Maisto baltymai yra pagrindinis organizmo azoto šaltinis. Azotas iš organizmo pašalinamas galutinių azoto apykaitos produktų pavidalu. Azoto apykaitos būklei būdinga azoto balanso samprata.

Azoto balansas– skirtumas tarp azoto patekimo į organizmą ir išeinančio iš organizmo. Yra trys azoto balanso tipai: azoto balansas, teigiamas azoto balansas, neigiamas azoto balansas

At teigiamas azoto balansas azoto suvartojimas viršija jo išsiskyrimą. Fiziologinėmis sąlygomis susidaro tikras teigiamas azoto balansas (nėštumas, žindymas, vaikystė). 1 metų amžiaus vaikams jis yra +30%, 4 metų - +25%, paauglystėje +14%. Sergant inkstų ligomis, galimas klaidingai teigiamas azoto balansas, kurio metu organizme išlieka galutiniai azoto apykaitos produktai.

At neigiamas azoto balansas Azoto išsiskyrimas viršija jo suvartojimą. Ši būklė galima sergant tokiomis ligomis kaip tuberkuliozė, reumatas, onkologinės ligos. Azoto balansas būdingas sveikiems suaugusiems žmonėms, kurių azoto suvartojimas prilygsta jo išskyrimui.

Būdinga azoto apykaita nusidėvėjimo koeficientas, kuris suprantamas kaip baltymų kiekis, kuris netenkama iš organizmo visiško baltymų bado sąlygomis. Suaugusiesiems tai yra 53 mg/kg (arba 24 g per parą). Naujagimiams nusidėvėjimo greitis yra didesnis ir yra 120 mg/kg. Azoto balansą užtikrina baltymų mityba.

Baltymų dieta kuriam būdingi tam tikri kiekybiniai ir kokybiniai kriterijai.

Baltymų mitybos kiekybiniai kriterijai

Baltymų minimumas– azoto balansą užtikrinantis baltymų kiekis, su sąlyga, kad visas energijos sąnaudas suteikia angliavandeniai ir riebalai. Tai yra 40-45 g per dieną. Ilgai vartojant baltymų minimumą, kenčia imuniniai procesai, hematopoetiniai procesai ir reprodukcinė sistema. Todėl suaugusiems tai būtina baltymų optimalus - baltymų kiekis, užtikrinantis visų savo funkcijų atlikimą nepakenkiant sveikatai. Tai yra 100-120 g per dieną.

VaikamsŠiuo metu vartojimo norma yra peržiūrima, siekiant ją sumažinti. Naujagimiui baltymų poreikis yra apie 2 g/kg, iki 1 metų pabaigos natūraliai maitinant sumažėja iki 1 g/d., maitinant dirbtinai išlieka 1,5 - 2 g/d.

Kokybiniai baltyminės mitybos kriterijai

Organizmui vertingesni baltymai turi atitikti šiuos reikalavimus:

• yra visų nepakeičiamų aminorūgščių rinkinys (valinas, leucinas, izoleucinas, treoninas, metioninas, lizinas, argininas, histidinas, triptofanas, fenilalaninas).
• santykis tarp aminorūgščių turėtų būti artimas jų santykiui audinių baltymuose
• gerai virškinamas virškinimo trakte

Šiuos reikalavimus geriausiai atitinka gyvūninės kilmės baltymai. Naujagimiams visi baltymai turi būti visaverčiai (baltymai motinos pienas). 3-4 metų amžiaus visaverčių baltymų turėtų būti apie 70-75 proc. Suaugusiesiems jų dalis turėtų būti apie 50 proc.

žr. azoto minimumas.

Žiūrėti vertę Fiziologinis minimalus baltymų kiekis kituose žodynuose

Minimalus- mažiausiai (mažiausias)
bent (bent)
po truputį
bent jau
Sinonimų žodynas

Voverė- voverės, w. Mažas miško gyvūnas – graužikas.
Ušakovo aiškinamasis žodynas

Minimalus- m. mažiausia suma, dydis, vertė, riba ko; priešingos lyties maksimalus, didžiausias.
Dahlio aiškinamasis žodynas

Minimalus- minimumas, m (lot. minimumas) (knyga). 1. Mažiausia vertė; priešinga maksimalus. atmosferos slėgis. darbo užmokesčio. Pragyvenimo atlyginimas (minimalios lėšos, reikalingi pinigai.......
Ušakovo aiškinamasis žodynas

Fiziologinis- fiziologinis, fiziologinis. 1. Adj. į fiziologiją 1 reikšme. Fiziologiniai procesai. Fiziologinė chemija. 2. perkėlimas Maždaug jausmingas.
Ušakovo aiškinamasis žodynas

Belka J.— 1. Mažas kailinis graužikų būrio gyvūnas, gyvenantis medžiuose. 2. Kailis, tokio gyvūno oda.
Efremovos aiškinamasis žodynas

Bent jau adv.– 1. Mažiausiai.
Efremovos aiškinamasis žodynas

Fiziologinis adj.— 1. Koreliacinė reikšmė. su daiktavardžiu: fiziologija, su jais susijęs fiziologas. 2. Būdinga fiziologijai (1), būdinga jai. 3. Susijęs su fiziologija (2), su gyvenimu........
Efremovos aiškinamasis žodynas

Voverė--Ir; pl. gentis. - Užraktas, dat. -lkam; ir.
1. Mažas kailinis graužikų kategorijos gyvūnas su didele pūkuota uodega, gyvenantis medžiuose. Rankinis b. Sukasi (suka) kaip b. vaire.........
Kuznecovo aiškinamasis žodynas

