Prostírání není jen poctou tradici, ale také vytvořením určité atmosféry při jídle. Na jedné straně se prostírání týká přípravy stolu k jídlu, správné umístění příbory a nádobí. Na druhou stranu nastavení tabulky může odkazovat na samotné položky:

• ubrus,
• zařízení,
• nádobí,
• brýle,
• ubrousky,
• příslušenství.

Přes seznam pravidel pro prostírání se může lišit a vybírá se individuálně pro akci a úroveň pořádané akce. Taková rozmanitost designových možností vám umožní opustit přísná pravidla pro uspořádání předmětů na stole a neporuší normy klasického prostírání. V závislosti na denní době a jídelníčku může být podávání plné, selektivní nebo minimální. Hlavní věc je, že jsou splněny následující požadavky:

1. dodržování úrovně služeb a menu,
2. zachování celkové kompozice obsluhy a údržby interiéru místnosti,
3. nepřekračujte téma večera nebo národní charakteristiky kuchyně.

Správné pořadí nastavení stolu

• výběr ubrusu,
• uspořádání talířů,
• podávání příborů,
• výběr vhodných brýlí, sklenic a panáků,
• design a dekorace s ubrousky (látka, papír),
• dát koření na stůl,
• výběr květin a váz.

Nastavení tabulky lze provést pro:

• snídaně,
• oběd,
• oběd,
• plná večeře,
• banket,
• bufet,
• čajový dýchánek

Fáze prostírání stolu

Správný výběr všech servírovacích prvků vám umožní ukázat nejen vaši kulturu, ale také vaši pohostinnost. Správným prostíráním můžete hostům ukázat, že celý večer bude na té nejvyšší úrovni a jak je tato akce pro organizátory dovolené důležitá. Chcete-li správně ozdobit stůl doma, musíte se střídat v pochopení všech součástí prostírání.

Výběr správného ubrusu

Tímto začíná jakékoli prostírání, proto je důležité rozhodnout o designu ubrusu od samého začátku. Dbejte na to, aby nepřekračovalo celkové téma akce a navodilo tu správnou atmosféru stolu i interiéru. Pro velké a významné svátky byste měli zvolit lesklé látky. V běžný všední den se hodí prádlo a silné ubrusy, které nejsou přetížené vzory nebo ornamenty. Při sestavování stolu v úzkém kruhu blízkých lidí je lepší zvolit pastelové odstíny, které neodvádějí pozornost hostů.

Jakýkoli ubrus je potřeba vyprat a vyžehlit, jinak bude pro lidi nepříjemné sedět u nedbalého stolu, i když jsou všechny příbory a krásné nádobí vyleštěné do lesku. Vyhněte se použití utěrky. Ubrus by neměl být příliš dlouhý ani krátký, proto se za optimální velikost považuje 25 cm od základny stolu a ne níže než sedadla.

Servírovací sada

V závislosti na zvoleném menu na večer je třeba hledat možné možnosti nastavení stolu. Stojí za připomenutí, že každý host musí mít k dispozici minimálně 80 cm délky stolu. Proto musíte v budoucnu na základě tohoto parametru střídat nádobí, koření a ubrousky. Všechna zařízení v sadě musí být identická. Design, tvar, velikosti a barvy jsou vybírány tak, aby ladily s interiérem a vzájemně se doplňovaly.

Výběr talířů pro servírování

První místo na stole je ozdobný servírovací talíř. Od okraje stolu by se měl vzdálit alespoň 2 cm. Později se na něj položí polévkový talíř a talíř na svačiny. Pokud nabídka obsahuje čisté polévky a vývary, pak se umístí šálek. Ustupte 8 cm od servírovací oblasti a vlevo nahoře umístěte koláčový talíř (17 cm) na máslo, krutony, chléb a koláče. Podšálky jsou vhodné jako náhrada tohoto talíře. Vyberte si svačinový talíř ze sady (20 cm), který se používá i na dezerty.

Za největší se považuje talíř stolu (24–27 cm) pro hlavní jídla. Na ni je umístěn svačinový talíř. Je zvykem mezi ně umístit jeden jednoduchý papírový ubrousek, aby talíře neklouzaly. Tento typ porce je vhodný, když nepotřebujete vyměňovat talíře. Když je snack bar vyklizený, položí se jídelní talíř. Toto servírování můžete zjednodušit odstraněním talíře. Je potřeba připravit užitkový stůl s čistou sadou talířů všech typů pro případ, že by se sešlo více hostů nebo někomu spadlo nádobí. Při servírování by měl být přikryt ubrouskem nebo ručníkem.

Nádobí může být vyrobeno z jakýchkoliv materiálů (sklo, porcelán, keramika) a má různé tvary. To vše je povoleno v nastavení stolu. Hlavní je dodržet pořadí talířů a pamatovat si vzdálenost 50 cm mezi každým jednotlivým talířem. Majitel předvede svůj vytříbený vkus a navodí slavnostnější atmosféru díky správnému uspořádání talířů a dalšího nádobí. Sada skla bude univerzální mezi většinou interiérů a stylů.

Zařízení pro správné nastavení stolu

Veškeré nádobí bude rozmístěno kolem servírovacího talíře (vpravo, vlevo a nahoře). Vidlice ze sady jsou rozloženy hroty nahoru a nůž s čepelí směřující k desce by měl být umístěn vpravo. Čím dále je zařízení umístěno od talíře, tím dříve jej bude host potřebovat. Po okraji je vidlička na občerstvení, dále příbor na ryby, pokud jsou v nabídce odpovídající jídla, a příbor pro všechny blíže k talíři. Měly by být umístěny v určité vzdálenosti od servírovacího talíře a neměly by jít pod něj.

Když má být večer bez dezertu a s prvními chody, položí se polévková lžíce ze sady. Pokud je v nabídce dezert, pak je zařízení umístěno napravo od vnějšího nože. Zbytek dezertu a ovocného příboru je umístěn nahoře. Velikost a druhy příborů musí odpovídat pokrmům na jídelním lístku.

Délka svačinového nože a vidličky by se měla rovnat průměru odpovídajícího talíře. Největším nádobím jsou vidličky, nože a lžíce. Používají se k jídlu prvního a druhého chodu, pokud ve složení nezahrnují ryby. Rybářské potřeby se liší tvarem. Nůž má základnu ve tvaru kšiltu, která připomíná špachtli. Vidlice má kratší hroty a silnější dno. Často jsou takové sady vyryty s vyobrazením ryby.

Dezertní náčiní je menší než náčiní na svačinu a je uspořádáno v pořadí počínaje nožem, pak vidličkou a lžící nahoře. Takové vidličky mají 3-4 zuby a nůž má užší základnu a ostrý konec. Dezertní lžíce se někdy používají k podávání vývarů a do salátových misek. Kompletnější prostírání může zahrnovat příbory na citron, šproty, ovoce a další pokrmy.

