एक मांस की चक्की कई रसोई घरों में एक अनिवार्य गृहिणी सहायक है। यदि ठीक से देखभाल की जाए तो ऐसी इकाई का सेवा जीवन आमतौर पर बहुत लंबा होता है। लेकिन ब्रेकडाउन फिर भी होता है, ऐसे में क्या करें?

मांस की चक्की को कैसे अलग करें

ऐसा होता है कि मीट ग्राइंडर वॉशर फंस जाता है और आप उसे खोलना नहीं चाहते। ऐसा अक्सर होता है, और ऐसा इसलिए होता है क्योंकि मांस की चक्की अपने इकट्ठे रूप में कुछ समय के लिए बिना धोए पड़ी रहती है। भले ही आपको गंदगी दिखाई न दे, इसका मतलब यह नहीं है कि वह वहां नहीं है, कण बहुत छोटे और महत्वहीन हो सकते हैं। साथ ही, थोड़ा सा जंग भी "चिपकने" को बढ़ावा देता है।

ध्यान!ऐसा होने से रोकने के लिए, उपयोग के बाद सभी हिस्सों को अच्छी तरह से धो लें, फिर उन्हें सुखा लें और अलग करके रख लें।

यदि शॉर्ट सर्किट होता है, तो निम्नलिखित तकनीकें आपकी मदद करेंगी:

• मीट ग्राइंडर को भी पानी में भिगो दें डिटर्जेंटव्यंजन के लिए. यह वसा को खा जाएगा और शायद आपको मुड़ने में मदद करेगा;
• पूरी संरचना को 5 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं, फिर, इसके ठंडा होने की प्रतीक्षा किए बिना, वॉशर को खोलने का प्रयास करें। जलने से बचने के लिए सिलिकॉन दस्ताने का उपयोग करें;
• एक समायोज्य रिंच या हैंड वाइस का उपयोग करें;
• सबसे आखिरी तरीका: हथौड़े से ठोकें, इस उम्मीद में कि यह थोड़ा हिल जाएगा और आप इसे खोल सकेंगे। चरम मामलों में इस पद्धति का उपयोग करें, क्योंकि इसमें टूटने की उच्च संभावना है।

टूटने के सामान्य कारण

मांस की चक्की में मांस न घूमने के स्पष्ट दृश्यमान और तकनीकी कारणों में से कुछ ऐसे भी हैं जिन्हें आप स्वयं ही समाप्त कर सकते हैं:

1. खराबी का सबसे आम कारण गलत असेंबली है। ऐसा लगेगा कि कई हिस्सों को जोड़ने में इतनी मुश्किल क्या है? वास्तव में, आपको कई सूक्ष्मताओं को ध्यान में रखना होगा और प्रत्येक को मजबूती से जोड़ते हुए निर्देशों का पालन करना होगा। अक्सर, समस्या चाकू में होती है। स्थापित करते समय इसका चौड़ा भाग बाहर की ओर होना चाहिए।
2. चाकू और ग्रिल उलझे हुए हैं। इस तरह के दोष के साथ, मांस की चक्की काम करना जारी रखेगी, लेकिन मांस मुड़ेगा नहीं, बल्कि संकुचित और फट जाएगा। इस स्थिति में, भागों को कार्यशाला में ले जाना आसान है जहां उन्हें पेशेवरों द्वारा तेज किया जाएगा। लेकिन अगर आपके पास आवश्यक कौशल है, तो आप इसे घर पर आज़मा सकते हैं। समाप्त होने पर भागों को तेल से चिकना करना न भूलें; नियमित सूरजमुखी तेल काम करेगा।
3. चाकू जाल के ठीक संपर्क में नहीं है। ऐसे में, मीट ग्राइंडर को उसकी तरफ घुमाएं और आप देखेंगे कि कुछ हिस्सा ढीला है। उचित रूप से चयनित वॉशर की सहायता से, आप संरचना को आसानी से सील कर सकते हैं। इसे चाकू और बरमा के बीच रखें।
4. यह मांस ही है, मशीन नहीं। यदि उत्पाद में बहुत अधिक नसें, नसें और उपास्थि हैं, तो यह पूरी प्रक्रिया को जटिल बना देता है। वे मुड़ते नहीं हैं, बल्कि केवल सर्पिल के चारों ओर घूमते हैं, जिससे मार्ग अवरुद्ध हो जाता है। यदि आपके पास इस प्रकार का मांस है, तो आपको बार-बार ग्राइंडर को रोकना और साफ करना होगा।

सलाह!अपने काम को आसान बनाने के लिए, कम मात्रा में डीफ्रॉस्टेड मांस का उपयोग करें, तो टुकड़े थोड़े सख्त हो जाएंगे और उन्हें पीसना आसान हो जाएगा।

मांस की चक्की को ठीक से कैसे इकट्ठा किया जाए, इस सवाल का अध्ययन करते समय, क्रियाओं के एक निश्चित अनुक्रम को करने पर प्राथमिकता से ध्यान दिया जाना चाहिए।

प्रत्येक चरण की विचारशीलता और सटीकता आपको सप्ताह के दिनों में घर पर प्रियजनों और मेहमानों के लिए अनावश्यक परेशानी के बिना कटलेट और पकौड़ी तैयार करने की अनुमति देगी। छुट्टियां. सभी पाक कार्य पूरा करने के बाद, गृहिणी को इस "इकाई" को अलग करना होगा और चाकू और अन्य घटकों को अच्छी तरह से धोना होगा।

कुछ लोग इस्तेमाल किए हुए और पहले से ही साफ मांस की चक्की को धोने के तुरंत बाद इकट्ठा करते हैं, जबकि अन्य ऐसा तब करते हैं जब इसे सीधे उपयोग करने की आवश्यकता होती है। समस्याएँ, एक नियम के रूप में, शुरुआती लोगों के लिए उत्पन्न होती हैं जिन्होंने पहले इस "उपकरण" का उपयोग नहीं किया है।

अगर आपको उपयोग करना है मैनुअल मॉडल, आपको उपस्थिति पर ध्यान देने की आवश्यकता है निम्नलिखित घटक:

• चौखटा;
• उत्पादों को लोड करने के लिए डिज़ाइन किया गया मांस रिसीवर;
• एक पेंच शाफ्ट जो "कच्चे माल" को स्थानांतरित करने का कार्य करता है;
• एक पीसने वाला चाकू, जिसका आकार प्रोपेलर, क्रॉस या डिस्क जैसा हो सकता है;
• एक ग्रिड जो पीसने की गुणवत्ता निर्धारित करता है;
• शाफ्ट पर ग्रिड और चाकू को पकड़ने के लिए एक क्लैंपिंग नट;
• बन्धन पेंच;
• कलम।

विद्युत डिज़ाइन का उपयोग करते समय, आप रूप और उद्देश्य में कई घटकों की समानता देख सकते हैं। फर्क सिर्फ इतना है कि हैंडल की जगह मोटर लगाई गई है। उन्हें सबसे ज्यादा जिम्मेदारी सौंपी गई है मुख्य कार्यकीमा बनाया हुआ मांस तैयार करते समय।

कई गृहिणियां मीट ग्राइंडर को असेंबल करके रखना पसंद करती हैं ताकि सीधे उपयोग से पहले असेंबल करने में समय बर्बाद न हो। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए सामग्री को पीसने के बाद, आपको बस इसे धोना, सुखाना और फिर से इकट्ठा करना होगा।

आप एकत्रित मांस की चक्की को नहीं धो सकते हैं, क्योंकि इस मामले में बचा हुआ कीमा पूरी तरह से साफ नहीं किया जाएगा। सड़ने वाले उत्पादों को हटाने के लिए, संरचना को पूरी तरह से अलग किया जाता है और फिर से धोया जाता है।

प्रमुख बिंदु

हटाने योग्य मांस रिसीवर को शरीर की गर्दन से हटा दिया जाता है।

क्लैम्पिंग नट को वामावर्त दिशा में खोला जाता है, और इसे हाथ से पूरी तरह से पकड़ने के लिए, इसे सूखे कपड़े से ढक दें। चाकू और ग्रिड को स्क्रू शाफ्ट फिंगर से हटा दिया जाता है।

फिर मशीन के हैंडल को पकड़ने वाले फास्टनिंग स्क्रू को खोल दिया जाता है और उसके बाद हैंडल को भी हटा दिया जाता है।

चाकू और अन्य भागों को कीमा के अवशेषों से पूरी तरह से साफ किया जाता है और धोया जाता है गर्म पानी- एक विशेष डिश जेल के साथ या थोड़ी मात्रा में सोडा मिलाकर। अंत में, सब कुछ धोया जाता है और सभी हिस्सों को अच्छी तरह से सूखने के लिए एक साफ कपड़े या नैपकिन पर रख दिया जाता है।

विशेषज्ञ तंत्र को अलग करके संग्रहीत करने की सलाह देते हैं, और इसे असेंबल करने से पहले, आपको बरमा को चिकनाई करने की आवश्यकता होती है वनस्पति तेल. यह तकनीकभंडारण सभी घटकों को सुरक्षित रूप से एक साथ रखने और अच्छा कीमा तैयार करने में मदद करता है।

यहां तक ​​​​कि डिस्सेम्बली कार्य के दौरान बहुत सावधानी बरतने पर भी, यह संभव है कि जब मैन्युअल मांस की चक्की को फिर से इकट्ठा करने की आवश्यकता उत्पन्न होगी तो समस्याएं उत्पन्न होंगी।

उपभोक्ताओं से अक्सर शिकायतें आती हैं कि चाकू सहित पुर्जों के ढेर पर कोई निर्देश नहीं जुड़े होते हैं। इस मामले में, आपको अनिवार्य रूप से आविष्कार में संलग्न होना होगा, विभिन्न तरीकों से असेंबली संभावनाओं को आज़माना होगा। ऐसा करने के लिए एक निश्चित क्रम का पालन किया जाता है।

1. आवास के अंदर एक स्क्रू शाफ्ट स्थापित किया गया है। आपको बेहद सावधान रहने की आवश्यकता है: इसके एक तरफ एक मोटा होना की उपस्थिति की विशेषता है, और दूसरा चाकू और जाली के लिए एक पतली उंगली है। संरचना को इकट्ठा करते समय, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि मोटा होना उस तरफ से निकलता है जहां हैंडल जुड़ा हुआ है। इसके बाद हैंडल लगा दिया जाता है. मजबूती के लिए एक स्क्रू का उपयोग किया जाता है।
2. चाकू के साथ स्थापित किया गया है विपरीत पक्षइकाई - शाफ़्ट पिन पर। फिर से आपको अधिकतम ध्यान देने की आवश्यकता है: एक तरफ चाकू उत्तल है, दूसरी तरफ यह सपाट है। स्थापित करते समय, सपाट भाग को बाहर की ओर फैलाना चाहिए और ग्रिल के खिलाफ अच्छी तरह से फिट होना चाहिए, जो चाकू के बाद रॉड पिन पर फिट बैठता है। यदि चाकू गोलाकार है, तो उसे रखते समय आपको झाँकने की आवश्यकता होती है किनारों को काटनाबाहर। यह चरणसबसे महत्वपूर्ण में से एक है, क्योंकि चाकू लगाने की सटीकता मांस काटने की गुणवत्ता निर्धारित करती है।
3. मैनुअल मीट ग्राइंडर में ग्रेट डालते समय, आपको शरीर पर ट्यूबरकल तक पहुंचने के लिए नॉच का उपयोग करने की आवश्यकता होती है। यदि आप इस आवश्यकता को अनदेखा करते हैं, तो उपयोगकर्ता क्लैंपिंग नट को ठीक से कसने में सक्षम नहीं होगा।
4. तैयार तंत्र को एक क्लैंपिंग नट के साथ दक्षिणावर्त दिशा में घुमाते हुए सुरक्षित किया जाना चाहिए।

सामान्य तौर पर, क्रियाओं के समान एल्गोरिदम का पालन करना आवश्यक है। हालाँकि, यह कई विशिष्ट बिंदुओं पर ध्यान देने योग्य है।

