Γιατί οι ντομάτες δεν μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο. Βασικά στοιχεία για την αποθήκευση ντομάτας στο σπίτι σε ένα διαμέρισμα - ποιος θέλει φρέσκες ντομάτες για το νέο έτος; Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να αποθηκεύσετε τις ντομάτες στο ψυγείο;

Αν αγοράσετε ντομάτες από αγρότες, θα σας συστήσουν οπωσδήποτε να μην βάλετε τις ντομάτες στο ψυγείο, διαφορετικά μπορεί να χάσουν τη γεύση τους.

Και τέλος, οι επιστήμονες έχουν καταλάβει τι κρύβεται πίσω από αυτές τις συστάσεις: αποδεικνύεται ότι πότε χαμηλές θερμοκρασίεςΜερικά από τα γονίδια των ντοματών αλλάζουν και αυτές οι αλλαγές είναι που επηρεάζουν τελικά τη γεύση τους. Νέα έρευνα προσπαθεί να απαντήσει σε αυτό το ερώτημα και να βοηθήσει στην επίλυση αυτού του προβλήματος.

Όταν ψύχονται κάτω από τους 12 βαθμούς, οι ντομάτες χάνουν τη γεύση τους λόγω της καταστροφής ορισμένων ουσιών στη δομή του φρούτου, λένε ερευνητές που προσπαθούν να κατανοήσουν την ίδια την ουσία της διαδικασίας.

Πριν φτάσουν οι ντομάτες στα ράφια του παντοπωλείου, θα έχουν ήδη χάσει εν μέρει τη γεύση τους και δεν έχει σημασία πού ψύχθηκαν: σε ένα οικιακό ψυγείο ή σε ένα κατάστημα λαχανικών.

Ο ερευνητής Denis Tieman από το Πανεπιστήμιο της Φλόριντα στο Gainesville υποστηρίζει ότι αν καταλάβετε πώς συμβαίνει διεξοδικά η διαδικασία απώλειας γεύσης, μπορείτε να κάνετε κάποιες προσαρμογές στην καλλιέργεια ντομάτας και να αποφύγετε αυτήν την κατάσταση. Η Ντένις, μαζί με τους συναδέλφους της από την Κίνα και το Πανεπιστήμιο Κορνέλ στην Ιθάκη της Νέας Υόρκης, αναφέρουν τα ευρήματά τους σε μια εργασία που δημοσιεύτηκε στο Proceedings of the National Academy of Sciences.

Διαπίστωσαν ότι μετά από επτά ημέρες αποθήκευσης ντομάτας σε θερμοκρασία +4 βαθμών, οι ντομάτες έχασαν λίγη από τη γεύση και το χαρακτηριστικό φρέσκο άρωμα τους. Μετά από αυτό, οι ντομάτες αποθηκεύτηκαν για άλλες 3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά σύμφωνα με έρευνες ανθρώπων που συνέκριναν φρέσκες ντομάτες και ντομάτες μετά την κατάψυξη, η διαφορά στη γεύση ήταν πολύ αισθητή και οι φρέσκες ντομάτες ήταν πολύ πιο νόστιμες. Οι ντομάτες που αποθηκεύονται για 1-3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου πρακτικά δεν χάνουν τη γεύση τους.

Σύμφωνα με τον Tieman, η έρευνα δείχνει ότι η παρατεταμένη ψύξη μειώνει τη δραστηριότητα των ουσιών που ευθύνονται για τη χαρακτηριστική γεύση. φρέσκες ντομάτες. Με επιστημονικούς όρους, μπορούμε να πούμε ότι η ψύξη προκαλεί απώλεια γεύσης στις ντομάτες, η οποία σχετίζεται με μια αλλαγή στη μεθυλίωση του DNA. Η μεθυλίωση είναι μια διαδικασία κατά την οποία ένα τμήμα ατόμων που ονομάζεται «ομάδα μεθυλίου» προσκολλάται στο DNA και αλλάζει τη λειτουργία του. Η μεθυλίωση επηρεάζει την έκφραση ορισμένων γονιδίων και μπορεί επίσης να προκαλέσει ορισμένες ασθένειες σε επίπεδο γονιδίου.

