Πιάτα από νόστιμες ποικιλίες ψαριών θα διακοσμήσουν το πιο εκλεκτό γιορτινό τραπέζι. Μπουφέ καναπεδάκια και σάντουιτς, μπριζόλες, ψάρια ασπίκ, ελαφρώς αλατισμένα ή καπνιστά, ψημένα σε ζύμη - το κόκκινο ψάρι είναι νόστιμο σε οποιαδήποτε μορφή! Ο ψημένος σολομός ή σολομός είναι ένας πραγματικός πειρασμός για έναν γκουρμέ.

Πώς να μαγειρέψετε κόκκινο ψάρι στο φούρνο

Το ψήσιμο δεν απαιτεί ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες από τη νοικοκυρά: το μόνο που χρειάζεστε είναι φρέσκα υλικά υψηλής ποιότητας και λίγη υπομονή. Πριν το ψήσιμο, τα ψάρια πρέπει να καθαριστούν, να αφαιρεθούν τα εντόσθια και τα μεγάλα κόκαλα. Μπορείτε να το μαγειρέψετε ολόκληρο, χωρίς πρόσθετα ή να το γεμίσετε με διάφορα πρόσθετα: αυτά μπορεί να είναι μανιτάρια, τυρί, μείγματα αρωματικών βοτάνων και λαχανικά. Το μαγείρεμα κόκκινου ψαριού στο φούρνο θα είναι εύκολο και γρήγορο αν βρείτε συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες και ακολουθήσετε τις οδηγίες.

Πόσο καιρό να ψηθεί

Για να προσδιορίσετε τον βέλτιστο χρόνο ψησίματος για οποιοδήποτε ψάρι, πρέπει να λάβετε υπόψη το μέγεθος, το βάρος και την ποικιλία του. Για παράδειγμα, ο σολομός τυλιγμένος σε αλουμινόχαρτο μαγειρεύεται για 15-20 λεπτά, ο ροζ σολομός - 30-40 και η πέστροφα ψήνεται για 20 λεπτά έως μισή ώρα. Για να καθορίσετε πόσο καιρό θα μαγειρέψετε τα ψάρια στο φούρνο, πρέπει να εστιάσετε στη μέθοδο μαγειρέματος: ψήσιμο ολόκληρο (έως 50 λεπτά), μπριζόλα ή γεμιστό.

Κόκκινο ψάρι στο φούρνο - συνταγές με φωτογραφίες

Ο σολομός θεωρείται η πιο ευγενής από όλες τις ποικιλίες κόκκινων ψαριών. Αυτό το ψάρι είναι καλό σε οποιαδήποτε μορφή: μπορεί να αλατιστεί, να ψηθεί σε κομμάτια, να γεμιστεί, να μαγειρευτεί σε μπριζόλες ή μπάρμπεκιου. Η συνταγή για το μαγείρεμα του κόκκινου ψαριού στο φούρνο είναι απλή: ο σολομός ή ο σολομός φιλεταρίζονται, καρυκεύονται και ψήνονται στη σχάρα ή με αλουμινόχαρτο για να διατηρηθεί όσο το δυνατόν περισσότερο η χυμότητα και η γεύση του προϊόντος.

Δείτε επίσης τις συνταγές για να το κάνετε νόστιμο.

Σε αλουμινόχαρτο

Ένα χορταστικό, νόστιμο πιάτο θα ταίριαζε σε ένα γιορτινό τραπέζι. Το πλεονέκτημα της συνταγής είναι ότι το κόκκινο ψάρι σε αλουμινόχαρτο μπορεί να ψηθεί σε μερίδες ή ολόκληρα στο φούρνο. Τόσο ο οικονομικός ροζ σολομός όσο και ο νόστιμος σολομός, ο σολομός και η πέστροφα είναι τέλειοι (μην τους συγχέετε με την πέστροφα του ποταμού, αυτή είναι μια λευκή ποικιλία). Αρχικά, φροντίστε να καρυκεύετε το φιλέτο με μπαχαρικά: λευκό πιπέρι, δεντρολίβανο, μοσχοκάρυδο ή κόλιανδρο.

Συστατικά:

• σολομός - 5 μπριζόλες.
• γλυκό κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• ντομάτες - 300 g;
• άνηθος, μαϊντανός - 30 g;
• μπαχαρικά, αλάτι?
• λίγο λάδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αλατοπιπερώστε τις έτοιμες μπριζόλες ψαριού με μπαχαρικά και αλάτι για γεύση.
2. Κόβουμε τα κρεμμύδια και τις ντομάτες σε λεπτές ροδέλες, ψιλοκόβουμε τον άνηθο.
3. Κόβουμε ένα φύλλο 10 επί 10 εκατοστών από ένα ρολό αλουμινόχαρτο και το αλείφουμε ελαφρά με λάδι.
4. Τοποθετήστε τη μπριζόλα σε αλουμινόχαρτο και διπλώστε τις άκρες. Στείλτε να ψηθεί στους 180C για 20-25 λεπτά.

φιλέτο

Η απλούστερη συνταγή για το ψήσιμο σολομού ή πέστροφας είναι να το μαγειρέψετε στους δικούς του χυμούς, με ελάχιστη προσθήκη πρόσθετων μπαχαρικών και καρυκευμάτων. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε ελαφρά το κρέας με χυμό λεμονιού και αλατοπιπερώνετε με χοντρό θαλασσινό αλάτι. Το φιλέτο σολομού μαγειρεύεται πολύ γρήγορα στο φούρνο, καθιστώντας το ιδανικό για να κεράσει απρόσμενους επισκέπτες.

Συστατικά:

• σολομός - 800 g;
• πιπέρι, αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε το σφάγιο του σολομού σε μικρά κομμάτια, αφαιρώντας προσεκτικά τα κόκαλα. Εάν χρησιμοποιείτε μπριζόλες, αφήστε ως έχουν.
2. Αλατοπιπερώνουμε κάθε κομμάτι και το αφήνουμε να μαριναριστεί. Μπορείτε να ραντίσετε ελαφρά με χυμό λεμονιού.
3. Τυλίξτε τα κομμάτια σε αλουμινόχαρτο και βάλτε τα σε ένα ταψί ψεκασμένο ελαφρά με νερό.
4. Ψήνουμε τον σολομό για 25 λεπτά στους 180-190C.
5. Όταν σερβίρετε, ξετυλίγετε το αλουμινόχαρτο και γαρνίρετε τον σολομό με μια φέτα λεμόνι ή ένα κλωνάρι μυρωδικά.

Με πατάτα

Εάν πρέπει να ετοιμάσετε γρήγορα κάτι χορταστικό και νόστιμο για την άφιξη των επισκεπτών, τότε το ψημένο ψάρι με πατάτες είναι η καλύτερη επιλογή. Ο ροζ σολομός είναι ένας λιγότερο ακριβός εκπρόσωπος της οικογένειας του σολομού, αλλά όχι λιγότερο χρήσιμος. Απλά πρέπει να κόψετε το φιλέτο σε κομμάτια, να απλώσετε τις πατάτες, να περιχύσετε τη σάλτσα και να ψήσετε κάτω από μια νόστιμη κρούστα τυριού.