सबसे पहले, डिवाइस की हाउसिंग और गियरबॉक्स को एक दूसरे से जोड़ा जाना चाहिए। इसके बाद, उनमें से पहला कवर के खांचे के नीचे डाला जाता है। उठाए गए कदमों की गुणवत्ता की जांच करने के लिए, आपको वामावर्त मोड़ना होगा।

ग्रिल, क्लैम्पिंग नट और चाकू के साथ "इंस्टॉलेशन" का काम उसी तरह किया जाता है जैसे मैनुअल मॉडल के साथ किया जाता है।

पूर्वनिर्मित कार्य का अंतिम चरण: आवास के गले में लोडिंग बाउल की स्थापना।

कार्यदिवसों और छुट्टियों पर स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन

यदि वर्णित सभी चरणों का कड़ाई से पालन किया जाता है, तो उपयोगकर्ता के पास मांस और अन्य उत्पादों को जल्दी और आसानी से पीसने का अवसर होता है - खाना पकाने के लिए उच्च गुणवत्ता वाला कीमा प्राप्त करने के लिए। विभिन्न व्यंजनदुनिया के लोगों के व्यंजन।

यदि कोई समस्या उत्पन्न होती है, तो आपको बस "निर्देशों" को सावधानीपूर्वक दोबारा पढ़ने की जरूरत है, सबसे कठिन बिंदुओं पर ध्यान दें और वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए प्रत्येक चरण को फिर से श्रमसाध्य रूप से पूरा करें - मशीन का त्रुटिहीन संचालन।

दो बच्चों की माँ. मैं नेतृत्व कर रहा हूँ परिवार 7 वर्षों से अधिक समय से - यह मेरा मुख्य काम है। मुझे प्रयोग करना पसंद है, मैं हर समय कोशिश करता हूं विभिन्न साधन, तरीके, तकनीकें जो हमारे जीवन को आसान, अधिक आधुनिक, समृद्ध बना सकती हैं। मुझे अपने परिवार से प्यार है।

मीट ग्राइंडर को सबसे लोकप्रिय रसोई उपकरणों में से एक माना जाता है; सभी आधुनिक खाद्य प्रोसेसर और ब्लेंडर इसे रसोई से प्रतिस्थापित नहीं कर पाए हैं। मीट ग्राइंडर की मदद से आप न केवल कीमा बनाया हुआ मांस और पैट्स बना सकते हैं, इसका उपयोग घर के बने सॉसेज और सॉसेज बनाने, रस निचोड़ने, सब्जी प्यूरी, मूल कुकीज़ और पास्ता तैयार करने के लिए किया जाता है। यह सब किसी भी गृहिणी के लिए उपलब्ध होगा, लेकिन ऐसा करने के लिए आपको यह जानना होगा कि मांस की चक्की को ठीक से कैसे इकट्ठा किया जाए ताकि जब आपको तत्काल मांस पीसने या रस निकालने की आवश्यकता हो तो अपने पति को रसोई में न बुलाएं।

यांत्रिक मांस की चक्की

इलेक्ट्रिक मांस की चक्की

मीट ग्राइंडर को असेंबल करने से पहले, आपको इसके डिज़ाइन का अध्ययन करना होगा। यूएसएसआर के समय से, हम पुराने, लेकिन बहुत विश्वसनीय सोवियत डिज़ाइन से अच्छी तरह परिचित थे - एक मैनुअल संस्करण जो आज भी रसोई में उपयोगकर्ताओं की मदद करता है। फिर इसके अनुरूप दिखने लगे, लेकिन केवल साथ बिजली से चलने वाली गाड़ी, लेकिन मुख्य विवरण वही रहते हैं।

1. एक-टुकड़ा शरीर कच्चा लोहा से बना था, फिर उन्होंने हल्के और टिकाऊ एल्यूमीनियम पर आधारित विभिन्न मिश्र धातुओं पर स्विच किया। इसके शीर्ष पर है मांस रिसीवर गर्दन, जहां प्रसंस्कृत उत्पाद रखे जाते हैं।
2. पेंच- एक विशेष आकार का शाफ्ट, जो घुमाए जाने पर उत्पादों को उत्पाद से बाहर निकलने की ओर ले जाता है।
3. इसके अंत में इसे पहना जाता है चाकू, जो पीसने का कार्य करता है - यह डिस्क या पंखों वाला हो सकता है।
4. जालीउत्पादों के पीसने की डिग्री को नियंत्रित करता है, इसके बजाय, आटे के साथ काम करते समय आकार के उपकरणों को मांस की चक्की में डाला जाता है।
5. गोलाकार थपथपाने वाला उपकरण, जिसकी सहायता से इसका उत्पादन किया जाता है विश्वसनीय निर्धारणशरीर के सभी तत्व. आसानी से बांधने के लिए इसमें विशेष उभार हैं।
6. एक विशेष विंग स्क्रू के साथ पीछे शाफ्ट से जुड़ा हुआ है घूमने के लिए क्रैंकसंपूर्ण तंत्र.

इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर में, मुख्य भागों का सेट समान होता है, उन्हें बिल्कुल उसी तरह से इकट्ठा किया जाना चाहिए, अंतर केवल ड्राइव और आवास में होता है, जो कठोर प्लास्टिक से बना होता है।

इस तरह के उपकरण को एक विशेष पैनल पर स्थित कुंजियों का उपयोग करके नियंत्रित किया जाता है, और रोटेशन एक इलेक्ट्रिक मोटर द्वारा किया जाता है। महत्वपूर्ण!मैनुअल विकल्प

उत्पाद को टेबल के किनारे पर स्थापित किया गया है और एक विशेष थ्रेडेड डिवाइस का उपयोग करके सुरक्षित किया गया है। उत्पाद को मेज पर हिलने से रोकने के लिए सामग्री को धातु के आधार के नीचे रखा जाना चाहिए।

चरण-दर-चरण असेंबली एल्गोरिदम कैसे असेंबल करेंयांत्रिक मांस की चक्की

? सब कुछ सही ढंग से करने के लिए, आपको प्रत्येक उत्पाद के साथ आने वाले ऑपरेटिंग निर्देशों का पालन करना होगा। यदि यह गायब है, तो हम आपको चरण-दर-चरण असेंबली विधि बताएंगे।

