potřeby přidejte škrob zředěný ve studené vodě. Vypněte oheň, nalijte ocet a dejte kečup do sklenic.

1. Kečup „Snadné jako snadné“

Budeme potřebovat 5 kilogramů rajčat, 1 hrnek nakrájené cibule, sklenici cukru, lžíci soli, sklenici 9% octa, lžičku černého pepře, lžičku hřebíčku, půl lžičky mletého celeru, kousek skořice.

Rajčata nakrájíme, spojíme s cibulí, změkčíme pod pokličkou na mírném ohni, tři přes síto. Znovu dáme na sporák. Všechno koření dáme do sáčku a dáme do omáčky. Vše necháme vařit, dokud omáčka nezmenší objem na polovinu. Přidejte sůl, cukr, počkejte dalších 5-7 minut. Vyjmeme koření a omáčku dáme do sklenic.

fotografie pickyourown.org

1. Kečup "Neobtěžujte se"

Nakrájejte dva kilogramy rajčat, půl kilogramu sladké papriky, půl kilogramu cibule a rozdrťte je v mixéru. Výslednou hmotu přeneste do hrnce, přidejte sklenici cukru, 200 ml olivový olej, lžíce mletého černého pepře, lžíce suché hořčice a sůl podle chuti. Udržujte na nízké teplotě po dobu 2 hodin. Vložte do sterilizovaných sklenic.

1. Kečup "s paprikou"

Nakrájené 5 kg. rajčata, půl kila cukru, 3 lžíce soli, 2 lžíce mleté ​​papriky, lžička khmeli-suneli, lžička mletého nového koření, lžička mletého hřebíčku, vaříme 30 minut od varu. Nalijte do sklenice škrobu předem zředěného ve studené vodě a důkladně promíchejte. Teď - sklenička jablečný ocet. Na směs počkáme 15 minut, vypneme oheň a stočíme do sklenic.

1. Kečup "S křenem"

Potřebujete 2 kilogramy rajčat, 2 velké cibule, 4 lžíce cukru, lžíci soli, po jedné lžičce mletého černého pepře, mletého zázvoru, mletého hřebíčku, po dvou polévkových lžících suchého červeného vína a vinného octa a jednu polévkovou lžíci strouhaného křen.

Rajčata zbavíme slupky, nakrájíme na kostičky a nakrájenou cibuli a za stálého míchání vaříme 20 minut. Procedíme přes síto. Vmíchejte cukr, sůl, koření, víno a za občasného míchání nechte 1 hodinu na mírném ohni. 20 minut před koncem vaření přidejte křen, 5 minut před koncem ocet. Horké dejte do sterilizovaných sklenic.

Obvykle na zimu připravujeme jablka, švestky a různé bobule ve formě kompotů a džemů. Proč tyto ingredience nepřidat i do kečupu?

foto www.jainrasoi.com

1. Kečup "S jalovcem"

Nakrájejte 3 kilogramy rajčat, nakrájejte půl kilogramu cibule a vše společně uvařte doměkka. Otřeme přes sítko. 300-400 ml. Zahřejte trochu octa 9%, přidejte koření a bobule, přiveďte k varu a nalijte do omáčky. Kečup vařte, dokud se objem nezmenší na třetinu, přidejte sůl, cukr a hořčici. Vařte dalších 10 minut a nalijte do sklenic.

1. Kečup "Jablko"

10 rajčat nakrájíme a přikryté dusíme do měkka, poté protřeme přes síto. To samé udělejte se 4 sladšími jablky. Smíchejte rajčata a jablka a vařte do zhoustnutí. Nyní přidejte lžičku mletého černého pepře, půl lžičky mleté ​​skořice, lžičku muškátového oříšku, půl lžičky soli a lžičku medu. Vařte znovu 10 minut. Přidejte 2 lžíce 9% octa a 3 nasekané stroužky česneku. Vařte dalších 5 minut a nalijte do sklenic.