Minimalus- [lat. minimumas].
I. -a; m.
1. Mažiausias dydis, mažiausia reikšmė duomenų eilutėje (priešingai: didžiausia). Darbas reikalauja daug įrangos.
2. ką arba su def. Visuma............
Kuznecovo aiškinamasis žodynas

Maksimali ir minimali palūkanų norma— (Apykaklė) Vienu metu
pirkite viršuje
apriboti ir
pardavimas už mažesnę ribą, kad palūkanų norma neviršytų tam tikros
sienų.
Pardavimo pajamos........
Ekonomikos žodynas

Minimalus— - 1. mažiausia reikšmė, mažiausia
dydis; 2.
reikalingų specialių žinių
dirbti bet kokioje srityje.
Ekonomikos žodynas

Minimalus dvigubas- vertybinių popierių kainos pokyčių diagrama, pagal kurią kursas nukrenta du kartus iki minimalaus lygio ir vėl kyla. Analizuodamas rinkos būklę M.D. reiškia........
Ekonomikos žodynas

Minimalus atlyginimas— nekvalifikuoto darbuotojo darbo užmokesčio lygis.
Ekonomikos žodynas

Minimalios išlaidos- optimalumo kriterijus, pagal kurį fiksuojama tam tikra produkcijos apimtis, o visi skaičiavimai atliekami remiantis tam tikros apimties gavimu mažiausiomis......
Ekonomikos žodynas

Minimalus Neapmokestinamas- mokesčio suma, žemiau kurios objektas neapmokestinamas.
Ekonomikos žodynas

Minimalus pragyvenimas- pajamų lygį, kuris suteikia
įsigijimas
materialinių gėrybių ir paslaugų rinkinys, būtinas žmogaus gyvybei užtikrinti esant tam tikram socialiniam ir ekonominiam......
Ekonomikos žodynas

Minimalus pragyvenimo mokestis Nemokamas- būtiniesiems asmens poreikiams tenkinti reikalingų lėšų suma, kuri išskaitoma iš apmokestinamosios pajamų sumos. Šiomis pareigomis ji gali veikti......
Ekonomikos žodynas

Minimalus, neapmokestinamas— apmokestinamojo objekto vertė, žemiau kurios objektas neapmokestinamas.
Ekonomikos žodynas

Neapmokestinamasis minimumas- minimalus
neapmokestinamų pajamų.
Ekonomikos žodynas

Pragyvenimo atlyginimas be mokesčių— Žr. minimalų pragyvenimo lygį, neapmokestinamas
Ekonomikos žodynas

Pragyvenimo atlyginimas- minimalaus žmogui reikalingo prekių komplekto, pragyvenimo lėšų, leidžiančių išlaikyti gyvybę, kaina.
Ekonomikos žodynas

Pragyvenimo atlyginimas (socialinis ir fiziologinis)— - prekių ir paslaugų rinkinys, išreikštas pinigine forma ir skirtas fiziniams, socialiniams ir dvasiniams poreikiams tenkinti, kuris...
Ekonomikos žodynas

Minimalus gyventojų skaičius- - kaina
natūralaus įvertinimas
maisto produktų rinkinys, būtinas žmogaus gyvybei palaikyti fiziškai žemame lygyje, taip pat išlaidoms.......
Ekonomikos žodynas

Voverė- Senoji rusų darinys iš daiktavardžio Bela. Šis gyvūnas, kaip bebūtų keista, buvo pavadintas pagal odos spalvą, o ne įprasto mums gerai žinomo gyvūno, o ...
Krylovo etimologinis žodynas

Fiziologinis- oi, oi.
1. į fiziologiją (1 balas). F-ieji tyrimo metodai.
2. Susijęs su organizmo fiziologija, su jo gyvybinėmis funkcijomis, jomis paremtas. F gyvūnų savybės. F.........
Kuznecovo aiškinamasis žodynas

Kvalifikacijos minimumas- minimalų sąrašą klausimų, teisės aktų ir norminių dokumentų, kurių žinios yra privalomos kvalifikuotai profesinei veiklai vykdyti......
Teisės žodynas

Minimalus pragyvenimas- pajamų lygis, užtikrinantis materialinių gėrybių ir paslaugų, reikalingų žmogaus gyvybei užtikrinti tam tikromis socialinėmis ir ekonominėmis......
Teisės žodynas

Neapmokestinamasis minimumas— - minimalios neapmokestinamos pajamos.
Teisės žodynas

Azoto minimumas— (sin. fiziologinis minimalus baltymas) mažiausias su maistu gaunamų baltymų kiekis, kuriam esant palaikomas azoto balansas.
Didelis medicinos žodynas

Fiziologinis baltymų minimumas

1. Mažoji medicinos enciklopedija. - M.: Medicinos enciklopedija. 1991-96 2. Pirmoji pagalba. - M.: Didžioji rusų enciklopedija. 1994 3. Enciklopedinis medicinos terminų žodynas. - M.: Tarybinė enciklopedija. – 1982–1984 m.

Pažiūrėkite, kas yra „fiziologinis baltymų minimumas“ kituose žodynuose:

Žiūrėti azoto minimumą... Didelis medicinos žodynas

Didelis medicinos žodynas

- (sin. fiziologinis minimalus baltymas) mažiausias su maistu gaunamas baltymų kiekis, kuriam esant palaikomas azoto balansas... Medicinos enciklopedija

IŠNAIKINIMAS- (lot. obliteratio destruction), terminas, vartojamas apibūdinti tam tikros ertmės ar spindžio uždarymą, sunaikinimą dėl audinių, atsirandančių iš tam tikros ertmės formacijos sienelių, proliferacijos. Nurodytas augimas dažniau yra......

