Sloe marmelade uden frø. Lækre muligheder for vinteren. Sloe (torn) marmelade

Mange mennesker tror, at torne og damsoner er forskellige navne samme bær. Faktisk er alting lidt anderledes. Sloe er en vild busk og damson er en underart hjemmelavet blomme. Med andre ord er damson en naturlig hybrid af vild slåen og dyrket blomme, som endte med at blive større og sødere end slåen, men mindre og tartere end blomme.

Ellers er nære slægtninge til torne og damsoner meget ens både i deres gavnlige egenskaber med hensyn til deres indvirkning på menneskers sundhed og i deres gastronomiske egenskaber. Sidstnævnte kommer bedst til udtryk i marmelade, som i sin ædle mørke bordeauxfarve, rige aroma, søde og syrlige og karakteristiske syrlige smag, uanset om de er lavet af slåen eller af damsonblomme, praktisk talt ikke adskiller sig fra hinanden.

Hvad du skal bruge: køkkenmaskiner og redskaber

Enhver emaljeret beholder er egnet til fremstilling af produktet, hvor hovedkravet er, at emaljen skal være fri for revner, for at undgå skadelige oxidative processer, der opstår, når metal interagerer med varm væske.

For at blande produktet skal du bruge en stor ske - gerne træ eller plastik, som har en meget mindre ødelæggende effekt på vitaminer end en metal.

Glasglas med hermetisk lukket låg egner sig bedst til opbevaring af færdig syltetøj.

Hvis der er behov for at si desserten eller adskille dens flydende stof fra frøene, for eksempel for at lave marmelade, så skal du bruge et dørslag.

Vidste du det? Hvis slåens bær og dens blade bliver gennemstegt og derefter malet, så er de en god drink, der minder meget om kaffe i smagen.

Sådan vælger du de rigtige produkter: funktioner og nuancer

Kvaliteten af fremtidig syltetøj er først og fremmest bestemt af de råmaterialer, som det vil blive lavet af. For at vælge de rigtige bær skal du kende nogle af finesserne i denne proces.

Hvilke sorter er egnede

Tornfrugter modnes ikke på samme tid, men afhængigt af sorten strækker de denne proces fra midten af efteråret til frost. Imidlertid påvirker denne omstændighed ikke væsentligt kvaliteten af selve bærene, men tillader kun en person at planlægge sin tid og sine handlinger korrekt for at få mest muligt ud af alle de bekvemme muligheder, som denne plante giver.

Krav til bær

Meget vigtigere er tilstanden af bærene af hver sort i en bestemt periode af deres modning. Og her gælder en jernregel: til dessert er det bedre at bruge umodne og lidt hårde frugter end overmodne og bløde.
Og at vælge bedste mulighed, skal du se nærmere på farven på bærrenes skind, som skal være radikalt mørkeblå, og frugtkødet, som skal have en rig pink nuance.

Produktliste:

damson bær - 1 kg;
granuleret sukker - 1 kg;
kogt vand - 1-2 glas;
citronsyre - en knivspids på spidsen af en kniv.

Trin for trin instruktioner:

vask bærrene;
fjern frøene fra dem;
læg et lag bær på bunden af en emaljepande;
dæk dem med et lag sukker;
gentag processen;
Dæk den fyldte beholder med et låg og lad den stå natten over;
efter denne periode, tilsæt vand til gryden;
bland grundigt;
sætte i brand;
efter at have bragt i kog, reducer varmen;
fjern skummet fra syltetøjet;
kog ved lav varme i 40 minutter, rør af og til og fjern skummet;
kontroller beredskabet ved at droppe en dråbe på en tallerken: hvis den ikke spredes, så er produktet klar;
efter at syltetøjet er klar, tilsæt citronsyre til det på spidsen af en kniv;
Hæld produktet i steriliserede beholdere og luk med låg.

Vidste du det? Saften udvundet af tornens frugter, såvel som fra dens rødder, kan blive godt middel til farvning, hvis palet omfatter røde, grønne, gule, grå og brune farver.

Produktliste:

bær - 1 kg;
granuleret sukker - 1 kg;
vand - 1,5 kopper.

Trin for trin instruktioner:

vask bærrene grundigt;
Brug en tandstik til at gennembore hvert bær flere steder;
lav sirup af vand og sukker;
køl det ned;
tilsæt bær til det;
lad det trække i en dag;
Fjern forsigtigt bærrene fra siruppen med en hulske;
Bring siruppen i kog igen;
hæld bærrene tilbage i den varme sirup;
kog indtil færdig;
hæld den færdige dessert i krukker;
Dæk glassene med papir vædet i vodka og bind et tyndt reb om halsen.

