Σε άγρια ​​μορφή, οι πατάτες είναι αιωνόβιοςτης οικογένειας νυχτολούλουδου, ιθαγενής της Νότιας Αμερικής. Οι πατάτες καλλιεργούνται για τους κονδύλους τους για περισσότερα από δυόμισι χιλιάδες χρόνια. Και οι σύγχρονοι κτηνοτρόφοι και οι βιολόγοι εργάζονται ακούραστα πάνω σε νέες ποικιλίες.

Άγριοι προκάτοχοι όλων των καλλιεργούμενων ειδών πατάτας

Ως γεωργική καλλιέργεια, οι πατάτες καλλιεργούνται ως ετήσιο φυτό και δύο στενά συνδεδεμένοι τύποι πατάτας έχουν γίνει ευρέως διαδεδομένοι στον κόσμο:

• Η κονδυλώδης ή Χιλιανή πατάτα, εγγενής στο Περού και τη Βολιβία, καλλιεργείται πλέον ευρέως σε 130 εύκρατες περιοχές του κόσμου. Η εξάπλωση αυτού του τύπου πατάτας ξεκίνησε τον 16ο αιώνα και μέχρι τον 19ο αιώνα η καλλιέργεια έγινε ευρέως διαδεδομένη, φτάνοντας στην πέμπτη θέση στην κατάταξη των γεωργικών φυτών.
• Η πατάτα των Άνδεων, που καλλιεργήθηκε αρχικά στη νοτιοαμερικανική ήπειρο, λόγω του πολυμορφισμού της, ήταν καθοριστική στη δημιουργία πολλών σύγχρονες ποικιλίεςκαι υβρίδια.

Οι κόνδυλοι, για τους οποίους καλλιεργούνται πατάτες, αρχίζουν να σχηματίζονται όταν εμφανίζονται τα πρώτα μπουμπούκια στους θάμνους. Από βιολογική άποψη, ένας κόνδυλος είναι ένα υπερτροφικό ρίζωμα, το οποίο γίνεται ένα είδος αποθήκευσης για θρεπτικά συστατικά.

Ταξινόμηση της πατάτας κατά σκοπό

Σήμερα, ανάλογα με το περιεχόμενο στο κόνδυλοι πατάταςσάκχαρα, βιταμίνες, πρωτεΐνες και ποικιλίες αμύλου χωρίζονται σε τέσσερις ομάδες.

• Οι επιτραπέζιες πατάτες είναι ένα λαχανικό που κατέχει μια από τις πρώτες θέσεις στη διατροφή πολλών λαών. Οι κόνδυλοι αυτών των ποικιλιών είναι μεγάλοι ή μεσαίου μεγέθους. Είναι στρογγυλά, με λεπτό δέρμα και όχι πολύ βαθιά μάτια. Κατά τη δημιουργία επιτραπέζιων ποικιλιών ιδιαίτερη προσοχήδώστε προσοχή στην περιεκτικότητα σε βιταμίνη C και άμυλο στους κονδύλους, η οποία δεν πρέπει να υπερβαίνει το 12-18%.
• Οι βιομηχανικές πατάτες είναι πρώτες ύλες για την παραγωγή αλκοόλης και αμύλου, επομένως μια υψηλότερη περιεκτικότητα σε αυτό το συστατικό, περισσότερο από 16%, σε τέτοιες ποικιλίες είναι μόνο ευπρόσδεκτη. Αλλά οι βιομηχανικές πατάτες είναι φτωχές σε πρωτεΐνη.
• Οι κτηνοτροφικές πατάτες παράγουν μεγάλους, αμυλώδεις, πλούσιους σε πρωτεΐνες κόνδυλους. Δεδομένου ότι η σημασία της πατάτας ως κτηνοτροφικής καλλιέργειας έχει αυξηθεί πρόσφατα, οι υψηλές ποικιλίες είναι εξαιρετικά σημαντικές.
• Οι καθολικές ποικιλίες μπορούν να συνδυάσουν τις ιδιότητες όλων των αναφερόμενων ομάδων.

Στα πολλά χρόνια παρουσίας στο εξοχικές κατοικίεςκαι τις φυτείες πατάτας, όλοι είναι συνηθισμένοι στο γεγονός ότι το εξωτερικό χρώμα των κονδύλων μπορεί να είναι σχεδόν λευκό, καφέ-κίτρινο, ροζ ή σχεδόν μοβ. Αλλά μέχρι πρόσφατα, όταν κόβονταν, οι πατάτες παρέμεναν λευκές ή ελαφρώς κίτρινες.

Από πού παίρνουν τα ασυνήθιστα χρώματά τους οι μοβ και οι κόκκινες πατάτες;

Αλλά σήμερα οι κτηνοτρόφοι προσφέρουν εντελώς ασυνήθιστα είδηπατάτες με πολύχρωμο πολτό. Καταπληκτικός χρωματικό σχέδιοΟι πατάτες οφείλουν τη βιοχημική τους σύσταση, ή πιο συγκεκριμένα, στις ανθοκυανίνες και στα καροτενοειδή. Εάν οι κόνδυλοι με παραδοσιακό λευκό πολτό δεν περιέχουν περισσότερα από 100 mg προβιταμίνης Α ανά 100 γραμμάρια πατάτας, τότε οι ποικιλίες με κίτρινο πυρήνα περιέχουν διπλάσια ποσότητα αυτής της ουσίας. Και όσο πιο φωτεινό είναι το χρώμα του κονδύλου, τόσο μεγαλύτερη είναι η συγκέντρωση της προβιταμίνης Α. Στις πορτοκαλί και κόκκινες πατάτες, η περιεκτικότητά του φτάνει τα 500–2000 mg.

Η συγκέντρωση των ανθοκυανινών, που παρέχουν το πορφυρό, λιλά ή βιολετί χρώμα του πολτού και της φλούδας, στους έντονο χρώματος κονδύλους είναι δύο δωδεκάδες φορές υψηλότερη από ό,τι στις ανοιχτόχρωμες επιτραπέζιες ποικιλίες. 100 γραμμάρια μωβ ή μπλε πατάτας μπορεί να περιέχουν από 9 έως 40 mg ανθοκυανίνες. Επιπλέον, η συγκέντρωση αυτής της φυσικής βαφής και της καροτίνης είναι πάντα υψηλότερη κοντά στη φλούδα. Αλλά μέσα στον πολτό, αυτές οι ουσίες μπορούν να κατανεμηθούν άνισα, γεγονός που επέτρεψε στους κτηνοτρόφους να αποκτήσουν φυτά με ποικίλους κονδύλους τόσο έξω όσο και μέσα.

Επιπλέον, οι κόκκινες, μπλε ή μοβ πατάτες έχουν διπλάσιο ανοιχτό χρώμαπολτός, περισσότερα βιοφλαβονοειδή. Αλλά υπάρχει πολύ λιγότερο άμυλο σε έγχρωμους κονδύλους, έτσι ώστε να μπορούν να χρησιμοποιηθούν για διαιτητικά και θεραπευτική διατροφή, και μερικές φορές ακόμη και ωμά. Η ενεργή επιλογή ολοένα καινούργιων έγχρωμων ποικιλιών και η αυξανόμενη δημοτικότητά τους στους κηπουρούς υποδηλώνει ότι δεν έχουν ακόμη μελετηθεί και χρησιμοποιηθεί όλες οι ευεργετικές πτυχές της πατάτας. Έρευνα που διεξήχθη από βιολόγους και γιατρούς στην Κορέα και τις Ηνωμένες Πολιτείες έδειξε ότι η εισαγωγή μοβ και κόκκινου κονδύλων στη διατροφή βοηθά το σώμα να αντισταθεί στην αθηροσκλήρωση και τον καρκίνο.

Οι ουσίες στις κόκκινες και μοβ πατάτες έχουν ευεργετική επίδραση στην κατάσταση των οργάνων της όρασης και των αιμοφόρων αγγείων, αποτρέπουν την πρόωρη γήρανση και βοηθούν στην καταπολέμηση των καρδιακών παθήσεων.

Κόκκινες και μπλε πατάτες από κτηνοτρόφους της ΚΑΚ

Όχι μόνο δυτικοί κτηνοτρόφοι, αλλά και επιστήμονες από τη Λευκορωσία και τη Ρωσία εκτρέφουν ποικιλίες που παράγουν κόνδυλους με έγχρωμο πολτό. Οι υπάλληλοι του Ερευνητικού Ινστιτούτου Φυτικής Καλλιέργειας της Ρωσικής Ομοσπονδίας έλαβαν υψηλής απόδοσης υβρίδια μοβ και κόκκινων πατατών, τα οποία ζωνοποιήθηκαν με επιτυχία σε μεσαία λωρίδαχωρών.

Αλλά οι πρώτες χρωματιστές πατάτες στη Ρωσία αποκτήθηκαν στην περιοχή Τομσκ. Εδώ, από το 2007, έχει ξεκινήσει η δημιουργία ποικιλιών πορτοκαλί, ροζ, μοβ και μπλε πατάτας. Οι επιστήμονες της Σιβηρίας έχουν ζώνες και ήδη καλλιεργούν μαζικά αρκετούς ενδιαφέροντες τύπους πατάτας με υψηλή περιεκτικότητα σε καροτίνη και ανθοκυανίνες.