Výběr brýlí

Pro začátek se hostitelé u stolu rozhodnou, jaké nápoje budou hostům nabídnuty. Na červené víno, brandy a koňak použijte velké sklenice. Na bílé víno se používají menší sklenice. Šampaňské se stáčí do vysokých a úzkých sklenic. Koktejlové sklenice se používají na džus a vodu. Všechny brýle ze sady jsou umístěny vpravo diagonálně (45°). Jako první přichází na řadu vodní sklenice, 1,5 cm od nože. Pak sklenice na víno a sklenice na vodku. Potřete všechny sklenice do lesku. Sklenice na víno jsou na džusy a sklenice na šampaňské a pivo a mohou se lišit tvarem. Během podávání konferenční stolek Kromě toho jsou z obecné sady sklenice na koňak ve tvaru tulipánů.

Podáváme s ubrousky

Pro každého hosta by měl být vybrán individuální ubrousek, který se obvykle pomocí jedné z technik origami krásně složí na talíř svačiny. Ubrousky v ceně povinný seznam položky nastavení stolu. Ubrousky byste však neměli dávat na stůl pod talíře. Jejich účelem je chránit oblečení před náhodnými kousky jídla. Obyčejné plátěné ubrousky vypadají efektně. Standardní velikosti ubrousky jsou o rozměrech 35x35 a 45x45 cm. Papírové ubrousky jsou rozmístěny v držácích na ubrousky, které by měly být přístupné všem sedícím u stolu.

Doplňkové příslušenství

Svícny, vázy, stuhy, větvičky, figurky mohou být vynikající dekorací na slavnostní nebo romantický stůl. Pohodlí by však mělo mít přednost před krásou a vynutit si stůl ozdobné detaily nestojí za to. Mohou překážet při podávání a konzumaci jídla. Květinami lze oživit každý stůl, jejich délka by však neměla přesáhnout výšku sklenic. Nejvíce optimální řešení uprostřed stolu bude úhledná váza s květinami. Při použití květin v nastavení stolu stojí za to pamatovat:

• kytice by neměla mít ostrý a silný zápach,
• Nepoužívejte rychle blednoucí květiny,
• ve váze nemůže být více než 5 květin,
• květiny by neměly zakrývat občerstvení hostů ani rušit jejich oční kontakt,
• Kytice mohou obsahovat větve, polní rostliny, ovoce, jehličnaté větve, obiloviny a další okrasné trávy.

Další náčiní a nádobí

Hořčice, omáčky, sůl a pepř jsou umístěny uprostřed. Chlebové přihrádky jsou na různých koncích stolu. Sdílené předkrmy jsou uspořádány do rotačního vzoru s jednotlivými lžícemi a vidličkami. Před večeří se otevírají lahvové nápoje. Silný alkohol se nalévá do karaf a bez alkoholické nápoje do džbánů.

Servírovací objednávka

Nejprve se vynesou předkrmy a studená jídla, pak přijde první, druhý a dezert.

Slavnostní prostírání

Pro podávání je lepší zvolit jednoduchý a lakonický porcelán v sadě a zvýraznit ho světlými ubrousky, příbory nebo ubrusem. Zařízení mohou mít deformovaný tvar se zakřivenými rukojeťmi. Je lepší použít brýle ve stejném stylu ze sady a dát přednost vysoké stopce. Pokud plánujete podávat víno, pak byste měli zapomenout na pálivé a kořeněné občerstvení. Čím složitější je chuť a vůně vína, tím jednodušší by měl být předkrmový stůl.

Pro romantický večer by neměl být dostatek nádobí a příborů. Stačí se omezit na ovocný talíř, lehké občerstvení a jeden hlavní chod. Barevné schéma by mělo odpovídat situaci, takže můžete použít červené odstíny pro příbory, ubrousky a sadu nádobí pomocí základního bílého ubrusu s krajkou. Hlavní věc je, že milenci nejsou rozptylováni výzdobou a prostíráním a jsou pro sebe vášniví. Pro dětské oslavy zůstává prostírání stejné jako pro dospělé. Jediná věc, kterou lze nahradit drahou sadou nádobí, je krásná sada jednorázového nádobí.

Rychlé podávání k snídani

Barevné schéma by mělo být klidné. Květinové vzory a vzory můžete použít na nádobí a ubrousky. Uprostřed stolu je umístěn plochý talíř na omelety a chlebíčky s běžnými příbory. Kolem jsou talíře ze sady slaniny, sýra, zeleniny a misky s marmeládou a zavařeninami. Ubrousky jsou umístěny vlevo od jednotlivých talířů. Nedaleko jsou koláčové talíře s chlebem nebo ovocem. Dále umístěte šálky na horké nápoje a sklenice na vodu, džus nebo mléko. Samotné studené nápoje jsou umístěny v karafách a pod nádobí jsou umístěny podšálky. Je zvykem, že ouška na příbory a šálky jsou vpravo.

Pokud je ve snídaňovém menu vařené vejce, podává se na speciálním stojanu a pokládá se na svačinový talíř spolu s plastovou lžičkou (kovové náčiní mění chuť proteinu). Kaše se podává v hlubokém talíři, který se pokládá i na svačinový talíř. Čajová konvice a konvice na kávu jsou umístěny uprostřed stolu nebo na boku. Nezapomeňte na misku na máslo, slánku, cukřenku a držák na ubrousky. Někdy jsou papírové ubrousky zabalené v rukojeti kelímku. Takové nuance dodají stolu sofistikovanost.

Správné podávání je vždy známkou pozornosti k hostům, způsobem, jak vytvořit sváteční atmosféru, a také ukazatelem uměleckého vkusu hostitelky.

• V tomto materiálu se podíváme na pravidla neformálního podávání, tedy ta, která jsou vhodná pro přijímání hostů doma každodenní život a o prázdninách.
• Servírování doma závisí na příležitosti, denní době, tématu a menu, ale ve všech případech je účel podávání stejný - uspořádat nádobí a příbory tak, aby se strávníkům pohodlně a příjemně stolovalo.

Na základě tohoto cíle byla vynalezena pravidla pro stolování. V každodenním životě je třeba všechny tyto kánony dodržovat pouze při nejslavnostnějších příležitostech, ale jakmile si osvojíte jejich podstatu, budete moci prostřít stůl vlastníma rukama pro jakoukoli příležitost - od romantické večeře až po rodinnou Oslava roku.

Než začnete, podívejte se na dvě ukázková nastavení tabulky. Jak můžete vidět, prostření domácího svátečního stolu pro hosty je mnohem jednodušší než uspořádání formální recepce!

Jak tedy prostřít stůl? Sestavili jsme pokyny krok za krokem v určité posloupnosti, popisující každou z fází. Stručně řečeno, nejpohodlnější postup je následující:

• Ubrus – Talíře – Příbory – Sklenice – Ubrousky – Dekor (váza s květinami, svíčky, tématické dekorace).

Mějte na paměti, že několik dní před akcí je potřeba vyřešit všechny organizační záležitosti a připravit:

• Rozhodněte se o počtu osob, vytvořte jídelní lístek, ukliďte ubrus, zkontrolujte množství a kvalitu ubrousků, nádobí, příborů, promyslete výzdobu.

V den přijetí hostů utřete dočista veškeré nádobí a příbory a poté začněte prostírat stůl.

