Βράζετε το Ranetki μέχρι να μαλακώσει σε μικρή ποσότητα νερού, προσέχοντας να μην καεί (η συνοχή του έτοιμου πουρέ εξαρτάται από την ποσότητα του νερού). Έπειτα τρίβουμε τα ρανέτκι με σήτα, προσθέτουμε ζάχαρη και ξαναβράζουμε με συνεχή ανάδευση! Ζάχαρη για γεύση, αλλά φυσικά είναι καλύτερα να μην προσθέσετε πολύ, μπορείτε να την προσθέσετε για άμεση κατανάλωση. Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε. Χρησιμοποιούμε σε καθαρή μορφήή με την προσθήκη κρέμας (χτυπάμε με μίξερ, μπλέντερ). Είναι νόστιμο, δεν θα μπορείτε να το βάλετε κάτω από τα αυτιά.

Πουρέ Ranetka. Επιλογή 2

Έφτιαξα πουρέ, έγινε πολύ νόστιμο, ειδικά αν έχετε μικρά παιδιά. Καλύτερο από το κατάστημα.

1. Ρίχνεις το μη ξεφλουδισμένο ρανέτκι σε μια κατσαρόλα με νερό και βράζεις για λεπτά. 10.
2. Έπειτα τα τρίβετε από μια κομβίνα (αν έχετε) ή από μια σήτα. (Τα απόβλητα μπορούν να πεταχτούν ή να μείνουν για κομπόστα το χειμώνα)
3. Προσθέστε ζάχαρη στην προκύπτουσα μάζα: 1 λίτρο. 300-400 γρ., βράζουμε για άλλο ένα λεπτό. 10-15.

Αυτό είναι όλο. Κατά τη γνώμη μου δεν είναι δύσκολο και γρήγορο. Καλή σου τύχη.

Μαρμελάδα από το ranetki

Πλένουμε τα ρανέτκι, τα τοποθετούμε ολόκληρα σε ταψί και στο φούρνο στους 150 βαθμούς περίπου. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Μετά το σκουπίζουμε σε σήτα, χρησιμοποιούμε Moulinex. Ζυγίστε την καθαρή μάζα. Η αναλογία είναι για 1 κιλό. Λαμβάνεται 1 κιλό μάζας από το ρανέτκι. 200 γρ. ζάχαρη, μπορείτε να προσθέσετε 0,5 φλιτζάνι νερό. Μαγειρέψτε μέχρι να σταματήσει να απλώνεται πολύ μια σταγόνα (πεσμένη σε ένα πιατάκι). Είναι περίπου μια ώρα. Ρίξτε τη ζεστή μάζα σε βάζα, ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου και ψύξτε. Κλείνω με πλαστικά ή βιδωτά καπάκια. Αποδεικνύεται μια παχιά μαρμελάδα. Είτε για σάντουιτς είτε για ψήσιμο. Το ίδιο έκανα και για τα αχλάδια. Πολύ νόστιμο.

Κομπόστα από ranetki

Αυτό κάνω πολλά χρόνια: γεμίζω ένα βάζο με ρανέτκες το ένα τρίτο γεμάτο (δεν τις τρώμε σε κομπόστα, γι' αυτό είναι τόσο λίγο), ρίχνω βραστό νερό, στραγγίζω, +300 γραμμάρια ζάχαρη, ζεσταίνω. το σιρόπι μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, γεμίζουμε ξανά το ρανέτκι, τυλίγουμε σε ρολό και κάτω από το «γούνινο παλτό». Αποθηκεύεται σε θερμοκρασία δωματίου. Η κομπόστα με chokeberry είναι ιδιαίτερα νόστιμη, και το χρώμα είναι εκπληκτικό!

Μαρμελάδα από ολόκληρες ρανέτκες

1. Παίρνουμε 1 κιλό ρανέτκι, επιλέγουμε ολόκληρα (όχι σκασμένα ή σκουληκάκια), τα πλένουμε, δεν ξεκόβουμε τις ουρές!!!, τα τρυπάμε με μια οδοντογλυφίδα
2. Σε ένα εμαγιέ μπολ ψήνουμε το σιρόπι: 1-1,2 κιλό ζάχαρη (ανάλογα με ποιο ρανέτκι, ξινό ή γλυκό), 0,25-0,5 κ.σ. νερό (πάλι, ανάλογα με το τι είδους ρανέτκες, άλλες δίνουν λίγο ζουμί, άλλες δίνουν πολύ).
3. Περιμένουμε να βράσει το σιρόπι και ρίχνουμε μέσα τα ρανέτκι, ανακατεύουμε απαλά και περιμένουμε να βράσει. Μόλις πάρει βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά, σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα και αφήνουμε για 6-12 ώρες
4. Μετά από 6-12 ώρες, το βάζετε στο μάτι της κουζίνας και το ξαναβράζετε, το αποσύρετε από τη φωτιά.

Άλλοτε το αφήνω να σταθεί 2 φορές (σε αυτή την περίπτωση μετά το 2ο βράσιμο το ρίχνουμε σε αποστειρωμένα βάζα), άλλοτε 3 φορές. Η διαφορά είναι ότι μετά από 2 φορές το εσωτερικό του ranetki είναι λίγο υγρό, μετά από 3 φορές είναι εντελώς εμποτισμένο σιρόπι ζάχαρης.

Μαρμελάδα Ranetki

Τρυπάμε το Ranetki με μια βελόνα ή ένα σουβλί (ανάλογα με το μέγεθος), προσθέτουμε κράνμπερι ή λίγκονμπερι ανά 1 κιλό 200 γραμμάρια και προσθέτουμε λίγο λεμόνι κομμένο σε μικρούς κύβους. Για 1 κιλό περιεχόμενο 1 κιλό ζάχαρη. Περιχύνουμε τις ρακέτες με τα μούρα και τα αφήνουμε να καθίσουν για μισή μέρα, ανακατεύοντας. Στη συνέχεια, βράστε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, βράστε για περίπου 15 λεπτά, μετά βράστε ξανά για περίπου 25 λεπτά, αφήστε το να κρυώσει, βάλτε τα σε βάζα και κλείστε.

ΣΧΕΤΙΚΟΙ ΣΥΝΔΕΣΜΟΙ

Η διάφανη μαρμελάδα από ρανέτκι με ουρά είναι λιχουδιά. Πολλές νοικοκυρές θα συμφωνήσουν με αυτό, γιατί τα μινιατούρα τάρτα μήλα εμποτισμένα με σιρόπι ζάχαρης και ένα υπέροχο άρωμα είναι ελκυστικά εμφάνιση, που σας επιτρέπει να τα απολαύσετε τόσο ως ανεξάρτητο γλυκό επιδόρπιο όσο και ως εντυπωσιακή διακόσμησηγια κέικ και αρτοσκευάσματα.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από ρανέτκι με ουρές;

Η διάφανη μαρμελάδα μήλου του παραδείσου είναι κάπως διαφορετική από τα φρούτα που μαγειρεύονται με τον παραδοσιακό τρόπο. Το γεγονός είναι ότι τα ranetki δεν έχουν ζουμερό πολτό, έτσι τα τρυπάμε με μια οδοντογλυφίδα, τα γεμίζουμε με γλυκό σιρόπι και τα αφήνουμε στην άκρη για αρκετές ώρες για να μουλιάσουν. Στη συνέχεια, βράζετε σε τρία στάδια για 10 λεπτά, κατά διαστήματα, και αφήνετε μέχρι να κρυώσει.

