• Ποια μανιτάρια είναι καλύτερα να καλλιεργηθούν;
• Στρατολόγηση
• Πωλήσεις προϊόντων
  • 1. Αγορά.
  • 2. Καταστήματα, σούπερ μάρκετ.
  • 3. Eco-shops, eco-sites.
  • 4. Ίδιος ιστότοπος.
  • 5. Προμήθειες χονδρικής.

Η επιχείρηση της καλλιέργειας μανιταριών ήρθε σε εμάς αφού κέρδισε τη δημοτικότητα που άξιζε στην Ευρώπη. Δεν πρόκειται για μια απατηλή επένδυση σε χρηματοπιστωτικές πυραμίδες, όχι δικτυακό μάρκετινγκ, που υπόσχεται αμύθητα κέρδη με ελάχιστη προσπάθεια. Αυτή η επιχείρησηαπαιτεί επιμονή, ακρίβεια και σκληρή δουλειά και, φυσικά, ορισμένες επενδύσεις.

Πώς να ξεκινήσετε μια επιχείρηση καλλιέργειας μανιταριών

Πρώτα, πρέπει να αποφασίσετε για τα βασικά ερωτήματα: ποια μανιτάρια θα καλλιεργήσετε, πόσα χρήματα είστε διατεθειμένοι να επενδύσετε στην παραγωγή, θα την κάνετε μεγάλη επιχείρηση ή εξετάζετε αυτή την επιλογή ως πρόσθετο εισόδημα.

Ποια μανιτάρια είναι καλύτερα να καλλιεργηθούν;

Δεν υπάρχει σαφής απάντηση σε αυτό το ερώτημα. Υπάρχουν δύο κύριες, ίσες επιλογές - μανιτάρια στρειδιών και μανιτάρια. Τα μανιτάρια στρειδιών είναι πιο ιδιότροπα στην τεχνολογία καλλιέργειας και είναι πολύ πιο ευαίσθητα στις αλλαγές της υγρασίας και του φωτός. Τα μανιτάρια είναι ασφαλέστερα και πιο δημοφιλή στην αγορά, αλλά ταυτόχρονα ο ανταγωνισμός για αυτά είναι υψηλότερος και παρουσίασηχαλάει πολύ πιο εύκολα και πιο γρήγορα. Το Shiitake θεωρείται μια πιο εξωτική επιλογή, αλλά είναι προτιμότερο να αρχίσετε να τα καλλιεργείτε ως πρόσθετο προϊόν όταν έχουν καθοριστεί οι πωλήσεις.

Βίντεο με υπολογισμούς για μια κερδοφόρα επιχείρηση champignon με συμβουλές και κόλπα

Πόσα χρήματα χρειάζεστε για να ξεκινήσετε μια επιχείρηση μανιταριών;

Όλα εξαρτώνται από το πώς σκοπεύετε να εργαστείτε - χειροκίνητα ή αυτόματα. Υπάρχουν πολλές πιο κοινές μέθοδοι. Το πιο γνωστό είναι η καλλιέργεια σε ειδικές σακούλες. Έχουν ένα τεράστιο πλεονέκτημα σε σχέση με τις κορυφογραμμές (συνήθεις κορυφογραμμές) - προστατεύεστε στο μέγιστο από την εξάπλωση λοιμώξεων μεταξύ της τρέχουσας καλλιέργειας και μεταξύ της προηγούμενης και της παρούσας. Ταυτόχρονα, αυτή η μέθοδος θεωρείται μια από τις φθηνές και απλές. Το μειονέκτημα είναι η χρήση χειρωνακτικής εργασίας, κυρίως για κομποστοποίηση. Εάν έχετε επαρκή οικονομικά περιουσιακά στοιχεία, τότε αξίζει να επενδύσετε σε μπρικέτες - είναι πλήρως μηχανοποιημένες και καλά προστατευμένες από την εξάπλωση μυκηλιακών λοιμώξεων. Ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση δεν πρέπει να υπολογίζετε σε μια γρήγορη απόσβεση. Τα τελευταία χρόνια, οι μπρικέτες έχουν έρθει στο προσκήνιο στον εξοπλισμό. Στην Ευρώπη ονομάζονται «οικολογικές μπρικέτες». Είναι εύκολο να εγκατασταθούν και να χρησιμοποιηθούν, φθηνότερα από το παρόμοιο ολλανδικό σύστημα ραφιών και επιτρέπουν τη βέλτιστη μηχανοποίηση της διαδικασίας. Εάν εργάζεστε "με το χέρι", τότε η αρχική επένδυση στην επιχείρηση, για παράδειγμα, 50 λίτρα μυκηλίου και συναφών υλικών θα είναι 100 $. Εάν δεν θέλετε να γεμίσετε μόνοι σας τις σακούλες, αλλά ασχολείστε με ένα έτοιμο προϊόν, τότε θα πρέπει να πληρώσετε περίπου 150-200 δολάρια για τον ίδιο όγκο.

Πόσα μπορείτε να κερδίσετε πουλώντας μανιτάρια;

Με ένα σωστά καθιερωμένο σύστημα, υπομονή και συνεχή αναζήτηση νέων καναλιών πωλήσεων, αυτό είναι πραγματικά προσοδοφόρος επιχείρηση. Η κερδοφορία αυξάνεται γεωμετρική πρόοδοςσε όγκο και μπορεί να φτάσει το 200-250%. Παράλληλα, αξίζει να σημειωθεί ότι στα πρώτα στάδια εργασιών μπορεί να υπάρξει είτε μικρή ζημία είτε κερδοφορία 20-30%. Επικεντρωθείτε στο γεγονός ότι η μέση κερδοφορία θα είναι 60-70%. Αυτό εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τον εξοπλισμό που χρησιμοποιείτε. Εάν έχετε λίγα διαθέσιμα κεφάλαια, είναι καλύτερο να ξεκινήσετε με απλές «χειροκίνητες» μεθόδους καλλιέργειας. Και μόλις αρχίσετε να βγάζετε κέρδος, αναπτύξτε και φτάστε σε νέα επίπεδα. Με αυτόν τον τρόπο θα μειώσετε τους κινδύνους μιας startup.

Τεχνολογία καλλιέργειας μανιταριών

Είναι πραγματικά πολύ απλό. Το μυκήλιο του μύκητα (ανεξάρτητα από το ποιο) βυθίζεται σε χώμα που είχε προηγουμένως τοποθετηθεί σε δοχείο (μίγμα άχυρου και λιπάσματος, μερικές φορές μόνο άχυρο). Το έδαφος μπορεί να γονιμοποιηθεί με διάφορα μείγματα που βελτιώνουν την ανάπτυξη και προστατεύουν από ασθένειες. Μετά από μια ορισμένη περίοδο καλλιεργητικής περιόδου (είναι διαφορετικό για κάθε μανιτάρι), αξίζει να αλλάξετε τον φωτισμό σε πιο φωτεινό και μετά από λίγο να συγκομίσετε. Είναι σημαντικό να διατηρείται η βέλτιστη (συχνά 85%) υγρασία του δωματίου. Αρχικά, μπορείτε απλά να πλημμυρίσετε το πάτωμα, αλλά αν είναι δυνατόν είναι καλύτερα να αγοράσετε έναν ειδικό υγραντήρα.

Στρατολόγηση

Φυσικά, σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να κάνετε πολλά μόνοι σας. Αλλά με μεγάλους όγκους δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς εργάτες. Αυτό δεν θα είναι πρόβλημα, γιατί η διαδικασία, αν και απαιτεί προσοχή και ακρίβεια, δεν είναι υπερβολικά περίπλοκη ή υψηλής τεχνολογίας. Μπορεί να χρειαστείτε εργάτες για βαριές εργασίες - γεμίζοντας σακούλες, για παράδειγμα, φόρτωση, παράδοση. Το ίδιο και για τη συνήθη φροντίδα. Στο πρώτο στάδιο, ελλείψει κέρδους, συνιστάται να προσλαμβάνετε εργάτες μόνο για βαριά εργασία και να ελέγχετε μόνοι σας τα υπόλοιπα. Παράλληλα, η πρόσληψη εργαζομένων μπορεί να γίνει με αστική σύμβαση, και όχι βάσει σύμβαση εργασίας, γεγονός που κάνει πολύ πιο εύκολη την επιχειρηματική δραστηριότητα.

Πωλήσεις προϊόντων

1. Αγορά.

Μια συνηθισμένη, κλασική αγορά όπου οι άνθρωποι αγοράζουν φαγητό. Μπορείτε να παραδώσετε τις πρώτες ύλες σε μεταπωλητές ή να αγοράσετε το μέρος και να βάλετε το δικό σας άτομο, πιθανότατα μέλος της οικογένειας, προς πώληση.

2. Καταστήματα, σούπερ μάρκετ.

Αυτό το είδος εργασίας είναι πολύ πιο σταθερό και λίγο πιο κερδοφόρο. Ωστόσο, τα σούπερ μάρκετ σπάνια συμφωνούν να λειτουργούν με χαμηλούς όγκους. Αξίζει επίσης να θυμόμαστε ότι στις περισσότερες περιπτώσεις θα ελέγχονται για πιστοποίηση στα πρότυπα ποιότητας όλων των προϊόντων.

3. Eco-shops, eco-sites.

Εδώ μπορείτε να τα βγάλετε πέρα ​​με μικρό όγκο, αλλά οπτικά τα προϊόντα πρέπει να είναι άψογα και, φυσικά, φρέσκα.

4. Ίδιος ιστότοπος.

Ένας πολύ καλός τρόπος για να δημιουργήσετε ζήτηση. Δεν ψάχνεις αγοραστές, αλλά σε ψάχνουν. Δημιουργήστε πολλές ευκαιρίες αγορών - για χονδρεμπόρους, για λιανική, για μικρά καταστήματα.

5. Προμήθειες χονδρικής.

Για να παραδώσετε μανιτάρια στις επιχειρήσεις, θα πρέπει να ενώσετε τις δυνάμεις σας με άλλους αγρότες στον τομέα σας, καθώς δέχονται μόνο πραγματικά μεγάλα είδη χονδρικής. Θα πάρει χρόνο, αλλά θα φέρει κάποια σταθερότητα. Ταυτόχρονα, να θυμάστε ότι είναι πολύ ανεπιθύμητο αυτό να είναι το μόνο κανάλι διανομής σας, καθώς εξαρτάται και από άλλους παίκτες.

Πλεονεκτήματα μιας επιχείρησης που καλλιεργεί μανιτάρια

1. Η διαδικασία είναι σαφής, δομημένη και τεχνολογικά προηγμένη. Όλα έχουν μελετηθεί και ερευνηθεί για εσάς - απλά πρέπει να ακολουθήσετε ακριβώς τις οδηγίες.

2. Βιολογική γεωργία, τα οικολογικά προϊόντα, φτάνουν πλέον στην κορυφή της δημοτικότητας. Αυτό λύνει εν μέρει το ζήτημα της χαμηλής τιμής αγοράς. Αν απλώς πουλάτε στην αγορά καλλιεργημένα μανιτάρια, τότε η κερδοφορία είναι ελάχιστη ή και ανύπαρκτη (για μικρές ποσότητες). Εάν δημιουργήσετε πωλήσεις σε οικολογικά σημεία, ακόμη και με μικρούς όγκους, θα λάβετε επαρκή έσοδα για ανάπτυξη.

Χρειάζομαι άδεια για να ανοίξω μια μονάδα παραγωγής;

Δεν απαιτεί αδειοδότηση ή περίπλοκες άδειες παραγωγής. Επίσης, εάν το επιθυμείτε, δεν χρειάζεται να προσλάβετε επιπλέον εργάτες. Αυτή μπορεί να είναι μόνο η οικογενειακή σας επιχείρηση, όπου εσείς αναλαμβάνετε όλους τους κινδύνους μόνοι σας, αλλά το κέρδος πηγαίνει μόνο σε εσάς.

Μειονεκτήματα της επιχείρησης καλλιέργειας μανιταριών

Φυσικά, αν η καλλιέργεια μανιταριών αποτελούταν μόνο από πλεονεκτήματα, όλοι θα το έκαναν. Υπάρχουν πολλές δυσκολίες στις οποίες πρέπει να προσέξεις πριν επενδύσεις σε αυτό το είδος επιχείρησης.

1. Όπως κάθε γεωργική διαδικασία, η καλλιέργεια μανιταριών υπόκειται ισχυρή επιρροή εξωτερικούς παράγοντες. Το παραμικρό πρόβλημα με τον αερισμό, τον ανεπαρκή ή υπερβολικό φωτισμό και μέρος της σοδειάς μπορεί να χαθεί. Η διαδικασία απαιτεί σαφήνεια, προσοχή και εξορθολογισμένες ενέργειες.

2. Η καλλιέργεια μανιταριών είναι μια δραστηριότητα μεσαίου κινδύνου, δηλαδή περιλαμβάνει τη χρήση ειδικού ρουχισμού και προστατευτικού εξοπλισμού για την πρόληψη επαγγελματικών ασθενειών. Υπάρχουν έντονες συζητήσεις σχετικά με το πόσο επιβλαβή είναι τα σπόρια των μυκήτων όταν μεγαλώνουν, αλλά ένα πράγμα που γνωρίζουμε με βεβαιότητα είναι ότι είναι καλύτερο να κλείνεις πάντα τους αεραγωγούς σου και, αν είναι δυνατόν, να εργάζεσαι με κλειστά ρούχα. Το ίδιο ισχύει και για τους εργαζόμενους που προσλαμβάνετε - θα πρέπει να τους παρέχετε ρούχα και αναπνευστήρες.

3. Μια γρήγορη απόσβεση είναι δυνατή μόνο με συστηματική και μεγάλης κλίμακας εργασία ή με προκαθορισμένο κανάλι διανομής για το αυξημένο κόστος ενός «βιολογικού» προϊόντος.

