Για να μάθετε πώς να μαγειρεύετε το ρύζι αφράτο, να το μαγειρεύετε σωστά και νόστιμο, χρειάζεστε μια συγκεκριμένη ικανότητα και γνώση ορισμένων τεχνασμάτων. Χωρίς τη χρήση τους, μπορείτε να πάρετε μόνο συνηθισμένο χυλό ρυζιού, με κόκκους παραβρασμένους και κολλημένους μαζί σε ένα κομμάτι.

Το βρασμένο ρύζι είναι ένα από τα πιο δημοφιλή και αγαπημένα συνοδευτικά σε όλο τον κόσμο. Είναι ιδιαίτερα συχνό στις ασιατικές χώρες, όπου καταναλώνεται καθημερινά σε πολύ μεγάλες ποσότητες. Τι αξίζει; Αλλά στη χώρα μας αυτό το προϊόν είναι αρκετά δημοφιλές και τώρα θα διαβάσετε πώς να το μαγειρέψετε νόστιμο και σωστά.

Ας δούμε τα πιο απλά και αποτελεσματικούς τρόπουςμαγειρέψτε ένα νόστιμο και όμορφο συνοδευτικό με ρύζι που δεν απαιτεί πολύ χρόνο και κόπο.

1. Η βασική προϋπόθεση για την ευθρυπτότητα του τελικού ρυζιού είναι το σχολαστικό πλύσιμο του κρύο νερό. Χωρίς να τηρείται αυτή η ρήτρα επιθυμητό αποτέλεσμαδεν μπορεί να επιτευχθεί, αφού υπάρχει πολύ άμυλο στην επιφάνεια των κόκκων. Η ποσότητα του οποίου καθορίζει τον βαθμό βρασμού.

2. Για να ξεπλύνετε το ρύζι, πρέπει να το ρίξετε σε ένα βαθύ δοχείο, να το γεμίσετε με τρεχούμενο νερό κρύο νερόκαι, σαν να λέμε, αλέστε τους κόκκους μαζί με το χέρι σας. Μόλις το νερό γίνει θολό, πρέπει να στραγγιστεί και να προστεθεί νέο νερό. Και ούτω καθεξής μέχρι το νερό να είναι εντελώς καθαρό και διαφανές. Είναι πολύ βολικό να πάρετε ένα μεγάλο δοχείο, να το τοποθετήσετε κάτω από μια συνεχή ροή νερού και να βοηθήσετε να ξεπλύνετε τους κόκκους με το χέρι σας με τον ίδιο τρόπο (το νερό θα ανανεωθεί μόνο του).

3. Για να μην καεί το ρύζι, πρέπει να επιλέξετε πιάτα με χοντρά τοιχώματα και πάτο. Αν δεν έχετε κατάλληλο ταψί, εσείς κατάλληλη μέθοδομαγείρεμα σύμφωνα με την αρχή των ζυμαρικών (βλ. παρακάτω).

4. Μόνο το μακρόκοκκο ρύζι θα γίνει εύθρυπτο (και τα πιο δημοφιλή και νόστιμα είναι το μπασμάτι και το γιασεμί). Περιέχουν λιγότερο άμυλο, δεν απορροφούν πολύ υγρασία, δεν σπάνε όταν πλένονται και μαγειρεύονται και διατηρούν καλά το σχήμα τους. Οι μεσαίους κόκκους και οι στρογγυλοί κόκκοι είναι καλοί για το μαγείρεμα του χυλού ρυζιού, την παρασκευή πουτίγκας και άλλων γλυκών και την προσθήκη στη σούπα. Αυτοί είναι οι κόκκοι που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ιαπωνικού σούσι και ρολ.

Το μακρόκοκκο ρύζι μπορεί να μαγειρευτεί στον ατμό. Αποδεικνύεται επίσης πολύ εύθρυπτο, διατηρεί περισσότερες χρήσιμες ουσίες, αλλά χρειάζεται λίγο περισσότερο χρόνο για να προετοιμαστεί, σε αντίθεση με το συνηθισμένο γυαλισμένο.

Αυτό είναι το πιο με τον συνηθισμένο τρόπο, τις οδηγίες για τις οποίες μπορείτε να διαβάσετε σχεδόν σε κάθε συσκευασία ρυζιού. Αλλά πρέπει να ομολογήσω ότι δεν μπορούν όλοι να πάρουν ένα εύθρυπτο συνοδευτικό χρησιμοποιώντας αυτήν την αρχή αμέσως, επειδή το ρύζι ποικίλλει σε ποιότητα και πολλά εξαρτώνται από το τηγάνι και τη σόμπα. Ακόμα και ένας αρχάριος μπορεί να κατακτήσει την ακόλουθη απροβλημάτιστη μέθοδο υπό οποιεσδήποτε συνθήκες και με οποιοδήποτε, ακόμη και τα πιο ακατάλληλα, σκεύη.

Για ένα ποτήρι (200 γραμμάρια) ρύζι, πάρτε δύο από τα ίδια ποτήρια νερό και αλάτι για γεύση. Αμέσως τα βάζετε όλα στη φωτιά και τα βράζετε. Όταν συμβεί αυτό, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου άλλα 15 λεπτά, είναι πολύ σημαντικό να μην ανοίξουμε το καπάκι ή να αγγίξουμε το ρύζι (μην ανακατεύουμε).

Αφού περάσει ο χρόνος, σβήστε τη φωτιά (αν είναι, αφαιρέστε από τον καυστήρα ηλεκτρική κουζίναή τελώνιο) και αφήνουμε τους κόκκους σκεπασμένους για άλλα 5 λεπτά.

Το καλό με αυτή τη μέθοδο είναι ότι δεν απαιτεί επιπλέον ταλαιπωρία. Πλένουμε καλά τους κόκκους και τους βάζουμε σε σουρωτήρι ή τρυπητό για να στεγνώσουν. Αυτή τη στιγμή βάζουμε μερικά λίτρα νερό στη φωτιά και αφήνουμε να βράσει. Μόλις πάρει βράση, προσθέτουμε το ρύζι στο νερό και ανακατεύουμε κατά διαστήματα με ένα κουτάλι. Χαμηλώνουμε ελαφρά τη φωτιά για να σιγοβράσει μέτρια και προσθέτουμε αλάτι για γεύση.

Προσδιορίστε την ετοιμότητα δοκιμάζοντας το ρύζι (θα πρέπει να είναι μασώμενο). Μόλις είναι έτοιμο, στραγγίζουμε το ρύζι και το νερό από ένα σουρωτήρι. Αν ξαφνικά αποδειχθεί ότι βγάλατε το προϊόν λίγο νωρίτερα από ό,τι ήταν έτοιμο, επιστρέψτε το στο ζεστό τηγάνι (χωρίς νερό) και αφήστε το για 5-7 λεπτά κάτω από το καπάκι.

