सर्दियों के लिए चेरी जैम कैसे बनाएं. सर्दियों के लिए चेरी जैम - एक सरल नुस्खा। गुठलियों वाला चेरी जैम कैसे बनाएं. चेरी जैम

आलू शायद सबसे व्यापक और प्रिय सब्जी है, जिसे आमतौर पर लगभग सभी परिवारों में किसी भी अवसर पर पकाया जाता है। लेकिन कभी-कभी ऐसा होता है कि वे अब इसे खाना नहीं चाहते, लेकिन इसे फेंकना अफ़सोस की बात है। ऐसे मामलों में, यह बचाव के लिए आता है तकनीकी मानचित्र विभिन्न व्यंजनआलू के आटे से पाई बनाने पर.

ऐसे पाई के लिए भराई कोई भी सामग्री हो सकती है: उबली हुई गोभी से लेकर कीमा बनाया हुआ मछलीया मशरूम. आज हम बात करेंगे कि पत्तागोभी के साथ आलू की पकौड़ी कैसे बनाई जाती है।

एक फ्राइंग पैन में आलू पाई: चरण-दर-चरण नुस्खा

सामग्री:

दो किलोग्राम आलू;
दो अंडे;
सफेद गोभी का किलोग्राम;
लगभग दो सौ पचास ग्राम आटा;
तीन सौ ग्राम गाजर;
तीन सौ ग्राम प्याज;
पचास ग्राम टमाटर का पेस्ट;
वनस्पति तेल;
दो तेज पत्ते;
काली मिर्च;
नमक।

तैयारी:

- सबसे पहले आलू को छीलकर अच्छे से धो लें. इसके बाद इसे स्लाइस में काट लें और पकाएं। जब तक आलू पक रहे हों, भरावन बनाना शुरू कर दें।
पत्तागोभी को धोकर काट लीजिये. - इसके बाद इसे अच्छी तरह गर्म की हुई कढ़ाई में तेल के साथ डालें और हल्का सा भून लें. इसके बाद इसे कढ़ाई में डाल दीजिए.
गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और प्याज काट लें। हम यह सब कढ़ाई में भी मिलाते हैं। वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च छिड़कें, डालें बे पत्ती, टमाटर का पेस्ट, थोड़ा पानी डालें। हिलाएँ और धीमी आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ। आप कढ़ाई को ढक्कन से ढक सकते हैं और सब्जियों को 30 मिनट तक उबाल सकते हैं।
बस इस दौरान आपके आलू पक जाने चाहिए. इसमें से कुछ तरल निकाल लें और इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें। इस स्थिति में आपको ब्लेंडर का उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि आलू चिपचिपे और बेस्वाद हो जाएंगे।
चलो इसे ले लो मुर्गी के अंडेऔर जर्दी को सफेद से अलग कर लें। - सबसे पहले आलू में जर्दी डालकर मिलाएं. इसके बाद, सफेद भाग को थोड़ा सा फेंटें (आप उन्हें कांटे से हल्के से फेंट सकते हैं)। हम इन्हें आलू में भी मिलाते हैं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए और स्वादानुसार नमक डाल दीजिए.
मेज पर थोड़ा सा छना हुआ आटा डालें और उस पर मसले हुए आलू डालें। ऊपर से फिर से आटा छिड़कें और लोचदार आटा गूंथना शुरू करें। इस आटे से हम छोटे फ्लैट केक (हथेली के आकार) बनाते हैं, इसमें उबली हुई और अब ठंडी गोभी डालें, इसे बंद करें, एक पाई बनाएं।
पाई को एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलना चाहिए।

खट्टी क्रीम के साथ गरमागरम परोसें।

सॉकरक्राट और मशरूम के साथ आलू के आटे पर पाई

सामग्री:

आलू का किलोग्राम;
तीन अंडे;
एक सौ ग्राम आटा;
चार सौ ग्राम सॉकरौट;
एक सौ ग्राम गाजर;
दो सौ ग्राम मशरूम;
दो सौ पचास ग्राम प्याज;
नमक और काली मिर्च, मसाले;
चीनी;
वनस्पति तेल.

