Το καλοκαίρι είναι η εποχή που είναι τραγανό ελαφρώς αλατισμένα αγγούριακαταλαμβάνουν τα τραπέζια μας ιδιαίτερο μέρος, καθώς εκτιμώνται για τη γεύση τους και διατηρούν αυτό το εξαιρετικό άρωμα φρέσκα αγγούρια. Φυσικά, υπάρχουν πολλές συνταγές μαγειρικής και τον τελευταίο καιρό οι νοικοκυρές μοιράζονται τα μυστικά τους γρήγορο αλάτισμα, που δεν επηρεάζουν τη γεύση αυτού του σνακ.

Για πολλούς καλοκαιρινούς κατοίκους και κηπουρούς, η ώρα για να ωριμάσουν τα φρέσκα αγγούρια έρχεται τον Ιούνιο. Και μετά αρχίζουν να καταναλώνονται φρέσκα, σε σαλάτες, κομμένα σε φέτες και, φυσικά, αρχίζουν να γίνονται τουρσί. Και παρά την απλότητα της προετοιμασίας τους, θα έλεγα ότι, σε γενικές γραμμές, αυτό είναι μια ολόκληρη τέχνη. Σε κάποιους αρέσουν τα πικάντικα αγγούρια, ενώ σε άλλους, αντίθετα, δεν αρέσουν πραγματικά τα πολλά μπαχαρικά.

Σήμερα θα δούμε συνταγές για ελαφρώς αλατισμένα, τραγανά αγγούρια στο σπίτι. Ζεστές και κρύες μέθοδοι, μαγειρεμένες σε τηγάνι ή σε σακούλα. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν!

Κατ 'αρχήν, τα πάντα υπολογίζονται πολύ απλά σύμφωνα με τους κανόνες, πρέπει να πάρουμε μια στάθμη κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι ανά λίτρο νερού. Αν και πρέπει να λάβετε υπόψη τις δικές σας προτιμήσεις. Για παράδειγμα, αν σας αρέσουν τα αγγούρια όχι πολύ αλμυρά, σε αυτή την περίπτωση αρκεί 1/2 κουταλιά της σούπας.

Και τι άλλο είναι πολύ σημαντικό! Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι όσα αγγούρια δεν έχουν φαγωθεί ακόμα και είναι σε άλμη, συνεχίζουν να αλατίζονται. Και ως αποτέλεσμα, κάθε μέρα, ακόμα και αν λάβουμε τον τυπικό υπολογισμό του αλατιού ανά 1 λίτρο νερού, τα αγγούρια θα αλατιστούν και θα γίνουν όλο και πιο αλμυρά. Έτσι, δεν χρειάζεται να μαγειρεύετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε μεγάλες ποσότητες, αλλά να ετοιμάζετε φρέσκα, αρωματικά και νόστιμα λαχανικά κάθε μέρα.

Συνταγή για γρήγορο μαγείρεμα ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών σε κατσαρόλα

Συστατικά:

• αγγούρια - 2 κιλά
• νερό - 1 λίτρο
• ξύδι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
• σκόρδο και άνηθο με ομπρέλες - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πρώτα από όλα, πλύνετε τα αγγούρια κρύο νερό. Στη συνέχεια κόβουμε τις ουρές και από τις δύο πλευρές και τις βάζουμε στο νερό για περίπου δύο ώρες. Μετά από αυτό μπορείτε να κάνετε κοψίματα σε σχήμα σταυρού σε κάθε πλευρά, ώστε το λαχανικό να αλατιστεί πιο γρήγορα.

Τώρα ετοιμάζουμε την άλμη και για αυτό πρέπει να ανακατέψετε νερό, αλάτι και ξύδι. Παίρνουμε αρκετό νερό για να καλύψει όλα τα αγγούρια, η αναλογία είναι ένα λίτρο, μια κουταλιά της σούπας αλάτι. Ο χρόνος μαγειρέματος θα εξαρτηθεί από τη θερμοκρασία της άλμης, αν το ρίξετε ζεστό, τότε τα αγγούρια θα είναι έτοιμα μετά το γεγονός, αλλά αν χρησιμοποιήσετε κρύα άλμη, τότε θα πρέπει να περιμένετε τρεις ημέρες. Έτσι, σε αυτή την περίπτωση επιλέγουμε τη γρήγορη, πρώτη επιλογή.

Τοποθετούμε από πάνω ένα πιάτο και πιέζουμε από πάνω. Αφήστε για μια μέρα σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από αυτό τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια θα είναι έτοιμα. Τρώτε για την υγεία σας.

Γρήγορη συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με ζάχαρη σε σακουλάκι

Συστατικά:

• αγγούρια - 1 κιλό
• σκόρδο - 1 κεφάλι
• άνηθος με ομπρέλες - 1 μάτσο
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• ζάχαρη - 1 κουτ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για να γίνουν τραγανά τα αγγούρια, τα μουλιάζουμε σε κρύο νερό για μερικές ώρες. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε τον άνηθο και το σκόρδο.

Στη συνέχεια βγάζουμε τα αγγούρια από το νερό, κόβουμε τις άκρες και τα βάζουμε σε ένα σακουλάκι. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη και ψιλοκομμένο σκόρδο και άνηθο.

Τώρα πάρτε τη σακούλα και ανακινήστε την έτσι ώστε όλο το περιεχόμενό της να αναμειχθεί καλά. Αφήστε όσο περισσότερο αέρα γίνεται από τη σακούλα και δέστε τη σφιχτά. Για να είμαι ασφαλής, χρησιμοποίησα δύο σακούλες καθώς είναι πολύ λεπτές.

Μετά τα βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον πέντε ώρες. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να το βγάλετε μετά από δύο ώρες, να το ανακινήσετε καλά και να το ξαναβάλετε μέχρι να τελειώσει ο απαιτούμενος χρόνος. Μετά τα βγάζουμε και τα καταβροχθίζουμε και από τα δύο μάγουλα!

Πώς να μαγειρέψετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε ζεστή άλμη

Συστατικά:

• αγγούρια - 1 κιλό
• σκόρδο - 5-7 σκελίδες
• καυτερή πιπεριά - 0,5 τεμ
• φύλλα χρένου - 5 τεμ
• άνηθος - 1 μάτσο
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
• φύλλο δάφνης— 1 τεμάχιο
• μαύρο πιπέρι - 7-10 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Βάλτε πλυμένα φύλλα χρένου και άνηθου, το μισό σκόρδο ψιλοκομμένο στον πάτο του ταψιού, προσθέστε το μισό για πικάντικο και άρωμα καυτερή πιπεριάκαι τοποθετούμε τα αγγούρια από τα οποία έχουν κοπεί οι ουρές και από τις δύο πλευρές.

Προσθέτουμε τους κόκκους μαύρου πιπεριού, τα φύλλα δάφνης, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα σκεπάζουμε όλα με άνηθο και φύλλα χρένου.

Τώρα ετοιμάζουμε την άλμη και για αυτό χρειαζόμαστε ένα λίτρο βραστό νερό, στο οποίο αραιώνουμε μια κουταλιά της σούπας αλάτι και ζάχαρη. Ρίξτε το υγρό που προκύπτει πάνω από τα αγγούρια και αφήστε τα να αλατιστούν για 10-12 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.

Και μετά τα σερβίρουμε στο τραπέζι.

Κλασική συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια για βάζο 2 λίτρων

Συστατικά:

• Τα αγγούρια πριν γεμίσουμε το βάζο
• άνηθος με ομπρέλες - 1 μάτσο
• σκόρδο - 3 σκελίδες
• μεγάλο όχι θαλασσινό αλάτι- 2 κ.σ. κουτάλια
• βραστό νερό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Το βάζο δεν είναι αποστειρωμένο, απλά το ξεπλένουμε καλά και βάζουμε στον πάτο ψιλοκομμένο σκόρδο και άνηθο.

Και από πάνω βάζουμε αγγούρια καλά πλυμένα σε νερό και μπορείτε να τους βάλετε ομπρέλες άνηθου. Προσθέστε αλάτι. Στη συνέχεια γεμίστε το περιεχόμενο με βραστό νερό και κλείστε με ένα νάιλον καπάκι.

