간단하고 맛있는 고기 파이 요리법. 파이용 고기 채우기. 고기를 채운 오븐 파이 요리법

고기 파이- 매우 인기 있는 요리입니다. 어떤 형태로든 그들은 세계의 거의 모든 요리에서 발견됩니다. 요리에 사용되는 다양한 형태와 재료에는 몇 가지 유사한 규칙이 있습니다.

대부분의 고기 파이는 닫혀 있습니다. 이 경우 고기의 육즙이 더 오래 유지됩니다.

케이크는 베이킹 시트나 팬에서 최종 형태를 취합니다.

반죽에 효모가 있으면 케이크가 오븐에 들어갈 준비가 된 것입니다. 따뜻한 곳에서 약간 "거리"를 두어야합니다.

오븐에서 이미 꺼낸 파이는 수건으로 덮고 그대로 둡니다.

고기 파이 - 음식 준비

다진 고기나 파이용 고기를 선택할 때는 송아지 고기나 살코기를 선택하세요. 레시피에 우유가 포함되어 있으면 저지방 우유를 섭취하는 것이 좋습니다. 전체 제품으로 만든 제품을 선호해야 합니다.

밀가루는 듀럼밀을 거칠게 갈아서 선택해야 합니다.

팬과 팬에 그리스를 바르려면 항상 정제된 올리브 오일을 사용하십시오. 식이요법의 관점에서 볼 때 이 오일은 가장 유용한 것으로 간주됩니다. 여기에는 신체에 중요한 지방산과 비타민 E가 많이 함유되어 있으며, 다른 많은 지방도 180°C에서 분해되면 발암 물질을 형성합니다.

고기 파이 - 요리 준비

이 글에서 다루는 모든 레시피는 오븐을 사용합니다. 파이는 베이킹 페이퍼로 보호된 베이킹 시트에서 직접 구울 수도 있고 특별한 형태로 구울 수도 있습니다.

금형에 기름칠을 하거나 베이킹 페이퍼를 깔 수도 있습니다. 첫 번째 레시피에서는 스프링 형태 팬을 사용하는 것이 좋습니다.

고기 파이 - 최고의 요리법

레시피 1: 고기와 감자 파이

이것은 매우 풍부하고 맛있는 파이를 만드는 레시피입니다. 만들기도 쉽고 완성되면 정말 먹음직스러워 보입니다. 이 파이에는 돼지고기, 쇠고기, 송아지 고기, 닭고기, 칠면조 고기 등 손에 있는 살코기가 적합합니다.

재료

반죽 : 마요네즈와 사워 크림 250g, 밀가루 300-350g, 계란 3개, 소다 1티스푼, 소금.

소: 고기 300g, 감자 400g, 양파 1개(부추 사용 가능), 소금, 후추.

곰팡이에 기름을 바르려면 식물성 기름을 사용하십시오.

조리방법

마요네즈와 사워 크림을 저어주세요. 혼합물에 소다를 넣고 점차적으로 밀가루를 첨가하고 얇은 반죽을 교체하십시오.
채우기 위해 양파를 잘게 썬다. 생고기와 생감자를 작은 입방체로 자릅니다. 양파, 감자, 고기를 한 용기에 넣고 소금과 후추를 넣습니다. 금형에 기름을 바릅니다. 손을 물에 적시고 반죽의 절반을 팬에 넣으세요. 충전재를 맨 위에 놓습니다(가장자리에서 약간 후퇴). 남은 반죽을 놓고 충전물을 고르게 덮습니다. 반죽의 수평을 맞추세요. 파이를 오븐에 넣으세요. 180°C에서 한 시간 동안 굽습니다.

레시피 2: 삶은 고기 파이

파이는 효모 없이 준비됩니다. 고기가 많이 들어있어요. 맛있고, 크고, 즐거운 식사를 위해 만들어졌습니다. 집에서 간단한 다과회에 사용할 때는 과식을 피하십시오.

재료

반죽: 버터 200g, 계란 1개, 사워 크림 200g, 소다 ½티스푼, 3큰술. 엘. 설탕, 밀가루 약 3컵.

소: 돼지고기 또는 쇠고기 1kg, 큰 양파 1개, 소금, 후추.
파이에 기름을 바르는 경우 : 1 큰술. 사워 크림과 노른자.

조리방법

고기를 큰 조각으로 자르고 끓입니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 잘게 썬 양파를 볶습니다. 따뜻한 고기와 튀긴 양파를 고기 분쇄기로 갈아주세요. 다진 고기에 소금과 후추로 간을 해주세요. 다진 고기를 부드럽고 맛있게 만들려면 고기를 익힌 국물 몇 스푼을 추가해야합니다.

반죽을 준비하십시오. 버터를 녹이고 식혀주세요. 사워 크림에 소다를 넣으십시오. 달걀 흰자와 노른자를 분리하세요. 먼저 흰자를 설탕으로 치고 계속해서 치고 점차적으로 노른자를 첨가하십시오. 사워 크림, 소다, 냉각된 녹인 버터를 달걀-설탕 혼합물에 부드럽게 저어줍니다. 푹신해질 때까지 모든 것을 섞으십시오. 반죽이 손에 달라붙지 않도록 밀가루를 조금씩 넣어주세요. 3 컵의 기준은 대략적인 것이므로 밀가루를 조금씩 첨가해야합니다. 반죽은 부드러운 상태를 유지해야 합니다. 2개의 동일한 부분으로 나눕니다. 특수 베이킹 페이퍼에 롤링 핀으로 한 부분을 굴립니다. 반죽을 종이와 함께 베이킹 시트에 옮깁니다. 다진 고기를 반죽 위에 놓고 가장자리에서 1.5-2cm 떨어진 다음 반죽의 두 번째 층을 펴서 충전물 위에 놓습니다. 파이의 가장자리를 밀봉하세요. 컵에 달걀 노른자와 사워 크림 한 스푼을 섞습니다. 혼합물을 파이 표면에 펴 바릅니다. 예열된 오븐에 파이를 넣고 180°C에서 40분간 굽습니다. 완성된 파이를 식혀서 드세요.

레시피 3: 효모 돼지고기 파이

손가락 핥기 시리즈의 파이! 물론, 당신은 땜질해야 할 것입니다. 그러나 이것은 항상 효모 반죽에서 발생합니다. 대체 옵션이 있습니다. 슈퍼마켓에서 기성품 반죽을 구입하는 것입니다. 하지만 나중에 비교할 수 있도록 직접 요리하는 것이 더 좋습니다.

재료

반죽 : 우유 ½ 리터, 2 큰술. 설탕, 12gr. 건조 이스트, 계란 1개, 버터 100g, 소금. 밀가루 6컵 정도를 섭취해야 합니다. 밀가루의 양은 대략적인 것입니다. 반죽은 부드러워야 하며 손바닥에서 떨어져야 합니다.

채우기: 돼지고기 800g, 큰 양파 1개, 식물성 기름, 200ml. 고기 국물.

파이에 기름을 바르려면 - 노른자 2개.

조리방법

고기를 큰 조각으로 자르고 완전히 익을 때까지 요리하십시오. 이 과정은 끓는 순간부터 약 30분 정도 소요됩니다. 이때 우유를 데워서 뜨겁지 않고 따뜻하게 데울 수 있습니다. 우유 반 컵을 붓고 설탕 1 티스푼과 모든 효모를 넣으십시오. 혼합물을 저어주세요. 10분 후, 혼합물과 함께 유리잔에 높이 2~3cm 이상의 거품이 형성되어야 하며, 이 시간 동안 버터를 녹이고 식혀야 합니다. 큰 그릇에 계란과 소금 한 꼬 집을 섞습니다. 남은 따뜻한 우유, 녹인 버터, 모든 설탕 및 "적절한" 이스트 혼합물을 모두 추가합니다. 부드럽게 섞고 밀가루를 넣어 반죽을 반죽합니다. 같은 그릇에 반죽을 수건으로 덮고 약 30분 동안 발효시킵니다.

익힌 고기를 국물에서 꺼내 고기 분쇄기로 갈아줍니다. 믹서기를 사용할 수 있습니다. 다진 양파를 식물성 기름에 볶습니다. 팬에 고기를 추가하고 3 큰술을 더 추가합니다. 식물성 기름과 국물. 모든 것을 섞고 뚜껑을 덮고 7분간 끓입니다.

장식용 반죽을 작은 조각으로 떼어냅니다. 남은 반죽을 서로 다른 두 부분으로 나눕니다. 약간 큰 것을 베이킹 페이퍼에 밀가루를 뿌린 후 굴립니다. 결과 반죽 층을 종이와 함께 베이킹 시트로 옮깁니다. 가장자리에서 2cm 정도 뒤로 충전재를 놓고 더 작은 층을 펴서 충전재의 상단을 덮습니다. 파이의 가장자리를 꼬집어보세요. 파이 위에 반죽 장식(장미와 나뭇가지)을 놓습니다. 달걀 노른자 2개와 물 2티스푼을 섞고 반죽을 닦습니다. 180°C에서 40-45분 동안 파이를 굽습니다.

