Ο άνθρωπος γνώρισε για πρώτη φορά το καλαμπόκι πριν από πέντε χιλιάδες χρόνια. Άρχισαν να προετοιμάζουν αυτό το προϊόν για το χειμώνα τον περασμένο αιώνα. Ένας σεφ από τη Γαλλία έψαχνε εδώ και πολύ καιρό έναν τρόπο που θα βοηθούσε στη διατήρηση του προϊόντος για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μετά τη διεξαγωγή πολλών πειραμάτων, συμβιβάστηκε με τη διατήρηση.

Σήμερα αυτό το προϊόν είναι πολύ δημοφιλές. Σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ μπορείτε να βρείτε ένα βάζο με το παρασκεύασμα. Χρησιμοποιείται ως ανεξάρτητο πιάτο και παρασκευάζεται επίσης σε σαλάτες, κατσαρόλες, πίτες και σούπες. Ας δούμε πώς μπορεί να συντηρηθεί το καλαμπόκι στο σπίτι για το χειμώνα.

Τα οφέλη και οι βλάβες του κονσερβοποιημένου καλαμποκιού

Αν λάβουμε υπόψη την περιεκτικότητα σε θερμίδες έτοιμο προϊόν, τότε είναι, κατά μέσο όρο, 58 χιλιοθερμίδες ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Ανάλογα με τον κατασκευαστή, η περιεκτικότητα σε θερμίδες μπορεί να είναι έως και 100 kilocalories.

Πριν αγοράσετε καλαμπόκι στο σούπερ μάρκετ, πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά τις πληροφορίες σχετικά με το προϊόν. Η σύνθεση πρέπει να περιλαμβάνει κόκκους καλαμποκιού, νερό, αλάτι, ζάχαρη. Εάν υπάρχουν άλλα πρόσθετα, μην αγοράσετε το προϊόν.

Το γλυκό καλαμπόκι απομακρύνει την κακή χοληστερόλη και δρα ως αντιοξειδωτικό. Το προϊόν βοηθά στην αύξηση της πνευματικής δραστηριότητας και βελτιώνει τις προστατευτικές ιδιότητες του σώματος.

Μια μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών ομαλοποιεί τη δραστηριότητα του στομάχου και των εντέρων, καθώς και τις μεταβολικές διεργασίες. Περιέχει λυσίνη και τρυπτοφάνη. Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μικροστοιχεία έχει αποδειχθεί επιστημονικά.

Η κατανάλωση καλαμποκιού σε υπερβολικές ποσότητες μπορεί να είναι επιβλαβής για άτομα που έχουν έλκος στομάχου ή δωδεκαδακτύλου ή θρόμβους αίματος. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας συντήρησης, το προϊόν χάνει βιταμίνες και μικροστοιχεία.

Επιλογή καλαμποκιού για κονσερβοποίηση

Το καλαμπόκι για κύλιση πρέπει να επιλεγεί σωστά, αυτό θα το προστατεύσει από την αλλοίωση.

Υπάρχουν δύο είδη καλαμποκιού:

• ζωοτροφές - χρησιμοποιείται για τη διατροφή των ζώων, περιέχει μικρή ποσότητα βιταμινών.
• ζάχαρη – περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων.

Η ωριμότητα του καλαμποκιού μπορεί να ποικίλλει. Τα νεαρά στάχυα γάλακτος τρώγονται συχνά βραστά. Οι μεσαίου ώριμοι κόκκοι είναι πιο κατάλληλοι για συντήρηση.

Ο προσδιορισμός του εάν ένα προϊόν είναι ώριμο είναι πολύ απλός. Αρκεί να πιέσετε τον κόκκο με το δάχτυλό σας. Αν δεν υπάρχει πολτός, αλλά βγαίνει λευκός χυμός, το καλαμπόκι γάλακτος είναι ιδανικό για κατανάλωση σε βραστή μορφή.

Εάν απελευθερωθεί χυμός και υπάρχει πολτός, αυτή είναι μια ιδανική επιλογή για την παρασκευή παρασκευασμάτων. Όταν δεν παράγεται γάλα, αυτό δείχνει ότι το καλαμπόκι είναι ώριμο. Περιέχει ελάχιστες χρήσιμες ουσίες και δεν πρέπει να καταναλώνεται.

Η προετοιμασία του προϊόντος πραγματοποιείται σε διάφορα στάδια. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε καθένα από αυτά:

1. Αγοράστε ή καλλιεργήστε στάχια στον κήπο σας.
2. Αφαιρέστε προσεκτικά τα φύλλα και τον ιστό. Αυτό είναι πολύ σημαντικό, αφού οι υπόλοιπες τρίχες μπορεί αργότερα να καταλήξουν στη σαλάτα.
3. Επιθεωρήστε κάθε στάχυ και κόψτε τις περιοχές που έχουν προσβληθεί από σκουλήκια.
4. Βράζουμε νερό σε ένα δοχείο. Τοποθετήστε τα έτοιμα στάχυα σε αυτό. Αν το καλαμπόκι είναι μεγάλο, κόψτε το στη μέση για ευκολία.
5. Αφού βράσει το νερό, σκεπάζουμε χαλαρά με ένα καπάκι. Ο ατμός πρέπει να βγαίνει από το τηγάνι.
6. Βράζουμε για 20 λεπτά. Κλείστε το αέριο, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά.
7. Τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει.
8. Προχωρήστε στο κόψιμο των κόκκων. Στη βάση πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα κοφτερό μαχαίρι. Προσπαθήστε να μην καταστρέψετε την ακεραιότητα της δομής ή να τη συνθλίψετε.
9. Αν σκοπεύετε να κυλήσετε τα στάχυα, μην κόψετε τους κόκκους.

