चलिए बात करते हैं खट्टे आटे की. यदि आप पहली बार धीमी कुकर में दही बना रहे हैं, तो बिना देर किए नजदीकी फार्मेसी में जाएं और वहां स्टार्टर खरीदें। मेरी फ़ार्मेसी केवल एविटलिया खट्टा बेचती है। मैं इसकी अत्यधिक अनुशंसा करता हूं - सभी प्राकृतिक सूक्ष्मजीव उपयोग के निर्देशों में सूचीबद्ध हैं, और इस पर आधारित दही बहुत गाढ़ा और स्वादिष्ट बनता है।

वैकल्पिक रूप से, आप स्टार्टर के रूप में स्टोर से तैयार प्राकृतिक दही का उपयोग कर सकते हैं - लेकिन मैं उनसे बचता हूं क्योंकि, उनकी सभी "प्राकृतिकता" के बावजूद, मैं वास्तव में संरचना पर भरोसा नहीं करता हूं।

यदि आप इसका स्वाद चखते हैं और विविधता चाहते हैं, तो इंटरनेट के माध्यम से खट्टा ऑर्डर करने का प्रयास करें - यांडेक्स आपको विभिन्न प्रकार के खट्टे आटे बेचने वाले कई ऑनलाइन स्टोर देगा।

मैं उस बिंदु पर पहुंच गया जहां मैंने अमेरिका से खट्टे स्टार्टर का ऑर्डर देना शुरू कर दिया - क्योंकि वे घरेलू की तुलना में काफी सस्ते थे। सच है, हमें वास्तव में स्वाद पसंद नहीं आया - अमेरिकी दही खट्टा निकला, इसलिए थोड़ी देर बाद हमने फिर से रूसी उत्पादों पर स्विच किया।

धीमी कुकर में दही बनाना दही बनाने वाली मशीन की तुलना में बहुत आसान है! खासकर यदि आपके पास "मल्टी-कुक" मोड है, जो आपको वांछित तापमान और खाना पकाने का समय निर्धारित करने की अनुमति देता है। मेरे पास ऐसा कोई तरीका है, मैं भाग्यशाली हूं, इसलिए सबसे पहले मैं आपको बताऊंगा कि ऐसे "उन्नत" मल्टीकुकर में दही कैसे तैयार किया जाता है।

मल्टी कूकर के कटोरे में दूध डालें। मैं आमतौर पर 2 लीटर दूध लेता हूं, "एविटलिया" बिल्कुल इसी मात्रा के लिए डिज़ाइन किया गया है, और अन्य स्टार्टर कल्चर इस मात्रा को पूरी तरह से किण्वित करते हैं। "मल्टी-कुक" मोड में, तापमान को 40 C पर और खाना पकाने का समय 15 मिनट पर सेट करें। इस समय के दौरान, दूध निश्चित रूप से 40 C तक गर्म हो जाएगा, जिस तापमान पर लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया गुणा करना शुरू कर देते हैं।

यदि आपके पास "मल्टी-कुक" मोड नहीं है, तो आपको थोड़ी देर और बदलाव करना होगा। गरम करना आवश्यक मात्राएक सॉस पैन में दूध. दो रास्ते हैं। जो लोग अधिक डरते हैं वे दूध को उबालते हैं और फिर उसे 40 C तक ठंडा कर लेते हैं। जो अधिक साहसी होते हैं वे तुरंत इसे 40 C तक गर्म कर लेते हैं।

यदि आप स्टोर से खरीदा गया पाश्चुरीकृत दूध (या अल्ट्रा-पाश्चुरीकृत दूध) का उपयोग करते हैं, तो इसमें डरने की कोई बात नहीं है और इसे उबालने की कोई आवश्यकता नहीं है। यदि आप देशी दूध पसंद करते हैं, तो आपको इसे कुछ मिनट तक उबालना होगा।

मेरे पास एक थर्मामीटर है, यदि आपके पास नहीं है, तो इसे छूकर देखें - दूध गर्म होना चाहिए, गर्म नहीं। ज़रुरत है परिचालन तापमान– 38-45 C, यदि कम या अधिक हो तो लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया मर जाते हैं। तैयार दूध को वांछित तापमान पर मल्टी कूकर कटोरे में डालें।

दूध को हमारे आवश्यक तापमान तक गर्म करने के बाद, एक गिलास में थोड़ा सा डालें (100 मिलीलीटर पर्याप्त है) और इसमें स्टार्टर को घोलें। अच्छी तरह हिलाओ.

घुले हुए स्टार्टर को दूध वाले कटोरे में डालें और हिलाएँ। मैं इतना साहसी हो गया हूं कि स्टार्टर को दूध में घोले बिना ही सीधे दही बनाने वाली मशीन में डाल देता हूं। मैं बस भविष्य के दही को थोड़ा और अच्छी तरह मिलाता हूँ।

डिवाइस का ढक्कन बंद करें और "दही" मोड शुरू करें। इस मोड में खाना पकाने का मानक समय 8 घंटे है। रात भर दही खाना शुरू करें और सुबह आप इस स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद का आनंद ले सकते हैं। हालाँकि, उपयोग करने से पहले, दही को फिर से हिलाया जाना चाहिए (अधिमानतः व्हिस्क के साथ ताकि कोई गांठ न रहे) और कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाए। फिर यह पूरी तरह सजातीय, मोटा और घना हो जाएगा। बस वही जो आपको चाहिए.

नाश्ते से पहले खाली पेट प्राकृतिक (ताजा!) दही खाने की सलाह दी जाती है। इस मामले में, इसका हमारे शरीर पर और विशेष रूप से जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज पर सबसे अच्छा प्रभाव पड़ता है। देखें कि यह कितना आसान है! और मल्टीकुकर ने एक बार फिर साबित कर दिया है कि यह रसोई में सबसे अच्छा वर्कहॉर्स है, जो एक साथ कई उपकरणों को बदलने में सक्षम है (इस मामले में, एक दही बनाने वाली मशीन)।

सीधे चरण-दर-चरण नुस्खा पर जाने से पहले, आइए जानें कि दही आपके लिए अच्छा क्यों है। सबसे पहले, यह आवश्यक है उचित संचालनजठरांत्र पथ। इसमें मौजूद लैक्टोबैसिली रोगजनक आंतों के माइक्रोफ्लोरा को दबा देता है। दूसरे, इसमें कैल्शियम होता है, जो कंकाल प्रणाली को मजबूत बनाता है। यह भी सिद्ध हो चुका है कि जो लोग अक्सर किण्वित दूध का सेवन करते हैं उनमें आंतों का कैंसर होने की संभावना कम होती है।

यदि आप केवल 300 मि.ली. खाते हैं। प्रतिदिन खट्टा दूध प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत कर सकता है + जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार कर सकता है