Sammensætning af BJU og kalorieindhold i marmelade

Dette produkt indeholder hverken fedt eller proteiner, men en masse kulhydrater (9,4 g pr. 100 g), som giver det et betydeligt kalorieindhold - 248 kcal pr. 100 g marmelade.

Hvad er fordelene ved sloemarmelade?

Sloe marmelade er mættet med et meget solidt sæt nyttige stoffer i form af caroten, tocopherol (bedre kendt som vitamin E), ascorbinsyre (vitamin C). Der er også meget i produktet fedtsyrer og olier, alkoholer, tanniner, steroider.

Den vellykkede balance mellem næringsstoffer i tornedesserten såvel som deres kvantitative egenskaber bestemmer den høje forebyggende og medicinske værdi af dette dessertprodukt, som er udtrykt i:

styrkelse af immunsystemet;
optimering af stofskiftet;
desinficerende egenskaber;
diuretiske egenskaber;
forebyggelse af ødem;
normalisering af mave-tarmkanalen.

Vigtig! På trods af sin åbenlyse sødme overvælder tornesyltetøj ikke som mange andre desserter, men forbedrer tværtimod appetitten.

Er det muligt for gravide, ammende og børn

De udtalte antiemetiske egenskaber ved dette produkt er nyttige for gravide kvinder, især i første trimester. Ikke mindre nyttig for dem er syltetøjets evne til at fremskynde fjernelse af toksiner og affald fra kroppen, hvilket er ekstremt vigtigt for toksikose.

Det rige sæt vitaminer og mineraler i damson marmelade er ekstremt værdifuldt for en ammende mors krop.

Og børn, udover fornøjelsen ved det lækkert produkt, får de også reelle fordele for deres krop i form af at øge dens immunitet. Dette giver dem øget modstand mod forkølelse. Sloe marmelade har også anti-inflammatoriske egenskaber, der bekæmper infektionsproblemer i mundhulen hos børn.

Stigende fordele

Som du kan se, er tornesyltetøj meget nyttigt. Men disse kvaliteter kan øges yderligere ved at tilføje andre bær eller frugter til slåen, når man laver marmelade, hvilket ikke kun vil forbedre den eksisterende gavnlige egenskaber, men giver dig også mulighed for at tilføje nye.

Sloe marmelade opskrift med æbler

For at forberede det skal du tage 1 kg friske damsonbær og den samme mængde røde æbler. Du skal også bruge 1,5 kg sukker og en halv liter vand. Æbler skal skrælles og midten skal skæres ud.

Derefter skæres æblerne i stykker, lægges i en gryde sammen med tornebær, fyldes med vand og stilles over middel varme. Bring blandingen i kog, kog den i cirka otte minutter, indtil den er færdig, hvilket er kendetegnet ved fuldstændig blødgøring af frugten.

Den resulterende masse gnides gennem en sigte, sukker tilsættes den, og blandingen placeres på ilden, hvor den koges under aktiv omrøring i fem til seks minutter.

Opbevar desserten i steriliserede og hermetisk lukkede glas.

Sådan laver du sloemarmelade med appelsin

Til 1,5 kg udstenede bær tilsættes 1 kg appelsiner. Men først skal citrusfrugter fjernes fra skrællen, alle hvide lag og frø. Skallen skal rives. Og selve appelsinerne, skåret i små stykker, sammen med tornene, lægges i lag i emalje pande, drys hvert lag med sukker. Det anbefales at lægge revet skal i midten af lagene.
Efter alle disse manipulationer skal den resulterende blanding efterlades ved stuetemperatur i omkring en dag, og derefter, efter grundig blanding, sættes på lav varme og simre, indtil den er tyknet. Marmelade skal opbevares som alle lignende produkter.

Sloe og kirsebær blommesyltetøj opskrift

Tag 1 kg tornbær, så meget gul kirsebærblomme og 450 g saftige pærer. Bærene skal udstenes, og pærerne skal frigøres fra det uspiselige center og skæres i små stykker.

Derefter skal bær og pærer anbringes i en emalje skål, hæld 1,2 kg sukker i det, bland alt godt og lad blandingen trække i tre timer.

Derefter skal du sætte det på komfuret, bringe det i kog, reducere opvarmningstemperaturen til et minimum og tilføje omkring 500 g knuste hasselnødder til den opvarmede masse. Bland alt dette igen og kog i yderligere tyve minutter. Opbevaring af dette produkt er ikke anderledes end opbevaring af andre papirstop.

Mulige skader og kontraindikationer

Slanger og damsøer er blandt de planter, hvis skade på mennesker er minimal. Bortset fra mennesker, der lider af individuel intolerance over for enhver komponent af disse bær, eller for hvem de fungerer som allergener, udgør disse frugter ingen trussel for alle andre.
Hvad angår marmelade, er det fri for en sådan gener for mennesker som øget surhed i maven, i modsætning til rå sloebær.