Βγάζοντας ένα συμπέρασμα, μπορούμε να πούμε ότι η καλλιέργεια μανιταριών είναι μια επιχείρηση με μεγάλες προοπτικές για όσους είναι έτοιμοι να εργαστούν συστηματικά, τεχνολογικά και ενεργά να αναζητήσουν ευκαιρίες τακτικών πωλήσεων.

Πώς να επιλέξετε εξοπλισμό για την καλλιέργεια μανιταριών

Για να μετατρέψετε την καλλιέργεια μανιταριών σε μια ολοκληρωμένη επιχείρηση, θα χρειαστεί να αγοράσετε εξοπλισμό:

• ένα εργαλείο για την ισοπέδωση του εδάφους και τη χαλάρωση του.
• μετακομιστής;
• σύστημα άρδευσης?
• εξοπλισμός εξαερισμού;
• σύστημα παροχής ατμού?
• Αυτόματος έλεγχος κλιματισμού?
• φωτιστικά?
• συσκευή παστερίωσης.

Εάν η καλλιέργεια μανιταριών πραγματοποιείται με τη μέθοδο του δοχείου, τότε θα απαιτηθούν δοχεία. Αλλά συνιστάται αμέσως να τοποθετήσετε το αγρόκτημα στο υπόγειο. Σε αυτή την περίπτωση, τα μανιτάρια θα καλλιεργούνται σε ειδικούς σάκους με υπόστρωμα.

Επιχείρηση OKVED για την καλλιέργεια μανιταριών

Είναι απαραίτητο να αναγράφεται ο κωδικός A01.12.31 - "Καλλιέργεια μανιταριών και μυκηλίου (μυκήλιο)."

Ποια έγγραφα χρειάζονται για να ανοίξει

Για να ανοίξετε μια επιχείρηση καλλιέργειας μανιταριών θα πρέπει να εγγραφείτε ως α ατομικός επιχειρηματίας. Για τέτοιου είδους δραστηριότητα δεν ενδείκνυται το έντυπο ιδιωτικού θυγατρικού οικοπέδου - προσωπικό θυγατρικό οικόπεδο, αφού δεν υπάρχει εγγραφή. Η αρχή εγγραφής πρέπει να παρέχει:

• αίτηση που συντάσσεται σύμφωνα με ειδικό πρότυπο·
• φωτοαντίγραφο όλων των σελίδων του διαβατηρίου ενός πολίτη της Ρωσικής Ομοσπονδίας·
• απόδειξη πληρωμής του κρατικού τέλους για την κατάθεση και εξέταση της αίτησης.

Μπορεί να χρειαστεί να υποβάλετε πρόσθετα έγγραφα:

• πληρεξούσιο, αλλά μόνο όταν τα έγγραφα υποβάλλονται μέσω αντιπροσώπου.
• κοινοποίηση της μετάβασης σε ένα απλοποιημένο φορολογικό σύστημα (για επιχειρήσεις που καλλιεργούν μανιτάρια αυτό το σύστημαη φορολογία είναι η βέλτιστη).

Σύστημα φορολογίας για τις επιχειρήσεις μανιταριών

Όταν επιλέγετε ένα φορολογικό σύστημα όταν ξεκινάτε μια επιχείρηση καλλιέργειας μανιταριών, πρέπει να επιλέξετε έναν ενιαίο γεωργικό φόρο - Ενιαίο Αγροτικό Φόρο. Η καταβολή του φόρου θα είναι το 6% του εισοδήματος που θα εισπραχθεί.

Εάν σας ενδιαφέρει η καλλιέργεια μανιταριών στο σπίτι ως επιχείρηση, αυτό το άρθρο είναι για εσάς!

Πρώτα πρέπει να αποφασίσετε για ένα μέρος για να μεγαλώσετε. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι τα μανιτάρια απαιτούν υγρασία αέρα τουλάχιστον 90%. Η θερμοκρασία του αέρα κατά την περίοδο ανάπτυξης είναι περίπου 20 βαθμοί Κελσίου και κατά την περίοδο καρποφορίας είναι μόνο 10 - 15 βαθμούς. Είναι αδύνατο να διατηρηθούν τέτοιες συνθήκες σε ένα διαμέρισμα, ειδικά λαμβάνοντας υπόψη περίοδο θέρμανσης. Οι πιο ενθουσιώδεις από τους αρχάριους εξοπλίζουν ένα μπαλκόνι ή χαγιάτι για την καλλιέργεια μανιταριών. Αυτή η μέθοδοςΑν και θεωρείται δαπανηρό, είναι αρκετά αποδεκτό. Η καλύτερη επιλογή– η παρουσία ιδιωτικής κατοικίας με αχυρώνα ή κελάρι. Είναι πιο εύκολο να δημιουργήσετε εκεί το επιθυμητό μικροκλίμα.

Ένας άλλος παράγοντας που αξίζει να λάβετε υπόψη κατά την επιλογή μιας τοποθεσίας είναι ότι τα σπόρια των μυκήτων είναι αλλεργιογόνα. Το να βρίσκεστε συνεχώς σε δωμάτιο όπου υπάρχει μυκήλιο μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την υγεία, προκαλώντας βήχα, δερματικές αντιδράσεις, δακρύρροια.

Υπάρχουν διάφοροι τύποι μανιταριών που οι μανιταροσυλλέκτες έχουν μάθει να καλλιεργούν στο σπίτι:

• Είναι ανεπιτήδευτα και δεν απαιτούν ιδιαίτερα ακριβό εξοπλισμό. Θεωρούνται τα πιο χρήσιμα λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε πολυσακχαρίτες και απαραίτητα αμινοξέα. Όταν καταναλώνονται τακτικά, αποτελούν εξαιρετική αντικαρκινική προφύλαξη.
• Champignons. Ένα γνώριμο μανιτάρι που μπορεί να καλλιεργηθεί όλο το χρόνοσε θερμοκήπιο ή αχυρώνα.
• . Ένα κινέζικο μανιτάρι με πολλές ευεργετικές ιδιότητες και εξαιρετική γεύση.
• . Υπάρχει καλοκαιρινή και χειμερινή ποικιλία. Δίνουν καλή σοδειά. Σε αντίθεση με τα αντίστοιχα του δάσους, είναι εξ ολοκλήρου βρώσιμα τα πόδια τους είναι τόσο μαλακά όσο τα καπέλα τους.

Αυτές είναι οι κύριες ποικιλίες. Πολλοί άνθρωποι προσπαθούν να καλλιεργήσουν μανιτάρια δαχτυλίδι, μανιτάρια πορτσίνι, τρούφες και δασικά είδη στους κήπους τους.

Απαραίτητες γνώσεις για αρχάριους

Εάν αυτή είναι η πρώτη φορά που προσπαθείτε να καλλιεργήσετε μανιτάρια στο σπίτι, πρέπει να γνωρίζετε τους βασικούς κανόνες για την καλλιέργεια μανιταριών. Είναι πολύ σημαντικό να αποφασίσετε για την επιλογή της ποικιλίας μανιταριών, επειδή κάθε είδος απαιτεί ορισμένες συνθήκες καλλιέργειας και το δικό του καθεστώς θερμοκρασίας. Είναι καλύτερο να επιλέξετε μια ποικιλία για την οποία είναι δυνατό να δημιουργηθούν οι πιο κατάλληλες συνθήκες για αναπαραγωγή. Είναι επίσης σημαντικό να γνωρίζετε τα βασικά τεχνολογική διαδικασία. Για να ξεκινήσετε τη διαδικασία, πρέπει να αγοράσετε μυκήλιο - μυκήλιο, το οποίο είναι σπορόφυτα μανιταριών. Τοποθετείται σε υπόστρωμα όπου φυτρώνει. Πωλούν μυκήλιο σίκαλης (σιτηρά μολυσμένα με σπόρια μυκήτων) ή σε ξύλινα τεμάχια. Η δεύτερη μέθοδος είναι προτιμότερη: το δέντρο είναι λιγότερο ευαίσθητο στη διείσδυση του ιού στο μυκήλιο. Είναι καλύτερο να αγοράσετε μυκήλιο από έναν αξιόπιστο πωλητή, η απόδοση θα εξαρτηθεί από την ποιότητα των δενδρυλλίων.

Τα υποστρώματα μπορούν επίσης να αγοραστούν έτοιμα για τον επιλεγμένο τύπο μανιταριού. Παράγονται υπό στείρες συνθήκες, οι οποίες θα επιτρέψουν στους καρπούς να αναπτυχθούν χωρίς παθολογίες και μολύνσεις. Το υπόστρωμα αποτελείται από φυτικά υπολείμματα και λιπάσματα, που σχηματίζουν με μανιτάρια μυκόρριζα - τη ρίζα του μύκητα. Χάρη σε αυτή τη σύνδεση, το μυκήλιο θα λάβει την απαραίτητη διατροφή και θα καρποφορήσει καλά. Ένα υπόστρωμα που περιέχει πριονίδι από φυλλοβόλα δέντρα είναι ιδανικό για μανιτάρια, πριονίδι σκλήθρας ή σημύδας για μανιτάρια στρειδιών και υπόστρωμα βελανιδιάς για shiitake.

Τρόποι καλλιέργειας μανιταριών στο σπίτι και σε εξωτερικούς χώρους

Τα μανιτάρια στρειδιών είναι τα καλύτερα κατάλληλα για την πρώτη σας εμπειρία καλλιέργειας. Δεν απαιτούν ειδικές συνθήκες για τη διατήρηση της υγρασίας και της θερμοκρασίας. Ένα μικρό θερμοκήπιο, αχυρώνα ή εξοπλισμένο μπαλκόνι είναι αρκετά κατάλληλα. Το μυκήλιο πρέπει να αναμιχθεί με το υπόστρωμα και να χυθεί σε πλαστική σακούλα του κατάλληλου μεγέθους. Τοποθετήστε τη σακούλα σε ειδική σχάρα για 3 ημέρες. Στη συνέχεια, πρέπει να κάνετε πολλές σχισμές για πρόσβαση οξυγόνου. Το δωμάτιο πρέπει να είναι εντελώς σκοτεινό και η θερμοκρασία να φτάνει τους 20 βαθμούς Κελσίου.

Όταν τα μανιτάρια εμφανίζονται μέσα από τις σχισμές, θα χρειαστούν περίπου 20 ημέρες. Τώρα πρέπει να χαμηλώσει η θερμοκρασία κατά 10 βαθμούς, να ανάψει ο φωτισμός για 12 ώρες και να αεριστεί με ανεμιστήρα. Για να διατηρήσετε την απαιτούμενη υγρασία (90%) ψεκάστε με νερό σακούλες, τοίχους και δάπεδα. Η συγκομιδή μπορεί να γίνει σε μια εβδομάδα.

Μετά τη συγκομιδή, τοποθετήστε ξανά τις σακούλες με το υπόστρωμα σκοτεινό δωμάτιογια μια εβδομάδα. Τότε τα μανιτάρια θα αρχίσουν να μεγαλώνουν ξανά. Όσο περισσότερες συγκομιδές αφαιρούνται από τη σακούλα, τόσο μικρότερα θα γίνονται τα μανιτάρια. Μια σπορά είναι αρκετή για 5-6 φορές, τότε πρέπει να αλλάξετε το υπόστρωμα με μυκήλιο. Δεν πρέπει να πετάξετε τα απόβλητα, θα αποτελέσει εξαιρετικό λίπασμα για οποιοδήποτε φυτό. Είναι πολύ σημαντικό να χρησιμοποιείτε πάντα φρέσκο ​​μυκήλιο, μην το αγοράζετε υπερβολικά. Εάν το μυκήλιο αλλοιωθεί (αποκτήσει μια χαρακτηριστική οσμή), η χρήση θα καταστεί αδύνατη.

Μανιτάρια στο δρόμο

Εάν έχετε ένα οικόπεδο, μπορείτε να καλλιεργήσετε άγρια ​​μανιτάρια σε αυτό. Σκεφτείτε τα δέντρα που αναπτύσσονται στην τοποθεσία. Η αλληλεπίδραση με τις ρίζες τους είναι απαραίτητη για τη φυσιολογική ανάπτυξη του μυκηλίου. Εάν κυριαρχούν τα φυλλοβόλα είδη, προτιμήστε τα μανιτάρια ή τα μπολέτα, εάν τα κωνοφόρα είδη, προτιμήστε το μανιτάρι καμελίνα ή πορτσίνι.

Αλλά τα πιο απλά μανιτάρια μελιού είναι πολύ πιο εύκολο να αναπτυχθούν. Για αυτό θα χρειαστείτε πριστή ξυλεία. Πρέπει να κάνετε πολλές τρύπες και κοψίματα στα κούτσουρα και στη συνέχεια να "φυτέψετε" το μυκήλιο εκεί. Στη συνέχεια τοποθετήστε σε ένα ζεστό, υγρό μέρος. Όταν τα μανιτάρια φυτρώσουν, θάψτε τα κούτσουρα μέχρι τη μέση στο έδαφος, θυμηθείτε να τα ποτίζετε συνεχώς. Εάν είναι δύσκολο να βρείτε ξύλο για κοπή, μπορείτε να το αντικαταστήσετε ξύλινο κουτίή απλά να περιφράξεις ένα μικρό οικόπεδο.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυσικό μυκήλιο: φέρτε ένα κομμάτι ξύλου με μυκήλιο από το δάσος και τοποθετήστε το σε μια προετοιμασμένη περιοχή του κήπου, δημιουργώντας παρόμοιες συνθήκες. Το έδαφος πρέπει να έχει γρασίδι, φύλλωμα, σταθερή υγρασία και το μέρος να βρίσκεται στη σκιά. Η φύτευση γίνεται καλύτερα το φθινόπωρο πριν από την έναρξη του κρύου καιρού. Εάν ο καιρός είναι ευνοϊκός - ενεργοποιημένος προσεχές έτοςΘα αναπτυχθεί ένας μικρός αριθμός μανιταριών. Σε ένα χρόνο η σοδειά θα αυξηθεί σημαντικά.