और एसिडोलैक्ट जैसा किण्वित दूध एंटीबायोटिक्स लेते समय आपके जठरांत्र संबंधी मार्ग की रक्षा करेगा। यह जीवाणुरोधी दवाओं के हानिकारक प्रभावों से लाभकारी आंतों के माइक्रोफ्लोरा को मरने से रोकता है। साथ ही, इस उत्पाद का रोजाना सेवन करने से आपको अपच और दस्त से छुटकारा पाने में मदद मिल सकती है।

यह उत्पाद उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो लैक्टोज असहिष्णु हैं। दही सुपाच्य साबित हुआ है दूध से बेहतर. जीवित बैक्टीरिया लैक्टेज के उत्पादन को उत्तेजित करते हैं। यह वह एंजाइम है जिसकी लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों में कमी होती है।

तैयारी के लिए जामन का चयन

के लिए स्व-खाना बनानाकिण्वित दूध उत्पाद को स्टार्टर की आवश्यकता होती है। उनमें प्रोबायोटिक्स होते हैं - लाभकारी बैक्टीरिया का एक सेट। वैसे, बिफीडोबैक्टीरिया वाले चेहरे के लिए विची सौंदर्य प्रसाधनों की एक नई श्रृंखला हाल ही में जारी की गई थी।

आप आधार के रूप में ले सकते हैं:

• प्राकृतिक दही- जीवित उत्पाद की शेल्फ लाइफ 5-7 दिनों से अधिक नहीं होनी चाहिए। और रचना में चीनी, रंग या फल के टुकड़े नहीं होने चाहिए।
• तरल स्टार्टर- यह स्टोर में भी बेचा जाता है। मेरे लिए सबसे प्रसिद्ध ब्रांड नाम "प्रोस्टोकवाशिनो" है।
• पहले से तैयार भाग- इसे आधार के रूप में एक-दो बार से ज्यादा इस्तेमाल न करना बेहतर है। यदि आप ऐसा अधिक बार करते हैं, तो आप खो जाते हैं लाभकारी गुणउत्पाद। और इसका स्वाद भी ख़राब हो जाता है, खट्टा हो जाता है. किण्वित दूध बनाने की इस विधि को "बिना खट्टे दूध के" कहा जाता है। वे। विशेष पाउडर या तरल आधार खरीदे बिना दही का अपना अगला बैच तैयार करें।
• सूखे लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया- वे फार्मेसी में बेचे जाते हैं। ये प्रोबायोटिक्स हैं; इनमें विशिष्ट पॉलीसेकेराइड के साथ 1.5 - 2 बिलियन जीवित बैक्टीरिया होते हैं। इसके अलावा, इनमें रेटिनॉल, एस्कॉर्बिक एसिड और टोकोफ़ेरॉल होते हैं। साथ ही विटामिन बी1 और बी2, बी6, बी12। आधार सूक्ष्म तत्वों से समृद्ध है: कैल्शियम, मैग्नीशियम, आयरन।

सबसे प्रसिद्ध सूखी नींव: नरेन, विवो, एविटलिया, अच्छा भोजन। वे सभी अच्छे हैं. अब तक मैंने एविटलिया और नरेन को आज़माया है, मुझे वे दोनों पसंद हैं। फार्मास्युटिकल स्टार्टर को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना सबसे अच्छा है।

हाँ, प्रोबायोटिक्स शिशुओं के लिए भी बेचे जाते हैं। इसलिए, मैं युवा माताओं को इसकी अनुशंसा करती हूं। आधार की कीमत उचित है - आखिरकार, आपको प्राकृतिक उत्पाद मिलते हैं। मृत बैक्टीरिया नहीं जो अधिकांश शेल्फ-स्थिर दही में पाए जाते हैं।

घर पर बने दही के फायदे

स्टोर से खरीदे गए किण्वित दूध उत्पादों में विभिन्न सामग्रियां होती हैं। जिनमें से अधिकांश बिल्कुल भी उपयोगी नहीं हैं - वे शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए संरक्षक हैं। साथ ही इसकी लागत को कम करने के लिए विभिन्न रंगों, स्वाद विकल्पों का उपयोग किया जाता है। सबसे अधिक प्राकृतिक चीज़ जो डाली जा सकती है वह है चीनी या फल।

लेकिन घर में बने दही में केवल दूध और बैक्टीरिया होते हैं। स्टार्टर की एक सर्विंग से आप 3 बार तक खट्टा दूध बना सकते हैं। पहली बार जब आप फाउंडेशन का ही इस्तेमाल करते हैं। फिर आप दही को "बिना स्टार्टर के" बनायें। किण्वित दूध उत्पाद से आपको प्राप्त हुआ। तीसरी बार, परिणामी दही को फिर से आधार के रूप में लें। यह बहुत लाभदायक सिद्ध होता है।

क्या आप एंटीबायोटिक्स लेने के बाद अपनी आंतों की कार्यप्रणाली में सुधार करना चाहते हैं या अपने शरीर को पुनर्स्थापित करना चाहते हैं? फिर 2 सप्ताह का कोर्स करें। जिस दौरान दिन में 3 बार भोजन से पहले घर में बने दही का सेवन करें।

घर का बना दही बनाने का सिद्धांत

बहुत से लोग सोचते हैं कि किण्वित दूध उत्पाद केवल दही की तरह धीमी कुकर में ही बनाए जा सकते हैं। यह गलत है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपका उपकरण किस ब्रांड का है - पोलारिस, रेडमंड, फिलिप्स, आदि। खट्टा दूध दही के कार्य के बिना भी, आप अभी भी सफल होंगे।

यदि दूध घर का बना है या पाश्चुरीकृत है, तो उसे उबालना चाहिए। यदि दूध अल्ट्रा-पाश्चुरीकृत है, तो उसे उबालने की आवश्यकता नहीं है। स्टार्टर जोड़ने से पहले मुख्य बात यह है कि यह कमरे के तापमान पर होना चाहिए।

यदि आपने पाश्चुरीकृत दूध लिया है, तो उसे उबालें, फिर ठंडा होने दें। इष्टतम तापमान 40 डिग्री. लेकिन मेरे पास घर पर भोजन का तापमान निर्धारित करने के लिए थर्मामीटर नहीं है। इसलिए मैं इसे अपनी उंगली से आज़माता हूं। यह मेरी उंगली के तापमान से थोड़ा अधिक गर्म होना चाहिए :)

इसके बाद, स्टार्टर लें। एक साफ गिलास में सूखे और तरल आधार को अलग-अलग पतला करना बेहतर है। इसमें गर्म दूध डालें, फिर बैक्टीरिया डालें। गिलास की सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और फिर दूध की मुख्य मात्रा में मिलाएं।