Χάρη στο υλικό σπόρων που ελήφθη από το Περουβιανό κέντρο καλλιέργειας πατάτας, το Ερευνητικό Ινστιτούτο Φυτικής Καλλιέργειας πήρε το όνομά του. Ο Vavilov, καθώς και από ερευνητικά κέντρα στις ΗΠΑ και τη Γερμανία, Λευκορώσοι ερευνητές που ασχολήθηκαν με προηγμένες εξελίξεις κατάφεραν να δημιουργήσουν περισσότερα από εβδομήντα υβρίδια, τα οποία δεν είναι κατώτερα σε φωτεινότητα από τα αντίστοιχα παγκόσμια.

Υπό όρους υγιεινά είδη πατάτας

Η ζήτηση για έντονους χρωματικούς τύπους πατάτας, που λαμβάνονται συνήθως από διασταύρωση και προσεκτική επιλογή, αυξάνεται σταθερά στον κόσμο, γεγονός που διευκολύνεται τόσο από την περιέργεια των κηπουρών όσο και από την έκφραση ευεργετικές ιδιότητεςτέτοιοι κόνδυλοι. Η έρευνα από βιολόγους δεν περιορίζεται σε μια τέτοια επιλογή.

Ένα από τα μεγαλύτερες εταιρείες, που ασχολούνται με τη γενετική των φυτών, έχουν δημιουργήσει μια γενετικά τροποποιημένη ποικιλία, το Russet Burbank New Leaf, με βάση πατάτες με κόκκινο-καφέ φλοιό, που είναι κοινό στις Ηνωμένες Πολιτείες.

• Εξωτερικά, τέτοιες πατάτες διαφέρουν ελάχιστα από τις συνηθισμένες κίτρινες ή λευκές.
• Έχει κιτρινωπή εύθρυπτη σάρκα και δερματώδες, πυκνό δέρμα.
• Όταν καλλιεργείται, η ποικιλία παρουσιάζει υψηλή απόδοση και αντοχή σε ασθένειες και ζημιές από το σκαθάρι της πατάτας του Κολοράντο.
• Χρησιμοποιείται από πολλά από τα μεγαλύτερα δίκτυα γρήγορο φαγητόστον κόσμο.
• Αυτή η ποικιλία, που κυριαρχεί στις φυτεύσεις στις Ηνωμένες Πολιτείες και την Αυστραλία, χρησιμοποιείται ως τροφή και ως κτηνοτροφική πατάτα.

Ωστόσο, ως αποτέλεσμα έρευνας που διεξήχθη από Ρώσους γιατρούς το 2009, τα γεωργικά φυτά με αλλοιωμένη γενετική, συμπεριλαμβανομένων παρόμοιων τύπων πατάτας, δεν αναγνωρίστηκαν ως ωφέλιμα για τον άνθρωπο. Παθολογικές αλλαγές εντοπίστηκαν σε πειραματόζωα που έτρωγαν τέτοιους κονδύλους. εσωτερικά όργανα, επομένως, οι γενετικά τροποποιημένες πατάτες δεν επιτρέπονται για διανομή και καλλιέργεια στη Ρωσία.

Ανεξάρτητα από το πόσο μεγάλη είναι η δημοτικότητα των χρωματιστών κονδύλων, υπάρχει ένας τύπος πατάτας με ασυνήθιστο χρώμα που μόνο κακό φέρνει στον άνθρωπο. Πρόκειται για πράσινες πατάτες, πολύ γνωστές στους κηπουρούς, που έγιναν τέτοιες μετά από πολύωρη παραμονή στο φως.

Υπό την επίδραση του φωτισμού, ένα φυσικό αλκαλοειδές, η σολανίνη, αρχίζει να συσσωρεύεται στους κονδύλους. Έτσι το φυτό προστατεύει τους κονδύλους από την έκθεση περιβάλλοκαι ασθένειες, αλλά η σολανίνη δεν είναι καθόλου χρήσιμη για τον άνθρωπο.

Βρώσιμες γλυκοπατάτες, γιαμ

Αν οι πραγματικές πατάτες είναι ένα λαχανικό που σχετίζεται με το νυχτολούλουδο, τις πιπεριές και, στη συνέχεια, για τις γλυκοπατάτες, που παράγουν μεγάλους αμυλώδεις κόνδυλους, οι πιο κοντινοί συγγενείς θα είναι το άγριο ζιζάνιο και η πρωινή δόξα στον κήπο.

Οι γλυκοπατάτες που καλλιεργούνται σήμερα σε πολλές ασιατικές χώρες, την Αφρική και τις Ηνωμένες Πολιτείες, εκτιμώνται ιδιαίτερα για τη θρεπτική και διατροφική τους αξία. χρήσιμες ιδιότητες. Πρόκειται για μια καλλιέργεια τροφίμων που έχει ζήτηση σε όλο τον κόσμο και είναι εγγενής στις ορεινές περιοχές της Κολομβίας και του Περού. Όπως οι κανονικές πατάτες, οι γλυκοπατάτες, ανάλογα με την ποικιλία, μπορεί να παράγουν κόνδυλους διαφορετικών χρωμάτων.

Οι γνωστές από καιρό ποικιλίες είναι τόσο πλούσιες σε καροτίνη που οι πορτοκαλί κόνδυλοι τους είναι πιο υγιεινοί από τα καρότα. Οι γλυκοπατάτες καλλιεργούνται με επιτυχία για να περιέχουν υψηλές ποσότητες ανθοκυανινών, παρουσιάζοντας ιδιότητες παρόμοιες με τις παραδοσιακές μοβ πατάτες. Αλλά όσον αφορά την περιεκτικότητα σε ασβέστιο, υδατάνθρακες και σίδηρο, οι πατάτες είναι κατώτερες από τις γλυκοπατάτες, οι οποίες, επιπλέον, έχουν μιάμιση φορά περισσότερες θερμίδες.

• Στις τροπικές και υποτροπικές ζώνες, ως πολυετή καλλιέργεια καλλιεργούνται γλυκοπατάτες και γιαμ, και σε αυτή την περίπτωση οι κόνδυλοι φτάνουν ακόμη και τα 10 κιλά σε βάρος.
• Σε εύκρατα κλίματα, σε ετήσιες καλλιέργειες είναι δυνατό να αναπτυχθούν οι πιο πρώιμες ποικιλίες ωρίμανσης, των οποίων οι κόνδυλοι ζυγίζουν περίπου 3 κιλά. Η Ρωσία έχει επιτυχημένη εμπειρία στην καλλιέργεια γλυκοπατάτας με καλλιεργητική περίοδο έως 110 ημέρες.

Πολλές ποικιλίες παραγωγικής γλυκοπατάτας έχουν αναπτυχθεί σε όλο τον κόσμο, που διαφέρουν όχι μόνο ως προς την ωρίμανση, το χρώμα του πολτού και το δέρμα των κονδύλων, αλλά και ως προς τη γεύση. Ενώ ορισμένα πιάτα με γλυκοπατάτα έχουν μια γλυκιά γεύση, άλλα δεν διακρίνονται από τις παραδοσιακές πατάτες. Υπάρχουν ποικιλίες με κρεμώδη και απόχρωση καρυδιούστη γεύση.

Ποικιλίες πατάτας - βίντεο

Κύρια χαρακτηριστικά της ποικιλίας πατάτας «Gypsy»:

• μεγάλοι κόνδυλοι, με βάρος από 100 έως 130 g.
• στρογγυλό-οβάλ σχήμα?
• οι κόνδυλοι είναι τακτοποιημένοι, λείοι, χωρίς χτυπήματα ή λακκούβες.
• η φλούδα είναι μπλε-ιώδες, απλό, λεπτό, γυαλιστερό.
• Τα μάτια είναι επιφανειακά, μικρά, λίγα, άχρωμα.
• ο πολτός είναι λευκός ή κρεμ όταν κόβεται.
• Η περιεκτικότητα σε άμυλο είναι μέση, που κυμαίνεται από 12 έως 14%.
• υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, βιταμίνες, ιώδιο και άλλα πολύτιμα μικροστοιχεία.

Η ποικιλία πατάτας «Gypsy» ανήκει ή, ανάλογα με την κλιματική ζώνη. Η ποικιλία πήρε το όνομά της από αρχική μοβ απόχρωση της φλούδας. Η τρυφερή λευκή σάρκα δημιουργεί μια όμορφη αντίθεση και κάνει τους κόνδυλους ιδανικούς για μαγείρεμα. Η απόδοση είναι καλή και φτάνει τα 250 εκατοστά ανά στρέμμα.

Στον παρακάτω πίνακα έχουμε συγκεντρώσει αρκετές σημαντικά χαρακτηριστικά διαφορετικές ποικιλίεςπατάτες για να τις συγκρίνετε με το Gypsy:

Ωστόσο, οι κόνδυλοι δεν είναι ίσοι σε βάρος, οι μεγάλες πατάτες και τα μικροαντικείμενα που δεν μπορούν να πωληθούν είναι δεμένα κάτω από έναν θάμνο. Επί εμφάνισηκαι η ποιότητα των ριζικών καλλιεργειών επηρεάζεται σε μεγάλο βαθμό από τη γονιμότητα του εδάφους, τη θερμοκρασία του αέρα και το πότισμα.

