आज मैं आपको बताऊंगा कि सर्दियों के लिए अंगूर का जैम कैसे बनाया जाता है। सितंबर-अक्टूबर में अलमारियों पर रंग-बिरंगे अंगूरों के गुच्छे रंग-बिरंगे होते हैं। जामुन ताज़ा स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन कई गृहिणियाँ इस स्वादिष्टता को सर्दियों के लिए संरक्षित करना चाहती हैं। इसलिए, आप स्वादिष्ट बीज रहित अंगूर जैम बना सकते हैं।

इस सुगंधित और स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए लगभग कोई भी अंगूर, बीज सहित और बिना बीज दोनों, उपयुक्त हैं। उबले हुए जामुन छोटी कोशिकाओं वाली छलनी के माध्यम से पीसने की प्रक्रिया से गुजरते हैं। इस प्रकार, केवल अंगूर का रस बचता है, जो, वैसे, खट्टा नहीं होता है। इसलिए इसमें थोड़ी मात्रा में चीनी मिलाई जाती है।

जैम के लिए अंगूर के जामुन या तो पके हुए या कच्चे लिए जाते हैं। इस मामले में, अधिक पके फल उपयुक्त नहीं होते हैं, क्योंकि उनमें पेक्टिन की मात्रा कम होती है। और यह पदार्थ जैम को प्राकृतिक गाढ़ापन देता है।
काले अंगूर लाल रंग के साथ गहरे रंग का जैम उत्पन्न करते हैं। इस तैयारी का उपयोग लगभग किसी भी पके हुए माल में भरने के रूप में किया जा सकता है।

अंगूर जैम बनाने के लिए सामग्री

1. काले अंगूर - 1 किलो।
2. चीनी – 2 कप.
3. साइट्रिक एसिड - 4 ग्राम।
4. पानी - ¼ कप.

अंगूर का जैम कैसे बनाये

रसोई के पैमाने पर मापें आवश्यक मात्रापके अंगूर, अधिमानतः शाखाओं या बड़ी छड़ियों के बिना।

जामुन से बची हुई शाखाओं को अलग कर लें और पानी से अच्छी तरह धो लें।


फलों को एक सॉस पैन में रखें; उन्हें आधा काटा जा सकता है, लेकिन आवश्यक नहीं। थोड़ा सा पानी डालें ताकि अंगूर पहले मिनटों में जलने न लगें। उबालने के बाद जामुन को धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें। यदि बहुत अधिक झाग निकलता है तो उसे हटा देना चाहिए।


यदि प्लास्टिक की छलनी का उपयोग कर रहे हैं तो मिश्रण को थोड़ा ठंडा करें। पैन की सामग्री को एक कोलंडर में डालें और मिश्रण को चम्मच से मैश करें।


एक सॉस पैन में अंगूर का रस डालें और चीनी डालें। चिकना होने तक हिलाएँ और मध्यम आँच पर रखकर उबाल लें।


आंच कम करें और लगभग 25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर डालो साइट्रिक एसिड, हिलाएं और 5-7 मिनट तक पकाएं। एसिड एक उत्कृष्ट परिरक्षक है और जैम को सुरक्षित रखता है। चाहें तो जोड़ सकते हैं नींबू का रस.


गर्म मिश्रण को तुरंत निष्फल जार में डालें और ढक्कन लगा दें। जार को तौलिये में लपेटें और ठंडा करें। जैम को ठंडे और अंधेरे कमरे में रखने की सलाह दी जाती है।


परिणाम एक सुगंधित, गाढ़ा अंगूर जैम है। सर्दियों के लिए ऐसी तैयारी निश्चित रूप से अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगी। अगर आपको दालचीनी पसंद है तो आप इसे जैम में भी मिला सकते हैं. बॉन एपेतीत!

गाढ़ा, सुगंधित अंगूर जैम सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट तैयारी है। नाजुकता की स्थिरता बेकिंग के लिए उपयुक्त है, और इसका असाधारण स्वाद किसी भी व्यंजन को बदल देगा। इस अद्भुत व्यंजन को तैयार करना काफी सरल है, और इसका परिणाम आपको निश्चित रूप से पसंद आएगा।

सर्दियों के लिए इसाबेला अंगूर से जैम कैसे बनाएं?

