Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια είναι ένα σούπερ ορεκτικό. Θέλω να προσφέρω τις πιο γρήγορες συνταγές για την προετοιμασία τραγανών αγγουριών με μια εκπληκτική μυρωδιά άνηθου και σκόρδου, με μια νότα πιπεριού και μουστάρδας.

Δεν προετοιμάζονται εκ των προτέρων και τρώγονται πολύ γρήγορα. Όσο κι αν προσπαθώ, είναι όλα διαφορετικά. Κάθε νοικοκυρά έχει τα δικά της κόλπα. Σε κάθε συνταγή, αν θέλετε, μπορείτε να αλλάξετε το σετ μπαχαρικών, να προσθέσετε ότι έχετε στη διάθεσή σας. Το πιο σημαντικό είναι ότι ο όγκος τους δεν υπερβαίνει το 7% του βάρους των αγγουριών.

Παρασκευάζονται σε τηγάνια, βάζα διαφόρων χωρητικότητας και σακουλάκια. Γεμίζονται με κρύα ή ζεστή άλμη και σε ορισμένες συνταγές παρασκευάζονται χωρίς καθόλου. Πρόσφατα, οι γρήγορες, σχεδόν στιγμιαίες επιλογές μαγειρέματος έχουν γίνει πολύ δημοφιλείς. Οπότε, ίσως, θα ξεκινήσω με αυτούς.

Γρήγορη συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε σακουλάκι

Θα έλεγα αυτή τη συνταγή όχι απλά γρήγορη, αλλά στιγμιαία. Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια μπορούν να καταναλωθούν αμέσως μετά το μαγείρεμα. Δεν χρειάζεται να προετοιμάσετε άλμη και δοχεία εδώ. Τα αγγούρια σε σακούλα παρασκευάζονται πολύ απλά και γρήγορα.

Συστατικά:

• αγγούρια - 1 κιλό
• σκόρδο - 4 σκελίδες
• μαλακοί μίσχοι και ομπρέλες άνηθου - 50 γρ.
• πράσινη καυτερή πιπεριά - για γεύση
• πράσινο κόλιανδρο - 20 γρ.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• ζάχαρη - 1 κουτ.
• μαύρο πιπέρι - 5-8 μπιζέλια
• σησαμέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

Τα ίδια τα αγγούρια δεν έχουν έντονη γεύση ή οσμή. Για να γίνουν αρωματικά, πρέπει να εμποτιστούν με τα αρώματα των μπαχαρικών.

Πλένουμε τα αγγούρια, τα στεγνώνουμε και τα ταξινομούμε ανά μέγεθος. Προσπαθούμε να πάρουμε το ίδιο μέγεθος, ώστε να αλατιστούν ομοιόμορφα και παίζει σημαντικό ρόλο η αισθητική εμφάνιση του φαγητού. Θα πρέπει επίσης να είναι σπυράκια, με πυκνή σάρκα και χωρίς κενά μέσα. Κόβουμε τις άκρες των αγγουριών και τα κόβουμε κατά μήκος σε τέσσερα κομμάτια.

Νεαρό σκόρδο, χωρισμένο σε σκελίδες. Τα θρυμματίζουμε με την επίπεδη πλευρά ενός μαχαιριού, τα αλατίζουμε και τα ψιλοκόβουμε.

Ψιλοκόψτε τον άνηθο. Είναι καλύτερα να παίρνετε μαλακά στελέχη, περιέχουν περισσότερο χυμό. Ρίχνουμε επίσης λίγο αλάτι και ψιλοκόβουμε. Ο χυμός και το άρωμα του άνηθου απελευθερώνονται αμέσως.

Θρυμματίζουμε τους κόκκους μαύρου πιπεριού σε ένα γουδί. Και θα νιώσετε αμέσως το φρέσκο ​​άρωμά του.

Δεν πειράζει, τώρα θα προσθέσουμε τη μυρωδιά του κόλιανδρου και της καυτερής πράσινης πιπεριάς. Παίρνουμε αυτά τα δύο υλικά σε μικρές ποσότητες και τα ψιλοκόβουμε.

Μπορείτε να φανταστείτε τι καταπληκτική μυρωδιά είναι στην κουζίνα! Και τώρα θα μεταφέρουμε όλο αυτό το μπουκέτο γεύσεων και αρωμάτων στα αγγούρια.

Τώρα ας πάρουμε το σφιχτό πλαστική σακούλακαι βάζουμε μέσα όλο το αρωματικό μας μείγμα και τα ψιλοκομμένα αγγούρια. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και σησαμέλαιο.

Ολοι! Απομένουν πολύ λίγα. Κόψτε μαύρο ψωμί, ρίξτε κρύα βότκα.

Δένουμε το σακουλάκι, ανακατεύουμε όλο το περιεχόμενο και ανακινούμε δυνατά.

Τοποθετούμε σε πιατέλα και σερβίρουμε. Η μυρωδιά, το άρωμα και η γεύση είναι απλά αδύνατο να περιγραφούν με λόγια! Καλή όρεξη και ποτό!

Συνταγή για γρήγορο μαγείρεμα ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών σε κατσαρόλα

Συστατικά:

• αγγούρια - 2,5 κιλά
• σκόρδο - 10 γρ.
• μαλακοί μίσχοι και ομπρέλες άνηθου - 100 γρ.
• φύλλα μαύρης σταφίδας - 10 γρ.
• ρίζα χρένου - 15 γρ.
• εστραγκόν - 15 γρ.
• φύλλα κόλιανδρου, βασιλικός - 10 γρ.
• κόκκινη καυτερή πιπεριά - 1 λοβό
• νερό - 4 λίτρα
• αλάτι - 200 γρ
• ζάχαρη - 100 γρ

Παρασκευή:

Συλλέγουμε αγγούρια και τα ταξινομούμε κατά ποιότητα και μέγεθος. Επιλέγουμε αυτά με λεπτό δέρμα με σπυράκια και μικρά μαύρα αγκάθια. Πλένεται καλά σε δύο ή τρία νερά.

Είναι καλύτερο να κάνετε τουρσί τα αγγούρια την ημέρα της συλλογής. Αφού τα εμποτίσετε εκ των προτέρων κρύο νερό 3-4 ώρες

Πλένουμε καλά και τα χόρτα. Χρησιμοποιούμε ομπρέλες άνηθου και κόβουμε τα κοτσάνια σε κομμάτια.

Πάρτε τα φύλλα και τη ρίζα του χρένου. Καθαρίζουμε τη ρίζα και την κόβουμε σε μικρά κομμάτια, μπορείτε να την κόψετε.

Τοποθετούμε ολόκληρη την κόκκινη πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους.

Καθαρίζουμε το νεαρό σκόρδο και το χωρίζουμε σε σκελίδες. Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε τη φλούδα, είναι ακόμα νεανική και τρυφερή. Θρυμματίστε τα δόντια με την επίπεδη πλευρά του μαχαιριού.

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε φύλλα μαύρης σταφίδας ή κερασιού, φύλλα βελανιδιάς, χόρτα σέλινου, εστραγκόν, κόλιανδρο και άλλα πικάντικα φυτά.

Χωρίστε όλο το μείγμα μπαχαρικών σε τρία μέρη.

Πάρτε ένα καθαρό εμαγιέ τηγάνιγια 5 λίτρα, βάλτε την πρώτη στρώση έτοιμα χόρτα στον πάτο.

Κόβουμε τις άκρες των αγγουριών και τα τοποθετούμε σε ένα ανάχωμα σε ένα ταψί, μετά προσθέτουμε μια δεύτερη στρώση μπαχαρικών, από πάνω τα αγγούρια και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα χόρτα.

Για να επιταχυνθεί η διαδικασία ζύμωσης, τα άκρα των αγγουριών κόβονται ή ζεματίζονται με βραστό νερό.

Για να προετοιμάσετε την άλμη, πάρτε 50 γραμμάρια αλάτι, 25 γραμμάρια ζάχαρης ανά 1 λίτρο νερού. Βράζουμε νερό, διαλύουμε τα υλικά, προσθέτουμε μπαχαρικά. Βράζουμε για 3-5 λεπτά, σβήνουμε και κρυώνουμε.

Ρίχνουμε μέσα τα αγγούρια, τοποθετούμε από πάνω ένα επίπεδο πιάτο και βάζουμε ένα βάρος για να βυθιστούν όλα στο υγρό.

Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα χοντρό πανί και το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 12 ώρες. Αφού κρυώσει εντελώς, τοποθετήστε το ταψί στο ψυγείο και κρυώστε τα αγγούρια. Και μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι.

Κλασική συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια για βάζο 3 λίτρων

Συστατικά:

• φρέσκα αγγούρια - πόσα θα μπουν
• σκόρδο - 4 σκελίδες
• μαλακά στελέχη και ομπρέλες άνηθου - 50 γρ.
• αλάτι - 60 γρ.
• ζάχαρη - 30 γρ.
• φύλλα χρένου και μαύρης σταφίδας - 50 γρ.

Παρασκευή:

Κλασικό σετ υλικών για 3 λίτρο βάζοαπαιτεί την παρουσία άνηθου και σκόρδου. Και για να βελτιώσετε τη γεύση και το άρωμα, μπορείτε να προσθέσετε φύλλα βασιλικού, αλμυρού, κερασιού ή φραγκοστάφυλου, φύλλα σέλινου και μαϊντανού, κόλιανδρο. Για περισσότερη τραγανότητα - φύλλα δρυός και ρίζα χρένου. Οι λάτρεις των πικάντικων μπορούν να προσθέσουν κόκκινη καυτερή πιπεριά.