레시피 4: 그리스식 다진 고기 파이

이 파이는 단순히 여유 시간이 없는 사람들을 위한 것입니다. 우리는 슈퍼마켓으로 달려가 재료를 빨리 사서 레시피에 따라 집에서 모든 것을 준비했습니다. 요리 시작부터 완성된 파이까지 한 시간밖에 걸리지 않습니다.

재료

반죽: 냉동 퍼프 페이스트리.

채우기: 다진 고기 반 킬로그램, 치즈 300g, 페타 치즈 250g, 계란 2개, 2개. 원하는 경우 양파, 딜 한 무리, 맛에 맞는 소금, 파, 파슬리.

조리방법

완전히 익을 때까지 다진 고기를 볶습니다. 다진 양파도 볶고 다진 고기에 넣습니다. 거기에 강판 페타 치즈와 치즈, 다진 허브, 날달걀을 놓습니다. 당신이 얻은 것을 시험해보십시오. 소금이 필요하지 않을 수도 있지만 충분하지 않으면 맛에 맞게 소금을 첨가하십시오. 퍼프 페이스트리를 펴서 절반을 베이킹 시트 위에 놓습니다. 다음 층은 채우기입니다. 충전재 위에 반죽의 최상층을 놓고 파이 가장자리를 꼬집습니다. 180°C로 예열된 오븐에서 약 30분간 굽습니다.

베이킹 페이퍼 또는 베이킹 페이퍼는 반죽으로부터 틀이나 베이킹 시트를 보호하고 구운 제품이 타는 것을 방지하는 매우 편리하고 현대적인 솔루션입니다.

이러한 용지를 선택할 때 실리콘 코팅이 있는지 주의하십시오. 양면이면 더 좋습니다. 종이의 색깔은 갈색이어야 합니다. 좋은 베이킹 페이퍼 두 장을 가져오면 서로 마찰을 일으키며 미끄러질 것입니다.

충전재에서 수분이 많이 방출되는 경우 뜨거운 액체로 인해 축축해질 수 있으므로 베이킹 페이퍼를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 이 경우 호일이 사용됩니다.

호일은 케이크 위에서 타기 시작하면 케이크를 보호해 줍니다. 호일로 표면을 덮으면 됩니다.
파이의 준비 상태는 성냥이나 이쑤시개를 사용하여 결정됩니다. 파이에 구멍을 뚫으면 생 반죽의 흔적이 남아 있어서는 안 됩니다.

파이 표면이 터지는 것을 방지하려면 파이를 오븐에 넣기 전에 포크로 여러 번 뚫어야 합니다.

"오두막은 모서리가 빨간색이 아니라 파이가 빨간색입니다"-매우 정확하게 말합니다! 가장 우아한 집이라도 집에서 만든 구운 음식의 향기로 따뜻해지지 않으면 결코 아늑함을 느낄 수 없습니다... 오늘 우리는 영양이 풍부하고 맛있으며 이상하게도 매우 간단한 고기 파이에 대해 이야기하겠습니다. 준비하는 데 반나절밖에 걸리지 않는 전통적인 파이와 함께 현대 요리에는 효율적인 주부가 아침 식사에도 준비할 수 있는 고기가 들어간 빠른 파이 요리법이 매우 자주 있기 때문에 이는 놀라운 일이 아닙니다.

어쨌든 부어 파이 또는 키슈 요리법을 선택하든 증조 할머니의 요리법에 따라 요리하기로 결정하든 몇 가지 요령이 확실히 도움이 될 것입니다.

반죽하기 전에 밀가루를 체로 치십시오. 반죽이 더 부드러워집니다.

마가린 사용을 피하고 버터를 사용하십시오. 파이의 맛이 더 좋아질뿐만 아니라 더 건강해집니다.
반죽 레시피에 마요네즈가 포함되어 있으면 사워 크림, 천연 요구르트 또는 케피르로 교체해 보세요.
너무 기름지지 않은 한 어떤 고기라도 채우기에 사용할 수 있습니다.
마른 닭고기를 부드럽게하십시오-다진 고기에 2-3 큰술을 추가하십시오. 크림 20% 또는 버터 한 조각.
베이킹 페이퍼, 호일 또는 특수 실리콘 베이킹 매트에 고기 파이를 굽는 것이 편리합니다. 이렇게 하면 베이킹 시트나 팬 위에서 케이크가 타는 것을 방지할 수 있습니다. 위의 재료가 없다면 베이킹 시트나 틀에 버터를 바르고 밀가루를 뿌리세요.
파이 표면이 타기 시작하고 아직 완성되지 않았다면 파이를 호일로 덮으세요.
굽는 동안 파이가 터지는 것을 방지하기 위해 파이 윗부분의 여러 곳에 포크나 이쑤시개로 구멍을 뚫어주세요.
완성된 고기 파이를 오븐에서 꺼내 린넨 냅킨으로 덮고 10-15분 동안 그대로 두세요.
효모 반죽으로 만든 고기 파이는 완전히 식혀서 먹는 것이 가장 좋습니다.

원하는 레시피를 선택하기만 하면 됩니다! 간단한 것부터 시작해 보겠습니다. ("단순한" 것이 항상 "나쁜" 것은 아니라는 점을 기억하세요!)

고기 파이 "Nalivnoy"

재료:
밀가루 250g,
3 큰술. 사워 크림,
3 큰술. 마요네즈,
계란 4개,
치즈 100g,
½ 티스푼. 탄산 음료,
1 큰술. 식초 6%,
소금.
다진 고기:
고기 250-300g,
양파 1개,
샴 피뇽 200g,
식물성 기름 50ml,
소금, 향신료-맛보기.

준비:
양파를 자르고 식물성 기름에 볶고 다진 버섯을 넣고 액체가 증발할 때까지 끓인 다음 다진 고기를 넣고 8분 동안 저으면서 볶습니다. 식히십시오. 반죽 준비 : 계란을 치고 굵게 간 치즈, 밀가루, 소다, 사워 크림, 마요네즈를 넣고 섞습니다. 식물성 기름을 바르고 밀가루를 뿌린 베이킹 시트에 반죽의 2/3를 붓고 부드럽게 펴고 다진 고기를 놓고 나머지 반죽으로 채 웁니다. 200°C로 예열된 오븐에 넣고 30분간 굽습니다.

빠른 고기 파이

재료:
계란 2개,
1스택 밀가루,
1스택 케 피어,
½ 티스푼. 탄산 음료,
½ 티스푼. 소금.
충전재:
다진 고기 300-350g,
양파 2-3개,

준비:
반죽 재료를 섞고 부드럽고 푹신해질 때까지 치십시오. 반죽의 절반을 기름칠하고 밀가루를 바른 틀에 붓고 잘게 썬 양파, 소금, 후추와 섞인 다진 생고기를 넣고 남은 반죽을 채우고 170°C로 예열된 오븐에 40분간 넣습니다.

두부 반죽을 곁들인 고기 파이

재료:
지방 코티지 치즈 400g,
계란 2개,
6-8 큰술. 식물성 기름,
2 티스푼 베이킹 파우더,
16큰술 (슬라이드 포함) 밀가루.
충전재:
혼합 다진 고기 1kg,
2-3 큰술. 식물성 기름,
1-2 큰술. 버터,
양배추 300g,
소금, 후추 - 맛보기.

준비:
다진 고기를 식물성 기름에 5~6분간 볶은 후 잘게 썬 양배추를 넣고 10분간 더 끓인 후 소금, 후추를 넣고 버터를 넣고 불을 끄세요. 반죽의 경우 코티지 치즈를 체에 문지르고 나머지 재료를 넣고 반죽하고 필름으로 덮은 냉장고에 30 분 동안 넣습니다. 반죽을 두 개의 동일하지 않은 부분으로 나누고 더 큰 부분을 5mm 두께의 층으로 펴고 베이킹 접시에 놓고 측면을 형성하고 나머지 반죽을 굴려서 스트립으로 자릅니다. 충전물을 넣고 그 위에 반죽 조각을 격자 모양으로 엮은 다음 180~200°C로 예열된 오븐에 넣고 40분간 굽습니다.

고기가 들어간 오픈 파이(키슈)

재료:

2 큰술. 버터,
신선한 버섯 200g,
혼합 다진 고기 300-350g,
계란 5개
⅓ 스택. 헤비 크림,
3/4 스택. 단단한 강판 치즈,
소금, 갈은 후추, 마늘 가루-맛보기.

