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रसभरी हमारी पसंदीदा जामुनों में से एक है। साथ ही, इससे ही सामूहिक रूप से सर्दियों की तैयारी की जाती है। और इसकी वजह सिर्फ इसका स्वाद और सुगंध ही नहीं बल्कि ये भी है लाभकारी गुण. रास्पबेरी कॉम्पोट - अविश्वसनीय स्वादिष्ट पेय, जिसे न केवल फसल की अवधि के दौरान तैयार किया जा सकता है, बल्कि सर्दियों के लिए भी तैयार किया जा सकता है।

रसभरी और अन्य जामुन और फल

रसभरी अपने आधार पर पेय को एक स्पष्ट सुगंध और स्वाद देती है। इसके जामुन में भारी मात्रा में विटामिन होते हैं। लेकिन संयुक्त पेय भी कम स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नहीं हैं, जो विभिन्न प्रकार के फलों और जामुनों को मिलाकर तैयार किए जाते हैं।

बहुत बार, सर्दियों के लिए रास्पबेरी कॉम्पोट सेब, खुबानी, करंट, चेरी आदि को मिलाकर तैयार किया जाता है। नाशपाती, क्विंस और रास्पबेरी से बने पेय के लिए भी व्यंजन हैं। कभी-कभी पुदीने की पत्तियों को कॉम्पोट में मिलाया जाता है।

रसभरी के काढ़े में मसाले - दालचीनी और रसभरी - मिलाकर एक असामान्य पेय प्राप्त किया जा सकता है। सच है, इस तरह के कॉम्पोट को नुस्खा का सख्ती से पालन करते हुए तैयार किया जाना चाहिए, ताकि कुछ घटकों के साथ इसे ज़्यादा न करें।

खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

रसभरी एक अविश्वसनीय रूप से कोमल बेरी है। यहां तक ​​कि अल्प शैल्फ जीवन के साथ भी, यह आसानी से फफूंदयुक्त और किण्वित हो सकता है। यदि आप रास्पबेरी कॉम्पोट तैयार कर रहे हैं, जिसे आप अभी उपयोग करेंगे, तो बासी जामुन काफी उपयुक्त हैं। लेकिन सर्दियों के लिए ड्रिंक तैयार करने के लिए आपको ताजे फल ही लेने चाहिए।

पकाने से पहले, रसभरी को डंठल हटाकर सावधानी से छांटना चाहिए। आगे आपको जामुन को धोने और सुखाने की जरूरत है। कभी-कभी रसभरी में कीड़े हो जाते हैं। यदि आपको ऐसे अवांछित मेहमान मिलते हैं, तो जामुन को दस मिनट के लिए कमजोर नमक के घोल में भिगोया जा सकता है। इसके बाद रसभरी को बहुत सावधानी से धोना चाहिए।

रास्पबेरी कॉम्पोट को पकाने में अधिक समय नहीं लगता है, और सर्दियों के लिए पेय तैयार करने के लिए बहुत लंबे समय तक नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है। जामुन को (निष्फल) जार में रखा जा सकता है और उबलते सिरप के साथ डाला जा सकता है। इसके बाद, रास्पबेरी कॉम्पोट को तुरंत सर्दियों के लिए ढक्कन से सील कर दिया जाता है। केवल जामुन से बने पेय अपना रस.

जैसा कि हमने पहले ही बताया है, न केवल रसभरी का उपयोग करके कॉम्पोट तैयार किया जा सकता है। अन्य सामग्री - आंवले, चेरी, करंट (काले या लाल), चेरी को जोड़कर, आप सुगंध के शानदार गुलदस्ते के साथ उज्ज्वल और समृद्ध पेय प्राप्त कर सकते हैं। रेड वाइन मिलाने से एक असामान्य कॉम्पोट प्राप्त होता है।

रास्पबेरी कॉम्पोट तैयार करने के लिए जार को पहले से धोया और निष्फल किया जाना चाहिए। धातु के ढक्कनों को भी उबालने की जरूरत है। डिब्बों को लपेटने के बाद उन्हें उल्टा करके लपेट दिया जाता है गरम कम्बल. कंटेनर पूरी तरह से ठंडा होने तक इसी अवस्था में रहते हैं।

क्लासिक नुस्खा

रास्पबेरी कॉम्पोट की क्लासिक रेसिपी काफी सरल है। स्वादिष्ट पेय तैयार करना पूरी तरह से सरल कार्य है, यहां तक ​​कि उन गृहिणियों के लिए भी जो पहली बार भविष्य में उपयोग के लिए स्वतंत्र रूप से आपूर्ति तैयार करने की योजना बना रही हैं।

तो, हमें सर्दियों के लिए रास्पबेरी कॉम्पोट तैयार करने के लिए क्या चाहिए?