1. Kečup "rajčatovo-švestkový"

Blanšírujte 2 kilogramy rajčat a protřete přes síto. Vypeckované švestky blanšírujeme a protřeme přes síto. Spojte s rajčaty, kořením, nasekaným česnekem a vařte, dokud se objem nezmenší na třetinu. Uzavřeme do sklenic.

Doufáme, že nyní vaše nejvíce lahodné přípravky Rajčata na zimu budou zahrnovat nejen rajčata z konzervy, ale také kečup. Tvořte, nechte se překvapit, nechte se překvapit!

fotografie healthyliving.natureloc.com

Související příspěvky:

Jak si vybrat správnou dietu - správně hubnout

Výživa podle Montignacovy metody - správné hubnutí

Pokud jste dělali domácí kečup, víte, že odrůdy s nízkým obsahem šťávy jsou pro tento pokrm ideální. Příprava kečupu díky tomu zabere méně času a samotný výsledný produkt je hustý: ideálně doplní masitý pokrm, těstoviny a dokonce se stane dobrou alternativou rajčatového protlaku při přípravě domácích pokrmů. Jeden pomůže udělat kečup ještě hustším: malé tajemství: přidání jablek k tomu. Pektin obsažený v těchto plodech bude výborným zahušťovadlem. Jablka navíc udělají chuť kečupu intenzivnější, kontrastnější a jasnější. Udělejte si jednou vlastní kečup z rajčat a jablek a už nikdy nebudete chtít kupovat kečup z obchodu!

Doba vaření: asi 2 hodiny
Výtěžek produktu: 800-900 ml

Ingredience receptury

K přípravě hustého domácího kečupu budete potřebovat

• 3 kg masitých rajčat
• 3 jablka
• 6 polévkových lžic. lžíce rostlinného oleje
• 3 polévkové lžíce. lžíce octa (nejlépe červeného vína nebo balzamika)
• 2 lžičky cukru
• 2 lžičky soli
• 1 lžička zrnek černého pepře
• 1 lžička hrášku z nového koření
• 1 lžička směsi italských bylinek
• 1 lžička kurkuma
• 1 lžička papriky
• 10 pupenů hřebíčku
• 3-4 hvězdičky anýzu
• 3 tyčinky skořice

Jak vyrobit rajčatovo-jablečný kečup

Rajčata důkladně omyjte. Rajčata, která jsou pohmožděná, prošlá – všechno ovoce „neprodejného“ typu – jsou ideální pro výrobu kečupu. Rajčata odstraňte zkažená místa a nakrájejte na libovolné kousky.

Rozemlejte rajčata mixérem.

Přeskočit rajčatová šťáva přes síto, aby se odstranily slupky a semena. Pokud máte odšťavňovač, můžete jej použít - nezávisle vás zbaví všeho nepotřebného.

Šťávu nalijeme do hrnce a dáme na oheň. Když se šťáva začne vařit, odstraňte veškerou vytvořenou pěnu.

Jablko omyjte a nakrájejte na kousky o velikosti asi 1–1,5 cm, aniž byste je oloupali nebo odstranili semena.

Vložte jablka do vroucí šťávy.

Poté do kečupu přidejte všechno suché koření.

Kečup vařte hodinu a půl. Tato doba je přibližná – omáčku je potřeba zredukovat na třetinu původního objemu. Všimnete si, že omáčka dobře zhoustla.

Kečup stáhněte z ohně a přeceďte přes sítko, abyste odstranili koření, slupky z jablek a semínka.

Omáčku vrátíme na oheň, přidáme máslo a přidáme sousto. Tyto ingredience důkladně promíchejte. Omáčku vařte dalších 5 minut.

Kečup nalijte do sterilních sklenic a uzavřete. Omáčku ochlaďte zabalením sklenic do deky. Po vychladnutí omáčka ještě trochu zhoustne.