हम किण्वित दूध उत्पाद बिना जार के तैयार करते हैं, इसलिए हमारे पास पूरा मिश्रण एक साफ मल्टीकुकर कंटेनर में होता है। हीटिंग मोड चुनें और 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें। मिश्रण कितनी जल्दी खट्टा हो जाता है यह दूध के आधार और वसा की मात्रा पर निर्भर करता है। आमतौर पर इसे 1.5-2.5% वसा सामग्री के साथ लेने की सलाह दी जाती है। हालाँकि मैं 3.2% अधिक वसायुक्त दूध का उपयोग करना पसंद करता हूँ। तब दही गाढ़ा हो जाता है. कोशिश करके देखें अलग - अलग प्रकारऔर चुनें कि आपको क्या पसंद है - अधिक तरल उत्पाद या ताकि चम्मच खड़ा रहे :)

इसके अलावा, किण्वन का समय आपके द्वारा जोड़े गए स्टार्टर की मात्रा पर निर्भर हो सकता है। यदि आप प्रति लीटर दूध में 250 मिलीलीटर तैयार दही मिलाते हैं, तो ऐसा दही 4 घंटे में तैयार हो जाएगा।

धीमी कुकर में खाना पकाने की चरण-दर-चरण विधि

1. सबसे पहले 2 लीटर दूध को उबाल लें. फिर इसके 40 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि यह बहुत गर्म न हो। तथ्य यह है कि किण्वित दूध संस्कृतियाँ 50 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान पर मर जाती हैं। यदि आप उन्हें ऐसे तरल में डालते हैं, तो कोई लाभ नहीं होगा।
2. स्टार्टर डालने से पहले दूध से झाग हटा देना चाहिए।
3. ठंडे मिश्रण को मल्टीकुकर कंटेनर में डालें। एविटलिया की आपूर्ति कांच की बोतलों में की जाती है। वहां सीधे कुछ गर्म तरल डालें। बोतल को हिलाएं ताकि कल्चर दूध के साथ अच्छी तरह मिल जाए। फिर बोतल की सामग्री को मल्टीकुकर कंटेनर में डालें।
4. यदि कोई "दही" मोड है, तो उसे चुनें और समय 6-8 घंटे पर सेट करें। तैयार मिठाई को 2 सर्विंग्स में बांट लें। खपत के लिए 1.8 लीटर, और आगे किण्वन के लिए 0.2 लीटर। हर चीज़ को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।
5. परिणामी उत्पाद को एक साफ जार (या अलग-अलग जार) में डालें और कई घंटों के लिए "पकने" के लिए छोड़ दें। अलग-अलग, हर कोई अपने हिस्से में मेवे, फल या चीनी मिला सकता है।

आपको परिणामी स्टार्टर से उसी तरह दही तैयार करना होगा जैसे सूखे स्टार्टर से। - सबसे पहले दूध को उबालकर ठंडा कर लें. बाद में साफ चम्मच से इसमें 150-200 मिलीलीटर बेस मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और इसे हीटिंग मोड पर किण्वित होने के लिए छोड़ दें।

खट्टा आटा "प्रोस्टोकवाशिनो" के साथ पकाने की विधि

आप इसका उपयोग करके घर का बना किण्वित दूध बना सकते हैं तरल आधार. खट्टा स्टार्टर "प्रोस्टोकवाशिनो" लें। तैयार करने के लिए हमें 1 लीटर दूध, 100 मिली बेस, 100 ग्राम चीनी चाहिए। तैयार दूध को मल्टी कूकर में डालें। दूध में मिलाने से पहले बेस को अच्छी तरह हिला लें. चीनी घुलने तक सभी सामग्री मिलाएँ। दही फ़ंक्शन का चयन करें और समय को 6 घंटे पर सेट करें। गाढ़ी मिठाई के लिए, 8 घंटे चुनें।

उपयोग से पहले, उत्पाद को 2-3 घंटे तक ठंडा होना चाहिए। इस तथ्य के बावजूद कि इस रेसिपी में चीनी है। मुझे लगता है कि मिठाई तैयार होने पर इसे भागों में जोड़ना बेहतर है। चीनी निष्फल नहीं है. जब हम इसे खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जोड़ते हैं, तो अवांछित माइक्रोफ्लोरा के प्रसार के लिए उत्कृष्ट स्थितियाँ बनती हैं। जोखिम न लेना ही बेहतर है!

प्राकृतिक एक्टिविया के साथ रेसिपी

इस नुस्खे के लिए एक लीटर दूध, 150 मिली एक्टिविया तैयार करें। इसे गर्म तरल में डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। 6 घंटे के लिए वांछित मोड सेट करें। सिद्धांत रूप में, 4 घंटे के बाद मिश्रण किण्वित हो सकता है। इसलिए जांच करना बेहतर है. उपयोग से पहले, उत्पाद को 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

विवो खट्टे के साथ वीडियो नुस्खा

यहां एक और बेहतरीन वीडियो है जिसमें बताया गया है कि वीवो स्टार्टर का उपयोग करते समय सब कुछ कैसे करना है

एक सुरक्षित और स्वस्थ उत्पाद कैसे प्राप्त करें

मूल नियम मेज पर सफाई और बर्तनों की बाँझपन है। यदि आप स्वच्छता की शर्तों और तैयारी के नियमों का पालन नहीं करते हैं, तो आप जहर खा सकते हैं। चूंकि किण्वित दूध मिठाई रोगजनक सूक्ष्मजीवों के लिए एक उत्कृष्ट आधार है। इसलिए, मैं खाना पकाने से पहले सभी कंटेनरों, गिलासों और चम्मचों पर उबलता पानी डालता हूँ। ए ग्लास जार, जहां मैं फिर सब कुछ डालता हूं और जल्दी से इसे माइक्रोवेव में स्टरलाइज़ करता हूं।

दूसरी शर्त - अच्छी गुणवत्तादूध और खट्टा. उपभोग से पहले इन उत्पादों को ठीक से संग्रहित किया जाना चाहिए। अगला नियम अनुपालन है तापमान व्यवस्था. जैसा कि मैंने ऊपर लिखा है, मुख्य बात यह है कि मिठाई को ज़्यादा गरम न करें।

पकने का समय कोई छोटा महत्व नहीं रखता। औसतन यह 6-8 घंटे है. लेकिन चूंकि सभी मल्टीकुकर अलग-अलग होते हैं, इसलिए आपको 10-12 की आवश्यकता हो सकती है। यहां आपको प्रक्रिया को स्वयं नियंत्रित करना होगा। "वार्म अप" और "दही" मोड के अलावा, आप "मल्टी-कुक" मोड का चयन कर सकते हैं और वहां अधिकतम तापमान 40 डिग्री पर सेट कर सकते हैं।