1. με ουρές θα λειτουργήσει μόνο αν υπάρχουν φρούτα υψηλής ποιότητας. Είναι καλύτερα τα μήλα να έχουν το ίδιο μέγεθος: έτσι θα ψηθούν ομοιόμορφα και θα φαίνονται πιο νόστιμα στο σερβίρισμα.
2. Η ποσότητα της ζάχαρης για παρασκευή εξαρτάται από τη γεύση του φρούτου. Παραδοσιακά, η ζάχαρη και τα μούρα λαμβάνονται σε αναλογία 1:1 για πολύ όξινα φρούτα, η ποσότητα ζάχαρης αυξάνεται κατά 1,5 φορές.
3. Για να κάνετε τη μαρμελάδα διαφανή, προσθέστε κιτρικό οξύ ή χυμό για να βελτιώσετε τη γεύση, προσθέστε ξύσμα εσπεριδοειδών, τζίντζερ και κανέλα.

Μαρμελάδα από μικρό ρανέτκι με ουρά

Η μαρμελάδα από ranetki με ουρά είναι μια δημοφιλής λιχουδιά στη Σιβηρία και Άπω Ανατολή. Οι ντόπιες νοικοκυρές φημίζονται για τη διάμετρό τους από 1,5 έως 3 εκατοστά, επομένως γνωρίζουν ότι είναι σημαντικό να μουλιάζουν σωστά τα μικρά ρανέτκι. Για να γίνει αυτό, τα βράζουν σε σιρόπι και τα αφήνουν υπό πίεση για μια μέρα, όπως απαιτεί η παραδοσιακή συνταγή.

Συστατικά:

• ranetki - 2 κιλά;
• ζάχαρη - 2,5 kg;
• νερό - 500 ml;
• κιτρικό οξύ- 1/4 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή

1. Τρυπάμε κάθε μήλο με μια οδοντογλυφίδα.
2. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και το κιτρικό οξύ σε νερό και βράζουμε μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι.
3. Βυθίζουμε τα ρανέτκι στο σιρόπι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
4. Σκεπάζετε τα μήλα με ένα πιάτο και τα αφήνετε κάτω από ένα φορτίο για μια μέρα, στη συνέχεια βράζετε για 8 λεπτά και τοποθετείτε μικρές ρανέτες με ουρά σε αποστειρωμένα βάζα.

Οι λάτρεις των απλών αλλά όχι λιγότερο νόστιμων λιχουδιών μπορούν να φτιάξουν μαρμελάδα από άγρια ​​ρανέτκι με ουρές. Αυτή η ποικιλία μήλων έχει ιδιαίτερο άρωμα δάσους και περιέχει πολλή πηκτίνη, η οποία προσθέτει ιξώδες και πάχος στη μαρμελάδα. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το άγριο ranetka είναι πολύ πιο σκληρό από το ranetka στον κήπο, επομένως ο χρόνος μαγειρέματος αυξάνεται στα 40 λεπτά.

Συστατικά:

• άγρια ​​ρανέτκι - 3 κιλά.
• ζάχαρη - 3,5 κιλά.
• νερό - 700 ml.

Παρασκευή

1. Γεμίζουμε τα πλυμένα ρανέτκι με νερό, προσθέτουμε ζάχαρη και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά.
2. Μοιράζουμε σε βάζα.

Όσοι θέλουν να καλωσορίσουν τους επισκέπτες σε μεγάλη κλίμακα θα βρουν χρήσιμη τη συνταγή για μαρμελάδα από μήλα παραδείσου με βασιλικές ουρές, γιατί εκτός από τον εξαιρετικό συνδυασμό μήλων παραδείσου με φέτες λεμονιού και ξηρούς καρπούς, που δίνουν στη μαρμελάδα μελί χρώμα και πάχος, η λιχουδιά ψήνεται στο φούρνο με τη χρήση αρχαίας τεχνολογίας, που την κάνει αξέχαστη και άξια του ίδιου του βασιλιά.

Συστατικά:

• ranetki - 1,5 kg;
• ζάχαρη - 2 κιλά;
• νερό - 400 ml;
• λεμόνι - 1 τεμ.;
• καρύδια - 250 g.

Παρασκευή

1. Ρίχνουμε νερό πάνω από τη ζάχαρη και βράζουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Ρίχνετε στο σιρόπι το έτοιμο ρανέτκι, τις καθαρισμένες φέτες λεμονιού, τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και σιγοβράζετε για 10 λεπτά.
3. Μεταφέρουμε σε κατσαρόλα και ψήνουμε στους 250 βαθμούς για 20 λεπτά.
4. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και ψήνουμε την εντελώς διάφανη μαρμελάδα ρανέτκι για 3 ώρες.

Μαρμελάδα Ranetka με ουρά κανέλας

Οι καλοφαγάδες με γλυκό δόντι σίγουρα θα προτιμήσουν μαρμελάδα από μήλα παραδείσου με ουρά με την προσθήκη κανέλας. Πρώτα απ 'όλα, αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διαφοροποιήσετε τη γεύση με απλό και προσιτό τρόπο, και δεδομένου ότι το μπαχαρικό είναι μια κλασική προσθήκη σε διάφορα επιδόρπια μήλου, δεν υπάρχει αμφιβολία ότι η μαρμελάδα θα γίνει ακόμα πιο γευστική.

Συστατικά:

• ranetki - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 1,2 kg;
• νερό - 150 ml;
• κανέλα - μια πρέζα.

Παρασκευή

1. Βράζουμε το σιρόπι από τη ζάχαρη και το νερό, βάζουμε το ψιλοκομμένο ρανέτκι και το ψήνουμε για 7 λεπτά.
2. Αφήστε το τεμάχιο εργασίας για 5 ώρες.
3. Επαναλάβετε τη διαδικασία δύο φορές.
4. Στο τελευταίο μαγείρεμα προσθέτουμε κανέλα και βάζουμε τη διάφανη μαρμελάδα από το ρανέτκι με ουρά σε βάζα.

Κάθε συνταγή για μαρμελάδα ρανέτκι με ουρές έχει τα δικά της χαρακτηριστικά. Γεγονός είναι ότι τα μήλα του παραδείσου διαφέρουν σε ποικιλία και, για το λόγο αυτό, διαφέρουν σε γεύση, δομή και εμφάνιση. Έτσι, τα κίτρινα φρούτα χαρακτηρίζονται από ζουμερό πολτό, δέρμα στο χρώμα του ήλιου και πολύ ξινή, ξινή γεύση, την οποία μια μεγάλη ποσότητα ζάχαρης θα βοηθήσει στην αφαίρεση.

Συστατικά:

• ranetki - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 1,5 kg;
• νερό - 350 ml.

Παρασκευή

1. Τρυπάμε το Ρανέτκι και ζεματίζουμε για 3 λεπτά.
2. Βράζουμε το σιρόπι από το νερό και τη ζάχαρη και βυθίζουμε μέσα τα ρανέτκι για 4 ώρες.
3. Βράζουμε για 5 λεπτά και αφήνουμε πάλι στην άκρη.
4. Επαναλάβετε ξανά τη διαδικασία και μοιράστε τη μαρμελάδα σε βάζα.

