ಚೆಚೆನ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು. ಚೆಚೆನ್ ಭಕ್ಷ್ಯ ಝಿಝಿಗ್-ಗಲ್ನಾಶ್: ಪಾಕವಿಧಾನ, ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು. ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಶಾಶ್ಲಿಕ್

T1o-ಬೆರಮ್ (ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್)

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಟಿ 1 ಒ-ಬೆರಮ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (ಬಯಸಿದ ಪ್ರಮಾಣ) ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು (ಸಹ ಐಚ್ಛಿಕ) ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯೋಖಾಮ್ (ಫ್ಲಾಟ್‌ಬ್ರೆಡ್) ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಚಹಾವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ನ ತುಂಡನ್ನು ಒಡೆದು, t1o-ಬೇರಮ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಿರಿ ಮತ್ತು ಚಹಾವನ್ನು ಕುಡಿಯಿರಿ. ಓಹ್......

ಝಿಝಿಗ್-ಗಲ್ನಾಶ್ (ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಸ್)

ಈ ಖಾದ್ಯದ ವಿವಿಧ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇನೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನನಗೆ ಸುಮಾರು 8 ವರ್ಷ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ವೀಕ್ಷಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಅದನ್ನು ನಾನೇ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಕನಸು ಕಂಡೆ, ಆದರೆ ನನ್ನ ಕುಟುಂಬ (ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ) ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಲಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು, ಎಲ್ಲರೂ ಕಾರ್ಯನಿರತರಾಗಿದ್ದ ಕ್ಷಣವನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡು, ನಾನು ಬೇಗನೆ ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ ಓಡಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದೆ. ನಾನು ಒಂದು ಹಲಗೆಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು, ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿದು, ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಮಾಡಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇಡೀ ವಸ್ತುವಿಗೆ ನೀರು ಸುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ನಾನು ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕದೆ ನನ್ನ ಇಡೀ ವೃತ್ತವು ಹರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ. )) ಈ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಿಶ್ರಣವು ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿತು, ಆದರೆ ನಾನು ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹತ್ತಿರದ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಅವನ ಕೈಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಬ್ಯಾರಿಕೇಡ್ಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ ನಾನು ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಂಪನ್ನು ಎಸೆದಿದ್ದೇನೆ, ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ಅದು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿತು. ಸರಿ, ನಂತರ ಇದು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ನೋಡಿದ ನನ್ನ ಮನೆಯವರು ನಕ್ಕರು, ನನ್ನನ್ನು ಹೊಗಳಿದರು ... ಆದರೆ ನಾನು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲು ಮರೆತಿದ್ದೇನೆ ((ಆದರೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನನ್ನ ಝಿಝಿಗ್-ಗಲ್ನಾಶ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರೂ ಸಂತೋಷವಾಯಿತು)

ಈಗ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಒಂದು ಸೇವೆಗಾಗಿ:

ಕುರಿಮರಿ - 354 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ - 342 ಗ್ರಾಂ,
ಉಪ್ಪು - 3 ಗ್ರಾಂ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಾಗಿ:

ಹಿಟ್ಟು (ಜೋಳ ಅಥವಾ ಗೋಧಿ) - 160 ಗ್ರಾಂ,
ನೀರು - 90 ಗ್ರಾಂ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಸಾಲೆ:

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 25 ಗ್ರಾಂ,
ಸಾರು - 30 ಗ್ರಾಂ,
ಉಪ್ಪು - 3 ಗ್ರಾಂ,
ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 0.05 ಗ್ರಾಂ,
ಸಾರು - 300 ಗ್ರಾಂ.

ಕೊಬ್ಬಿನ ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಎಲುಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು (1.5-2 ಕೆಜಿ ತೂಕ) ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು 50-60 ಗ್ರಾಂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ dumplings ತಯಾರು.
ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ:ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಉದ್ದವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ 4 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ವಜ್ರಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೂರು ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಒತ್ತಿದ ನಂತರ, ಚಿಪ್ಪುಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಆಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಿ.
ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ:ಅವುಗಳನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಅಂಡಾಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಾರು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇವಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೆಲದ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೋಲ್ಡ್ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳು

ವೈನಾಖ್ ಸಲಾಡ್

50 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ: ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 50 ಗ್ರಾಂ, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ - 30 ಗ್ರಾಂ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 30 ಗ್ರಾಂ, ಮೊಟ್ಟೆ - ¼ ತುಂಡು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.
ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗ, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಕಾರ್ನ್ ಮತ್ತು ಹುರುಳಿ ಸಲಾಡ್

150 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ನ್ ಕೋಬ್‌ಗಳಿಗೆ: ಹುರುಳಿ ಧಾನ್ಯಗಳು - 40 ಗ್ರಾಂ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 10 ಗ್ರಾಂ, ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 15 ಗ್ರಾಂ, ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಗ್ರಾಂ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.
ಕೋಮಲ, ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಾರ್ನ್ ಕಾಬ್ಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಬೀನ್ಸ್ ಕುದಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಾರ್ನ್ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬೀನ್ಸ್, ಸೀಸನ್ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ನ್ ಸಲಾಡ್

ಕಾರ್ನ್ ಕಾಬ್ಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಮೊದಲ ಊಟ

ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹುರುಳಿ ಸೂಪ್

1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ: ಬೀನ್ಸ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್., ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸ - 300 ಗ್ರಾಂ, ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
ಬೀನ್ಸ್ ತೊಳೆದು ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀನ್ಸ್ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು 5-7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್‌ಗೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಬೇಯಿಸಲು ಹೊಂದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಕೊಬ್ಬು), 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ.ನಷ್ಟು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಬಡಿಸಿ.

ಗಿಬ್ಲೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರುಳಿ ಸೂಪ್

2 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ: ಬೀನ್ಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ, ಚಿಕನ್ ಗಿಬ್ಲೆಟ್ಗಳು 2 ಪಿಸಿಗಳು., ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು., ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 20 ಗ್ರಾಂ, ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ., ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.
ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬೇಯಿಸಲು ಹೊಂದಿಸಿ, 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಗಿಬ್ಲೆಟ್‌ಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಬಡಿಸಿ.

ಒಣಗಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೂಪ್

2 ಲೀಟರ್ ಮೂಳೆ ಸಾರುಗಾಗಿ: ಒಣಗಿದ (ಒಣಗಿದ) ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ - 300 ಗ್ರಾಂ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 tbsp. ಚಮಚ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ, ಈರುಳ್ಳಿ - 50 ಗ್ರಾಂ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 300 ಗ್ರಾಂ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 20 ಗ್ರಾಂ.
ಒಣಗಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸಾರು ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೆಟಲ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಬೋರ್ಚ್ಟ್

ಮಾಂಸದ ಸಾರು - 1.5 ಲೀ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 200 ಗ್ರಾಂ, ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 50 ಗ್ರಾಂ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 30 ಗ್ರಾಂ, ಗಿಡ - 300 ಗ್ರಾಂ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 100 ಗ್ರಾಂ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಒರಟಾಗಿ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ನೆಟಲ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬೋರ್ಚ್ಟ್ 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು.

ಝಿಝಿಗ್-ಚೋರ್ಪಾ

ಒಂದು ಸೇವೆಗಾಗಿ: ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ (ದಪ್ಪ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಅಂಚು) - 159 ಗ್ರಾಂ, ಕೊಬ್ಬು - 15 ಗ್ರಾಂ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ - 20 ಗ್ರಾಂ, ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 47 ಗ್ರಾಂ, ಈರುಳ್ಳಿ - 73 ಗ್ರಾಂ, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 6 ಗ್ರಾಂ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 133 ಗ್ರಾಂ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಗ್ರಾಂ, ಉಪ್ಪು - 5 ಗ್ರಾಂ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 0.05 ಗ್ರಾಂ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 5 ಗ್ರಾಂ.
ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಬಿಸಿ ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರಿ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ಸಾರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನ ಕಂದು ರವರೆಗೆ ಹುರಿದ ಹಿಟ್ಟು, ಒಂದು ಸಾಸ್ ತಯಾರು. ಸಾಸ್ಗೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 - 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ವೈನಾಖ್ ನೂಡಲ್ಸ್

ಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ, ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ., ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ., ಹಿಟ್ಟು - 100 ಗ್ರಾಂ, ಬೆಣ್ಣೆ - 30 ಗ್ರಾಂ, ಉಪ್ಪು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.
ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ತೆಳುವಾದ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ತಯಾರಾದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚನಾಶ್ಕಾ (ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆ) ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ

ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸ - 400 ಗ್ರಾಂ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 200 ಗ್ರಾಂ, ಈರುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 50 ಗ್ರಾಂ, ಬಿಳಿಬದನೆ - 200 ಗ್ರಾಂ.
ಯುವ ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು (ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಅಥವಾ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್) ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ 5-6 ಸೆಂ.ಮೀ., ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅವರು ಹುರಿದ ನಂತರ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಸೇರಿಸಿ, ಉಂಗುರಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಈ ಎಲ್ಲಾ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುರಿಯುವುದು

ಶ್ವಾಸಕೋಶ - 200 ಗ್ರಾಂ, ಹೃದಯ - 200 ಗ್ರಾಂ, ಆಂತರಿಕ ಕೊಬ್ಬು - 200 ಗ್ರಾಂ, ಈರುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ, ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು.
ಕುರಿಮರಿ ಶ್ವಾಸಕೋಶ, ಹೃದಯ, ಆಂತರಿಕ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ ಇರಿಸಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹುರಿಯುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ತನಕ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ

ಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 1-2 ಗೊಂಚಲುಗಳು, ವಿನೆಗರ್ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ಕುರಿಮರಿ ತಿರುಳು (ಮೇಲಾಗಿ ಕೊಬ್ಬು) 5-6 ಸೆಂ ಅಗಲ, 3 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಿಂದ. ಮಾಂಸವು ತೆಳ್ಳಗಿದ್ದರೆ, ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು (ಆದರೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲ) ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ - ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು, ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಕೋನ್ ಮತ್ತು ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ (ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಹಸಿರು).