Στη συνέχεια παίρνουμε το βάζο από το καπάκι και το στρίβουμε προσεκτικά προς διάφορες κατευθύνσεις ώστε να διαλυθεί όλο το αλάτι. Αφήνουμε το βάζο μέχρι να κρυώσει τελείως και μόνο μετά το βάζουμε στο ψυγείο για να κρυώσουν λίγο τα αγγούρια. Όχι έτσι ο δύσκολος τρόποςετοιμάζοντας ελαφρά αλατισμένα αγγούρια.

Συνταγή για τραγανά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε κρύο νερό

Συστατικά:

• αγγούρια - 1 κιλό
• πιπεριά τσίλι - 2 τεμ
• σκόρδο - 1 κεφάλι
• ρίζα χρένου - 3 τεμ.
• φύλλα χρένου - 5 τεμ
• άνηθος - 1 μάτσο
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Μουλιάζουμε τα αγγούρια σε κρύο νερό για δύο ώρες. Στη συνέχεια, τα βγάζουμε και τα σκουπίζουμε. Στη συνέχεια τα απλώνουμε σε στρώσεις: πρώτα μια στρώση μπαχαρικά και πάνω μια στρώση αγγούρια και με αυτή τη σειρά μέχρι το τέλος, όπου στρώνουμε πάνω από τα αγγούρια φύλλα χρένου.

Τώρα κάνουμε άλμη με ρυθμό 2 κουταλιές της σούπας ανά λίτρο νερού. Διαλύουμε το αλάτι ζεστό νερό, το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και περιχύνουμε με αυτή την άλμη τα αγγούρια.

Τοποθετήστε ένα πιάτο από πάνω και πιέστε προς τα κάτω με πίεση. Το βάζουμε σε δροσερό μέρος για δύο μέρες και μετά το βγάζουμε και το τρώμε.

Συνταγή για τραγανά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια για το χειμώνα (βίντεο)

Καλή όρεξη!!!

Θεωρούνται ένα παραδοσιακό και διαδεδομένο σνακ στη ρωσική κουζίνα. Σε αντίθεση με τα αγγουράκια τουρσί, τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια μαγειρεύονται πολύ πιο γρήγορα. Σε αντίθεση με τα αγγουράκια τουρσί, τα οποία διατηρούνται σε άλμη για μεγάλο χρονικό διάστημα, τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια, λόγω του σύντομου τουρσί, είναι λιγότερο αλμυρά και πικάντικα. Εξ ου και το όνομα.

Σήμερα υπάρχει μεγάλος αριθμός διαφορετικούς τρόπουςπαρασκευάσματα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια. ΣΕ τα τελευταία χρόνιαΟι συνταγές για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια έχουν γίνει όλο και πιο δημοφιλείς στιγμιαίο μαγείρεμα, που μπορεί να καταναλωθεί κυριολεκτικά σε μισή ώρα. Αυτά τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια παρασκευάζονται σε σακούλα με διαφορετικά βότανακαι μπαχαρικά, χωρίς καθόλου άλμη.

Νόστιμα είναι και τα αγγούρια που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο, αλλά όποιος τα έχει δοκιμάσει ξέρει πολύ καλά ότι η γεύση τους διαφέρει σημαντικά από τα κλασικά αγγούρια, τα οποία παρασκευάζονταν σε άλμη και παλαίωσαν για 2-3 ημέρες.

Γρήγορα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε ένα βάζοΣε αντίθεση με τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε σακούλα, έχουν χαρακτηριστική ξινή γεύση και πιο πικάντικο άρωμα λόγω της ζύμωσης που γίνεται στην άλμη. Σήμερα θέλω να σας προσφέρω μια συνταγή για γρήγορα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε βάζο, από την κατηγορία των συνταγών της γιαγιάς. Μπορείτε να φάτε αυτά τα αγγούρια την επόμενη μέρα, αλλά αν περιμένετε 2-3 ημέρες, θα μπορείτε να απολαύσετε το γεμάτο μπουκέτο της γεύσης τους.

Πριν ξεκινήσω τη συνταγή και μάθω πώς να ετοιμάζω τραγανά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια, θέλω να δώσω μια λίστα με βότανα και μπαχαρικά που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το τουρσί αγγουριών. Εκτός από τα συστατικά που βλέπετε παρακάτω, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γαρύφαλλο, σπόρους κύμινο, άνηθο, βότανα μανιταριών, εστραγκόν, κεράσι, χρένο και φύλλα σταφυλιού, μέντα, δάφνη και φύλλα βελανιδιάς για να παστώσετε αγγούρια.

Βασικά συστατικά για ένα λίτρο βάζο:

• αγγούρια - 4-5 τεμ.,
• σκόρδο - 2 σκελίδες,
• Ομπρέλες άνηθου - 2 τεμ.,
• κλωνάρια μαϊντανού - 3 τεμ.,
• Φύλλα σταφίδας - 2-3 τεμ.

Συστατικά άλμης:

• Νερό - 1 λίτρο,
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
• κόκκοι κόλιανδρου - 10-15 τεμ.,
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα

Γρήγορα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε βάζο - συνταγή

Για να έχετε πραγματικά τραγανά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια, συνιστάται να τα χρησιμοποιείτε αμέσως μετά τη συλλογή τους από τον κήπο. Αυτό ιδανική επιλογή. Αφού μείνει για αρκετή ώρα, ακόμα και στο ψυγείο, ο πολτός του αγγουριού γίνεται πιο χαλαρός και λιγότερο ζουμερός. Για να επαναφέρετε τη φρεσκάδα στα αγγούρια πριν τα αλατίσετε ή τα παστώσετε, συνιστάται να τα μουλιάσετε σε κρύο νερό για 1-3 ώρες.

Το χρονικό διάστημα που θα τα μουλιάζετε σε νερό θα εξαρτηθεί από το βαθμό του λήθαργου. Για να αλατίσετε πιο γρήγορα τα αγγούρια, κόψτε τις άκρες και από τις δύο πλευρές. Τα μεγάλα αγγούρια μπορούν επιπλέον να κοπούν κατά μήκος σε δύο έως τέσσερα κομμάτια.

Ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά για το τουρσί των αγγουριών. Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου. Τα κόβουμε σε δύο μέρη. Οι μικρές σκελίδες σκόρδο μπορούν να μείνουν ως έχουν. Πλένουμε τα κλωναράκια του άνηθου, του μαϊντανού και των φύλλων σταφίδας.

Ζεματίζετε το βάζο στο οποίο θα ετοιμάσετε ελαφρά αλατισμένα αγγούρια με βραστό νερό ή αποστειρώστε το στον ατμό. Τοποθετήστε τα φύλλα σταφίδας, τα κλωνάρια άνηθο και το μαϊντανό και το σκόρδο στο βάζο.

Γεμίστε το βάζο με αγγούρια. Τοποθετήστε τα αγγούρια σε κάθετη θέση.

Τοποθετούμε από πάνω ένα κλωνάρι μαϊντανό.

Ετοιμάστε την άλμη. Προσθέστε αλάτι σε βραστό νερό.

Προσθέστε σπόρους κόλιανδρου για γεύση.

Μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον γαρίφαλο αν σας αρέσει η μυρωδιά τους, σπόρους μουστάρδας, μπαχάρι και κόκκους μαύρου πιπεριού. Πρόσθεσα μόνο κόλιανδρο και αλεσμένο μαύρο πιπέρι στην άλμη για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια. Η μαρινάδα για τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια πρέπει να βράσει για περίπου 5 λεπτά.

Ρίξτε ζεστή άλμη πάνω από τα αγγούρια.

Κλείστε το βάζο με ένα πλαστικό καπάκι. Αφήστε το ζεστό για 2 ημέρες.

Γρήγορα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε βάζο. Φωτογραφία

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η άλμη θα γίνει θολή και ξινή και τα ίδια τα αγγούρια θα αλλάξουν το χρώμα τους σε πιο κίτρινο. Αυτό σημαίνει ότι τραγανά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε ένα βάζοέτοιμος. Είναι απίστευτα νόστιμα με βραστό νεαρό κρέας και άνηθο. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε πολλά νόστιμα πιάτα με αυτά. σαλάτες λαχανικών. Καλή όρεξη.

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια- μια εξαιρετική προσθήκη σε κάθε πιάτο. Θα διακοσμήσουν γιορτινό τραπέζικαι ευχαριστεί το μάτι. Εξαιρετικό για δυνατά ποτά.