Bendras medžio vaizdas senajame Marburgo botanikos sode (... Wikipedia

Šis terminas turi kitas reikšmes, žr. Senėjimas. Senutė. Ann Powder 1917 m. balandžio 8 d. per savo 110-ąjį gimtadienį. Susiraukšlėjusi ir sausa oda – tipiškas žmogaus senėjimo požymis... Vikipedija

Šis terminas turi kitas reikšmes, žr. Senėjimas. Žmogaus senėjimas, kaip ir kitų organizmų senėjimas, yra biologinis laipsniško žmogaus kūno dalių ir sistemų degradacijos procesas ir šio proceso pasekmės. Tada kaip... ... Vikipedija

MENINGITAS- – galvos ir nugaros smegenų membranų uždegimas, dažniausiai infekcinės kilmės. Meningitas klasifikuojamas pagal etiologiją (bakterinis, virusinis, grybelinis ir kt.), uždegiminio proceso pobūdį (pūlingas, serozinis), eigą (ūminis,... ... Enciklopedinis psichologijos ir pedagogikos žodynas

VAIKAI- VAIKAI. Turinys: I. Sąvokos apibrėžimas. Kūno pokyčiai per R. R priežastys................................................ ........ 109 II. Klinikinė fiziologinio R eiga. 132 Sh. Mechanikai R. ................. 152 IV. Išlaikant R........................ 169 V … Didžioji medicinos enciklopedija

Šis straipsnis turėtų būti wikifikuotas. Formatuokite jį pagal straipsnio formatavimo taisykles. Išsėtinė sklerozė ... Vikipedija

Baltymai yra būtinas maisto komponentas. Skirtingai nuo baltymų, angliavandeniai ir riebalai nėra būtini maisto komponentai. Sveikas suaugęs žmogus kasdien suvartoja apie 100 gramų baltymų. Maistiniai baltymai yra pagrindinis organizmo azoto šaltinis. Ekonomine prasme baltymai yra brangiausias maisto komponentas. Todėl baltymų normų nustatymas mityboje buvo labai svarbus biochemijos ir medicinos istorijoje.

Karlo Voitho eksperimentuose pirmiausia buvo nustatytos dietinių baltymų vartojimo normos - 118 g per dieną, angliavandenių - 500 g per dieną, riebalų - 56 g per dieną. M. Rubneris pirmasis nustatė, kad 75% organizme esančio azoto yra baltymuose. Jis sudarė azoto balansą (nustatė, kiek azoto žmogus netenka per dieną ir kiek azoto pridedama).

Suaugusiam sveikam žmogui yra azoto balansas – „nulinis azoto balansas“(iš organizmo išskiriamo azoto paros kiekis atitinka įsisavintą kiekį).

Teigiamas azoto balansas(iš organizmo išskiriamo azoto paros kiekis yra mažesnis nei absorbuojamas). Jis pastebimas tik augančiame organizme arba atkuriant baltymų struktūras (pavyzdžiui, atsigaunant po sunkių ligų ar auginant raumenų masę).

Neigiamas azoto balansas(iš organizmo išskiriamo azoto paros kiekis yra didesnis nei įsisavinamas). Tai pastebima esant baltymų trūkumui organizme. Priežastys: nepakankamas baltymų kiekis maiste; ligos, kurias lydi padidėjęs baltymų sunaikinimas.

Biochemijos istorijoje buvo atliekami eksperimentai, kai žmogus buvo maitinamas tik angliavandeniais ir riebalais („dieta be baltymų“). Tokiomis sąlygomis buvo išmatuotas azoto balansas. Po kelių dienų azoto išskyrimas iš organizmo sumažėjo iki tam tikros vertės, o po to ilgą laiką buvo palaikomas pastoviame lygyje: per parą žmogus neteko 53 mg azoto kilogramui kūno svorio (apie 4). g azoto per dieną). Šis azoto kiekis atitinka maždaug 23-25 ​​g baltymų per dieną. Ši vertė buvo pavadinta "WEAR RATIO". Tada kasdien į racioną įtraukta po 10 g baltymų, padidėjo azoto išsiskyrimas. Tačiau vis tiek buvo pastebėtas neigiamas azoto balansas. Tada jie pradėjo dėti į maistą 40–45–50 gramų baltymų per dieną. Esant tokiam baltymų kiekiui maiste, buvo pastebėtas nulinis azoto balansas (azoto balansas). Ši vertė (40-50 gramų baltymų per dieną) buvo vadinamas FIZIOLOGINIS BALTYMŲ MINIMALUMAS.

1951 metais buvo pasiūlytos mitybos baltymų normos: 110-120 gramų baltymų per dieną.

Dabar nustatyta, kad 8 aminorūgštys yra būtinos. Kiekvienos nepakeičiamos aminorūgšties dienos poreikis yra 1-1,5 gramo, o organizmui iš viso reikia 6-9 gramų nepakeičiamų aminorūgščių per dieną. Nepakeičiamų aminorūgščių kiekis skirtinguose maisto produktuose skiriasi. Todėl fiziologinis minimalus baltymų kiekis skirtinguose produktuose gali būti skirtingas.

Kiek baltymų reikia suvalgyti, kad išlaikytum azoto balansą? 20 gr. kiaušinio baltymas, arba 26-27 gr. mėsos arba pieno baltymų, arba 30 gr. bulvių baltymų, arba 67 gr. kvietinių miltų baltymai. Kiaušinio baltyme yra visas aminorūgščių rinkinys. Valgant augalinius baltymus, fiziologiniam minimumui papildyti reikia daug daugiau baltymų. Baltymų poreikis moterims (58 gramai per dieną) yra mažesnis nei vyrų (70 g baltymų per dieną) – JAV standartų duomenys.

Azoto balansas azoto balansas.