ಚೆಚೆನ್ ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸ

ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸ - 270 ಗ್ರಾಂ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.
ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಾಗಿ: ಹಿಟ್ಟು (ಕಾರ್ನ್ ಅಥವಾ ಗೋಧಿ) - 160 ಗ್ರಾಂ, ನೀರು - 90 ಗ್ರಾಂ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಸಾಲೆ: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 25 ಗ್ರಾಂ, ಸಾರು - 30 ಗ್ರಾಂ, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು. ಸಾರು - 300 ಗ್ರಾಂ.
ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸದೆ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು 30-40 ಗ್ರಾಂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ: ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, 1 ಸೆಂ ದಪ್ಪದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಉದ್ದವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ 4 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ವಜ್ರಗಳಾಗಿ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಒತ್ತಿದ ನಂತರ, ಚಿಪ್ಪುಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಿ.
- ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ: ಅವುಗಳನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳಿಗೆ ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಅಂಡಾಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಸಾರು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಹೃದಯ ಕಬಾಬ್

ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪಿತ್ತರಸ ನಾಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹೃದಯವನ್ನು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ (ಜ್ವಾಲೆಯಿಲ್ಲದೆ) ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗಳ ಮೇಲೆ ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಹೃದಯದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. (ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿಯದಿರುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು). ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಪವಾಡ

ಕುರಿಮರಿ ತಿರುಳು - 200 ಗ್ರಾಂ, ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ, ಹಿಟ್ಟು - 300 ಗ್ರಾಂ, ಕೆಫೀರ್ - 0.5 ಕಪ್ಗಳು, ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ, ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ - ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ.
ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು: ಕೊಚ್ಚಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಹಿಟ್ಟು: ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದಿಬ್ಬಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ, ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸೋಡಾ, ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸಮಾನ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆಂಡುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಿ. ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು 2-3 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪದ ಸುತ್ತಿನ ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪವಾಡದ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಕಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ - ತಾಪಮಾನ 220-250 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್. ಮುಗಿದ ಪವಾಡವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಟ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಓರೆಗಾನೊ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಕುರಿಮರಿ

ಕುರಿಮರಿ (ಸೊಂಟ) - 400 ಗ್ರಾಂ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು.
ಕುರಿಮರಿ ತಿರುಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಸೊಂಟ - ಹಿಂಗಾಲಿನ ಮೇಲಿನ ಭಾಗ) ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ರುಚಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಟೈಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು (ಡಾಲ್ಮ್ನಾಶ್)

ಕುರಿಮರಿ ತಿರುಳು - 600 ಗ್ರಾಂ, ಅಕ್ಕಿ - 50 ಗ್ರಾಂ, ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ, ಹಿಟ್ಟು - 1 ಟೇಬಲ್. ಚಮಚ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ - 1 ಟೇಬಲ್. ಚಮಚ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ 1 ಟೇಬಲ್. ಚಮಚ, ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 800 ಗ್ರಾಂ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 300 ಗ್ರಾಂ.
ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಊದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಮಾಂಸ (ಕುರಿಮರಿ ಉತ್ತಮ) ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಎಲೆಯ ದಪ್ಪ ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಸೇಜ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ.
ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಚಮಚ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, 1 ಟೇಬಲ್ ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸುಗಳಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಾಲ್ಕು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಸ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕೂಡ ದ್ರವದಲ್ಲಿರಲು ನೀವು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. 20 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ಯೂ, ನಮ್ಮ ಡಾಲ್ಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ, ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್

ಅಕ್ಕಿ - 300 ಗ್ರಾಂ, ಮಾಂಸ - 250 ಗ್ರಾಂ, ಕೊಬ್ಬು - 50 ಗ್ರಾಂ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 250 ಗ್ರಾಂ, ಈರುಳ್ಳಿ - 60 ಗ್ರಾಂ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.
ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ವಿಂಗಡಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ನೆನೆಸಿಡಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು (ಮೇಲಾಗಿ ಕೊಬ್ಬು) 10-15 ಗ್ರಾಂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಾಕಿ, ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಕ್ಕಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (100 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿಗೆ - 200 ಗ್ರಾಂ ನೀರು). ನೆನೆಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಕ್ಕಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಊದಿಕೊಂಡಾಗ, ಅದನ್ನು ಕಡಾಯಿಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ. ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು

ಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ, ಮೊಟ್ಟೆ (ಕಚ್ಚಾ) - 1 ಪಿಸಿ., ಬೇಯಿಸಿದ - 2 ಪಿಸಿ., ಅಕ್ಕಿ - 25 ಗ್ರಾಂ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 25 ಗ್ರಾಂ, ಗಿಡ - 25 ಗ್ರಾಂ, ತುಪ್ಪ - 50 ಗ್ರಾಂ, ಮಾಂಸದ ಸಾರು - 0.5 ಕಪ್, ಟೊಮೆಟೊ - 1 ಟೇಬಲ್. ಚಮಚ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಪಿಸಿಗಳು., ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 100 ಗ್ರಾಂ.
ಕುರಿಮರಿ ತಿರುಳು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನೆಟಲ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವೂ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಸಾರು, ಒಂದು ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲಂಕರಿಸಲು - ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.

ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ

ಒಣಗಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ - 200 ಗ್ರಾಂ, ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ, ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು., ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬು - 20 ಗ್ರಾಂ.
ಒಣಗಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು 2 ಸೆಂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಥೈಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹಸಿರು ಚಹಾ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ತಲೆ

ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲುಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು., ತಲೆ - 1 ಪಿಸಿ., ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟು - 1 ಕೆಜಿ.
ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ತಲೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಕಾರ್ನ್ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟು dumplings ತಯಾರು, ಸಾರು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ತಲೆ, ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾರು ಬಡಿಸಿ.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಟ್ರಿಪ್ (baIarsh)- ಅತ್ಯಂತ ಶಕ್ತಿಯುತ ಭಕ್ಷ್ಯ, IMHO.

ಆಫಲ್, ಹೃದಯ, ಶ್ವಾಸಕೋಶ, ಆಂತರಿಕ ಕೊಬ್ಬು - ಒಂದು ಕುರಿಯಿಂದ, ಈರುಳ್ಳಿ - 500 ಗ್ರಾಂ, ಅಕ್ಕಿ - 100 ಗ್ರಾಂ, ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟು - 1 ಕೆಜಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ತಲೆಗಳು.
ಕುರಿಮರಿ ಟ್ರಿಪ್ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು 10-12 ಸೆಂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಟ್ರಿಪ್ ಅನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹೊಲಿಯುವುದು ಸುಲಭ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು: ಹೃದಯ, ಶ್ವಾಸಕೋಶಗಳು, ಆಂತರಿಕ ಕೊಬ್ಬು, ಈರುಳ್ಳಿ (ನೀವು ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು), ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಥೈಮ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಟ್ರಿಪ್ ಮೇಲೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೊಲಿಯಿರಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಕರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಬಹುದು, ಹಿಂದೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಟ್ರಿಪ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಟ್ರಿಪ್ ಅನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ. ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಸಾರು ಉಪ್ಪು. dumplings ತಯಾರು. ಕಾರ್ನ್ dumplings ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾರು ಬಡಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ

ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 50 ಗ್ರಾಂ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ.
ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಮೇಲಾಗಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಭಾಗ, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್), ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪಾಗಿದ್ದರೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು

ಕುರಿಮರಿ - 500 ಗ್ರಾಂ, ಅಕ್ಕಿ - 50 ಗ್ರಾಂ, ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬು - 50 ಗ್ರಾಂ, ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ., ಸಾಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 10 ಗ್ರಾಂ.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಕುರಿಮರಿ ತಿರುಳಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ, ನೆಟಲ್ಸ್, ಹುರಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಂಪು ಸಾಸ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಹರು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲಂಕರಿಸಲು: ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ.

ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ (ಇಹರ್ ಯೋಚ್)

ಕುರಿಮರಿ ಕರುಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು., ಈರುಳ್ಳಿ - 4 ತಲೆಗಳು, ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬು - 200 ಗ್ರಾಂ, ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟು - 200 ಗ್ರಾಂ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಟೈಮ್, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ತಲೆಗಳು.
ಕೊಬ್ಬಿನ ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಕರುಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಆಂತರಿಕ ಕೊಬ್ಬು, ಈರುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು, ಪೂರ್ವ-sifted ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮುಗಿದ ಕರುಳನ್ನು ಅದರ ತುದಿಯನ್ನು ಕಟ್ಟುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಹೊಲಿಯುವ ಮೂಲಕ ತುಂಬಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ (ಯೋಖ್) ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 20-25 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕಾರ್ನ್ dumplings ಅದೇ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು dumplings ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ನಾಲಿಗೆ

ಗೋಮಾಂಸ ನಾಲಿಗೆ - 1 ತುಂಡು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು.
5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ನಾಲಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ, ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಥೈಮ್, ಬೆಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ, ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಸ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡಿ. ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು.

ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಗಿಬ್ಲೆಟ್ಗಳು

ಗಿಬ್ಲೆಟ್ಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು., ಈರುಳ್ಳಿ - 0.5 ಕೆಜಿ, ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆನೆ - 1 ಗ್ಲಾಸ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು. ಸರಾಸರಿ ಅಳತೆ.
ಚಿಕನ್ ಗಿಬ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಗಿಬ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಾರು, ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ. ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ, ಗಿಬ್ಲೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಗಿಬ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಟ್ರಿಪ್

ಆಫಲ್ - 1 ಕೆಜಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 3-4 ತಲೆಗಳು.
ಟ್ರಿಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಗ್ರೇವಿ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.

ಫಿಲೆಟ್ "ವೈನಾಖ್"

30 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ: ಬೆಣ್ಣೆ - 15 ಗ್ರಾಂ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - 5 ಗ್ರಾಂ, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ - 40 ಗ್ರಾಂ, ಈರುಳ್ಳಿ - 20 ಗ್ರಾಂ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 30 ಗ್ರಾಂ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.
ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಮಧ್ಯ ಭಾಗದಿಂದ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಹುರಿದ ಆಫಲ್

100 ಗ್ರಾಂ ಹೃದಯಕ್ಕೆ, 80 ಗ್ರಾಂ ಶ್ವಾಸಕೋಶ, 80 ಗ್ರಾಂ ಯಕೃತ್ತು, 100 ಗ್ರಾಂ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು: ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 150 ಗ್ರಾಂ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 50 ಗ್ರಾಂ, ಈರುಳ್ಳಿ - 30 ಗ್ರಾಂ, ಉಪ್ಪು - 5 ಗ್ರಾಂ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು .
ಫಿಲ್ಮ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳಿಂದ ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಆಫಲ್ ಅನ್ನು 20-30 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 20-30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಆಫಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಸಾಸೇಜ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಸಾಸೇಜ್ - 300 ಗ್ರಾಂ, ಈರುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ (2 ತಲೆಗಳು), ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ, ಎಲೆಕೋಸು - 500 ಗ್ರಾಂ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅಥವಾ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.

ಕುರಿಮರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ

ಮಾಂಸ - 400 ಗ್ರಾಂ, ಈರುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಬೇ ಎಲೆ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು., ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 400 ಗ್ರಾಂ.
ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು (ಸ್ತನ ಅಥವಾ ಸೊಂಟವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ) ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಿಸಿ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಲ್ಲಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೈಮ್, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ.

ಅಟಗಿನ್ಸ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಡಾಲ್ನಾಶ್

ಹಿಟ್ಟಿಗೆ: ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 120 ಗ್ರಾಂ, ಕೆಫೀರ್ - 100 ಗ್ರಾಂ, ಉಪ್ಪು - 3 ಗ್ರಾಂ, ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ 0.2 ಗ್ರಾಂ.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ: ಟ್ರಿಪ್ - 180 ಗ್ರಾಂ, ಕಚ್ಚಾ ಕೊಬ್ಬು - 25 ಗ್ರಾಂ, ಈರುಳ್ಳಿ - 30 ಗ್ರಾಂ, ಉಪ್ಪು - 3 ಗ್ರಾಂ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೆಣ್ಣೆ - 30 ಗ್ರಾಂ.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಟ್ರಿಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ನಿಂದ ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಎರಡು ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಸುಟ್ಟ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ರಂಪೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ವಲಯಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ 4-6-8 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಖೇರ್ಜಾ-ದುಲ್ಖ್

200 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ: ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 50 ಗ್ರಾಂ, ಈರುಳ್ಳಿ - 30 ಗ್ರಾಂ, ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು - 12 ಗ್ರಾಂ, ಖಾರದ - 2 ಗ್ರಾಂ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.
ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ, 20-40 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಿಸಿ ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತನ್ನಿ. 4 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ. ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಖಾರದ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಕೋಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಚಿಕನ್

ಚಿಕನ್ - 1 ಪಿಸಿ., ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ 60-70 ಗ್ರಾಂ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
ಚಿಕನ್ ಕುದಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಜೊತೆ ಸೇವೆ.

ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್

1 ಕೋಳಿ ಅಥವಾ 2 ಕೋಳಿಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3-4 ತಲೆಗಳು, ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ, ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ.

ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

dumplings ಜೊತೆ ಸ್ಟರ್ಜನ್

ಒಣಗಿದ ಸ್ಟರ್ಜನ್ - 800 ಗ್ರಾಂ, ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟು - 2 ಕಪ್, ನೀರು - 2 ಕಪ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ತಲೆಗಳು.
ಒಣಗಿದ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಕಾರ್ನ್ dumplings ತಯಾರು. ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, dumplings ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಶಾಶ್ಲಿಕ್

ತಾಜಾ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಅನ್ನು 30-40 ಗ್ರಾಂ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ 7-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಫ್ರೈ, ಸ್ಕೆವರ್ ಮೇಲೆ ಥ್ರೆಡ್, ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ()

ನೀವು ಕೆನ್ನೆಯಂತೆ ಇರಲು ಬಯಸುವಿರಾ? ಹಿಯಾಂಕ್ ತಿನ್ನಿರಿ! ©

ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್

1 ಕೋಳಿ ಅಥವಾ 2 ಕೋಳಿಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3-4 ತಲೆಗಳು, ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ, ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ.
ಸಣ್ಣ ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಕುದಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬೆಂಕಿ ಮಧ್ಯಮವಾಗಿರಬೇಕು. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿದ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಚೆಚೆನ್‌ನಲ್ಲಿ ರಾಮ್ಸನ್

ರಾಮ್ಸನ್ - 1 ಕೆಜಿ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ.
ಕ್ಯಾಪ್ಸ್ (ಬಲ್ಬ್ಗಳು) ನಿಂದ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 5-7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇರಿಸಿ. ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸಿಸ್ಕಲ್ (ಕಾರ್ನ್ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ) ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಗಿಡ ಜೊತೆ ರಾಮ್ಸನ್

ಗಿಡ - 300 ಗ್ರಾಂ, ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ.
ನೆಟಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ನೆಟಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ (ಸುಟ್ಟು ಹೋಗದಂತೆ) ಮತ್ತು ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ವಿಟಮಿನ್-ಸಮೃದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊ ಚಹಾ, ಹಾಗೆಯೇ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನೆಟಲ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೋಲ್ಟ್ಮ್ಯಾಶ್

ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟು - 400 ಗ್ರಾಂ, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 100 ಗ್ರಾಂ, ಗಿಡ - 100 ಗ್ರಾಂ, ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ, ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ, ತುಪ್ಪ - 50 ಗ್ರಾಂ.
ನೆಟಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಅಥವಾ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ). ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ - ಹೋಲ್ಟ್ಮ್ಯಾಶ್ಗಾಗಿ ಭರ್ತಿ. ನಂತರ, ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ, ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಪಾಮ್ನ ಅಗಲ ಮತ್ತು 2-3 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಎರಡನೇ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಖಿಂಗಾಲ್ಶ್

ಹಿಟ್ಟಿಗೆ: ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 600 ಗ್ರಾಂ, ಕೆಫೀರ್ - 500 ಗ್ರಾಂ, ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ - 1 ಗ್ರಾಂ, ಉಪ್ಪು - 2.5 ಗ್ರಾಂ.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ: ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 650 ಗ್ರಾಂ, ಸಕ್ಕರೆ - 75 ಗ್ರಾಂ, ನೀರು - 150 ಗ್ರಾಂ, ಈರುಳ್ಳಿ - 120 ಗ್ರಾಂ, ಉಪ್ಪು - 2.5 ಗ್ರಾಂ, ಬೆಣ್ಣೆ - 150 ಗ್ರಾಂ.
ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಮೃದುವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು: ಕಾಂಡದಿಂದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, 5 ಕೆಜಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗೆ 1 ಲೀಟರ್ ದರದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. , ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಕಬಹುದು). ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಿಂದ ತಿರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 200-300 ಗ್ರಾಂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, 0.3 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ, ಇತರ ಅರ್ಧದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಅರ್ಧವೃತ್ತದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಿಂಗಲ್ಶ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, 3-6-9 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ.