Στον παρακάτω πίνακα θα βρείτε πληροφορίες σχετικά με τη μάζα των κονδύλων άλλων ποικιλιών πατάτας:

Η ιδιαιτερότητα της ποικιλίας είναι η πολύ λεπτή και λεπτή φλούδα της. Δυσκολεύει τον μηχανικό καθαρισμό Οι κόνδυλοι καταστρέφονται γρήγορα όταν συλλέγονται από μια κομπίνα. Αυτό μειώνει την αξία της ποικιλίας για μεγάλες φάρμες. Όμως σε μικρά χωράφια, οι πατάτες μεγαλώνουν και συλλέγονται χωρίς προβλήματα, ευχαριστώντας τους αγρότες και τους ερασιτέχνες κηπουρούς με την εξαιρετική τους γεύση. Οι πατάτες που δεν έχουν υποστεί ζημιά είναι εξαιρετικές, δεν μαραίνονται και δεν ξεραίνονται. Δεν ανέχεται καλά τη μεγάλη μεταφορά.

Οι θάμνοι δεν είναι πολύ ψηλοί, συμπαγείς, δεν απλώνονται. Ο σχηματισμός πράσινης μάζας είναι μέτριος. Τα φύλλα είναι μεσαίου μεγέθους, σκούρα πράσινα, με ελαφρώς κυματιστές άκρες και σαφώς καθορισμένες φλέβες. Οι μίσχοι είναι σκούροι, με γαλαζωπή απόχρωση. Τα φωτεινά μπλε μεγάλα λουλούδια συλλέγονται σε μικρά μούρα σπάνια. Ριζικό σύστημακαλά αναπτυγμένο.

Φυτά ανθεκτικό σε πολλά επικίνδυνα:, συνηθισμένη, γκρίζα σήψη, διάφορες ιώσεις:, . Καλή αντίσταση. Η ήττα είναι πιθανή.

Ο πολτός είναι τρυφερός, λεπτός, με πλούσια, όχι υδαρής γεύση. Το λεπτό, απαλό δέρμα είναι πλούσιο σε ιώδιο και βιταμίνες. Η λευκή ή κρεμώδης σάρκα δεν σκουραίνει όταν ψηθεί, οι πατάτες διατηρούν μια λεπτή υφή, αλλά δεν μαγειρεύονται υπερβολικά. Κατάλληλο για ψήσιμο, προετοιμασία όμορφων συνοδευτικών ή σαλατών.

Ακολουθούν μερικές ακόμη φωτογραφίες από τις τσιγγάνικές πατάτες:

Προέλευση

Το "Gypsy" είναι μια ποικιλία λαϊκής επιλογής, το πρωτότυπο της οποίας ήταν τα διάσημα ολλανδικά υβρίδια Black Baron και. Η ποικιλία δεν περιλαμβάνεται στο κρατικό μητρώο οι πατάτες είναι ευρέως διαδεδομένες. Ακατάλληλο για βιομηχανική καλλιέργεια, καθώς υποφέρει πολύ κατά τον μηχανικό καθαρισμό. Φυτεύεται συχνότερα σε μικρές φάρμες, καθώς και σε ιδιωτικά αγροτεμάχια.

Είναι προτιμότερο να καλλιεργούνται τσιγγάνικα πατάτες σε περιοχές με εύκρατο ή ηπειρωτικό κλίμα.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα

Τα κύρια πλεονεκτήματα της ποικιλίας περιλαμβάνουν:

• υψηλές γευστικές ιδιότητες κονδύλων.
• πρώιμη ωρίμανση?
• καλή απόδοση?
• ασυνήθιστη μπλε-βιολετί απόχρωση της φλούδας.
• αντοχή σε μεγάλες ασθένειες.

Η ποικιλία δεν έχει πρακτικά μειονεκτήματα. Μπορεί να ληφθεί υπόψη ένα χαρακτηριστικό απαιτητική διατροφή του εδάφους και μέτρια υγρασία.

Ένα άλλο πρόβλημα - φλούδα πολύ λεπτή, που διευκολύνει την κοπή των κονδύλων, αλλά καταργεί τη χρήση κομπίνας κατά τη συγκομιδή.

Χαρακτηριστικά της καλλιέργειας

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον έλεγχο των ζιζανίων.

Μια εβδομάδα πριν από την έναρξη της συγκομιδής, συνιστάται να κόψετε όλες τις κορυφές, αυτό θα επιτρέψει στους κόνδυλους να κερδίσουν βάρος και επίσης να συσσωρεύσουν χρήσιμες ουσίες. Οι πατάτες δεν πρέπει να αφήνονται να κείτονται στο έδαφος. Είναι καλύτερα να το αφαιρέσετε λίγο νωρίτερα.Αυτή η προσέγγιση θα βοηθήσει στην αποφυγή ασθενειών (για παράδειγμα,).

Ασθένειες και παράσιτα

Η ποικιλία "Gypsy" είναι αναίσθητη σε πολλούς επικίνδυνες ασθένειες: πατάτα, κοινή, διάφορες ιώσεις. Αρκετά ανθεκτικό, σπάνια προσβάλλεται από γκρίζα σήψη. Για την πρόληψη, οι κόνδυλοι πρέπει να εμποτιστούν σε απολυμαντικά διαλύματα πριν από τη φύτευση.

Συνιστάται να αλλάζετε τη θέση φύτευσης μία φορά κάθε 2-3 χρόνια, αυτό θα αποτρέψει δυσάρεστες ασθένειες και θα ενισχύσει την ανοσία του φυτού.

Ιδανικοί προκάτοχοι για τις πατάτες είναι τα phacelia, το ραπανάκι ελαιόσπορου ή. Αυτές οι καλλιέργειες θα κορεστούν το έδαφος με χρήσιμα μικροστοιχεία και θα αποτρέψουν την εμφάνιση λοιμώξεων τυπικών των νυχτολούλουδων.

Όπως πολλές ποικιλίες με μπλε δέρμα, το "Gypsy" δέχεται συχνά επίθεση από σκαθάρια. Οι πρώτοι χαλούν τις κορυφές, οι προνύμφες των δεύτερων () επιτίθενται στους κονδύλους, φτιάχνοντας σήραγγες σε αυτούς και μειώνοντας την εμπορική ποιότητα των ριζικών καλλιεργειών.

Η προφύτευση του εδάφους και των θάμνων θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από τα παράσιτα. Πιθανή χρήση μη τοξικά βιολογικά προϊόντα, χρειάζονται ιδιαίτερα κατά τον σχηματισμό κονδύλων. Συχνά συνιστάται η χρήση του για καλύτερη συγκομιδή.

Το "Gypsy" είναι μια ενδιαφέρουσα και πολλά υποσχόμενη ποικιλία που καλλιεργείται καλύτερα σε αγροκτήματα ή σε ιδιωτικά αγροτεμάχια.

Στο σωστή φροντίδαΟι κόνδυλοι θα αποδειχθούν πολύ όμορφοι, θα αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. δεν υπόκειται σε εκφυλισμό, μπορεί να συλλέγεται από χρόνο σε χρόνο στον δικό σας ιστότοπο.

Πολύχρωμες ποικιλίες από τη Νότια Κορέα ήταν από τις πρώτες που εμφανίστηκαν, μια σειρά από ποικιλίες δημιουργήθηκαν στις ΗΠΑ και μωβ «γαλλικές πατάτες τρούφας» παρασκευάζονται εδώ και καιρό στα καλύτερα εστιατόρια του Παρισιού.

ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ ΜΕ ΧΡΩΜΟ ΠΟΛΤΟ δεν είναι αποτέλεσμα γενετικών τροποποιήσεων, αλλά ΚΑΡΠΟΣ ΕΚΤΡΟΦΗΣ ΕΡΓΑΣΙΑΣ. Το γεγονός είναι ότι στο σπίτι - μέσα Νότια Αμερική– Μπορούν να βρεθούν ποικιλίες πατάτας με εξωτικά χρώματα, όπως πορτοκαλί, μαύροι και σκούρο μωβ κόνδυλοι με μοβ φλέβες στη σάρκα.
[

Στην πραγματικότητα, αυτή είναι μια νέα κατεύθυνση στην καλλιέργεια της πατάτας

Ένας μεσαίου μεγέθους κόνδυλος πατάτας περιέχει 3,6 γραμμάρια πρωτεΐνης, 3,6 γραμμάρια διαιτητικών ινών, 36 γραμμάρια σακχάρων και το ένα τρίτο έως το μισό της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης βιταμίνης C από τους διατροφολόγους, σύμφωνα με τον γενετιστή Charles R. Brown of the Agricultural Ερευνητικό Κέντρο (ARS), οι ευεργετικές επιδράσεις των πολύχρωμων χρωστικών της πατάτας στον ανθρώπινο οργανισμό δεν έχουν ακόμη μελετηθεί πλήρως. Ωστόσο, η έρευνα του Δρ Μπράουν έδειξε ότι, σε σύγκριση με κανονικές ποικιλίεςτα πολύχρωμα περιέχουν τέσσερις φορές περισσότερα αντιοξειδωτικά.