Λεπτές τεχνολογίες

Υπάρχουν πολλά προβλήματα που αντιμετωπίζουν συχνά οι αρχάριοι: μούχλα και μαγιά. Η μούχλα φαίνεται αμέσως από χαρακτηριστικές πράσινες κηλίδες. Πολλοί άνθρωποι συμβουλεύουν να απαλλαγείτε από ένα τέτοιο υπόστρωμα αμέσως για να αποτρέψετε περαιτέρω μόλυνση. Αλλά υπάρχει μια λιγότερο ριζοσπαστική μέθοδος: πρέπει να διαχωρίσετε το μολυσμένο μπλοκ ή σακούλα από το σύνολο, προσπαθώντας να συγκομίσετε από αυτό.

Υπάρχει η άποψη ότι Όταν η θερμοκρασία πέφτει, η ανάπτυξη της μούχλας επιβραδύνεται, ενώ οι μύκητες συνεχίζουν να αναπτύσσονται.Τα μανιτάρια στρείδια απέδειξαν την αλήθεια αυτής της δήλωσης. Ακόμη και με προσβολή από μούχλα, μπορείτε ακόμα να μαζέψετε την καλλιέργεια ενώ δικαιολογείτε το κόστος. Αξίζει να σημειωθεί ότι μια τέτοια ενόχληση δεν συμβαίνει συχνά: τα μανιτάρια στρειδιών αιχμαλωτίζουν ολόκληρο το υπόστρωμα χωρίς να χάνουν την ικανότητά τους να ωριμάζουν.

Μια άλλη ασθένεια είναι η ζύμη. Η μόλυνση με αυτά συμβαίνει από υπερβολική υγρασία όταν το μυκήλιο δεν έχει χρόνο να το απορροφήσει. Οι αποικίες ζύμης μπορούν να αναγνωριστούν από κίτρινες κηλίδες. Έχουν σύσταση gel και δεν διαρρέουν ακόμη και μετά από τρυπήματα. Η μέθοδος καταπολέμησης είναι πανομοιότυπη με την καταπολέμηση της μούχλας: χωρίστε από τις υγιείς σακούλες, αφαιρώντας την καλλιέργεια εάν είναι δυνατόν.

Μια κοινή αιτία απογοήτευσης σε αρχάριους είναι η αργή πλήρωση του υποστρώματος με μυκήλιο. Οι έμπειροι καλλιεργητές μανιταριών γνωρίζουν ότι δεν χρειάζεται να κουνηθούν οι σακούλες - το μυκήλιο αλλάζει θέση, προσπαθώντας να προσαρμοστεί στο νέο. Πρέπει να του δώσουμε χρόνο να ριζώσει και να αρχίσει να αποδίδει καρπούς. Φροντίστε να προσπαθήσετε να τηρείτε όλες τις τεχνολογικές παραμέτρους (φως, υγρασία, θερμότητα). Για πολλά χρόνια, οι επαγγελματίες αναπτύσσουν αναπτυσσόμενη τεχνολογία, φέρνοντάς την στην τελειότητα.

Καλλιέργεια μανιτάρια

Μίνι φάρμα σαμπνιόν

Ένα μίνι αγρόκτημα για την καλλιέργεια μανιτάρια είναι μια αρκετά εφικτή εργασία για έναν αρχάριο. Επιθυμία, υπομονή και επαρκή έξοδα είναι τα συστατικά της επιτυχίας. Έχοντας μια ντάτσα, η δημιουργία μιας μικρής φάρμας μανιταριών δεν θα είναι δύσκολη. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα κρεβάτια επιλέγοντας μια σκιερή, υγρή περιοχή. Στη συνέχεια κάντε μια εσοχή (50 cm). Ρίξτε άμμο, ψιλό χαλίκι στο κάτω μέρος της τάφρου και κομποστοποιήστε από πάνω. Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμο κομπόστ ή μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας: μουλιάστε το άχυρο ζεστό νερόπροσθέτοντας οποιαδήποτε κοπριά με νιτρικό αμμώνιο ή γύψο. Το μυκήλιο αναμιγνύεται με κομπόστ και συμπιέζεται για να διατηρηθεί η απαιτούμενη υγρασία.

Για να προστατευτείτε από την υπερβολική ζέστη, μπορείτε να φτιάξετε ένα θόλο από φιλμ. Οι βλαστοί θα εμφανιστούν σε μερικές εβδομάδες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, είναι σημαντικό να παρακολουθείτε την υγρασία του εδάφους με πότισμα με νερό (βροχής). Μην ξεχάσετε να χαλαρώσετε το χώμα - αυτό θα βοηθήσει τα μανιτάρια να αναπτυχθούν πιο γρήγορα.

Μπορείτε επίσης να δημιουργήσετε θερμοκηπιακή καλλιέργεια μανιτάρια, παίρνοντας συγκομιδή όλο το χρόνο. Πώς να ανοιχτό έδαφος, και για το θερμοκήπιο, σκορπίζουμε το μυκήλιο πάνω από το κομπόστ, απλωμένο σε κουτιά ή σακουλάκια και μετά το ανακατεύουμε με χώμα (περίπου 5 cm). Σε περίπου μια εβδομάδα, θα εμφανιστούν βλαστοί. Για να είναι επιτυχείς οι προσπάθειές σας, πρέπει να φροντίσετε τη θερμοκρασία στο θερμοκήπιο - θα πρέπει να είναι 15 - 16 μοίρες.

Σημαντική προϋπόθεση– υγρασία αέρα – οι διακυμάνσεις θα οδηγήσουν σε ξήρανση του κομπόστ ή σήψη του μυκηλίου. 90% - βέλτιστος δείκτης. Το πότισμα πρέπει να είναι συχνό, αλλά όχι άφθονο. Χαλάρωση του εδάφους, αερισμός χωρίς ρεύματα - σημαντικά στάδιαστο δρόμο για τη συγκομιδή. Μετά από μια εβδομάδα, τα μανιτάρια καρποφορούν. Αυτή η φάση διαρκεί 10 ημέρες. Μετά από ένα σύντομο διάλειμμα - μια νέα συγκομιδή.

Πώς να καλλιεργήσετε υγιείς καλλιέργειες

Τα μανιτάρια έχουν τις δικές τους ασθένειες που πρέπει να απαλλαγούμε. Εάν εμφανιστούν γκρίζες σάπιες κηλίδες, αφαιρέστε το μανιτάρι μαζί με το μυκήλιο, γεμίζοντας την τρύπα με φρέσκο ​​χώμα. Εάν έχουν προστεθεί «σκουριασμένοι» λεκέδες στα γκρίζα, το μανιτάρι πρέπει να καεί και τα ρούχα πρέπει να απολυμαίνονται μαζί με εργαλείο κήπου. Εάν υπάρχει ζημιά στη μούχλα, πρέπει να επεξεργαστείτε την περιοχή γύρω από το μανιτάρι με κανονικό αλάτι. Μην χρησιμοποιείτε χημικά - τα μανιτάρια είναι εξαιρετικό απορροφητικό και δεν μπορούν να καταναλωθούν αργότερα.

Τα παράσιτα των εντόμων μπορούν να προκαλέσουν πολλά προβλήματα. Μπορείτε να τα καταπολεμήσετε με τη βοήθεια προληπτικών μέτρων, ειδικής επεξεργασίας του θερμοκηπίου και εξοπλισμού. Το άκαρι μπορεί να βλάψει σημαντικά την καλλιέργεια. Επιθεωρήστε προσεκτικά τον καρπό: ένα ροζ καπάκι και ένας καφέ μίσχος στη βάση είναι ένα σίγουρο σημάδι της παρουσίας ενός ακάρεως. Τέτοιοι καρποί πρέπει να αφαιρεθούν, το χώμα να απολυμανθεί και οι σειρές των μανιτάρια ψεκάζονται με ειδικό διάλυμα.

Για να αποκτήσετε μια υγιή συγκομιδή, απαιτείται υποχρεωτικό πότισμα μία φορά κάθε 4 ημέρες. Ποτίστε τα μανιτάρια χρησιμοποιώντας 2 λίτρα νερό ανά 1 τετραγωνικό μέτρο. Η συγκομιδή ξεκινά με υγιή φρούτα. Αφού συλλέξετε ξεχωριστά τους μολυσμένους καρπούς, τους βγάλτε έξω από το θερμοκήπιο και καταστρέψτε τους γεμίζοντας τις τρύπες με χώμα. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να αποτρέψετε την εξάπλωση της νόσου.

Αν φυτέψετε αγγούρια και κολοκυθάκια δίπλα σε μανιτάρια, μπορείτε να πάρετε 2 συγκομιδές. Τα οφέλη θα είναι προφανή: το μυκήλιο τρέφεται με οξυγόνο και οι καλλιέργειες κολοκύθας με διοξείδιο του άνθρακα. Μια τέτοια ανταλλαγή αερίων σάς επιτρέπει να αποφύγετε να ανησυχείτε για τον αερισμό και τα φύλλα αυτών των καλλιεργειών θα δημιουργήσουν το απαραίτητο μικροκλίμα για τα μανιτάρια.

Βασικές απαιτήσεις για την καλλιέργεια μανιταριών στο σπίτι

Οι πιο αυστηρές απαιτήσεις επιβάλλονται στο υπόστρωμα, το κομπόστ και τον τρόπο ανάπτυξης:

• Το υπόστρωμα πρέπει να ταιριάζει με τη σύνθεση της ποικιλίας των μανιταριών που επιλέγονται για καλλιέργεια.
• Το κομπόστ πρέπει να περιέχει άχυρο, κοπριά, υπερφωσφορικό, οργανικά λιπάσματα. Πρέπει οπωσδήποτε να «καεί» σε θερμοκρασία 60 βαθμών, να γίνει χαλαρό, ευάερο, χωρίς καυστική μυρωδιά.
• Κατά την περίοδο της ανάπτυξης των μανιταριών, η θερμοκρασία του κομπόστ δεν υπερβαίνει τους 20 βαθμούς και το δωμάτιο δεν πρέπει να θερμαίνεται πάνω από 15 βαθμούς.
• Η βέλτιστη υγρασία αέρα είναι από 75 έως 90%.
• Ο αερισμός ως μέθοδος καταπολέμησης του διοξειδίου του άνθρακα.

Τηρώντας όλες τις συνθήκες της τεχνολογικής διαδικασίας, μπορείτε να πάρετε μια πλούσια, υγιεινή συγκομιδή της επιλεγμένης ποικιλίας μανιταριών. Η πρώτη φορά μπορεί να φαίνεται δύσκολη, αλλά όπως σε κάθε επιχείρηση, πρέπει να έχετε υπομονή και τις απαραίτητες γνώσεις και σίγουρα θα εμφανιστεί η εμπειρία.

Ένα χόμπι μπορεί κάλλιστα να γίνει μια κερδοφόρα επιχείρηση - υψηλή απόδοση επένδυσης ελάχιστο κόστοςμας επιτρέπει να υπολογίζουμε σε αυτό.

Όλο και περισσότεροι άνθρωποι θέλουν να καλλιεργούν στο σπίτι αρωματικά και φιλικά προς το περιβάλλον άγρια ​​μανιτάρια κάθε χρόνο. Είναι κερδοφόρο, απλό και συχνά μετατρέπεται σε πραγματικό χόμπι. Θα σας πούμε από πού να ξεκινήσετε συναρπαστική δραστηριότητα, ποιος εξοπλισμός θα χρειαστεί για την καλλιέργεια μανιταριών και θα αποκαλύψουμε επίσης τεχνολογικά μυστικά και θα τα κάνουμε προσβάσιμα ακόμη και σε έναν αρχάριο.

Ποια μανιτάρια μπορούν να καλλιεργηθούν στο σπίτι και στον κήπο;

Στη ντάτσα σας μπορείτε να καλλιεργήσετε βρώσιμα άγρια ​​μανιτάρια σχεδόν όλων των δημοφιλών τύπων. Μερικά από αυτά είναι ανεπιτήδευτα και δεν απαιτούν ιδιαίτερη φροντίδα. Άλλοι θα απαιτήσουν σημαντική υπομονή, γνώση και εμπειρία.

Όλα τα βρώσιμα μανιτάρια του δάσους που μπορούν να καλλιεργηθούν υπό τεχνητές συνθήκες μπορούν να χωριστούν σε δύο ομάδες:

• ξυλώδη, που αποικίζουν κούτσουρα δέντρων. Αυτά περιλαμβάνουν μανιτάρια στρειδιών, μανιτάρια μελιού, shiitake.
• αλεσμένα, τα οποία σχηματίζουν ένα καρποφόρο σώμα στο έδαφος - αυτά είναι μανιτάρια, μανιτάρια πορτσίνι, μανιτάρια, μανιτάρια δακτυλίου, τρούφες.

Οι αρχάριοι μπορούν να αρχίσουν να καλλιεργούν μανιτάρια και μανιτάρια στρειδιών, αλλά τα μανιτάρια πορτσίνι, τα μανιτάρια και οι τρούφες είναι πολύ πιο δύσκολο να αναπτυχθούν: θα απαιτήσουν μια ακριβή αναπαράσταση των συνθηκών του φυσικού τους οικοτόπου.

Τα είδη αυτά απαιτούν ιδιαίτερο κλίμα και συγκεκριμένα είδη δέντρων, με τις ρίζες των οποίων το μυκήλιο εισέρχεται σε συμβίωση. Καλή σοδειάΜπορείτε να το αποκτήσετε χωρίς κανένα πρόβλημα εάν καλλιεργήσετε μανιτάρια χειμερινού μελιού σε κούτσουρα στην περιοχή σας.