Vigtig! Tornfrøkernerne bør ikke spises på grund af tilstedeværelsen af et meget giftigt stof i dem - amygdalin.

Men den høje tilstedeværelse af sukker i syltetøj gør folk med diabetes på vagt over for det. Men dette kan dog siges om enhver sødme, så damson er ikke mere skyld her end andre.

Nogle eksperter mener, at personer med lever- og skjoldbruskkirtelproblemer bør bruge dette produkt med forsigtighed.

Bortset fra den berygtede tornekrone sås tornen ikke i noget forkasteligt. Men der er meget i det brugbare egenskaber, og sloebærsyltetøj betragtes med rette som en af de bedste desserter, der dekorerer en persons bord på ethvert tidspunkt af året, men er især efterspurgt om vinteren ud over en varm kop te.

Var denne artikel nyttig?

Tak for din mening!

Skriv i kommentarerne, hvilke spørgsmål du ikke har fået svar på, vi svarer helt sikkert!

Du kan anbefale denne artikel til dine venner!

11 allerede en gang
hjalp

Torn vokser i Rusland på skråningerne af Kaukasusbjergene og på Krim. Det ligner et lille bær med en karakteristisk vokslignende belægning. Sloebær har en specifik syrlig og let syrlig smag, men efter den første frost forsvinder bærrenes pikanthed. I dyreliv tornebuske vokser i forsømte kløfter, i skovbryn og dale nær floder. Friske bær ingen spiser dem, fordi deres smag er for syrlig, og derfor tilberedes søde likører, marmelade og lette syltetøjer af slåenbær.

Sloebær indeholder mange biologiske modulatorer - pektin og tanniner, vitaminer samt olie, sukker, fibre og nitrogenholdige forbindelser. Ikke alle kan lide smagen af bær plukket fra busken, sloe kan kun spises efter let frost, men du skal også vente på dem. Og efter frost kan du sikkert plukke bær og tilberede forskellige delikatesser fra dem.

Sloes giver fremragende marmelade. Den eneste irriterende ulempe er, at frøene er meget svære at skille fra bærene. Derfor er det en ret arbejdskrævende opgave at fjerne frø, og den, der har tålmodighed, kan få sund, mør og aromatisk marmelade.

Syrligheden af slåenbær kræver særlig forarbejdning, så du har brug for dobbelt så meget sukker som bærrene. For at fjerne frøene fra bærene skal de koges lidt, og først derefter vil stenen være lettere at flytte væk fra frugtkødet. Mange laver marmelade med frø, men vores marmelade vil være uden dem. Tornfrøet afgiver en vis bitterhed. Men det ønsker vi ikke.

For at tilberede en krydret sloemarmelade skal du tage 2 kg sloe, 4 kg granuleret sukker og 0,7 liter vand.

De vaskede tornfrugter koges, får lov at køle af og fjernes fra frøene. Hæld frøfri bær i en gryde, tilsæt 0,7 liter vand og sæt i brand.

Kog slåen til de er blevet bløde. Bærene skal afkøles og granuleret sukker hældes i dem. Processen med at tilberede tornedelikatesser skal bringes til det stadie, hvor sukkeret er helt opløst, og omrør med jævne mellemrum, så det ikke brænder. Kog den kogte sirup i yderligere 15 minutter, og når marmeladen tykner tages den af varmen. For at finde ud af, om marmeladen er klar, skal du tabe en dråbe på din negl, og hvis dråben ikke spreder sig, betyder det, at marmeladen er klar. Den har en overraskende rig farve og god smag.

Hæld marmeladen i sterile glas, mens den er varm, og luk og rul derefter lågene sammen. Marmeladen skal stå et døgn ved stuetemperatur og dagen efter kan glassene med marmelade stilles et køligt sted. Dette kan være et spisekammer eller kælder.

Frøfri slåenmarmelade er meget sjælden, og hvis du formår at tilberede den, så nyd dens smag med fornøjelse.

Hovedparten af forberedelserne er allerede bag os, og du kan eksperimentere lidt og tilberede noget nyt, for eksempel marmelade fra torne og æbler.

Havetornen er for længst flyttet væk, men den vilde er stadig i skoven og bliver på grenene indtil det kolde vejr, hvis ikke fuglene hakker i den. Jeg har i lang tid ikke lavet marmelade eller marmelade i store mængder, som min mormor gjorde engang, men jeg laver altid lidt af hvert. Jeg har aldrig lavet sorttornsyltetøj med æbler, så det var interessant at forberede og evaluere denne kombination. Det blev meget velsmagende! Nå, du ved selv, hvor du skal bruge syltetøj: du kan drikke te med det, bage en tærte og servere det med pandekager.

For at lave syltetøj skal du forberede de nødvendige produkter fra listen.

