Rødkål er rig på vitaminer, mikroelementer og fibre. Derudover er den mere mør og har en mere subtil aroma sammenlignet med den sædvanlige hvidkål. Lys rødlilla kål kan steges, stuves og tilføjes til salater og sandwich.

Braiseret rødkål: video

Braiseret rødkål

Denne ret er ideel som tilbehør til stegt fjerkræ, såsom fyldte gås eller and, samt en række forskellige vildt. Krydderier og æbler giver retten en pikant, meget delikat smag og aroma.

Du skal bruge: - 1,1 kg rødkål; - 2 løg; - 2 søde æbler; - 1 tsk frisk revet muskatnød; - 0,25 tsk kanelpulver; - 0,25 tsk nelliker pulver; - 1 tsk fint mørkt brunt sukker; - 3 spiseskefulde rødvinseddike; - 30 g smør; - timiangrønt til pynt.

Hvis du ikke har færdiglavet nellikepulver, så knus nellikeknopperne i en morter

Fjern de øverste blade fra kålhovedet. Hak det så tyndt som muligt. Læg den hakkede kål i et stort ovnfast fad. Skræl æblerne og riv dem på et groft rivejern, hak løget. Tilsæt æbler og løg til kål. Hæld muskatnød, kanel, nelliker og sukker i blandingen, hæld eddike i, bland alt. Skær smørret i små stykker og læg ovenpå kålen.

Dæk gryden med et låg og sæt den i ovnen forvarmet til 170 grader. Kålen vil simre i cirka halvanden time, hvor den skal røres flere gange. Når det er helt blødt, tages det ud af ovnen, lægges på et lunt fad og serveres pyntet med timiankviste.

Rødkål med skinke

Denne kål er velegnet som tilbehør til stegte pølser, svinebøffer eller vildt. Den kan serveres som en selvstændig ret, ledsaget af gråt eller kornbrød. En let, kold øl passer meget godt til denne ret. Du kan lave ændringer i opskriften ved at erstatte skinken med tørskinke eller kyllingefilet.

Du skal bruge: - 1 mellemstort rødkålshoved; - 60 g smør; - 2 spiseskefulde rødvinseddike; - 125 g mager skinke; - 1 spiseskefuld sukker; - salt; - friskkværnet sort peber.

Til stuvning skal du vælge stærke unge kålhoveder, de er kendetegnet ved deres saftighed og behagelige aroma.

Skær kålhovedet i 4 dele, fjern stilken. Hak den resterende kål fint. Smelt i en varmefast skål smør og læg skinken skåret i nudler i den. Under omrøring, varm det op i cirka 5 minutter, tilsæt derefter kålen og rør flere gange fra bund og op, så grøntsagerne er jævnt olierede. Dæk fadet med låg og lad fadet sidde et par minutter.

Bland vineddike, sukker, salt og friskkværnet peber i en separat beholder, hæld den resulterende sauce over kålen. Sæt den i ovnen, forvarmet til 170 grader, og lad den simre i 2 timer under omrøring fra tid til anden.

Rødkålssalat

Du skal bruge: - 0,5 rødkålshoveder; - et bundt persille; - olivenolie; - en håndfuld tyttebær; - 1 spiseskefuld vineddike; - 1 tsk sukker; - 1 tsk sød sennep; - salt.

Rens hovedet for kål øverste blade, skær stilken ud. Hak kålen fint og kom den i en dyb skål. Hæld varmt saltet vand over i 5 minutter, dræn derefter vandet fra og pres kålen ud. Bland olivenolie, eddike, sennep, salt og sukker i en separat beholder, hæld saucen over kålen og rør rundt. Lad det stå koldt i cirka en time, kom det derefter over i en salatskål og drys med tyttebær.

Mash er et ukendt navn for en korn, der er meget populær i østen. Andre navne, du måske har hørt, er golden bean, mung bean eller dhal. Dette korn har mange gavnlige egenskaber for den kvindelige krop.

Udseende af mungbønnekorn

Mungbønner er små bønner oval form grøn. De er glatte og har en blank glans. Kornprodukter er meget populære blandt tilhængere af vegetarisk ernæring.

Sammensætning af mungbønne

Mungbønner indeholder en masse vegetabilsk protein, magnesium og kalium, natrium og jern - mineraler.

• De fibre, der er indeholdt i korn, hjælper med at forbedre fordøjelsen og rense tarmene.
• B-vitaminer vil have en stabiliserende, beroligende effekt på kroppen.
• Fosfor i mungbønne vil forbedre hukommelsen, hjælpe med at modstå stress, have en gavnlig effekt på synet, styrke knoglevæv og hjælpe nyrefunktionen.

Medicinske egenskaber af mungbønnekorn

Mung bean hjælper med at øge udviklingen af ​​intelligens i behandlingen af ​​astma, allergier og gigt. Et ret hyppigt forbrug af korn vil have en positiv effekt på nervesystemet. Det hjælper med at forbedre ledfleksibiliteten. Du vil mærke, hvordan din krop er fyldt med energi.

Kroppens kardiovaskulære system vil kun drage fordel af de gavnlige egenskaber ved korn. Konstant brug kan styrke hjertet, gøre blodkarrene stærkere og mere elastiske og endda sænke blodtrykket. Mung bønner vil hjælpe med at rense blodkarrene for kolesterol plaques. Mungbønner har antitoksiske egenskaber og er i stand til at helbrede termiske forbrændinger.

Brugen af ​​mungbønne til behandling af sygdomme

1. Mungbønnekorn kan bruges til avl skadelige stoffer fra tarmene. Det vil have en vanddrivende effekt. Spirede mungbønner vil have en gavnlig effekt på infektions- og inflammatoriske sygdomme: tracheitis, bronkitis, laryngitis, rhinitis og bihulebetændelse.
2. På madforgiftning: pesticider, tungmetaller, svampe el giftige planter, - mungbønne vil være meget nyttig.
3. Mungbønnegrød hjælper med at behandle mindre sår, dermatitis og acne.

Fordelene ved masha for kvindelig skønhed

Mungbønnepulver kan rense huden, reducere porerne, samtidig med at det vil nære og blødgøre huden. Mash er i stand til at udglatte rynker, udglatte og opstramme huden. Ansigtets hud får en sund farve, blødhed og silkeagtighed. Nanocoenzym, som er en del af kornet, hjælper med at klare aldersrelaterede forandringer i huden og er også en vigtig komponent i beskyttelsen mod eksponering ydre miljø cellulære strukturer. Mungbønne vil styrke celleimmuniteten og beskytte mod virkningerne af frie radikaler. Den fugter huden perfekt og hjælper med at slippe af med sløvhed.

Mash: kontraindikationer

For mennesker med fordøjelsesproblemer er det uønsket at spise mungbønner i for store mængder. Der er ingen andre kontraindikationer undtagen individuel intolerance.

Spirende mungbønner

For at spire mungbønner skal du bruge bønner, der er mindre end 2 år gamle. Tag derefter en beholder med huller lavet i den. Læg gaze på bunden. Vi placerer denne beholder i en beholder større størrelse med vand. Dæk bønnerne også med vand. Vandet skal kun dække bønnerne. Placer beholderen på et varmt sted, tilsæt frisk vand efter 4 timer, 2 gange vil være nok. Den næste dag vil mungbønnen begynde at producere sine første skud. Efter 3 dage kan den spises. Før du spiser, skal du skrælle og skylle dem i vand. Hvis du mærker bitterhed i spirerne, hælder du blot kogende vand over dem.

Den gyldne regel for tilberedning af mungbønner

Før du begynder at lave mad med mungbønner, skal du sørge for at lægge dem i blød. Når mungbønnen er ung, er 1 time nok, hvis du ikke kender dens alder, så læg den i blød natten over. Iblødsætningstiden afhænger også af typen af ​​fremtidig ret. Til stuvning el hurtige supper, læg mungbønnerne i blød i lang tid. Dette vil give den en delikat smag. Til retter, hvis tilberedningstid mere end en time, vil det være nok at skylle mungbønnerne.

Mung bønner opskrifter

Mungbønner kan bruges som tilbehør, saucer, supper, desserter og pastaer. Mungbønner er også stuvet med kød og grøntsager.

For at få det meste fuldt udbytte du kan spire mungbønner. Det vil ikke være svært at lave mad med det. Mung bønnespirer kan steges med ingefær, kylling og svampe og tilsættes salater.

For at tilberede en snack fra mungbønnespirer "koreansk stil", skal du bruge spirede mungbønnespirer 2 cm lange, 2 tomater, sojasovs, 0,5 løg og vegetabilsk olie. Tag de spirede spirer og adskil kornet fra skallen. Hæld sojasovs over de rensede spirer. Forsteg løget i vegetabilsk olie til lys gyldenbrun. Hak 2 tomater. Tilsæt løg og tomater til spirerne med saucen. Spirerne skal være helt dækket af sojasovs. Stil derefter på køl i 14 timer. Forretten er klar.

For at tilberede mung bønne risotto, tag 1 kop mung bønne korn, 1 gulerod, 0,5 løg, 200 g hakket kød, paprika efter smag, 1/3 kop ris og 0,5 vand. Udblød mungbønnerne i cirka 3 timer. Steg hakket kød, tilsæt gulerødder, paprika, løg og fyld det hele med vand. Smid derefter mungbønnen i, kog indtil halvt kogt, tilsæt ris og kog indtil det er helt kogt. Til sidst tilsættes krydderier, salt og dine yndlingskrydderier.

Produkter
Mos - et halvt glas
Ris - 1 glas
Blomkål - flere buketter, cirka 100 gram
Tomat - 1 lille
Gulerødder - 1 lille eller en halv stor
Ghee smør - 2 spsk
Ingefær - en halv spiseskefuld
Spidskommen - spiseskefuld
Spidskommen - 1 spsk
Gurkemeje - teskefuld
Koriander - teskefuld
Asafoetida - en knivspids.

Madlavning kitchari
Skyl mungbønnerne, kog i 10 minutter, tilsæt derefter grøntsager, efter yderligere 10 minutter - skyllede ris, kog i 20 minutter. Varm en stegepande lidt op og hæld ghee i bunden. Mens olien ikke koger tilsættes spidskommen, koriander, gurkemeje og asafoetida. Tilsæt alle krydderier og salt i gryden og bland godt. Lad det simre i yderligere 7 minutter.

Mængden af ​​vand til tilberedning af kitchari er 10 glas.

Meget sjældne krydderier og olie til madlavning af kitchari kan købes i indiske madbutikker.

Mung bønnesuppe

Produkter
2,5 liter pr pande
Grøn mungbønne - 300 gram
Hakket kød - 400 gram
Kartofler - 4 stykker
Løg - 1 løg
Gulerødder - 1 stk
Hvidløg - 3 fed
Grønt - 1 bundt
Vegetabilsk olie - 3 spsk
Salt og peber - efter smag
Vand - 1,5 liter

Sådan tilberedes suppe med mungbønner og hakket kød
1. Hæld 150 gram mungbønne i en gryde og skyl.
2. Hæld 1,5 liter vand i og sæt ild til.
3. Efter vandet koger, tid det i 30 minutter: kog ved svag varme, tilsæt salt 10 minutter før slutningen af ​​tilberedningstiden.
4. Vask og skræl kartofler, løg, gulerødder og hvidløg. Skær kartoflerne i små tern.
5. Riv gulerødderne på et groft rivejern, hak løg og hvidløg fint.
6. Hæld to spiseskefulde vegetabilsk olie i stegepanden, tilsæt løg og hvidløg, steg indtil gyldenbrun.
7. Tilsæt derefter de revne gulerødder og steg yderligere 5 minutter ved svag varme under konstant omrøring.
8. Tilsæt hakket kød til stegningen, bland alt og steg i yderligere 7 minutter; salt og peber efter smag.
9. Efter 30 minutters kogning tilsættes stegen og de hakkede kartofler i gryden.
10. Rør suppen, lad den koge og simre i 20 minutter.
11. Vask grøntsagerne, tør dem og hak dem fint.
Inden servering drysses suppen med krydderurter.

Sjove fakta om masha

Mash er bælgfrugt afgrøde, oprindelse - Indien. Den spises hel (med grønne skaller) eller afskallede (så er mungbønnefarven lys, som på vores billede). Meget almindelig i Kina.

Folk spørger ofte, om det er nødvendigt at lægge mungbønner i blød. Mungbønner bør ikke lægges i blød. Selvom kornet er en bønne, er det meget mørt og begynder at blive blødt efter en halv times kogning. Selvom du har brug for grød, er det nok at tilberede kornene uden iblødsætning, blot øge tilberedningstiden til 40 minutter.

Når de er kogt, fordobles mungbønner i størrelse.

Kalorieindholdet i mungbønne er 312 kcal/100 gram.

Mung bønner kaldes også "gyldne bønner" eller "mung bønner" eller "mung dal" ("mung dhal").

Vi er vant til ærtepuré og bønne- eller linsesuppe. Der er dog bælgfrugter, som du sjældent ser i vores køkken, for eksempel mungbønne. Hvis du aldrig er stødt på dette produkt, men nu vil tilberede noget fra mungbean, er vores opskrifter med billeder af de mest interessante retter Disse bønner vil hjælpe dig i dine kulinariske eksperimenter.

Lidt om Masha

Hjemlandet for denne bælgplante er Indien. Mungbønner er små grønne korn, der ligner ærter i form, kun mindre og lidt mørkere. Dette er et meget nyttigt produkt, som indeholder store mængder af elementer som fiber, fosfor og B-vitaminer. De har en gavnlig effekt på fordøjelsesprocessen, stabiliserer nervesystemet og har en positiv effekt på andre organer og systemer i kroppen. legeme.
Dette er et produkt med ret højt kalorieindhold - omkring 300 kalorier pr. 100 g, nærende og tilfredsstillende.

Den vigtigste regel, som gælder for både mungbønner og andre bælgfrugter, er deres foreløbige iblødsætning. Hvor længe der skal ligge i blød afhænger direkte af bønnernes alder. Hvis de er unge, så vil 50-60 minutter være nok. Men hvis bønnerne er flere måneder eller endda år gamle, så læg dem i blød i vand natten over.
Iblødsætningstiden afhænger også af det formål, som produktet skal bruges til. Til retter øjeblikkelig madlavning, for eksempel nogle supper eller tilbehør, er det bedre at holde dem i vand længere. Og for dem, der tager en time eller mere at forberede, behøver du slet ikke at lægge dem i blød, bare skyl bønnerne.
Disse anbefalinger gælder for alle retter, der indeholder mungbønne, opskrifterne som du finder nedenfor.

Sådan tilberedes mungbønne som tilbehør

Den mest almindelige metode til tilberedning er som tilbehør til denne bælgfrugt til kødretter.

For at gøre dette skal du tage:

• 200 g mungbønner;
• 1 løg;
• 1 tomat;
• salt, peber, dildfrø.

Processen med at tilberede sideretten er ret enkel:

1. Kog de forudblødte korn i saltet vand, indtil de er møre.

1. Steg løg i halve ringe med vegetabilsk olie, allehånde og dildfrø. Hvis du kan lide krydrede noter, kan du erstatte allehånde med rød peber.

1. Ved slutningen af ​​stegningen tilsættes tomat i tern. gryderet.

1. Læg den kogte mungbønne i en bradepande med stegte grøntsager og bland godt. Lad det simre i yderligere 5 minutter og stil til side.

Denne metode er den hurtigste og nemmeste. Men for at opleve alle facetter af smagen af ​​denne bælgfrugt, skal du tilberede andre retter med den. Først da vil mung bean, som vi tilbyder andre opskrifter nedenfor, åbenbare sig for dig på en helt anden måde.

Risotto

Disse bønner kan sagtens blive grundlaget for risotto.

Vi skal bruge:

• 1 kop bønner;
• 1 lille løg;
• 1 gulerod;
• 300 g hakket kød;
• 1 glas vand;
• salt, malet paprika, krydderier.

Selve processen vil tage lidt tid:

1. Læg kornene i blød i 4 timer (eller endnu bedre, natten over).

1. Steg løg og gulerødder. Tilsæt hakket kød til dem og steg det hele sammen.

1. Kombiner mungbønne med hakket kød i en dyb beholder.

1. Salt og drys med paprika. Hæld vand i, læg låg på og kog til bønnerne er klar. Til sidst tilføjer du dine yndlingskrydderier eller krydderurter.

Mung bønnesuppe

Du kan også forberede solide første retter fra dette produkt. Vi foreslår, at du laver en af ​​disse.

For at forberede suppen, tag:

• 300 g oksekød;
• 1 spsk. Masha;
• 1 stort løg;
• 1 stor gulerod;
• 50 g smør;
• 3 spsk. skeer af vegetabilsk olie;
• 3 spsk. l. mel;
• 0,5 tsk. gurkemeje;
• en masse grønt;
• 2 liter vand;
• salt, sort peber efter smag.

Tilbered suppen som følger:

1. Hak løget og steg i vegetabilsk olie sammen med gulerødderne.

1. Læg det hakkede oksekød i gryden.

1. Overfør hele indholdet af stegepanden i en gryde, hæld koldt vand, tilsæt den vaskede mungbønne og sæt på lav varme.

1. Salt skal tilsættes, når bønnerne er næsten færdige og revne. Ellers ender du med hårde korn. Peber og gurkemeje skal tilsættes sammen med salt.

1. Smelt smør i en bradepande og bland med mel. Steg melet til det er gyldenbrunt og kom det i suppen. Efter at suppen er kogt, skal den drysses med hakkede krydderurter.

Som du kan se, er opskrifter med mungbønner varierede og alsidige. Det kan endda tilberedes i en slowcooker eller i gryder. Denne bælgfrugt vil tilføje sund variation til din menu.

Lad os først finde ud af, hvad dette mirakelprodukt er. Det er bønner lille størrelse, på nogle måder minder de meget om bønner, men mindre i størrelsen og grønne i farven. Tilhængere af en vegetarisk kost elsker denne korn, fordi den indeholder vegetabilsk protein (meget!), vitaminer, jern, fibre osv.

Mungbønne tilberedes forskelligt, graden af ​​dens blødhed afhænger af, hvilken ret den skal bruges til. For eksempel til salater skal mungbønner være lidt hårde, og til supper og korn - kogt.

Hovedreglen for tilberedning af mungbønne er at forbløde den i koldt vand, hvis muligt natten over (undtagelsen er unge mungbønne, hvortil 1 times iblødsætning er nok). Til stuvning og supper lægges mungbønner i øvrigt i blød natten over, og til hurtige retter- højst en time.

Du skal tage 2 gange mere vand end korn. Til salater koges mungbønner i cirka 40 minutter ved middel varme, så forbliver ærterne hele, bare dræn vandet. Men til tilbehør er det tilrådeligt at tage 1:1,5 vand, koge over medium varme i cirka en time, tilsæt salt og dæk med låg.

Færdig mungbønne bruges både kold og varm. Du kan også servere den som en selvstændig vegetarret (grønt tilsættes).

Risotto, saucer, tilbehør, pastaer og endda desserter er lavet af mungbønner! I mellemtiden er mungbønne for kvinder en kilde til skønhed. Det bruges ikke kun som sund mad, men også til skønhedsopskrifter (masker, scrubs osv.). Hvis du ikke er bekendt med disse mirakelbønner, så sørg for at prøve dem! Og til dem, der allerede kender mungbønner godt, kan vi råde dig til at prøve spirede bønner, som har en unik smag og fordele for kroppen.