ಕಾರ್ನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ಸಿಸ್ಕಲ್

ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟು - 170 ಗ್ರಾಂ, ನೀರು - 100 ಗ್ರಾಂ, ಉಪ್ಪು - 2 ಗ್ರಾಂ.
ಕಾಲ್ಡ್-ಡ್ಯಾಟ್ಟಾಗೆ: ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 70 ಗ್ರಾಂ, ಬೆಣ್ಣೆ - 20 ಗ್ರಾಂ, ಮೊಟ್ಟೆ - ½, ಉಪ್ಪು - 5 ಗ್ರಾಂ.
ಟೋಬೆರಮ್ಗಾಗಿ: ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 40 ಗ್ರಾಂ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 60 ಗ್ರಾಂ, ಉಪ್ಪು - 5 ಗ್ರಾಂ.
ಕಲ್ಮಿಕ್ ಚಹಾಕ್ಕಾಗಿ: ಹಾಲು - 100 ಗ್ರಾಂ, ಹಸಿರು ಚಪ್ಪಡಿ ಚಹಾ - 4 ಗ್ರಾಂ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೆಣ್ಣೆ - 10 ಗ್ರಾಂ, ಉಪ್ಪು - 0.5 ಗ್ರಾಂ, ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 100 ಗ್ರಾಂ. ಸ್ಲ್ಯಾಬ್ ಹಸಿರು ಚಹಾವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, 5 ಅನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನಿಮಿಷಗಳು, ತಳಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು, ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೆಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಜರಡಿ ಹಿಡಿದ ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರ ತಾಪಮಾನವು 50-60 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ಆಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, 1.5-2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪ, 20-25 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸದ ಸುತ್ತಿನ ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ (ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ) ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಕಾಲ್ಡ್-ದ್ಯಾಟ್ಟಾ, ಟೋಬೆರಂ ಮತ್ತು ಕಲ್ಮಿಕ್ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಕಾರ್ನ್ ಪುಡಿಂಗ್

ಕಾರ್ನ್ ಆನ್ ದಿ ಕಾಬ್ - 180 ಗ್ರಾಂ, ರವೆ - 20 ಗ್ರಾಂ, ಹಾಲು - 50 ಗ್ರಾಂ, ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಗ್ರಾಂ, ಮೊಟ್ಟೆ - 1/2, ಮಾರ್ಗರೀನ್ - 5 ಗ್ರಾಂ, ಬೆಣ್ಣೆ - 10 ಗ್ರಾಂ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು - 10 ಗ್ರಾಂ., ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಪುಡಿ - 1 g., ಉಪ್ಪು.
ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾರ್ನ್ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ರವೆ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 - 6 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 50 ° ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಹೊಡೆದ ಬಿಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಖಾದ್ಯಗಳು

ಕೊರ್ಟಾ-ಕೊಗಾಶ್

ಉಣ್ಣೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುಟ್ಟುಹೋಗುವವರೆಗೆ ಕುರಿಗಳ ತಲೆ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ (ಮೇಲಾಗಿ ಬ್ಲೋಟೋರ್ಚ್ನೊಂದಿಗೆ) ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ತಲೆ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ತಲೆ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಅದೇ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ತಲೆ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜನರ ಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತಿಥಿಗೆ ತಲೆಯನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವನು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲ ವ್ಯಕ್ತಿ.

ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು

ತಾಜಾ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 264 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ - 182 ಗ್ರಾಂ, ಬೆಣ್ಣೆ - 10 ಗ್ರಾಂ, ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ., ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಉಪ್ಪು - 3 ಗ್ರಾಂ.
ತಾಜಾ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ...

ಚೆಚೆನ್ನರು ಮತ್ತು ಇಂಗುಷ್, "ವೈನಾಖ್" ಎಂಬ ಒಂದೇ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಎಲ್ಲರೂ ಬಹುಪಾಲು ಮಹಾನ್ ದೇಶಭಕ್ತರು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಚೆಚೆನ್ ಅಥವಾ ಇಂಗುಷ್‌ಗೆ ಯಾವ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಕೇಳುವುದು, ಸಹಜವಾಗಿ,ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿ ನೀವು ಕೇಳುವಿರಿ- ವೈನಾಖ. ಅವರು ತಮ್ಮ ಅಡುಗೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಮ್ಮೆಪಡುತ್ತಾರೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ತಜ್ಞರ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಅನೇಕರ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಅದರ ಅತ್ಯಂತ ತಪಸ್ವಿ ಶ್ರೇಣಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಸುಲಭದಲ್ಲಿ ಇದು ಇತರರಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ವೈನಾಖ್‌ಗಳ ಪ್ರಾಚೀನ ಭೂಮಿಗೆ ಪ್ರಯಾಣಿಸುವ ಯಾರಾದರೂ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಆತಿಥ್ಯ ಮತ್ತು ಉದಾರತೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅತಿಥಿಯನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುವುದು ಚೆಚೆನ್ ಶಿಷ್ಟಾಚಾರದ ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮವಾಗಿದೆ. ಚೆಚೆನ್ಯಾದಲ್ಲಿ (ಅರಬ್ಬರಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಒಂಟೆಯಂತಹ) ತಯಾರಿಸಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ವಿಶೇಷ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಎಚ್ಚರಿಸಬೇಕು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬಾಣಸಿಗರು ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಪ್ರಸ್ತುತಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡಲು ಸಮರ್ಥರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ರುಚಿ ಗುಣಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಝಿಝಿಗ್-ಗಲ್ನಾಶ್

ಚೆಚೆನ್ನರು ಮತ್ತು ಇಂಗುಷ್ ಅವರ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ ಝಿಝಿಗ್-ಗಲ್ನಾಶ್. ಇದು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ತಯಾರಿ ಕೇವಲ ಒಂದು ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್ dumplings ಒಂದು ಸರಳ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ-ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಾಸ್ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಚೆಚೆನ್ನರು ಸಹ ಕಠಿಣ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ನೀವು ಒಮ್ಮೆ ತಿನ್ನುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಇಡೀ ದಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡಬಹುದು.

ಝಿಝಿಗ್-ಗಲ್ನಾಶ್ಗಾಗಿ, ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಬಳಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ dumplings ಅದೇ ಸಾರು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ವಿಶಾಲವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ.

ಗ್ಯಾಲರಿ

15 ಫೋಟೋಗಳು

ಚೆಚೆನ್ ಝಿಝಿಗ್-ಗಲ್ನಾಶ್

ಚೆಪಾಲ್ಗಾಶ್

ಇದನ್ನು ಖಿಂಗಲ್ಶ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ - ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್. ವೈನಾಖ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಇದು ಎರಡನೇ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳು ತಮ್ಮ ತೆಳುವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಡಾಗೆಸ್ತಾನ್ ಚುಡು ಅಥವಾ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಫಿಡ್ಚಿನ್‌ಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದರು.

ಚೆಪಲ್ಗಾಶ್ ಅಥವಾ ಖಿಂಗಲ್ಶ್ ಅನ್ನು ನಮ್ಮಿಂದ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆದೇಶಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಖಾದ್ಯವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಲಘು ಉಪಹಾರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಈ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 4-5 ನಿಮಿಷಗಳು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲೇಪಿಸಬೇಕು. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಅದ್ದಲು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಚೆಪಾಲ್ಗಾಶ್‌ನ ಕಡ್ಡಾಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಬಲವಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಚಹಾ.

ಸಿಸ್ಕಲ್ ಮತ್ತು ಟು-ಬೆರಮ್

ಸಿಸ್ಕಲ್ ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದೆ. ಟು-ಬೆರಮ್ ಎಂಬುದು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ವೈನಾಖರ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರ ಎಂದು ಒಬ್ಬರು ಹೇಳಬಹುದು. ಇದು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಇರುವ ಬೆಳಕಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದ್ದರೂ ಯಾರೂ ಅತಿಥಿಯನ್ನು ಈ ಖಾದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಉಪಚರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸಿಸ್ಕಲ್ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಇದು ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘ ಪ್ರಯಾಣದ ಪ್ರಯಾಣಿಕರಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸಹಾಯವಾಗಿದೆ.

ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ಚೆಚೆನ್ನರು ಮತ್ತು ಇಂಗುಶ್ ಅವರ ಪೂರ್ವಜರ ಜೀವನವು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾಗಿತ್ತು, ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಸಮಯವಿರಲಿಲ್ಲ. ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಇಂದಿಗೂ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಝಿಝಿಗ್-ಗಲ್ನಾಶ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಸಿಯಾಗಿಯೂ ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಶೈತ್ಯೀಕರಣವಿಲ್ಲದ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ಜರ್ಕಿ ಒಂದು ಜೀವರಕ್ಷಕವಾಗಿತ್ತು.

ವೀಡಿಯೊ

ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು (ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ)

ಇದನ್ನು ವೈನಾಖಗಳ ಎರಡನೇ ಬ್ರೆಡ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ರಾಮ್ಸನ್ ಹಸಿವನ್ನು ಜಾಗೃತಗೊಳಿಸುತ್ತಾನೆ. ಇದು ದೇಹದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರಬಲ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ. ಇದು ದಟ್ಟವಾದ ಹಿಮದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ತಪ್ಪಲಿನ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಒಂದು ಡಜನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ ಬೂಟುಗಳಿಂದ (ಬಲ್ಬ್ಗಳು) ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 5-7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇರಿಸಿ. ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಸಿಸ್ಕಲ್ (ಕಾರ್ನ್ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ) ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಾಜಾ ಗಿಡ

ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ನೆಟಲ್ಸ್ ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ. ಯಂಗ್ ನೆಟಲ್ಸ್, ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ತಿನ್ನಲು ಸರಳವಾಗಿ ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರಿಂದ ಹಲವಾರು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಯಾರಾದರೂ ಈ ಬಿಸಿ ಸಸ್ಯ ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಗಿಡ - 300 ಗ್ರಾಂ, ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ನೆಟಲ್ ಸುಟ್ಟು ಹೋಗದಂತೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ವಿಟಮಿನ್-ಸಮೃದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊ ಚಹಾ, ಹಾಗೆಯೇ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನೆಟಲ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೋಲ್ಟ್ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟು - 400 ಗ್ರಾಂ, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 100 ಗ್ರಾಂ, ಗಿಡ - 100 ಗ್ರಾಂ, ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ, ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ, ತುಪ್ಪ - 50 ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನೆಟಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಅಥವಾ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ). ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ - ಹೋಲ್ಟ್ಮ್ಯಾಶ್ಗಾಗಿ ಭರ್ತಿ. ನಂತರ, ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ, ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅಂಗೈ ಅಗಲ ಮತ್ತು 2-3 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪ). ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಎರಡನೇ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಚೆಚೆನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಶ್ (ಟ್ರಿಪ್).

