हल्के नमकीन खीरे एक सुपर क्षुधावर्धक हैं। मैं डिल और लहसुन की मनमोहक गंध, काली मिर्च और सरसों की महक के साथ कुरकुरे खीरे तैयार करने की सबसे तेज़ रेसिपी पेश करना चाहता हूँ।

वे भविष्य में उपयोग के लिए तैयार नहीं होते हैं और बहुत जल्दी खा लिए जाते हैं। मैं कितनी भी कोशिश करूँ, वे सभी अलग हैं। प्रत्येक गृहिणी की अपनी तरकीबें होती हैं। प्रत्येक रेसिपी में, यदि आप चाहें, तो आप मसालों का सेट बदल सकते हैं, जो आपके हाथ में है उसे मिला सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उनकी मात्रा खीरे के वजन के 7% से अधिक नहीं है।

वे पैन, विभिन्न क्षमताओं के जार और बैग में तैयार किए जाते हैं। वे ठंडे या गर्म नमकीन पानी से भरे होते हैं, और कुछ व्यंजनों में वे इसके बिना बिल्कुल भी तैयार किए जाते हैं। हाल ही में, त्वरित, लगभग तुरंत खाना पकाने के विकल्प बहुत लोकप्रिय हो गए हैं। तो, शायद, मैं उनके साथ शुरुआत करूंगा।

एक बैग में हल्के नमकीन खीरे की त्वरित रेसिपी

मैं इस रेसिपी को न केवल झटपट, बल्कि तुरंत बनने वाला नुस्खा कहूंगा। हल्के नमकीन खीरे को पकाने के तुरंत बाद खाया जा सकता है। यहां नमकीन पानी और कंटेनर तैयार करने की जरूरत नहीं है. बैग में खीरे बहुत ही आसानी से और जल्दी तैयार हो जाते हैं.

सामग्री:

• खीरे - 1 किलो
• लहसुन - 4 कलियाँ
• नरम डिल तने और छतरियां - 50 जीआर।
• हरी गर्म मिर्च - स्वाद के लिए
• हरी धनिया - 20 जीआर।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 1 चम्मच.
• काली मिर्च - 5-8 मटर
• तिल का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

खीरे में स्वयं कोई स्पष्ट स्वाद या गंध नहीं होती है। उन्हें सुगंधित बनाने के लिए, उन्हें मसालों की सुगंध से सराबोर करने की आवश्यकता है।

हम खीरे धोते हैं, सुखाते हैं और आकार के अनुसार क्रमबद्ध करते हैं। हम एक ही आकार लेने की कोशिश करते हैं, ताकि वे समान रूप से नमकीन हों, और भोजन की सौंदर्य उपस्थिति एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। वे दानेदार, घने मांस वाले और अंदर खालीपन रहित होने चाहिए। खीरे के सिरे काट कर लम्बाई में चार टुकड़ों में काट लीजिये.

युवा लहसुन, लौंग में विभाजित। उन्हें चाकू की चपटी सतह से कुचलें, थोड़ा नमक छिड़कें और बारीक काट लें।

डिल को काट लें. नरम तने लेना बेहतर है, इनमें रस अधिक होता है। साथ ही थोड़ा सा नमक छिड़कें और बारीक काट लें. डिल का रस और सुगंध तुरंत निकल जाती है।

काली मिर्च को मोर्टार में पीस लें। और आपको तुरंत इसकी ताज़ा सुगंध महसूस होगी।

यह ठीक है, अब हम सीताफल और तीखी हरी मिर्च की गंध डालेंगे। इन दोनों सामग्रियों को हम थोड़ी-थोड़ी मात्रा में लेकर बारीक काट लेते हैं.

क्या आप कल्पना कर सकते हैं कि रसोई में कितनी अद्भुत गंध है! और अब हम स्वाद और सुगंध के इस पूरे गुलदस्ते को खीरे में स्थानांतरित करेंगे।

अब टाइट वाला लेते हैं प्लास्टिक बैगऔर इसमें हमारा सारा खुशबूदार मिश्रण और कटे हुए खीरे डाल दीजिए. नमक, चीनी और तिल का तेल डालें।

सभी! बहुत कम बचा है. काली ब्रेड के टुकड़े करें, ठंडा वोदका डालें।

हम बैग बांधते हैं, सारी सामग्री मिलाते हैं और जोर से हिलाते हैं।

प्लेट में रखें और परोसें. गंध, सुगंध और स्वाद को शब्दों में वर्णित करना असंभव है! बोन एपेटिट और ड्रिंकिंग!

एक सॉस पैन में हल्के नमकीन खीरे को जल्दी पकाने की विधि

सामग्री:

• खीरे - 2.5 किलो
• लहसुन - 10 ग्राम
• नरम डिल तने और छतरियां - 100 जीआर।
• काले करंट की पत्तियाँ - 10 ग्राम।
• सहिजन जड़ - 15 जीआर।
• तारगोन - 15 जीआर।
• धनिया पत्ती, तुलसी - 10 ग्राम।
• लाल गर्म मिर्च - 1 फली
• पानी - 4 एल
• नमक - 200 ग्राम
• चीनी - 100 ग्राम

तैयारी:

हम खीरे इकट्ठा करते हैं और उन्हें गुणवत्ता और आकार के अनुसार क्रमबद्ध करते हैं। हम मुहांसों और छोटे काले कांटों वाली नाजुक त्वचा वाले लोगों को चुनते हैं। दो या तीन पानी में अच्छी तरह धो लें।

कटाई के दिन खीरे का अचार बनाना सबसे अच्छा है। उन्हें पहले से भिगोने के बाद ठंडा पानी 3-4 घंटे

हम साग को भी अच्छी तरह धोते हैं। हम डिल छतरियों का उपयोग करते हैं और तनों को टुकड़ों में काटते हैं।

सहिजन की पत्तियां और जड़ लें। हम जड़ को साफ करके छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेते हैं, आप इसे काट सकते हैं.

साबूत लाल मिर्च डालिये, बीज निकाल दीजिये.

हम युवा लहसुन को साफ करते हैं और इसे लौंग में विभाजित करते हैं। छिलका उतारने की कोई आवश्यकता नहीं है, यह अभी भी युवा और कोमल है। चाकू की चपटी सतह से दांतों को कुचलें।

आप काले करंट या चेरी के पत्ते, ओक के पत्ते, अजवाइन के पत्ते, तारगोन, धनिया और अन्य मसालेदार पौधे भी जोड़ सकते हैं।

- पूरे मसाले के मिश्रण को तीन भागों में बांट लें.

एक साफ ले लो तामचीनी पैन 5 लीटर के लिए, तैयार साग की पहली परत तल पर रखें।

हमने खीरे के सिरे काट दिए और उन्हें एक पैन में एक टीले में रख दिया, फिर मसालों की दूसरी परत डाली, इसके ऊपर खीरे डालीं और बाकी हरी सब्जियों से ढक दिया।

किण्वन प्रक्रिया को तेज करने के लिए, खीरे के सिरों को काट दिया जाता है या उबलते पानी से उबाला जाता है।

नमकीन तैयार करने के लिए प्रति 1 लीटर पानी में 50 ग्राम नमक, 25 ग्राम चीनी लें। पानी उबालें, सामग्री घोलें, मसाले डालें। 3-5 मिनट तक उबालें, बंद करें और ठंडा करें।

खीरे डालें, ऊपर एक सपाट प्लेट रखें और उस पर एक वजन रखें ताकि सब कुछ तरल में डूब जाए।

- पैन को मोटे कपड़े से ढककर 12 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर रखें. पूरी तरह ठंडा होने के बाद पैन को फ्रिज में रख दें और खीरे को ठंडा कर लें. और आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं.