Likusios aminorūgštys lengvai sintetinamos ląstelėse ir vadinamos neesminėmis. Tai glicinas, asparto rūgštis, asparaginas, glutamo rūgštis, glutaminas, serinas, prolinas, alaninas.

Tačiau dieta be baltymų baigiasi kūno mirtimi. Net vienos nepakeičiamos aminorūgšties pašalinimas iš dietos lemia nepilną kitų aminorūgščių pasisavinimą, o kartu su neigiamu azoto balansu, išsekimu, augimo sulėtėjimu ir nervų sistemos disfunkcija.

Laikantis dietos be baltymų, per dieną išsiskiria 4 g azoto, o tai yra 25 g baltymų (nusidėvėjimo santykis).

Fiziologinis baltymų minimumas – minimalus baltymų kiekis maiste, būtinas azoto balansui palaikyti – 30-50 g per dieną.

BALTYMŲ VIRŠKINIMAS VIRŠKINIMO TRAKTE. SKRANDŽIO PEPTIDAZIŲ CHARAKTERISTIKOS, HOLARO RŪGŠTIS FORMAVIMAS IR VAIDMUO.

Laisvųjų aminorūgščių kiekis maisto produktuose yra labai mažas. Didžioji jų dalis yra baltymų, kurie virškinamajame trakte hidrolizuojasi veikiant proteazių fermentams, dalis). Šių fermentų substrato specifiškumas slypi tame, kad kiekvienas iš jų didžiausiu greičiu skaido tam tikrų aminorūgščių suformuotus peptidinius ryšius. Proteazės, hidrolizuojančios peptidinius ryšius baltymo molekulės viduje, priklauso endopeptidazių grupei. Egzopeptidazių grupei priklausantys fermentai hidrolizuoja peptidinę jungtį, kurią sudaro galinės aminorūgštys. Veikiant visoms virškinimo trakto proteazėms, maisto baltymai skyla į atskiras aminorūgštis, kurios vėliau patenka į audinių ląsteles.

Vandenilio chlorido rūgšties susidarymas ir vaidmuo

Pagrindinė skrandžio funkcija yra ta, kad jis pradeda virškinti baltymus. Šiame procese vaidina svarbų vaidmenį druskos rūgštis. Į skrandį patekę baltymai skatina sekreciją histaminas ir baltymų hormonų grupės - gastrinovas, kurios savo ruožtu sukelia HCl ir profermento pepsinogeno sekreciją. HCI susidaro skrandžio liaukų parietalinėse ląstelėse

H + šaltinis yra H 2 CO 3, kuris susidaro skrandžio parietalinėse ląstelėse iš CO 2 difunduojant iš kraujo ir H 2 O veikiant fermentui karboanhidrazei.

Dėl H 2 CO 3 disociacijos susidaro bikarbonatas, kuris išleidžiamas į plazmą dalyvaujant specialiems baltymams. C1 jonai chlorido kanalu patenka į skrandžio spindį.

PH nukrenta iki 1,0-2,0.

HCl įtakoje atsiranda maisto baltymų, kurie nebuvo denatūruoti. terminis apdorojimas, kuris padidina peptidinių jungčių prieinamumą proteazėms. Hcl turi baktericidinį poveikį ir neleidžia patogeninėms bakterijoms patekti į žarnyną. Be to, druskos rūgštis aktyvina pepsinogeną ir sukuria optimalų pH pepsino veikimui.

Pepsinogenas yra baltymas, susidedantis iš vienos polipeptidinės grandinės. Veikiant HCl, jis paverčiamas aktyviu pepsinu. pepsinogene. Taigi aktyviame pepsine vyrauja neigiamo krūvio aminorūgštys, kurios dalyvauja molekulės konformaciniuose persitvarkymuose ir aktyvaus centro susidaryme. Veikiant HCl susidariusios aktyvios pepsino molekulės greitai suaktyvina likusias pepsinogeno molekules (autokatalizė). Pepsinas pirmiausia hidrolizuoja peptidinius ryšius baltymuose, kuriuos sudaro aromatinės aminorūgštys (fenilalaninas, triptofanas, tirozinas), todėl dėl jo veikimo skrandyje susidaro trumpesni peptidai, bet ne laisvosios aminorūgštys.

Kūdikių skrandyje yra fermentų reninas(chimozinas), kuris sukelia pieno krešėjimą. Suaugusių žmonių skrandyje renino nėra, veikiamas HCl ir pepsino.

kita proteazė - gastricino. Visi 3 fermentai (pepsinas, reninas ir gastriksinas) yra panašios pirminės struktūros

KETOGENINĖS IR GLIKOGENINĖS AMINORŪGŠTIS. ANAPLEROTINĖS REAKCIJOS, ESMINIŲJŲ AMINORŪGŠČIŲ SINTEZĖ (PAvyzdys).

Amino katabolizmas sumažinamas iki formavimosi piruvatas, acetil-CoA, α -ketoglutaratas, sukcinil-CoA, fumaratas, glikogeninės aminorūgštys oksaloacetatas- paverčiami piruvatu ir tarpiniais TCA ciklo produktais ir galiausiai sudaro oksaloacetatą, gali būti naudojami gliukoneogenezės procese.

ketogeninis aminorūgštys katabolizmo procese virsta acetoacetatu (Lys, Leu) arba acetil-CoA (Leu) ir gali būti naudojamos ketoninių kūnų sintezei.

glikoketogeninis aminorūgštys naudojamos tiek gliukozės sintezei, tiek ketoninių kūnų sintezei, nes jų katabolizmo procese susidaro du produktai - tam tikras citrato ciklo metabolitas ir acetoacetatas (Tri, Fen, Tyr) arba acetil-CoA. (Ilė).

