Opskrift på proteincreme til dekoration af kager med fotos. Proteincreme til kagedekoration: alle detaljer om forberedelse

Kagecreme

Sådan tilberedes proteincreme til at pynte en kage og fylde kager - se svarene på spørgsmålet i trin for trin opskrift forberedelser.

1 time og 30 minutter

150 kcal

5/5 (2)

Køkkenmaskiner: At forberede denne creme er umuligt uden en blender med justerbare hastigheder. Tag også en dyb skål med en kapacitet på 500-600 ml. og en anden med et volumen på 200-500 ml, skeer (teskefulde og spiseskeer), et piskeris, måleredskaber eller vægte.

Vi har ofte set kager smukt dekoreret med forskellige cremer i butikkerne, og har ofte undret os: hvordan gør de det? Min bedstemor, som arbejdede på et bageri i sin ungdom, fortalte mig engang, hvordan man tilbereder en proteincreme, der almindeligvis bruges i bagerier til at dekorere en kage.

Det viste sig, at opskriften er ret enkel selv for begyndere og let kan implementeres derhjemme. Denne creme har frodig Og luft konsistens og falder sjældent af selv dagen efter produktionen. Og vigtigst af alt, det kan bruges ikke kun som dekoration, men også som uafhængig fyld til kager såsom kurve, eclairs eller rør.

Det var min bedstemors råd, som jeg brugte, da jeg besluttede at skrive til dig trin for trin guide på at forberede creme til en kage fra proteiner og sukker.

Jeg er blevet spurgt mange gange: hvordan opnår man den ønskede konsistens af massen, så man kan dekorere kagen med hjemmelavet proteincreme? Svaret er meget enkelt: prøv at relatere omhyggelig med detaljer i processen, og læs også denne opskrift omhyggeligt og uden hastværk. Undersøgelser på kulinariske steder bekræfter, at hastværket og forkert valg ingredienser får ofte din creme til at være for flydende eller ikke holde dens luftige form godt.

Du skal bruge

Grundlaget for enhver version af proteincreme er sukker og æg. Kun de friskeste og mest afkølede æg "lige fra butikken" vil give dig mulighed for at lave mad perfekt creme. Sukker skal ikke være råt, smuldrende og uden klumper.

Sådan laver du proteincreme til en kage

Cremen er klar! Nu vil du ikke have problemer med at vælge en dekoration til din kage: din luftige proteincreme og vores enkle opskrift har gjort det muligt at tilberede den derhjemme et rigtigt mesterværk. Lad cremen stå i køleskabet i ca 30 minutter, og fyld derefter en konditorsprøjte eller pose med en luftig masse og begynd at dekorere din kage eller fylde dine kager.

Let og sød proteincreme er blevet min ideelle mulighed for bogstaveligt talt at dekorere enhver kage. Jeg plejer at bruge to eller tre tips: Det første er til at lave kontinuerlige langsgående striber rundt om kagens ydre omkreds. Den anden, tyndere, tegner jeg forsigtigt i midten et tillykke til fødselaren eller noget andet, der er relevant for det aktuelle øjeblik. Med den tredje, i form af et hjerte eller en stjerne, påfører jeg forsigtigt de resterende små strøg. Sådan er mine kager altid sjovt pyntet og dekoreret for en godbid.

Videoopskrift til fremstilling af creme

Svaret på spørgsmålet om, hvordan man korrekt forbereder proteincreme til dekoration af kager, kan ses i videoen nedenfor. Alle madlavningshemmelighederne er i videoen, som kun varer et par minutter.

Den luftige, møre masse er nem at tilberede og kan komplementere næsten enhver sød ret. Proteincremeopskrifter kræver ikke et stort antal komponenter, og det kan bruges som fyld eller dekoration til kager og bagværk. eclairs, sugerør, gelé og endda pandekager. Produkter fyldt med snehvid creme vil dekorere evt festligt bord eller tilføj lidt variation til din almindelige middag.

Sådan tilberedes proteincreme

Sammensætningen af massen inkluderer en stor mængde granuleret sukker, dog på trods af at det er hovedfjenden smuk figur, fungerer komponenten som et fremragende konserveringsmiddel. Takket være dette holder proteinfyld sig frisk meget længere end olie eller andre fyld. Det er dog bedre at bruge cremen umiddelbart før den mister sin frodighed. Regler for fremstilling af proteiner:

Kun afkølede hvider er velegnede til piskning (ideelt bør deres temperatur være 2 grader).
Køkkenredskaber skal vaskes grundigt og tørres (minimalt vand- eller fedtindhold reducerer rettens luftighed til det halve). Det er bedre at behandle skålen og piskerisene med kogende vand.
Når du pisker i hånden, har sukkeret tid til at opløses uden spor, og når du bruger en mixer, sparer du kræfter og tid, men du bliver nødt til at overvåge proteinmassen nøjere (hvis sukkerkrystaller forbliver i den, vil cremen ikke være elastisk).
For at undgå problemet beskrevet i det foregående afsnit, i stedet for granuleret sukker, er det bedre at tage pulver, som først skal sigtes.