3-लीटर जार के लिए हल्के नमकीन खीरे की क्लासिक रेसिपी

सामग्री:

• ताजा खीरे - कितने अंदर जाएंगे
• लहसुन - 4 कलियाँ
• डिल के नरम तने और छतरियां - 50 जीआर।
• नमक - 60 ग्राम
• चीनी - 30 ग्राम
• सहिजन और काले करंट के पत्ते - 50 ग्राम।

तैयारी:

3 के लिए सामग्री का क्लासिक सेट लीटर जारडिल और लहसुन की उपस्थिति की आवश्यकता है। और स्वाद और सुगंध को बढ़ाने के लिए, आप तुलसी, नमकीन, चेरी या काले करंट के पत्ते, अजवाइन और अजमोद के पत्ते, धनिया मिला सकते हैं। अधिक कुरकुरेपन के लिए - ओक के पत्ते और सहिजन की जड़। मसालेदार प्रेमी लाल गर्म मिर्च डाल सकते हैं।

ताजे तोड़े गए खीरे को अच्छी तरह धो लें और सिरे काट लें। यदि उन्हें प्रसंस्करण से एक या दो दिन पहले एकत्र किया गया था, तो उन्हें 3-6 घंटे के लिए साफ ठंडे पानी में भिगोया जाना चाहिए। इस तरह वे पानी से संतृप्त हो जाएंगे और ताजगी बहाल कर देंगे।

डिल और लहसुन को तीन लीटर जार में रखें। हम एक ही आकार के खीरे चुनने की कोशिश करते हैं, ताकि वे बेहतर नमकीन हों और जार भरें। इस मामले में, बिछाने की विधि ज्यादा मायने नहीं रखती है, हम बस उन्हें जार में अधिक मजबूती से फिट करने की कोशिश करते हैं।

6-8 प्रतिशत नमक का घोल तैयार करें। खीरे को एक जार में डालें, गर्दन को मोटे कपड़े से ढक दें और रात भर खमीर उठने के लिए छोड़ दें।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि खीरे के आकार और उन्हें बिछाने के तरीके के आधार पर, नमकीन पानी की मात्रा भिन्न हो सकती है।

सुबह हम जार को ठंडा होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं, और दोपहर के भोजन के समय तक क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे तैयार हो जाते हैं। बॉन एपेतीत!

कुरकुरे खीरे - गर्म नमकीन पानी में पकाने की विधि

यह वह रेसिपी है जिसे पकाना मुझे सबसे ज्यादा पसंद है। खीरे एक दिन में तैयार हो जाते हैं और अगर इन्हें फ्रिज में रखा जाए तो आप इन्हें पूरे एक हफ्ते तक खा सकते हैं.

खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया रेसिपी के समान ही है। तुरंत खाना पकाना हल्के नमकीन खीरेएक सॉस पैन में. हमने इसे ऊपर देखा।

हम सिर्फ खीरे के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालेंगे। फिर रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ दें। सुबह इसे ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें। और दोपहर के भोजन के समय आप इन्हें मेज पर परोस सकते हैं। और उन्हें कुरकुरा बनाने के लिए, उन्हें भिगोना न भूलें, सहिजन की जड़ को काट लें और ओक की पत्तियां डालें।

इस वीडियो में आप अपनी आंखों से देख सकते हैं कि यह कैसे करना है।

तैयारी जारी है, अगली बार मिलेंगे। आप अपनी बात टिप्पणियों में साझा कर सकते हैं दिलचस्प व्यंजनऔर इच्छाएँ.

हल्का नमकीन खीरा एक अद्भुत ठंडा क्षुधावर्धक है जो किसी भी व्यंजन के साथ अच्छा लगता है। मैरिनेड तैयार करने की सादगी और इसके अद्भुत स्वाद ने लंबे समय से न केवल सीआईएस देशों के निवासियों, बल्कि कई अन्य लोगों का भी दिल जीत लिया है।

मुझे लगता है कि आप मेरी इस बात से सहमत होंगे कि इतनी कुरकुरी डिश दोनों के लिए बेहतरीन है उत्सव की मेज(विशेष रूप से मजबूत पेय के साथ), और दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए मुख्य पाठ्यक्रम के अतिरिक्त रोजमर्रा के उपयोग के लिए।

बहुत सारे मौजूदा मैरिनेड और व्यंजन हैं, और मैं उन सभी का वर्णन करने में सक्षम नहीं हूं, लेकिन मैं आपको इस लेख में मुख्य बारीकियों और युक्तियों को बताने की कोशिश करूंगा। आपको यह समझने की आवश्यकता है कि यह कोई परेशानी भरा संरक्षण नहीं है। किसी सब्जी को नमकीन बनाने में कम से कम समय लगता है, और कोई भी कंटेनर उपयुक्त हो सकता है, चाहे वह पैन, जार या नियमित बैग हो।

बेशक, अचार बनाने के लिए पिंपल्स वाले छोटे, सख्त खीरे चुनना बेहतर है। लेकिन अन्य प्रकार, उदाहरण के लिए, सलाद, भी इस कार्य के लिए उपयुक्त हैं। मैं नमक की मात्रा पर विशेष ध्यान देना चाहूँगा। यह व्यंजनों में दर्शाया गया है, लेकिन हर किसी का स्वाद अलग-अलग होता है, इसलिए अपनी स्वाद प्राथमिकताओं का पालन करें। उदाहरण के लिए, मुझे ज़्यादा नमकीन व्यंजन पसंद नहीं हैं, लेकिन कुछ लोगों को वे फीके लग सकते हैं। सामान्य तौर पर, सब कुछ अनुभव के साथ आता है; एक बार खुद अचार बनाने की कोशिश करने के बाद, आप समझ जाएंगे कि आपको क्या और कितना चाहिए। आइए पहले से ही शुरुआत करें...

3 लीटर जार के लिए नमकीन पानी में कुरकुरे खीरे की क्लासिक रेसिपी

बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि खाना कैसे बनाया जाए हल्के नमकीन खीरेक्लासिक रेसिपी के अनुसार? लेकिन यहाँ उत्तर सरल है. परंपरागत रूप से, उन्हें गर्म नमकीन पानी के जार में नमकीन किया जाता है, और उन्हें कुरकुरा बनाने के लिए, उन्हें पहले एक घंटे के लिए पानी में भिगोना चाहिए। तब खीरे सख्त और रसदार बने रहेंगे!

इस तरह हमारी दादी-नानी सब्जियों में हल्का नमक डालती थीं, जब कोई नहीं होता था विभिन्न व्यंजनएक बैग में या विभिन्न कंटेनरों में.

हमें आवश्यकता होगी (3-लीटर जार के लिए):

• खीरे - 2.5 किलो;
• नमक - 4 बड़े चम्मच;
• डिल पुष्पक्रम और तना - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 6 लौंग;
• काली मिर्च - 12 पीसी ।;
• करंट पत्ती - 2-3 पीसी ।;
• चेरी का पत्ता - 3-4 पीसी ।;
• सहिजन का पत्ता - 1 पीसी।

तैयारी:

यदि आपको यह अधिक तीखा पसंद है, तो आप कटी हुई गर्म मिर्च डाल सकते हैं।

अंतिम परिणाम मेज के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन है। अगर ऐसा तीन लीटर का जार बिजली की गति से खत्म हो जाए तो आश्चर्यचकित न हों, क्योंकि खीरे इतने स्वादिष्ट होते हैं कि उन्हें खाना बंद करना असंभव है। अच्छा नुस्खाझटपट खाना अब आपके गुल्लक में है।

5 मिनट में लहसुन और डिल के साथ एक बैग में हल्के नमकीन खीरे की त्वरित रेसिपी

मेरे कई दोस्त इस बात में रुचि रखते हैं कि बैग में झटपट खीरे का अचार कैसे बनाया जाए। हाँ, यह सबसे तेज़ और आसान तरीका है जिसके बारे में आप सोच सकते हैं! आप तैयारी पर 5 मिनट से अधिक नहीं खर्च करेंगे, फिर रेफ्रिजरेटर में 1 घंटा - और बस, कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे आपको लंबे समय तक अपने स्वाद से प्रसन्न करेंगे!

हमें ज़रूरत होगी:

तैयारी:

सामान्य तौर पर, नुस्खा में एक चम्मच नमक की आवश्यकता होती है, लेकिन यह मेरे लिए बहुत नमकीन हो जाता है। इसलिए मैंने 0.5 बड़े चम्मच डाले। आप अपनी स्वाद प्राथमिकताओं से आगे बढ़ें।

कल्पना कीजिए, रेफ्रिजरेटर में 2 घंटे से भी कम समय में, आप अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे तैयार कर लेंगे! वैसे पैकेज कुछ भी हो सकता है, खास बात ये है कि वो सीलबंद हो. लेकिन जो मेरी फोटो में है वह सबसे अच्छा है। इसका उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है.

मिनरल वाटर में हल्के नमकीन खीरे को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनाएं?

स्पार्कलिंग मिनरल वाटर में हल्के नमकीन खीरे बहुत, बहुत लोचदार हो जाते हैं, उनका सारा रस अंदर ही रह जाता है। रसदार और कुरकुरा, पहली बार परोसने के बाद आपके पास रेफ्रिजरेटर में रखने के लिए कुछ भी नहीं होगा, वे कितने स्वादिष्ट हैं!