Vask slåenbærrene og adskil dem fra stænglerne. Kom i en gryde og tilsæt vand. Dæk gryden med låg og kog bærrene i 5-7 minutter, indtil de er bløde.

Skræl æblerne, fjern kernehus og kerner og skær æblerne i tern.

Efter kogning lægges tornene på en sigte og frøene fjernes.

Tilsæt æbler til de mosede torne og bland.

Tilsæt sukker til gryden og sæt det i brand.

Bring blandingen i kog og kog i 5 minutter under omrøring. Efter tilberedning skal marmeladen afkøles helt. Gentag tilberedningen 2 gange mere, husk at røre blandingen og lad marmeladen afkøle hver gang. Jo mindre frugtmassen er, jo hurtigere afkøles marmeladen.

Inden den sidste madlavning skal du forberede krukker og låg. Jeg bruger små 200 ml glas til marmelade. Jeg sænker lågene i vandet og stiller en dobbeltkedel ovenpå med glassene vendt på hovedet. Jeg koger krukker med låg i 10 minutter.

Vi sætter marmeladen på bålet for fjerde gang. Både æbler og slåen indeholder meget pektin, og marmeladen bliver tykkere, efterhånden som den afkøles. Bring i kog og kog i 1 minut.

Læg den varme torn og æblemarmelade i tørre, sterile glas, drej og vend derefter.

Jeg fik 2 glas på 200 ml hver, men jeg lod halvdelen stå til test. Meget interessant og lækker marmelade det virkede!

Nyd dine forberedelser!

Skyl frugterne rindende vand, fjern stilkene og fjern frøene med en lille kniv, del sveskerne i to (mine svesker var lidt hårde, det er endda meget godt til at lave marmelade, skiverne blev hele).
Vej tilberedningen af marmelade (halvdele af blommer eller slåen) og tilsæt perlesukker i forholdet 1:1.
I dag besluttede jeg også at bruge lidt vand i min syltetøjstilberedning, da umodne damer ikke producerer så meget juice.

Hæld et glas vand over sukkeret og stil en skål eller gryde til kogning af marmelade ved svag varme.

Når sukkeret begynder at smelte, kan du forsigtigt blande alt og prøve ikke at beskadige damson-skiverne.
Kog marmeladen ved svag varme (men lad marmeladen simre lidt) i 45 minutter.

Når der kommer skum, fjernes det med en hulske eller en ske med huller. Så skal du lade slåen og blommemarmeladen køle af.

Dagen efter sætter jeg marmeladen på komfuret igen og koger den (efter kogning) i yderligere 30 minutter.

Mens syltetøjet koger, gør du glassene klar til vridning.
Hver krukke har en volumen på 0,7 liter. Jeg steriliserer i 10 minutter. For nemheds skyld kan du sterilisere syltetøjsglas i en multicooker i en beholder - en dobbeltkedel, eller bruge en mikrobølgeovn eller ovn til sterilisering.

Når tilberedningstiden er gået, begynder vi at putte ternoblommemarmeladen i glas (varme). Men vi handler omhyggeligt for ikke at blive brændt.

Efter at have spredt syltetøjet i glassene, skru det på med et låg (hvis lågene er nøglefærdige, så rul dem op med en nøgle). Krukker med syltetøj skal pakkes ind i et tæppe eller tæppe og lades køle helt på hovedet.

Jeg havde noget marmelade tilbage, jeg kom det i en skål, som var tom om aftenen.

Dette er den lækre marmelade, vi lavede af damsons til vinteren.

Vi ønsker jer alle en god appetit fra vores lækreste notesbog!

For opskriften og trin for trin billeder Vi takker Svetlana Burova for forberedelserne.

Du kunne måske lide opskriften på kirsebærblommemarmelade:

Sloes er bær, der har deres egen karakteristiske smag. De er syrlige og let syrlige, så der skal meget sukker til for at lave marmelade. Sloe marmelade, kogt uden frø, viser sig at være meget velsmagende, og det glæder ham også behageligt. smuk farve. Om vinteren vil det give dig stor fornøjelse at spise mindst et par skeer af denne delikatesse. Denne mængde ingredienser giver en halv liters krukke marmelade og lidt i en skål til prøveudtagning.

Ingredienser

For at lave frøfri tornesyltetøj skal du bruge:

vand - 50 ml;

sloe bær - 0,5 kg;

sukker - 0,6 kg.

Madlavningstrin

Bærene bliver bløde og nemme at fjerne fra frøene.

Gnid tornene gennem en sigte. Der skal være så lidt pulp som muligt på knoglerne. Hvis der er meget frugtkød tilbage, kan frøene koges igen og derefter gnides gennem en sigte.

Hæld den færdige marmelade i steriliserede glas og forsegl med kogte låg. Konsistensen af marmeladen vil være flydende, men når den afkøles, tykner den.