• Το επόμενο στάδιο είναι η συντήρηση.

Πώς να κάνετε κονσέρβα καλαμποκιού στο σπίτι

Η επεξεργασία μπορεί να πραγματοποιηθεί με διαφορετικούς τρόπους. Το πιο συνηθισμένο είναι παραδοσιακή συνταγή. Ας το δούμε αργότερα στο άρθρο.

Συνταγή για κλασική κονσέρβα κόκκους καλαμποκιού

Για την προετοιμασία απαιτείται ελάχιστη ποσότητα συστατικών και συγκεκριμένα:

• καλαμπόκι - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• νερό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίστε καλά τα στάχυα.
2. Κόβουμε τους κόκκους με ένα μαχαίρι όσο πιο κοντά γίνεται στο στάχυ. Από πάνω θα είναι τα κομμάτια του λάχανου που θα μείνουν κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος.
3. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τους κόκκους και αφήνουμε να βράσουν. μεγάλη φωτιά. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για μία ώρα. Εάν οι κόκκοι είναι υπερώριμοι, αυξήστε το χρόνο μαγειρέματος.
4. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα συνθλίβοντας τους κόκκους στα δάχτυλά σας ή λαμβάνοντας ένα δείγμα. Αν είναι μαλακό, σβήνουμε τη φωτιά.
5. Ρίξτε το υγρό σε ένα ξεχωριστό δοχείο που θα χρειαστεί για τη μαρινάδα.
6. Ρίξτε σε βάζα. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε δοχεία των 500 χιλιοστόλιτρων.
7. Το δοχείο πρέπει να γεμίσει στα ¾ του όγκου του.
8. Μετρήστε 1,5 λίτρο ζωμού, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Ταραχή. Βρασμός.
9. Γεμίζουμε τα βάζα μέχρι πάνω και αποστειρώνουμε.

• Καλύψτε κάθε βάζο με ένα καπάκι και τυλίξτε το.
• Γυρίστε το ανάποδα και σκεπάστε το με μια μάλλινη κουβέρτα. Σε αυτή τη θέση, το τεμάχιο εργασίας πρέπει να κρυώσει εντελώς.

Γλυκόξινα φασόλια καλαμποκιού

Μπορείτε να πάρετε μια έντονη γεύση με μια ελαφριά ξινίλα χρησιμοποιώντας την παρακάτω συνταγή.

Κατάλογος συστατικών:

• σπόροι καλαμποκιού - 1 κιλό.
• νερό - 1 λίτρο;
• αλάτι - 50 γραμμάρια.
• ζάχαρη - 50 γραμμάρια.
• ξύδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζουμε τον προκομμένο κόκκο σε άφθονο νερό για 8 λεπτά.
2. Για να ετοιμάσετε την άλμη, βράζετε το νερό και προσθέτετε αλάτι, ανακατεύετε.
3. Τοποθετήστε 1 φύλλο δάφνης και 0,5 κουταλάκι του γλυκού ξύδι σε βάζα μισού λίτρου.
4. Τα βάζα πρέπει να γεμίσουν 2 εκατοστά μακριά από την κορυφή.
5. Ρίξτε σε άλμη.
6. Αποστειρώνουμε σε βραστό νερό για 1 ώρα.
7. Τυλίγουμε σε ρολό και τυλίγουμε καλά για να διατηρηθεί ζεστό.

Αυτά τα κενά προορίζονται για ενήλικες. Για τα παιδιά, είναι απαραίτητο να επιλέξετε συνταγές χωρίς τη χρήση ξιδιού.

Κονσερβοποιημένο καλαμπόκι στο στάχυ

Το καλαμπόκι μπορεί να καλυφθεί εξ ολοκλήρου. Αν είναι μεγάλο σε μέγεθος κόβουμε το κεφάλι του λάχανου σε πολλά κομμάτια.

Αυτή η συνταγή απαιτεί τη χρήση μεγάλων δοχείων. Ιδανική επιλογή- βάζα τριών λίτρων.

Συστατικά:

• στάχυα?
• νερό - 1 λίτρο;
• αλάτι - 20 γραμμάρια.

Παρασκευή:

1. Βράζουμε τα στάχυα σε βραστό νερό για μισή ώρα.
2. Μην προσθέτετε αλάτι στο νερό όπου βράζει το καλαμπόκι.
3. Σε ένα άλλο μπολ ετοιμάζετε το υγρό μαριναρίσματος. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε αλάτι σε βραστό νερό και περιμένετε να διαλυθεί εντελώς.
4. Όταν κρυώσει το καλαμπόκι, το μοιράζετε σε βάζα.
5. Συμπληρώστε με κρύο υγρό και αποστειρώστε περισσότερο από μία ώρα. Πρέπει να τοποθετούνται δοχεία με το παρασκεύασμα κρύο νερό. Εάν η θερμοκρασία στο δοχείο και το βάζο δεν είναι ίδια, το δοχείο θα σκάσει.
6. Τυλίξτε σε ρολό και δροσίστε.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο από ενήλικες όσο και από παιδιά.

Παρασκευή χωρίς αποστείρωση

Το αλάτισμα είναι ένας από τους τρόπους που βοηθά στη διατήρηση του καλαμποκιού για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Προϊόντα:

• νεαρά στάχυα?
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας;
• νερό - 1 λίτρο.