सामग्री:

• अंगूर - 775 ग्राम;
• चीनी - 245 ग्राम;
• नींबू का रस - 25 ग्राम।

तैयारी

सबसे पहले अंगूरों को अच्छे से तैयार कर लीजिए. जैम के लिए बड़े जामुनों का चयन करना बेहतर होता है, फिर बीज बिना किसी कठिनाई के निकाले जा सकते हैं। यदि आप अधिक पके और मुलायम अंगूरों का उपयोग कर रहे हैं, तो गूदे को बीज सहित एक कंटेनर में निचोड़ लें, फिर मिश्रण को कुछ मिनट तक उबालें और एक बड़ी छलनी से छान लें। इस तरह से बीज जाम में नहीं मिलेंगे। - अब इस मिश्रण को बिना छिलके वाले छिलके के साथ मिलाकर पकाएं.

बीज रहित अंगूरों पर चीनी छिड़कें और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाएं। धीमी आंच पर रखें, मिश्रण में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और इस मोड में 20 मिनट तक पकाएं।

आप एक साधारण परीक्षण से जैम की तैयारी की जांच कर सकते हैं: तश्तरी को लगभग 10 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें, और पकाने के आधे घंटे बाद, तश्तरी पर 1/2 चम्मच जैम डालें और इसे रेफ्रिजरेटर में वापस रख दें। मिनट। जैम की एक तश्तरी निकालें और उस पर अपनी उंगली चलाएं, जिससे एक प्रकार की नाली बन जाए। यदि यह तुरंत सुन्न नहीं होता है, तो जैम तैयार है! और अगर मिश्रण थोड़ा पतला है, तो कुछ मिनट और उबालें।

तैयार, थोड़ा ठंडा जैम को गर्म, कीटाणुरहित कंटेनरों में रखें और ढक्कन से सील करें।

किशमिश अंगूर जैम - रेसिपी

सामग्री:

• किशमिश - 965 ग्राम;
• चीनी - 735 ग्राम;
• नींबू।

  सर्दियों के लिए अंगूर जाम. तस्वीरों के साथ बेहतरीन रेसिपी

तैयारी

सबसे पहले अंगूर तैयार करें. इसे अच्छी तरह से धो लें, सारी गंदगी और पूँछ हटा दें, शाखाओं से जामुन हटा दें। अब सीधे जैम बनाने की प्रक्रिया पर आगे बढ़ें। सबसे पहले, सभी जामुनों को एक उपयुक्त पैन में डालें, अधिमानतः तामचीनी। इस कंटेनर को स्टोव पर रखें और जामुन से रस निकालने के लिए इसे थोड़ा गर्म करें। - अब नींबू के टुकड़े डालें और चीनी डालें. पर इस स्तर परपकाते समय, गर्मी जोड़ें और भविष्य के जैम को पकाएं, याद रखें कि लगातार हिलाते रहें और झाग हटा दें, जो बार-बार और काफी बड़ी मात्रा में बनेगा। पर्याप्त गाढ़ा होने पर जैम तैयार हो जाएगा.

ठंडा होते ही आप इस व्यंजन को आजमा सकते हैं. या फिर आप इसे स्टरलाइज़्ड जार में सील करके सर्दियों के लिए तैयार कर सकते हैं। ठंडा होने पर यह व्यंजन और अधिक गाढ़ा हो जाएगा।

अंगूर का मुरब्बा - नुस्खा

सर्दियों के लिए एक उत्कृष्ट प्रकार की तैयारी अंगूर का मुरब्बा है। यह स्वादिष्ट व्यंजन चाय के साथ परोसा जाता है या विभिन्न कन्फेक्शनरी उत्पाद तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। बेशक, अंगूर का मुरब्बा तैयार करने के लिए आपको केवल टेबल अंगूर का उपयोग करने की आवश्यकता है।

चीनी के बिना जॉर्जियाई अंगूर का मुरब्बा

आइए जानें कि अंगूर का मुरब्बा कैसे बनाया जाता है। चुनना मीठे अंगूर. अंदर पकाओ तामचीनी पैन, हिलाना लकड़ी का चम्मच. हम कंटेनरों और ढक्कनों को जीवाणुरहित करते हैं।

तैयारी

जामुन को डंठल से सावधानीपूर्वक अलग करें और बहते पानी से अच्छी तरह धो लें। ठंडा पानी. अब जामुन को उबलते पानी के साथ एक सॉस पैन में डालें, जिसमें थोड़ा सा घुल जाए मीठा सोडा(5 किलो अंगूर के लिए 0.5 बड़े चम्मच सोडा)। 5 मिनट के बाद, पानी निकाल दें, जामुन को मैशर से मैश कर लें और बारीक छलनी से रगड़कर रस और गूदे को छिलके और बीज से अलग कर लें। परिणामी शुद्ध द्रव्यमान को एक साफ सॉस पैन में डालें और नरम होने तक मध्यम-धीमी आंच पर उबालें। इसे लगातार हिलाते रहें ताकि यह जले नहीं। हम छोटे निष्फल कांच के जार में गर्म पैक करते हैं। मुरब्बे की सतह पर पपड़ी बनने के बाद, ठंडा होने पर सील कर दें।