준비:
해동된 반죽을 베이킹 팬보다 직경이 약간 더 큰 원으로 굴려서 팬에 놓고 측면을 만듭니다. 6-8분 동안 뜨거운 오븐에 넣으세요. 오븐 온도를 170~180°C로 낮추세요. 양파를 기름에 투명해질 때까지 볶고 버섯을 넣고 끓인 다음 다진 고기를 넣습니다. 잘 섞은 뒤 소금과 후추를 넣고 반죽 위에 고르게 펴 놓습니다. 계란에 크림을 넣고 치즈, 소금, 후추, 마늘 가루를 넣고 이 혼합물을 충전물 위에 붓고 오븐에 25-30분 동안 넣습니다. 뜨겁게 서빙하세요.

고기를 곁들인 감자 파이 "Zalivnoy"(러시아 버전의 키슈)

재료:
으깬 감자 200g,
밀가루 200g,
계란 1개,
1 큰술. 버터.
충전재:
혼합 다진 고기 500g,
달콤한 고추 2개,
양파 2개,
토마토 1개
½컵 크림,
½컵 우유,
계란 2개,
2-3 큰술. 토마토 페이스트,
소금, 갈은 후추, 강판 치즈-맛보기.

준비:
으깬 감자에 버터, 계란, 밀가루를 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 베이킹 접시에 기름을 바르고 반죽을 놓고 측면을 만든 다음 틀을 냉장고에 넣으십시오. 한편 다진 고기를 양파와 함께 반쯤 익을 때까지 볶고 소금과 후추를 넣으십시오. 달콤한 고추를 입방체로 자르고 가볍게 따로 볶습니다. 후추와 잘게 썬 토마토를 다진 고기와 섞어 반죽 위에 올려 놓습니다. 채우려면 우유, 크림, 토마토 페이스트를 섞고 계란, 비트, 소금, 후추를 넣고 맛을 낸 다음 충전물을 틀에 붓습니다. 치즈를 뿌리고 200~220°C로 예열된 오븐에 40분간 굽습니다.

재료:
사워 크림 250g,
마요네즈 250g,
밀가루 350g,
계란 3개,
1티스푼 탄산 음료,
소금.
충전재:
고기 400g,
감자 250-300g,
양파 1개,
소금, 갈은 후추-맛보기.

준비:
채우려면 살코기, 감자, 양파를 작은 입방체로 자르고 섞고 소금과 후추를 넣으십시오. 반죽은 사워 크림과 마요네즈, 계란, 밀가루를 소다와 섞어 얇은 반죽을 반죽하십시오. 팬에 기름을 바르고 반죽의 절반을 펴고 그 위에 충전재를 놓고 가장자리에서 2cm 뒤로 물러난 다음 남은 반죽으로 덮습니다. 180°에서 1시간 동안 굽습니다.

삶은 고기 파이

재료:
버터 200g,
사워 크림 200g,
계란 1개,
½ 티스푼. 탄산 음료,
3 큰술. 사하라,
3스택 밀가루,
소금 한 스푼.
충전재:
살코기 돼지고기 또는 송아지 고기 1kg,
양파 1개,
소금, 갈은 후추-맛보기.

준비:
고기를 소금물에 삶아 튀긴 양파 대신 고기 분쇄기로 갈아서 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다. 육즙을 더하려면 국물 몇 스푼을 추가하세요. 반죽을 만들기 위해 버터를 녹인 후 식혀주세요. 사워 크림과 소다를 섞는다. 흰자를 노른자에서 분리하고 설탕으로 치고, 치는 것을 멈추지 않고 노른자를 넣으십시오. 사워 크림과 녹인 버터를 계란 혼합물에 넣고 점차적으로 밀가루를 첨가하여 조금씩 첨가하십시오. 부드러운 반죽을 반죽하여 두 부분으로 나눕니다. 베이킹 페이퍼에 한 부분을 펴고 종이와 함께 베이킹 시트로 옮깁니다. 반죽 위에 다진 고기를 올리고 반죽의 나머지 절반으로 덮습니다. 가장자리를 꼬집습니다. 사워 크림과 생 노른자를 섞은 혼합물로 파이 윗부분을 바르고 180°C로 예열된 오븐에 파이를 넣고 35-40분 동안 굽습니다. 시원한. 파이는 매우 맛있습니다.

그리스 고기 파이

재료:
기성 퍼프 페이스트리 1팩(바람직하게는 효모),
혼합 다진 고기 500g,
단단한 치즈 300g,
치즈 250g,
계란 2개,
양파 2개,
채소 1 묶음,
소금, 갈은 후추-맛보기.

준비:
다진 고기를 버터에 넣고 익을 때까지 볶은 다음 튀긴 양파와 섞고 부서진 페타 치즈와 강판 치즈, 다진 허브 및 날달걀을 추가합니다. 소금과 후추로 맛을 냅니다. 반죽을 2등분하여 펴서 한쪽에 속을 채우고 두 번째 부분으로 덮고 가장자리를 꼬집습니다. 180°에서 30분간 굽습니다.

감자 반죽을 곁들인 고기 파이 "컨트리"

재료:
감자 150g,
밀가루 150g,
버터 100g,
다진 고기 500g,
달콤한 고추 3개,
토마토 2개
양파 1개,
치즈 100g,
1티스푼 달콤한 파프리카를 갈아서,
소금, 갈은 후추-맛보기.

준비:
감자를 삶아 으깬 후 퓌레를 만들고 버터, 밀가루, 소금을 넣고 반죽하여 묽은 반죽을 만드세요. 잘게 썬 양파와 후추를 식물성 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 접시에 놓고 다진 고기를 같은 기름에 반쯤 익힐 때까지 볶습니다. 야채, 소금, 후추를 넣고 파프리카를 추가합니다. 반죽을 밀어서 기름칠한 팬(바람직하게는 스프링 형태 팬)에 넣습니다. 다진 고기를 넣고 그 위에 토마토를 얹은 다음 얇게 자르고 강판 치즈를 뿌립니다. 170~180°C에서 40분간 굽습니다. 뜨겁게 서빙하세요.

고기 파이 '롤'

재료:
기성품 퍼프 페이스트리 400g,
버터 100g,
혼합 다진 고기 1kg,
⅔ 스택. 다진 파,
½컵 건조한 흰 빵 부스러기,
계란 3개,
⅔ 스택. 케첩,
마늘 2-3쪽,
1 ½컵 곡물 (쌀, 진주 보리, 밀),
2스택 다진 샴 피뇽,
1-2 큰술. 식물성 기름,
1스택 깍둑썰기한 양파,
소금, 갈은 후추, 향신료 및 조미료-맛보기.

준비:
다진 고기, 파, 크래커, 계란 2개, 케첩, 마늘, 소금을 섞고 입맛에 맞게 향신료를 추가합니다. 이것이 첫 번째 먹거리입니다. 시리얼로 부서지기 쉬운 죽을 요리하십시오. 버섯과 양파를 식물성 기름에 볶고 소금과 후추를 넣어 맛을 낸 다음 죽과 섞습니다. 이것은 두 번째 먹거리입니다. 해동된 반죽을 수건에 최대한 얇게 펴고 버터를 바르고 첫 번째 다진 고기를 1.5cm 두께로 깔고 그 위에 다진 시리얼과 버섯을 올려 놓습니다. 롤에 넣고 수건으로 몸을 감싸고 롤의 측면 가장자리를 꼬집습니다. 롤을 베이킹 시트에 놓고 솔기 부분이 아래로 향하도록 놓고 풀어 놓은 계란을 바르고 180-200°C로 예열된 오븐에 30분간 넣습니다. 파이가 너무 클 것 같다면 재료를 반으로 줄이거나 두 개의 파이 롤로 나누어주세요. 완성된 파이를 식혀주세요.

그리고 마지막으로 장르의 고전인 효모 반죽을 곁들인 고기 파이입니다. 온 가족이 일요일 식탁에 모일 수 있는 좋은 기회!

고기가 들어간 효모 파이

재료:
우유 500ml,
2 큰술. 사하라,
건조 이스트 1팩,
계란 1개,
버터 100g,
5-6 스택. 밀가루.
충전재:
살코기 돼지고기 800-900g,
양파 1-2개,
육수 200ml,
식물성 기름, 소금, 갈은 후추-맛보기.

준비:
고기를 큰 조각으로 자르고 찬물로 덮고 부드러워질 때까지 끓입니다. 그 사이에 ½ 컵. 따뜻한 우유 1티스푼을 녹입니다. 설탕, 효모를 추가하고 상승하자. 버터를 녹이고 식혀주세요. 계란을 붓고 소금, 남은 우유 및 설탕, 녹인 버터를 효모에 붓고 저어주고 점차적으로 밀가루를 첨가하여 반죽을 반죽하십시오. 냅킨 아래 따뜻한 곳에 놓아두세요. 고기를 분쇄기로 돌리고 양파와 식물성 기름에 튀긴 국물을 섞은 다음 소금과 후추를 넣고 뚜껑 아래에서 5 분간 끓입니다. 시원한. 부풀어 오른 반죽을 두 개의 동일하지 않은 부분으로 나눕니다. 큰 부분을 베이킹 시트 크기에 맞게 펴고 그 위에 충전물을 놓은 다음 반죽의 두 번째 부분으로 덮고 가장자리를 꼬집습니다. 물 1티스푼을 섞은 노른자로 표면을 닦고 오븐에 넣습니다. 180°C에서 40~50분 동안 굽습니다.