हमें ज़रूरत होगी:

तैयारी:

अगर आपके पास अचार बनाने के लिए मसाला नहीं है तो कोई बात नहीं, आप इसकी जगह काली मिर्च डालकर भी बना सकते हैं. तेज़ पत्ता, सहिजन की पत्तियाँ, करंट।

ठंडे नमकीन पानी में खीरा अक्सर फिल्टर या नल के साधारण पानी से तैयार किया जाता है। जो लोग ऐसे पानी का उपयोग नहीं करना चाहते, उनके लिए एक विकल्प है - मिनरल वाटर। एक बार जब आप इसे आज़मा लेंगे, तो संभवतः आप अन्य व्यंजनों के साथ प्रयोग नहीं करना चाहेंगे।

खीरे को एक जार में ठंडे पानी में चीनी के साथ नमक कैसे डालें, इस पर वीडियो ताकि वे कुरकुरे हो जाएं

कई गृहिणियां ठंडी नमकीन पसंद करती हैं, जिसकी तैयारी के भी अपने रहस्य हैं। उदाहरण के लिए, इस रेसिपी में चीनी है, जो हमारे खीरे को अधिक स्वाद और कुरकुरा बनाती है। मैं वीडियो देखने का सुझाव देता हूं, और फिर आपके पास खाना पकाने की प्रक्रिया के बारे में निश्चित रूप से कोई प्रश्न नहीं होगा।

2 लीटर जार के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• खीरे - 1.5 किलो;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• डिल - 20 ग्राम;
• लहसुन - 10 ग्राम;
• तेज मिर्चस्वाद के लिए।

तैयारी:

क्लासिक रेसिपी के अनुसार गर्म नमकीन पानी के साथ एक पैन में हल्के नमकीन खीरे

कुछ लोगों के लिए, जार की तुलना में पैन में नमकीन बनाना अधिक सुविधाजनक होता है। करंट और सहिजन की पत्तियां खीरे की सतह को चमकदार और सुंदर बनाती हैं। और स्वाद, निस्संदेह, नायाब, सुगंधित और बहुत ताज़ा है।

हमें ज़रूरत होगी:

तैयारी:

जैसा कि आप देख सकते हैं, सब कुछ बहुत सरल है: सभी सामग्रियों को एक पैन में डालें और मैरिनेड डालें। बस, आपसे अधिक कुछ नहीं चाहिए और नाश्ता अगले दिन तैयार हो जाएगा। खैर, क्या यह एक परी कथा नहीं है?

सहिजन के बिना घर पर ठंडे नमकीन पानी में लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ झटपट खीरे कैसे तैयार करें?

हल्के नमकीन खीरे के लिए त्वरित खाना बनाना एक बहुत ही उचित नाम है। इस रेसिपी के मुताबिक ये एक दिन में ही तैयार हो जाएंगे, जो काफी तेज है. और यह प्रक्रिया स्वयं बहुत तेज़ है; उत्पादों को तैयार करने में बहुत कम समय लगता है।

हमें ज़रूरत होगी:

तैयारी:

जैसा कि आप देख सकते हैं, हल्के नमकीन खीरे हैं आदर्श विकल्पशुरुआती रसोइयों के लिए. इन्हें तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है और आपको बहुत कम समय लगेगा। लेकिन परिणाम आश्चर्यजनक है!

एक बार जब हमारे व्यंजन तैयार हो जाएं, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख दें। एक सप्ताह के भीतर खाने की सलाह दी जाती है। लेकिन मुझे लगता है कि आपको इस जानकारी की आवश्यकता नहीं होगी, क्योंकि ऐसा क्षुधावर्धक सबसे पहले मेज से उड़ जाता है!

बॉन एपेतीत!

स्टोर में बेचा गया साल भर, लेकिन केवल गर्मियों में ही वे हल्के नमकीन बनने के योग्य होते हैं। इन्हें तैयार करना आसान है - आप इसे प्लास्टिक बैग में भी बना सकते हैं। और हर बार स्नैक को "नया" बनाने के लिए सेब, नीबू और अजवाइन काम आएंगे।

खीरे का एक्सप्रेस अचार बनाने की कई विधियाँ और व्यंजन हैं। हालाँकि, अधिकांश गृहिणियाँ गर्मी से गर्मी तक उसी "सिद्ध" रेसिपी के अनुसार खाना बनाती हैं। लेकिन व्यर्थ - स्नैक का स्वाद पैलेट उज्ज्वल और विविध है, इसलिए अपने आप को एक नुस्खा तक सीमित रखना एक अपराध के समान है। कानून का पालन करने वाला रसोइया बनने के लिए, आपको बहुत कम की आवश्यकता है - बस कुछ विचारों पर ध्यान दें।

वैसे, हल्के नमकीन खीरे की "क्लासिक" सेवा के अलावा - नाश्ते के रूप में, उन्हें सलाद में सुरक्षित रूप से जोड़ा जा सकता है - नमकीन और मसालेदार खीरे के बजाय, साथ ही ओक्रोशका और सॉस में भी।

• हल्के नमकीन खीरे तैयार करने के तीन मुख्य तरीके हैं: नमकीन पानी में (गर्म या ठंडा), अपने रस में और "सूखी" विधि में। तैयारी में गंभीर अंतर के बावजूद, सभी व्यंजनों में छोटी-छोटी तरकीबें समान हैं:
• सबसे सर्वोत्तम खीरेत्वरित नमकीन बनाने के लिए - छोटे (लेकिन खीरा नहीं), मजबूत और पतली त्वचा वाले, चमकीले हरे और "मुँहासे" वाले। वैसे, "मुँहासे" संकेत देते हैं कि आपके पास खीरे की अचार वाली किस्म है, न कि सलाद (चिकनी) किस्म।
• एक ही आकार के खीरे लेना बेहतर है ताकि अंत में सभी के लिए समान रूप से पर्याप्त नमक हो।
• खीरे को विशेष रूप से कुरकुरा और घना बनाने के लिए, उन्हें 2-3 घंटों के लिए ठंडे पानी में रखना होगा।
• खीरे के सिरों को काटना अनिवार्य है: सबसे पहले, उनमें नाइट्रेट जमा हो सकते हैं, और दूसरी बात, इस तरह वे तेजी से और बेहतर तरीके से पकेंगे।
• खीरे को अचार के लिए एक कंटेनर में भेजते समय, उन्हें लंबवत रखना बेहतर होता है - वे अधिक समान रूप से नमकीन हो जाएंगे।
• खीरे को किसी जार या अन्य कंटेनर में कसकर नहीं दबाना चाहिए: बहुत करीब होने के परिणामस्वरूप, वे अपने कुरकुरे गुण खो देंगे।
• हल्के नमकीन खीरे वाले जार या पैन को कसकर बंद करने की आवश्यकता नहीं है, आप इसे बस एक नैपकिन के साथ कवर कर सकते हैं, क्योंकि नमकीन पानी के किण्वन के लिए हवा की आवश्यकता होती है।
• डिल, अजमोद, सहिजन, चेरी के पत्तों और काले करंट से बने साग के पारंपरिक गुलदस्ते के अलावा, आप ओक, हरी ऐनीज़ छतरियां और तारगोन का उपयोग कर सकते हैं।
• "क्लासिक" मसालों में लौंग और गर्म मिर्च को माना जाता है।
• मोटा नमक लेना बेहतर है, समुद्री नमक ठीक है, लेकिन आयोडीन युक्त नहीं।
• तैयार हल्के नमकीन खीरे को "अत्यधिक नमकीन" खीरे में बदलने से रोकने के लिए, उन्हें रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करना बेहतर है।

विधि एक. नमकीन पानी में हल्के नमकीन खीरे

अगर आप खीरे के ऊपर ठंडा नमकीन पानी डालेंगे तो वे 2-3 दिन में तैयार हो जाएंगे. गर्म (लेकिन उबलता नहीं!) नमकीन तेज़ प्रभाव देता है - आप इसे 8-10 घंटों के बाद आज़मा सकते हैं। नमकीन पानी पहले से तैयार करना आवश्यक नहीं है; आप इसे सरलता से कर सकते हैं - खीरे से भरे तैयार जार में ऊपर से नमक (2-3 बड़े चम्मच प्रति 3-लीटर जार की दर से) और चीनी डालें, और फिर ध्यान से उबला हुआ डालें। उनके ऊपर पानी. फिर जार को ढक्कन से बंद कर दें और इसे कई बार हिलाएं ताकि नमक समान रूप से घुल जाए।

के अलावा जड़ी-बूटियाँऔर मसाले, आप खीरे में सेब मिला सकते हैं। अचार के लिए पारंपरिक यह फल खीरे को एक विशिष्ट खट्टापन देगा।

व्यंजन विधि। सेब के साथ हल्के नमकीन खीरे

सामग्री: 1 किलो खीरे, 2 हरे सेब, 10 काली मिर्च, अजमोद और डिल के छोटे गुच्छे, 2-3 चेरी के पत्ते, 8-10 काले करंट के पत्ते, लहसुन का 1 छोटा सिर, नमक।

तैयारी।खीरे, सेब और हरी सब्जियाँ धो लें। खीरे के सिरे काट लें. सेब को बिना कोर निकाले 4 भागों में काट लें। लहसुन की कलियाँ अलग करके छील लें। खीरे और सेब को एक जार या पैन में रखें, उनमें जड़ी-बूटियाँ और लहसुन की कलियाँ मिलाएँ। काली मिर्च डालें. पानी उबालें, नमक डालें (2 बड़े चम्मच प्रति 1 लीटर पानी की दर से) और अच्छी तरह मिलाएँ। खीरे के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालें। 8-12 घंटे के बाद आप कोशिश कर सकते हैं.