Το εργαστήριο του Thieman μελετά ήδη μεθόδους για την αναπαραγωγή τομάτας που δεν θα έχαναν τη γεύση τους όταν εκτεθούν σε χαμηλές θερμοκρασίες.

Στο μεταξύ, μπορείτε να ακολουθήσετε τη σοφή συμβουλή των πωλητών που συμβουλεύουν να αποθηκεύετε τις ντομάτες σε σκιερό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου, με το επιχείρημα ότι οι ντομάτες έχουν αρκετά μεγάλη διάρκεια ζωής ακόμη και έξω από το κρύο.

Πώς να αποθηκεύσετε τις ντομάτες στο σπίτι; Αυτό το ερώτημα τίθεται μόνο για όσους έχουν απόθεμα ή που έχουν καρπωθεί πλούσια σοδειά το φθινόπωρο. Υπάρχουν τεχνικές που σας επιτρέπουν να τα διατηρήσετε φρέσκα χωρίς να καταφύγετε στη συντήρηση για αρκετό καιρό.

Αλλά πρώτα, ας ασχοληθούμε με μικρές παρτίδες.

Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο;

Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν ότι η αποθήκευση ντομάτας στο ψυγείο δεν είναι καλύτερη επιλογή: οι ντομάτες χάνουν γρήγορα τη γεύση τους και στην εμφάνιση γίνονται χαλαρές και εντελώς ελκυστικές.

Γεγονός είναι ότι η λαμπερή και αγαπημένη γεύση της φρέσκιας ντομάτας είναι αποτέλεσμα ενός συνδυασμού σακχάρων, οξέων και πτητικών ουσιών. Οι πτητικές ουσίες εξαρτώνται από τη θερμοκρασία, επομένως, με υπερβολικό κρύο ή, αντίθετα, με πάρα πολύ υψηλή θερμοκρασία, οι ντομάτες αλλάζουν τη γεύση και το άρωμα όχι προς το καλύτερο.

Επιπλέον, επιβλαβή στοιχεία συσσωρεύονται σε φρούτα που φυλάσσονται στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι δυνατή η αποθήκευση αυτών των λαχανικών στο ψυγείο; Φυσικά, αλλά πρέπει να λάβετε υπόψη ότι χωρίς σημαντική απώλεια γεύσης θα ξαπλώσουν εκεί για μικρό χρονικό διάστημα.

Σε θερμοκρασίες από +4 C έως +6 C, οι ντομάτες που αγοράζονται σε καλή κατάσταση μπορούν να βρίσκονται σε ένα συρτάρι ψυγείου χωρίς συσκευασία για περίπου ένα μήνα,Σε θερμοκρασίες από +1 C έως +3 C βαθμούς - περίπου σαράντα ημέρες. Ταυτόχρονα, θα γίνουν απαλά, χαλαρά και θα χάσουν τη γεύση και το άρωμα.

Προετοιμασία μεγάλης συγκομιδής για αποθήκευση

Για να αποθηκεύσετε με επιτυχία τις ντομάτες στο σπίτι, πρέπει να τις προετοιμάσετε σωστά:

Η αποθήκευση της ντομάτας, όπως και άλλα λαχανικά, ξεκινά με τη διαλογή. Βάζουμε πρώτα τα ώριμα και τα υπερώριμα στο φαγητό ή στην επεξεργασία, αλλά τα ροζ, καφέ, λευκασμένα και πράσινα μπορούν να περιμένουν.
Έτσι, είναι απαραίτητο να διαχωριστούν τα λαχανικά ανάλογα με την ωριμότητα και το μέγεθος. Αυτό είναι σημαντικό γιατί συνιστώνται διαφορετικές τιμές για κόκκινα και πράσινα φρούτα. βέλτιστη θερμοκρασίακαι οι μεγάλες ντομάτες τείνουν να ωριμάζουν πιο γρήγορα από τις μικρές.
Είναι λογικό να αποθηκεύετε μόνο πυκνές, πραγματικά φρέσκες ντομάτες. Ακόμη και ένα ελαφρώς κατεστραμμένο μπορεί να προκαλέσει ζημιά σε ολόκληρο τον όγκο του αποθέματος. Για τον ίδιο λόγο, τα αποθέματα πρέπει να ελέγχονται περιοδικά, αφαιρώντας τα χαλασμένα από τη συνολική μάζα.
Τα λαχανικά θα διαρκέσουν πολύ αν αποθηκευτούν εντελώς στεγνά και με τους μίσχους τους ανέπαφους.
Ένα αδύναμο διάλυμα ζελατίνης ή ένα λεπτό στρώμα κεριού βοηθά στη διατήρηση της φρέσκιας ντομάτας. Κάθε φρούτο αντιμετωπίζεται με αυτή την «προστασία», η οποία στη συνέχεια πρέπει να στεγνώσει ελαφρώς.
Τα λαχανικά θα αποθηκευτούν περισσότερο εάν υποβληθούν σε επεξεργασία με υπερμαγγανικό κάλιο ή διάλυμα βορικό οξύ (0,3%).
Τα ταξινομημένα, επεξεργασμένα λαχανικά μπορούν να τοποθετηθούν σε δοχεία αποθήκευσης.

Οι ώριμες ντομάτες είναι καλύτερα να καταναλώνονται πρώτα.

Πώς να αποθηκεύσετε τη συγκομιδή

Πού να αποθηκεύσετε τις ντομάτες; Σε οποιοδήποτε κατάλληλο δωμάτιο στη διάθεσή σας. Για να λάβετε υπόψη τους κύριους παράγοντες για τη μακροχρόνια συντήρηση της φρέσκιας ντομάτας, μπορείτε να τηρήσετε τους ακόλουθους κανόνες:

Αποθηκεύστε σε επεξεργασμένα πλέγματα, καλά αεριζόμενα κουτιά. Θα πρέπει να υπάρχει καθαρό χαρτί στο κάτω μέρος. Τα φρούτα πρέπει να τακτοποιηθούν σωστά: στρώστε σειρές χαρτιού ή τυλίξτε κάθε ντομάτα ξεχωριστά. Μπορούν επίσης να πασπαλιστούν με τύρφη ή πριονίδι.
Οι ντομάτες που συλλέχθηκαν στο στάδιο της ωρίμανσης του γάλακτος πρέπει να τυλιχτούν σε λεπτό μαύρο χαρτί και να τοποθετηθούν σε ένα κουτί, χωρίζοντας τα στρώματα το ένα από το άλλο με άχυρο.
Είναι καλύτερο να τοποθετήσετε το δοχείο σε ένα σκοτεινό, καλά αεριζόμενο δωμάτιο όπου η θερμοκρασία διατηρείται στους +10 C.
Στο δωμάτιο όπου θα φυλάσσονται τα λαχανικά, είναι απαραίτητο να παρέχεται αερισμός για την εξάλειψη των αερίων που εκπέμπουν οι ντομάτες.
Περίπου μία φορά κάθε 7-10 ημέρες πρέπει να ελέγχετε τις προμήθειες σας: τα χαλασμένα λαχανικά δεν πρέπει να αποθηκεύονται μαζί με υγιεινά. Τα περισσότερα κοινούς λόγουςαλλοίωση των φρούτων - όψιμη προσβολή και βακτηριακός καρκίνος. Το γεγονός ότι τα φρούτα είναι άρρωστα υποδεικνύεται από καφέ κηλίδες που εμφανίζονται πάνω τους. Τέτοιες ντομάτες μπορούν να σωθούν με παστερίωση.
ΣΕ ζεστό νερότα λαχανικά βυθίζονται και διατηρούνται εκεί για 2 λεπτά. Δεν συνιστάται η υπέρβαση αυτού του χρόνου, καθώς αυτό κινδυνεύει να μαλακώσουν και να χαλαρώσουν τα φρούτα. Μετά από αυτό, πρέπει να τοποθετηθούν σε χαρτί για να στεγνώσουν σε ξηρό και αεριζόμενο μέρος.
Εάν τηρηθούν όλες οι συστάσεις, τα φρούτα κατάλληλες ποικιλίεςΘα παραμείνει φρέσκο μέχρι τον Ιανουάριο.

