결코 값싼 진미가 아닌 이것을 집으로 가져올 때마다 가짜, 품질이 낮거나 단순히 버릇없는 캐비아를 구입할 위험이 있습니다. 마지막 옵션은 특히 위험합니다. 버릇없는 캐비어를 먹으면 건강에 완전히 유쾌한 결과를 초래할 수 없기 때문입니다.

병원성 세균, 대장균, 살모넬라균, 단백질 분해산물 등은 심각한 식중독을 유발합니다. 상한 진미를 버리고 싶지 않은 다른 미식가들은 설 연휴가 지나면 집중 치료실에서 "빨려 나간다"...

또한 캐비어를 구입할 때 보툴리누스 중독에 감염될 수 있으므로 주의해야 합니다. 이 세균의 독소가 인체에 들어가면 신경계에 영향을 미치고 시력이 저하되고 호흡이 어려워지며 마비가 발생합니다.

물론, 버릇없는 캐비어 한 스푼으로이 "꽃다발" 전체를 얻을 수 있다고 말하는 사람은 아무도 없습니다. 하지만 자신의 건강을 실험해 볼 가치가 있나요?

우리는 감정에서 건조한 사실로 이동합니다.

캐비어는 여러 가지 이유로 상할 수 있습니다.

1) 처음에 소금으로 가공되어 부패되었습니다.

2) 염장(냉동) 시 기술 및 위생 기준이 충족되지 않았습니다.

3) 캐비어 보관 조건을 위반했습니다.

4) 유효기간이 만료되었습니다.

버릇없는 캐비어는 즉시 버려야합니다! 낭비된 돈과 망가진 기분에 대해 생각하지 마십시오. 이 모든 것은 진미가 없어 건강에 미치는 피해에 비하면 사소한 일입니다!

통계에 따르면 가장 심각한 식중독을 일으키는 것은 해산물이며 심지어 사망에 이를 수도 있습니다. 유독한 버섯만이 결과 측면에서 버릇없는 캐비어와 심각하게 "경쟁"할 수 있습니다.

캐비아가 상했는지 외관으로 확인하는 간단한 방법:

1. 살인적인 냄새.

버릇없는 캐비어의 "호박색"은 다른 어떤 것과도 혼동 될 수 없습니다. 단백질 분해 산물은 "냄새"가 너무 구체적이어서 일반적으로 제품의 부패에 대해 의심의 여지가 없습니다.

나쁜 점은 제조업체나 유통업체가 캐비어가 상했다는 사실을 알면 먼저 손상되는 향을 제거하려고 한다는 것입니다.

전형적인 예. 상점에서는 판매용으로 20kg 배럴의 레드 캐비어를 구입하여 "무게 기준"으로 판매하기 시작했습니다(단, 법에 따라 제품을 개봉하지 않고 구매한 용기에 담아 판매해야 함).

시간이 지남에 따라 캐비어의 최상층이 풍화되기 시작하고 캐비아는 단순히 혼합됩니다. 이러한 절차를 몇 번 거치면 모든 캐비어가 쓴맛이 나고 곰팡이가 생기고 건조해지기 시작합니다. 그녀는 즉시 "소생"(물-소금 용액 치료)을 위해 보내집니다.

그 이후에는 다시 판매가 시작됩니다...

그건 그렇고, 이것은 구매자를위한 그러한 제품의 안전 측면에서 최악의 선택은 아닙니다.

또한 "절약적인" 생산자들은 엄청난 양의 캐비어를 냉동고에 보관하고(잘못 보관하여) 큰 명절 전에 선반에 버리는 경우도 있습니다.

버릇없는 캐비어는 간단히 씻어서 강한 냄새가 나는 기름으로 채워집니다. 만약을 대비해 방부제를 두 배로 투여하고 소비자와의 만남을 시작합니다!

일반적으로 첫 번째 요점에 대한 결론은 다음과 같습니다. 좋고 때묻지 않은 캐비어에는 희미한 바다 냄새만 있어야 하며 이는 우리 대부분에게 기분 좋은 것입니다.