विधि दो. एक बैग में हल्के नमकीन खीरे

यह विधि विशेष रूप से दचा या पिकनिक में उपयोगी है - नमकीन पानी के लिए पानी उबालने की आवश्यकता नहीं है! जिन खीरे को धोया और तौलिए पर सुखाया गया है, उन्हें बस एक कंटेनर (कोई भी कंटेनर, यहां तक ​​​​कि एक साफ प्लास्टिक बैग भी उपयुक्त होगा) में रखा जाना चाहिए और नमक और मसालों के साथ छिड़का जाना चाहिए। मुख्य बात यह है कि पहले खीरे को कांटे या सीख से छेद लें, या चाकू से हल्का सा काट लें।

व्यंजन विधि। नीबू के रस के साथ हल्के नमकीन खीरे

सामग्री: 1.5 किलो खीरे, छतरियों के साथ डिल का एक गुच्छा, 6-7 काली मिर्च, 4-5 ऑलस्पाइस मटर, 4-5 टहनी पुदीना, 4 नीबू, 1 चम्मच चीनी, 3.5 बड़े चम्मच नमक।

तैयारी।काली मिर्च को मोर्टार में चीनी और नमक के एक हिस्से - 2.5 बड़े चम्मच के साथ हल्का कुचल लें। धुले और सूखे नीबू के छिलके को बारीक पीस लें और मिश्रण में नमक और काली मिर्च मिला दें। कटे हुए खट्टे फलों से रस निचोड़ें। डिल के डंठल और पुदीना (पत्ते और डंठल) को बारीक काट लें। खीरे के दोनों तरफ के सिरे काट लें, फिर प्रत्येक खीरे को आकार के आधार पर 2-4 टुकड़ों में काट लें। इन्हें एक गहरी प्लेट में रखें. खीरे के ऊपर मोर्टार से मिश्रण छिड़कें, नींबू का रस डालें और हिलाएं। फिर बचा हुआ नमक और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और मिलाएँ। 30 मिनिट बाद खीरा तैयार है. परोसने से पहले, खीरे से नमक और अधिकांश साग हटा दें।

आप खीरे को बिना काटे "सूखी" विधि से अचार बना सकते हैं। इस मामले में, वे थोड़ी देर और निश्चित रूप से रेफ्रिजरेटर में पकाएंगे।

व्यंजन विधि। युवा तोरी के साथ हल्के नमकीन खीरे

सामग्री: 1 किलो खीरे, 1 किलो युवा तोरी, 3 बड़े चम्मच नमक, 1 चम्मच चीनी, 3 चेरी के पत्ते, 5-7 काले करंट के पत्ते, 2 सहिजन के पत्ते, छाते के साथ डिल का एक गुच्छा, लहसुन की 3-5 कलियाँ।

तैयारी. खीरे को धोएं, सुखाएं, सिरे काट लें। तोरी को छीलकर टुकड़ों में काट लें। डिल और लहसुन, चेरी, करंट और सहिजन की पत्तियों को पीस लें। सभी सामग्रियों को एक उपयुक्त आकार के कंटेनर में रखें, बंद करें और अच्छी तरह हिलाएं। 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें और फिर 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

विधि तीन. अपने रस में हल्के नमकीन खीरे

इस विधि का सार यह है कि नमकीन पानी के बजाय खीरे डाले जाते हैं अपना रस, जिसे उन खीरे से भी तैयार किया जा सकता है जिनका हल्का नमकीन बनना तय नहीं है - बड़े और बदसूरत। खीरे का रस प्राप्त करने के लिए, छिलके वाले खीरे को छलनी से रगड़ा जा सकता है, ब्लेंडर में कुचला जा सकता है, या जूसर से भी गुजारा जा सकता है।

व्यंजन विधि। गर्म मिर्च के साथ खीरे का अचार बनाना

सामग्री: 10 छोटे खीरेअचार बनाने के लिए, "रस" के लिए कई बड़े खीरे, लहसुन की 3 कलियाँ, 1 मिर्च मिर्च, सहिजन की तीन पत्तियाँ, डिल की तीन छतरियाँ, 3 बड़े चम्मच नमक।

तैयारी।बड़े खीरे छीलें और मीट ग्राइंडर से गुजारें। तीन लीटर के जार में लगभग 1.5 लीटर खीरे की प्यूरी की आवश्यकता होगी। जार के निचले हिस्से में हॉर्सरैडिश की एक शीट बिछा दें, डिल की एक छतरी और लहसुन की एक कली को आधा काट लें। साग पर एक बड़ा चम्मच नमक डालें। जार के 1/3 भाग को खीरे के मिश्रण से भरें, कुछ खीरे को अचार के लिए नीचे रखें, उन्हें लंबवत रूप से वितरित करें। ऊपर से सहिजन की पत्ती, डिल, लहसुन और गर्म मिर्च डालें। और फिर - एक चम्मच नमक। अधिक खीरे का द्रव्यमान जोड़ें और खीरे की एक पंक्ति बिछाएं। एक चम्मच नमक डालें. जार को ढक्कन से बंद कर दें। 2 दिनों के बाद, आप हल्के नमकीन खीरे का स्वाद ले सकते हैं।

सलाह।यदि आप खीरे की प्यूरी में तुरंत नमक डालकर अच्छी तरह मिला दें तो आप "लेआउट" को सरल बना सकते हैं। आप खीरे के साथ अजवाइन के कुछ डंठलों का अचार भी बना सकते हैं - हल्की नमकीन अजवाइन भी बहुत स्वादिष्ट होती है.

सुप्रभात, साथियों! मैंने आज हॉटहाउस खीरे खरीदे और बिना सोचे उनसे एक अच्छा नाश्ता बनाने का फैसला किया। इसके अलावा, बहुत कम समय खर्च कर रहे हैं. हम तत्काल व्यंजनों का उपयोग करेंगे. मुझे लगता है कि हर कोई इन्हें पसंद करता है, क्योंकि इन्हें जल्दबाज़ी में कहा जा सकता है।

हरी सब्जियों का अचार बनाने की यह विधि बहुत समय पहले सामने नहीं आई थी और पहले से ही रूसी लोगों के बीच काफी लोकप्रियता हासिल कर चुकी है। आख़िरकार, जैसा कि मेरे पति कहते हैं, प्रकृति के ये उपहार, जब नमकीन होते हैं, तो वोदका के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं। और अगर वे लहसुन और डिल से भी सुगंधित हैं, तो सामान्य तौर पर - बस ठाठ।

इसके अलावा, यदि आप इसे बहुत खूबसूरती से सजाते हैं और इसे किसी भी मांस के व्यंजन के साथ परोसते हैं, उदाहरण के लिए, सुनहरा भूरा होने तक तला हुआ, तो यह किसी भी शीतकालीन अचार का विकल्प होगा।

इसलिए, मैं दृढ़तापूर्वक अनुशंसा करता हूं कि जिन लोगों ने कभी इस विधि का उपयोग करके खाना नहीं बनाया है, वे ध्यान दें, और फिर इस नोट के नीचे यहां सदस्यता समाप्त करें, और अपनी समीक्षा छोड़ दें। यह निश्चित ही सकारात्मक होगा. यह अन्यथा नहीं हो सकता.