ಈ ಖಾದ್ಯವು ಚೆಚೆನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಂಕೀರ್ಣ ಮತ್ತು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಅದರಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯೂ ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖ ಮತ್ತು ಆತ್ಮೀಯ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಟ್ರಿಪ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಹೊಲಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಟ್ರಿಪ್ - 300 ಗ್ರಾಂ, ಕಚ್ಚಾ ಕೊಬ್ಬು - 200 ಗ್ರಾಂ, ಯಕೃತ್ತು - 100 ಗ್ರಾಂ, ಶ್ವಾಸಕೋಶ - 75 ಗ್ರಾಂ, ಹೃದಯ - 200 ಗ್ರಾಂ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು - 120 ಗ್ರಾಂ, ಈರುಳ್ಳಿ - 120 ಗ್ರಾಂ, ಅಕ್ಕಿ - 30 ಗ್ರಾಂ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು.

ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಟ್ರಿಪ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಯಕೃತ್ತು, ಶ್ವಾಸಕೋಶ, ಹೃದಯ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು, ಹಸಿ ಕೊಬ್ಬು, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗಾಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೊಲಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಎಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ನ್ (ಅಥವಾ ಗೋಧಿ) ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ dumplings ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೈನಾಖ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ನಡುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಅದರ ತಪಸ್ವಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಉಪ್ಪು.

ಚೆಚೆನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ- ಕಾಕಸಸ್‌ನ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯದು. ಅವಳ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವೂ ಆಗಿರುತ್ತವೆ; ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು ಮತ್ತು ದೇಹದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಜನಪ್ರಿಯ ಚೆಚೆನ್ ಗಾದೆ ಉತ್ತಮ ಆಹಾರದ ಅಧಿಕಾರ ಮತ್ತು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅತ್ಯಾಧಿಕತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ: "ನೀವು ಮೂವರಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನಾಲ್ಕನೆಯದು ಸಹ ತೃಪ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ." ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ, ಚೆಚೆನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಮೂಲತಃ ಆಹಾರ, ಮಧ್ಯಮ, ಮೃದು, ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಅತಿಯಾದ ಉತ್ಸಾಹವಿಲ್ಲದೆ. ಆದರೆ ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಊಟಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಭೋಜನಕ್ಕೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಉಪ್ಪಿನಂತೆ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ. ಚೆಚೆನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿ ಬಲವರ್ಧಿತವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳು ಮಾಂಸ, ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಚೀಸ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್. ಕಾಕಸಸ್ನಾದ್ಯಂತ, ಕಾರ್ನ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ.

ಹೆಚ್ಚು ಲಭ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೆಚೆನ್ನರು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳು, ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ dumplings ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗಳಿಲ್ಲದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸವು ಜೀವರಕ್ಷಕವಾಗಿತ್ತು. ಅದರಿಂದ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ವೈನಾಖ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಆಧಾರವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನೆಟಲ್ಸ್ನಿಂದ ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅವರಿಂದ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರ್ವತಾರೋಹಿಗಳು, ತಮ್ಮ ಸ್ವಾತಂತ್ರ್ಯವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಹೋರಾಡಬೇಕಾಯಿತು.

ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸ, ಕೆಡದ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಮತ್ತು ಸಿಸ್ಕಲ್ (ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಚಪ್ಪಟೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಚ್ಯೂರೆಕ್) ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ, ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲ ಮತ್ತು ವಸಂತಕಾಲದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ನಾನು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೆ, ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ - ಗಿಡ. ಮಾಂಸ, ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನೆಟಲ್ಸ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಹಲವಾರು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಚೆಚೆನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಮೃದು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮವಾಗಿದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮೇಲುಗೈ ಸಾಧಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಬಹಳ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಚೆಚೆನ್ನರಲ್ಲಿ ಕೆಲವೇ ಕೆಲವು ಕೊಬ್ಬು, ಬೊಜ್ಜು ಜನರಿದ್ದಾರೆ, ಅವರು ಎತ್ತರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯವಂತರು, ಅವರ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿದೆ.

ಮುಖ್ಯ Nakh ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, t1o-beram ಮತ್ತು zhizhig-galnash. ಪ್ರತಿ ನೋಖ್ಚೋ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ನಂಬುತ್ತೇನೆ; ನಾನೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬೇಯಿಸಿದ್ದೇನೆ.

T1o-ಬೆರಮ್ (ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್)

ಝಿಝಿಗ್-ಗಲ್ನಾಶ್ (ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಸ್)

"ಆಹಾರದ ರಾಜಕುಮಾರ ಝಿಝಿಗ್-ಗಲ್ನಾಶ್ ಮರೀಚಿಕೆಯಂತೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ"
ಮಾಸ್ಕೋ ಕೆಫೆ "ಓರ್ಗಾ" ಪ್ರವೇಶದ್ವಾರದಲ್ಲಿ ಶಾಸನ

ಈಗ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಒಂದು ಸೇವೆಗಾಗಿ:
ಕುರಿಮರಿ - 354 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ - 342 ಗ್ರಾಂ,
ಉಪ್ಪು - 3 ಗ್ರಾಂ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಾಗಿ:
ಹಿಟ್ಟು (ಜೋಳ ಅಥವಾ ಗೋಧಿ) - 160 ಗ್ರಾಂ,
ನೀರು - 90 ಗ್ರಾಂ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಸಾಲೆ:
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 25 ಗ್ರಾಂ,
ಸಾರು - 30 ಗ್ರಾಂ,
ಉಪ್ಪು - 3 ಗ್ರಾಂ,
ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 0.05 ಗ್ರಾಂ,
ಸಾರು - 300 ಗ್ರಾಂ.

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಉದ್ದವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ 4 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ವಜ್ರಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೂರು ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಒತ್ತಿದ ನಂತರ, ಚಿಪ್ಪುಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಆಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಿ.

ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ: ಅವುಗಳನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಅಂಡಾಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಾರು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇವಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೆಲದ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೋಲ್ಡ್ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳು

ವೈನಾಖ್ ಸಲಾಡ್

50 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ: ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 50 ಗ್ರಾಂ, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ - 30 ಗ್ರಾಂ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 30 ಗ್ರಾಂ, ಮೊಟ್ಟೆ - ¼ ತುಂಡು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು. ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗ, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಕಾರ್ನ್ ಮತ್ತು ಹುರುಳಿ ಸಲಾಡ್

ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ನ್ ಸಲಾಡ್

ಮುಂದುವರೆಯುವುದು…

ಚೆಚೆನ್ನರು ಮತ್ತು ಇಂಗುಷ್, "ವೈನಾಖ್" ಎಂಬ ಒಂದೇ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಎಲ್ಲರೂ ಬಹುಪಾಲು ಮಹಾನ್ ದೇಶಭಕ್ತರು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಚೆಚೆನ್ ಅಥವಾ ಇಂಗುಷ್ ಅನ್ನು ಯಾವ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವೆಂದು ಕೇಳಿದರೆ, ನೀವು ಕೇಳುವ ಉತ್ತರ ವೈನಾಖ್. ಅವರು ತಮ್ಮ ಅಡುಗೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಮ್ಮೆಪಡುತ್ತಾರೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ತಜ್ಞರ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಅನೇಕರ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಅದರ ಅತ್ಯಂತ ತಪಸ್ವಿ ಶ್ರೇಣಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಸುಲಭದಲ್ಲಿ ಇದು ಇತರರಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.
ವೈನಾಖ್‌ಗಳ ಪ್ರಾಚೀನ ಭೂಮಿಗೆ ಪ್ರಯಾಣಿಸುವ ಯಾರಾದರೂ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಆತಿಥ್ಯ ಮತ್ತು ಉದಾರತೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅತಿಥಿಯನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುವುದು ಚೆಚೆನ್ ಶಿಷ್ಟಾಚಾರದ ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮವಾಗಿದೆ. ವಿಶೇಷ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ಎಚ್ಚರಿಸಬೇಕು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕರಿದ ಒಂಟೆ ...

ವೈನಾಖ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಬಗ್ಗೆ

ವೈನಾಖ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ವಿಶಾಲ ಮತ್ತು ಬಹುಮುಖಿಯಾಗಿದೆ. ಕಾಕಸಸ್‌ನ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯದು (ಚೆಚೆನ್ನರ ಪ್ರಕಾರ). ಚೆಚೆನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಆಧಾರವೆಂದರೆ: ಮಾಂಸ (ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ), ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಚೀಸ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಕಾರ್ನ್ (ಇದನ್ನು 16 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚೆಯೇ ಅಮೆರಿಕದಿಂದ ಯುರೋಪಿಗೆ ತರಲಾಯಿತು). ಚೆಚೆನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳು ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಟೈಮ್, ಮಾಂಸ, ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಚೀಸ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್.
ಜನಪ್ರಿಯ ಚೆಚೆನ್ ಗಾದೆ ಉತ್ತಮ ಆಹಾರದ ಅಧಿಕಾರ ಮತ್ತು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅತ್ಯಾಧಿಕತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ: "ನೀವು ಮೂವರಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನಾಲ್ಕನೆಯದು ತೃಪ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ." ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ, ಚೆಚೆನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಮೂಲತಃ ಆಹಾರ, ಮಧ್ಯಮ, ಮೃದು, ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಅತಿಯಾದ ಉತ್ಸಾಹವಿಲ್ಲದೆ. ಆದರೆ ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಊಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು...