Κάποτε υπήρχε μεγάλη διαμάχη γύρω από τις συνηθισμένες πατάτες. Κάποιοι το βρήκαν χρήσιμο και το συνέστησαν για ουρική αρθρίτιδα, οσφυαλγία, μώλωπες κάτω από τα μάτια, εγκαύματα, ρευματισμούς και πονόδοντο. Άλλοι το θεώρησαν επιβλαβές: λένε ότι προκαλεί ραχίτιδα, όσχεο και απώλεια όρεξης. Και εδώ είναι οι κόκκινοι-μπλε-ιώδεις κόνδυλοι: είναι πραγματικά τόσο χρήσιμοι;

Οι πατάτες με ροζ, πορτοκαλί ή μοβ σάρκα έχουν φαρμακευτικές ιδιότητες.
Έχουμε συνηθίσει στο γεγονός ότι οι πατάτες πρέπει να είναι βρασμένες, μαγειρεμένες ή τηγανητές πριν τις φάμε. Αλλά αποδεικνύεται ότι υπάρχουν πατάτες των οποίων οι κόνδυλοι μπορούν να καταναλωθούν χωρίς μαγείρεμα. Για παράδειγμα, ατομικό Κορεάτικες ποικιλίεςτρώγεται ωμός, καθώς ο χυμός έχει αντιβακτηριδιακή δράση και βοηθά στην αντιμετώπιση ορισμένων γαστρεντερικών παθήσεων.

ΣΕ Νότια Κορέα V τα τελευταία χρόνιαΟι χρωματιστές πατάτες είναι δημοφιλείς. Και η συλλογή του είναι ποικίλη - 15 ποικιλίες, που διαφέρουν όχι μόνο στο χρώμα του δέρματος του κονδύλου, αλλά και στο χρώμα του πολτού: από λευκό και κίτρινο έως μοβ και μελανζέ. Επιπλέον, τα λουλούδια αυτών των ποικιλιών είναι τόσο διακοσμητικά που τα φυτά χρησιμοποιούνται για τη διακόσμηση των παρτέρια.

Εκτός από τις ιδιότητες που είναι εγγενείς στις παραδοσιακές πατάτες, οι χρωματιστές πατάτες, σύμφωνα με τους συγγραφείς των ποικιλιών, έχουν μια σειρά από άλλα πλεονεκτήματα. Έτσι, το Gogu Valley (με κόκκινο-ροζ φλούδα και λευκό πολτό), το Juice Valley (με φλούδα βατόμουρου και λευκό πολτό), το Purple Valley (με μωβ φλούδα και πολτό μελανζέ) καταναλώνονται ωμά και ο χυμός τους έχει αντιβακτηριδιακές ιδιότητες. Πίνεται για ορισμένες παθήσεις του στομάχου και των εντέρων και χρησιμοποιείται για την παρασκευή σαπουνιού. Οι πατάτες Golden Valley (με ανοιχτό καφέ δέρμα και ανοιχτό κίτρινη σάρκα), Dasom Valley (με ανοιχτό καφέ δέρμα και λευκή σάρκα) και Bora Valley (με εντελώς σκούρου μοβ κόνδυλους) συνιστώνται για άτομα με κακή πέψη ή υπέρβαρα.

Ο καθηγητής Lim Hak-Tae, ο οποίος εκτρέφει χρωματιστές πατάτες, μοιράστηκε μια συνταγή για μια σαλάτα δημοφιλής στη Νότια Κορέα. Οι χρωματιστοί κόνδυλοι πατάτας πρέπει να πλυθούν καλά (με πινέλο), να κοπούν σε λωρίδες, να μουλιαστούν για αρκετά λεπτά σε ελαφρώς αλατισμένο νερό, να αποτινάξετε την υγρασία και να τις καρυκεύσετε με σάλτσα γλυκών φρούτων, κατά προτίμηση ακτινίδιο. Για την παρασκευή του χυμού, οι πλυμένοι κόνδυλοι κόβονται σε κύβους και αναμιγνύονται με άλλα λαχανικά ή φρούτα και επεξεργάζονται σε αποχυμωτή.

Οι έγχρωμοι κόνδυλοι περιέχουν λιγότερο άμυλο από τους παραδοσιακούς λευκούς, αλλά σημαντικά περισσότερα καροτενοειδή, φλαβονοειδή και ανθοκυανίνες. Αυτές οι ουσίες έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες, επιβραδύνουν τις διαδικασίες οξείδωσης στο σώμα και εμποδίζουν το σχηματισμό ελεύθερων ριζών. Μελέτες έχουν δείξει ότι η τακτική κατανάλωση πατάτας, πλούσιας σε διάφορες φυτικές χρωστικές, μειώνει την πιθανότητα εμφάνισης αθηροσκλήρωσης, βελτιώνει την όραση και ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων.

Οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι οι πατάτες κουνουπιδιού περιέχουν σχεδόν τόσες ανθοκυανίνες με το μπρόκολο. λαχανάκια Βρυξελλών, σπανάκι ή πιπεριά. Αλλά αυτά τα λαχανικά, δυστυχώς, εξακολουθούν να είναι σπάνια στις περιοχές μας. Υπάρχουν πολλές ανθοκυανίνες στα παντζάρια. Αλλά πόσο από αυτό θα φάτε;

Οι πατάτες περιέχουν επίσης καροτενοειδή. Αλλά αν σε κόνδυλους με λευκή σάρκα υπάρχουν από 50 έως 100 mg ανά 100 g ακατέργαστου λαχανικού, σε έντονο κίτρινο - έως 200 mg, τότε σε κόνδυλους με πορτοκαλί και κόκκινη σάρκα - 509-795 και ακόμη και έως 2000 mg.

Υπάρχουν 2-2,5 φορές περισσότερα φλαβονοειδή στους κόκκινους, μπλε ή μοβ κονδύλους από ότι στους λευκούς ή κίτρινους. Επιπλέον, όσο πιο πλούσιο είναι το χρώμα του πολτού, τόσο μεγαλύτερη είναι η αντιοξειδωτική δράση.

Πορτοκαλί πατάτες

Η δημιουργία ποικιλιών με κόκκινο, μπλε ή μοβ δέρμα και πολτό κονδύλου αναπτύσσεται ενεργά σήμερα στην Ιαπωνία, τη Νότια Αμερική, την Κίνα, τις ΗΠΑ και άλλες χώρες. Δεδομένου του αυξανόμενου ενδιαφέροντος του πληθυσμού για νέα εξωτικά προϊόντα διατροφής και της σημασίας τους για την υγεία, είναι πιθανό ότι σύντομα η ζήτηση για διαιτητικές πατάτες μπορεί να υπερβεί σημαντικά την προσφορά. Ως εκ τούτου, η δημιουργία πατάτας με χρωματιστό πολτό γίνεται ένας από τους πολλά υποσχόμενους τομείς των εργασιών αναπαραγωγής.

Οι πατάτες, ως τροφή, βιομηχανική και κτηνοτροφική καλλιέργεια, είναι από τις πιο διαδεδομένες στον κόσμο. Οι πατάτες είναι πολύ δημοφιλείς στη Ρωσία, παραδοσιακά ονομάζονται «δεύτερο ψωμί». Αγαπάμε τις πατάτες με μακρόστενους κόνδυλους με κόκκινη ή ροζ φλούδα και λευκή σάρκα.

Στην πατρίδα της πατάτας στη Χιλή και το Περού, ο πληθυσμός προτιμά τις ποικιλίες «κίτρινου κρέατος». Στην Ευρώπη, τα γούστα των καταναλωτών ποικίλλουν: για παράδειγμα, στη Γαλλία και την Αγγλία προτιμούν πατάτες με λευκή σάρκα και στη Γερμανία, αντίθετα, με κίτρινη σάρκα.

Σε εξέλιξη βρίσκεται επίσης η αναζήτηση και η δημιουργία διαιτητικών ποικιλιών που θα λειτουργούσαν ως φάρμακο. Σήμερα, μια νέα κατεύθυνση αναπαραγωγής αναπτύσσεται ενεργά σε όλο τον κόσμο - η δημιουργία διαιτητικών ποικιλιών πατάτας, δηλαδή ποικιλιών των οποίων η κατανάλωση στα τρόφιμα συμβάλλει στη διατήρηση και τη βελτίωση της ανθρώπινης υγείας. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα τέτοιων πατατών είναι το χρώμα του πολτού: ροζ, κόκκινο, μπλε, μοβ. Έχουν ήδη δημιουργηθεί διάφορες ποικιλίες με χρωματιστό πολτό κονδύλου - Kongo, Baue, Hindelblank, All Blue, Red Pearl, Purple Peruvian, Alaska Μελέτες που πραγματοποιήθηκαν σε κλινικές των ΗΠΑ έχουν δείξει ότι η καθημερινή κατανάλωση πατάτας με πολύχρωμο πολτό μειώνει σημαντικά την ανάπτυξη ορισμένων ογκολογικά νοσήματα, η αθηροσκλήρωση, ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, αναστέλλει τη συσσώρευση χοληστερόλης στο σώμα και επίσης βελτιώνει την ανθρώπινη όραση. Ο λόγος για το πολύχρωμο χρώμα είναι οι χρωστικές, η περιεκτικότητα των οποίων σχετίζεται άμεσα με την περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά.