Χαρακτηριστικά της καλλιέργειας μανιταριών στο σπίτι

Στο σπίτι, μπορείτε να οργανώσετε ανεξάρτητα την καλλιέργεια μανιταριών με δύο τρόπους:

• εκτεταμένο - δημιουργείται ένα φυσικό περιβάλλον για την ανάπτυξη ενός συγκεκριμένου είδους, το μυκήλιο σπέρνεται σε κοψίματα σε πρέμνα ή τοποθετείται σε κορυφογραμμές στην τοποθεσία.
• εντατική - μια τεχνική για εξαναγκασμό καρποφοριών σε εμπλουτισμένο υπόστρωμα υπό ειδικές συνθήκες, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μπαλκόνι, γκαράζ, υπόγειο, θερμοκήπιο.

Επιλογή υποστρώματος

Στη φύση, οι μύκητες αλληλεπιδρούν ενεργά με τις ρίζες των φυτών, σχηματίζοντας ένα σύνθετο συμβιωτικό σύστημα. Για κανονική ανάπτυξη, το μυκήλιο χρειάζεται κυτταρίνη ξύλου - το κύριο συστατικό του θρεπτικού υποστρώματος για την καλλιέργεια μανιταριών στο σπίτι. Για το σκοπό αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άχυρο ή πριονίδι από μη κωνοφόρα δέντρα. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι το ψιλοκομμένο άχυρο από σιτάρι, σίκαλη και κριθάρι είναι εξαιρετικό για σπιτικά μανιτάρια και μανιτάρια στρειδιών και λατρεύουν το shiitake πριονίδιακλάσματα 2-3 mm από δρυς, σφένδαμο ή οξιά.

Τα μανιτάρια, εκτός από άχυρο, απαιτούν μεγάλες δόσεις βιολογικής διατροφής, επομένως, για να τα εκτρέφουν σωστά και να έχουν υψηλή απόδοση, θα πρέπει να αναμίξετε άχυρο με κοπριά (κατά προτίμηση άλογο) και να κομποστοποιήσετε το μείγμα. Το κομπόστ που προκύπτει πρέπει να εμπλουτιστεί με πρόσθετα ορυκτών.

Οι αρχάριοι συχνά προτιμούν να αρχίσουν να καλλιεργούν τα δικά τους μανιτάρια με βάση ένα έτοιμο υπόστρωμα, το οποίο μπορεί να αγοραστεί στο εξειδικευμένα καταστήματα. Οι έμποροι προσφέρουν τα λεγόμενα κουτιά μανιταριών - ένα σετ μυκηλίου και την απαιτούμενη ποσότητα κομπόστ. Το σετ σε κουτί μανιταριών επιτρέπει στον ερασιτέχνη να εξοικειωθεί πρώτα με την τεχνολογία καλλιέργειας στο σπίτι και στη συνέχεια να αρχίσει να κυριαρχεί στη διαδικασία παρασκευής κομπόστ.

Μύκητες σπόρια ή μυκήλιο;

Τα μανιτάρια μπορούν να καλλιεργηθούν χρησιμοποιώντας και σπόρια και μυκήλιο. Η συζήτηση για το ποια συστατικά φύτευσης είναι προτιμότερα - τα σπόρια ή το μυκήλιο - έχει το ίδιο νόημα με τη συζήτηση μεταξύ των καλλιεργητών λαχανικών για το τι είναι καλύτερο - σπόροι ή σπορόφυτα.

Μπορείτε να καλλιεργήσετε μυκήλιο από σπόρια χρησιμοποιώντας τόσο ξηρά όσο και φρέσκα καπάκια μανιταριών. Είναι σημαντικό το αρχικό υλικό να μην έχει προηγουμένως στεγνώσει σε φούρνο ή ηλεκτρικό στεγνωτήριο και να μην έχουν παγώσει τα στρογγυλά καπάκια. Για τον πολλαπλασιασμό, το στρώμα μυκήτων που φέρει σπόρια πρέπει να συνθλίβεται. Στη συνέχεια, μπορεί να τοποθετηθεί σε προετοιμασμένο και απολυμασμένο υπόστρωμα εδάφους ή σε διάλυμα ζάχαρης (προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 1 g υπερμαγγανικού καλίου σε έναν κουβά με νερό από μια δεξαμενή, νερό βροχής ή πηγάδι). Καλλιέργεια βασιλικού μυκηλίου σε υδατικό διάλυμαπιο αξιόπιστη.

Εάν υπάρχει έτοιμο βασιλικό μυκήλιο, τότε πρέπει πρώτα να πολλαπλασιαστεί σε απαιτούμενη ποσότητακαι αποκτήστε ένα ενδιάμεσο μυκήλιο σπέρνοντας το μητρικό υλικό σε κουτί με κομπόστ ή φτιάξτε μυκήλιο κόκκου.

Το υλικό φύτευσης από κόκκους σιταριού ή κριθαριού είναι πιο δημοφιλές στους καλλιεργητές μανιταριών από το μυκήλιο του εδάφους, καθώς αποθηκεύεται καλύτερα και περισσότερο.

Για να αποκτήσετε μυκήλιο κόκκων, πρέπει να βράσετε τον προετοιμασμένο κόκκο σε νερό για μια ώρα και στη συνέχεια να τον κρυώσετε. Στη συνέχεια, θα πρέπει να γεμίσετε το δοχείο (βάζο ή πλαστική σακούλα) μέχρι τη μέση, να αποστειρώσετε το σετ που προκύπτει και να σπείρετε το μητρικό υλικό σε αυτό. Μετά από δύο εβδομάδες, ο κόκκος θα καλυφθεί με μια λευκή αφράτη επίστρωση. Αυτό είναι το μυκήλιο φύτευσης σιτηρών.

Πώς να προετοιμάσετε το θρεπτικό μέσο;

Το υπόστρωμα στο οποίο θα αναπτυχθούν τα μανιτάρια είναι το πιο σημαντικό στοιχείο της τεχνολογίας. Του σωστή προετοιμασία– το κλειδί της επιτυχίας στην καλλιέργεια μανιταριών. Για μανιτάρια δέντρων(στρείδια, μανιτάρια μελιού) η συνταγή είναι απλή.

Οι κύριοι τρόποι για να αποκτήσετε ένα θρεπτικό μέσο:

• από άχυρο - συνθλίψτε το άχυρο οποιωνδήποτε δημητριακών, εκτός από τη βρώμη, σε κλάσμα 2-7 cm, ξεπλύνετε, παστεριώστε σε θερμοκρασία 80 βαθμών, ψύξτε και βράστε στον ατμό.
• από πριονίδι - είναι κατάλληλα είδη σκληρού ξύλου, εκτός από κωνοφόρα. το πριονίδι πλένεται και αποστειρώνεται σε θερμοκρασία 120 βαθμών, ψύχεται και μαγειρεύεται στον ατμό.

Για να τροφοδοτήσετε τους μύκητες του εδάφους, θα χρειαστείτε λίπασμα από μείγμα ίσων μερών άχυρου και κοπριάς αλόγων με πρόσθετα γύψου, κιμωλίας, αλάβαστρο και ορυκτών λιπασμάτων. Η ποσότητα των προσθέτων εξαρτάται από το είδος του μανιταριού που προορίζεται να καλλιεργηθεί. Γενική αρχήΗ προετοιμασία του περιβάλλοντος για τους μύκητες του εδάφους είναι η εξής: κατά τη διαδικασία κομποστοποίησης, πραγματοποιείται ζύμωση οργανικών συστατικών, κυτταρίνη και μεταλλικά στοιχεία διατροφής μετατρέπονται σε μια μορφή προσβάσιμη στο μυκήλιο.

Για την προετοιμασία του υποστρώματος επιλέγεται μια πλατφόρμα με κουβούκλιο, κατά προτίμηση σκυροδετημένη. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, τότε είναι δυνατή η εγκατάσταση του δοχείου κομποστοποίησης απευθείας στο έδαφος. Μπορεί να τοποθετηθεί στο έδαφος πλαστική μεμβράνη— θα προστατεύσει το υπόστρωμα από ανεπιθύμητους μικροοργανισμούς. Ένα σωρό ή κιβώτιο (κομποστοποιητής) τοποθετείται σε σκυρόδεμα ή φιλμ, μέσα στο οποίο τοποθετούνται τα εξαρτήματα. Απαιτούνται τα ακόλουθα βήματα:

• Μουσκεύοντας το καλαμάκι. Σε ξεχωριστό δοχείο, το καλαμάκι γεμίζει με νερό και διατηρείται για 3-5 ημέρες πριν ξεκινήσει η υπερθέρμανση.
• Προσθήκη κομπόστ. Στο σωρό τοποθετούνται στρώσεις εμποτισμένου άχυρου και κοπριάς. Κάθε στρώση ποτίζεται ζεστό νερό. Συνολικά, είναι δυνατές έως και 8 στρώσεις.
• Μετά από 3-4 ημέρες, προσθέστε στη στοίβα που προκύπτει ορυκτά λιπάσματα, ανακατέψτε τα πάντα.
• Το κομπόστ αναποδογυρίζεται κάθε 4 ημέρες.
• Όταν το υπόστρωμα είναι εντελώς έτοιμο, προστίθεται γύψος και κιμωλία σε αυτό.

Απαραίτητες συνθήκες καλλιέργειας

Για επιτυχημένη καλλιέργειαΓια τα βρώσιμα μανιτάρια, είναι απαραίτητο να δημιουργηθεί ένα περιβάλλον αποδεκτό για αυτά. Τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε ορισμένες κλιματικές συνθήκες:

• η βέλτιστη τιμή εσωτερικής υγρασίας είναι 50-80%.
• εύρος θερμοκρασίας - +12 - +20 μοίρες.
• Η περιεκτικότητα σε διοξείδιο του άνθρακα στον αέρα δεν πρέπει να υπερβαίνει την ατμοσφαιρική νόρμα πρέπει να παρέχεται σε κλειστούς χώρους.

Το κύριο πρόβλημα που αντιμετωπίζουν οι κηπουροί είναι η διασφάλιση τέτοιων περιορισμών. Σχεδόν όλοι έχουν την ευκαιρία να διαθέσουν κάποια περιοχή στο μπαλκόνι ή στο υπόγειο, όπου το καθορισμένο εύρος θερμοκρασίας διατηρείται για τουλάχιστον αρκετούς μήνες το χρόνο. Σε ένα διαμέρισμα σε μπαλκόνι, σε γκαράζ, σε εξοχική κατοικία ή σε θερμοκήπιο, μπορείτε να φυτέψετε και να καλλιεργήσετε μυκήλιο την άνοιξη ή το φθινόπωρο, όταν είναι δροσερό. Με τη σωστή αγροτική τεχνολογία ο τζίρος θα είναι εποχιακός, λίγους μόνο μήνες το χρόνο. Η καλλιέργεια των μανιτάρια καθ' όλη τη διάρκεια του έτους είναι δυνατή σε υπόγειο ή κελάρι με σταθερό μικροκλίμα.

Χαρακτηριστικά της καλλιέργειας μανιταριών στον κήπο

Ο ευκολότερος τρόπος για να καλλιεργήσετε μανιτάρια στο δικό σας οικόπεδο είναι να τα καλλιεργήσετε εκτενώς, δηλαδή να δημιουργήσετε συνθήκες για αυτά που να είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στο φυσικό. Για είδη δέντρωνΘα χρειαστείτε πολλά κολοβώματα, κατά προτίμηση κατεστραμμένα. Πρέπει να τοποθετηθούν στη σκιά, σε κρεβάτια με θρεπτικό υπόστρωμα προετοιμασμένο εκ των προτέρων.

Το μυκήλιο σπέρνεται σε κάθετες τομές στα πρέμνα. Τα υπολείμματα του μυκηλίου απλώνονται γύρω από το κούτσουρο. Η σπορά καλύπτεται πλήρως με υγρό υπόστρωμα και καλύπτεται με φιλμ. Μετά από 2 εβδομάδες θα εμφανιστεί η κάλυψη λευκή επίστρωσηαπό τα καλύτερα νήματα. Στη συνέχεια, μπορείτε να αφαιρέσετε το φιλμ. Περαιτέρω φροντίδααποτελείται από πότισμα και έγκαιρη συγκομιδή.

Οι αλεσμένες ποικιλίες μπορούν να καλλιεργηθούν σε κρεβάτια κομποστοποίησης σε σκιερό χώρο ή θερμοκήπιο. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι κανένα μανιτάρι δεν αρέσει στην εγγύτητα των οπωροφόρων δέντρων. Στη ντάκα εξαιρετικό αποτέλεσμασας επιτρέπει να καλλιεργείτε μανιτάρια στο υπόγειο ή στο γκαράζ, όπου μπορείτε να εγκαταστήσετε ένα σύστημα ραφιών ή συσκευές για να κρεμάσετε σακούλες υποστρώματος.

Προαπαιτούμενα

• τόπος – σκιασμένος, μακριά από οπωροφόρα δέντρα.
• η παρουσία ενός προετοιμασμένου υποστρώματος (κομπόστ για μανιτάρια εδάφους και άχυρο, πριονίδι για ξύλο).
• παρασκευασμένο ή αγορασμένο μυκήλιο (απαραίτητα φρέσκο).
• νερό για άρδευση - σε καμία περίπτωση νερό βρύσης, καθώς τα μανιτάρια φοβούνται το χλώριο.
• θερμοκρασία αέρα +12 - +20 μοίρες.
• υγρασία αέρα - τουλάχιστον 75%.
• υπόστρωμα, εργαλεία, δοχεία πρέπει να απολυμαίνονται.

