오이즙은 건강에 좋고 칼로리가 낮아 상쾌하고 갈증을 해소해주며 요리뿐만 아니라 미용에도 활용할 수 있다. 오이의 맛은 상대적으로 중성적이므로 오이에서 얻은 음료는 다른 야채 주스뿐만 아니라 과일 주스와도 잘 어울립니다. 겨울을 대비하여 이 특이한 음료로 친구와 가족을 놀라게 할 수 있습니다.

요리 기능

오이즙을 만드는 과정은 별 내용이 없어도 그리 어렵지 않습니다. 주방용품. 몇 가지 사항을 알고 고려하면 경험이 부족한 요리사라도 작업에 대처할 수 있습니다.

• 여러 가지 방법으로 오이에서 주스를 얻을 수 있습니다. 주스기를 사용하고, 주스기로 끓이고, 믹서기, 고기 분쇄기 또는 강판을 사용하여 야채를 잘게 썰어 얻은 오이 퓌레를 짜냅니다. 주서기를 사용하면 최대량의 주스를 ​​얻을 수 있습니다. 주서기는 가장 적은 양의 주스를 ​​생산합니다. 평균적으로 1리터의 주스를 ​​얻으려면 1.5-1.7kg의 오이가 필요합니다.
• 주스를 가공하기 전에 오이에서 작은 조각을 잘라 맛을 확인하십시오. 때로는 과일이 쓴맛이 나고 맛있는 음료를 만드는 것이 불가능합니다.
• 오이즙을 더 잘 보관하려면 항아리에 담아 직접 삶거나 소독해야 합니다. 소금, 설탕, 식초, 구연산을 첨가하면 음료의 보존성이 높아집니다. 이는 완성된 음료의 맛에도 긍정적인 영향을 미칩니다.
• 오이 주스는 사전 멸균된 병에 밀봉되어 있습니다. 금속 뚜껑을 사용해야 하며, 그래야만 적절한 견고성을 보장할 수 있습니다. 사용하기 전에 5분 동안 끓여야 합니다.
• 완성된 주스가 담긴 병을 뒤집어 담요로 덮습니다. 한증탕에서 냉각하는 동안 통조림 식품은 추가 살균 과정을 거칩니다.

오이 주스의 보관 조건은 사용된 조리법에 따라 다릅니다. 일반적으로 음료는 실온에서 잘 유지되며 서늘한 방에서는 더욱 좋습니다.

겨울을위한 매운 오이 주스

구성(3L당):

• 오이 – 5kg;
• 소금 – 50g;
• 커민 – 10g;
• 딜 씨앗 – 10g;
• 양 고추 냉이 뿌리 – 5g;
• 딸기 완두콩 – 15 개

요리 방법:

• 소금 50g과 물 3리터를 섞어 소금물을 준비합니다.
• 오이를 씻고 큰 조각으로 자르고 소금물에 넣고 30 분 동안 그대로 두십시오.
• 소금물에서 오이 조각을 제거하고 고기 분쇄기로 갈아서거나 다른 방법으로 자릅니다.
• 여러 겹의 거즈를 통해 오이 퓨레를 짜냅니다. 결과적으로 최소 3리터의 주스를 ​​섭취해야 합니다.
• 항아리를 소독하고 허브와 향신료를 그 안에 분배하십시오.
• 병을 뚜껑으로 덮고 실온에서 2~3일 동안 방치합니다.
• 주스가 발효되면 말아서 냉장고에 넣으세요.

이 조리법에 따라 준비된 오이 주스는 냉장고에만 보관할 수 있으며 6개월 이상 보관할 수 없습니다.

발효되지 않은 오이 주스

구성(1L당):

• 오이 – 2kg;
• 구연산 – 1g;
• 소금 – 5g;
• 건포도 잎 – 2 개

요리 방법:

• 오이를 씻어서 말린 다음 얇게 썰어 주서기 상단 용기에 넣으세요.
• 소금을 뿌려서 구연산, 깨끗한 건포도 잎을 위에 놓습니다.
• 안에 하단 부분제품에 물을 채우십시오.
• 주스를 제거하는 튜브를 멸균 된 병에 넣으십시오.
• 주서기를 켜거나 불을 붙이세요.
• 병이 주스로 채워질 때까지 기다렸다가 호스를 집으십시오.
• 항아리를 말아 올리십시오. 따뜻한 물건으로 덮어 거꾸로 식혀주세요.

이 조리법에 따라 준비된 오이 주스는 실내, 바람직하게는 서늘한 곳에 보관할 수 있습니다.

사과 오이 주스

구성(3L당):

• 오이 – 2kg;
• 사과 – 2kg;
• 계피 – 5g;
• 설탕 (선택 사항) – 150g.

요리 방법:

• 사과와 오이를 냅킨으로 씻고 말리세요.
• 주스기에 통과시키세요. 없으면 과일을 고기 분쇄기로 돌리고 여러 겹의 거즈로 짜내십시오. 그러면 주스가 조금 덜 나올 수 있습니다.
• 오이와 사과 주스, 음료를 달게 만들기로 결정했다면 계피와 설탕을 첨가하세요.
• 주스를 약한 불에 올려 놓습니다. 10분간 끓인다.
• 멸균된 병에 주스를 붓고 단단히 밀봉한 후 뒤집어 담요로 덮습니다.