Οι πράσινες και οι κόκκινες ντομάτες απαιτούν διαφορετικές συνθήκες για επιτυχή αποθήκευση

Άλλες μέθοδοι αποθήκευσης

Πάγωμα. κατεψυγμένο φρέσκο ώριμες ντομάτεςμπορεί να αποθηκευτεί για τρεις έως τέσσερις μήνες. Ταυτόχρονα, τα αποψυγμένα λαχανικά που αποθηκεύονται στην κατάψυξη είναι εξαιρετικά για την προετοιμασία σαλατών και άλλων πιάτων.
Κενό. Τα φρούτα τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα και γεμίζονται με δύο κουταλιές της σούπας αλκοόλ. Τα βάζα πρέπει να περιστρέφονται έτσι ώστε το αλκοόλ να μπει σε περισσότερα φρούτα. Στο επόμενο βήμα, το φυτίλι κατεβάζεται στο δοχείο και καίγεται. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, το αλκοόλ θα αρχίσει να καίγεται και αυτή είναι η καλύτερη στιγμή για να τυλίγετε το βάζο. Το οξυγόνο σε αυτό θα καεί και οι ντομάτες θα καταλήξουν σε κενό. Μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε ειδική συσκευή. Μπορούν να επιβιώσουν στο κενό για περίπου τρεις μήνες.
Μουστάρδα. Σε αποστειρωμένα βάζα των τριών λίτρων, προσθέστε ένα παχύ στρώμα σκόνης μουστάρδας στον πάτο. Τοποθετήστε μια στρώση ντομάτας στην κορυφή, η αποθήκευση θα είναι επιτυχής αν τις τοποθετήσετε με τα στελέχη τους προς τα επάνω. Τα πασπαλίζουμε πυκνά με μουστάρδα και μετά προσθέτουμε άλλη μια στρώση. Η τελική στρώση πρέπει και πάλι να είναι μουστάρδα. Τα βάζα τυλίγονται σε ρολό και αποθηκεύονται. Αυτή η μέθοδος θα βοηθήσει στην παράταση της διάρκειας ζωής της καλλιέργειας όσο προβλέπεται από τη διατήρηση της ποιότητας της επιλεγμένης ποικιλίας.
Διάλυμα ξυδιού-αλατιού. Τοποθετήστε τις πλυμένες ντομάτες σε ένα μπολ και ρίξτε ένα μείγμα από ξύδι, νερό και αλάτι (8:1:1).
Φυτικό λάδι. Συμπληρώνω φυτικό λάδιντομάτες (η κορυφή των λαχανικών πρέπει να καλύπτεται από ένα εκατοστό λάδι).
Αλας. Τοποθετούμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα δοχείο σε μια στρώση περίπου 8-10 εκ., αλατίζουμε και από πάνω βάζουμε ολόκληρα φρούτα, τα οποία είναι επίσης αλατισμένα. Κάνετε αυτό μέχρι να γεμίσει το δοχείο.

Τα απλά κουτιά είναι ιδανικά για την αποθήκευση λαχανικών

Ποικιλίες κατάλληλες για αποθήκευση

Οι έμπειροι κηπουροί το γνωρίζουν, αλλά οι αρχάριοι πρέπει να το λάβουν υπόψη μακρά αποθήκευσηΔεν είναι όλες οι ποικιλίες κατάλληλες, αλλά μόνο εκείνες που προορίζονται για μακροχρόνια διατήρηση.