अंगूर मुरब्बा रेसिपी

सामग्री की गणना:

• 2 लीटर अंगूर के रस के लिए - 1.5 किलोग्राम दानेदार चीनी।

तैयारी

हम गुच्छों को अच्छी तरह धोते हैं और ध्यान से जामुनों को अलग करते हैं। इन्हें एक सॉस पैन में रखें और धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए उबालें। गूंधें, थोड़ा उबालें, फिर चीनी डालें और गाढ़ा होने तक कई चरणों में पकाएं। उबालने के बीच के अंतराल में, बारीक छलनी से छान लें।

अंगूर का मुरब्बा

सामग्री की गणना:

• 2 किलो टेबल अंगूर के लिए - 200 ग्राम अंगूर घर का बना शराब(समान रंग) + 1 किलो दानेदार चीनी।

तैयारी

अंगूरों को धोएं, ध्यान से जामुनों को किनारों से अलग करें, उन्हें सॉस पैन में डालें, वाइन डालें और मध्यम-धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए उबालें। बारीक छलनी से छान लें, चीनी डालें, घोलें और कई बैचों में नरम होने तक उबालें। निष्फल जार में रखें।

श्रीफल के साथ अंगूर का मुरब्बा

सामग्री:

• अंगूर जामुन - 1 किलो;
• श्रीफल - 200 ग्राम;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• चीनी – 100 ग्राम.

तैयारी

साफ अंगूर (बिना छिलके के) उबालें, ठंडा करें और बारीक छलनी से छान लें। क्विंस को तुरंत 4 भागों में काटें, बीज वाली फली हटा दें, नींबू का रस छिड़कें और क्लीवर से छोटे टुकड़ों में काट लें (या चाकू से काट लें)। अंगूर के रस के साथ मिलाएं, चीनी डालें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

आप अंगूर के मुरब्बे में जिलेटिन या अगर-अगर मिला सकते हैं (यह प्रक्रिया के अंत में किया जाता है), इससे यह बेहतर संरक्षित रहता है।

आप परिवार के सदस्यों को एक कप चाय के साथ नाशपाती या तरबूज के छिलकों से बना मुरब्बा भी परोस सकते हैं।

यदि आप सोच रहे हैं कि सर्दियों के लिए और कौन सा स्वादिष्ट और सुगंधित जैम बनाया जाए, तो इसाबेला अंगूर से जैम बनाएं। क्या आपने कभी अंगूर का जैम बनाया है? इसे अवश्य आज़माएँ। "इसाबेला" से जैम स्वादिष्ट और सुगंधित होता है, और रंग में भी बहुत सुंदर होता है। इस जैम को खाने में बड़ों और बच्चों दोनों को मजा आएगा. धीमी कुकर में इसाबेला अंगूर जैम बनाना मुश्किल नहीं है।

धीमी कुकर में इसाबेला अंगूर से जैम-जेली

आवश्यक सामग्री:

• अंगूर - 1.5 किलो;
• चीनी - 4.5 बड़े चम्मच;
• पानी - 1.5 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

शाखाओं से अंगूर तोड़ो.

सर्दियों के लिए अंगूर जाम

अंगूरों को अच्छी तरह धो लें और फिर अतिरिक्त पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में निकाल लें।

मल्टी कूकर में पानी डालें और 1.5 कप चीनी डालें। "बुझाने" मोड चालू करें। जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए तब तक बीच-बीच में हिलाते रहें।

- फिर तैयार अंगूरों को गर्म चाशनी में डालें. मोड बदले बिना अंगूरों को 5-10 मिनट तक उबलने दें।

फिर जैम को चीज़क्लोथ से छान लें। अंगूरों को अच्छे से निचोड़ लीजिये. छाने हुए जैम को धीमी कुकर में लौटा दें। बाकी चीनी मिला दीजिये.

"स्टू" मोड सेट करके जैम को 30 मिनट तक पकाएं। गरम जैम को जार में डालें और बेल लें। ठंडा होने के बाद जैम गाढ़ा हो जाएगा.