एक बार तैयार होने के बाद, उत्पाद को केवल कुछ दिनों तक ही संग्रहीत किया जा सकता है। इसे 3 दिन पहले पीने की सलाह दी जाती है. हमारे परिवार में इसे लेकर कोई समस्या नहीं थी :) मुझे नहीं लगता कि आपको भी होगी। इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना जरूरी है। समाप्ति तिथि के बाद, उपयोग न करें, और विशेष रूप से आधार के रूप में उपयोग न करें।

मैंने आपके लिए एक वीडियो चुना है जिसमें दिखाया गया है कि धीमी कुकर में दही को कैसे किण्वित किया जाता है। शायद इस मिठाई को तैयार करने के आपके अपने रहस्य हों। आइए चर्चा करें. अपडेट के लिए सब्सक्राइब करना और मुझसे जुड़ना न भूलें सोशल नेटवर्क. नमस्ते!

यूएसएसआर में, दही का उत्पादन किया गया था
1920 का दशक। इसे फार्मेसियों में बेचा गया था
एक उपाय के रूप में कहा जाता है
दही

सामग्री विकिपीडिया से

प्राकृतिक, "असली" दही दुकानों की अलमारियों पर पाया जाता है, लेकिन भराव वाले दही जितना नहीं, जिससे हम सभी परिचित हैं। अक्सर, चमकीले जार में जो बेचा जाता है उसे केवल सशर्त रूप से दही कहा जा सकता है, क्योंकि सावधानीपूर्वक जांच करने पर संरचना निश्चित रूप से "प्राकृतिक के समान" रंगों और स्वादों को प्रकट करेगी, साथ ही गाढ़ा करने वाले, स्टेबलाइजर्स, इमल्सीफायर और संरक्षक - यानी, वह सब कुछ जो जो बिल्कुल भी उपयोगी नहीं कहा जा सकता। बेशक, आप स्टोर में असली दही खरीद सकते हैं, लेकिन इस मामले में आपको काफी खर्चों का सामना करना पड़ेगा - गणना करें कि स्टोर से खरीदे गए जार से आपके स्वास्थ्य पर कितना खर्च आएगा, भले ही आप परिवार के प्रत्येक सदस्य के लिए हर दिन एक खरीदें?

यही कारण है कि हमारी रसोई में दही बनाने वाली मशीनें तेजी से लगाई जा रही हैं। लेकिन मल्टीकुकर मालिकों को इस रसोई गैजेट की आवश्यकता नहीं है - एक स्मार्ट पैन आपको बिना किसी परेशानी के मल्टीकुकर में दही तैयार करने में मदद करेगा। इसके अलावा, एक अलग "दही" कार्यक्रम का होना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है! लेकिन सबसे पहले आपको दही बनाने के सिद्धांतों को समझने की जरूरत है। दही एक किण्वित दूध उत्पाद है जो जीवित सूक्ष्मजीवों के संयुक्त कार्य के परिणामस्वरूप बनता है: थर्मोफिलिक स्ट्रेप्टोकोकी और बल्गेरियाई बेसिलस। ये सूक्ष्मजीव 36-40°C के तापमान पर रहते हैं। इस तापमान पर गर्म किए गए दूध में आवश्यक मात्रा में स्टार्टर मिलाया जाता है और कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है। बैक्टीरिया जितनी देर तक काम करेंगे, हमारा दही उतना ही गाढ़ा हो जाएगा। लेकिन आप इसे ज़्यादा उजागर भी नहीं कर सकते, उत्पाद अम्लीय हो सकता है। सूक्ष्मजीवों की गतिविधि को रोकने के लिए तैयार दही को ठंडा करके रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है।

दूध की गुणवत्ता है बड़ा मूल्यवान. आदर्श रूप से, आपको बाज़ार से ताज़ा दूध लेने की ज़रूरत है, इसलिए आप 100% आश्वस्त होंगे कि इसमें पाउडर दूध या वनस्पति वसा जैसे कोई भी योजक नहीं होंगे। लेकिन यहां तक ​​कि सबसे ताज़ा, "सिर्फ गाय से प्राप्त" दूध को भी अनावश्यक बैक्टीरिया को नष्ट करने के लिए उबालने की ज़रूरत होती है जो प्रक्रिया में हस्तक्षेप कर सकते हैं, अन्यथा आप एक समान रूप से स्वस्थ किण्वित दूध उत्पाद के साथ समाप्त हो जाएंगे, लेकिन यह दही नहीं होगा। समान प्रयोजनों के लिए, सभी कंटेनर जिनमें दही तैयार किया जाएगा, साथ ही मिश्रण के लिए चम्मच और स्पैटुला को उबलते पानी से उबाला जाना चाहिए या यहां तक ​​कि उबलते पानी में निष्फल किया जाना चाहिए। यदि आपके पास गाँव का दूध खरीदने का अवसर नहीं है, तो इसे चुनें विश्वसनीय ब्रांडऔर दुकान से खरीदा हुआ दूध उपयोग करें। कम शेल्फ लाइफ वाले दूध को भी उबालना होगा, क्योंकि इसमें बहुत सारे जीवित बैक्टीरिया होते हैं। इसलिए, अक्सर गृहिणियों की पसंद टेट्रा-पैक में अल्ट्रा-पाश्चुरीकृत दूध पर पड़ती है - यह "अनावश्यक" सूक्ष्मजीवों से पूरी तरह से मुक्त है, लेकिन साथ ही इसे लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया गया है, जो इसे संभव बनाता है उत्पाद में अधिकतम उपयोगिता को संरक्षित करने के लिए।

खट्टा घर में बने दही की सफलता का एक अन्य घटक है। उच्चतम गुणवत्ता वाला आटा सूखा होता है। आप इसे किसी फार्मेसी में खरीद सकते हैं या विशेष दुकान पौष्टिक भोजन. खरीदते समय, भंडारण की स्थिति पर ध्यान दें - ड्राई लाइव स्टार्टर को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। यदि आप सूखे स्टार्टर कल्चर से परेशान नहीं होना चाहते हैं, तो फिलर्स (एक्टिविया या एक्टिमेल) के बिना अल्प शैल्फ जीवन के साथ गैर-पीने योग्य दही खरीदें।