Με αυτή τη μέθοδο, το συνοδευτικό ψήνεται πολύ πιο γρήγορα και μάλιστα πάντα βγαίνει εύθρυπτο.

Πολύ με βολικό τρόπομαγειρεύει ρύζι σε ειδικές σακούλες. Σήμερα, κουτιά με αυτά πωλούνται παντού και διευκολύνουν πολύ τη διαδικασία. Τα δημητριακά σε αυτές τις σακούλες, κατά κανόνα, έχουν ήδη υποστεί επεξεργασία στην απαιτούμενη κατάσταση (αχνιστά, πλυμένα). Απλώς βράστε μεγάλη ποσότητα νερού και βάλτε σε ένα σακουλάκι ρύζι. Το νερό πρέπει να το σκεπάζει εντελώς.

Δείτε τη συσκευασία για τον απαιτούμενο χρόνο μαγειρέματος, καθώς διαφορετικές ποικιλίες απαιτούν διαφορετικούς χρόνους.

Δεν χρειάζεται να κάνετε πρόσθετες τρύπες στην τσάντα: είναι ήδη εκεί. Και ακριβώς γι' αυτό οι κόκκοι απορροφούν ακριβώς όσο νερό χρειάζονται. Μόλις το ρύζι είναι έτοιμο, γαντζώστε το σακουλάκι στην ειδική θηλιά και τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι. Αφού στραγγίσει λίγο το νερό, ανοίγουμε τη σακούλα με ένα μαχαίρι ή ψαλίδι, βγάζουμε τα δημητριακά και τα αφήνουμε σε τρυπητό για να στραγγίξουν λίγο ακόμα τα περιττά υγρά.

Μαγείρεμα σε τηγάνι

Ένας άλλος τρόπος για να ετοιμάσετε αφράτο ρύζι είναι να το προτηγανίσετε σε ένα τηγάνι.

Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα πλυμένα και αποξηραμένα σε ένα τηγάνι που έχει θερμανθεί με φυτικό λάδι (για μία κουταλιά της σούπας κόκκους - μιάμιση κουταλιά της σούπας λάδι). Προσθέστε αλάτι και άλλα μπαχαρικά εάν χρειάζεται. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να απορροφηθεί τελείως το λάδι στα δημητριακά. Στη συνέχεια, ρίξτε δύο ποτήρια βραστό νερό, σκεπάστε καλά με ένα καπάκι και μαγειρέψτε ως συνήθως σε μια κατσαρόλα.

Αυτή η επιλογή είναι καλή επειδή το ρύζι αποδεικνύεται όχι μόνο εύθρυπτο, αλλά και πιο ικανοποιητικό. Το λάδι μπορεί να αρωματιστεί με σκόρδο, βότανα (θυμάρι, δεντρολίβανο κ.λπ.), πριν τοποθετήσετε τα δημητριακά, τηγανίστε το σκόρδο και τα μυρωδικά θρυμματισμένα με την επίπεδη πλευρά ενός μαχαιριού για μερικά λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε τα και. τοποθετήστε τους κόκκους εκεί.

Η αρχή του μαγειρέματος σε μια αργή κουζίνα δεν διαφέρει ουσιαστικά από το παραδοσιακό μαγείρεμα σε μια κατσαρόλα. Η μόνη διαφορά είναι ότι δεν ακολουθείς τη διαδικασία.

Ας ξεκινήσουμε: Τοποθετήστε τους κόκκους ρυζιού και το νερό σε αναλογία 1:2 σε ένα μπολ multicooker, προσθέστε αλάτι και λάδι αν θέλετε. Καλύψτε τη μονάδα με ένα καπάκι και ρυθμίστε την κατάλληλη λειτουργία: ρύζι, πιλάφι, φαγόπυρο (άλλα δημητριακά) ή μαγείρεμα - ανάλογα με την τεχνική. Ο κατά προσέγγιση χρόνος μαγειρέματος είναι 30 λεπτά.

Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι πιο συχνά στη λειτουργία "πιλάφι" το πολυκουζινάκι τηγανίζει λίγο στο κάτω μέρος. Σε αυτή την περίπτωση, φροντίστε να προσθέσετε λάδι ή να απενεργοποιήσετε τον εξοπλισμό λίγα λεπτά πριν από το τέλος του καθεστώτος.

Απλό, γρήγορο και εύκολος τρόπος, προσβάσιμο σε οποιονδήποτε διαθέτει φούρνο μικροκυμάτων, μαγειρέψτε τους κόκκους ρυζιού χαλαρά

Τοποθετήστε το πλυμένο προϊόν σε δοχείο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Ρίχνουμε ενάμιση ποτήρι ζεστό νερό. Προσθέστε αλάτι και διάφορα μπαχαρικά. Σκεπάζουμε με καπάκι ή πιάτο αφήνοντας ένα μικρό κενό για να μην χυθεί το υγρό όταν βράζει. Τοποθετούμε στο φούρνο στο μέγιστη ισχύςγια 17 λεπτά. Στη συνέχεια, αφήστε το να καθίσει για άλλα 5 λεπτά, και το αφράτο, νόστιμο ρύζι είναι έτοιμο.

Για να διασφαλίσετε ότι το νερό δεν θα χυθεί, κάτι που συμβαίνει συχνά με αυτόν τον τρόπο μαγειρέματος, είναι καλύτερο να πάρετε ένα μεγάλο και βαθύ πιάτο (όσο σας επιτρέπει η τεχνική σας).

Το ρύζι στον ατμό σχεδόν εγγυάται ότι το έτοιμο πιάτο θα είναι εύθρυπτο. Για αυτή τη μέθοδο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα διπλό λέβητα, μια αργή κουζίνα ή ένα τηγάνι με σιδερένιο τρυπητό.

Για να αχνίσετε το ρύζι σε ένα τηγάνι, γεμίστε το μέχρι τη μέση με νερό και αφήστε το να βράσει. Τοποθετούμε από πάνω ένα τρυπητό για να μην έρχεται σε επαφή ο πυθμένας του με την επιφάνεια του νερού που βράζει. Τοποθετήστε το προϊόν σε ένα τρυπητό, καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για περίπου 25 λεπτά, ανακατεύοντας απαλά περιστασιακά για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο άτμισμα. Στη συνέχεια σβήνετε τη φωτιά και αφήνετε τα δημητριακά να «ξεκουραστούν» για λίγο.

Οι αρχές για μια πολυκουζίνα και έναν διπλό λέβητα είναι περίπου οι ίδιες, αλλά διαφέρουν μόνο ως προς την ευκολία τους και την παρουσία ειδικών τρόπων μαγειρέματος, οι οποίες υποδεικνύονται στις οδηγίες για τον εξοπλισμό.