Παρασκευή:

1. Διαχωρίστε προσεκτικά τους κόκκους χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι.
2. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη στο νερό και ανακατέψτε.
3. Γεμίστε τα δοχεία χωρίς να γεμίσετε μέχρι πάνω.
4. Ρίξτε ζεστή άλμη. Αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
5. Τοποθετήστε στο κελάρι για 2 εβδομάδες.
6. Εάν ο όγκος του νερού στα βάζα έχει μειωθεί, προσθέστε κι άλλο.

Αποθηκεύστε για 6 μήνες.

Συνταγή με ξύδι

Προϊόντα:

• καλαμπόκι;
• νερό - 1 λίτρο;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας;
• ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας?
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή:

1. Επιλέξτε καλαμπόκι μέτριας ωρίμανσης.
2. Καθαρίστε και ξεπλύνετε.
3. Μαγειρέψτε βουτώντας σε βραστό νερό μέχρι να μαλακώσουν οι κόκκοι.
4. Στραγγίζουμε το νερό με τρυπητό και προσθέτουμε κρύο νερό.
5. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, ξεφλουδίστε κάθε στάχυ.
6. Με μια κουτάλα σκορπίζουμε σε βάζα.
7. Ρίξτε το βραστό νερό.
8. Αφήνουμε τα βάζα στην άκρη για λίγο και τα αφήνουμε να ηρεμήσουν.
9. Στραγγίζουμε το υγρό και ξαναβράζουμε.
10. Ανακατεύουμε το νερό με τα υπόλοιπα υλικά και τα αφήνουμε να βράσουν.

• Τυλίξτε τα κουτάκια.

Η συνταγή δεν απαιτεί αποστείρωση. Ολόκληρα τα στάχυα μπορούν να συντηρηθούν με παρόμοιο τρόπο.

Μαριναρισμένο με λαχανικά σε βάζα

Αυτή η συνταγή είναι μια ποικιλία λαχανικών που ετοιμάζεται εύκολα.

Προϊόντα:

• καρότο;
• κολοκύθι;
• πιπέρι;
• μελιτζάνα;
• καλαμπόκι;
• ξύδι - 25 χιλιοστόλιτρα.
• ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• νερό - 1,5 λίτρο.

1. Προβράζετε τους κόκκους του καλαμποκιού μέχρι να μαλακώσουν.
2. Ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε και ανακατέψτε τα υπόλοιπα λαχανικά σε ίσες ποσότητες.
3. Διανείμετε σε δοχεία που έχουν προηγουμένως επεξεργαστεί με ατμό.
4. Γεμίστε τα τεμάχια εργασίας με άλμη μέχρι την κορυφή. Αποστειρώνω.
5. Κλείστε με καπάκια και σκεπάστε με μια κουβέρτα.

Γλυκό κονσέρβα καλαμποκιού χωρίς αποστείρωση

Η συνταγή απαιτεί ελάχιστο χρόνο. Χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο, μπορείτε να μαγειρέψετε το καλαμπόκι ολόκληρο ή χρησιμοποιώντας μόνο τους κόκκους.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• στάχυα - 12 τεμάχια?
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας;
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας?
• νερό - 1 λίτρο.

Παρασκευή:

1. Προδιαχωρίζουμε τους κόκκους.
2. Τοποθετήστε σε ένα εμαγιέ δοχείο, προσθέστε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
3. Στραγγίζουμε το ζωμό και μουλιάζουμε το σιτάρι σε δροσερό νερό.
4. Ρίξτε σε βάζα. Η απόσταση από τους κόκκους μέχρι την κορυφή του λαιμού πρέπει να είναι τουλάχιστον 2 εκατοστά.
5. Ρίξτε βραστό νερό μέχρι την κορυφή και αφήστε να σταθεί για 15 λεπτά.
6. Στραγγίστε το νερό, βράστε και επαναλάβετε τη διαδικασία ξανά.
7. Στη συνέχεια, ετοιμάζουμε την άλμη ανακατεύοντας και βράζοντας όλα τα υπόλοιπα υλικά.
8. Ρίξτε το νερό από τα βάζα και ρίξτε την έτοιμη μαρινάδα.
9. Κλείστε με καπάκια.

• Το ρολό σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν απαιτεί αποστείρωση, γεγονός που εξοικονομεί πολύ χρόνο.

Συνταγή με κιτρικό οξύ

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• στάχυα καλαμποκιού?
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• κιτρικό οξύ - ⅓ κουταλάκι του γλυκού.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Βράζουμε τα στάχυα μέχρι να μαλακώσουν. Αλατίστε πρώτα το νερό.
2. Ρίξτε τον ζωμό σε ξεχωριστό δοχείο. Ψύξτε τα στάχυα.
3. Κόβουμε τους κόκκους και γεμίζουμε με αυτούς βάζα μισού λίτρου.
4. Τοποθετήστε τα υπόλοιπα υλικά σε κάθε βάζο. Ο κατάλογος των προϊόντων δίνει τη δόση για ένα δοχείο μισού λίτρου.
5. Βράζουμε τον ζωμό και γεμίζουμε κάθε βάζο μέχρι πάνω.
6. Αποστειρώστε μέσα σε μισή ώρα.
7. Σφραγίστε και τυλίξτε σφιχτά.

Το αλάτισμα ή το τουρσί του προϊόντος για το χειμώνα εξαρτάται από τις προσωπικές γευστικές προτιμήσεις. Αν ακολουθήσετε την τεχνολογία μαγειρέματος, το καλαμπόκι θα βγει πολύ νόστιμο. Το χειμώνα θα σας θυμίζει τον ήλιο και τις καλοκαιρινές μέρες.

Συστατικά:

• καλαμπόκι - 6 pochtakov;
• νερό - 1 κουταλιά?
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας;
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας?
• μπαχαρικά - δάφνη, πάπρικα, καυτερή πιπεριά και ούτω καθεξής.

Παρασκευή:

1. Μαγειρέψτε το καλαμπόκι μέχρι να ψηθεί.
2. Καθαρίζουμε τους κόκκους και τους μοιράζουμε σε δοχεία.
3. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά σε ένα δοχείο στο κάτω μέρος.
4. Ετοιμάστε υγρό για γέμιση.
5. Γεμίστε τα βάζα μέχρι το λαιμό.
6. Για να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής, αποστειρώστε.
7. Σφραγίστε χρησιμοποιώντας το κλειδί.

Το προϊόν μπορεί να καταναλωθεί ως ανεξάρτητο πιάτο ή να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σαλατών, ορεκτικών και σούπες.

Πώς να αποθηκεύετε κονσέρβες

Εάν κατά την προετοιμασία τηρήθηκαν όλοι οι κανόνες κονσερβοποίησης, τα βάζα σφραγίζονται ερμητικά, τότε τα παρασκευάσματα μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου. Είναι σημαντικό να μην υπάρχουν πηγές θερμότητας κοντά - αυτό θα οδηγήσει στην ανάπτυξη μικροβίων και στην αλλοίωση του προϊόντος.

Ιδανικές συνθήκες συντήρησης είναι δροσερές, ξηρές και σκοτεινό μέρος(κελάρι, υπόγειο). Δεν συνιστάται η αποθήκευση κενών στο μπαλκόνι. ΣΕ χειμερινή ώραμπορούν να παγώσουν και να χαλάσουν. Το αλατισμένο καλαμπόκι αποθηκεύεται κάτω από ένα νάιλον καπάκι στο ψυγείο ή στο υπόγειο. Η θερμοκρασία του αέρα δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 5 βαθμούς.

Το κονσέρβα καλαμποκιού για το χειμώνα στο σπίτι αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, ζουμερό και γλυκό, σε αντίθεση με την έκδοση που αγοράστηκε από το κατάστημα! Και αυτή η προετοιμασία κοστίζει πολλές φορές λιγότερο, οπότε μην ξεχάσετε να σφραγίσετε μερικά βάζα από αυτό το λαχανικό για να ετοιμάσετε μια νόστιμη σαλάτα το χειμώνα.

Θυμηθείτε ότι το νεαρό καλαμπόκι, από τα στάχυα του οποίου απελευθερώνεται ο χυμός, μαγειρεύεται μόνο για 15-20 λεπτά, αλλά οι ώριμες κεφαλές καλαμποκιού πρέπει να μαγειρευτούν για τουλάχιστον 1-2 ώρες μέχρι να μαλακώσουν οι κόκκοι. Δεν μπορείτε να αλατίσετε το καλαμπόκι όταν μαγειρεύετε - το αλάτι συμπυκνώνει την επιφάνεια των κόκκων και γίνονται τραχιά στη γεύση.

Θα χρειαστείτε ένα δοχείο 0,5 λίτρων:

• 5-6 στάχυα καλαμποκιού?
• 1 κ.γ. κρυσταλλική ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού.
• 0,5 κουτ άλας;
• 1 κ.γ. 9% ξύδι.

Πώς να κάνετε κονσέρβα καλαμποκιού στο σπίτι

1. Καθαρίστε τα στάχυα από φύλλα και τρίχες φυτών. Τοποθετούμε ένα μικρό μέρος από τα πλυμένα φύλλα στον πάτο μιας κατσαρόλας ή του καζάνι και τοποθετούμε πάνω τους τα ξεφλουδισμένα και πλυμένα στάχυα. Προσθέστε 1 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη. Δεν θα προσθέσουμε αλάτι.

2. Γεμίστε με νερό και τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα, καλύπτοντας με ένα καπάκι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια, βράζοντας τα στάχυα για 15-20 λεπτά.

3. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά και μετακινήστε απότομα τα στάχυα μέσα παγωμένο νερό. Μόλις κρυώσουν ελαφρώς, κόβουμε τους κόκκους με ένα κοφτερό μαχαίρι.

4. Πλύνετε πολλά βάζα των 0,5 λίτρων και ρίξτε σε αυτά βρασμένο καλαμπόκι σε φέτες μέχρι τους ώμους - όχι άλλο!

5. Τοποθετήστε τα βάζα σε ένα ταψί για αποστείρωση, ρίξτε 0,5 κουταλάκι του γλυκού σε καθένα από αυτά. αλάτι και 1 κουτ. κρυσταλλική ζάχαρη.

6. Συμπληρώστε ζεστό νερόστην κορυφή. Ας γεμίσουμε και το ταψί ζεστό νερόστις κρεμάστρες των κονσερβών. Τοποθετήστε το στη φωτιά, βάλτε το νερό σε αυτό να βράσει και μειώστε τη φωτιά σε μέτρια, καλύπτοντας τα βάζα με καπάκια. Σε αυτή τη θέση θα τα αποστειρώσουμε για 1 ώρα περίπου.

7. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αφαιρέστε τα βάζα από το τηγάνι και ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας σε καθένα από αυτά. Ξίδι 9% και κλείστε αμέσως με κλειδί συντήρησης ή βιδώστε τα καπάκια μέχρι να σταματήσουν, αν τα βάζα έχουν κλωστές.

8. Γυρίστε το προσεκτικά ανάποδα, φροντίζοντας να είναι καλά το σφράγισμα και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε 0,5 ταμπλέτες ασπιρίνης σε κάθε βάζο κονσερβοποιημένου καλαμποκιού για να αποτρέψετε τη ζύμωση.

Γλυκός κονσερβοποιημένο καλαμπόκι- μια από τις δημοφιλείς χειμωνιάτικες λιχουδιές. Στα ράφια των καταστημάτων μπορείτε να βρείτε προϊόντα από πολλούς κατασκευαστές. Όλοι υποστηρίζουν τη φιλικότητα προς το περιβάλλον και τη χρησιμότητα των προϊόντων τους. Αλλά ένα πραγματικά υγιεινό προϊόν φυτικής προέλευσης μπορεί να ληφθεί μόνο στο σπίτι, με πλήρη έλεγχο της διαδικασίας και της σύνθεσης των συστατικών. Υπάρχουν πολλές νόστιμες και ποικίλες συνταγές για τη συγκομιδή καλαμποκιού.

Προετοιμασία για κονσερβοποίηση καλαμποκιού

Η συγκομιδή του καλαμποκιού δεν είναι η πιο γρήγορη διαδικασία της κουζίνας. Το αποτέλεσμα όμως θα σας εκπλήξει ευχάριστα. Χρησιμοποιώντας μια σπιτική συνταγή, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι οι κόκκοι θα διατηρήσουν τα πάντα ευεργετικές ιδιότητες. Η ποιότητα και η διάρκεια της συντήρησης εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη σωστή επιλογή των πρώτων υλών. Για τη συγκομιδή, πρέπει να αγοράσετε καλαμπόκι και στη συνέχεια να το καθαρίσετε.

Σημάδια καλών στάχυων:

Συμβουλή. Ο προσδιορισμός του βαθμού ωρίμανσης δεν είναι δύσκολος - πιέστε τον κόκκο. Η καλύτερη επιλογήγια συντήρηση - αν δείτε πελτέ και ζουμερό γάλα μέσα.

Ορισμένες συνταγές απαιτούν την προετοιμασία ολόκληρων στάχυων. Διαφορετικά, θα χρειαστεί να αφαιρέσετε τα φύλλα και να αφαιρέσετε τους κόκκους πριν το μαγείρεμα. Μια απλή τεχνική θα σας βοηθήσει να το κάνετε αυτό: βυθίστε το στάχυ σε βραστό νερό για 3-4 λεπτά, κρυώστε ελαφρά. Μετά από αυτούς τους χειρισμούς, χρησιμοποιώντας ένα θαμπό μαχαίρι ή δάχτυλα, μπορούν εύκολα να αφαιρεθούν ολόκληρες σειρές κόκκων. Υπάρχουν επίσης ειδικές συσκευές για τη μηχανική αποφλοίωση του καλαμποκιού σε πώληση.

Πώς να κυλήσετε το σπιτικό γλυκό καλαμπόκι σε βάζα

Για ένα κλασικό πιάτο από το κατάστημα, δοκιμάστε αυτή τη συνταγή. Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάστε τα συστατικά:

• καλαμπόκι χωρίς κέλυφος - 850 g.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ή λιγότερο (για γεύση).
• ζάχαρη - 30 g;
• νερό - 1 λίτρο.

Προσοχή! Η συνταγή είναι για 2 βάζα των 0,5 λίτρων. Δεν πρέπει να πάρετε μεγαλύτερο δοχείο. Αν θέλετε να φτιάξετε περισσότερα βάζα, αυξήστε αναλογικά τα υλικά.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά το σιτάρι. Ρίξτε σε ένα τρυπητό και βάλτε το σε βραστό νερό για 3 λεπτά. Μετά από αυτή τη διαδικασία (λεύκανση), το υλικό για το τεμάχιο εργασίας θα γίνει πιο μαλακό και πιο τρυφερό.
2. Ετοιμάστε αποστειρωμένα βάζα και καπάκια.
3. Μαγειρέψτε το σιρόπι: ρίξτε όλο το αλάτι και τη ζάχαρη σε βραστό νερό.
4. Ρίχνουμε τους κόκκους του καλαμποκιού σε βάζα, γεμίζοντας τα κατά τα 2/3. Ρίχνουμε το φρεσκοβρασμένο σιρόπι. Η στάθμη του υγρού πρέπει να καλύπτει πλήρως το ξηρό περιεχόμενο.
5. Καλύψτε τα γυάλινα δοχεία με καπάκια και στείλτε σε υδατόλουτρογια αποστείρωση. Διάρκεια - 1 ώρα.
6. Τυλίξτε τα καπάκια, αναποδογυρίστε τα και τυλίξτε τα. Μετά από μερικές ημέρες, το τεμάχιο εργασίας μπορεί να μετακινηθεί σε ξηρό και σκοτεινό μέρος.

Ολόκληρα στάχυα σε μαρινάδα

Για αυτή τη συνταγή, ετοιμάστε ένα δοχείο 3 λίτρων και καλά, ομοιόμορφου μεγέθους στάχυα. Ένα τέτοιο βάζο χωράει 8-10 κομμάτια. Για μαρινάδα για αυτόν τον όγκο θα χρειαστείτε:

• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Συμβουλή. Εάν τα στάχυα δεν χωράνε ολόκληρα στο βάζο, μπορείτε να τα κόψετε. Μπορείτε επίσης να βάλετε 1 κουταλάκι του γλυκού στη μαρινάδα. κιτρικό οξύ. Θα επεκτείνει την αντοχή της συντήρησης. Για να σφραγίσετε πολλά βάζα, αυξήστε ανάλογα τα συστατικά.

Γλυκόξινο καλαμπόκι σε μαρινάδα

Αυτό ασυνήθιστο τρόποπαρασκευάσματα καλαμποκιού. Το πιάτο θα πάρει μια πικάντικη γεύση. Για να ξεκινήσετε, ετοιμάστε περίπου 1 κιλό αγνούς κόκκους. Για αυτή την ποσότητα θα χρειαστείτε μερικά βάζα λίτρων και μια λίστα με επιπλέον συστατικά:

• επιτραπέζιο ξύδι 9% - 1 κ.γ. μεγάλο.;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• πόσιμο νερό - 1 λίτρο;
• φύλλο δάφνης - 2-3 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Συνηθίζεται να συντηρείται το καλαμπόκι για το χειμώνα με τη μορφή μεμονωμένων κομματιών. Μπορούν να καταναλωθούν χωρίς τίποτα, αλλά είναι καλύτερο να τα προσθέσετε σε κύρια πιάτα ή γεμάτες σαλάτες. Αν χρησιμοποιήσετε τουλάχιστον μία από τις συνταγές, δεν θα το μετανιώσετε καθόλου. Τα παρασκευάσματα καλαμποκιού είναι εξαιρετικά νόστιμα και υγιεινά.

Κονσερβοποιημένο καλαμπόκι: βίντεο

Πώς να προετοιμάσετε το καλαμπόκι για το χειμώνα

Το καλαμπόκι για το χειμώνα είναι κονσέρβα ή κατεψυγμένο, το οποίο μπορείτε να ετοιμάσετε στο σπίτι χωρίς καμία ταλαιπωρία. Τα δημητριακά προστίθενται σε σαλάτες, σάλτσες, πρώτο και δεύτερο πιάτο.

Καλαμπόκι για το χειμώνα

Μετά την κατάψυξη, οι κόκκοι διατηρούν τη γεύση και το άρωμά τους.

Πηγή: Depositphotos

Τα στάχυα καλαμποκιού διατηρούνται καλά στην κατάψυξη όλο το χειμώνα.

Συστατικά:

• καλαμπόκι - 6 στάχυα?
• νερό – 1 λίτρο.

1. Βάζετε το καλαμπόκι σε βραστό νερό και μαγειρεύετε για 5 λεπτά.
2. Τοποθετήστε τα στάχυα σε παγωμένο νερό και στη συνέχεια στεγνώστε τα με χαρτί κουζίνας.
3. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε σακούλες κατάψυξης και αφαιρέστε τον αέρα από τη συσκευασία. Τοποθετούμε τα στάχυα στην κατάψυξη.

Χρησιμοποιήστε κενά όπως χρειάζεται.

Σπιτικό τουρσί καλαμπόκι για το χειμώνα

Ετοιμάστε σύμφωνα με τη συνταγή μας ασυνήθιστο σνακμε γλυκόξινη γεύση.

Συστατικά:

• νεαρό καλαμπόκι - 6 στάχυα.
• νερό – 2,5 l;
• αλάτι - 90 g;
• ζάχαρη - 70 g;
• ξύδι - 30 ml;
• κόκκοι πιπεριού - 4 τεμ.;
• γαρίφαλο - 3 τεμ.;
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.

1. Κόβουμε τα στάχυα σε 3 μέρη, τα βάζουμε σε βραστό νερό και τα βράζουμε για 30 λεπτά.
2. Διαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη σε 2,5 λίτρα νερό. Βράζουμε τη μαρινάδα, προσθέτουμε πιπέρι, γαρύφαλλο και δάφνη. Ξαπλώστε το για 5 λεπτά.
3. Τοποθετούμε το καλαμπόκι σε αποστειρωμένα βάζα και το περιχύνουμε με μαρινάδα που βράζει.

Καλύψτε τα πιάτα με νάιλον καπάκια και κρυώστε. Αποθηκεύστε το τεμάχιο εργασίας στο ψυγείο ή στο κελάρι.

Κονσερβοποιημένο καλαμπόκι για το χειμώνα με ντομάτες

Οι καρποί γλυκού καλαμποκιού που παρασκευάζονται στο σπίτι δεν διαφέρουν στη γεύση από αυτούς που πωλούνται στο κατάστημα. Μπορείτε να σερβίρετε τις ντομάτες χωριστά ή να τις προσθέσετε σε σαλάτα ή σούπα.

Συστατικά:

• ντομάτες - 10 τεμ.;
• καλαμπόκι - 2 τεμ.;
• νερό - 2 l;
• ζάχαρη - 120 g;
• αλάτι - 60 g;
• ξύδι - 45 g;
• σταφίδα litas - 5 τεμ.;
• κόκκοι πιπεριού - 4 τεμ.;
• άνηθος - 3 κλωνάρια.
• βασιλικός - 2 κλωνάρια.

1. Τοποθετήστε βότανα και πιπεριές στον πάτο ενός αποστειρωμένου βάζου των τριών λίτρων. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ομπρέλες άνηθου, φύλλα κερασιού ή αμπελιού.
2. Κόβουμε τα στάχυα σε κομμάτια πάχους 2-3 εκ. Τοποθετούμε τα κομμάτια σε ένα βάζο εναλλάξ με ντομάτες.
3. Περιχύνουμε το φαγητό με βραστό νερό και το σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Μετά από 5 λεπτά ρίχνουμε το έγχυμα στο τηγάνι και το ξαναβράζουμε. Επαναλάβετε αυτή τη λειτουργία άλλες 2 φορές.
4. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στον ζωμό και αφήστε τον να πάρει μια βράση.
5. Ρίξτε το ξύδι και τη μαρινάδα στο βάζο, κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι.

Γυρίστε το τεμάχιο εργασίας ανάποδα και ψύξτε. Στείλτε το τεμάχιο εργασίας στο κελάρι ή το ντουλάπι για αποθήκευση.

Οι κονσέρβες ή οι κατεψυγμένοι κόκκοι καλαμποκιού αφαιρούνται από το κοτσάνι με ένα μαχαίρι πριν από την κατανάλωση. Μπορούν να προστεθούν αμέσως σε ένα ζεστό πιάτο ή σαλάτα.

Για την κονσερβοποίηση θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• καλαμπόκι;
• νερό;
• άλας;
• ζάχαρη;
• ξύδι (προαιρετικά)

Για σωστή προετοιμασίαείναι απαραίτητο να τηρείτε την τεχνολογία:

1. Επιλέξτε τα κεφάλια του λάχανου και βράστε για περίπου 20 λεπτά, αλλά πρέπει να ελέγξετε την ετοιμότητα: ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να αυξηθεί κατά 10 λεπτά Όταν επιλέγετε ένα κεφάλι λάχανου, δώστε προσοχή στα στάχυα. Δεν πρέπει να είναι πολύ μικρά ή μεγάλα. Το καλαμπόκι χρειάζεται με ήδη καλά ωριμασμένους κόκκους.
2. Ψύξτε τα κεφάλια του λάχανου. Τοποθετήστε τα στο ταμπλό από τη μία πλευρά και κρατήστε την άλλη άκρη. Κόψτε προσεκτικά τους κόκκους, προσέχοντας να μην αγγίξετε τα στάχυα.
3. Αφού κοπούν όλοι οι κόκκοι, πρέπει να τους χωρίσετε μεταξύ τους. Αυτό είναι ένα πολύ κουραστικό και σχολαστικό έργο, αλλά δεν υπάρχει διαφυγή από αυτό. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το καλαμπόκι στα έτοιμα βάζα, αφήνοντάς τα μισογεμάτα. Για το σκοπό αυτό, μπορείτε να κάνετε αυτή τη δουλειά, εστιάζοντας στην κάτω στροφή του βάζου σας (περίπου δύο δάχτυλα από την επάνω άκρη του δοχείου).
4. Τώρα πρέπει να προετοιμάσετε την άλμη για συντήρηση. Για τη βάση του, ταιριάζει καλύτερα ένα έτοιμο αφέψημα καλαμποκιού, πάντα φιλτραρισμένο μέσα από ένα πανί γάζας. Προσθέστε στο τηγάνι 1 λίτρο νερό, αλάτι και ζάχαρη κατά βούληση. Η άλμη πρέπει να βράσει για 5 λεπτά. μετά το βράσιμο. Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε ξύδι. Υπάρχει μια προειδοποίηση εδώ: πρέπει να γνωρίζετε ακριβώς ποια γεύση χρειάζεστε. Αν είναι γλυκό καλαμπόκι, δεν χρειάζεται ξύδι. Ανακατεύουμε ξανά τα πάντα και αποσύρουμε από τη φωτιά.
5. Ένα σημαντικό μέρος της διαδικασίας είναι η αποστείρωση. Για να το κάνετε αυτό, ετοιμάστε ένα μεγάλο, φαρδύ ταψί, στρώνοντας ένα λινό στον πάτο του. Τώρα βάλτε τα γεμάτα βάζα εκεί, μπορείτε να αφήσετε τα καπάκια, αλλά αν έχουν λαστιχάκι, είναι καλύτερα να τα αφαιρέσετε. Ρίξτε νερό στο τηγάνι, ώστε η στάθμη του νερού και του καλαμποκιού στα βάζα να είναι ίδια. Αφού βράσουν, κρατήστε τα βάζα σε χαμηλή φωτιά για άλλα 40 λεπτά.
6. Αποσύρουμε την κονσέρβα από τη φωτιά και σφραγίζουμε τα βάζα. Στη συνέχεια, πρέπει να τυλιχτούν ανάποδα.

Μόλις κρυώσουν τα βάζα, κρατήστε τα σε δροσερό μέρος για περίπου άλλη μια εβδομάδα.

Με στάχυα

Για τους λάτρεις του βρασμένου καλαμποκιού υπάρχει υπέροχη συνταγήπροετοιμασία προετοιμασιών για το χειμώνα με στάχυα. Για αυτή τη συντήρηση, προτιμήστε καλύτερα ευρύχωρα βάζα - 3 λίτρα.