Krok 1. Nejprve položte ubrus

Zde jde především o to, aby přesah ubrusu nebyl větší a menší než 20-30 cm. Kratší přesah bude vypadat nevzhledně a delší přesah bude pro sedící nepohodlný.

Pokud jde o barvu, můžete si vybrat buď win-win a tradiční bílou, nebo položit libovolnou variantu, kterou chcete, doplnit ji kluzáky a spodními deskami, jak je znázorněno na fotografii.

Zde jsou příklady slavnostního prostírání doma bez ubrusu.

Krok 2. Rozložte pláty

Tato část teorie „servírování“ bude nejrozsáhlejší. Koneckonců, složení a kombinace talířů závisí na plánovaném menu, počtu hostů a rozsahu dovolené.

Podle klasických pravidel prostírání může mít jedna osoba několik talířů:

• Velký náhradní talíř (porce) - pro denní a každodenní stůl není nutný a některé druhy servírování (například rustikální) umožňují jeho absenci. Níže uvedená fotografie ukazuje příklady podávání s náhražkou a bez ní.

Můžete také potřebovat: střední (svačina), malou (koláč nebo dezert) a hlubokou polévkovou misku.

• Podle kánonu závisí typ hlubokého talíře na druhu polévky. Pro husté polévky zvolte širokou (foto vlevo) pro lehký vývar nebo krémovou polévku zvolte misku s uchem nebo bez (foto vpravo). Ale to je právě pravidlo, které lze snadno ignorovat.

Pokud jde o uspořádání talířů, předkrmy nebo hluboké talíře jsou umístěny na zástupné znaky, dezertní a/nebo salátové talíře jsou umístěny vlevo, jak je znázorněno na obrázku vpravo. Na tomto místě může být i čajový pár, koláčový talíř nebo třeba miska na vajíčka u příležitosti Velikonoc. Níže uvedená fotografie ukazuje možnosti slavnostního podávání a složení talířů.

• Talíře by měly být umístěny ve vzdálenosti 1,5-2 cm od okraje stolu a ve stejné vzdálenosti od sebe;
• Aby svačinový talíř na stojanu neklouzal, musíte mezi ně vložit papírový nebo textilní ubrousek, jak je znázorněno na fotografii níže.

Krok 3. Umístěte příbory

Nyní začneme s rozmístěním zařízení. Jsou umístěny po stranách podle počtu chodů (konkávní stranou směrem ke stolu):

• Napravo od talířů jsou nože a lžíce;
• Na levé straně jsou vidlice;
• Nahoru můžete dát lžičku.

Slavnostní podávání doma nevyžaduje velké množství speciálních nožů, vidliček a lžic. Nejčastěji stačí jeden nůž, jedna vidlička a pár lžic (na polévku a dezert).

Ale v případě potřeby a přání můžete stůl dodatečně nastavit speciálními vidličkami, noži a lžícemi, jak je znázorněno na následujícím výběru fotografií.

Více o pravidlech pro uspořádání zařízení se dozvíte v následující video lekci.

Krok 4. Umístěte sklenice, sklenice na víno, sklenice

Dále za talíře kousek doprava umístíme sklenice od největší po nejmenší. V závislosti na dostupných nápojích a preferencích hostů se zobrazí sklenice na vodu, červené/bílé víno, šampaňské a/nebo sklenice na džus, lihoviny a panáky.

Krok 5. Servírovací ubrousky

Pro zvláště zvláštní příležitosti lze ubrousky krásně a umělecky poskládat na talíř. Pro všechny ostatní případy neexistují žádná přísná pravidla pro podávání ubrousků. Lze je vložit do sklenice s vodou, vložit pod talířek svačiny, vložit do kroužků, převázat stuhou a ozdobit dekoracemi.

Pokud prostíráte stůl ne na dovolenou, ale například na oběd, můžete položit ubrousky na stranu talíře pod vidličky, jak je znázorněno na fotografii níže.

Krok 6. Konečný dotek - dekorace stolu

Hurá, téměř připraven! Zbývá už jen ozdobit sváteční stůl květinami ve váze a tematickými dekoracemi. Na nový rok mohou to být šišky, rozmarýn a jedlové větve, 8. března - poupata a na Velikonoce - zajíci a vrbové větve. Tématu stolního dekoru by se mělo věnovat více v samostatném článku, ale prozatím doporučujeme podívat se na fotografie krásně zdobených stolů v různých tématech a stylech.

Velikonoční prostírání

A něco málo o uspořádání nádobí

Kromě podávání příborů a nádobí musíte rozložit samotné nádobí. Zde je malá připomínka, jak to lze udělat krásně a správně.

No, to je vše. Přejeme Vám úspěšnou praxi a krásné a pohodové svátky!

V restauraci je to jeden z hlavních prvků přilákání návštěvníků. Ostatně dojem z podniku si hosté utvářejí nejen na základě vlastností přípravy jídla, ale také kvality prvků použitých při návrhu. Prezentace pokrmu pomocí správného, ​​kvalitního a krásného nádobí mu dodává na atraktivitě a chuti.

Historie vzniku servírování

Lidé poprvé začali používat zdobené nádoby k pití a jídlu jako servírovací prvky již ve starověku. Například egyptští faraoni používali na hostiny krásné pokrmy. Řekové v té době hojně používali hliněné a skleněné misky a pohárky. Bohatí staří Římané jedli a pili z pozlaceného stříbra a používaly se také vynikající skleněné sklenice.

Od 11. století začali Evropané používat ubrus, který přikrýval stůl a zároveň sloužil k utírání rukou. A 13. století dalo světu opláchnout prsty, protože na stolech bylo vždy přítomno maso, které se jedlo přímo rukama. Ve stejné době se květinové věnce začaly používat k dekoraci stolu. Zařízení však byla přítomna ve velmi omezeném množství.

Pro 14. a 15. století je charakteristický vzhled plechových a dřevěných talířů, slánek a nádob na nápoje v domácnostech bohatých lidí. Lžící a nožů bylo stále málo, a tak si hosté toto náčiní přinesli s sebou.

V 16. století se v Evropě rozšířilo používání speciálních nádob na pečeně, mísy, plechové a stříbrné talíře. Občas bylo možné najít nádobí z čínského porcelánu. Ve stejné době se vidlice začala objevovat v každodenním životě.

V 17. století získaly příbory podoby blízké moderním. 18. století dalo světu porcelánové soupravy, s jejichž pomocí bylo poprvé možné prostírat na stůl stejné nádobí. Postupem času se kultura hodů stávala stále více vysoká úroveň. Ale od 2. poloviny 20. století začala intenzivně probíhat amerikanizace, stále populárnější byly rychlé občerstvení a samoobsluhy. To mělo negativní dopad na kulturu stravování. Naštěstí v dnešní době lidé mnohem více dbají na design místa, kde jedí, kvalitu nádobí a příborů. Moderní, krásné prostírání umožňuje vytvořit zvláštní atmosféru vhodnou pro konkrétní příležitost.

