Hvis køkkenet i dit hjem regelmæssigt bliver brugt til det tilsigtede formål, så kan du simpelthen ikke undvære skærebrætter. Ja, ja, lige præcis brædder, for ifølge hygiejnereglerne i et almindeligt køkken skal der bruges separate arbejdsflader til udskæring af fisk, kød, grøntsager og brød. Til sammenligning skal madservicevirksomheder have mindst et dusin professionelle skærebrætter i træ.

Hvilken slags træ er skærebrætter lavet af?

Umiddelbart kan det se ud til, at alle træplader er helt ens, og at lidt afhænger af træsorten. Men dette er kun ved første øjekast. Faktisk er det træsorten, som skærebrættet er lavet af, der afgør, hvor længe det bevarer sit udseende og ydeevne. Det er således ikke for ingenting, at professionelle kokke foretrækker at bruge skærebrætter af bambus, eg, akacie eller hevea – alle disse træsorter er meget modstandsdygtige over for fugtdampe og mekaniske skader. Men en sådan fornøjelse er heller ikke billig. Det vil være noget mere økonomisk at købe et sæt skærebrætter lavet af fyrretræ, bøg eller asketræ.

Hvordan vælger man et skærebræt i træ?

For at sikre, at dit skærebræt behager dine øjne og hænder i mange måneder, skal du vælge det bevæbnet med følgende anbefalinger.

skærebræt — uerstattelig ting i en husmors liv. Hvis det ikke var for brættet, så ville alle overflader og underlag på borde, bardiske og andre ting have snit og mærker fra værktøj, der bruges i køkkenet. Og for at en sådan genstand skal tjene i lang tid og trofast, er det nødvendigt at forstå, hvad skærebrætter er lavet af, hvilke der er bedre, og hvordan man vælger dem. For forskellige produkter nødvendige forskellige modeller sådanne køkkenredskaber. Hvilket bræt er bedst til at skære? Lad os se på alt mere detaljeret i denne artikel.

Sorter

Skærebrætter er opdelt i to typer - ende og side:

• Endebræt - et bræt, hvis fibre er placeret på tværs i forhold til knivbladet, det er lavet af træ.
• Lateral, hvis fibre er placeret parallelt. Denne model er lettere og billigere end slutmodellen, men slutmodellen er til gengæld mere holdbar og skånsom mod knivbladet, pga. skærkant slider mindre.

Hvad er skærebrætter lavet af?

Er brædder lavet af lærk? Det moderne udvalg af sådanne enheder er meget bredt. Producenter af køkkenredskaber bruger mest forskelligt materiale. Lad os finde ud af, hvilke af dem der er de bedste?

Træ

De bedste brædder er dem, der er lavet af naturlige materialer Og forskellige racer træ. Træ modeller stadig er relevante og mest efterspurgte. Men for at en hverdagsting ikke skal forringes meget hurtigt, skal du vide, hvilken slags træskærebræt der er lavet af, og hvilken slags bedste træ til skærebrættet. Lad os overveje forskellige muligheder.

Birk og fyrretræ

Mest billig mulighed- lavet af birk eller fyrretræ, men det anbefales ikke at købe dem, da de er bløde. Det betyder, at de hurtigt undergår deformation, absorberer lugt og efterlader spor på dem, hvori bakterier ophobes.

Men med alle disse kommentarer er der et plus - knivene bliver ikke slidt længere.

Vigtig! Når du vælger en nåletræsmodel, er det vigtigt virkelig at vælge kvalitetsprodukt, hvorfra der ikke frigives harpiks.

Bøg

En mere loyal mulighed er lavet af bøg. Den er ofte belagt med lak, så den suger mindre fugt eller slet ikke suger den til sig.

Gummi, guinea

De mest eftertragtede brædder er lavet af gummi og guinea - de absorberer ikke noget og har god styrke.

Eg, bambus

Eg og bambus er mest bedste materialer, hvoraf der kan laves et skærebræt. De er lidt tunge til sådan noget, men de er holdbare og modstandsdygtige over for fugt og fugt.

Fra nu af har du en idé om, hvilken slags træ skærebrættet er bedst lavet af.

Silikone

Silikonemodeller, at dømme efter anmeldelser, er meget alsidige, høj kvalitet og praktiske. Derfor er de også en god mulighed.

Plast

Plastmodellen har følgende fordele:

• absorberer praktisk talt intet;
• let at rengøre;
• har høje hygiejniske indikatorer og god modstandsdygtighed over for de fleste kemikalier;
• økonomisk fordelagtigt.

