Σήμερα θα σας παρουσιάσω μια άλλη συνταγή για λαζάνια, πολύ απλή και που δεν απαιτεί εξαιρετικές δεξιότητες. Είναι ιδιαίτερα καλό για όσους κάνουν δίαιτα και ρομαντικό δείπνοεκτός από ψάρι στο φούρνο για παράδειγμα. Αυτό

Έτσι η ηλιόλουστη Ιταλία μας χαμογελά με λαζάνια μελιτζάνας.

Μάλλον υπάρχουν διαφορετικές παραλλαγές αυτού του πιάτου, σήμερα θα σας προσφέρω μία από αυτές.

Για το πιάτο χρειαζόμαστε λαζάνια, μελιτζάνα, μοτσαρέλα, παρμεζάνα,

Για τη σάλτσα: σοταρισμένες ντομάτες (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και καθαρισμένες) δικός χυμός), σκόρδο, ρίγανη ξερή, βασιλικός.

Συγκεκριμένα δεν έγραψα την ποσότητα, γιατί δεν χρειάζεται εδώ και θα δείτε γιατί..

Υπάρχει ένας άγραφος κανόνας ιταλική κουζίνα: η σάλτσα περιμένει τα ζυμαρικά, οπότε θα ξεκινήσουμε με τη σάλτσα. Σε μια μικρή κατσαρόλα, τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο μερικές σκελίδες σκόρδο λιωμένες.

Αφού αφήσουν όλη τη μυρωδιά στο λάδι, τα αφαιρούμε και τα πετάμε.

Το γεμίζουμε με σοταρισμένες ντομάτες ή αν δεν έχουμε, ανοίγουμε ένα μεγάλο βαζάκι καθαρισμένες ντομάτες στον χυμό τους και αφού τις θρυμματίσουμε, τις ρίχνουμε στο τηγάνι. Το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου είκοσι λεπτά ώστε να σιγοβράσει η σάλτσα μας.

Τέλος προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, καθώς και αποξηραμένη ρίγανη και ένα ματσάκι βασιλικό.

Καθώς ετοιμάζετε τη σάλτσα, κόβετε τις μελιτζάνες σε φέτες και τις τηγανίζετε σε τηγάνι, κατά προτίμηση γκριλ, χωρίς λάδι (αν δεν έχετε τέτοιο τηγάνι, τις ψήνετε στο φούρνο).

Ετοιμάζουμε ένα ταψί λαζάνια με λαδόκολλα και τοποθετούμε την πρώτη στρώση. Ας το αλείψουμε με τη σάλτσα μας.

Στη συνέχεια ρίχνουμε από πάνω μελιτζάνες, αλείφουμε ξανά με σάλτσα

Μοτσαρέλα από πάνω

Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο.

Το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 25 λεπτά.

Αλλά είναι σχεδιασμένο με εντελώς διαφορετικό τρόπο - σε στρώματα. Το τελικό αποτέλεσμα είναι πολύ, πολύ ορεκτικό, νόστιμο και χορταστικό. Αυτό θα είναι λαζάνια μελιτζάνας χωρίς ζύμη - μόνο λαχανικά και κιμά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιονδήποτε κιμά για αυτό το πιάτο σύμφωνα με το γούστο σας. Ενδιαφέρων; Τότε πάμε να μαγειρέψουμε!

Χημική ένωση:

• 1,5 κιλό μελιτζάνες
• 500 γρ κιμά
• κρεμμύδι - 2 τεμ
• 0,5 κιλό ντομάτες
• τυρί 250 γρ
• φυτικό λάδι
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• αλάτι, πιπέρι
• σκόρδο 3 σκελίδες
• Ιταλικό μείγμα βοτάνων

Λαζάνια μελιτζάνας με κιμά

Κόβω τις μελιτζάνες σε λεπτές φέτες, τις τοποθετώ σε πιατέλα και τις αλατίζω. Αυτό πρέπει να γίνει για να φύγουν τα περιττά υγρά από τις μελιτζάνες. Το αφήνω μέχρι να βγάλει το ζουμί.

Στο μεταξύ θα ετοιμάσω τη γέμιση κρέατος για τα λαζάνια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε σε μικρές ποσότητες φυτικό λάδι(1 κ.σ.). Τοποθετήστε το έτοιμο κρεμμύδι σε ένα ξεχωριστό μπολ.

Τοποθετούμε τον κιμά σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Εξατμίζω σχεδόν τελείως το υγρό που απελευθερώνεται.

Ψιλοκόβω τις ντομάτες και τις προσθέτω στον κιμά.

Προσθέτω και ψιλοκομμένα τρίμματα μελιτζάνας. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη. Σιγοβράζω για 15 λεπτά.