설탕 없이 주스를 ​​준비했다면 서늘한 방에만 보관할 수 있습니다. 설탕으로 만든 음료는 실온에서도 잘 유지됩니다.

오이 토마토 주스

구성(3L당):

• 오이 – 2kg;
• 토마토 – 2.5-3kg;
• 설탕 – 20g;
• 소금 – 20g;
• 구연산 – 2g.

요리 방법:

• 가장 편리한 방법을 사용하여 토마토와 오이의 주스를 ​​짜내십시오.
• 야채 주스에 설탕과 소금, 구연산을 넣고 저어줍니다.
• 주스를 10분 동안 끓입니다.
• 음료수를 준비된 병에 붓고 단단히 밀봉한 다음 뒤집어 담요 아래에 놓아 식힙니다.

주어진 조리법에 따라 겨울을 위해 준비된 음료에는 특별한 보관 조건이 필요하지 않습니다.

겨울용 냉동 오이 주스

구성(0.25l당):

• 오이 – 0.4-0.5kg.

요리 방법:

• 오이를 씻고 껍질을 벗기고 큰 씨앗이 있는 부분을 잘라냅니다.
• 오이를 입방체로 자르고 믹서기로 갈아주세요.
• 오이 퓨레를 체에 걸러냅니다. 여러 번 접은 거즈를 통해 남은 과육을 짜냅니다.
• 주스를 얼음 용기에 붓습니다.
• 냉동실에 넣으십시오.

오이 주스는 냉동실에 12개월 동안 보관할 수 있습니다. 청량 음료를 준비하고 제공하는 데 사용할 수 있을 뿐만 아니라 미용 목적으로도 사용할 수 있습니다.

위해 노력하는 사람들 건강한 식습관, 오이 주스를 ​​정중하게 다루고 가능한 한 자주 메뉴에 포함시키도록 노력하십시오. 겨울채소는 가격이 비싸고 여름에 재배하는 것만큼 건강에 좋지 않기 때문에 겨울철을 대비해 오이즙을 비축해두는 것이 좋다. 특히 주방 용품을 사용하는 경우에는 이것이 어렵지 않습니다.

바삭바삭한 오이 통조림은 많은 사람들이 좋아하는 겨울 준비물입니다. 특히 지금은 많은 사람들이 자신의 여름 별장, 그리고 각각은 자체 식물을 심는 온실을 가지고 있습니다. 몇 그루의 덤불만으로도 훌륭한 수확을 얻을 수 있습니다. 그리고 이 수확물을 보존하는 것이 중요합니다.

재배한 야채를 다양하고 맛있는 방법으로 항아리에 밀봉하여 보존합니다. 그리고 이것들 중 하나는 토마토 소스를 곁들인 오이입니다. 토마토 소스. 물론 이미 만들어졌거나 가장 맛있는 것으로 판명되기도 합니다. 하지만 오늘 레시피의 장점은 토마토와 함께 조리하여 소스로 가공하면 맛있는 토마토 소스를 얻을 수 있다는 것입니다.

맛있는 토마토 주스처럼 마시거나 첫 번째 코스와 두 번째 코스의 준비로 사용할 수 있습니다. 즉, 2 대 1로 밝혀지고 오이가 맛있고 바삭 바삭하며 속이 낭비되지 않습니다!

이전 버전보다 수정하는 데 시간이 조금 더 걸리지만 그만한 가치가 있습니다. 그럼 함께 요리해 볼까요? 나는 매년 그것을 만든다. 물론 많이는 아니지만 3~4병 정도 만들려고 노력하고 있어요. 변화를 위해. 긴 겨울 시즌 동안 다양한 맛의 준비가 우리를 기쁘게 할 것입니다.

공장에서 만든 토마토 주스와 상점에서 구입한 토마토 페이스트를 모두 사용하여 준비할 수 있습니다. 하지만 오늘 우리는 다음을 사용하여 요리할 것입니다. 신선한 토마토. 올해도 많이 자랐기 때문에 좀 만들어 놓는 것이 좋습니다. 토마토 주스나 페이스트로 만드는 방법은 나중에 알려드릴게요.

토마토 소스에 오이 - 살균하지 않은 조리법

(3리터짜리 병의 경우) 다음이 필요합니다.

• 오이 – 1.5 – 2kg
• 토마토 - 2.5kg
• 소금 - 3 큰술. 숟가락
• 설탕 - 3 큰술. 숟가락
• 마늘 - 1개
• 검은 후추 열매 - 20개
• 후추 스위트 피— 5개
• 붉은 고추
• 정향 - 6-7 개
• 양 고추 냉이 잎, 건포도, 체리, 딜, 타라곤
• 식초 에센스 - 0.5 티스푼
• 아스피린 - 2정

준비:

통조림으로 만들 때는 작은 과일을 선택하여 자를 때 작은 씨앗이 생기도록 하고 같은 크기의 과일을 선호하세요.