Vigtig! Men der er også nogle ulemper: over tid opstår der mange ridser på plastoverfladen på grund af kniven, i modsætning til træ, i denne henseende er de ringere.

Glas, marmor og skifer

Disse tavler har følgende fællestræk:

• ikke bliver plettet;
• ingen ridser tilbage på deres overflade.

Men knive kan virkelig ikke lide dem. Det anbefales at bruge dem til æltning af dej eller servering.

At pleje dem er meget enkelt - tør med sæbe og desinficer derefter. Eksempel på en løsning: Bland to dele eddike med en del vand. Spray og tør med en klud.

Nu ved du, hvilken slags træskærebræt der er lavet af, lad os gå videre til de anbefalinger og punkter, du skal være opmærksom på, når du vælger redskaber.

1. Sideflade- den første faktor. Sådanne modeller er lavet af massive stykker træ eller af limede blokke. Den første mulighed er bestemt ønskelig at købe, da den er mekanisk bedre end den limede version.

Vigtig! Den limede mulighed har én fordel: den deformeres mindre, når den vaskes, men hvis du ikke pludselig vil se stykker lim i din mad, så tag den første mulighed.

1. Tykkelse. Følg denne regel: jo tykkere jo bedre. 3-4 centimeters genstande holder længst.
2. Størrelse. Her skal du selv vælge, hvad du skal bruge brættet til: brød betyder mindre, kød betyder så meget som muligt, det er enkelt.

Hvor mange brædder har du brug for derhjemme?

Der skal være flere skærebrætter i køkkenet:

• en til kød og fjerkræ;
• den anden er til fisk;
• den tredje er til grøntsager;
• en anden er den vigtigste, til at skære brød.

Vigtig! Dette er et meget vigtigt punkt, da bakterier kan komme fra blodet fra kød eller fisk eller fjerkræ til hovedfødevarer, brød, grøntsager, oste, pølser osv.

Omsorg

Ja, sådanne køkkenredskaber skal også passes af og til, da der opstår indgroede lugte, revner, ridser osv.

Også, hvis der dukker insekter op i dit hjem fra tid til anden, så skal skærebrætter vaskes grundigt før og efter brug! Udover:

1. For at forhindre, at der opstår revner på materialet, skal du tørre det af og til med vegetabilsk olie.
2. Fra ubehagelige lugte fjern salt med en skive citron.
3. Opbevar ikke genstande presset mod hinanden.
4. For at imprægnere materialet i sådanne køkkenredskaber skal du bruge vaseline eller bivoks - de kan findes på apoteket. Påfør på et tørt bord og tør overskydende af efter et par timer.
5. Sandpapir og en lille smule af din styrke vil hjælpe dig med at fjerne dybe snit. Trite sandpapir, poler derefter små ufuldkommenheder, vask med sæbe og olie.
6. Hvis dit bræt er bøjet eller lignende, så fortsæt som følger: læg en klud på problemområdet og stryg det med et strygejern. Gentag indtil fejlen er fjernet.
7. Efter alle procedurer er det tilrådeligt at hænge det i stedet for at lægge det ned.

Hvor mange skærebrætter skal vi have i vores køkken, hvilken form, størrelse og materiale? Med sådan en overflod af sortiment er det vigtigt at kende nogle nuancer...

Der skal være mindst 4 brædder i køkkenet

For hver type produkt skal du have et individuelt skærebræt. I henhold til hygiejnestandarder er den mindste tilladte mængde 12 brædder. Selvfølgelig vil ikke alle gå med til at have et så omfattende arsenal derhjemme, og derfor er det bedre at begrænse sig til fire: en til stærkt lugtende produkter, for eksempel fisk, den anden til råt kød og fjerkræ, den tredje til brød, den fjerde for alt andet (grøntsager, ost, pølser og så videre). Sikker og rengøringsvenlig plast er bedre egnet til råvarer og kød er bedre egnet til varmebehandlede fødevarer. For at forhindre andre familiemedlemmer i at forvirre tavlerne, skal du få dem til at variere lidt i farve eller størrelse. Du kan endda finde sæt brætter på udsalg, som hver har et særligt ikon med et billede af en fisk, tomat osv.

Den mest bekvemme form er rektangulær

På trods af at skærebrætter nu er lavet i absolut enhver form, anbefaler professionelle kokke ikke at jagte det eksotiske. Den mest bekvemme at bruge er den klassiske. rektangulær form. Resten er mere velegnet til servering.

For at genoprette friskheden til brættet efter at have skåret fisk, anbefales det at gnide det med en halv citron, lade stå i et par minutter og derefter skylle med vand. vaskepulver.