Μέθοδοι καλλιέργειας

Ένας αρχάριος καλλιεργητής μανιταριών θα πρέπει να δοκιμάσει αρκετές αποδεδειγμένες τεχνικές καλλιέργειας και να επιλέξει αυτή που του αρέσει περισσότερο. Υπάρχουν διάφορες μέθοδοι αναπαραγωγής:

• Στα κολοβώματα. Αυτή είναι η λιγότερο δαπανηρή και εύκολη μέθοδος, αλλά η συγκομιδή είναι επίσης μικρή και θα διαρκέσει μόνο μερικές εβδομάδες το χρόνο. Η χρήση πρέμνων χρησιμοποιείται μόνο για είδη δέντρων (στρειδάκια, χειμερινά μανιτάρια).
• Στα κρεβάτια. Το κομπόστ τοποθετείται σε μια επίπεδη περιοχή, στην οποία σπέρνεται το μυκήλιο και καλύπτεται με ένα στρώμα υποστρώματος και φιλμ. Μετά από 2 εβδομάδες, η μεμβράνη αφαιρείται και μετά από ένα μήνα, θα εμφανιστούν λευκά καπάκια champignon σε αυτό το κρεβάτι.
• Σε τσάντες. Χρησιμοποιούνται συνθετικές σακούλες χωρητικότητας 25 κιλών, στις οποίες γεμίζεται κομπόστ (για μανιτάρια) ή άχυρο (για μανιτάρια στρείδια). Οι τσάντες είναι κρεμασμένες σε δωμάτιο με κατάλληλο κλιματολογικές συνθήκες. Στη λινάτσα γίνονται κάθετες τομές, από τις οποίες θα αναπτυχθούν προς τα έξω αποικίες μανιταριών.

• Στα ράφια. Η πιο αποτελεσματική μέθοδος. Δίνει τις υψηλότερες αποδόσεις ανά μονάδα επιφάνειας. Για την εφαρμογή αυτής της μεθόδου, πρέπει να προετοιμάσετε ένα σύστημα ραφιών από μέταλλο ή ξύλο, το οποίο αποτελείται από ανοιχτά ντουλάπια με ράφια ύψους 40 cm και άνω και τοποθετούνται έως 5 επίπεδα παλέτες ή κουτιά με ενοφθαλμισμένο υπόστρωμα. Ανάμεσα στα ράφια αφήνονται διάδρομοι τουλάχιστον 80 cm για να διευκολύνεται η προσέγγιση των ραφιών και από τις δύο πλευρές.

Για καλλιέργεια σε κρεβάτια, σε σάκους ή σε σχάρες, η γενική τεχνική εμβολιασμού (σπορά μυκηλίου στο υπόστρωμα):

• φορτώστε το κομπόστ που έχει θερμανθεί στους 27 βαθμούς σε δοχεία σε ένα στρώμα 30 cm.
• κάντε τρύπες στην επιφάνεια σε απόσταση 20-25 cm η μία από την άλλη.
• Το μυκήλιο των κόκκων χύνεται στις τρύπες λεπτό στρώμα, κομπόστ - χούφτες στο μέγεθος μιας μπάλας του τένις.
• Το υλικό φύτευσης πασπαλίζεται με χώμα σε ύψος 1-2 cm.
• το κουτί καλύπτεται με διαφανή πλαστική μεμβράνη.
• μετά από 2 εβδομάδες, εμφανίζεται μια λευκή επίστρωση με τη μορφή νημάτων κάτω από την ταινία.
• αφαιρέστε το φιλμ?
• καλύψτε την επιφάνεια 4-5 cm με υπόστρωμα.

Το σύνολο του εξοπλισμού που απαιτείται για την καλλιέργεια μανιταριών εξαρτάται από τη μέθοδο καλλιέργειας. Δεν απαιτείται ειδικός εξοπλισμός για την καλλιέργεια σε πρέμνα ή κρεβάτια. Για να μεγαλώσετε σε σακούλες, θα πρέπει να φροντίσετε δοχεία και γάντζους για κρέμασμα. Με τη μέθοδο ραφιών, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε ράφια και δοχεία για το υπόστρωμα. Με όλες τις τεχνολογίες για την καλλιέργεια μανιταριών, θα πρέπει να αποκτήσετε όργανα για τη μέτρηση των κλιματικών παραμέτρων - ένα θερμόμετρο και ένα υγρόμετρο. Εάν αποφασίσετε να καλλιεργήσετε μανιτάρια σε εσωτερικούς χώρους, τότε πρέπει να είναι εξοπλισμένο με σωλήνα εξαερισμού.

Η καλλιέργεια μανιταριών στο σπίτι είναι μια αρκετά απλή εργασία με την οποία ακόμη και ένα άτομο που δεν είναι καθόλου εξοικειωμένο γεωργία. Σας επιτρέπει να λαμβάνετε συγκομιδές μανιταριών σχεδόν όλο το χρόνο, οι οποίες μπορούν να καταναλωθούν και να χρησιμοποιηθούν για εμπορικούς σκοπούς.

Εισαγωγή

Οι υπάρχουσες τεχνικές καθιστούν δυνατή την όσο το δυνατόν απλούστευση της διαδικασίας καλλιέργειας μανιταριών, καθιστώντας την όχι μόνο εξαιρετικά απλή, αλλά και οικονομικά κερδοφόρα. Επιπλέον, νέες τεχνικές καλλιέργειας εμφανίζονται κάθε χρόνο, καθιστώντας δυνατή τόσο την αύξηση της αποτελεσματικότητάς του όσο και την επέκταση της γκάμα των καλλιεργούμενων καλλιεργειών. Θεωρητικά, μπορείτε να καλλιεργήσετε σχεδόν οποιοδήποτε μανιτάρι στο σπίτι, ωστόσο, αυτή τη στιγμή η μερίδα του λέοντος των μανιταριών που καλλιεργούνται ιδιωτικά είναι τα μανιτάρια στρειδιών και τα μανιτάρια.

Αλλά η λίστα με τα μανιτάρια που καλλιεργούνται στο σπίτι δεν τελειώνει εκεί. Οι μέθοδοι για την οικιακή καλλιέργεια μανιταριών μελιού, μανιταριών πορτσίνι, shiitake, chanterelles και ούτω καθεξής έχουν κατακτηθεί εδώ και πολύ καιρό.Ας δούμε τις τεχνολογίες για την καλλιέργεια τους στο σπίτι με περισσότερες λεπτομέρειες.

Καλλιέργεια μανιταριών στρειδιών

Υπάρχουν δύο κύριοι τρόποι καλλιέργειας μανιταριών στρειδιών. Ένα από αυτά περιλαμβάνει τη χρήση φυσικών συνθηκών οικοτόπων. Αν και σας επιτρέπει να συγκομίζετε μόνο 1 καλλιέργεια ετησίως, από πλευράς επένδυσης, θεωρείται η πιο κερδοφόρα.

Η δεύτερη μέθοδος, που ονομάζεται εντατική, περιλαμβάνει τη δημιουργία ενός τεχνητού οικοτόπου για τα μανιτάρια στρειδιών. Σχεδόν όλα τα καλλιεργημένα μανιτάρια στρειδιών λαμβάνονται χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο, καθώς δεν είναι μόνο καθολική, αλλά και η πιο κερδοφόρα με βάση την αναλογία κέρδους προς μονάδα μάζας.

Συνθήκες καλλιέργειας

Στο δωμάτιο που σχεδιάζεται να χρησιμοποιηθεί για την καλλιέργεια μανιταριών, πρέπει να πληρούνται οι ακόλουθες προϋποθέσεις:

Το δωμάτιο πρέπει να σφραγίζεται, ωστόσο, εάν είναι απαραίτητο, θα πρέπει να αερίζεται. Το δωμάτιο πρέπει να διαθέτει σύστημα θέρμανσης για τη διατήρηση της απαιτούμενης θερμοκρασίας. Για μικρά δωμάτια, για παράδειγμα, το υπόγειο μιας ιδιωτικής κατοικίας, θα αρκεί μια συμβατική θερμάστρα.

Παρασκευή υποστρώματος και μπλοκ μυκηλίου

Τα μανιτάρια στρείδια καλλιεργούνται σε ειδικούς σάκους, οι οποίοι είναι ένα μείγμα μυκηλίου και υποστρώματος. Αυτές οι τσάντες μπορείτε είτε να τις αγοράσετε είτε να τις φτιάξετε μόνοι σας. Από πλευράς κόστους, στην περίπτωση μικρών όγκων καλλιεργημένων μανιταριών (μέχρι 1 τόνο υποστρώματος), δεν υπάρχει μεγάλη διαφορά.

Εάν αποφασίσετε να γεμίσετε μόνοι σας τέτοιες σακούλες, τότε πρέπει να αγοράσετε μυκήλιο μανιταριού στρειδιού και να προετοιμαστείτε να φτιάξετε το υπόστρωμα μόνοι σας. Συνιστάται να μην χρησιμοποιείται πολύ μυκήλιο για τα πρώτα πειράματα. Για το πρώτο πείραμα αρκούν 2-3 κιλά. από αυτά μπορείτε να πάρετε από 10 έως 15 κιλά μανιτάρια.

Το μυκήλιο φυλάσσεται στο ψυγείο σε θερμοκρασία 2 έως 4°C.

• Το υπόστρωμα μπορεί να περιλαμβάνει:
• άχυρο σίτου
• άχυρο κριθαριού
• φλοιό φαγόπυρου ή ηλίανθου
• θρυμματισμένα κοτσάνια και υπόστεγα καλαμποκιού

άλλα παρόμοια υλικά Πριονίδια και ρινίσματα δεν είναι τα περισσότερακαλές επιλογές

, αφού, εκτός από τα μανιτάρια στρειδιών, θα αναπτυχθεί καλά και η μούχλα πάνω τους.

Για 2-3 κιλά μυκηλίου θα χρειαστείτε από 20 έως 30 κιλά υποστρώματος. Ταυτόχρονα, θα πρέπει να συνθλίβεται σε μέγεθος σωματιδίων 3-5 cm. Σε ορισμένες περιπτώσεις συνιστάταικατεργασία με θερμοκρασία

υπόστρωμα για να το απολυμάνετε από μύκητες και μούχλα. Μπορεί να συνίσταται είτε σε βρασμό του υποστρώματος σε βραστό νερό είτε σε θέρμανση στους 100°C σε κάποια εγκατάσταση που διατηρεί σταθερή θερμοκρασία για 1-1,5 ώρα.

Τα μπλοκ μανιταριών σχηματίζονται σε πλαστικές σακούλες, οι οποίες προ-απολυμαίνονται σε διαλύματα χλωρίνης 2%. Συνήθως χρησιμοποιούνται μέχρι 10 κιλά ανά σακούλα, μερικές φορές χρησιμοποιούνται σακούλες των 5 κιλών για ευκολία.Το γέμισμα των σακουλών γίνεται ως εξής:

κάθε 5 cm υποστρώματος εναλλάξ με 0,5 cm μυκηλίου. Επιπλέον, η πρώτη και η τελευταία στρώση πρέπει να γεμιστούν με υπόστρωμα. Μετά από αυτό οι σακούλες είναι δεμένες και διάτρητες (μοτίβο σκακιέρας, βήμα από 10 έως 15 cm), τρύπες 10-20 mm.

Τα μπλοκ μανιταριών τοποθετούνται σε ένα δωμάτιο όπου υποβάλλονται σε περίοδο επώασης (έως 2 εβδομάδες). Η θερμοκρασία αυτή τη στιγμή πρέπει να είναι σχετικά υψηλή (όχι χαμηλότερη από +20°C). Ωστόσο, δεν πρέπει να είστε ζηλωτές, οι θερμοκρασίες πάνω από +28°C είναι επιζήμιες για το μυκήλιο των μανιταριών. Εάν η καλλιέργεια γίνει το καλοκαίρι, τότε η θερμοκρασία στο δωμάτιο μπορεί να μειωθεί χρησιμοποιώντας έναν απλό ανεμιστήρα, το ρεύμα αέρα από το οποίο κατευθύνεται απευθείας στους σάκους με το υπόστρωμα.

Το δωμάτιο αερίζεται δύο φορές την ημέρα, αλλά θα πρέπει να λαμβάνεται μέριμνα ώστε να μην εισέρχονται έντομα, ιδιαίτερα μύγες. Επί σε αυτό το στάδιοΔεν χρειάζεται φωτισμός για τα μανιτάρια. Τα νήματα μυκηλίου γίνονται αισθητά την 4η-5η ημέρα περίοδος επώασης. Μετά από περίπου 1,5 εβδομάδα, το μυκήλιο γεμίζει πλήρως τη σακούλα και το χρώμα του θα γίνει ένα ομοιόμορφο ανοιχτό γκρι. Ταυτόχρονα, μια χαρακτηριστική μυρωδιά μανιταριού θα εμφανιστεί στο δωμάτιο.

Καρποφορία

Μόλις τελειώσει η επώαση, είναι απαραίτητο να αλλάξει ο τρόπος ζωής του μύκητα για να αποδώσει καρπούς. γίνεται το εξής:

• η θερμοκρασία πέφτει στους 12-15°C
• Τα μανιτάρια παρέχονται με τουλάχιστον 8 ώρες φως της ημέρας χρησιμοποιώντας λαμπτήρες φθορισμού
• η υγρασία αυξάνεται στο 95%
• το δωμάτιο αερίζεται έως και 3-4 φορές την ημέρα

Για να εξασφαλίσετε την απαραίτητη υγρασία, πρέπει να ψεκάσετε τους τοίχους και το δάπεδο του δωματίου με νερό, οι σακούλες μανιταριών δεν πρέπει να βρέχονται, καθώς το νερό δεν πρέπει να εισέλθει στο υπόστρωμα.

Αν όλα γίνουν σωστά και πληρούνται οι προϋποθέσεις, μετά από λίγες μέρες εμφανίζονται τα πρώτα καρποφόρα σώματα των μανιταριών. Ο ίδιος ο χρόνος καρποφορίας κυμαίνεται από 1,5 έως 2 εβδομάδες.

Τις τελευταίες 2-3 ημέρες, ο ρυθμός νηστείας των μανιταρόκαπας είναι μέγιστος. Αυτός είναι ο χρόνος που μετράει βέλτιστο χρόνοσυλλογή Σε αυτή την περίπτωση, καλύτερα να μην κόψετε τα μανιτάρια, αλλά να τα κόψετε από τη σακούλα.