मैनुअल मांस की चक्की

हमने विस्तार से वर्णन किया है कि मैन्युअल मांस की चक्की को सही ढंग से कैसे इकट्ठा किया जाए, मुख्य कार्य चाकू और ग्रिड को सही ढंग से स्थापित करना है, अन्यथा उत्पाद काम नहीं करेगा। काम के लिए उत्पाद को ठीक से कैसे रखें, यह नीचे दिए गए फोटो में दिखाया गया है।

इलेक्ट्रिक मांस की चक्की

हमने यह पता लगा लिया कि एक मैनुअल मीट ग्राइंडर को कैसे असेंबल किया जाए, अब इसके इलेक्ट्रिक समकक्ष को असेंबल करने में बारीकियों और अंतरों का पता लगाना बाकी है, जो ऑपरेटिंग सिद्धांत में बहुत अधिक जटिल है, लेकिन मुख्य बॉडी को असेंबल करने की प्रक्रिया समान है।

1. एक इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर को असेंबल करने के लिए, उदाहरण के लिए, सबसे लोकप्रिय और व्यापक ब्रांड Mulinex, आपको इसकी कुछ विशेषताओं को ध्यान में रखना होगा। उत्पाद की स्थापना उसी विधि का उपयोग करके की जानी चाहिए जैसे मैनुअल मीट ग्राइंडर को असेंबल करते समय की गई थी। फिर शरीर को सभी मुख्य भागों से जोड़ा जाना चाहिएविद्युत भाग . ऐसा करने के लिए, डालेंषट्भुज पेंच वीविशेष छेद
2. और इसे वामावर्त घुमाएँ जब तक कि यह क्लिक न कर दे। फिर हम एक विशेष कटोरा स्थापित करते हैं याभोजन लोड करने वाली ट्रे

शीर्ष पर स्थित सॉकेट में - मांस की चक्की उपयोग के लिए तैयार है। असेंबली के दौरानविभिन्न मॉडल

मामूली अंतर हो सकते हैं; इसका पता लगाने के लिए आपको निर्देशों की जांच करनी होगी। स्पष्टता के लिए, एक वीडियो है जो पूरी प्रक्रिया को चरण दर चरण और स्पष्ट रूप से दिखाता है: विशेष नोजल शंक्वाकार आकार , और जाली और चाकू के बजाय, आपको एक विशेष वॉशर डालने की आवश्यकता है (फोटो देखें)। सभी भागों को एक ही तरह से इकट्ठा किया जाता है: नोजल में ग्रिल के समान एक नाली होती है, फिर सब कुछ एक क्लैंपिंग डिवाइस से सुरक्षित होता है। शंक्वाकार भाग को सभी आंतरिक भागों के समान मिश्र धातु से बनाया जा सकता है। यदि यह प्लास्टिक से बना है, तो इसे एक सजातीय सामग्री से बने नट से सुरक्षित किया जाता है।

यह याद रखने योग्य है कि सॉसेज, वीनर और अन्य समान उत्पादों को एक विशेष आवरण की आवश्यकता होती है, जो बड़े जानवरों की आंतों से बना होता है, इसके बिना उन्हें पकाया नहीं जा सकता है।

सॉसेज संलग्नक

उचित देखभाल

इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर को असेंबल करने का तरीका जानने के बाद, अब आपको सही ग्राइंडर का पता लगाने की जरूरत है। निराकरण प्रक्रिया, क्योंकि यांत्रिक इकाई के सभी अंदरूनी हिस्सों को पीसने के बाद अवशेषों से साफ किया जाना चाहिए। उत्पाद को अलग करना उल्टे क्रम में किया जाता है:

• पहले कटोरे को हटाएं, फिर मुख्य बॉडी के शीर्ष पर रोटेशन लॉक बटन दबाएं और यांत्रिक भाग को डिस्कनेक्ट करें;
• अब आप क्लैंपिंग नट को खोल सकते हैं ताकि यह आपके हाथ में फिसले नहीं (एक साफ कपड़े का उपयोग करें);
• फिर आंतरिक हिस्सों को हटा दिया जाता है और बचे हुए कुचले हुए उत्पादों को साफ कर दिया जाता है;
• अब आप सभी हिस्सों को धो सकते हैं गर्म पानीडिटर्जेंट के साथ;
• धोने के बाद, भागों को पूरी तरह सूखने तक एक तौलिये पर रखा जाता है।

मैन्युअल एनालॉग को अलग करना व्यावहारिक रूप से ऊपर वर्णित विद्युत उत्पाद के यांत्रिक भाग को अलग करने की प्रक्रिया से अलग नहीं है। कई लोग, पुर्जे सूख जाने के बाद, उपकरण को भविष्य में उपयोग होने तक इकट्ठा करके रखते हैं। विशेषज्ञ सभी भागों को असेंबल अवस्था में रखने की सलाह देते हैं, और असेंबली के दौरान, उपयोग से पहले बरमा को वनस्पति तेल से चिकना कर लें।

ऐसी देखभाल, एक नियम के रूप में, उत्पाद के जीवन को बढ़ाती है। मैनुअल मांस की चक्की -आवश्यक उपकरण

रसोई में, क्योंकि, बिजली के विपरीत, यह बिजली कटौती के कारण कभी भी काम करना बंद नहीं करेगा

अधिकांश आधुनिक हाथ से पकड़े जाने वाले उपकरण उच्च गुणवत्ता वाली और सदियों तक चलने वाली विश्वसनीय सामग्री से बने होते हैं। टिकाऊ प्लास्टिक से बने आधुनिक मांस की चक्की भी हैं। निस्संदेह, ऐसे मांस की चक्की को कच्चे लोहे की चक्की की तुलना में तोड़ना आसान होता है। इसलिए, आपको इसे अधिक सावधानी से संभालना चाहिए।