Εδώ είναι μερικές από τις ποικιλίες που είναι δημοφιλείς στους κηπουρούς μας:

Μέση διάρκεια ζωής (περίπου δύο μήνες): "Oak", "Moonlight", "Japanese Crab", "New Masterpiece".
Ντομάτες που θα διαρκέσουν μέχρι το νέο έτος: Khutorskoy, Zhanna, Πρωτοχρονιά, Rio Grande, Podzimny, Αριστούργημα.
Ντομάτες που μπορούν να αποθηκευτούν φρέσκες όλο το χειμώνα: Khrustik F1, Vasilisa, Giraffe, Long Keeper, Orange Ball.

Μπορείτε να μάθετε ποια ποικιλία είναι κατάλληλη για αποθήκευση πριν επιλέξετε σπόρους ή σπορόφυτα στο κατάστημα, επιπλέον, αυτό αναγράφεται στη συσκευασία των σπόρων. Σε κάθε περίπτωση, δεδομένης της διαφοράς του κλίματος σε διάφορες περιοχές, είναι καλύτερο να επιλέξετε ποικιλίες που χωρίζονται σε ζώνες για τις συνθήκες σας.

Οι ντομάτες είναι εκπληκτικά ευεργετικά λαχανικά για την ανθρώπινη υγεία. Περιέχουν πολλά χρήσιμα οξέα, για παράδειγμα, φώσφορο και λεμόνι, καθώς και βιταμίνες A, B, C και D. Επιπλέον, αυτά τα λαχανικά είναι χρήσιμα γιατί η καροτίνη που περιέχουν γίνεται βιταμίνη Α όταν εισέλθει στον ανθρώπινο οργανισμό, φέρνοντας μεγάλα οφέλη.

Φυσικά, όπως κάθε άλλο προϊόν, χάνουν κάποιες από τις ιδιότητές τους κατά την αποθήκευση. ευεργετικές ιδιότητες, αλλά η συμμόρφωση με τις βέλτιστες συνθήκες μπορεί να επιβραδύνει σημαντικά αυτή τη διαδικασία.

Η ντομάτα είναι ένα απλό, αλλά ταυτόχρονα μυστηριώδες φρούτο, που μέχρι τη δεκαετία του τριάντα του εικοστού αιώνα είχε την ιδιότητα του φρούτου, και μετά μεταφέρθηκε στην κατηγορία των ζουμερών λαχανικών. Η κυριολεκτική μετάφραση του ονόματος της ντομάτας είναι μήλο του παραδείσου, γι' αυτό και σε ορισμένες χώρες οι ντομάτες εξακολουθούν να καταναλώνονται ως επιδόρπιο.

Χάρη στις βιταμίνες του συμπλέγματος Β και το λυκοπένιο, οι ντομάτες μπορούν να αποτρέψουν τον καρκίνο, να μειώσουν τον κίνδυνο εντερικών παθήσεων και επίσης να κορεστούν το σώμα με σχεδόν όλα τα απαραίτητα μικροστοιχεία.

Πώς να αποθηκεύσετε τις ντομάτες

Η διάρκεια ζωής της κόκκινης ντομάτας χωρίς ψυγείο είναι περίπου 5-7 ημέρες. Οι ντομάτες που έχουν ροζ ή ελαφρώς πρασινωπό χρώμα μπορούν να παραμείνουν φρέσκες περισσότερο. Η αποθήκευση ντομάτας είναι πολύ εύκολη: τα λαχανικά που αγοράσατε πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν, να μπουν σε ένα πιάτο ή ένα μπολ και να αφεθούν σε δροσερό, ξηρό μέρος.

Πώς να αποθηκεύσετε τις ντομάτες στο ψυγείο

Δεν συνιστάται να αποθηκεύετε τις ντομάτες στο ψυγείο, καθώς εάν η θερμοκρασία είναι πολύ κρύα και στεγνή, ο καρπός μπορεί να συρρικνωθεί και να αρχίσει να αλλοιώνεται. Εάν όμως είναι απαραίτητο να αυξηθεί η διάρκεια ζωής αυτών των φρούτων, μπορούν να τοποθετηθούν σε ειδικό διαμέρισμα (ζώνη φρεσκάδας), όπου δημιουργούνται ευνοϊκές συνθήκεςγια την αποθήκευση λαχανικών. Στο μηδενικό θάλαμο, οι ντομάτες θα είναι φρέσκες για περισσότερο από 2-4 εβδομάδες.

Πώς να παγώσετε τις ντομάτες

Μια κατεψυγμένη ντομάτα χάνει τη γεύση της λόγω του γεγονότος ότι αποτελείται από περισσότερο από 90% νερό. Η πιο αποδεκτή επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε ντομάτα για χρώμα ή στο μαγείρεμα, αφού θρεπτικά συστατικάαποθηκεύονται σε αυτό.

Οδηγίες κατάψυξης:

Πλένουμε και στεγνώνουμε τις φρέσκες ντομάτες.
Επιλέξτε το μέγεθος των κατεψυγμένων κομματιών που θέλετε και κόψτε τις ντομάτες (ψιλά, σε τέταρτα, στη μέση, ολόκληρες).
Στραγγίστε το χυμό και τους σπόρους και συσκευάστε τις ντομάτες σε δοχείο ή σακούλα κενού.
Το βάζουμε να παγώσει σε θερμοκρασία κατάψυξης -12 βαθμούς.

Είναι οι νόστιμες και ζουμερές ντομάτες εποχιακό προϊόν; Σας διαβεβαιώνω ότι μπορούν να αποθηκευτούν με επιτυχία στο σπίτι για αρκετό καιρό. Θα σας πω πώς να διατηρήσετε τις ντομάτες φρέσκες για το χειμώνα χρησιμοποιώντας απλές και οικονομικές μεθόδους.

Γενικοί κανόνες

Η σωστή ποικιλία

Για μακροπρόθεσμες προμήθειες, είναι καλύτερο να επιλέξετε ορισμένες ποικιλίες ντομάτας. Για τους σκοπούς αυτούς, μέτρια-όψιμη και όψιμες ποικιλίες. Για παράδειγμα, ποικιλίες:

"Πρωτοχρονιά"θα διατηρηθεί τέλεια μέχρι την Πρωτοχρονιά.
« Giraffe» και «Long Keeper»Γενικά, μπορείτε να το αποθηκεύσετε μέχρι την άνοιξη.

Κατά την αγορά, ρωτήστε πώς καλλιεργήθηκαν τα λαχανικά. Ντομάτες που καλλιεργούνται ανοιχτό έδαφος, μπορούν να αποθηκευτούν πολύ περισσότερο από τα θερμοκηπιακά.

Συνθήκες αποθήκευσης

Βέλτιστο για μακροχρόνια αποθήκευσηΟι ντομάτες θεωρούνται ότι έχουν θερμοκρασία +8... +10 °C και υγρασία 80%.

Το θέμα είναι ότι αυτά τα λαχανικά είναι πολύ ευαίσθητα στη θερμοκρασία. Αυτό οφείλεται σε πτητικές ουσίες που παρέχουν μια χαρακτηριστική πλούσια γεύση και αντιδρούν πολύ ευαίσθητα σε μειώσεις ή αυξήσεις της θερμοκρασίας. Όταν η θερμική ισορροπία διαταράσσεται, οι ντομάτες γίνονται ληθαργικές και χάνουν τη γεύση τους.

Θέση αποθήκευσης

Το πού να αποθηκεύσετε τις ντομάτες είναι μια πολύ σημαντική ερώτηση. Τα δροσερά, σκοτεινά μέρη είναι τα καλύτερα για αυτό: το υπόγειο, το ντουλάπι, η σχάρα λαχανικών στο ψυγείο, ο χώρος κάτω από το κρεβάτι.

Προετοιμασία λαχανικών

Πριν στείλετε τα λαχανικά για μακροχρόνια αποθήκευση, πρέπει να ταξινομηθούν προσεκτικά. Επιλέξτε μόνο ολόκληρα φρούτα, κατά προτίμηση γαλακτώδους ωρίμανσης - σχεδόν πράσινες ντομάτες που έχουν ήδη μεγαλώσει στο μέγεθος που είναι χαρακτηριστικό της ποικιλίας και μόλις αρχίζουν να κοκκινίζουν.

Για να καταστρέψετε όλα τα επιβλαβή μικρόβια στην επιφάνεια του φρούτου, σκουπίστε κάθε λαχανικό με μια μπατονέτα βουτηγμένη σε αλκοόλ ή βότκα.

Πώς να συντηρήσετε τις ντομάτες

Οι φρέσκες ντομάτες μπορούν να αποθηκευτούν με διαφορετικούς τρόπους.

Μέθοδος 1. Σε κουτιά

Πάρτε ξύλινο ή πλαστικά κουτιάμε δικτυωτό πάτο. Τα κουτιά πρέπει να είναι καθαρά και στεγνά.
Τα σκεπάζουμε με χαρτί.
Τοποθετήστε τα λαχανικά με τα κοτσάνια προς τα επάνω, τέμνοντας κάθε σειρά με χαρτί.
Για καλύτερο αποτέλεσμαΜπορείτε να τυλίξετε κάθε φρούτο σε χαρτί.
Γεμίστε το κουτί με πριονίδι ή τύρφη ξύλου.

Μέθοδος 2. Ντομάτες για το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς

Επιλέξτε ντομάτες ώριμες στο γάλα.
Τυλίξτε κάθε λαχανικό σε μαύρο χαρτί.
Τοποθετήστε το σε ένα κουτί.
Καλύψτε με καλαμάκι.
Αποθηκεύστε τις ντομάτες σε σκοτεινό, καλά αεριζόμενο χώρο σε θερμοκρασία +8... +10 °C.
Να ωριμάσει, να εκθέσει απαιτούμενη ποσότηταντομάτες σε ένα φωτεινό και ζεστό δωμάτιο για 5-10 ημέρες.

Μέθοδος 3. Σταδιακή ωρίμανση

Τοποθετήστε τις ντομάτες, με τα κοτσάνια προς τα πάνω, σε δροσερό μέρος με καλό φωτισμό.
Περιμένετε μέχρι να ωριμάσουν τα λαχανικά και να είναι έτοιμα για κατανάλωση.

Μέθοδος 4. Στις τράπεζες

Εικών	Περιγραφή
	Μέθοδος 1 Περιχύνουμε τα λαχανικά με διάλυμα νερού, αλατιού και ξιδιού σε αναλογία 8:1:1.
	Μέθοδος 2 Περιχύνουμε τις ντομάτες με ηλιέλαιο, το οποίο πρέπει να καλύπτει τα λαχανικά κατά 1 εκ.
	Μέθοδος 3 Τοποθετήστε καθαρά και ξερά φρούτα σε ένα βάζο, πασπαλίζοντας κάθε στρώση με μια κουταλιά σκόνη μουστάρδας. Ένα βάζο τριών λίτρων πρέπει να παίρνει τουλάχιστον 6 κουταλιές της σούπας μουστάρδα.

Μέθοδος 5. Σε μια κατσαρόλα

Ταξινομήστε τα φρούτα κατά ωριμότητα και μέγεθος.
Κόβουμε τα υπερώριμα λαχανικά σε μεγάλα κομμάτια.
Απλώστε τα λαχανικά σε στρώσεις: μια στρώση ψιλοκομμένη ντομάτα, επιτραπέζιο αλάτι, μια στρώση από ολόκληρα φρούτα, επιτραπέζιο αλάτι.
Επαναλάβετε τη λειτουργία μέχρι να γεμίσει τελείως το δοχείο.

Ανεξάρτητα από τη μέθοδο που θα επιλέξετε, φροντίστε να επιθεωρείτε περιοδικά τις προμήθειες σας. Εάν μια ντομάτα αρχίσει να χαλάει, πρέπει να αφαιρεθεί αμέσως για να μην μολύνει τις άλλες.

Μέθοδος 6. Στο ψυγείο

Αλίμονο, το ψυγείο δεν είναι και το καλύτερο καλύτερο μέροςγια την αποθήκευση ντομάτας. Εδώ η διάρκεια ζωής της ντομάτας φτάνει το πολύ τις 7 ημέρες:

Για να μην χαλάσουν τα λαχανικά, τυλίξτε κάθε φρούτο σε χαρτί και κρατήστε το σε απόσταση μεταξύ τους.
Είναι καλύτερο να τοποθετήσετε τις ντομάτες στο κάτω ράφι ή στο δίσκο λαχανικών σε μία στρώση για να μην πνιγούν τα λαχανικά.
Η πλαστική σακούλα συγκρατεί την υγρασία και μπορεί να προκαλέσει πρόωρη αλλοίωση των ντοματών.

Αποθήκευση ντοματών που έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία

Οι ντομάτες είναι όμορφες όχι μόνο όταν τρώγονται φρέσκες. Οι λιαστές, οι κονσέρβες και οι τουρσί ντομάτες μπορούν να γίνουν μεγάλη προσθήκηγια οποιοδήποτε πιάτο. Οι οδηγίες για την αποθήκευση ντοματών που έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία θα σας βοηθήσουν να κατανοήσετε όλες τις περιπλοκές.

Εικών	Οδηγίες
	Λιαστές ντομάτες: Αποθηκεύστε τις λιαστές ντομάτες σε μια χοντρή βαμβακερή σακούλα. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε ένα πλαστικό δοχείο και τα περιχύνουμε ελαιόλαδο. Αποθηκεύστε το δοχείο στο ψυγείο. Τοποθετήστε τις λιαστές ντομάτες καταψύκτης. Αλλά να είστε προετοιμασμένοι για τα λαχανικά να χάσουν χρώμα κατά την απόψυξη.
	Αποξηραμένες ντομάτες: Οι αποξηραμένες ντομάτες μπορούν να αποθηκευτούν σαν αποξηραμένα φρούτα - σε βαμβακερή σακούλα. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε ένα βάζο και το σκεπάζουμε με χαρτί κεριού. Γεμίστε το χαρτί με κερί ή ρητίνη. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τις αποξηραμένες ντομάτες σε σκοτεινό και δροσερό μέρος. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε οποιοδήποτε δοχείο, καλύψτε τον πάτο του με χαρτί και προσθέστε ντομάτες. Τοποθετήστε τις αποξηραμένες ντομάτες σε αποστειρωμένα βάζα. Προσθέστε εκεί τυχόν μπαχαρικά (αλάτι, πιπέρι, άνηθο, σκόρδο) και γεμίστε με ραφιναρισμένο λάδι. Καλύψτε με νάιλον καπάκι ή πολυαιθυλένιο.
	Ντομάτες σε κονσέρβα και τουρσί: Αυτό θα είναι νέα για πολλούς, αλλά κρατήστε ντομάτες σε κονσέρβαόχι περισσότερο από 12 μήνες. Οι ντομάτες τουρσί μπορούν να μείνουν σε ένα βαρέλι όχι περισσότερο από 8 μήνες. Οι κονσέρβες ντομάτες αποθηκεύονται καλά σε θερμοκρασία δωματίου (το ντουλάπι είναι κατάλληλο), και οι ντομάτες τουρσί αποθηκεύονται σε χαμηλές θερμοκρασίες (στο υπόγειο, ψυγείο).

Οι ντομάτες μπορούν να αποθηκευτούν στην κατάψυξη. Τέτοιος η επιλογή θα κάνειγια μαγείρεμα διάφορα πιάτα. Εκτός βέβαια από σαλάτες.

Περίληψη

Όπως καταλαβαίνετε, μπορείτε να αποθηκεύσετε σωστά τις ντομάτες εάν γνωρίζετε τον βέλτιστο τρόπο για ορισμένα φρούτα. Σας περιμένουν πολλά περισσότερα στο βίντεο αυτού του άρθρου. χρήσιμες συμβουλέςγια την επεξεργασία ντομάτας.

Αν γνωρίζετε άλλους τρόπους αποθήκευσης ντομάτας, τους περιμένω στα σχόλια.