3-लीटर जार के लिए, निम्नलिखित घटक लें:

1. चीनी - 320 ग्राम।
2. पके रसभरी - 320 ग्राम।
3. एक चम्मच साइट्रिक एसिड।

तीन लीटर के जार को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोकर कीटाणुरहित कर लें। इसके बाद आपको कंटेनर को उल्टा करके सुखाना है. ढक्कन को भी उबालने की जरूरत है. इस बीच, आइए जामुन तैयार करना शुरू करें। रसभरी को छांटना चाहिए, कटे हुए और खराब हुए जामुन को हटा देना चाहिए, फिर बहते पानी के नीचे एक कोलंडर में धोना चाहिए। जामुन को थोड़ी देर के लिए एक कोलंडर में छोड़ा जा सकता है, क्योंकि अतिरिक्त तरल निकल जाना चाहिए। इसके बाद, रसभरी को एक जार में डालें और एक चम्मच साइट्रिक एसिड डालें।

हमने इसे आग लगा दी बड़ा सॉस पैनपानी (3 लीटर) और इसमें चीनी मिलाएं। हमारा नुस्खा एक मीठा पेय प्राप्त करने के लिए आवश्यक चीनी की मात्रा को इंगित करता है। यदि आपको खट्टापन वाला कॉम्पोट पसंद है, तो बस इसकी मात्रा लगभग सौ ग्राम कम कर दें।

चाशनी में उबाल आना चाहिए, जिसके बाद इसे कुछ और मिनट तक उबालना चाहिए जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। रसभरी के ऊपर उबलता हुआ तरल डालें। कंटेनर के शीर्ष पर लगभग एक सेंटीमीटर न जोड़ें। इसके बाद, जार को ढक्कन से ढक दें और इसे रोल कर लें। हम कॉम्पोट को कंबल के नीचे ठंडा होने के लिए भेजते हैं।

शहद के साथ रास्पबेरी

हम आपके ध्यान में शहद के साथ एक स्वस्थ रास्पबेरी कॉम्पोट लाते हैं। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. जमे हुए रसभरी - 350 ग्राम।
2. शहद - 4 बड़े चम्मच। एल

- एक पैन में 2.5 लीटर पानी डालकर गैस पर रखें. इस बीच, जामुन को छलनी से पीस लें. गूदे को एक कंटेनर में उबलते पानी में रखें। रास्पबेरी प्यूरी को अभी के लिए अलग रख दें। रसभरी को धीमी आंच पर पांच मिनट तक उबालें। इसके बाद, शोरबा को गर्मी से हटा दें और इसे पकने दें (10 मिनट)। एक गर्म कॉम्पोट में, आपको शहद पतला करना होगा और रास्पबेरी प्यूरी मिलानी होगी। इस स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट पेय को ठंडा और गर्म दोनों तरह से परोसा जा सकता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, रास्पबेरी कॉम्पोट के लिए विटामिन नुस्खा अविश्वसनीय रूप से सरल है। जब आप अस्वस्थ महसूस करें या सर्दी हो तो यह काम आ सकता है। यह विटामिन कॉकटेल बीमारी से निपटने में मदद करेगा।

वाइन के साथ रास्पबेरी कॉम्पोट

पहली नज़र में, सर्दियों के लिए रास्पबेरी कॉम्पोट का यह नुस्खा अविश्वसनीय लग सकता है, लेकिन वास्तव में, जब आप वाइन जोड़ते हैं, तो आपको एक अद्भुत पेय मिलता है।

तैयारी के लिए हम निम्नलिखित उत्पादों का स्टॉक रखेंगे:

1. रास्पबेरी - 270 ग्राम।
2. लाल मीठी शराब - 120 ग्राम।
3. चीनी - 270 ग्राम।
4. नींबू का रस.

हम रसभरी को छांटते हैं, धोते हैं और एक साफ कंटेनर में डालते हैं। उबलते पानी (1.5 लीटर) में चीनी घोलें, एक नींबू का ताजा निचोड़ा हुआ रस मिलाएं। परिणामी सिरप को धीमी आंच पर सात मिनट तक उबालें। जार में रसभरी के ऊपर उबलता हुआ तरल डालें, वाइन डालें और कंटेनरों को सील कर दें। इसके बाद, हम उन्हें कंबल के नीचे ठंडा होने के लिए भेजते हैं।

पुदीना के साथ रास्पबेरी

हम अपने लेख में लाने का प्रयास करेंगे सर्वोत्तम व्यंजनरास्पबेरी कॉम्पोट. पुदीना मिलाकर आप एक स्वादिष्ट ड्रिंक तैयार कर सकते हैं.

इसके लिए हमें चाहिए:

1. रास्पबेरी - 550 ग्राम।
2. एक गिलास चीनी.
3. कुछ पुदीने की पत्तियाँ।

हम रसभरी को सावधानीपूर्वक छांटते हैं और धोते हैं। पुदीने की पत्तियों को भी अच्छी तरह से धोकर तौलिए से सुखाना चाहिए। इसके बाद, रसभरी को एक निष्फल जार में डालें, ऊपर से पुदीना डालें और सभी चीजों को चीनी से ढक दें।

एक सॉस पैन में लगभग तीन लीटर पानी उबालें और तरल को गर्दन तक जार में डालें। कंटेनर को तुरंत उबले हुए ढक्कन से बंद कर देना चाहिए और सील कर देना चाहिए।