मैनुअल कच्चा लोहा मांस की चक्की

कच्चा लोहा मांस की चक्की बहुत भारी है, लेकिन यह त्रुटिहीन रूप से काम करती है

एल्यूमीनियम मिश्र धातु और प्लास्टिक मॉडल से बने मांस की चक्की

एल्यूमीनियम मिश्र धातु से बनी मांस की चक्की कच्चे लोहे की तुलना में बहुत हल्की होती है। और ऑपरेशन के दौरान यह बहुत लंबे समय तक ईमानदारी से काम करेगा। ऐसे उपकरण का केवल एक दोष है - कभी-कभी आपके हाथ बड़ी मात्रा में मांस या अन्य उत्पादों को पीसने से बहुत थक जाते हैं।

मांस की चक्की के प्लास्टिक मॉडल उच्च गुणवत्ता और बहुत टिकाऊ सामग्री से बने होते हैं। लेकिन, फिर भी, यह मॉडल कच्चे लोहे के मांस की चक्की जितना टिकाऊ नहीं है, और इसके हिस्से जल्दी से विफल हो सकते हैं। इसलिए, मीट ग्राइंडर का उपयोग सावधानी से करना महत्वपूर्ण है।

मैनुअल मीट ग्राइंडर का संचालन सिद्धांत

डिज़ाइन के दृष्टिकोण से एक मैनुअल मीट ग्राइंडर, एक काफी सरल उपकरण है। उनका कार्य दो बातों पर आधारित है - मैनुअल ड्राइवऔर पेंच द्वारा बनाया गया यांत्रिक दबाव। पीसने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

• मांस, मछली या कोई अन्य उत्पाद रिसीवर में रखा जाता है और स्क्रू शाफ्ट पर गिरता है;
• फिर उत्पाद को ग्रिड के खिलाफ दबाया जाता है और एक विशेष चार-ब्लेड चाकू से काट दिया जाता है, जो इस ग्रिड की सतह पर स्लाइड करता है;
• उत्पादों को लगातार कुचला जाता है: मांस को रिसीवर में रखा जाता है और फिर जाली के माध्यम से बाहर निकाला जाता है।

ऑपरेशन का सिद्धांत सरल है: भोजन जोड़ें और कीमा बनाया हुआ मांस प्राप्त करें। आसान और सरल!

मांस की चक्की में क्या होता है और भागों का उद्देश्य क्या है?

क्लासिक हैंड-हेल्ड डिवाइस में क्या शामिल है:

1. चौखटा:
   ए. मांस प्राप्त करने का क्षेत्र;
   बी. बन्धन क्लैंप;
2. लीवर;
3. बाएँ हाथ के धागे से बरमा;
4. असर झाड़ी;
5. 4 ब्लेड वाला काटने वाला चाकू;
6. जाली;
7. यूनियन नट;
8. हैंडल को जोड़ने के लिए आई बोल्ट

मांस की चक्की अलग हो गई

डिवाइस को विभिन्न छेद व्यास, चाकू, सॉसेज, फ्रैंकफर्टर और ताजा निचोड़ा हुआ रस बनाने के लिए अतिरिक्त ग्रेट्स के साथ भी आपूर्ति की जा सकती है।

महत्वपूर्ण!

अटैचमेंट को नियमित रूप से तेज़ किया जाना चाहिए और इसका उपयोग बहुत कठोर या रेशेदार अर्ध-तैयार मांस उत्पादों को काटने के लिए नहीं किया जाना चाहिए।

स्क्रू शाफ्ट एक महत्वपूर्ण और बुनियादी हिस्सा है। इसमें एक सर्पिल की उपस्थिति होती है, जो ऑपरेशन के दौरान अतिरिक्त मांस को पीसती है, इसे चाकू के साथ नोजल की ओर ले जाती है। यह वह तंत्र है जिसके लिए टिकाऊ धातु के उपयोग की आवश्यकता होती है।

स्क्रू शाफ्ट - डिवाइस के अंदर उत्पादों का कंडक्टर

चाकू और काटने के विशेष उपकरण। वे मांस या किसी अन्य उत्पाद को पीसने, काटने और कुचलने का सारा काम करते हैं। यह मुख्य रूप से स्टेनलेस सामग्री से बनाया गया है। बेहतरी के लिए चाकू की धार तेज करना जरूरी है गुणवत्तापूर्ण कार्य, भले ही घूमने के दौरान स्टील को जाली पर तेज़ किया जाता है।

चाकू सही ढंग से स्थापित किया जाना चाहिए, अन्यथा उपकरण जाम हो सकता है

महत्वपूर्ण!

चाकू की संरचना और उसका आकार उत्पाद की पीसने को प्रभावित करते हैं। उदाहरण के लिए, यदि चाकू में घुमावदार ब्लेड है, तो इसका मतलब है कि यह मांस की नसों और रेशों को आसानी से काट देगा, जबकि बरमा शाफ्ट को बंद होने से बचाएगा।

ग्रिड में तीन प्रकार के छेद व्यास होते हैं:

1. बहुत बड़ा - 12 मिमी. तीन या चार छेद वाली ग्रिल. सॉसेज भरने के लिए उपयोग किया जाता है। हमेशा शामिल नहीं.
2. बड़े छेद - 8 मिमी. यह रैक सॉसेज कीमा तैयार करने के लिए आदर्श है।
3. मध्य छेद - 4-4.5 मिमी. यूनिवर्सल ग्रिड. कटलेट के लिए कीमा तैयार करने के लिए उपयुक्त। सम्मिलित।
4. महीन छेद - 3 मिमी. पाट जाली. यह पाट या प्यूरी बनाने के लिए आदर्श है।

इन ग्रेट्स का उपयोग करके आप मोटा या बारीक पिसा हुआ कीमा प्राप्त कर सकते हैं। यह सब आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है

नट (फिक्सिंग रिंग) ग्रिड, चाकू और बरमा शाफ्ट को जकड़ता है और सुरक्षित करता है। कभी-कभी काम ख़त्म करने के बाद इसे खोलना मुश्किल हो सकता है। लेकिन अखरोट के ऊपर डाले गए साधारण कपड़े की मदद से इस समस्या को आसानी से हल किया जा सकता है। तो, हाथ फिसलता नहीं है, और भाग को आसानी से खोला जा सकता है।