धीमी कुकर में क्लासिक अंगूर जैम "इसाबेला"।

आवश्यक सामग्री:

• अंगूर - 1 किलो;
• चीनी - 0.5 किग्रा.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

अंगूरों को सावधानी से छाँटें, खराब हुए जामुनों को तुरंत हटा दें, क्योंकि वे तैयार जैम का स्वाद खराब कर सकते हैं। जैम बनाने के लिए बड़े, रसीले जामुन चुनें।

जामुन से बीज निकालें और उन्हें धीमी कुकर या कटोरे में रखें। तैयार अंगूरों पर चीनी छिड़कें। हिलाएँ और रात भर या 8-10 घंटों के लिए छोड़ दें।

फिर जामुन को दोबारा हिलाएं। यदि वे एक कटोरे में रात भर खड़े रहे, तो उन्हें निकले हुए रस के साथ धीमी कुकर में डालें।

"स्टू" मोड चालू करें और जैम को 2 घंटे तक पकाएं।

जब जैम तैयार हो रहा हो, जार तैयार करें। उन्हें धोएं और रोगाणुरहित करें. जैम को जार में रखें और निष्फल ढक्कन से सील करें।

धीमी कुकर में बीज के साथ इसाबेला अंगूर जैम

आवश्यक सामग्री:

• अंगूर - 1.5 किलो;
• चीनी - 4.5 बड़े चम्मच;
• पानी - 0.3 एल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सबसे पहले अंगूरों को सावधानी से छांट लें और धो लें, जामुन को शाखाओं से अलग कर लें। पानी निकालने के लिए जामुन को एक कोलंडर में रखें।

इस बीच, धीमी कुकर में पानी डालें और चीनी डालें। "स्टू" मोड चालू करें और सिरप पकाएं। चाशनी तैयार होने तक चीनी और पानी को हिलाते रहना याद रखें।

जब चीनी पानी में पूरी तरह घुल जाए तो धीमी कुकर में अंगूर डालें। बिना मोड बदले जैम को 10 मिनट तक उबालें। फिर, मल्टीकुकर बंद करके, जैम को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

फिर "स्टू" मोड को फिर से चालू करें और जैम को लगभग 10 मिनट तक उबालें। जैम को फिर से पूरी तरह ठंडा होने दें.

तीसरी बार सब कुछ दोहराएं: यानी, जैम को "स्टू" मोड में 10 मिनट तक उबालें। गर्म जैम को जार में रखें और बेल लें।

लेकिन आप जैम को थोड़ा आसान बना सकते हैं. पानी और डेढ़ कप चीनी से ऊपर बताए अनुसार धीमी कुकर में चाशनी पकाएं। फिर धीमी कुकर में तैयार जामुन डालें। जैम उबालें और मल्टीकुकर बंद कर दें। जैम के पूरी तरह ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

फिर धीमी कुकर में तीन और कप चीनी डालें। "बुझाने" मोड को फिर से चालू करें। जैम को 30 मिनट तक पकाएं. समय-समय पर जैम हिलाना न भूलें।

साथ ही गर्म जैम को जार में रखें और धातु के ढक्कन से सील कर दें। इसे लपेटें और जैम को रात भर के लिए छोड़ दें, फिर इसे पंखों में इंतजार करने के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

फल और जामुन

विवरण

सामग्री

कदम

जैम बनाने के लिए, हम काफी घने और लोचदार जामुन वाले पके अंगूर चुनते हैं। सभी शाखाओं को अच्छी तरह धो लें ठंडा पानी, मलबा और पत्तियां हटा दें।



इस स्तर पर, हमें प्रत्येक बेरी को शाखा से अलग करना होगा, और फिर सभी छिलके भी निकालने होंगे। अंगूर के गूदे को एक गहरे कटोरे या इनेमल बेसिन में रखें.



अंगूरों से निकाले गए छिलकों को अलग से बिछा दें: हमें उनकी आवश्यकता होगी अंतिम चरणस्वादिष्ट जैम बनाना.



अंगूर के गूदे के कटोरे को धीमी आंच पर रखें, तरल को उबाल लें और 10 मिनट या उससे थोड़ा अधिक समय तक पकाएं: गूदे को पूरी तरह उबाल लेना चाहिए.



कटोरे की सामग्री को बहुत महीन छलनी से छान लें और कुछ बीजों को पीस लें।



हम बची हुई हड्डियों को फेंक देते हैं या कुछ और पकाने के लिए उनका उपयोग करते हैं।



अंगूर के मोटे, सजातीय द्रव्यमान को वापस स्टोव पर रखें और धीमी आंच चालू करें।



पहले से अलग किए गए सभी छिलकों को एक ही बेसिन में डालें, सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक कि छिलके नरम न हो जाएं: इसमें लगभग 5-8 मिनट लगेंगे.