Και το πιο σημαντικό, η συνταγή για την παρασκευή τους είναι πολύ απλή. Θα προσπαθήσουμε να απαντήσουμε στο ερώτημα πώς να φτιάξουμε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με όσο το δυνατόν περισσότερες λεπτομέρειες.

Γρήγορο μαγείρεμα

Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια είναι ένα προϊόν που εμφανίζεται στο τραπέζι την περίοδο που συγκομίζεται η κύρια συγκομιδή του αγγουριού (τέλη καλοκαιριού, αρχές φθινοπώρου). Τα αλατισμένα, τα τουρσί και τα κονσερβοποιημένα αγγούρια είναι πιο κατάλληλα για το χειμώνα. Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια είναι ένα καλοκαιρινό προϊόν που αποτελεί εξαιρετική προσθήκη στις πατάτες και σε άλλα πιάτα. Μπορούν να παρασκευαστούν γρήγορα, αλλά τρώγονται το ίδιο γρήγορα. Αυτό το προϊόν παρασκευάζεται συνήθως σε μικρές ποσότητες, ώστε να μπορεί να καταναλωθεί σε μία ή δύο φορές. Αφού τελειώσει η επόμενη δόση, αρχίζουν να ετοιμάζουν την επόμενη, ευτυχώς αυτό γίνεται πολύ απλά. Ακόμη και ένα άτομο που απέχει πολύ από το μαγείρεμα θα αντεπεξέλθει σε αυτό το μαγειρικό έργο χωρίς κανένα πρόβλημα, αφού η συνταγή είναι πολύ απλή.

Πριν περιγράψουμε ολόκληρη τη διαδικασία μαγειρέματος και σας πούμε πώς να φτιάξετε σωστά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια, θα περιγράψουμε μερικές συστάσεις και θα αποκαλύψουμε μυστικά. Οι προτεινόμενες συμβουλές θα βοηθήσουν τις νοικοκυρές και θα γίνουν το μυστικό τους για επιτυχημένα αγγούρια.

Αποκάλυψη μυστικών

Ένα από τα μυστικά είναι ότι τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια μπορούν να παρασκευαστούν με τρεις διαφορετικούς τρόπους:

• κατά την προετοιμασία, χρησιμοποιήστε ζεστή ή κρύα άλμη.
• Τα λαχανικά μαγειρεύονται στο δικό τους χυμό.
• Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια παρασκευάζονται με την ξηρή μέθοδο (χωρίς άλμη).

Για να κάνετε τη διαδικασία του τουρσί πολύ γρήγορη, χρησιμοποιήστε μικρά, λαμπερά πράσινα λαχανικά με «σπυράκια». Ένα απαλό αγγούρι δεν θα λειτουργήσει - είναι μια ποικιλία σαλάτας. Αλλά τα «σπυράκια» δείχνουν ότι τα λαχανικά είναι κατάλληλα για τουρσί. Τα στιβαρά με λεπτό δέρμα είναι τα καλύτερα.

Και κάτι ακόμα - πρέπει να επιλέξετε αγγούρια του ίδιου μεγέθους. Το γεγονός αυτό συμβάλλει στην ομοιόμορφη κατανομή του αλατιού και το αλάτισμα είναι εξαιρετικό.

Από τι εξαρτάται το τραγανό;

Πολλοί άνθρωποι κάνουν την ερώτηση, πώς να κάνετε τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια τραγανά; Είναι πολύ απλό. Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία του τουρσί, είναι καλύτερα να αφήσετε τα λαχανικά σε κρύο νερό για 2-3 ώρες, μετά θα γίνουν τραγανά και θα γίνουν πυκνά. Αυτή είναι η απάντηση στο ερώτημα πώς να κάνετε τραγανά τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια.

Τα άκρα των αγγουριών πρέπει πρώτα να κοπούν. Αυτό θα επιταχύνει τη διαδικασία του τουρσί και θα σας επιτρέψει να απαλλαγείτε από τα νιτρικά, αφού η άκρη του λαχανικού είναι το μέρος όπου τα νιτρικά άλατα συσσωρεύονται περισσότερο.

Το ομοιόμορφο αλάτισμα διευκολύνεται από την κατακόρυφη διάταξη των αγγουριών στο δοχείο.

Δεν πρέπει να τα πακετάρετε πολύ σφιχτά, καθώς θα χάσουν την αγαπημένη ιδιότητα όλων - το τραγανό.

Το σκεύος με τα αγγούρια δεν είναι βουλωμένο, αλλά καλύπτεται με μια χαρτοπετσέτα από πάνω, η οποία επιτρέπει στη διαδικασία να προχωρήσει ομαλά. Η ζύμωση απαιτεί αέρα.

Οι ομπρέλες βελανιδιάς, εστραγκόν, γλυκάνισου θα δώσουν στο προϊόν ιδιαίτερες ιδιότητες και γεύση. Αλλά δεν πρέπει να ξεχνάμε τον παραδοσιακό άνηθο, το χρένο, τον μαϊντανό, τη μαύρη σταφίδα και τα φύλλα κερασιού.

Η χρήση γαρίφαλου, φύλλων δάφνης και καυτερής πιπεριάς είναι «κλασική» χωρίς αυτά τα συστατικά.

Το χοντρό αλάτι λειτουργεί καλύτερα.

Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια μπορούν να γίνουν «πολύ αλατισμένα» εάν δεν διατηρηθούν στο ψυγείο.

Αυτές οι φαινομενικά ασήμαντες αποχρώσεις θα σας βοηθήσουν να αποφασίσετε πώς να φτιάξετε σωστά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια.

Λοιπόν, τα μυστικά αποκαλύφθηκαν, τώρα μπορούμε να προχωρήσουμε στο κύριο πράγμα. Πώς να φτιάξετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια; Η συνταγή παρουσιάζεται παρακάτω.

Απαιτούμενα Προϊόντα

Πρώτα πρέπει να αποφασίσετε ποια προϊόντα θα χρειαστείτε. Έτσι, το πιο σημαντικό προϊόν είναι τα αγγούρια, κανένα τουρσί δεν είναι πλήρες χωρίς βότανα και άνηθο, χρειάζεστε επίσης σκόρδο, χρένο, θα χρειαστείτε φύλλα φρέσκιας σταφίδας, πρέπει οπωσδήποτε να ετοιμάσετε μπαχάρι και μαύρο πιπέρι και, φυσικά, αλάτι.

Αγγούρια σε άλμη

Ας αρχίσουμε να αποκαλύπτουμε το μυστικό για το πώς να φτιάξετε γρήγορα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια.

Η παραδοσιακή και πιο γρήγορη συνταγή για το τουρσί ενός προϊόντος είναι η εξής: πρέπει να γεμίσετε τα αγγούρια που βρίσκονται σε ένα δοχείο (βάζο, τηγάνι) με άλμη που έχετε προετοιμάσει προηγουμένως. Αυτό είναι όλο. Η κρύα άλμη θα σας επιτρέψει να απολαύσετε ελαφρώς αλατισμένα λαχανικά μετά από 2-3 ημέρες, η ζεστή άλμη σας επιτρέπει να το κάνετε μετά από 8-10 ώρες.

Δεν χρειάζεται να προετοιμάσετε το διάλυμα άλμης εκ των προτέρων, αλλά προχωρήστε ως εξής: ρίξτε αλάτι (2-3 κουταλιές της σούπας), ζάχαρη για γεύση σε βάζα με λαχανικά και ρίξτε κρύο ή ζεστό νερό. Στη συνέχεια, κλείστε το βάζο με ένα καπάκι και ανακινήστε μέχρι να διαλυθεί το αλάτι και η ζάχαρη. Αφαιρούμε το καπάκι, σκεπάζουμε με γάζα ή χαρτοπετσέτα και το αφήνουμε έτσι μέχρι να ολοκληρωθεί η διαδικασία του αλατίσματος. Μπορείτε να προσθέσετε φέτες μήλου σε όλα τα μπαχαρικά και τα βότανα που έχετε τοποθετήσει στο βάζο. Αυτό θα δώσει στα αγγούρια μια ιδιαίτερη γεύση και ξινίλα. Εδώ είναι η πρώτη απάντηση στο ερώτημα πώς να φτιάξετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια.