고기 파이 "Rümer"(또는 "Family")

재료:
밀가루 500g,
우유 250ml,
사워 크림 50g,
버터 50g,
노른자 2개,
신선한 압축 효모 20g,
1 큰술. 사하라,
소금 한 스푼.
충전재:
준비된 혼합 다진 고기 600-700g,
다진 고기 (버섯, 양배추, 감자 등) 500-600g,
버터 150g.

준비:
반죽의 경우 소금, 설탕, 효모, 밀가루 150g, 노른자를 우유에 넣고 섞어서 1.5-2 시간 동안 발효시킵니다. 따뜻한 사워 크림, 부드러운 버터, 남은 밀가루를 적당한 반죽에 넣고 반죽을 반죽하십시오. 다시 젖은 천 위에 놓아 발효시킵니다. 그 사이에 다진 고기 2~3종을 따로 준비하고 반쯤 익을 때까지 끓입니다. 소금과 후추로 맛을 냅니다. 부풀어 오른 반죽을 반죽하고 25-30g 무게의 공으로 자르고 다양한 종류의 충전재로 파이를 만듭니다. 녹인 버터에 담그고 팬에 단단히 넣고 번갈아 가며 팬을 ⅔ 가득 채웁니다. 30-40분 동안 뜨거운 오븐에 앉아서 놓아두세요. 파이는 작은 파이로 나누어서 먹습니다. 또는 작은 파이 형태가 아닌 깜짝 파이 형태로 파이를 준비 할 수 있습니다. 반죽을 폭 8-10cm, 길이 25-30cm의 긴 스트립 여러 개 형태로 펴십시오. 각 스트립에 다진 고기를 넣고 가장자리를 꼬집어 긴 "소세지"를 얻습니다. 팬에 "소시지"를 중앙부터 시작하여 원 안에 놓고 번갈아 가며 놓습니다. 파이를 굽습니다. 케이크처럼 조각으로 잘라 서빙하세요. 손님들은 어떻게 파이 속 속을 그렇게 숨길 수 있었는지 알아내려고 머리를 긁적일 것입니다!

즐거운 베이킹 되세요!

라리사 슈프타이키나

파이는 세계에서 가장 인기 있는 요리 중 하나입니다. 특별한 날뿐만 아니라 일상생활에서도 준비되어 있습니다. 독특하고 맛있는 음식으로 사랑하는 사람에게 즐거움을 선사하고 싶은 모든 분들을 위해 다음을 준비하는 것이 좋습니다. 오븐에 고기 파이. 이 요리에는 다양한 요리법이 있으므로 가장 흥미로운 요리법만 고려해 보겠습니다.

오븐에 다진 고기 파이

6인분 분량의 맛있는 고기 파이를 준비하려면 2시간의 시간과 다음 제품이 필요합니다.

다진 고기 자체는 300g입니다 (기성품을 사용할 수 있지만 직접 만드는 것이 좋습니다).
양파 1개;
밀가루 200g;
우유 200ml;
마가린 100g 팩;
닭고기 달걀 – 2 개;
2 티스푼 건조 효모 큰 스푼 (쌓임);
버터 20-30g;
소금, 설탕, 갈은 후추.

준비:

오븐에서 고기 파이 반죽을 만드는 방법은 기본적으로 달콤한 파이와 크게 다르지 않습니다. 먼저, 마가린을 굵은 강판에 갈아주세요(이렇게 하기 전에 잘 식히는 것이 좋습니다). 계란 1개를 거품기로 치고 마가린에 첨가합니다. 따뜻한 우유에 효모를 녹이고 1 tsp를 추가합니다. 소금 한 스푼, 1 큰술. 설탕 한 숟가락과 후추 약간. 이 혼합물을 계란과 마가린 위에 붓고 밀가루를 천천히 첨가합니다.
두툼한 반죽을 반죽한 후 냉장고에 1시간 정도 넣어둡니다.
반죽이 냉각되는 동안 충전물을 준비해야 합니다. 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 기름에 중불로 5~7분 정도 튀겨주세요. 그런 다음 다진 고기를 양파에 넣고 고기의 색이 약간 변할 때까지 팬에 10분 더 보관합니다. 그런 다음 충전물을 약간 식히십시오.
1시간 후 냉장고에서 반죽을 꺼내어 잘 펴서 타원형으로 만듭니다. 중앙에 양파와 함께 다진 고기를 놓습니다. 반죽의 가장자리를 2cm 간격으로 스트립으로 자르고 채우십시오. 파이 윗부분에 달걀 노른자를 바르고 오븐에서 175도에서 40~45분간 굽습니다. 부풀린 반죽이 약간 식을 때까지 기다렸다가 서빙하세요.

서둘러 오븐에서 고기 파이를 요리하는 방법

시간이 부족하고 요리 기술로 모두에게 깊은 인상을 남기고 싶다면 한 시간 안에 6인용 고기 파이를 만들어보세요.

테스트를 위해 다음 제품을 섭취하십시오.

체로 쳐진 밀가루 250g;
마요네즈와 사워 크림 각각 3 큰술. 숟가락;
계란 4개;
단단한 치즈 100g
0.5 티스푼 소다 + 식초 또는 레몬 주스 숟가락;
소금.

채우기를 준비하려면 다음이 필요합니다.

고기 250g;
샴 피뇽 200g;
양파 1-2 개;
버터 30g;
소금과 향신료를 맛볼 수 있습니다.

모든 제품은 실온에 두는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 요리 과정의 속도를 높이는 데 도움이 됩니다.

준비:

따라서 계란을 가볍게 치고 계속 저으면서 마요네즈, 사워 크림, 소다 소다, 소금 및 밀가루를 첨가하십시오. 농도가 균질해질 때까지 모든 재료를 철저히 섞습니다. 양파를 사각형으로 자르고 프라이팬에 볶습니다. 이때 버섯은 씻어서 잘게 썰어 튀긴 양파와 함께 곁들여준다. 고기를 갈아서 나머지 충전물에 넣고 향신료와 소금을 뿌립니다. 모든 재료를 반쯤 익을 때까지 7-8분 더 볶습니다.
예열을 위해 오븐을 180도로 돌립니다. 베이킹 트레이나 베이킹 접시를 꺼내 바닥에 기름을 바릅니다. 밀가루를 뿌리거나 베이킹 페이퍼를 깔아도 됩니다. 반죽의 절반을 붓고 튀긴 충전물을 넣고 남은 혼합물을 붓습니다. 오븐에 넣고 200도에서 25~30분간 굽습니다. 그런 다음 접시에 놓고 식혀주세요.
고기 파이를 메인 코스로 제공할 수 있을 뿐만 아니라 빵 대신 국물에 추가로 제공할 수도 있습니다.

오븐에 양고기를 곁들인 고기 파이 요리법

재료:

테스트용:

버터 - 1/2 컵
사워 크림 - 1컵
계란 - 1 개
베이킹 소다 - 1/4 티스푼
소금 - 1/4 tsp.
밀가루 - 2.5컵

충전용:

양고기-450gr
lokovitsa-2 개
감자 - 2 개
소금 - 1 작은 술.
후추 - 1/2 tsp.
커민 - 1/2 tsp.
계란 - 1 개

준비:

중간 크기의 그릇에 녹인 버터, 사워 크림, 계란 1개, 베이킹 파우더, 소금을 함께 섞습니다.
처음 2컵의 밀가루를 넣고 손이나 그릇 옆면에 달라붙지 않는 매우 부드러운 반죽을 반죽할 수 있는지 확인하세요.
이것이 충분하지 않으면 남은 밀가루를 넣고 계속 반죽하십시오.
반죽을 두 부분으로 나눕니다. 한 부분은 다른 부분보다 약간 작아야 합니다. 플라스틱 랩에 싸서 따로 보관하세요.
오븐을 375도로 예열하세요.
양파를 잘게 썬다.
고기와 감자를 작은 입방체로 자릅니다. 향신료를 추가하고 모든 것을 잘 섞으십시오.
밀가루를 뿌린 후 대부분의 반죽을 베이킹 시트에 밀어 넣습니다.
파이를 채우십시오. 가장자리 주위에 약간의 공간을 남겨 두십시오.
반죽의 두 번째 부분으로 충전물을 덮고 가장자리를 밀봉하십시오.
계란과 소량의 물을 섞은 후 파이 윗부분을 붓으로 발라줍니다.
작은 상처를 만드십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 파이를 굽습니다.

맛있는 고기 파이

아시다시피 저는 맛있는 음식을 정말 좋아해요! 사실, 나는 아직도 내가 무엇을 더 좋아하는지, 즉 먹거나 요리하는 것을 최종적으로 결정하지 못했습니다. 글쎄요, 결정하는 동안 다양한 진미의 요리법을 컬렉션에 수집하고 있습니다.