धीरे-धीरे बेसिन में एक गिलास दानेदार चीनी डालें। प्रत्येक मिश्रण के बाद, सामग्री को बहुत अच्छी तरह से मिलाएं।.



तरल को उबाल लें और धीमी आंच पर पकाते रहें।



खाना बनाना गाढ़ा जामलगभग 10 मिनट तक गहरा रंग। यह लगभग वही सांद्रता होनी चाहिए जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।



हम जार को ओवन में या आपको ज्ञात किसी अन्य विधि से जीवाणुरहित करते हैं। तैयार ट्रीट को कांच के कंटेनर में डालें, ढक्कन को कसकर बंद करें और कंबल के नीचे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बीजरहित अंगूर जैम "इसाबेला" सर्दियों के लिए तैयार है.



बॉन एपेतीत!

अंगूर का जैम ताजे फलों से ही बनाना चाहिए। एकत्र किए गए अंगूर के गुच्छों को अच्छी तरह से धोना चाहिए और जामुन को शाखा से अलग करना चाहिए। झुर्रीदार, खराब अंगूरों को हटा दें। चुने हुए अंगूरों को कोलंडर में रखकर धोना सुविधाजनक होता है।

अतिरिक्त पानी निकल जाने दें और अंगूरों को उस कंटेनर में डालें जिसमें आप आमतौर पर जैम बनाते हैं। गहरे तामचीनी व्यंजन इन उद्देश्यों के लिए सबसे उपयुक्त हैं, और आपको जैम या जैम को लकड़ी के चम्मच से हिलाना होगा।

पैन में एक तिहाई गिलास पानी डालें और अंगूरों को स्टोव पर रखें। जामुन को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक अंगूर रस न छोड़ दें। - अब इसमें एक गिलास दानेदार चीनी मिलाएं. वैसे, इसकी मात्रा आपके स्वाद के अनुसार समायोजित की जा सकती है। हां, और अंगूर की किस्मों में अम्लता का स्तर अलग-अलग होता है। आप चाहें तो बताई गई मात्रा से थोड़ी ज्यादा चीनी भी मिला सकते हैं.

जैम में आधा नींबू का रस मिलाएं, पैन की सामग्री को धीरे से हिलाएं और आंच तेज कर दें। अंगूरों को 10-15 मिनट तक उबलने दें। इस समय के दौरान, जामुन फट जाएंगे और अपना आकार खो देंगे। इसका मतलब यह है कि यह हमारे भविष्य के जाम को दूर करने का समय है।
एक कोलंडर पर थोड़े बड़े व्यास की जाली रखें। कोलंडर को तवे पर ही रखें. पके हुए अंगूरों को तैयार ढांचे में डालें।


रस निकालने के लिए जामुन को कुचलने के लिए चम्मच या मैशर का उपयोग करें। अब धुंध के मुक्त सिरों को जोड़ दें। थैली बनाने के लिए उन्हें रोल करें। जितना अधिक आप धुंध के सिरों को मोड़ेंगे, उतना अधिक रस आप अंगूर से निकाल सकेंगे।


निकला हुआ रस कोलंडर के माध्यम से उस कंटेनर में चला जाएगा जिस पर वह खड़ा है। रस को वापस पैन में डालें और धीमी आंच पर रखें (जैम को जलने से बचाने के लिए)।
अब बस इतना करना बाकी है कि जैम को अपनी इच्छित स्थिरता तक उबालें। इसमें बीस से तीस मिनट लग सकते हैं. समय-समय पर जैम को चलाते रहना सुनिश्चित करें। कृपया ध्यान दें कि ठंडा होने पर जैम थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा।

बीज सहित इसाबेला अंगूर से बना जैम बहुत सुगंधित और स्वाद में सुखद होता है। इसे थोड़ी देर और उबालें, और आपके पास मीठे पाई के लिए एक उत्कृष्ट भरावन होगा। ज़रा कल्पना करें कि एक दिन आपका घर कितनी अद्भुत सुगंध से भर जाएगा।

तैयार जैम को पैन से निकालें और इसे कुछ देर खड़े रहने दें और ठंडा होने दें। इस समय, जार तैयार करें। इन्हें अच्छी तरह धोकर सुखा लें। ऐसा माना जाता है कि जैम को गर्म जार में डालना चाहिए, ढक्कन से ढकना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होने तक तौलिये में लपेटना चाहिए।