ಮಾಂಸದ dumplings - ಝಿಝಿಗ್-ಗಲ್ನಾಶ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಕುರಿಮರಿ (ಸಹ ಗೋಮಾಂಸ):
1-2 ಕೆಜಿ (ಐಚ್ಛಿಕ)

ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ ಹಿಟ್ಟು:
ಹಿಟ್ಟು (ಜೋಳ ಅಥವಾ ಗೋಧಿ) - 700 ಗ್ರಾಂ,
ನೀರು - 300 ಮಿಲಿ,
ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.,
ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಸಾಲೆ:
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ,
ಸಾರು - 300 ಗ್ರಾಂ,
ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು.

ಝಿಝಿಗ್-ಗಲ್ನಾಶ್ ಅನ್ನು ಚೆಚೆನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮುಖ್ಯ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಚೆಚೆನ್ ಕುಟುಂಬದ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಈ ಸರಳ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಚೆಚೆನ್ ಪುರುಷರು ಇದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಮತ್ತು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ವಿತರಿಸಿದರೆ ಅಡುಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, dumplings ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು...

ಚೆಚೆನ್ ಆತಿಥ್ಯ

ಚೆಚೆನ್ನರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ: "ಅತಿಥಿ ಬರದಿದ್ದರೆ, ಅನುಗ್ರಹವು ಬರುವುದಿಲ್ಲ," "ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅತಿಥಿ ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ." ಅನೇಕ ಚೆಚೆನ್ ಹೇಳಿಕೆಗಳು, ದಂತಕಥೆಗಳು ಮತ್ತು ದೃಷ್ಟಾಂತಗಳು ಆತಿಥ್ಯದ ಪವಿತ್ರ ಕರ್ತವ್ಯಕ್ಕೆ ಮೀಸಲಾಗಿವೆ.

ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲು, ಪ್ರತಿ ಮನೆಯು "ಅತಿಥಿ ಕೊಠಡಿ" ಹೊಂದಿದೆ; ಅದು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ - ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ, ತಾಜಾ ಲಿನಿನ್ನೊಂದಿಗೆ. ಯಾರೂ ಇದನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮಕ್ಕಳು ಸಹ ಈ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಆಟವಾಡುವುದನ್ನು ಅಥವಾ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮಾಲೀಕರು ಯಾವಾಗಲೂ ಅತಿಥಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಚೆಚೆನ್ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೀಸಲಿಡಲಾಗಿದೆ.ಮೊದಲ ಮೂರು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಅತಿಥಿ ಏನನ್ನೂ ಕೇಳಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಅತಿಥಿಯು ಕುಟುಂಬದ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಸದಸ್ಯನಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಾನೆ. ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷ ಗೌರವದ ಸಂಕೇತವಾಗಿ, ಮಾಲೀಕರ ಮಗಳು ಅಥವಾ ಸೊಸೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಿದರು ...

ಚೆಚೆನ್ ಡಂಬ್ಲಿಂಗ್ಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಮಾಂಸ - 600 ಗ್ರಾಂ
ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು
ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ
ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ
ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 500 ಗ್ರಾಂ
ನೀರು - 120 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಚೆಚೆನ್ dumplings

ಚೆಚೆನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸರಳ ಆದರೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೆಚೆನ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಹಿಟ್ಟು - 350-400 ಗ್ರಾಂ
ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು
ಉಪ್ಪು - 2-3 ಪಿಂಚ್ಗಳು
ಸಾರು - 1.5 ಲೀಟರ್
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು

"ಚೆಚೆನ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ" ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಾರು ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಿ.
ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 4 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದ ರಿಬ್ಬನ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ನಾವು ಪ್ರತಿ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ...

ಚೆಚೆನ್ ಡಂಬ್ಲಿಂಗ್ಸ್

Zhizhig-galnysh, ಅಕ್ಷರಶಃ ಝಿಝಿಗ್-ಮಾಂಸ ಎಂದು ಭಾಷಾಂತರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು galnysh - dumplings, ಚೆಚೆನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ತುಂಬುವ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಕಾರ್ನ್ ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ಅವರು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ ಜೊತೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಬೆರಮ್. ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬಾರದು; ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ಮತ್ತು ವ್ಯಕ್ತಿತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಮಾಂಸ - 600 ಗ್ರಾಂ
ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು
ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ
ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ
ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು
ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 500 ಗ್ರಾಂ
ನೀರು - 120 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
1. ಚೆಚೆನ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಮಗೆ ಗೋಮಾಂಸ, ಬೇ ಎಲೆ, ಕರಿಮೆಣಸು ಬೇಕು ...

ವೈನಖಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ವೈನಾಖರ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರವೆಂದರೆ: ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟು, ಹೋಮಿನಿ, ಎಲ್ಲಾ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೊಸರು ಹಾಲು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಚೀಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೂಲಂಗಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕಾಡು ಹಣ್ಣುಗಳು, ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಚುರೆಕ್. ಚೆಚೆನ್ಯಾ, ಇಂಗುಶೆಟಿಯಾದಲ್ಲಿ, ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಖಾದ್ಯ ಏನಾದರೂ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಪ್ರಥಮ...

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
ಕುರಿಮರಿ - 400 ಗ್ರಾಂ
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 200 ಗ್ರಾಂ
ಬಿಳಿಬದನೆ - 200 ಗ್ರಾಂ
ಈರುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 50 ಗ್ರಾಂ
ತುಪ್ಪ - 3 tbsp. ಎಲ್.
ಹಸಿರು
ಮಸಾಲೆಗಳು
ಉಪ್ಪು

1. ಯುವ ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು (ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಅಥವಾ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್) ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ 5-6 ಸೆಂ.ಮೀ.
2. ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.
3. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಹುರಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಝಿಝಿಗನ್-ಚೋರ್ಪಾ (ಚೆಚೆನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ 700 ಗ್ರಾಂ
ಪ್ರಾಣಿ ಕೊಬ್ಬು 50 ಗ್ರಾಂ
ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ 3 tbsp. ಎಲ್.
ಈರುಳ್ಳಿ 250 ಗ್ರಾಂ
1 tbsp. ಎಲ್. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು
ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 150 ಗ್ರಾಂ
ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು
400 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 1-2 ಲವಂಗ
ಹಸಿರು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಬಿಸಿ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸಾರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಕಂದು ರವರೆಗೆ ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ ಹುರಿದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಅದನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಈ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಖಿಂಕಾಲ್ಜ್

ಖಿಂಕಾಲ್ಜ್ ಒಂದು ಚೆಚೆನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಈ ಆವೃತ್ತಿ. ರುಚಿಯನ್ನು ಊಹಿಸಲು ನೀವು ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ ನೀವು ವಿಷಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 700 ಗ್ರಾಂ
ಕೆಫೀರ್ - 400 ಮಿಲಿ
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 1 tbsp. ಎಲ್.
ಹಿಟ್ಟು - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.
ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ
ಸಕ್ಕರೆ (ರುಚಿಗೆ)
ಸೋಡಾ (ಪಿಂಚ್)
ಉಪ್ಪು

ಕೆಫಿರ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮೊಟ್ಟೆ, ಸೋಡಾ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು.
ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ. ಪ್ಯೂರೀಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ (ನಾನು ಪುಡಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ) ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು 15-16 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಹರಡಿ.
ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಿ.
ಬಿಸಿ ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು. ಪ್ರತಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ.

ಚೆಚೆನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಖಾದ್ಯ.

ಭರ್ತಿ: ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಕೆಫಿರ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸೋಡಾ.
ಮಧ್ಯಮ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಸ್ಟೀಮ್ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತಿರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ಯೂರೀಯಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಇದು ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ)

ಹಿಟ್ಟು:
500 ಮಿಲಿ ಕೆಫೀರ್
1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೋಡಾ
1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು

ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇದು ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಹಿಟ್ಟುಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನಾನು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಸ್ಪರ್ಶದಿಂದ ಸರಿಹೊಂದಿಸುತ್ತೇನೆ.
12-14 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆಬ್ಯುರೆಕ್ಸ್‌ನಂತೆಯೇ ಅದೇ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ)
ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ; ಪ್ಯಾನ್ ಅಂಟಿಕೊಂಡರೆ, ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಡೊನುಟ್ಸ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಎರಡು ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ.
ಇದು ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ.

ವೈನಾಖ್ ಆಹಾರ.