Anaplerotinės reakcijos – azoto neturinčios aminorūgščių liekanos naudojamos bendrojo katabolinio kelio metabolitų kiekiui papildyti, kuris išleidžiamas biologiškai aktyvių medžiagų sintezei.

Šią reakciją katalizuojantis fermentas piruvato karboksilazė (kofermentas – biotinas) randamas kepenyse ir raumenyse.

2. Amino rūgštys → Glutamatas → α-ketoglutaratas

veikiant glutamato dehidrogenazei arba aminotransferazėms.

3.

Propionil-CoA, o paskui sukcinil-CoA, taip pat gali susidaryti skaidant aukštesnes riebalų rūgštys su nelyginiu anglies atomų skaičiumi

4. Amino rūgštys → Fumaratas

5. Amino rūgštys → oksaloacetatas

2, 3 reakcijos vyksta visuose audiniuose (išskyrus kepenis ir raumenis), kuriuose nėra piruvato karboksilazės.

VII. ESMINIŲJŲ AMINORŪGŠČIŲ BIOSINTEZĖ

Žmogaus organizme įmanoma aštuonių nepakeičiamų aminorūgščių sintezė: Ala, Asp, Asn, Ser, Gly, Glu, Gln, Pro. Šių aminorūgščių anglies skeletas susidaro iš gliukozės. α-amino grupė patenka į atitinkamas α-keto rūgštis dėl transamininimo reakcijų. Universalus donoras α -amino grupė tarnauja kaip glutamatas.

Aminorūgštys sintezuojamos transaminuojant iš gliukozės susidariusias α-keto rūgštis

Glutamatas taip pat susidaro redukcinio α-ketoglutarato amininimo metu glutamato dehidrogenaze.

TRASAMINAVIMAS: PROCESŲ SCHEMA, FERMENTAI, BIOROLIS. ALATO IR ASAT BIOROLĖS BEI KLINIKINĖ JŲ NUSTATYMO REIKŠMĖ KRAUJO SERUME.

Transaminacija yra α-amino grupės perkėlimo iš aminorūgšties į α-keto rūgštį reakcija, dėl kurios susidaro nauja keto rūgštis ir nauja aminorūgštis. transaminacijos procesas yra lengvai grįžtamas

Reakciją katalizuoja aminotransferazės fermentai, kurių kofermentas yra piridoksalio fosfatas (PP).

Aminotransferazės randamos tiek eukariotinių ląstelių citoplazmoje, tiek mitochondrijose. Žmogaus ląstelėse rasta daugiau nei 10 aminotransferazių, kurios skiriasi substrato specifiškumu. Beveik visos aminorūgštys gali patirti transaminacijos reakcijas. išskyrus liziną, treoniną ir proliną.

• Pirmajame etape amino grupė iš pirmojo substrato, dar žinoma, pridedama prie piridoksalio fosfato aktyviame fermento centre, naudojant aldimino ryšį. Susidaro fermento-piridoksamino fosfato kompleksas ir keto rūgštis – pirmasis reakcijos produktas. Šis procesas apima tarpinį 2 Šifo bazių susidarymą.
• Antrajame etape fermento-piridoksamino fosfato kompleksas susijungia su keto rūgštimi ir per tarpinį 2 Šifo bazių susidarymą amino grupę perkelia į keto rūgštį. Dėl to fermentas grįžta į savo gimtąją formą, susidaro nauja aminorūgštis – antrasis reakcijos produktas. Jei piridoksalio fosfato aldehido grupė nėra užimta substrato aminogrupės, ji sudaro Šifo bazę su lizino radikalo ε-amino grupe aktyvioje fermento vietoje.

Dažniausiai transaminacijos reakcijose dalyvauja aminorūgštys, kurių kiekis audiniuose yra žymiai didesnis nei kitų - glutamatas, alaninas, aspartatas ir juos atitinkančios keto rūgštys – α -ketoglutaratas, piruvatas ir oksaloacetatas. Pagrindinis amino grupių donoras yra glutamatas.

Daugumoje žinduolių audinių gausiausi fermentai: ALT (AlAT) katalizuoja transamininimo reakciją tarp alanino ir α-ketoglutarato. Šis fermentas yra lokalizuotas daugelio organų ląstelių citozolyje, tačiau didžiausias jo kiekis yra kepenų ir širdies raumens ląstelėse. ACT (AST) katalizuoja transaminacijos reakciją tarp aepartato ir α-ketoglutarato. susidaro oksaloacetatas ir glutamatas. Didžiausias jo kiekis randamas širdies raumens ir kepenų ląstelėse. šių fermentų organų specifiškumas.

Įprastai šių fermentų aktyvumas kraujyje yra 5-40 U/l. Pažeidus atitinkamo organo ląsteles, fermentai patenka į kraują, kur jų aktyvumas smarkiai padidėja. Kadangi AST ir ALT aktyviausi kepenų, širdies ir griaučių raumenų ląstelėse, jie naudojami šių organų ligoms diagnozuoti. Širdies raumens ląstelėse AST kiekis gerokai viršija ALT kiekį, o kepenyse – atvirkščiai. Todėl abiejų fermentų aktyvumo kraujo serume matavimas vienu metu yra ypač informatyvus. AST/ALT aktyvumo santykis vadinamas „de Ritis koeficientas“. Paprastai šis koeficientas yra 1,33±0,42. Miokardo infarkto metu AST aktyvumas kraujyje padidėja 8-10 kartų, o ALT – 2,0 karto.

Sergant hepatitu, ALT aktyvumas kraujo serume padidėja ~8-10 kartų, o AST - 2-4 kartus.

Melanino sintezė.

Melaninų rūšys

Metionino aktyvinimo reakcija

Aktyvi metionino forma yra S-adenozilmetioninas (SAM), aminorūgšties sulfonio forma, susidaranti prie adenozino molekulės pridedant metionino. Adenozinas susidaro hidrolizuojant ATP.