Δεύτερη συγκομιδή

Το πρώτο κύμα της συγκομιδής θα τελειώσει εντελώς σε 3 εβδομάδες. Ο αερισμός και η υγρασία του δαπέδου και των τοίχων συνεχίζεται στο δωμάτιο. Μετά από δύο εβδομάδες, έρχεται το δεύτερο κύμα καρποφορίας. Η σειρά των ενεργειών είναι ακριβώς η ίδια όπως στην περίπτωση της πρώτης.

Μπορεί να υπάρχουν από 4 έως 6 τέτοια κύματα συνολικά, ωστόσο, τα δύο πρώτα είναι τα μεγαλύτερα ως προς τον αριθμό των μανιταριών που συλλέχθηκαν. Συνολικά, οι δύο πρώτες συγκομιδές περιέχουν από 60% έως 80% της συνολικής συγκομιδής μανιταριών στρειδιών.

Συνήθως, μετά το 2ο κύμα, τα μπλοκ από μανιτάρια στρειδιών αντικαθίστανται με νέα. Τα παλιά μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως εξαιρετικά λιπάσματα.

Διαβάστε επίσης:

Καλλιέργεια μανιτάρια

Champignons

Η καλλιέργεια αυτών των μανιταριών είναι λίγο πιο δύσκολη από τα μανιτάρια στρειδιών, ωστόσο, εάν ακολουθούνται σωστά οι γεωργικές πρακτικές, δεν δημιουργεί ιδιαίτερα προβλήματα. Η περίοδος με την μεγαλύτερη ένταση εργασίας στην καλλιέργεια των μανιτάρια συμβαίνει κατά την προετοιμασία του υποστρώματος. Ας το δούμε:

Προετοιμασία υποστρώματος για champignons

Το κύριο συστατικό του είναι το κομπόστ. Αποτελείται από τα ακόλουθα στοιχεία:

• άχυρο σίτου ή σίκαλης - 1 μέρος
• κοπριά αλόγου - 3 μέρη

Επιπλέον, το υπόστρωμα περιέχει επίσης πρόσθετα συστατικά (οι κανόνες αναφέρονται ανά 100 κιλά άχυρου):

• ουρία - 2 κιλά
• υπερφωσφορικό - 2 κιλά
• γύψος - 10 κιλά
• κιμωλία - 6 κιλά

Εάν δεν υπάρχει κοπριά αλόγων, μπορεί να χρησιμοποιηθεί κοπριά αγελάδας ή κοπριά πουλερικών, αλλά η απόδοση θα είναι ελαφρώς χαμηλότερη.

Το υπόστρωμα προετοιμάζεται πάνω ύπαιθροή σε καλά αεριζόμενο χώρο, προστατευμένο από τον ήλιο. Ο αερισμός είναι απαραίτητος, καθώς η ζύμωση των συστατικών απελευθερώνει αμμωνία και διοξείδιο του άνθρακα. Έτσι, αν πάρετε 100 κιλά άχυρο, θα λάβετε περίπου 400-450 κιλά υποστρώματος. είναι αρκετό για ένα μυκήλιο που καταλαμβάνει έκταση έως 3 τετραγωνικά μέτρα. m.

Όταν χρησιμοποιείτε κοπριά κοτόπουλου, η σύνθεση του υποστρώματος θα είναι ελαφρώς διαφορετική:

• 100 κιλά καλαμάκι
• 100 κιλά γέννα
• 250 λίτρα νερό
• 7 κιλά γύψος
• 6 κιλά αλάβαστρο

Σε κάθε περίπτωση, το μείγμα παρασκευάζεται ως εξής:Το άχυρο μουλιάζεται για μια μέρα, στη συνέχεια στοιβάζονται το άχυρο και η κοπριά/απορρίμματα (3-5 στρώσεις από το ένα και το άλλο ανακατεμένο). Κάθε στρώση άχυρου υγραίνεται και σταδιακά προστίθεται μισό κιλό υπερφωσφορικό και ουρία ομοιόμορφα.

Μετά από αυτό, ολόκληρος ο σωρός αναμειγνύεται 4 φορές και τα υπόλοιπα συστατικά προστίθενται σε καθεμία από τις αναμείξεις:

• μετά το πρώτο - γύψο
• μετά το δεύτερο - υπερφωσφορικό
• μετά το τρίτο - κιμωλία

Όταν όλα αναμειχθούν, θα ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης. Σε αυτή την περίπτωση, η θερμοκρασία μπορεί να ανέλθει στους +70°C. Το κομπόστ είναι έτοιμο για χρήση σε περίπου 3 εβδομάδες. Κατά τη διαδικασία προετοιμασίας, ο όγκος του υποστρώματος μπορεί να μειωθεί ελαφρώς (έως 10-15%).

Φύτευση μυκηλίου

Προκειμένου τα μανιτάρια να αναπτυχθούν χωρίς προβλήματα, είναι σκόπιμο να χρησιμοποιείται ως υλικό σποράς μόνο στείρο μυκήλιο που καλλιεργείται σε εργαστηριακές συνθήκες. Υπάρχουν δύο επιλογές για το μυκήλιο για τα μανιτάρια:κομπόστ και σιτηρά.

Το πρώτο παράγεται σε γυάλινα βάζα. Η διάρκεια ζωής του είναι περίπου ένα έτος σε μηδενική θερμοκρασία. Είναι λιγότερο επιρρεπής σε αρνητικές επιρροές περιβάλλο, ωστόσο, η απόδοσή του είναι ελαφρώς χαμηλότερη. Το μυκήλιο σιτηρών συσκευάζεται παραδοσιακά σε σάκους. Η διάρκεια ζωής του είναι έξι μήνες σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους +4°C.

Στο 1 χλμ. m (που αντιστοιχεί σε περίπου 100 kg υποστρώματος) απαιτεί περίπου 300 g κόκκου ή 500 g μυκηλίου κομποστοποίησης. Όπως και στην περίπτωση των μανιταριών στρειδιών, η παστερίωση του υποστρώματος με θέρμανση στους 100°C είναι υποχρεωτική.

Στο τέλος αυτής της διαδικασίας, το ψυχρό υπόστρωμα χύνεται σε κουτιά βάθους όχι περισσότερο από 30 cm. Στη συνέχεια το μυκήλιο φυτεύεται σε αυτά. Περίπου μια χούφτα μυκήλιο κόκκων ή κομπόστ τοποθετείται σε βάθος περίπου 4-5 cm. Η διάταξη των οπών είναι σκακιέρας. βήμα 25 - 30 cm Το μυκήλιο των κόκκων μπορεί γενικά να κατανεμηθεί ομοιόμορφα στην επιφάνεια και να πασπαλιστεί με ένα στρώμα υποστρώματος στο ίδιο βάθος.

Η υγρασία του αέρα κατά τη φύτευση του μυκηλίου πρέπει να είναι περίπου 80%, και η θερμοκρασία πρέπει να είναι περίπου 20-25°C.Ο έλεγχος αυτών των παραμέτρων είναι σημαντικός για τη φυσιολογική ανάπτυξη του μυκηλίου. Επίσης, όπως και στην περίπτωση των μανιταριών στρειδιών, επιτρέπεται η ύγρανση των τοίχων και του δαπέδου του δωματίου, αλλά δεν πρέπει να πέφτει υγρασία στο μυκήλιο.

Επώαση

Μετά από περίπου 1-2 εβδομάδες, το μυκήλιο μεγαλώνει και το υπόστρωμα απαιτεί κάλυψη με ειδικό χώμα κάλυψης σε βάθος όχι μεγαλύτερο από 3 cm. Η σύνθεση ενός τέτοιου εδάφους μπορεί να είναι η εξής:

• 9 μέρη τύρφης
• 1 μέρος ανθρακικό ασβέστιο

Ή αυτό:

• τύρφη - 5 μέρη
• ασβεστόλιθος - 1 μέρος
• φυλλοβόλο έδαφος - 1 μέρος

Περίπου 1 τετρ. m θα απαιτήσει από 30 έως 30 kg εδάφους κάλυψης.

3-5 ημέρες μετά την κάλυψη του υποστρώματος με χώμα κάλυψης, είναι απαραίτητο να μειωθεί η θερμοκρασία στο δωμάτιο στους 12-15°C και να αρχίσει το πότισμα (πάντα με μικρή ποσότητα νερού, αποτρέποντας το να μπει στο υπόστρωμα). Το δωμάτιο πρέπει να αερίζεται 2-3 φορές την ημέρα, αλλά τον υπόλοιπο χρόνο θα πρέπει να σφραγίζεται.

Συγκομιδή

Περίπου 2 εβδομάδες μετά την επώαση, εμφανίζονται τα πρώτα μανιτάρια. Οι συστάσεις για τη συλλογή τους είναι πολύ απλές:Τα μανιτάρια συλλέγονται ενώ έχουν ένα λεπτό, αδιάσπαστο φιλμ που συνδέει το δέρμα και την άκρη του καπακιού.

Δεν είναι επίσης σκόπιμο να κόψετε τα μανιτάρια πρέπει να κόβονται ή να στρίβουν.

Οι υπόλοιπες τρύπες πασπαλίζονται με καλυπτικό χώμα και ποτίζονται με μικρή ποσότητα νερού.

Η ίδια η καρποφορία διαρκεί από 8 έως 14 εβδομάδες, με τον αριθμό των κυμάτων συγκομιδής να ξεπερνά τα 6. Τα κύματα έρχονται το ένα μετά το άλλο σε διαστήματα 1 εβδομάδας ή λιγότερο. Από 1 τετρ. m (100 kg κομπόστ) αφαιρούνται έως και 10 kg μανιτάρια. Τα τρία τέταρτα της συνολικής συγκομιδής συλλέγονται από τα κύματα 1-3.

Διαβάστε επίσης:

Καλλιέργεια μανιταριών σε σάπιο ξύλο

Αυτή η μέθοδος καλλιέργειας είναι κατάλληλη για τους περισσότερους μανιτάρια του δάσους, που περιλαμβάνουν μανιτάρια μελιού, λαχανίδες, shiitake και άλλα.

Όσον αφορά τη γεωργική τεχνολογία, όλα τα μανιτάρια είναι περίπου τα ίδια, οι διαφορές είναι μόνο σε ορισμένες μικρές αποχρώσεις. Αυτός ο τύπος καλλιέργειας είναι εκτεταμένος γιατί διαρκεί αρκετά και επαναλαμβάνει τις φυσικές συνθήκες για τα μανιτάρια στο περιβάλλον τους.Ως ξύλο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κομμένη βελανιδιά, κάστανο ή γαύρο.

Σε αυτή την περίπτωση, είναι επιθυμητό το ξύλο να μην είναι μολυσμένο με σπόρια άλλων μυκήτων. Πριν τοποθετήσετε το μυκήλιο στο ξύλο, ανοίγονται τρύπες σε αυτό με μοτίβο σκακιέρας (συνήθως 2 σειρές με βήμα 20-25 cm και 10-12 cm μεταξύ των σειρών). Το βάθος των οπών είναι 4-5 cm, η διάμετρος του τρυπανιού είναι 10 mm.

Το μυκήλιο τοποθετείται στις τρύπες και βουλώνεται αμέσως με ξύλινα βύσματα, μερικές φορές σφραγίζοντας και τις τρύπες με παραφίνη. Μετά από αυτό, όλα τα πρέμνα τοποθετούνται σε ένα ξύλινο σωρό, το οποίο τοποθετείται σε μια σκιασμένη περιοχή, επιτρέποντας στο μυκήλιο να βλαστάνει κανονικά. Η επώαση μπορεί να συμβεί γρήγορα ή μπορεί (όπως στο shiitake) να διαρκέσει αρκετά - περίπου ένα χρόνο. Το επόμενο στάδιο είναι η διέγερση του μυκηλίου για την ανάπτυξη καρποφόρων σωμάτων. ΣΕφυσική φύση

αυτή η λειτουργία εκτελείται από βροχές. στην περίπτωσή μας, είναι απαραίτητο να αρχίσουμε να αφαιρούμε τα κούτσουρα από το ξύλο και να αρχίσουμε να τα ποτίζουμε με νερό.

Αυτό μπορεί να γίνει για όλα τα κομμάτια ξύλου ταυτόχρονα, υπολογίζοντας περίπου τον χρόνο επώασης των φυτεμένων μανιταριών ή μπορείτε να ξεκινήσετε να το κάνετε σε μέρη κάθε φορά κοντά στο τέλος της επώασης. Σε κάθε περίπτωση είναι απαραίτητος ο έλεγχος της ανάπτυξης του μυκηλίου και η ετοιμότητά του να καρποφορήσει. Αυτή η μέθοδος καλλιέργειας δεν παράγει τέτοια ποσότητα συγκομιδών από ένα μυκήλιο σε 3-4 μήνες, ωστόσο, τα μανιτάρια που καλλιεργούνται με τη βοήθειά του είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά σε σύνθεση με τα φυσικά που καλλιεργούνται στο δάσος.

Διαβάστε επίσης:

Επιπλέον, η συγκομιδή από τέτοιες φάρμες τεχνητών μανιταριών μπορεί να διαρκέσει έως και 5 χρόνια ή περισσότερο.

Κομπούχα

Περιγραφή

Αυτός ο οργανισμός είναι ο λεγόμενος μεδουσομύκητας - μια συμβιωτική δομή που περιλαμβάνει ζυμομύκητες και οξικά βακτήρια. Τα πρώτα είναι μανιτάρια χωρίς μυκήλιο, οπότε το όνομα "kombucha", αν και εν μέρει, δικαιολογείται. Στο σπίτι, τα κομπούχα διατηρούνται σε βάζα των τριών λίτρων, λιγότερο συχνά σε άλλα δοχεία. Στοβιομηχανική καλλιέργεια

Η ανάπτυξη του μύκητα συμβαίνει όταν τρέφεται με ζάχαρη. Η μαγιά ζυμώνει αυτό το σάκχαρο, διασπώντας το σε λιγότερο πολύπλοκα συστατικά: αιθανόλη και διοξείδιο του άνθρακα. Τα βακτήρια μετατρέπουν μέρος της αιθανόλης σε ξύδι και οι ουσίες που προκύπτουν χρησιμοποιούνται για να σχηματίσουν νέες γενιές βακτηρίων μαγιάς και οξικού οξέος. Ο οργανισμός αναπτύσσεται από το κάτω στρώμα, το ανώτερο είναι το παλαιότερο. Τα στρώματα που βρίσκονται μεταξύ τους είναι εκεί όπου μετατρέπεται η ζάχαρη.