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ವೈನಾಖ್‌ಗಳು ಕಾಡು ಮರಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಇದು ಚೆಚೆನ್ಯಾ ಮತ್ತು ಇಂಗುಶೆಟಿಯಾ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕಾಡು ಸೇಬು ಮರಗಳು, ಪೇರಳೆ, ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್, ನಾಯಿಮರಗಳು, ಮುಳ್ಳುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಇನ್ನೂ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ದಿನ. ಐತಿಹಾಸಿಕ ದಾಖಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಾಂತಿಕಾರಿ ಸಂಶೋಧಕರ ಕೃತಿಗಳು ಚೆಚೆನ್ಯಾ ಮತ್ತು ಇಂಗುಶೆಟಿಯಾದಲ್ಲಿನ ತೋಟಗಾರಿಕೆಯ ಸುದೀರ್ಘ ಇತಿಹಾಸಕ್ಕೆ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ. ಇತ್ತೀಚಿನವರೆಗೂ, ಈ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಸಸ್ಯಗಳ ಹೈಬ್ರಿಡೈಸೇಶನ್ನಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ತೊಡಗಿರುವ ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಹವ್ಯಾಸಿ ತೋಟಗಾರರು ಇದ್ದರು. ಮತ್ತು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ನೀವು ವೈನಾಖ್ಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಿದ ಮತ್ತು ಕಾಡು ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳನ್ನು ದಾಟುವುದನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಿಮ-ನಿರೋಧಕ ಕಾಡುಗಳಿಗೆ ಅನೇಕ ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಸಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಪರ್ವತಗಳಲ್ಲಿ ವೀಕ್ಷಿಸಲು ನಮಗೆ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಅವಕಾಶ ಸಿಕ್ಕಿತು.

ನೆಟಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೋಲ್ಟ್ಮ್ಯಾಶ್ (ಕ್ಜೋಲ್ಟ್ಮಾಶ್) (ಚೆಚೆನ್ ಭಕ್ಷ್ಯ)

"ನಾನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ!" ಎಂದು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಪುಟದಲ್ಲಿ ಉಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ!

ಹಿಟ್ಟು
ಹಿಟ್ಟು - 700-800 ಗ್ರಾಂ
ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.
ನೀರು - 300 ಗ್ರಾಂ
ಉಪ್ಪು

ತುಂಬಿಸುವ
ನೆಟಲ್ಸ್ 1 ಗುಂಪೇ
ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಗುಂಪೇ

ನೀರು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅವನನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡಿ.
ಕಾಡು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ನೆಟಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಗಾತ್ರದ ವಲಯಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 10 ಸೆಂ ವ್ಯಾಸ ಮತ್ತು 3-4 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪದಿಂದ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಿ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯದ ಕಡೆಗೆ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಿ.
ನೀವು ಹೋಲ್ಟ್ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡದಾದ, ವಿಶಾಲವಾದ ನೀರನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ "ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಸ್" ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ವೇಗವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಹೋಲ್ಟ್ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವರು ತೇಲುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ, ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಹೋಲ್ಟ್‌ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ; ನೀರನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸುತ್ತಿದೆ.
© ಉಮ್ಮಾ-ಆಯಿಷಾ

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೆಚೆನ್ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ಗಳು

ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿ, ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಇಷ್ಟವಾಯಿತು!

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ (ಕಚ್ಚಾ) - 3 ಕೆಜಿ
ಈರುಳ್ಳಿ (ಮಧ್ಯಮ) - 1 ಪಿಸಿ.
ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು
ಕೆಫೀರ್ - 600 ಮಿಲಿ
ಸೋಡಾ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.
ಬೆಣ್ಣೆ - 1 ಪ್ಯಾಕ್.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸ್ಟೀಮ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು., ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ (ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
ಸೋಡಾ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೆಫೀರ್ಗೆ ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ (ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ)
ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ, ತೆಳುವಾದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ,
ಉಳಿದ ಅರ್ಧದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತಗೊಳಿಸಿ.
ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಕರಗಿದ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಟ್ರೇ ಮತ್ತು ಬ್ರಷ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. sl. ಎಣ್ಣೆ (ಬ್ರಷ್)
ಸಿದ್ಧ!
© ರಾಯನ-

ಚೆಪಾಲ್ಗಾಶ್

ಮೊಸರು ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆಚೆನ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ಗಳು. ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು. ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತುಂಬುವುದು.

ಕೆಫೀರ್ (ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲಾಗಿದೆ) - 0.5 ಲೀ
ಸೋಡಾ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಹಿಟ್ಟು (ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ)
ಬೆಣ್ಣೆ (ಮುಗಿದ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ) - 1 ಪ್ಯಾಕ್.
ತುಂಬಿಸುವ
ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ (ನಾನು 9% ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಉಪ್ಪುರಹಿತ, ಆದರೆ ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು) - 2 ಪ್ಯಾಕ್ಗಳು.
ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.
ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ (ಹೆಚ್ಚು, ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ)
ಉಪ್ಪು (ನಾನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾನು ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ)

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಕಪ್‌ಗೆ ಜರಡಿ, ಕೊಳವೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ. ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
ಈಗ ಭರ್ತಿಗಾಗಿ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ...

ಚೆಚೆನ್ ನಾಲಿಗೆ (ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನಾಲಿಗೆ)

ಸಂಯುಕ್ತ:
ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ನಾಲಿಗೆ 1.5-2 ಕೆಜಿ. (ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ),
2 ಬಲ್ಬ್ಗಳು,
500 ಗ್ರಾಂ. ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು,
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 20% 500 ಮಿಲಿ.,
ಒಂದು ಲೋಟ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 3-5 ಲವಂಗ (ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ಗೋಚರಿಸುವುದಿಲ್ಲ),
ಬಹಳಷ್ಟು ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ + ಪಾರ್ಸ್ಲಿ + ಕೊತ್ತಂಬರಿ),
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:
ನಾಲಿಗೆಯಿಂದ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
ನಾಲಿಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ
ಸಾಸ್ಗಾಗಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಮಿಶ್ರಣ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಔಟ್ ಹಿಂಡು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ
ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಆಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಇರಿಸಿ
ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 180-200 ಗ್ರಾಂಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ
ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಭಾಗಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸಿ
G1oza yuurg huyila!!!

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಕೇಕ್ - ಹಿಂಗ್ಲ್ಯಾಶ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಹಿಟ್ಟು:
ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 500 ಗ್ರಾಂ,
ಕೆಫೀರ್ - 500 ಮಿಲಿ,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೋಡಾ,
ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು.

ತುಂಬಿಸುವ:
ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 500 ಗ್ರಾಂ,
ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು,
ನೀರು - 150 ಮಿಲಿ,
ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಮಧ್ಯಮ ಪಿಸಿ.,
ಬೆಣ್ಣೆ - 150 ಗ್ರಾಂ,
ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು,
ಥೈಮ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಕೆಫೀರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ 100 ಗ್ರಾಂನ ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, ಅದರಿಂದ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಶುದ್ಧವಾದ ತಿರುಳಿನಿಂದ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಥೈಮ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಫ್ಲಾಟ್‌ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಉಳಿದ ಅರ್ಧವನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ ...

ನಿಜ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ನಾನು ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ನನ್ನ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತುಂಬಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಆನಂದಿಸಲು. ನಾನು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ (ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ನನ್ನನ್ನು ಕ್ಷಮಿಸಿ), ಮತ್ತು ನೀವು ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಅಷ್ಟೇ ಟೇಸ್ಟಿ ಕಬಾಬ್ ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ನನ್ನ ಮುಂದೆ ಇಟ್ಟರೆ, ನಾನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಗ್ರೋಜ್ನಿಗೆ ಹೋಗುವಾಗ, ನಾವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸಿದ್ದೇವೆ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕಬಾಬ್ಗಳು, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಚೆಚೆನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನು ಪೋಸ್ಟ್ಕಾರ್ಡ್ಗಳ ಸೆಟ್ನಿಂದ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಲಾಯಿತು.
ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಗ್ರೋಜ್ನಿಗೆ ಬಂದೆವು, ಚೆಕ್ ಇನ್ ಮಾಡಿದೆವು ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಯುಜ್ನಾಯಾ ಸ್ಟ್ರೀಟ್ಗೆ ಹೋಗಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆವು. ಏಕೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧ? ಹೌದು, "ತಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಲಗಳು" ಮತ್ತು "ಹೋಗೋಣ, ತಿನ್ನೋಣ!" ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸವಿಯಲು ನಿರೂಪಕರು ಈ ಬೀದಿಗೆ ಸೆಳೆಯಲ್ಪಟ್ಟರು. ಮತ್ತು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನನ್ನ ಪ್ರೀತಿಯನ್ನು ನೀಡಿದರೆ, ನಾವು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಆದರೆ ಅಲ್ಲಿಗೆ ಹೋಗಲಾಗಲಿಲ್ಲ. ನಾವು ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಸಮೀಪಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬೀದಿಗೆ ತಿರುಗಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ನಾವು ತಡೆಗೋಡೆಯಿಂದ ಭೇಟಿಯಾಗುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕಾರನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಕಾಲ್ನಡಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬೇಕು ಎಂದು ಹುಡುಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಹಲವಾರು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಕೆಫೆಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೈಗೆ ಬರುವ ಮೊದಲನೆಯದಕ್ಕೆ ಹೋಗಲು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೇವೆ...

ಕಬಾಬ್ ಮನೆ "ಉತ್ತರ"

ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಇಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಕಬಾಬ್ ಅಂಗಡಿಗಳು ಹೋಲುತ್ತವೆ: ಸಂದರ್ಶಕರಿಗೆ ಬೂತ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಣ್ಣ ಅಂಗಳ. ಅವರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು ಆದೇಶಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಇಲ್ಲಿಯೇ ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಸರಿ, ನಾವು ಕುರಿಮರಿ (ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಂತೆ, ಗ್ರೋಜ್ನಿಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವಿಲ್ಲ), ತರಕಾರಿಗಳು, ಲಾವಾಶ್ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ಸೋಡಾದ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ನಾವು ಆರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಕಾಯಲು ಹೊರಟೆವು.
ಬೂತ್‌ಗಳು ಸರಳವಾದ ಪೀಠೋಪಕರಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ; ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಬಾಗಿಲು ಮುಚ್ಚಿ ಮೌನವಾಗಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಕಾಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಮೆನುವನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವುದರೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ವಲಗೊಳಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ನಾನು ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ - ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ತಿನ್ನುವುದು.