썩은 지방 냄새, 알코올 냄새, 산화된 금속 냄새, 썩은 생선 냄새를 포함한 다른 모든 "냄새"는 캐비어의 흔적이며, 이는 휴일 테이블이 아닌 쓰레기통에 속합니다.

2. 캐비어는 특유의 쓴맛이 납니다.

일부 생선(예: 홍연어)의 캐비어는 그 자체로 쓴 맛이 있으며 이는 절대적으로 정상적인 현상입니다. 그러나 다른 생선의 캐비어에는 쓴맛이 전혀 없어야하며 약간의 뒷맛도 없어야합니다.

캐비어는 왜 쓴맛이 날 수 있나요?

물고기를 자르는 경우에도 기술이 위반되었습니다 (담낭이 손상되었습니다). 이것은 위험하지 않고 맛도 없습니다.

사용이 금지된 방부제가 사용되었습니다(이 경우에는 포장에도 표시되지 않았습니다).

캐비어가 오랫동안 야외에 방치되었기 때문에 지방 산화가 발생했습니다.

캐비어가 잘못 보관되었거나 냉동 및 해동 절차를 거쳤습니다.

육안으로도 항아리에 있는 캐비어 부분 중 하나가 어두워지거나 부패한 것을 볼 수 있습니다. 캐비어의 누락된 부분을 조심스럽게 수집하고 나머지를 먹는 것은 권장되지 않습니다. 아마도 항아리에 있는 모든 캐비아가 사라졌을 것입니다.

만지면 캐비어는 손가락에 남아 있는 미끄러운 어두운 점액으로 덮여 있습니다.

그리고 마지막으로 한 가지. 캐비어가 상했다는 의심이 조금이라도 든다면 버리는 것이 좋습니다. 저를 믿으십시오. 실패한 구매로 인해 손실된 돈은 상한 진미를 맛봄으로써 신체에 입힐 해로움과 비교할 수 없습니다!

"캐비어"라는 단어를 들으면 영화 "Ivan Vasilyevich가 직업을 바꾸다"의 장면이 무의식적으로 떠오를 것입니다. 기억하다? "블랙, 레드 그리고 해외 캐비어 - 가지!!!" 이제 시대가 바뀌어서 해외산 애호박을 큰 그릇에 담아 먹습니다. 그러나 검은 색과 빨간색 캐비어는 멋진 휴가의 표시가되었습니다. 결국, 그 가격은 설날에만 항아리를 열 수 있도록 허용할 정도입니다. 제품의 품질이 좋지 않으면 더욱 실망스럽습니다. 문제가 발생하지 않도록 캐비어의 세계에 대한 이 짧은 가이드를 읽어보세요. 항아리를 선택하는 방법과 라벨에 표시해야 할 내용을 알려 드리겠습니다. 우리의 관심의 초점은 붉은 연어 캐비어입니다. 국내 소비자들에게는 특별히 인기가 없더라도 해외에서는 특히 사랑과 존경을 받고 있습니다. 그러나 헛된 것입니다. 우리는 홍연어가 영광스러운 세계에서 버림받았다는 검은 신화를 폭로하려고 노력할 것입니다.

빨간색과 검정색

캐비어가 생선 알이라는 것은 비밀이 아니며 수컷의 우유로 수정된 후 튀김이 탄생합니다. 결과적으로, 이 곡물에는 새로운 유기체의 발달에 필요한 많은 영양소와 유익한 미네랄이 포함되어 있습니다. 또한 모든 물고기는 농어, 파이크, 바퀴벌레 등 알을 낳습니다 (태생 물고기 제외). 이 제품의 모든 유형은 유익합니다. 하지만 일부만 맛있습니다. 철갑상어 캐비어만이 진미로 인정받고 있으며 여기서는 신화 1번을 폭로할 필요가 있습니다. 그들은 블랙 캐비어가 더 좋다고 말합니다. 결국 비용은 빨간색보다 훨씬 높습니다. 실제로 가격은 철갑상어(성상 철갑상어, 벨루가, sterlet)의 희귀성에 따라 달라집니다. 붉은 연어, 첨 연어, 핑크 연어, 송어, 치누크 연어, 코호 연어, 마수 연어 등 빨간 캐비어를 얻는 연어가 훨씬 더 흔합니다. 그러나이 가족의 일부 종도 레드 북에 포함되어 있습니다. 따라서 치누크 연어와 연어 캐비어는 판매에서 찾기가 매우 어렵고 가격도 블랙 캐비어만큼 비쌉니다.