रसभरी और काले किशमिश

रास्पबेरी और करंट कॉम्पोट अविश्वसनीय रूप से सुगंधित है। इसके अलावा, आप लाल और काले दोनों प्रकार के करंट से पेय तैयार कर सकते हैं। दोनों ही मामलों में आपको एक अलग सुगंध वाला कॉम्पोट मिलेगा।

सामग्री:

1. रास्पबेरी - 850 ग्राम।
2. ब्लैककरंट - 850 ग्राम।
3. चीनी - 520 ग्राम।
4. पानी।

किशमिश और रसभरी को सावधानी से छांटें और उन्हें टहनियों और मलबे से साफ करें। इसके बाद, अच्छी तरह से धो लें और जामुन को दो लीटर जार में बांट दें। कंटेनरों को ऊपर तक पानी से भरें, फिर इसे सॉस पैन में डालें और आग पर रख दें। चीनी डालें और चाशनी में उबाल आने दें। इसे जामुन के ऊपर डालें और इसे लगभग पंद्रह मिनट तक ऐसे ही रहने दें, जिसके बाद हम पानी निकाल दें और इसे फिर से उबालें। जार को फिर से गर्म चाशनी से भरें और उन्हें सील कर दें। हम कॉम्पोट के उल्टा ठंडा होने का इंतजार कर रहे हैं। आगे के भंडारण के लिए, हम वर्कपीस को ठंडे स्थान पर भंडारण के लिए भेजते हैं।

सर्दियों के लिए रास्पबेरी और करंट कॉम्पोट

करंट और रसभरी का संयोजन वास्तव में एक जीत-जीत विकल्प है। यह सुगंधित बेरी कॉम्पोट आपकी मेज पर आपका पसंदीदा बन जाएगा। पेय के लिए कई व्यंजन हैं, उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है।

सामग्री:

1. रास्पबेरी - 230 ग्राम।
2. काला करंट - 230 ग्राम।
3. आधा नींबू.
4. पुदीना - कुछ पत्ते।
5. पानी।

हम काले किशमिश को सावधानी से छांटते हैं और धोते हैं बहता पानी. जामुन को एक कोलंडर में रखें और कुछ मिनटों के लिए ब्लांच करें। इसके बाद, हम तीन को साफ करने के लिए करंट भेजते हैं लीटर जार, स्लाइस में कटा हुआ पुदीना और नींबू डालें।

एक सॉस पैन में चाशनी तैयार करें. ऐसा करने के लिए, पानी डालें, चीनी और रसभरी डालें। चाशनी में उबाल आने दें और इसे जार में डालें। कॉम्पोट को 15-20 मिनट तक बैठना चाहिए। इसके बाद, तरल को पैन में डाला जाता है और फिर से उबाल लाया जाता है। सिरप को जार में डाला जाता है और सील कर दिया जाता है। इसके बाद, उन्हें पहले उल्टा करके कंबल के नीचे ठंडा करने के लिए भेजा जाता है।

बेरी कॉम्पोट

बहुत बार, गृहिणियां रसभरी पर आधारित मिश्रित जामुन से कॉम्पोट तैयार करना पसंद करती हैं। यह पेय अपने चमकीले स्वाद और सुगंध के साथ ठंड के मौसम में आपका उत्साह बढ़ा सकता है, जो गर्म, धूप वाली गर्मियों की याद दिलाता है।

3-लीटर जार में सर्दियों के लिए रास्पबेरी कॉम्पोट तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. रास्पबेरी - 520 ग्राम।
2. चीनी - 230 ग्राम।
3. ब्लैककरेंट - 320 ग्राम।
4. चेरी - ½ कप (बीज रहित)।

काले किशमिश को छांटने और किसी भी सूखे सिरे को हटाने की जरूरत है, फिर धोकर सूखने के लिए तौलिये पर बिछा दें। हम चेरी और रसभरी भी धोते हैं, लेकिन अलग से। सभी जामुनों को तीन लीटर के साफ जार में रखें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और कॉम्पोट को लगभग पंद्रह मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, छेद वाले एक विशेष नायलॉन ढक्कन का उपयोग करके तरल को पैन में डालें। बोतल को फिर से टिन के ढक्कन से ढक दें। तरल के साथ पैन को स्टोव पर रखें, चीनी डालें और बेरी सिरप तैयार करें। इसके बाद इसे एक जार में डालें और सील कर दें।

मिश्रित जामुन

जो लोग रास्पबेरी कॉम्पोट पसंद करते हैं, उनके लिए हम एक और दिलचस्प नुस्खा पेश करते हैं।

सामग्री:

1. करौंदा - ½ कप।
2. ब्लैककरेंट - ½ कप।
3. दो गिलास पीली रसभरी।
4. एक गिलास चीनी.
5. तीन लीटर तरल.