Φθινοπωρινή σαλάτα με λάχανο για το χειμώνα και άλλες νόστιμες συνταγές για χειμωνιάτικες παρασκευές

Θα χρειαστείτε περίπου 8 στάχυα, τα οποία μπορούν να κοπούν στο μέγεθος που σας ταιριάζει.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζετε το καλαμπόκι μέχρι να μαλακώσει, αλλά καλύτερα να μην προσθέσετε αλάτι στο νερό για να μην γίνουν σκληρά τα κεφάλια του λάχανου.
2. Φτιάχνουμε τη μαρινάδα: βάζουμε 1 λίτρο νερό να βράσει, προσθέτουμε λίγο αλάτι για γεύση.
3. Αφού κρυώσουν όλα τα συστατικά συντήρησης, τοποθετήστε το καλαμπόκι σε βάζα και περιχύστε το με κρύα μαρινάδα.
4. Τα γεμάτα βάζα πρέπει να αποστειρωθούν για μερικές ώρες, στη συνέχεια να τυλιχτούν σε ρολό και να τυλιχτούν.

Χωρίς αποστείρωση: συνταγή βήμα προς βήμα

Δεν έχει κάθε νοικοκυρά αρκετό ελεύθερο χρόνο για να αποστειρώσει τα προϊόντα της. Υπάρχει μια πολύ καλή συνταγή μόνο για μια τέτοια περίπτωση.

Θα χρειαστείτε:

• 20 στάχυα καλαμποκιού?
• 1 λίτρο νερό?
• 15 g αλάτι;
• 30 g ζάχαρη?
• 2 κ.σ. μεγάλο. ξύδι.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Μαγειρέψτε το καλαμπόκι για 5 λεπτά. αφού βράσει, στη συνέχεια κρυώστε.
2. Οι κόκκοι πρέπει να διαχωρίζονται από τα στάχυα και να τοποθετούνται σφιχτά σε αποστειρωμένα βάζα. Για να διευκολυνθεί ο διαχωρισμός των κόκκων, υπάρχει ένα μικρό κόλπο: οι κεφαλές του λάχανου πρέπει να βυθιστούν σε ζεστό νερό για πέντε λεπτά και στη συνέχεια να περιχυθούν αμέσως με κρύο. Αυτό θα επιταχύνει σημαντικά τη διαδικασία.
3. Γεμίστε τα γεμιστά βάζα με βραστό νερό. Μετά από 15 λεπτά. αυτό το νερό πρέπει να χύνεται σε μια κατσαρόλα, να βράσει και να χυθεί ξανά στα ίδια δοχεία για 10 λεπτά.
4. Για να ετοιμάσουμε τη μαρινάδα, βράζουμε 1 λίτρο νερό, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Αφαιρέστε τη μαρινάδα από τη φωτιά, προσθέστε ξύδι στο δοχείο.
5. Αντικαταστήστε το νερό στα βάζα καλαμποκιού με μαρινάδα. Αμέσως τυλίγουμε σε ρολό και τυλίγουμε καλά μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Κολοκύθα τουρσί: 6 υπέροχες συνταγές για κάθε γούστο

Βουλγαρικά: μια απλή συνταγή για το χειμώνα στο σπίτι

Αυτή η συνταγή προέρχεται από ευρωπαϊκές χώρες. Το καλαμπόκι γίνεται αλμυρό με την προσθήκη οξικού οξέος.

Για τη συντήρηση θα χρειαστείτε:

• καλαμπόκι;
• άλας;
• φύλλο δάφνης?
• ξύδι.

Ένα βάζο λίτρου χρησιμοποιεί περίπου 600 γραμμάρια καλαμποκιού, 1 κουτ. ξύδι, 1 κ.γ. μεγάλο. αλάτι, τρία φύλλα δάφνης και νερό.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βράζουμε το καλαμπόκι για 20 λεπτά και μετά κρυώνουμε το λαχανικό κάτω από τρεχούμενο νερό.
2. 3 λεπτά. Αφού βράσει, μαγειρέψτε τη μαρινάδα: νερό, αλάτι, φύλλο δάφνης.
3. Δώστε σε κάθε βάζο φύλλο δάφνης, γεμίζουμε με στάχυα και μαρινάρουμε, προσθέτοντας από πάνω 1 κ.σ. μεγάλο. ξύδι.
4. Καλύψτε τα βάζα με σιδερένια καπάκια και αποστειρώστε τα για 20 λεπτά.
5. Τυλίξτε τα δοχεία, αναποδογυρίστε τα και τυλίξτε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Κονσερβοποίηση γλυκού καλαμποκιού

Συστατικά:

• 12 στάχυα νεαρού καλαμποκιού (υπολογισμός για 4 κουτιά των 0,5 λίτρων το καθένα).
• 1 λίτρο φιλτραρισμένο νερό?
• 35 g αλάτι;
• 30 γρ ζάχαρη.

Για να εξασφαλίσετε καλή συντήρηση, ακολουθήστε τις οδηγίες της συνταγής:

1. Χωρίζουμε τους κόκκους του καλαμποκιού χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι.
2. Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια για 10-15 λεπτά.
3. Τοποθετήστε τους κόκκους σε βάζα, αφήνοντας περίπου 1 εκ. ελεύθερο χώρο στην κορυφή.
4. Φτιάχνουμε τη γέμιση: βράζουμε νερό, αλάτι και ζάχαρη (τα χύμα υλικά πρέπει να έχουν διαλυθεί τελείως).
5. Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε τη ζεστή μαρινάδα στα βάζα με το καλαμπόκι και να τα βάλετε για αποστείρωση. Θα χρειαστούν 3-3,5 ώρες.
6. Τυλίγουμε σε ρολό και τυλίγουμε καλά τα βάζα, αφού τα αναποδογυρίσουμε.