Πλένουμε καλά τα φρεσκοκομμένα αγγούρια και κόβουμε τις άκρες. Εάν μαζεύτηκαν μια ή δύο μέρες πριν από την επεξεργασία, τότε θα πρέπει να μουλιάσουν σε καθαρό κρύο νερό για 3-6 ώρες. Έτσι θα κορεστούν με νερό και θα αποκαταστήσουν τη φρεσκάδα.

Τοποθετήστε τον άνηθο και το σκόρδο σε βάζα των τριών λίτρων. Προσπαθούμε να επιλέξουμε αγγούρια ίδιου μεγέθους, ώστε να είναι καλύτερα αλατισμένα και γεμίζουμε το βάζο. Σε αυτή την περίπτωση ο τρόπος στρώσεως δεν έχει μεγάλη σημασία, απλώς προσπαθούμε να τα χωρέσουμε στο βάζο πιο σφιχτά.

Παρασκευάστε ένα διάλυμα άλατος 6-8 τοις εκατό. Ρίξτε τα αγγούρια σε ένα βάζο, καλύψτε το λαιμό με ένα χοντρό πανί και αφήστε τα να ζυμωθούν όλη τη νύχτα.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι ανάλογα με το μέγεθος των αγγουριών και τον τρόπο που στρώνονται, η ποσότητα της άλμης μπορεί να είναι διαφορετική.

Το πρωί βάζουμε το βάζο στο ψυγείο να κρυώσει και μέχρι το μεσημέρι είναι έτοιμα τα ελαφρώς αλατισμένα τραγανά αγγούρια που παρασκευάζονται σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Καλή όρεξη!

Τραγανά αγγούρια - συνταγή σε ζεστή άλμη

Αυτή είναι η συνταγή που μου αρέσει να μαγειρεύω περισσότερο. Τα αγγούρια είναι έτοιμα σε μια μέρα και αν φυλάσσονται στο ψυγείο, μπορείτε να τα φάτε για μια ολόκληρη εβδομάδα.

Η όλη διαδικασία μαγειρέματος είναι ίδια με τη συνταγή. στιγμιαίο μαγείρεμα ελαφρώς αλατισμένα αγγούριασε μια κατσαρόλα. Το κοιτάξαμε παραπάνω.

Απλώς θα ρίξουμε ζεστή άλμη πάνω από τα αγγούρια. Στη συνέχεια αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου όλη τη νύχτα. Το πρωί το βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει. Και μέχρι το μεσημέρι μπορείτε να τα σερβίρετε στο τραπέζι. Και για να γίνουν τραγανά, μην ξεχάσετε να τα μουσκέψετε, να ψιλοκόψετε τη ρίζα του χρένου και να προσθέσετε φύλλα δρυός.

Σε αυτό το βίντεο μπορείτε να δείτε με τα μάτια σας πώς να το κάνετε αυτό.

Οι προετοιμασίες συνεχίζονται, τα λέμε την επόμενη φορά. Μπορείτε να μοιραστείτε τη δική σας στα σχόλια ενδιαφέρουσες συνταγέςκαι ευχές.

Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια είναι ένα υπέροχο κρύο ορεκτικό που ταιριάζει με κάθε πιάτο. Η απλότητα της προετοιμασίας της μαρινάδας και η εκπληκτική γεύση της έχουν κερδίσει από καιρό τις καρδιές των κατοίκων όχι μόνο των χωρών της ΚΑΚ, αλλά και πολλών άλλων.

Νομίζω ότι θα συμφωνήσετε μαζί μου ότι ένα τόσο τραγανό πιάτο είναι εξαιρετικό και για τα δύο γιορτινό τραπέζι(ειδικά με δυνατά ποτά), και για καθημερινή χρήση ως προσθήκη στο κυρίως πιάτο για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.

Υπάρχουν πάρα πολλές υπάρχουσες μαρινάδες και συνταγές και δεν μπορώ να τις περιγράψω όλες, αλλά θα προσπαθήσω να σας πω τις κύριες αποχρώσεις και συμβουλές σε αυτό το άρθρο. Πρέπει να καταλάβετε ότι δεν πρόκειται για ενοχλητική συντήρηση. Το αλάτισμα ενός λαχανικού απαιτεί ελάχιστο χρόνο και οποιοδήποτε δοχείο μπορεί να είναι κατάλληλο, είτε είναι ένα τηγάνι, ένα βάζο ή μια κανονική σακούλα.

Φυσικά, για το τουρσί είναι προτιμότερο να επιλέγετε μικρά, σκληρά αγγούρια με σπυράκια. Αλλά άλλοι τύποι, για παράδειγμα, σαλάτα, είναι επίσης κατάλληλοι για αυτό το έργο. Θα ήθελα να δώσω ιδιαίτερη προσοχή στην ποσότητα του αλατιού. Υποδεικνύεται στις συνταγές, αλλά ο καθένας έχει διαφορετικά γούστα, επομένως ακολουθήστε τις γευστικές σας προτιμήσεις. Για παράδειγμα, δεν μου αρέσουν τα πολύ αλμυρά πιάτα, αλλά για κάποιους μπορεί να φαίνονται ήπια. Σε γενικές γραμμές, όλα έρχονται με εμπειρία αφού προσπαθήσετε να κάνετε μόνοι σας τουρσί μια φορά, θα καταλάβετε τι και πόσο χρειάζεστε. Ας ξεκινήσουμε ήδη...

Κλασική συνταγή για τραγανά αγγούρια σε άλμη για βάζο 3 λίτρων

Πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται πώς να μαγειρέψουν ελαφρώς αλατισμένα αγγούριασύμφωνα με την κλασική συνταγή; Αλλά η απάντηση εδώ είναι απλή. Παραδοσιακά αλατίζονται σε βάζο με ζεστή άλμη και για να γίνουν τραγανά πρέπει πρώτα να μουλιάσουν σε νερό για μια ώρα. Τότε τα αγγούρια θα παραμείνουν σκληρά και ζουμερά!

Έτσι αλάτιζαν ελαφρά οι γιαγιάδες μας τα λαχανικά, όταν δεν υπήρχε διάφορες συνταγέςσε σακούλα ή σε διάφορα δοχεία.

Θα χρειαστούμε (για ένα βάζο 3 λίτρων):

• αγγούρια - 2,5 κιλά.
• αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας.
• ταξιανθίες και στέλεχος άνηθου - 1 τεμ.
• σκόρδο - 6 σκελίδες.
• κόκκοι μαύρου πιπεριού - 12 τεμ.
• φύλλο σταφίδας - 2-3 τεμ.
• φύλλο κερασιού - 3-4 τεμ.
• φύλλο χρένου - 1 τεμ.

Παρασκευή:

Αν σας αρέσει πιο πικάντικο, μπορείτε να προσθέσετε καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη.

Το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για το τραπέζι. Απλώς μην εκπλαγείτε αν ένα τέτοιο βάζο τριών λίτρων τελειώσει με ταχύτητα αστραπής, επειδή τα αγγούρια είναι τόσο νόστιμα που είναι αδύνατο να σταματήσετε να τα τρώτε. Καλή συνταγήΤο στιγμιαίο φαγητό βρίσκεται τώρα στον κουμπαρά σας.

Γρήγορη συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε σακουλάκι με σκόρδο και άνηθο σε 5 λεπτά

Πολλοί από τους φίλους μου ενδιαφέρονται για το πώς να τουρσί αγγουράκια στιγμής σε μια σακούλα. Ναι, αυτός είναι ο πιο γρήγορος και εύκολος τρόπος που μπορείτε να σκεφτείτε! Δεν θα περάσετε περισσότερο από 5 λεπτά για την προετοιμασία, μετά 1 ώρα στο ψυγείο - και αυτό είναι όλο, τα τραγανά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια θα σας ενθουσιάσουν με τη γεύση τους για μεγάλο χρονικό διάστημα!

Θα χρειαστούμε:

Παρασκευή:

Γενικά, η συνταγή θέλει μια κουταλιά της σούπας αλάτι, αλλά μου βγαίνει πολύ αλμυρό. Γι' αυτό έβαλα 0,5 κ.σ. Προχωράτε από τις γευστικές σας προτιμήσεις.

Φανταστείτε, σε λιγότερο από 2 ώρες στο ψυγείο, θα ετοιμάσετε απίστευτα νόστιμα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια! Παρεμπιπτόντως, η συσκευασία μπορεί να είναι οτιδήποτε, το κύριο πράγμα είναι ότι είναι σφραγισμένο. Αλλά αυτό σαν αυτό στη φωτογραφία μου είναι το καλύτερο. Είναι πολύ βολικό στη χρήση.

Πώς να φτιάξετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε μεταλλικό νερό γρήγορα και νόστιμα;

Τα αγγούρια ελαφρά αλατισμένα σε αφρώδες μεταλλικό νερό αποδεικνύονται πολύ, πολύ ελαστικά, όλος ο χυμός τους παραμένει μέσα. Ζουμερά και τραγανά, δεν θα έχετε να βάλετε τίποτα στο ψυγείο μετά το πρώτο σερβίρισμα, πόσο νόστιμα είναι!

Θα χρειαστούμε:

Παρασκευή:

Αν δεν έχετε καρύκευμα για τουρσί, δεν πειράζει, μπορείτε να το αντικαταστήσετε προσθέτοντας κόκκους πιπεριού, φύλλα δάφνης, φύλλα χρένου, σταφίδες.

Τα αγγούρια σε κρύα άλμη παρασκευάζονται πιο συχνά από συνηθισμένο νερό από φίλτρο ή βρύση. Για όσους δεν θέλουν να χρησιμοποιήσουν τέτοιο νερό, υπάρχει μια εναλλακτική λύση - το μεταλλικό νερό. Μόλις το δοκιμάσετε, πιθανότατα δεν θα θέλετε να πειραματιστείτε με άλλες συνταγές.

Βίντεο για το πώς να αλατίσετε τα αγγούρια σε βάζο σε κρύο νερό με ζάχαρη για να γίνουν τραγανά

Πολλές νοικοκυρές προτιμούν την κρύα άλμη, η παρασκευή της οποίας έχει επίσης τα δικά της μυστικά. Για παράδειγμα, αυτή η συνταγή περιέχει ζάχαρη, η οποία κάνει τα αγγούρια μας πιο πλούσια σε γεύση και πιο τραγανά. Προτείνω να παρακολουθήσετε το βίντεο και, στη συνέχεια, σίγουρα δεν θα έχετε ερωτήσεις σχετικά με τη διαδικασία μαγειρέματος.

Για ένα βάζο 2 λίτρων θα χρειαστούμε:

• αγγούρια - 1,5 kg.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας;
• άνηθος - 20 g;
• σκόρδο - 10 g;
• καυτερή πιπεριάγια γεύση.

Παρασκευή:

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε τηγάνι με ζεστή άλμη σύμφωνα με την κλασική συνταγή

Για κάποιους, το αλάτισμα σε τηγάνι είναι πιο βολικό από ότι σε βάζο. Τα φύλλα σταφίδας και χρένου κάνουν την επιφάνεια των αγγουριών λαμπερή και όμορφη. Και η γεύση, φυσικά, είναι αξεπέραστη, αρωματική και πολύ φρέσκια.

Θα χρειαστούμε:

Παρασκευή:

Όπως καταλαβαίνετε, όλα είναι πολύ απλά: βάζετε όλα τα υλικά σε ένα τηγάνι και ρίχνετε τη μαρινάδα. Αυτό ήταν, τίποτα άλλο δεν απαιτείται από εσάς, και το σνακ θα είναι έτοιμο την επόμενη μέρα. Λοιπόν, δεν είναι παραμύθι;

Πώς να ετοιμάσετε στιγμιαία αγγούρια με σκόρδο και βότανα σε κρύα άλμη στο σπίτι χωρίς χρένο;

Το γρήγορο μαγείρεμα είναι μια πολύ λογική ονομασία για τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα είναι έτοιμα μέσα σε μια μέρα, η οποία είναι αρκετά γρήγορη. Και η ίδια η διαδικασία είναι πολύ γρήγορη, απαιτεί πολύ λίγο χρόνο για την προετοιμασία των προϊόντων.

Θα χρειαστούμε:

Παρασκευή:

Όπως μπορείτε να δείτε, τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια είναι ιδανική επιλογήγια αρχάριους μάγειρες. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην προετοιμασία τους και θα αφιερώσετε πολύ λίγο χρόνο. Το αποτέλεσμα όμως είναι εκπληκτικό!

Μόλις είναι έτοιμες οι λιχουδιές μας τις φυλάμε στο ψυγείο. Συνιστάται να τρώτε μέσα σε μια εβδομάδα. Αλλά νομίζω ότι δεν θα χρειαστείτε αυτές τις πληροφορίες, αφού ένα τέτοιο ορεκτικό πετάει πρώτα από το τραπέζι!

Καλή όρεξη!

Πωλείται σε καταστήματα όλο το χρόνο, αλλά μόνο το καλοκαίρι αξίζει να αλατιστούν ελαφρά. Είναι εύκολο να τα ετοιμάσετε - μπορείτε να το κάνετε ακόμα και... σε πλαστική σακούλα. Και για να κάνετε το σνακ «καινούργιο» κάθε φορά, τα μήλα, το λάιμ και το σέλινο θα σας φανούν χρήσιμα.

Υπάρχουν πολλές μέθοδοι και συνταγές για εξπρές τουρσί αγγουριών. Ωστόσο, οι περισσότερες νοικοκυρές μαγειρεύουν σύμφωνα με την ίδια «αποδεδειγμένη» συνταγή από καλοκαίρι σε καλοκαίρι. Αλλά μάταια - η παλέτα γεύσης του σνακ είναι φωτεινή και ποικίλη, οπότε το να περιοριστείτε σε μια συνταγή μοιάζει με έγκλημα. Για να γίνετε νομοταγής μάγειρας, χρειάζεστε πολύ λίγα - απλά σημειώστε μερικές ιδέες.

Παρεμπιπτόντως, εκτός από την «κλασική» μερίδα ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών - ως σνακ, μπορούν να προστεθούν με ασφάλεια σε σαλάτες - αντί για αλατισμένα και τουρσί, καθώς και σε μπομπονιέρες και σάλτσες.

• Υπάρχουν τρεις κύριοι τρόποι για να παρασκευάσετε ελαφρά αλατισμένα αγγούρια: σε άλμη (ζεστό ή κρύο), στο δικό τους χυμό και με τη μέθοδο «στεγνή». Παρά τις σοβαρές διαφορές στην προετοιμασία, όλες οι συνταγές έχουν μικρά κοινά κόλπα:
• Τα περισσότερα τα καλύτερα αγγούριαγια γρήγορο αλάτισμα - μικρά (αλλά όχι αγγουράκια), δυνατά και με λεπτό δέρμα, λαμπερό πράσινο και με «σπυράκια». Τα «σπυράκια», παρεμπιπτόντως, υποδεικνύουν ότι έχετε μια ποικιλία αγγουριών για τουρσί στο χέρι και όχι μια ποικιλία σαλάτας (μαλακή).
• Είναι καλύτερα να παίρνετε αγγούρια ίδιου μεγέθους ώστε στο τέλος να υπάρχει αρκετό αλάτι για όλους εξίσου.
• Για να γίνουν τα αγγούρια ιδιαίτερα τραγανά και πυκνά, πρέπει να διατηρηθούν σε κρύο νερό για 2-3 ώρες.
• Είναι επιτακτική ανάγκη να κόψετε τα άκρα των αγγουριών: πρώτον, σε αυτά μπορούν να συσσωρευτούν νιτρικά άλατα και, δεύτερον, με αυτόν τον τρόπο θα μαγειρέψουν γρηγορότερα και καλύτερα.
• Όταν στέλνετε τα αγγούρια σε ένα δοχείο για τουρσί, είναι καλύτερα να τα τοποθετείτε κάθετα - θα αλατιστούν πιο ομοιόμορφα.
• Τα αγγούρια δεν πρέπει να πιέζονται σφιχτά σε βάζο ή άλλο δοχείο: ως αποτέλεσμα της πολύ κοντινής απόστασης, θα χάσουν τις τραγανές τους ιδιότητες.
• Το βάζο ή το τηγάνι με ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια δεν χρειάζεται να είναι καλά κλεισμένο, μπορείτε απλά να το καλύψετε με μια χαρτοπετσέτα, καθώς χρειάζεται αέρας για τη ζύμωση της άλμης.
• Εκτός από το παραδοσιακό μπουκέτο χόρτα από άνηθο, μαϊντανό, χρένο, φύλλα κερασιού και μαύρες σταφίδες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ομπρέλες βελανιδιάς, πράσινου γλυκάνισου και εστραγκόν.
• Ανάμεσα στα «κλασικά» μπαχαρικά, περιλαμβάνονται το γαρύφαλλο και η καυτερή πιπεριά.
• Είναι καλύτερα να παίρνετε χοντρό αλάτι, το θαλασσινό αλάτι είναι καλό, αλλά όχι ιωδιούχο.
• Για να μην μετατραπούν τα έτοιμα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε «πολύ αλατισμένα» αγγούρια, είναι προτιμότερο να τα φυλάτε στο ψυγείο.

Μέθοδος ένα. Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε άλμη

Αν ρίξετε κρύα άλμη πάνω από τα αγγούρια, θα είναι έτοιμα σε 2-3 μέρες. Η ζεστή (αλλά όχι βραστή!) άλμη δίνει πιο γρήγορο αποτέλεσμα - μπορείτε να τη δοκιμάσετε μετά από 8-10 ώρες. Δεν είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε την άλμη εκ των προτέρων, μπορείτε να το κάνετε πιο απλά - βάλτε αλάτι από πάνω (με ρυθμό 2-3 κουταλιές της σούπας ανά βάζο 3 λίτρων) και ζάχαρη σε έτοιμα βάζα γεμάτα με αγγούρια και στη συνέχεια ρίξτε προσεκτικά το βρασμένο. νερό από πάνω τους. Στη συνέχεια, κλείστε το βάζο με ένα καπάκι και ανακινήστε το αρκετές φορές ώστε το αλάτι να διαλυθεί ομοιόμορφα.

Εκτός βότανακαι μπαχαρικά, μπορείτε να προσθέσετε μήλα στα αγγούρια. Αυτό το φρούτο, παραδοσιακό για τουρσί, θα δώσει στα αγγούρια μια συγκεκριμένη ξινίλα.

Συνταγή. Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με μήλα

Συστατικά: 1 κιλό αγγούρια, 2 πράσινα μήλα, 10 κόκκους μαύρου πιπεριού, μικρά ματσάκια μαϊντανό και άνηθο, 2-3 φύλλα κερασιού, 8-10 φύλλα μαύρης σταφίδας, 1 μικρό κεφάλι σκόρδο, αλάτι.

Παρασκευή.Πλένετε τα αγγούρια, τα μήλα και τα χόρτα. Κόψτε τις άκρες των αγγουριών. Κόβουμε τα μήλα σε 4 μέρη χωρίς να αφαιρέσουμε τον πυρήνα. Χωρίζουμε το σκόρδο σε σκελίδες και ξεφλουδίζουμε. Τοποθετήστε τα αγγούρια και τα μήλα σε ένα βάζο ή τηγάνι, διασκορπίζοντάς τα με βότανα και σκελίδες σκόρδου. Προσθέστε μαύρο πιπέρι. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι (με αναλογία 2 κουταλιές της σούπας ανά 1 λίτρο νερό) και ανακατεύουμε καλά. Ρίξτε ζεστή άλμη πάνω από τα αγγούρια. Μετά από 8-12 ώρες μπορείτε να δοκιμάσετε.

Μέθοδος δεύτερη. Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε σακούλα

Αυτή η μέθοδος είναι ιδιαίτερα χρήσιμη στη ντάτσα ή στο πικνίκ - δεν χρειάζεται να βράσετε το νερό για την άλμη! Τα αγγούρια που έχουν πλυθεί και στεγνώσει σε μια πετσέτα θα πρέπει απλώς να τοποθετηθούν σε ένα δοχείο (κάθε δοχείο, ακόμη και μια καθαρή πλαστική σακούλα θα κάνει) και να πασπαλιστούν με αλάτι και μπαχαρικά. Το κύριο πράγμα είναι πρώτα να τρυπήσετε τα αγγούρια με ένα πιρούνι ή σουβλάκι ή ακόμα και να τα κόψετε ελαφρώς με ένα μαχαίρι.

Συνταγή. Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με χυμό λάιμ

Συστατικά: 1,5 κιλό αγγούρια, ένα ματσάκι άνηθο με ομπρέλες, 6-7 κόκκους μαύρου πιπεριού, 4-5 μπιζέλια μπαχάρι, 4-5 κλωναράκια δυόσμο, 4 λάιμ, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 3,5 κουταλιές της σούπας αλάτι.

Παρασκευή.Θρυμματίζουμε ελαφρά τους κόκκους πιπεριού σε ένα γουδί με ζάχαρη και μια μερίδα αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας. Τρίψτε το ξύσμα από τα πλυμένα και ξερά λάιμ και προσθέστε αλάτι και πιπέρι στο μείγμα. Στύψτε χυμό από απογυμνωμένα εσπεριδοειδή. Ψιλοκόβουμε τα κοτσάνια του άνηθου και τη μέντα (φύλλα και μίσχοι). Κόψτε τις άκρες των αγγουριών και από τις δύο πλευρές και στη συνέχεια κόψτε κάθε αγγούρι σε 2-4 κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος. Τα τοποθετούμε σε ένα βαθύ πιάτο. Πασπαλίζουμε το μείγμα από το γουδί πάνω από τα αγγούρια, περιχύνουμε με το χυμό λάιμ και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο αλάτι και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και ανακατεύουμε. Μετά από 30 λεπτά, τα αγγούρια είναι έτοιμα. Πριν το σερβίρετε, τινάζετε το αλάτι και τα περισσότερα χόρτα από τα αγγούρια.

Μπορείτε να κάνετε τουρσί με αγγούρια με τη μέθοδο «ξηρά» χωρίς να τα κόψετε. Σε αυτή την περίπτωση θα ψηθούν λίγο παραπάνω και σίγουρα στο ψυγείο.

Συνταγή. Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με νεαρά κολοκυθάκια

Συστατικά: 1 κιλό αγγούρια, 1 κιλό νεαρά κολοκυθάκια, 3 κουταλιές της σούπας αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 3 φύλλα κερασιού, 5-7 φύλλα μαύρης σταφίδας, 2 φύλλα χρένου, ένα μάτσο άνηθο με ομπρέλες, 3-5 σκελίδες σκόρδο.

Παρασκευή. Πλένουμε τα αγγούρια, τα στεγνώνουμε, κόβουμε τις άκρες. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε φέτες. Αλέστε άνηθο και φύλλα σκόρδου, κερασιού, σταφίδας και χρένου. Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε ένα δοχείο κατάλληλου μεγέθους, κλείνουμε και ανακινούμε καλά. Αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα, και μετά βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες.

Μέθοδος τρίτη. Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια στο χυμό τους

Η ουσία αυτής της μεθόδου είναι ότι αντί για άλμη, χύνονται τα αγγούρια δικός χυμός, που μπορεί να παρασκευαστεί ακόμα και από αγγούρια που δεν προορίζονται να γίνουν ελαφρώς αλατισμένα - μεγάλα και άσχημα. Για να λάβετε χυμό αγγουριού, τα ξεφλουδισμένα αγγούρια μπορούν να τρίβονται από ένα κόσκινο, να συνθλίβονται σε ένα μπλέντερ ή ακόμη και να περνούν από έναν αποχυμωτή.

Συνταγή. Παστώνοντας αγγούρια με καυτερές πιπεριές

Συστατικά: 10 μικρά αγγουράκιαγια τουρσί, πολλά μεγάλα αγγουράκια για «χυμό», 3 σκελίδες σκόρδο, 1 πιπεριά τσίλι, τρία φύλλα χρένο, τρεις ομπρέλες άνηθο, 3 κουταλιές της σούπας αλάτι.

Παρασκευή.Καθαρίζουμε τα μεγάλα αγγούρια και τα περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος. Ένα βάζο τριών λίτρων απαιτεί περίπου 1,5 λίτρο πουρέ αγγουριού. Στρώνουμε τον πάτο του βάζου με ένα φύλλο χρένο, βάζουμε μια ομπρέλα άνηθο και μια σκελίδα σκόρδο κομμένη στη μέση. Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας αλάτι στα χόρτα. Γεμίζουμε το 1/3 του βάζου με το μείγμα αγγουριού, χαμηλώνουμε μερικά από τα αγγούρια για τουρσί, μοιράζοντάς τα κάθετα. Από πάνω ρίχνουμε φύλλο χρένου, άνηθο, σκόρδο και καυτερή πιπεριά. Και πάλι - μια κουταλιά αλάτι. Προσθέστε περισσότερη μάζα αγγουριού και απλώστε μια σειρά από αγγούρια. Προσθέστε μια κουταλιά αλάτι. Κλείστε το βάζο με ένα καπάκι. Μετά από 2 ημέρες, μπορείτε να δοκιμάσετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια.

Συμβουλή.Μπορείτε να απλοποιήσετε τη «διάταξη» εάν προσθέσετε αμέσως αλάτι στον πουρέ αγγουριού και ανακατέψετε καλά. Μπορείτε επίσης να κάνετε τουρσί μερικά κοτσάνια σέλινου με αγγούρια - το ελαφρά αλατισμένο σέλινο είναι επίσης πολύ νόστιμο.

Καλημέρα σύντροφοι! Αγόρασα σήμερα αγγούρια θερμοκηπίου και αποφάσισα χωρίς να το σκεφτώ να φτιάξω ένα δροσερό σνακ από αυτά. Επιπλέον, ξοδεύοντας πολύ λίγο χρόνο. Θα χρησιμοποιήσουμε στιγμιαίες συνταγές. Νομίζω ότι σε όλους αρέσουν αυτά, γιατί μπορούν να ειπωθούν βιαστικά.

Αυτή η μέθοδος τουρσί πράσινων λαχανικών εμφανίστηκε όχι πολύ καιρό πριν και έχει ήδη κερδίσει μεγάλη δημοτικότητα μεταξύ του ρωσικού λαού. Άλλωστε, όπως λέει και ο άντρας μου, αυτά τα δώρα της φύσης, όταν αλατιστούν, ταιριάζουν με τη βότκα. Και αν είναι επίσης αρωματικά με σκόρδο και άνηθο, τότε γενικά - απλά κομψό.

Επιπλέον, αν το διακοσμήσετε πολύ όμορφα και το σερβίρετε με, ή με οποιοδήποτε πιάτο με κρέας, για παράδειγμα, τηγανητό μέχρι να ροδίσει, τότε αυτό θα είναι μια εναλλακτική για κάθε χειμωνιάτικο τουρσί.

Επομένως, συνιστώ ανεπιφύλακτα σε όσους δεν έχουν μαγειρέψει ποτέ χρησιμοποιώντας αυτήν τη μέθοδο να το σημειώσουν και, στη συνέχεια, να καταργήσουν την εγγραφή τους εδώ, στο κάτω μέρος αυτής της σημείωσης, και να αφήσουν την κριτική σας. Σίγουρα θα είναι θετικό. Δεν μπορεί να είναι αλλιώς.

Θέλετε να κάνετε γρήγορα, σχεδόν αμέσως, τουρσί αγγουράκια και να απολαύσετε την υπέροχη γεύση και τις μυρωδιές του καλοκαιριού. Υπάρχουν συνταγές που περιλαμβάνουν και τις δύο μεθόδους χωρίς άλμη, δηλαδή είναι απλά καρυκευμένες με αλάτι και μπαχαρικά. Ή αυτά που έχουν ιδιαίτερο γέμισμα. Το οποίο φτιάχνεται με βάση την ουσία ξυδιού.

Αλλά, τέτοιες επιλογές γίνονται κυρίως το χειμώνα, αλλά για να ευχαριστήσουν αμέσως την ψυχή, ας πούμε έτσι, πάρτε συνηθισμένο νερό και ένα φλιτζάνι μαγεία. Διαβάστε περαιτέρω αυτήν την οδηγία και θα καταλάβετε τα πάντα μόνοι σας.

Θα χρειαστούμε:

• αγγούρια - 2 κιλά
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• άνηθος - μερικά κλωνάρια
• σκόρδο - 5 σκελίδες
• νερό - 1 κουταλιά της σούπας.

Στάδια:

1. Πλένουμε καλά τα πράσινα λαχανικά και τα πράσινα λαχανικά με κοιλιά και αφαιρούμε τους «πισούς». Κατ 'αρχήν, δεν χρειάζεται να το κάνετε αυτό, αλλά οι σεφ συνιστούν να μην παρακάμψετε αυτό το σημείο.

2. Στη συνέχεια προχωρήστε στα χόρτα. Επίσης το ξεπλένουμε και μετά το ψιλοκόβουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι κουζίνας.

3. Πάρτε μια χοντρή πλαστική σακούλα. Οι σακούλες κατάψυξης είναι συνήθως καλές για αυτό το σκοπό. Και τοποθετήστε τα αγγούρια και τον ψιλοκομμένο άνηθο μέσα. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, ανακατέψτε το μείγμα. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι.

Το σκόρδο πρέπει να καθαριστεί και να κοπεί σε φέτες για να βγει το άρωμα.

4. Ανακινήστε ελαφρά τη σακούλα, δέστε την, αλλά όχι σφιχτά. Στη συνέχεια, όμως, ανοίξτε το ελαφρώς και ρίξτε το κανονικό πόσιμο νερό. Αυτά είναι όλα τα θαύματα. Τοποθετούμε αυτό το μείγμα σε ένα φλιτζάνι και το βάζουμε στο ψυγείο να μαριναριστεί για μια-δυο ώρες, δένουμε πολύ σφιχτά τη σακούλα.

Μερικές φορές μπορείτε να το βγάλετε και να το ανακινήσετε λίγο για να επιταχύνετε τη διαδικασία.

Αυτό το εξαιρετικό σνακ θα αρέσει όχι μόνο σε εσάς, αλλά και σε όσους αγαπούν τα νέα είδη και όλα τα είδη τουρσιών. Φάτε για την υγεία σας! Καλή όρεξη!

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε 2 ώρες χωρίς άλμη

Δείξε μου ποιος θα αρνηθεί μια τόσο υπέροχη λιχουδιά; Νομίζω ότι υπάρχουν λίγοι τέτοιοι άνθρωποι. Εξάλλου, τέτοια πράσινα φρούτα είναι όμορφα από μόνα τους, και αν υπάρχει επίσης ένα δεύτερο πιάτο στο τραπέζι, για παράδειγμα To, νομίζω ότι κανείς δεν θα αρνηθεί στον εαυτό του τη χαρά να δοκιμάσει και να τσιμπήσει τα δικά του αγγούρια.

Τα παιδιά μου γενικά τους αρέσει να τα τρώνε ακριβώς έτσι, για παράδειγμα με ροζ μανιτάρια ψωμί σικάλεως. Είναι αλήθεια ότι θέλετε πολύ να πιείτε αργότερα, αλλά υπάρχει πάντα νερό στο σπίτι, οπότε αυτό είναι το πρόβλημα. Ως εκ τούτου, σας προσκαλώ να εξοικειωθείτε με αυτή τη δημιουργία.

Θα χρειαστούμε:

• αγγούρια - 1 κιλό
• σκόρδο - 1 κεφάλι
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
• άνηθο και μπορείτε να πάρετε μαϊντανό - ένα μάτσο

Στάδια:

1. Προετοιμάστε τον απαραίτητο εξοπλισμό για την εργασία). Ναι, θα είναι τόσο πολλά που μπορεί να μπερδευτείτε. Κοροϊδία. Ξεπλύνετε τις πιο σημαντικές ομορφιές με νερό, ώστε να μην παραμείνουν σωματίδια βρωμιάς. Αν υπάρχουν σημάδια αλλοίωσης, κόψτε τα.

2. Στη συνέχεια σκουπίστε τα με χαρτοπετσέτες και τρυπήστε το κάθε κομμάτι με ένα πιρούνι. Μπορείτε να πάρετε μια οδοντογλυφίδα και να την εφαρμόσετε διαφορετικά μέρηενέσεις. Αυτό είναι απαραίτητο για γρήγορο μαγείρεμα ώστε τα αγγούρια να αλατιστούν ελαφρά.

Ή μπορείτε να κάνετε κοψίματα με ένα μαχαίρι.

3. Το σκόρδο ή μάλλον οι σκελίδες του θα μπουν σε χρήση, ξεφλουδίστε τα φλούδια. Πάρτε ένα ή δύο κεφάλια, ανάλογα με το μέγεθός τους.

Σπουδαίος! Τα γαρίφαλα πρέπει να είναι χωρίς ατέλειες και να μυρίζουν αρωματικά το χρώμα πρέπει να είναι λευκό, όχι ελαφρώς κίτρινο.

Κόψτε σε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι του σεφ ή μπορείτε να το βάλετε σε πρέσα. Δεν έχει πραγματικά σημασία πώς θα γίνει αυτό. Επομένως, χρησιμοποιήστε τη μέθοδο που σας βολεύει.

4. Τώρα προχωρήστε απευθείας στο πραγματικό κύρια εργασία. Πάρτε μία ή δύο σακούλες. Γιατί αν η τσάντα είναι πολύ λεπτή, καλύτερα να βάλεις μία σε μία, βάλε ό,τι χρειάζεσαι σύμφωνα με τη λίστα. Δέστε το σφιχτά και κουνήστε το στα χέρια σας από άκρη σε άκρη.

Αυτό είναι απαραίτητο για να διασκορπιστεί το αλάτι σε όλα τα λαχανικά, και ανάλογα τα βότανα και το σκόρδο.

5. Σε αυτή τη φόρμα, στείλτε το φλιτζάνι με το κέρασμα σε δροσερό μέρος, που είναι συνήθως ψυγείο ή κελάρι.

6. Χρόνος μαγειρέματος - 2-3 ώρες. Και μετά απολαύστε ένα απίστευτα υπέροχο και ζουμερό σνακ που θα σας βοηθά πάντα. Ειδικά όταν είναι καλοκαίρι ή άνοιξη.

Συνταγή για γρήγορο μαγείρεμα με βραστό νερό (ζεστό χύσιμο) σε βάζο

Μια συνταγή για κάθε μέρα, όπως διαβεβαιώνει ο ιδιοκτήτης αυτού του βίντεο. Λοιπόν, το μόνο που μένει είναι να ελέγξουμε και να επαναλάβουμε. Συνιστάται να πάρετε το μεγαλύτερο βάζο, συνήθως ένα δοχείο τριών λίτρων, και να μαζέψετε περισσότερα βότανα και βότανα από τον κήπο. Μπορείτε ακόμη να χρησιμοποιήσετε φύλλα χρένου και σταφίδας. Και ένα ακόμα μυστικό συστατικό.

Αυτή η μέθοδος δεν απαιτεί συντήρηση, γι' αυτό είναι καλή, αλλά η επόμενη δεν θα είναι τόσο απλή).

Θα χρειαστούμε:

• Βάζο 3 λίτρων
• αγγούρια
• ομπρέλες άνηθου
• φύλλα σταφίδας
• ένα-δυο φύλλα χρένου
• μουστάρδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• κεφάλι σκόρδου - 1 τεμ.
• αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας

Κλασική συνταγή χωρίς πιπέρι και χρένο

Για να μην επαναλαμβάνομαι και να κάνω αυτό το πιάτο ακόμα πιο μοναδικό, βρήκα μια επιλογή με ζάχαρη και αλάτι. Επιπλέον, θα προστεθεί ουσία ξυδιού. Και αφήστε αυτή την υπέροχη δημιουργία να γίνει βοηθός ή αγαπημένος όταν πάει φρέσκες πατάτεςκαι άλλα λαχανικά στον κήπο.

Το πιο σημαντικό είναι ότι αυτή η συνταγή δεν είναι καθόλου περίπλοκη και μάλιστα μαρινάρεται τέλεια. αγγούρια θερμοκηπίου, τα οποία πωλούνται ήδη στην αγορά μας ή στο κατάστημα. Εννοώ, οποιαδήποτε εποχή του χρόνου μπορείτε να καταφύγετε σε μια τέτοια απόλαυση.

Θα χρειαστούμε:

• αγγούρι - 500 γραμμάρια
• άνηθος - προαιρετικό
• φρέσκο ​​σκόρδο - μερικές σκελίδες
• επιτραπέζιο αλάτι - 0,5 κουταλιές της σούπας
• κρυσταλλική ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• ξύδι 70% - 1 κουτ

Στάδια:

1. Φυσικά, πρώτα τα πλύνετε κάτω από τη βρύση και μετά κόψτε τα «πισινό» από κάθε πλευρά.

2. Στη συνέχεια, τοποθετήστε σε μια μεγάλη πλαστική σακούλα και πασπαλίστε με αλάτι και ζάχαρη, τον ψιλοκομμένο άνηθο. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο σε κύβους και το βάζουμε εδώ. Μετά από αυτό, ρίξτε το ξύδι, δέστε τις άκρες της σακούλας και δώστε της ένα κούνημα.

Μαρινάρετε στο ψυγείο για περίπου 12-24 ώρες. Τέτοια αριστουργήματα θα ενθουσιάσουν όλους με τη μοναδική τους γεύση.

Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φύλλα κερασιάς και σταφίδας, τα οποία θα δώσουν μια λεπτή σκιά και ένα υπέροχο άρωμα οπωροφόρων δέντρων.

Πώς να τουρσί αγγούρια γρήγορα και νόστιμα σε φέτες σε μια σακούλα

Άλλη μια επιταχυνόμενη εκδοχή από έναν διάσημο σεφ και μάστορα της τέχνης του. Φυσικά, όσο πιο μικρά κόβετε τα πράσινα δώρα της φύσης, τόσο πιο γρήγορα μπορούν να παρουσιαστούν για μεσημεριανό γεύμα. Μπορείτε ακόμη και να το κόψετε σε φέτες.

Θα χρειαστούμε:

• αγγούρι - 8-10 τεμ. (2 κιλά)
• φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας
• σκόρδο - 8 σκελίδες
• επιτραπέζιο αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας
• ξύδι 9% - 6 κουτ
• καρυκεύματα και μπαχαρικά για λαχανικά - 0,5 κουταλιές της σούπας
• άνηθος - μάτσο

Στάδια:

1. Πλύνετε τα αγγούρια με νερό, κόψτε σε κομμάτια, μπορείτε να τα κόψετε σε διαμήκεις ράβδους ή να κόψετε κάθε κομμάτι σε πολλά κομμάτια.

2. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα σε μια μεγάλη σακούλα με καρυκεύματα, καθώς και ψιλοκομμένο άνηθο και σκόρδο. Ρίχνουμε μέσα το ξύδι και δένουμε τις άκρες. Και γυρίστε τη σακούλα προς τα κάτω και μετά προς την αντίθετη κατεύθυνση, έτσι ώστε όλα τα εξαρτήματα να κατανεμηθούν καλά και ομοιόμορφα και να αναμειχθούν.

Ουάου, είσαι υπέροχος! Μπορείτε επίσης να το αρωματίσετε με πάπρικα, κόλιανδρο, αλλά και να το μαρινάρετε με πιπεριά και φύλλα λάχανου.

Τοποθετούμε στο ψυγείο στο κάτω ράφι και αφήνουμε για 1,5 ώρα.

Μαγειρεύοντας ένα σνακ σε μια κατσαρόλα

Ουάου, ξέρατε ότι τα αγγούρια μπορούν να είναι τραγανά και ελαφρώς αλατισμένα ταυτόχρονα; Ναι, και σε λιγότερο από μια μέρα, και σε ορισμένες περιπτώσεις απίστευτα πιο νόστιμα από ό, τι σε σελοφάν, λαμβάνονται σε ένα συνηθισμένο τηγάνι τριών λίτρων ή πέντε λίτρων.

Εδώ, πολλές αρχάριες νοικοκυρές έχουν ένα πρόβλημα, αυτές είναι οι απαιτούμενες αναλογίες αλατιού, οπότε θυμηθείτε.

Σπουδαίος! Χρησιμοποιήστε μόνο χοντρό αλάτι για το τουρσί, χρησιμοποιήστε 1 κουταλιά της σούπας ανά 0,5 λίτρο νερού

Θα χρειαστούμε:

• αγγούρι - 7 τεμ.
• χρένο - 2 φύλλα
• σταφίδες, κεράσια, κεράσι - πολλά φύλλα το καθένα
• σκόρδο - 8 σκελίδες
• άνηθος με ομπρέλες
• πιπέρι - 10-12 μπιζέλια
• επιτραπέζιο αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας
• φύλλο δάφνης - 3 τεμ.

Στάδια:

1. Πάρτε μια κατσαρόλα με ψηλές πλευρές και ρίξτε μέσα ό,τι είδατε παραπάνω στη λίστα. Αλλά μην προσθέσετε περίπου ένα λίτρο αλάτι και νερό ακόμα.

2. Συνιστάται να τοποθετήσετε στον πάτο φύλλα άνηθου και σταφίδας, κερασιού και κερασιού. Ακολουθούν οι πράσινες ομορφιές. Το σκόρδο πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια.

Αλλά για όσους προτιμούν κάτι ιδιαίτερο, για παράδειγμα καλοφαγάδες, μπορούν να προσθέσουν καυτό κόκκινο τσίλι, έναν κόκκο πιπεριού.

3. Συνδυάστε λίγο νερό με επιτραπέζιο αλάτικαι ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι. Και μόνο μετά από αυτό, γεμίστε το τηγάνι με τα υλικά με αυτή την άλμη.

Το νερό πρέπει να είναι παγωμένο για να γίνουν τραγανά και να μην δημιουργούνται κενά μέσα.

4. Αφήστε το να σταθεί κάτω από το καπάκι σε ζεστό μέρος, δηλαδή στο σπίτι για περίπου μία μέρα. Αν σας αρέσει πιο αλμυρό, μπορείτε να το διατηρήσετε για περίπου 1 μέρα. Μην το κάνετε πολύ, αλλιώς δεν θα το φάτε όλο με τη μία, και τα υπόλοιπα θα αποκτήσουν μια ξινή γεύση κάθε μέρα.

Μια απλή και ενδιαφέρουσα μέθοδος χρησιμοποιώντας μεταλλικό νερό

Ναι, καλά ακούσατε, τρέξτε στο κατάστημα και αγοράστε ανθρακούχο νερό. Θα το χρησιμοποιήσουμε για να κάνουμε μαγικά, γιατί οι φυσαλίδες θα δώσουν δροσερή γεύση και θα επιταχύνουν τη διαδικασία μαγειρέματος. Επιπλέον, είναι επίσης χρήσιμο. Δύο σε ένα, μαγειρεύουμε νόστιμα και χωρίς να βλάψει την υγεία. Τάξη!

Θα χρειαστούμε:

• αγγούρια - 1000 g
• ανθρακούχο μεταλλικό νερό - 1 λίτρο
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• σκόρδο - 3-4 σκελίδες
• άνηθος - μάτσο

Στάδια:

1. Πλένουμε όλα τα απαραίτητα υλικά. Τοποθετήστε τα αγγούρια και τον ψιλοκομμένο άνηθο μαζί με τις σκελίδες σκόρδου σε ένα δοχείο.

2. Β μεταλλικό νερόδιαλύουμε το αλάτι. Πάρτε το μόνο κρύο και στη συνέχεια γεμίστε το με μαρινάδα για να πνιγούν όλα.

3. Διατηρείται σε δροσερό μέρος με κλειστό ή καλυμμένο καπάκι μεμβράνη προσκόλλησηςπερίπου 12 ώρες ή μία ημέρα. Έγινε αρκετά ωραίο και όμορφο.

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια - συνταγή με σκόρδο και άνηθο

Αυτή η επιλογή είναι μια από τις αγαπημένες της οικογένειάς μου και δοκιμασμένη και αληθινή. Επειδή χρησιμοποιούνται ομπρέλες άνηθου και αυτές με τη σειρά τους δίνουν σε αυτό το πιάτο μια αξεπέραστη απόχρωση γεύσης. Δοκιμάστε να τα προσθέσετε κάποια στιγμή.

Είναι επίσης σημαντικό να χρησιμοποιείτε καλαμπόκια μπαχάρι. Και πασπαλίστε ελαφρά με καρυκεύματα για κορεάτικα καρότα ή κάντε χωρίς αυτά.

Θα χρειαστούμε:

• αγγούρια - από 1-1,5 kg
• ομπρέλες άνηθου - 3-4 τεμ.
• σκόρδο - 5 σκελίδες
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
• κόκκοι πιπεριού - 6 τεμ.

Στάδια:

1. Ελέγξτε αν όλα όσα χρειάζεστε είναι διαθέσιμα στο τραπέζι σας. Και στη συνέχεια προχωρήστε σύμφωνα με αυτό το σχήμα.

2. Τρίβουμε τα αγγούρια σε πλαστικά κομμάτια. Προσθέστε σε αυτά αλάτι, αρακά και φυσικά ομπρέλες. Βάλτε τα όλα σε μια τσάντα, μετά δέστε τα και κάντε ταχυδακτυλουργικά.

Μην ξεχάσετε να ψιλοκόψετε τις σκελίδες σκόρδου και να τις προσθέσετε και εδώ. Μετά από 2,5 ώρες τα βγάζουμε από το ψυγείο και τα δοκιμάζουμε.

Τραγανά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε λιγότερο από μια μέρα, αλλά πιο νόστιμα από ό,τι σε σακούλα

Δεν θα το πιστέψετε, αλλά υπάρχουν και οι λεγόμενες σμαραγδένιες λιχουδιές με βότκα. Δεν ξέρω ποια είναι η ιδιοφυΐα αυτής της τέχνης, αλλά μόλις τόλμησα να τη δοκιμάσω, μου βγήκε πολύ καλό. Μπορείτε να το κάνετε για ποικιλία.

Χάρη στη βότκα δεν χάνουν το φυσικό τους χρώμα. Δεν κιτρινίζουν καθόλου, ειδικά αν γίνονται το χειμώνα. Θα σταθούν σε βάζα και δεν θα αλλάξουν χρώμα ούτε μετά από ένα χρόνο.

Θα χρειαστούμε:

για ένα βάζο τριών λίτρων:

• αλάτι - 70 g
• αγγούρια - 2-2,5 κιλά
• βότκα - 2 κουταλιές της σούπας
• πόσιμο νερό - 1,5 λίτρο
• ομπρέλες άνηθου - 2-3 τεμ.
• φύλλα κόκκινης και μαύρης σταφίδας - 4-5 τεμ.
• ρίζα χρένου - 25 g
• φύλλα κερασιού - 4 τεμ.

Στάδια:

1. Τα αγγούρια πρέπει να διατηρούνται σε κρύο νερό για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε ένα βάζο. Αλλά ρίξτε καλά βραστό νερό πάνω από τα πράσινα φύλλα και τη ρίζα του χρένου για να σκοτώσετε τα μικρόβια.

2. Ετοιμάζουμε την άλμη, ανακατεύουμε το αλάτι με το νερό και τη βότκα. Γεμίστε το βάζο με αυτό. Βιδώστε το καπάκι και περιμένετε 20 ώρες. Καλή όρεξη!

Προετοιμασία για το χειμώνα σε ένα βάζο τριών λίτρων

Λοιπόν, εν κατακλείδι, σας δίνω ένα ακόμη βίντεο για να δείτε, ελπίζω να αρέσει σε όλους. Γενικά για τέτοια χειμωνιάτικα τουρσιά θα μιλήσουμε στο άμεσο μέλλον, οπότε μην χάσετε τα επόμενα επεισόδια.

Έτσι, θεωρήσαμε πολλά ενδιαφέροντα και πολύ νόστιμες συνταγέςελαφρώς αλατισμένα αγγούρια, τώρα ξέρετε πώς να τα μαγειρέψετε. Εύχομαι όλα να είναι επιτυχημένα.

Να είστε υγιείς! Εγγραφείτε στην ομάδα επικοινωνίας και γράψτε τις επιθυμίες σας. Σας ευχαριστώ για την επίσκεψή σας, ανυπομονώ να το επισκεφτώ ξανά. Αντίο.

Με την πρώτη ματιά, μπορεί να φαίνεται ότι δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο να τουρσί αγγούρια. Αυτό ισχύει εν μέρει αν γνωρίζετε κάποιους κανόνες και μυστικά. Χωρίς να τα γνωρίζετε, το σνακ μπορεί να μην ανταποκρίνεται στις προσδοκίες και μπορεί να είναι πικρό, λήθαργο, ξινό και άγευστο.

Για να μην σε πιάσουν άβολη κατάστασηΜπροστά σε μέλη της οικογένειας που περίμεναν υπομονετικά αρκετές ώρες, ή και μέρες, για να απολαύσουν τα αγγούρια, θα σας πω τα μυστικά των ιδανικών τουρσιών.

Πρώτον, μούσκεμα. Εάν η καλλιέργεια έχει μόλις συγκομιστεί από τον κήπο, τότε μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό. Εάν τα αγγούρια έχουν μείνει πάνω από 2 ημέρες ή έχουν αγοραστεί σε κατάστημα, τότε είναι καλύτερα να τα μουλιάσεις πριν τα πάρεις τουρσί για 20 λεπτά. παγωμένο νερό. Αυτό θα τα σκληρύνει πριν τα μαγειρέψετε, ώστε να είναι σφιχτά και ζουμερά.

Δεύτερον, η ποικιλία των αγγουριών. Επιλέξτε καλύτερες ποικιλίες «τουρσί». Κατά κανόνα, δεν καταρρέουν και διατηρούν το σχήμα τους για πολύ καιρόμετά το αλάτισμα. Το μέγεθός τους πρέπει να είναι μεσαίο και το χρώμα ανοιχτό πράσινο. Η κύρια εγγύηση για τα ιδανικά αγγούρια είναι ένα ελαστικό φρούτο με λεπτή φλούδα.

Τρίτον, αλάτι. Βασικά, υπάρχουν περίπου 1-3 κουταλιές της σούπας ανά 1 λίτρο νερού, ανάλογα με την προτίμησή σας. Είναι καλύτερα να επιλέξετε χοντρό αλάτι, διαφορετικά ο πολτός των φρούτων μπορεί να μαλακώσει.

Τέταρτον, μπαχαρικά. Μην το παρακάνετε με το σκόρδο - η υπερβολική ποσότητα μπορεί να επηρεάσει αρνητικά το τραγανό των λαχανικών. Αλλά το χρένο, αντίθετα, του δίνει ένα μοναδικό τραγανό. Εξαιρετική επιλογήθα προσθέσει στη μαρινάδα φρέσκο ​​άνηθο, τις ομπρέλες του, βασιλικό και κόλιανδρο. Φύλλα μήλου, σταφίδας και κερασιού θα συμπληρώσουν επίσης το μπουκέτο αρωμάτων.

Πέμπτον, σωστή διάταξη. Θα πρέπει να απλωθεί σε τρία στρώματα. Το πρώτο είναι τα βότανα και τα μπαχαρικά. Το δεύτερο είναι τα αγγούρια. Το τρίτο είναι τα βότανα και τα μπαχαρικά. Δεν θέλετε να συμπιέζετε πολύ σκληρά τα λαχανικά, διαφορετικά τα φρούτα μπορεί να καταστραφούν, κάτι που θα επηρεάσει αρνητικά το τραγανό και την υφή.

Άλλο ένα μικρό, αλλά πολύ πολύτιμες συμβουλές. Για να αποφύγετε την εμφάνιση μούχλας στην επιφάνεια της άλμης, πασπαλίστε από πάνω μια μικρή ποσότητα σκόνης μουστάρδας.

Σήμερα θα δούμε γρήγορους και νόστιμους τρόπους για να παστώσετε ελαφρά τα αγγούρια. Κάθε ένα από αυτά είναι καλό με τον δικό του τρόπο. Για να μην βαριούνται τα αγαπημένα μου πρόσωπα μόνο με τα αγγούρια, ετοιμάζω κάθε μία από αυτές τις συνταγές με τη σειρά.

Λατρεύω το μαρινάρισμα σε σακούλα γιατί ένα τέτοιο σνακ γίνεται πολύ τραγανό, αρωματικό και κρατάει τέλεια το σχήμα του. Ο χρόνος ετοιμότητας είναι μόνο λίγες ώρες και η αποθήκευση σε τσάντα εξοικονομεί χώρο στην κουζίνα.

Όταν χρησιμοποιώ τη μέθοδο ξηρού τουρσί, χρησιμοποιώ ελάχιστη ποσότητα υλικών για να μην παρακάνω το μπουκέτο. Μετά από όλα, καθένα από αυτά τρέφει άμεσα τα λαχανικά χωρίς να διαλύεται στο νερό.

Συστατικά:

• 1 κιλό αγγούρια?
• 1 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι?
• μισή κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.
• φρέσκος άνηθος (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τα χόρτα και το καπάκι).
• 3 μεγάλες σκελίδες σκόρδο?
• 2 σακουλάκια σελοφάν.

Για αυτή τη μέθοδο τουρσί, είναι κατάλληλα τα μεσαίου μεγέθους φρούτα - όχι περισσότερο από 1 εκατοστό. Εάν έχετε μόνο μεγάλα δείγματα σε απόθεμα, τότε είναι καλύτερα να τα κόψετε σε πολλά κομμάτια.

Κόβουμε τις άκρες των αγγουριών και τα τρυπάμε με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία ώστε να κορεστούν γρήγορα με τη μαρινάδα. Αν τα κόψετε σε κομμάτια, τότε δεν χρειάζεται να κάνετε τρυπήματα. Τοποθετήστε τα αγγούρια σε μια σακούλα συσκευασίας.

Τρίβουμε καλά τα χόρτα. Κόβουμε το σκόρδο σε ροδέλες ή στη μέση. Τα προσθέτουμε στη σακούλα με τα αγγούρια. Προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και δένουμε τη σακούλα, απελευθερώνοντας τον αέρα.

Τοποθετήστε μια άλλη σακούλα από πάνω για να αποφύγετε τη διαρροή του εκκρινόμενου χυμού. Ανακινήστε καλά ώστε τα υλικά να κατανεμηθούν ομοιόμορφα σε κάθε αγγούρι. Μετά από 3-4 ώρες το ορεκτικό είναι έτοιμο.

Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε στιγμιαία αγγούρια σε βάζο

Ακόμη και την πιο ζεστή μέρα που θέλετε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με αρωματικά, τραγανά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια. Η προετοιμασία τους σε βάζο είναι εύκολη και δεν διαρκεί περισσότερο από 15 λεπτά. Και σε λίγες μόνο μέρες θα μπορείτε να γευτείτε το πολύτιμο σνακ. Τα συστατικά που απαιτούνται για αυτά είναι θερινή ώραυπάρχει σε κάθε κουζίνα.

Αυτά τα αγγούρια μου θυμίζουν τη γεύση της παιδικής ηλικίας. Η γιαγιά μου, η μάνα μου και τώρα τα ετοίμασα κι εγώ. Τα αγγούρια εμπλουτίζονται με γεύση ως αποτέλεσμα της ζύμωσης της άλμης, γι' αυτό και περιέχουν μια πικάντικη ξινίλα.

Απαιτούμενα συστατικά:

1. 5-6 μέτρια αγγούρια.
2. 5 κόκκους πιπεριού?
3. 3 σκελίδες σκόρδο?
4. 1 δάφνη?
5. 1 ματσάκι ή 1 ομπρέλα άνηθο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τα δύο).
6. χοντρό ιωδιούχο αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
7. 1 λίτρο νερό.

Ξεπλύνετε τα αγγούρια, αφαιρέστε τα κοτσάνια και στεγνώστε τα σε μια πετσέτα. Αν είναι ληθαργικά, τότε πρέπει πρώτα να γεμιστούν με παγωμένο νερό και να διατηρηθούν σε τέτοιο μπάνιο για περίπου μισή ώρα.

Εάν τα λαχανικά είναι αρκετά μεγάλα, δεν θα είναι εύκολο να τα αλατίσετε σε αυτή τη μορφή. Ως εκ τούτου, πρέπει να κοπούν σε κομμάτια - στο μισό ή ένα τέταρτο.

Ξεπλύνετε τα χόρτα. Μπορείτε να το αλέσετε ή μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ολόκληρο. Πρέπει να τοποθετηθεί στο κάτω μέρος καθαρό γυάλινο βάζο. Εδώ θα πάει και το σκόρδο κομμένο σε φέτες.

Τοποθετήστε τα αγγούρια πάνω από αυτό το μαξιλάρι σε ένα πυκνό στρώμα.

Μην πιέζετε πολύ δυνατά τα λαχανικά, γιατί μπορεί να σπάσουν και να διαλυθούν όταν είναι έτοιμα.

Βράζουμε νερό με αλάτι και καρυκεύματα για 5 λεπτά μετά το βράσιμο. Μόλις βράσει η άλμη, τη ρίχνουμε στο βάζο με τα αγγούρια.

Για να μην ραγίσει το ποτήρι, τοποθετήστε ένα μαχαίρι με μια φαρδιά, κρύα λεπίδα κάτω από τον πάτο του βάζου.

Καλύψτε τα βάζα με ένα καπάκι. Δεν χρειάζεται να τα τυλίγετε σε ρολό, επομένως ένα κανονικό καπάκι από νάιλον ή ακόμα και μια γάζα διπλωμένη πολλές φορές θα κάνει. Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια χρειάζονται πρόσβαση σε οξυγόνο, σε αντίθεση με τα χειμερινά παρασκευάσματα.

Τοποθετήστε σε δροσερό, σκιερό μέρος για μερικές μέρες. Σε αυτό το διάστημα, θα παρατηρήσετε ότι τα λαχανικά έχουν αλλάξει χρώμα και έχουν γίνει κιτρινοκαφέ. Αυτό σημαίνει ότι έχουν αλατιστεί αρκετά και μπορείτε να αρχίσετε να δοκιμάζετε. Καλή όρεξη!

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια μαγειρεμένα σε κατσαρόλα

Το τουρσί αγγουριών σε μια κατσαρόλα δεν διαφέρει από τη συνταγή σε ένα βάζο. Αν και, ορισμένοι πιστεύουν ότι το δοχείο καθορίζει σε κάποιο βαθμό την ποιότητα και τη γεύση του σνακ. Ποια θα είναι η γνώμη σας; Δοκιμάστε και τις δύο συνταγές και βγάλτε τα συμπεράσματά σας. Θα μας ενδιαφέρει πολύ να ακούσουμε τη λύση σας.

Ο κύριος κανόνας για το ελαφρύ αλάτισμα σε μια κατσαρόλα είναι ότι πρέπει να είναι εμαγιέ και να μην έχει τσιπς, ρωγμές ή ελαττώματα. Το μέταλλο οξειδώνει γρήγορα το περιεχόμενο, έτσι τα μέρη που δεν προστατεύονται από σμάλτο μπορεί να προκαλέσουν ταχεία αλλοίωση του αλατίσματος.

Τώρα θα σας παρουσιάσω ένα άλλο με έναν ενδιαφέροντα τρόποτουρσί - κρύα άλμη. Μου άρεσε γιατί τα αγγούρια διατηρούν όσο το δυνατόν περισσότερο τη χυμότητα, το τραγανό χρώμα και τα υγιή στοιχεία τους. Δοκιμάστε το κι εσείς!

Συστατικά:

1. 8-10 κομμάτια μεσαίου μεγέθους αγγούρια.
2. 1 λίτρο νερό?
3. 3 σκελίδες σκόρδο?
4. 4 φύλλα κερασιού?
5. 5 φύλλα λευκής σταφίδας?
6. 2 πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων.
7. 2 καπάκια άνηθου?
8. 4 κουταλιές της σούπας χοντρό ιωδιούχο αλάτι

Ξεπλύνετε και σκουπίστε καλά τα λαχανικά. Εάν δεν έχουν μόλις μαζευτεί από τον θάμνο, τότε πρέπει να μουλιάσουν για αρκετές ώρες (ή καλύτερα, μια νύχτα) σε κρύο νερό.

Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε φέτες.

Χωρίζουμε όλα τα αποθηκευμένα μπαχαρικά και το σκόρδο σε δύο μέρη. Το πρώτο θα πάει στον πάτο της κατσαρόλας. Τοποθετήστε από πάνω πιπεριά. Μπορείτε να το κόψετε σε κομμάτια ή να το κάνετε τουρσί ολόκληρο.

Τοποθετήστε τα αγγούρια από πάνω και καλύψτε ξανά με το δεύτερο μέρος των μπαχαρικών.

Ανακατέψτε το αλάτι σε κρύο νερό μέχρι να διαλυθούν όσο το δυνατόν περισσότερο οι κόκκοι. Ρίξτε αυτό το διάλυμα στην κατσαρόλα.

Εάν περιμένετε να έχετε πιο γρήγορα αποτελέσματα, τοποθετήστε το δοχείο σε ζεστό μέρος για 2 ημέρες. Εάν δεν υπάρχει επείγουσα ανάγκη, αφήστε τα αγγούρια να τελειώσουν το αλάτισμα για περίπου 3 ημέρες σε δροσερό μέρος.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ίδια μέθοδο σε βάζα και ξύλινους κυλίνδρους.

Βίντεο για το πώς να αλέθετε αγγούρια σε άλμη

Γρήγορη συνταγή για μαγείρεμα σε μεταλλικό νερό

Αυτή η συνταγή είναι κάπου ανάμεσα με τον κλασικό τρόποελαφρώς αλατισμένο και επιπλέον γρήγορη επιλογή. Η σόδα προσθέτει ακόμα περισσότερη γεύση και τραγανότητα στα αγγούρια.

Η συνταγή είναι απλή και ο κατάλογος των συστατικών ελάχιστος. Μόλις κάνετε τουρσί με αυτόν τον τρόπο, δεν θα αλλάξετε ποτέ αυτή τη συνταγή. Το κύριο μυστικό μου για αυτή τη μέθοδο είναι το πολύ ανθρακούχο νερό.

Συστατικά:

1. 1 κιλό δυνατά και ελαστικά αγγούρια.
2. 1 λίτρο μεταλλικού νερού υψηλής ανθρακούχου
3. 2 μικρά ματσάκια άνηθο?
4. 8 σκελίδες σκόρδο?
5. 2 κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι?
6. φύλλο δάφνης για γεύση.

Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε φέτες. Με τη σειρά τους, τα θρυμματίζουμε λίγο με ένα μαχαίρι, ώστε αυτό το συστατικό να εκφράζεται πιο καθαρά στην άλμη.

Ετοιμάστε τα πιάτα για μαρινάρισμα. Αυτό μπορεί να είναι ένα βάζο, ένα τηγάνι με επένδυση από σμάλτο, μια κανάτα ή ακόμα και ένα πλαστικό δοχείο τροφίμων.

Τοποθετήστε το μισό σκόρδο που προκύπτει και 1 ματσάκι χοντροκομμένα βότανα στον πάτο του πιάτου. Η δεύτερη μερίδα άνηθου, καθώς και το υπόλοιπο σκόρδο, θα ξαπλώσει πάνω από τα αγγούρια. Εδώ μπορείτε να βάλετε και ένα φύλλο δάφνης.

Πλένουμε τα αγγούρια, αφαιρούμε τα κοντάκια και τα τοποθετούμε σε παχιά στρώση, χωρίς να τα πιέζουμε πολύ, σε ένα βάζο.

Εάν τα αγγούρια είναι λάστιχα, τότε μπορείτε να αποκαταστήσετε την ελαστικότητά τους και έτσι να πάρετε ένα νόστιμο σνακ βυθίζοντάς τα σε κρύο νερό για αρκετές ώρες.

Τοποθετήστε τα υπόλοιπα μυρωδικά και το σκόρδο από πάνω.

Αραιώστε το αλάτι σε μεταλλικό νερό μέχρι να διαλυθούν όσο το δυνατόν περισσότερο οι κόκκοι. Ρίξτε αυτή την άλμη στα πιάτα με το μελλοντικό ορεκτικό.

Αφήστε τα πιάτα με αγγούρια στο τραπέζι για μια μέρα. Στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο για άλλες 12 ώρες.

Τα αγγούρια είναι τέλεια για κάθε συνοδευτικό - φαγόπυρο, πουρέ πατάτας, ζυμαρικά - για κρέας και ψάρι. Ακόμα κι έτσι, είναι πολύ νόστιμο να τα τσακίζεις.

Καλοκαίρι, φθινόπωρο, χειμώνας και άνοιξη - οποιαδήποτε εποχή του χρόνου θέλετε να δοκιμάσετε τραγανό αγγούρι τουρσί. Όχι μόνο ικανοποιεί τέλεια την πείνα, αλλά ανοίγει την όρεξη και μόνο με τη μυρωδιά του.

Οι δοκιμασμένες συνταγές της γιαγιάς περνούν από γενιά σε γενιά. Επιπλέον, οι οικοδέσποινες μας επινοούν κάτι νέο και πρωτότυπο ξανά και ξανά. Εξετάσαμε διάφορους τρόπους για να τουρσί αγγουράκια, που είναι αυτοί που χρησιμοποιώ πιο συχνά.

Ποιες μεθόδους χρησιμοποιείτε πιο συχνά; Ποια μυστικά και ποια life hacks γνωρίζετε; Είναι πολύ ενδιαφέρον να ακούσουμε τη γνώμη σας και να μοιραστείτε τη δική σας.

Διαβάστε, μοιραστείτε, σχολιάστε και δημιουργήστε!

Τα λέμε σύντομα!