Omáčku skladujte stejně jako jakékoli jiné konzervované potraviny. V zimě budete určitě rádi, že jste připravili tento báječný kečup!

Léto nám dalo dobré úrody rajče. Přichází klid podzimní čas, která vám umožní připravit slané svačiny, dochucovadla a omáčky. Dnes připravujeme originální kečup s různými přísadami. Základem receptů budou naše oblíbená rajčata.

Kečup je rajčatová omáčka nebo koření z čerstvých rajčat s přídavkem (nebo bez přídavku) koření, soli a cukru. Používá se s širokou škálou teplých a studených jídel: špagety, hamburgery, sendviče, pizza.

Za posledních 50 let si získala mezinárodní popularitu a uznání. Shrňme si pojem slova „kečup“ - je to hustá rajčatová omáčka, která se používá jako koření do rybích pokrmů.

Dnes v článku:

Kečup na zimu „evropský styl“

Ingredience:

• 1,5 kg - rajčata
• 2 lžičky - sůl
• 2 polévkové lžíce. lžíce - ocet 3%
• 1 lžička - hořčice
• 1/2 lžičky - skořice
• 1/2 lžičky mleté ​​červené papriky
• 2 ks. - hřebíček
• Muškátový oříšek - na špičce nože

Příprava:

1. Rajčata zalijeme vroucí vodou, odstraníme slupku, dužinu nakrájíme na malé plátky. Přidejte sůl, vložte do smaltované mísy a na mírném ohni zahřívejte 30 minut.
2. Rajčatovou hmotu protřeme kovovým sítem, spojíme s octem a kořením a zahříváme dalších 40 minut bez přikrytí.
3. Hotový kečup nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete vyvařenými víčky.

Kečup na zimu „Dobrý doplněk“

Ingredience:

• Rajčata - 1 kg
• Jablka - 500 g
• Sladká paprika - 2 ks.
• Cukr - 1,5 lžíce. lžíce
• Rostlinný olej - 1/4 šálku
• Ocet 9% - 1/4 šálku
• Sůl - 1/2 polévkové lžíce. lžíce
• Zázvor - 1/2 lžičky
• černý pepř - 5 ks.
• Mletý černý pepř - 1/4 lžičky

Příprava:

1. Jablka je potřeba zbavit jádřinců, semínek a oloupat a dužinu nakrájet.
2. Sladkou papriku omyjte, zbavte stopky a semínek a dužinu nakrájejte nadrobno.
3. Rajčata také nakrájejte a smíchejte s pepřem, jablky, rostlinným olejem, solí a cukrem. Vše promícháme a na středním plameni dusíme 15 minut.
4. Zázvor rozemelte na prášek a přidejte spolu s ostatními kořením do připravené hmoty. Výslednou hmotu zahřívejte další 3 minuty a okamžitě ji nalijte do sterilizovaných půllitrových sklenic.
5. Pasterizujte 30 minut při 85 stupních C, poté srolujte a ochlaďte, otočte dnem vzhůru.

Lahodný rajčatový kečup na zimní "bulharský styl"

Ingredience:

• 1 kg - rajčata
• 500 g - sladká paprika
• 1/4 šálku - rostlinný olej
• 5 stroužků - česnek
• 2 ks. - bobkový list
• Petržel a kopr, sůl, pepř

Příprava:

1. Česnek je potřeba rozdrtit.
2. Rajčata zalijte vroucí vodou, odstraňte slupku a dužinu protáhněte mlýnkem na maso.
3. Papriku zbavte semínek a stopek, dužinu nakrájejte na malé kousky.
4. Rajčata smícháme s pepřem. Přidejte česnek rostlinný olej, bobkový list, osolíme, opepříme a necháme přejít varem, stáhneme plamen a za stálého míchání vaříme 1 hodinu.
5. Zelení omyjte, nakrájejte, přidejte ke kečupu - znovu přiveďte k varu a nalijte do sklenic. Uchovávejte v lednici.