진미를 선택하는 방법

레드 캐비어 생산업체의 수많은 제안 중에서 길을 잃지 않는 방법은 무엇입니까? 먼저 라벨의 텍스트를주의 깊게 살펴 보겠습니다. 블렌드는 와인에는 좋지만 캐비어에는 좋지 않습니다. 항아리에는 어떤 물고기에서 추출되었는지 표시되어 있어야 합니다. 핑크 연어 캐비어와 홍연어 캐비어 중 어느 것이 더 나은지에 대한 질문은 나중에 답변해 드리겠습니다. 이제 품질이 좋은 제품의 기준을 알려드리겠습니다. 유리병은 금속병보다 더 좋습니다. 결국 이것이 우리가 내용을 고려하는 방법입니다. 알은 크기가 동일해야 하고 서로 붙어 있지 않아야 하며 대부분 전체이고 색상이 균일해야 합니다. 밝은 루비색은 위조품의 증거일 수 있습니다(예외: 홍연어와 치누크 연어 캐비어). 일반적인 색상은 주황색에서 옅은 빨간색으로 변색됩니다. 제품의 생산일자가 가장 중요합니다. 라벨에 가을 또는 겨울이 표시되어 있으면 캐비어는 냉동 생선에서 얻습니다.

"거친" 또는 "눌린"?

이러한 용어에는 처리 방법의 차이가 있습니다. 암컷 물고기의 몸에는 캐비어가 주머니, 즉 주머니에 들어 있습니다. 잘린 곡식은 화격자에 갈아서 소금물에 담가 약 10일 동안 방치합니다. 그런 다음 필요한 방부제를 첨가하고 진공 병에 밀봉합니다. 이로 인해 거친 캐비어가 생성됩니다. 하지만 그런 항아리를 열면, 하루나 이틀 안에 그 내용물을 다 먹어야 합니다. 과립형 계란은 더 건조하고 풍화 작용을 받습니다. 압착 가공법은 마디 전체를 소금물에 담가두는 가공법이다. 저온살균 전에 절단됩니다. 따라서 손에 어떤 종류의 캐비어 (첨 연어 또는 홍 연어)가 있더라도 누르면 더 유용한 액체가 유지됩니다. "양수"가 곡물에 흡수되어 유통기한이 길어집니다. 이는 또한 제품의 미식 매개 변수에 영향을 미칩니다. 압착된 제품은 덜 짜게 됩니다.

크기가 중요합니까?

블랙 캐비어의 경우 알갱이가 클수록 제품의 품질이 좋아집니다. 빨간색은 그 반대입니다. 미식가들은 작은 곡물을 더 중요하게 생각합니다. 그리고 이제 많은 사람들이 걱정하는 질문에 답할 시간이 왔습니다. "핑크 연어 캐비어 또는 홍안 연어 캐비어 중 무엇이 더 낫습니까?" 치누크 연어의 가장 큰 알갱이는 직경이 8mm에 달합니다. Ketovaya는 약간 더 작습니다 - 7로 널리 알려진 "왕실"이라는 별명이 있습니다. 핑크 연어와 코호 연어의 알의 크기는 거의 같은 4mm입니다. 그리고 붉은 연어 캐비어는 직경이 3mm에 불과할 정도로 매우 작습니다. 우리나라에서는 이러한 진한 빨간색, 심지어 루비색의 알갱이도 덜 가치가 있습니다. 사실 사진이 매우 맛있어 보이는 붉은 연어 캐비어는 쓴 맛이 뚜렷합니다. 그러나 해외에서는 이러한 품질이 마이너스가 아니라 중요한 특징으로 간주됩니다. 그러나 핑크 연어에서 얻은 짙은 오렌지색 알갱이의 중성적인 맛은 너무 평범한 것으로 간주됩니다.