Šią reakciją katalizuoja fermentas metionino adenoziltransferazė, kuri yra visų tipų ląstelėse. SAM struktūra (-S + -CH 3) yra nestabili grupuotė, kuri lemia didelis aktyvumas metilo grupė (iš čia ir terminas „aktyvus metioninas“). Ši reakcija yra unikali biologinėse sistemose, nes atrodo, kad tai vienintelė žinoma reakcija, kuri išskiria visas tris ATP fosfato liekanas. Metilo grupės skilimą iš SAM ir jos perkėlimą į akceptorių junginį katalizuoja metiltransferazės fermentai. Reakcijos metu SAM virsta S-adenozilhomocisteinu (SAT).

Kreatino sintezė

Kreatinas būtinas, kad raumenyse susidarytų daug energijos turintis junginys – kreatino fosfatas. Kreatino sintezė vyksta 2 etapais, dalyvaujant 3 aminorūgštims: argininui, glicinui ir metioninui. Inkstuose guanidino acetatas susidaro veikiant glicino amidinotransferazei. Tada guanidino acetatas transportuojamas į kepenis kur vyksta metilinimo reakcija.

Transmetilinimo reakcijos taip pat naudojamos:

• adrenalino sintezė iš norepinefrino;
• anserino sintezė iš karnozino;
• azoto bazių metilinimas nukleotiduose ir kt.;
• metabolitų (hormonų, mediatorių ir kt.) inaktyvavimas ir pašalinių junginių, įskaitant vaistus, neutralizavimas.

Taip pat vyksta biogeninių aminų inaktyvacija:

metilinimas dalyvaujant SAM, veikiant metiltransferazėms. Tokiu būdu galima inaktyvuoti įvairius biogeninius aminus, tačiau dažniausiai inaktyvuojamas gasaminas ir adrenalinas. Taigi, adrenalino inaktyvacija vyksta metilinant hidroksilo grupę orto padėtyje

AMONIAKO TOKSIŠKUMAS. JO FORMAVIMAS IR DISHARMAS.

Aminorūgščių katabolizmas audiniuose vyksta nuolat ~100 g/dieną greičiu. Tokiu atveju dėl aminorūgščių deamininimo išsiskiria didelis kiekis amoniako. Žymiai mažesni kiekiai susidaro dezaminuojant biogeninius aminus ir nukleotidus. Dalis amoniako susidaro žarnyne, bakterijoms veikiant maisto baltymus (žarnyno puvimo baltymus) ir patenka į vartų venos kraują. Amoniako koncentracija vartų venos kraujyje yra žymiai didesnė nei bendrojoje kraujotakoje. Didelis amoniako kiekis sulaikomas kepenyse, todėl kraujyje palaikomas mažas amoniako kiekis. Normali amoniako koncentracija kraujyje retai viršija 0,4-0,7 mg/l (arba 25-40 µmol/l).

Amoniakas yra toksiškas junginys. Net ir nedidelis jo koncentracijos padidėjimas neigiamai veikia organizmą, o pirmiausia centrinę nervų sistemą. Taigi, amoniako koncentracijos padidėjimas smegenyse iki 0,6 mmol sukelia traukulius. Hiperamonemijos simptomai yra drebulys, neaiški kalba, pykinimas, vėmimas, galvos svaigimas, traukuliai ir sąmonės netekimas. Sunkiais atvejais išsivysto koma ir baigiasi mirtimi. Toksinio amoniako poveikio smegenims ir visam organizmui mechanizmas akivaizdžiai susijęs su jo poveikiu kelioms funkcinėms sistemoms.

• Amoniakas lengvai prasiskverbia per membranas į ląsteles ir mitochondrijose glutamato dehidrogenazės katalizuojamą reakciją perkelia į glutamato susidarymą:

α-ketoglutaratas + NADH + H + + NH3 → Glutamatas + NAD + .

α-ketoglutarato koncentracijos sumažėjimas sukelia:

· aminorūgščių metabolizmo (transaminacijos reakcijos) ir atitinkamai neuromediatorių (acetilcholino, dopamino ir kt.) sintezės iš jų slopinimas;

· hipoenergetinė būsena dėl TCA ciklo greičio sumažėjimo.

Dėl α-ketoglutarato trūkumo sumažėja TCA ciklo metabolitų koncentracija, o tai pagreitina oksaloacetato sintezės iš piruvato reakciją, kartu su intensyviu CO 2 suvartojimu. Padidėjusi anglies dioksido gamyba ir suvartojimas hiperamonemijos metu ypač būdingas smegenų ląstelėms. Padidėjus amoniako koncentracijai kraujyje, pH perkeliamas į šarminę pusę (sukelia alkalozę). Tai savo ruožtu padidina hemoglobino afinitetą deguoniui, o tai sukelia audinių hipoksiją, CO 2 kaupimąsi ir hipoenergetinę būseną, kuri daugiausia paveikia smegenis. Didelė amoniako koncentracija nerviniame audinyje stimuliuoja glutamino sintezę iš glutamato (dalyvaujant glutamino sintetazei):

Glutamatas + NH3 + ATP → Glutaminas + ADP + H 3 P0 4.

· Glutamino kaupimasis neuroglijos ląstelėse sukelia jose padidėjusį osmosinį slėgį, astrocitų pabrinkimą, o esant didelėms koncentracijoms gali atsirasti smegenų edema. Sumažėjus glutamato koncentracijai, sutrinka aminorūgščių ir neuromediatorių mainai, ypač sintezė. γ-aminosviesto rūgšties (GABA), kuri yra pagrindinis slopinantis siųstuvas. Trūkstant GABA ir kitų mediatorių, sutrinka nervinių impulsų laidumas, atsiranda traukuliai. NH 4 + jonas praktiškai neprasiskverbia pro citoplazmos ir mitochondrijų membranas. Amonio jonų perteklius kraujyje gali sutrikdyti monovalentinių katijonų Na + ir K + pernešimą per membraną, konkuruojant su jais dėl jonų kanalų, o tai taip pat turi įtakos nervinių impulsų laidumui.