एक मैनुअल कच्चा लोहा या एल्यूमीनियम मांस की चक्की, विशेष रूप से सोवियत काल से जुड़ी हुई है कार्य स्थल की सतहएक थ्रेडेड डिवाइस (पैर) का उपयोग करना। और इसलिए, डिवाइस को टेबल पर हिलने से रोकने के लिए, आपको धातु के आधार के नीचे कुछ रखना होगा। यह एक अखबार को कई बार मोड़ा जा सकता है। में आधुनिक मॉडलमाउंटिंग बेस प्लास्टिक या रबर है, और इसलिए डिवाइस टेबल से अधिक सुरक्षित रूप से जुड़ा हुआ है।

प्रक्रिया की तस्वीरों के साथ चरण दर चरण मैन्युअल मीट ग्राइंडर को ठीक से कैसे असेंबल करें

तो, एक मैनुअल मैकेनिकल डिवाइस को ठीक से कैसे इकट्ठा किया जाए? उत्पाद के संचालन निर्देशों के अनुसार असेंबली प्रक्रिया का पालन करना सबसे आसान तरीका है। लेकिन अगर निर्देश खो गए हैं तो पालन करें चरण दर चरण विधिसभाएँ। तो यहाँ हम चलते हैं।

पहला चरण सभी तत्वों को तैयार करना और उन्हें सावधानीपूर्वक आपके सामने रखना है

बरमा शाफ्ट की स्थापना

चित्रण	क्रिया का वर्णन
	एक बंधनेवाला शरीर वाले मॉडल के लिए, एक मांस खिला सिलेंडर स्थापित करना आवश्यक है।
	इसके बाद, हम स्क्रू शाफ्ट को आवास में डालते हैं ताकि शाफ्ट का चौड़ा हिस्सा उस स्थान पर हो जहां हैंडल जुड़ा हुआ है। यानी मांस की चक्की के सबसे संकरे छेद में। बरमा का पतला भाग चौड़ा और अंदर होना चाहिए गोल छेद. चाकू भी वहीं लगा होगा.

मीट ग्राइंडर में चाकू को ठीक से कैसे डालें

चाकू दो प्रकार के होते हैं: एक तरफा और दो तरफा काटने वाले हिस्से के साथ।

चित्रण	क्रिया का वर्णन
	एक बार बरमा स्थापित हो जाने पर, सिंगल-एज ब्लेड लें और इसे बरमा शाफ्ट पर स्थापित करें। ध्यान! ब्लेड का सपाट हिस्सा जाली की ओर होना चाहिए और उसके साथ सरकना चाहिए। लेकिन इसके विपरीत नहीं.

महत्वपूर्ण!

ऐसा होता है कि चाकू गलत तरीके से लगाया गया है। और फिर ऐसी मीट ग्राइंडर का बहुत कम उपयोग होता है। मांस को पीसा नहीं जाता, केवल दबाया जाता है। और इस मामले में, डिवाइस आसानी से जाम हो सकता है।

दो तरफा काटने वाले हिस्से वाला चाकू दोनों तरफ रखा जा सकता है। कोई फर्क नहीं है. आप इस वीडियो में देख सकते हैं कि मीट ग्राइंडर में चाकू को ठीक से कैसे स्थापित किया जाता है और वे कैसे होते हैं।

ग्रिल स्थापित करना और हैंडल को पेंच करना

चित्रण	क्रिया का वर्णन
	चाकू अपनी जगह पर लगने के बाद, आपको ग्रिल को सही ढंग से स्थापित करने की आवश्यकता है। यह चाकू से भी आसान है. मुख्य बात इसे स्थापित करना है ताकि ग्रिल पर अवकाश रसोई सहायक के शरीर पर फलाव के साथ मेल खाए।
	फिर मांस ग्राइंडर के शरीर पर एक लॉकिंग नट, जिसे यूनियन नट भी कहा जाता है, के साथ पूरी संरचना को सुरक्षित करें।
	अगला, हम मांस रिसीवर को सुरक्षित करते हैं।

अब जो कुछ बचा है वह स्क्रू का उपयोग करके हैंडल को पीछे से पेंच करना है। सभी। मांस की चक्की को इकट्ठा किया जाता है। आपको बस इसे काम की सतह पर स्थापित करने की आवश्यकता है, और आप काम करना शुरू कर सकते हैं।

काम की सतह पर मांस की चक्की स्थापित करना

मांस की चक्की यथासंभव स्थिर होनी चाहिए, अन्यथा आपको इस पर काम करते समय इकाई को अपनी जगह पर रखने के लिए प्रयास करना होगा

मांस की चक्की को काम की सतह पर पेंच करना आसान है। आपको डिवाइस को "पंजे" का उपयोग करके टेबल से जोड़ना होगा। और किचन यूनिट को मजबूती से ठीक करने के लिए आप अखबार या लगा सकते हैं मुलायम कपड़ाटेबल टॉप और पैर के बीच. मोटा रबर इस भूमिका के लिए और भी उपयुक्त है।

यदि आपको अटैचमेंट स्थापित करने की आवश्यकता है तो मैन्युअल मीट ग्राइंडर को ठीक से कैसे असेंबल करें

अधिकांश मांस ग्राइंडर सॉसेज, सॉसेज, जूस और कई अन्य व्यंजन बनाने के लिए विभिन्न अनुलग्नकों और ग्रेट्स से सुसज्जित हैं। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि मीट ग्राइंडर में अटैचमेंट, चाकू या ग्रिड को सही तरीके से कैसे डाला जाए। आख़िरकार, मांस की चक्की को अटैचमेंट के साथ असेंबल करने की प्रक्रिया थोड़ी अलग है:

• स्क्रू शाफ्ट को मुख्य बॉडी में डालें. शाफ्ट का चौड़ा हिस्सा उस स्थान पर रखा जाता है जहां हैंडल जुड़ा होता है। पतला वाला उस स्थान पर होना चाहिए जहां ग्रिल लगी हुई है;
• फिर जाली लगा दें. इसमें बहुत बड़े या मध्यम छेद हो सकते हैं। यह सब नुस्खा और आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है;
• फिर नोजल स्थापित करें. बस यह सुनिश्चित करें कि उस पर कोई चिप्स या खुरदरापन न हो। अन्यथा, आप आंत के फटने का जोखिम उठाते हैं, जिसे सॉसेज और केबे बनाते समय नोजल पर लगाया जाता है;
• क्लैंपिंग नट के साथ संरचना को सुरक्षित करें, और अब जो कुछ बचा है वह हैंडल को पेंच करना है। इतना ही। कुछ भी जटिल नहीं. यही है ना

ध्यान!