Συστατικά:

• πατάτες - 600 g;
• ροζ σολομός - 600 g;
• βούτυρο - 50 g;
• γάλα - 180 ml;
• αυγά - 3 τεμ.;
• τυρί - 120 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπαγώστε το σφάγιο του ροζ σολομού, αφαιρέστε τα λέπια και κόψτε σε φιλέτα. Το κόβουμε σε κομμάτια 4-5 εκατοστών.
2. Αλείφουμε με βούτυρο το ταψί που θα ψηθεί το ψάρι και τοποθετούμε τον ροζ σολομό.
3. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε, τις κόβουμε σε λεπτές φέτες και τις τοποθετούμε πάνω στον ροζ σολομό.
4. Καρυκεύουμε με αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα.
5. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα το γάλα και τα αυγά. Ρίξτε αυτή τη σάλτσα πάνω από τον ροζ σολομό.
6. Στείλτε τη φόρμα με ροζ σολομό να ψηθεί σε θερμοκρασία 180-190C για 40 λεπτά.
7. Όταν το πιάτο είναι σχεδόν έτοιμο, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και περιχύνουμε με λιωμένο βούτυρο.

Με λαχανικά

Για να προετοιμάσετε μια λιχουδιά σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, είναι κατάλληλο οποιοδήποτε ψάρι της οικογένειας του σολομού: σολομός, πέστροφα, σολομός, ροζ σολομός και άλλα. Η κλασική έκδοση περιλαμβάνει τη χρήση σολομού chum - το κρέας του είναι πιο τρυφερό, διαιτητικό και είναι κατάλληλο για άτομα που προσέχουν το βάρος τους. Μια φωτογραφία του σολομού και μια συνταγή που περιγράφει πώς να μαγειρεύετε σωστά το ψάρι μπορείτε να βρείτε στα βιβλία μαγειρικής. Το κόκκινο ψάρι με λαχανικά στο φούρνο θα γίνει ακόμα πιο νόστιμο αν το πασπαλίσετε με τυρί στο τελικό στάδιο του ψησίματος.

Συστατικά:

• σολομός chum - 700 g;
• κρεμμύδια - 2-3 τεμ.;
• κουνουπίδι - 400 g;
• ντομάτες - 1-2 τεμ.;
• καρότα - 2 τεμ.;
• σκληρό τυρί - 100 g;
• ξινή κρέμα - 180 ml.
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας;
• μπαχαρικά, άνηθο, αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε τον σολομό σε μερίδες (μπορείτε να αφήσετε τα κόκαλα), πασπαλίστε με χυμό λεμονιού.
2. Τηγανίζουμε κάθε κομμάτι λίγο σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει.
3. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα, τα ψιλοκόβουμε. Σοτάρουμε τα λαχανικά σε μικρή ποσότητα λαδιού.
4. Μοιράζουμε το κουνουπίδι σε μπουκίτσες και ασπρίζουμε για 5-10 λεπτά.
5. Γεμίστε τη φόρμα με τηγανητό σολομό, τοποθετήστε λαχανικά από πάνω.
6. Κόβουμε τις ντομάτες σε λεπτές φέτες, ψιλοκόβουμε τον άνηθο. Προσθέστε σε άλλα λαχανικά.
7. Χτυπάμε το αυγό με την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε αλάτι. Περιχύνουμε το περιεχόμενο της φόρμας με αυτή τη σάλτσα και μοιράζουμε ομοιόμορφα.
8. Ψήνουμε τον σολομό για 30-40 λεπτά στους 180C. Στο τελικό στάδιο πασπαλίζουμε με τυρί.

Σολομός

Οι διατροφολόγοι λένε ότι ο σολομός είναι πλούσιος σε πολυακόρεστα λιπαρά, τα οποία είναι εξαιρετικά ωφέλιμα για τον οργανισμό μας. Το μαγείρεμα του σολομού στο φούρνο δεν απαιτεί πολύ χρόνο και τα υλικά του πιάτου είναι απλά και οικονομικά. Είναι ιδανικό να σερβίρετε το κέρασμα με ένα συνοδευτικό από λαχανικά και οποιαδήποτε γλυκόξινη ή κρεμώδη σάλτσα, τότε το ψάρι θα γίνει ένα εξαιρετικό πιάτο διακοπών.

Συστατικά:

• σολομός - 750 g;
• βότανα της Προβηγκίας - 25 g;
• λεμόνι - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τις έτοιμες μπριζόλες και στεγνώστε σε μια χαρτοπετσέτα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φιλέτο, αλλά στη συνέχεια θα πρέπει να μειωθεί ο χρόνος ψησίματος, διαφορετικά μπορεί να στεγνώσει πολύ.
2. Ανακατεύουμε βότανα Προβηγκίας, αλάτι, τρίβουμε το μείγμα και στις δύο πλευρές των μπριζόλες, περιχύνουμε με χυμό λεμονιού.
3. Μαρινάρετε τα ψάρια για 15-20 λεπτά.
4. Τοποθετήστε ένα δαχτυλίδι κρεμμυδιού σε κάθε κομμάτι, τοποθετήστε το σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου και διπλώστε τις άκρες. Ψήνουμε τον σολομό για 15-20 λεπτά στη μέγιστη θερμοκρασία. Στο τελευταίο στάδιο του ψησίματος, ξεδιπλώνουμε το αλουμινόχαρτο και αφήνουμε το ψάρι να ροδίσει.

Μπριζόλα σολομού

Το λιπαρό, τρυφερό, ζουμερό φιλέτο ψαριού φαίνεται να τυλίγεται από τα αρώματα των βοτάνων, αν ψήσετε σωστά μια μπριζόλα σολομού στο φούρνο: γι' αυτό οι καλοφαγάδες την αγαπούν τόσο πολύ. Η πιπεριά λεμονιού, ο αποξηραμένος άνηθος και ο μαϊντανός λειτουργούν καλά, μπορείτε να αγοράσετε ένα έτοιμο πακέτο με μείγματα μπαχαρικών για πιάτα με ψάρι, ειδικά αν δεν είστε σίγουροι για τις γαστρονομικές σας ικανότητες.

Συστατικά:

• μπριζόλες σολομού - 5 τεμ.;
• θαλασσινό αλάτι - 3 πρέζες.
• λεμόνι μαύρο πιπέρι - μια πρέζα?
• αποξηραμένος μαϊντανός και άνηθος - 15 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τις μπριζόλες και τις στεγνώνουμε σε χαρτοπετσέτα ή πετσέτα.
2. Τρίψτε κάθε κομμάτι με αλάτι και πιπέρι και τοποθετήστε το σε αλουμινόχαρτο. Για να ψήσετε μια μπριζόλα, θα χρειαστείτε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου στο μέγεθος μιας οριζόντιας σελίδας.
3. Πασπαλίζουμε τον σολομό με άνηθο και μαϊντανό και τυλίγουμε τον φάκελο.
4. Ψήστε τις μπριζόλες για 25 λεπτά. Ο φούρνος πρέπει να είναι προθερμασμένος στους 180C.