Možnosti podávání

Existuje mnoho možností pro nastavení stolu. Záleží na stavu provozovny, formě a době obsluhy, zaměření akce a počtu hostů. Přednastavení se používá, když jsou stoly v restauraci připraveny k přijímání návštěv. Jeho účelem je doplnit interiér provozovny a urychlit proces obsluhy. Podávání snídaně nevyžaduje velké množství nádobí k ozdobení stolu. Při polední výdeji dle pracovní polední nabídky je počet příborů snížen na minimum. Ale večer by měla být výzdoba kompletní. Prostírání na svatbu je také jedním z nich existující odrůdy. Navíc jsou zde designové možnosti pro oslavy výročí, podávání rautů dle sestaveného menu a venkovní akce.

Existují následující typy nastavení tabulky:

• na ranní oběd;
• oběd;
• večerní služba;
• na banket;
• pro bufet;
• čajovna;
• kavárna

Požadavky

Prostírání stolu v restauraci vyžaduje splnění následujících podmínek:

1) Soulad návrhu s typem služby.

2) Kombinace porce a navrženého menu.

3) Harmonie servírování a zvoleného tvaru stolu barevné schéma a interiér provozovny.

4) Displej národní zvláštnosti a tematické zaměření akce.

5) Uspořádání všech prvků obsluhy v souladu se stávajícími pravidly.

Základní principy

Klasické prostírání v restauraci se provádí podle schématu na obrázku níže.

Označení:

1. Ubrousek.
2. Vidlička na salát.
3. Stolní vidlička.
4. Dezertní vidlička.
5. Chlebový talíř + nůž na máslo.
6. Stolní deska.
7. Stolní nůž.
8. Čajová lžička.
9. Lžička na dezert.
10. Polévková lžíce.
11. Koktejlová vidlička.
12. Sklenice na vodu.
13. Sklenice na červené víno.
14. Sklenice na bílé víno.
15. Šálek na kávu + podšálek.

Každý z těchto prvků má svůj vlastní účel. Základním pravidlem pro jejich použití je, že příbory umístěné na pravé straně talíře je nutné brát příslušnou rukou. To platí i pro předměty umístěné vlevo. Příbory jsou seřazeny v pořadí, v jakém budou pokrmy podávány. Nejprve se použijí prvky ležící na okrajích.

Při podávání pokrmů, které je třeba jíst rukama, je stůl navíc prostřen oplachem rukou. Jedná se o malou nádobu s teplá voda, do které se přidávají okvětní lístky růží nebo plátky citronu. Je správné jej instalovat nalevo od hlavní desky.

Všechny prvky prostírání musí být v souladu mezi sebou as takovými prvky vzhledu restauračního sálu, jako jsou závěsy, čalounění čalouněný nábytek atd.

Následné

Porce slavnostní stůl by mělo být provedeno v následujícím pořadí:

1. Přikryjte stůl ubrusem.
2. Umístěte nádobí z porcelánu a kameniny.
3. Umístěte vhodné příbory.
4. Umístěte skleněné a křišťálové nádobí.
5. Položte lněné ubrousky na stůl.
6. Uspořádejte nádobí s kořením.
7. Ozdobte stůl vázami s květinami.

Každá z těchto fází je podrobně popsána níže.

Ubrus

První fází podávání je přikrytí stolu ubrusem. Toto stolní prádlo musí být vyrobeno z látky. Někdy se pod hlavní ubrus umístí silná měkká základna, aby se zabránilo zvukům klepání příborů o povrch. Tato vrstva může být vyrobena z fleecu nebo flanelu a musí mít rozměry, které přesně odpovídají velikosti stolu po obvodu.

Ubrusy z polyetylenu se používají i v provozovnách. To ale umožňuje pouze prostírání v restauraci na dopolední oběd a oběd podle business menu. Tento ubrus se pokládá na hlavní tkaninu. Odpoledne je třeba odstranit potah z olejové tkaniny.

Velikost ubrusu se vybírá individuálně. Jeho okraje by měly viset 20-30 centimetrů pod hranou stolu rovnoměrně po celém obvodu. Rohy ubrusu jsou umístěny rovně dolů rovnoběžně s nohami.

Výběr barvy ubrusu závisí na charakteru nadcházející akce, pojetí provozovny a její výzdobě interiéru. Pro každodenní podávání můžete použít světlé, jednobarevné povlaky nebo se vzorem. Pokud se použije ubrus tmavá barva, to vyžaduje použití světlého nádobí. Prostírání pro svatbu zahrnuje použití sněhově bílé desky stolu.

Porcelánové nebo kameninové nádobí

Při uspořádání talířů je třeba pamatovat na to, že pro každého hosta by mělo být alespoň 80 centimetrů prostoru.

Čisté a lesklé nádobí se pokládá na sebe v následujícím pořadí (odspodu nahoru):

1. Velký plochý talíř na hlavní chod.
2. Hluboká miska na polévku.
3. Malý talíř na studené předkrmy.

Na levé straně hlavního jídla je malý talířek na chleba, na kterém je nahoře položený nůž na máslo.

Nádobí pro hlavní chod by mělo být umístěno naproti židli a ve vzdálenosti dvou centimetrů od okraje stolu. Vzdálenost mezi talířem na chléb a hlavním nádobím je od 5 do 15 cm Pokud některý pokrm není zahrnut ve zvolené nabídce, pak by odpovídající talíř neměl být součástí sady pro nastavení stolu.

Zařízení

Servírovací příbory by měly být nejen krásné, ale také funkční. Proto jsou všechny prvky uspořádány tímto způsobem: na vzdáleném okraji od hlavní desky jsou položky, které budou použity jako první. Zařízení by měla být umístěna ve vzdálenosti 5-10 milimetrů od sebe. Na pravé straně misky je koktejlová vidlička. Následuje polévková lžíce. Čajové a dezertní lžičky jsou umístěny ještě blíže k talíři. Nejblíže hlavnímu jídlu leží stolní nůž, směřující ostřím dovnitř. Všechny tyto prvky je třeba držet v pravé ruce.

Na levé straně jsou vidličky: na salát (má čtyři hroty a malá velikost), na hlavní chod (ten největší) a na dezert (ten malý se třemi hroty). Tyto příbory by měly být umístěny hroty nahoru a při použití by měly být drženy v levé ruce.

Nůž na máslo se umístí špičkou uprostřed na talíř na chléb a stojí blízko hlavního náčiní.

Krásné prostírání je nemožné, pokud je nepořádek s příbory. Není třeba dávat tento nebo ten prvek, pokud nebude použit během jídla. Pokud například v nabídce není žádná ryba, pak na stůl není potřeba nůž a vidlička.

Pokud se očekává podávání více než tří jídel, nejsou všechny příbory rozloženy najednou. Podle potřeby se vyjímají později.

Skleněné a křišťálové nádobí

Počet sklenic, které by měly být umístěny na stůl, se rovná počtu nápojů, které se mají podávat během jídla. V klasická verze K dispozici jsou sklenice na bílé a červené víno a sklenice na vodu.

Při podávání číšník samostatně naplní požadované sklo příslušným nápojem.

Skleněné nádobí pro obsluhu stolu je umístěno napravo od hlavní desky v přímce nebo v oblouku. Pokud jsou sklenice více než tři, pak jsou umístěny ve dvou řadách tak, aby velké nezakrývaly malé.