이번에는있을 것입니다 고기 파이, 한 명의 사랑스러운 소녀가 준비했습니다 (아아, 내 것이 아닙니다). 그녀는 요리 과정을 카메라로 기록했는데, 이는 의심할 여지없이 그녀의 관대함을 말해줍니다. 결국 일부 탐욕스러운 요리사는 보통 그러하듯이 아무에게도 말하지 않는 독점적인 요리법에 따라 교활하게 맛있는 요리를 준비합니다. 그럼 누가 혜택을 받나요?!

그러나 내 친구와 지인은 모두 그렇지 않고 친절하고 요리 기술에 대한 작은 비밀을 기꺼이 공유하며 나는 이미 그것을 여러분과 공유하고 있습니다.

준비:

모든 것은 밀가루와 마가린을 섭취하는 것부터 시작됩니다. 밀가루는 잘린 마가린 조각에 체로 쳐집니다.
그런 다음 모든 것을 손으로 조심스럽게 문지릅니다.
또한 신 우유 (또는 케 피어), 계란, 소다, 소금, 설탕을 준비해야합니다.
이 모든 것이 완전히 혼합되어 있으며 (소다, 소금 및 설탕으로 과용하지 마십시오. 각 재료를 조금만 추가하면됩니다! 그러나 모든 사람의 취향이 다릅니다) 강판 밀가루와 마가린에 부어 넣습니다.
그런 다음 일반적으로 반죽이라고 불리는 균질한 덩어리가 얻어질 때까지 모든 것을 철저히 혼합합니다. 반죽은 공 모양으로 형성되고 조심스럽게 포장됩니다. 셀로판 필름.
반죽이 숙성되는 동안 파이를 채우기 시작합니다. 이를 위해 고기, 양파, 감자를 미리 준비했습니다.
우리는 요리 된 모든 것을 아주 작은 입방체로 자르고 (고기 분쇄기를 사용하는 것은 엄격히 권장되지 않습니다!) 다음을 섞습니다.
우리는 반죽을 기억하고 공을 두 부분으로 나눕니다. 하나는 조금 더 크고 다른 하나는 더 작습니다. 우리는 파이의 기초 역할을 할 더 큰 부분을 펼칩니다.
결과 빵 껍질에 충전물을 고르게 펴십시오.
반죽의 작은 부분을 펴서 얻은 더 얇은 크러스트를 그 위에 놓습니다. 우리는 케이크의 가장자리를 공개적으로 고정합니다. 포크를 사용하여 케이크 표면 전체에 가볍게 구멍을 뚫어 케이크 내부에서 증기가 빠져나가도록 하세요.
이제 생성된 혼합물을 가열된 용기에 넣으십시오. 오븐그리고 200도 온도에서 30분간 기다리세요. 조바심으로 침을 흘린 후 우리는 반의식 상태에서 오븐으로 기어가 완성된 진미를 꺼냅니다.
우리는 파이가 식을 때까지 조금 더 기다렸다가(어떤 사람들은 이렇게 하지 않습니다) 깔끔한 사각형으로 자르고 접시에 담아 사랑하는 사람들에게 대접합니다.

그게 다야! 나는 의도적으로 구성 요소의 비율을 지정하지 않습니다. 왜냐하면 구성 요소는 좋아하는 구성 요소의 수에 따라 달라지기 때문입니다. 구성 요소가 많을수록 더 많은 밀가루와 기타 모든 것을 섭취해야 합니다.
많이 드세요!

그리고 물론, 엄격한 비밀 때문에 이름을 밝히지 않을 그 소녀에게 많은 감사를 드립니다.

추신 맛을 향상시키려면, 즉 주스(위액이 아님!)의 양을 늘리려면 파이 충전물에 잘게 썬 흰 양배추를 추가하는 것이 좋습니다.

빠른 고기 파이

빨리 요리하기 위해 요리사 과정을 이수할 필요는 없습니다 고기 파이집에서! 매우 편리한 반죽 레시피 - 재료를 섞은 후 틀에 붓기만 하면 됩니다. 그리고 취향과 색상에 맞게 충전물을 만들 수 있습니다.) 오늘은 돼지고기와 감자로 만들어 보겠습니다.

빠른 고기 파이 재료

테스트를 위해:

마요네즈 – 250g
사워 크림 – 250g
계란 – 3개
밀가루 – 300-350g
베이킹파우더 – 2티스푼

충전용:

돼지고기 - 300g
감자 – 400g
양파 – 1 개
소금, 후추 - 맛보기

요리법:

마요네즈와 사워 크림을 컵에 섞습니다. 계란, 소금을 넣고 섞는다.
밀가루와 베이킹파우더를 섞어 체에 쳐서 반죽에 넣습니다. 철저히 섞는다. 반죽이 두껍지 않아요. 지금은 따로두고 채우기를 준비하십시오.
생고기를 작은 입방체로 자릅니다.
양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
감자 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
감자, 고기, 양파를 섞습니다. 소금과 후추를 넣으십시오.
베이킹 접시에 기름을 바릅니다. 반죽의 절반을 틀에 넣습니다.
그런 다음 채우기를 배치합니다.
남은 반죽을 위에 올리고 수평을 맞춰주세요.
180도로 예열된 오븐에 넣고 1시간 동안 굽습니다. 파이를 몇 분 더 끓인 후 서빙하세요!

많이 드세요!

효모 반죽 "해바라기"로 만든 치즈와 고기 파이

아, 생선, 양배추, 과일 또는 코티지 치즈를 곁들인이 파이, 진한 퍼프 페이스트리 및 사워 크림-이런 수제 구운 식품에 저항 할 준비가 된 사람이 세상에 있습니까? 그러나 절대적인 단 것을 좋아하는 사람들조차도 히트 요리 퍼레이드의 주요 승자가 오븐에 다진 고기를 넣은 파이라는 것을 알고 있습니다.

어떤 종류의 고기를 섭취하는 것이 더 낫습니까? 개인 취향에 따라 다릅니다. 다른 나라에서는 그러한 요리가 특별한 요리법에 따라 준비됩니다. 예를 들어, 영국에서는 전통의 주요 팬이 쇼트 크러스트 페이스트리로 닫힌 파이를 굽고 튀긴 쇠고기와 신장에 버섯과 겨자를 넣습니다. 오세티아 파이를 채우려면 양고기가 필요하며 아일랜드에서는 주부들이 셀러리를 곁들인 돼지 고기를 선호합니다.

모든 국가뿐만 아니라 모든 가족도 오븐에 넣는 고기 파이에 대한 자체 조리법을 가지고 있습니다. 칠레 요리사는 파스텔 도 초클로를 만들기 위해 항상 옥수수 가루, 가금류, 익은 올리브를 사용해 왔습니다. 이탈리아에서는 신선한 닭고기에 살짝 훈제한 양지머리, 토마토, 애호박을 추가했습니다.

채우기 측면에서 가장 어려운 것은 아마도 시그니처 스코틀랜드 고기 파이일 것입니다. 한때 이웃 사람들이 거의 금욕주의자로 여겼던 산악인들은 실제로 노골적인 미식가였습니다. 그들은 구운 음식으로 자고 고기, 베이컨, 신선한 삼겹살, 토끼 고기, 적포도주 및 육두구를 사용했습니다.

국내 요리에 관해서도 여기에도 몇 가지 관례가 있었습니다. 고대부터 전통적인 러시아 쿨레뱌카는 구운 식품으로 준비되었고, 허브를 곁들인 닭고기와 메밀죽을 그 안에 구워냈습니다. 그러나 파이를 만들 때 쇠고기가 선호되었습니다.

해바라기 파이 만들기 재료:

다진 닭고기 또는 돼지고기 – 250g;
밀가루 – 400g;
우유 – 200ml;
닭고기 달걀 – 2 개;
건조 효모 – 5g;
버터 – 50g;
양파 – 1 개;
마늘 - 2쪽
양귀비 씨 – 1 큰술;
단단한 치즈 - 100g;
설탕 – 15g;
소금 – ½ 티스푼;
다진 고기 양념;
해바라기 기름 – 3 큰술.