Κάτω από τη μαρινάδα

Οποιοδήποτε ψάρι μπορεί να μαγειρευτεί με αυτόν τον τρόπο, αλλά ο σολομός είναι ιδιαίτερα νόστιμος. Το μαγείρεμα κόκκινου ψαριού στο φούρνο δεν απαιτεί πολύ χρόνο και συνιστάται να χρησιμοποιείτε ρύζι με λαχανικά (με μπιζέλια ή καλαμπόκι, για παράδειγμα) ως συνοδευτικό για να κάνετε τη λιχουδιά να φαίνεται λαμπερή και κομψή. Σε αυτή τη συνταγή, η μαρινάδα για ψάρια στο φούρνο περιέχει μουστάρδα, αλλά μπορείτε να πειραματιστείτε επιλέγοντας, για παράδειγμα, τριμμένα καρότα με πολλή γλυκιά πάπρικα.

Συστατικά:

• φιλέτο σολομού - 600 g;
• Dijon (γλυκιά) μουστάρδα - 100 g;
• αποξηραμένος άνηθος - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• βότανα της Προβηγκίας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ελαιόλαδο - 60 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλένουμε καλά τις μπριζόλες και τις τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας.
2. Στρώνουμε ένα ταψί με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου και το αλείφουμε ελαφρά με λάδι.
3. Τοποθετήστε τις μπριζόλες σε ένα ταψί και αλείψτε τις με το μείγμα ελαιόλαδου και μουστάρδας από όλες τις πλευρές.
4. Πασπαλίζουμε τον σολομό με αποξηραμένα βότανα και αλάτι. Στέλνουμε το φιλέτο να ψηθεί στους 190C για 15-20 λεπτά.

Με κρέμα γάλακτος

Μια υπέροχη συνταγή για όταν δεν έχετε χρόνο να σταθείτε στο μάτι της κουζίνας. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να καθαρίσετε τον ροζ σολομό, να τον αλατοπιπερώσετε και να τον ψήσετε μέχρι να ψηθεί. Τα ψάρια ψημένα σε κρέμα γάλακτος σερβίρονται σε μερίδες, διακοσμημένα με μαρούλι και προτείνεται να σερβίρετε λαχανικά και βότανα ως συνοδευτικό. Μπορείτε να μαγειρέψετε και άλλα είδη με τον ίδιο τρόπο: σολομός, σολομός, μπελούγκα, στερλίνα - το αποτέλεσμα θα είναι πάντα νόστιμο!

Συστατικά:

• ροζ σολομός - 1 κιλό.
• μπαχαρικά για ψάρια - 1-2 κουταλιές της σούπας.
• άνηθος και μαϊντανός - 30 g.
• ξινή κρέμα - 400 g;
• σκόρδο - 1-2 σκελίδες.
• φυτικό λάδι - 30 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε καλά το σφάγιο του ροζ σολομού, αφαιρέστε τα λέπια, αφαιρέστε τα πτερύγια, το κεφάλι και τα εντόσθια. Στεγνώστε τα ψάρια μέσα και έξω με μια πετσέτα.
2. Κόψτε το σφάγιο σε κομμάτια 3-4 εκατοστών.
3. Τρίψτε κάθε μπριζόλα με αλάτι και μπαχαρικά και αφήστε να μαριναριστεί για 5-7 λεπτά.
4. Στρώνουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και αλείφουμε με λάδι.
5. Ανακατεύουμε το σκόρδο, την κρέμα γάλακτος, τα μπαχαρικά, το αλάτι περασμένα από μια πρέσα. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό για να μην είναι πολύ πηχτή η σάλτσα.
6. Τοποθετούμε τις μπριζόλες σε ένα ταψί και τις περιχύνουμε με τη σάλτσα. Ψήνουμε ροζ σολομό για 15-20 λεπτά στους 190C.

Μπριζόλες σολομού Chum

Οι νοικοκυρές ρωτούν συχνά πώς να ψήσουν το κόκκινο ψάρι στο φούρνο, ώστε να παραμείνει ζουμερό και να διατηρήσει όλες τις ευεργετικές ουσίες. Ο σολομός Chum είναι ένα πολύ νόστιμο ψάρι, και μπορεί να παρασκευαστεί με έναν ιδιαίτερο τρόπο: με γλυκόξινη σάλτσα και σουσάμι. Η μπριζόλα σολομού στο φούρνο είναι εμποτισμένη με το άρωμα μελιού και μπαχαρικών και στη συνέχεια πασπαλίζεται με σπόρους. Σερβίρετε το πιάτο με ψάρι με μπρόκολο στον ατμό ή πράσινα φασόλια.

Συστατικά:

• σολομός chum - 1 kg;
• μέλι - 2 κουταλιές της σούπας;
• μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας;
• σκόρδο - 6-7 σκελίδες.
• σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας;
• σουσάμι - 2 κουταλιές της σούπας;
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατέψτε καλά τη μουστάρδα, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το υγρό μέλι, τη σάλτσα σόγιας, το αλάτι και τα καρυκεύματα. Ανακατεύουμε καλά τη σάλτσα.
2. Πλένουμε τον προκομμένο σολομό, τον στεγνώνουμε και τον κόβουμε σε τακτοποιημένα κομμάτια 3-4 εκατοστών.
3. Αλείφουμε και τις δύο πλευρές κάθε μπριζόλας με σάλτσα. Τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο.
4. Ψήνετε τον σολομό chum σε θερμοκρασία 180-190 βαθμών για 40 λεπτά. Πέντε λεπτά πριν το μαγείρεμα, πασπαλίζουμε γενναιόδωρα τις μπριζόλες με σουσάμι.

Μάθετε περισσότερες συνταγές μαγειρικής.

Σε κρεμώδη σάλτσα

Το ψάρι σε σάλτσα κρέμας στο φούρνο έχει ήδη γίνει κλασικό της μαγειρικής τέχνης: κάθε εστιατόριο στον κόσμο ξέρει πώς να το μαγειρεύει. Η κρέμα προσθέτει τρυφερότητα και ιδιαίτερη γεύση στο φιλέτο ψαριού, κάνοντας το ακόμα πιο χορταστικό και ορεκτικό. Μπορείτε προαιρετικά να προσθέσετε ψιλοκομμένα μυρωδικά και σκόρδο ψιλοκομμένα σαμπάνια που φαίνονται υπέροχα σε αυτό το πιάτο.

Συστατικά:

• φιλέτο κόκκινου ψαριού - 800 g.
• μουστάρδα – 1 κουτ.
• κρέμα γάλακτος - 250 ml;
• ελαιόλαδο - 30 ml;
• χόρτα άνηθο - 30 g.
• κόκκους πιπεριού, φύλλο δάφνης - για γεύση.
• σκόρδο, αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε και κόψτε το σφάγιο έτσι ώστε να είναι βολικό να το τοποθετήσετε σε ένα φύλλο ψησίματος.
2. Ετοιμάστε τη σάλτσα: ανακατέψτε κρέμα, αλάτι, καρυκεύματα, ψιλοκομμένα ή αποξηραμένα βότανα. Προσθέστε μουστάρδα - θα προσθέσει μια πικάντικη γεύση στο πιάτο. Ανακατεύουμε καλά τη σάλτσα και αφήνουμε να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Τοποθετούμε τις μπριζόλες σε ένα ταψί αλειμμένο με ελαιόλαδο, περιχύνουμε με την κρεμώδη σάλτσα, προσθέτουμε τους κόκκους πιπεριού και τα φύλλα δάφνης.
4. Στείλτε τη φόρμα με το ψάρι να ψηθεί σε θερμοκρασία 180-190C για 25-40 λεπτά. Μπορείτε να αποθηκεύσετε λίγη από τη σάλτσα για να τη σερβίρετε χωριστά.