मल्टीकुकर में दही कैसे तैयार करें "दही" कार्यक्रम की उपस्थिति के बावजूद, एक स्वस्थ उत्पाद तैयार करने की प्रक्रिया दही बनाने वाली कंपनी और मल्टीकुकर दोनों के लिए समान है। तैयार दूध को आवश्यक तापमान (40 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं!) तक गर्म करके इसमें मिलाया जाता है आवश्यक मात्राखमीर उठायें और जार में डालें। मल्टी-कुकर कटोरे के निचले हिस्से को कपड़े से ढक दें ताकि कोटिंग को नुकसान न पहुंचे, जार की ऊंचाई के ⅔-¾ के स्तर तक 40 डिग्री सेल्सियस पर गर्म पानी डालें और "दही" या "वार्मिंग" कार्यक्रम चालू करें। 2-3 घंटे. बाद में, मल्टी कूकर को बंद कर दें और दही को ढक्कन खोले बिना 2-3 घंटे के लिए ऐसे ही रहने दें। इसके बाद दही को ठंडा करके फ्रिज में रख दिया जाता है. संक्षेपण को अंदर जाने से रोकने के लिए जार की गर्दन को ढक्कन से ढक देना चाहिए या क्लिंग फिल्म से ढक देना चाहिए। आप बिना जार के मल्टी-कुकर में दही तैयार कर सकते हैं - केवल मल्टी-कुकर कटोरे में, और फिर तैयार उत्पाद को दूसरे कंटेनर में डालें। इससे एक ही बार में बड़ी मात्रा में दही तैयार करना संभव हो जाता है।

ठीक से तैयार दही की सतह चिकनी और चमकदार होती है। अगर आप पीने योग्य दही चाहते हैं तो दही को कम समय के लिए रखें। तदनुसार, गाढ़े दही के लिए भंडारण का समय बढ़ाया जाना चाहिए। मोटाई के लिए तैयार उत्पाददूध में वसा की मात्रा भी प्रभावित करती है। यदि आप अपना फिगर देख रहे हैं और कैलोरी गिन रहे हैं, तो कम वसा वाले या पूरी तरह से मलाई रहित दूध का उपयोग करें, और परिवार के बाकी लोगों के लिए और विशेष रूप से बच्चों के लिए, सामान्य या उच्च वसा वाले दूध का सेवन करें। हमारी साइट ने मानव आहार में वसा के लाभों के बारे में एक से अधिक बार बात की है। दूध में वसा की मात्रा बढ़ाने के लिए आप 1-3 बड़े चम्मच मिला सकते हैं। क्रीम. और, स्पष्ट रूप से कहें तो, उच्च वसा वाले दूध से बने दही का स्वाद कम वसा वाले दूध से बने दही की तुलना में बहुत बेहतर होता है!

आप घर के बने दही में कोई भी टॉपिंग मिला सकते हैं। यह कसा हुआ चॉकलेट, कोको, जामुन और फलों के टुकड़े, जैम, जैम, प्राकृतिक रस, मेवे, सूखे मेवे, वैनिलिन हो सकता है... यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि इन सभी उत्पादों को केवल तैयार दही में ही मिलाया जा सकता है। किसी भी परिस्थिति में इन्हें स्टार्टर के साथ ही दूध में न डालें, अन्यथा आपको बिल्कुल अप्रत्याशित परिणाम मिलेगा।

दही बनाने की बहुत सारी विधियाँ नहीं हैं, और यह समझ में आने वाली बात है - इससे आसान कुछ भी बनाना असंभव है। लेकिन उन गृहिणियों के लिए जिन्होंने पहली बार घर पर दही बनाने का फैसला किया है, हमारी साइट कई व्यंजन पेश करती है, जिन्हें आज़माने के बाद आप जल्द ही उत्पादों और खाना पकाने के समय का अनुपात निर्धारित करना सीख जाएंगे। "दही" कार्यक्रम वाले मल्टीकुकर के लिए, "साइबर-सॉसपैन" के साथ निर्देश और व्यंजन शामिल हैं, लेकिन आप "हीटिंग" मोड का संचालन समय स्वयं चुनते हैं। नीचे दिए गए व्यंजन न्यूनतम मान देते हैं; आपको स्वयं निर्णय लेने का अधिकार है कि दही को कितनी देर तक गर्म रखना है।

विधि संख्या 1

सामग्री:
2 लीटर दूध 2.5% वसा,
500 मिली 10% क्रीम,
5 बड़े चम्मच. सहारा,
बिना फिलर्स के एक्टिविआ का 1 जार।

तैयारी:
दूध और क्रीम को मल्टी-कुकर कटोरे में डालें और "स्टीम" या "बेकिंग" मोड चालू करें। लगातार हिलाते हुए उबाल लें, 5 मिनट तक उबालें और मल्टी कूकर बंद कर दें। दूध को ढक्कन के नीचे 40°C के तापमान तक ठंडा होने दें। दही डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और ढक्कन बंद कर दें। 1-2 घंटे के लिए "वार्मिंग" मोड चालू करें, फिर मल्टीकुकर बंद करें और ढक्कन खोले बिना 3-6 घंटे के लिए छोड़ दें। तैयार दही को दूसरे कटोरे में डालें, चीनी के साथ मिलाएं और रेफ्रिजरेटर में रखें। भरावन - अपने स्वाद के अनुसार.

विधि संख्या 2

सामग्री:
1 लीटर दूध 3.5% वसा,
एक्टिमेल की 1 बोतल।

तैयारी:
दूध को 40°C तक गर्म करें और एक्टिमेल दही के साथ मिलाएं। परिणामी मिश्रण को बाँझ जार या कप में डालें, उन्हें ढक्कन से ढक दें, लेकिन उन पर पेंच न लगाएं। मल्टी-कुकर कटोरे के तल पर एक नैपकिन रखें, गिलास रखें और गर्म पानी डालें। 15-20 मिनट के लिए "वार्मिंग" मोड सेट करें, फिर बंद करें और मल्टीकुकर को ढक्कन खोले बिना 5 घंटे के लिए छोड़ दें। तैयार दही को ढक्कन से ढक दें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

विधि संख्या 3

सामग्री:
किसी भी वसा सामग्री का 1 लीटर दूध,
ड्राई स्टार्टर का 1 बैग।

तैयारी:
ड्राई स्टार्टर को 40°C तक गरम दूध में अच्छी तरह हिलाएँ। इसे इस तरह करना बेहतर है: 1 गिलास दूध डालें, स्टार्टर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर गिलास की सामग्री को बाकी दूध में डालें और हिलाएं। याद रखें कि सभी बर्तन निष्फल होने चाहिए! दूध और स्टार्टर को कपों में डालें, ऊपर से क्लिंग फिल्म या फ़ॉइल से ढक दें और उन्हें मल्टी-कुकर कटोरे में रखें। गर्म पानी डालें, 15 मिनट के लिए "हीट" मोड चालू करें, फिर मल्टीकुकर बंद कर दें। ढक्कन मत खोलो! 5-6 घंटों के बाद, कपों को रेफ्रिजरेटर में रख दें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, धीमी कुकर में दही बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सूखे स्टार्टर का उपयोग करके दही बनाते समय, पहला भाग जेली के समान थोड़ा पतला हो जाता है। इससे स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ता और उपयोगी गुणदही। 2-3 बड़े चम्मच अलग रख दें। एक अलग कटोरे में दही तैयार करें और इसे अगले हिस्से के लिए स्टार्टर के रूप में उपयोग करें, और हर बार आपका दही और भी स्वादिष्ट बनेगा।

बोन एपीटिट और नई पाक खोजें!