Den mest komfortable størrelse er medium

For fisk og kød skal brættets størrelse være mindst 30 x 50 cm, for andre produkter - 20 x 30 cm. Hvis det er for lille, vil produkterne falde af under skæringsprocessen, og for store prøver er ubelejlige at vaske og opbevare.

De fleste matchende farver– hvid, grå, brun, sort

Kun disse farver giver dig mulighed for at vurdere produktets naturlige nuance på snittet og derfor skelne det mulige ulemper. Så det er bedre at give op lyse farver og tryk, der forestiller verdensmaleriets mesterværker.

Bræddetykkelse - afhængig af belastningen

Velegnet til hverdagsskæring almindelige tavler 5-10 mm tykke, så for øget belastning (skæring og hakning af kød med ben) kræves tykkere brædder (fra 3 cm).

Træ
Selvom træ anses for at være det mindst hygiejniske materiale, afhænger det hele af arten.

Den billigste og laveste karakter - brædder fra blødt træ- fyrretræ eller birk. Sikrere og mere bekvemme er prøver lavet af hårdttræ - eg, hevea, akacie, bøg og bambus. Selvom de er en størrelsesorden dyrere, absorberer de praktisk talt ikke lugte og fugt og sløver ikke kniven. De dyreste er egetræsbrædder.

Men før du betaler 400-600 rubler for et hårdttræsbræt, skal du se, om det er lavet af et enkelt stykke træ eller lamineret træ. Den anden mulighed er overraskende nok at foretrække. Et sådant bræt er mindre modtageligt for deformation fra vand, hvilket betyder, at det vil vare længere.

Efter hver brug vaskes træpladen under varmt vand i hånden med vaskemiddel. Herefter tørres det i suspenderet tilstand. Træ er "ikke venligt" med en opvaskemaskine, og sådan en automatisk "vaskemaskine" bliver meget hurtigt ubrugelig.

Plast (polypropylen)
Dette materiale er især elsket af kokke - det er lettere, stærkere og sikrere end træ og holder længere. Og desuden er den ikke bange for vand og kan vaskes i opvaskemaskinen. Dette gælder dog kun for certificerede prøver af høj kvalitet, hvis omkostninger er sammenlignelige med prisen på et godt træplade (fra 400 rubler). En god plastplade har en ru overflade, hvor knive ikke bliver sløve, og som madvarer ikke glider på, og der er altid riller til at dræne juice.

Billig plast kemisk sammensætning som du aldrig vil genkende, er det bedre ikke at tage det - det bliver hurtigt dækket af snit, og derfor er der stor risiko for, at dets partikler kommer ind i maden.

Glas
Hvis du ikke er generet af slibning af metal på glas, så er en glasplade for dig, især da de lyseste designermodeller normalt er lavet af dette materiale, og de koster mellem 200-300 rubler. Glas betragtes som det mest hygiejniske materiale, men ikke alle vil være enige om at vende det blinde øje til manglerne ved et sådant bræt: metalslibning, behovet for hyppig slibning af knive og fangstprodukter, der har tendens til at "glide væk" fra den glatte overflade .

Til dem, der beslutter sig for at dekorere deres køkken med en glasplade, råd: vælg en model lavet af varmebestandigt glas med gummifødder for at passe godt til bordet. Du kan også bruge dette bord som et varmt stativ.

Pleje af køkkenbrædder

Plast- og glasplader skal vaskes med varmt vand, derefter tørres og tørres. Resterende lugt kan fjernes med en opløsning af eddike eller citronsaft.

Træplader skifter farve, når de kommer i kontakt med farvestoffer. Fra tid til anden skal de skrabes med en kniv og også periodisk skoldes med kogende vand. Det vil ikke skade at tørre sådan et bræt af en gang imellem. citronsaft. Krydsfinerplader skal vaskes med varmt vand og tørres, ligesom plastik.

Før vask køkkentavler ikke iblødsætte. Det er uacceptabelt at placere brædder i tørreskabe.

Pladerne skal opbevares adskilt fra hinanden, installeres i lagerceller eller hænges.

Træ skærebræt har en række fordele sammenlignet med plader lavet af glas eller andre syntetiske materialer: træ - miljøvenligt rent materiale med en behagelig "levende" tekstur; brædderne er stabile på bordpladen, mad glider ikke på den; Træoverfladen sløver ikke knive.

1. Sikkerhed af skærebrætter.

Træ er ekstremt aggressivt ydre miljø for fødevarebakterier i modsætning til syntetiske materialer. Forskere har bevist, at træ er et godt naturligt antiseptisk middel, der kan dræbe sygdomsfremkaldende bakterier.