Čím silnější nápoj, tím menší je velikost nádoby pro něj určené.

Ubrousky

Prostírání svátečního stolu přísně zakazuje používání papírových ubrousků. Mělo by se používat látkové stolní prádlo, které je důkladně vyprané, naškrobené a vyžehlené. Originální figurky na ubrousky mají doplňkovou dekorativní funkci. Barva a textura těchto prvků jsou vybírány v závislosti na koncepci oslavy a interiéru restaurace.

Host potřebuje vzít ubrousek za volný roh, zatáhnout za něj - a on se otevře. Poté jej přeložte napůl a položte na klín. Tento ubrousek je určen k ochraně oblečení před ušpiněním při jídle. Jí uvnitř V případě potřeby si můžete rty vysát.

Další dekorativní prvky

Čerstvé květiny jsou oboustranně výhodnou možností dekorace stolu. Vázy s tímto zdobením by se měly hodit do obecný styl porce. Pro výzdobu stolu se doporučuje volit květiny, které nemají výraznou vůni, aby nepřehlušily vůně pokrmů.

Dalším možným dekoračním prvkem jsou svíčky ve skleněných nádobách. Do celkové atmosféry vnášejí romantiku a pohodu.

Prostírání v restauraci je umění, které nejen zvyšuje atraktivitu podávaných pokrmů, ale také doplňuje atmosféru podniku. Existuje několik typů designu stolů, které se od sebe v některých nuancích liší. Pravidla podávání vyžadují umístění zdánlivě mocného arzenálu nádobí a příborů. Ale s více podrobné zvážení Ukazuje se, že vše není tak složité, jak by se mohlo na první pohled zdát. A pamatujte, že v roce 1825 řekl francouzský filozof a gastronom Jean Anthelme Brillat-Savarin: „Právo na radost z dobrý stůl patří jen člověku."

Dodržování etikety prostírání především svědčí dobrý přístup majitel domu hostům. Správně prostřený stůl však v poslední době najdete jen u různých typů oficiální akce, rauty nebo bufety. Potřebujete potěšit své blízké v běžných dnech a vytvořit sváteční atmosféru pomocí barevných dekorací. V tomto článku si povíme o základních pravidlech prostírání, různých směrech a zajímavé způsoby dekorace.

Etiketa u stolu aneb jak správně prostřít stůl

Pokud jste pozváni na večeři poprvé, může být počet příborů a jejich pořadí matoucí. Dobře organizovaná slavnostní večeře je správné podávání příbory na stole, dodržování stolní etikety a výzdoba vhodná pro danou akci. Abyste se naučili správně používat příbory, musíte pochopit několik bodů.

Pravidlo č. 1: vidličky, lžíce, nože jsou umístěny v pořadí, v jakém se podávají pokrmy (předkrm, polévka, maso nebo ryba, ovoce, dezert). Každý předmět na stole hraje svou roli.

Obecná pravidla pro prostírání doporučují následující vzory uspořádání nádobí:

• před hosta je umístěn talíř s občerstvením;
• vlevo je dortový talíř nebo papírový ubrousek s dalšími příbory;
• vpravo jsou nože a lžíce a vlevo jsou vidličky;
• Sklenice na víno a sklenice, stejně jako dezertní příbory, jsou umístěny před hlavním talířem;
• Na talíři s předkrmem je ubrousek.

Pravidlo č. 2: servírovací předměty by měly být použity k určenému účelu. Nádobí umístěné na pravé straně se bere a drží při jídle v pravé ruce a nádobí umístěné na levé straně - levou rukou.

Zvláštní pozornost si zaslouží otázka, jak používat nůž. Je nutné, aby konec rukojeti spočíval na dlani pravá ruka, palec a prostředníček sevřely základnu nože ze strany a ukazováček ležel na povrchu rukojeti. Díky tomu pro vás bude pohodlnější odříznout požadovaný kus masa nebo ryby a nebudete se muset červenat před cizími lidmi.

Pravidlo č. 3: dekorace stolu zahrnuje použití všech druhů dekorativní prvky: bílý vyžehlený ubrus, krajkové ubrousky, barevné běhouny a voňavé květiny.

Abyste lépe porozuměli principu etikety u stolu, doporučujeme vám seznámit se s níže uvedeným videomateriálem. Naučíte se spoustu užitečných věcí a navždy zapomenete na problém s nesprávným používáním příborů.

Na videu: pravidla podávání a podávání.

Schéma a posloupnost

Neexistuje jediná správná možnost pro nastavení stolu, protože každá země má v této otázce jiné tradice. Hodně také záleží na nabídce, počtu jídel a jejich zaměření. Nezapomeňte, že v závislosti na denní době se design kuchyně nebo jídelny může značně lišit.

Je obvyklé prostírat stůl podle následujícího pořadí: ubrus, nádobí a příbory, sklenice na víno, sklenice, sklenice, ubrousky, dekorace.

Začněme ubrusem – měl by být dokonale vyžehlený a odpovídat charakteru akce. Na večeři se tedy hodí modely v neutrálních odstínech a na nedělní zítřek s rodinou není nic lepšího než zářivý ubrus a ubrousky s neobvyklými vzory. Průměrná délka tohoto produktu je 25 cm Tento údaj není ani zdaleka náhodný - příliš velký sestup ubrusu bude vypadat nedbale a malý bude vypadat nemotorně.

Vyhlazená látka by měla pokrývat celý povrch a rohy by měly přiléhat k nohám stolu a rovnoměrně je pokrývat.

Vyberte si ubrus správné velikosti

Následuje uspořádání nádobí a příborů. V počtu evropské země, a také v Rusku je zvykem nejprve vystavit porcelánové a skleněné talíře, podšálky, sklenice na víno a sklenice. Při prostírání stolu je důležité vzít v úvahu, že všechny položky se budou měnit v závislosti na způsobu podávání pokrmů. Proto je lepší umístit nádobí a příbory ve vzdálenosti 1 cm od sebe, počínaje okrajem stolu.

Výběr a umístění ubrusů a běhounů

Elegantní bílý ubrus má ve skříni každá hospodyňka. Neměli byste se však omezovat pouze na jeden model, nyní obchody nabízejí široký výběr produktů od většiny různé velikosti, barvy a styl. Pro obdélníkové stoly Vhodné jsou ubrusy o 50 cm delší než deska stolu a pro kulaté nebo oválné - o 100 cm širší než průměr stolu.

Návrháři trvají na tom, aby barva ubrusu byla kombinována s odstínem závěsů a celkovým stylem místnosti. Hlavní věc je dobře vyžehlit látku a výběr barvy závisí pouze na preferencích obyvatel domu. Můžete si vybrat tradiční béžovou nebo bílou postel, nebo zvolit více vlastní variantu.

Dalším novým způsobem, jak ozdobit stůl, je použití obyčejných běhounů a prostírání. Příklady takové dekorace můžete vidět na fotografii níže.