표시된 수량은 대략적인 수치입니다. 왜냐하면 작은 과일은 더 많이 들어갈 수 있고 큰 과일은 더 적게 들어갈 수 있기 때문입니다. 나는 양을 킬로그램 단위로 측정하지 않습니다. 항아리에 얼마나 들어가는지는 그것이 필요한 양을 의미합니다.

1. 그들부터 시작합시다. 과일은 큰 용기(예: 양동이)에 넣고 부어야 합니다. 찬물. 물은 차가울수록 좋습니다. 샘물을 사용할 수 있다면 이는 우리의 준비에만 이점을 더할 것입니다. 물에 담그기 전에 미리 세탁할 필요는 없습니다.

오이에 찬물을 채우는 것이 필수적입니다. 아시다시피 98%는 물입니다. 그리고 우리가 덤불에서 방금 따더라도 이 구성을 보충하려면 여전히 몸을 담가야 합니다.

갓 따낸 과일을 4시간 동안 담가두세요. 그리고 상점에서 구입하면 수분 손실이 더 심해지고 최소 6 시간 동안 담가집니다.

담그지 않으면 과일의 공극으로 인해 발효 과정이 시작될 수 있으며 그러한 준비가 "폭발"할 수 있습니다.

2. 그동안 병과 기타 모든 재료를 준비합시다. 나는 이미 항아리를 씻고 소독하는 방법을 여러 번 말했고, 이것을 모르신다면 링크를 따라가서 읽으시면 됩니다. 이 노트에서는 항아리와 뚜껑을 소독하는 것이 필수적이라는 점만 상기시켜 드리겠습니다. .

3. 토마토는 잘 익고, 빨갛고, 다육질이 있는 것을 선택하세요. 자신만의 토마토가 있다면 정말 멋질 것입니다! 씻어서 줄기를 제거하세요. 이제 거친 피부를 깨끗이 닦아야 합니다. 이렇게하려면 작은 대야에 십자 모양으로자를 수 있습니다. 그리고 그 위에 끓는 물을 부어주세요. 뚜껑을 덮고 4~5분간 놔두세요.

4. 그런 다음 물기를 모두 빼고 칼로 껍질을 벗겨냅니다. 쉽게 제거할 수 있으며, 최상층. 모든 펄프는 그대로 유지됩니다.

5. 토마토를 크기에 따라 2~4등분하여 줄기가 붙어 있는 부분을 제거한다. 이제 토마토를 으깨서 퓌레 주스로 만들어야 합니다. 고기 분쇄기나 믹서기를 사용하여 이 작업을 수행합니다. 나는 고기 분쇄기를 사용하여 이 작업을 수행합니다. 이 경우 충전물이 토마토 조각 없이 균일할 것이라고 100% 확신하기 때문입니다.

이상적으로는 생성된 토마토 주스를 다른 체로 갈아 토마토 씨앗을 제거합니다. 그러나 나는 이것이 불필요하다고 생각한다. 결국 우리는 이 절차가 필요한 토마토 페이스트를 만드는 것이 아닙니다. 따라서 이 제품을 섭취할 때 씨앗이 우리를 괴롭히지 않으므로 제거하지 않습니다.

준비한 토마토 소스를 준비할 때까지 그대로 두세요.

6. 나물을 모두 씻어 딜 위에 끓는 물을 붓고 3분간 뚜껑을 덮어 3분간 끓인다. 모든 것을 수건 위에 올려서 물기를 빼세요.

7. 마늘 껍질을 벗겨주세요. 우리는 모든 고추와 정향을 준비합니다. 우리는 아무것도 잊지 않도록 필요한 모든 것을 한 번에 준비하려고 노력합니다. 그리고 내 딸은 아직 어렸을 때 거기에 소금과 설탕을 넣는 것을 잊고 오이를 보존했습니다. 그럼 어떻게 생각하세요? 은행은 서서 폭발하지 않았습니다. 개봉했을 때 그들은 놀라움을 받았습니다. 특별히 준비한 불려서 바삭바삭한 샘플! 모든 경험은 경험이지만 내 딸은 그렇게 할 수 있는 방법을 배웠습니다!

8. 불림 시간이 지나면 찬물에 씻어주세요. 흐르는 물양쪽의 "엉덩이"를 잘라냅니다. 때로는 한쪽 면만 자르는데, 이때는 아주 작습니다.

9. 수건 위에 올려 물기를 빼주세요.

10. 준비된 멸균 및 건조 항아리에 양 고추 냉이 잎 한 조각, 딜 일부, 벚꽃 잎 세 개, 건포도 잎 두 개, 타라곤 가지 두 개를 바닥에 놓습니다. 위의 항목 중 하나라도 누락된 경우에는 괜찮습니다. 주요 성분은 딜과 양 고추 냉이입니다. 다른 모든 채소는 요리에 다른 맛을 주는 첨가물입니다. 나열된 재료는 모두 내 정원에서 자라기 때문에 더 쉬우며 필요할 때 직접 가서 따왔습니다.

양 고추 냉이와 벚꽃 잎이 오이에 힘을 주고 용액이 흐려지는 것을 방지한다는 것이 분명합니다. 딜과 건포도 잎은 향과 맛을 제공하지만 타라곤은 약간의 오크 향을 제공합니다. 나는 산세를 위해 특별히 재배합니다.

11. 바닥에 정향과 고추도 모두 넣어주세요. 향과 맛을 위해 고추 2cm를 추가합니다. 신선할 필요는 없습니다. 말린 부분을 잘라도 됩니다. 말린 고추만 철저히 씻어서 끓는 물에 담가야 합니다. 주름진 부분에 쌓인 먼지를 제거합니다.

12. 이제 과일을 아주 단단히 배치하기 시작하지만 여전히 토마토를 채울 공간이 남아 있습니다. 물만큼 액체가 아니며 모든 자유 영역에 침투하기가 더 어려울 것입니다. 이것을 고려하십시오.

13. 여유 공간에 마늘 정향을 놓습니다. 최소한 10-12쪽이 되도록 큰 마늘 머리를 준비하세요.

때로는 오이를 번갈아 가며 배치합니다. 피망아니면 토마토. 그것도 맛있어! 원한다면 그렇게 하세요. 레시피는 똑같습니다! 항아리에는 토마토와 피망만 추가됩니다.

14. 반쯤 펴고, 가운데에 딜 한 줄기를 더 올려주세요. 그런 다음 항아리를 맨 위까지 채우되 목까지 채우지는 마십시오. 다시 말하지만, 채우기를 편리하게 따르기 위해. 위에 딜을 조금 ​​더 올리고 벚꽃 잎 두 개와 양 고추 냉이를 놓습니다.

15. 항아리가 가득 차면 불에 물을 넣고 끓인다. 그리고 우리가 끓인 토마토도 불을 줄이고 약한 불로 20-25 분 동안 부드럽게 끓입니다.

16. 물이 끓으면 목 부분까지 물을 붓고 뚜껑을 덮은 후 10분간 데워주세요. 항아리를 걸레 위에 놓고 주기적으로 좌우로 회전시킵니다. 동시에 기포가 활발히 상승합니다. 좋습니다. 병에 공기가 필요하지 않습니다. 발효 과정이 시작되어 뚜껑이 들어올려지고, 뚜껑이 열리지 않으면 병이 "폭발"합니다.

그러나 우리는 모든 일을 정확하고 신중하게 수행하기 때문에 이런 일이 일어나지 않을 것입니다.

17. 10분 후 뚜껑을 통해 물을 붓고 구멍이 있는 체를 다시 팬에 넣고 다시 끓입니다. 물을 5분 동안 끓인 후 다시 병에 붓고 10분 동안 다시 끓입니다. 두 번째로 물을 채우면 물이 부족할 수 있으므로 미리 주전자를 끓여주세요. 그래서 우리는 주전자에서 그것을 보충합니다.

아직 빠져나오지 않은 모든 공기가 작은 거품으로 나오도록 병을 다시 돌립니다.

18. 규칙에 따라 속을 채우려면 준비된 토마토 주스에 소금과 설탕을 추가해야합니다. 그러나 우리는 항아리를 채우는 데 얼마나 많은 양의 충전물이 필요한지 정확히 알지 못합니다. 과일의 크기와 충전 정도에 따라 다릅니다. 그러므로 우리는 그것을 더 쉽고 확실하게 할 것입니다. 필요 수량소금과 설탕이 항아리에 가득 들어갑니다.

19. 2차 10분 후 팬에 물을 빼주세요. 그리고 그 위에 필요한 양의 소금과 설탕을 추가합니다. 또한 아스피린 정제를 부수고 위에 추가합니다.

나는 이전의 모든 유사한 조리법에 아스피린을 추가했습니다. 이것이 어떤 식으로든 맛에는 영향을 미치지 않지만 안전에는 영향을 미친다는 점을 상기시켜 드리겠습니다.

제가 오이와 토마토를 통조림으로 만드는 동안(아마 35년 정도) 아스피린을 사용하여 폭발한 것은 아무것도 없습니다! 그리고 이것은 오랜 시간입니다!

아스피린은 산성이다. 그리고 첨가하시면 방부제로서 에센스를 더 적게 첨가하실 수 있습니다. 사실 저는 맛을 위해서만 에센스를 첨가합니다. 3리터짜리 병에 0.5티스푼만 첨가합니다.

오이는 전혀 신맛이 나지 않으며 중요한 것은 부드럽지 않고 단단하고 바삭한 것입니다! 그리고 물론 추가된 허브, 향신료, 설탕, 소금도 아주 맛있습니다! 토마토 주스에는 천연산이 포함되어 있어 천연 방부제이기도 합니다.

20. 끓인 토마토즙을 부어주세요. 뜨겁지 않고 끓어야 합니다. 이것은 중요합니다!

우리는 "에어 포켓"이 남아 있지 않은지주의 깊게 확인합니다. 점차적으로 붓고 어딘가에 기포가 형성되었는지 확인하고 즉시 병을 회전시킵니다. 그런 다음 병을 상단까지 채우면 거품이 더 이상 배출되지 않습니다. 토마토는 물이 아니고 무거워서 기포가 그 두께를 뚫을 수 없습니다.

21. 토마토 필링을 윗부분까지 채웠으면 윗부분에 1cm 정도 여유공간을 남겨주세요. 식초 에센스 추가, 식초가 아닌 에센스만 추가! 숟가락을 가볍게 휘저어 풀어줍니다. 그리고 토마토를 목까지 부어주세요.

22. 멸균된 금속뚜껑을 덮어주세요. 남아있는 공기가 빠져나가도록 10분 동안 이 자세를 유지합니다.

다시는 뚜껑을 열지 마세요!

23. 10분 후 시밍기를 이용해 뚜껑을 조여줍니다. 그런 다음 항아리를 뒤집어 완전히 식을 때까지 담요 또는 담요 아래에 두십시오. 그런 다음 다시 뒤집어 관찰을 위해 2~3주 동안 접근 가능한 곳에 보관합니다. 이 시간 동안 토마토 소스가 흐려지거나 발효되어서는 안됩니다. 뚜껑도 올라가서는 안 됩니다.

이런 일이 발생하면 그러한 제품은 절대 먹어서는 안됩니다!

주의 깊게 따르십시오 단계별 지침, 그러면 이런 일은 일어나지 않을 것입니다.

작업물을 실온에 보관할 수 있지만 가까이 두지 마십시오. 난방 장치. 창고나 지하실이 있는 경우 이상적인 장소저장용.

우리는 아직도 오이에서 물기를 빼내고 있습니다. 허브의 향과 맛이 가득합니다. 쏟을 필요가 없습니다. 그것에 추가 필요한 수량소금, 물 0.5 리터당 1 큰술, 약간의 설탕 비율로이 소금물에 딜, 향신료를 넣고 오이에 소금을 넣을 수 있습니다. 다음날 그들은 맛있고 살짝 소금에 절일 것입니다.

겨울을 위해 준비된 오이는 간식처럼 먹을 수 있으며 메인 코스와 함께 접시에 담을 수 있습니다. 다양한 샐러드, 피클, 메인 코스를 준비할 때 요리에 추가할 수도 있습니다. 상큼한 토마토주스 맛이 나고 달콤하면서도 짭조름한 맛이 나는 토마토소스는 그냥 마셔도 되고 요리에 활용해도 좋아요!

그들은 매우 맛있고 바삭하며 향긋합니다. 그들은 여름과 시골을 생각나게 합니다. 우리 손으로 직접 키워서 너무 좋아요. 그리고 그들은 여름에 배불리 먹었을 뿐만 아니라 눈 내리는 길고 긴 겨울을 위해 그것을 아껴두었습니다.

결국, 상점에서는 이와 같은 준비물을 구입할 수 없습니다. 우리 집에서 직접 만든 것들이에요. 우리가 재배하고 준비했습니다.

그러므로 건강을 위해 재배하고, 수확하고, 섭취하세요!

많이 드세요!

오이는 다양한 방법으로 절임되며 이 문제에 대한 수많은 환상과 조리법이 있지만 피클과 겨울 준비 중에서 토마토 주스에 담긴 오이는 긴 겨울에 밝은 느낌이 될 것입니다. 토마토 주스에 담긴 오이는 명절 테이블 등을 위한 진정한 장식이 될 것입니다!

이 조리법의 경우 산세를위한 특별한 품종 만 적합합니다. 샐러드에 오이를 사용하지 않는 것이 좋으며 다른 품종이 없으면이 오이를 큰 원이나 중간 크기로 잘라야합니다.

물론 토마토 주스에 절이는 오이는 이슬이 맺힌 이른 아침에 수집해야합니다. 밤새 자연 수분으로 포화되어 오랫동안 담가 둘 필요가 없기 때문입니다. , 그 결과 오이가 더 맛있어집니다. 그럼 시작해 보겠습니다.

레시피

앞서 언급한 것처럼 오이를 따고 나면 씻어서 물에 담가두어야 합니다. 그동안 토마토 주스를 만들어 보겠습니다. 많은 요리법을 통해 믹서기로 주스를 준비하는 것이 더 좋고 빠르다는 것을 배울 수 있습니다. 하지만 과정을 단순화하지 않고 직접 만들면 자연스럽게 토마토 주스에 들어있는 오이가 훨씬 더 맛있고 훨씬 더 아름답고 심미적으로 좋아 보일 것입니다.

토마토 요리

모든 온실이나 정원 침대에는 토마토라고 부를 수 없는 토마토가 있습니다. 프레젠테이션, 즉, 터지고, 무성하고, 일반적으로 보기 흉하며, 이것은 우리가 피클용 주스를 준비하는 데 사용하는 것입니다. 그래서 우리는 토마토를 큰 조각으로 자르고 중간 강도의 불에 올려 놓았습니다. 1 리터의 오이 병마다 의도 한 산세 양에서 0.5 리터의 주스가 필요하며이 수의 토마토를 섭취해야한다는 점은 주목할 가치가 있습니다.

미래의 주스를 ​​위한 토마토를 15~20분 동안 끓인 후 고운 망사(체)에 문지릅니다. 당연히 불필요한 모든 것이 제거되고 이제 주스 자체가 절임용 소금물을 준비할 준비가 되었습니다.

항아리에 담아

그동안 오이는 젖어 있으므로 계속 사용하겠습니다. 우리는 물기를 빼고 닦아내거나 수건에 올려 놓고 조금 말리면서 물 (일반)을 끓입니다. 우리는 오이에서 엉덩이를 자르고 리터 병 바닥에 딜 우산을 놓고 세로로 자른 마늘 두 쪽과 잘린 양 고추 냉이 뿌리 (약 3cm)를 놓습니다. 이제 우리는 오이를 단단히 놓고 아래에 있는 것을 반복합니다. 이번에는 튜브처럼 3cm짜리 고리 하나인 붉은 뜨거운 고추를 추가합니다.

소금물(주스) 준비

보존

일반적으로 모든 것이 준비되었습니다. 물이 끓으면 오이가 든 병에 붓습니다 (병은 멸균되어야 함). 다음으로 주스를 다시 끓여서 1/5 정도 줄인 다음 식초를 ​​제외하고 위에 쓴 모든 재료를 넣고 3 분간 끓입니다. 요리하기 1분 전 마지막 순간에 식초를 첨가하세요.

오이의 물기를 빼고 토마토 주스를 추가합니다. 이제 남은 것은 항아리를 말아서 (멸균 뚜껑도 있음) 거꾸로 놓고 따뜻한 것으로 덮고 완전히 식을 때까지 보관하는 것입니다. 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 많이 드세요!

추운 계절에 맛있는 음식으로 손님을 대접하고 싶은 사람들을 위해 겨울 동안 토마토 주스에 오이를 밀봉하는 방법에 대한 자료(레시피, 사진 및 통조림 단계)가 제공됩니다. 그들은 그들의 맛에 결코 놀라지 않습니다. 완성된 형태~에 축제 테이블겨울에는 토마토 주스에 오이를 넣는데 요리법은 매우 다양합니다.

오이 통조림은 겨울 준비 시즌을 시작하는 첫 번째 일입니다.

불과 몇 년 전만 해도 토마토 주스에 식품을 보존하는 것이 가능하다고 의심한 사람은 아무도 없었습니다. 이 혁신은 탁월한 결과 덕분에 모든 주부의 가정에 들어와 확고히 자리 잡았습니다. 토마토에 오이를 추가하면 어떤 반찬에도 훌륭한 추가 효과가 있습니다.

어떤 레시피를 선택해야 할까요?

오이는 제철 야채로 6월부터 익기 시작합니다. 나는 겨울에 그들과 함께 자신을 기쁘게하고 싶습니다. 이것이 통조림이 구출되는 이유입니다. 그러한 음식의 맛은 신맛, 단맛, 짠맛 등 다양할 수 있습니다. 그것은 모두 성분의 비율과 특정 제품의 존재 여부에 따라 다릅니다. 조리법을 선택할 때 걱정하지 마세요. 모든 것은 여러분의 희망에 달려 있습니다. 겨울 요리에 신맛을 더하고 싶다면 구연산이 들어간 레시피를 선택하세요. 짠 요리를 좋아한다면 소금 함량이 높은 레시피를 선택하세요. 그러나 오늘날 가장 맛있고 일반적인 통조림 유형은 겨울용 토마토 주스에 담긴 오이입니다.

절인 오이는 맛있고 아삭한 야채일 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 오이를 꾸준히 섭취하면 위산도가 좋아지고, 췌장의 안정적인 기능을 촉진하며, 궤양과 위염에 도움이 됩니다. 그리고 칼륨, 마그네슘, 섬유질이 풍부하여 혈압을 정상화합니다. 연골 조직과 관절을 강화하기 위해 오이에서도 발견되는 비타민 A, B1, B6, C, D가 사용됩니다.

단계별 설명과 사진이 포함된 토마토 주스의 오이 요리법

겨울철 토마토 주스에 오이를 통조림으로 만드는 다양한 요리법이 이미 테스트되었습니다. 그리고 그 중 몇 가지 요리법이 아래에 제시됩니다. 인기있는 옵션은 "겨울용 토마토 주스에 오이 전체"라는 준비입니다. 요리에는 1.5~2시간이 소요됩니다.

토마토 주스에 오이 전체를 준비하는 조리법

준비를 위해서는 다음 구성 요소가 필요합니다.

• 오이 – 0.5kg;
• 토마토 – 0.5 l;
• 아스피린 – 1정(1리터 병당);
• 설탕 - 3 큰술. 숟가락;
• 소금 - 1 큰술. 숟가락;
• 마늘 – 작은 머리 1개.

향신료: 작은 양 고추 냉이 잎, 고추 1 개, 딜, 작은 체리 또는 건포도 잎 두 개, 월계수잎, 검은 후추 열매 8개.