Kečup na zimu „Optimální chuť“ - s rajčaty a cibulí

Kečup s rajčaty a cibulí

Ingredience:

• 5 kg - rajčata
• 1 šálek - nakrájená cibule
• 1 sklenice - cukr
• 1/2 šálku - cukr
• 1/2 šálku - sůl
• 1 sklenice - ocet 9%
• 1 lžička: černý pepř, hřebíček, hořčičné semínko, kousek skořice, 1/2 lžičky celerových semínek

Příprava:

1. Umyjte rajčata.
2. Cibuli nakrájíme na půlkolečka.
3. Smíchejte rajčata a cibuli a vařte v páře. Vše protřete přes síto.
4. Výslednou směs vařte na polovinu. Vložte koření do sáčku a vložte je do vroucí směsi. Přidejte sůl, cukr, ocet a vařte dalších 7 minut.
5. Vyjměte koření a připravený kečup nalijte do lahví a uzavřete.

Kečup na zimu ze zelených rajčat

Příprava receptu:

1. Omyjte a nakrájejte na kousky: 1,4 kg zelených rajčat a 500 g jablek.
2. 2 malé cibule nakrájíme na plátky.
3. Smíchejte nakrájená zelená rajčata a cibuli. Vše provaříme. Vzniklou směs protřeme přes síto. Vzniklé pyré zahustíme do krémové konzistence.
4. Připravíme si octovou marinádu s kořením: 1 sklenici 8% octa s přidáním 1 lžičky pepře. nemletá hořčice a nové koření a 1,5 polévkové lžíce. lžíce soli - zahřejte k varu a nechte 2 hodiny.
5. Poté octovou marinádu přecedíme a vlijeme do kondenzovaného pyré. Vzniklou směs opět trochu povařte a horkou plňte do předehřátých 1litrových sklenic.
6. Uzavřené sklenice sterilizujeme při 90 stupních C - 45 minut.

Seznamte se na 100 % přírodní produkt Teď už je to skoro nemožné. Ať už výrobci napíší na etiketu cokoliv, výrobek bude obsahovat přidané konzervační látky, barviva, zahušťovadla a zvýrazňovače chuti.

Výroba přípravků vlastníma rukama z jednoduchých a cenově dostupných produktů je zárukou kvality, chuti a 100% přirozenosti produktů. Například kečup. No, kdo ho nemiluje?!

Domácí kečupy jsou zdravé a neuvěřitelně chutné. Mají ale i jednu vážnou nevýhodu – snědí se velmi rychle, takže pokud se rozhodnete připravit kečup na zimu, nevystačíte si se dvěma nebo třemi sklenicemi. Jak připravit domácí kečup na zimu, recepty na domácí kečup, čtěte dál.

Domácí KEČUP - příprava na zimu aneb Recepty na domácí kečup

Kečup je zdaleka nejoblíbenější a... lahodná omáčka. Bez kečupu by se neobešel ani jeden kebab nebo klobása. Kečup se používá k dochucení těstovin, hranolků, řízků, smažených vajec a pizzy.

Moje dítě nesnáší pohanku, ale poté, co na ni velkoryse nalilo kečup, mlčky ohání lžící.

Úžasná omáčka! No, jak to nemůžeš uvařit? Navíc v sezóně čerstvá rajčata výroba kečupu se promění ve výrobu přírodní domácí omáčky pro celou rodinu.

Hlavní je mít ten správný správný recept a věci půjde skvěle.

Začněme tedy s přípravami.