Τα πιάτα με κόκκινο ψάρι στο φούρνο είναι ποικίλα και λαχταριστά. Υπάρχουν περισσότερα από εκατό είδη νόστιμων ψαριών μόνο. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή κοτολετ, κατσαρόλες, ψητά πιάτα και διάσημες μπριζόλες. Ο σολομός και ο σολομός συχνά ψήνονται με μια ποικιλία από μαρινάδες, σάλτσες και σερβίρονται με λαχανικά και νόστιμα συνοδευτικά.

Για να κάνετε το κόκκινο ψάρι στο φούρνο ιδιαίτερα νόστιμο, πρέπει να γνωρίζετε μερικά μυστικά των σεφ:

• Προτιμήστε τα παγωμένα ψάρια παρά τα κατεψυγμένα - θα αποδειχθεί πιο ζουμερό και πιο νόστιμο.
• Ο σολομός, η πέστροφα και ο σολομός μπορούν να τηγανιστούν κυλώντας τα σε αλεύρι, αλλά είναι καλύτερο να τα σερβίρετε ψημένα.
• Αν θέλετε να προσθέσετε περισσότερη οξύτητα στη σάλτσα ή στη μαρινάδα για σολομό ή πέστροφα, προσθέστε λίγο λευκό κρασί ή χυμό λεμονιού. Κάποιοι θα προτιμήσουν να το φτιάξουν με μια σταγόνα ξύδι.
• Δεν πρέπει να κρατάτε μπριζόλες και φιλέτα στο φούρνο για πολύ καιρό - θα είναι στεγνά και άγευστα. Το μαγείρεμα δεν πρέπει να διαρκεί περισσότερο από 25 λεπτά, για ένα ολόκληρο σφάγιο όχι περισσότερο από μία ώρα.

βίντεο

Οι μπριζόλες ψαριού θεωρούνται πιάτα εστιατορίου, επομένως δεν τις μαγειρεύουμε τόσο συχνά, αλλά μάταια. Εξάλλου, το ψάρι είναι ιδανικό όχι μόνο για ένα δείπνο, αλλά και για ένα ρομαντικό δείπνο, αυτό το νόστιμο πιάτο φαίνεται κομψό και δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστεί. Επιπλέον, τα ψάρια είναι πολύ υγιεινά και θρεπτικά και δεν χρειάζεται να περιμένετε για μια ειδική εκδήλωση ή άλλη ειδική περίσταση για να απολαύσετε θαλασσινές λιχουδιές. Μπορείτε να φτιάξετε μπριζόλες ψαριού το Σαββατοκύριακο και αν μάθετε εκ των προτέρων πώς να μαγειρεύετε μια νόστιμη μπριζόλα ψαριού, θα αποφύγετε να κάνετε κοινά λάθη στη διαδικασία. Ανυπομονούν ήδη τα μέλη του νοικοκυριού σας να τους κεράσετε σύντομα μια ζουμερή και τρυφερή μπριζόλα ψαριού; Τότε μην αναβάλλετε για πολύ αυτό το γαστρονομικό πείραμα, το οποίο σίγουρα θα είναι επιτυχημένο!

Πώς να επιλέξετε ψάρι για μπριζόλα

Πιστεύεται ότι οι λιπαρές ποικιλίες ταιριάζουν καλύτερα για μπριζόλα, αλλά στην πραγματικότητα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ψάρι. Το πιο σημαντικό είναι ότι έχει πυκνή σάρκα και περιέχει ελάχιστα οστά.

Πέστροφα, γατόψαρο, σολομός, σολομός και τόνος είναι κατάλληλα για την παρασκευή μπριζόλας. Καλό είναι το ψάρι να είναι μεγάλο, αφού η σωστή μπριζόλα θα πρέπει να έχει το μέγεθος της παλάμης σας. Τα καταστήματα πωλούν έτοιμες μπριζόλες, αλλά, κατά κανόνα, είναι κατεψυγμένες και ποιος ξέρει πόσο καιρό έχουν μείνει στο ψυγείο. Για ένα εορταστικό δείπνο, είναι καλύτερο να αγοράσετε φρέσκο ​​ψάρι και να το κόψετε μόνοι σας, ενώ για ένα γρήγορο δείπνο ταιριάζουν και οι έτοιμες μπριζόλες. Όταν επιλέγετε μια μπριζόλα, επιθεωρήστε την προσεκτικά ώστε να μην υπάρχουν σκοτεινά σημεία ή λεκέδες, πιέστε ελαφρά το κομμάτι με τα δάχτυλά σας - η σάρκα του φρέσκου ψαριού είναι ελαστική και τα κόκαλα δεν απομακρύνονται από το κρέας.

Σημαντικά σημεία κατά την επιλογή ψαριού

Εάν αγοράσετε ένα ολόκληρο ψάρι, τότε είναι ευκολότερο να προσδιορίσετε τον βαθμό φρεσκάδας: έχει καθαρά και καθαρά μάτια, λέπια που εφαρμόζουν σφιχτά στο σφάγιο, ολόκληρα πτερύγια, κόκκινα ή ροζ βράγχια και μια ευχάριστη, ελαφρώς αλμυρή μυρωδιά. Θα πρέπει να είστε προσεκτικοί με τα ακόλουθα σημεία - πολύ ξηρά λέπια, θολά μάτια, γκριζωπά βράγχια και υπερβολική μυρωδιά ψαριού, όλα αυτά δείχνουν ότι το ψάρι δεν είναι φρέσκο.

Όταν επιλέγετε κατεψυγμένες μπριζόλες και ψάρια, προσέξτε την ημερομηνία λήξης του προϊόντος και το σχήμα του - εάν το ψάρι φαίνεται παραμορφωμένο ή κατεστραμμένο, έχει καταψυχθεί περισσότερες από μία φορές. Η σκουριασμένη απόχρωση του στρώματος πάγου στο ψάρι υποδηλώνει επίσης επαναπάγωμα.

Κόβουμε σωστά τα ψάρια

Ξεπλύνετε καλά τα ψάρια, αφαιρέστε τα λέπια, κόψτε τα πτερύγια και στεγνώστε με μια πετσέτα. Τοποθετήστε το ψάρι σε μια σανίδα κοπής, αφαιρέστε το κεφάλι με ένα κοφτερό μαχαίρι και κόψτε το σφάγιο σε μερίδες πάχους 1,5–2,5 cm. πολύ πολύτιμο λίπος . Ο ευκολότερος τρόπος είναι να αφαιρέσετε το περιεχόμενο χωρίς να κόψετε την ίδια την κοιλιά, απευθείας όταν κόβετε σε μπριζόλες.