Med sukker

Rå proteincreme er en fremragende base til desserter. Kokke kalder også dette fyld for det vigtigste og bruger det til at lave marengs, skumfiduser og bage sprøde kager (for eksempel til Kyiv-kager). Proteinmasse bruges ekstremt sjældent som et lag til kager, da det under vægten af bagværket mister sin luftighed og form. Erfarne kokke råder til at piske æggehvider ikke med sukker, som så kan knasere på dine tænder, men med pulver. Den første mulighed er kun acceptabel, hvis massen i fremtiden vil blive udsat for varmebehandling (bagt i marengs osv.).

Med sirup

Alternativ måde skabe fyld til desserter - brygge proteinmasse i sukkersirup. Nem tilberedning og delikat struktur gør denne creme den bedste mulighed for eventuelle konfektureprodukter. For at skabe det hældes pulveriseret sukker i en lille beholder, som derefter hældes varmt vand; Stil beholderen over medium varme.

Kog pulveret under konstant omrøring. Når siruppen koger, kommer der små bobler på overfladen, som efter et par minutter øges i størrelse, øs væsken op med en ske og hæld i koldt vand. Hvis siruppen har frosset i en dråbe, men nemt kan krølles med fingrene, er den klar. Hæld det bagefter forsigtigt i en tynd stråle i hviderne pisket i en separat beholder.

Protein creme opskrifter

For at tilberede en lækker, mør kage skal du smøre den med en stor mængde proteincreme, som er nem at lave selv. Der er forskellige muligheder opskrifter til proteinimprægnering, som hver har sine egne karakteristika. De vigtigste typer af cremet masse på æggehvider:

vanillecreme;
rå;
protein-olie;
protein med gelatine.

Custard

Antal portioner: til 1 kage eller 15 kager.
Kalorieindhold i retten: 191 kcal/100 g.
Formål: dessert.
Køkken: Italiensk.

Ideel til protein cremecreme til dekoration af kager og fylderør eller eclairs. Den adskiller sig fra andre fyld ved sin delikate konsistens og meget luftige, lette konsistens. Den indeholder et minimum af fedt i modsætning til olie- eller chokoladeimprægnering. Derudover holder proteincremen sin form perfekt, selv når den står ude af køleskabet i en dag. Den store fordel ved denne base til desserter er, at den er tilberedt af overkommelige og enkle produkter.

Ingredienser:

sukker - 1 spsk;
kyllingeproteiner - 4 stk.;
vand - 0,5 spsk.;
citronsaft– 2 spsk. l.

Madlavningsmetode:

Bland vand og granuleret sukker i en dyb skål, og anbring derefter beholderen på ilden.
Saften presses ud af 1 citron og filtreres gennem ostelærred.
Efter kogning koges siruppen i yderligere 10 minutter, hvorefter den bliver tykkere og mørkere.
Kolde, rå hvide skal piskes, indtil der dannes stive toppe.
Når blandingen tager form af et stabilt skum, kan du begynde at hælde en strøm af varm sirup i, fortsætte med at piske hviderne med en røremaskine.
Uden at slukke for enheden, tilsæt citronsaft og sukkersirup til ingredienserne.
Herefter piskes blandingen i yderligere 7-8 minutter, indtil massen bliver snehvid, luftig og tæt.
Den færdige cremeproteincreme kan straks lægges i tuber/eclairs eller bruges til at dekorere kager og bagværk.

Proteincreme til eclairs

Tilberedningstid: 25 minutter.
Antal serveringer: til 20 eclairs.
Kalorieindhold i retten: 439 kcal/100 g.
Formål: dessert.
Køkken: Fransk.
Vanskeligheder ved forberedelse: let.

Det lækre, møre fyld, der er elsket af mange, bruges ofte til at fylde eclairs. Samtidig er konsistensen af proteincremen vigtig for at retten bliver vellykket, da hvis tilberedningen ikke lykkes, kan den lække ud af kagerne. Du kan opnå en tæt konsistens af massen, hvis du følger reglerne for tilberedning af den. Nedenfor beskriver vi i detaljer og med fotos teknologien til at forberede fyldet med en cremet smag.