लारिसा शुफ़्टायकिना

दही एक अनोखा उत्पाद है. यह प्रोटीन और कैल्शियम का स्रोत है, आंतों के माइक्रोफ्लोरा को साफ करता है और विटामिन के बेहतर अवशोषण को बढ़ावा देता है। तथापि अधिकतम लाभही लाता है प्राकृतिक उत्पादपरिरक्षकों और स्वादों के बिना। इसे दुकानों में ढूंढना आसान नहीं है - यह बहुत जल्दी खराब हो जाता है, जिसका अर्थ है कि यह लाभदायक नहीं है। इसलिए, घर का बना दही प्रतिस्पर्धा से परे है!

दही बनाने के लिए आपको केवल दूध और स्टार्टर कल्चर की आवश्यकता होती है। यह उत्पाद दूध किण्वन के परिणामस्वरूप प्राप्त होता है, जो लगभग 40 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सबसे अच्छा होता है। दही बनाने वाली मशीन आवश्यक गर्मी बनाए रखती है। लेकिन इसकी अनुपस्थिति में, एक मल्टीकुकर इस कार्य को पूरी तरह से पूरा करता है। "दही" मोड वाले मॉडल इस उद्देश्य के लिए सबसे उपयुक्त हैं। हालाँकि, इसके बिना ऐसा करना काफी संभव है।

दही के लिए दूध.
आप लगभग किसी भी प्रकार के दूध का उपयोग कर सकते हैं। किसी को केवल यह ध्यान में रखना होगा कि उच्च वसा वाला दूध अधिक गाढ़ा और वसायुक्त उत्पाद तैयार करेगा। हल्के दही के लिए कम वसा वाले दूध का चयन करना बेहतर है।
लंबी शेल्फ लाइफ वाला पाश्चुरीकृत दूध पूरे दूध की तरह ही किण्वित होता है। हालाँकि, "जीवित" कच्चे माल से बने दही में नरम स्थिरता और प्राकृतिक सुगंध होती है। उपयोग से पहले बिना पाश्चुरीकृत दूध को उबालना चाहिए, ठंडा करना चाहिए और किसी भी झाग को हटाने के लिए छानना चाहिए।

खट्टा चयन.
स्टार्टर के रूप में आप इसका उपयोग कर सकते हैं:

• बिना एडिटिव्स वाला प्राकृतिक दही, जिसे आप स्टोर में खरीद सकते हैं। समाप्ति तिथियों पर ध्यान देना उचित है। कैसे ताज़ा उत्पाद, उतना ही बेहतर.
• पहले घर का बना दही तैयार किया। आपको इसे एक हफ्ते से ज्यादा स्टोर करके नहीं रखना चाहिए. आप अपने दही को स्टार्टर के रूप में केवल कुछ ही बार उपयोग कर सकते हैं। समय के साथ इसके फायदे कम हो जाते हैं और यह अधिक खट्टा हो जाता है।
• सूखे एंजाइम फार्मेसियों में बेचे जाते हैं। इनका चयन काफी बड़ा है. उनके साथ दूध को किण्वित करना मुश्किल नहीं है, और तैयार दही की खरीद पर बचत से उनकी लागत पूरी तरह से उचित है।​

धीमी कुकर में दही बनाने की विशेषताएं.

1. दही के उत्पादन में उपयोग किए जाने वाले सभी बर्तन साफ ​​होने चाहिए और दही के जार कीटाणुरहित होने चाहिए।
2. जार के साथ मल्टीकुकर कटोरे को नुकसान से बचाने के लिए, इसके तल पर एक छोटा तौलिया या सिलिकॉन चटाई रखना बेहतर है।
3. यदि चाहें, तो आप जार का उपयोग किए बिना सीधे कटोरे में दही को किण्वित कर सकते हैं।
4. यदि कोई "दही" मोड नहीं है, तो आप "मल्टी-कुक" फ़ंक्शन का उपयोग करके या हीटिंग मोड का उपयोग करके आवश्यक तापमान निर्धारित कर सकते हैं।
5. धीमी कुकर में दही पकाने में 6 से 12 घंटे लग सकते हैं। इसे रात भर किण्वित करना अच्छा है ताकि सुबह तक आपके पास तैयार स्वादिष्ट व्यंजन हो।
6. दही तैयार करने के बाद इसे कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रख देना चाहिए.

गुलाब के स्वाद के साथ घर का बना दही

सामग्री:
2 लीटर दूध 3.5-4% 5 दिनों की शेल्फ लाइफ के साथ
200 मिली सादा दही
3 बड़े चम्मच गुलाब की पंखुड़ियों का सिरप या जैम

खाना पकाने की विधि:
1. दूध को मल्टी-कुकर में "मल्टी-शेफ" मोड पर 100 डिग्री पर 25 मिनट तक उबालें, चाशनी डालें, झाग हटाने के लिए छान लें। कटोरे को धो लें और उसमें दूध वापस डाल दें। 55 डिग्री तक ठंडा करें और दही डालें, मिलाएँ। ढक्कन को कसकर बंद करें और "वार्म" फ़ंक्शन को चालू किए बिना कम से कम 8 घंटे के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें। मेरे मल्टीकुकर मॉडल में, सीलबंद ढक्कन के कारण तापमान बहुत लंबे समय तक बना रहता है।
2. तैयार दही को एक लिनन बैग या धुंध में कई परतों में मोड़कर रखें और कई घंटों तक लटकाएं जब तक कि यह पूरी तरह से गाढ़ा न हो जाए। यदि यह बहुत गाढ़ा हो जाता है, तो आप इसे वापस उस मट्ठे या दही से पतला कर सकते हैं जिसका उपयोग आपने इसे किण्वित करने के लिए किया था।
3. बैग से दही को एक कटोरे में निकालें, ब्लेंडर से पूरी तरह चिकना होने तक प्यूरी बनाएं और जार में रखें। फ़्रिज में रखें।