काले करंट को शाखाओं से जामुन हटाकर छांटना चाहिए। आंवले को भी अपनी पूंछ हटाने की जरूरत है। हम सभी जामुन धोते हैं और सुखाते हैं।

हम रसभरी को भी छांटते हैं, डंठल हटाते हैं, फिर धोते हैं और थोड़ी देर के लिए एक कोलंडर में सूखने के लिए छोड़ देते हैं। इसके बाद, जामुन को एक साफ जार में डालें। किशमिश और आंवले को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और चीनी डालें। कंटेनर को धीमी आंच पर रखें. कॉम्पोट में उबाल आने के बाद, इसे धीमी आंच पर और दस मिनट तक उबालना होगा। उबले हुए जामुन को मैश करें और पेय को छलनी से छान लें, जिसके बाद हम इसे फिर से आग पर रख दें। उबलते पेय को एक जार में डालें और तुरंत इसे रोल करें।

रसभरी अपने रस में

यह नुस्खा आपको एक बिल्कुल अद्भुत पेय तैयार करने की अनुमति देता है, लेकिन इसे निष्पादित करना इतना आसान नहीं है, यही कारण है कि यह गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय नहीं है।

सामग्री:

1. पिसी चीनी - 750 ग्राम।
2. पके रसभरी - 3 किलो।

हम रसभरी को छांटते हैं और एक कोलंडर का उपयोग करके उन्हें अच्छी तरह से धोते हैं। जामुन को सुखाना सुनिश्चित करें, क्योंकि अतिरिक्त नमीपूर्णतः अनावश्यक. जैसे ही तरल कम हो जाए, रसभरी को एक सॉस पैन या बेसिन में स्थानांतरित करें, इसकी परतों पर पाउडर चीनी छिड़कें। इसके बाद, कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और जामुन को लगभग बारह घंटे तक खड़े रहने दें। इस दौरान रसभरी के पास रस छोड़ने का समय होगा। इसके बाद, एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, जामुन को पूर्व-निष्फल जार में रखें और रास्पबेरी सिरप में डालें। हम सभी जार को साफ धातु के ढक्कन से ढक देते हैं और उन्हें पानी के एक बड़े पैन या अन्य कंटेनर में रख देते हैं। बर्तन के तल पर सघन पदार्थ या रखना आवश्यक है काटने का बोर्ड. इसके बाद, मध्यम आंच पर, आपको पैन में पानी उबलने तक इंतजार करना होगा (लेकिन जार में नहीं)। इसके बाद, गर्मी को कम करना चाहिए और पेय को लगभग दस मिनट तक रोगाणुरहित करना चाहिए। इसके बाद, हम जार को रोल करते हैं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने के लिए कंबल के नीचे उल्टा भेज देते हैं।

स्वास्थ्यवर्धक पेय

रास्पबेरी कॉम्पोट हम सभी का पसंदीदा पेय है, जो बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है। जामुन बहुत हैं महत्वपूर्ण विशेषता, वे गर्मी उपचार के बाद अपने गुण नहीं खोते हैं। रसभरी न केवल सर्दी-जुकाम के लिए बहुत उपयोगी है वायरल रोग, लेकिन एथेरोस्क्लेरोसिस, गुर्दे की बीमारी और उच्च रक्तचाप के लिए भी। बेरी कॉम्पोट एक ज्वरनाशक के रूप में प्रभावी है क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में सैलिसिलिक एसिड होता है। रसभरी में कार्बनिक अम्ल, विटामिन, ट्रेस तत्व, खनिज और तांबा भी होता है, जो अवसाद के लिए दवाओं में शामिल है। इसका मतलब यह है कि एक गिलास सुगंधित पेय हमारे मूड को बेहतर बनाता है और हमें लंबे समय तक ऊर्जावान बनाए रखता है।

सर्दियों के लिए पेय तैयार करने की बारीकियाँ

नौसिखिया गृहिणियों को पता होना चाहिए कि आप कॉम्पोट को जितना कम उबालेंगी, वह उतना ही अधिक उपयोगी होगा, क्योंकि अधिक विटामिन संरक्षित रहेंगे। पेय को बस कुछ मिनटों के लिए उबाला जा सकता है और डालने के लिए छोड़ दिया जा सकता है।

सर्दियों की तैयारी के लिए, जार को कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। समय बचाने के लिए आप इसे ओवन में कर सकते हैं। इसमें एक साथ कई कंटेनर होते हैं। यह याद रखने योग्य है कि जार को ठंडे ओवन में रखा जाता है और उसके बाद ही उन्हें चालू किया जाता है। बर्तनों को 170 डिग्री पर दस मिनट तक गर्म किया जाता है। ओवन को दस से पंद्रह मिनट के बाद ही खोला जा सकता है।

ढक्कन सील करते समय, यह सुनिश्चित करने के लिए सावधान रहें कि वे ठीक से सील किए गए हैं। यदि आप जार को पलट देते हैं और देखते हैं कि कंटेनर में बुलबुले तेजी से बढ़ रहे हैं, तो आपको ढक्कन को फिर से रोल करने की आवश्यकता है, अन्यथा थोड़ी देर के बाद यह फूल सकता है।