홍안 연어 캐비어 : 속성

이 제품의 장점은 아무리 강조해도 지나치지 않습니다. 레드 캐비어에는 탄수화물이 전혀 포함되어 있지 않으며 지방도 거의 없습니다. 제품 100g 당 13.8g에 불과합니다. 그리고 존재하는 것들은 신체에 매우 유익합니다 - 악명 높은 오메가 -3. 레드 캐비어에는 비타민 A, C, D도 풍부합니다. 따라서 섭취하면 시력에 유익한 영향을 미치고 면역 체계를 강화합니다. 구루병에 걸리기 쉬운 어린이, 수술을 받은 환자, 허약한 사람에게 투여됩니다. 필수 아미노산인 아스파르트산, 글루타민, 알라닌, 발린, 이소류신, 류신, 라이신을 잊지 마세요. 인, 칼륨, 요오드는 신경계를 보호하고 근골격계를 강화합니다. 니코틴산에 대해 특별히 언급해야합니다. 이는 붉은 연어 캐비어에 특징적인 쓴 맛을 부여합니다. 그리고 이 맛있는 제품에는 비타민 B가 너무 많아서 음식뿐만 아니라 화장품 크림과 마스크의 일부로도 사용됩니다.

송아지의 손상

이 제품은 칼로리가 꽤 높다고 해야 할까요. 홍연어 캐비어는 포만감을 완벽하게 채워줍니다. 다이어트 중인 사람들은 이 사실을 고려해야 합니다. 영양가는 제품 100g 당 251kcal입니다. 레드 캐비어, 특히 붉은 연어의 부정적인 특성에 대해 말하면 약간의 예약이 필요합니다. 유해한 것은 제품 자체가 아니라 '함께 제공되는 제품'입니다. 결국 곡물은 소금물에 보관되므로 부종과 신장 질환으로 고통받는 사람들이 진미를 남용해서는 안됩니다. 방부제도 중요한 역할을 합니다. 그들 없이는 할 수 없습니다. 결국 살균 중에 섬세한 캐비아가 죽으로 변합니다. 무방부제 진공포장으로 3개월 정도 보관이 가능한 제품입니다. GOST(18173-2004)는 레드 캐비어에 대해 두 가지 물질만 허용합니다. 이들은 E200과 E239(유로트로핀)입니다.

봉사하는 방법

홍연어 캐비어는 너무 작아서 일반 소파에서는 효과가 없어 보입니다. 생선 샐러드를 장식하고 팬케이크나 속을 채운 계란을 채우는 데 사용하는 것이 가장 좋습니다. Tartlets - 빵 껍질이 짧은 페이스트리 바구니 - 아름답게 보입니다. 이 제품은 독립형 스낵으로도 제공될 수 있습니다. 이 경우, 테이블 위에는 으깬 얼음이 담긴 꽃병이 놓여 있고, 그 위에는 은색 커피 스푼이 달린 작은 크리스탈 캐비어 그릇이 놓여 있습니다. 이 진미와 소련 휴일의 상징은 식사 시작 부분에 제공됩니다.

무엇이 함께 가나요?

대중적인 믿음과는 달리, 보드카는 캐비어와 함께 가장 바람직한 여행 동반자가 아닙니다. 꼬냑은 또한 혀 끝에 있는 수용체의 민감도를 둔화시켜 캐비어의 섬세한 맛을 경험하는 것을 방해합니다. 이 진미와 가장 잘 어울리는 것은 드라이 화이트 와인이나 샴페인입니다. 술을 마시지 않는 사람에게는 생수나 홍차가 제공될 수 있습니다. 하지만 커피와 주스는 섬세한 맛을 방해할 수 있습니다. 레드 캐비어가 들어간 생선 샐러드가 많이 있습니다. 홍연어는 쓴맛이 강해 해산물, 새우와 잘 어울립니다. 이 캐비어는 초밥을 만드는 데 사용할 수 있습니다.