Ingredienser:

citronsaft - 3 spsk. l.;
æggehvider - 4 stk.;
vanillin;
vand - ½ kop;
sukker - 2 spsk.

Madlavningsmetode:

Afkølede hvider skal piskes med en røremaskine, og tilsæt 2 spsk i processen. l. citronsaft.
Når massen bliver til luftigt skum, kan røremaskinen slukkes et stykke tid.
Sæt sukker og vand på komfuret under konstant omrøring, indtil sukkeret er opløst. Siruppens beredskab bestemmes som følger: du skal droppe en skefuld væske i koldt vand. Hvis siruppen ikke opløses, men krøller sig til en lille kugle, er den klar.
Hæld siruppen i de piskede hvider, mens den er varm og lidt efter lidt. I dette tilfælde skal du slå komponenterne ved lave mixerhastigheder.
Tænd bagefter for enheden til maksimum og tilsæt 1 spsk til massen. l. citronsaft.
Efter 10 minutters drift af mixeren bør det tætte skum øges i volumen og blive endnu tykkere.
Hvis det ønskes, tilsæt vanillin eller andet naturlig smag. Fyldet til eclairs er klar.

Til dekoration af kagen

Antal portioner: til 1 kage.
Formål: dessert.
Køkken: Europæisk.
Vanskeligheder ved forberedelse: let.

Ideel svampekager– dem, der er smurt med en stor mængde proteincreme. Samtidig kan den hurtigt laves hjemme af tilgængelige ingredienser: du skal blot vælge den passende opskrift blandt de mange eksisterende. Desserten vil vise sig meget lækrere og sundere end dem, der præsenteres på butikshylderne. Nedenfor er en beskrivelse med billeder af, hvordan man tilbereder en lækker imprægnering med en luftig konsistens til kager.

Ingredienser:

granuleret sukker - 1 spsk.;
æggehvider - 3 stk.;
salt, citronsaft.

Madlavningsmetode:

Beholderen til at piske komponenterne og rørevisperne skal være helt ren og tør (det er bedre at bruge glas eller metalredskaber).
Pisk hviderne, indtil der dannes stabile toppe. For at fremskynde denne proces skal du placere beholderen med æg i koldt vand.
Efter brug vandbad. Til dette formål tages det stor gryde hvori der hældes lidt vand i. En beholder med proteinmasse er placeret indeni. Uden at slukke for mixeren opvarmes skålens indhold på komfuret.
Når blandingen begynder at skumme, tages den ud af ovnen. Proteinproduktet skal fortsat piskes, indtil det er helt afkølet.
Når massen når stuetemperatur, tilsæt perlesukker og pisk i yderligere 5 minutter. Til sidst tilsættes lidt salt og citronsaft. Hvis det ønskes, kan kageovertrækket farves med madfarve.

Proteincreme med gelatine

Tilberedningstid: 1 time.
Antal portioner: til 1 kage.
Formål: dessert.
Køkken: Europæisk.
Vanskeligheder ved forberedelse: let.

Protein- og sukkercreme er velegnet til at dekorere konfektureprodukter, fylderør eller eclairs. Hvis du kombinerer det med frugt eller bær, kan du få et lækkert kunstværk. Massens tekstur er meget luftig og stabil takket være den gelatine, der er inkluderet i sammensætningen. Du kan lave en kage eller slik af det færdige produkt " Fuglemælk" og venter på, at massen størkner. Hvordan laver man fløde af æg og sukker med gelatine?

Ingredienser:

citronsyre - 1 tsk;
proteiner - 5 stk.;
sukker - 1,5 spsk;
vand - 10 spsk. l.;
gelatine - 2 spsk. l.

Madlavningsmetode:

Gelatine skal hældes med kogt vand på forhånd og lades svulme op.
Når komponenten øges i volumen, opvarmes den uden at koge, men kun indtil kornene er helt opløst.
Mens gelatinen afkøles, piskes de afkølede kyllingehvider med citronsyre.
Efter at have opnået en ensartet konsistens og fluffiness af massen, skal du hælde gelatinen i den i en tynd stråle. I dette tilfælde er mixerhastigheden minimal.
Efter 5-7 minutters piskning kan du begynde at pynte kagen med proteincreme.

Olie-protein

Tilberedningstid: 20 minutter.
Kalorieindhold i retten: 230 kcal/100 g.
Formål: dessert.
Køkken: Fransk.

Som regel bruges protein-smørmassen til at dekorere kager, udjævne sider og toppe, da den holder formen godt og er nem at arbejde med. Fyldet bruges også til at fylde cupcakes, kager og andre desserter. På ordentlig forberedelse Massen bliver mør, luftig og smager som cremet is. Nedenfor er en opskrift på proteincreme derhjemme med billeder.