Didelis intensyvumas aminorūgščių deaminacijos procesus audiniuose ir labai žemas lygis amoniakas kraujyje rodo, kad amoniakas aktyviai jungiasi ląstelėse, sudarydamas netoksiškus junginius, kurie išsiskiria iš organizmo su šlapimu. Šios reakcijos gali būti laikomos amoniako neutralizavimo reakcijomis. Skirtinguose audiniuose ir organuose aptikta keletas tokių reakcijų tipų. Pagrindinė amoniako surišimo reakcija, vykstanti visuose organizmo audiniuose, yra 1.) glutamino sintezė veikiant glutamino sintetazei:

Glutamino sintetazė yra lokalizuota ląstelių mitochondrijose, kad fermentas veiktų, reikalingas kofaktorius – Mg 2+ jonai. Glutamino sintetazė yra vienas iš pagrindinių aminorūgščių metabolizmą reguliuojančių fermentų, jį allosteriškai slopina AMP, gliukozės-6-fosfatas, taip pat Gly, Ala ir His.

Žarnyno ląstelėse Veikiant fermentui glutaminazei, hidrolizinis amido azoto išsiskyrimas vyksta amoniako pavidalu:

Reakcijoje susidaręs glutamatas yra transaminuojamas piruvatu. Glutamino rūgšties oc-amino grupė perkeliama į alaniną:

Glutaminas yra pagrindinis azoto donoras organizme. Glutamino amido azotas naudojamas purino ir pirimidino nukleotidų, asparagino, amino cukrų ir kitų junginių sintezei.

KIEKIO KRAUJO SERUME NUSTATYMO METODAS

Biologiniuose skysčiuose M. nustatomas naudojant gasometrinius metodus, tiesioginius fotometrinius metodus, pagrįstus M. reakcija su įvairiomis medžiagomis, susidarant ekvimolekuliniams spalvotų produktų kiekiams, taip pat fermentiniais metodais, daugiausia naudojant fermentą ureazę. Gazometriniai metodai yra pagrįsti M. oksidavimu natrio hipobromitu šarminėje aplinkoje NH 2 -CO-NH 2 + 3NaBrO → N 2 + CO 2 + 3NaBr + 2H 2 O. Azoto dujų tūris matuojamas specialiu aparatu. , dažniausiai Borodino aparatas. Tačiau šis metodas turi mažą specifiškumą ir tikslumą. Labiausiai paplitę fotometriniai metodai yra pagrįsti metalo reakcija su diacetilo monooksimu (Ferono reakcija).

Karbamido kiekiui kraujo serume ir šlapime nustatyti naudojamas vieningas metodas, pagrįstas karbamido reakcija su diacetilo monooksimu, esant tiosemikarbazidui ir geležies druskoms rūgščioje aplinkoje. Kitas unifikuotas M. nustatymo metodas yra ureazės metodas: NH 2 -CO-NH 2 → ureazė NH 3 +CO 2. Išsiskyręs amoniakas sudaro indofenolį su natrio hipochloritu ir fenoliu, kuris turi mėlyna. Spalvos intensyvumas yra proporcingas M kiekiui tiriamajame mėginyje. Ureazės reakcija yra labai specifinė, tirti paimama tik 20 mėginių. µl kraujo serumas, praskiestas santykiu 1:9 NaCI tirpalu (0,154 M). Kartais vietoj fenolio naudojamas natrio salicilatas; kraujo serumas skiedžiamas taip: iki 10 µl kraujo serumo pridėti 0,1 ml vandens arba NaCl (0,154 M). Fermentinė reakcija abiem atvejais vyksta 37° 15 ir 3-3 1/2 min atitinkamai.

M. dariniai, kurių molekulėje vandenilio atomai pakeisti rūgščių radikalais, vadinami ureidais. Daugelis ureidų ir kai kurie jų halogenais pakeisti dariniai naudojami medicinoje kaip vaistai. Ureidai apima, pavyzdžiui, barbitūro rūgšties (malonilkarbamido), aloksano (mezosalilkarbamido) druskas; heterociklinis ureidas yra šlapimo rūgštis .

BENDRA HEMO SKIEDIMO SCHEMA. „TIESIOGINIS“ IR „NETIESIOGINIS“ BILIRUBINAS, KLINIKINĖ JO APIBRĖŽIMO REIKŠMĖ.

Hemas (hemo oksigenazė) - biliverdinas (biliverdino reduktazė) - bilirubinas (UDP-gliukuraniltransferazė) - bilirubino monogliukuronidas (UD-gliukuroniltransferazė) - bilirubino digliukuronidas

IN geros būklės bendrojo bilirubino koncentracija plazmoje yra 0,3-1 mg/dl (1,7-17 µmol/l), 75 % bendro bilirubino yra nekonjuguoto pavidalo (netiesioginis bilirubinas). Klinikoje konjuguotas bilirubinas vadinamas tiesioginiu bilirubinu, nes jis yra tirpus vandenyje ir gali greitai reaguoti su diazoreagentu, sudarydamas junginį. rožinės spalvos, yra tiesioginė Van der Bergo reakcija. Nekonjuguotas bilirubinas yra hidrofobinis, todėl kraujo plazmoje randamas komplekse su albuminu ir nereaguoja su diazoreagentu, kol jo nepridedama. organinis tirpiklis etanolis, kuris nusodina albuminą. Nekonjuguotas ilirubinas, kuris su azo dažais reaguoja tik po baltymų nusodinimo, vadinamas netiesioginiu bilirubinu.