Έχει διαπιστωθεί ότι ορισμένες ποικιλίες πατάτας με κόκκινη σάρκα μπορούν να χρησιμοποιηθούν με επιτυχία ως πρώτες ύλες για την παραγωγή χρωστικών τροφίμων. Την τελευταία δεκαετία, οι πατάτες με μοβ και κόκκινη σάρκα έχουν προταθεί ως μια νέα πηγή φυσικών χρωμάτων τροφίμων που είναι μη τοξικά και αβλαβή για τον οργανισμό. Για παράδειγμα, στις ΗΠΑ υπάρχουν ήδη εργοστάσια για την παραγωγή χρωματιστών πατατών Οι εφευρετικοί Κορεάτες παράγουν μια αναζωογονητική μάσκα προσώπου από πατάτες ανθοκυανίνης και απαλό μωβ σαπούνι. Ο χυμός χρησιμοποιείται στη μαγειρική ως φυσικός χρωματισμός τροφίμων.

Τι έχουμε;

Προς αυτή την κατεύθυνση εργάζονται και επιστήμονες από τη χώρα μας και τις γειτονικές χώρες. Στην περιοχή της Μόσχας, το Παν-ρωσικό Ινστιτούτο Ερευνών Πατατοκαλλιέργειας πήρε το όνομά του. Ο Α.Γ. Η Lorha είναι μια εγχώρια ποικιλία PURPLE
με χρωματισμένο πολτό, συνιστάται για διαιτητική και θεραπευτική διατροφή. Από το 2014 αυτό μεσαία-όψιμη ποικιλίαπεριλαμβάνεται στο Κρατικό Μητρώο Αναπαραγωγικών Επιτευγμάτων στις Κεντρικές και Βορειοδυτικές περιοχές για καλλιέργεια σε ιδιωτικά οικιακά οικόπεδα.

Stepan Dimitrovich Kiru, Διδάκτωρ Βιολογικών Επιστημών, Επικεφαλής του Τμήματος Γενετικών Πόρων Πατάτας: Στο Πανρωσικό Ερευνητικό Ινστιτούτο Φυτικής Καλλιέργειας, βρίσκονται σε εξέλιξη εργασίες για την αναπαραγωγή πατάτας με έγχρωμο πολτό. Έχουν ήδη ληφθεί υβρίδια με μοβ και ροζ χρώματα κονδύλου. Σε τρία χρόνια σχεδιάζεται να χωροθετηθούν για καλλιέργεια στη χώρα μας. Οι πατάτες με μωβ σάρκα έχουν καλή γεύση και είναι κατάλληλες και για ιατρικούς σκοπούς. Υπάρχει μεγάλη πιθανότητα την επόμενη δεκαετία να λάβουν χρωματιστές πατάτες εκτενήςκαι στη χώρα μας.

Οβάλ στρογγυλός κόνδυλος βάρους 70–80 g με φλούδα και πολτό μπλεέχει καλαισθησίακαι υψηλή ποιότητα διατήρησης. Η ποικιλία είναι ανθεκτική στον αιτιολογικό παράγοντα του καρκίνου της πατάτας, σχετικά ανθεκτική στον αιτιολογικό παράγοντα της όψιμης προσβολής και σε ορισμένες άλλες ασθένειες, αλλά είναι ευαίσθητη στον χρυσό νηματώδη της πατάτας. Το ινστιτούτο σχεδιάζει να πολλαπλασιάσει σύντομα τις πατάτες σε ποσότητες επαρκείς για βιομηχανική παραγωγή

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

Τα πιάτα από χρωματιστές πατάτες παρασκευάζονται με τον ίδιο τρόπο όπως και από τα κανονικά. Οι επαγγελματίες της υψηλής κουζίνας συμβουλεύουν να ετοιμάσετε ορεκτικά και σαλάτες από ασυνήθιστες πατάτες, καρυκεύοντάς τις με ελαιόλαδο. καλή παρέαΘα αποτελείται από ραπανάκια, πιπεριές, ντομάτες και ποικιλία χόρτων.

Όταν μαγειρεύονται, το μωβ χρώμα της πατάτας συχνά εξαφανίζεται. Υπάρχουν όμως δύο ποικιλίες των οποίων οι κόνδυλοι παραμένουν εξίσου φωτεινοί μετά το μαγείρεμα.

Αυτά είναι το Linzer Blau και η Γαλλική Τρούφα (οι κόνδυλοι του έχουν γεύση σαν βουτυρώδη καρύδια).
Ο πουρές πατάτας από τέτοιες πατάτες δεν χάνουν το μοβ χρώμα τους.

Νέες, φρεσκοσκαμμένες, πολύχρωμες πατάτες είναι ιδανικές για βράσιμο, ατμό, τηγάνισμα και ψήσιμο. Αυτό νόστιμο συνοδευτικό. Μπορεί να τηγανιστεί τηγανίτες πατάτας, κροκέτες και ψωμιά ή φτιάξτε πουρέ. Για να μην αποχρωματιστούν οι κόνδυλοι κατά το μαγείρεμα, βράζονται για 15-20 λεπτά σε αλατισμένο νερό. Για σαλάτες, είναι προτιμότερο να βράζετε χρωματιστές πατάτες στα μπουφάν τους. Ο μπλε ή κόκκινος πουρές πατάτας, οι τηγανιτές πατάτες, τα πατατάκια και τα καστανά χασί φαίνονται εντυπωσιακά. Διάφορες σαλάτες που περιέχουν χρωματιστές πατάτες φαίνονται πολύ πρωτότυπες και ελκυστικές.

Ας δώσουμε ένα ζευγάρι μοναδικές συνταγέςγια να σας πείσω να φυτέψετε διαφορετικού χρώματος ποικιλίες πατάτας.

ΠΟΛΥΧΡΩΜΗ ΠΑΤΑΤΟΣΑΛΑΤΑ

Η πατατοσαλάτα κουνουπιδιού είναι πρωτότυπη και πολύ υγιεινή

Προϊόντα. 250 g μη αποφλοιωμένες πατάτες - κόκκινες (ποικιλία Cranberry Red), μπλε (ποικιλία All Blue), κίτρινες (ποικιλία Yukon Gold). Ένα ποτήρι ψιλοκομμένο κόκκινο γλυκό πιπέρι και σελινόριζα, 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό και κρεμμύδι. Σάλτσα. Μισό ποτήρι ελαιόλαδο, ένα τέταρτο του ποτηριού επιτραπέζια μουστάρδα, 3 κουταλιές της σούπας φρέσκια χυμό λεμονιού, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Πλένουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους, τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα και τις σκεπάζουμε με νερό. Σκεπάζουμε το τηγάνι, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν (10 λεπτά). Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και μεταφέρετε τις πατάτες σε μια σαλατιέρα, προσθέστε γλυκό πιπέρι, το σέλινο, τον μαϊντανό, το κρεμμύδι και ανακατεύουμε απαλά. Σε ένα άλλο μπολ ετοιμάζετε τη σάλτσα από τα υλικά που υποδεικνύονται. Αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα, γαρνίρουμε από πάνω και βάζουμε στο ψυγείο.

ΜΠΛΕ ΠΟΥΡΕ ΠΑΤΑΤΩΝ

Προϊόντα. 6-8 Όλες Μπλε πατάτες, καθαρισμένες και ψιλοκομμένες, 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, 100 ml πλήρες γάλα, ένα ποτήρι ψιλοκομμένα κρεμμύδια, 3 κουταλιές της σούπας τριμμένο τυρί όπως ροκφόρ ή Dor Blue. Αλάτι και αλεσμένο πιπέρι για γεύση.

Βράζετε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν (15-20 λεπτά), αλλά μην τις παραψήσετε, διαφορετικά το γαλαζωπό χρώμα θα εξαφανιστεί. Στραγγίζουμε το νερό και χτυπάμε τον πουρέ με μίξερ ή ξύλινη κουτάλα.
Λιώνουμε το βούτυρο στο γάλα και αλατοπιπερώνουμε τον πουρέ, ανακατεύουμε με τα κρεμμύδια και το τυρί. Προσθέστε αλάτι και αλεσμένο πιπέρι.

ΧΡΩΜΑΤΙΣΜΟΙ ΠΑΤΑΤΕΣ: ΠΩΣ ΝΑ ΦΥΤΕΨΕΤΕ;

Ας ξεκινήσουμε με το γεγονός ότι ένας κόνδυλος πατάτας δεν είναι καθόλου μέρος της ρίζας, αλλά ένα παχύρρευστο υπόγειο τμήμα του στελέχους, το οποίο περιέχει μια παροχή θρεπτικών συστατικών. Στην επιφάνεια του κονδύλου υπάρχουν σημεία ανάπτυξης - μάτια. Όταν οι πατάτες βλασταίνουν, μακριά, λεπτά στελέχη (στόλων) αναπτύσσονται υπόγεια γύρω από τον μητρικό κόνδυλο, ακριβώς όπως οι βλαστοί με φύλλα κοντά στο υπέργειο μέρος του φυτού. Για φύτευση, επιλέξτε ειδικούς μικρούς κόνδυλους που ονομάζονται πατατόσποροι. Οι πατάτες μπορούν επίσης να καλλιεργηθούν από κομμάτια κονδύλων με ένα μάτι - αυτή η μέθοδος φύτευσης χρησιμοποιείται συχνά για πρώιμες ποικιλίες.