Domácí kečup "Lecho" - na těstoviny nebo maso

Ingredience:

• 3,5 kg rajčat
• 1 kg červené paprika
• 3 ks. cibule
• 5 zubů česnek
• 0,5 lžíce. Sahara
• 1 polévková lžíce. l. sůl
• 0,5 lžíce. 9% ocet
• bobkový list
• sušená bazalka
• koření podle chuti

Způsob vaření:

1. Zeleninu omyjeme, oloupeme a nakrájíme na větší kousky. Vložte do hrnce nebo pekáče, přidejte koření.
2. Jakmile zelenina dá šťávu, položte pánev na mírný oheň a vařte 1-1,5 hodiny.
3. Dušenou zeleninu umeleme v mixéru a protřeme přes síto.
4. Přidejte cukr, sůl, ocet a bazalku. Kečup vařte na mírném ohni 15 minut, poté přidejte bobkový list a kečup vařte na požadovanou hustotu.
5. Horký kečup nalijte do suchých sterilizovaných sklenic a srolujte. Skladujte na chladném místě.

Rajčatový kečup "Classic"

Ingredience:

• 3 kg rajčat
• 0,5 lžíce. Sahara
• 1 polévková lžíce. l. sůl
• 100 ml 6% octa
• 15 ks. karafiáty
• 20 ks. zrnka pepře
• 2 zuby česnek
• skořice na špičce nože
• špetka červené feferonky

Způsob vaření:

1. Rajčata nakrájejte na kousky a protáhněte mlýnkem na maso. Nalijte do hrnce a položte na mírný oheň. Rajčatovou hmotu vařte na polovinu.
2. Přidejte cukr a sůl, vařte 15 minut.
3. V misce smícháme koření a přidáme ke kečupu.
4. Vařte dalších 15 minut. Poté kečup protřete přes sítko, nalijte zpět do pánve a přiveďte k varu. Ke konci přidejte ocet. Připravený kečup dejte do sklenic a srolujte.

Pikantní rajčatový kečup - k tučnému masu nebo grilování

Ingredience:

• 3 kg rajčat
• 0,5 kg cibule
• 1,5 lžíce. Sahara
• 2 polévkové lžíce. l. suchá hořčice
• 1 polévková lžíce. 9% ocet
• bobkový list
• zrnka černého pepře
• bobule jalovce
• sůl podle chuti

Způsob vaření:

1. Nakrájejte rajčata a cibuli, vařte na mírném ohni a nechte projít mlýnkem na maso. Pokud v rajčatové hmotě zůstala semínka, je lepší je protřít přes síto.
2. Zahřejte ocet, přidejte koření a provařte. Marinádu vychladíme a přidáme k rajčatové směsi.
3. Zapálíme a zredukujeme na polovinu. Dochutíme cukrem, solí a hořčicí. Kečup vařte za stálého míchání asi 15 minut.
4. Nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete. Domácí kečup na zimu je připraven!

Kdo už vyzkoušel domácí kečup, dá mi za pravdu – tohle je ta nejchutnější omáčka! Pospěšte si vyrobit domácí kečup na zimu! V zimě budete velmi šťastní!

Dobrou chuť! Těším se na vaše recenze a recepty.

Hodně štěstí a zdraví!

Vždy vaše Alena Tereshina.

Kečup je nejoblíbenější rajčatová omáčka, která může doplnit mnoho jídel. Pizza, špagety a různé typy maso. Opravdoví znalci kečupu ho používají doslova ke všemu.

Kečup nabízený supermarkety stále více vypadá jako rajčatový protlak s vodou a škrobem. To by vás mělo motivovat k akci – udělat si pravý domácí kečup. Je to nejen chutné, ale také zdravé, protože všechno přírodní ingredience.

Článek představuje klasické, originální a rychlé recepty tato omáčka. Tato zpráva potěší ty, kteří se toho obávali domácí vaření kečup je jistě těžký.

Užitečné poznámky

Tipy na přísady:

• Chuť kečupu by měla být upravena podle vašeho uvážení změnou obsahu soli, cukru a octa;
• V případě potřeby můžete použít jakýkoli druh octa - stolní, vinný, jablečný nebo balzamikový;
• Pro kečup si vyberte masité odrůdy rajčata, která mají málo vodnaté jádro. Prázdné a tvrdé odrůdy ale také nejsou vhodné.