Σακούλα ως σκεύος για το πάστωμα

Απαντώντας στην ερώτηση πώς να φτιάξετε γρήγορα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια, εδώ είναι μια άλλη συνταγή. Είναι τέλειο αν δεν υπάρχουν βασικές προϋποθέσεις για μαγείρεμα, για παράδειγμα, στη ντάτσα ή σε ένα πικνίκ. Η διαδικασία του βρασμού του νερού γίνεται περιττή. Για αυτή τη συνταγή χρησιμοποιήστε πλαστική σακούλα. Τα πλυμένα λαχανικά πρέπει να στεγνώσουν και να τοποθετηθούν σε μια σακούλα. Κάθε αγγούρι πρέπει πρώτα να τρυπηθεί για να γίνει πιο γρήγορη και καλύτερη η διαδικασία του τουρσί. Προστίθενται αλάτι και μπαχαρικά.

Τα αγγούρια στο χυμό τους

Εδώ είναι ένας άλλος τρόπος που θα σας βοηθήσει να κατανοήσετε το ερώτημα πώς να φτιάξετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια στο σπίτι. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί το χυμό από τα ίδια τα λαχανικά. Οποιαδήποτε αγγούρια είναι κατάλληλα για αυτό, τόσο τα πιο άσχημα όσο και τα μεγαλύτερα. Τρίβονται ή θρυμματίζονται με μπλέντερ ή αποχυμωτή.

Ξεχωριστά, πρέπει να προετοιμάσετε λαχανικά για τουρσί και ξεχωριστά για χυμό. Θα χρειαστείτε επίσης σκόρδο, χρένο, πιπέρι τσίλι, ομπρέλες άνηθου και αλάτι. Για ένα βάζο των τριών λίτρων τηρούμε τις ακόλουθες αναλογίες:

• αγγούρια για τουρσί - περίπου 10 τεμ.
• αγγούρια για χυμό - 3 τεμ.?
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• χρένο - 3 φύλλα.
• πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.;
• άνηθος με ομπρέλα - 3 τεμ.?
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Τα λαχανικά που προορίζονται για χυμό ψιλοκόβονται. Θα πρέπει να πάρετε περίπου 1,5 λίτρο παχύρρευστο πουρέ. Τοποθετούμε στον πάτο τα φύλλα χρένου, 1 σκελίδα σκόρδο (πρέπει να κοπεί σε δύο μέρη), 1 ομπρέλα άνηθου. Πασπαλίστε τα πάντα με αλάτι (1 κ.σ.). Στη συνέχεια, προσθέστε τον πουρέ αγγουριού στο ένα τρίτο του όγκου στο βάζο και τοποθετήστε τα λαχανικά κάθετα, αλλά όχι όλα. Προσθέστε ξανά το χρένο, το σκόρδο, τον άνηθο και το πιπέρι. Πασπαλίζουμε με αλάτι, ρίχνουμε τον πουρέ αγγουριού και προσθέτουμε τα λαχανικά. Στο τέλος προσθέτουμε την τελευταία κουταλιά αλάτι. Κλείστε καλά το βάζο με ένα καπάκι. Αφήστε για 2 ημέρες. Μέσα σε δύο ημέρες, τα αγγούρια τουρσί, και στη συνέχεια μπορούν να καταναλωθούν.

Η διαδικασία μπορεί να απλοποιηθεί με τη διάλυση αλατιού στο χυμό αγγουριού. Το σέλινο θα προσθέσει μια ιδιαίτερη γεύση στα αγγούρια, επομένως μπορεί να χρησιμοποιηθεί και στο τουρσί.

Αγγούρια με μήλα

Πώς να φτιάξετε νόστιμα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια; Εδώ είναι μια άλλη συνταγή που απαντά σε αυτή την ερώτηση. Τα αγγούρια με μήλα παρασκευάζονται επίσης πολύ γρήγορα και απλά, αλλά ταυτόχρονα αποκτάτε εξαιρετική γεύση. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

Όλα τα λαχανικά και τα βότανα πρέπει να πλένονται. Τα άκρα των αγγουριών πρέπει να κοπούν, αυτό θα απαλλαγεί από τα νιτρικά άλατα και θα επιτρέψει στο προϊόν να αλατιστεί καλύτερα. Τα μήλα χωρίζονται σε 4 μέρη, ο πυρήνας παραμένει. Το σκόρδο καθαρίζεται και χωρίζεται σε σκελίδες. Τα λαχανικά μαζί με τα μήλα τοποθετούνται σε ένα σκεύος (βάζο, τηγάνι) και ανάμεσά τους τοποθετούνται σκόρδο, βότανα και μαύρο πιπέρι. Προστίθεται αλάτι σε βρασμένο νερό και ανακατεύεται μέχρι να διαλυθεί. Για 1 λίτρο νερό - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλάτι. Η άλμη που προκύπτει χύνεται πάνω από τα αγγούρια. Αφήστε για 10-12 ώρες. Σε αυτό το διάστημα, τα αγγούρια πρέπει να αλατιστούν. Εδώ είναι μια άλλη απάντηση στο ερώτημα πώς να φτιάξετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια.

Αγγούρια και χυμός λάιμ

Τρίβουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι. Ο ασβέστης πλένεται, σκουπίζεται και αφαιρείται το ξύσμα με ψιλό τρίφτη. Ανακατεύεται με πιπέρι και αλάτι. Το λάιμ, το ξύσμα του οποίου έχει χρησιμοποιηθεί, στύβεται. Ο δυόσμος και ο άνηθος ψιλοκόβονται. Τα αγγούρια ξεφλουδίζονται από τις άκρες και κόβονται. Τα μεγάλα αγγούρια χωρίζονται σε 4 μέρη, τα μικρά σε 2. Στη συνέχεια τοποθετούνται σε ένα βαθύ μπολ.

Ρίχνουμε τριμμένο πιπέρι με αλάτι, ζάχαρη και ξύσμα λάιμ σε ένα μπολ, περιχύνουμε με χυμό και ανακατεύουμε. Το υπόλοιπο αλάτι και τα μυρωδικά ρίχνουμε πάνω στα αγγούρια και ανακατεύουμε ξανά. Αυτή η συνταγή θα διακοσμήσει το τραπέζι έτοιμο προϊόν, ακόμα κι αν υπάρχει πολύ λίγος χρόνος.

Τα λαχανικά αλατίζονται για 30 λεπτά. Πριν το σερβίρισμα, το προϊόν πλένεται για να φύγει το αλάτι και τα βότανα.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• αγγούρια - 1,5 kg.
• άνηθος με ομπρέλα - 1 μάτσο.
• μαύρο πιπέρι - 6-7 μπιζέλια.
• μπαχάρι - 4-5 μπιζέλια?
• μέντα - 4-5 κλαδάκια?
• ασβέστη - 4 τεμ.;
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού?
• αλάτι - 3,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Αυτή ήταν η τελευταία και πιο εξωφρενική συνταγή, που για άλλη μια φορά απάντησε στο ερώτημα πώς να φτιάξετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια.

Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια είναι ένα πραγματικά αρχαίο ρωσικό παραδοσιακό πιάτο. Σε κάθε γιορτή, σχεδόν σε οποιαδήποτε σαλάτα, για πρώτη και δεύτερη, σε κάθε σημαντική συνταγή μπορείτε να βρείτε αυτά τα υπέροχα λαχανικά.

Οι νοικοκυρές έχουν δοκιμάσει τόσα πολλά πράγματα, τόσα πειράματα και τόσες πολλές συνταγές που δεν υπάρχει αρκετό χαρτί για να γράψουν τα πάντα. Πρέπει να εστιάσετε στις πιο δημοφιλείς και δοκιμασμένες μεθόδους.

Τις περισσότερες φορές, με ενδιαφέρει να κάνω τα αγγούρια όχι μόνο νόστιμα και ελαφρώς αλατισμένα, αλλά και δυνατά και τραγανά. Εάν ακολουθήσετε όλους τους κανόνες αλατίσματος και ακολουθήσετε τις συνταγές, τότε όλα θα πάνε καλά.

Στο μενού σήμερα. Στιγμιαία ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με σκόρδο και βότανα:

Χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε από αυτές τις συνταγές, την επόμενη κιόλας μέρα μπορείτε να απολαύσετε εξαιρετικά νόστιμα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια - όλοι στο σπίτι θα μείνουν έκπληκτοι!

Στιγμιαία ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με σκόρδο και βότανα σε βάζο: μια κλασική συνταγή

Αυτό παραδοσιακή συνταγήστην τράπεζα. Παλαιότερα μαγείρευαν μόνο σε αυτό. Δεν σκέφτηκαν όλοι το πακέτο. Αλλά υπήρχαν βάζα μια δεκάρα μια ντουζίνα - όλη η κονσερβοποίηση, το τουρσί και το αλάτι γινόταν μόνο σε αυτά.