준비

우리는 가속 방법을 사용하여 효모 반죽을 준비합니다.
이렇게하려면 수조에서 버터를 녹입니다. 가열된 우유에 달걀 1개를 넣고 설탕, 소금, 건조 이스트 1티스푼을 넣습니다.
잘 저어주고 녹인 버터를 부어주세요.
밀가루를 체로 치고 반죽을 반죽하세요.
잘 반죽된 반죽을 랩이나 수건으로 덮어 따뜻한 곳에 두세요.
다진 고기를 프라이팬에 넣고 주걱으로 가끔 반죽합니다.
양파를 잘게 자르고 거의 완성된 다진 고기에 추가합니다.
파이의 고기 충전물을 육즙이 많고 동시에 일관된 구조로 만들려면 다진 고기와 함께 프라이팬에 물 3 큰술과 밀가루 2 작은 술을 넣으십시오.
소금, 향신료를 추가하고 6분 더 계속 요리합니다.
이 다진 고기 파이 요리법에는 두 가지 충전재가 포함됩니다. 우리는 첫 번째 것을 준비했고 두 번째는 치즈를 갈아서 강판 마늘과 섞습니다.
반죽에 기름을 바르려면 노른자 하나를 분리하고 부드러워질 때까지 치십시오.
반죽이 부풀어올라 크기가 2배로 커졌습니다.
우리는 그것을 두 개의 동일한 부분으로 나누고, 각 부분은 밀가루를 뿌린 테이블 위에 롤링 핀으로 10mm 두께의 케이크로 굴립니다. 가능한 가장 큰 직경의 접시를 사용하여 반죽의 가장자리를 다듬습니다. 두 개의 완전히 동일한 원으로 끝나야 합니다.
베이킹 시트에 기름을 바르고 밀대를 사용하여 케이크 중 하나를 그 위에 옮깁니다.
작은 접시로 가운데를 표시하고 반죽에 가볍게 눌러 넣고 가운데에서 가장자리까지 반죽의 너비는 5cm 이상이어야합니다.
우리는 미리 준비된 충전재를 뿌렸습니다. 원 중앙에 다진 고기를 놓고 그 주위에 강판 치즈를 놓습니다. 우리는 치즈가 빵 껍질 너머로 확장되지 않도록 배치하려고 노력합니다.
두 번째 케이크 층으로 윗부분을 덮고 같은 접시로 가운데를 표시한 다음 반죽에 가볍게 누릅니다.
접시를 제거하지 않고 태양 광선처럼 접시에서 방사되는 동일한 컷을 만듭니다.
우리는 가장자리를 따라 결과 꽃잎을 각각 닫고 한쪽에서는 손가락으로 반죽을 가볍게 누릅니다.
우리는 꽃잎을 뒤집어 밀봉면에 놓고 가장자리를 옆으로 약간 움직입니다. 우리는 모든 꽃잎을 이런 방식으로 처리하여 모두 한 방향으로 돌립니다.
생성된 해바라기 모양의 치즈와 고기 파이에 달걀을 바르고 가운데에 양귀비 씨를 뿌립니다.
180도로 예열된 오븐에서 30분 동안 굽습니다. 뜨겁게도 차갑게도 먹을 수 있어요.

많이 드세요!

요리 전문가의 조언: 가장 중요한 것은 육즙입니다!

다진 닭고기로 파이를 만들려면 가슴살에서 펄프를 가져갈 가능성이 높습니다. 약간 건조하지만 여기에 돼지 고기를 추가하는 것은 불필요합니다. 닭고기 자체는 다이어트용 고기로 간주되므로 건강한 요리에 "무게"를 적용해서는 안됩니다. 이 경우 다진 고기를 식물성 기름이 아닌 버터로 튀기고 양파를 인색하지 않는 것이 좋습니다. 육즙이 많고 매우 맛있습니다!

우리가 가장 좋아하는 파이 중 하나입니다. 엄마는 우리가 조지아에 살았을 때 이 요리법을 익히셨기 때문에 그 요리법이 조지아 전통과 밀접한 관련이 있다고 생각합니다. 저는 요리를 자주 하지만 주로 저녁 식사를 하기 때문에 햇빛을 충분히 받지 못해 그 아름다운 모습을 사진에 담을 수 없습니다. 어느 순간, 이 파이가 오븐에 들어갈 때 주방 전체에 퍼지는 미친 향기를 아무리 노력해도 모니터를 통해 여러분에게 전달할 수 없다는 것을 깨달았습니다... 이해했습니다 - 그리고 포기: 나는 당신이 내 말을 받아들일 것이라는 희망으로 내가 가진 것을 보여줍니다.

파이는 표준 베이킹 시트에 들어갈 만큼 충분히 큰 것으로 나타났습니다.

재료:

밀가루 1kg;

효모 15g;

설탕 50g;

따뜻한 물 400ml;

소금 한 스푼;

버터 100g;

고기 1kg(돼지고기, 칠면조, 닭고기, 송아지 고기)

3-4 양파;

1 티스푼 우츠코수넬리;

1 티스푼 지상 고수풀;

1 티스푼 후추;

소금 맛.

이 재료들로 반죽을 섞으세요. 저는 제빵사가 모든 작업을 해줄 것이라고 믿습니다. 결과에 완전히 만족합니다.

우리는 고기를 작은 조각으로 자릅니다. 물론 천천히 다진 고기를 만들 수도 있지만 권장하지 않습니다. 동일하지 않습니다. 충전물의 육즙은 충전물 준비 문제에 어떻게 접근하는지에 따라 크게 달라집니다.

양파를 작은 입방체로 자르고 고기와 향신료와 섞습니다. 소금을 넣고 1시간 동안 재워두세요.

반죽이 부풀었나요? 우리는 그것을 거의 동일한 두 부분으로 나누고 더 큰 부분을 베이킹 시트 크기의 층으로 굴려서 기름칠 시트로 옮깁니다.

충전물을 위에 분배하십시오.

두 번째 반죽 조각을 펴고 파이를 덮고 가장자리를 꼬집습니다. 우리는 중간을 여러 번 자릅니다. 주스가 끓을 것입니다.

케이크를 20분 동안 발효시킨 후 170도로 예열된 오븐에 넣고 약 1시간 동안 굽습니다.

준비가 되면 표면에 버터를 바릅니다.

우리는 혀를 삼키지 않으려고 조심스럽게 먹습니다.

파이는 매우 맛있고 맛있습니다. 다음날 남은 것이 있으면 물론 맛있게 먹지만 (맨 위 사진은 다음날 밤에 찍은 것입니다) 그래도이 파이는 뜨겁고 뜨겁게 즉시 먹어야합니다.

홈메이드 베이킹은 집에 특별한 향기와 분위기를 선사하는 특별한 것입니다. 아마도 육즙이 풍부한 파이보다 더 맛있는 것은 없을 것입니다. 매우 맛있고 만족스럽습니다. 각 국가마다 고기 파이에 대한 요리법이 있습니다. 물론 모두 구현하기가 쉽지는 않습니다. 그 중 일부는 준비하는 데 많은 시간과 노력이 필요합니다. 그러나 모든 다양성 중에서도 현대 주부들이 즐겁게 사용하는 간단한 고기 파이에 대한 간단한 요리법을 찾을 수 있습니다.

고기를 채운 파이를 요리할 계획이라면 숙련된 요리사의 권장 사항을 따라야 합니다.

밀가루는 항상 체로 치워야 반죽이 훨씬 더 부드러워집니다.
일부 요리법에서는 마가린 사용을 제안합니다. 그러나 기름을 섭취하는 것이 좋습니다. 그러면 파이는 훨씬 더 맛있을 뿐만 아니라 더 건강해질 것입니다.
마요네즈를 사용한 요리법이 있습니다. 케피어, 전지방 사워 크림 또는 천연 요구르트로 바꿔보세요.
고기 채우기는 파이에 매우 중요합니다. 반죽도 중요한 역할을 하지만 베이킹 성공의 대부분은 반죽에 달려 있습니다. 채우기에는 절대적으로 모든 고기를 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 너무 기름기가 없다는 것입니다.
다진 고기에 헤비 크림 3테이블스푼이나 버터 조각을 추가하면 건조 닭고기를 부드럽게 만들 수 있습니다.
양피지, 실리콘 매트 또는 호일에 고기 파이를 굽는 것이 편리합니다. 구운 식품은 바닥에 달라 붙거나 타지 않기 때문입니다.
구운 음식의 표면이 타기 시작했고 요리가 끝나는 시점이 충분히 멀었다면 케이크를 호일로 덮을 수 있습니다.
구운 식품의 윗부분은 항상 포크나 이쑤시개로 뚫어야 합니다. 이 간단한 방법은 베이킹 중에 케이크가 터지는 것을 방지합니다.
완제품은 오븐에서 꺼내어 식힌 후 수건으로 덮어야 합니다.
효모 파이는 식었을 때 먹는 것이 가장 좋습니다.

벌크 파이

고기를 채운 오븐에는 다양한 파이 요리법이 있습니다. 그중 가장 인기 있는 것은 구현하기 쉬운 것입니다. 빠르게 진행되는 삶에서 우리는 가장 맛있는 요리를 준비하는 데 많은 시간을 할애할 기회가 항상 없습니다. 가장 빠른 옵션 중 하나는 젤리 파이로 간주될 수 있습니다.

재료:

세 큰술. 엘. 사워 크림과 마요네즈;
밀가루(275g);
계란 4개;
치즈(135g);
탄산 음료;
식초.

파이용 고기 충전:

고기(330g);
샴 피뇽 (230g);
구근;
식물성 기름;
향신료와 소금.

