러시아 요리의 많은 요리법에는 샐러드, 전채 요리, 수프, 복잡한 반찬, 심지어 잼에도 오이가 포함됩니다. 그들은 이 녹색 채소의 기념비를 세울 정도로 많은 사랑을 받았습니다.

특별한 장소는 겨울을 위해 준비된 식초와 함께 소금에 절인 오이와 절인 오이로 채워져 있습니다.

겨울을 위해 오이를 준비하는 것은 간단한 과정입니다. 하지만 기술을 위반하면 항아리 뚜껑이 부풀어오르거나 소금물이 흐려질 위험이 있다. 그리고 식욕을 돋우는 간식 대신 부드럽고, 맛도 없고, 심지어는 신맛이 나는 오이가 될 것입니다.

오이의 "비밀" 몇 가지를 기억하면 이러한 문제를 피할 수 있습니다.

• 24시간 이내에 수확한 신선한 야채만 가능합니다.
• 껍질이 온전하고 녹색(황변이 없는) 탄력 있는 과일을 선택하세요. 쓴맛이 나는 오이는 피하는 것이 좋습니다.
• 절이기 전에 오이를 몇 시간 동안 물에 담가야 합니다. 차가운 물.

• 오이가 고르게 소금에 절이도록하려면 각 용기에 대해 거의 같은 크기의 과일을 선택하고 먼저 양쪽 끝을 잘라냅니다.
• 야채를 가능한 한 단단히 항아리에 넣으십시오.
• 식초, 마늘, 양 고추 냉이, 타라곤, 건포도, 체리, 참나무 잎 등은 맛에 독특한 향을 더하는 추가 천연 방부제입니다. 오이는 강하고 바삭합니다. 가장 중요한 것은 절제입니다! 다 넣지 마시고 입맛에 맞게 양념을 선택하세요.

추가 정보! 오이를 절이면 더 부드럽고 달콤한 맛이 납니다.

실온에서도 공작물을 보존하려면 끓는 물에 2-3 번 부어야합니다. 오이가 담긴 병에 끓는 물을 붓습니다. 식으면 물기를 빼고 병에 끓는 물을 다시 채웁니다.

• 보존을 위해 멸균된 병과 뚜껑을 사용하십시오.

중요한! 보존을 위해 일반 암염을 사용하십시오.

바삭하고 달콤한 오이 레시피

단맛과 짠맛이 대조되는 조합으로 겨울용 오이를 절이는 독창적인 요리법입니다. 그런 오이를 닫으십시오 유리 병, 소금물과 식초를 붓습니다.

• 오이(많이 들어갈 수 있음);
• 4-6 검은 후추 열매;
• 딸기 완두콩 2개;
• 딜 우산 2개(중간 크기)
• 1 월계수잎;
• 양 고추 냉이 및/또는 블랙커런트 잎 2개;
• 마늘 2-3쪽.

매리네이드의 경우(물 1리터당 계산):

• 과립 설탕 200g;
• 2 큰술. 소금 숟가락;
• 200ml.

준비 절차:

1. 모든 향신료를 깨끗한 병 바닥에 넣으십시오. 마늘은 큰 조각으로 자르거나 통째로 남겨 둘 수 있습니다. 그런 다음 준비된 오이를 최대한 단단히 놓습니다.
2. 매리 네이드 준비 : 물을 끓여서 소금, 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 식초를 넣고 다시 저어주고 불을 끄세요.
3. 뜨거운 매리네이드를 오이 위에 붓고 뚜껑을 덮은 후 살균합니다. 욕조 10분 동안(1리터 병) 팬 바닥에 면보를 깔아두는 것도 잊지 마세요. 항아리는 어깨까지 물속에 잠겨 있어야 합니다.
4. 뚜껑을 말아 올리고 병을 거꾸로 뒤집습니다. 오이를 바삭하게 먹으려면 아무것도 덮지 않고 서서히 식혀주세요.

메모! 당신이 사용하는 경우 스크류 캡, 사전에 소독도 해야 합니다.

살균처리 없이 아삭아삭한 오이 (겨울내내 보관 가능)

이 제조법에 따른 통조림 제조에는 제품 살균이 필요하지 않습니다. 조리 과정에서 끓는 물을 반복해서 부어주면 오이가 고르게 데워지고 향신료의 맛과 향이 가득 차게 되며, 물기를 뺀 오이 물은 양념장으로 사용됩니다.

메모! 통조림 제조 방법에 관계없이 병과 뚜껑은 항상 증기, 오븐, 전자레인지 등 편리한 방법으로 소독해야 합니다.

재료(1리터당):

• 오이(많이 들어갈 수 있음);
• 딜 우산 2개;
• 마늘 2-3쪽;
• 딸기 완두콩 2-3개;
• 5-6 검은 후추 열매;
• 베이 잎 2개;
• 양 고추 냉이 잎 1-2 개 (취향에 따라 건포도, 체리, 참나무 등).

매리네이드 1리터의 경우:

• 1 큰술. 소금 한 스푼;
• 2 큰술. 설탕 숟가락;
• 1 티스푼.

추가 정보! 오이를 피클할 수 있습니다. 피망, 당근 및 기타 원하는 야채. 이 경우 작은 조각으로 자르고 조리법에 따라 향신료와 함께 항아리 바닥에 놓습니다.

준비 절차:

• 모든 향신료를 깨끗한 병 바닥에 넣으십시오. 마늘은 큰 조각으로 자르거나 통째로 남겨 둘 수 있습니다. 그런 다음 준비된 오이를 최대한 단단히 놓습니다.
• 물을 끓여서 오이를 부어주세요. 20분 동안 그대로 둡니다.

메모! 유리가 가열되고 병이 터지지 않도록 뜨거운 물을 서서히 추가하십시오.

• 별도의 용기 (매리 네이드 용)에 물을 빼고 항아리에 다시 끓는 물을 10 분 동안 채웁니다.
• 매리 네이드 준비 : 필요한 경우 물의 양을 1 리터로 만들고 끓여서 소금과 설탕을 녹입니다. 불을 끄고 70% 에센스 1티스푼을 넣고 잘 섞습니다.
• 항아리를 비우고 즉시 뜨거운 매리네이드로 채웁니다.

추가 정보! 구멍이 있는 플라스틱 배수구 뚜껑을 사용하여 오이가 담긴 항아리에 물을 붓는 것이 매우 편리합니다.

보드카를 곁들인 절인 오이 요리법

절인 오이를 아삭아삭 먹는 것을 좋아하는 사람들은 의심할 여지 없이 이 조리법을 좋아할 것입니다. 추가 방부제 및 방부제인 보드카는 발효 과정을 중단하고 보관 중에 뚜껑이 부풀어오르는 위험을 줄여줍니다.

항아리 당 30-50ml의 소량을 추가하므로 오이는 탄력 있고 무알콜입니다.

성분(리터 병당 계산):

• 중간 크기의 오이(병에 들어갈 수 있는 수)
• 양고추냉이/체리/블랙커런트 잎 - 취향에 맞게;
• 마늘 4-5쪽;
• 2-3개 카네이션;
• 3개 피망;
• 2-3개 딜 우산;
• 보드카 30ml.

매리네이드(1리터당):

• 1 큰술. 소금 한 스푼;
• 1.5 큰술 설탕 숟가락;
• 50ml

준비 절차:

1. 조리법에 따라 양념을 멸균된 병 바닥에 놓고 오이를 최대한 꽉 채웁니다.
2. 끓는 물 1리터에 소금과 설탕을 녹입니다. 식초를 넣고 저어준 후 즉시 오이 위에 부어주세요.
3. 10 분 후 매리 네이드를 팬에 붓고 다시 끓인 다음 뜨거운 매리 네이드를 작업물 위에 붓습니다.
4. 각 병에 보드카 30ml를 넣고 뚜껑을 돌립니다. 항아리를 거꾸로 뒤집어 담요로 덮어 완전히 식혀줍니다.

바삭바삭한 오이 “가게에서 본 것 같은”

상점에서는 매콤하거나 새콤달콤한 맛이 나는 오이 장아찌를 판매합니다. 첫 번째 경우에는 더 많은 식초가 추가되고 두 ​​번째 경우에는 식초와 설탕이 혼합됩니다. 하지만 집을 떠나지 않고도 스스로 겨울 준비를 할 수 있습니다.

재료:

• 중간 크기의 오이 (리터 병에 몇 개 들어갈 수 있는지);
• 3 큰술. 과립 설탕 숟가락;
• 2 큰술. 소금 숟가락;
• 1 큰술. 숟가락 ;
• 딜 우산 2개;
• 마늘 3쪽;
• 검은 후추 열매 6개;
• 겨자씨 1티스푼;
• 2개 월계수잎(중간 크기).

준비 절차:

1. 오이를 멸균 된 병에 단단히 넣고 끓는 물을 부은 다음 뚜껑을 덮고 완전히 식을 때까지 두십시오.
2. 냄비에 물을 붓고 설탕, 소금을 넣고 끓입니다. 불을 끄고 식초 에센스를 부어 잘 섞습니다.
3. 조리법에 따라 모든 향신료를 준비물에 넣고 뜨거운 매리 네이드를 부어주세요. 뚜껑을 말아서 병을 잘 흔든 다음 식혀줍니다(덮을 필요 없음).

메모! 설탕과 식초 에센스의 비율은 원하는 맛에 따라 변경될 수 있습니다. 더 매콤하거나 새콤달콤합니다.

아파트 보관을 위한 겨울용 뜨거운 염장

지하실이나 지하실이 없어도 겨울용 오이를 준비할 수 있습니다. 공작물은 가열되지 않은 방(예: 식료품 저장실)이나 배터리에서 떨어진 아파트의 편리한 장소에 보관할 수 있습니다.

재료(3리터 병 기준):

• 오이 1.8 – 2kg;
• 양 고추 냉이 2 잎;
• 4-5 딜 우산;
• 마늘 6쪽;
• 검은 후추 열매 10개;
• 3개의 벚꽃잎;
• 3-4 건포도 잎;
• 3 큰술. 숟가락;
• 물 1.5리터;
• 1.5 큰술 소금 숟가락 (작은 슬라이드 포함);
• 설탕 1.5티스푼.

준비 절차:

1. 오이를 잘 씻어 찬물에 2시간 정도 담가둡니다. 그런 다음 끝 부분을 다듬고 말리십시오.
2. 조리법에 따라 멸균 된 항아리에 향신료를 채우고 오이를 단단히 넣으십시오.
3. 물을 끓여서 채워진 병 위에 끓는 물을 붓습니다. 15-20분 동안 그대로 두십시오.
4. 식힌 물을 냄비에 붓고 소금과 설탕을 넣고 끓여서 15 분 동안 다시 병에 붓습니다.
5. 약간 식힌 소금물을 다시 팬에 붓고 끓입니다. 불을 끄고 식초를 넣고 저어줍니다.
6. 뜨거운 매리네이드를 작업물 위에 붓고 뚜껑을 말아 올린 다음 아무것도 덮지 않고 서서히 식힙니다.

추가 정보! 아세트산의 양(9%)은 병의 부피에 따라 다릅니다.
1 리터 용기의 경우 1 큰술이 필요합니다. 식초 한 스푼
2 리터 - 2 큰술. 숟가락
3 리터 - 3 큰술. 숟가락

식초 9% 절인 오이

이것 고전적인 방식식초로 오이를 절이는 것. 이를 기초로 하여 맛에 맞는 허브와 향신료를 선택하여 자신만의 "시그니처" 레시피 중 하나 이상을 생각해 낼 수 있습니다.

이러한 준비를 위해서는 다음 재료가 필요합니다(리터 병 기준).

• 오이;
• 2 큰술. 소금 숟가락;
• 1 큰술. 설탕 숟가락;
• 딸기 완두콩 2-3개;
• 30ml;
• 딜 우산 1개;
• 마늘 2쪽.

준비 절차는 이전 레시피와 유사합니다.

겨울용 사과 식초에 담긴 오이

대부분의 경우 일반 식초를 사용하여 매리 네이드를 준비합니다. 그러나 절인 오이를 준비 할 수 있습니다. 사과산맛이 더 부드럽고 자극적인 냄새가 덜합니다.

과일 향이 다른 재료와 결합되어 오이 절임에 독특한 맛을 더해줍니다.

준비하려면 다음을 수행하십시오.

• 오이 1kg;
• 마늘 4-6쪽;
• 파슬리와 딜 4줄기;
• 체리와 블랙커런트 각각 4잎;
• 검은 후추 열매 6개;
• 베이 잎 2개;
• 2 큰술. 소금 숟가락;
• 4 큰술. 설탕 숟가락;
• 2 큰술. 사과 사이다 식초 숟가락.

준비 절차:

1. 준비된 오이를 조리법에 따라 향신료와 함께 깨끗한 병에 넣으세요. 그 위에 끓는 물을 붓고 20분간 놔두세요.
2. 물을 별도의 용기에 붓고 부피를 1 리터로 만든 다음 끓여서 소금과 설탕을 녹입니다. 불을 끄고 추가하세요 사과 식초, 잘 섞다.
3. 뜨거운 매리 네이드를 공작물 위에 붓고 뚜껑을 말아 올리십시오. 항아리를 거꾸로 뒤집고 담요로 덮고 완전히 식을 때까지 두십시오.

식초를 곁들인 살짝 소금에 절인 오이

식초로 오이를 절이는 것은 겨울 준비와 관련이 있습니다. 그러나 사랑하는 살짝 소금에 절인 오이수확 초기부터 준비가 가능합니다.

재료:

• 오이 1.8kg;
• 마늘 10-12쪽;
• 딜 우산 6개;
• 양 고추 냉이 2 잎;
• 블랙 커런트 또는 체리 잎 4-5개(선택 사항).

매리네이드의 경우:

• 물 1.5리터;
• 2 큰술. 소금 숟가락 (쌓임);
• 설탕 1 티스푼 (큰 더미);
• 1 큰술. 숟가락 .

준비 절차:

1. 깊은 냄비 바닥에 씻은 양 고추 냉이 잎, 딜 우산 3 개, 마늘 6 쪽 (큰 조각으로자를 수 있음), 건포도 또는 벚꽃 잎 (선택 사항)을 놓습니다.
2. 준비된 오이(세척하고 양면을 다듬은 것)를 양념 위에 단단히 올려 놓습니다.
3. 매리 네이드 준비 : 1.5 리터의 끓는 물에 소금과 설탕을 녹입니다. 불에서 팬을 제거하고 식초를 넣고 잘 저어줍니다.
4. 뜨거운 매리네이드를 준비물 위에 붓고 딜 우산 3개와 남은 마늘을 그 위에 놓습니다. 팬을 뚜껑으로 덮고 실온에서 하루 동안 방치합니다.
5. 팬을 냉장고에 넣으세요. 8~10시간이 지나면 오이의 맛을 느낄 수 있습니다.

겨울에는 식초에 데친 오이

매리 네이드의 살균이나 준비가 필요하지 않은 독창적 인 요리법-오이를 식초에 데치십시오. 동시에 밀도와 탄력성을 유지하여 맛과 향을 보존합니다.

재료(1리터당):

• 오이(소);
• 딜 1 묶음;
• 양 고추 냉이 1-2 잎;
• 마늘 2쪽;
• 검은 후추 열매 5개;
• 베이 잎 2개;
• 1.5-2리터;
• 소금 2티스푼;
• 설탕 2티스푼.

준비 절차:

1. 오이를 물에 4시간 동안 담가두세요. 물은 주기적으로 갈아주어야 합니다.
2. 잘게 다진 딜, 양 고추 냉이 잎, 마늘, 월계수 잎, 통후추를 깨끗하고 소독된 병에 담습니다.
3. 작은 냄비에 1.5-2 리터를 붓고 끓이지 않고 약한 불로 가열합니다. 계속 저어주면서 오이를 작은 배치로 2-3분 동안 데치세요. 색이 변한 후 병에 담아주세요.
4. 준비물 위에 끓는 물을 붓고 조리법에 따라 설탕과 소금, 9 % 식초 2 티스푼을 추가합니다. 뚜껑을 말아 올리고 병을 살짝 흔들어 향신료가 전체 볼륨에 고르게 분포되도록 합니다. 담요로 덮고 식혀주세요.

건포도를 추가한 레시피

주부들은 종종 맛을 "업데이트"하기 위해 조리법에 자신만의 것을 추가하려고 합니다. 당근으로 절인 오이, 양파, 피망, 토마토 등

겨울 준비뿐만 아니라 맛있는 샐러드 전채도 밝혀졌습니다. 붉은 건포도를 첨가한 레시피는 새로운 풍미를 선사합니다.

• 중간 크기의 오이;
• 붉은 건포도 70-100g;
• 딜 우산 2개;
• 양 고추 냉이 1-2 잎;
• 딸기 완두콩 5개;
• 2-3 정향 싹;
• 1 큰술. 소금 한 스푼;
• ½ 큰술. 설탕 숟가락;
• 1 티스푼.

준비 절차:

1. 소독된 병 바닥에 고추냉이 잎과 딜 우산을 놓습니다. 그런 다음 오이를 단단히 놓고 위에 붉은 건포도를 뿌립니다. 끓는 물을 10분간 부어주세요.
2. 냄비에 물을 붓고 끓입니다. 공작물을 다시 채우십시오. 오이는 물로 완전히 덮어야합니다. 10분 동안 그대로 둡니다.
3. 냄비에 물을 빼고 소금, 설탕, 올스파이스, 정향을 넣습니다. 끓여서 2~3분간 끓인 후 마지막에 식초를 넣고 즉시 불을 끄세요.
4. 뜨거운 매리 네이드를 공작물 위에 붓고 뚜껑을 말아서 식힌 다음 항아리를 거꾸로 뒤집고 담요로 덮습니다.

매콤한 케첩이 추가된 오리지널 레시피

추가로 흥미로운 요리법 토마토 케첩. 결과적으로 매리 네이드와 오이 자체가 달콤하고 신맛이 나고 매콤하고 향긋합니다.

재료(1리터당):

• 오이(큰 것은 큰 조각으로자를 수 있음)
• 2 큰술. 케첩 숟가락;
• 1 큰술. 숟가락 ;
• 1 큰술. 설탕 숟가락;
• 소금 1.5티스푼;
• 마늘 2쪽;
• 1 개의 작은 양 고추 냉이 잎;
• 블랙 커런트 잎 2개;
• 딜 우산 2개;
• 파슬리 2줄기;
• 딜 3가지;
• 올스파이스 완두콩 ​​2개.

추가 정보! 좀 더 매콤한 오이를 만들고 싶다면 (취향에 따라) 홍고추를 조금 더해 주세요.

준비 절차:

1. 멸균된 그릇 바닥에 양 고추 냉이 잎, 블랙 커런트, 허브, 마늘(여러 조각으로자를 수 있음)을 놓습니다. 준비된 오이로 항아리를 채 웁니다 (물에 담그고 양쪽 끝을 잘라낸 후). 끓는 물을 15-20분 동안 부어주세요.
2. 냄비에 물을 빼고 소금, 설탕, 올스파이스, 케첩(상점에서 구입하거나 직접 만들 수 있음)을 넣고 끓여서 약 1분 동안 계속 저으면서 약한 불로 끓입니다. 불을 끄고 식초를 넣으세요.
3. 오이 위에 부어주세요. 뜨거운 매리 네이드로 완전히 덮어야합니다. 뚜껑을 말아 올리십시오. 항아리를 뒤집고 담요로 덮고 완전히 식을 때까지 두십시오.

Rus의 오이 절임은 Ivan the Terrible 시대부터 시작되었습니다. 그런 다음 겨울 동안 수확물을 보존해야했습니다. 요즘에는 좋아하는 간식에 대한 다양한 조리법의 수를 셀 수 없습니다. 바삭바삭한 오이 절임은 휴일 메뉴와 일상적인 가정식 저녁 식사에서 똑같이 수요가 높습니다.

수확 시즌은 열려 있다고 할 수 있습니다. 이제 수집할 시간이다 신선한 오이겨울 동안 재워서 새해 겨울 저녁에 완성된 작품을 바삭바삭하게 만들 수 있습니다.

오늘 저는 블랭크에 대한 몇 가지 옵션을 여러분과 공유하겠습니다. 맛있는 오이, 손가락을 핥을 것입니다. 네, 네... 😉 우선 알아보자면, 절임에 적합한 오이를 선택하는 방법결국에는 부드럽고 신맛이 나지 않고 바삭하고 맛있습니다.

첫째, 항상 녹색이 아닌 검은 여드름이 있거나 매끄럽지 않고 검은 여드름이 있는 것을 복용하십시오. 둘째, 꼭 시도해 보세요. 오이가 쓴맛이 아닌 달콤한 맛이 나기를 바랍니다. 셋째, 시도해 보세요. 바삭바삭하고 다른 기준을 충족한다면 이것이 우리에게 필요한 것입니다!

여러분이 해야 할 일은 좋아하는 레시피를 선택하고 주방에서 단계별로 준비하는 것뿐입니다. 아주 맛있을 거라고 약속해요!

검증된 레시피라고 자신있게 말씀드릴 수 있습니다. 결과적으로 적당히 달콤하고 적당히 신맛이 나고 짠 바삭한 오이를 얻을 수 있습니다. 확실히 시도해 볼 가치가 있다고 생각합니다.

재료:

1리터 병의 경우:

• 오이;
• 양 고추 냉이 잎자루 - 1-2 개 (또는 양 고추 냉이 잎);
• 검은 건포도 잎 - 1-3 개. (참나무 잎으로 대체 가능)
• 벚꽃 잎 - 2-3 개;
• 딜 우산 1개;
• 마늘 1-2쪽;
• 딸기 완두콩 2-3개;
• 2-3 검은 후추 열매;
• 소금 - 2 작은 술;
• 설탕 - 3 작은 술;
• 식초 9% - 50 ml;

준비:

1. 오이는 깨끗이 씻어 찬물에 2시간 정도 담가둡니다.

2. 병을 소독합니다. 그러려면 씻어야지 세정제, 그런 다음 물로 완전히 헹구십시오. 젖은 병을 차가운 오븐에 넣고 온도를 120~130°C로 설정한 후 완전히 건조될 때까지 10~15분 동안 살균합니다.

3. 이전 두 단계가 완료되면 각 병 바닥에 향신료를 넣습니다. 시작하려면 양 고추 냉이 줄기, 건포도 잎, 벚꽃 잎, 딜 우산 두 개, 마늘 1-2 쪽 (전체 또는 반으로 자른 것), 딸기 및 검은 후추 열매를 추가하십시오.

4. 오이의 꼬리를 잘라서 병에 채워주세요. 작은 오이는 리터 병에 아주 잘 맞습니다. 그러나 큰 것도 가능합니다. 이렇게하려면 일부를 항아리에 넣고 나머지는 조각으로 자르고 채우십시오.

5. 깊은 그릇에 항아리 뚜껑을 놓고 그 위에 끓는 물을 붓고 5~7분 동안 그대로 둡니다.

6. 테이크 큰 냄비살균을 위해. 소독 과정에서 병이 터지는 것을 방지하기 위해 바닥에 접시나 천을 깔아주세요. 냄비에 넣고 각각 2 티스푼을 붓습니다. 굵은 소금, 3 tsp. 설탕과 9% 식초 50ml.

7. 병을 뚜껑으로 덮고 뜨거운 끓인 물을 팬에 천천히 붓습니다. 불 위에 올려놓고 20분간 끓인 후 병을 소독합니다.

8. 숙성 후, 완성된 멸균병을 꺼내주세요. 그리고 대신에 다음과 같은 것들을 팬에 넣고, 터지지 않도록 서서히 물에 담그십시오.

9. 꺼낸 병에 즉시 끓는 물을 맨 위까지 채웁니다. 뚜껑을 꼭 닫고 뒤집어서 20~30분간 놔두세요. 그런 다음 지하실이나 다른 어둡고 시원한 방에 넣을 수 있습니다.

아삭아삭한 오이를 제대로 맛보려면 겨울 저녁까지 기다려야 한다. 이 레시피를 시도한다면 결과를 꼭 공유해 주세요.

식초 없이 절인 바삭한 오이

이런 식으로 마리네이드를 시도해 볼 수 있습니다. 2-3주 또는 겨울에 맛볼 수 있습니다(오이는 이상적으로 보관됩니다). 그리고 이로 인해 구연산맛은 완벽할 거예요. 이 옵션을 시도해 보세요. 많은 사람들이 좋아할 것 같습니다.

재료:

• 오이;
• 건포도 잎;
• 벚꽃잎;
• 양 고추 냉이 잎;
• 딜(오래되거나 어린 우산);
• 현물 상환 지불 매운 고추칠레;
• 후추 - 5-10 개;
• 마늘 5~6쪽(마음에 들지 않으면 덜 사용해도 됩니다)

준비:

1. 오이를 밤새 담가두면 단단하고 바삭바삭해집니다.

최소 5시간. 더 많을수록 좋습니다.

2. 이 레시피에서는 오이를 살균하지 않기 때문에 우선 병만 살균하고 잘 씻은 후 오븐에 15분간 넣어둡니다.

3. 이미 소독된 병에 통후추 5~6개, 10개 정도를 넣어주세요. 마늘 5~6쪽(마음에 들지 않으면 덜 넣으세요) 양 고추 냉이 잎의 작은 조각; 어린 (또는 오래된) 딜의 우산; 매운 고추를 세로로 자릅니다(너무 뜨겁지 않도록 씨를 제거합니다).

4. 오이를 앞뒤로 다듬어 1리터 병에 조심스럽게 수직으로 놓아 간격을 최소화한다.

5. 그 위에 양 고추 냉이 잎, 딜 몇 가지, 벚꽃 잎, 건포도 잎 (빨간색 또는 검은 색)을 놓습니다.

6. 채소 위에 작은 오이를 수평으로 올려 놓습니다.

7. 끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮어 10분간 기다립니다. 그런 다음 이 물을 팬에 붓습니다. 그리고 (새) 끓는 물을 다시 병에 붓고 15분 정도 기다리세요.

8. 오이를 15분간 놔두는 동안 양념장을 만들어주세요. 냄비에 물 (0.5 l) (첫 번째 끓는 물을 부은 곳)에 1/2 tsp를 추가합니다. 구연산, 잘 섞은 다음 2 큰술을 추가하십시오. 엘. 설탕 더미, 1 큰술. 산더미 같은 소금도 없이. 불에 올려 잘 저어주고 끓입니다.

9. 그런 다음 병에 붓고 즉시 돌돌 말아주세요. 물이 조금이라도 새어나오면 괜찮습니다. 걱정하지 마세요. 뚜껑을 뒤집어서 수건으로 잠시 감싼 후 어두운 방에 놓아두세요.

3 리터 항아리에 식초를 곁들인 절인 오이 요리법

재료:

• 오이;
• 딜 우산;
• 블랙 커런트 잎;
• 후추: 검은 완두콩과 올스파이스;
• 식초 70%;
• 설탕;
• 소금;

구연산으로 절인 바삭한 오이

가장 좋고 간단하며 내가 가장 좋아하는 요리법. 달콤한 음식은 나중을 위해 남겨두었어요. 😉 이 레시피를 꼭 시도해 보세요. 아주 아주 맛있어요.

재료:

1리터 병의 경우:

• 오이;
• 마늘 2쪽;
• 딜;
• 벚꽃 잎 - 2 개;
• 건포도 잎-1 개;
• 베이 리프-1 개;
• 후추: 검은 완두콩(6개) 및 올스파이스(2개);
• 설탕 - 8 큰술. (슬라이드 포함);
• 구연산 - 1 작은 술. (슬라이드 포함);
• 소금 - 2 큰술. (슬라이드 없음);

준비:

1. 딜, 벚나무 잎, 건포도 잎, 마늘 2쪽, 월계수 잎, 올스파이스, 검은 후추 열매를 넣고 원하는 경우 작은 고추 조각을 병에 넣습니다.

2. 미리 찬물에 2시간 이상 담궈둔 오이를 병에 채웁니다.

오이가 바삭하게 나오길 원한다면 이렇게 오래 기다리는 것이 중요하다.

3. 병의 상단까지 끓는 물을 채웁니다. 뚜껑을 덮고 끓는 물에 2~3분간 담가둔 뒤 15분간 놔둡니다.

4. 병의 물을 냄비에 배출합니다. 그리고 끓입니다.

5. 팬의 물을 병에 붓습니다. 다시 15분 동안 그대로 두세요.

6. 병의 물을 다시 팬으로 배출합니다.

7. 양념장 1리터를 만들어 보겠습니다. 소금 2테이블스푼(슬라이드 제외), 8테이블스푼을 추가합니다. 설탕, 구연산 1 tsp. (슬라이드 포함). 끓이도록 설정합니다.

8. 병의 가장자리까지 채우십시오. 뚜껑을 닫고 말아 올리세요. 뒤집어서 지하실, 식료품 저장실 또는 서늘하고 어두운 방에 보관하세요.

글쎄, 그게 다야, 친구들! 하나 이상의 레시피가 마음에 들었다면 기사를 친구들과 공유하고 아래 소셜 버튼을 클릭하세요. 나는 매우 감사할 것이다. 그리고 아래에 귀하의 의견을 남기는 것도 잊지 마세요. 기꺼이 읽고 모든 분들께 답변해 드리겠습니다. 새로운 글에서 만나요!

감자나 파스타, 또는 다른 반찬과 함께 절인 오이보다 더 좋은 것이 있을까요? 명절 때마다 우리는 항상 이 집에서 만든 피클을 식탁 위에 올려 놓습니다. 절인 오이를 사용하면 샌드위치도 만들 수 있습니다.

그리고 겨울에는 지하실에서 차가운 오이 병을 꺼내 목욕 후 친구와 함께 흰색 테이블 아래 테이블에 앉아 오이와 둥근 감자 전채를 바삭하게 먹는 것이 얼마나 좋은가요? 오…

이 오이를 준비하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 일부는 수년 동안 테스트를 거친 자신만의 레시피를 사용하고, 일부는 친구의 레시피를 사용하고, 일부는 실험을 통해 재료의 구성과 양을 모두 변경합니다.

이 기사에는 겨울 동안 절인 오이를 준비하는 데 도움이 될 몇 가지 훌륭한 요리법이 포함되어 있습니다.

리터 병의 경우 다음이 필요합니다.

• 오이
• 마늘 - 2쪽
• 후추 - 완두콩 4-5개
• 양 고추 냉이와 벚꽃 잎,
• 딜
• 소금 - 1 큰술. 엘.
• 설탕 - 2 큰술. 엘.
• 식초 9% - 1큰술. 엘.

오이 준비: 그릇에 담고 부어주세요 차가운 물 2시간 동안 헹구고 양쪽 끝을 잘라냅니다.

우리는 항아리에 딜, 양 고추 냉이 잎, 건포도 및 체리를 넣습니다. 양 고추 냉이는 뿌리까지 채취할 수도 있습니다. 후추, 베이 리프, 마늘도 추가합니다. 매운 오이가 필요하면 고추를 추가할 수 있습니다. 다음으로 항아리에 오이를 채웁니다. 그것들은 아주 촘촘하게 위치해야 합니다.

그런 다음 설탕, 소금, 식초를 넣으십시오. 끓는 물을 붓고 뚜껑을 닫은 후 소독을 해주세요. 그런 다음 뚜껑을 말아서 수건으로 싸서 식혀주세요.

병이 식자마자 보관을 위해 따로 보관하세요.

2 리터짜리 항아리에 겨울용 오이를 절입니다. 진짜 잼!

필수 재료:

• 오이
• 고추 – 2 개
• 마늘 – 4쪽
• 양 고추 냉이와 건포도 잎
• 후추 열매 – 2 개
• 올스파이스 – 4개
• 식초 9% - 1큰술. 엘.
• 소금 - 1 큰술. 엘.
• 설탕 - 2 큰술. 엘.
• 딜

오이를 씻어서 찬물에 5시간 정도 담가두세요.

허브, 고추, 마늘을 항아리에 넣으세요. 그 후에 오이 자체를 추가하십시오.

끓는 물을 병에 붓고 10분 동안 그대로 두세요. 그런 다음 물을 빼고 끓는 물을 더 넣어 10분간 끓입니다.

물기를 뺀 물을 사용하여 소금물을 준비합니다. 소금, 설탕을 넣고 5분간 끓입니다.

소금물을 항아리에 붓고 식초를 넣으십시오. 뚜껑을 감고 뒤집어서 수건으로 싸서 식혀주세요. 항아리가 식은 후 제거하십시오.

3 리터 병용 바삭한 오이

3리터짜리 병의 경우 다음이 필요합니다.

• 오이 – 5kg.
• 고추 – 1 개
• 양 고추 냉이 뿌리 – 1 개
• 마늘 – 1개,
• 정향 – 10개,
• 후추 스위트 피– 완두콩 4개
• 검은 후추 열매 – 완두콩 4개
• 월계수 잎 – 6 개
• 딜과 파슬리
• 식초 9% - 25g.
• 소금 – 2 큰술. 엘.
• 설탕 – 1 큰술. 엘.

오이를 씻어 찬물에 5시간 정도 담가둡니다. 오이를 사용하는 것이 더 좋습니다 작은 크기최대 20cm.

우리는 항아리를 준비하고 있습니다. 바닥에 정향, 마늘, 월계수 잎, 건조하고 신선한 고추를 놓습니다. 딜과 파슬리를 추가합니다. 양 고추 냉이 뿌리를 작은 조각으로 자릅니다.

우리는 오이를 물에서 꺼내 양쪽 끝을 잘라 항아리에 넣습니다.

끓는 물을 항아리에 붓고 뚜껑을 닫습니다. 그래서 10분 동안 예열합니다. 그런 다음 냄비에 물을 붓고 소금과 설탕을 넣으십시오. 소금물을 끓입니다. 항아리에 식초를 넣고 끓는 소금물로 채웁니다.

우리는 항아리의 뚜껑을 말아서 뒤집어 식힌다.

구연산으로 겨울용 오이 절임 요리법

준비하려면 다음을 수행하십시오.

• 오이
• 소금 - 1 작은 술.
• 설탕 - 3 작은 술.
• 벚꽃 잎 - 1-2 개
• 구연산 - 0.3 tsp.
• 마늘 - 1-2쪽
• 올스파이스, 월계수잎

다른 조리법과 마찬가지로 오이를 씻어서 3~4시간 동안 담가둔 다음 물에서 꺼내어 양쪽 끝을 잘라냅니다.

항아리 바닥에 벚나무 잎, 마늘, 올스파이스, 월계수 잎을 놓습니다. 그런 다음 오이 자체를 단단히 포장하고 끓는 물을 10 분 동안 부으십시오.

냄비에 물을 붓고 소금, 설탕을 넣고 끓인다.

작성 뜨거운 피클항아리에 구연산을 넣고 뚜껑을 조입니다. 포장된 통조림 식품을 뒤집어서 수건으로 덮어 식혀주세요.

겨울에는 그런 항아리를 꺼내서 맛있게 씹어 먹습니다.

살균하지 않고 항아리에 담아 겨울용 오이 절인 요리법

재료:

• 오이
• 식초 9% - 30ml.
• 소금 - 35g.
• 설탕 - 50g.
• 파슬리 딜
• 양 고추 냉이 잎 - 1 개
• 검은 건포도 잎 - 4 개
• 마늘 - 2쪽
• 베이 리프 - 2 개

처음에는 오이를 찬물에 3시간 동안 담가둡니다.

우리는 항아리를 가져다가 바닥에 허브, 후추, 마늘, 건포도 잎 및 월계수를 넣습니다. 이제 물에 담근 오이를 촘촘하고 촘촘하게 접습니다. 더 많은 양념과 양 고추 냉이 잎을 얹습니다.

끓는 물을 병에 붓고 10분간 방치합니다. 냄비에 물을 버리고 소금, 설탕, 식초를 넣어 소금물을 준비합니다.

소금물을 끓여서 끓는 매리 네이드를 오이에 붓습니다. 우리는 뚜껑, 바람직하게는 나사 식 뚜껑으로 병을 닫고 식힙니다.

그런 다음 항아리를 서늘한 곳에 보관하여 보관합니다.

물 1리터에 설탕을 넣은 바삭한 오이 절임

1리터의 성분:

• 오이;
• 식초 - 1 작은 술. 엘.
• 파슬리
• 양파와 당근 - 1 PC 항아리 당
• 소금 - 1 큰술. 엘.
• 설탕 - 2 큰술. 엘.
• 후추 열매, 정향, 벚꽃 잎.

오이를 물에 2시간 동안 담가두세요. (미리 씻은) 리터 병에 잘게 썬 양파, 마늘과 당근 정향, 파슬리, 딜을 잘게 썬 것입니다. 오이를 추가합니다.

물을 끓여서 오이와 함께 병에 붓고 10 분간 그대로 두십시오. 그런 다음 물을 빼고 다시 끓여서 같은 방법으로 10 분간 부어주세요. 이 물에 소금과 설탕을 넣고 끓입니다.

이 소금물을 병에 붓고 뚜껑을 말아 올리세요

병을 뒤집어서 덮고 식혀주세요.

물 1리터에 달콤하고 아삭아삭한 오이절임. 겨울을 위한 레시피

재료:

• 오이 - 1kg.
• 소금 - 2 큰술. 엘.
• 설탕 - 5 큰술. 엘.
• 식초 9% - 2큰술 엘.
• 후추 – 완두콩 4개
• 마늘 - 4쪽
• 양 고추 냉이 잎 - 2 개
• 건포도 잎 - 6 개
• 딜

오이를 잘 씻는 것부터 시작합니다. 끝부분은 잘라내셔도 되고 그대로 두셔도 됩니다.

이제 오이를 단단히 배열하십시오. 그런 다음 물을 끓여서 오이 항아리에 끓는 물을 부으십시오. 뚜껑을 덮고 10분간 놔두세요.

이 시간이 지나면 냄비에 물을 빼고 끓인 물 한 컵을 더 넣고 냄비에 물을 끓입니다. 물이 끓으면 소금 2큰술, 설탕 5큰술, 9% 식초 2큰술을 넣어주세요. 매리 네이드를 다시 끓인 다음 오이와 함께 항아리에 부으십시오. 우리는 뚜껑을 잡고 항아리를 말아서 거꾸로 뒤집어 수건으로 덮습니다. 항아리가 식으면 겨울까지 보관하십시오.

보드카를 곁들인 절인 오이

필수 재료:

• 오이 – 1-1.5kg
• 딜
• 양 고추 냉이 잎 - 2 개
• 베이 리프 - 3 개
• 마늘 - 5쪽
• 검은 후추 열매
• 건포도 잎 - 4 개
• 소금 - 50g
• 설탕 - 50g
• 보드카 – 25ml

먼저 오이를 불려주세요

이제 소금물을 준비할 수 있습니다. 이렇게하려면 냄비를 불에 태우고 물을 부은 다음 가열하여 끓입니다. 물이 끓으면 소금과 설탕을 넣고 조금 더 끓여주세요.

뜨거운 소금물을 병에 붓고 뚜껑을 덮고 15분 동안 그대로 둡니다. 할당된 시간이 지나면 용액을 배출하고 물을 다시 끓인 후 15분 동안 붓습니다. 이 시간이 지나면 물을 빼지 말고 보드카를 넣으십시오. 우리는 항아리의 뚜껑을 조이고 뒤집어서 식힌 다음 겨울까지 보관합니다.

1 리터의 물에 겨울용 구연산을 넣은 절인 오이

구연산으로 오이를 담그려면 다음이 필요합니다.

• 오이 - 3kg
• 딜
• 양 고추 냉이 (잎) - 3 개
• 마늘 - 6쪽.
• 베이 리프 - 9 개
• 검은 후추 (완두콩) - 1 tsp.
• 소금 - 5 큰술. 엘.
• 설탕 - 10 큰술. 엘.
• 구연산 - 2 tsp.
• 붉은 고추 - 1 개

오이를 씻어서 물에 담근 후 끝부분을 잘라주세요. 항아리에 향신료를 넣고 오이를 단단히 포장하십시오.

그런 다음 끓는 물을 항아리에 붓고 뚜껑을 덮습니다. 따라서 항아리는 10분 동안 그대로 있어야 합니다.

매리 네이드를 준비하십시오. 물을 끓여서 소금, 설탕, 구연산을 녹입니다. 항아리에 담긴 오이 위에 뜨거운 매리 네이드를 붓습니다.

우리는 뚜껑이 달린 항아리를 말아서 거꾸로 뒤집어 식힌 다음 겨울까지 보관합니다.

많이 드세요!

매콤하고 톡 쏘는 맛이 나는 바삭바삭한 오이 장아찌를 좋아하지 않는 사람이 있을까요? 겨울철에 항아리에 보관할 수 있는 최고의 조리법을 아직 갖고 있지 않은 사람이 누가 있습니까? 조만간 모든 주부는 그러한 요리법을 발견하고 겨울을 위해 육즙이 많은 야채를 준비하는 것이 훌륭한 전통, 휴일에는 샐러드에 사용하거나 간식으로 사용하거나 풍성한 점심 또는 저녁 식사에 간단히 맛있는 음식을 추가할 수 있습니다.

아삭아삭한 오이절임은 어른, 아이 할 것 없이 모두 좋아합니다. 물론 그들의 주요 비밀은 집에서 만든 통조림 식품이 자연스럽고 맛있다는 것입니다. 여름 수확한 오이와 매장에서 구입한 오이를 모두 사용하지만 항상 가장 신선한 오이를 사용합니다. 결국, 축 늘어진 늙은 오이의 바삭바삭함은 어디서 오는 걸까요?

오늘은 필수 속성인 울리는 크런치를 사용하여 매우 맛있는 절인 오이를 만드는 요리법에 대해 알려 드리겠습니다!

바삭한 오이 절임을 만드는 단계별 레시피 - 식초를 사용한 준비

절인 오이와 소금에 절인 오이의 가장 중요한 차이점은 무엇입니까? 올바른 것은 향신료, 소금, 설탕, 물론 식초로 구성된 매리 네이드로 채워져 있다는 것입니다. 이 조리법에서 식초는 가장 중요한 방부제가 되며, 오이가 상하는 것을 방지하는 역할을 하며, 맛의 주된 특징이 됩니다.

나는 매콤하고 신맛이 나는 이런 종류의 보존을 좋아하는 오이 장아찌의 열렬한 팬이 있다는 것을 알고 있습니다.

식초 다음으로 중요한 성분은 향기로운 허브향신료, 기타 야채, 심지어 오이의 맛을 장식하고 알아볼 수있게 만드는 열매까지.

당연히 기본으로 간주될 수 있는 가장 일반적인 요리법은 정원의 허브와 마늘을 곁들인 바삭한 오이 절임입니다.

이 오이를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 중소형 신선한 오이 - 1kg,
• 신선한 딜 - 우산 2개 또는 작은 묶음,
• 검은 건포도 잎 - 4-6 조각,
• 양 고추 냉이 잎 - 1 개,
• 마늘 - 4쪽,
• 후추 - 완두콩 6개,
• 올스파이스 - 완두콩 8개,
• 정향 - 2 스틱,
• 설탕 - 2 큰술,
• 소금 - 큰 스푼,
• 식초 9% - 8테이블스푼 또는 식초 에센스 70% - 2티스푼.

이 오이 수는 2리터 병에 맞습니다. 모든 향신료와 허브는 매리네이드 1리터당 계산됩니다. 겨울 동안 바삭한 절인 오이를 보존하려면 대략 이 정도의 매리 네이드가 필요합니다.

12-13cm 이하의 작은 오이만 산세에 적합합니다. 큰 오이는 산세용으로 따로 보관해 두세요. 야채의 단단함과 껍질의 두께를 항상 확인하세요. 손톱으로 찌르기 쉬운 너무 얇고 섬세한 피부는 결국 바삭하지 않습니다.

절임용 오이는 여드름이 있고 균일한 짙은 녹색을 띠고 있어야 하며, 노란 반점그리고 엉덩이. 황색은 성장 과정에서 오이에 수분이 충분하지 않음을 나타냅니다. 이것도 바삭바삭한 오이 장아찌가 되지는 않습니다.

준비:

1. 절임할 오이를 미리 깨끗이 씻어주세요. 부패한 흔적이 없이 신선한지, 축축하고 부드러운 면이 없는지 확인하세요.

오이 위에 찬물을 붓고 4시간 동안 담가둡니다. 이상적인 상황에서는, 특히 여름 더위에서 물이 따뜻해지면 다시 찬물로 바꿔야 합니다.

2. 매리네이드에 사용할 잎과 허브를 모두 씻어주세요. 필요한 양만큼 향신료를 준비하십시오.

3. 병과 뚜껑을 소독하세요. 이를 수행하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

• 구멍이 있는 특수 뚜껑을 사용하여 끓는 물 팬 위에 항아리를 거꾸로 놓고,
• 오븐에서 약간의 물과 함께 병을 가열하고,
• 전자레인지에 약간의 물을 넣고 항아리를 끓입니다.

나는 매우 간단하고 빠르기 때문에 후자의 방법을 사용합니다. 그냥 항아리를 씻어야합니다. 베이킹 소다, 손가락 1~2개 정도의 물을 붓고 전자레인지에 3~4분간 돌려주세요. 항아리 안의 물은 몇 분 동안 활발하게 끓여야 하며, 상승하는 증기로 인해 유리가 살균됩니다. 내 남편이 말했듯이, “살아 있는 것은 아무것도 남지 않을 것입니다.”

매우 뜨거우므로 조심스럽게 제거하는 것이 중요합니다. 냄비 홀더, 장갑, 수건을 사용하세요.

뚜껑은 물이 담긴 냄비에 끓여서 소독합니다. 5분 정도 끓이면 충분합니다.

4. 준비된 유리병에 아로마 허브, 잎, 향신료를 넣고 살짝 식혀주세요(손에 화상을 입지 않도록).

각 병에 딜 우산(또는 작은 묶음) 1개를 넣습니다. 블랙커런트와 양 고추냉이 잎을 반으로 나눕니다. 또한 각 병에 마늘 두 쪽과 같은 양의 후추 열매가 들어 있습니다. 기본적으로 모든 향신료는 두 개의 병에 똑같이 나뉩니다. 무엇을 위해? 두 개의 서로 다른 병에 담긴 매리네이드와 오이의 맛이 동일하도록 합니다.

5. 이제 재미있는 부분이 나옵니다. 어렸을 때 나만큼 테트리스를 좋아했나요? 왜 테트리스인가? 예, 오이가 항아리에 들어갈 차례이기 때문입니다. 이렇게 하려면 최대한 촘촘하게 펼쳐져야 합니다.

비뚤어진 오이를 절임에 사용하지 마십시오. 이 테트리스는 너무 어려울 거예요. 좋아, 심지어 오이도 먼저 최대량이 들어갈 수 있도록 수직으로 놓아야 합니다. 그리고 그 위에 수평으로 눕혀주세요. 필요한 경우 오이를 조각으로 잘라 항아리의 전체 공간을 채울 수 있습니다.

바삭한 오이 절임은 항아리를 최대한 채워야합니다.

6. 주전자나 냄비에 물을 끓입니다. 그런 다음 항아리에 넣은 오이 위에 끓는 물을 맨 위로 부으십시오. 캔 가장자리를 따라 바로.

끓는 물은 오이와 허브를 살균합니다. 항아리 안에 끓는 물을 넣고 15분 동안 그대로 두세요.

7. 매리네이드를 준비합니다. 이렇게하려면 별도의 냄비에 물 1 리터를 붓고 소금, 설탕, 후추 및 정향을 넣으십시오.

냄비를 스토브 위에 놓고 저으면서 끓입니다. 소금과 설탕은 완전히 용해되어야합니다. 몇 분 동안 끓인 후 불을 끄세요. 즉시 매리 네이드에 식초를 첨가하십시오.

8. 양념장이 완성되면 오이의 끓는 물을 버리고 양념장을 넣어주세요. 항아리 가장자리까지 같은 방법으로 채우십시오. 두 병을 모두 채울 만큼 충분한 매리네이드가 있어야 합니다.

부은 후 뚜껑을 닫아주세요. 꼬인 것을 사용하는 경우 최대한 힘을 다해 최대한 단단히 감싸십시오. 시밍을 위한 특수한 얇은 뚜껑이 있는 경우 시밍 장치를 가까이에 두고 즉시 말아 올리십시오.

9. 나사를 조이면 병을 거꾸로 뒤집어 뚜껑 위에 놓습니다. 냅킨이나 손가락으로 액체가 목에 흘러나오는지 확인하세요. 누출이 발생하면 캡을 새 캡으로 긴급 교체해야합니다. 이렇게 하려면 병보다 뚜껑을 더 많이 소독하면 됩니다. 예비품은 결코 아프지 않습니다.

거꾸로 된 병을 두껍고 두꺼운 담요로 싸서 실온에 도달할 때까지 식혀주세요. 이 작업은 적어도 하루가 소요되므로 병이 식을 때까지 서서 누구에게도 방해가 되지 않을 장소를 즉시 생각해 보십시오.

하루 후, 아니면 이틀 후. 항아리에 새는 부분이 있는지 다시 확인하고 숙성을 위해 침착하게 찬장에 넣으십시오.

맛있고 바삭바삭한 오이 절임은 시간이 지나면 완성되며 겨울에 가장 잘 먹습니다. 많이 드세요!

건포도와 리터 항아리에 바삭한 절인 오이

또 다른 흥미로운 요리법몇 년 전에 발견한 오이장아찌 만들기. 다양한 맛을 더해 오이 매리 네이드를 만드는 것이 정말 좋아요. 그녀는 베리, 야채, 향신료를 직접 실험했습니다. 나는 독특함 때문에 블랙 커런트를 사용한 레시피를 좋아했습니다. 다차에서 열매와 오이가 익었을 때도 유용했습니다. 같은 상황이라면 건포도를 곁들인 바삭한 오이 절임을 꼭 만들어보세요.

1kg의 오이를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 신선한 오이 - 1kg,
• 마늘 - 4쪽,
• 녹색 또는 딜 꽃차례 - 2개의 우산 또는 작은 가지,
• 검은 건포도 잎 - 2 잎,
• 벚꽃 잎 - 4 잎,
• 검은 건포도 열매-4 잔가지,
• 포드에 뜨거운 고추 - 1 조각,
• 베이 리프 - 2 개,
• 딸기 후추 - 4 개
• 정향-2 개
• 식탁용 암염 - 2테이블스푼,
• 과립 설탕 - 1.5 큰 스푼,
• 식초 9% - 8테이블스푼(80g).

겨울철 바삭한 오이 절임을 준비하는 방법:

첫 번째 조리법에서는 오이 절임의 거의 모든 단계를 매우 자세히 설명했기 때문에 이번에는 반복하지 않기 위해 더 간략하게 설명하겠습니다. 결국 많은 일이 정확히 같은 방식으로 수행되어야 합니다.

1. 먼저 오이를 찬물에 담가주세요. 항아리에 오랫동안 절인 후에도 나중에 탄력 있고 바삭하게 만드는 데 도움이되는 것이 바로 이 과정입니다. 우리는 겨울 동안 오이를 절이는데, 곧 먹지 못할 것입니다.

오이 위에 찬물을 붓고 최소 3시간 동안 놓아두세요.

2. 베이킹소다로 잘 씻어낸 병을 소독합니다. 오이 1kg에는 1리터 용량의 병 2개가 필요합니다. 오이가 많으면 그에 맞춰 항아리 수와 양념장 재료를 늘려주세요. 따라서 오이 2kg에는 모든 숫자에 2를 곱합니다.

전자레인지로 빠르게 살균이 가능합니다. 약 100g의 물을 병에 붓고 전자레인지에 3분 동안 돌리세요. 물이 끓고 방출되는 증기로 인해 병이 소독됩니다.

3. 준비된 항아리에 향신료를 담습니다. 각 병에 마늘 1-2 쪽, 건포도 잎, 벚꽃 잎 2 개, 붉은 고추 고리, 딜 장식 또는 꽃차례, 월계수 잎을 넣으십시오.

4. 허브 위에 오이를 올려주세요. 이는 가능한 가장 높은 밀도로 수행됩니다. 오이의 맨 아래 줄은 수직으로 배치됩니다. 그리고 꼭대기는 작은 고리라도 오이 조각으로 채워져 있습니다. 건포도 열매를 항아리 당 5-8 조각 (즉, 장식 1 개) 위에 놓습니다. 위에 작은 딜 장식을 놓을 수도 있습니다. 이렇게 하면 바삭바삭한 오이절임이 더욱 맛있어집니다.

5. 주전자에 물을 끓이고, 끄자마자 오이를 항아리 맨 위까지 채웁니다. 끓는 물에 미리 소독한 뚜껑을 덮습니다. (난로 위에 물 한 국자를 놓고 뚜껑을 몇 분간 끓입니다.) 1~0분 정도 방치한 후 물기를 빼주세요.

6. 오이 위에 끓는 물을 붓는 것을 10분간 반복하세요. 그러나 두 번째 채우기 후에는 물을 붓지 말고 조심스럽게 항아리에서 큰 냄비에 붓습니다. 이 물로 매리 네이드를 준비하겠습니다. 이제 오이, 허브, 건포도의 향이 섞여 있고 열매로 인해 색상이 약간 분홍빛을 띠게 되었습니다.

7. 양념장물에 소금, 설탕, 후추, 정향(즉, 남은 양념 모두)을 넣고 섞어주세요. 불에 태우고 끓입니다. 몇 분 동안 끓인 후 불을 끄고 매리네이드에 첨가하세요 필요한 금액식초. 주목! 식초로 끓이지 마십시오. 마지막에 첨가됩니다.

8. 준비 뜨거운 매리네이드큰 국자로 항아리에 담습니다. 액체는 모든 오이를 병 가장자리까지 덮어야 합니다.

9. 그런 다음 즉시 뚜껑을 닫으십시오. 아주 단단히 조이고 병을 거꾸로 뒤집습니다. 뚜껑 근처의 용기 가장자리를 확인하여 물이 새는지 확인하세요. 이제 모든 병을 함께 놓고 담요로 싸십시오. 이 형태에서는 병이 완전히 식을 때까지 하루 이상 기다려야 합니다.

그 후에는 항아리를 치울 수 있습니다. 어두운 곳, 예를 들어 옷장에 보관하고 겨울까지 보관하세요. 이 형태에서는 바삭한 오이 절임이 오랫동안 상하지 않으며 열면 확실히 결과가 마음에들 것입니다.

건강에 도움이 되세요!

살균 없이 겨울철 바삭바삭한 오이장아찌 만드는 법

전통적으로 저는 오이를 준비할 때 사용했던 비디오 레시피를 공유합니다. 전체 과정을 더 명확하게 이해하는 데 도움이 될 것입니다. 이 조리법에서는 오이를 준비하기 위해 병과 뚜껑을 소독할 필요가 없습니다. 이것이 도움이 될 수 있습니다.

이미 볼 수 있듯이 수확 원리는 매우 유사합니다. 차이점은 주로 매리네이드에 첨가되는 향신료와 허브에 따라 바삭바삭한 피클에 얼마나 많은 풍미가 더해지느냐에 달려 있습니다.

칠리 케첩을 곁들인 절인 오이 - 독창적이고 매우 맛있는 요리법

이 오리지널 오이를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 오이 - 1kg,
• 핫 칠리 케첩 - 4 큰 술,
• 베이 리프 - 2 개,
• 올스파이스 - 완두콩 4개,
• 마늘 - 2-4 정향,
• 후추 - 완두콩 6개,
• 소금 - 1 큰 술,
• 설탕 - 2 큰술,
• 식초 9% - 70-80g(7-8테이블스푼).

준비:

이 절인 오이의 준비는 매리 네이드를 제외하고는 매우 표준적입니다. 그러므로 더 많은 것을 위해 상세 설명첫 번째 레시피에 대한 기사의 시작 부분으로 이동할 수 있습니다.

1. 깨끗하게 씻은 오이를 찬물에 부어 3~4시간 정도 놓아두세요.

2. 원하는 방법으로 병을 소독하세요. (이 내용은 첫 번째 레시피에서도 읽을 수 있습니다. 입증된 방법을 공유하겠습니다.)

3. 양념장을 준비합니다. 이렇게하려면 팬에 물을 부은 다음 소금, 설탕, 칠리 케첩을 넣으십시오. 잘 섞어서 끓이세요. 2~3분 정도 끓인 후 불을 끄고 식초를 부어주세요.

4. 월계수 잎, 마늘, 후추를 병에 넣고 향신료를 병에 균등하게 나누어 넣습니다.

5. 그런 다음 오이를 아주 단단히 놓습니다.

6. 이제 아주 뜨겁게 끓인 매리네이드를 항아리에 담긴 오이 위에 붓습니다. 매리 네이드에는 식힐 시간이 없어야합니다. 색깔은 빨갛고 바삭바삭한 피클은 토마토 주스에 익힌 것처럼 보일 것입니다.

7. 매리 네이드를 부은 직후 뜨거운 항아리는 뚜껑으로 조이거나 말아서 (사용하는 것에 따라) 뒤집어 뚜껑 위에 놓아야합니다. 항아리의 밀봉 상태를 확인하세요. 담요로 덮고 완전히 식을 때까지 하루 동안 그대로 두십시오.

결과는 당신을 매우 기쁘게 할 것입니다. 많이 드세요!

많은 주부들이 요리를 좋아합니다. 통조림 오이겨울을 위해. 우리는 모든 취향에 맞는 오이 준비를 위한 고품질의 검증된 레시피를 제공합니다.

겨울용 오이 통조림 - 맛있는 요리법

겨울용 오이 통조림 만들기를 시작하기 전에 다음 몇 가지 중요한 팁을 고려하세요.

• 통조림의 경우 가능하면 크기가 같고 모양이 정확한 작고 강한 오이를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
• 오이를 수확하기 전에 먼저 찬물에 최소 3시간 동안 담가서 물을 갈아주어야 합니다.
• 피클병은 반드시 씻어야 합니다 뜨거운 물베이킹 소다를 첨가한 후 끓는 물에 소독하거나 오븐에서 25~30분간 굽습니다.
• 멸균병을 다루기 전에는 반드시 손을 씻어야 합니다.
• 준비물 위에 향신료를 더 많이 넣을수록 오이의 맛이 더 풍부해집니다.
• 열에서 팬을 제거한 후 식초를 매리 네이드에 점차적으로 부어야합니다.
• 일반적으로 오이를 적당히 소금에 절인 경우 소금물 1리터당 소금 40.0이 최적의 양입니다.

알고 계셨나요?

매운 첨가물은 절인 오이에 맛을 더할 뿐만 아니라 구조를 강화하고 양 고추 냉이 잎과 뿌리, 벚꽃 잎, 월계수 잎과 같은 보존을 더 잘 촉진합니다.

통조림 오이 - 요리 기술

• 준비된 리터 항아리 바닥에 매운 허브를 놓습니다.
• 그런 다음 오이를 수직 위치에 놓습니다.
• 위에서 그리고 위에서 내부에항아리-딜 우산, 고추 조각, 마늘 정향을 넣을 수 있습니다.
• 다음으로 모든 것을 긴장된 끓는 소금물로 채우고 필요한 양의 식초를 추가합니다.
• 항아리를 멸균 뚜껑으로 단단히 닫고 말아서 거꾸로 뒤집은 다음 담요로 덮고 완전히 식을 때까지 방치합니다.
• 냉장고나 냉장 식품 저장실에 보관하세요.

겨울용 향신료가 들어간 오이 통조림

• 오이 0.6kg,
• 물 1리터,
• 4 큰술. 내가 슬라이드가없는 소금,
• 설탕 2큰술,
• 1 큰술. l - 70% 아세트산,
• 양 고추 냉이 잎,
• 블랙 커런트 잎 3개,
• 올스파이스 완두콩 ​​3개,
• 검은 후추 열매 6개,
• 마늘 2쪽,
• 고추 1조각,
• 파슬리, 딜, 셀러리 가지

요리 방법:

1. 씻은 오이에 찬물을 붓고 6시간 동안 놓아두세요.
2. 양 고추 냉이 잎, 건포도 및 기타 채소를 철저히 씻고 자릅니다.
3. 항아리 바닥에 향신료와 잘게 썬 허브를 놓습니다.
4. 오이를 추가합니다.
5. 냄비에 설탕, 소금, 물을 넣고 모든 것을 끓입니다. 마지막에 추가하세요 아세트산결과 매리 네이드를 오이 위에 붓습니다.
6. 항아리를 끓인 뚜껑으로 덮고 8-10분 동안 살균한 후 말아 올리십시오.

오이 통조림(빠른 방법)

작은 오이 한 통, 물 3리터(8리터 병용), 설탕 250g, 4큰술. 소금 큰 스푼 (쌓임), 식초 500ml.

• 후추 열매, 월계수 잎, 딜, 파슬리, 마늘을 항아리 바닥에 놓습니다.
• 오이를 끓는 소금물에 넣습니다.
• 오이의 색이 변하면(2~5분) 병에 담아 소금물을 채우고 말아서 하루 동안 포장합니다.

식초를 첨가하지 않고 살균처리하지 않은 오이절임

3리터짜리 병의 경우:

• 오이 1.5kg,
• 다진 마늘 2쪽
• 중간 크기의 고추냉이 잎 1개
• 블랙 커런트 잎 8개,
• 2-3 개의 벚꽃 잎,
• 월계수 잎 2~3개, 붉은 고추 한 조각(씨 없음),
• 우산으로 딜.
• 원한다면 다진 셀러리 잎, 파슬리, 백리향 한 꼬집 또는 포레스트 오레가노(민트 아님)를 각각 1티스푼씩 추가할 수 있습니다.

• 물 1리터에 소금 2테이블스푼. 3리터짜리 오이 병에는 약 1.5리터의 물과 3테이블스푼의 소금이 필요합니다.

1. 오이를 끓인 물에 하루 정도 담가두세요. 에나멜 팬아니면 양동이.
2. 준비된 항아리에 오이를 넣으십시오. 단단히 조이지 말고 향신료와 섞으십시오. 딜 우산을 위에 놓습니다.
3. 끓여서 식힌 충전물로 항아리를 맨 위에 채 웁니다.
4. 뚜껑을 덮고 며칠 동안 그대로 두십시오.
5. 소금물에 약간의 막이 생기고 오이가 준비되면 바로 냉동할 수 있습니다.
6. 따뜻한 방에서는 염장부터 캡핑까지 2일이 소요됩니다. 4일 동안 추운 날씨에.

이 레시피를 바탕으로 세 가지 변형을 더 만들 수 있습니다.

• 겨자와 오이

준비된 오이 병에 마른 겨자 1-2 큰술을 넣고 그 위에 끓는 소금물을 부어주세요.

즉시 밀봉 유리 뚜껑클립으로 완전히 식을 때까지 포장하십시오.

• 아스피린을 곁들인 오이

겨자 대신 절인 오이 한 병에 으깬 아스피린 정제 1-2개를 넣을 수 있습니다. 즉시 그 위에 끓는 소금물을 붓고 돌돌 말아 잘 감싸주세요.

아스피린은 신뢰할 수 있고 무해한(소량 투여 시) 방부제입니다. 긴 열매를 맺은 오이를 조각으로 잘라 통조림으로 만들 때도 사용할 수 있습니다.

• 염화칼슘을 곁들인 오이(바삭함)

항아리에 담긴 소금에 절인 오이 위에 끓는 소금물을 붓고 염화칼슘 1 큰술을 넣고 (미리 약국에서 용액을 구입하십시오) 말아서 종이로 싸서 포장하십시오 면 담요시원할 때까지. 식힌 병을 식료품 저장실에 보관하십시오.

염화칼슘은 소금물의 물을 단단하게 만들어 많은 사람들이 좋아하는 오이의 아삭함을 만들어줍니다.

겨울용 양파와 양 고추 냉이를 곁들인 오이 통조림

• 오이 - 10kg,
• 양파 - 1kg,
• 씨앗이있는 딜 - 200.0,
• 양 고추 냉이 뿌리 - 20.0,
• 소금 - 400.0
• 설탕 - 150.0
• 구연산 - 150.0
• 마늘 1개,
• 검은 후추 열매 15개,
• 겨자씨 15개,
• 월계수잎 5장,
• 물 10리터.

1. 마늘, 양파, 양 고추 냉이 뿌리를 껍질을 벗기십시오. 양파를 자르고 양 고추 냉이 뿌리를 작은 조각으로 자릅니다.
2. 오이를 씻고 3 리터 병에 단단히 넣고 마늘 1 쪽, 양 고추 냉이 뿌리 조각, 딜 장식 및 양파 한 줌을 각 병에 넣으십시오.
3. 별도의 그릇에 구연산, 설탕, 소금, 물, 겨자씨, 월계수 잎, 후추로 만든 매리네이드를 준비합니다.
4. 매리 네이드를 삶아 오이와 함께 항아리에 붓습니다.
5. 병을 30분 동안 저온살균한 다음 뚜껑을 말아서 목을 아래로 향하게 놓습니다.

겨울에 맛있는 통조림 오이

• 오이 3.5kg,
• 물 2리터,
• 500ml 5% 식초,
• 마늘 1개,
• 고추냉이 잎 3장,
• 월계수잎 10장,
• 올스파이스 완두콩 ​​30개,
• 고추 1 꼬투리,
• 셀러리 1 묶음,
• 딜 1 묶음,
• 소금 6큰술.

요리 방법:

1. 오이를 씻고 찬물에 부어 8시간 동안 놔두세요. 물을 3번 갈아주세요.
2. 양 고추 냉이 잎, 딜, 셀러리를 씻어서 자릅니다. 마늘을 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다.
3. 고추에서 줄기와 씨를 제거하고 펄프를 얇은 고리로 자릅니다.
4. 3 리터 병 바닥에 마늘, 고추, 향신료 및 허브를 놓고 그 위에 조심스럽게 오이를 놓은 다음 다시 향신료와 오이 층을 놓습니다.
5. 물과 소금, 식초를 섞어 매리 네이드를 준비하고 용액을 끓여서 오이 위에 붓습니다.
6. 병을 끓인 뚜껑으로 덮고 끓는 수조에서 25분간 소독한 후 밀봉합니다.

토마토 소스에 절인 오이

• 오이 3.3kg,
• 토마토 주스 2리터,
• 소금 100g,
• 마늘 1개,
• 달콤한 고추 3개,
• 고추냉이 잎 3장,
• 월계수잎 5장,
• 고추 1 꼬투리,
• 딜 1 묶음.

요리 방법:

1. 오이를 씻고 찬물에 부어 5시간 동안 놔둡니다.
2. 단 고추는 씨와 줄기를 제거하고 과육을 반으로 자릅니다.
3. 마늘 껍질을 벗기세요. 채소를 씻고 자릅니다.
4. 토마토 주스를 법랑 그릇에 붓고 소금을 넣고 끓입니다.
5. 항아리 바닥에 월계수 잎과 매운 허브를 놓고 달콤한 고추와 쓴 고추, 마늘, 오이를 넣고 토마토 주스로 채웁니다.
6. 항아리를 끓인 뚜껑으로 덮고 끓는 수조에서 20분간 소독한 후 말아올립니다.

DIY 절인 작은 오이

• 오이 10kg,
• 물 8.5리터,
• 설탕 750g,
• 소금 500g,
• 70% 에센스 320ml,
• 월계수잎 10장,
• 정향 10개,
• 딸기 완두콩,

요리 방법:

1. 작은 오이를 씻어서 멸균된 3리터 병에 담습니다.
2. 매리네이드를 별도의 그릇에 준비합니다. 이렇게하려면 물, 설탕 및 남은 소금을 합치고 생성 된 액체를 끓여서 5 분간 가열 한 다음 향신료를 넣고 불에 10 분간 더 두십시오.
3. 요리를 마치기 전에 매리네이드에 식초 에센스를 첨가하세요.
4. 결과 매리 네이드를 작은 오이 위에 붓고 플라스틱 뚜껑으로 병을 닫은 다음 서늘한 곳에 보관하십시오.

새콤달콤한 오이 통조림

• 작은 오이 3kg,
• 작은 양파 200g,
• 양 고추 냉이 100g,
• 겨자씨 1티스푼,
• 월계수잎 3장,
• 검은 후추 열매 15개,
• 맛에 딜.

• 물 2리터, 9% 식초 500ml, 설탕 150g, 소금 60g.

요리 순서:

1. 오이를 씻어서 항아리에 단단히 넣고 껍질을 벗긴 양파, 딜 줄기, 양 고추 냉이 조각을 얹고 겨자씨, 월계수 잎 및 후추를 추가합니다.
2. 끓는 물을 부어주세요.
3. 항아리를 닫고 다음날까지 그대로 두십시오.
4. 다음날 충전물을 빼고 끓입니다.
5. 그런 다음 오이를 다시 붓고 항아리를 말아 올리십시오.

불가리아산 오이 통조림

• 오이 10kg,
• 소금 450g,
• 양 고추 냉이 뿌리 300g,
• 식물성 기름 300g,
• 딜 줄기와 꽃차례 150g,
• 갈은 후추 10g,
• 물 7.5리터,
• 식초 에센스 5큰술.

조리방법

1. 별도의 그릇에 소금과 물을 넣고 액체를 끓여서 식힙니다.
2. 양 고추 냉이 뿌리를 껍질을 벗기고 자릅니다.
3. 씻은 오이 위에 소금물을 붓고 24시간 동안 그대로 둡니다.
4. 지정된 시간이 지나면 오이를 양 고추 냉이, 딜, 후추와 함께 멸균 된 항아리에 넣고 식초 진액과 소금물을 넣은 다음 식물성 기름을 부어 넣으십시오.
5. 항아리를 뚜껑으로 말아서 서늘한 곳에 두십시오.
6. 별도의 그릇에 설탕과 소금을 첨가하여 물과 식초의 매리 네이드를 준비하십시오.
7. 끓는 매리네이드를 오이 위에 붓고 30분간 저온살균하세요.
8. 그런 다음 뚜껑이 달린 항아리를 말아서 식힌 다음 거꾸로 뒤집습니다.

얇게 썬 오이 통조림

리터 병의 경우:

• 긴 열매를 맺은 오이 600-700g,
• 설탕 1티스푼,
• 향신료(양 고추냉이 잎과 뿌리, 벚나무 잎, 후추, 마늘, 정향 등) 35g
• 9% 식초 1테이블스푼.

• 물 1리터에 소금 1테이블스푼.

요리 순서:

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