Χρησιμοποιώντας αυτή την κλασική συνταγή, μπορείτε να ετοιμάσετε πολύ γρήγορα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια. Και όχι απαραίτητα το καλοκαίρι, αλλά και το χειμώνα (υπάρχει πολλά τέτοια πράγματα στα καταστήματα τώρα). Λοιπόν, το καλοκαίρι - είναι δικά τους, και επομένως πιο νόστιμα! Ετοιμάζεται σε 15-20 λεπτά. Και μετά από 2 ημέρες μπορείτε ήδη να φάτε αυτά τα άψογα αλμυρά φρούτα.

Σήμερα θα ετοιμάσουμε κλασικά ελαφρά αλατισμένα αγγούρια με σκόρδο και μυρωδικά σε βάζο 3 λίτρων. Μπορείτε να πάρετε τόσο 1 όσο και 2 λίτρα - μειώνοντας ανάλογα τα προϊόντα, σύμφωνα με τις αναλογίες.

Συστατικά

• Αγγούρια - μισό κιλό (λίγο λιγότερο, λίγο περισσότερο - δεν πειράζει),
• σκόρδο - 3-4 σκελίδες,
• Πράσινα - μερικά φύλλα σταφίδας, κερασιού,
• Άνηθος – 2 ομπρέλες,
• κόκκοι πιπεριού - 5 μπιζέλια,
• Δάφνη - 1-2 τεμάχια,
• Χοντρό αλάτι - μερικές κουταλιές της σούπας,
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• Φιλτραρισμένο νερό - 1 λίτρο,
• Βάζο 3 λίτρων.

Συνταγή μαγειρικής

Το πρώτο βήμα είναι να πλύνετε τα φρούτα και να τα στεγνώσετε. Κόψτε τις άκρες. Εάν τα λαχανικά είναι λίγο «κουρασμένα», τότε θα πρέπει να τονωθούν πολύ. κρύο νερό. Αφήστε τους να μείνουν σε αυτό για λίγο. Τα μεγάλα φρούτα πρέπει να κόβονται στη μέση ή στα τέταρτα.

Μπορείτε να τοποθετήσετε τα ολόκληρα χόρτα (ή, όπως κάνω εγώ, να τα ψιλοκόψετε ελαφρά - έτσι δίνουν πιο γρήγορα ζουμί) στον πάτο του βάζου.

Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου και κόψτε σε φέτες. Τοποθετήστε το σε ένα βάζο. Πιπέρι επίσης.

Και πάνω από αυτό το πράσινο-σκόρδο «χαλί» τοποθετείτε τα αγγούρια μας.

Ήρθε η ώρα να ετοιμάσετε την άλμη. Για να το κάνετε αυτό, βράστε νερό σε ξεχωριστό δοχείο, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Και αφήστε το να βράσει για άλλα 5 λεπτά - αφήστε το να διαλυθεί εντελώς.

Όσο είναι ακόμα ζεστό, ρίξτε γρήγορα την άλμη στο βάζο με τα λαχανικά. (Για να μην ραγίσει το βάζο, πρέπει να το ζεματίσετε με ελαφρώς ζεστό νερό ή να τοποθετήσετε μια βρεγμένη και κρύα πετσέτα από κάτω).

Δεν χρειάζεται να τυλίγουμε ελαφρά αλατισμένα αγγούρια, αφού το καθήκον μας σήμερα δεν είναι να τα τουρσί για το χειμώνα, αλλά να τα κάνουμε ελαφρά αλατισμένα για άμεση κατανάλωση. Καλύψτε, λοιπόν, το επάνω μέρος με γάζα και τοποθετήστε το σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Μετά από 2 μέρες (το δοκιμάζω την επόμενη μέρα) είναι έτοιμα για δοκιμή ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με σκόρδο και στιγμιαία βότανα.

Τρώτε όπως είναι ή με ένα συνοδευτικό – οι πατάτες χωριάτικης είναι οι σωστές.

Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να τουρσί αγγούρια σε ένα βάζο - χρησιμοποιώντας την ξηρή μέθοδο (εδώ είναι σαφές ότι χωρίς νερό). Απλώς βάλτε όλα τα υλικά, μόνο θρυμματισμένα, σε ένα βάζο. Χωρίζουμε τα αγγούρια στη μέση και μετά σε πολλά ακόμη μέρη. Κλείνουμε το βάζο και ανακινούμε για 3 λεπτά, αφήνουμε να μουλιάσει για μερικά λεπτά και το πιάτο είναι έτοιμο.

Έτσι, σε 5 λεπτά έχουμε έτοιμα φρέσκα, ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια - γρήγορα και νόστιμα.

Δεν είναι κακό να προσθέσετε τέτοια αγγούρια .

Στιγμιαία ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με σκόρδο και βότανα σε σακούλα: μια γρήγορη συνταγή σε 5 λεπτά

Γρήγορη συνταγή σε 5 λεπτά

Αυτή η συνταγή είναι παρόμοια με την προηγούμενη σε βάζο με ξηρό αλάτισμα. Λέγεται και κλασικό. Γιατί είναι απλό.

Για να πάρετε έτοιμα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια μέσα σε 5-10 λεπτά, πρέπει να χωρίσετε κάθε λαχανικό σε μεγαλύτερο αριθμό μερών. Για να αλατίσουν όλα ομοιόμορφα.

Το κάνω αλλιώς και σώζω τα αγγούρια ολόκληρα.

Προϊόντα

• αγγούρια (φρέσκα) - ένα κιλό,
• σκόρδο - 4 μικρές σκελίδες,
• Πράσινα - ένα μάτσο άνηθο και κόλιαντρο,
• Αλάτι - μια κουταλιά της σούπας,
• Ζάχαρη – προαιρετική (1 κουταλάκι του γλυκού).

Πώς να ετοιμάσετε κλασικά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια γρήγορα και νόστιμα;

Πολύ πιο εύκολο. Ξεπλύνετε τα φρούτα και στεγνώστε. Αφαιρούμε τους «πισούς» και τρυπάμε το καθένα σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι. Έτσι θα απορροφήσουν πιο γρήγορα το αλάτι και θα στεγνώσουν τη μαρινάδα.

Ψιλοκόβουμε όλα τα χόρτα και το σκόρδο.

Τοποθετήστε όλα τα προϊόντα σε μια σακούλα και ανακινήστε καλά.

Δέστε τη σακούλα και βάλτε την σε άλλη σακούλα για να αποφύγετε τυχόν διαρροές.

Ανακινείτε περιοδικά τη σακούλα για 3 ώρες. Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια είναι έτοιμα.

Και αν, όπως είπα παραπάνω, τα λαχανικά κοπούν σε 8-10 φέτες, το πιάτο μας θα ετοιμαστεί σε μόλις 5 λεπτά.

Δείτε τώρα τη συνταγή στο βίντεο:

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε σακουλάκι σε 2 ώρες

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με σκόρδο και μυρωδικά για στιγμιαίο μαγείρεμα σε τηγάνι: μέθοδος κρύου τουρσί

Με αυτή τη συνταγή, τα αγγούρια γίνονται δυνατά - διατηρούν το σχήμα τους, είναι τραγανά και πολύ νόστιμα.

Χημική ένωση

• φρέσκα αγγούρια - 6-7 τεμάχια,
• σκόρδο - 3 σκελίδες,
• Πράσινα (2 φύλλα το καθένα από φραγκοστάφυλο, κεράσι, 2 κορυφές άνηθου),
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας,
• Καθαρό κρύο νερό - περίπου ένα λίτρο, λίγο λιγότερο,
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Συνταγή

Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάστε τα λαχανικά - πλύνετε και σκουπίστε. Κόψτε τις άκρες.

Τοποθετούμε στον πάτο του ταψιού τα πράσινα φύλλα, τον άνηθο και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Είναι καλύτερα να αφήσετε το ένα τρίτο αυτών των προϊόντων για αργότερα.

Τοποθετούμε από πάνω τα αγγούρια και το υπόλοιπο τρίτο.

Ανακατεύουμε το αλάτι σε κρύο νερό μέχρι να διαλυθεί τελείως. Και γεμίζουμε το τηγάνι με αυτή την άλμη.