ताजा या जमे हुए जामुन से तैयार विस्तृत श्रृंखलाव्यंजन, पेय, सर्दियों की घरेलू तैयारी। कई गृहिणियों के पास सर्दियों के लिए रास्पबेरी कॉम्पोट पकाने का अपना नुस्खा है, क्योंकि स्वस्थ पेयबहुत लोकप्रिय है. परिरक्षित सामग्री तैयार करने की विधियाँ, एक नियम के रूप में, बहुत सरल हैं - यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी उनमें महारत हासिल कर सकता है। एक उज्ज्वल, मीठे पेय के लिए एक सुलभ किराने की सूची और कुछ खाली समय की आवश्यकता होती है।

रास्पबेरी कॉम्पोट कैसे बनाएं

स्कार्लेट ड्रिंक न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक भी है. यदि आप डिब्बाबंदी से पहले रसभरी को ठीक से संसाधित करते हैं, तो उनमें भारी मात्रा में विटामिन, सूक्ष्म तत्व, बरकरार रहते हैं। खनिजऔर कार्बनिक अम्ल. तैयारी ताजा या जमे हुए जामुन से बनाई जाती है। आप अन्य सामग्री (सेब, खुबानी, स्ट्रॉबेरी, करंट, ब्लैकबेरी, चेरी) के साथ उबालकर अमृत की उपयोगिता बढ़ा सकते हैं। स्वाद के लिए ताजा पुदीना, नींबू का एक टुकड़ा या डालें नींबू का रस.

रास्पबेरी कॉम्पोट को जार में सील करने से पहले, कांच के कंटेनरों को बेकिंग सोडा से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। पानी के एक पैन में छोटे जार (0.5 लीटर) रखें और उबालें। यदि विस्थापन बड़ा है, तो अक्सर ओवन का उपयोग करके नसबंदी की जाती है। कंटेनर को वायर रैक पर उल्टा रखें, ओवन को 160 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। रोगाणुरोधी उपचार का समय लगभग 10 मिनट है। ढक्कनों को कुछ मिनटों के लिए स्टोव पर उबालना होगा।

पेय के लिए कौन सा जामुन चुनें?

एक स्वादिष्ट, विटामिन युक्त पेय पाने के लिए जो लंबे समय तक चलेगा, आपको सही मुख्य सामग्री चुनने की आवश्यकता है। किसी भी आकार के रसभरी उपयुक्त हैं - मुख्य बात यह है कि वे पके हुए हों और उनका रंग चमकीला हो। आपको साबुत, बिना खराब हुए जामुन चुनने की ज़रूरत है, जिन्हें शुष्क मौसम में सबसे अच्छा तोड़ा जाता है। ताजे या जमे हुए फलों का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है, और बाद वाले को डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं होती है।

जामुन तैयार करना

पाक प्रक्रिया शुरू करने से पहले, हम रसभरी को छांटते हैं, फिर उन्हें धोने की जरूरत होती है। ऐसा करने के लिए, इसे एक कोलंडर में डालें और जामुन को पानी में कई बार डुबोएं, जिसे बदलने की जरूरत है। आप फलों को सावधानी से बहते पानी से धोकर एक छलनी में रख सकते हैं। बाद पके हुए जामुनआपको इन्हें क्रमबद्ध करने की आवश्यकता है: डंठल, टहनियाँ, पत्तियाँ और इसी तरह के अनावश्यक तत्वों को हटा दें। फिर उन्हें सुखाने की जरूरत है। बर्तन इसलिए रखे जाते हैं ताकि पानी मेज या अन्य सतह पर न बहे। इसकी जगह कोई कटोरा या पैन लेना बेहतर है।

रास्पबेरी कॉम्पोट रेसिपी

एक नियम के रूप में, संरक्षण गर्मियों में किया जाता है। यदि आप लेते हैं तो रास्पबेरी कॉम्पोट तैयार करने की प्रक्रिया व्यावहारिक रूप से समान है विभिन्न व्यंजनफोटो के साथ. सच है, सर्दियों की तैयारी की संरचना में विभिन्न सामग्रियां शामिल हो सकती हैं। लाल, मीठे फलों के अलावा, सेब, खुबानी, काले और लाल करंट, चेरी, आंवले आदि मिलाए जाते हैं। ऐसे व्यंजन हैं जिनमें इसके बिना नसबंदी की आवश्यकता होती है। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और सुगंधित पेय पाने के लिए, आपको चुने हुए पाक एल्गोरिदम का सख्ती से पालन करना चाहिए।

जमे हुए रसभरी से

• समय: 40-60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 1-2 डिब्बे।
• कैलोरी सामग्री: 95 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: पीना.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

यदि ताजे लाल फल खरीदना संभव नहीं है, तो आप जमे हुए रसभरी से कॉम्पोट बना सकते हैं। इस उत्पाद में विटामिन भी होता है, जो ठंड के मौसम में महत्वपूर्ण है। इसे डीफ्रॉस्ट करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इससे बहुत सारा रस और पोषक तत्व नष्ट हो जाएंगे। फलों को तुरंत उबलते सिरप या पानी में डाल दिया जाता है। सामग्री की न्यूनतम मात्रा - अधिकतम लाभ।

सामग्री:

• जामुन - 3 किलो;
• पानी - 1 एल;
• चीनी – 3 कप.