क्या आप जल्दी से, लगभग तुरंत ही खीरे का अचार बनाना चाहते हैं और गर्मियों के अद्भुत स्वाद और महक का आनंद लेना चाहते हैं। ऐसे व्यंजन हैं जिनमें नमकीन पानी के बिना या तो विधियां शामिल होती हैं, यानी, उन्हें केवल नमक और मसालों के साथ पकाया जाता है। या वे जिनमें विशेष भरण-पोषण होता है। जो सिरके के सार के आधार पर बनाया जाता है।

लेकिन, ऐसे विकल्प मुख्य रूप से सर्दियों में बनाए जाते हैं, लेकिन आत्मा को तुरंत प्रसन्न करने के लिए, बोलने के लिए, साधारण पानी और एक कप जादू लें। इस निर्देश को आगे पढ़ें और आप खुद ही सब कुछ समझ जाएंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

• खीरे - 2 किलो
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• डिल - कुछ टहनियाँ
• लहसुन - 5 कलियाँ
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।

चरण:

1. नई और पॉट-बेलिड हरी सब्जियों को अच्छी तरह धो लें और उनके "चूतड़" हटा दें। सिद्धांत रूप में, आपको ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन शेफ इस बिंदु को नजरअंदाज न करने की सलाह देते हैं।

2. फिर हरियाली की ओर बढ़ें। इसे भी धो लें और फिर तेज रसोई के चाकू से काट लें।

3. एक मोटा प्लास्टिक बैग लें; फ्रीजर बैग आमतौर पर इस उद्देश्य के लिए अच्छे होते हैं। और इसमें खीरे और कटी हुई सुआ डाल दीजिए. अपने हाथों का उपयोग करके मिश्रण को हिलाएं। फिर नमक डालें.

सुगंध जारी करने के लिए लहसुन को छीलकर स्लाइस में काट लेना चाहिए।

4. बैग को थोड़ा हिलाएं, बांधें, लेकिन कसकर नहीं। लेकिन फिर इसे थोड़ा सा खोलें और नियमित रूप से डालें पेय जल. बस यही तो चमत्कार है. इस मिश्रण को एक कप में रखें और कुछ घंटों के लिए मैरिनेट होने के लिए फ्रिज में रख दें, बैग को बहुत कसकर बांध दें।

कभी-कभी प्रक्रिया को तेज करने के लिए आप इसे बाहर निकाल सकते हैं और इसे थोड़ा हिला सकते हैं।

यह बेहतरीन स्नैक न सिर्फ आपको बल्कि उन लोगों को भी पसंद आएगा जिन्हें नई-नई चीजें और हर तरह के अचार पसंद हैं. अपने स्वास्थ्य के लिए खायें! बॉन एपेतीत!

बिना नमकीन पानी के 2 घंटे में हल्के नमकीन खीरे

मुझे दिखाओ कि इतनी प्यारी विनम्रता को कौन मना करेगा? मुझे लगता है ऐसे बहुत कम लोग हैं. आख़िरकार, ऐसे हरे फल अपने आप में सुंदर होते हैं, और यदि मेज पर कोई दूसरा व्यंजन भी है, उदाहरण के लिए, तो मुझे लगता है कि कोई भी अपने स्वयं के खीरे को आज़माने और नाश्ता करने की खुशी से इनकार नहीं करेगा।

मेरे बच्चे आम तौर पर उन्हें ऐसे ही खाना पसंद करते हैं, उदाहरण के लिए गुलाबी मशरूम के साथ राई की रोटी. यह सच है कि आप वास्तव में बाद में पीना चाहते हैं, लेकिन घर में हमेशा पानी रहता है, इसलिए यही समस्या है। इसलिए, मैं आपको इस रचना से परिचित होने के लिए आमंत्रित करता हूं।

हमें ज़रूरत होगी:

• खीरे - 1 किलो
• लहसुन - 1 सिर
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• डिल और आप अजमोद ले सकते हैं - एक गुच्छा

चरण:

1. काम के लिए आवश्यक उपकरण तैयार करें)। जी हां, इसमें इतना कुछ होगा कि आप भ्रमित हो सकते हैं. मज़ाक कर रहा है। सबसे महत्वपूर्ण सुंदरियों को पानी में धोएं, ताकि गंदगी का कोई कण न रह जाए। यदि खराब होने के कोई लक्षण हों तो उन्हें काट दें।

2. बाद में, उन्हें पेपर नैपकिन से पोंछ लें और प्रत्येक टुकड़े में कांटे से छेद कर दें। आप टूथपिक लेकर इसे लगा सकते हैं अलग - अलग जगहेंइंजेक्शन. जल्दी पकाने के लिए यह आवश्यक है ताकि खीरे हल्के नमकीन हो जाएं।

या फिर आप चाकू से भी कट लगा सकते हैं.

3. लहसुन या यूं कहें कि इसकी कलियां काम में आएंगी, इनके छिलके उतार लीजिए. उनके आकार के आधार पर एक या दो सिर लें।

महत्वपूर्ण! लौंग दाग-धब्बे रहित और सुगंधयुक्त होनी चाहिए, रंग हल्का पीला नहीं बल्कि सफेद होना चाहिए।

शेफ के चाकू से छोटे टुकड़ों में काट लें, या आप इसे प्रेस के माध्यम से डाल सकते हैं। यह वास्तव में मायने नहीं रखता कि यह कैसे किया जाएगा। इसलिए, उस विधि का उपयोग करें जो आपके लिए सुविधाजनक हो।

4. अब सीधे वास्तविक पर आगे बढ़ें मुख्य कार्य. एक या दो बैग ले लो. क्योंकि अगर बैग बहुत पतला है, तो एक-एक करके रखना बेहतर है, अपनी ज़रूरत की हर चीज़ सूची के अनुसार रखें। इसे कसकर बांधें और अपने हाथों में अगल-बगल से हिलाएं।

यह आवश्यक है ताकि नमक सभी सब्जियों और जड़ी-बूटियों और लहसुन में तदनुसार फैल जाए।

5. इस रूप में, कप को ट्रीट के साथ किसी ठंडी जगह पर भेजें, जो आमतौर पर रेफ्रिजरेटर या तहखाना होता है।

6. खाना पकाने का समय - 2-3 घंटे। और फिर एक अविश्वसनीय रूप से अद्भुत और रसदार नाश्ते का आनंद लें जो हमेशा मदद करेगा। खासकर जब गर्मी या वसंत का मौसम हो।

एक जार में उबलते पानी (गर्म डालना) के साथ त्वरित खाना पकाने की विधि

जैसा कि इस वीडियो के मालिक ने आश्वासन दिया है, हर दिन के लिए एक नुस्खा। खैर, जो कुछ बचा है वह जांचना और दोहराना है। सबसे बड़ा जार, आमतौर पर तीन लीटर का कंटेनर लेने और बगीचे से अधिक जड़ी-बूटियाँ और जड़ी-बूटियाँ लेने की सलाह दी जाती है। आप सहिजन और किशमिश की पत्तियों का भी उपयोग कर सकते हैं। और एक और गुप्त सामग्री.

इस विधि को संरक्षण की आवश्यकता नहीं है, यही कारण है कि यह अच्छा है, लेकिन अगला इतना सरल नहीं होगा)।

हमें ज़रूरत होगी:

• 3 लीटर जार
• खीरे
• डिल छाते
• करंट की पत्तियाँ
• सहिजन की कुछ पत्तियाँ
• सरसों - 0.5 चम्मच
• लहसुन का सिर - 1 पीसी।
• नमक - 4 चम्मच

काली मिर्च और सहिजन के बिना क्लासिक नुस्खा

खुद को न दोहराने और इस व्यंजन को और भी अनोखा बनाने के लिए, मुझे चीनी और नमक वाला एक विकल्प मिला। साथ ही, सिरका एसेंस भी मिलाया जाएगा। और इस अद्भुत रचना को जाने पर सहायक या पसंदीदा बनने दें ताज़ा आलूऔर बगीचे में अन्य सब्जियाँ भी।

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह रेसिपी बिल्कुल भी जटिल नहीं है और यहां तक ​​कि यह पूरी तरह से मैरीनेट भी हो जाती है। ग्रीनहाउस खीरे, जो पहले से ही हमारे बाजार में या स्टोर में बेचे जाते हैं। मेरा मतलब है, वर्ष के किसी भी समय आप इस तरह के उपचार का सहारा ले सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• ककड़ी - 500 ग्राम
• डिल - वैकल्पिक
• ताजा लहसुन - लौंग की एक जोड़ी
• टेबल नमक - 0.5 बड़े चम्मच
• दानेदार चीनी - 0.5 चम्मच।
• सिरका 70% - 1 चम्मच

चरण:

1. बेशक, पहले उन्हें नल के नीचे धो लें, और फिर प्रत्येक तरफ के "चूतड़" काट दें।

2. फिर एक बड़े प्लास्टिक बैग में रखें और नमक और चीनी, कटा हुआ डिल छिड़कें। लहसुन को क्यूब्स में काटें और यहां रखें। उसके बाद, सिरका डालें, बैग के सिरों को बांधें और इसे हिलाएं।

लगभग 12-24 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें। ऐसी उत्कृष्ट कृतियाँ अपने अनूठे स्वाद से सभी को प्रसन्न करेंगी।

वैसे, आप चेरी और करंट की पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं, जो फलों के पेड़ों की एक नाजुक छाया और एक शानदार सुगंध देगा।

बैग में स्लाइस में खीरे का अचार जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनाएं

एक प्रसिद्ध शेफ और अपनी कला के उस्ताद का एक और त्वरित संस्करण। निःसंदेह, आप प्रकृति के हरे उपहारों को जितना छोटा काटेंगे, उतनी ही तेजी से उन्हें दोपहर के भोजन के लिए प्रस्तुत किया जा सकता है। आप इसे स्लाइस में भी काट सकते हैं.

हमें ज़रूरत होगी:

• ककड़ी - 8-10 पीसी। (2 किग्रा)
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच
• लहसुन - 8 कलियाँ
• टेबल नमक - 4 चम्मच
• सिरका 9% - 6 चम्मच
• सब्जियों के लिए मसाले और मसाले - 0.5 बड़े चम्मच
• डिल - गुच्छा

चरण:

1. खीरे को पानी में धोएं, टुकड़ों में काटें, आप उन्हें अनुदैर्ध्य सलाखों में काट सकते हैं, या प्रत्येक टुकड़े को कई टुकड़ों में काट सकते हैं।

2. फिर उन्हें एक बड़े बैग में मसाला, साथ ही कटा हुआ डिल और लहसुन के साथ मिलाएं। सिरका एसेंस डालें और सिरों को बांध दें। और बैग को नीचे की ओर पलटें, फिर विपरीत दिशा में, ताकि सभी घटक अच्छी तरह और समान रूप से वितरित और मिश्रित हो जाएं।

वाह, आप महान हैं! आप इसे लाल शिमला मिर्च, धनिया के साथ भी स्वादिष्ट बना सकते हैं, और बेल मिर्च और पत्तागोभी के पत्तों के साथ मैरीनेट भी कर सकते हैं।

रेफ्रिजरेटर में निचली शेल्फ पर रखें और 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें।

एक सॉस पैन में नाश्ता पकाना

वाह, क्या आप जानते हैं कि खीरे एक ही समय में कुरकुरे और हल्के नमकीन हो सकते हैं? हां, और एक दिन से भी कम समय में, और कुछ मामलों में सिलोफ़न की तुलना में अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, वे एक साधारण तीन-लीटर या पांच-लीटर पैन में प्राप्त होते हैं।

यहां, कई नौसिखिया गृहिणियों की एक समस्या है, ये नमक के आवश्यक अनुपात हैं, इसलिए याद रखें।

महत्वपूर्ण! अचार बनाने के लिए केवल मोटे नमक का उपयोग करें, प्रति 0.5 लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच का उपयोग करें

हमें ज़रूरत होगी:

• ककड़ी - 7 पीसी।
• सहिजन - 2 पत्ते
• करंट, चेरी, बर्ड चेरी - प्रत्येक में कई पत्तियाँ
• लहसुन - 8 कलियाँ
• छाते के साथ डिल
• काली मिर्च - 10-12 मटर
• टेबल नमक - 4 चम्मच
• बे पत्ती - 3 पीसी।

चरण:

1. ऊंचे किनारों वाला एक सॉस पैन लें और ऊपर दी गई सूची में जो कुछ भी आपने देखा है उसे उसमें डाल दें। लेकिन अभी लगभग एक लीटर नमक और पानी न डालें।

2. तल पर डिल और करंट, चेरी और बर्ड चेरी की पत्तियां रखने की सलाह दी जाती है। आगे हरी सुंदरियाँ हैं। लहसुन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए.

लेकिन जो लोग कुछ विशेष पसंद करते हैं, उदाहरण के लिए लज़ीज़, वे तीखी लाल मिर्च, एक काली मिर्च मिला सकते हैं।

3. इसमें थोड़ा सा पानी मिलाएं टेबल नमकऔर तब तक हिलाएं जब तक कि दाने घुल न जाएं। और उसके बाद ही पैन को इस नमकीन सामग्री से भरें।

पानी बर्फ़ जैसा ठंडा होना चाहिए ताकि वे कुरकुरे हो जाएं और अंदर कोई खालीपन न रह जाए।

4. इसे लगभग एक दिन तक किसी गर्म स्थान यानी घर पर ढक्कन के नीचे खड़े रहने दें। अगर आपको यह ज्यादा नमकीन पसंद है तो आप इसे करीब 1 दिन तक रख सकते हैं. बहुत ज़्यादा न करें, नहीं तो आप इसे एक बार में नहीं खा पाएंगे और बाकी का स्वाद हर दिन खट्टा हो जाएगा।

मिनरल वाटर का उपयोग करने की एक सरल और दिलचस्प विधि

हाँ, आपने सही सुना, दुकान पर जाएँ और स्पार्कलिंग पानी खरीदें। हम इसका उपयोग जादू दिखाने के लिए करेंगे, क्योंकि बुलबुले एक अच्छा स्वाद देंगे और खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज़ कर देंगे। इसके अलावा यह उपयोगी भी है. टू इन वन, हम स्वादिष्ट और स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना पकाते हैं। कक्षा!

हमें ज़रूरत होगी:

• खीरे - 1000 ग्राम
• स्पार्कलिंग मिनरल वाटर - 1 एल
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• लहसुन - 3-4 कलियाँ
• डिल - गुच्छा

चरण:

1. सभी आवश्यक सामग्रियों को धो लें. खीरे और बारीक कटी डिल को लहसुन की कलियों के साथ एक कंटेनर में रखें।

2. बी मिनरल वॉटरनमक घोलें. इसे ठंडा ही लें और फिर इसमें मैरिनेड भर दें ताकि सब कुछ डूब जाए.

3. ढक्कन बंद करके या ढककर किसी ठंडी जगह पर रखें चिपटने वाली फिल्मलगभग 12 घंटे या एक दिन. यह काफी अच्छा और सुंदर निकला.

हल्के नमकीन खीरे - लहसुन और डिल के साथ नुस्खा

यह विकल्प मेरे परिवार के पसंदीदा और सिद्ध विकल्पों में से एक है। क्योंकि डिल छतरियों का उपयोग किया जाता है, और वे बदले में, इस व्यंजन को स्वाद का एक नायाब रंग देते हैं। कभी-कभी उन्हें जोड़ने का प्रयास करें.

ऑलस्पाइस कॉर्न का उपयोग करना भी महत्वपूर्ण है। और कोरियाई गाजरों के लिए हल्का सा मसाला डालें या उनके बिना ही काम चलाएँ।

हमें ज़रूरत होगी:

• खीरे - 1-1.5 किलो से
• डिल छाते - 3-4 पीसी।
• लहसुन - 5 कलियाँ
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• काली मिर्च - 6 पीसी।

चरण:

1. जांचें कि आपकी ज़रूरत की हर चीज़ आपकी टेबल पर उपलब्ध है या नहीं। और फिर इस योजना के अनुसार आगे बढ़ें।

2. खीरे को प्लास्टिक के टुकड़ों में पीस लें. उनमें नमक, मटर और निश्चित रूप से छाते डालें। यह सब एक थैले में रख लें, फिर बाँध लें और जुगाड़ कर लें।

यहां लहसुन की कलियां भी काट कर डालना न भूलें. 2.5 घंटे बाद इन्हें फ्रिज से निकालें और इनका स्वाद चखें.

एक दिन से भी कम समय में कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे, लेकिन एक बैग की तुलना में अधिक स्वादिष्ट

आप विश्वास नहीं करेंगे, लेकिन वोदका के साथ तथाकथित पन्ना व्यंजन भी हैं। मुझे नहीं पता कि इस कला का प्रतिभाशाली व्यक्ति कौन है, लेकिन एक बार जब मैंने इसे आज़माने की हिम्मत की, तो यह बहुत अच्छा निकला। आप विविधता के लिए ऐसा कर सकते हैं.

यह वोदका के लिए धन्यवाद है कि वे अपना प्राकृतिक रंग नहीं खोते हैं। वे बिल्कुल भी पीले नहीं होते, खासकर अगर सर्दियों में किए जाएं। वे जार में खड़े रहेंगे और एक साल बाद भी अपना रंग नहीं बदलेंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

तीन लीटर जार के लिए:

• नमक - 70 ग्राम
• खीरे - 2-2.5 किलो
• वोदका - 2 बड़े चम्मच
• पीने का पानी - 1.5 लीटर
• डिल छाते - 2-3 पीसी।
• लाल और काले करंट के पत्ते - 4-5 पीसी।
• सहिजन जड़ - 25 ग्राम
• चेरी के पत्ते - 4 पीसी।

चरण:

1. खीरे को 20 मिनट तक ठंडे पानी में रखना चाहिए. फिर इन्हें एक जार में रख दें. लेकिन कीटाणुओं को मारने के लिए हरी पत्तियों और सहिजन की जड़ पर अच्छी तरह से उबलता पानी डालें।

2. नमकीन पानी तैयार करें, नमक को पानी और वोदका के साथ मिलाएं। इससे जार भर लें. ढक्कन लगा दें और 20 घंटे तक प्रतीक्षा करें। बॉन एपेतीत!

तीन लीटर के जार में सर्दियों की तैयारी

खैर, अंत में, मैं आपको देखने के लिए एक और वीडियो देता हूं, मुझे उम्मीद है कि हर किसी को यह पसंद आएगा। सामान्य तौर पर, हम निकट भविष्य में ऐसे शीतकालीन अचारों के बारे में बात करेंगे, इसलिए अगले एपिसोड देखना न भूलें।

इस प्रकार, हमने कई दिलचस्प और बहुत कुछ पर विचार किया स्वादिष्ट व्यंजनहल्के नमकीन खीरे, अब आप जानते हैं कि उन्हें कैसे पकाना है। मैं कामना करता हूं कि सब कुछ सफल हो.

स्वस्थ रहें! संपर्क समूह में शामिल हों और अपनी इच्छाएँ लिखें। आपकी यात्रा के लिए धन्यवाद, मैं दोबारा आने के लिए उत्सुक हूं। अलविदा।

पहली नज़र में ऐसा लग सकता है कि खीरे का अचार बनाने से आसान कुछ नहीं है। यदि आप कुछ नियम और रहस्य जानते हैं तो यह आंशिक रूप से सत्य है। उन्हें जाने बिना, नाश्ता उम्मीदों पर खरा नहीं उतर सकता और कड़वा, सुस्त, खट्टा और बेस्वाद हो सकता है।

ताकि आप पकड़े न जाएं अजीब स्थितिपरिवार के उन सदस्यों के सामने जो खीरे का आनंद लेने के लिए कई घंटों या यहां तक ​​कि कई दिनों से धैर्यपूर्वक इंतजार कर रहे हैं, मैं आपको आदर्श अचार के रहस्य बताऊंगा।

सबसे पहले, भिगोना. यदि फसल अभी-अभी बगीचे से काटी गई है, तो आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं। यदि खीरे 2 दिनों से अधिक समय से पड़े हुए हैं या किसी दुकान से खरीदे गए हैं, तो अचार बनाने से पहले उन्हें 20 मिनट के लिए भिगो देना बेहतर है। बर्फ का पानी. इससे पकाने से पहले वे सख्त हो जाएंगे जिससे वे सख्त और रसीले हो जाएंगे।

दूसरे, खीरे की विविधता। बेहतर "अचार" वाली किस्में चुनें। वे, एक नियम के रूप में, अलग नहीं होते हैं और अपना आकार बनाए रखते हैं कब कानमकीन बनाने के बाद. इनका आकार मध्यम और रंग चमकीला हरा होना चाहिए। आदर्श खीरे की मुख्य गारंटी पतली त्वचा वाला एक लोचदार फल है।

तीसरा, नमक. मूल रूप से, आपकी पसंद के आधार पर, प्रति 1 लीटर पानी में लगभग 1-3 बड़े चम्मच होते हैं। मोटे नमक का चयन करना बेहतर है, अन्यथा फलों का गूदा नरम हो सकता है।

चौथा, मसाले. लहसुन का अति प्रयोग न करें—बहुत अधिक मात्रा सब्जियों के कुरकुरेपन पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकती है। लेकिन इसके विपरीत, हॉर्सरैडिश इसे एक अनोखा कुरकुरापन देता है। बहुत उम्दा पसन्दमैरिनेड में ताजा डिल, इसकी छतरियां, तुलसी और सीताफल मिलाएंगे। सेब, करंट और चेरी की पत्तियां भी सुगंध के गुलदस्ते की पूरक होंगी।

पांचवां, सही लेआउट. इसे तीन परतों में बिछाया जाना चाहिए। पहला है जड़ी-बूटियाँ और मसाले। दूसरा है खीरा. तीसरा है जड़ी-बूटियाँ और मसाले। आपको सब्ज़ियों को बहुत ज़्यादा जमाना नहीं चाहिए, अन्यथा फल ख़राब हो सकते हैं, जो कुरकुरापन और बनावट पर नकारात्मक प्रभाव डालेंगे।

एक और छोटा, लेकिन बहुत मूल्यवान सलाह. नमकीन पानी की सतह पर फफूंदी दिखने से रोकने के लिए, ऊपर थोड़ी मात्रा में सरसों का पाउडर छिड़कें।

आज हम खीरे का हल्का अचार बनाने के त्वरित और स्वादिष्ट तरीके देखेंगे। उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है। ताकि मेरे प्रियजन सिर्फ खीरे से न थकें, मैं इनमें से प्रत्येक व्यंजन को बारी-बारी से तैयार करता हूं।

मुझे बैग में मैरीनेट करना पसंद है क्योंकि ऐसा स्नैक बहुत कुरकुरा, सुगंधित बनता है और अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखता है। तैयार होने में केवल कुछ घंटे लगते हैं, और बैग में रखने से रसोई में जगह की बचत होती है।

सूखी अचार विधि का उपयोग करते समय, मैं न्यूनतम मात्रा में सामग्री का उपयोग करता हूं ताकि गुलदस्ता ज़्यादा न हो। आख़िरकार, उनमें से प्रत्येक पानी में घुले बिना सीधे सब्जियों को पोषण देता है।

सामग्री:

• 1 किलोग्राम खीरे;
• 1 बड़ा चम्मच मोटा नमक;
• दानेदार चीनी का आधा चम्मच;
• ताजा डिल (आप साग और टोपी दोनों का उपयोग कर सकते हैं);
• लहसुन की 3 बड़ी कलियाँ;
• 2 सिलोफ़न बैग.

अचार बनाने की इस विधि के लिए मध्यम आकार के फल उपयुक्त होते हैं - 1 सेंटीमीटर से अधिक नहीं। यदि आपके पास स्टॉक में केवल बड़े नमूने हैं, तो उन्हें कई टुकड़ों में काटना बेहतर है।

खीरे के सिरे काट लें और उन्हें कई जगहों पर कांटे से छेद दें ताकि वे जल्दी से मैरिनेड से संतृप्त हो जाएं। अगर आप इन्हें टुकड़ों में काट देंगे तो पंक्चर बनाने की जरूरत नहीं पड़ेगी. खीरे को पैकेजिंग बैग में रखें।

साग को अच्छी तरह पीस लीजिये. लहसुन को छल्ले में या आधा काट लें। इन्हें खीरे वाले बैग में डालें। नमक, चीनी डालें और बैग को बाँध दें, जिससे हवा निकल जाए।

स्रावित रस के रिसाव से बचने के लिए ऊपर एक और बैग रखें। अच्छी तरह से हिलाएं ताकि सामग्री प्रत्येक खीरे पर समान रूप से वितरित हो जाए। 3-4 घंटे बाद ऐपेटाइज़र तैयार है.

बॉन एपेतीत!

जार में झटपट खीरा कैसे बनाएं

यहां तक ​​कि सबसे गर्म दिन पर भी आप अपने आप को सुगंधित, कुरकुरा खाना खिलाना चाहते हैं हल्के नमकीन खीरे. इन्हें जार में तैयार करना आसान है और इसमें 15 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगता है। और बस कुछ ही दिनों में आप इस अनमोल नाश्ते का स्वाद चख सकेंगे। इनके लिए आवश्यक सामग्रियां हैं गर्मी का समयहर रसोई में मौजूद.

ये खीरे मुझे बचपन के स्वाद की याद दिलाते हैं. मेरी दादी, मेरी माँ और अब मैंने भी उन्हें पकाया। नमकीन पानी के किण्वन के परिणामस्वरूप खीरे स्वाद से भरपूर होते हैं, यही कारण है कि उनमें तीखा खट्टापन होता है।

आवश्यक सामग्री:

1. 5-6 मध्यम खीरे;
2. 5 काली मिर्च;
3. लहसुन की 3 कलियाँ;
4. 1 लॉरेल;
5. डिल का 1 गुच्छा या 1 छाता (आप दोनों का उपयोग कर सकते हैं);
6. मोटे आयोडीन युक्त नमक - 2 बड़े चम्मच;
7. 1 लीटर पानी.