레드 캐비어의 가치는 그 장점뿐만 아니라 뛰어난 맛에도 있습니다. 제품이 고품질로 준비되면 계란 하나하나가 큰 즐거움을 선사합니다. 그러나 안타깝게도 때로는 불쾌한 쓴 맛이 맛에 드러납니다. 이는 자주 묻는 질문을 제기합니다. 캐비어는 왜 쓴 맛이 나며 기분 좋은 부드러운 맛을 복원하는 것이 가능합니까?

캐비어는 쓴 맛이 납니다. 무슨 뜻인가요?

일부 유형의 레드 캐비어의 경우 매운 쓴맛이 완전히 허용되는 품질이라는 점은 주목할 가치가 있습니다. 예를 들어 이것은 코호 연어 캐비어의 경우 일반적입니다. 신선한 핑크 연어 캐비어는 약간의 쓴맛이 있을 수 있지만 우리는 항상 낮은 쓴맛을 이야기합니다. 핑크 연어 캐비어에 뚜렷한 쓴맛이 있는 경우, 제품의 제조 및/또는 보관 특성에서 그 이유를 찾아야 합니다.

레드 캐비어는 왜 쓰나요?

1. 품질이 낮은 제품을 취급하고 있습니다. 이것이 캐비어가 쓴 맛을 내는 가장 일반적인 이유입니다. 캐비어에는 유통 기한을 늘리고 맛 특성을 악화시키는 다량의 방부제가 포함되어 있을 수 있습니다. 유럽 ​​국가에서 금지된 식품첨가물인 메테나민이 갖고 있는 특성이 바로 이것이다.
2. 캐비어 수확은 기술을 위반하여 수행되었습니다. 생선을자를 때 담낭의 완전성을 위반하는 것은 용납되지 않습니다. 이런 일이 발생하면 캐비어는 쓴 맛이 나고 오랫동안 철저히 씻어야 합니다.
3. 운송 및 보관 규칙 위반. 생산 기술에 따르면 캐비어를 오랫동안 야외에 방치해서는 안됩니다. 캐비어가 얼어 붙은 것으로 판명되면 괴로움이 나타납니다.

또한 완제품을 밀폐된 용기에 보관하거나 포장을 개봉한 후 보관하는 특정 규칙이 있으며, 이는 캐비어가 부패할 시간이 없도록 위반해서는 안 됩니다. 이러한 규칙은 일반적으로 캐비어 용기에 표시되어 있습니다. 캐비어의 종류나 유통기한으로 인해 맛의 쓴맛을 설명할 수 없다고 확신한다면 제품의 맛을 개선하는 방법에 대한 여러 가지 권장 사항이 있습니다. 레드 캐비어가 쓴맛이 나면 어떻게 해야 하나요?

1. 흐르는 물에 캐비어를 헹굽니다. 이 방법은 가장 쉽고 빠르며 가장 인기 있는 방법입니다. 그러나 세탁은 쓴 맛을 제거하는 데 도움이 될 뿐이며, 쓴 냄새에 대해서는 말할 수 없습니다. 물은 실온에서 사용하거나, 홍차는 식힌 후 헹굼액으로 사용하세요. 세탁 후 캐비어는 배수되어야하므로 거즈와 여과기를 사용하는 것이 좋습니다.
2. 캐비어에 소량의 식물성 기름을 첨가하십시오. 이 방법은 단독으로 사용하거나 세탁 후에 사용할 수 있어 효과가 향상됩니다.
3. 쓴 캐비어를 더 기분 좋은 맛과 섞으세요.

캐비어가 왜 쓴지 알면 고품질 제품을 선택하는 것이 얼마나 중요한지 결론을 내릴 수 있습니다. 결국 캐비어 생산 및 저장 기술을 위반하여 맛이 저하되는 경우가 가장 많습니다. 그리고 나중에 불쾌한 뒷맛을 없애려고 노력하는 것보다 비싸더라도 더 높은 품질의 캐비어를 구입하는 것이 좋습니다.

레드 캐비어는 믿을 수 없을 만큼 맛있고 건강에 좋은 별미이며, 어떤 명절 테이블에서도 항상 환영받는 "손님"입니다. 진짜 고품질 캐비어는 기분 좋은 냄새가 나고 두꺼우며 크기와 색상이 동일하고 서로 달라붙지 않는 상당히 큰 알로 구성되어야 합니다. 하지만 이 진미를 먹으면 불쾌한 쓴맛이 남는다면 어떻게 해야 할까요? 제품을 버리는 것은 확실히 부끄러운 일이기 때문에 어떻게 든 제품을 저장할 수 있습니까? 사실, 이 질문에 대한 답은 캐비어의 쓴맛을 유발한 이유에 달려 있습니다. 일반적으로 가장 중요한 것이 먼저입니다.

자연스러운 쓴맛

우선, 레드 캐비어의 쓴맛이 항상 품질이 낮다는 것을 의미하는 것은 아닙니다. 예를 들어, 연어 캐비어에는 특정 쓴맛이 내재되어 있으며 이는 생선의 특정 특성과 관련된 완전히 정상적인 현상입니다. 이 경우 불쾌한 맛을 없애기 위해 무엇을 권장할 수 있습니까? 레드 캐비어를 간식으로 사용하지 마십시오(타르틀렛을 채우거나 샌드위치를 ​​만들지 마십시오). 그러나 이 제품과 함께 식물성 기름이 포함된 요리를 준비하십시오. 오일은 캐비어의 맛을 더 부드럽게 만들고 약간 밝게 해주거나 심지어 기존의 쓴맛을 극복한다고 말할 수도 있습니다.

쓴맛 획득

레드 캐비어의 쓴 맛은 생선을 부적절하게 절단한 결과일 수 있으며, 절단된 담낭의 내용물이 생선 전체를 완전히 포화시킵니다. 레드 캐비어 생산자가 제품의 유통 기한을 늘리기 위해 다양한 방부제 (일반적으로 포장에 명시되어 있지 않음)를 사용하여 제품에 쓴 맛을 줄 수도 있습니다. 또한, 캐비어가 강한 햇빛에 오랫동안 노출되어 지방이 산패(산화)될 수 있습니다. 이러한 상황에서는 무엇을 할 수 있습니까?

대부분의 쓴맛 물질은 쉽게 용해되기 때문에 간단히 제품을 헹구는 것이 좋습니다. 캐비어를 차가운 담수로 씻는 것은 맛을 잃고 딱딱해질 수 있으므로 엄격히 권장하지 않는다는 점을 즉시 주목할 가치가 있습니다. 뜨거운 온도의 영향으로 계란 내부에있는 단백질이 응고되기 때문에 캐비어가 하얗게 변하는 영향으로 이러한 목적으로 매우 뜨거운 물을 사용해서는 안됩니다. 헹굼에는 다음을 사용할 수 있습니다.

• 우유(저온살균 또는 신선하게 끓인). 씁쓸한 레드 캐비어를 온도가 40°C를 넘지 않는 우유에 10분간 담가두세요. 고운 체로 우유를 빼냅니다. 남은 우유가 빠져나오도록 캐비어를 스트레이너에 10-15분 동안 그대로 두세요.
• 찻잎. 강한 드레싱을 끓여서 35°C로 식힌 다음 계란 위에 부어야 합니다. 5~7분간 가볍게 헹궈주세요. 양조된 진한 차를 무명천으로 걸러내고 물을 빼냅니다.
• 따뜻한 끓인 물. 절차는 비슷한 방식으로 수행됩니다.

아무것도 할 수 없을 때...

레드 캐비어의 쓴맛은 본 제품의 유통기한 때문일 수 있습니다. 통조림은 잘 살펴보시고, 유통기한이 많이 지난 경우에는 즉시 폐기하셔야 합니다. 불행히도 여기서는 어떤 방법이나 수단도 도움이 되지 않습니다.

난로에서 컴퓨터까지 춤을 춰요!!!

새해부터 캐비어에 대한 주제는 끝내지 않겠습니다 레드 캐비어는 믿을 수 없을 정도로 맛있고 건강한 진미이며 항상 모든 명절 테이블에서 환영받는 "손님"입니다. 진짜 고품질 캐비어는 기분 좋은 냄새가 나고 두꺼우며 크기와 색상이 동일하고 서로 달라붙지 않는 상당히 큰 알로 구성되어야 합니다. 하지만 이 진미를 먹으면 불쾌한 쓴맛이 남는다면 어떻게 해야 할까요? 제품을 버리는 것은 확실히 부끄러운 일이기 때문에 어떻게 든 제품을 저장할 수 있습니까? 사실, 이 질문에 대한 답은 캐비어의 쓴맛을 유발한 이유에 달려 있습니다. 일반적으로 중요한 것이 먼저입니다. 사실 새해 전에 우리는 1kg 무게의 캐비아 한 병을 구입했습니다. 캐비아는 보기에도 아름다웠고, 캐비아는 캐비아 같았으며, 맛은 씁쓸했습니다... 어떻게 해야 할까요, 시작했습니다. 캐비어의 쓴맛을 없애는 방법을 인터넷에서 찾아보니 이렇게 해서 쓴맛이 없어졌습니다.
레드 캐비어의 쓴 맛은 생선을 부적절하게 절단한 결과일 수 있으며, 절단된 담낭의 내용물이 생선 전체를 완전히 포화시킵니다. 레드 캐비어 생산자가 제품의 유통 기한을 늘리기 위해 다양한 방부제 (일반적으로 포장에 명시되어 있지 않음)를 사용하여 제품에 쓴 맛을 줄 수도 있습니다. 또한, 캐비어가 강한 햇빛에 오랫동안 노출되어 지방이 산패(산화)될 수 있습니다. 이러한 상황에서는 무엇을 할 수 있습니까?
대부분의 쓴맛 물질은 쉽게 용해되기 때문에 간단히 제품을 헹구는 것이 좋습니다.

물, 찻잎, 거즈, 체, 깊은 용기 2개가 필요합니다.
지침: 모든 용기에 강한 차를 끓이십시오. 양조된 액체를 걸러내고 찻잎과 분리합니다. 찻잎은 필요 없으니 버리세요. 양조 온도는 캐비어가 단순히 요리되지 않도록 30-35도를 넘지 않아야합니다. 쓴맛의 강도에 따라 캐비어 1부와 양조차 1부, 캐비어 1부와 차 2부의 비율로 체에 걸러낸 차를 캐비어 위에 붓습니다. 계란이 터지지 않도록 가볍게 저어주면서 5~7분 동안 찻잎을 헹구세요. 캐비어를 무명천이나 체에 걸러내고 물기를 빼냅니다. 맛보세요. 충분히 씻어서 드시면 됩니다. 캐비어가 여전히 짠맛이 나거나 쓴맛이 나면 세척 절차를 반복하십시오.
3. 캐비어를 깨끗한 찬물로 씻지 마세요! 질기고 맛도 없게 됩니다. 또한 너무 뜨거운 물로 씻지 마십시오. 계란의 단백질이 응고되어 캐비어가 하얗게 변할 수 있습니다.
저는 짠 캐비어를 별로 안 좋아해서 항상 생수와 탄산수(나르잔)로 씻어요... 먹을 만큼 덜어서 생수를 붓고 숟가락으로 저어주고, 흐린 물을 조심스럽게 배수하십시오.... 그런데 이 방법은 계란이 "풍화"된 경우 소련 시대에도 사용되었습니다. 말리면 다시 아름답고 맛있어지는데...

추신 작은 뉘앙스. 좋은 신선한 빵이나 롤을 가져다가 진짜 버터를 바르고 그 위에 캐비어 층(두께 0.5cm 이상)을 얹습니다. 나는 또한 먹기 전에 캐비어에 해바라기 기름을 첨가합니다. 나는 기름에서 씨앗 냄새가 나는 것을 좋아합니다 (물론 모든 사람에게 해당되는 것은 아닙니다). 그리고 좋은 차 한 잔이 그림을 완성할 것입니다.