Σε θερμοκρασία δωματίου, τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια θα είναι έτοιμα σε 2 ημέρες, σε δροσερό μέρος - σε 3-4 ημέρες.

Χρησιμοποιώντας την ίδια μέθοδο κρύου αλατίσματος, μπορείτε να αλατίσετε όχι μόνο σε κατσαρόλα, αλλά και σε βάζο ή ακόμα και σε ξύλινες μπανιέρες.

Αυτά τα τουρσί φρούτα θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη, ακόμη και ένα συστατικό σε νόστιμα πιάτα:

Όλες οι παραπάνω συνταγές με άλμη είναι κατάλληλες για αυτό το θέμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τα δύο ζεστό τρόποτουρσί και κρύο.

Η μόνη διαφορά είναι ότι όταν χρησιμοποιείτε ζεστή άλμη και χρησιμοποιείτε αποστειρωμένα βάζα, μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτό το είδος λαχανικών για πολύ καιρό. Συνήθως προετοιμάζονται για το χειμώνα.

Και με κρύα άλμη, μπορείτε να το φάτε σχεδόν την επόμενη μέρα. Αλλά είναι ακόμα καλύτερα να περιμένετε και να κρατήσετε το έμβρυο στο διάλυμα για τουλάχιστον 3 ημέρες, για καλύτερο αλάτισμα. Αυτό τα κάνει τραγανά και απίστευτα νόστιμα.

Η διαδικασία μαγειρέματος καταλήγει σε ένα πράγμα: μια ορισμένη ποσότητα αλατιού διαλύεται στο νερό αναλογικά, προστίθενται καρυκεύματα και βότανα. Για ένα βάζο 3 λίτρων λοιπόν αρκούν 3 κουταλιές της σούπας αλάτι. Και μην το παρακάνετε με τα μπαχαρικά.

Τα λαχανικά τοποθετούνται χαλαρά σε ένα βάζο και γεμίζονται με έτοιμη άλμη.

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με σκόρδο και μυρωδικά, στιγμιαίο μαγείρεμα με βραστό νερό

Αυτή η μέθοδος παστώματος αγγουριών τα μουλιάζει ομοιόμορφα και αποτελεσματικά. Τα τραγανά λαχανικά είναι έτοιμα σε 2-3 μέρες.

Συστατικά

• αγγούρια - 1 κιλό,
• σκόρδο - 1 μικρό βολβό,
• Πράσινα – φύλλα κερασιού και χρένου (2-3 τεμάχια το καθένα),
• Ένα ζευγάρι ομπρέλες άνηθου,
• Αλάτι - 2 τραπέζια. κουτάλια,
• Ζάχαρη - το μισό τραπέζι. κουτάλια,
• κόκκοι πιπεριού - 4-5 μπιζέλια,
• Νερό - λίτρο.

Πώς να μαγειρέψετε με βραστό νερό

Προτείνω φρέσκα φρούτα. Μουλιάστε τα λαχανικά που μόλις μαζέψατε από τον θάμνο σε ένα μπολ με νερό. Να δυναμώσουν και να διατηρήσουν το σχήμα τους. Στη συνέχεια διαγράφουμε το "Butts".

Σκίστε τα πράσινα φύλλα με τα χέρια σας και τοποθετήστε τα στον πάτο. Υπάρχουν επίσης κόκκοι πιπεριού και ψιλοκομμένο σκόρδο.

Τώρα διπλώστε προσεκτικά τα λαχανικά. Δεν πιέζουμε πολύ ο ένας τον άλλον.

Τώρα ετοιμάζουμε τη μαρινάδα (άλμη - όπως σας αρέσει). Βράζουμε καθαρό νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Ψήνουμε για 5 λεπτά και ρίχνουμε γρήγορα την «πρώιμη ωρίμανση» μας.

Κλείνουμε και αφήνουμε μέχρι τις «καλές στιγμές». Μετά από 2-3 ημέρες προσπαθούμε να περιποιηθούμε όλα τα μέλη του νοικοκυριού.

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με σκόρδο και βότανα σε στιγμιαίο μεταλλικό νερό

Αλλος ενδιαφέρουσα συνταγήλίγα αγγουράκια τουρσί - για μεταλλικό νερόμε αέρια. Και αυτό επίσης γρήγορος τρόπος. Και τα φρούτα γίνονται τραγανά και νόστιμα.

Προϊόντα

• Φρέσκα αγγούρια - περίπου ένα κιλό,
• σκόρδο - 4 σκελίδες,
• Πράσινα - φύλλο χρένου, 3 - κεράσια, ένα μάτσο άνηθο,
• χοντρό αλάτι - δύο κουταλιές της σούπας,
• κόκκους μαύρου πιπεριού,
• Mineralka (μεταλλικό ανθρακούχο νερό) – 1,5 λίτρο.

Συνταγή με μεταλλικό νερό

Όπως και σε άλλες συνταγές, μαγειρεύουμε πρώτα τα λαχανικά. Καθαρίζουμε, πλένουμε, κόβουμε τις άκρες.

Τοποθετήστε όλα τα χόρτα κάτω στο δοχείο τουρσί. Φρούτα από πάνω.

Ανακατέψτε το αλάτι σε ένα ποτήρι μεταλλικό νερό και ρίξτε. Εάν το μεταλλικό νερό είναι ήδη αλμυρό, τότε προσθέστε λιγότερο αλάτι.

Κλείνουμε και αφήνουμε να μουλιάσει για μία ή δύο μέρες.

Παρεμπιπτόντως, έχω επαληθεύσει νόστιμες συνταγέςάλλα λαχανικά:

1. Lecho πιπεριάς - Γλείφει καλά τα δάχτυλα - 11 συνταγές με μέλι

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με σκόρδο και στιγμιαία μυρωδικά με ντομάτα

Και τώρα θα προσθέσουμε μια μικρή ανατροπή - θα προσθέσουμε ντομάτες στα κύρια προϊόντα μας. Αφήστε όλα τα καλοκαιρινά λαχανικά να αλατιστούν σε μια «παρτίδα». Για ένα πράγμα, ας ελέγξουμε ποια γεύση έχουν οι ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες.

Υπάρχουν επίσης αρκετές επιλογές παρασκευής: στεγνό σε σακούλα και με άλμη σε βάζο. Μόνο για μαγείρεμα σε σακουλάκι θα χρειαστούμε μικρές ντομάτες – την ποικιλία «Cherry», για να αλατιστούν πιο γρήγορα. Όταν χρησιμοποιείται σε βάζο, αρκούν οι συνηθισμένες ποικιλίες θερμοκηπίου. Η διαφορά είναι ότι οι καρποί δεν είναι μεγάλοι σε μέγεθος.

Υλικά για τη συνταγή στη συσκευασία

• Αγγούρια - μισό κιλό
• ντοματίνια - 300 γραμμάρια,
• σκόρδο - 2 σκελίδες,
• Πράσινα - με τη μορφή ενός φύλλου χρένου και ενός μάτσου άνηθου,
• Αλάτι - 1 τραπέζι. κουτάλι,
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο,
• Η ζάχαρη δεν είναι για όλους.

Ξηρό αλάτισμα

Παίρνουμε αγγούρια που δεν είναι μεγάλα, κατά προτίμηση μικρά. Όλα είναι ξεκάθαρα με τις ντομάτες - πολύ μικρότερες από το Cherry.

Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και το σκόρδο και τα βάζουμε σε ένα σακουλάκι με λαχανικά. Αλάτι και ζάχαρη και πιπέρι. Ανακινήστε το περίπου δεκαπέντε φορές και βάλτε το στο ψυγείο για λίγο.

Την επόμενη μέρα, αν είναι πραγματικά ανυπόφορο, τότε μετά από 20 λεπτά, ή καλύτερα για μια μέρα - ανοίξτε τη σακούλα και δοκιμάστε - ή μάλλον, απολαύστε τα τραγανά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια και τις δυνατές ντομάτες.

Και ιδού το βίντεο:

Για εσάς, πήρα άλλη μια υπέροχη συνταγή για μικρά αγγουράκια τουρσί - Ουγγρικού τύπου με ξύδι. Εγώ ο ίδιος πίνω την άλμη που προκύπτει από τη διαδικασία της ζύμωσης ακριβώς έτσι - μου αρέσει ακριβώς έτσι - ελαφρώς πικάντικη.

Συστατικά

• Μικρά αγγούρια
• Το χρένο είναι η ρίζα
• Ανηθο,
• Ψωμί σίκαλης - ένα κομμάτι,
• Αλας,
• Ξύδι.

Πώς να μαγειρέψετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε ουγγρικό στιλ

Πλένουμε και στεγνώνουμε τα λαχανικά. Κόβουμε τις άκρες και κόβουμε τα φρούτα κατά μήκος. Έτσι θα παστώσουν πιο γρήγορα.

Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τη ρίζα του χρένου.

Τοποθετήστε τα αγγούρια σε ένα βάζο, πασπαλίζοντας τα με χρένο και άνηθο. Κορυφαίο κομμάτι ψωμί σικάλεως. Και για το ψωμί, 5 σταγόνες επιτραπέζιο ξύδι.

Ετοιμάζουμε την άλμη σε αναλογία 1 λίτρου - 1 κουταλιά της σούπας αλάτι.

Ρίχνουμε την άλμη σε ένα βάζο και σκεπάζουμε με ένα πιατάκι από πάνω. Τοποθετήστε σε ζεστό, ξηρό μέρος.

Την επόμενη μέρα θα παρατηρήσετε ότι το τουρσί μας έχει σκουρύνει. Αλλά μην ανησυχείτε - όλα είναι καλά. Θα ελαφρύνει μέχρι την τρίτη μέρα. Τότε το τουρσί μας θα είναι επιτέλους έτοιμο. Ήρθε η ώρα να δοκιμάσετε!

Τώρα μια συνταγή βίντεο για τουρσί από τη σοβιετική εποχή, όταν πωλούνταν μόνο η ουγγρική έκδοση:

Και δεν είναι όλες οι συνταγές για γρήγορη προετοιμασία ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών. Αν προσθέσετε τουλάχιστον ένα ακόμη συστατικό σε καθένα από αυτά, θα έχετε μια διαφορετική γεύση, μια διαφορετική αίσθηση.

Ή μπορείτε να φτιάξετε τραγανά αγγούρια με βότκα, μέλι, πικάντικα, με μουστάρδα, με ελαιόλαδο, με μήλο και άλλα...

Όλα εξαρτώνται από τη φαντασία και τις δυνατότητές σας.

Καλή όρεξη!

Γιατί δεν θέλετε ελαφρά αλατισμένα αγγούρια, ας πούμε, το χειμώνα; Εξάλλου, σήμερα μπορείτε να αγοράσετε φρέσκα αγγούρια όλο το χρόνο!
Εν τω μεταξύ, μόνο τα καλοκαιρινά αγγούρια αλατίζονται ελαφρά. Πραγματικά. Κατευθείαν από τον κήπο.

Γιατί; Επειδή όμως είναι νόστιμο. Είναι νόστιμο να τα τσακίζετε μαζί με βραστά ή τηγανητές πατάτες. Είναι υπέροχο να νιώθεις την αρωματική τους ελαστικότητα, γεμάτη με ηλιακή ενέργεια και τη μυρωδιά των χωραφιών. Είναι νόστιμο να τα μαγειρεύεις γιατί είναι προσμονή και πειρασμός. Ω, τι νόστιμο. Μπορούν να συγκριθούν με πλαστικά «χειμωνιάτικα»;

Ας ρίξουμε λίγο αλάτι, επιλέξτε μια μέθοδο - Έχω συγκεντρώσει τις πιο σύγχρονες συνταγές για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια: κλασικό ψυχρή μέθοδοςπροετοιμασία, γρήγορη συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια («σε σακουλάκι»), καυτερά, πικάντικα, με πρόσθετα (μήλα, για παράδειγμα) και άλλα.

Επιλέξτε επίσης τη λίστα και την ποσότητα των μπαχαρικών. Κυρίως, κλασική συνταγήελαφρώς αλατισμένα αγγούρια, υποδεικνύονται πολύ κατά προσέγγιση. Μειώστε και αυξήστε, ανάλογα με την αγάπη σας για τα μπαχαρικά (ή την αδιαφορία για αυτά).

Κρύα αγγούρια τουρσί

Αυτή η μέθοδος δεν διαφέρει από το πώς μπορείτε να κάνετε τουρσί για το χειμώνα. Η διαφορά είναι ότι δεν χρειάζεται να τα κυλήσετε σε βάζα και καλό είναι να τα φάτε πριν αλατιστούν εντελώς, γιατί χρειαζόμαστε ελαφρά αλατισμένα.

Συστατικά

• αγγούρια - 2 κιλά
• παλιός άνηθος (ομπρέλες ή σπόροι άνηθου) - 100 γραμμάρια
• σκόρδο - 2-3 σκελίδες
• γλυκό πιπέρι - 1-2
• φύλλα μαύρης σταφίδας - 3-4
• φύλλα κερασιού - 4-5
• αλάτι - 3-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• νερό - 800-1000 ml

Πλένουμε καλά τα αγγούρια. Αν τα δοκιμάσατε και διαπιστώσατε ότι η φλούδα τους ήταν πικρή, μουλιάστε τα σε κρύο νερό για 4-6 ώρες (μπορείτε να τα αφήσετε όλο το βράδυ), μετά ξεπλύνετε το σκόρδο και κόψτε το σε φέτες, ώστε να βγάλει το άρωμά του και γεύση πιο γρήγορα.

Πλένουμε τον άνηθο, τη σταφίδα και τα φύλλα κερασιού και τις γλυκές πιπεριές (μπορείτε να τις αφήσετε ολόκληρες ή να τις κόψετε στη μέση, δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τους σπόρους).

Σε ένα βάζο, τηγάνι ή οποιοδήποτε άλλο κατάλληλο δοχείο, βάλτε τα μισά μπαχαρικά, τις πιπεριές και το σκόρδο στον πάτο.

Διπλώστε τα αγγούρια προσπαθώντας να γεμίσετε το δοχείο όσο το δυνατόν περισσότερο χωρίς να αφήσετε μεγάλα κενά. Για να τα βοηθήσετε να ηρεμήσουν, ανακινήστε δυνατά το βάζο.
Τοποθετούμε από πάνω τα υπόλοιπα μπαχαρικά, το σκόρδο και το πιπέρι.

Διαλύουμε το αλάτι σε κρύο νερό σε μια κατσαρόλα.

Ρίξτε κρύα άλμη πάνω από τα αγγούρια.

Πρέπει να είναι αρκετή για να καλύψει εντελώς τα λαχανικά και τα μπαχαρικά.

Εάν πρέπει να αλατίσετε γρήγορα τα αγγούρια, τότε αφήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες. Αν τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια δεν χρειάζονται τόσο γρήγορα, τότε μπορείτε να τα βάλετε στο ψυγείο, όπου θα αλατίσουν σιγά σιγά.

Γρήγορα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε 15 λεπτά (σε σακουλάκι)

Πώς να φτιάξετε γρήγορα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια; Για παράδειγμα, σε 15 λεπτά. Αυτή είναι ίσως η πιο γρήγορη συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια, που μερικές φορές ονομάζεται «ξηρή μέθοδος» (επειδή δεν υπάρχει νερό) και «ελαφρά αλατισμένα αγγούρια σε σακούλα» (επειδή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πλαστική σακούλα ως δοχείο). Αν το ετοιμάσετε το πρωί, τότε το βράδυ μπορείτε να σερβίρετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια στο τραπέζι. Και αν το βράδυ, πάρτε το μαζί σας για πικνίκ το επόμενο πρωί.

Παρεμπιπτόντως, το "πακέτο" είναι ένα εντελώς προαιρετικό στοιχείο της συνταγής. Μπορείτε επίσης να το αλατίσετε ελαφρά σε μια κατσαρόλα. Το κύριο πράγμα είναι ότι υπάρχει ένα καπάκι.

Συστατικά

• αγγούρια - 2 κιλά
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• φρέσκος άνηθος - ματσάκι
• σκόρδο - κεφάλι
• ξύδι - 3-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• μπαχαρικά - προαιρετικά

Για αυτή τη μέθοδο αλατίσματος, χρειάζεστε ένα δοχείο με καπάκι ή μια χοντρή πλαστική σακούλα.

Πλένουμε καλά τα αγγούρια. Το αν θα ξεφλουδίσετε ή όχι εξαρτάται από εσάς, αλλά να ξέρετε ότι χωρίς το δέρμα γίνονται πιο τρυφερά.

Ψιλοκόψτε τον καθαρισμένο άνηθο. Ψιλοκόψτε το σκόρδο (μπορείτε να το κόψετε σε φέτες αν δεν θέλετε να πάρει μια υπερβολική μυρωδιά σκόρδου).

Προσθέστε άνηθο και σκόρδο στα αγγούρια, προσθέστε αλάτι, ρίξτε ξύδι.

Προσθέστε λάδι.

Εκτός από τα παραδοσιακά μπαχαρικά (σκόρδο, άνηθο, αλάτι), μπορείτε να προσθέσετε και άλλα, για παράδειγμα, σπόρους κόλιανδρου, νιφάδες πάπρικας ή ένα μείγμα μπαχάρι.

Τοποθετούμε το καπάκι στο δοχείο και ανακινούμε αρκετά δυνατά για να αναμειχθούν οι φέτες αγγουριού, τα μπαχαρικά, το λάδι και το ξύδι. Τοποθετήστε το δοχείο στο ψυγείο. Τα αγγούρια μπορούν να σερβιριστούν μέσα σε λίγες ώρες. Τι γίνεται με μερικές ώρες - μετά από 15 λεπτά τα αγγούρια θα αποκτήσουν μια ελαφριά, ελαφρώς αλατισμένη γεύση.

Αν το κάνετε σε τσάντα, τότε θα είναι το δοχείο σας. Όλα τα άλλα είναι αμετάβλητα.

Συνταγή για πικάντικα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια

Τα αγγούρια μπορούν να τουρσί είτε μόνα τους είτε με άλλα λαχανικά, για παράδειγμα, κολοκυθάκια ή κολοκυθάκια, ή φρούτα (τα μήλα λαμβάνονται πιο συχνά). Αυτή η συνταγή συνδυάζει αγγούρια και καρότα σε ένα βάζο, κάνοντάς τα εξαιρετικά πικάντικα (και νόστιμα!).

Συστατικά:

• αγγούρια - 1 κιλό
• καρότα - 250 γραμμάρια
• αλάτι - 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• ζάχαρη - 50 γραμμάρια
• αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
• ξύδι - 50 ml
• σκόρδο - 1 σκελίδα
• φυτικό λάδι - 50 ml

Πλένουμε τα αγγούρια, κόβουμε τις άκρες και από τις δύο πλευρές, κόβουμε κατά μήκος σε 8 κομμάτια (τα μεγάλα μπορούν να κοπούν σε μεγαλύτερα) και τα βάζουμε σε ένα δοχείο.

Τρίβουμε τα καθαρισμένα καρότα και τα προσθέτουμε στα αγγούρια.
Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, προσθέστε πιπέρι, ρίξτε ξύδι και λάδι, στύψτε μια σκελίδα σκόρδο από την πρέσα. Ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε στο δωμάτιο για 3-4 ώρες ή το βάζουμε στο ψυγείο όλο το βράδυ.

Γρήγορα ζεστά αγγουράκια τουρσί

Γενικά, αυτή η μέθοδος διαφέρει από την κλασική μόνο στο ότι τα αγγούρια γεμίζουν με νερό όχι σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά με βραστό νερό. Αυτό επιταχύνει τη διαδικασία τουρσί - μετά από μερικές ημέρες μπορείτε ήδη να σύρετε φρεσκοκομμένα αγγούρια από το βάζο.

Συστατικά:

• αγγούρια - 1 κιλό
• κιτ τουρσί: ομπρέλες αποξηραμένου άνηθου, φύλλα χρένου (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ένα κομμάτι ρίζας), μαύρα φύλλα
• σταφίδες και κεράσια
• σκόρδο - 3-4 σκελίδες
• αλάτι με βάση: ανά 1 λίτρο υγρού 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας

Πλένουμε καλά τα αγγούρια. Αν δεν είναι πολύ τραγανά, τότε τα κρατάμε στο νερό για αρκετές (2-3-4) ώρες. Κόψτε τις άκρες. Πλένετε όλα τα χόρτα, ξεφλουδίζετε το σκόρδο (σε αυτή την περίπτωση δεν χρειάζεται να το κόψετε). Τοποθετήστε το μισό σετ τουρσί στον πάτο και στη συνέχεια τοποθετήστε τα αγγούρια πολύ σφιχτά, προσθέτοντας σκόρδο στην πορεία. Τοποθετούμε από πάνω το δεύτερο μέρος των χόρτων. Αραιώστε το αλάτι με βραστό νερό και περιχύστε τα αγγούρια. Τα αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου. Κυριολεκτικά αύριο μπορείτε να τα σερβίρετε στο τραπέζι.

Συνταγή ελαφρά αλατισμένα αγγούρια με μήλα

Το άρωμα των μήλων και η ελαφρώς γλυκιά γεύση τους - μεγάλη προσθήκηστο σκόρδο και τον μυρωδάτο άνηθο. Εάν γεμίσετε τα αγγούρια με ζεστή άλμη, δεν θα χρειαστεί να περιμένετε πολύ μέχρι να μπορέσετε να βγάλετε ένα κεχριμπαρένιο αγγούρι από το βάζο.

Συστατικά:

• αγγούρια - 800 γραμμάρια
• μήλα - 2-3
• αλάτι - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• σκόρδο - 3 σκελίδες
• μπαχαρικά: ξηρός άνηθος, φύλλα κερασιού και σταφίδας, φύλλα χρένου
• μπιζέλια μπαχάρι

Πλένουμε τα αγγούρια και τα μήλα. Κόβουμε τις άκρες των αγγουριών και κόβουμε τα μήλα σε φέτες. Τοποθετήστε μερικά από τα μπαχαρικά στον πάτο του δοχείου, στη συνέχεια απλώστε, εναλλάξ, τα αγγούρια και τα μήλα και τοποθετήστε τα υπόλοιπα μπαχαρικά από πάνω. Αραιώστε το αλάτι με ζεστό νερό και περιχύστε τα αγγούρια με την άλμη. Αφήνουμε μέχρι να κρυώσει και μετά βάζουμε στο ψυγείο. Τα αγγούρια θα είναι έτοιμα σε 1-2 μέρες.

Συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια “Αρωματικά”

Αυτή η συνταγή δεν περιέχει το συνηθισμένο σετ μπαχαρικών από ξηρό άνηθο και φύλλα. Χρειάζεστε νεαρό άνηθο μαζί με τον μίσχο, το σκόρδο, τη δάφνη, τις σκελίδες, το σκόρδο, το αλάτι και το μπαχάρι. Και, φυσικά, αγγούρια.

Συστατικά:

• αγγούρια - 1 κιλό
• άνηθος - μάτσο
• φύλλο δάφνης - 2-3
• κόκκοι πιπεριού - 5-6
• γαρίφαλο - 2-3
• σκόρδο - 3-4 σκελίδες
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Πλένουμε τα αγγούρια και τον άνηθο. Τοποθετήστε τα κλωνάρια άνηθου κάτω στο βάζο. Στη συνέχεια απλώστε τα αγγούρια, τις ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου, τις πιπεριές, τις σκελίδες και τα φύλλα δάφνης, εναλλάξ μεταξύ τους.

Ρίχνουμε ζεστή άλμη (διαλύουμε το αλάτι σε βραστό νερό). Το αφήνουμε ζεστό για μια μέρα και μετά το βάζουμε στο ψυγείο.

Μπορείτε να φάτε αγγούρια ήδη τη δεύτερη μέρα. Όσο περισσότερο στέκονται τόσο πιο πλούσια θα γίνονται η γεύση και το άρωμά τους.

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με μεταλλικό νερό

Και μια άλλη συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με μεταλλικό νερό:

1 κιλό αγγούρια, 1 λίτρο καλή σόδα, 2 κουταλιές της σούπας αλάτι. Άνηθος, σκόρδο, οποιαδήποτε χόρτα για γεύση. Δεν χρειάζεται να ζεστάνετε τη σόδα. Είναι καλύτερα να κόψετε τις άκρες των αγγουριών. Πρώτα ανακατέψτε το αλάτι σε μικρή ποσότητα νερού και μετά ρίξτε το υπόλοιπο νερό στο βάζο με τα αγγούρια.
ΟΛΟΙ. Είναι έτοιμα σε μια μέρα.

Ονόμασα αυτή τη συνταγή "Και υπήρχε μια κρίσιμη στιγμή κοντά" - τα αγγούρια έχουν μια απίστευτη τραγανότητα.