Στο τέλος του στιφάδου, απλώνω τα τηγανητά κρεμμύδια και στύβω το σκόρδο από μια πρέσα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε. Η γέμιση είναι έτοιμη.

Σε αυτό το διάστημα οι μελιτζάνες έχουν βγάλει ζουμί, το στραγγίζω και το ξεπλένω κρύο νερό. Αφήνω το νερό να στραγγίσει καλά και το στεγνώνω σε χαρτί κουζίνας.

Τηγανίζω τις φέτες μελιτζάνας σε φυτικό λάδι, αλείφοντας το τηγάνι με ένα πινέλο. Δεν χρειαζόμαστε επιπλέον λίπος.

Τρίβω το τυρί και αρχίζω να σχηματίζω τα λαζάνια μελιτζάνας.

Βάζω τις μελιτζάνες σε στρώσεις στη φόρμα, μετά τη γέμιση κρέατος, και από πάνω λίγο τριμμένο τυρί. Πασπαλίζουμε με ένα στεγνό μείγμα ιταλικών βοτάνων - 2-3 πρέζες. Και επαναλαμβάνω όλες τις στρώσεις.

Η τελευταία στρώση μελιτζάνας. Τώρα μπορείτε να πιέσετε όλες τις στρώσεις με το χέρι σας για να συμπυκνώσετε τα λαζάνια. Ρίξτε τυρί από πάνω, ποσότητα τυριού σύμφωνα με το γούστο σας.

Αυτή η συνταγή είναι για τους λάτρεις της μελιτζάνας. Έχουμε συνηθίσει να βλέπουμε λαζάνια με φύλλα ζύμης. Μπορείτε όμως να φτιάξετε ένα πιο ελαφρύ χρησιμοποιώντας μελιτζάνα αντί για ζύμη και μόνο σκληρό τυρί αντί για μπεσαμέλ. Τα λαζάνια μελιτζάνας με κιμά γίνονται πολύ νόστιμα και ζουμερά. Δοκιμάστε το!

Για να ετοιμάσετε λαζάνια μελιτζάνας με κιμά θα χρειαστείτε:

μελιτζάνες - 3 τεμ.?

μικρές ντομάτες) - 7 τεμ.

σκληρό τυρί - 150 g;

κιμάς βοδινό + χοιρινό) - 500 g;

κρεμμύδια - 1-2 τεμ.;

σκόρδο - 2 σκελίδες?

βασιλικός - 4-5 φύλλα.

ρίγανη - για γεύση?

μαντζουράνα - για γεύση?

αλάτι - για γεύση?

πιπέρι - για γεύση?

μαγιονέζα - προαιρετική?

φυτικό λάδι για το τηγάνισμα κιμά.

Κόβουμε τις μελιτζάνες κατά μήκος σε λεπτές φέτες. Αλατίζουμε ελαφρά και αφήνουμε στην άκρη για μισή ώρα να φύγει η πικρία. Μετά από μισή ώρα, αφαιρέστε την υγρασία που απελευθερώθηκε με μια χαρτοπετσέτα.

Τηγανίζουμε στεγνά τις μελιτζάνες και από τις δύο πλευρές αντικολλητικό τηγάνιχωρίς λάδι. Το δοκίμασα χωρίς λίπος μαντεμένιο τηγάνι, καίγονταν οι μελιτζάνες και μάλιστα σε χαμηλή φωτιά!

Θα χρειαστούμε ντομάτες, τις πλένουμε. Κόψτε το δέρμα σταυρωτά.

Τοποθετήστε σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα. Από βραστό νερό στέλνουμε κάτω κρύο νερόγια 1-2 λεπτά.

Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη φλούδα από τις ντομάτες, βγαίνει εύκολα).

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα: ντομάτες, βασιλικός, ρίγανη, μαντζουράνα, αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένο σκόρδο στο μπλέντερ.

Το καλούπι μας είναι σιλικόνη, δεν το καλύπτουμε με τίποτα. Αν η φόρμα σας δεν είναι σιλικόνη, σκεπάστε τη με χαρτί ψησίματος και αλείψτε τη με βούτυρο. Αλείφουμε πολύ ελαφρά τον πάτο της φόρμας με έτοιμη σάλτσα ντομάτας.

Τοποθετήστε τις τηγανητές μελιτζάνες να επικαλύπτουν τον πάτο του τηγανιού.

Για κιμά - 3-4 κουταλιές της σούπας σάλτσα.

Κόβουμε και σερβίρουμε ζουμερά και πολύ νόστιμα λαζάνια μελιτζάνας με κιμά.

Καλή όρεξη!

Σήμερα προτείνω να ετοιμάσω ένα κλασικό πιάτο ιταλικής κουζίνας - λαζάνια με μελιτζάνα. Τα λαζάνια μελιτζάνας είναι μια απλή και εύκολη στην προετοιμασία εναλλακτική λύση στα παραδοσιακά λαζάνια. κιμάςκαι σάλτσα μπεσαμέλ.