Μαρινάρετε ψάρια για μπριζόλα

Αλατίστε τα κομμάτια του ψαριού και από τις δύο πλευρές, πασπαλίστε τα με λευκό πιπέρι και τα αγαπημένα σας καρυκεύματα. Για να επιταχύνετε το τηγάνισμα και να εμπλουτίσετε το ψάρι με νέες γεύσεις και αρώματα, μπορείτε να μαρινάρετε μπριζόλες, απλά μην χρησιμοποιείτε ξύδι για τη μαρινάδα, που καταστρέφει εντελώς το άρωμα του ψαριού. Τα καλύτερα προϊόντα για μαρινάδα είναι ο χυμός λεμονιού ή πορτοκαλιού, η σάλτσα σόγιας, το ελαιόλαδο, το λευκό κρασί και τα μπαχαρικά, μεταξύ των οποίων το δεντρολίβανο και τα αρωματικά βότανα είναι ιδιαίτερα καλά. Αρχικά, τα ψάρια πασπαλίζονται με ξηρά καρυκεύματα και στη συνέχεια πασπαλίζονται με χυμό εσπεριδοειδών και λάδι, κατανέμοντας ομοιόμορφα τη μαρινάδα στην επιφάνεια των μπριζόλων. Μπορείτε να προσθέσετε λίγη μαγιονέζα, σκόρδο, κρεμμύδι, ζάχαρη ή μέλι στη μαρινάδα για γεύση, η διάρκεια του μαριναρίσματος εξαρτάται από την πυκνότητα του ψαριού και είναι 20-30 λεπτά.

Πώς να τηγανίζετε τη μπριζόλα ψαριού σε τηγάνι

Τηγανίζουμε σε τηγάνι, στο φούρνο, στα κάρβουνα, σε αργή κουζίνα ή σε φούρνο. Μπορείτε να τηγανίζετε μπριζόλες σε ένα τηγάνι γκριλ χωρίς λάδι, αλλά αυτό ισχύει μόνο εάν κάνετε δίαιτα. Μια μικρή ποσότητα λαδιού (περίπου 1 κουταλιά της σούπας ανά τηγάνι) είναι απαραίτητη για να σχηματιστεί μια νόστιμη και ορεκτική κρούστα, χάρη στην οποία οι χυμοί και τα υγιή λίπη διατηρούνται στα ψάρια. Επιπλέον, οι μπριζόλες μαγειρεμένες σε ραβδωτή επιφάνεια φαίνονται όμορφες και ορεκτικές, αν και μπορούν να τηγανιστούν και σε μαντεμένιο τηγάνι. Στα πρώτα 7 λεπτά το ψάρι τηγανίζεται σε χαμηλή φωτιά με κλειστό καπάκι ώστε να αχνίσει καλά και να μαλακώσει. Μετά από αυτό, μπορείτε να αφαιρέσετε το καπάκι και να δυναμώσετε τη φωτιά μέχρι να ροδίσει η κρούστα (αν το λάδι πιτσιλίσει πολύ, σκεπάστε το τηγάνι με ένα ειδικό πλέγμα). Η ετοιμότητα της μπριζόλας είναι εύκολο να ελεγχθεί - πρέπει να την τρυπήσετε με ένα μαχαίρι. Αν βγει πρωτεΐνη στην επιφάνεια, το ψάρι είναι έτοιμο.

Άλλοι τρόποι για να μαγειρέψετε μπριζόλα

Σήμερα, ένα τηγάνι γκριλ αερίου σχεδιασμένο για σόμπες αερίου είναι πολύ δημοφιλές. Αποτελείται από δίσκο με τρύπα για φλόγα αερίου, με σχάρα γκριλ και καπάκι. Σε ένα τέτοιο τηγάνι, το λίπος ρέει απευθείας στο τηγάνι, και δεν καίγεται δίπλα στο φαγητό, απελευθερώνοντας επιβλαβείς ουσίες. Οι μπριζόλες μπορούν να ψηθούν απευθείας στη σχάρα, αλλά αν τις τυλίξετε πρώτα σε αλουμινόχαρτο, θα είναι πιο απαλές και τρυφερές, αν και δεν θα έχουν τραγανή κρούστα.

Οι μπριζόλες μαγειρεύονται στο φούρνο με λευκό κρασί, μαγιονέζα και τυρί, με βότανα και φέτες λεμονιού. 25 λεπτά είναι αρκετά για αυτό. Σε ένα πολυκουζινάκι, μαγειρέψτε τις μπριζόλες δίαιτας για 20 λεπτά στη λειτουργία ψησίματος, θα χρειαστείτε 30 λεπτά, αλλά τα ψάρια θα έχουν μια ανοιχτόχρωμη καφέ κρούστα. Σε μια φριτέζα αέρα, τα ψάρια πρέπει να ψήνονται σε υψηλή θερμοκρασία απευθείας στη σχάρα για 20 λεπτά, ενώ μερικά φτιάχνουν ακόμη και μπριζόλες ψαριών στο φούρνο μικροκυμάτων σε 4-10 λεπτά.

Μερικά μυστικά για το μαγείρεμα της μπριζόλας

Οι σεφ εστιατορίων ισχυρίζονται ότι το καλύτερο καρύκευμα για μπριζόλες ψαριού είναι το κανονικό πράσινο τσάι χωρίς αρωματικά πρόσθετα, στο οποίο τυλίγονται κομμάτια ψαριού κατά την προετοιμασία για τηγάνισμα. Το πράσινο τσάι δίνει στα ψάρια εκπληκτική φρεσκάδα και πικάντικη γεύση.

Εάν ετοιμάζετε μπριζόλες από κόκκινο ψάρι, να έχετε κατά νου ότι ο χυμός λεμονιού μπορεί να κάνει το χλωμό, άνισα, οπότε είναι καλύτερα να πασπαλίζετε το έτοιμο πιάτο με λεμόνι.

Μην χρησιμοποιείτε υπερβολικό λάδι όταν τηγανίζετε, ειδικά εάν ετοιμάζετε μπριζόλες από λιπαρό ψάρι σολομού, είναι καλύτερο να μοιράζετε το λάδι στο τηγάνι με μια βούρτσα ζαχαροπλαστικής. Μερικοί μάγειρες προσθέτουν λίγο αλεύρι στο αλάτι για να πάρει μια ωραία τραγανή κρούστα. Εάν ψήνετε μπριζόλες ψαριού στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο, λίγο πριν τις ψήσετε, αφαιρέστε τις από το αλουμινόχαρτο για να ροδίσουν, όπως ακριβώς οι πραγματικές μπριζόλες. Μπορείτε επίσης να βάλετε κρεμμύδια, σκόρδο, λεμόνι και μπαχαρικά στο αλουμινόχαρτο για τη μπριζόλα ψαριού.

Μερικές νοικοκυρές προσθέτουν λίγο νερό, λευκό κρασί, χυμό λεμονιού ή κρέμα στο τηγάνι στο τέλος του τηγανίσματος και στη συνέχεια σιγοβράζουν μέχρι να τελειώσουν.

Πώς να σερβίρετε μπριζόλες

Ξέρετε ήδη πώς να μαγειρεύετε νόστιμα, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να μάθετε πώς να σερβίρετε όμορφα αυτή τη νόστιμη λιχουδιά. Εάν ψήνετε μια μπριζόλα, τοποθετήστε κομμάτια λαχανικών στη σχάρα μαζί με το ψάρι - μελιτζάνα, κολοκυθάκια, κολοκύθα, πιπεριές, κρεμμύδια και καρότα. Ρύζι, κουσκούς, πατάτες ή ζυμαρικά σερβίρονται ως συνοδευτικό μαζί με λαχανικά. Τα σπαράγγια στο φούρνο, το μπρόκολο με αρακά, ο πουρές λαχανικών και τα μυρωδικά συνδυάζονται υπέροχα με μπριζόλες ψαριού. Τα κατάλληλα ντρέσινγκ περιλαμβάνουν ταρτάρ, μπεσαμέλ, σάλτσα σόγιας ή τυριού, μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με ελιές και λεμόνι.