Umístění desek

Nejprve se na ubrousky nebo speciální dráhy položí hluboké, dřevěné nebo salátové talíře. Nedaleko od nich je čajové náčiní a nádobí na zákusky. Vzdálenost od okraje stolu k nádobí by měla být asi 1,5-2 cm Doporučuje se také umístit pod talíř předkrmu papírový ubrousek, aby neklouzal po ubrusu.

Další v pořadí je rozložení příborů. Podle pravidel etikety jsou rozloženy podle počtu chodů, umístěných zadní strana ke stolu. Vpravo jsou lžíce a nože, vlevo jsou vidličky. Ve většině případů je pro každou osobu jedna sada příborů.

Chcete-li své hosty ohromit, můžete stůl navíc prostřít světlými sklenicemi, sklenicemi, speciálními vidličkami, čajovými a dezertními lžičkami.

Servírovací sklenice, sklenice, sklenice na víno

Po talířích následují sklenice – jsou seřazeny od největší po nejmenší. Výběr položek závisí na preferencích hostů ohledně určitých nápojů. Mohou to být sklenice na vodu, sklenice na bílé nebo červené víno, sklenice na džus, stejně jako sklenice na silné nápoje.

Brýle jsou umístěny vpravo, brýle vlevo, tvoří rovnoměrnou linii. Při velkém počtu účastníků akce je povoleno uspořádat nádobí a příbory do dvou řad.

Před podáváním sklenic na stůl se ujistěte, že je nádobí čisté. Všechny předměty musí být důkladně omyty, otřeny ručníkem a ujistěte se, že na nich nejsou žádné třísky nebo jiné vady.

Výběr a podávání ubrousků

Klasické prostírání zahrnuje použití obyčejných ubrousků v neutrálních odstínech. Stejně jako u uspořádání příborů, ani pro umístění ubrousků neexistují jasná pravidla. Lze je krásně naskládat vedle svačinového talíře (určeného na chléb, koláče a saláty) nebo vložit do vodní sklenice, ozdobit ozdobnými kroužky a stuhami.

Pokud prostíráte stůl k večeři, jednoduše položte ubrousky na stranu každého talíře, jak je znázorněno níže.

Na videu: jak správně nastavit stůl.

Stolní dekorace (dokončení)

Vynikající volbou pro dekoraci stolu je ubrus vyrobený ze syntetického materiálu. Toto řešení je vhodné jak pro domácí setkání, tak pro slavnostní večeři, hlavní věcí je vybrat správnou barvu. Péče o takový ubrus je snadná - nemačká se, neopotřebovává se a zachovává si svůj původní vzhled po dlouhou dobu. vzhled. Jako doplněk se používají látkové ubrousky, talíře a krajkové běhouny.

Aby byl interiér vašeho obývacího pokoje elegantní, útulný a nezapomenutelný, položte na stůl kytici čerstvé květiny, mísa s ovocem, starožitná cukřenka a křišťálové sklenice.

Příbory v moderní styl Vyznačují se rozmanitostí tvarů, odstínů a jedinečnými funkčními vlastnostmi.

Druhy podávání

Výzdoba stolu se může lišit v závislosti na denní době a charakteru slavnostní večeře. V tomto případě se rozlišuje banket, bufet, podávání čaje a kávy.

Na snídani (+ nedělní snídaně)

Toto je nejjednodušší typ nastavení stolu. Nejprve se položí talíře na svačinu, poté šálky, sklenice a malé podšálky. Na ni se položí lžička. Pokud vaše rodina používá kelímky na vajíčka nebo misky na máslo, nezapomeňte na lžičku. Hluboká miska (na kaši nebo cereálie) se položí na talíř svačin.

Nedělní snídani si nelze představit bez čaje, proto je v centru konvice na kávu nebo čajová konvice.

Stůl můžete ozdobit květinami, neobvyklými ubrousky a různými dekorativními prvky. Rodinné nedělní snídaně se v mnoha domácnostech stávají dobrou tradicí, sbližují své blízké. Klíčový bod při prostírání stolu k snídani je stvoření dobrou náladu a pohodlí při jídle.

Stravování

K večeři existuje několik typů prostírání. Vše záleží na počtu pokrmů a jejich povaze. Stůl přikryjte bílým ubrusem, položte jeden plochý a jeden hluboký talíř (na polévku nebo salát). Pokud jsou v nabídce jídla, která nelze jíst ze sdílených jídel, přidejte svačinový talíř. Uspořádejte příbory podle správné etikety. Krásně složené ubrousky se skvěle hodí k dekoraci stolu.

Charakteristickým rysem prostírání na večeři je instalace solničky a dalších předmětů na koření a koření.

Celý večer

Stůl můžete prostřít nejen pro rodinné příslušníky, příbuzné či přátele, ale i pro neznámé hosty. Předběžné podávání v souladu se všemi kánony je klíčem k úspěchu každé večeře, protože každý by měl být pohodlný a pohodlný. Dekor stolu vytváří zvláštní atmosféru, která vede k intimním rozhovorům, úžasným vzpomínkám a plánům do budoucna.

Aby byla dovolená úspěšná, musíte dodržovat následující pravidla etikety u stolu:

• Dokonale čistý, vyžehlený ubrus. Je vhodné, aby byl výrobek vyroben ze silné tkaniny (to zabrání cinkání nádobí při pádu a ochrání povrch před rozlitou tekutinou).
• Chcete-li ozdobit slavnostní stůl, není přijatelné použít jiné barevné schéma nádobí a příbory. Upřednostněte monochromatické možnosti z jedné sady. Všechny dekorativní prvky (vázy, tácky, kroužky na ubrousky) by měly být zářivě čisté, totéž platí pro nádobí.
• Je zakázáno podávat zazátkované lahve šampaňského nebo vína. Všechny alkoholické nápoje jsou podávány v otevřených lahvích a následně rozlévány do sklenic na víno. Jeden látkový ubrousek je umístěn vedle sklenic.

Banketní místnost

Banketová služba se příliš neliší od plné večeře, ale existují určité zvláštnosti tohoto typu registrace Takže mělké talíře jsou umístěny ve vzdálenosti 1 cm od sebe, počínaje od středu, nejprve na jedné straně, pak na druhé. Měly by být jasně naproti sobě. Na tyto talíře jsou umístěny podšálky na svačiny a koláče. Dalším krokem je umístění příboru ve vzdálenosti 0,5 cm od mělkého talíře.

Charakteristickým rysem rautu je zdobení stolu speciálními personalizovanými kartami, které označují osobní údaje účastníka akce. Jsou umístěny vlevo od sklenic na víno.

Bufetová místnost

Prostírání formou bufetu je stále oblíbenější, využívá se na soukromých večírcích, oficiálních akcích i při neformální komunikaci mezi obchodními partnery. Existují dvě možnosti: jednostranné a oboustranné podávání. Každá má své charakteristické rysy. V prvním případě je stůl zdobený pouze na jedné straně a je umístěn v blízkosti stěny. Druhý se obvykle používá při firemních akcích, svatbách a výročích.

Podání se provádí na obou stranách podle zvláštního schématu. Hlavní věc je, že si můžete vzít jídlo bez vynaložení velkého úsilí (proto stůl zabírá celou centrální část místnosti).