다진 고기를 준비하려면 반드시 양파가 필요합니다. 껍질을 벗기고 자르고 식물성 기름에 볶습니다. 그런 다음 다진 버섯을 추가합니다. 액체가 완전히 사라질 때까지 혼합물을 중간 불로 끓입니다. 그런 다음 고기 분쇄기에 다진 고기를 넣고 10분간 볶습니다. 이 다진 고기는 아주 맛있습니다. 식힌 다음 반죽 준비를 시작합니다.

계란을 치고 강판 치즈, 사워 크림, 마요네즈, 밀가루 및 소다를 추가합니다. 결과는 균질한 질량입니다. 틀 바닥에 기름을 바르고 반죽의 절반을 부어주세요. 다진 고기를 펴고 반죽 층을 다시 채웁니다. 고기 파이는 오븐에서 단 30분 만에 조리됩니다.

오세티아 파이

오세티아 파이는 오세티아 국경 너머로 알려져 있으며, 매우 맛있는 국가 페이스트리를 요리하는 방법을 아는 여성은 좋은 주부로 간주됩니다. 오세티아 파이의 고기 충전은 항상 쇠고기를 기준으로 준비됩니다. 이상적으로는 혼합 다진 고기를 사용할 수 있습니다. 예를 들어 치즈, 감자, 사탕무 잎과 같은 국가 구운 식품에 대한 다른 충전재가 있습니다.

재료:

케피어(230ml);
밀가루(420g);
건조 효모(2 티스푼);
탄산 음료;
소금;
식물성 기름;
다진 쇠고기(410g);
갈은 후추;
고수풀 한 무리;
마늘.

따뜻한 케피어를 사용하여 반죽을 준비하겠습니다. 소다를 넣고 거품이 나타날 때까지 기다리십시오. ayran을 기본으로 사용하면 소다는 사용되지 않습니다. 체로 쳐진 밀가루를 그릇에 붓고 효모, 소금, 식물성 기름 및 케 피어를 넣으십시오. 반죽을 반죽하고 그대로 놓아두세요. 그것은 증가하고 볼륨이 증가합니다. 필름이나 수건으로 덮어주시면 됩니다.

효모 파이의 충전재로 다진 쇠고기를 사용하겠습니다. 후추, 소금, 고수풀, 마늘을 추가합니다. 치즈를 추가할 수도 있습니다.

반죽을 5등분하여 각각을 둥근 공 모양으로 굴립니다. 조각을 15분 더 기다리세요. 지정된 시간이 지나면 둥근 케이크를 펴기 시작하고 그 중앙에 다진 고기를 놓습니다. 채우는 양은 반죽의 양과 같아야합니다. 다음으로 가장자리를 중앙으로 닫고 케이크를 굴립니다. 케이크 중앙에는 증기가 빠져나갈 수 있도록 구멍이 뚫려 있습니다.

플랫브레드를 오븐에서 최대 40분 동안 굽습니다. 오세티아 치즈를 곁들인 파이는 조금 더 빨리 준비됩니다.

완성된 케이크에 기름을 넉넉하게 바르고 하나를 다른 케이크 위에 쌓습니다.

감자와 다진 고기

고기 파이의 경우 속이 매우 중요합니다. 더 맛있을수록 더 좋은 요리를 얻을 수 있습니다. 좋은 다진 고기 충전 레시피를 사용하면 잊을 수 없을 만큼 맛있고 향기로운 구운 식품을 준비할 수 있습니다. 숙련 된 요리사에 따르면 감자와 고기 혼합물이 파이에 가장 적합한 옵션입니다.

재료:

다진 다진 고기(420g);
감자 두 개;
구근;
소금;
갈은 후추.

감자 껍질을 벗기고 씻어서 작은 입방체로 자릅니다. 다진 고기가 매우 부드러워지는 것은이 야채 덕분입니다. 다음으로 큰 양파를 작은 입방체로 자릅니다. 고기 분쇄기에 넣어서는 안됩니다. 그러면 구운 식품에 육즙이 없기 때문입니다.

다음으로 준비된 다진 돼지고기에 감자, 양파를 섞습니다. 우리 주부들은 채우기의 기초로 돼지 고기를 사용하는 것을 가장 선호합니다. 이는 고기가 부드럽고 지방이 풍부하여 맛있는 반죽에 적합하기 때문입니다.

다진 고기에 후추와 소금을 넣고 반죽합니다. 더 쫄깃한 반죽을 만들고 싶다면 물을 조금 더 넣어도 됩니다. 보시다시피 고기 채우는 방법은 간단합니다.

삶은 고기 충전

이 미트 파이 필링의 좋은 점은 간을 추가하여 새로운 맛을 더할 수 있다는 것입니다. 또한, 매번 새로운 옵션(삶은 계란, 밥, 치즈, 삶은 밥 등)을 얻어 다른 재료를 추가할 수도 있습니다.

고기 파이 채우기를 준비하려면 고기를 요리 한 국물 두 스푼을 남겨 두어야합니다. 완성 된 덩어리는 건조해서는 안되지만 동시에 액체로 과용해서는 안됩니다. 속이 건조한 것은 파이 맛이 좋지 않고, 너무 젖은 것은 반죽이 부풀어 오르는 것을 방해합니다.

재료: 당근, 삶은 고기, 양파, 식물성 기름, 국물(5큰술), 후추, 소금.

완제품은 분쇄되어야 합니다. 블렌더, 고기 분쇄기 또는 칼 등 사용 가능한 모든 옵션이 이에 적합합니다. 양파를 작은 입방체로 자르고 당근을 갈아줍니다. 식물성 기름에 야채를 볶습니다. 황금빛 색조를 얻으면 고기를 추가하고 몇 분 더 요리하십시오. 고기는 미리 삶아두었기 때문에 불에 오래 끓이는 것은 의미가 없습니다. 충전물을 잘 섞고 약간의 국물을 추가하십시오. 적당히 촉촉해야 하지만 너무 액체여서는 안 됩니다. 소금, 허브 및 향신료를 추가하십시오. 이 다진 고기를 바탕으로 오븐에서 고기 파이를 요리하거나 파이를 만들 수도 있습니다.

삶은 고기 파이

이 다진 고기 파이 조리법은 이미 삶은 고기를 사용하도록 설계되었습니다.

재료:

버터(220g);
사워 크림(220g);
탄산 음료;
계란;
밀가루(3잔);
소금;
설탕 (3 큰술).

충전용:

구근;
살코기 돼지 고기 (송아지 고기를 먹을 수 있음);
후추;
소금.

파이를 준비하기 전에 고기를 살짝 소금에 절인 물에 끓여야합니다. 그 후 튀긴 양파와 함께 고기 분쇄기를 통과합니다. 충전물에 향신료와 소금이 첨가됩니다. 육즙을 더하기 위해 국물 몇 스푼을 추가할 수도 있습니다.

다진 고기가 준비되면 반죽 준비를 시작할 수 있습니다. 버터를 가열하고 식혀주세요. 사워 크림에 소다를 첨가하십시오. 흰자를 설탕으로 치고 점차적으로 노른자를 첨가하십시오. 계란 혼합물에 사워 크림과 녹인 버터를 추가합니다. 점차적으로 밀가루를 조금씩 첨가하고 반죽을 반죽하십시오. 우리는 그것을 두 개의 동일한 부분으로 나눕니다. 그 중 하나를 양피지에 펴서 베이킹 시트에 함께 놓습니다. 다진 고기를 위에 놓고 두 번째 반죽을 펴서 파이를 덮습니다. 가장자리가 닫히고 파이가 오븐으로 보내집니다. 매우 맛있습니다.

컨트리 파이

감자 반죽으로 만든 다진 고기 파이 요리법은 엄청나게 맛있습니다.

재료:

밀가루(160g);
감자(160g);
버터(120g);
다진 고기(530g);
달콤한 고추 (3 개);
토마토 두 개;
갈은 파프리카;
치즈 (120g).

감자를 삶아서 퓌레로 만듭니다. 다음으로 버터, 소금, 밀가루를 넣고 반죽을 반죽합니다.

황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 달콤한 고추와 양파를 볶습니다. 그런 다음 야채를 접시에 담고 다진 고기를 같은 기름에 반쯤 익을 때까지 볶습니다. 혼합물에 야채, 후추, 소금, 파프리카를 추가합니다.

반죽을 한 겹으로 펴서 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 다진 고기와 얇게 썬 토마토를 위에 올려 놓습니다. 치즈로 모든 것을 뿌린다. 파이를 준비하는 데 약 40분이 걸립니다.

퍼프 페이스트리 고기 파이

고기를 채운 레이어드 파이는 효모가 없는 퍼프 페이스트리를 기반으로 준비됩니다. 구운 식품은 맛있고 육즙이 많습니다. 파이는 효모에 비해 반죽이 많이 포함되어 있지 않기 때문에 다이어트 중인 사람들에게 좋습니다.