तैयारी:

आलू छीलिये, काटिये और बीस मिनिट तक पकाइये. जैसे ही आलू पक जाएं, पानी निकाल दें और प्यूरी बनने तक मैश करें। कुछ देर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- इसके बाद एक अंडे को फेंट लें, उसमें आटा, नमक डालकर लोचदार आटा गूंथ लें.
प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
मशरूम को धोकर काट लीजिये पतली धारियाँ, आप इसे क्यूब्स में भी काट सकते हैं (यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपको यह कैसा पसंद है)।
आइए साउरक्रोट का प्रयास करें। यदि यह बहुत अम्लीय है, तो इसे एक कोलंडर में पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। अतिरिक्त तरल निकालने के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
एक अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में, प्याज और मशरूम भूनें। मशरूम तैयार होने तक थोड़ा धीमी आंच पर पकाएं। - इसके बाद इसमें साउरक्रोट, थोड़ी सी चीनी और स्वादानुसार मसाले डालें. सब कुछ मिलाएं और आधे घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
जब मिश्रण ठंडा हो जाए तो इसमें नमक और काली मिर्च डालें. भरावन तैयार है.
अगला, हम तैयार आटे से पाई बनाते हैं, बीच में ठंडा भराई डालते हैं, किनारों पर बांधते हैं और एक अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनते हैं।

गोभी और चिकन पट्टिका के साथ

सामग्री:

आलू का किलोग्राम;
आटा;
दो प्याज;
एक गाजर;
वनस्पति तेल;
नमक, काली मिर्च, मसाले;
सफेद बन्द गोभी;
पाँच सौ ग्राम चिकन पट्टिका।

तैयारी:

आलू को छीलिये, काटिये और पूरी तरह पकने तक पकाइये. पानी निथार लें और तैयार आलू को मीट ग्राइंडर से गुजारें।
भरावन तैयार करें. पत्तागोभी, प्याज, गाजर को धोकर काट लीजिये. एक गर्म फ्राइंग पैन पर रखें, पहले इसे वनस्पति तेल से चिकना कर लें। हिलाएँ, नमक, काली मिर्च और फिर से मिलाएँ।
जैसे ही भराई का रंग थोड़ा सुनहरा हो जाए, इसे एक कड़ाही में डालें और ढक्कन से ढककर आधे घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
चिकन फ़िललेट्स को धोकर साफ कर लें और मसालों के साथ पकाएं. फ़िललेट पक जाने के बाद, बारीक काट कर डाल दीजिये उबली हुई गोभी.
सब कुछ एक साथ मिलाएं और कई मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। - इसके बाद फिलिंग को ठंडा होने दें.
कुचले हुए आलू में थोड़ा सा आटा मिलाइये, नमक डालिये और लचीला आटा गूथ लीजिये. हम आटे से पाई बनाते हैं, भरावन अंदर डालते हैं और किनारों को बंद कर देते हैं।
तैयार पाई को सुनहरा भूरा होने तक एक फ्राइंग पैन में तला जाना चाहिए।

आप पाई की फिलिंग में अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

ओवन में गोभी, जड़ी-बूटियों और प्याज के साथ आलू पाई की विधि

सामग्री:

छह आलू;
खमीर का एक चम्मच;
दूध का एक गिलास;
आधा गिलास पानी;
सात सौ ग्राम आटा;
नमक;
दो अंडे;
चीनी के दो बड़े चम्मच;
वनस्पति तेल;
एक प्याज;
ताजा जड़ी बूटियों का एक गुच्छा;
काली मिर्च।

तैयारी:

पानी को थोड़ा गर्म कर लीजिए, पानी हल्का गर्म होना चाहिए. इसमें यीस्ट घोलें और चीनी डालें. दस मिनट के बाद, जब बुलबुले बनने लगें, तो पहले से फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग (जर्दी अलग रख दें), एक गिलास दूध और वनस्पति तेल डालें। फिर धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें। - इसके बाद आटा गूंथ लें.
इसे तौलिए से ढकें और उठने दें। आटा दो आकार तक बढ़ जाना चाहिए. इस प्रक्रिया में, आटे को हल्का सा गूंथ लें और इसे फिर से फूलने दें।
आलू को पका कर मैश कर लीजिये. एक गर्म फ्राइंग पैन में, बारीक कटा हुआ प्याज भूनें। साग को काट लें और भरावन में भी मिला दें।
- इसके बाद अपने हाथों को तेल में गीला कर लें और आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें. इसे अच्छी तरह से गूंथ लें और तैयार फिलिंग को बीच में रख दें, ध्यान से किनारों को बंद कर दें।
पाईज़ को एक बेकिंग शीट पर रखें जिसे पहले तेल से चिकना किया गया हो। पाई को ब्राउन होने तक ओवन में बेक करें।

15 मिनट में: एक बहुत ही त्वरित रेसिपी

सामग्री:

मसले हुए आलू का एक पैकेज;
दो गिलास दूध;
आधा गिलास पानी;
नमक का एक चम्मच;
एक अंडा;
दो सौ ग्राम आटा;
मध्यम बल्ब;
गाजर के साथ तीन सौ ग्राम सॉकरौट;
कोरियाई गाजर के लिए मसाला.

तैयारी:

दूध और पानी को आग पर रखें और उबाल लें। - इसके बाद नमक डालें और मसले हुए आलू का पाउडर डालें. अच्छी तरह हिलाएँ और ठंडा करें।
जब प्यूरी ठंडी हो जाए तो इसमें अंडा और छलनी से छना हुआ आटा डालें. आटा मिला लीजिये.
प्याज को छील कर काट लीजिये. इसके बाद इसे वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में भूनें। गाजर, नमक, काली मिर्च के साथ पत्तागोभी डालें, मसाला डालें और मध्यम आँच पर लगभग दस मिनट तक उबालें।
आटे से हम छोटे-छोटे केक बनाते हैं और बीच में फिलिंग डालते हैं. किनारों को बंद करें और एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से पांच मिनट तक भूनें।

पत्तागोभी से भरे आलू के पकौड़े (वीडियो)

इतना सरल और स्वादिष्ट व्यंजनआपको कभी भूखा नहीं छोड़ेगा, भले ही आपके पास समय की कमी हो। मजे से पकाएं.

मुझे पसंद है साधारण पाई, जो कच्ची भराई के साथ और ज्यादातर अखमीरी आटे पर तैयार किए जाते हैं। आज मैं थोड़ा रचनात्मक हुआ और आधी पकी हुई फिलिंग के साथ एक पाई बनाई। यह पूरी तरह से पका हुआ था और काफी रसदार और स्वादिष्ट निकला।

यदि आप कच्ची फिलिंग वाली पाई पकाने से डरते हैं क्योंकि इसे पूरी तरह तैयार होने का समय नहीं मिलेगा, तो यह विधि आपके लिए है।

आटा मध्यम रूप से नरम और थोड़ा कुरकुरा हो जाता है, संरचना में बहुत सुखद होता है।

ओवन में आलू और पत्तागोभी के साथ पाई के लिए फिलिंग तैयार करने के लिए, निम्नलिखित उत्पाद लें।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काटें और हल्के से 1-2 मिनट तक भूनें। प्याज से अपनी महक आना जरूरी है।

तुरंत बारीक कटी पत्तागोभी और कद्दूकस की हुई गाजर डालें। चलाते हुए 2 मिनिट तक भून लीजिए.

नमक और काली मिर्च डालें, ध्यान रखें कि आलू अतिरिक्त नमक सोख लेगा। कुल मिलाकर, भरावन को पकने में 5-6 मिनट का समय लगता है और यह आधा पका हुआ रहता है। लेकिन यह तेल और एक दूसरे के रस से संतृप्त है। भरावन को एक प्लेट में रखें और ठंडा करें।

आटा तैयार करने के लिए निम्नलिखित उत्पाद लें।

एक कटोरे में पानी, तेल और खट्टा क्रीम मिलाएं। चीनी और नमक डालें, मिलाएँ।

छना हुआ आटा और बेकिंग पाउडर डालें। एकदम नरम आटा गूथ लीजिये. आटा गूंथने के लिए मुझे 2.5 कप आटा और थोड़ा सा आटा और चाहिए था। यदि आपको नरम और चिपचिपे आटे के साथ काम करना मुश्किल लगता है, तो मेज पर आटा गूंधते समय अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। आपको थोड़ा और आटा, आधा कप, की आवश्यकता हो सकती है।

आटा बहुत नरम हो जाता है, खमीर के आटे की तरह, यह सांस भी लेता है और बुलबुले भी बनाता है। - आटे को 15 मिनट के लिए यूं ही छोड़ दें और फिर दो हिस्सों में बांट लें.

आटे के एक हिस्से को सांचे में बांट लीजिये. मेरे सांचे का व्यास 22-24 सेमी है, और मैंने इसे चिकना नहीं किया है, आटा काफी चिकना है।

भरावन रखें.

आटे के दूसरे भाग से बंद कर दीजिये. किनारों को सावधानीपूर्वक अंदर की ओर मोड़ें और सुरक्षित करें। भाप को बाहर निकलने देने के लिए बीच में एक छेद करें। पाई को एक चम्मच खट्टा क्रीम या अंडे से ब्रश करें। गोभी और आलू के साथ पाई को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। यदि ऊपरी भाग जलने लगे, तो तापमान को थोड़ा कम करें और पाई को पन्नी से ढक दें। बेकिंग का समय लगभग कम से कम 35 मिनट है, यह आपके ओवन के गुणों पर निर्भर करता है।

मैंने तैयार पाई को चाकू की नोक से छेद दिया और उस पर मक्खन लगा दिया। - केक को थोड़ा ठंडा होने दें और फिर पैन से निकाल लें.

पत्तागोभी और आलू वाली पाई तैयार है. इसे खट्टा दूध उत्पादों या गर्म सॉस के साथ परोसें।

कभी-कभी घर आकर रसोई से आने वाली बेकिंग की अद्भुत गंध को महसूस करना बहुत अच्छा लगता है। ओवन में आलू और गोभी के साथ पाई आराम बढ़ा देगी साधारण अपार्टमेंट. विभिन्न फिलिंग वाले पाई की सुगंध लगभग सभी लोगों के स्वाद के अनुकूल होती है। वे घर के सभी सदस्यों को एक बड़ी मेज पर इकट्ठा करने और पारिवारिक एकता के अविस्मरणीय क्षण देने में सक्षम हैं।

आम तौर पर पाई के लिए भरने में प्याज, मसले हुए आलू या डिब्बाबंद मछली के साथ गोभी होती है। लेकिन कभी-कभी आप प्रयोग करना चाहते हैं - साधारण सामग्रियों से एक नई फिलिंग बनाएं। ओवन में आलू और गोभी के साथ पाई के लिए नुस्खा लिखें; एक अच्छी गृहिणी के पास यह हमेशा होना चाहिए!

सामग्री

आटे के लिए: दूध - 180-200 मिली;
चीनी - 20 ग्राम;
वनस्पति तेल - 90-100 मिलीलीटर;
आटा - 600 ग्राम;
त्वरित खमीर - 10-11 ग्राम;
नमक - 10 ग्राम;
अंडा - 1 पीसी।
भरने के लिए: प्याज - 1 सिर;
आलू - 2-3 पीसी ।;
सफ़ेद पत्तागोभी - 200-250 ग्राम।
नमक स्वाद अनुसार;
हरा।

आलू और पत्तागोभी से पाई कैसे बनायें यीस्त डॉओवन में:

पाई के लिए आटा तैयार कर रहे हैं
हम दूध को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं। यीस्ट के आटे को जल्दी से फूलने के लिए, दूध को कमरे के तापमान पर होना चाहिए। इसे माइक्रोवेव में गर्म करें.
एक गहरा कंटेनर लें: इसमें गर्म दूध डालें, नमक, खमीर और चीनी डालें। इन घटकों को अच्छी तरह मिला लें। इसके बाद मिश्रण को 7-10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि यीस्ट काम करना शुरू कर दे.