ಕಬಾಬ್‌ನ ಬೆಲೆ ಪ್ರಮಾಣಿತವಾಗಿದೆ - 300 ರೂಬಲ್ಸ್‌ಗಳು, ಆದರೆ ಇದು ನಮ್ಮಂತೆ 100 ಗ್ರಾಂಗಳಿಗೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ದೊಡ್ಡ ಓರೆಗಾಗಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನಾವು ಎರಡು ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಸ್ಕೆವರ್ನೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ. ಕಬಾಬ್ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು, ಘನ ಎ, ಆದರೆ ಪ್ಲಸ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಏಕೆ, ನೀವು ನಂತರ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಿರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ನನ್ನಂತೆ ಕಬಾಬ್ ಪ್ರಿಯರಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಗ್ರೋಜ್ನಿಯಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಇಲ್ಲಿಗೆ ನಿಲ್ಲಿಸಬಹುದು. ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಕೆಫೆ "ಝಿಝಿಗ್ ಮತ್ತು ಗಲ್ನಾಶ್"

ಗ್ರೋಜ್ನಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಕಂಡುಹಿಡಿದ ಎರಡನೇ ಸ್ಥಳ ಕೆಫೆ "ಝಿಝಿಗ್ ಮತ್ತು ಗಲ್ನಾಶ್"(ಪುಟಿನಾ ಅವೆ., 5 ಎ, ಗ್ರೋಜ್ನಿ), ಇದು ಅಕ್ಷರಶಃ ನಮ್ಮಿಂದ ಒಂದು ಬ್ಲಾಕ್ ದೂರದಲ್ಲಿದೆ.

ನಮ್ಮ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಅದನ್ನು ಸೂಚಿಸಿದರು. ಚೆಚೆನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು ಎಂದು ನಾವು ಕೇಳಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಅವರು ನಮಗೆ "ಝಿಝಿಗ್ ಮತ್ತು ಗಲ್ನಾಶ್" ಅನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದರು ಮತ್ತು ನಾವು ಅಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಝಿಝಿಗ್-ಗಲ್ನಾಶ್.
ಆದ್ದರಿಂದ, ದಣಿದ, ನಾವು ವಿಹಾರದಿಂದ ಹಿಂತಿರುಗಿ ತಕ್ಷಣ ಕೆಫೆಗೆ ಹೋದೆವು, ಒಳಾಂಗಣವು ವೈನಾಖ್ ಥೀಮ್ ಅನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಫೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಜನರು ಇದ್ದರು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಿಲ್ಲ.
ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಚೆಚೆನ್ ಮನಸ್ಥಿತಿಯು ಸ್ವತಃ ಪ್ರಕಟಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸ್ಥಳೀಯ ಪರಿಚಾರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ಮೈಲ್ಸ್ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ, ಎಲ್ಲವೂ ಅತ್ಯಂತ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿದೆ: ಅವರು ಆದೇಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರು, ಅದನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಿದರು, ತಂದರು, ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋದರು, ಎಲ್ಲಾ ನಗುವಿಲ್ಲದೆ. ಇದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ - ಚೆಚೆನ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಪರಿಚಾರಿಕೆಯಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು, ಹುಡುಗಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳೋಣ; ನಿಯಮದಂತೆ, ಅವರು ಕುಟುಂಬ ಕೆಫೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಿರಿಯರ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅಂತಹ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ "ನೋಟ". ನಾವು ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ ಈ ಕೆಫೆಯಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವಾಗ, ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾತನಾಡುವಾಗ, ಹುಡುಗಿಯರು ಆಗಲೇ "ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ನಗುತ್ತಿದ್ದರು."
ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಕೆಫೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವೇ ಮಹಿಳೆಯರು ಇದ್ದರು, ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ನನ್ನನ್ನೂ ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಇಬ್ಬರು "ಅಲೆದಾಡುವ" ಪ್ರವಾಸಿಗರನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಯಾರೂ ಇರಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಾನು ಪುರುಷರಿಲ್ಲದ ಯಾವುದೇ ಮಹಿಳೆಯರನ್ನು ನೋಡಲಿಲ್ಲ. ಇದು ಈ ಕೆಫೆ ಅಥವಾ ಇಡೀ ಚೆಚೆನ್ಯಾದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೇ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಗ್ರೋಜ್ನಿಯ ಸುತ್ತಲೂ ನಡೆಯುವಾಗ, ಕೆಫೆ ಟೇಬಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನಾನು ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಹಿಳೆಯರನ್ನು ನೋಡಲಿಲ್ಲ. ಸರಿ, ಉಪವಾಸ ಸತ್ಯಾಗ್ರಹದ ದಿನದ ನಂತರ, ನಾವು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಮೊದಲ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ ಝಿಝಿಗ್-ಗಲ್ನಾಶ್ ಅಥವಾ, ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ. ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಾವು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಆದೇಶಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅದೃಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ; ಕೋಳಿಯನ್ನು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಭಕ್ಷ್ಯವು dumplings, ಮಾಂಸ, ಸಾರು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ, dumplings ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಾರುಗಳಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ, ತುಂಬಾ ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ; ಒಂದು 700 ಗ್ರಾಂ ಭಾಗವು ನಮಗೆ ಇಬ್ಬರಿಗೆ ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಪ್ರಕಾರದ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಸರ್ವಾನುಮತಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನಾವು ವಿಭಿನ್ನ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದೇವೆ - ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ವಿತ್ಯಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದೆ.

ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಾಗಿ ನಾವು ಎರಡು ರೀತಿಯ ಫ್ಲಾಟ್‌ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಆದೇಶಿಸಿದ್ದೇವೆ. ನಾನು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಖಿಂಗಲ್ಶ್ ಅಥವಾ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ವಿತ್ಯಾ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆಪಾಲ್ಗಾಶ್ ಅಥವಾ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ. ಅವರ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ: ಅವರು ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಎರಡೂ ಚಪ್ಪಟೆ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಹಿಂಗಾಲ್ಶ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಲುಕಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆದೇಶಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಚೆಕ್ ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿಯಾಗಿರಲಿಲ್ಲ.

ಈ ಕೆಫೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಿಸ್ಕಲ್ ಅಥವಾ ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟು ಒರಟಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅಲ್ಲ. ಆದರೆ ಡೆಮಾ ಖಯೋವ್ಲಾ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಲ್ವಾ ಮತ್ತೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಬ್ಬರದಿಂದ ಕೆಳಗಿಳಿಯಿತು.
ನಾವು "Zhizhig & Galnash" ಕೆಫೆಯನ್ನು ಎಷ್ಟು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದೇವೆ ಎಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಔತಣಕೂಟಗಳು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಸೆಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ನಡೆಯುತ್ತಿದ್ದವು: ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ zhizhig galnash - ಒಂದು ಸೇವೆ, ಎರಡು ಬಾರಿಯ ಖಿಂಗಲ್ಶ್, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅಲ್ಲಿ ಹಲ್ವಾ ಅಥವಾ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಚಹಾವನ್ನು ಸೋಡಾದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು. ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕೆಫೆಯನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಕೆಫೆ "ಲಿಂಡಾ"

ಚೆಚೆನ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಕೊನೆಯ ಪೂರ್ಣ ದಿನದಂದು, ನಾನು ಮತ್ತೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಯುಜ್ನಾಯಾಗೆ ಹೋಗಲು ವಿತ್ಯಾಳನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತಿದ್ದೆ. ಆದರೆ ನಂತರ ನಾವು ಹೋಟೆಲ್‌ನಿಂದ (ಮೀರಾ ಸ್ಟ್ರೀಟ್ ಮತ್ತು ಆರ್. ಲಕ್ಸೆಂಬರ್ಗ್‌ನ ಛೇದಕ) ಅಕ್ಷರಶಃ ಒಂದು ಬ್ಲಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವರು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ನೋಡುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತೆ ನಾವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಓರೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೆಫೆಗೆ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ.

ತನ್ನದೇ ಆದ ಜನರಿಗೆ ಒಂದು ಕೆಫೆ, ಅಸಾಧ್ಯವಾದ ಹಂತಕ್ಕೆ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಟೇಬಲ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬೂತ್‌ಗಳಿದ್ದರೂ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನಾವು ಮತ್ತೆ ಎರಡು ಕುರಿಮರಿ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳನ್ನು ತಲಾ 300 ರೂಬಲ್ಸ್ಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಸೋಡಾವನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸ್ಪಷ್ಟ ಆತ್ಮಸಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ, ನಾನು ಈ ಕಬಾಬ್‌ಗೆ ಐದು ಪ್ಲಸ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ: ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ರಾಮ್‌ನ ವಿವಿಧ “ಭಾಗಗಳಿಂದ” ಬಂದಿತು, ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ತುಂಡುಗಳು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೆನೆಸಲಾಯಿತು , ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸಿದ, ಆದ್ದರಿಂದ yum, yum.

ಚೆಚೆನ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಯಾವ ಆಹಾರವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ?

ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕಬಾಬ್, ಮತ್ತು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಅವರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಬಹುಶಃ ನಾನು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಹೋಲಿಸಬಹುದು