ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಯುರೋಪ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಡು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಮನೆಯ ಪ್ಲಾಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಮವನ್ನು ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಣ್ಣ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಗೃಹಿಣಿಯು ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ. ಇದರ ತಯಾರಿಕೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ನೀವು ಇಡೀ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸಲಾಗುವುದು, ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಟಿಕೆಮಾಲಿ

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕೆಂಪು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ - 2 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 1.5 ಲೀ.;
• ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ:

1. ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವು ಸಿಡಿಯುವವರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಯಿರಿ.
2. ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಸಾಸ್ಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗದಂತೆ ರುಚಿ ನೋಡಬೇಕು.
6. ಸಾಸ್ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ತಯಾರಾದ ಬಾಟಲಿಗಳು ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
7. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಕೆಂಪು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಕೋಳಿ, ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮಸಾಲೆ ಖಮೇಲಿ-ಸುನೆಲಿಯ ಕಡ್ಡಾಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ.;
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ:

1. ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಬೆರ್ರಿಯಿಂದ ಬೀಜವನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಕು.
2. ಹಣ್ಣಿನ ತಿರುಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
3. ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪುದೀನ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
5. ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಹಳದಿ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಹಳದಿ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಸಾಸ್ಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಟಿಕೆಮಾಲಿ

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೆಂಪು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ:

1. ಚರ್ಮವು ಸಿಡಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ.
2. ಹೊಂಡ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಒತ್ತಿರಿ.
3. ಶುದ್ಧವಾದ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ನೀವು ಹಣ್ಣನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪುದೀನ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲು ಹೊಂದಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಹ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
6. ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
7. ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಮೊದಲು, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ರುಚಿ.
8. ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ, ಬಹುಶಃ, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮಾತ್ರ. ಮೂಲಕ, ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜನಪ್ರಿಯ ಖಾರ್ಚೋ. ಇದು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ tkemali) ಇದು ತುಂಬಾ ಕಟುವಾದ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ವೇಳೆ, ನಂತರ ಕಾಂಪೋಟ್ ಅಥವಾ ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಸರಿ, ಅದು ಹುಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ. ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದಾದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪಟ್ಟಿ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ. ಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಮೂಲ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು - ಸಾಸ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಮಧ್ಯಮ ಕಹಿಯಾಗಿದೆ. ನೀವು ಒಂದು ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 1 ಕೆಜಿ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್
• 150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 1 tbsp. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್
• 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಲವಂಗ
• 1/5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ
• 1/5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು

ತಯಾರಿ

1. ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಾಲಗಳನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕಿ. ಸಣ್ಣ ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

2. ತಯಾರಾದ ಬೀಜರಹಿತ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಬೌಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಜಾಮ್‌ನಂತೆಯೇ ಹೆಚ್ಚು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ನೋಟವನ್ನು ನೀಡಲು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ.

3. ಬೌಲ್ಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ನೆಲದ ಲವಂಗ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ - ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಅಥವಾ ಗಾರೆ ಬಳಸಿ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

4. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

5. ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ.

ಕಾಕಸಸ್, ಮೀನು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಒಂದು ವಿಧದ ಪ್ಲಮ್ ಆಗಿದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ tkemali ಬಣ್ಣವು ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟ್ ಸಾಸ್ ವಿವಿಧ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡೋಣ.

ಅಡುಗೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು

ಸಾಸ್ಗಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಬಣ್ಣದ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕೆಂಪು, ಹಳದಿ, ಹಸಿರು. ಅಂತಹ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅದು ನಾಲ್ಕು ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದರ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಬೇಕು.

ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು, ವಿವಿಧ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಬೇಕು. ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು; ಕೆಂಪು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಬೇಕು. ಹಸಿರು ಪ್ಲಮ್ ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಜೊತೆಗೆ, ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೀಗಾಗಿ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ tkemali ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಿಕೆಯ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಳದಿ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• 1 ಕೆಜಿ ಹಳದಿ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್;
• 5 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 125 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ.

ಹಳದಿ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಳಾದವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣನ್ನು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ರಸವನ್ನು ನೀಡುವವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸಾರು ಜೊತೆಗೆ ಒಂದು ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ತಿರುಳು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಚರ್ಮವು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ನಂತಹ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 4-5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಸಿರು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಚಳಿಗಾಲದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಈ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ:

• 5 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಬೀಜಗಳು;
• ತಾಜಾ ಪುದೀನ 2 ಬಂಚ್ಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ತಲೆಗಳು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು;
• ಗಾಜಿನ ನೀರು;
• ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ 2 ಬಂಚ್ಗಳು;
• ತಾಜಾ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 2 ಬಂಚ್ಗಳು;
• ರುಚಿಗೆ ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು.

ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು. ಇದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಳೆಗಳು ಮಾತ್ರ ಅದರಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುವವರೆಗೆ ಅವರು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಫೆನ್ನೆಲ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ. ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಪ್ಯೂರೀಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ನೆಲದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಕುದಿಯುವ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ತಾಪಮಾನ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಂದ ಸಿಡಿಯುತ್ತವೆ, ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮೊಹರು ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ.

ರೆಡ್ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ ರೆಸಿಪಿ

ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳ ಬಳಕೆ:

ಕೆಂಪು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆದು, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣುವವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿಮತ್ತು ಪ್ಯೂರೀಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೀಗಾಗಿ, ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ ಅದ್ಭುತ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ವಿವಿಧ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ. ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಅಗತ್ಯ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

Tkemali ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಮತ್ತು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸುವ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಕಾರಣ, ಇದು ಹಸಿವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆಹಾರದ ಉತ್ತಮ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ದೇಹದಿಂದ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.

ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಜುಲೈ-ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ. ಹಳದಿ ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲಗಳು, ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಬಹುತೇಕ ಕಪ್ಪುಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ, ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಇರುವಾಗ, ಅವುಗಳಿಂದ ಹುಳಿ ಹಸಿರು ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ರಷ್ಯಾದ ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಇತರ ಹುಳಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ (ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್) ವಿಭಿನ್ನ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತಾರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಾಂಸ, ಈ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಯುಗಳ ಗೀತೆಯಿಂದ ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೂಲ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

Tkemali ಅವರ ಸ್ವಂತ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸದೆಯೇ ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಕೇವಲ 65 kcal ಆಗಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಳದಿ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಟಿಕೆಮಾಲಿ

ಒಂದು ದಪ್ಪ, ಬಿಸಿ ಸಾಸ್, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸಿಹಿಯಾದ ಹುಳಿ ಇಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಪ್ಯೂರೀಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅನೇಕ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ನೆಚ್ಚಿನ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 40 ನಿಮಿಷಗಳು

ಪ್ರಮಾಣ: 1 ಸೇವೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಳದಿ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್: 1 ಕೆಜಿ
• ನೀರು: 50 ಮಿಲಿ
• ಉಪ್ಪು: 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ: 35 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ: 25 ಗ್ರಾಂ
• ಸಕ್ಕರೆ: 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು: 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು: 30 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು

ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ತಕ್ಷಣ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.



ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಹಣ್ಣು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ.



ಕೋಲಾಂಡರ್ ಬಳಸಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ.



ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ.



ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ 50 ಮಿಲಿ ಹಿಂದೆ ತಣಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.



ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.



ಮೆಣಸು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಸೇರಿಸಿದ ಶಾಖಕ್ಕಾಗಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.



ಹಣ್ಣಿನ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯನ್ನು ಅಲ್ಲಿಗೂ ಕಳುಹಿಸಿ.



ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.



ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗೆ ರುಚಿ.



ಮತ್ತು ಈಗ, tkemali ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು.



ಅಥವಾ ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸಹ, ಸಾಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.



ಕೆಂಪು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನುಪಾತಗಳು ಅಂದಾಜು, ಸರಾಸರಿ 1 ಕೆಜಿ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್‌ಗೆ:

• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು;
• ಮೆಣಸು 1 ಪಾಡ್;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ;
• ಪ್ರತಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ.

ತಯಾರಿ ಹೇಗೆ:

1. ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ತಿರುಳನ್ನು ಪ್ಯೂರೀಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಉಪ್ಪು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ), ನೆಲದ ಒಣ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ, ಉತ್ಸ್ಖೋ-ಸುನೆಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
4. ನಂತರ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ.
5. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಕೆಂಪು ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಕಾಳುಗಳು ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಪ್ಯೂರಿ ಸೂಪ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಿಂದ

ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಅದೇ ಬಣ್ಣದ ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ಬಲಿಯದ ಹಸಿರು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಅತ್ಯಂತ ಹುಳಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು, ತುಂಬಾ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ, ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅವರು ಏನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ:

1. ಹಸಿರು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
2. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ತಿರುಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ನೆಲಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ಸ್ವಲ್ಪ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. ತುರಿದ ತಿರುಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಡ್ಡಾಯವಾದವುಗಳು ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು.
5. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಸಿ.
6. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕೆನೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಸಿರು ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಲೋಬಿಯೊದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಜವಾದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಗೃಹಿಣಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಟಿಕೆಮಾಲಿಗಾಗಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ, ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೂಲ ಸಂಯೋಜನೆಯಿದೆ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ:

• ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.
• ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು.
• ಒಂಬಲೋ.
• ಹೂಬಿಡುವ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ.
• ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ.

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಮಸಾಲೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ವಿವರಣೆ:

1. ಹಸಿರು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ನೀಲಿ ತುಳಸಿಯ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ತೊಳೆದ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರಿಯನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಟಿಕೆಮಾಲಿಗಾಗಿ ಎಂದಿಗೂ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ; ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮರದಿಂದ ಕೈಯಿಂದ ತೆಗೆಯಬೇಕು.
3. ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು.
4. ನಂತರ ಅವರು ಮರದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ನೆಲಸುತ್ತಾರೆ.
5. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ತಿರುಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಓಂಬಲೋ ಅಥವಾ ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ).
6. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸುಡುವುದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಹಾಗೆಯೇ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ನೀಲಿ ತುಳಸಿ.

ಕ್ಯಾನೊನಿಕಲ್ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.

• ಟಿಕೆಮಾಲಿ ತಯಾರಿಸಲು, ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಪ್ಯಾನ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ತಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಬರ್ನರ್ ಮೇಲೆ ಜ್ವಾಲೆಯ ವಿಭಾಜಕವನ್ನು ಇಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಇದು ಬೇಯಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸುಡುವಿಕೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.
• ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕಠಿಣವಾದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾದ ಪಿಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ನೀವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ಇದು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಬಹಳವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಮಾರ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ನೆಲಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಇದಕ್ಕಾಗಿ ವಿದ್ಯುತ್ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ. ಅದರ ರುಚಿಗೆ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
• ಅಧಿಕೃತ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಒಂಬಲೋ (ಮಿಂಟ್) ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ; ನಮ್ಮ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಪುದೀನಾ ಅಥವಾ ಫೀಲ್ಡ್ ಮಿಂಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
• ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಮ್ಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೃದುವಾದ ಒಂದಕ್ಕೆ, ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಿರುಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮೂಲಕ, ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳ ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಕಿರಿಕಿರಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಕೆಲವರು ಅದನ್ನು ಕೈಗವಸುಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ.
• ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹತ್ತಿ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುತ್ತದೆ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.