Opskrift på tyk creme til pynt. Dekorationscreme, der holder formen godt

Gode husmødre vil altid have, at deres fødselsdagskage ikke kun er velsmagende, men også smuk. I dag er der mange måder at servere desserten smukt på: drys den med færdige dekorationer, stræk den med mastiks, lav dine egne spiselige blomster eller hæld glasur på den. I denne artikel lærer du opskrifter på specielle cremer, der er velegnede til at dekorere en kage eller kager, og som samtidig kun vil tilføje pift til dessertens smag.

Klassisk kagecreme opskrift til dekoration

Dette er den mest grundlæggende metode til fremstilling af fløde, du kan selv tilføje dine yndlingsingredienser: vaniljeekstrakt, kanel, endda malet nelliker eller kardemomme, skal. For at tilføje farve til cremen skal du købe farvestoffer, den bedste mulighed vil være gelfarvestoffer, som kan findes i konfektureafdelinger. Hvis du ikke kunne finde dem, så giv præference til bulk madfarve, først fortynd det tykt med vand. Nogle husmødre bruger naturlige pigmenter, som rødbeder.

Tag disse ingredienser:

220 – 230 gram smør, usaltet.
En teskefuld vaniljeekstrakt eller vaniljesukker.
600 gram meget fint malet pulveriseret sukker.
To spiseskefulde varm mælk.

Forberedelse:

Olien skal påfyldes batteriet metalredskaber, eller læg den i et vandbad. Når det smelter til en blød tilstand, som du nemt kan lufte med en gaffel, skal du fjerne det.
Pisk smør og vaniljesukker til det er glat og ligner luftigt skum. Begynd at tilføje pulver gradvist, men tilsæt ikke det hele på én gang. Hæld cirka et glas pulver i i en tynd stråle, pisk derefter massen igen og så videre til det sidste.
Til sidst tilsættes mælk og fløden piskes igen.
Hvis du har specielle krydderier eller farvestoffer, tilsæt dem på dette tidspunkt.
Herefter anbefales det at stille cremen i køleskabet i 15 - 20 minutter og lade den køle af. Hæld den færdige smørcreme i en kagepose og tegn de ønskede mønstre og designs på kagens overflade. Glem ikke, at du ikke kan stille denne kage et varmt sted.

Opskrift på kagecreme til pynt med rom

Nogle original opskrift, proportionerne af ingredienser her adskiller sig fra klassiske opskrifter, og alkohol giver smagen et pift. I stedet for rom kan du bruge likør, cognac og endda amaretto.

Tage:

200 gram sukker, rørsukker kan bruges, men det vil påvirke farven.
Et æg.
Et halvt glas mælk.
300 gram smør.
En teskefuld vaniljeekstrakt, kan erstattes med vanilje.
En spiseskefuld rom.

Madlavningsteknologien er forskellig fra alle andre:

Du skal sætte mælken i en kedel eller gryde for at koge, tilsæt straks ægget og pisk denne blanding godt.
Tilsæt forsigtigt sukker, rør til det er helt glat. Stop ikke med at røre cremen, før den tykner til tilstanden af gelé, men flydende. Først derefter stop med at røre og stil gryden et køligt sted.
Mens blandingen afkøles, blødgør du alt smørret og pisk det, indtil det ligner tyk creme fraiche. Tilsæt det til æggeblandingen under konstant piskning. Tilsæt rom, vanilje og alle ønskede ingredienser.

Denne creme er straks klar til brug, du behøver ikke vente på, at den er afkølet, men begynde at dekorere med det samme.

Hjemmelavet bagværk er væsentligt anderledes end det, vi er vant til at købe i butikkerne. Selv den enkleste opskrift vil glæde dig med fremragende smag. Derudover er sådanne bagværk meget sundere, da mængden af skadelige tilsætningsstoffer i dem er minimeret. Selvfølgelig har hver bageopskrift sine egne karakteristika. Så det måske vigtigste i kager er den rigtige creme. Det gør ikke kun smagen af desserten til noget særligt, men fungerer også som dekoration.

Creme til at dekorere en kage: forberedelsesregler

Typen af fyld afhænger af, hvilken slags kage du har. Så for kiks alene er der omkring 7 varianter af creme! Hvis du vil pynte det færdige bagværk ovenpå, så skal du bruge helt andre muligheder. En sådan creme skal holde sin form godt og ikke spredes. De samme madlavningsregler gælder for alle opskrifter:

Brug kun kvalitetsprodukter. Hovedingrediensen i mange cremer er smør. Indeholder den for meget vegetabilsk fedt, skilles den færdige masse. Mest sandsynligt vil du ikke engang være i stand til at slå det. En anden ulempe ved olie af lav kvalitet er eftersmagen. Hvis du vælger et produkt, hvis producent ikke har angivet alle ingredienserne og brugte lidt animalsk fedt, kan cremen få en ubehagelig margarinesmag.
Du bør også altid vælge tung creme. Deres minimumskoncentration er 38%. Selvfølgelig er det bedre, hvis produktet er hjemmelavet. Fedtfattig fløde pisker praktisk talt ikke. Følgelig vil den færdige kage ikke ligne en frodig masse, men vil simpelthen flyde.
Forberede nødvendige værktøjer. I modsætning til at dekorere kager med mastiks kræver arbejdet med creme et minimum af udstyr. Nye konditorer tror ofte, at det er værd at købe en speciel sprøjte. Faktisk er det meget svært at bruge det til at dekorere kager. Der dannes konstant overskydende luft inde i enheden. På grund af dette presses cremen ujævnt ud. Ja, og det kan være svært at fordele massen.
Et godt alternativ er en sprøjtepose. Den sælges normalt usamlet med 2 komponenter, der kan købes separat. Det er dyser og en lille elastikpose, som kan være engangs- eller genanvendelig. Hvis du bager konstant, så bør du købe en polyethylen frem for en papirkornet. Vedhæftninger er forskellige. Deres huller er lavet i form af små og store stjerner, blomster og bølgede linjer. Dette giver dig mulighed for at skabe smukke mønstre af creme på kagerne.
Blandingen bruges også til smukt at udjævne siderne af bagværket. Normalt påføres cremen i dette tilfælde ved hjælp af et specielt langt lag. Dens klinge er ikke særlig skarp og har tilstrækkelig bredde. Du kan også have brug for en hævet gitterstruktur. Den færdige kage lægges på og derefter påføres cremen forsigtigt på siderne.
Yderligere ingredienser. Selvfølgelig ser kager med farvede kanter og roser mest attraktive ud. Du kan opnå den ønskede effekt ved at bruge flydende madfarve. De tilsættes som regel til den piskede masse til allersidst. Normalt er et par dråber nok til en rig farve. Hvis du er bange for kemi, så kan du bruge roejuice eller et lille klem spinat. Det vigtigste er ikke at overdrive det med deres mængde. 1-2 dråber er nok. Ellers smager cremen.
Forskellige likører og vaniljeekstrakt bruges også til smagsgiver. Nogle gange er en kage dækket med creme desuden dekoreret med chokoladedråber og figurer, drys, knuste nødder og mandelblade.

Dekoration af kager med proteincreme: funktioner

Proteincremen holder formen bemærkelsesværdigt godt. De laver normalt grænser på kager og fylder tarteletter og sandkagekurve. Den passer også godt til svampekager. Proteincreme er meget økonomisk. Alt du behøver er æggehvide, flormelis og smagsstoffer. For at massen skal bevare sin form, anbefales det at bruge agar-agar. Den sidste ingrediens fungerer som et ekstra fikseringsmiddel. Det påvirker heller ikke smagen af cremen.

Sammensætning:

Æggehvider - 6 stk.
pulveriseret sukker - 200 gr.
Agar-agar - 1 tsk.
Citronsaft - 0,5 tsk.

Forberedelse:

Hæld 4-5 tsk agar-agar pulver. vand og lad blandingen stå i 20 minutter.
Madlavning sukker sirup. For at gøre dette, hæld 0,5 spsk i en ren gryde. vand og tilsæt pulveriseret sukker. Sæt det på lav varme og varm indtil det er helt opløst.
Hold derefter panden på ilden, indtil du får en kugleprøve. Temperaturen på siruppen skal nå 120 grader. Hvis du taber den i en kop vand, dannes der en hård kugle karamel i bunden.
Tilsæt til sirup citronsaft og rør agar-agaren kraftigt i. Rør blandingen i 10 sekunder. Det vil først stige i størrelse, men derefter vil den hvide "hætte" sætte sig.
Tag en ren, tør dyb skål og hæld alle hviderne i den. Start med at piske dem med en røremaskine, indtil de danner skarpe toppe. Hæld derefter siruppen i blandingen i en lille stråle. I dette tilfælde skal du fortsætte med at piske, indtil cremen er afkølet. Dette tager cirka 10 minutter.
Parat proteincreme skal bruges i de første 2 timer. Så bliver det meget svært at påføre kagerne.

Udsmykning af kager med creme: video og beskrivelse

Roser - Fyld kornet på en sprøjtepose med creme og brug en stjernespids. Hold posen i en 90 graders vinkel i forhold til overfladen. Start med at presse cremen ud, tryk lidt på dysen. Løft den skarpt op. Du bør ende med en blomsterstjerne. Størrelserne kan justeres ved hjælp af dyser med forskellige diametre.
Wicker gitter - tag en kornet med en dyse i form af et rektangulært snit eller en hævet Palæstina. Ekstruder en lodret strimmel. Træk 1 cm tilbage. Forbind dem med små vandrette sektioner. Fortsæt med at presse cremen på denne måde over hele området af den valgte overflade.
Skaller – Du skal bruge et stjernetip. Hold cornet med creme i en vinkel i forhold til overfladen af kagen, næsten pres den mod den. Start med at presse cremen ud og lav en jævn fremad- og nedadgående bevægelse. Fjern derefter hurtigt hånden. For at lave en kæde af skaller skal du lave den næste form i bunden af den forrige.
Blade - Brug stjernespidsen, i en vinkel mod kagerne, og begynd at presse cremen ud. Du kan gøre bevægelsen lige eller bølgeagtig. I midten af det tilsigtede blad skal du slippe trykket. Fuldend derefter formen ved at presse noget af cremen ud på samme måde.
Du kan også dekorere kager med creme i form af forskellige "perler". For at gøre dette skal du tage en dyse med et sfærisk hul. Hold konditorposen vinkelret, og klem formen ud af det ønskede volumen.

At dekorere kager med creme hjælper med at fuldføre dekorativ efterbehandling dessert. Alt du behøver er vedhæftede filer og konditorpose. De mest universelle cremer, der holder formen godt, anses for at være protein- og oliecremer. Roserne og bladene fra dem vil ikke sprede sig, men vil se omfangsrige ud. Disse cremer er også velegnede til forskellige typer kager - fra kiks til sandkager.

til ferien, på trods af at du kan købe ethvert mesterværk af kulinarisk kunst i butikkerne. Og pointen er slet ikke, at en hjemmelavet kage smager bedre, selvom det nogle gange er sandt - det er bare, at hvis det er lavet med egne hænder og endda udelukkende dekoreret, kan det ikke sammenlignes med noget! Derudover vil du ikke finde en anden som denne, fordi den bliver oprettet i en enkelt kopi.

Dybest set er kager dekoreret med mastiks eller creme. Desuden øver de sig meget ofte i at forberede en anden creme specifikt til dekoration af kager. Som et resultat viser det sig, at den ene er flydende, til iblødsætning af kagerne, og den anden er tyk, til dekoration.

Eksperter råder dem, der skal dekorere deres kage for første gang, ikke at prøve at gentage et komplekst mesterværk, de har set før. Kom med noget af dit eget, skab noget usædvanligt ornament, der vil være elegant, pænt og smukt. Du bør være mere forsigtig med farvestoffer - det er bedre ikke at overbruge lyse "syre" farver. Følgende cremeopskrifter egner sig bedst til at dekorere kager.

Olie creme

Denne creme er den mest almindelige til dekoration af kager og bagværk. Den har mange afledte opskrifter.

1. Smørcreme med kondenseret mælk. Varm smørret op – konsistensen skal være som tyk creme fraiche, og pisk derefter til en luftig hvid masse. Hæld kondenseret mælk i små portioner, mens du løbende pisk smørret. Efter at al den kondenserede mælk er blandet med smør, skal massen piskes i yderligere 15 minutter uden at ophøre. Cremen er klar.