सेब और दालचीनी के साथ वेनिला दही ऑरेंज_डाहलिया

इस दही को बनाने के लिए एक भारी तले वाले पैन में एक लीटर दूध डालें और दो वेनिला फली काटकर दूध में डाल दें. उबाल लें, आंच से उतारें और ठंडा करें। परिणामी फिल्म और फली को हटा दें, दूध में स्टार्टर डालें, अच्छी तरह हिलाएं और जार में डालें। दही कार्यक्रम के लिए जार को मल्टीकुकर में रखें। कार्यक्रम के अंत में, जार हटा दें और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख दें।
सेब छीलें, क्यूब्स में काटें, एक फ्राइंग पैन में एक चम्मच खसखस, शहद और दालचीनी के साथ रखें। थोड़ा पानी डालें और सेब के नरम होने तक हिलाते हुए पकाएं। परोसने से पहले ठंडा करें और ऊपर से चम्मच से दही डालें।

चरण-दर-चरण रेसिपीटाइमकुक से दही:

आज, प्रत्येक गृहिणी यह ​​सोचती है कि हम दुकानों में जो भोजन खरीदते हैं वह कितना स्वास्थ्यवर्धक है। यह डेयरी उत्पादों के लिए विशेष रूप से सच है।

आख़िरकार, पूरे परिवार के लिए उन उत्पादों को खाना अधिक स्वास्थ्यप्रद होगा जो बिना किसी परिरक्षक या अन्य सहायक पदार्थ मिलाए घर पर बनाए गए हैं।

यह प्रश्न दही के संबंध में भी प्रासंगिक है, जिसे बच्चे बहुत पसंद करते हैं। आख़िरकार, यदि आपके पास मल्टीकुकर है, तो दही बनाना पर्याप्त हो जाता है सरल प्रक्रिया, और परिणामस्वरूप आपको परिरक्षकों के बिना एक स्वस्थ उत्पाद मिलता है।

दूध और खट्टा आटा चुनते समय क्या देखना चाहिए?

घर पर दही बनाते समय पहला प्रश्न जो हल करने की आवश्यकता है वह है - आपको आधार के रूप में किस प्रकार का दूध और स्टार्टर का उपयोग करना चाहिए?

यदि आप दूध पर विचार कर रहे हैं, तो यहां जानने योग्य कुछ बातें हैं:

1. वह सब नहीं घर का बना दूधदुकान से खरीदे गए की तुलना में अधिक स्वस्थ। वास्तव में, यदि आपके पास अपनी गाय है (जो है आधुनिक दुनियाइसे लागू करना काफी कठिन है) और आप उसे खाना खिलाते हैं, उसकी देखभाल करते हैं, आदि, तो हाँ, ऐसा दूध स्टोर से खरीदे गए दूध की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक होगा। लेकिन अगर आप बाजार में मौसी से दूध खरीदते हैं, तो आपको यह समझ लेना चाहिए कि आपको बिल्कुल भी पता नहीं है कि इस गाय ने क्या खाया और क्या दूध में किसी चीज को मिलाया गया था। इस मामले में, स्टोर से खरीदे गए उत्पादों पर ध्यान देना बेहतर है जिन्हें संसाधित और नियंत्रित किया गया है;
2. स्टोर में दूध चुनते समय सुपर-पाश्चुरीकृत दूध पर ध्यान दें। उसका सकारात्मक पक्षयह है कि इसे संसाधित किया गया है और रोगाणुहीन है। यही सृजन करेगा इष्टतम स्थितियाँदही को किण्वित करने के लिए. अन्य मामलों में, आपको दूध का उपयोग करने से पहले उसे उबालना होगा;
3. दूध में वसा की मात्रा का निर्णय आप पर निर्भर है। यदि आप बच्चों के लिए खाना बना रहे हैं, तो 2.5-3.2% देखें। जो लोग थोड़ा वजन कम करना चाहते हैं और कम वसा वाले दही बनाना चाहते हैं, उनके लिए 0.5-2.5% उपयुक्त है।

आपको यह भी पता होना चाहिए कि खट्टा स्टार्टर चुनते समय क्या देखना है। अब यह स्पेक्ट्रम घरेलू और विदेशी दोनों निर्माताओं द्वारा बाजार में काफी व्यापक रूप से प्रस्तुत किया जाता है।

साथ ही, अपेक्षाकृत समान श्रेणियों में कीमतें भ्रमित करने वाली हैं। सही स्टार्टर चुनने के लिए, इन बातों पर ध्यान दें:

• खट्टे बैक्टीरिया की संरचना: अधिक विभिन्न प्रकारबैक्टीरिया, दही उतना ही स्वास्थ्यवर्धक होगा;
• यदि आप बच्चों के लिए दही बना रहे हैं, तो आपको उन स्टार्टर कल्चर का उपयोग नहीं करना चाहिए जहां जीवाणु संरचना का संकेत नहीं दिया गया है। आख़िरकार, सभी बैक्टीरिया छोटे बच्चों के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं, इसलिए यदि आपको पैकेज पर स्पष्ट सूची नहीं दिखती है, तो किसी अन्य उत्पाद को चुनने के लिए आगे बढ़ना बेहतर है।

धीमी कुकर का उपयोग करके घर का बना दही बनाने का सबसे आसान तरीका

आरंभ करने के लिए, हम अपने डिवाइस को चालू करते हैं और "बुझाने" प्रोग्राम सेट करते हैं। कटोरे में दूध डालें और इसे लगभग 40ºC तक गर्म करें।

अगला कदम शेष मुख्य घटकों को जोड़ना है: खट्टा और चीनी। इनका दूध में अच्छी तरह घुल जाना जरूरी है। चाहें तो थोड़ी मात्रा में क्रीम भी मिला सकते हैं. मूलतः बस इतना ही: भविष्य के दही के लिए मिश्रण लगभग तैयार है।

8 घंटे बाद आप दही का आनंद ले सकते हैं. आपको अपना पसंदीदा जैम, ताजे फल या मेवे जोड़ने की भी अनुमति है। हालाँकि, यह याद रखना चाहिए कि ऐसे उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

मल्टीकुकर पोलारिस: सजीव दही बनाने का रहस्य

धीमी कुकर में नाजुक मिठाई बनाते समय मुख्य कठिनाई उनकी विस्तृत विविधता है। और हर निर्माता के लिए विभिन्न कार्यक्रमयह या वह व्यंजन पकाना।

मल्टीकुकर के सबसे लोकप्रिय ब्रांडों में से एक पोलारिस है। जीवित बैक्टीरिया युक्त बिना मीठा दही तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित योजना का पालन करना होगा।

आवश्यक सामग्री तैयार करना:

• दूध - 2 एल;
• ड्राई स्टार्टर - 1 पीसी।

आपकी भागीदारी से खाना पकाने में कम से कम समय लगता है। आपको बस निम्नलिखित चरण करने होंगे:

1. मल्टीकुकर तैयार करें, इसे चालू करें और कटोरे में दूध डालें;
2. दूध में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, इसे ठंडा करें और इसमें स्टार्टर डालें;
3. तरल को कंटेनरों में डालें और उपयुक्त खाना पकाने का कार्यक्रम चालू करें (खाना पकाने का समय 6 घंटे);
4. - तय समय के बाद तैयार दही को निकालकर फ्रिज में स्टोर करने के लिए रख दें.