ΧΡΟΝΟΙ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ

Αν και οι πατάτες αναπτύσσονται καλύτερα σε δροσερές συνθήκες, τα φύλλα και οι μίσχοι τους είναι λατρευτοί και χρειάζονται καλός φωτισμόςόλη την ημέρα. Σε εύκρατα κλίματα, οι πατάτες φυτεύονται από τον Απρίλιο έως τον Ιούνιο, τρεις έως τέσσερις εβδομάδες πριν από τον τελευταίο παγετό ή όταν το έδαφος θερμαίνεται σε θερμοκρασία 10 °C.

ΜΕΘΟΔΟΙ ΦΥΤΕΥΣΗΣ

Οι πατάτες μπορούν να καλλιεργηθούν σε οποιοδήποτε σχήμα ή μέγεθος οικόπεδο και σε μεγάλη ποικιλία εδαφών. Τρεις γνωστοί απλούς τρόπουςπροσγειώσεις.

ΣΤΙΣ κορυφογραμμές. Σκάψτε ένα αυλάκι βάθους 18-25 cm, φυτέψτε κονδύλους πατάτας σε απόσταση 30-35 cm ο ένας από τον άλλο. Όταν φυτεύετε με «μάτια», τα σημεία ανάπτυξης πρέπει να κοιτάζουν προς τα πάνω. Καλύψτε τα αυλάκια με ένα στρώμα χώματος 6 cm Καθώς τα φυτά μεγαλώνουν, γεμίστε το αυλάκι με χώμα από την κορυφογραμμή κάθε δύο εβδομάδες. Όταν γεμίσει το αυλάκι, γεμίστε την επιφάνεια του εδάφους γύρω από τα φυτά με υλικό σάπιαστρωσης (πεδινή τύρφη, χαλαρό λίπασμα) ώστε να σχηματιστούν σωροί. Με αυτή την τεχνολογία αναπτύσσονται περισσότεροι κόνδυλοι και αυξάνεται η απόδοση.

ΜΑΛΤΣΑΡΙΣΜΑ. Όταν καλλιεργείτε πατάτες σε βραχώδη ή συμπιεσμένα εδάφη, απλώστε απλώς τους κονδύλους στη χαλαρωμένη επιφάνεια της κορυφογραμμής και καλύψτε τους με ένα παχύ στρώμα (18-30 cm) υλικού σάπιαστρωσης: κομμένο άχυρο, κομποστοποιημένα φύλλα δέντρων. Καθώς τα φυτά μεγαλώνουν, συνεχίστε να καλύπτετε την επιφάνεια του εδάφους γύρω από τους θάμνους.

ΣΕ ΔΟΧΕΙΑ. Εάν δεν έχετε χώρο, μπορείτε ακόμη και να καλλιεργήσετε πατάτες σε έναν παλιό κάδο απορριμμάτων. Πρώτα απ 'όλα, κάντε τρύπες αποστράγγισης στο κάτω μέρος, γεμίστε το δοχείο με φρέσκο ​​χώμα, απλώστε τους κόνδυλους της πατάτας και πασπαλίστε τους από πάνω με ένα στρώμα χώματος πάχους 5-6 cm, καθώς τα φυτά μεγαλώνουν, προσθέστε χώμα. ακριβώς όπως όταν καλλιεργείτε πατάτες σε κορυφογραμμές. Για τη συγκομιδή, απλώς αναποδογυρίστε το δοχείο και επιλέξτε τους κόνδυλους.

Όποια μέθοδο κι αν επιλέξετε, πρέπει να είστε σίγουροι ότι ηλιακό φωςδεν διεισδύει σε νεαρούς κονδύλους που αναπτύσσονται υπόγεια, διαφορετικά θα πρασινίσουν και θα αρχίσει η σύνθεση μιας τοξικής ουσίας, της σολανίνης, σε αυτούς.

Μετά τη βλάστηση, οι πατάτες χρειάζονται τουλάχιστον 30 χιλιοστά βροχής την εβδομάδα. Λάβετε υπόψη ότι η έλλειψη υγρασίας μπορεί να οδηγήσει σε σχηματισμό ψώρας και κρούστας στην επιφάνεια των κονδύλων και η περίσσεια της θα προκαλέσει ασθένειες των φύλλων, συμπεριλαμβανομένου του μαρασμού. Το σάπιασμα των φυτεύσεών σας με άχυρο ή λίπασμα θα διατηρήσει την υγρασία στο έδαφος.

Το LATE BLHA (παθογόνο Phytophthora infestans) είναι η μάστιγα των καλλιεργειών της οικογένειας των νυχτολιθικών. Αναπτύσσεται γρήγορα σε υγρό καιρό, όταν οι κρύες νύχτες δίνουν τη θέση τους σε μέτρια ζεστές μέρες και όταν πέφτει έντονη δροσιά. Νωπές καφέ κηλίδες με λευκή μούχλα καλύπτουν γρήγορα τις κάτω πλευρές των φύλλων.

Στη συνέχεια εμφανίζονται στους κονδύλους. Για λόγους πρόληψης, συνιστάται η αποφυγή της άρδευσης με ψεκασμό, η παρακολούθηση της αμειψισποράς και η άμεση απομάκρυνση των προσβεβλημένων φυτών για την αποφυγή της εξάπλωσης της μόλυνσης.

Ο ΚΥΡΙΟΣ ΚΑΝΟΝΑΣ ΕΙΝΑΙ ΑΓΟΡΑ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΜΕΝΟΥ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΜΕΝΟΥΣ ΣΠΟΡΟΥ ΠΑΤΑΤΑΤΩΝ.

VERticillium μαρασμός (που προκαλείται από Verticillium dabliae). Η ανάπτυξη της νόσου μπορεί να προληφθεί με τη φύτευση πατατόσπορου σε μια περιοχή όπου δεν έχουν αναπτυχθεί άλλες καλλιέργειες νυχτολούλουδου για τουλάχιστον ένα χρόνο. Μην χρησιμοποιείτε μολυσμένες πατάτες για κομποστοποίηση, καθώς το παθογόνο verticillium παραμένει στο κομπόστ.

ΠΑΡΑΤΟΜΩΝ

Τα παράσιτα των εντόμων προκαλούν πολλά προβλήματα κατά την καλλιέργεια πατάτας.

Ο κάνθαρος της πατάτας του Κολοράντο (Leptinotarsa ​​​​decemlineata) μπορεί να αναγνωριστεί από το κίτρινο-πορτοκαλί χρώμα και τις καφέ διαμήκεις ρίγες στα σκληρά φτερά του. Αυτό το παράσιτο τρώει φύλλα πατάτας, αφήνοντας μόνο τις φλέβες. Αν δείτε πορτοκαλί αυγά σκαθαριού πατάτας στο Κολοράντο στις κάτω πλευρές των φύλλων πατάτας, αφαιρέστε τα αμέσως. Και μην ξεχάσετε να δείτε τους κοντινούς θάμνους!

Για να αποτρέψετε τη φύτευση, μπορείτε να το καλύψετε με ένα ελαφρύ καλυπτικό υλικό ή να το ψεκάσετε με βακτηριακά σκευάσματα Bitoxibacillin και Bicol.

Συρματοσκώληκας - η προνύμφη του σκαθαριού κρότου (οικογένεια Elateridae) - συχνά προσβάλλει τις πατάτες σε περιοχές που οργώνονται μετά την εκχύλιση. Αυτή η μακριά, λεπτή κιτρινο-καφέ προνύμφη διεισδύει στους κόνδυλους και δημιουργεί σήραγγες σε αυτούς. Εάν υπάρχει κίνδυνος ζημιάς από το συρματόσχοινο, φυτέψτε πατάτες όταν το έδαφος έχει ζεσταθεί καλά και οι προνύμφες έχουν βρει άλλη πηγή τροφής.

ΑΦΑΙΡΕΣΗ ΠΑΤΑΤΩΝ ΓΙΑ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ

Αφού τοποθετήσετε τις κορυφές της πατάτας, μπορείτε να ξεκινήσετε τη συγκομιδή. Ωστόσο, εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε τις πατάτες μέχρι το χειμώνα, αφήστε τις στο έδαφος για μερικές ακόμη εβδομάδες για να ωριμάσουν πλήρως οι κόνδυλοι και η φλούδα τους να σκληρύνει. Συλλέξτε τις πατάτες προσεκτικά, σκάβοντας τους θάμνους με ένα πιρούνι, προσπαθώντας να μην χτυπήσετε ξανά τους κόνδυλους. Το κατεστραμμένο δέρμα είναι ένας δρόμος για μόλυνση. Στεγνώστε τις πατάτες ύπαιθρομέσα σε λίγες ώρες. Στη συνέχεια, περάστε τη συγκομιδή σας, τινάξτε το υπερβολικό χώμα από τους κονδύλους και ταξινομήστε τους. Εάν καλλιεργείτε πολλές ποικιλίες, αποθηκεύστε τις χωριστά.

ΑΜΕΡΙΚΑΝΙΚΕΣ ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ

Όλα Μπλε. Οι κόνδυλοι έχουν εντυπωσιακό μπλε χρώμα, μεσαίου μεγέθους, αποθηκεύονται καλά και έχουν εξαιρετική γεύση. Η δομή του πολτού του επιτρέπει να υποβληθεί σε όλους τους τύπους μαγειρικής επεξεργασίας. Για να διατηρήσετε το χρώμα, είναι σημαντικό οι πατάτες να μην ψηθούν υπερβολικά. Πρόκειται για μια μεσαία-όψιμη ποικιλία, υψηλής παραγωγικότητας.

Κίτρινο Φινλανδό. Ποικιλία όψιμης ωρίμανσης. Οι θάμνοι παράγουν πολλούς μοναδικούς κόνδυλους σε σχήμα αχλαδιούμε κίτρινη σάρκα. Η αλευρώδης δομή του πολτού καθιστά αυτήν την ποικιλία ιδανική για ξήρανση, ψήσιμο, βράσιμο και παρασκευή πουρέ. Καλά διατηρημένο.

Rose Finn Apple. Κόνδυλοι με όμορφο ροζ δέρμα και κίτρινη σάρκα. Αυτή είναι μια από τις πιο νόστιμες ποικιλίες. Η σταθερή υγρασία καθ' όλη τη διάρκεια της σεζόν αποφεύγει το σχηματισμό μικρών κονδύλων. Καλά διατηρημένο.

Γερμανικό Bltterball. Μια παγκόσμια ποικιλία με συγκεκριμένο άρωμα. Το λείο χρυσοκίτρινο δέρμα και η βουτυροκίτρινη σάρκα το κάνουν αυτό ποικιλία όψιμης ωρίμανσηςπολύ δημοφιλής.

Μωβ Περουβιανό. Η μόνη ποικιλία με μωβ δέρμα και ανοιχτό μωβ σάρκα. Οι κόνδυλοι είναι μεσαίου μεγέθους και μεγάλοι. Η ποικιλία είναι ανθεκτική στην ψώρα. Απαιτητικό για τη γονιμότητα και την υγρασία του εδάφους.

Κόκκινος αντίχειρας. Μια νέα μοναδική ποικιλία που παράγει μια πλούσια συγκομιδή κονδύλων με κόκκινο δέρμα και κόκκινη σάρκα.

Το Cranberry Red είναι συνώνυμο του All Red. Κόνδυλοι με κόκκινο δέρμα και ροζ σάρκα. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε άμυλο καθορίζει τη νόστιμη γεύση των κονδύλων. νωρίς παραγωγική ποικιλία.

Y. Sosnova, γεωπόνος:

Οι νοτιοκορεατικές ποικιλίες στις συνθήκες της περιοχής της Μόσχας έδωσαν μια μικρή συγκομιδή - λίγο περισσότερο από έναν κουβά με 6 τ.μ. Και οι κόνδυλοι αποδείχθηκαν μικροί (σύμφωνα με τα πρότυπά μας) - μήκους 4-6 cm και ίδιας διαμέτρου. Ωστόσο, οι κόνδυλοι των ποικιλιών με μπλε και ροζ σάρκα κείτονταν στη φωλιά και δεν σκορπίστηκαν από τον θάμνο στους διαδρόμους, όπως παρατηρείται στην πατάτα Negro, γνωστή στους κηπουρούς μας.

Οι ωμές μπλε και ροζ πατάτες δεν είχαν χαρακτηριστική γεύση ή οσμή. Αλλά αποδείχθηκε ότι ήταν αρκετά βρώσιμο. Ελέγξτε τη δήλωση σχετικά με θεραπευτικές ιδιότητεςΔεν έχουμε καταφέρει ακόμα να πειραματιστούμε με χρωματιστές πατάτες, πρέπει απλώς να δεχθούμε τα λόγια των ειδικών της Νότιας Κορέας.

Οι χρωματιστές πατάτες είναι η νέα μανία στη μόδα στον κήπο. Δεν είναι ακόμη πολύ δημοφιλές στους κηπουρούς λόγω της έλλειψής του. υλικό φύτευσης. Ωστόσο, όλο και περισσότεροι κηπουροί ενδιαφέρονται για αυτά.

Τώρα οι πατάτες μπορούν να έχουν όχι μόνο λευκή ή κίτρινη σάρκα, αλλά και κόκκινη, μπλε και ακόμη και μοβ. Δεν χρειάζεται να φοβάστε τέτοιες πατάτες, καθώς αυτές οι ποικιλίες ελήφθησαν όχι μέσω γενετικής μηχανικής, αλλά μέσω διασταύρωσης. Επιπλέον, μελέτες έχουν δείξει ότι όσο πιο έντονο είναι το χρώμα, τόσο περισσότερα θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες περιέχουν οι κόνδυλοι.

Πιστεύεται ότι οι πολύχρωμες πατάτες εμποδίζουν την ανάπτυξη κακοήθων όγκων και άλλων ασθενειών. Και η γεύση τέτοιων πατατών δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερη από τις συνηθισμένες. Έτσι, οι κόνδυλοι δεν είναι μόνο νόστιμοι, αλλά και υγιεινοί.

Ετοιμάστε χρωματιστές πατάτες με τον ίδιο τρόπο όπως οι κανονικές. Μόνο μερικές ποικιλίες έχουν εξωτική γεύση. Δηλαδή τζίντζερ ή απλώς πιο πλούσιο. Οι χρωματιστοί κόνδυλοι έχουν εξαιρετική γεύση όταν τηγανίζονται ή βράζονται. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν με επιτυχία σε σαλάτες. Οι χρωματιστοί κόνδυλοι κάνουν εξαιρετικές τηγανίτες ή πατατάκια.

Συμβουλές από το "Οικοκυριό"

Για να μην χάνουν οι πατάτες κατά το ψήσιμο όμορφο χρώμα, θα πρέπει να ψηθεί για όχι περισσότερο από 20 λεπτά, και ακόμα καλύτερα, να βράσει στη φλούδα.

ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ ΠΑΤΑΤΑΣ COLORIO

Vitalot- η πιο δημοφιλής μεταξύ των χρωματιστών ποικιλιών πατάτας. Οι καρποί του είναι επιμήκεις, μωβ. Η συγκομιδή ωριμάζει αργότερα. Ως εκ τούτου, μπορεί να αποθηκευτεί όλο το χειμώνα χωρίς απώλεια. Το χρώμα διατηρείται κατά το μαγείρεμα. Φαίνεται ιδιαίτερα όμορφο πολτοποιημένο ή τηγανητό.

Al Blue (Όλο Μπλε)- μπλε πατάτες. Πολύ όμορφο. Μεσαίας ωρίμανσης, μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα. Μπορεί να τηγανιστεί, να βράσει και να ψηθεί.

Red Wonder- μια πολύ παραγωγική ποικιλία με κόκκινους κόνδυλους και πολτό. Χαρακτηριστικό- βυθισμένα μάτια, που δυσκολεύει τον καθαρισμό. Κατάλληλο για οποιαδήποτε επεξεργασία.

Εκρηξη- πατάτες πρώιμης ωρίμανσης με μπλε-ιώδες κόνδυλους. Το χρώμα της φλούδας είναι ίδιο με αυτό του πολτού. Δίνει μια πολύ γενναιόδωρη πρώιμη συγκομιδή. Τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό αποδεικνύονται πολύ ασυνήθιστα.

Γαλάζιος Δούναβηςκέρδισε δημοτικότητα όχι λόγω της υψηλής απόδοσης, αλλά λόγω της υψηλής γεύσης του. Ανθεκτικό σε μυκητιασικές ασθένειες.

Πασχαλιά- το χρώμα της σάρκας είναι ροζ-λιλά, με μαρμάρινο σχέδιο. Οι κόνδυλοι είναι μεσαίου μεγέθους, σκούρου χρώματος, με λευκό χείλος ή κέντρο. Τα έτοιμα πιάτα έχουν ελαφριά γεύση αμυγδάλου.

Νέο από χρήστες

Λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι τα βατόμουρα είναι ένα πραγματικό μακρόβιο συκώτι. Σε ένα μέρος μπορεί να αναπτυχθεί και να καρποφορήσει άφθονο...

Για να κάνετε την κηπουρική εύκολη και ευχάριστη, φροντίστε τα πιο απαραίτητα και χρήσιμα εργαλεία. 1. Κλάδικα για...

Οι παράγοντες χαλάρωσης του εδάφους είναι ένα πολύ απαραίτητο πράγμα στον κήπο. Κάνουν κυριολεκτικά ένα θαύμα, κάνοντας το χώμα ελαφρύ, νερό και...

Το πιο δημοφιλές στον ιστότοπο

Επέτειος των βατόμουρων: θα ζήσουν μέχρι να δουν τα πενήντα τους...

Λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι τα βατόμουρα είναι ένα πραγματικό μακρύ συκώτι. Σε ένα μ...

30.04.2019 / People's Reporter

18/01/2017 / Κτηνίατρος

ΕΠΙΧΕΙΡΗΜΑΤΙΚΟ ΣΧΕΔΙΟ για την εκτροφή τσιντσιλά από την Πλ...

ΣΕ σύγχρονες συνθήκεςοικονομία και η αγορά συνολικά για την έναρξη μιας επιχείρησης...