Při podávání bufetu je obzvláště důležité udržovat stejné intervaly mezi příbory a ostatními předměty.

Začnou prostírat stůl aranžováním skleněných a křišťálových nádobí, načež jsou do středu stolu umístěny vázy s květinami a lahve s alkoholickými nápoji.

Štítky na lahvích by měly směřovat stejným směrem. V určitých situacích (když je mnoho hostů) je vyhrazen samostatný stůl pro nápoje a občerstvení.

Kavárna Povaha a základní ustanovení kávové etikety přímo závisí na zvolených nápojích. Může to být turecká káva, klasická káva, italské expresso.

Silnější nápoje připravované na sporáku podáváme v porcelánových kelímcích z jedné sady. Gejzírový kávovar vám může pomoci vytvořit dokonalý kávový nápoj – to je prastaré tajemství národů Východu.

Prostírání konferenčního stolku obsahuje tři prvky - podšálek, šálek a čajovou lžičku. Mezi další položky patří dezertní talíř, který pojme dorty a příbory na ovoce nebo sladkosti. Uspořádání pokrmů by mělo začínat dezerty. Když dorazí všichni hosté, můžete se pustit do přípravy nápojů.

Čajovna

Pokud má každý host přiděleno určité místo u stolu, pak základem servírování je princip, se kterým šálek s podšálkem potřebný seznam příbory a malý talíř na dezerty. Hlavní jídlo se nachází uprostřed stolu. Může to být miska pečiva, dort, jablečný koláč, mísa ovoce.

Zvláštní pozornost je věnována dekoru, všechny prvky musí být rovnoměrně rozmístěny po obvodu stolu. Je zvykem nechávat konvici a konvici s vařící vodou na okraji. V případě samovaru je umístěn jasně uprostřed.

Při zvaní přátel na čaj dbejte na to, abyste měli dostatek čajových souprav (lepší je, když je o 1-2 více než očekávaných hostů).

Na závěr se sluší dodat, že prostírání je především individuálním designem okolního prostoru. Neomezujte se pouze na jedno uspořádání předmětů a ukažte svou fantazii a ozdobte stůl neuvěřitelnou výzdobou a čerstvými květinami. Neformální tvořivost a dodržování klasická pravidla

Stolní etiketa je klíčem k úspěšné sváteční večeři, nedělnímu ránu a přátelským setkáním s přáteli u šálku aromatické kávy.

10 tajemství etikety od aristokratů (1 video)

Co je třeba udělat před prostřením stolu?

Nejprve si pečlivě prohlédněte všechny předměty, které se budou na stole podávat. Neměly by být špinavé, opotřebované nebo rozbité. Na nádobí nesmí být žádné vady nebo praskliny, jinak by se takové podšálky, talíře nebo šálky neměly podávat.

Ujistěte se, že všechny sklenice a sklenice jsou také křišťálově čisté. Před podáváním je otřete látkovými ubrousky, aby se leskly.

Zvláštní pozornost věnujte podávání koření na stůl. Nezapomeňte si připravit slánku, pepřenku, hrnec na hořčici a lahvičky na oleje a ocet. Před plněním těchto položek se ujistěte, že jsou zcela suché a čisté. Mimochodem, taková jídla byste v žádném případě neměli přeplňovat. Koření v něm by mělo zaplnit o něco více než polovinu celého prostoru, aby se při dalším použití nerozsypalo.

Před umístěním předmětů je stůl často pokryt ubrusem. Jsou zde také některé nuance. Před položením stolu byste jej měli nejprve narovnat ve vzduchu, aby bylo později snadné zarovnat rohy. Ubrus by měl být čistý a vyžehlený, bez skvrn.

Po jeho položení můžete začít prostírat stůl. Stojí za to pamatovat si pořadí, podle kterého by měly být předměty uspořádány. Nejprve dávají porcelánové nádobí, pokud je samozřejmě k dispozici. Dále se poblíž talířů rozloží příbory a teprve potom sklenice a sklenice na víno.

V závislosti na druhu jídla existují také různé typy porce. Pokud se nejedná o sváteční jídlo, bude rozděleno na:

• prostírání pro snídani;
• prostírání k večeři;
• prostírání k večeři.

Každý z těchto typů porcí má své vlastní vlastnosti.

Pokud je stůl prostřen na ranní jídlo , tedy k snídani, by měl mít ke standardní sadě příborů přidané stojánky na papírové ubrousky, talíře na koláče a lžičku.

Pro obědové jídlo Pro následnou výměnu nádobí nezapomeňte umístit stojánkový talíř. Kromě vidličky, která je umístěna vpravo, je vlevo od talíře umístěn nůž a lžíce (stůl a dezert). Na stole nesmí chybět sklenice na víno, která je umístěna vpředu.

Na oběd Určitě použijte jak papírové ubrousky, tak plátěné, které si pak lidé dávají na klín. Talíře není třeba hned odkládat – vyjmou se pouze v případě, že se naservírují příslušné pokrmy.

Zaslouží si zvláštní pozornost prostírání k večeři . Kromě talíře hlavního jídla je přímo před ním talíř s koláčem a předkrmem. Při prostírání stolu k večeři by bylo vhodné umístit několik příborů, například dva nože nebo několik vidliček. Ten, mimochodem, musí mít zuby směrem nahoru. Uprostřed stolu by neměla chybět sůl a pepř, které jsou zároveň na dosah všem, kdo budou stolovat.

Někdy je přijatelné položit popelník na okraj stolu, ale než to uděláte, musíte si být jisti, zda jsou mezi hosty kuřáci. Prostírání během večeře může být doplněno mnoha dalšími předměty v závislosti na podávaných pokrmech.

Správné nastavení stolu se neobejde bez vhodného uspořádání sklenic. Pojďme si o nich povědět podrobněji.

Nejprve byste měli pamatovat na to, že každý nápoj potřebuje svou vlastní, samostatnou nádobu. Červené víno se musí podávat ve vysokých vypouklých sklenicích. To není jen otázka etikety. Při podávání tímto způsobem se oblast interakce mezi nápojem a vzduchem zvyšuje, což člověku umožňuje jemněji cítit všechny tóny aromatického buketu.

Velmi často lidé dělají chybu, když bílé víno podávají ve stejných sklenicích. Na tento nápoj se totiž hodí nižší misky, které umožňují uchovat nápoj dlouho chladný.

Na skate se také nejlépe hodí vypouklé brýle – díky tomu neztratí své vlastnosti.

Nejlepší je koupit brýle zvlášť na dovolenou a na běžné dny. Slavnostní prostírání vyžaduje sofistikovanost od sad nádobí. To platí i pro sklenice na víno. Zásoby si můžete zpestřit i brýlemi za neobvyklé nápoje, například koktejlové mísy nebo sklenice na whisky a rum.

Všechny sklenice a sklenice na víno lze umýt myčka nádobí, s výjimkou těch potažených zlatem nebo jinými podobnými ozdobami - vyžadují opatrnější zacházení, proto se perou ručně v teplé vodě.

Jakékoli schéma prostírání zahrnuje správnou zásobu ubrousků, ať už papírových nebo látkových.