Ingredienser:

smør - 0,3 kg;
æggehvider - 6 stk.;
pulveriseret sukker - 0,3 kg;
vanillin.

Madlavningsmetode:

Skær smørret i små tern og lad det smelte lidt ved stuetemperatur.
Hviderne skal først skilles fra blommerne, lægges i en tør, ren skål og piskes, indtil der dannes et tykt, tæt skum.
Under piskning tilsættes flormelis og vanilje til hviderne i små portioner.
Bagefter begynder de at lægge smør, der opnår perfekt homogenitet.

Protein-cremet

Tilberedningstid: 10 minutter.
Antal portioner: til 10 kager eller 1 kage.
Kalorieindhold i retten: 226 kcal/100 g.
Formål: dessert.
Køkken: Fransk.
Vanskeligheder ved forberedelse: let.

Dette fyld er ideelt til kager lavet af choux-dej, butterdej eller sandkager. Hvis det ønskes, kan komponenterne suppleres med årstidens frugter, så får du en meget velsmagende, frisk frugtmasse til påfyldning eller dekoration af bagværk. Hvis du bruger et fortykningsmiddel som for eksempel gelatine, bliver proteinproduktet til skumfiduser eller skumfiduser. Hvordan tilbereder man dessertfyld?

Ingredienser:

citronsaft - 2 spsk. l.;
æggehvider - 4 stk.;
fløde 30-35% fedt - 1 spsk.;
granuleret sukker - 0,5 spsk.

Madlavningsmetode:

Hviderne skal afkøles og først derefter piskes med røremaskine/pisker.
Under piskeprocessen skal du tilføje citronsaft til komponenten.
Når massen bliver tæt og voluminøs, hældes fløde i den lidt ad gangen.
Fyldet er klar til brug, når der er opnået ideel homogenitet og høj stabilitet af toppe.

Med kondenseret mælk

Tilberedningstid: 20 minutter.
Antal portioner: til 20 kager eller 1 kage.
Kalorieindhold i retten: 400 kcal/100 g.
Formål: dessert.
Køkken: Europæisk.
Vanskeligheder ved forberedelse: let.

Imprægnering til bagning med kondenseret mælk har en delikat konsistens, en appetitlig mælkeagtig aroma og en sød, rig smag. Produktet kan både bruges til at dekorere toppen af kager eller kager, og som et lag mellem kagerne. Denne proteincreme har en stor fordel i forhold til andre – den kan ikke bruges umiddelbart efter tilberedning, men kan opbevares et stykke tid i køleskabet.

Ingredienser:

vand - 0,25 l;
gelatine - 2 spsk. l.;
egern - 4 stk.;
kogt kondenseret mælk - 130 ml;
sukker - 0,6 kg;
smør – 0,3 kg.

Madlavningsmetode:

Gelatine skal først lægges i blød i vand.
Tilsæt sukker til den hævede ingrediens og bring blandingen i kog. Bagefter placeres beholderen i et vandbad.
Pisk det smeltede smør sammen med kogt kondenseret mælk.
Pisk hviderne for sig.
Uden at vente på, at massen af gelatine og sukker afkøles, overføres den til en beholder med æg. Blandingen med kondenseret mælk sendes også hertil.
Efter 5 minutters gang med mixeren er cremen klar til brug.

Creme fraiche og proteincreme

Tilberedningstid: 30 minutter.
Antal portioner: til 15 kager eller 1 kage.
Kalorieindhold i retten: 210 kcal/100 g.
Formål: dessert.
Køkken: Europæisk.
Forberedelsesvanskeligheder: medium.

Det er vigtigt, at alle de produkter, der er angivet i opskriften, er friske, og æggene er også afkølede, først da bliver blandingen luftig og vil ikke sætte sig. Alle redskaber og redskaber, der bruges, skal være helt rene, fedtfri og tørre. Derudover er det meget vigtigt at piske ingredienserne i mindst 5 minutter, selvom det ser ud til, at toppene allerede er stabile. Under tilberedningen er det vigtigt, at den varme sirup ikke koger for meget: Tag gryden af varmen, så snart sukkeret bliver lysebrunt.

Ingredienser:

sukker - 0,2 kg;
egern - 4 stk.;
creme fraiche 25% - 0,25 l;
vand - 4 spsk. l.;
pulveriseret sukker - 2 spsk. l.

Madlavningsmetode:

Hæld sukker i en gryde og tilsæt vand. Siruppen skal bringes i kog ved middel varme og holdes i yderligere 4-5 minutter.
Pisk den hvide del af æggene til skum, og tilsæt derefter mere kogende sirup.
Reducer mixerens effekt, fortsæt med at piske blandingen i ca. 10 minutter, indtil produktet bliver homogent og afkøles til stuetemperatur. I løbet af denne tid skal mængden af marengs fordobles.
Cremefraiche piskes separat. Hvis det ønskes, tilsæt lidt citronsyre eller fortykningsmiddel til det.
Marengs tilsættes cremefraiche i små portioner, og med en spatel blandes proteinblandingen grundigt, men forsigtigt.

Med kakao

Tilberedningstid: 20 minutter.
Antal portioner: til 10 kager eller 1 kage.
Kalorieindhold i retten: 200 kcal/100 g.
Formål: dessert.
Køkken: Europæisk.
Vanskeligheder ved forberedelse: let.

Original smag, delikat chokoladearoma og læskende smuk udsigt – karakteristiske kendetegn sådan et fyld til bagning. Afhængigt af dine individuelle præferencer kan kakaopulveret i opskriften erstattes med sort, mælk eller hvid chokolade, som er forfinmalet (ved hjælp af et rivejern eller en kniv) og tilsat andre komponenter.

Ingredienser:

vanillin - ½ pakke;
egern - 4 stk.;
pulveriseret sukker - 100 g;
kakao - ½ spsk.

Madlavningsmetode:

Først piskes æggene med pulver.
Efter 5-7 minutter sendes kakao hertil (det er bedre at tilføje 1 ske ad gangen).
Uden at stoppe mixeren tilsættes vanillin til de resterende produkter.
Efter yderligere 5 minutter er proteinfyldet til kager/eclairs klar.

Med marmelade

Tilberedningstid: 20 minutter.
Antal portioner: til 10 kager eller 1 kage.
Kalorieindhold i retten: 210 kcal/100 g.
Formål: dessert.
Køkken: Europæisk.
Forberedelsesvanskeligheder: medium.

Denne opskrift er mere arbejdskrævende end den klassiske, men du vil blive glad for resultatet. Færdig produkt Det har ikke kun et attraktivt udseende, men også en behagelig smag af bær eller frugt. Du kan tilføje eventuelt marmelade eller konserves til proteincremen, men komponenten skal knuses i en blender eller gnides gennem en grov sigte. Det færdige produkt kan opbevares i køleskabet i højst 36 timer.

Ingredienser:

granuleret sukker - 90 g;
proteiner - 3 stk.;
gelatine - 1 tsk;
enhver marmelade - 3 spsk. l.

Madlavningsmetode:

Læg gelatinen i blød i en lille mængde vand på forhånd.
Når blandingen er svulmet op, stilles den over svag varme og varmes op, indtil gelatinen er opløst.
Varm marmeladen op separat, gnid gennem en sigte og opløs sukkeret i produktet. Opbevar ingredienserne på komfuret i 5-6 minutter for at reducere.
Tilsæt gelatinen her og bland ingredienserne grundigt.
Pisk æggene til stive toppe og tilsæt marmeladeblandingen uden at stoppe piskningen. Efter 3-4 minutter er proteinfyldet til bagning klar.

Video

Hjemmelavede konfektureprodukter sammenligner sig positivt med deres butikskøbte modstykker i smag. Hver husmor har sin egen signaturopskrift. Men mange vil være enige om, at proteincreme til kagepynt egner sig bedst til hjemmelavning i alle henseender.
Så hvordan laver man proteincreme til at dekorere en kage derhjemme.

En simpel opskrift på proteincreme til dekoration af kager

For at lave en creme fra proteiner til at dekorere produktet skal du bruge:

protein - 3 stk.;
sukker - 120 g;
0,5 tsk citronsaft;
salt.

Citronsaft er nødvendigt for at fjerne den klumpede smag, salt - for at lette piskeprocessen.

Æg skal afkøles før tilberedning. Derudover kan du afkøle piskebeholderen.

Opvasken skal være ren og tør. Brug glas eller metal brede skåle. Aluminiums- og emaljebeholdere er ikke egnede.

Protein creme Til dekoration af kager tilberedes den også i et vandbad. Inden dette piskes hviderne lidt, og pisk så videre i vandbad ved laveste varme.
Efter at der er dannet et frodigt skum, skal du fjerne opvasken fra varmen og fortsætte med at arbejde, indtil blandingen er helt afkølet. En indikator for kvalitet er dannelsen af en tyk, stabil masse.
Uden at stoppe arbejdet tilsættes sukker lidt efter lidt. Det er nødvendigt at sikre, at sukkeret er helt opløst, ellers bliver cremen ikke elastisk nok. Dette vil også påvirke smagen udseende produkter.
Til sidst tilsættes et par dråber citronsaft, farvestoffer og aromater.
Dette er den enkleste opskrift på proteincreme, der kan bruges derhjemme.

Protein-smørcreme til kagepynt

Smør-hvid creme er ideel til at dekorere en kage. Det går godt med kiks.

Du skal bruge:

protein - 3 stk.;
pulveriseret sukker - 150 g;
smør - 150 g;
citronsaft, vaniljesukker

For korrekt at lave protein-smørcreme til dekoration skal smørret have stuetemperatur. Du skal tage det ud af køleskabet på forhånd, du kan ikke smelte det over ild.

Pisk hviderne som normalt ved lav rørehastighed. Efter at massen begynder at boble, tilsættes pulveriseret sukker og vaniljesukker. Blanderhastigheden øges.
Efter dannelsen af en tyk masse tilsættes olie gradvist til blandingen. Processen fortsætter, indtil der opnås en frodig, homogen blanding. Som tilsætningsstof kan du bruge chokolade, kakao, frugtpuré.

Proteincreme med gelatine til kagepynt

Proteincreme med gelatine er fantastisk til at dekorere konfektureprodukter. Du kan også lave en soufflé til en kage af den.

Følgende produkter er nødvendige:

egern - 5 stk.;
gelatine - 2 spsk. l.;
vand - 1 glas;
sukker - 1,5 kopper;
citronsaft eller citronsyre.

Gelatine hældes varmt vand, lad svulme op. Hvis der er synlige klumper, efter at den er afkølet, skal blandingen opvarmes, indtil de er helt opløst og efterlades til afkøling igen. Gelatine må ikke koge!
Tilsæt sukker og citronsaft til hviderne og kom i gang. Efter at have øget volumen med 3 gange tilsættes gelatine lidt efter lidt.
Processen afsluttes, så snart al gelatine er tilsat.

Denne opskrift på proteincreme til dekoration af en kage kan også bruges, når du laver slik eller dessert.

Proteincreme til kagepynt

Anvendes til smøring af kager, fyldekurve og rør.

Du skal bruge:

egern - 3;
sukker - 6 spsk. ske;
vand - 50,0;
vaniljepulver - 0,5 tsk. skeer.

Del sukkeret i 2 dele. Brug en til at lave sukkersirup.
Kom sukker i en gryde, tilsæt vand og hold på varmen, indtil der dannes store bobler. For at forhindre, at der dannes klumper, skal siruppen omrøres med jævne mellemrum under tilberedningen. Hvis, når du fjerner skeen, strækker den sig i form af en tråd, indikerer dette parathed.
Forkøl hviderne. Kort før siruppen er klar, begynder du at piske dem til de tykner helt og øger massen 5 gange.
Tilsæt det resterende sukker og vanilje og fortsæt med at piske. Sørg for at sukkeret opløses helt.
Hæld derefter sukkersirup i uden at afbryde processen. Processen fortsættes, indtil den er helt afkølet.
For at reducere tiden kan du placere beholderen med massen i koldt vand.

Din proteincreme til at pynte kager er klar.

Hvordan dekorerer man en kage med proteincreme?

For festligt og elegant at dekorere en kage med proteincreme derhjemme skal du bruge:

farvestoffer forskellige farver;
wienerbrød spatel;
sprøjtepose;
dyser

Efter at kagerne er blevet gennemblødt, skal du begynde at smøre dem. Brug en kagespade. Du skal smøre kagerne både på siderne og ovenpå.
Den resterende masse er opdelt i flere dele, og farvestof af forskellige farver tilsættes hver. De fylder en kagepose med det og bruger dyser til at lave dekorationer i form af blomster, figurer og mønstre.
Du kan bruge roejuice eller medicinske grøntsager som farvestoffer.
Derudover kan du dekorere produktet med spåner og revet chokolade.

Overrask og glæd dine kære med dine færdigheder.

Enhver husmor kan lave en luftig proteincreme.

Både voksne og børn elsker denne delikate og luftige proteincreme. Produkter fyldt med en sådan snehvid masse kan dekorere ethvert feriebord eller gøre en almindelig middag lys og uforglemmelig.

Enhver nybegynder kok eller almindelig husmor kan tilberede proteincreme. Det er fantastisk til at dekorere overfladerne på kager eller kager. De kan bruges til at proppe rør, men de egner sig ikke som lag.

Sådan laver du protein citroncreme, opskrift med foto

Det vigtigste i sådan en creme er velpiskede hvide.

Tip: For at piske hviderne til et tykt skum, skal du forsigtigt adskille dem fra blommerne. Kyllingeæggeblomme er meget fed, og hvis selv en dråbe af det kommer i hviderne, vil det ikke længere være muligt at piske dem.

Tip: Du vil altid gerne piske æggehvider hurtigt. For at gøre dette, før du starter processen, skal du sætte dem ind fryser i et par minutter. Når overfladen af massen er dækket med is, skal du fjerne den fra fryseren og begynde at slå hurtigt.

Hvordan laver man protein citroncreme, så den bliver luftig og velsmagende? Her er opskriften med billeder:

Ingredienser:

Citronsaft - et par dråber eller citronsyre - 5 gram
Sukker - 150 gram
Vand - 10 ml
Æg - 3 stykker

Forberedelse:

1. Skil forsigtigt hviderne fra blommerne, så der ikke kommer en dråbe af blommerne ned i hviderne. Stil dem i fryseren i 15 minutter

2. Lav sirup af sukker og vand. Det skal tykne godt

3. Tag frosne hvider ud af fryseren, tilsæt citronsaft el citronsyre

4. Start med at piske hviderne, tilsæt en dråbe sirup

5. Pisk indtil massen tredobles i størrelse

6. Så snart det sidste strå sukkersirup kom i de piskede hvider, sluk for mixeren

Cremen bliver luftig, velsmagende og tyk. De kan bruges til at fylde rør eller dekorere kager.

Opskrift på fremstilling af proteincreme i henhold til GOST

Roser lavet af proteincreme ifølge GOST

GOST er den accepterede statsstandard Derfor betragtes tilberedning af retter i henhold til standarder som den mest korrekte og optimale.

Opskrift til fremstilling af proteincreme i henhold til GOST:

Ingredienser:

Æggehvider - 3 stk
Sukker - 140 gram
Vand - 50 gram
Citronsaft - et par dråber
Vaniljesukker - 1 pose

Forberedelse:

1. Kog sukkerlage. Den færdiglavede sirup bobler i store cirkler over ilden.

2. Tilsæt en pose vaniljesukker til hviderne. Begynd at piske de afkølede æggehvider, tilsæt varm sirup i en tynd stråle.

3. Når massen stiger 3 gange og siruppen er færdig, stop med at piske – cremen er klar

En simpel opskrift på proteincreme

Grundlaget for alle varianter af proteincreme er klassisk opskrift. Det er enkelt og kan hurtigt laves ved at piske med et almindeligt piskeris.

En simpel opskrift på proteincreme er, at du kan piske selv uafkølede æggehvider. Det er nok at placere retterne med dem på is, og hviderne vil piske lige så hurtigt som efter at have forladt køleskabet.

Vigtigt: Hvis du ikke har tid til at koge siruppen, kan du tage flormelis og tilføje det til hviderne i små portioner.

Tip: Du vil ikke være i stand til at opbevare denne creme, den mister hurtigt sin luftighed. Brug den derfor umiddelbart efter tilberedning.

Creme fraiche proteincreme, opskrift med foto

Denne creme viser sig at være rigere med en cremet smag. Creme fraiche proteincreme bruges til at fylde rør og dekorere kager og tærter. Den kan også bruges som et lag.

En opskrift med et billede hjælper dig med at forberede en velsmagende og snehvid masse.

Ingredienser:

Æggehvider - 4 stk
Sukker - 0,5 kopper
Vand - 10 ml
Fløde eller creme fraiche - 150 gram

Forberedelse:

1. Lav sirup

2. Begynd at piske de afkølede æggehvider, og tilsæt sirup dråbe for dråbe.

3. Fortsæt med at piske, tilsæt fløde i små dele

Vigtigt: Du kan tilføje frugt til denne creme. De vil gøre det tættere og mere velsmagende.

Chokoladeproteincreme, opskrift

Udover frugt kan du tilføje kakao til proteincremen. Denne teknik vil tilføje skønhed og unik smag til produkterne.

Tip: Forbered chokoladeproteincreme og kombiner den til at dekorere en kage eller wienerbrød.

Opskriften på denne creme er enkel - pisk æggehviderne med sirup som beskrevet ovenfor, og tilsæt til sidst en spiseskefuld kakao.

Tip: For at undgå klumper i kakao skal du blande det med en lille mængde flormelis eller perlesukker, før du tilføjer det til blandingen.

Fremstilling af proteincreme

Mange husmødre tror, at proteincreme er pisket æggehvide med tilsætning af varm sukkersirup. Men der er en anden opskrift på en creme med samme navn:

1. At lave proteincreme begynder med at koge cremecremen af mælk, sukker, et æg og en spiseskefuld mel. Når cremen er klar, lad den stå på komfuret til afkøling. Pisk det derefter med en røremaskine med 50 gram smør

2. Pisk nu hviderne med sukker som normalt, tilsæt citronsyre og vanillin

3. Bland piskede æggehvider og creme. Pisk igen for at få en luftig, homogen masse - cremen er klar.

Vigtigt: Denne creme kan bruges til at smøre kager og fylde kurve og vaffelruller.

Tilberedning af smørproteincreme, opskrift

Oliecremer passer godt til svampekager. Forbered smørrig proteincreme for at overraske dine gæster med den unikke smag af hjemmelavet bagværk.

Ingredienser:

Æggehvider - 2 stk
Smør - 100 gram
Sukker - 150 gram
Likør - 2 spsk

Forberedelse:

1. Smelt smørret, afkøl og pisk med en røremaskine til det er tykt.

2. Pisk de afkølede hvider med sukker, indtil volumen øges 3 gange

3. Fortsæt med at piske, og tilsæt smør lidt efter lidt.

4. På sidste trin hældes likøren i, pisk i endnu et minut og sluk for mixeren - cremen er klar

Vigtigt: Denne creme bruges til at tilberede forskellige desserter.

Hvordan laver man flydende proteincreme?

Ofte kan der til nogle typer bagning være brug for en flydende sød masse, for eksempel til påskepynt. Hvordan laver man flydende proteincreme?

Tip: For at gøre proteincremen til en flydende masse, tilsæt et par dråber almindeligt vand til den.

Selv kokke advarer husmødre om, at de skal tage processen med at piske æggehvider ansvarligt - de skal fryses og opvasken tørres. Hvis der kommer vand ind i blandingen, vil cremen være flydende.

Proteincreme med gelatine til kagepynt, opskrift

Af denne creme kan du lave en soufflé til Bird's Milk-bolsjer. Proteincreme med gelatine er fantastisk til at pynte en kage med.

Ingredienser:

Æggehvider - 5 stk
Gelatine - 2 spsk
Citronsyre - 0,5 spsk
Vand - 5 spiseskefulde
Sukker - 1-1,5 kopper

Forberedelse:

1. Hæld et halvt glas kogende vand over gelatine og lad det svulme op. Hvis der er synlige klumper, efter at den er afkølet, opvarm blandingen på gas og lad den køle af.

2. Pisk de afkølede æggehvider med sukker og citronsyre.

3. Når proteinmassen stiger 3 gange, begynder du at hælde gelatine i i en tynd stråle, fortsæt med at piske

4. Gelatinen er væk – cremen er klar!

Vigtigt: Hele bær eller frugtskiver vil se godt ud på kager under denne creme.

Enhver kvinde kan lave sådan en creme, selvom hun ikke kan lide og ikke ved, hvordan man laver mad. Mange husmødre spørger: hvordan tilbereder man en lækker proteincreme? Vores råd og anmeldelser fra andre kvinder vil hjælpe dig med at lave en lækker proteincreme.

Tip: For at tjekke siruppens klarhed, tag lidt af den søde masse med en ske og hæld den ud på en tallerken. Hvis det stivner og ikke breder sig, så er siruppen klar.

Tip: Hæld kun varm sirup i blandingen. Hvis det køler af, kan cremen ikke komme ud.

Tidligere var det kun de bedste kokke, der kunne lave sådan en creme. I øjeblikket er hans opskrifter tilgængelige for alle kvinder. Skab mirakler i køkkenet og overrask din familie og gæster!

Video: videoopskrift: proteincreme til kage

Bland sukker og vand i en gryde. Kog vores sirup ved middel varme i 2-4 minutter. Vores masse skal blive til gylden karamel, men den må under ingen omstændigheder overkoges.

Allerede i begyndelsen vil massen koge med store bobler, hvorefter kogningen aftager og vil være meget langsom. På dette tidspunkt vil vores karamel være klar.

Du kan også tjekke karamelens beredskab på denne måde. Brug en ske til at dryppe varm karamel i et glas vand. Karamellen skal danne en kugle, men ikke spredes ud over bunden.

Tilsæt citronsyre til den færdige karamel og bland. Efter at have fjernet den resulterende masse fra varmen, begynder du straks at hælde den i de piskede hvider i en tynd stråle. Pisk samtidig hviderne kontinuerligt intensivt med en røremaskine. Fortsæt med at piske æggehviderne, indtil blandingen er afkølet helt.

Påfør den tilberedte proteincreme på det færdige konfektureprodukt.