Υπάρχει επίσης ειδική συσκευήγια να ετοιμάσετε ένα συνοδευτικό με ρύζι - μια κουζίνα ρυζιού, η χρήση της οποίας κάνει τη διαδικασία όσο πιο εύκολη γίνεται. Ιδιαίτερα κατάλληλο για όσους τρώνε συχνά ρύζι.

Ιαπωνικό ρύζι για σούσι και ψωμάκια (βίντεο)

Κυριο προιον ιαπωνική κουζίνα, αυτό είναι το σχ. Το βασικό συστατικό χωρίς το οποίο δεν υπάρχει σούσι, ρολά, και πράγματι, αυτή είναι η βάση της ιαπωνικής μαγειρικής. Δείτε πώς να βράζετε σωστά τους κόκκους ρυζιού για... παραδοσιακά πιάτααυτής της χώρας.

Όλα είναι αρκετά ξεκάθαρα και κατανοητά. Δεν είναι καθόλου δύσκολο.

1. Για να δώσετε ιδιαίτερη γεύση στο βρασμένο ρύζι, εκτός από αλάτι, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά όπως σαφράν, κουρκουμά και κάρυ. Θα δώσουν ένα ορεκτικό κίτρινοςδημητριακά και ανατολίτικη προφορά στη γεύση.

2. Μπορείτε να μαγειρέψετε δημητριακά σε ζωμό λαχανικών, μανιταριών, κοτόπουλου ή κρέατος, προσθέστε λευκό κατά το μαγείρεμα ξηρό κρασί.

3. Άλλωστε φυτικό λάδι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα - περίπου 20 g ανά ποτήρι.

4. Δεν χρειάζεται να αλατίσετε το προϊόν όταν μαγειρεύετε, αλλά προσθέστε λίγη σάλτσα σόγιας στο έτοιμο συνοδευτικό.

5. Οι άγριες ποικιλίες ρυζιού γίνονται πάντα εύθρυπτες: καφέ, ρουμπινί, μαύρο κ.λπ. Διατηρούν το κέλυφος του πίτουρου, που τις κάνει μέγιστο όφελοςγια καλή υγεία. Τα βράζουμε σε άφθονο νερό για περίπου 40 λεπτά. Αυτοί οι τύποι κόκκων απορροφούν πολύ λίγο υγρό, επομένως γίνονται εύθρυπτοι. Αυτό το συνοδευτικό θα έχει ευχάριστη γεύση και άρωμα ξηρών καρπών.

Έτσι, ξέρετε ήδη πώς να μαγειρεύετε τραγανό ρύζι. Καν 'το. Ίσως να μην πάνε όλα όπως είχε προγραμματιστεί την πρώτη φορά. Αλλά με την εμπειρία και τη βοήθεια αυτού του άρθρου, όλα θα πρέπει να είναι υπέροχα!

Καλή επιτυχία και ό,τι καλύτερο!

Στη Ρωσία, το ρύζι δεν είναι ακόμα τόσο δημοφιλές όσο στην Ασία και την Ευρώπη, όπου είναι ένα από τα αγαπημένα προϊόντα, το οποίο χρησιμοποιείται για την προετοιμασία όχι μόνο συνοδευτικών, αλλά και άλλων πιάτων. Ωστόσο, το προϊόν αυτό γίνεται όλο και πιο δημοφιλές στους συμπατριώτες μας, καθώς είναι εύκολο στην παρασκευή του και αρκετά υγιεινό, ειδικά όταν πρόκειται για καστανό και άγριο ρύζι. Ωστόσο, δεν ξέρουν ακόμη όλες οι νοικοκυρές πώς να μαγειρεύουν υπέροχα το ρύζι ως συνοδευτικό. 5 συνταγές από όλο τον κόσμο και συμβουλές από έμπειρους σεφ θα σας βοηθήσουν σε αυτό.

Μαγειρικά μυστικά

Σε χώρες όπου το ρύζι χρησιμοποιείται ως ένα από τα κύρια συστατικά στα περισσότερα πιάτα, γνωρίζουν καλά τα μυστικά που σας επιτρέπουν να το μαγειρέψετε ως συνοδευτικό με πραγματικά νόστιμο τρόπο. Ωστόσο, πολλοί συμπατριώτες μας θα μπορούσαν να επωφεληθούν από τις συμβουλές έμπειρων σεφ.

• Κατάλληλο για διαφορετικά πιάτα διαφορετικές ποικιλίεςρύζι Έτσι, για το ιταλικό ριζότο, είναι κατάλληλες μόνο εκείνες οι ποικιλίες κόκκων ρυζιού που περιέχουν πολύ άμυλο. Αλλά αν βράζετε ρύζι σύμφωνα με παραδοσιακές ρωσικές συνταγές, προτιμήστε ποικιλίες με χαμηλή περιεκτικότητα σε άμυλο, διαφορετικά το ρύζι θα μετατραπεί σε χυλό κατά το μαγείρεμα.
• Για να μην κολλήσει το ρύζι κατά το μαγείρεμα, είναι προτιμότερο να ρίχνουμε άφθονο νερό, τουλάχιστον δύο μέρη νερού ανά μέρος του δημητριακού. Το άοσμο φυτικό λάδι θα σας προσφέρει επιπλέον βοήθεια: ρίχνοντας λίγες μόνο κουταλιές της σούπας αυτού του προϊόντος στο τηγάνι, θα νιώσετε πόσο πιο νόστιμο και πιο όμορφο είναι το ρύζι.
• Όταν ετοιμάζετε ριζότο και παρόμοια πιάτα, το ρύζι δεν πλένεται για να μην αφαιρεθεί το άμυλο από την επιφάνειά του.
• Πολλές συνταγές ρυζιού απαιτούν το τηγάνισμα, κάτι που το βοηθά να διατηρεί το σχήμα του καλύτερα όταν μαγειρεύεται.
• Το μπουκέτο με βότανα και μπαχαρικά που χρησιμοποιείται μπορεί να αλλάξει ριζικά τη γεύση ενός συνοδευτικού με ρύζι.

Σας προσφέρουμε πολλές συνταγές που δεν μοιάζουν πολύ μεταξύ τους, επιτρέποντάς σας να μαγειρέψετε νόστιμο ρύζι ως συνοδευτικό με ελάχιστη προσπάθεια.

Βραστό ρύζι ως συνοδευτικό

Τι χρειάζεσαι:

• πλιγούρι ρυζιού - 1 κουταλιά της σούπας;
• νερό - 2 κουταλιές της σούπας;
• φυτικό λάδι - 40 ml.
• αλάτι, καρυκεύματα από αρωματικά βότανα και αποξηραμένα λαχανικά - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ξεπλύνετε το ρύζι και τοποθετήστε το σε ένα ταψί με χοντρό τοίχωμα. Προσθέστε αλάτι και γεμίστε με νερό.
2. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και αφήνουμε να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά. Χαμηλώστε τη φωτιά.
3. Αφού μαγειρέψετε σκεπασμένο για 10 λεπτά, προσθέστε αλάτι και καρυκεύματα και ανακατέψτε.
4. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν τελείως το νερό.
5. Ρίχνουμε το λάδι, ανακατεύουμε, σβήνουμε την εστία. Σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε για ένα τέταρτο της ώρας.

Τα rs θα γίνουν τρυφερά και εύθρυπτα. Αν του προσθέσετε βούτυρο αντί για φυτικό λάδι, θα αποκτήσει μια κρεμώδη γεύση. Κατά την προετοιμασία του ρυζιού σύμφωνα με αυτή τη συνταγή σε αργή κουζίνα, στο τελευταίο στάδιο αφήνεται στη λειτουργία θέρμανσης, τον υπόλοιπο χρόνο μαγειρεύεται χρησιμοποιώντας ένα ειδικό πρόγραμμα σχεδιασμένο για το μαγείρεμα του ρυζιού. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιείται για την παρασκευή ρυζιού ως συνοδευτικό σε όλο τον κόσμο.

Ριζότο – Ιταλικό συνοδευτικό ρύζι

Τι χρειάζεσαι:

• ρύζι - 1 κουταλιά της σούπας;
• ζωμό ή ζεστό νερό– 0,5 l;
• ελαιόλαδο - 40 ml;
• βούτυρο– 25 γρ.
• ξηρό λευκό κρασί - 50 ml.
• παρμεζάνα ή παρόμοιο τυρί - 25 g;
• κρεμμύδι - 100 g;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση (εάν χρησιμοποιείται ζωμός, μπορούν να παραληφθούν).

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ζεσταίνουμε το λάδι και σε αυτό τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο.
2. Προσθέτουμε το ρύζι, τηγανίζουμε, ανακατεύοντας. Περίπου 5 λεπτά.
3. Ρίχνουμε το κρασί και προσθέτουμε μπαχαρικά κατά βούληση. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν τελείως το κρασί (ένα μέρος του έχει απορροφηθεί στο ρύζι).
4. Ρίχνουμε μέσα μισό ποτήρι ζωμό. Ανακατεύουμε μέχρι να απορροφηθεί στο ρύζι. Ρίχνουμε την ίδια δόση από το ζωμό. Έτσι, κάθε φορά που περιμένετε να απορροφηθεί πλήρως ο ζωμός, χρησιμοποιήστε τον όλο.
5. Τρίβουμε ψιλά το τυρί, κόβουμε το βούτυρο σε λεπτές φέτες
6. Τα προσθέτουμε στο ρύζι, το ανακατεύουμε και κατεβάζουμε αμέσως από τη φωτιά.

Μετά από αυτό, το ριζότο μπορεί να σερβιριστεί αμέσως ως κύριο πιάτο ή συνοδευτικό. Στην πρώτη περίπτωση, καλύτερα να το μαγειρέψετε με λαχανικά, προσθέτοντάς τα στο ίδιο στάδιο με το κρασί. Θα είναι πεντανόστιμο σε κάθε περίπτωση.

Ιαπωνικό ρύζι

Τι χρειάζεσαι:

• ρύζι - 1 κουταλιά της σούπας;
• αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• πράσινα κρεμμύδια - 100 g.
• νερό - 1,5 κουταλιές της σούπας;
• βούτυρο - 60 g;
• σάλτσα σόγιας - 40 ml.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ξεπλένουμε καλά το ρύζι και σκεπάζουμε με νερό. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 15 λεπτά. Αφαιρέστε από τη σόμπα.
2. Όσο ψήνεται το ρύζι, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στο βούτυρο. Προσθέστε τα αυγά στο κρεμμύδι και χτυπήστε τα με ένα σύρμα. Ως αποτέλεσμα, πρέπει να τηγανιστούν σε μικρά κομμάτια.
3. Προσθέστε το ρύζι στην κατσαρόλα με τα κρεμμύδια και τα αυγά, περιχύστε τη σάλτσα σόγιας. Σιγοβράζουμε για μερικά λεπτά, ανακατεύοντας πρώτα.

Αυτό το ρύζι μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό ή ως ανεξάρτητο πιάτο. Ταιριάζει με ψάρια και θαλασσινά. Θα αρέσει ιδιαίτερα σε όσους αγαπούν την ασιατική κουζίνα, αν και η γεύση του δεν μπορεί να χαρακτηριστεί πολύ συγκεκριμένη.

Τουρκικό ρύζι

Τι χρειάζεσαι:

• ρύζι - 1 κουταλιά της σούπας:
• νερό - 1,5 κουταλιές της σούπας;
• βούτυρο - 20 g;
• κατεψυγμένο μείγμα λαχανικών - 0,4 kg.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Τηγανίζουμε το ρύζι σε λάδι για ένα λεπτό. Στη συνέχεια, προσθέστε νερό και μαγειρέψτε, ακάλυπτα, για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
2. Προσθέστε αλάτι και αλατοπιπερώστε. Προσθέστε το μείγμα λαχανικών χωρίς να το ξεπαγώσετε. Μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως το υγρό.

Για να γίνει το πιάτο ακόμα πιο νόστιμο, τα μπαχαρικά πρέπει να είναι λαμπερά και αρωματικά. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο κουρκουμά - θα δώσει στο ρύζι μια ευχάριστη κίτρινη απόχρωση. Το ρύζι που μαγειρεύεται ως συνοδευτικό σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα είναι ιδιαίτερα υγιεινό, καθώς περιέχει πολλά λαχανικά.

Ρύζι Χαβάης

Τι χρειάζεσαι:

• ρύζι - 1 κουταλιά της σούπας;
• κονσερβοποιημένο καλαμπόκι - 100 g;
• κονσερβοποιημένος πράσινο μπιζέλι– 100 γρ.
• γλυκό πιπέρι - 100 g;
• καρύκευμα κάρυ - 5 g;
• αλάτι - για γεύση?
• κρέμα γάλακτος – 0,2 l;
• νερό - 100 ml.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένουμε τις πιπεριές, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τους σπόρους. Κόβουμε τον πελτέ σε μικρούς κύβους, ανακατεύουμε με καλαμπόκι και αρακά.
2. Ανακατέψτε το καρύκευμα με κάρυ ζεστό νερόκαι κρέμα. Το αλατίζουμε ελαφρά.
3. Ανακατεύουμε το μείγμα λαχανικών με ρύζι και το βάζουμε σε γυάλινο ή κεραμικό σκεύος.
4. Γεμίζουμε με κρέμα. Τοποθετούμε στο φούρνο.
5. Ανάβουμε το φούρνο και περιμένουμε μέχρι η θερμοκρασία στο εσωτερικό του να φτάσει τους 180 βαθμούς. Μαγειρέψτε το ρύζι με τα λαχανικά για 25-30 λεπτά. Το υγρό θα πρέπει να έχει σχεδόν εξατμιστεί πλήρως μέχρι αυτή τη στιγμή.

Αυτό το συνοδευτικό σερβίρεται καλύτερα με πιάτα πουλερικών, όπως στήθος κοτόπουλου.

Μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμο ρύζι ως συνοδευτικό σύμφωνα με τα περισσότερα διαφορετικές συνταγές. Πολλές χώρες στον κόσμο έχουν τα δικά τους μοναδική τεχνολογίαπροετοιμασία αυτού του πιάτου. Αν συλλέγετε συνταγές από όλο τον κόσμο, το συνοδευτικό σας με ρύζι θα είναι διαφορετικό κάθε φορά και δεν θα το βαρεθείτε ποτέ.

Το ρύζι συνδυάζεται συχνά με μια ποικιλία από μπαχαρικά και πρόσθετα, με πλούσια γεύση. Ο λόγος για αυτό είναι απλός - οι ίδιοι οι κόκκοι ρυζιού είναι ουδέτεροι και επομένως απορροφούν τέλεια τις γεύσεις όλων αυτών των προσθέτων που αποφασίζετε να τους βάλετε. Παρακάτω θα ετοιμάσουμε αρκετές επιλογές ρυζιού για ένα συνοδευτικό για να αποδείξουμε την ευελιξία αυτού του προϊόντος.

Πώς να μαγειρέψετε το ρύζι ως συνοδευτικό;

Δεν θα χρειάζεται πια να τρώτε κουμπωτά, κολλημένα φασόλια γιατί έχουμε απλό κύκλωμαβραστό αφράτο ρύζι για γαρνίρισμα. Δεν θα αφήσουμε αυτό το ρύζι ήρεμο, αλλά θα προσθέσουμε μια μικρή ποσότητα τυπικών αρωματικών βοτάνων όπως βασιλικό, ρίγανη και θυμάρι, και επίσης θα προσθέσουμε σε αυτό σκελίδες σκόρδου.

Συστατικά:

• ρύζι - 1 κουταλιά της σούπας;
• - 10 g;
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• φύλλα βασιλικού - 4-5 τεμ.
• μια πρέζα αποξηραμένο θυμάρι και ρίγανη.

Παρασκευή

Στη συνταγή για αφράτο ρύζι, συνηθίζεται να ξεπλένουμε τους κόκκους πριν αρχίσουμε να τους μαγειρεύουμε, χάρη στο προκαταρκτικό ξέπλυμα, απαλλαγούμε από το υπερβολικό άμυλο, το οποίο κάνει τους κόκκους να κολλάνε. Λιώνουμε το βούτυρο και τσιγαρίζουμε μέσα το σκόρδο μέχρι να βγάλει το άρωμά του. Προσθέστε τους πλυμένους κόκκους ρυζιού στο σκόρδο και ανακατέψτε τα όλα μαζί. Ρίχνουμε ένα δυο ποτήρια νερό και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο αρωματικά βότανα. Σκεπάζουμε το μπολ με ρύζι και αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά. Όταν απορροφηθεί όλη η υγρασία, αποσύρουμε το δοχείο από τη φωτιά και αφήνουμε το ρύζι, χωρίς να ανοίξει, για άλλα 5 λεπτά.

Κατ' αναλογία, μπορείτε να μαγειρέψετε ρύζι ως συνοδευτικό σε πολυκουζινάκι, ειδικά εάν η συσκευή σας είναι εξοπλισμένη με ειδική λειτουργία "Ρύζι". Ρυθμίστε αυτή τη λειτουργία και αφήστε τα δημητριακά να ψηθούν για 25-30 λεπτά.

Νόστιμο ρύζι ως συνοδευτικό για κοτόπουλο

Η ινδική κουζίνα θεωρείται η πιο πλούσια σε διάφορες συνταγές ρυζιού. Οι συνταγές της συνδυάζουν πικάντικες, γλυκόξινες γεύσεις. Η συνταγή για αυτό το ρύζι ντομάτας, ιδανικό για κοτόπουλο και κρέας, δεν αποτελεί εξαίρεση.

Συστατικά:

• ρύζι - 1 1/2 κουταλιά της σούπας;
• ντομάτες - 460 g;
• κρεμμύδι- 90 γρ.
• μια χούφτα πράσινα κρεμμυδάκια?
• αποξηραμένη σκόνη τσίλι, κουρκουμάς - 1/2 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• μια χούφτα φιστίκια?
• αλεσμένο κάρυ - 1 κουταλάκι του γλυκού?
• σπόροι μουστάρδας - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή

Σοτάρουμε τα κομμάτια του κρεμμυδιού και προσθέτουμε σε αυτά τα ψιλοκομμένα φιστίκια. Μετά από μισό λεπτό ανακατεύουμε το τηγάνισμα με το τσίλι, τον κουρκουμά, το κάρυ και τους σπόρους μουστάρδας και όταν ακούσετε τα αρώματα των μπαχαρικών, προσθέτετε ψιλοκομμένη ντομάτα. Αφήστε τα κομμάτια ντομάτας να διασκορπιστούν στη σάλτσα. Ανακατεύουμε τη σάλτσα με το άψητο ρύζι και περιχύνουμε με τρία ποτήρια νερό τα δημητριακά. Σκεπάζετε το σκεύος και αφήνετε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά ή μέχρι να απορροφηθεί τελείως η υγρασία.

Το ρύζι και τα λαχανικά είναι ο πιο απλός συνδυασμός που είναι κατάλληλος για σερβίρισμα με οποιοδήποτε κρέας. Παρακάτω θα μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε ρύζι σε μεξικάνικο στυλ.

Συστατικά:

Για το ρύζι:

• ρύζι - 2 κουταλιές της σούπας;
• - 785 g;
• σκόρδο - 4 σκελίδες?
• κρεμμύδια - 80 g;
• μια χούφτα πράσινα μπιζέλια?
• μια χούφτα κόκκινα φασόλια?
• ξυλάκια κανέλας?
• καυτερές πιπεριέςτσίλι - για γεύση.

Τα δημητριακά ρυζιού είναι γνωστά και αγαπημένα σε όλες τις ηπείρους. Είναι αδύνατο να βρείτε μια κουζίνα που να μην περιέχει ρύζι με τη μια ή την άλλη μορφή.