वनस्पति तेल डालें. सुविधा के लिए, हम इस उत्पाद को एक गिलास में मापते हैं; 100 मिलीलीटर सामान्य गिलास का आधा होता है। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें.
गुठलियां न पड़े इसके लिए छलनी से आटा डालें। इस उत्पाद को भागों में मिलाना बेहतर है, प्रत्येक 200 ग्राम आटे के सभी घटकों को सावधानीपूर्वक मिलाएं।

पाई के लिए परिणामी खमीर आटा को ढंकना चाहिए रसोई का तौलियाया कोई अन्य कपड़ा और गर्म स्थान पर रखें।

पाई के लिए भरना
अब भरावन तैयार करने का समय आ गया है। आलू को धोइये, छीलिये, नरम होने तक उबालिये. एक प्यूरी बनाएं और इसमें स्वाद के लिए जड़ी-बूटियां मिलाएं। पकाते समय आलू में नमक डालना न भूलें!

पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये प्याज. इन्हें मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में भूनें। भरावन स्वादिष्ट होना चाहिए, इसलिए तली हुई पत्तागोभी में थोड़ा सा नमक मिला लें।

हर किसी को खुश करने के लिए, पाई के लिए तीन प्रकार की फिलिंग बनाना बेहतर है: जड़ी-बूटियों के साथ मसले हुए आलू, प्याज के साथ गोभी, और आलू के साथ गोभी।

इस समय के दौरान, पाई के लिए खमीर आटा कुछ बार बढ़ना चाहिए, जिसके बाद इसे गूंधने की जरूरत है।
पाई के लिए तैयार आटे को दोबारा गूंथ लें और कई हिस्सों में बांट लें. विशेष रूप से इस रेसिपी में, खमीर के आटे को 11-13 भागों में बाँट लें। अपने हाथों से टुकड़ों को गोले बना लें। वे पाई के लिए आधार के रूप में काम करेंगे।

यीस्ट आटे की एक लोई को 7-8 मिमी मोटे चपटे केक में बेल लें। यह किसी टुकड़े को बेलन से या हाथ से बेलकर किया जा सकता है। फिलिंग को फ्लैटब्रेड के बीच में रखें। भविष्य की पाई के किनारों को सावधानीपूर्वक सील करें।

खाना बनाना स्वादिष्ट पाईओवन में
आलू और गोभी के साथ खमीर पाई को बेकिंग शीट पर चिपकने से रोकने के लिए, खाना पकाने के चर्मपत्र का उपयोग करना बेहतर है। पाईज़ को एक दूसरे से 2-3 सेमी की दूरी पर चर्मपत्र की शीट पर रखें। शीर्ष पर फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।

यीस्ट पाई के साथ बेकिंग शीट को ओवन में रखें। बेकिंग तापमान - 170-190 डिग्री, पकाने का समय - 16-20 मिनट। आलू और पत्तागोभी के साथ पाई बनाने की विधि बहुत सरल है और इसमें अधिक समय नहीं लगेगा। उन्हें अपने परिवार और दोस्तों के लिए तैयार करें।

बदले में, ओवन में गोभी और आलू के साथ गुलाबी पाई अपने सुखद स्वाद से घर के सभी सदस्यों को प्रसन्न करेगी। हार्दिक और स्वादिष्ट फिलिंग लंबे समय तक आपकी भूख को संतुष्ट करेगी।

वीडियो देखें: आलू के साथ पाई कैसे पकाएं और खट्टी गोभी