Pozor! Nesmí se používat k vaření hliníkové pánve vzhledem k povaze tohoto kovu. Kyselina v rajčatech reaguje s hliníkem, díky čemuž je pokrm potenciálně zdraví nebezpečný. V takové nádobě byste neměli vařit kyselá nebo kořeněná jídla ani skladovat potraviny. Vyberte si hrnce z nerezové oceli, smaltované, potažené litiny nebo skla.

Rajčatový kečup na zimu „Classic“

Jedná se o jednoduchý univerzální recept, který lze na přání doplnit libovolným kořením.

• Zralá rajčata - 3-4 kg;
• Cukr. písek - 2/3 šálku;
• Sůl - 1 polévková lžíce. 1;
• Jablečný ocet (6%) - 5-6 polévkových lžic. l.;
• Skořice a černá pepř (mletý) - ¼ lžičky.

Nápad! Abyste se vyhnuli tření rajčat přes síto, měli byste nejprve rajčata zalijeme vroucí vodou, ponořit se studená voda a odstraňte kůži. Z rajčat nakrájených na polovinu odstraňte semínka. Kapalina se semeny by měla být zbavena semen pomocí síta a dužina by měla být rozdrcena pomocí mixéru.

Recept krok za krokem

Jak připravit „klasický“ kečup na zimu:

1. Rajčata nakrájíme na kostičky a dusíme v silnostěnném hrnci, dokud se obsah do třetiny nerozvaří;
2. Přidejte krystalový cukr a sůl podle receptury, dobře promíchejte a nechte dalších pět minut vařit;
3. Rajčatovou směs protřete středním sítem;
4. Do rajčatového protlaku přidejte koření a vařte dalších 10 minut;
5. Přidejte ocet, přiveďte k varu a zabalte do sterilních sklenic.

Na základě této základní možnosti můžete připravit jakoukoli luxusní rajčatovou omáčku. Stačí zadat proprietární doplňky.

Hustá zimní kečupová omáčka z rajčat a jablek

Jednou z nejcennějších vlastností kečupu je jeho tloušťka, které je velmi obtížné dosáhnout. Vaření může trvat dvě až tři hodiny a hmota bude stále tekutá. Tovární kečup se připravuje jednodušeji – přidá se škrob a hustá omáčka je hotová.

Hospodyňky ale mají tajnou ingredienci – jablka bohatá na pektin. Pektin je výborné zahušťovadlo a prodává se samostatně v sáčcích zvaných “Džem”, “Jemka”...atd přidat jablka do kečupu, které omáčku nejen zahustí, ale dodají i svou osobitou chuť a vůni.

Jablka mimo jiné umožňují snížit množství octa, protože obsahují přírodní kyselinu.

Recept krok za krokem

Jak vyrobit domácí rajčatovo-jablečný kečup:

Originální rajčatovo-švestkový kečup na zimu

Švestka může do omáčky přidat neobvyklé tóny a příjemná sladkost. Můžete použít jakékoli švestky - každá odrůda je pro takové účely dobrá svým vlastním způsobem.

V tomto receptu můžete nechat švestky, aniž byste je nasekali v mixéru - sladké kousky jemného ovoce budou v omáčce velmi užitečné.

• Rajčata - 2 kg;
• Švestky - 0,5 kg;
• Cibule - 0,3 kg;
• Sůl - 1 polévková lžíce. l.;
• Cukr - ½ šálku;
• Ocet - ½ šálku;
• Paprika;
• Karafiát;
• Horká červená paprika.

Množství cukru bude do značné míry záviset na sladkosti švestek – čím sladší, tím méně budete potřebovat.