Η έλλειψη χρόνου δεν είναι λόγος για να αρνηθείτε μια αρωματική λιχουδιά, επειδή η καθαρή μαρμελάδα από ολόκληρο το ranetki μπορεί να μαγειρευτεί σύμφωνα με μια "τεμπέλη" συνταγή. Αυτή η μέθοδος θα σας επιτρέψει να αποφύγετε την επαναλαμβανόμενη θερμική επεξεργασία των φρούτων, η οποία θα μειώσει το μαγείρεμα σε 2,5 ώρες, οι περισσότερες από τις οποίες θα απαιτηθούν για την έγχυση και την ψύξη του προϊόντος.

Συστατικά:

• ranetki - 2,5 kg;
• ζάχαρη - 2,5 kg;
• νερό - 600 ml.

Παρασκευή

1. Τρυπάμε τα ρανέτκι με μια οδοντογλυφίδα και ασπρίζουμε για 5 λεπτά.
2. Βράζουμε το σιρόπι από το νερό και τη ζάχαρη και βουτάμε μέσα τα ρανέτκι.
3. Σιγοβράζουμε τα φρούτα σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.
4. Αφήνουμε για 2 ώρες και αδειάζουμε σε βάζα.

Η μαρμελάδα από ολόκληρα ρανέτκα με ουρές σε αργή κουζίνα δεν θα είναι χειρότερη από ό,τι στα συνηθισμένα δοχεία. Η σύγχρονη μονάδα όχι μόνο θα διατηρήσει όλες τις θρεπτικές και αισθητικές ιδιότητες των φρούτων, αλλά θα προσφέρει επίσης άνεση στις νοικοκυρές: κατά τη διάρκεια του παραδοσιακού μαγειρέματος, έπρεπε να μετακινούν το δοχείο με τη λιχουδιά από μέρος σε μέρος, κάτι που είναι αδύνατο όταν εργάζεστε με πολυκουζινάκι.

"Μήλα του Παραδείσου" - έτσι αποκαλούσαν οι άνθρωποι Ranetki. Παρά το όνομά του, δεν μπορεί κανείς να περιμένει μια «παραδεισένια» γεύση από τις περισσότερες ποικιλίες ranetki. Δεν αρέσουν σε όλους τα σκληρά, ξινά μήλα με χαρακτηριστική ξινή γεύση. Κι όμως είναι πολύ χρήσιμα. Μεταξύ των μήλων, το Ranetki κατέχει ηγετική θέση στην περιεκτικότητα σε πηκτίνη, κάλιο, βιταμίνες P και B. Το Ranetki είναι μικρό σε μέγεθος, επομένως στις περισσότερες περιπτώσεις χρησιμοποιούνται ολόκληρα φρούτα για την παρασκευή μαρμελάδας. Δεν χρειάζεται καν να κόψετε τις αλογοουρές: θα πάρετε μια εκδοχή «κοκτέιλ». Η προετοιμασία των προετοιμασιών ρανέτκι έχει προγραμματιστεί για τον Αύγουστο - Οκτώβριο. Το πότε ακριβώς αναμένεται η συγκομιδή εξαρτάται από την ποικιλία των «παραδείσιων μήλων».

Κανόνες μαγειρικής

Η παρασκευή μαρμελάδας μήλου είναι εύκολη. Το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζετε τους κανόνες μαγειρέματος και μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε συνταγή.

• Ταξινόμηση πρώτων υλών.Για να φτιάξετε μαρμελάδα ranetka, πρέπει να ξεχωρίσετε τα μήλα. Για επιδόρπιο, πάρτε πυκνά φρούτα χωρίς σήψη ή σκουληκότρυπες. Εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο το ranetki, τότε καλό είναι να ταξινομήσετε τα φρούτα του ίδιου μεγέθους. Τα σπασμένα μήλα δεν είναι κατάλληλα για επιδόρπιο.
• Προετοιμασία μήλων.Το Ranetki πρέπει να πλένεται καλά. Αρχικά ρίχνονται για 10 - 20 λεπτά κρύο νερόκαι μετά πλύθηκε. Οι ουρές μπορούν να αφαιρεθούν, αλλά ένα επιδόρπιο που χρησιμοποιεί ολόκληρα «μήλα παραδείσου» με ουρές φαίνεται πρωτότυπο. Μπορούν να κοντύνουν κατά ένα τρίτο ή να μην αγγίζονται καθόλου. Κάθε φρούτο τρυπιέται με μια οδοντογλυφίδα σε πολλά σημεία στη βάση. Αυτό είναι απαραίτητο για να παραμείνουν ανέπαφα τα μήλα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και η φλούδα να μην σκάσει ή σκάσει. Επιπλέον, έτσι τα φρούτα μουλιάζονται πιο γρήγορα σε σιρόπι, γεγονός που μειώνει τον χρόνο μαγειρέματος της λιχουδιάς.
• Παρασκευή σιροπιού.Τα Ranetki είναι πυκνά φρούτα που δεν μπορούν να καυχηθούν για χυμό. Επομένως, ακόμη και για να φτιάξετε μαρμελάδα, το σιρόπι φτιάχνεται από τα γαρίφαλα, αντί να σιγοβράζουν δικός χυμός. Παρέχει διαφάνεια. Για το σιρόπι θα χρειαστείτε νερό και κρυσταλλική ζάχαρη. Βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν μείνει αδιάλυτοι κόκκοι ζάχαρης. Μερικές φορές το σιρόπι παρασκευάζεται χωρίς νερό: αντικαθίσταται με χυμό μήλου ή αφέψημα φρούτων. Τα μήλα βυθίζονται σε βραστό σιρόπι και βράζονται ή τα φρούτα περιχύνονται με κρύο «γλυκό νερό», εγχύονται και μετά βράζονται. Το πόσο καιρό θα σιγοβράσουν τα φρούτα σε σιρόπι εξαρτάται από τη συγκεκριμένη συνταγή. Ο χρόνος μαγειρέματος επηρεάζει το πάχος του σιροπιού, αλλά όχι τη διαύγεια της μαρμελάδας.
• Ηλιοβασίλεμα. Η μαρμελάδα τυλίγεται ζεστή. Τα βάζα και τα καπάκια πρέπει να αποστειρωθούν εκ των προτέρων. Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι τα βάζα είναι ερμητικά σφραγισμένα. Η συντήρηση αναποδογυρίζεται και τυλίγεται σε μια κουβέρτα. Εάν η θερμοκρασία στο δωμάτιο όπου θα κρυώσει η μαρμελάδα δεν πέσει κάτω από τους + 22 C°, μπορείτε να παραλείψετε το βήμα περιτύλιξης.

Πώς να διατηρήσετε την ακεραιότητα και να αφαιρέσετε την πικρία

Κάποιες νοικοκυρές καταφέρνουν να φτιάχνουν μαρμελάδα, άλλες όχι και τόσο. Και όλα αυτά γιατί πρέπει να γνωρίζετε γαστρονομικά κόλπα. Η μαρμελάδα θα γίνει λαμπερή και όμορφη εάν πληρούνται οι ακόλουθες προϋποθέσεις.

• Ενδιαφέροντα πρόσθετα.Ξύσμα, κανέλα, τριμμένο τζίντζερ, βανίλια - όλα αυτά θα κάνουν τη γεύση της μαρμελάδας πιο φωτεινή. Ένα επιδόρπιο με ενδιαφέρουσες νότες μπορεί να επιτευχθεί προσθέτοντας κονιάκ, καρύδια και αποξηραμένα βερίκοκα.
• Προσοχή με τα κόκαλα.Εάν χρησιμοποιείτε λεμόνι, φροντίστε να μην μπουν σπόροι εσπεριδοειδών στη μαρμελάδα. Διαφορετικά το γλυκό θα είναι πικρό. Για τον ίδιο λόγο, οι φέτες πορτοκαλιού πρέπει να είναι χωρίς κουκούτσια.
• Διατήρηση της ακεραιότητας.Για να αποφύγετε την καταστροφή των φρούτων, δεν συνιστάται να ανακατεύετε τη μαρμελάδα. Ανακινήστε το δοχείο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος: αυτό θα σας βοηθήσει να αποφύγετε το κάψιμο και τα μήλα του παραδείσου θα παραμείνουν ανέπαφα. Θα πρέπει επίσης να αποφύγετε το ανακάτεμα εάν ετοιμάζετε μαρμελάδα από φέτες: τα κομμάτια είναι εύκολο να χαλάσουν, με αποτέλεσμα να βράσουν και το γλυκό να έχει μια αίσθηση «μαρμελάδας».

Για να διαπιστώσετε εάν η μαρμελάδα είναι έτοιμη, ρίξτε μια σταγόνα κρύα επιφάνεια. Η σταγόνα δεν πρέπει να εξαπλωθεί. Η ετοιμότητα κρίνεται από τη διαφάνεια των μήλων. Αν ετοιμάζετε ένα γλυκό από ολόκληρα φρούτα, τότε αφαιρέστε ένα και κόψτε το. Όταν η ρανέτκα μοιάζει με μαρμελάδα, η μαρμελάδα μπορεί να αφαιρεθεί από τη σόμπα.

Διάφανη μαρμελάδα από ρανέτκι με ουρά: μια επιλογή από παραδοσιακές συνταγές...

Η νοικοκυρά θα πρέπει να είναι προετοιμασμένη για το γεγονός ότι η διαδικασία παίρνει πολύ χρόνο. Η λιχουδιά πρέπει να είναι σαν ζελέ, αλλά χωρίς υπερβολική πυκνότητα. Μπορείτε να επιτύχετε μια ισορροπημένη γεύση και τη σωστή συνοχή, βράζοντας το προϊόν αρκετές φορές. Η τεχνολογία μοιάζει με τη μέθοδο των «πεντάλεπτων», αλλά κάθε προσέγγιση διαρκεί περισσότερα από πέντε λεπτά: τα φρούτα χρειάζονται χρόνο για να καραμελώσουν στο σιρόπι.

Αν και όλες οι συνταγές υποδεικνύουν την ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης, η γλυκύτητα της μαρμελάδας μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με τις ανάγκες σας. Σκεφτείτε αν τα ρανέτκι σας είναι ξινό ή γλυκόξινο.

Από ολόκληρα φρούτα

Ιδιαιτερότητες. Ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να επαναλάβει μια απλή συνταγή για μαρμελάδα ranetki. Το γλυκό είναι αρωματικό λόγω της προσθήκης κανέλας και χυμού εσπεριδοειδών.

Συστατικά:

• "Μήλα παραδείσου" - 3 κιλά.
• νερό για σιρόπι - 500 ml.
• ζάχαρη - 2 κιλά;
• λεμόνι - μισό εσπεριδοειδή?
• αλεσμένη κανέλα - μια κουταλιά της σούπας.

Παρασκευή

1. Πλένουμε καλά τα μήλα. Αφαιρέστε τα κοτσάνια και τρυπήστε κάθε φρούτο στη βάση με μια οδοντογλυφίδα.
2. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα. Βάλτε μερικά μήλα σε βραστό νερό για μερικά δευτερόλεπτα. Επαναλάβετε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα φρούτα.
3. Τοποθετήστε μέσα τα ζεματισμένα μήλα παγωμένο νερό. Έτσι θα διατηρήσουν την ακεραιότητα του γλυκού.
4. Ετοιμάζουμε το σιρόπι. Για να το κάνετε αυτό, διαλύστε όλη τη ζάχαρη σε 500 ml νερό (το σιρόπι πρέπει να βράσει για τρία λεπτά).
5. Όταν κρυώσει το σιρόπι, το περιχύνουμε με τα μήλα που έχουμε ετοιμάσει προηγουμένως.
6. Αφήστε το τεμάχιο εργασίας για τρεις έως τέσσερις ώρες. Σε αυτό το διάστημα, το ρανέτκι θα μουλιαστεί σε σιρόπι.
7. Αφού περάσει η ώρα, βράζουμε τη μαρμελάδα για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Πασπαλίζουμε με την κανέλα.
8. Αποσύρουμε τη μαρμελάδα από τη φωτιά. Ξεχάστε την προετοιμασία για έξι ώρες.
9. Στύψτε το χυμό λεμονιού στη μαρμελάδα.
10. Επαναλάβετε τον κύκλο «βράσιμο - ψύξη» δύο φορές.
11. Ρίχνουμε το ζεστό γλυκό σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Ολόκληρα μήλα στη μαρμελάδα πρέπει να παραμείνουν σφιχτά. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη διακόσμηση γλυκών.

Από μήλα με ουρές

Ιδιαιτερότητες. Η διάφανη μαρμελάδα από ολόκληρες ρανέτκες φαίνεται ιδιαίτερα όμορφη αν αφήσετε τις ουρές στα φρούτα. Τα επιδόρπια μήλα με αλογοουρές μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη διακόσμηση κοκτέιλ και αρτοσκευασμάτων.

Συστατικά:

• γλυκό και ξινό ranetki - 1 κιλό.
• νερό - ποτήρι?
• ζάχαρη - 1 κιλό;
• κιτρικό οξύ - μισό κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή

1. Πλένουμε καλά τα μήλα, μην αφαιρούμε τα κοτσάνια. Χρησιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα, κάντε ένα τρύπημα στη βάση κάθε φρούτου.
2. Ανακατεύουμε ζάχαρη, νερό, λεμόνι. Βράζουμε το σιρόπι.
3. Περιχύνουμε με ζεστό σιρόπι τα έτοιμα μήλα. Βράζουμε για δέκα λεπτά.
4. Δώστε στο επιδόρπιο ένα «διάλειμμα» για πέντε ώρες.
5. Ξαναβράζουμε τα μήλα, αλλά τώρα για 20 λεπτά.
6. Ξεχάστε την προετοιμασία για την ημέρα.
7. Το τελευταίο βήμα είναι να πάρουν μια βράση και να το τοποθετήσετε σε ένα αποστειρωμένο δοχείο.

Το "Limonka" παίζει το ρόλο του συντηρητικού και του "διαυγαστικού". Αντί για κιτρικό οξύ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό λεμονιού. Μισό κίτρο είναι αρκετό.

Σε φέτες

Ιδιαιτερότητες. Αν έχετε μεγάλη ποικιλία από «μήλα παραδείσου», ετοιμάστε μαρμελάδα από ρανέτκι σε φέτες. Είναι σημαντικό οι φέτες να μην παραψηθούν: θα πρέπει να γίνονται καθαρά αισθητές. Για να διατηρήσουν την ακεραιότητά τους, ανακατέψτε το μείγμα απαλά κατά το μαγείρεμα. Νόστιμη μαρμελάδααπό το Ranetki με άρωμα εσπεριδοειδώνθα κερδίσει τις καρδιές των καλοφαγάδων.

Συστατικά:

• μεσαίου μεγέθους ranetki - 2 κιλά.
• νερό - 400 ml;
• ζάχαρη - 1 κιλό;
• πορτοκαλί - ένα.

Παρασκευή

1. Ετοιμάστε το ranetki: πλύνετε, αφαιρέστε τις ουρές. Αρχικά, κόψτε τα μήλα στη μέση, κόψτε τον πυρήνα και στη συνέχεια κόψτε σε λεπτές φέτες.
2. Τοποθετήστε τις φέτες μήλου σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε ζάχαρη.
3. Στύβουμε το χυμό από το πορτοκάλι και τρίβουμε το ξύσμα. Προσθέστε τα πάντα στα μήλα "ζάχαρη".
4. Αφήστε το μείγμα για δύο ώρες.
5. Αφού περάσει ο χρόνος, αφαιρέστε τις φέτες μήλου από τον χυμό που προκύπτει. Αυτό είναι βολικό να το κάνετε με μια τρυπητή κουτάλα.
6. Προσθέστε νερό στο χυμό και αφήστε να πάρει μια βράση.
7. Όταν βράσει το σιρόπι, προσθέστε στο τηγάνι τις φέτες ρανέτκα που βγάλατε νωρίτερα. Βράζουμε για 15 λεπτά.
8. Αφήστε τη μαρμελάδα να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου όλη τη νύχτα.
9. Το πρωί βράζουμε τη λιχουδιά για 30 λεπτά. Κυλήστε επάνω.

Υπάρχει ένα μυστικό για τη διατήρηση της ακεραιότητας των φετών στη μαρμελάδα. Πρέπει να τα μουλιάσεις για 20 λεπτά σε διάλυμα σόδας. Πάρτε ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα για 1 λίτρο νερό. Μετά το μούλιασμα, οι φέτες πρέπει να ξεπλυθούν καλά από κάτω τρεχούμενο νερό. Περιχύνονται αμέσως με σιρόπι και βράζονται δύο φορές για 15 - 20 λεπτά. Το μαγείρεμα επαναλαμβάνεται μόνο αφού κρυώσει τελείως η λιχουδιά.

... και ενδιαφέρουσες επιλογές

Η μαρμελάδα Ranetki μπορεί να γίνει μια πραγματική γαστρονομική έκπληξη αν απομακρυνθείτε από κλασικές συνταγές. Δοκιμάστε να φτιάξετε μια λιχουδιά με ξηρούς καρπούς, κονιάκ ή χυμό μήλου.

Παξιμάδι

Ιδιαιτερότητες. Ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να επαναλάβει τη συνταγή βήμα προς βήμα. Όταν προσθέτετε χυμό λεμονιού στη μαρμελάδα, μην ξεχάσετε να τη στραγγίσετε. Τα οστά και ο πολτός δεν πρέπει να εισχωρούν.

Συστατικά:

• γλυκό και ξινό ranetki - 1,2 kg.
• πυρήνες καρυδιά- 1,5 φλιτζάνια
• ζάχαρη - 900 g;
• λεμόνι - ένα μικρό.
• αλεσμένη κανέλα - κουταλάκι του γλυκού?
• νερό από το φίλτρο - ένα ποτήρι.

Παρασκευή

1. Ετοιμάστε το ranetki: πλύνετε, αφαιρέστε τις ουρές, κάντε τρυπήματα με μια οδοντογλυφίδα.
2. Στύβουμε το χυμό από το λεμόνι και τρίβουμε το ξύσμα.
3. Ανακατέψτε τη ζάχαρη σε νερό. Αφήστε να πάρει μια βράση.
4. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και την κανέλα στο σιρόπι. Αφού ανακατέψετε καλά, βράζετε το σιρόπι με τα νέα υλικά για δύο λεπτά.
5. Ρίχνουμε το ρανέτκι και τους ξηρούς καρπούς στο σιρόπι. Ανακινήστε το δοχείο για να αναμειχθούν τα υλικά.
6. Περιμένετε να βράσει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
7. Αφαιρέστε το τεμάχιο εργασίας από τη φωτιά και περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Έπειτα ξαναβράζετε, βράζετε για δέκα λεπτά, αφήνετε το μείγμα να κρυώσει.
8. Επαναλάβετε το μαγείρεμα και την ψύξη δύο φορές ακόμα, μετά από το οποίο μπορείτε να το βάλετε σε βάζα και να τυλιχτεί σε ρολό.

Με κονιάκ σε αργή κουζίνα

Ιδιαιτερότητες. Η μαρμελάδα Ranetka με νότες ξηρών καρπών και κονιάκ γίνεται απίστευτα αρωματική. Το πικάντικο επιδόρπιο μπορεί να παρασκευαστεί σε κατσαρόλα, αλλά η αργή κουζίνα είναι πιο βολική και, σύμφωνα με τις νοικοκυρές, η λιχουδιά αποδεικνύεται πιο νόστιμη.

Συστατικά:

• ranetki - 1 κιλό;
• καρύδια (με το κέλυφος) - 200 g;
• ζάχαρη - 180 g;
• λεμόνι - ένα μεγάλο?
• δάφνη - δύο φύλλα?
• κονιάκ - δύο κουταλιές της σούπας?
• καθαρό νερό - 100 ml.

Παρασκευή

1. Πλύνετε καλά τις πληγές. Κάντε μια-δυο τρυπήματα με μια οδοντογλυφίδα.
2. Ζεματίζουμε το πλυμένο λεμόνι με βραστό νερό. Στύβουμε και στραγγίζουμε το χυμό, ετοιμάζουμε το ξύσμα.
3. Ρίξτε 100 ml βραστό νερό στο μπολ του multicooker. Διαλύουμε τη ζάχαρη σε νερό.
4. Βουτάμε το ρανέτκι στο σιρόπι, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, το ξύσμα και τα φύλλα δάφνης. Ανακατεύουμε απαλά.
5. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" για 25 λεπτά.
6. Μετά το σήμα, ανοίξτε το καπάκι και αφαιρέστε φύλλα δάφνης. Ρίξτε κονιάκ, προσθέστε ξηρούς καρπούς.
7. Ξεκινήστε τη λειτουργία «Ψήσιμο» για 15 λεπτά.
8. Τοποθετήστε το ζεστό γλυκό σε αποστειρωμένα βάζα. Φελλόστε το.

Η μαρμελάδα Ranetka μπορεί να παρασκευαστεί σε αργή κουζίνα σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή. Αντικαταστήστε το μαγείρεμα στη σόμπα με το μαγείρεμα στη λειτουργία «Ψήσιμο», προσθέτοντας πέντε λεπτά στον χρόνο που καθορίζεται στη συνταγή.

Με χυμό μήλου

Ιδιαιτερότητες. Η χειμωνιάτικη μαρμελάδα ranetka που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή γίνεται καθαρή σαν δάκρυ. Το κόλπο είναι να χρησιμοποιήσετε χυμό μήλου αντί για νερό για να φτιάξετε το σιρόπι. Η μαρμελάδα έχει πλούσια γεύση.

Συστατικά:

• ranetki - 1,5 kg;
• ζάχαρη - 1 κιλό;
• χυμό μήλου- φλιτζάνι.

Παρασκευή

1. Πλύνετε καλά τα «μήλα του παραδείσου», αφαιρέστε τα στελέχη και τρυπήστε κάθε πληγή με μια οδοντογλυφίδα.
2. Βράζουμε τα έτοιμα μήλα σε βραστό νερό για μόλις δύο λεπτά.
3. Βγάζουμε τα ρανέτκι από το νερό με τρυπητή κουτάλα. Ρίξτε κρύο νερό από το φίλτρο πάνω από τα φρούτα. Αφήστε το όλη τη νύχτα.
4. Το πρωί, στραγγίστε το νερό. Στεγνώστε τα μήλα σε ένα σουρωτήρι.
5. Συνδυάστε το χυμό μήλου και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά για να αποφύγετε τυχόν κρύσταλλα. Βράζουμε το σιρόπι. Θα είναι έτοιμο αμέσως μετά το βράσιμο.
6. Περιχύνουμε με ζεστό σιρόπι το ρανέτκι. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει.
7. Αφού κρυώσει το σιρόπι, βάλτε τη λιχουδιά να ψηθεί. Αφήστε να πάρει μια ελαφριά βράση, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Το σιρόπι και τα φρούτα πρέπει να είναι διάφανα.
8. Συσκευάστε τη λιχουδιά σε αποστειρωμένο δοχείο. Φελλόστε το.

Μπορείτε να προσαρμόσετε το πάχος της μαρμελάδας σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Πάρτε περισσότερο χυμό αρχικά αν σας αρέσει η υγρή μαρμελάδα. Το επιθυμητό πάχος μπορεί να επιτευχθεί εύκολα με βράσιμο περισσότερο από αυτό που υποδεικνύεται στη συνταγή.

Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα ranetka με την προσθήκη εποχιακών φρούτων και μούρων. Συμπληρώστε αρμονικά τη γεύση των «μήλων του παραδείσου» με δαμάσκηνο, ιπποφαές, μούρα, αχλάδι, chokeberry. Η μαρμελάδα με "πρόσθετα" γίνεται νόστιμη, αλλά χάνει τη διαφάνειά της: τα φρούτα και τα μούρα "παραχωρούν" το χρώμα τους.

Κριτικές: "Μην σκίζετε τις ουρές!"

ΣΕ πέρυσιδεν του βγήκε. Όλα ήταν παραβρασμένα, παρά το γεγονός ότι τρύπησα κάθε μήλο, το έβαλα με ελαφρώς κρύο σιρόπι ζάχαρης αρκετές φορές, μετά το στράγγιξα ξανά, το ξαναζεστάνω και το έβαλα μέσα και ούτω καθεξής 5 φορές.

Μπούκα, http://forum.moya-semya.ru/index.php?app=forums&module=forums&controller=topic&id=6670&page=

Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να κοπούν οι ουρές!!! Είναι τόσο υπέροχο να διαβάζεις ένα βιβλίο ένα βροχερό χειμωνιάτικο βράδυ, πίνοντας ζεστό τσάι με μια μπουκιά ρανέτκα, βγάζοντάς το από το σιρόπι από την ουρά.

Samus, https://foren.germany.ru/arch/kochkunst/f/25137951.html

Αν κάποιος δεν ξέρει τι είναι τα ρανέτκι, είναι ένα είδος πολύ μικρών μήλων, λίγο μεγαλύτερο από ένα μεγάλο κεράσι. Είναι αρωματικά, γλυκόξινα, αναπτύσσονται πυκνά στο δέντρο. Αυτή η ποικιλία μήλων κάνει εξαιρετικές συνθέσεις, κομπόστες, όλων των ειδών τις μαρμελάδες, το κρασί και τα επιδόρπια. Η μαρμελάδα για την οποία θα μιλήσουμε σήμερα είναι φτιαγμένη από ρανέτκι με ουρά και έχει διάφανη δομή.

Η μαρμελάδα που φτιάχνεται από αυτά τα χαριτωμένα μήλα γίνεται πάντα γλυκιά και δεν προσθέτει ζάχαρη, επομένως είναι μια δημοφιλής προετοιμασία όχι μόνο για τον χειμώνα που έρχεται, αλλά και για τον επόμενο χειμώνα. Δεδομένου ότι το μέγεθος των φρούτων είναι πολύ μικρό, λαμβάνονται ολόκληρα για προετοιμασία και δεν χρειάζεται καν να σχιστεί η ουρά. Αυτό το γεγονός προσθέτει όρεξη και ιδιαιτερότητα. Αν σας αρέσει η πυκνή σύσταση, μπορείτε να προσθέσετε πολτό φρούτων. Λόγω του ότι βράζει, η σύσταση θα πήξει και θα γίνει σαν μαρμελάδα.

Σπουδαίος! Εάν επιλέξετε μια τεχνολογία παρασκευής μαρμελάδας σε τρία στάδια, τα μήλα σας θα παραμείνουν σκληρά, αλλά θα δώσουν στο προϊόν χυμό και πλούσια γεύση.

Προετοιμασία του κύριου συστατικού

Ο χρόνος προετοιμασίας για τα μήλα είναι σύντομος. Αρκεί να επιλέξετε φρούτα περίπου του ίδιου μεγέθους, να τα πλύνετε καλά, ιδιαίτερη προσοχήαφιερώστε στην περιοχή της κατάθλιψης από όπου μεγαλώνει η ουρά. Αν συναντήσετε κατεστραμμένα ή υπερώριμα φρούτα, αφαιρέστε τα. Το μέρος όπου βρισκόταν το λουλούδι πρέπει να κοπεί προσεκτικά με ένα μαχαίρι ή απλά να τρυπηθεί με μια οδοντογλυφίδα.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από ρανέτκι με ουρές;

Παρακάτω θα σας πούμε με ποιους τρόπους μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμη μαρμελάδα ρανέτκι.

Μαρμελάδα από μικρό ρανέτκι με ουρά

Συστατικά:

1. Ranetki - 1 κιλό.
2. Ζάχαρη - 1 κιλό 300 γραμμάρια.
3. Νερό που διέρχεται από το φίλτρο – 0,1 λίτρο.

Αυτή η συνταγή είναι φτιαγμένη από ολόκληρα μικρά μήλα. Αρχικά, τα ξεπλένουμε καλά με τρεχούμενο νερό, τα τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι και περιμένουμε μέχρι να στραγγίξει τελείως το νερό.

Χρειαζόμαστε τα κλαδιά να μην είναι περισσότερο από 1 εκατοστό, κόψτε τα υπόλοιπα.

Τοποθετήστε τα έτοιμα φρούτα σε ένα δοχείο με χοντρό πάτο. Προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε καλά. Ανάψτε τη σόμπα σε χαμηλή φωτιά, οπότε περιμένετε μέχρι να βράσει το τεμάχιο εργασίας. Αφήνουμε για 10 λεπτά, σβήνουμε τη φωτιά. Περιμένετε μέχρι το σιρόπι να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Ακολουθήστε την ίδια διαδικασία, απλά κρατήστε το στη φωτιά για 15 λεπτά. Στη συνέχεια σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει. Επαναλάβετε τα βήματα για τρίτη φορά.

Όσο βράζει το σιρόπι, ετοιμάζουμε τα βάζα και τα καπάκια. Αφού βράσει η μαρμελάδα για τρίτη φορά, τη ρίχνουμε στο έτοιμο δοχείο.

Σπουδαίος! Μπορείτε να προσθέσετε μια ενδιαφέρουσα νότα στη συνταγή προσθέτοντας λίγο χυμό λεμονιού ή ψιλοτριμμένο τζίντζερ.

Διάφανη άγρια ​​μαρμελάδα ρανέτκι με ουρά

Συστατικά:

1. Μήλα - 1 κιλό.
2. Ζάχαρη - 1 κιλό 200 γραμμάρια.
3. Νερό - 1 ποτήρι.
4. Κιτρικό οξύ - 0,25 κουταλάκι του γλυκού.

Για να φτιάξουμε διαυγή μαρμελάδα χρειαζόμαστε κιτρικό οξύ. Τοποθετούμε προσεκτικά τα μήλα μας σε βραστό σιρόπι από ζάχαρη, νερό και κιτρικό οξύ. Πρέπει πρώτα να καθαριστούν και να τρυπηθούν στο κέντρο με μια οδοντογλυφίδα.

Σπουδαίος! Για να μην διαλύονται τα μήλα, μην τα ανακατεύετε σε νερό. Είναι δυνατό μόνο να τα ποτίσουμε προσεκτικά με σιρόπι, το οποίο μπορεί να αφαιρεθεί από την άκρη του δοχείου.

Περιμένετε 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και μετά αφαιρέστε. Τοποθετούμε ένα βαθύ μπολ στο ταψί ώστε να καλύψει όλη την επιφάνεια. Στην κορυφή είναι ένας βυθιστής. Έτσι, τα ranetki κατέληξαν στο υγρό, όπου έπρεπε να παραμείνουν για 24 ώρες. Αφού έχουν λήξει, βράζουμε τα μήλα για 10 λεπτά.

Ελέγχουμε την ετοιμότητα των μήλων από το μεγαλύτερο - αν κόβεται εύκολα και ο πολτός μοιάζει με μαρμελάδα, τότε όλα είναι έτοιμα, μπορείτε να τα ρίξετε σε βάζα. Αν δείτε ότι τα μήλα δεν είναι έτοιμα, σκεπάστε ξανά το δοχείο με ένα πιάτο για 6 ώρες και επαναλάβετε τη διαδικασία.

Τσάρος μαρμελάδα από ρανέτκι με ουρές

Η συνταγή για αυτή τη μαρμελάδα διαφέρει από την προσθήκη καρυδιών. Δίνει στη δομή βασιλικό ιξώδες. Συστατικά:

1. Μήλα - 1 κιλό.
2. Ζάχαρη - 200 γραμμάρια.
3. Καρύδια - 200 γραμμάρια.
4. Λεμόνι - 1 τεμάχιο.

Προετοιμάστε το Ranetki με τον τυπικό τρόπο. Καθαρίζουμε το λεμόνι και κόβουμε τους ξηρούς καρπούς σε ψίχουλα. Ετοιμάζουμε το σιρόπι και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Βάζουμε στη φωτιά, περιμένουμε να βράσει το σιρόπι και μετά σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά. Μεταφέρετε τη σύνθεση σε ένα δοχείο από χυτοσίδηρο ή πηλό, βάλτε το στο φούρνο, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 250 βαθμούς. Αφού βράσει, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 100 βαθμούς και περιμένουμε 3 ώρες. Ελέγξτε την ετοιμότητα - η μαρμελάδα θα έχει μελί χρώμα και συνοχή.

Μαρμελάδα Ranetka με ουρά σε αργή κουζίνα

Για να ετοιμάσουμε μαρμελάδα ranetka σε αργή κουζίνα, θα χρειαστούμε:

1. Μήλα - 1 κιλό 200 γραμμάρια.
2. Νερό - 1 ποτήρι.
3. Λεμόνι - 2 τεμάχια.
4. Ζάχαρη - 1 κιλό.

Πλένουμε τα μήλα και αφαιρούμε τη φλούδα από το λεμόνι. Τοποθετήστε τα φρούτα, τη ζάχαρη, το νερό στο μπολ του multicooker. Επιλέξτε το πρόγραμμα «Stew» για να ψηθεί η μαρμελάδα για 2 ώρες. Κοιτάξτε μερικές φορές μέσα και ανακατέψτε το περιεχόμενο. Αφού περάσει ο καιρός, η μαρμελάδα μπορεί να χυθεί σε βάζα.

Δεν φτιάχνω πολύ συχνά μαρμελάδα ρανέτκι, αλλά κρατάω προσεκτικά τις συνταγές στο τετράδιό μου. Μερικές φορές χρειάζονται - για παράδειγμα, μια φορά ο σύζυγός μου έφερε τρεις ολόκληρους κουβάδες με μικρά, χαριτωμένα μήλα από ένα ταξίδι στην περιοχή. Ήταν κρίμα να πετάξουμε τα θαυματουργά μήλα. Είναι κρίμα. Τι να τους κάνεις; Και δεν συνηθίζω να πετάω φαγητό, η μια κρίση διαδέχεται την άλλη στην αυλή, δεν θέλω να είμαι μια σπάταλη τεμπέλα σε ένα τέτοιο περιβάλλον.

Έπρεπε να τηλεφωνήσω σε έναν φίλο, ή μάλλον, έναν πρώην συνάδελφο. Έχει περισσότερη εμπειρία με τις προετοιμασίες από εμένα, έτσι υπαγόρευσε έως και πέντε συνταγές νόστιμη μαρμελάδααπό το ranetki. Έχω δοκιμάσει όλες αυτές τις συνταγές, οπότε μπορώ να σας τις προτείνω με σιγουριά. Ας ετοιμάσουμε μια όμορφη και μυρωδάτη μαρμελάδα ranetka για το χειμώνα.

Συμβαίνει ότι πιο συχνά φτιάχνω μαρμελάδα σε μια μεγάλη εμαγιέ λεκάνη. Στην περίπτωση του ρανέτκι, είναι πολύ βολικό, αφού τα μήλα είναι μικρά και είναι πιο εύκολο να τα ανακατέψετε σε ένα μεγάλο, φαρδύ μπολ παρά σε ένα βαθύ τηγάνι.

Ολόκληρη μαρμελάδα ranetka

Συστατικά:

• 1 κιλό ρανέτκι;
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 1 ποτήρι νερό?
• 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού.

Παρασκευή:

Ταξινομήστε τα μήλα και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Τρυπήστε το καθένα με μια οδοντογλυφίδα για να απορροφήσει καλύτερα το σιρόπι. Βράζουμε το σιρόπι από το νερό και τη ζάχαρη σε μια λεκάνη. Τοποθετήστε τα φρούτα σε βραστό σιρόπι, μαγειρέψτε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, μερικές φορές ρίχνοντας σιρόπι από πάνω χρησιμοποιώντας μια κουτάλα. Δεν συνιστώ να ανακατεύετε, καθώς μπορεί να βλάψετε την ακεραιότητα των ranetkas.

Ψύξτε το μπολ με τη μαρμελάδα. Αφού βράσετε για περίπου μια μέρα, επαναλάβετε το δεκάλεπτο μαγείρεμα, ρίξτε χυμό λεμονιού και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά σε ελάχιστα αισθητή βράση. Τοποθετήστε τα μήλα σε αποστειρωμένα βάζα, περιχύστε τα με βραστό σιρόπι και τυλίξτε τα επεξεργασμένα καπάκια. Η προετοιμασία γίνεται πολύ ωραία και νόστιμη.

Ξέρετε πώς να φτιάξετε μαρμελάδα ρανέτκι σε αργή κουζίνα; Πάρτε ως βάση την προηγούμενη συνταγή.

Ετοιμάζουμε το σιρόπι στο μπολ του multicooker, προσθέτουμε επιλεγμένα μήλα, τρυπημένα με μια οδοντογλυφίδα και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά κατά διαστήματα μέχρι να κρυώσει το ρόφημα. Δεν χρειάζεται να κλείσετε το καπάκι, το πρόγραμμα μαγειρέματος είναι «Σούπα». Λάβετε υπόψη ότι το μπολ δεν πρέπει να γεμίσει περισσότερο από τη μέση, έτσι ώστε ο αφρός από τη μαρμελάδα να μην ανεβαίνει και πέφτει στο θερμαντικό στοιχείο.

Μαρμελάδα από ρανέτκι με ουρές

Παρασκευάζεται σχεδόν όπως στην προηγούμενη έκδοση, μόνο που αντικαθιστώ τον χυμό λεμονιού με κιτρικό οξύ (παίρνω μια πρέζα για 1 κιλό μήλα). Αυτή η μαρμελάδα πρέπει να μαγειρεύεται σε 3 παρτίδες με μεσοδιάστημα 12 ωρών. Αποδεικνύεται πολύ βολικό αν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε νωρίς το πρωί. Στη συνέχεια, έχετε το ακόλουθο σχήμα: η πρώτη παρασκευή στις 8 π.μ., η δεύτερη στις 20.00. Τα μήλα εμποτίζονται όλη μέρα και μετά όλη τη νύχτα, απορροφώντας σταδιακά το σιρόπι. Προσθέστε κιτρικό οξύ πριν από το τρίτο (τελικό) μαγείρεμα, το οποίο συμβαίνει το επόμενο πρωί μετά την έναρξη του μαγειρέματος. Κυλήστε τη ζεστή μαρμελάδα σε βάζα - τι δεν είναι μια καλή αρχή της ημέρας;

Διάφανη μαρμελάδα ranetka για το χειμώνα

Το θέμα της παρασκευής είναι ότι τα φρούτα δεν βράζονται σε σιρόπι για πολύ, αλλά βράζουν τόσες φορές που γίνονται σχεδόν διάφανα. Όλα φαίνονται καταπληκτικά και προετοιμάζονται έτσι.

Συστατικά:

• 1 κιλό ρανέτκι;
• 2 ποτήρια νερό?
• 1200 γραμμάρια ζάχαρης?
• ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.

Παρασκευή:

Πλένουμε τα φρούτα, αφαιρούμε τυχόν χαλασμένα και τρυπάμε κάθε φρούτο με μια οδοντογλυφίδα. Προσθέστε τη ζάχαρη σε βραστό νερό, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί και αφήστε να πάρει μια βράση. Τοποθετούμε τα μήλα σε σιρόπι που βράζει, τα μαγειρεύουμε για 5 λεπτά και τα αφήνουμε να κρυώσουν, καλυμμένα με κάποια πίεση (έτσι ώστε τα μήλα να μπουν εντελώς στο σιρόπι). Και μετά μαγειρεύουμε για 5 λεπτά σε διαστήματα 10-12 ωρών. Όταν τα ρανέτκι γίνουν διάφανα, προσθέστε κιτρικό οξύ στο σιρόπι, μαγειρέψτε για 3 λεπτά, βάλτε τα μήλα σε αποστειρωμένα βάζα, ρίξτε ζεστό γλυκό σιρόπι και τυλίξτε τα.

Μαρμελάδα Ranetka με κανέλα

Παρασκευάζεται σύμφωνα με την αρχή της διαυγούς μαρμελάδας, προστίθεται μόνο 1 ξυλάκι κανέλας ανά κιλό μήλων στο σιρόπι.

Συστατικά:

• 1 κιλό ρανέτκι;
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 2 ποτήρια νερό?
• 1 ξυλάκι κανέλας.

Παρασκευή:

Κάντε τα πάντα με τον ίδιο τρόπο όπως στην παραπάνω συνταγή. Κατά το πρώτο μαγείρεμα, προσθέστε ένα ξυλάκι κανέλας (και δεν χρειάζεται κιτρικό οξύ σε αυτή την περίπτωση) και αφαιρέστε το πριν το ρολό.

Μαρμελάδα Ranetka σε φέτες

Υπάρχουν 2 τρόποι για να φτιάξετε αυτή τη μαρμελάδα: με σιρόπι και χωρίς αυτό (όταν οι φέτες μήλου καλύπτονται αμέσως με ζάχαρη και βράζονται μέχρι να βγει ο χυμός). Δοκίμασα και τις δύο μεθόδους, έχει καλύτερη γεύση με σιρόπι.

Συστατικά:

• 2 κιλά ρανέτκι;
• 1,7 κιλό ζάχαρη (διαιρείται σε 2 ίσα μέρη).
• χυμό από ένα λεμόνι?
• 2 ποτήρια νερό.

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ένα ξυλάκι κανέλας κατά το μαγείρεμα.

Παρασκευή:

Πλένουμε τα ranetki, μουλιάζουμε για 10 λεπτά κρύο νερό. Στη συνέχεια κόβουμε σε φέτες, πετάμε τον πυρήνα. Τοποθετούμε σε ένα μπολ και περιχύνουμε χυμό λεμονιού, προσθέτουμε τη μισή ποσότητα ζάχαρης. Βράζουμε το σιρόπι από το υπόλοιπο μισό, το κρυώνουμε για μισή ώρα. Περιχύνουμε τις φέτες μήλου με το ζεστό σιρόπι ζάχαρης και τις αφήνουμε να βράσουν, ανακατεύοντας απαλά με μια ξύλινη σπάτουλα για να διαλυθεί η ζάχαρη. Μόλις πάρει βράση, περιμένετε 3 λεπτά και αποσύρετε από τη φωτιά. Αφήστε τη μελλοντική μαρμελάδα να παρασκευαστεί για 12 ώρες. Επαναλάβετε τους κύκλους βρασμού, σύντομου μαγειρέματος και έγχυσης 3 φορές. Μετά την τρίτη «προσέγγιση», ρίχνουμε το βραστό παρασκεύασμα σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.