I årtier er kokke blevet kraftigt rådet til at bruge plast i stedet for skærebrætter i træ for fødevaresikkerhed. Forsøg udført i 90'erne viste, at træplader (både gamle og nye) dræber bakterier, mens plastplader er hygiejniske, så længe de ikke bliver ridset. Der kommer ridser, og de bliver grobund for bakterier. Da disse undersøgelser var videnskabeligt baseret, begyndte USA at anbefale træplader på lige fod med plastik. Russiske regler kræver stadig brug af plastik i offentlig catering.

2. Tavlefremstillingsteknologi.

De fleste købere forsøger at finde og købe skærebrætter i massivt træ, hvilket betyder brædder lavet af et enkelt stykke træ. Faktisk er skærebrætter ikke lavet af et enkelt stykke træ! Også selvom man laver et sådant bræt, at det i princippet er muligt, at det vil vride sig efter den første væde. Den eneste art, der ikke ændrer sine geometriske dimensioner med ændringer i luftfugtighed, er mahogni (mahogni). Der er to grunde til, at skærebrætter købt i en butik revner eller kæder: krænkelse af produktionsteknologi, især på tidspunktet for tørring af træet, og ukorrekt brug.

Alle skærebrætter er lavet af såkaldte plots - smalle strimler, der kan ses fra enden af ​​brættet. Jo smallere disse plots er, jo mere modstandsdygtigt er brættet over for vridning under brug. Det tilladte forhold mellem bredde og tykkelse er 3 til 2. Desuden skal disse samme plots arrangeres i en bestemt rækkefølge - kun i dette tilfælde vil skærebrættet svare til alle nødvendige krav. Til limning af parcellerne anvendes en sikker og meget holdbar farveløs lim, godkendt til kontakt med fødevarer. Hvis teknologien ikke er blevet overtrådt, så er den limede plade stærkere end en solid.

3. Imprægnering af brædder.

Træet er bange for vand og fugt. Af denne grund skærebrætter behandles på fremstillingsstadiet med varm vegetabilsk olie, indtil absorptionen stopper. Dette giver dig mulighed for at øge bræddernes levetid og reducerer overfladens hygroskopicitet. Men for det første gennemgår ikke alle brædder denne behandling, og for det andet er oliebelægning en ustabil belægning i modsætning til lak eller maling, så behandlingsproceduren skal gentages over tid - på egen hånd, derhjemme.

Til imprægnering bestyrelser vil gøre enhver olie, der opfylder to krav: sikkerhed for mennesker og modstand mod fordærv ved stuetemperatur. Vegetabilske olier(især solsikke og oliven) opfylder ikke det andet krav, da de forringes med tiden, uanset graden af ​​deres rensning. Et skærebræt gennemblødt i sådan olie får en ubehagelig harsk lugt efter 1-2 år. Det er umuligt at slippe af med denne lugt, og brættet skal smides væk.

Kokos og linolie indeholder en stor mængde mættet fedt, så de ikke ødelægges i årevis. De skal ikke nedkøles, men direkte sollys bør undgås.

En af det bedste middel til forarbejdning skærebrætter mineralsk (vaseline)olie eller salve baseret på mineralsk olie og bivoks. Mineralsk olie er en farveløs og lugtfri væske. Oliebehandling giver dig mulighed for at skabe en naturlig beskyttende belægning træ Et par timer efter belægning vil olien tørre, lukke træets porer og forhindre pladen i at suge vand. Dette vil forhindre brættet i at revne og deformere.

Bivoks øger fugtbestandigheden og hjælper med at beskytte skærebræt fra slid og vand. Voks forbliver på overfladen og udfylder porer og sprækker, mens olie absorberes i træet og ikke kan skabe sådanne beskyttende film. Vokslaget forhindrer fugt, bakterier og smudspartikler i at trænge ind træ overflade. Derudover bliver pladen efter voksning glat og behagelig at røre ved og får en delikat og behagelig aroma.

Det er nødvendigt at smøre pladen med olie regelmæssigt - mindst en gang om måneden, og fyringssæson om vinteren - endnu oftere, og du skal smøre alle sider af brættet! Smøring af kun ansigtet vil medføre, at fugtoptagelse og udtørring sker ujævnt, hvilket i sidste ende vil få pladen til at bøje.