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार रसभरी को अच्छी तरह से धोए हुए रोगाणुरहित जार में रखें।
2. चाशनी पकाएं: उबलते पानी में चीनी डालें और पूरी तरह घुलने तक पकाएं। इसके ठंडा होने तक इंतजार करें.
3. लाल फलों के ऊपर चाशनी डालें और ढक्कन से ढक दें।
4. पैन को स्टोव पर रखें और कांच के कंटेनर को गर्म पानी में रखें। उबालने के 3 मिनट बाद स्टरलाइज़ करें।
5. विंटर कॉम्पोट को रोल अप करें। किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए रास्पबेरी कॉम्पोट

• समय: लगभग एक घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 1 जार.
• कैलोरी सामग्री: 162 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: पीना.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट पेय तैयार करने का अगला सरल तरीका बिना नसबंदी के डिब्बाबंदी करना है। जब जामुन न्यूनतम रूप से संसाधित होते हैं उच्च तापमान, वे बहुत सारे विटामिन, सूक्ष्म तत्व और अन्य उपयोगी पदार्थ संग्रहीत करते हैं। नीचे वर्णित उत्पाद तीन लीटर की बोतल के लिए पर्याप्त हैं। चीनी की मात्रा को स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।

सामग्री:

• लाल फल - 600 ग्राम;
• शुद्ध पानी - 2.5 लीटर;
• साइट्रिक एसिड (या नींबू का रस) - ½ छोटा चम्मच;
• दानेदार चीनी - 300 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को अच्छे से छांट कर धो लीजिये. फिर जामुन को जार में डालें (कंटेनर का तीसरा भाग भरें)।
2. चाशनी को उबाल लें.
3. साइट्रिक एसिड जोड़ें. सामग्री को उबलते हुए मीठे काढ़े से पूरी तरह भरें।
4. बोतल को रोगाणुरहित ढक्कन से बंद करें।
5. रास्पबेरी कॉम्पोट को उल्टा कर दें, इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कपड़े में लपेटें (जैसा कि फोटो में है)।

रसभरी और सेब से

• समय: 40-60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 1 लीटर.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 158 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: सर्दियों की तैयारी.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

सेब और रसभरी का एक मूल, विटामिन युक्त कॉकटेल सर्दियों की तैयारी का एक शानदार तरीका है। खट्टे फलों का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि जामुन मिठास के साथ-साथ चीनी भी देंगे। यह संयोजन लोकप्रिय है, क्योंकि मीठा रास्पबेरी कॉम्पोट जल्दी तैयार हो जाता है और इसमें सुखद मीठा और खट्टा स्वाद होता है। उत्पादों की मात्रा एक लीटर जार के लिए पर्याप्त है।

सामग्री:

• ताजा जामुन- ½ बड़ा चम्मच;
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
• पानी - 1 लीटर;
• सेब - 2 टुकड़े.

खाना पकाने की विधि:

1. रसभरी को छाँट लें और धो लें। सेब से बीज और परत हटा दें। फलों को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें.
2. सामग्री को एक कांच के कंटेनर में रखें।
3. पानी में चीनी मिलाएं, चाशनी में उबाल आने दें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।
4. जार की सामग्री डालें। ढक्कन से ढक दें.
5. कंटेनर को स्टरलाइज़ करें गरम पानीलगभग 8 मिनट.
6. सर्दियों की स्वादिष्ट तैयारी तैयार करें। गर्म तौलिये में लपेटें और कॉम्पोट को ठंडा होने दें।

करंट के साथ रास्पबेरी कॉम्पोट

• समय: 40-60 मिनट.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 103 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: पेय, सर्दियों की तैयारी।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

मानव शरीर में पोषक तत्वों की आपूर्ति को फिर से भरने के लिए, आप ताजा रसभरी से एक सुगंधित, स्वादिष्ट कॉम्पोट तैयार कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, सर्दियों के लिए एक उज्ज्वल, सुंदर पेय करंट को मिलाकर बनाया जाता है। वे विभिन्न प्रकारों का उपयोग करते हैं: काला, लाल या सफेद किस्म. दोनों सामग्रियां विटामिन से भरपूर हैं, इसलिए यह संयोजन बेहद फायदेमंद है.

सामग्री:

• काला करंट - 400 ग्राम;
• लाल जामुन - 400 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• पानी - 0.5 लीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को अच्छी तरह धोकर छाँट लें। एक लीटर कन्टेनर में रखें.
2. - एक गिलास चीनी में पानी मिलाकर चाशनी पकाएं. तरल उबलने के बाद इसे एक जार में डालें।
3. 20 मिनट के लिए छोड़ दें. चाशनी को पैन में डालें, दोबारा उबालें और वापस आ जाएँ।
4. जार को निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें। अपने आप को गर्म कंबल में अच्छी तरह लपेट लें।
5. जब रास्पबेरी पेय ठंडा हो जाए, तो इसे किसी ठंडी जगह पर रख दें।

आँवला और रास्पबेरी कॉम्पोट

• समय: 60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 1 लीटर.
• कैलोरी सामग्री: 117 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: पीना.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