1.2kg의 수분이 많은 토마토에서 1리터의 토마토가 나옵니다.

조리 과정

흐르는 물에 재료를 씻어주세요. 완성된 식품이 파손되는 것을 방지하려면 오이를 물에 몇 시간 동안 놓아두어 가능한 한 많은 양을 흡수하는 것이 좋습니다. 원하는 경우 오이의 상단과 하단을 다듬고 꼬리를 제거할 수 있습니다.

깨끗이 씻은 오이와 양념을 유리용기에 담습니다. 야채는 양철병을 일렬로 세우듯 바닥에 수직으로 깔고, 양념은 바닥에 놓을 수 있다. 또는 채우기는 향신료 층, 오이 층 등의 층으로 이루어집니다. 결과에 따르면, 토마토 주스에 담긴 오이 절임은 다음에 따라 달라집니다. 모습, 재료의 배치는 맛에 영향을 미치지 않습니다. 아스피린은 제품의 발효 가능성을 더욱 방지하므로 병을 먼저 소독할 필요가 없습니다.

물을 끓여서 병의 내용물 위에 붓고 5분 동안 그대로 둔 다음 다시 팬에 붓고 다시 끓입니다. 두 번째에도 같은 작업을 수행하십시오.

이때 토마토를 잘 관리해야 한다. 고기 분쇄기에서 깨끗한 토마토를 갈아서 스토브 위에 올려 놓습니다. 토마토 껍질을 벗기면 안됩니다.

주스가 끓을 때까지 기다리는 동안 타지 않도록 계속 저어주어야 합니다. 끓는 토마토에 소금과 설탕을 붓습니다.

거품이 위에 나타나지 않으면 토마토 주스가 준비된 것으로 간주됩니다.

야채의 물기를 빼고 아스피린 정제를 으깨서 병에 넣으세요. 그런 다음 준비된 토마토 주스를 모든 위에 붓습니다.

항아리를 주석 뚜껑으로 닫고 거꾸로 뒤집어 따뜻한 천으로 감쌉니다.

많이 드세요!

신선한 토마토가 없거나, 갈아주는 번거로움을 겪고 싶지 않다면, 토마토 소스나 케첩으로 토마토 주스를 만들어 보세요( 집에서 만든). 완성 된 결과는 신선한 토마토를 사용한 조리법보다 결코 열등하지 않습니다.

겨울용 토마토 주스에 담긴 오이에 대한 다음 몇 가지 일반적인 요리법은 소스 또는 케첩으로 토마토 주스를 만들기로 결정한 사람들을 위한 것입니다. 완성된 요리의 농축된 맛을 얻기 위해 이 조리법의 오이는 완전히 닫히지 않고 원으로 자릅니다. 완성된 음식에는 매콤달콤한 맛이 있어 매운 맛을 좋아하는 사람들이 좋아할 것입니다.

토마토 소스에 얇게 썬 오이 요리 비디오 레시피

토마토 주스에 삶은 오이를 조각으로 준비하는 조리법

재료:

• 작은 오이 – 2.5kg;
• 토마토 소스 – 1 l;
• 끓이지 않은 물 – 1 l;
• 정제된 식물성 기름 – 1컵;
• 식초(9%) – 1잔(150g);
• 마늘 – 머리 2개;
• 설탕 - 1 잔;
• 소금 - 50g.

1테이블스푼에는 설탕 25g과 소금 30g이 들어있습니다.

조리 과정

항아리를 씻고 소독하십시오.

깨끗이 씻은 오이는 5mm~1cm 두께로 썰고, 두께는 기호와 취향에 따라 선택하면 맛에 영향을 주지 않습니다.

토마토 주스를 만드세요. 이를 위해 토마토 소스를 재료에 나열된 비율로 따뜻한 끓인 물로 희석합니다. 결과 혼합물에 소금, 설탕을 넣고 부어주세요 식물성 기름. 저어주고 끓입니다.

육수가 끓으면 야채를 넣고 끓여주세요 얇게 썬 오이토마토 주스에 20분간 담가둡니다.

요리 과정이 끝나면 마늘과 식초를 넣으십시오.

토마토 주스에 담긴 뜨거운 오이 샐러드를 항아리에 붓고 뚜껑을 덮은 다음 뒤집어 따뜻한 담요로 식힙니다.

케첩을 기본으로 한 토마토 주스의 오이 요리법도 속도와 맛있는 결과로 즐겁게 만족할 것입니다. 5개가 필요합니다. 리터 캔. 결과적인 맛은 처음에 어떤 종류의 케첩을 사용하는지에 따라 달라집니다. 칠리 케첩은 매콤한 맛을 더해주고, 파프리카는 단맛을 더해줍니다.

케첩을 곁들인 통조림 오이 통조림 레시피

재료:

• 오이 – 3.5kg;
• 물 – 1.5 l;
• 케첩 – 8 큰술. 엘.;
• 소금 – 2 큰술. 엘.;
• 설탕 - 1컵(100g);
• 식초 - 1 잔.

1리터 병용 향신료:

• 마늘 – 4쪽;
• 검은 후추 열매 – 5개;
• 딸기 완두콩 - 2 개;
• 베이 리프 - 2 개.

원하는대로 향신료를 맛보십시오 - 파슬리, 양 고추 냉이 뿌리 조각, 딜

조리 과정

야채를 씻어서 물에 5시간 정도 담가서 물을 최대한 흡수하세요.

멸균되지 않은 병의 바닥에 양념을 놓고 그 위에 오이를 단단히 누릅니다.

토마토 주스 준비: 소금, 설탕, 케첩을 끓는 물에 지정된 비율로 첨가합니다. 10 분 동안 끓인 후 식초를 붓고 결과 매리 네이드를 내용물과 함께 항아리에 붓습니다.

결과 공작물은 팬에서 물이 끓는 순간부터 10-20 분 동안 살균되도록 설정됩니다.

항아리를 주석 뚜껑으로 말아서 아무것도 덮지 않고 뒤집어 완전히 식을 때까지 이 상태로 두십시오.

완성된 약이 나왔습니다!

토마토 주스에 오이를 보존하는 것은 매우 쉽고 빠르기 때문에 주부들은 매년 이 요리법을 다시 찾게 될 것입니다. 가장 중요한 것은 당신과 함께 가져가는 것입니다 기분이 좋다그리고 편안한 하루를 보내세요.

준비 잘 하시고 맛있는 겨울 보내세요!

토마토 페이스트로 오이를 요리하는 비디오 레시피

오이와 토마토는 신선한 야채 샐러드의 고전적인 조합입니다. 그러나 겨울 준비에는 큰 성공을 거둘 수 있습니다. 아니요, 아니요, 우리는 통조림 오이와 토마토에 대해 말하는 것이 아닙니다. 오늘 저는 약간 다른 요리법을 보여 드리고 싶습니다. 토마토 소스에 오이를 넣은 것입니다. 이 준비는 매우 아름답습니다. 밝고, 풍부한 색상따뜻한 여름날을 생각나게 해줄 거예요 추운 겨울그리고 풍요와 즐거움으로 당신을 기쁘게 할 것입니다. 겨울철 토마토 소스에 담긴 오이의 맛은 여러분에게도 가장 즐거운 인상을 줄 것이라고 확신합니다.

토마토 소스에 담긴 오이 요리법의 또 다른 장점은 준비하기가 매우 쉽고 시간이 오래 걸리지 않는다는 것입니다. 아마도 누군가는 나처럼 오이가 기름없이 토마토 소스로 준비되는 것을 좋아할 것입니다 (그러나 식초와 향신료는 물론 존재합니다). 일반적으로 겨울용 토마토 오이에는 많은 장점이 있습니다. 그러니 당신을 내 부엌으로 초대합니다. 요리합시다!

재료:

• 오이 2kg;
• 물 1.5리터;
• 토마토 페이스트 200g;
• 소금 1테이블스푼;
• 설탕 1컵(250ml);
• 9% 식초 200ml;
• 딜 우산;
• 파슬리 가지;
• 마늘.

토마토 페이스트로 절인 오이를 요리하는 방법:

우리는 신선하고 단단하며 너무 익지 않은 오이를 선택합니다. 양쪽 끝을 잘라낸 뒤 찬물을 채워주세요. 이 상태로 3~4시간 동안 유지하세요. 오이가 매우 작 으면 항아리 전체에 담을 수 있지만 보통 또는 큰 오이를 십자형으로 2-4 조각으로 자르면 나중에 먹기가 훨씬 더 편리해집니다.

마늘 껍질을 벗기세요. 파슬리와 딜을 씻으십시오. 사전 멸균된 병 바닥에 마늘 2쪽, 파슬리 녹색 장식, 작은 딜 우산을 놓습니다.

매리 네이드를 준비하십시오. 냄비에 물을 붓고 토마토 페이스트, 소금, 설탕을 넣습니다. 철저히 섞는다. 팬을 불에 올려놓고 큰 불끓이다. 식초를 추가하십시오.

우리는 오이를 배치하고 항아리를 흔들어 더 단단히 배열합니다.

끓는 매리 네이드로 항아리에 오이를 맨 위에 채 웁니다.

토마토 소스에 담긴 오이 병을 토마토 페이스트로 뚜껑으로 덮고 살균을 위해 바닥에 냅킨이 깔린 넓은 냄비에 넣습니다. 항아리의 목에 몇 센티미터까지 닿지 않도록 항아리에 오이를 물을 채우고 불에 태우십시오. 센 불로 끓이다가 불을 중간 정도로 줄여(빠르게 끓지 않도록) 15분간 소독한다.

그런 다음 병을 조심스럽게 제거하고 밀봉하십시오. 항아리를 거꾸로 뒤집어 담요로 단단히 싸서 완전히 식을 때까지 하루 동안 그대로 두십시오.

항아리에 담긴 겨울용 토마토 소스에 담긴 오이는 실온에서 보관할 수 있지만 어두운 곳그리고 열원에서 멀리 떨어져 있습니다.