Σε χώρες Απω ΑνατολήΑυτό το πιάτο είναι τόσο δημοφιλές που, για παράδειγμα, στην Κίνα, ως χαιρετισμό ρωτούν: "Έφαγες ρύζι σήμερα;"

Τα δημητριακά ρυζιού εμφανίστηκαν στην Ευρώπη σχετικά πρόσφατα, κατά τον ύστερο Μεσαίωνα και τις μεγάλες γεωγραφικές ανακαλύψεις. Όταν οι άνθρωποι άρχισαν να εξερευνούν ενεργά το διάστημα. Έχοντας κερδίσει γρήγορα δημοτικότητα, το ρύζι έγινε Εθνικό πιάτοσχεδόν όλες οι ευρωπαϊκές χώρες.

Τα δημητριακά ρυζιού δεν περιέχουν γλουτένη, την πιο αλλεργιογόνο φυτική πρωτεΐνη. Γι’ αυτό και περιλαμβάνεται στο παιδικό μενού ως πρώτος χυλός.

Επιπλέον, το ρύζι χρησιμοποιείται ενεργά για την παρασκευή γλοιώδους και κρεμώδους σούπας σε διάφορες θεραπευτικές δίαιτες.

Τύποι κόκκων ρυζιού

Υπάρχουν απίστευτα πολλές ποικιλίες ρυζιού. Συνολικά, οι βοτανολόγοι εντοπίζουν 20 καλλιεργούμενες ποικιλίες και αρκετές εκατοντάδες ποικιλίες.

Με εμφάνισηκόκκοι απελευθερώνουν ρύζι:

• Μακρύς κόκκος– στενοί και μακριές, έως 2 cm, αυτοί οι κόκκοι ουσιαστικά δεν κολλάνε μεταξύ τους όταν μαγειρεύονται – είναι ιδανικοί για ένα εύθρυπτο συνοδευτικό.
• Μεσαίου κόκκου– ημικυκλικοί, μικροί κόκκοι μέτριας γλουτένης, για παράδειγμα η ποικιλία «ριζότο», ιδανική για το ομώνυμο πιάτο, περιλαμβάνει επίσης το περίφημο ρύζι «devzira» για την παρασκευή πιλάφι.
• Στρογγυλός κόκκος– οι κόκκοι του ρυζιού είναι στρογγυλοί και κοντοί, περιέχουν πολλή γλουτένη, τέτοιοι κόκκοι κάνουν ιδανικές πουτίγκες, κατσαρόλες, πουρέ και γλοιώδεις σούπες.

Σύμφωνα με τη μέθοδο επεξεργασίας, το ρύζι διακρίνεται:

• Αμεμπτος.Το άλεσμα είναι η πιο κοινή μέθοδος επεξεργασίας των κόκκων ρυζιού, οι κόκκοι είναι λευκοί, πρακτικά χωρίς φυτικές ίνες και βιταμίνες, αλλά αυτό το ρύζι είναι πολύ θρεπτικό και μαγειρεύεται γρήγορα.
• Ακατέργαστο ή καφέ.Οι κόκκοι υφίστανται ελάχιστη επεξεργασία, διατηρώντας το μέγιστο περιεκτικότητα σε βιταμίνες και φυτικές ίνες, αλλά χρειάζονται πολύ περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτούν και το τελικό συνοδευτικό αποδεικνύεται πολύ «τραχύ» στη γεύση.
• Στον ατμό.Πλέον καλύτερη επιλογήρύζι - οι κόκκοι επεξεργάζονται με ατμό πριν από την άλεση, χάρη στον οποίο ένα αρκετά μεγάλο μέρος των ευεργετικών ουσιών από το κέλυφος εισέρχεται μέσα.

Μέθοδοι παρασκευής αφράτου ρυζιού

Ανάλογα με το επιθυμητό αποτέλεσμα, επιλέγεται η βέλτιστη μέθοδος παρασκευής δημητριακών ρυζιού. Μπορείς να μαγειρέψεις:

• Στο νερό;
• Στον ατμό?
• Μικτή μέθοδος (Κινεζική).

Οποιοδήποτε είδος ρυζιού απορροφά το νερό αρκετά έντονα, αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά την προετοιμασία του, αλλά όσο πιο παχύρρευστο είναι ο κόκκος, τόσο ισχυρότερη είναι η υγροσκοπικότητα του. Πριν το μαγείρεμα, συνιστάται να ξεπλένετε καλά τα δημητριακά τρίβοντάς τα με τα χέρια σας και στο τέλος να τα ξεπλένετε κάτω τρεχούμενο νερό.

Για να πάρει εύθρυπτο χυλό σε μια κατσαρόλα, το ρύζι πλένεται, ρίχνεται σε μια σήτα και περιχύνεται με βραστό νερό. Στη συνέχεια ρίχνουμε σε βραστό αλατόνερο σε αναλογία ένα προς ένα και χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο.

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ο κόκκος δεν ανακατεύεται, αλλά τρυπιέται σε πολλά σημεία για καλύτερο άτμισμα. Αν όλο το νερό έχει ήδη εξατμιστεί και τα δημητριακά δεν είναι ακόμα έτοιμα, προσθέτουμε προσεκτικά λίγο βραστό νερό. Εάν θέλετε, το έτοιμο ρύζι μπορεί να πλυθεί, αλλά μόνο με βρασμένο νερό.

Το ρύζι στον ατμό είναι ο πιο εύκολος τρόπος μαγειρέματος. Το αποτέλεσμα είναι ένα πάντα εύθρυπτο συνοδευτικό. Οι κόκκοι πρέπει να πλυθούν και να χυθούν στο μπολ ενός διπλού λέβητα, να αλατιστούν και να γεμιστούν με νερό ένα προς ένα. Βράζουμε στον ατμό μέχρι να γίνει για περίπου μισή ώρα.

Οι Κινέζοι μαγειρεύουν ρύζι σε πολύ μεγάλες ποσότητες. Μαγειρεύουν πολλά κιλά ταυτόχρονα - είναι η βάση για πολλά άλλα πιάτα.

Τα δημητριακά βράζονται σε μεγάλο δοχείο με αναλογία ένα προς πέντε προς το νερό. Αφού το μισοψήσει, το ρίχνουν σε μεγάλη σήτα και μετά το αχνίζουν.

Σας παρουσιάζουμε ένα βίντεο που δείχνει ασιατικό τρόπομαγείρεμα ρυζιού:

Πώς να μαγειρέψετε σωστά το αφράτο ρύζι ως συνοδευτικό σε μια κατσαρόλα

Στρογγυλοί κόκκοι - αυτός ο τύπος δημητριακών είναι ο πιο δύσκολος στο μαγείρεμα εύθρυπτος χυλός. Περιέχει πολλή γλουτένη και είναι πολύ απορροφητικό.