एक असामान्य तीखे स्वाद और सुखद सुगंध के साथ सर्दियों की तैयारी - रसभरी और आंवले से बना पेय। यदि आप अपने परिवार या मेहमानों को किसी स्वादिष्ट चीज़ से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो यह विकल्प एकदम सही है। स्वास्थ्यप्रद परिरक्षित व्यंजन शीघ्रता से, सरलता से तैयार किए जाते हैं और इसके लिए विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। स्वाद चीनी की मात्रा पर निर्भर करेगा. यदि आप इसे पेय में थोड़ा सा भी डालेंगे तो पेय खट्टा हो जायेगा।

सामग्री(प्रति लीटर):

• जामुन - 150 ग्राम प्रत्येक;
• पानी - लगभग एक लीटर;
• चीनी – 80 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. लीटर कंटेनर और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें।
2. फलों को अच्छी तरह से कई बार धोएं, अतिरिक्त हटा दें।
3. चीनी और पानी से चाशनी तैयार कर लीजिये.
4. जब यह उबल जाए तो जार में रखे जामुन के ऊपर डालें।
5. ढक्कन को रोल करें.
6. ठंडा होने तक कंटेनर को मूल पेय से लपेटें।

चेरी और रसभरी से

• समय: लगभग एक घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: लीटर जार।
• कैलोरी सामग्री: 165 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: पीना.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

सर्दियों के लिए संरक्षित मेनू में विविधता लाने के लिए, चेरी के साथ एक पेय तैयार करना उचित है। यह निश्चित रूप से वयस्कों और बच्चों को पसंद आएगा। कॉम्पोट का स्वाद ताज़ा, हल्का, मीठा और खट्टा स्वाद वाला होता है। यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया भी पेय की तैयारी में महारत हासिल कर सकता है, मुख्य बात यह है कि नुस्खा का सख्ती से पालन करना है. नीचे दी गई उत्पाद सूची एक लीटर जार के लिए है।

सामग्री:

• पानी - 700 मिलीलीटर;
• चेरी - 200 ग्राम;
• रसभरी - 100 ग्राम;
• चीनी – 100-150 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार, धुले हुए जामुन को एक जार में रखें।
2. एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल लें। लाल फल डालें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें, तरल वापस डालें।
3. चाशनी को उबाल लें. परिणामस्वरूप मीठे गर्म मैरिनेड को कांच के कंटेनर की सामग्री में डालें।
4. शीतकालीन परिरक्षकों को ढक्कन से ढक दें। इसे उल्टा रखें और गर्म कपड़ों में लपेट दें। ठंडा होने तक छोड़ दें।

पुदीना के साथ रास्पबेरी कॉम्पोट

• समय: 40-60 मिनट.
• कैलोरी सामग्री: 220 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: संरक्षण.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

सुगंधित, रसदार बेरी ताज़ी, ठंडी पुदीने की पत्तियों के साथ एक अद्भुत स्वाद "पहनावा" बनाती है। यहां तक ​​कि सच्चे पेटू भी इस मसालेदार संयोजन की सराहना करेंगे। जब फलों में पुदीना मिला दिया जाता है, तो कॉम्पोट मीठा-तीखा और सुगंधित हो जाता है। पेय का उपयोग कॉकटेल, जेली और अन्य बनाने के लिए किया जाता है स्वादिष्ट व्यंजन. डिब्बाबंद भोजन का एक भाग 2 लीटर जार है।

सामग्री:

• जामुन - 200 ग्राम;
• पुदीने की टहनी - 1 पीसी ।;
• चीनी – 200 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. अच्छे से धो लें कांच का जार, भाप।
2. उनमें समान मात्रा में रसभरी डालें, पुदीना डालें, उत्पादों में चीनी डालें।
3. इसके बाद, उबलते पानी डालें और रोल करें।
4. जार को उल्टा कर दें और उन्हें गर्म कपड़ों में लपेट दें।
5. डिब्बाबंद भोजन को ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।

रसभरी से अपने रस में

• समय: 12-15 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 4-5 लीटर जार।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 112 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: पीना.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

स्वस्थ, उज्ज्वल और सुगंधित संरक्षण प्रियजनों के साथ आरामदायक सर्दियों की शाम के लिए एक वरदान है। अपने स्वयं के रस में जामुन का उपयोग सुंदर पाई और केक बनाने के लिए किया जाता है, पैनकेक और पैनकेक के साथ परोसा जाता है, और गर्म चाय या आइसक्रीम में जोड़ा जाता है। भूख बढ़ाने के लिए उपयोगी वर्कपीसनियमित चीनी के स्थान पर मीठे पाउडर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

सामग्री:

• ताजे फल - 3 किलो;
• पिसी चीनी - 750 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. जामुनों को सावधानी से छाँटें और अच्छी तरह धो लें।
2. उन्हें एक चौड़े पैन में परतों में रखें, प्रत्येक पर पाउडर छिड़कें।
3. 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें जब तक कि जामुन गाढ़ा रस न बना लें।
4. जार को स्टरलाइज़ करें, रसभरी को एक स्लेटेड चम्मच से उनमें रखें और रस डालें।
5. कंटेनरों को ढक्कन से ढकें और पानी के साथ एक बड़े कंटेनर में रखें। तीन से पांच मिनट तक उबालें।
6. ढक्कन से सील करें. पलट दें और किसी गर्म चीज़ से लपेट दें।
7. ठंडा होने के बाद, भंडारण के लिए तैयार कॉम्पोट के साथ जार को स्टोर करें।

खुबानी और रसभरी से

• समय: लगभग एक घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 2 लीटर जार।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 110 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: तैयारी.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

फलों और जामुनों से बना हल्का, सुगंधित और रंगीन कॉम्पोट एक वास्तविक आनंद है। खुबानी और रसभरी वाले इस पेय में ताज़ा, स्फूर्तिदायक प्रभाव होता है और इसमें भारी मात्रा में विटामिन होते हैं। संरक्षण के लिए घने, बिना खराब हुए फलों के साथ-साथ कच्चे जामुन भी तैयार करना आवश्यक है। कड़ाके की ठंड में, आप हमेशा अपने लिए स्वास्थ्यवर्धक, मीठा पेय पी सकते हैं।

सामग्री:

• खुबानी - 10 पीसी ।;
• जामुन - 200 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• शुद्ध पानी - 2 लीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में पानी डालें और उबालें।
2. खुबानी से गुठली हटा दें और फल को आधे भागों में बांट लें।
3. धुले हुए जामुन और खुबानी के टुकड़ों को साफ लीटर जार में रखें।
4. जार की सामग्री को उबलते पानी (लगभग आधा लीटर) से भरें।
5. 10 मिनट के लिए ढक्कन बंद करके छोड़ दें।
6. तरल निथारें और दोबारा गरम करें। - इसमें चीनी डालें और चाशनी को दो मिनट तक पकाएं.
7. जार की सामग्री डालें।
8. रास्पबेरी कॉम्पोट को स्पिन करें। गर्म कपड़े से ढककर 18 घंटे के लिए छोड़ दें।

इरगा और रसभरी के साथ

• समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 2-4 लीटर जार।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 200 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: पीना.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

एक और असामान्य विकल्पशीतकालीन संरक्षण - इरगा के साथ सुगंधित खाद। इस रसदार, स्वादिष्ट फल में बड़ी मात्रा में मल्टीविटामिन होते हैं, इसलिए इसका उपयोग अक्सर कई तैयारियों के लिए किया जाता है। इरगा और चीनी वाला यह पेय बच्चों और उनके माता-पिता को बहुत पसंद आएगा। यह कॉम्पोट मानव शरीर को लंबे समय तक लाभ प्रदान करता है, प्रतिरक्षा बढ़ाता है और स्वास्थ्य में सुधार करता है।.

सामग्री:

• जामुन - 400 ग्राम;
• इरगा - 400 ग्राम;
• पानी - लीटर;
• चीनी – 700 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. कांच के मर्तबानअच्छी तरह धो लें. जामुन को अंदर रखें (जार का लगभग ¾ भाग)।
2. तैयार करना चाशनी.
3. कोमल जामुनों के ऊपर उबलता हुआ मीठा मैरिनेड डालें और तुरंत निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें।
4. ठंडा होने तक लपेटें।

सुगंधित और स्वादिष्ट रास्पबेरी कॉम्पोट बनाने का रहस्य

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट, सुगंधित और विटामिन युक्त पेय पाने के लिए आप इसका उपयोग कर सकते हैं उपयोगी सुझावनीचे सुझाव दिया गया है:

1. बचाने के लिए सबसे बड़ी संख्याकॉम्पोट में विटामिन, यह सलाह दी जाती है कि जामुन को लंबे समय तक उजागर न करें उष्मा उपचार. उन्हें पकाने की कोई ज़रूरत नहीं है - बस उनके ऊपर गर्म चाशनी डालें और फिर उन्हें तुरंत रोल करें।
2. कुछ मामलों में, ऐसे फल पाए जाते हैं जिनमें बीटल लार्वा रहते हैं। हटाना बिन बुलाए मेहमान, रसभरी को पानी और नमक (20 ग्राम प्रति 1 लीटर) से भरना होगा। 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें. फिर लार्वा निकलते हैं।
3. जब संरक्षण पहले से ही बंद हो, तो जार को उल्टा कर देना चाहिए। इससे पेय और ढक्कन के बीच की हवा निकल जाती है। यदि यह सरल शर्त पूरी नहीं होती है, तो वर्कपीस के "विस्फोट" होने की सबसे अधिक संभावना है।
4. एक और सरल नियम यह है कि रोलर्स को पलटने के तुरंत बाद हमेशा गर्म कपड़ों में लपेटा जाता है। फल विशेष रूप से गर्म पानी में रस और गंध साझा करते हैं। यदि रास्पबेरी कॉम्पोट वाला कंटेनर जल्दी ठंडा हो जाता है, तो पेय पानीदार, बेस्वाद हो जाएगा, और रास्पबेरी रंग "नहीं" लेगा।

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