재료:

다진 닭고기 (모든 종류의 고기를 사용할 수 있음, 530g)
감자(270g);
퍼프 페이스트리(440g);
마늘;
참깨;
계란;
소금;
갈은 후추.

파이를 만들려면 어떤 고기라도 사용할 수 있습니다. 다진 돼지고기와 쇠고기를 섞어 구운 음식은 더욱 포만감과 영양가가 높습니다. 더 가벼운 옵션의 경우 닭고기 충전물을 사용할 수 있습니다.

준비된 다진 고기를 용기에 옮기고 소금, 후추, 계란을 넣습니다. 혼합물을 손으로 잘 섞으십시오. 강판이나 푸드 프로세서에서 감자를 껍질을 벗기고 자르고 양파는 아주 굵게 자릅니다. 야채를 다진 고기에 넣고 다시 섞습니다.

어느 슈퍼마켓에서나 구입할 수 있는 기성품 퍼프 페이스트리를 꺼냅니다. 한 장의 형태로 구성된 경우 동일한 두 부분으로 나눕니다. 베이킹 시트에 한 층을 놓고 그 위에 고기 충전재를 바릅니다. 두 번째 반죽 시트로 상단을 덮고 가장자리를 꼬집습니다. 파이에 참깨를 뿌리고 굽습니다. 베이킹을 준비하는 데는 50분도 채 걸리지 않습니다. 뜨겁게 제공될 뿐만 아니라 차갑게 제공될 수도 있습니다.

"세르비아어로 부렉"

Burek 파이 요리법은 그리스 및 Türkiye와 같은 국가에서 매우 인기가 있습니다. 세르비아어 버전을 사용해 보는 것이 좋습니다.

재료:

물(320ml);
밀가루(3잔);
소금;
마늘,
다진 고기(180g);
소금 후추;
치즈 (Adyghe 치즈, 페타 치즈 또는 단단한 품종, 120g 섭취 가능)
푸른 잎.

반죽으로 요리를 시작합시다. 넓은 용기에 밀가루, 소금을 섞고 물을 넣으십시오. 반죽을 반죽한 후 몇 시간 동안 그대로 두세요. 그런 다음 질량을 동일한 부분으로 나누어 각각을 공으로 굴립니다. 우리는 식물성 기름으로 손을 적시고 케이크를 만듭니다. 우리는 그것들을 더미에 넣고 쉬게 둡니다.

그 동안 채우기 준비를 시작하겠습니다. 다진 고기에 마늘, 양파, 후추, 파슬리, 소금을 추가합니다. 강판을 사용하여 치즈를 갈아주세요.

30분 후에 우리는 플랫브레드로 돌아갑니다. 우리는 직경을 최대화하기 위해 각각을 펼쳤습니다. 그런 다음 손을 사용하여 반죽의 가장자리를 늘려 투명하게 만듭니다. 이 조각을 봉투에 접어서 남겨두면 부르카의 바닥이 형성됩니다.

이제 새 플랫 케이크를 꺼내서 펴고 방금 준비한 "바닥"을 가운데에 놓습니다. 그 위에 치즈와 다진 고기를 올려주세요. 가장자리를 봉투로 감습니다. 나머지 플랫브레드에도 똑같이 합니다. 다진 허브와 마늘을 섞은 식물성 기름으로 각 부렉에 윤활유를 바릅니다. 파이는 오븐에서 약 20분 동안 구워집니다.

라바쉬 파이

피타 빵으로 훌륭한 다층 파이를 만들 수 있습니다. 쌀, 버섯, 치킨 필레, 치즈가 섞여 있습니다. 그리고 요리의 걸작의 토핑은 크림 같은 충전재입니다. 파이는 매우 진하고 속이 가득하며 맛은 줄리엔을 연상시킵니다.

재료:

얇은 피타 빵 하나;
치킨 필레(420g);
버섯(380g);
크림(120ml);
쌀(140g);
토마토;
소금;
치즈(180g);
바질.

충전용:

밀가루(2큰술);
계란 2개;
크림(230ml);
마늘 가루;
바질.

다진 양파를 프라이팬에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶고 잘게 다진 치킨 필레를 넣고 약 5 분 동안 함께 볶습니다. 다음으로 다진 버섯을 추가합니다. 샴피뇽이나 야생 버섯을 사용할 수 있습니다. 모든 것을 10분 더 끓인 다음 크림과 바질을 추가합니다. 몇 분 후에 불을 끄십시오.

쌀을 씻어 부드러워질 때까지 끓인 다음 다진 고기에 넣고 섞습니다. 아르메니아 라바쉬 시트를 베이킹 접시에 맞는 조각으로 자릅니다. 우리는 바닥에 한 장의 시트를 놓고 그 위에 충전재를 바르고 치즈를 뿌립니다. 다음으로 피타 빵의 나머지 부분을 다진 고기와 번갈아 가며 층으로 배치합니다. 상단 시트에 얇게 썬 토마토를 놓습니다.

그릇에 충전 재료를 모두 섞은 다음 완성된 혼합물을 파이 위에 붓습니다. 치즈 부스러기로 접시를 장식하십시오. 맛있는 빵 껍질이 나타날 때까지 약 35분 동안 파이를 굽습니다. 틀 안에서 살짝 식힌 후 틀에서 꺼내 서빙하세요.

오픈 미트 파이

고추와 토마토를 곁들인 오픈 미트 파이를 준비하는 간단한 옵션을 제공합니다.

재료:

돼지고기 목살(530g);
토마토(280g);
피망 (3 개);
헤비 크림(380ml);
계란 4개;
양파 3개;
치즈(130g);
2 큰술. 엘. 토마토;
마른 백리향 1티스푼;
후추, 해바라기유;
1/2 작은술 육두구.

감자를 씻어서 말린 후 호일로 싸세요. 고추와 함께 200도로 예열된 오븐에 굽습니다. 감자가 익을 때까지 보관해야 한다면 껍질이 벗겨지기 시작하자마자 고추를 꺼냅니다. 다음으로 청소하고 조각으로 자릅니다. 토마토를 끓는 물에 담그고 껍질을 제거한 후 원하는 모양으로 자릅니다. 양파와 고기를 갈아주세요. 버터를 입방체로 자르고 접시에 담아 냉장고에 넣으세요. 다음으로 냄비가 필요합니다. 양파를 식물성 기름에 볶습니다. 황금빛으로 변하면 고기를 넣고 익을 때까지 볶습니다. 다진 고기에 소금을 뿌리고 백리향을 넣은 다음 후추와 토마토를 추가합니다. 모든 것을 섞으세요. 마지막에 토마토 페이스트를 넣고 몇 분간 끓인 후 불을 끕니다. 냄비를 뚜껑으로 덮고 충전물을 식히십시오.

감자는 그때쯤 이미 준비되어 있어요. 우리는 그것을 청소하고 강판으로 갈아줍니다. 그것에 밀가루 (파이 한 개에 밀가루 한 잔이 들어갑니다)와 소금 한 티스푼을 넣으십시오. 냉장고에 있는 계란과 버터를 감자 혼합물에 첨가하세요. 다음으로 감자 반죽을 손으로 반죽하세요. 필요한 크기의 층으로 굴려서 틀에 넣고 측면을 덮습니다. 모든 충전물을 맨 위에 놓습니다.

충전재로 계란 두 개와 크림을 섞어 사용합니다. 혼합물에 육두구를 추가하고 파이 위에 붓습니다. 200도에서 파이는 최소 30분 동안 조리됩니다. 구운 음식 위에 강판 치즈를 뿌리고 오븐에 5분 동안 넣어 아름다운 빵 껍질을 얻을 수 있습니다.

다진 고기와 함께

재료:

다진 돼지고기(480g);
푸른 잎;
계란 3개;
당근;
두 개의 큰 감자;
케피어;
소금;
밀가루(280g);
베이킹 파우더;
설탕 (3 큰술).

당근은 원 모양으로, 양파는 고리 모양으로 썰어서 분리합니다. 프라이팬에 야채를 볶은 다음 준비된 다진 고기를 추가합니다. 덩어리는 완전히 익을 때까지 끓여야합니다.

그동안 감자 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다.

밀가루와 계란을 섞고 베이킹 파우더, 설탕, 소금을 넣습니다. 재료를 섞고 우유나 케피어를 추가합니다. 반죽의 일관성은 사워 크림과 비슷해야합니다. 왜냐하면 우리가 그것을 제품에 부을 것이기 때문입니다.

감자의 일부를 틀이나 베이킹 시트 바닥에 놓고 프라이팬의 모든 충전물을 위에 놓은 다음 감자의 나머지 절반을 놓습니다. 혼합물에 소금과 후추를 넣고 다진 허브를 추가합니다. 반죽을 위에 붓습니다. 적어도 40분 동안 200도에서 파이를 요리하세요. 베이킹 과정이 끝나면 서두르지 말고 팬을 꺼내고 오븐에 조금 더 놓아 두십시오.