Καλλιέργεια Νέας Κομπούχα

Πρέπει να ξεκινήσετε με τον μελλοντικό βιότοπο του οργανισμού.

Για αυτό χρειαζόμαστε τα ακόλουθα εξαρτήματα:

• γυάλινο βάζο 3 λίτρων
• γάζα ή επίδεσμο
• μυκητιακή μεμβράνη
• διάλυμα τσαγιού υψηλής συγκέντρωσης
• κρυσταλλική ζάχαρη

Αρχικά, το βάζο πλένεται και μαγειρεύεται στον ατμό για να αποστειρωθεί. Ταυτόχρονα, παρασκευάζεται δυνατό τσάι.

Η συγκέντρωση του τσαγιού πρέπει να είναι υψηλή, επομένως συνιστάται η ακόλουθη σύνθεση:

• 2 γεμάτα κουταλάκια του τσαγιού
• 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 1 λίτρο βραστό νερό

Είναι καλύτερο να παρασκευάζετε τσάι από βρασμένο, δροσερό και βρασμένο ξανά. Αυτό είναι απαραίτητο για να αυξηθεί η απαλότητά του και να εξασφαλιστεί ότι θα απαλλαγεί από τους μικροοργανισμούς.

Να θυμάστε οπωσδήποτε ότι απαγορεύεται αυστηρά να ρίχνετε ζάχαρη απευθείας πάνω στο μανιτάρι!

Το τσάι χύνεται σε ένα βάζο των τριών λίτρων και ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου. Ταυτόχρονα, δεν πρέπει να υπάρχουν φύλλα τσαγιού ή αδιάλυτα κομμάτια ζάχαρης σε αυτό. Μετά από αυτό, μια μεμβράνη μανιταριού τοποθετείται στο βάζο και ο λαιμός του βάζου κλείνει με γάζα ή επίδεσμο. Μερικές φορές συνιστάται να προσθέσετε 2-3 κουταλάκια του γλυκού διάλυμα μητρικού τσαγιού μαζί με τη μεμβράνη.

Το βάζο τοποθετείται σε ζεστό μέρος, προστατευμένο από το άμεσο ηλιακό φως και ρεύματα. Συνιστώμενη θερμοκρασία:από +22°С έως +25°С. Μετά από περίπου 1-2 εβδομάδες, το μανιτάρι θα έχει μεγαλώσει αρκετά και θα είναι έτοιμο να παράγει το ρόφημα.

Μερικές φορές κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το μανιτάρι θα εγκατασταθεί στον πυθμένα. Αυτό είναι φυσιολογικό, αφού τις πρώτες μέρες δεν υπάρχει αρκετό διοξείδιο του άνθρακα στο μανιτάρι για να το κρατήσει στην επιφάνεια.

Φροντίδα

Η τεχνική περιποίησης είναι απλή:

• Μία φορά κάθε 15-20 ημέρες, το μανιτάρι χρειάζεται περιοδικό πλύσιμο.
• Και μία φορά κάθε 2-6 ημέρες πρέπει να στραγγίζετε το υγρό από αυτό, προσθέτοντας τσάι στο βάζο (η συνταγή για το οποίο δόθηκε νωρίτερα) στο απαιτούμενο επίπεδο.
• Η συχνότητα ανανέωσης του υγρού εξαρτάται από τη θερμοκρασία του αέρα, τόσο πιο γρήγορα ανανεώνεται το υγρό.
• Όταν το κάτω στρώμα διαχωριστεί από το μανιτάρι, μπορεί να ξαναφυτευτεί.

Σε ένα παλιό μανιτάρι, αυτό το στρώμα εμφανίζεται ξανά μέσα σε 5-10 ημέρες. Η πάνω κρούστα πρέπει να αφαιρεθεί καθώς γίνεται πιο τραχιά. Μία φορά κάθε δύο μήνες, το μανιτάρι πρέπει να πλένεται ιδιαίτερα καλά, αλλάζοντας εντελώς το υγρό στο βάζο, αποστειρώνοντάς το.

Σε αυτή την περίπτωση, αφαιρούνται τα ανώτερα και κάτω στρώματα του μανιταριού.

Η καλλιέργεια μανιτάρια στο σπίτι σήμερα έχει γίνει όχι μόνο ένα εξωτικό χόμπι, αλλά και ένας δημοφιλής τρόπος για να κερδίσετε επιπλέον χρήματα. Το ενδιαφέρον των ιδιωτών κατασκευαστών για μια τέτοια επιχείρηση εξηγείται από την υψηλή ζήτηση και την έλλειψη μεγάλων επενδύσεων. Για να αποκτήσετε σταθερές αποδόσεις, θα πρέπει να μελετήσετε τα χαρακτηριστικά της οικιακής καλλιέργειας των μανιτάρια και να τους παρέχετε τις κατάλληλες συνθήκες.

Οι καλύτερες ποικιλίες για καλλιέργεια

Η σύγχρονη επιλογή παρέχει στην αγορά ολοένα καινούριες ποικιλίες champignons. Σήμερα υπάρχουν ήδη περίπου 50 ποικιλίες. Οι υβριδικές ποικιλίες διαφέρουν από τις άγριες ποικιλίες έχοντας υψηλότερες αποδόσεις και καλή προσαρμογή σε τεχνητές συνθήκες.

Η θρεπτική αξία όλων των ντόπιων μανιτάρια είναι περίπου η ίδια. Μικρές διαφορές μεταξύ των ποικιλιών παρατηρούνται στην ένταση της καρποφορίας, στα χαρακτηριστικά φροντίδας και εμφάνιση: χρώμα, μέγεθος.

Για να καλλιεργήσετε σπιτικά μανιτάρια για εμπορικούς σκοπούς, επιλέξτε παραγωγικές και εύκολες στη φροντίδα ποικιλίες:

1. Hauser A15. Ένα νεαρό υβρίδιο υψηλής απόδοσης, με τη μεγαλύτερη ζήτηση μεταξύ των αγροτών στην Αμερική και την Ευρώπη. Διακρίνεται από μεγάλο καπάκι, πυκνό πολτό και δεν είναι επιρρεπής στο σχηματισμό φολίδων. Το στέλεχος είναι κατάλληλο για καλλιέργεια σε διάφορα κομπόστ.
2. Somicel 608 και 512. Στελέχη δημοφιλή στην Ευρώπη. Παράγουν πολλά κύματα συγκομιδής και χαρακτηρίζονται από σταθερή καρποφορία. Τα μανιτάρια είναι μεσαίου μεγέθους και απαιτούν αυστηρή τήρηση των συνθηκών καλλιέργειας.
3. Σίλβαν 130. Ένα καθολικό υβρίδιο αμερικανικής επιλογής που μπορεί να καλλιεργηθεί σε οικιακά φυτώρια σε κρεβάτια, σε σακούλες, σε παλέτες ή ράφια. Η ποικιλία χαρακτηρίζεται από γρήγορη βλάστηση και υψηλή γονιμότητα. Κατάλληλο για συντήρηση.

Για να μάθουν πώς να καλλιεργούν την καλλιέργεια στο σπίτι, οι αρχάριοι καλλιεργητές μανιταριών μπορούν να χρησιμοποιήσουν αγορασμένο μυκήλιο από συνηθισμένο λευκό μανιτάρι.

Πώς να καλλιεργήσετε μανιτάρια στο σπίτι

Τα μανιτάρια καλλιεργούνται σε ντάκες, σε θερμοκήπια και κατασκευάζονται ειδικές φάρμες με μανιτάρια, αλλά ορισμένες οικιακές εγκαταστάσεις μπορούν επίσης να προσαρμοστούν για τέτοια παραγωγή. Το κύριο πράγμα είναι να εξασφαλιστούν οι προσγειώσεις απαιτούμενη υγρασία, θερμοκρασία, φροντίστε να παρέχετε εξαερισμό. Τις περισσότερες φορές, ένα υπόγειο ή ένα κελάρι πληροί όλες τις απαιτήσεις.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να τοποθετήσετε οικιακές φυτεύσεις:

• σε ράφια - όταν το χώμα χύνεται απευθείας σε ράφια με πλευρές.
• σε ξεχωριστά κουτιά που μπορούν να εγκατασταθούν αυθαίρετα.
• κρεβάτια στοιβαγμένα στο πάτωμα στο υπόγειο.
• σε σακούλες διαφόρων χωρητικότητας.

Με οποιαδήποτε μέθοδο, η καλλιέργεια μανιτάρια υπόκειται στους ίδιους κανόνες, συμπεριλαμβανομένων των αρχών προετοιμασίας, τοποθέτησης του υποστρώματος και τήρησης των απαραίτητων παραμέτρων για την καλλιέργεια.

Φωτισμός εσωτερικού χώρου

Ένα πλεονεκτικό γεγονός κατά την καλλιέργεια σπιτικών μανιτάρια είναι η ικανότητά τους να αναπτύσσονται σχεδόν στο σκοτάδι. Το φως χρειάζεται μόνο για εργασία και δεν επηρεάζει με κανέναν τρόπο την παραγωγικότητα.

Το άμεσο ηλιακό φως είναι ανεπιθύμητο για τα μανιτάρια. Όταν καλλιεργείται σε εσωτερικούς χώρους με μεγάλα παράθυραή στα μπαλκόνια του σπιτιού, το τζάμι πρέπει να είναι σκουρόχρωμο ή με κουρτίνα.

Αερισμός

Πρόσβαση καθαρός αέρας– ένας από τους κύριους κανόνες για την καλλιέργεια μανιταριών champignon στο σπίτι. Χωρίς κατάλληλο αερισμό, τα φρούτα δεν βλασταίνουν καλά, αρρωσταίνουν και μπορεί να εμφανιστούν παράσιτα και μούχλα στο οικιακό κομπόστ. Κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης, τα μανιτάρια εκπέμπουν πολύ διοξείδιο του άνθρακα, η στασιμότητα του οδηγεί σε παραμόρφωση του σώματος, τα πόδια των μανιταριών τεντώνονται.

Στο οικιακή καλλιέργειαΌλες οι οπές εξαερισμού πρέπει να καλύπτονται με λεπτό πλέγμα. Με αυτόν τον τρόπο είναι δυνατή η προστασία των φυτειών από τα έντομα και η μείωση του κινδύνου ρευμάτων, που είναι επιβλαβή για τα μανιτάρια.

Για μεγάλους όγκους οικιακής καλλιέργειας, η παροχή αέρα διευθετείται πιο προσεκτικά: με ανεμιστήρες πάνω από κάθε κουτί, συστήματα καθαρισμού και φιλτραρίσματος.

Θερμοκρασία και υγρασία

Η τεχνολογία για την καλλιέργεια μανιτάρια περιλαμβάνει διάφορα καθεστώτα θερμοκρασίας με σταθερά υψηλή υγρασία - όχι χαμηλότερη από 65%. Επιπλέον, καλό είναι να μην ποτίζετε υπερβολικά το υπόστρωμα και η υγρασία του αέρα μπορεί να αυξηθεί στο 90%.

Οι καλύτερες οικιακές συγκομιδές προέρχονται από τη δυνατότητα ρύθμισης της θερμοκρασίας σύμφωνα με τη φάση ανάπτυξης του μανιταριού. Έτσι, όταν το μυκήλιο ωριμάσει, θα χρειαστεί +25 °C και για να αναπτυχθεί το σώμα του μανιταριού - περίπου +14 °C.

Εάν η δυνατότητα ρύθμισης της θερμοκρασίας είναι περιορισμένη, θα πρέπει να τοποθετήσετε τα μανιτάρια σε ένα δωμάτιο όπου είναι συνεχώς μεταξύ +16 και +20 °C.

Διαίρεση δωματίου

Η καλλιέργεια μανιτάρια στο σπίτι απαιτεί συμμόρφωση με δύο θεμελιώδεις αρχές: διαφορετικά στάδια: περίοδος επώασης και αποβολής του μυκητιακού σώματος.

Τα μεγάλα υπόγεια ή τα ειδικά κτίρια μπορούν εύκολα να χωριστούν σε δύο ζώνες. Σε ένα από αυτά, το μυκήλιο θα ωριμάσει σε ειδικό κομπόστ σε θερμοκρασία +20 έως + 25 °C.

Το δεύτερο μέρος θα καταλαμβάνεται από δοχεία με μανιτάρια. Τα σπιτικά μανιτάρια μεγαλώνουν γρήγορα ένα σαρκώδες σώμα όταν χαμηλές θερμοκρασίες– από +14 έως +18 °C, που εξαρτάται από τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας.

Η ύπαρξη δύο ζωνών μπορεί να εγγυηθεί την προσφορά καλλιεργειών όλο το χρόνο. Απλά πρέπει να μετακινήσετε έγκαιρα κουτιά ή τσάντες από το ένα μέρος στο άλλο.

Απολύμανση των χώρων

Μέθοδοι προληπτικής θεραπείας:

1. Ασβέστη με θειικό χαλκό σε αναλογία: 2 kg ασβέστη + 100 g θειικό χαλκό, αραιωμένο σε 10 λίτρα νερού.
2. Πότισμα με διάλυμα χλωρίνης: 400 g απολυμαντικού ανά 10 λίτρα νερού.
3. Επεξεργαστείτε όλες τις επιφάνειες με φορμαλδεΰδη (4%) χρησιμοποιώντας ψεκαστήρα.
4. Υποκαπνισμός δωματίου με καπνό θείου με χρήση βόμβας καπνού.

Προσοχή! Όλες οι εργασίες οικιακής απολύμανσης πραγματοποιούνται με προστατευτική μάσκα, γάντια και φόρμες.