सॉसेज और केबे बनाते समय चाकू का उपयोग नहीं किया जाता है। और सब इसलिए क्योंकि तैयार कीमा बनाया हुआ मांस ऐसे अनुलग्नकों के साथ मांस की चक्की में डाला जाता है;

मैनुअल मीट ग्राइंडर की देखभाल के नियम

मीट पीसने के बाद ग्राइंडर को तुरंत धोना बहुत जरूरी है. कुछ गृहिणियाँ पटाखे के एक टुकड़े को मांस की चक्की से गुजारने की सलाह देती हैं, वे कहती हैं, इससे बचा हुआ सारा मांस साफ हो जाता है, और अब आपको इसे धोने की ज़रूरत नहीं है। लेकिन नहीं, मांस के टुकड़े रह सकते हैं, और फिर रसोई में एक बहुत ही अप्रिय सड़ी हुई गंध दिखाई देगी। इससे छुटकारा पाना मुश्किल नहीं होगा, लेकिन यह बहुत अप्रिय होगा। इसलिए, काम के बाद आपको यूनिट को तुरंत धोना होगा। सबसे पहले आपको इसे अलग करना होगा:

• हैंडल खोलना;
• फिर फिक्सिंग नट को खोल दें। यदि आपका हाथ फिसल जाता है और आप उसे नहीं खोल सकते, तो कपड़े का उपयोग करें। बस इसे अखरोट पर फेंक दो, और फिर सब कुछ ठीक हो जाएगा;
• ग्रिल और चाकू हटा दें;
• स्क्रू शाफ्ट को हटा दें.

इसके बाद, मांस के टुकड़ों से भागों को साफ करें और उन्हें नीचे से धो लें बहता पानीकिसी भी बर्तन धोने वाले डिटर्जेंट के साथ। फिर हिस्सों को सूखे और साफ तौलिये पर रखें और अच्छी तरह सुखा लें। मीट ग्राइंडर को सीधे अलग करके स्टोर करना सबसे अच्छा है।

तो, निश्चित रूप से पानी के गलती से अंदर चले जाने से किसी भी चीज़ में जंग नहीं लगेगा। काम से पहले ही इकट्ठा करें. तो, जैसा कि आप देख सकते हैं, किचन हेल्पर को असेंबल करने की प्रक्रिया बहुत सरल है। मुख्य बात यह ध्यान देना है कि आप मुख्य तत्वों को कैसे स्थापित करते हैं। आप सौभाग्यशाली हों!

पीसने के लिए मांस की चक्की बस एक अनिवार्य उपकरण है अलग - अलग प्रकारमांस। अगर पहले ज्यादातर गृहिणियां इसका इस्तेमाल करती थीं मैनुअल मशीनें, अब अधिक से अधिक उपयोगकर्ता इलेक्ट्रिक उपकरण पसंद करते हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि एक इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर किसी भी गुणवत्ता के मांस को कुछ ही मिनटों में पीस देता है, जिससे गृहिणी का समय और मेहनत बचती है।

दुर्भाग्य से, सभी बिजली के उपकरण ख़राब हो जाते हैं, और उनकी मरम्मत करना मैन्युअल उपकरणों की तुलना में कुछ अधिक कठिन होता है। यह लेख आपको बताएगा कि घर पर मांस की चक्की की मरम्मत कैसे करें, और आप अपने हाथों से क्या कर सकते हैं।

एक इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर खराब हो गया है - क्या करें: इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर की मरम्मत स्वयं करें

मैनुअल मीट ग्राइंडर की मरम्मत

मैनुअल मीट ग्राइंडर में पूरी तरह से यांत्रिक भाग होते हैं। अलग करते समय, खराबी को देखना और क्षतिग्रस्त हिस्से को नए से बदलना हमेशा आसान होता है। इसके अलावा, सभी घटक बिक्री पर आसानी से मिल जाते हैं।

मैनुअल मीट ग्राइंडर में ऐसा कुछ भी नहीं है जो टूट सके। अक्सर, उनके चाकू कुंद हो जाते हैं, जिन्हें बारीक धार वाले पहिये से आसानी से तेज किया जा सकता है। इस तरह के एक चक्र को उत्पाद आउटपुट के लिए एक जाल के बजाय मांस की चक्की की धुरी पर रखा जाता है और एक हैंडल के साथ घूर्णी क्रियाएं की जाती हैं, जैसे कि मांस पीसते समय।

मैनुअल मांस की चक्की के पुर्जे

कभी-कभी डिवाइस के संचालन के दौरान तेज़ चरमराती आवाज़ आ सकती है। फिर आपको तंत्र को अलग करना चाहिए, हैंडल के रोटेशन बिंदु को चिकना करना चाहिए ताकि स्नेहक मांस कंटेनर में न जाए।

हाथ से पकड़े जाने वाले उपकरणों के सभी हिस्से धातु से बने होते हैं और अगर उनमें रेशेदार टुकड़े या छोटी हड्डियां लग जाएं तो वे टूट नहीं सकते, क्योंकि एक व्यक्ति निश्चित रूप से अपने हाथ के नीचे तनाव महसूस करेगा और तंत्र को साफ करेगा। अपवाद आधुनिक मैनुअल मांस ग्राइंडर हैं, जो नाजुक धातु से बने होते हैं।

बिजली से चलने वाली मांस की चक्की

इलेक्ट्रिक मांस की चक्की

मांस पीसने के लिए सभी विद्युत उपकरण, निर्माता की परवाह किए बिना, इसमें शामिल हैं:

• इंजन;
• गियरबॉक्स - मोटर की शक्ति को काटने वाले तंत्र के घूर्णी आंदोलनों में संचारित करने के लिए कई बीयरिंग और गियर होते हैं;
• चाकू प्रणाली (बरमा);
• नियंत्रण यूनिट;
• पावर कॉर्ड।

टूटने के कारण

सभी ब्रांडों के इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर के विफल होने का मुख्य कारण उनका अनुचित उपयोग है। केवल एक छोटा प्रतिशत खराब गुणवत्ता वाली कारीगरी के कारण है। पुर्जों की गुणवत्ता स्वयं निर्माता की विश्वसनीयता पर निर्भर करती है। आपको इस पर कंजूसी नहीं करनी चाहिए, क्योंकि मरम्मत बहुत अधिक महंगी हो सकती है, और बिक्री पर पुर्जे ढूंढना इतना आसान नहीं है।

यदि इसका कारण दोषपूर्ण गियर है (जो बहुत संभव है, क्योंकि वे प्लास्टिक से बने होते हैं), तो आपको क्षतिग्रस्त हिस्सों को नए से बदलना चाहिए। बिक्री पर नए गियर ढूंढना इतना आसान नहीं है; अधिकांश मॉडलों के लिए उन्हें अलग से नहीं बेचा जाता है। आपको किसी अन्य डिवाइस से आवश्यक उपयोग किए गए हिस्से को खरीदने या अन्य मॉडलों से स्पेयर पार्ट्स को आज़माने के लिए स्थानीय सेवाओं से संपर्क करना पड़ सकता है।

कुछ दुर्लभ मामलों में, बरमा को मोड़ने में रुकावट का कारण इसके बन्धन के लिए सॉकेट का घिसना या शाफ्ट का गलत संरेखण हो सकता है। ऐसा डिवाइस पर लगातार बढ़ते लोड या बहुत नरम धातु से अनुचित तरीके से बनाए गए सॉकेट के कारण हो सकता है। बरमा का ढीला होना और घूर्णी तंत्र का चाट जाना एक बहुत बड़ी समस्या है। इसे खत्म करने के लिए आपको विशेषज्ञों की मदद की जरूरत पड़ेगी।

मांस की चक्की का पेंच

यदि मांस की चक्की काम करती है, लेकिन आवश्यक गति तक नहीं पहुंचती है, तो सबसे अधिक संभावना है कि ओवरलोड हो। यह समस्या अक्सर केनवुड एमजी उपकरणों में होती है।

मांस ग्राइंडर में डालने से पहले उपकरण को बिजली की आपूर्ति से काट दिया जाना चाहिए, मांस को अलग किया जाना चाहिए, साफ किया जाना चाहिए और छोटे भागों में काटा जाना चाहिए।

उपकरणों के संचालन में बाहरी शोर और दस्तक का मुख्य कारण अनावश्यक वस्तुओं का प्रवेश है: छोटी हड्डियाँ या नसें। वे फंस सकते हैं और जोड़ों को अवरुद्ध कर सकते हैं। अलग-अलग हिस्सेउपकरण। इसके अलावा, भोजन के कण उन हिस्सों पर सूख सकते हैं जिन्हें पिछले उपयोग के बाद पर्याप्त रूप से नहीं धोया गया है, जिससे रुकावट हो सकती है।

ऐसे मामलों में, डिवाइस को अलग किया जाना चाहिए, साफ किया जाना चाहिए और सभी विदेशी वस्तुओं को हटा दिया जाना चाहिए।

कभी-कभी इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर के संचालन में बाहरी शोर और तेज आवाज का कारण बिखरे हुए बीयरिंग हो सकते हैं। इन्हें बिक्री पर ढूंढना और बदलना आसान है।

यदि आप चलती हुई मांस की चक्की से जलने या धुंए की आवाज़ सुनते हैं, तो संभवतः इसका कारण मोटर की विफलता है।

के लिए स्व मरम्मतमोटर को इलेक्ट्रिकल इंजीनियरिंग, प्रत्यावर्ती धारा की दिशा, सिंक्रोनस के समायोजन आदि के कुछ ज्ञान की आवश्यकता होगी अतुल्यकालिक मोटर. यदि ऐसी कोई जानकारी नहीं है तो तुरंत संपर्क करना बेहतर है सर्विस सेंटर. लेकिन, साथ ही, मरम्मत के महत्व का भी आकलन किया जाना चाहिए।

मोटर की मरम्मत की कीमत आमतौर पर बहुत अधिक होती है, इसलिए कभी-कभी किसी पुराने की मरम्मत के बजाय वारंटी के तहत एक नया उपकरण खरीदना आसान होता है।

यदि आपके पास कुछ ज्ञान है, तो आपको यह ध्यान रखना चाहिए कि इलेक्ट्रिक मोटर वाइंडिंग के दोनों सर्पिल एक दूसरे से 90 डिग्री तक ऑफसेट हैं। दूसरी वाइंडिंग में धाराएँ चरण में भिन्न होती हैं। इस अंतर के परिणामस्वरूप, रोटर चालू हो जाता है। वर्तमान अंतर संधारित्र द्वारा निर्मित होता है। इसका उपयोग रोटर का प्रारंभिक त्वरण प्रदान करने के लिए किया जाता है।

इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर की मोटर और रोटर

इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर के लिए मोटरें घरेलू इस्तेमालअतुल्यकालिक हैं. उनमें रोटर घूमने की गति पीछे रह जाती है चुंबकीय क्षेत्रस्टेटर. एक क्षतिग्रस्त संधारित्र मांस की चक्की के खराब होने का मुख्य कारण हो सकता है।

यदि कैपेसिटर विफल हो जाता है, तो इसे एक नए से बदल दिया जाना चाहिए।

खरीदते समय क्षमता और वोल्टेज रेटिंग पर ध्यान दें।

यदि वाइंडिंग में से एक जल जाए, तो मोटर को रिवाइंड करना होगा।

किसी भी मामले में, घर पर मांस की चक्की की मरम्मत करने से पहले, आपको अपनी ताकत और ज्ञान का मूल्यांकन करना चाहिए ताकि खराबी न बढ़े।