Αυτή η ποικιλία πρέπει να πλένεται μόνο με τρεχούμενο νερό, διαφορετικά θα φουσκώσει και θα κολλήσει μεταξύ τους πριν το μαγείρεμα. Και φροντίστε να ξεπλύνετε το έτοιμο συνοδευτικό.

Το γυαλισμένο ρύζι με μακριά κόκκους είναι εξαιρετικό για την παρασκευή αφράτων συνοδευτικών πιάτων.

Οι ποικιλίες "Jasmine" και "Thai" είναι ιδιαίτερα διαφορετικές. Έχουν μια λεπτή, λεπτή γεύση και μια ευχάριστη κρεμώδη υφή, ενώ οι έτοιμοι κόκκοι δεν κολλάνε μεταξύ τους σε ένα δυσάρεστο κομμάτι.

Το καστανό (καστανό) ή καστανό ρύζι προτιμάται από ανθρώπους και θιασώτες που προσέχουν την υγεία τους κατάλληλη διατροφή. Χρειάζεται πολύ περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί από το γυαλισμένο.

Αλλά ένα τέτοιο συνοδευτικό θα είναι σίγουρα εύθρυπτο και υγιεινό.

Το ψημένο ρύζι μαγειρεύεται λίγο πιο γρήγορα από το μη γυαλισμένο ρύζι. Μπορείτε να ετοιμάσετε σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο από αυτό: ημί-υγρό ριζότο και αφράτο κινέζικο ρύζι. Είναι επίσης ιδανικό για πιλάφι αν δεν βρείτε ντεβζιρά.

Ανεξάρτητα από το είδος του ρυζιού που θα επιλέξετε, για να αποκτήσετε ένα εύθρυπτο συνοδευτικό θα πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες:

• Προσέχετε την ημερομηνία λήξης των δημητριακών. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για το μη γυαλισμένο ρύζι - δεν διαρκεί πολύ. Οι κόκκοι που αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα γίνονται εύθραυστοι και κολλάνε μεταξύ τους όταν μαγειρεύονται.
• Για να αποκτήσετε ένα εύθρυπτο συνοδευτικό, διατηρήστε μια αναλογία νερού/δημητριακών 1/1.
• Ξεπλύνετε το ρύζι πριν το προσθέσετε, έτσι θα ξεπλύνετε τη σκόνη των κόκκων, η οποία συμβάλλει επίσης στο να κολλήσει το έτοιμο πιάτο.
• Επιλέξτε τα σωστά σκεύη για το μαγείρεμα. Ένα ατσάλινο ταψί με χοντρό πάτο με πολλές στρώσεις είναι ιδανικό. Σε αυτά, η θερμότητα κατανέμεται ομοιόμορφα και τα δημητριακά δεν κολλάνε στον πάτο.
• Διατηρήστε τη βέλτιστη καθεστώς θερμοκρασίας– Πρώτα μαγειρεύουμε σε δυνατή φωτιά, μετά μειώνουμε στο ελάχιστο και αφήνουμε οπωσδήποτε τον χυλό να βράσει, χωρίς να ζεσταθεί.

Βήματα για την προετοιμασία αφράτου ρυζιού:

Στο παρακάτω βίντεο, θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε το ρύζι μέχρι να αφρατέψει σε μόλις 60 δευτερόλεπτα!

Τα πιο συνηθισμένα λάθη που κάνουν τα δημητριακά να κολλάνε μεταξύ τους

• Ακατάλληλος τύπος σιτηρών - είναι αρκετά δύσκολο να μαγειρέψετε ένα εύθρυπτο συνοδευτικό από στρογγυλούς κόκκους.
• Υπερβολική θερμότητα - σε αυτήν την περίπτωση, υπάρχει πολύ μεγάλη πιθανότητα το συνοδευτικό σας να καεί και να μην ψηθεί ομοιόμορφα.
• Ακατάλληλα μαγειρικά σκεύη.
• Πολύ νερό - το ρύζι, ανεξαρτήτως ποικιλίας, απορροφά υπερβολικά τα υγρά, με αποτέλεσμα να βράζει και να κολλάει μεταξύ τους.

Πολύ συχνά, ο χυλός ρυζιού σερβίρεται με σάλτσα. Με αυτές τις συνταγές, το ρύζι σας δεν θα στεγνώσει ποτέ!

ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ ευεργετικές ιδιότητεςβαλσάμικο ξύδι και πώς να το χρησιμοποιήσετε, διαβάστε Σε αυτό το ίδιο άρθρο θα βρείτε πολλές άλλες εκπαιδευτικές πληροφορίες σχετικά με αυτήν την ουσία.

Αν ψάχνετε για συνταγές για σνακ γιορτινό τραπέζι, μετά εσύ Γρήγορες ΣυνταγέςΚαι Λεπτομερής περιγραφήπαρασκευάσματα.

Επιλέξτε το είδος του ρυζιού ανάλογα με το είδος του χυλού που θέλετε - κολλώδες ή εύθρυπτο. Οι ποικιλίες μακρόκοκκου, μη γυαλισμένου και ψημένου ρυζιού δεν κολλάνε μεταξύ τους κατά το μαγείρεμα.

Αγοράστε ένα ατσάλινο τηγάνι με χοντρό πάτο που κάνει το μαγείρεμα αφράτου χυλού ρυζιού πολύ πιο εύκολο.

Το ρύζι απορροφά έντονα όχι μόνο νερό, αλλά και σάλτσα, επομένως δεν πρέπει να τα ανακατεύετε για περαιτέρω αποθήκευση στο ψυγείο.

Η προετοιμασία ενός αφράτου συνοδευτικού με ρύζι δεν είναι δύσκολη, απλά πρέπει να εξασκηθείτε λίγο και να ακολουθήσετε τους κανόνες.

Ας δούμε μια μέθοδο για το μαγείρεμα εύθρυπτων δημητριακών ρυζιού σε ένα τηγάνι:

Απόκρυψη φωτογραφίας

Πώς να μαγειρέψετε αφράτο ρύζι - για κάποιους είναι τόσο εύκολο όσο το ξεφλούδισμα των αχλαδιών, αλλά μερικοί εξακολουθούν να μην τα καταφέρνουν. Για να ετοιμάσετε αφράτο ρύζι, αυτό είναι το μόνο που πρέπει να γνωρίζετε: κανόνες και μυστικά. Η πρώτη απαίτηση για αφράτο ρύζι είναι η σωστή αναλογία ρυζιού και νερού. Η ποσότητα του νερού εξαρτάται από τον τύπο του ρυζιού είναι ευκολότερο να μαγειρέψετε ποικιλίες ρυζιού με χνούδι.