Ubrousky nebalte příliš těsně, aby je host nemohl rychle rozbalit. Musíte také vzít v úvahu fakt hygieny - tento konkrétní servírovací předmět by měl být umístěn tam, kde se nebude neustále dotýkat prsty, čímž se zavede infekce.

V dnešní době je velmi častou taktikou srolovat ubrousky během večeře do tvaru kužele. Často se také skládají do čtyř, což jim dává tvar obálky. Mnoho restaurací používá k podávání ubrousků i jiné tvary, jako je tulipán, vějíř nebo loďka.

Skládací ubrousky na prostíráníje skutečným uměním, mnoho západních zařízení je slavných právě díky svému správné doručení.

Pojďme tedy k tomu nejdůležitějšímu – k správná volba nádobí na nádobí.

K podávání chleba se používají buď koláčové talíře nebo malé chlebníky - záleží na počtu osob u stolu. Pokud nemáte samostatnou misku na chleba, můžete použít jakýkoli dezertní talíř.

Zvláštní pozornost je třeba věnovat podávání studených předkrmů. Pro každý typ jsou samostatné stolní pokrmy. Absolutně všechny nakládané okurky, marinády a saláty se podávají v salátových miskách - mohou mít různé velikosti, jejich množství se liší v závislosti na hostech a podávaných pokrmech.

Veškerá rybí gastronomie by měla být podávána ve speciálních rybích podnosech nebo jednoduše v podlouhlých miskách. Plátky masa a sýra jsou umístěny v obyčejných oválných talířích. Můžete tam dát také různé druhy jednohubek, sendvičů a banketových jídel. Vázy lze použít nejen na sladkosti a ovoce, ale také na exkluzivní saláty. K podávání omáčky určitě použijte speciální malé kelímky, ve kterých je potřeba nechat dlouhou lžíci na samotnou omáčku.

Je třeba pamatovat na to, že pro podávání prvních chodů se talíře přinášejí již během jídla, za žádných okolností se nepokládají během podávání.

Na vývar můžete použít speciální hrnky. Podávají také krémové polévky, pyré a tak dále.

Pro první chody s vysokou hustotou (například masové polévky) zvolte hluboké talíře. Mimochodem, na rozdíl od vývarových misek se dají při podávání položit na stůl a pod ně se dají pro změnu pokrmy dezertní talířky. Pro podávání polévky nebo vývaru na stůl byste si měli pořídit velkou mísu, ze které se bude oběd podávat přímo u stolu.

Pro druhé chody můžete použít obyčejné talíře - jsou kulaté i hranaté.

Dezert se podává v malých dezertních talířcích.

Teplé nápoje se podávají v závislosti na jejich druhu: čaj se podává ve středně velkých šálcích a podšálcích, na stůl lze položit konvici na vaření, aby si jej každý mohl v případě potřeby doplnit; Na kávu se používají malé šálky. Kromě toho byste při podávání teplých nápojů měli vyndat i smetany, mléčnice a cukřenky. Před každým jídlem byste měli pečlivě vypočítat počet potřebných položek na stole.

Důležité je také pořadí, ve kterém jsou všechna jídla podávána. Tato pravidla se nemění bez ohledu na druh jídla.

První chody by měly být podávány dříve, než hosté usednou ke stolu. Poté, co většina přestala jíst, jsou všechny polévkové mísy odstraněny ze stolu. Pokud bylo třídění provedeno správně, jsou talíře pro druhé chody umístěny pod hluboké talíře pro první chody.

To bylo vymyšleno i proto, aby hostitelka nebo obsluhující personál nemuseli znovu pobíhat kolem hostů, aby před každým správně prostírali stůl. Dezert se podává pouze tehdy, když jsou všechna ostatní jídla již smazána ze stolu.

Před podáváním dezertu nebo pitím čaje také odstraňte všechny příbory, solničky a pepřenky a láhve s olejem a octem.

Předměty pro prostírání

Položky pro prostírání je třeba vybírat zvlášť pečlivě. V první řadě byste měli věnovat pozornost barovému sklu. Jak již bylo zmíněno výše, celé jídlo závisí na správném podávání nápojů.

Je třeba si uvědomit, že čím vyšší je síla nápoje, tím menší by měl být objem sklenice. Na víno jsou dva druhy sklenic na víno, na šampaňské se používá flétna. Tento typ sklenic je zúžený, takže se nápoj nestihne odpařit. Na šťávu, vodu a nealkoholické koktejly použijte sklenici zvanou highball. Pivo by se mělo podávat ve speciálních vysokých sklenicích. Vodka se pije v malých skleničkách nebo skleničkách. Pro whisky existují speciální středně velké sklenice zvané Old Fashioned.

Stojí za zvážení, že křišťálové sklo obsahuje olovo, takže pití z takových sklenic je často zakázáno.

Mnoho hospodyněk se o svátcích rádo pochlubí dobrým porcelánem. Chcete-li podávat taková jídla na stůl, měli byste také vzít v úvahu některé nuance.

Porcelánová sada nádobí obvykle obsahuje pravidelné a hluboké talíře. Při prostírání stolu jsou stoly umístěny zespodu a na ně jsou umístěny mísy. V hlubokých porcelánových talířích, na rozdíl od běžných mís, můžete podávat nejen první chody, ale i některé druhé chody. Malé porcelánové talíře také přicházejí v různých variantách. Některé z nich se používají nejen k podávání dezertů, ale i hlavních chodů a dokonce i předkrmů. Na čaj nebo kávu byste měli zvolit vhodné porcelánové sady.

Nyní se podíváme na rozmanitost příborů.

Pravidla etikety vyžadují, aby se pro každé jídlo používal samostatný příbor. Na polévky se používají velké lžíce. Pro konzumaci hlavních jídel je vhodnější použít vidličky. Kromě toho by podle etikety mělo být na stole více druhů nožů. Na maso se podávají nože se špičatými konci.

Pozor si dejte také na umístění vidlic, pokud jich je více. Jídelní vidlička má čtyři hroty a používá se především na přílohy. Nechybí ani vidlička na citrony, na maso, na ryby, na šneky a mnoho dalších. Na stůl se podávají i dezertní příbory.

Čas si samozřejmě vybírá svou daň a nyní se hodně změnilo uspořádání příborů a také jejich použití.

Samostatně bych chtěl mluvit o stolním prádle. Různé ubrousky, ubrusy, textilie byly vždy nedílnou součástí každého jídla. Například dobře zvolený ubrus dokáže proměnit i tu nejobyčejnější večeři v opravdovou slavnostní recepci.

Tento konkrétní servírovací předmět by měl být vybrán obzvláště pečlivě. To by mělo být provedeno na základě velikosti tabulky. Pokud je obdélníkový, měl by ubrus volně pokrývat celou desku stolu. V tomto případě mohou být vidět nohy. U kulatého stolu je situace jiná – tam by je měly rohy ubrusu zcela zakrývat.

Takže správné prostření stolu a dodržování všech pravidel této etikety učiní vaše jídlo opravdu nezapomenutelným.

Nápady na nastavení stolu - fotografie