4. Antal brædder i køkkenet.

I sovjettiden var cateringvirksomheder forpligtet til at have separate tavler til bagværk, grøntsager, råt kød, fugle og fisk, færdige produkter. I Europa og USA er kravene til restauranter og anbefalinger til købere forskellige: et bord til spiseklar mad (grøntsager, frugter, brød, ost, urter) og et til råkost (kød, fisk, skaldyr).

5. Tagrende/rille/udluftning.

Ved første øjekast virker tagrenden som en attraktiv idé: den bevarer saft fra kød, frugt og grøntsager og spreder sig ikke over hele bordet. Men tagrenden har masser af ulemper: for det første vil det forstyrre bortfejningen af ​​hakkede produkter og affald; for det andet vil fugt akkumuleres i det, hvilket kan skabe et gunstigt miljø for udseendet af mikrober. Der er ikke noget galt med at have et separat skærebræt til at skære grillet kylling op eller skære ananas i. Men hovedtavlen skulle stadig være uden sådan en tagrende.

6. Mål og formål med brædder.

Afhængigt af formålet er det nødvendigt at bruge skærebrætter af bestemte størrelser og tykkelser. Bord til fisk og kød skal være 30x50 cm i størrelsen, for andre produkter - 20x30 cm Disse størrelser er de mest bekvemme at bruge.

Tynde skærebrætter 5-10 mm tykke er designet til at skære produkter, der ikke kræver meget indsats: brød, pølse, ost, grøntsager osv. For at skære kød og fisk skal du have et bræt på 30-40 mm.

Forresten, professionelle skærebrætter De adskiller sig kun fra husholdningerne i størrelse og tykkelse.

7. Bestyrelsespleje.

Når du bruger en træplade, skal du huske ordentlig pleje bagved: træ er et godt absorberende middel, absorberer fugt og lugt; Mikrorevner og hulrum i pladen kan tillade mikrober at udvikle sig. Partikler af kød, fisk eller grøntsager forbliver altid i knivmærker, og hvis du ikke vasker dem grundigt, kan der dannes forskellige skadelige bakterier.

Før du bruger brættet første gang, er det nødvendigt at hælde kogende vand over det og tørre det af med eddike for at dræbe eventuelle svampe og bakterier, der måtte være til stede.

Efter at have arbejdet med brættet, skal det vaskes grundigt med varmt vand, om nødvendigt, med en svamp og standard rengøringsmidler og derefter skylles med koldt rindende vand og tør af med et tørt håndklæde.

En god antimikrobiel forebyggelse er periodisk at aftørre træplader med nelliker eller eddike (ca. 1/4 kop 25% eddike til 3/4 kop vand): Eddike skaber et surt miljø, der er skadeligt for mikrober. Efter behandling med eddike skal pladen efterlades til tørre. Efter skæring af fjerkræet skal denne procedure udføres!

Der er tre simple midler for at fjerne lugten af ​​hvidløg, løg eller fisk: citron, groft salt og sodavand. Du skal gnide overfladen af ​​brættet med noget (en pasta-lignende blanding med vand er lavet af sodavand eller salt), vent mindst et par minutter, børst resten af, skyl og tør brættet.

Nedsænk ikke et træskærebræt i en vask med vand eller kom det i opvaskemaskinen: vandet trænger ind i træets porer, og brættet vil begynde at revne, når det tørrer.

8. Opbevaring af brædder.

Pladerne skal opbevares lodret "på kanten" eller i ophængt tilstand. Det er uacceptabelt at placere brædder i stege- og tørreskabe, selv i kort tid.

Skærebrætter til rå og tilberedte fødevarer bør opbevares separat, ikke i løs vægt.

Opbevaringsområdet til skærebrætter skal placeres væk fra varmeapparater, i et rum med normal luftfugtighed.

9. Tavler fra forskellige racer træ: forskelle, fordele og ulemper.

Når du vælger en træplade Træsorten er meget vigtig, da den bestemmer dens egenskaber - tæthed (hårdhed) og fugtindhold. Bedste tavler Fremstillet af tørt hårdttræ. Overflade træ skærebræt skal være jævn, glat, uden revner eller deformationer, ellers kan en sådan defekt i fremtiden forværres, og pladen vil revne.

Følgende træsorter bruges oftest til at lave skærebrætter: birk, fyr, bøg, hevea, akacie, bambus, eg.

Det skete så historisk og geografisk, at de i Rusland er mest populære fyr, birk og bøg brædder. Dette skyldes først og fremmest den udbredte udbredelse af disse træsorter samt praktiske og økonomiske overvejelser.

Sammenlignet med andre arter er fyr et ret blødt træ med en specifik "nåletræ" lugt, absorberer fugt godt og deformeres let.

Birk og bøg De er en art med medium hårdhed (som eg!), de er godt forarbejdede, ikke særlig tunge og ser ret præsentable ud. Men birk, hvis den ikke er behandlet med olie, bliver hurtigt sort, har et stort antal knaster og kan forvride sig af fugt. Bøg, som har en vidunderlig tekstur og højere hårdhed, har kun to ulemper: den absorberer fugt godt og kan revne.

Faktisk er bøg meget tæt på egetræ med hensyn til dens ydeevne. Kaukasisk bøg hører sammen med eg og teaktræ til de værdifulde hårdttræsarter i elitegruppen i kategori A, luksusklasse. Med hensyn til træstruktur anses bøg for mindre løs end eg og mere fleksibel end teaktræ, mens den ikke er ringere i styrke end disse to storslåede arter og endda overgår dem i skønhed. Bøg egner sig godt til slibning og polering.

Konklusion: uolieret brædder af birk og bøg Bruges bedst til at skære brød og tørre fødevarer i skiver, hvilket betyder, at hyppig kontakt med vand bør undgås, hvis det er muligt. Birke- og bøgbrædder imprægneret med beskyttelsesolie vil, hvis de plejes korrekt, holde længe og bevare deres form og udseende.

Blandt de "fremmede" brædder, der for nylig har oversvømmet butikshylderne, er det værd at bemærke skærebrætter lavet af hevea (gummitræ) og bambus. Men her er det værd at huske et par ting:

bambusplader, hvis fordele omfatter det faktum, at de ikke delaminerer, ikke er bange for fugt, ikke absorberer lugt og er modstandsdygtige over for mekanisk belastning, kan stadig ikke klassificeres som træ (!), fordi bambus i virkeligheden er græs;

Hevea- meget slidstærkt træ med lav luftfugtighed og lav fugtabsorption, i stand til at overleve i kulden uden at revne; ét "men": rigtige Hevea-plader kan ikke være billige, og jagten på et billigt slutprodukt resulterer i besparelser på råvarer og produktionsteknologi. Som følge heraf har vi en dårligt limet plade lavet af træ formentlig af kinesisk oprindelse. Og forresten, har nogen undret sig: Hvor sikker er den lim, der bruges af kinesiske producenter, hvis disse produkter ikke er certificeret i henhold til russisk lov?

Konklusion: bambus og hevea brædder kan være et glimrende kompromis mellem pris og kvalitet, hvis du ikke har noget imod at skulle betale dobbelt eller endda tre gange så meget som for en tilsvarende birke- eller bøgeplade med nogenlunde samme forbrugeregenskaber.

Eg og akacie, selvfølgelig premium træ, som udmærker sig ved meget høj tæthed og slidstyrke. Eg og akacie er ikke bange for fugt og fugt, så skærebrætter lavet af disse træsorter er stærke og holdbare.

Hårdheden har dog en ulempe: Egeplader er meget tungere end andre typer brædder. Og det koster rigtig kvalitet egetræsplade fem, eller endda ti gange dyrere end bøgeplader af samme dimensioner. Og hvis du er tilbøjelig til at tænke på at købe egetræs skærebræt, bør du være opmærksom på de såkaldte ende (med vinkelret arbejdsflade kornretning) brædder - tunge dimensionelle brædder, designet mere til restaurantkøkkener åben type end på standard køkkener Russiske højhuse.

10. Brædders levetid.

Når vi taler om at vælge et skærebræt i træ, ønsker vi, at brættet skal være holdbart, glat, jævnt, rummeligt i størrelse og form; så det er praktisk at skære på det; så den ikke skrider, ikke fylder for meget, er nem at vaske og ikke kræver særlige opbevaringsforhold. Pladen skal se godt ud, holde så længe som muligt, uden at vride sig, revne eller blive en kilde til bakterier og skimmelsvamp.

I forhold til ovenstående kan vi drage følgende konklusion: rigtige valg træplade- kun det første skridt, det andet er ordentlig daglig pleje af hende.

Hvad angår spørgsmålet om holdbarheden af ​​skærebrætter, svarer producenterne det i overensstemmelse med nuværende sanitære standarder, nemlig: skærebrættet (uanset fremstillingsmateriale - træ, glas eller plast) skal skiftes en gang om året!

Faktisk kan ethvert bræt - det være sig birk eller eg - holde i flere år. En anden ting er et spørgsmål om personlig overbevisning: For eksempel har tandlæger længe besluttet, hvad de skal ændre tandbørste det er nødvendigt mindst en gang hver tredje måned, men hvor mange mennesker følger denne regel?!

Et skærebræt er et vigtigt tilbehør i enhver husmors køkken. Det bruges hovedsageligt til at skære grøntsager og skære kød. Nogle typer er lavet til servering, som stand til varme retter og til servering af fade til bordet.

Souvenirlakerede skærebrætter er designet til at dekorere væggene i køkkenet. Imidlertid moderne mestre begyndte at producere sådant tilbehør med mulighed for deres videre brug i hverdagen. Den ene side af souvenirtavlen er dekoreret med udskæringer og ornamenter, og den anden er af rent træ.

Traditionelt menes det, at formen på et skærebræt skal være firkantet eller rektangulært, men i dag kan det købes absolut forskellige typer: oval, rund, med en kontur, der ligner et æble, en fisk og så videre.

For at undgå den kedelige opgave at søge i butikkerne efter et skærebræt, der passer til dig, kan du lave det selv efter din smag.

For at skære kød anbefales det at bruge tykke og tunge brædder. Til udskæring af grøntsager og krydderurter – små, mobile og multifunktionelle. Det er bedre at have et komplet sæt brædder i dit køkken forskellige størrelser og formål. Ifølge klassificeringen er brædder opdelt i følgende typer: skæring, dekorativ, decoupage og udskåret.

1. Endebrædder. De er mest populære til at skære kød. På et sådant bræt kan du koge koteletter eller entrecote. Tavlen kan tåle hammerslag. Eget endebrædder er særligt holdbare og sløve kanterne på knive meget mindre end almindelige brædder.
2. Skærebræt af massiv bøg, fyr, birk og bambus.

Mest budget mulighed – fyrretræsplade. Denne plade er nem at behandle og har lav hårdhed.

Birke- og bøgbrædder udmærker sig i kvalitet på grund af deres hårdhed og styrke. Men deres ulempe er overdreven hygroskopicitet. Fugt har en skadelig effekt på sådanne brædder.

Bambus skærebræt lavet i Kina er mindre populær, men dens omkostninger er betydeligt mindre end prisen på eg eller birk.

Råvarer til fremstilling af et skærebræt

Før du laver et skærebræt med dine egne hænder, skal du vælge et materiale. Til disse formål anvendes råvarer fra træ, silikone, plast, sten og glaskeramik.

1. Træ. De mest almindelige typer skæreflader, du ser hos byggemarkederne, er bøg, eg eller fyr. Det skal bemærkes, at sådanne overflader kun er egnede til at skære brød eller tørre grøntsager, da træet af ovennævnte sorter hurtigt kollapser under påvirkning af fugt.

Bambus køkkenplader er meget holdbare og trykbestandige. De er fugtbestandige, nemme at rengøre og absorberer ikke madlugt.

Skærebrætter lavet af akacie og eg er fagfolks valg. Deres fordele er høj kvalitet. Ulempen er de høje omkostninger.

Omsorg. Et skærebræt i træ kan ikke vaskes i opvaskemaskinen. Det skal skylles under vandhanen, men må ikke lægges i blød i vasken. En gang om ugen skal træet tørres af med eddikeessens for at slippe af med bakterier.

1. Sten. Skæreoverflader i marmor, granit og sten ser meget imponerende ud. Marmor har bakteriedræbende egenskaber og tåler ikke for varme genstande på overfladen eller behandling med syreholdige stoffer.

Et køkkenbræt lavet af sten er ideelt til udrulning af dej, som bliver jævnt tynd på den.

Omsorg. Stenoverfladen skal periodisk rengøres for affald, da dette materiale skal "ånde". Ved korrekt brug kan stenskærebrætter holde længe.

Plast. I dette tilfælde bør du kun vælge plast af høj kvalitet, der har varmebestandige og fugtbestandige egenskaber. Bestyrelse fra god plastik mere holdbar og hygiejnisk. Skal du selv lave en plastplade, så vælg et farveløst materiale, der ikke indeholder giftige stoffer.

Omsorg. Plast kan vaskes i opvaskemaskinen. Efter skæring af kød eller fisk plastplade skal vaskes flydende middel til retter. Og for at desinficere kan du stille den i mikrobølgeovnen i 2 minutter sammen med et glas vand.

1. Silikone. Køkkenskæreflader lavet af silikone har længe vundet popularitet på køkkenredskabsmarkedet. Silikone glider ikke på bordfladen, absorberer ikke lugte fra mad og sløver ikke knivens kant. Det er praktisk at opbevare det foldet. En silikonemåtte adskiller sig ikke i sine funktioner fra en traditionel træplade.

Omsorg. Silikonemåtten skal vaskes med et syrefrit vaskemiddel. Det er også acceptabelt at fordybe det i opvaskemaskine. Dette materiale kan modstå både høje og lave temperaturer.

1. Glaskeramik. Et skærebræt lavet af dette materiale er slidstærkt og stødfast. Den er nem at rengøre og tåler stød høje temperaturer og absorberer slet ikke madlugte. Dette er ikke særlig godt til brug i køkkenet. praktisk mulighed, da kniven hurtigt bliver sløv på glasoverfladen. Glaskeramikplade er ideel som dekoration køkken interiør og varmepuder.

Omsorg. Tåler opvaskemaskine.

Du kan se, hvordan traditionelle skærebrætter ser ud på billedet nedenfor.

Skærebræt design

Udformningen af ​​skærebrættet kan være meget forskelligartet. Hvis du leder efter usædvanlige former– noter flere designløsninger.

1. Klassisk træplade med et afløb for væske, en metalkant og et sted til en kniv.
2. Udtrækkeligt skærebræt. Den er fastgjort til skabet og kan trækkes ud af den, hvis det er nødvendigt.
3. Rektangulært bord med aftagelige plader. Når produkterne er skåret, skal du blot flytte dem med en kniv ind i en af ​​pladerne.
4. Der er også skærebrætter med udtrækscontainere til skrot og affald.

At lave et af disse skærebrætter med dine egne hænder vil være lidt sværere end et almindeligt. Men hvis du har lyst og viden, kan du lave en sådan designmulighed.

DIY skærebræt i træ

Krydsfiner skærebræt - mere traditionel version. Den er praktisk og nem at bruge i køkkenet. I vores tilfælde præsenteres teknologien til fremstilling af brædder fra birkekrydsfiner.

For at arbejde skal du bruge:

• blyant;
• prøve;
• arbejdsbord og hacksav;
• bore;
• bore;
• fil;
• vice.

Før du begynder at skabe et køkkentilbehør, skal du skitsere en tegning af et skærebræt.

1. Forbered et birkebræt 12 mm tykt og marker forsigtigt brættets konturer på det ved hjælp af en blyant i henhold til skabelonen.
2. Brug en hacksav til at skære produktet langs konturen.
3. Brug en syl til at markere stedet for hullet på brættet og bore det med et bor.
4. Klem produktet i en skruestik og brug en fil til at rense overfladen. Rund kanterne lidt.
5. Du kan dekorere den, hvis du ønsker det ydre side bord med akvareller og lak det.

Skærebræt på understøtninger

At lave et skærebræt med egne hænder er ikke svært. Det vil dog være lidt vanskeligere at lave sit design med understøtninger og en fordybning til pladen. Baseret på den præsenterede tegning kan du tydeligt forestille dig designet af det fremtidige skærebræt.

For at arbejde skal du bruge:

• egetræsemner til skjoldet (40x33x3 cm);
• 2 egetræsbrædder til understøtninger (10x33x3 cm);
• PVA lim;
• sandpapir.

Målene på et hjemmelavet skærebræt er designet til en tallerken med en diameter på 25 cm og en højde på ca i fremtiden.

1. Lim tre høvlede egetræsplader sammen til et skjold.
2. Når skjoldet tørrer, skal du skære et emne ud til brættet. Længde 40 cm, bredde – 33 cm.
3. Fra den ene kant af emnet skal du tegne en halvcirkel med en blyant og kompas. Du kan bruge en passende plade i stedet for et kompas. 10 mm fra den stiplede linje, parallelt med den, tegn en mindre halvcirkel. Dette er vist på billedet ovenfor.
4. Brug en stiksav til at skære en mindre halvcirkel ud.
5. På bagsiden Marker brædderne for understøtninger og skær dem ud med en tømrermejsel. Lim understøtningerne skåret fra eg ind i de resulterende riller.
6. Slib forsigtigt overfladen af ​​skærebrættet med sandpapir.
7. Mæt først træet olivenolie, og lak derefter alt undtagen brættets arbejdsflade.

Et egetræsskærebræt med understøtninger og en fordybning til en skål er klar. Når lakken er tør, kan du begynde at bruge brættet.

For at undgå at skærefladen beholder lugten af ​​fisk, smør træet med en halv citron og skyl med varmt vand. Det anbefales ikke at skære kød, skære grøntsager og brød på samme bræt. Til hvert formål er det nødvendigt at bruge en tavle til et bestemt formål.

Du kan se i detaljer, hvordan du kan lave et skærebræt derhjemme i videoen.