मल्टीकुकर रेडमंड: फल कल्पनाएँ

फलों का दही सबसे नाजुक व्यंजन है जिसे न तो वयस्क और न ही बच्चे नज़रअंदाज करेंगे। खासतौर पर तब जब इसे प्यार से ताजी सामग्री से घर पर बनाया गया हो।

तुम्हें लेना चाहिए:

• दूध - 1 लीटर (उपयुक्त वसा सामग्री 3.2%);
• प्राकृतिक दही - 250 मिलीलीटर;
• फल: खुबानी या अन्य आपके स्वाद के लिए - लगभग 200-300 ग्राम;
• पिसी चीनी - 1 चम्मच।

बर्तनों से हमें एक व्हिस्क, एक छोटा कटोरा या कटोरा (क्षमता 2 लीटर), दही के लिए कंटेनर की आवश्यकता होगी।

- एक तैयार कटोरा या बाउल लें, उसमें दही डालें और पाउडर डालें. मिश्रण को व्हिस्क से मिलाएं और धीरे-धीरे दूध डालें। हालाँकि, आपको बहुत अधिक उत्साही नहीं होना चाहिए: हम द्रव्यमान को हराते नहीं हैं, बल्कि इसे हिलाते हैं।

चयनित फलों को अच्छी तरह से धोकर छील लेना चाहिए। इसे थोड़ा सुखाकर छोटे क्यूब्स में काट लें.

अब आप दही के कंटेनर ले सकते हैं। पहले हम प्रत्येक में फल डालते हैं, फिर उसमें दूध, दही और पिसी चीनी का मिश्रण भर देते हैं। प्रत्येक में मिश्रण को थोड़ा-थोड़ा हिलाएं ताकि फल और तरल पूरे जार में समान रूप से वितरित हो जाएं।

हम रेडमंड मल्टीकुकर तैयार करते हैं: आपको कटोरे के तल पर या तो एक नैपकिन या एक सिलिकॉन चटाई बिछानी होगी। इसके बाद जार को व्यवस्थित करें और उन्हें ढक्कन से ढक दें। इसके बाद, हम प्रोग्राम सेट करने के लिए आगे बढ़ते हैं: "मल्टी-कुक" चुनें, तापमान को 40º पर सेट करें और समय अवधि को 10 घंटे पर सेट करें।

आवंटित समय के बाद, हम जार निकालते हैं और उन्हें अगले आधे दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

पैनासोनिक मल्टीकुकर: वेनिला परफेक्शन

वेनिला दही वास्तव में किसी भी गृहिणी के लिए आवश्यक है। कोमल और सुगंधित, आप इसे नाश्ते में ख़ुशी से खा सकते हैं या कार्य दिवस के दौरान इसका आनंद ले सकते हैं।

इस उत्कृष्ट कृति को बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• दूध - 0.6 एल;
• चीनी (आप पाउडर चीनी का उपयोग कर सकते हैं) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वेनिला चीनी - 1 पाउच (2 ग्राम);
• तरल स्टार्टर - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.

सबसे पहले, यदि आपने गैर-सुपर-पाश्चुरीकृत दूध लिया है, तो आपको इसे उबालना चाहिए। उसके बाद, इसमें चीनी और वेनिला मिलाएं और अच्छी तरह से हिलाएं ताकि थोक घटक पूरी तरह से घुल जाएं।

अगला कदम स्टार्टर डालना और फिर से अच्छी तरह मिलाना है। और बस इतना ही - बाकी सारा काम मल्टीकुकर से किया जाता है।

परिणामी मिश्रण को जार में डालें और एक कटोरे में रखें। स्क्रीन पर "दही" मोड का चयन करें और पैनासोनिक को काम करना जारी रखें। 8 घंटों के बाद, आप तैयार मिठाई प्राप्त कर सकते हैं, जिसे ठंडा करने की आवश्यकता है और आप वेनिला स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

परोसते समय, आप ताजे फल और जामुन, जैम, मिला सकते हैं। नारियल की कतरनऔर मूंगफली - जो भी आपका दिल चाहे।

डेयरी उत्पाद स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होते हैं, इसलिए ध्यान रखें, जिनकी रेसिपी बनाने में आसान है और ज्यादा समय भी नहीं लगता है।

क्या आप जानते हैं कि पाई के लिए केफिर बैटर ठीक से कैसे तैयार किया जाता है? पढ़ना।

पनीर और खट्टी क्रीम के साथ शाही चीज़केक का ध्यान रखें और इस आने वाले सप्ताहांत में इसे तैयार करें।

दही बनाना कोई इतनी जटिल प्रक्रिया नहीं है. इसका एकमात्र दोष इसकी अवधि है।

मॉडल के आधार पर, यह 6 से 10 घंटे तक पक सकता है। लेकिन हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि परिणामी मिठाई इसके लायक है।

इसके अलावा, यदि आप कुछ युक्तियों का पालन करते हैं, तो आप प्रक्रिया को आसान बना सकते हैं:

• यदि आप कुछ पाउंड कम करने के लक्ष्य के साथ अपने लिए दही तैयार कर रहे हैं, तो एक पोषण विशेषज्ञ से परीक्षण करवाएं और वह आपको किस बैक्टीरिया की आवश्यकता है, इसके बारे में सिफारिशें देने में सक्षम होगा। इसके अलावा सबसे कम वसा सामग्री वाला दूध चुनने का प्रयास करें;
• रात में धीमी कुकर में दही पकाना सर्वोत्तम है। शाम को, आप सब कुछ तैयार कर सकते हैं और सब कुछ कटोरे में डाल सकते हैं और "प्रारंभ" दबा सकते हैं और स्पष्ट विवेक के साथ बिस्तर पर जा सकते हैं। सुबह आपको स्वादिष्ट ताज़ा दही मिलेगा;
• दही के कंटेनरों को सीधे मल्टी-कुकर कटोरे में न रखें। यदि कोई विशेष रूप नहीं है, तो तल पर कई नैपकिन रखें।

दही के साथ लाभकारी बैक्टीरियाघर पर प्यार से धीमी कुकर में पकाया गया यह आपके बच्चों का पसंदीदा व्यंजन बन सकता है। इसके अलावा, इसका न केवल स्वाद अच्छा है, बल्कि यह दुकानों और सुपरमार्केट में बिकने वाले उत्पादों की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक भी है।