Αναλογίες νερού ανάλογα με το είδος του ρυζιού

• Μπασμάτι - 2-2,5 κουταλιές της σούπας. νερό (ανάλογα με την ποιότητα και τον κατασκευαστή)
• Γιασεμί - 1,5 κουταλιές της σούπας. νερό
• Μακρύς κόκκος - 1,5 - 2 κουταλιές της σούπας. νερό (ανάλογα με την ποιότητα και τον κατασκευαστή)

Αν το παρακάνετε λίγο με το νερό, το ρύζι θα γίνει χυλός. Εάν δεν υπάρχει αρκετό νερό, υπάρχουν δύο επιλογές: αφήστε το ρύζι κάτω από το κλειστό καπάκι και θα έρθει ή προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας βραστό νερό και συνεχίστε το μαγείρεμα του ρυζιού. Δηλαδή λιγότερο νερό διορθώνεταιγια να καταλήξουμε με νόστιμο αφράτο ρύζι.
Υπάρχουν τρία ακόμη μυστικά για την προετοιμασία αφράτου ρυζιού - αλάτι, λάδι και βραστό νερό. Το ρύζι δεν πρέπει να μαγειρεύεται σε κρύο νερό., μόνο με βραστό νερό! Περισσότερες πληροφορίες για όλα αναγράφονται αναλυτικά σε τρεις μεθόδους παρασκευής αφράτου ρυζιού.

Συστατικά

• ρύζι - 1 φλιτζάνι
• νερό - από 1,5 έως 2,5 φλιτζάνια (ανάλογα με τον τύπο του ρυζιού)
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Πώς να μαγειρέψετε τέλειο αφράτο ρύζι - 3 εύκολα βήματα βήμα προς βήμα

Ο πρώτος τρόπος για να μαγειρέψετε το ρύζι είναι το ωμό τηγάνισμα.

Αυτή η μέθοδος παρασκευής αφράτου ρυζιού είναι αρκετά καθολική, είναι κατάλληλη για οποιοδήποτε είδος ρυζιού και πρακτικά δεν υπάρχουν τρυπήματα με αυτό. Ακόμα και το πιο απλό ρύζι Krasnodar μπορεί να παρασκευαστεί με αυτόν τον τρόπο και θα γίνει αρκετά εύθρυπτο.

1. Φέρτε την απαιτούμενη ποσότητα νερού να βράσει σε ηλεκτρικό ή κανονικό βραστήρα.
2. Ξεπλύνετε καλά το ρύζι σε ένα ξεχωριστό μπολ, τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι/σήτα και αφήστε το να στεγνώσει λίγο.
3. Σκουπίζουμε στεγνό το τηγάνι στο οποίο θα ψηθεί το ρύζι και ρίχνουμε 2 κ.σ. κουταλιές βούτυρο (μπορεί να αντικατασταθεί με).
4. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, προσθέστε το ρύζι και τηγανίστε, ανακατεύοντας συνεχώς, για αρκετά λεπτά.
5. Τηγανίζουμε το ρύζι μέχρι να αλλάξει το χρώμα των κόκκων από ημιδιαφανές σε πυκνό λευκό (5-10 λεπτά).
6. Ρίξτε το έτοιμο βραστό νερό πάνω από το ρύζι στην απαιτούμενη ποσότητα. Προσοχή, στην αρχή το ρύζι θα τσιτσιρίσει λόγω της διαφοράς θερμοκρασίας μεταξύ ζεστού λαδιού και νερού.
7. Αλατίζουμε και ανακατεύουμε καλά το ρύζι.
8. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το ρύζι να απορροφήσει όλη την υγρασία.
9. Είναι δυνατό (αλλά καθόλου απαραίτητο) να ανακατέψετε το ρύζι 1-2 φορές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, καλύτερα να μην το παρακάνετε.

Ο δεύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε το ρύζι είναι το μούλιασμα και το ξέπλυμα καλά.

Αυτή η μέθοδος παρασκευής αφράτου ρυζιού δεν είναι κατάλληλη για όλα τα είδη ρυζιού. Μπορείτε να μαγειρέψετε στρογγυλό ρύζι, ρύζι parboil ή ρύζι μπασμάτι χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο. Αλλά αυτή η μέθοδος είναι εντελώς ακατάλληλη για το μαγείρεμα ρυζιού γιασεμί - θα μετατραπεί σε χυλό.

1. Μουλιάζουμε το ρύζι για 30 λεπτά σε κρύο νερό.
2. Ξεπλύνετε καλά το ρύζι κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό μέχρι καθαρό νερό- Με αυτόν τον τρόπο, περιττές ουσίες γλουτένης και αμυλούχων βγαίνουν από το ρύζι, γεγονός που μπορεί στη συνέχεια να οδηγήσει στο να γίνει το ρύζι ένας κολλώδης χυλός.
3. Περιχύνουμε με ρύζι απαιτούμενη ποσότηταβραστό νερό Το βραστό νερό πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να ρίχνετε κρύο νερό πάνω από το ρύζι.
4. Προσθέστε λάδι και αλάτι. Βοηθούν το ρύζι να ψηθεί και να παραμείνει αφράτο.
5. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά με κλειστό καπάκι, ανακατεύοντας κατά διαστήματα όσο χρειάζεται, μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό.

Ο τρίτος τρόπος για να τελειοποιήσετε το ρύζι είναι το πολύ νερό.

Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να ετοιμάσετε τέλειο ρύζι μπασμάτι. Είναι αδύνατο να επιτευχθεί τέτοιος βαθμός θρυμματισμού του ρυζιού με οποιαδήποτε άλλη μέθοδο μαγειρέματος. Είναι με αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος ρυζιού που παίρνετε θρυμματισμένο ρύζι, το οποίο ακόμα και αφού κρυώσει παραμένει εντελώς θρυμματισμένο - ρύζι μετά από ρύζι!

Εάν σκοπεύετε να συνεχίσετε, για παράδειγμα, να τηγανίσετε ρύζι ή να το μαγειρέψετε με λαχανικά, καλύτερα να είναι μισοψημένο. Στη μαγειρική, ο όρος "al dente" χρησιμοποιείται συχνά για αυτό. Δηλαδή, όταν δαγκώνετε τον κόκκο, το χρώμα να είναι ομοιόμορφο, να μην υπάρχουν πιο λευκοί κύκλοι στο κέντρο. Αλλά την ίδια στιγμή, το ίδιο το ρύζι εξακολουθεί να έχει γεύση ωμό. Στη συνέχεια, θα πάρετε θρυμματισμένο ρύζι με λαχανικά, όπως ακριβώς συμβαίνει στις κινέζικες ή ιαπωνικές κουζίνες.