01.12.2015 / Κτηνίατρος

Με τη βοήθεια του κλαδέματος, μπορείτε να αυξήσετε την απόδοση της μαύρης σταφίδας κατά πολλά...

23.04.2019 / People's Reporter

Άρσεναλ αρχαρίων και επαγγελματιών...

Για να κάνετε την κηπουρική εύκολη και ευχάριστη, φροντίστε τα απαραίτητα...

30.04.2019 / People's Reporter

Από πού προήλθε ο θρόμβος αίματος και γιατί έσκισε...

«Έχει σπάσει ένας θρόμβος αίματος». Στην αργκό των γιατρών πρόκειται για θάνατο...

30/04/2019 / Υγεία

Αν συγκρίνετε ανθρώπους που κοιμούνται εντελώς γυμνοί κάτω από τα σκεπάσματα και εκείνους...

19/11/2016 / Υγεία

Συστατικά: ψωμί - 6-8 φέτες.

μαγιονέζα - 3-4 κουταλιές της σούπας...

30/04/2019 / Μαγειρεύουμε νόστιμα

13.04.2019 / People's Reporter

Είναι καλύτερο να αγοράσετε σπορόφυτα από φυτώριο. Υπάρχει εγγύηση ότι φυτεύτηκε...

Σεληνιακό ημερολόγιο σποράς του κηπουρού...

11.11.2015 / Λαχανόκηπος

Πριν από περίπου πέντε χρόνια, οι κόνδυλοι με ροζ και μοβ σάρκα ήταν μια περιέργεια - πολλοί κάτοικοι του καλοκαιριού δεν είχαν καν ακούσει γι 'αυτούς, πολύ λιγότερο τους είχαν δει. Και όσοι είχαν την ευκαιρία να εξοικειωθούν με αυτές τις θαυματουργές πατάτες τις αντιμετώπισαν με δυσπιστία: «Μωβ πουρέ; Ροζ πατάτες; Ουφ, τι αηδιαστικό!» - είπαν οι οικοδέσποινες. Σταδιακά όμως άρχισαν να το συνηθίζουν. Και τώρα η δημοτικότητα αυτής της πατάτας κερδίζει δυναμική με απίστευτη ταχύτητα. Από την εποχή του Πέτρου Α', εσείς και εγώ γνωρίζαμε ότι οι κομμένες πατάτες είναιλευκό

. Υπάρχει και κίτρινη σάρκα. Και γενικά, αυτό δεν προκαλεί έκπληξη - οι Ρώσοι κτηνοτρόφοι άρχισαν να εργάζονται σε χρωματιστές πατάτες πολύ πρόσφατα, το 2007. Αλλά αποδεικνύεται ότι δεν ήταν πρωτοπόροι. Στη Ρωσία, οι πατάτες με χρωματιστό πολτό αναφέρθηκαν τον 19ο αιώνα.

Ο κατάλογος του Grachev (1896) περιγράφει την ποικιλία Asparagus Black: «οι κόνδυλοι είναι μαύροι εξωτερικά, μαύροι-ιώδες σε διατομή, πολύ όμορφοι για γαρνιτούρα, ο πολτός πολτός είναι νόστιμος, ποικιλία σαλάτας».

Τώρα υπάρχουν αρκετές δεκάδες ποικιλίες χρωματιστών πατατών, τόσο ξένης όσο και ρωσικής επιλογής. Ωστόσο, εξακολουθούν να μην είναι φθηνά. Στα παντοπωλεία, η τιμή των κονδύλων φτάνει τα 400 ρούβλια ανά 1 κιλό. Και οι σπόροι είναι 2-5 φορές πιο ακριβοί.

Ο κύριος λόγος για τη δημοτικότητα των χρωματιστών πατατών είναι η σύνθεσή τους. Οι διατροφολόγοι και οι υποστηρικτές ενός υγιεινού τρόπου ζωής συνήθως επιπλήττουν τις πατάτες: οι κόνδυλοι περιέχουν πολύ άμυλο, γεγονός που οδηγεί στην ανάπτυξη διαβήτη και παχυσαρκίας. Και αν το φάτε, όπως τους αρέσει στη χώρα μας - τηγανητό και σε λάδι ή λαρδί, τότε οι γιατροί κρατούν γενικά το κεφάλι τους.

Αλλά όταν πρόκειται για χρωματιστές πατάτες, όλοι συμφωνούν αμέσως: είναι πολύ υγιεινές! Όπως έχουν δείξει μελέτες που έγιναν στις ΗΠΑ, οι άνθρωποι που τρώνε μωβ και ροζ κόνδυλους καθημερινά ενισχύουν τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων τους και μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης αθηροσκλήρωσης και καρκίνου. Γιατί; Ναι, επειδή τέτοιες πατάτες περιέχουν πολλές ανθοκυανίνες - ευθύνονται για το λαμπερό χρώμα του πολτού. Και είναι αυτοί, σύμφωνα με τους γιατρούς, που επιβραδύνουν τη γήρανση του ανθρώπινου σώματος.

Λοιπόν, θα πουν κάποιοι, ας είναι πολλά από αυτά σε χρωματιστές πατάτες. Αλλά για εμάς, μωβ παντζάρια, λιλά κρεμμύδια ή κόκκινα πιπεριά. Υπάρχουν όμως και ανθοκυανίνες εκεί. Ναι, έχω. Υπάρχουν όμως πολλές φορές περισσότερες σε χρωματιστές πατάτες!

Οι λιλά και οι ροζ κόνδυλοι περιέχουν πολλές όχι μόνο ανθοκυανίνες, αλλά και καροτενοειδή.

Για σύγκριση:

- σε κόνδυλους με λευκό πολτό υπάρχουν από 50 έως 100 mg ανά 100 g ωμού λαχανικού,
- με έντονο κίτρινο - έως 200 mg,
- με κόκκινο και μοβ - 500-800 mg.

Αλλά το πιο σημαντικό, σε αντίθεση με τις κανονικές πατάτες, οι χρωματιστές πατάτες δεν απαγορεύονται για τους διαβητικούς - μπορούν να καταναλωθούν ψητές και αυτό δεν επηρεάζει τα επίπεδα σακχάρου.

Τι μπορείτε να μαγειρέψετε από χρωματιστές πατάτες;

Με τις χρωματιστές πατάτες μπορείτε να κάνετε τα πάντα όπως και με τις κανονικές πατάτες: Μπορείτε να τηγανίσετε, να ψήσετε στο φούρνο, να βράσετε, να κάνετε πουρέ. Αλλά σε αντίθεση με τους λευκούς κόνδυλους, οι χρωματιστοί κόνδυλοι πρέπει να βράζονται για μικρό χρονικό διάστημα - 15-20 λεπτά και πάντα σε αλατισμένο νερό. Διαφορετικά θα χλωμιάσουν.

Οι χρωματιστές πατάτες κάνουν πολύ όμορφες τηγανίτες.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τέτοιες πατάτες φρέσκες - με αυτόν τον τρόπο διατηρούν το μέγιστο των θρεπτικών συστατικών. Φυσικά, σχεδόν κανείς δεν θα δαγκώσει τον κόνδυλο, η γεύση του είναι παραδοσιακή, αλλά προσθέτοντάς τον σαλάτα λαχανικών- αυτό είναι!

Ο χυμός από ροζ και μοβ κόνδυλους χρησιμοποιείται ως φυσικός χρωστικός παράγοντας για ποτά και προϊόντα ζαχαροπλαστικής.

Πώς να καλλιεργήσετε χρωματιστές πατάτες; Υπάρχει κάποιο μυστικό;

Η γεωργική τεχνολογία των χρωματιστών πατατών δεν διαφέρει από τις συνηθισμένες. Αλλά υπάρχει ένα πρόβλημα: οι μοβ και ροζ ποικιλίες δεν είναι ανθεκτικές στις ασθένειες - οι κτηνοτρόφοι πέτυχαν ένα ασυνήθιστο χρώμα, αλλά δεν είχαν χρόνο να αυξήσουν την ανοσία. Επομένως, οι χρωματιστές πατάτες πρέπει να απολυμαίνονται.

Πριν από τη φύτευση, οι έγχρωμοι κόνδυλοι πατάτας ψεκάζονται με διάλυμα βορικό οξύΚαι θειικός χαλκός(1 g ανά 10 λίτρα νερού). Κατανάλωση - 1 ποτήρι διαλύματος ανά 10 κιλά κονδύλων. Στη συνέχεια ξεσκονίζονται με στάχτη σε αναλογία 0,5 φλιτζάνια ανά 10 κιλά φυτευτικού υλικού.

Πολλοί κάτοικοι του καλοκαιριού, όταν βλέπουν για πρώτη φορά χρωματιστές πατάτες, τρομάζουν. Λένε ότι δεν θα φάνε ποτέ κάτι τέτοιο. Είναι ΓΤΟ! Πιστέψτε με, όχι. Έγχρωμες ποικιλίες δημιουργήθηκαν από κτηνοτρόφους που χρησιμοποιούν άγριες μορφές πατάτας, οι οποίες περιέχουν γονίδια υπεύθυνα για τον λαμπερό χρωματισμό: το γονίδιο K ελέγχει την κόκκινη χρωστική ουσία, το γονίδιο P ελέγχει το μπλε.