2. Smørcreme med puddersukker. Fremstillingsprocessen ligner den, der er beskrevet ovenfor, men i stedet for kondenseret mælk er det nødvendigt at blande pulveriseret sukker i.

3. Smørcreme med rom. Forbered som beskrevet ovenfor, tilsæt til sidst et par dråber romessens eller et par skeer rom.

4. Pistaciesmørcreme. Forbered cremen, tilsæt to spiseskefulde pistacienødder malet til mel.

5. Smørcreme med solbær. Tilbered cremen, tilsæt et par spiseskefulde solbærsaft og citronsyre- efter smag.

6. Smørcreme med chokolade. Tilsæt 50 gram opvarmet chokolade til den færdige creme og bland hurtigt.

Creme fraiche

1. Almindelig creme fraiche. Bland et halvt kilo creme fraiche med 1,5 kop sukker. Pisk med en røremaskine til det er luftigt. Tilsæt vanilje.

2. Creme fraiche og citroncreme. Læg citronen i kogende vand, indtil den bliver blød. Skær i stykker, fjern frøene og kværn gennem en kødhakker. Tilsæt blandingen til den forberedte creme fraiche.

3. Chokolade creme fraiche. Bland tre spiseskefulde kakao med sukker, tilsæt derefter den færdige fløde og pisk til det er luftigt.

4. Nøddecreme. Tilbered cremen som beskrevet ovenfor, tilsæt to glas finthakkede valnødder. Blande.

Protein cremecreme

1. Kold metode. Kom 8 spiseskefulde sukker i en gryde, hæld et halvt glas vand i, og kog indtil massen når en ske. Kom fire æggehvider i en anden gryde. Læg gryden i koldt vand og pisk hviderne til de er luftige. Hæld varm sukkersirup i hviderne, pisk blandingen konstant. Tilsæt et par dråber citronessens eller syre eller andre smags- og farvestoffer.

2. Hot metode. Bland 5 hvider med 1,5 kop sukker. Løbende pisk med et piskeris eller røremaskine, brygg cremen i et vandbad. Tilsæt citronsaft eller syre efter smag. Cremen er klar, når massen begynder at bevæge sig væk fra væggen.

Creme "Charlotte"

Kog et glas mælk, tilsæt vanilje og et glas sukker og lad det simre i et kvarter under konstant omrøring ved svag varme. Pisk ægget godt. Hæld forsigtigt mælkesiruppen i det sammenpiskede æg i en tynd stråle. Bring blandingen i kog, og lad den derefter simre ved svag varme i syv minutter, mens du rører hele tiden. Afkøle. Pisk blødt smør til det er luftigt. Bland begge masser - mælk og smør. Slå.

Creme lagt ud i form af blomster, blade, inskriptioner, kanter er det enkleste og mest effektive design til hjemmebagt kage efter enhver opskrift. Tilberedning af cremen tager et minimum af tid de mest almindelige produkter bruges til det. Du skal bruge noget udstyr - en konditorsprøjte, plastik "negle" forskellige diametre(billeder af enheden er tilgængelige på internettet). Men selv ved hjælp af almindelig tæt plastikpose Du kan dekorere din fødselsdagskage på en original måde derhjemme.

Massen egnet til dekoration skal være:

tyk;
olieagtig;
holder sin form godt;
spred ikke, men vær ikke for hård;
frisk og afkølet.

Den bedste mulighed- en simpel opskrift baseret på smør og kondenseret mælk. Ud over disse komponenter kan den indeholde:

sukker sirup;
instant kaffe (farver og smager blandingen godt);
naturlige eller syntetiske fødevarefarver;
kakaopulver (for at tilføje chokoladesmag og farve);
frisk flødeskum (giver en hvid farve);
hjemmelavet creme fraiche med højt fedtindhold;
smagsstoffer - vanilje, rom eller cognac essens, kanel, citronskal.