खीरे को धोएं, डंठल हटा दें और तौलिये पर सुखा लें। यदि वे सुस्त हैं, तो उन्हें पहले बर्फ के पानी से भरना चाहिए और लगभग आधे घंटे तक ऐसे स्नान में रखना चाहिए।

यदि सब्जियाँ काफी बड़ी हैं, तो उन्हें इस रूप में नमक करना आसान नहीं होगा। इसलिए, उन्हें टुकड़ों में काटने की जरूरत है - आधे या एक चौथाई में।

साग को धो लें. आप इसे पीस सकते हैं, या आप इसे साबुत भी उपयोग कर सकते हैं। इसे तली पर साफ करके रखना होगा ग्लास जार. स्लाइस में कटा हुआ लहसुन भी यहां जाएगा.

इस तकिए के ऊपर खीरे को घनी परत में रखें।

सब्जियों को ज्यादा जोर से न दबाएं, नहीं तो तैयार होने पर वे टूटकर गिर सकती हैं।

उबालने के बाद पानी को नमक और मसाले के साथ 5 मिनट तक उबालें। जैसे ही नमकीन पानी में उबाल आ जाए, इसे खीरे वाले जार में डाल दें।

कांच को टूटने से बचाने के लिए, जार के नीचे चौड़े, ठंडे ब्लेड वाला चाकू रखें।

जार को ढक्कन से ढक दें। उन्हें रोल करने की कोई आवश्यकता नहीं है, इसलिए एक नियमित नायलॉन ढक्कन या यहां तक ​​कि कई बार मुड़ा हुआ धुंध भी पर्याप्त होगा। सर्दियों की तैयारी के विपरीत, हल्के नमकीन खीरे को ऑक्सीजन तक पहुंच की आवश्यकता होती है।

कुछ दिनों के लिए किसी ठंडी, छायादार जगह पर रखें। इस दौरान आप देखेंगे कि सब्जियों का रंग बदल गया है और वे पीले-भूरे रंग की हो गई हैं। इसका मतलब है कि उनमें पर्याप्त नमक हो गया है और आप चखना शुरू कर सकते हैं। बॉन एपेतीत!

हल्के नमकीन खीरे एक सॉस पैन में पकाया जाता है

सॉस पैन में खीरे का अचार बनाना जार में पकाने की विधि से अलग नहीं है। हालाँकि, कुछ लोगों का मानना ​​है कि कंटेनर कुछ हद तक नाश्ते की गुणवत्ता और स्वाद निर्धारित करता है। आपकी क्या राय होगी? दोनों व्यंजनों को आज़माएँ और अपने निष्कर्ष निकालें। हमें आपका समाधान सुनने में बहुत दिलचस्पी होगी.

सॉस पैन में हल्का नमकीन बनाने का मुख्य नियम यह है कि यह तामचीनी वाला होना चाहिए और इसमें कोई चिप्स, दरारें या दोष नहीं होना चाहिए। धातु सामग्री को तेजी से ऑक्सीकरण करती है, इसलिए तामचीनी द्वारा संरक्षित नहीं किए गए हिस्से लवणता के तेजी से खराब होने का कारण बन सकते हैं।

अब मैं आपको दूसरे से मिलवाता हूँ दिलचस्प तरीके सेअचार बनाना - ठंडा नमकीन पानी। मुझे यह पसंद आया क्योंकि खीरे अपना रस, कुरकुरापन, रंग और स्वास्थ्यप्रद तत्व यथासंभव बरकरार रखते हैं। इसे भी आज़माएं!

सामग्री:

1. मध्यम खीरे के 8-10 टुकड़े;
2. 1 लीटर पानी;
3. लहसुन की 3 कलियाँ;
4. 4 चेरी के पत्ते;
5. 5 सफेद करंट की पत्तियाँ;
6. विभिन्न रंगों की 2 शिमला मिर्च;
7. 2 डिल कैप्स;
8. 4 बड़े चम्मच मोटा आयोडीन युक्त नमक

सब्जियों को अच्छी तरह धोकर पोंछ लें। यदि उन्हें अभी झाड़ी से नहीं तोड़ा गया है, तो उन्हें ठंडे पानी में कई घंटों (या इससे भी बेहतर, रात भर) भिगोने की जरूरत है।

लहसुन को छीलकर टुकड़ों में काट लें.

- भंडारित सभी मसालों और लहसुन को दो भागों में बांट लें. सबसे पहले सॉस पैन के नीचे जाएगा। शीर्ष पर रखें शिमला मिर्च. आप इसे टुकड़ों में काट सकते हैं, या आप इसका पूरा अचार भी बना सकते हैं.

खीरे को ऊपर रखें और मसाले के दूसरे भाग से फिर से ढक दें।

नमक को ठंडे पानी में तब तक हिलाते रहें जब तक कि दाने यथासंभव घुल न जाएं। इस घोल को सॉस पैन में डालें।

यदि आप तेजी से परिणाम प्राप्त करने की उम्मीद करते हैं, तो कंटेनर को 2 दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें। यदि कोई अत्यावश्यकता नहीं है, तो खीरे को ठंडे स्थान पर लगभग 3 दिनों के लिए नमकीन होने दें।

आप जार और लकड़ी के रोलर्स में भी इसी विधि का उपयोग कर सकते हैं।

खीरे को नमकीन पानी में पीसने के तरीके पर वीडियो

मिनरल वाटर में खाना पकाने की त्वरित विधि

यह नुस्खा कहीं बीच में है क्लासिक तरीके सेहल्का नमकीन और अतिरिक्त त्वरित विकल्प. सोडा खीरे में और भी अधिक स्वाद और कुरकुरापन जोड़ता है।

नुस्खा सरल है और सामग्री सूची न्यूनतम है। एक बार जब आप इस तरह से खीरे का अचार बना लेंगे तो आप इस रेसिपी को कभी नहीं बदलेंगे. इस विधि का मेरा मुख्य रहस्य अत्यधिक कार्बोनेटेड पानी है।

सामग्री:

1. 1 किलो मजबूत और लोचदार खीरे;
2. 1 लीटर अत्यधिक कार्बोनेटेड खनिज पानी;
3. डिल के 2 छोटे गुच्छे;
4. लहसुन की 8 कलियाँ;
5. 2 बड़े चम्मच मोटा नमक;
6. स्वाद के लिए तेज पत्ता।

लहसुन को छीलकर टुकड़ों में काट लें. बदले में, उन्हें चाकू से थोड़ा कुचल दें ताकि यह घटक नमकीन पानी में सबसे स्पष्ट रूप से व्यक्त हो जाए।

मैरिनेट करने के लिए व्यंजन तैयार करें. यह एक जार, एक इनेमल-लाइन वाला सॉस पैन, एक जग, या यहां तक ​​कि एक प्लास्टिक खाद्य कंटेनर भी हो सकता है।

परिणामी लहसुन का आधा भाग और मोटी कटी हुई जड़ी-बूटियों का 1 गुच्छा डिश के तल पर रखें। डिल का दूसरा भाग, साथ ही बाकी लहसुन, खीरे के ऊपर रहेगा। आप यहां तेज पत्ता भी रख सकते हैं.

खीरे को धो लें, उसके गूदे हटा दें और उन्हें बिना ज्यादा जोर से दबाए एक मोटी परत में एक जार में रख दें।

यदि खीरे ढीले हैं, तो आप उन्हें कई घंटों तक ठंडे पानी में भिगोकर उनकी लोच बहाल कर सकते हैं और इस तरह एक स्वादिष्ट नाश्ता प्राप्त कर सकते हैं।

बची हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन ऊपर रखें।

नमक को मिनरल वाटर में तब तक घोलें जब तक कि दाने यथासंभव घुल न जाएं। इस नमकीन को भविष्य के ऐपेटाइज़र के साथ व्यंजन में डालें।

खीरे के बर्तनों को एक दिन के लिए मेज पर छोड़ दें। फिर इसे अगले 12 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

खीरे किसी भी साइड डिश के लिए एकदम सही हैं - एक प्रकार का अनाज, मसले हुए आलू, पास्ता - मांस और मछली के लिए। वैसे भी इन पर क्रंच करना बहुत स्वादिष्ट होता है.

ग्रीष्म, पतझड़, सर्दी और वसंत - वर्ष के किसी भी समय आप कुरकुरे अचार वाले खीरे का स्वाद लेना चाहते हैं। यह न केवल भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करता है, बल्कि इसकी गंध से भूख भी बढ़ जाती है।

दादी-नानी के सिद्ध नुस्खे पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित होते रहते हैं। इसके अलावा, हमारी परिचारिकाएँ बार-बार कुछ नया और मौलिक लेकर आती हैं। हमने खीरे का अचार बनाने के कई तरीकों पर गौर किया, जिन्हें मैं अक्सर इस्तेमाल करता हूं।

आप किन तरीकों का सबसे अधिक उपयोग करते हैं? आप कौन से रहस्य और लाइफ हैक्स जानते हैं? आपकी राय सुनना और अपनी राय साझा करना बहुत दिलचस्प है।

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