Μαροκινή μπριζόλα τόνου

Θα χρειαστείτε ελάχιστο χρόνο για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, αλλά θα έχετε ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα. Φτιάχνουμε σάλτσα από 1 κ.γ. μεγάλο. χυμό λεμονιού, 2 σκελίδες σκόρδο και ένα μάτσο αρωματικά βότανα, ανακατεύοντας τα υλικά σε ένα μπλέντερ σε πολύ χαμηλή ταχύτητα. Προσθέτουμε 150 ml ελαιόλαδο σε μικρές δόσεις μέχρι να έχουμε έναν πουρέ και μετά το βάζουμε στην κατάψυξη για 15 λεπτά. Ξεπλύνετε και στεγνώστε καλά τέσσερις μπριζόλες τόνου, τις αλείφετε με τη μισή σάλτσα και από τις δύο πλευρές, τις βάζετε σε ένα μπολ, τις σκεπάζετε με μεμβράνη και τις βάζετε στο ψυγείο για μια ώρα να μαριναριστούν καλά τα ψάρια.

Αφαιρούμε κομμάτια μυρωδικών και σκόρδου από την επιφάνεια των μπριζόλες για να μην καούν σε ζεστό τηγάνι, τηγανίζουμε τα ψάρια στη σχάρα ή σε τηγάνι χωρίς λάδι, μιας και η μαρινάδα ήταν αρκετά λαδωμένη. Σερβίρετε νόστιμες μπριζόλες με την υπόλοιπη σάλτσα και οποιοδήποτε συνοδευτικό. Αυτή είναι μια από τις πιο απλές συνταγές για μπριζόλες ψαριού που πάντα βγαίνει νόστιμη.

Τοποθετούμε τον μπακαλιάρο σε λαδόκολλα, απλώνουμε το καρύκευμα με το κρεμμύδι-λεμόνι σε κάθε κομμάτι και το βάζουμε στο φούρνο στους 190°C για 10 λεπτά. Ψιλοκόβουμε 20 γρ πατατάκια και τα ανακατεύουμε με 100 γρ τριμμένο τυρί, πασπαλίζουμε με αυτό το μείγμα τις μπριζόλες και ψήνουμε για άλλα 15-20 λεπτά. Αν δεν τρώτε πατατάκια, αντικαταστήστε τα με τριμμένη φρυγανιά ή αφήστε το τυρί ήσυχο.

Στην ιστοσελίδα «Eat at Home» θα βρείτε συνταγές φωτογραφιών για μπριζόλες από διάφορα ψάρια, που ετοιμάζονται εύκολα και πεντανόστιμα. Διευκολύνουν πολύ τη δημιουργία ενός υγιεινού μενού, γιατί οι μπριζόλες ψαριού είναι η καλύτερη επιλογή υγιεινής διατροφής για όλη την οικογένεια!

Η ακόλουθη συνταγή για το μαγείρεμα κόκκινου ψαριού στο φούρνο σε μαρινάδα με τζίντζερ είναι η σωτηρία μου όταν ετοιμάζω ένα μενού διακοπών. Όταν πρέπει να ετοιμάσετε ένα ενδιαφέρον και πρωτότυπο πιάτο με ψάρι για ένα ζεστό γεύμα, μια κόκκινη μπριζόλα ψαριού στο φούρνο είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε! Χρησιμοποιώ αυτή τη συνταγή για πολλά συνεχόμενα χρόνια και δεν με έχει απογοητεύσει ποτέ. Το κόκκινο ψάρι αποδεικνύεται πάντα απίστευτα νόστιμο, ζουμερό, αρωματικό και γιορτινό.

Γιορτινή συνταγή για ζουμερό ψάρι

Αν δεν ξέρετε πώς να μαγειρεύετε υπέροχα κόκκινο ψάρι στο φούρνο, τότε σας συνιστώ να δώσετε προσοχή στη συνταγή μου για τη μαρινάδα τζίντζερ-σκόρδο. Για τη συνταγή χρησιμοποίησα μπριζόλες πέστροφας - τα ψάρια στο κόκκαλο θα γίνουν πιο ζουμερά μετά το ψήσιμο, αλλά ταιριάζουν και τα φιλέτα οποιουδήποτε άλλου κόκκινου ψαριού (σολωμός, ροζ σολομός, μπακαλιάρος κ.λπ. από την οικογένεια του σολομού).

Σας ιντριγκάρει; Τότε καλώς ήλθατε στην κουζίνα μου, όπου θα μοιραστώ τη συνταγή μαζί σας με κάθε λεπτομέρεια, έτσι ώστε όλοι οι καλεσμένοι να είναι ευχαριστημένοι με τις γαστρονομικές σας ικανότητες.

Συστατικά που χρειάζονται

• 1 κιλό κόκκινο ψάρι (5-6 μπριζόλες)
• 2 κεφάλια σκόρδο
• 200 γραμμάρια τζίντζερ
• 50 ml. ελαιόλαδο
• 1 λεμόνι
• μείγμα αλάτι και πιπέρι για γεύση

Βήματα μαγειρέματος

Για τη συνταγή χρησιμοποίησα παγωμένη πέστροφα την οποία έκοψα σε μερίδες.

Καθαρίζουμε το τζίντζερ και το τρίβουμε πολύ λεπτά. Χρειαζόμαστε το τζίντζερ για να δώσει όσο το δυνατόν περισσότερο από τον χυμό του στη μαρινάδα, οπότε το τρίβουμε για να γίνει μια πάστα, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ.

Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε φέτες.

Ανακατεύουμε σε ένα βαθύ μπολ: τριμμένο τζίντζερ, σκόρδο, στύβουμε το χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.

Ανακατεύουμε καλά τη μαρινάδα τζίντζερ για τα κόκκινα ψάρια μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Στη συνέχεια, προσθέστε τη μαρινάδα τζίντζερ-σκόρδο στο ψάρι και ανακατέψτε καλά ώστε κάθε κομμάτι ψαριού να πάρει τη δική του μερίδα από την αρωματική μαρινάδα.

Πώς να μαρινάρετε σωστά;

Καλύψτε το δοχείο με ψάρι με ένα καπάκι ή καλύψτε το με μεμβράνη και τοποθετήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες. Όσο περισσότερο κάθεται το κόκκινο ψάρι στη μαρινάδα, τόσο πιο νόστιμο θα είναι όταν τελειώσει. Προτιμώ να μαρινάρω το ψάρι το βράδυ, ώστε την επόμενη μέρα να πάρω μια νόστιμη κόκκινη μπριζόλα στο φούρνο για μεσημεριανό γεύμα.

Βγάζουμε το κόκκινο ψάρι από το ψυγείο και καθαρίζουμε τα κομμάτια του σκόρδου και του τζίντζερ: έχουν κάνει ήδη τη δουλειά τους και δεν τα χρειαζόμαστε πια. Τοποθετούμε τις κόκκινες μπριζόλες ψαριού σε ένα ταψί και τις βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 βαθμούς για 15-20 λεπτά.

Ψήνουμε στο φούρνο

Σε αυτό το διάστημα, το ψάρι θα ψηθεί τελείως και θα εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα.

Πώς και με τι να σερβίρετε ψάρι

Σερβίρετε το ψάρι αμέσως, όσο είναι ζεστό και ζουμερό. Αυτό το ψάρι σερβίρεται ιδανικά με ρύζι και μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά. Μπορείτε επίσης να σερβίρετε λευκό κρασί ξηρό ή ημίγλυκο.

Αυτό είναι όλο, φίλοι, τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε υπέροχα κόκκινο ψάρι στο φούρνο. Σας εύχομαι καλή όρεξη και περιμένω τις εντυπώσεις σας από τη συνταγή.

Έχει διαβαστεί ήδη: 12386 φορές

Τα πιάτα με ψάρι είναι ιδανικά για ένα οικογενειακό δείπνο στο σπίτι ή για ένα εορταστικό δείπνο. Οι μπριζόλες ψαριού είναι ιδιαίτερα καλές. Πώς να μαγειρέψετε μπριζόλες ψαριούσυνέχισε να διαβάζεις.

Μπριζόλες ψαριού - απλές συνταγές

Συνταγή Μπριζόλα σολομού στο φούρνο

Συστατικά:

• 4 πράγματα. μπριζόλα σολομού
• δάφνη
• 3-4 τεμ. κόκκους μαύρου πιπεριού
• μια πρέζα αποξηραμένο δεντρολίβανο
• 150 γρ. τυρί
• 3 κ.σ. μεγάλο. μαγιονέζα
• ελαιόλαδο

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τις μπριζόλες, τις στεγνώνουμε με μια πετσέτα και τις τρίβουμε με αλάτι.
2. Ψεκάστε ένα ταψί με ελαιόλαδο.
3. Τοποθετήστε τις μπριζόλες σολομού σε ένα ταψί.
4. Αλέστε το δεντρολίβανο, τους κόκκους πιπεριού και τα φύλλα δάφνης σε ένα γουδί.
5. Αλατοπιπερώστε το ψάρι με μπαχαρικά.
6. Γεμίστε τα ψάρια με μαγιονέζα.
7. Τρίβουμε το τυρί σε ψιλο τρίφτη απευθείας πάνω στο ψάρι.
8. Ψήνουμε τις μπριζόλες για 20-25 λεπτά στους 160 βαθμούς.

Συνταγή για μαροκινές μπριζόλες τόνου

Συστατικά:

• 4 μπριζόλες τόνου
• 3 δόντια σκόρδο
• 0,5 κουτ. πάπρικα
• 150 ml ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. μεγάλο. χυμό λεμονιού
• πρασινάδα

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Στύψτε το χυμό λεμονιού σε ένα μπολ του μπλέντερ, προσθέστε σκελίδες σκόρδο και ένα μεγάλο μάτσο μυρωδικά.
2. Σε χαμηλή ταχύτητα τα πολτοποιούμε όλα προσθέτοντας σταδιακά το ελαιόλαδο.
3. Ψύξτε τη σάλτσα που προκύπτει στην κατάψυξη για 10-15 λεπτά.
4. Πλένουμε τις μπριζόλες και τις στεγνώνουμε με μια πετσέτα.
5. Αλείφουμε τις μπριζόλες με τη μισή παγωμένη σάλτσα, τις βάζουμε σε ένα μπολ, τις σκεπάζουμε με μεμβράνη και τις βάζουμε σε δροσερό μέρος να μαριναριστούν για 1 ώρα.
6. Αφαιρέστε την περίσσεια σάλτσας από τις μπριζόλες και τηγανίστε τις σε στεγνό τηγάνι ή γκριλ. Σερβίρουμε με το δεύτερο μισό της σάλτσας.

Συνταγή Μπριζόλες ψαριού στο φούρνο

Συστατικά:

• ελαφριές μπριζόλες ψαριού
• μπαχαρικά για ψάρια
• πιπέρι
• χυμό λεμονιού
• ξηρό λευκό κρασί
• βούτυρο

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αλείφουμε ένα βαθύ ταψί με βούτυρο και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
2. Μπριζόλες πλύνετε, στεγνώστε καιτρίψτε με ένα μείγμα μπαχαρικών, αλάτι και πιπέρι.
3. Τοποθετήστε τις μπριζόλες σε ένα ταψί.
4. Ραντίζουμε το ψάρι με χυμό λεμονιού και κρασί.
5. Ρίξτε περίπου 0,5 εκ. ξηρό λευκό κρασί στη φόρμα.
6. Ψήνετε τις μπριζόλες για 15-20 λεπτά, ρίχνοντας περιοδικά κρασί από το τηγάνι.

Συνταγή: Μπριζόλες ψαριού με ντομάτα

Συστατικά:

• 4 μπριζόλες λευκού ψαριού
• 3-5 τεμ. ντομάτες
• χόρτα βασιλικού
• χυμό λεμονιού από 1 λεμόνι
• 3 Τέχνη. μεγάλο. βούτυρο

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αλείφουμε το ταψί με βούτυρο.
2. Πλένουμε τις μπριζόλες, τις στεγνώνουμε και τις ραντίζουμε με χυμό λεμονιού.
3. Τοποθετήστε τις μπριζόλες στο ταψί.
4. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες.
5. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
6. Τοποθετήστε τις φέτες ντομάτας στις μπριζόλες ψαριού, ρίξτε βασιλικό και λίγο βούτυρο.
7. Καλύψτε τις μπριζόλες με αλουμινόχαρτο.
8. Ψήνω μπριζόλες με ντομάτεςστο φούρνο στους 200 βαθμούς για 25 λεπτά περίπου.

Συνταγή για μπριζόλα μπακαλιάρου

Συστατικά:

• 4 μπριζόλες μπακαλιάρου
• 2 τεμ. κρεμμύδια
• λεμόνι
• 0,5 κ.σ. ξηρό λευκό κρασί
• 1 κουτ. μέλι
• μπαχαρικά για ψάρια
• 1 κ.γ. μεγάλο. ελαιόλαδο
• 0,5 κ.σ. τυρί τριμμένο
• 5-7 Η/Υ. πατατάκια

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε μπριζόλες μπακαλιάρου.
2. Αφαιρέστε το ξύσμα από το λεμόνι και στύψτε το χυμό.
3. Ανακατεύουμε ξύσμα, χυμό και μπαχαρικά για τα ψάρια.
4. Αλείψτε τις μπριζόλες με τη μαρινάδα που προκύπτει.
5. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και σιγοβράζουμε στο ελαιόλαδο.
6. Προσθέστε μέλι, κρασί και αλάτι στο κρεμμύδι.
7. Σιγοβράζουμε το κρεμμύδι για 5-7 λεπτά.
8. Τοποθετήστε τις μπριζόλες σε ένα λαδωμένο ταψί.
9. Τοποθετήστε 1-2 κουταλιές της σούπας σε κάθε μπριζόλα. τηγάνισμα κρεμμυδιού.
10. Ψήνουμε τις μπριζόλες για 10 λεπτά στους 180 βαθμούς.
11. Τρίψτε τα τσιπς σε γουδί ή απλά με έναν πλάστη.
12. Ανακατέψτε το τυρί με πατατάκια, πασπαλίστε τις μπριζόλες ψαριού.
13. Ψήνουμε το ψάρι για άλλα 15 λεπτά.

Συνταγή βίντεο " Μπριζόλες μπακαλιάρου στη σχάρα"

Καλή μαγειρική και υγεία!

Πάντα δική σου Alena Tereshina.

Το πιο απλό δείπνο ή μεσημεριανό μπορεί να γίνει εορταστικό μαγειρεύοντας μπριζόλα σολομού σε ένα τηγάνι. Το κόκκινο ψάρι που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο πάντα, χωρίς εξαίρεση, αποδεικνύεται ορεκτικό, λαμπερό και χορταστικό. Η ίδια θα αποχαιρετήσει κυριολεκτικά στο στόμα της. Ωστόσο, αυτό το πιάτο είναι ελκυστικό για άλλους λόγους. Μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι με διάφορους τρόπους. Οι τηγανητές μπριζόλες σολομού είναι καλές ως ανεξάρτητο σνακ. Ωστόσο, ένα συνοδευτικό που σερβίρεται με ψάρι παρασκευασμένο σε αυτή τη μορφή θα είναι απολύτως κατάλληλο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε φρέσκα μυρωδικά, σάλτσες ή σαλάτες με κομμάτια κόκκινου, λαχταριστού ψαριού. Αποδεικνύεται απλά μαγικό!

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Αριθμός μερίδων – 2.

Συστατικά

Για να φτιάξετε ένα ορεκτικό πιάτο, δεν χρειάζεται να αγοράσετε τα μισά από τα προϊόντα που παρουσιάζονται στα ράφια του πλησιέστερου καταστήματος. Η λίστα των προϊόντων που θα απαιτηθούν στη διαδικασία είναι κάτι παραπάνω από μέτρια. Να τος:

• μπριζόλες σολομού - 2 τεμ.;
• ελαιόλαδο - 80 ml;
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι και καρυκεύματα - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε μπριζόλα σολομού σε τηγάνι

Αν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ να μαγειρέψετε κόκκινες μπριζόλες ψαριού σε τηγάνι, μην ανησυχείτε. Αυτό, όπως δείχνει η πρακτική, είναι εντελώς απλό. Ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας που μόλις έχει αρχίσει να κατακτά βασικές συνταγές στην κουζίνα μπορεί να αντιμετωπίσει μια τέτοια γαστρονομική εργασία με ένα "A+".

1. Έτσι, εάν αποφασίσετε να τηγανίσετε μια μπριζόλα σολομού σε ένα τηγάνι, τότε το πρώτο βήμα είναι να τοποθετήσετε βολικά όλα τα απαραίτητα προϊόντα στο τραπέζι, ώστε να μην χρειάζεται να ανακατεύεστε αναζητώντας ένα ή άλλο συστατικό. Μετά τις προπαρασκευαστικές δραστηριότητες, θα πρέπει να ξεκινήσετε αμέσως το ψάρεμα. Τα κομμάτια σολομού πρέπει να τοποθετούνται σε ένα ευρύχωρο και βολικό δοχείο. Ακριβώς σε αυτό, το προϊόν πρέπει να πασπαλιστεί γενναιόδωρα με το χυμό που μόλις στύψτηκε από το λεμόνι.

Το επόμενο στάδιο προετοιμασίας κόκκινου ψαριού σύμφωνα με την προτεινόμενη συνταγή είναι η χρήση μπαχαρικών. Οι μπριζόλες πρέπει να αλατιστούν. Στη συνέχεια πασπαλίζονται με τα επιλεγμένα καρυκεύματα. Μια εξαιρετική λύση που θα τονίσει ευνοϊκά τη φυσική και φυσική γεύση της λιχουδιάς είναι ο συνδυασμός κόλιανδρου, σαφράν και πάπρικας. Αν για τον έναν ή τον άλλο λόγο δεν χρησιμοποιείτε κανένα από αυτά τα μπαχαρικά, τότε μπορείτε να αρωματίσετε το ψάρι μόνο με αυτό που σας αρέσει.

Σε μια σημείωση! Όταν αποφασίζετε να πασπαλίσετε μπαχαρικά στον σολομό, είναι πολύ σημαντικό να μην ξεπεράσετε τη γραμμή μεταξύ πικάντικου και υπερβολικού. Αν το παρακάνετε με τα καρυκεύματα, απλά θα κατακλύσουν τη γεύση του ψαριού. Παρεμπιπτόντως, εάν δεν είστε καθόλου γνώστης των ανατολίτικων μοτίβων κατά το μαγείρεμα, τότε μπορείτε να αρνηθείτε με ασφάλεια τα μπαχαρικά και να χρησιμοποιήσετε μόνο αλάτι και χυμό λεμονιού. Είναι πάντα νόστιμο!

Στη συνέχεια θα χρειαστεί να ρίξετε λίγο ελαιόλαδο πάνω από τα παρασκευάσματα του ψαριού. Για να κάνετε το κόκκινο ψάρι πραγματικά νόστιμο, τρυφερό και ζουμερό, συνιστάται να επικαλύπτετε γενναιόδωρα τα κομμάτια σε κάθε πλευρά με αυτό. Αφήστε το ψάρι για λίγα λεπτά. Αυτό θα του επιτρέψει να μαριναριστεί ελαφρώς. Θα είναι αρκετό να διατηρήσετε τη λιχουδιά σε αυτή τη μορφή για κυριολεκτικά 10 λεπτά.

Το επόμενο στάδιο προετοιμασίας της μπριζόλας σολομού σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι η ίδια η διαδικασία τηγανίσματος. Συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο για αυτό. Τοποθετείται στη σόμπα. Σε αυτό χύνεται ελαιόλαδο. Το δοχείο θα χρειαστεί να ζεσταθεί και μόνο στην καυτή επιφάνεια του τηγανιού πρέπει να τοποθετήσετε τα κομμάτια του κόκκινου ψαριού που είχαμε προετοιμάσει προηγουμένως. Διατηρώντας ισχυρή θερμότητα, τα τεμάχια εργασίας πρέπει να τηγανιστούν κυριολεκτικά για 2 λεπτά. Αυτό θα επιτρέψει να σχηματιστεί μια χρυσοκαφέ κρούστα στη μία πλευρά της μπριζόλας.

Τα ψάρια θα πρέπει να αναποδογυριστούν γρήγορα. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ειδικές λαβίδες μαγειρικής για αυτό, όχι με σπάτουλα, όπως συνηθίζουν πολλές νοικοκυρές. Αυτό θα είναι πολύ πιο βολικό.

Σημείωση! Το λάδι συνήθως τρίζει πολύ, οπότε να είστε πολύ προσεκτικοί.

Όταν η μπριζόλα ροδίσει, χαμηλώστε τη φωτιά. Το τηγάνι κλείνει με καπάκι. Πρέπει να τηγανίσετε το ψάρι για άλλα 5 λεπτά, όχι περισσότερο. Η ελκυστικότητα αυτής της μεθόδου τηγανίσματος είναι ότι ο χυμός διατηρείται μέσα στο προϊόν κάτω από μια τραγανή κρούστα.