Det er ikke tilrådeligt at tilføje følgende til kagedekorationscremen:

nødder, kandiserede frugter;
stykker frugt eller bær;
chokolade (du kan tilføje fint revet);
andre grove partikler.

Massen klar til dekoration skal være skinnende, glat og homogen. Den gennemsnitlige slagtid er omkring 5 og helst 7 minutter. Hver komponent tilføjes til massen en efter en: først slå blødt smør, derefter kondenseret mælk. Tilsæt bagefter farvestoffer og smagsstoffer efter ønske, eller lad blandingen være hvid. Den resulterende masse skal bruges med det samme eller opbevares i køleskabet, ellers vil dekorationen simpelthen "flyde". Hvis du dekorerer en stor to-lags kage derhjemme, skal du dele blandingen i dele og sætte halvdelen på køl.

Produkterne skal være friske. Hvis du bruger creme fraiche eller fløde, skal du sørge for at vælge et produkt med et fedtindhold på mindst 25 %, medmindre opskriften angiver en anden sammensætning. Hvis konsistensen er lidt flydende, kan du tilføje et fortykningsmiddel eller endda gelatine for bedre hærdning, hvilket især er vigtigt, når du skal dekorere siderne. Nogle mennesker bruger ikke rigtigt smør, men et smørepålæg. En sådan udskiftning vil dog forringe kvaliteten og smagen af hele kagen, så den er optimal kun at bruge naturlig olie fra creme.
Fløde:

Creme til forskellige former for dekoration

Til forskellige formål (sider, kageoverflade eller dekoration) kan cremen tilberedes efter specielle opskrifter. Afhængigt af hvordan du præcis vil pynte kagen, kan du bruge:

For at skabe voluminøse blomster på overfladen af kagen derhjemme og på siderne, skal du lave en tyk, fed, olieagtig masse. Den bevarer sin form indtil servering og mister ikke sin glans eller udseende. Vil komme godt med her trin for trin instruktioner, især for nybegyndere husmødre.
Kagens sider kan dekoreres med en lettere tekstureret blanding. Bedre - creme baseret. Det viser sig at være let, vil ikke flyde og vil ikke miste sin form. Den cremede masse kan også overmales med farvestof eller kakaopulver. Du kan bruge plantebaseret creme, der er købt i butikken. Det er praktisk at klemme dem ud af beholderen på siderne af produktet - du får smukke bølgede striber.
Høje sider kan laves af creme, der ikke mister sin form i lang tid - olie eller gelatine.
For at skabe påskrifter på en kage skal cremen være let og tynd, især hvis du skal lave tynde linjer og små elementer. Inskriptionen vil vise sig klar, og selvom du bruger en konditorsprøjte med en speciel dyse.
For at forberede en blomst på en konfekture "søm", brug fløde fra kondenseret mælk og smør ( klassisk opskrift). Efter blomsten er dannet, skal den stilles i fryseren i et par minutter, og først derefter dekorere toppen eller siderne af kagen.

Gelatinebaseret creme kan både være en dekoration og et lag til en kage. Det kan smukt hældes på kagen eller helt dække bunden af dej og frugt. Efter hærdning bevarer den beholderens form. Der er enkle instruktioner til at arbejde med denne creme:

derhjemme kan du bruge både almindelig og instant gelatine;
Efter hævelse skal almindelig gelatine opvarmes, indtil kornene opløses, men under ingen omstændigheder må det koges, ellers hærder det ikke;
kan tilberedes med gelatine hvid creme fra fløde, creme fraiche, mælk, det vil sige ikke meget tyk (afhængig af opskriften);
hærdningstiden afhænger af lagets tykkelse - minimum 1-2 timer eller 30 minutter i fryseren;
Det er nødvendigt at hælde gelécremen efter først at have installeret en ring af tykt kalkerpapir eller pergament eller en speciel metalkant rundt om siderne af kagen (et foto af det kan findes på internettet).

Den enkleste mulighed for at dekorere en kage er at lave gelécreme med stykker frugt eller bær og hælde det smukt over hele overfladen af kagen.