Recept krok za krokem

Jak vyrobit kečup z rajčat a švestek:

Recept je velmi rychlý, zdravý a velmi chutný. Hodí se pro ty, kteří si chtějí ke kuřecímu masu připravit nevšední domácí omáčku.

Velmi rychlý kečup na zimu bez škrobu

Kromě škrobu existují i ​​jiné způsoby, jak připravit rychlý kečup. Jeden takový způsob je popsán v tomto receptu.

• Rajčata - 4 kg;
• Sůl - 1 polévková lžíce. l.;
• Granulovaný cukr - 2/3 šálku;
• Ocet (9%) - 4 polévkové lžíce. l.;
• Skořice, paprika, černý pepř, zázvor, muškátový oříšek - každý po ¼ lžičky.

Recept krok za krokem

Jak rychle vyrobit kečup bez škrobu:

Kečup z rajčat a papriky na zimu

Sladká paprika má skvělá chuť a pomůže zlepšit konzistenci omáčky. Čím více pepře, tím hustší bude kečup.

Přesně takové množství papriky zaručuje hustou a chutnou omáčku.

Recept krok za krokem

Jak vyrobit kečup s paprikou:

Pokud chcete, vynechejte česnek nebo jej nahraďte cibulí.

Rajčatový kečup se škrobem v pomalém hrnci

Chcete-li vyrobit opravdu hustý kečup, musíte použít škrob. Takový možnost udělá na omáčku na pizzu, těstoviny atd.

• Zralá rajčata - 5 kg;
• Cibule - 0,4 kg;
• Sůl - 1 polévková lžíce. l.;
• Granulovaný cukr - ¾ šálku;
• Jablečný ocet - 4 polévkové lžíce. l.;
• Bramborový škrob - 3 polévkové lžíce. l.;
• Mletý černý pepř - ¼ lžičky.

Recept lze doplnit česnekem nebo se obejít bez něj.

Jak vyrobit kečup v pomalém hrnci:

Tkemali omáčka ze švestek na zimu

Existuje mnoho variací na téma „tkemali“, ale jeho základem jsou švestky. Originální receptura znamená stejnou odrůdu švestek „tkemali“, ale je nahrazena trnkou, třešňovou švestkou a jakoukoli sladkokyselou nebo kyselou elastickou švestkou. Pokud je tam žlutá třešňová švestka, bude omáčka ještě exotičtější.

Pokud jsou použité švestky hodně kyselé, pak by se množství cukru mělo zdvojnásobit.

Recept krok za krokem

Jak vařit tkemali:

Pozor! Švestkové pyré má tendenci se připalovat, proto je vhodné tkemali vařit v nerezové pánvi. Hmotu byste měli také neustále míchat dřevěnou špachtlí a dotýkat se samého dna.

Expresní recept na kečup z rajčatové pasty

Tento druh kečupu se připravuje za pouhých 20 minut. Pro tento účel se vyplatí zakoupit nejlepší rajčatovou pastu.

Tato možnost je skvělá pro čerstvou spotřebu.

Jak vařit expresní kečup z rajčatového protlaku:

1. Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme do zlatova;
2. Přidejte rajčatovou pastu k cibuli a promíchejte;
3. Postupně přidávejte vodu do požadované konzistence;
4. Přidejte sůl, cukr a suché koření;
5. Po uvaření přidáme nadrobno nakrájený česnek a bylinky, přidáme ocet.
6. Po několika minutách varu vypněte.

Tato možnost je vhodná, pokud chcete domácí omáčku, ale nemáte ji v zimní přípravě.

Uvedené receptury používejte jako základ pro přípravu, upravte množství surovin podle chuti. Můžete také zadat vaše pozměňovací návrhy, přidáním neobvyklých koření, jako jsou bobule jalovce nebo rozmarýn. Pokud místo rajčat použijete rajčatový protlak s malým množstvím vody, kečup bude hotový za 15 minut. Tato možnost se používá, pokud nemáte po ruce kečup připravený na zimu.