Μετά από κάθε είδους επεξεργασία, το δωμάτιο πρέπει να αερίζεται μέχρι να εξαφανιστεί η μυρωδιά των χημικών και όλες οι επιφάνειες να στεγνώσουν εντελώς.

Προετοιμασία υποστρώματος

Δημιουργία ποιότητας μίγμα εδάφουςΤο να βάζεις τα μανιτάρια στο σπίτι είναι η μισή επιτυχία. Επομένως, εάν υπάρχει έλλειψη χρόνου ή υλικών για την προετοιμασία του κομπόστ, θα πρέπει να αγοραστεί από έναν αξιόπιστο προμηθευτή. Οι αγρότες που καλλιεργούν μανιτάρια συχνά διαθέτουν μεγάλη προσφορά υποστρώματος και ξεπουλούν το υπόλοιπο.

Η παρασκευή της γόνιμης σύνθεσης συνοδεύεται από αυξημένη θερμοκρασία και ταχεία απελευθέρωση επιβλαβών αερίων από δυσάρεστη μυρωδιά. Όλες οι εργασίες γίνονται σε εξωτερικούς χώρους.

Τα καλύτερα σπιτικά μανιτάρια καλλιεργούνται σε μείγματα κοπριάς αλόγου. Άλλα είδη οργανικής ύλης μειώνουν τις αποδόσεις κατά 25%. Θα χρειαστείτε επίσης άχυρο δημητριακών (πλιγούρι βρώμης, σίκαλη). Η αναλογία φυτικών υπολειμμάτων προς κοπριά διατηρείται στο 1:3.

Τα πρόσθετα παρασκευάζονται για 100 kg μείγματος:

• ουρία - 2 kg;
• υπερφωσφορικό - 2 κιλά.
• κιμωλία και γύψος συνολικά περίπου 10 κιλά.

Το άχυρο είναι προ-εμποτισμένο και το κομπόστ τοποθετείται σύμφωνα με το σχέδιο.

Τα στρώματα άχυρου ποτίζονται άφθονα, πασπαλισμένα με πρόσθετα. Μετά την τοποθέτηση, πρέπει να περιμένετε περίπου ένα μήνα για να «καεί» το μείγμα και να σχηματιστεί λίπασμα. Κάθε εβδομάδα το ζωμό αναμιγνύεται με ένα πιρούνι. Η ετοιμότητα του κομπόστ υποδεικνύεται από την απουσία οσμής αμμωνίας, τη μείωση της θερμοκρασίας του κομπόστ και την ομοιογένεια του χούμου. Το υπόστρωμα για την καλλιέργεια μανιταριών παστεριώνεται σε θερμοκρασίες πάνω από 70 °C, κάτι που θα καταστρέψει μολύνσεις και παράσιτα.

Σχόλιο! Για φύτευση στο σπίτι των μανιτάρια, το έδαφος τοποθετείται σε ένα στρώμα τουλάχιστον 25 cm για να προετοιμαστεί μια περιοχή 1 τετραγωνικού μέτρου για καλλιέργεια. m, θα χρειαστείτε έως και 40 κιλά τελικού κομπόστ.

Εισαγωγή μυκηλίου

Στην πώληση, το μυκήλιο (σπορικό υλικό) των μανιτάρια μπορεί να είναι δύο τύπων:

1. Κομποστ - αποθηκεύεται έως και 12 μήνες στους 0 °C. Κατανάλωση υλικού ανά 1 τετρ. m – 500 g.
2. Τα δημητριακά είναι πιο παραγωγικά και ευκολότερα φυτεύονται. Για την ίδια έκταση για σπορά, πάρτε έως και 350 γρ. Η διάρκεια ζωής στο ψυγείο είναι 6 μήνες.

Σπουδαίος! Το υψηλής ποιότητας μυκήλιο για την καλλιέργεια σπιτικών μανιτάρια είναι ομοιογενές, λευκό, χωρίς έγχρωμα εγκλείσματα και αναβοσβήνει όταν πιέζεται.

Το ώριμο λίπασμα απλώνεται σε κουτιά, καλούπια ή σχάρες σε ένα στρώμα περίπου 30 cm. Τα καλύτερα αποτελέσματαδίνει σπορά σε ζεστό κομπόστ (περίπου 25 °C). Η βλάστηση του μυκηλίου στο σπίτι συμβαίνει ενεργά σε θερμοκρασίες από 20 έως 28 °C. Μια αύξηση ή μείωση αυτών των δεικτών προκαλεί το θάνατο του φυτικού υλικού.

Εάν χρησιμοποιείται μυκήλιο κόκκων για καλλιέργεια, απλώς σπέρνεται στην επιφάνεια και καλύπτεται με άλλο στρώμα υποστρώματος (έως 5 cm). Όταν χρησιμοποιείται ένας τύπος κομποστοποίησης μυκηλίου, θα πρέπει να σπάσει σε μικρά τμήματα και το καθένα θα πρέπει να θάβεται 4-5 cm βαθιά στο μίγμα του εδάφους. Η απόσταση μεταξύ των σημείων φύτευσης διατηρείται τουλάχιστον 20 cm.

Για να διατηρηθεί η απαιτούμενη υγρασία, το υπόστρωμα ψεκάζεται ή τα δοχεία καλύπτονται με βρεγμένο πανί ή χαρτί.

Αναγκάζοντας καρποφόρα σώματα

Η περίοδος επώασης για την καλλιέργεια μανιτάρια διαρκεί 12 ημέρες. Το κομπόστ καλύπτεται με λεπτές κλωστές μυκηλίου, το οποίο πλέον διαπερνά ολόκληρο το στρώμα του εδάφους. Με οποιαδήποτε μέθοδο καλλιέργειας μανιτάρια στο σπίτι, μετά από αυτήν την περίοδο η θερμοκρασία θα πρέπει να μειωθεί. Τώρα θα πρέπει να διατηρήσετε από +12 έως +16 °C.

Για να εμφανιστούν τα μανιτάρια, θα χρειαστείτε άλλο ένα στρώμα χώματος. Το χώμα κάλυψης για τον εξαναγκασμό των σπιτικών μανιτάρια μπορεί να αποτελείται από: χλοοτάπηταμε την προσθήκη τύρφης, άμμου, ασβεστόλιθου. Η κύρια απαίτηση για το έδαφος είναι η στειρότητα και η ελαφρότητα της σύνθεσης. Η απαιτούμενη στρώση είναι 3 cm.

Τα καρποφόρα σώματα των champignons καλλιεργούνται σε επάνω στρώμα. Τα πρώτα οικόσιτα μανιτάρια θα εμφανιστούν σε 30–50 ημέρες, ανάλογα με τα χαρακτηριστικά του στελέχους και τις συνθήκες που δημιουργούνται.

Καθ' όλη τη διάρκεια της ανάπτυξης των μανιτάρια, το δωμάτιο πρέπει να αερίζεται τακτικά και η υγρασία του υποστρώματος θα πρέπει να διατηρείται στο 60-65%. Ο αέρας πρέπει να είναι πιο υγρός από το έδαφος.

Συγκομιδή

Μια φύτευση στο σπίτι μπορεί να φέρει έως και 8 κύματα συγκομιδής και να καρποφορήσει για περισσότερο από ένα χρόνο. Οι πιο άφθονες είναι οι 3 αρχικές περίοδοι ανάπτυξης.

Τα μανιτάρια συλλέγονται στο στάδιο που το κάτω μέρος του καπακιού καλύπτεται με μεμβράνη και καλύπτει πλήρως τα καφέ πιάτα. Μην κόβετε τα σπιτικά μανιτάρια, αλλά, γυρίζοντάς τα ελαφρά, αφαιρέστε τα προσεκτικά από το χώμα. Το λάκκο που προκύπτει γεμίζεται με υπόστρωμα για περαιτέρω καρποφορία. Σε κάποτε μολυσμένο έδαφος, η εκ νέου ανάπτυξη των μανιτάρια είναι απαράδεκτη.

Συμβουλή! Είναι απαράδεκτο να αφήνουμε υπολείμματα σαμπινιόν στην επιφάνεια του εδάφους. Η σήψη τους προκαλεί ασθένειες και προσελκύει παράσιτα.

Πώς να αποθηκεύσετε τα μανιτάρια στο σπίτι

Τα φρέσκα μανιτάρια, ακόμη και στο ψυγείο, δεν αντέχουν πολύ. Η τρυφερή τους σάρκα φθείρεται γρήγορα κάτω από το φιλμ, στεγνώνει μέσα ανοιχτή μορφή. Μπορείτε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του σπιτιού σας συσκευάζοντας τα μανιτάρια σε χάρτινες σακούλες και τοποθετώντας τα στο κάτω ράφι του ψυγείου. Έτσι θα παραμείνουν φρέσκα έως και 5 ημέρες.

Μετά από μια εβδομάδα στο ψυγείο, τα μανιτάρια γίνονται ακατάλληλα για κατανάλωση, ακόμα κι αν φαίνονται φρέσκα. Για μακροχρόνια αποθήκευση στο σπίτι, είναι καλύτερο να καταψύξετε.

Κατά την καλλιέργεια μανιταριών προς πώληση, θα πρέπει να λαμβάνεται υπόψη η ευθραυστότητά τους και να γίνονται εκ των προτέρων ρυθμίσεις προμήθειας.

Έλεγχος ασθενειών

Τα μανιτάρια είναι πολύ ευαίσθητα σε βακτηριακές, ιογενείς και μυκητιασικές λοιμώξεις του εδάφους. Η μόλυνση των φυτειών κατά την οικιακή καλλιέργεια συμβαίνει συχνότερα από κομπόστ χαμηλής ποιότητας. Το μυκήλιο ή ένα ανεπαρκώς προετοιμασμένο δωμάτιο μπορεί να μολυνθεί.

Ένα ισχυρό, μη μολυσμένο μυκήλιο, που υπόκειται στους κανόνες αερισμού, υγρασίας και θερμοκρασίας, μπορεί να καταστείλει την ανάπτυξη παθογόνων μικροοργανισμών. Εάν βρείτε προσβεβλημένους καρπούς ή σημεία μούχλας στο έδαφος, μπορείτε να αφαιρέσετε τους άρρωστους καρπούς από την επιφάνεια και να πασπαλίσετε το χώμα πυκνά με αλάτι. Αλλά, πιθανότατα, ολόκληρο το δοχείο θα πρέπει να αφαιρεθεί από το φυτώριο και το υπόστρωμα να πεταχτεί.

Τα μανιτάρια καλλιεργούνται στο σπίτι για να ληφθεί ένα καθαρό προϊόν που δεν περιέχει φυτοφάρμακα ή δηλητήρια. Ως εκ τούτου, ο κύριος τρόπος για την καταπολέμηση ασθενειών και παρασίτων είναι η διατήρηση της καθαριότητας, η απολύμανση όλου του εξοπλισμού και η έγκαιρη απολύμανση των χώρων.

Πώς να καλλιεργήσετε μανιτάρια σε ένα διαμέρισμα

Χωρίς ντάκα, κελάρι ή γκαράζ, μπορείτε να καλλιεργήσετε μανιτάρια ακριβώς στο διαμέρισμά σας. Έχοντας υπολογίσει κατάλληλη στιγμήφυτεύσεις, σπιτικά μανιτάρια μπορούν να καλλιεργηθούν στο μπαλκόνι. Θα πρέπει να προστατεύονται από το ηλιακό φως και να διατηρούνται στην απαιτούμενη υγρασία καλύπτοντας τα δοχεία με βρεγμένο χαρτί.

Ο ευκολότερος τρόπος για να καλλιεργήσετε μανιτάρια στο σπίτι είναι να τα φυτέψετε σύμφωνα με όλους τους αναφερόμενους κανόνες σε μικρούς αλλά βαθιά πλαστικούς δίσκους. Όταν επιλέγουν δοχεία, καθοδηγούνται από τη διαθεσιμότητα ελεύθερου χώρου και την ικανότητα διατήρησης του απαραίτητου μικροκλίματος.

Η καλλιέργεια μανιτάρια στο σπίτι είναι δυνατή σε μικρές πλαστικές σακούλες, γεγονός που διευκολύνει τη μεταφορά και την απόρριψή τους όταν μολυνθούν από ασθένειες. Επιλέξτε σάκους επαρκούς βάθους για συμμόρφωση με τους κανόνες φύτευσης.

Μερικοί λάτρεις των μανιταριών αφιερώνουν μεγάλες εκτάσεις στα διαμερίσματά τους για να φυτέψουν μανιτάρια. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι η καλλιέργεια τέτοιων εγχώριων καλλιεργειών απαιτεί απομόνωση από οικιστικούς χώρους. Ταιριάζει καλύτερα για μανιτάρια σε μεγάλες ποσότητες υπόγειαή ειδικά κτίρια. Η καλλιέργεια των μανιτάρια απαιτεί συγκεκριμένες συνθήκες και τα σπόρια, τα αέρια και οι μυρωδιές που απελευθερώνονται από τις φυτεύσεις δεν συμβάλλουν στην άνετη διαβίωση.

Σύναψη

Η καλλιέργεια σαμπινιών στο σπίτι είναι μια δύσκολη αλλά συναρπαστική δραστηριότητα που απαιτεί υπομονή και δεξιοτεχνία. Αφού περάσετε από όλα τα απαραίτητα στάδια και λάβετε μια συγκομιδή, μπορείτε να αξιολογήσετε το κόστος και την κερδοφορία μιας τέτοιας επιχείρησης. Πολλοί αρχάριοι, ξεκινώντας με την καλλιέργεια εγχώριων μανιταριών σε μικρές ποσότητες, γίνονται ιδιοκτήτες ολόκληρων εκμεταλλεύσεων champignon, μετατρέποντας το χόμπι τους σε μια κερδοφόρα επιχείρηση.

Σχετικές αναρτήσεις

Δεν υπάρχουν παρόμοιες εγγραφές.