Valg af creme til forskellige typer dej

Når du dekorerer den færdige kage, er kompatibiliteten af cremen og basisdejen vigtig. Det er vigtigt at følge reglerne, så kagen er gennemblødt, men ikke for våd, massen spredes ikke på siderne og holder sin form smukt i lang tid:

Kiksdej er den mest luftige og porøse: Der er kun tre komponenter i opskriften. Det absorberer væske som en svamp. Derfor er cremen til svampekage det er nødvendigt at gøre det tykt - baseret på fed creme fraiche, fortykket fløde, smør, kondenseret mælk eller med gelatine. Så vil dekorationen ikke sætte sig og vil blive smukt fordelt på overfladen. svampekage, vil ikke "forrykke" en to-lags kage.
Tætte, tætte kagelag, som dem i Napoleonskagen (for eksempel en opskrift lavet af butterdej) vil kræve en ret flydende og blød creme. Den bedste mulighed er creme til laget og creme til dekoration.
"Medovik", "Smetannik" i henhold til opskriften kan dekoreres med enhver creme (billedet af kagen er bevis på dette). Dejen i sådanne kager har medium elasticitet, hårdhed og en neutral smag.

Det er også nødvendigt at overveje, hvilken overflade blandingen skal placeres på, når kagen dekoreres. Følgende belægning vil "klæbe" dekorationen godt til produktet:

ikke helt hærdet chokolade eller karamelglasur;
marmelade, konfitur;
fløde;
fugemassen brugt "under mastiks" er krummer fra kagelag blandet med creme (se billedet af en sådan blanding på internettet).

Kagedekorationscreme vil glide af følgende overflader:

spejl glasur;
gelé belægning;
kage uden belægning overhovedet.

Hæld ikke i oliebaseret smørcremer varme ingredienser: smeltet chokolade, gelatine. Blandingen bliver flydende og holder ikke formen, når du dekorerer bagværk. Du kan tilberede en blanding af høj kvalitet fra produkter med samme temperatur.
Opbevar kun blandingen i køleskabet før dekoration og efter, på den færdige kage.
Beholderen, som blandingen piskes i, skal være ren og tør. Når du pisker æggehvider, skal du sørge for, at der ikke er spor af fedt på væggene og bunden af beholderen.
Ingredienserne skal have den passende temperatur: smør - varmt, fløde, proteiner, creme fraiche - afkølet. Når du pisker fløde, anbefales det endda at stille en stor skål med vand under beholderen. isvand eller is i næsten alle opskrifter.
Ved farvning af cremen tilsættes farvestoffet en dråbe ad gangen, ellers kan farven efter omrøring blive for fyldig og unaturlig.

Opbevaring af creme derhjemme afhængigt af kageopskriften:

olie, Charlotte – maksimalt 36 timer;
cremet - op til en dag;
vanillecreme - ideelt set 6 timer;
protein - ikke mere end 24 timer.

Har du noget ubrugt creme tilovers, kan du lægge det i fryseren og pynte din næste kage. Når den er frossen, kan den opbevares i op til 2-4 uger uden tab af smag. Det samme kan gøres med restdej (rå). For at fryse, overføres massen (efter farve og type) i plastikbeholdere, dæk med låg og læg først i køleskabet i 2 timer, og læg derefter i fryser. Du kan også bruge specielle vakuumbeholdere til nedfrysning af madvarer.

Der er et stort antal opskrifter på cremer til at dekorere en kage. Nogle af dem kræver tilberedning, mens andre er såkaldte rå. Det afhænger af den tilberedte type creme udseende kage, og kvaliteten af dens imprægnering. Hvad er opskrifterne på creme til at dekorere en kage?

Ostemassecreme til kagepynt

Denne creme er fantastisk til marengskager og frugtkager.

Sammensætning:

Mælk - 1 spsk.
Mel - 1 spsk. l.
Gelatine - 1 tsk.
Hytteost - 200 g
Smør - 3 spsk. l.
Sukker - 1 spsk.
Æg - 4 stk
Vanillin

Forberedelse:

Bring halvdelen af den angivne mængde mælk i kog. Rør melet ud i den resterende kolde mælk.
Tilsæt varm mælk til denne blanding, hold i brand, indtil den er tyknet, omrør grundigt hele tiden. Fjern fra varmen og stil til side til afkøling.
Opløs gelatine i et halvt glas koldt vand, vent til det svulmer, og opvarm så indtil det er helt opløst.
Tilsæt blødgjort smør, sukker til hytteosten og kværn grundigt.
Pisk hviderne til et stærkt skum.
Bland ostemassen med mælkeblandingen, gelatine og blommen. Pisk det hele godt sammen, tilsæt vanillin, tilsæt æggehviderne og bland det hele igen. Cremen er klar!

Klassisk vanillecreme til kagepynt

Sammensætning:

Æg - 5 stk
Sukker - 1 spsk.
Mel - 2 spsk. l.
Mælk - 200 ml
Smør - 300 g
pulveriseret sukker - 100 g
Vanillin

Forberedelse:

Pisk æggene grundigt med sukker. Tilsæt mel, rør til det bliver en homogen masse uden klumper.
Vi opvarmer mælken, begynder at hælde æggeblandingen i den varme mælk i en tynd stråle. Rør hele tiden, fortsæt med at lave mad, indtil det er tyknet, og afkøl.
Blødgør smørret, tilsæt vanillin, pulveriseret sukker, pisk alt, tilsæt blandingen til cremen. Pisk det hele igen til en luftig masse.
Hvis du vil få en særlig luftig creme, tilsæt to stramt piskede æggehvider.

Æggecreme med kakao til dekoration af kagen

Sammensætning:

Æggeblommer - 2 stk
Sukker - ¼ spsk.
Smør - 200 g
Kondenseret mælk - 1 b.
Kakaopulver - 1 spsk. l.
Vand - 1 spsk. l.

Forberedelse:

Mal æggeblommerne med sukker.
Bland blødt smør med kondenseret mælk og pisk til en luftig masse.
Vi fortynder kakao i koldt vand.
Bland alle ingredienser og pisk grundigt til en homogen masse.

Creme fraiche til kagepynt

Sammensætning:

Sukker - 2 spsk.
Fed creme fraiche - 2 spsk.

Forberedelse:

Bland ingredienserne og pisk til det er tykt.

Flødesufflé til kagepynt

Sammensætning:

Gelatine - 2 spsk.
Æg - 8 stk
Sukker - 2 spsk.
Mælk - 1 spsk.
Mel - 1 spsk. l.
Smør - 300 g
Vanillin

Forberedelse:

Hæld gelatine i 150 ml koldt vand, vent til det svulmer, og varm det op til det er helt opløst, men bring det ikke i kog.
Skil blommerne fra hviderne. Slib æggeblommerne med halvdelen af det sukker, der er angivet i sammensætningen, tilsæt mælk og mel, rør grundigt, bring i kog, fjern fra varmen og afkøl. Tilsæt blødt smør, vanillin til den afkølede masse og pisk det hele godt.
Pisk hviderne med et glas sukker til du får et kraftigt skum, tilsæt gelatine og hovedmassen og pisk det hele grundigt igen.

Denne creme skal bruges til at dekorere kagen umiddelbart efter tilberedning. Dette forklares med, at det hærder meget hurtigt.

Sammensætning:

Æg - 2 stk
Sukker - 2 spsk. l.
Mel - 2 spsk. l.
Mælk - 1 spsk.
Smør - 50 g
Vanillin

Forberedelse:

Tilsæt sukker til æggene og pisk godt.
Tilsæt derefter mel, fire spiseskefulde mælk og bland det hele, indtil det er glat.
Den resterende mælk skal bringes i kog, tilsæt pisket æg til den, opvarm i et vandbad, omrør, indtil den koger.
Når det koger og tykner tilsættes blødt smør og vanillin. Afkøl derefter cremen.

Smørcreme til kagepynt

Sammensætning:

Fløde 35% fedt - 1 spsk.
Pulveriseret sukker - 1 tsk.
Vaniljesukker - 2 g

Forberedelse:

Forkøl cremen, hæld den i en beholder, læg denne beholder i en anden, så bunden er i koldt vand.
Pisk til cremen tykner.
Uden at stoppe piskeprocessen, tilsæt vaniljesukker og flormelis til fløden, og pisk det hele grundigt igen.

Cremen skal bruges til at dekorere kagen umiddelbart efter tilberedning.