Η πικάντικη και ζουμερή σάλτσα μελιτζάνας σε αυτή την εκδοχή του πιάτου χρησιμεύει ως υποκατάστατο τόσο για το κρέας όσο και για τη σάλτσα μπεσαμέλ. Αποδεικνύεται όχι μόνο νόστιμο και θρεπτικό, αλλά και αρκετά ζουμερό, ώστε η ζύμη να μην αποδειχθεί στεγνή. Που σημαίνει λιγότερη δουλειάστην κουζίνα και περισσότερη διασκέδαση! Τα λαζάνια λαχανικών με μελιτζάνα και ντομάτα περιέχουν λιγότερα υλικά, μαγειρεύονται πιο γρήγορα και είναι πιο ελαφριά. Γενικά πολύ ευχάριστο πιάτο από όλες τις απόψεις! Δοκιμάστε το!

Προετοιμάστε τα υλικά σας.

Αυτή η εκδοχή του πιάτου βασίζεται χαλαρά στη συνταγή του Jamie Oliver, με μικρές τροποποιήσεις: αντί για φρέσκο ​​θυμάρι και βασιλικό, χρησιμοποιώ αποξηραμένα βότανα. Προσθέτω και 1-2 πρέζες ζάχαρη (αυτό το κάνω πάντα όταν ετοιμάζω σάλτσες με βάση την ντομάτα).

Κόβουμε τα κοτσάνια και τρυπάμε συχνά τις μελιτζάνες με ένα πιρούνι. Βράζουμε τις μελιτζάνες στον ατμό για 10-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Ελέγξτε την ετοιμότητα τρυπώντας τις μελιτζάνες με ένα πιρούνι. Αν το πιρούνι μπαίνει εύκολα και οι μελιτζάνες είναι μαλακές, έχουν τελειώσει.

Ψύξτε τις μελιτζάνες ελαφρώς (για να μην καούν τα χέρια σας), στη συνέχεια κόψτε τις στη μέση και αφαιρέστε τη σάρκα. Ψιλοκόψτε τον πολτό της μελιτζάνας με ένα μαχαίρι μέχρι να γίνει λείος.

Επίσης ψιλοκόβουμε κρεμμύδια, σκόρδο και ντομάτες. Για να ετοιμάσετε λαζάνια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο φρέσκες όσο και κονσέρβες ντομάτες στον δικό τους χυμό.

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και ανακατεύοντας το τσιγαρίζουμε για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσει.

Όταν ροδίσει το κρεμμύδι, προσθέστε τον πελτέ μελιτζάνας, το σκόρδο, τα φρέσκα ή αποξηραμένα μυρωδικά - βασιλικό και θυμάρι και λίγη καυτερή κόκκινη πιπεριά για γεύση.

Ανακατεύοντας, τηγανίζουμε τις μελιτζάνες για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και το ξύδι και τηγανίζουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για άλλα 15-20 λεπτά μέχρι να πήξει.

Σβήνουμε τη φωτιά, δοκιμάζουμε τη μελιτζάνα και προσθέτουμε αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά κατά βούληση.

Ετοιμάστε φύλλα λαζάνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Βράζετε τα ξερά φύλλα μέχρι να μισομαγειρευτούν. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα φύλλα σε βραστό νερό, προσθέστε μερικές πρέζες αλάτι και 1 κουτ. φυτικό λάδι. Το λάδι που προστίθεται στο νερό θα δώσει στα φύλλα ελαστικότητα και δεν θα σπάσουν κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.

Μαγειρέψτε τα φύλλα για 3-4 λεπτά και μετά τοποθετήστε τα αμέσως σε κρύο νερό για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος. Ψύξτε τα φύλλα για 1-2 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε από το νερό και στεγνώστε.

Τοποθετήστε μια στρώση σάλτσας μελιτζάνας σε ένα ταψί.

Προσθέστε μια στρώση τυριού.

Και σεντόνια λαζάνια.

Επαναλάβετε τα στρώματα. Πασπαλίζουμε την τελευταία στρώση γενναιόδωρα με τριμμένο τυρί. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε τα λαζάνια για 30-35 λεπτά μέχρι να ροδίσει το τυρί και να αρχίσει να γουργουρίζει και να βγάζει φουσκάλες η γέμιση.

Ψήνω λαζάνια για 15 λεπτά στους 200 βαθμούς και μετά, όταν ροδίσει το τυρί, χαμηλώνω τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς, σκεπάζω το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνω για άλλα 20-25 λεπτά.

Τα λαζάνια λαχανικών με μελιτζάνα και ντομάτα είναι έτοιμα! Καλή όρεξη!