Pacientų, sergančių kepenų ląstelių patologija, kartu su ilgalaikiu konjuguoto bilirubino koncentracijos padidėjimu, kraujyje randama trečioji plazmos bilirubino forma, kurioje bilirubinas kovalentiškai jungiasi su albuminu ir todėl negali būti atskirtas. įprastu būdu. Kai kuriais atvejais iki 90% viso bilirubino kiekio kraujyje gali būti šios formos.

HEMOGLOBINO HEME NUSTATYMO METODAI: FIZINIS (HEMOGLOBINO IR JO DARINIŲ SPEKTRINĖ ANALIZĖ); FIZINIS IR CHEMINIS (HEMIN HIDRATŲ KRISTALŲ GAVIMAS).

Hemoglobino ir jo darinių spektrinė analizė. Spektrografinių metodų naudojimas tiriant oksihemoglobino tirpalą atskleidžia dvi sisteminės absorbcijos juostas geltonai žalioje spektro dalyje tarp Fraunhoferio linijų D ir E redukuotas hemoglobinas turi tik vieną plačią juostą toje pačioje spektro dalyje. Hemoglobino ir oksihemoglobino spinduliuotės sugerties skirtumai buvo kraujo prisotinimo deguonimi tyrimo metodo pagrindas - oksigemometrija.

Karbhemoglobinas savo spektru yra artimas oksihemoglobinui, tačiau, kai pridedama redukuojančios medžiagos, karbhemoglobinas išsiskiria dviem absorbcijos juostomis. Methemoglobino spektrui būdinga viena siaura absorbcijos juosta kairėje prie raudonos ir geltonos spektro dalių ribos, antra siaura juosta prie geltonos ir žalios zonų ribos ir galiausiai trečia plati juosta žalioji spektro dalis

Hemino arba hematino hidrochlorido kristalai. Dėmės paviršius nubraukiamas ant stiklelio ir susmulkinami keli grūdeliai. Į juos įpilkite 1-2 grūdus stalo druskos ir 2-3 lašus ledinio acto. Viską uždenkite dengiamuoju stikleliu ir atsargiai pakaitinkite, neužvirdami. Kraujo buvimą įrodo rudai geltoni mikrokristalai rombinių tablečių pavidalu. Jei kristalai yra blogai suformuoti, jie atrodo kaip kanapių sėklos. Hemino kristalų gavimas tikrai įrodo kraujo buvimą tiriamajame objekte. Neigiamas testo rezultatas nesvarbus. Riebalai ir rūdys apsunkina hemino kristalų gavimą

REAKTYVIOS DEGUONIO RŪŠYS: SUPEROKSIDO ANIONAS, VANDENILIO PEROKSIDAS, HIDROKSILO RADIKALAS, PEROKSINITRITAS. JŲ FORMAVIMAS, TOKSIŠKUMO PRIEŽASTYS. FIZIOLOGINIS ROS VAIDMUO.

CPE absorbuoja apie 90% O2, patenkančio į ląsteles. Likusi O 2 dalis naudojama kituose ORP. Fermentai, dalyvaujantys ORR naudojant O2, skirstomi į 2 grupes: oksidazes ir oksigenazes.

Oksidazės naudoja molekulinį deguonį tik kaip elektronų akceptorių, redukuodami jį iki H 2 O arba H 2 O 2.

Gautame reakcijos produkte oksigenazės apima vieną (monooksigenazę) arba du (dioksigenazės) deguonies atomus.

Nors šios reakcijos nėra lydimos ATP sintezės, jos būtinos daugeliui specifinių aminorūgščių metabolizmo reakcijų, tulžies rūgščių ir steroidų sintezės bei pašalinių medžiagų neutralizavimo kepenyse reakcijose.

Daugumoje reakcijų, kuriose dalyvauja molekulinis deguonis, jo redukcija vyksta etapais, kiekviename etape perduodant po vieną elektroną. Vieno elektrono perdavimo metu susidaro vidutinė didelės raiškos aktyvios formos deguonies.

Nesužadintoje būsenoje deguonis nėra toksiškas. Toksiškų deguonies formų susidarymas yra susijęs su jo savybėmis molekulinė struktūra. O 2 yra 2 nesuporuoti elektronai, išsidėstę skirtingose ​​orbitose. Kiekviena iš šių orbitų gali priimti dar vieną elektroną.

Visiškas O2 sumažinimas įvyksta dėl 4 vieno elektrono perėjimų:

Superoksidas, peroksidas ir hidroksilo radikalai yra aktyvūs oksidatoriai, keliantys rimtą pavojų daugeliui ląstelės struktūrinių komponentų.

Reaktyviosios deguonies rūšys gali pašalinti elektronus iš daugelio junginių, paversdamos juos naujais laisvaisiais radikalais, inicijuodami oksidacines grandinines reakcijas.

Žalingas laisvųjų radikalų poveikis ląstelių komponentams. 1 - baltymų sunaikinimas; 2 - ER žala; 3 - branduolinės membranos sunaikinimas ir DNR pažeidimas; 4 - mitochondrijų membranų sunaikinimas; vandens ir jonų įsiskverbimas į ląstelę.

Superoksido susidarymas CPE. Elektronų „nutekėjimas“ į CPE gali įvykti elektronų perdavimo metu, dalyvaujant kofermentui Q. Redukuojant ubichinonas paverčiamas puschinono radikalų anijonu. Šis radikalas nefermentiškai reaguoja su O2, sudarydamas superoksido radikalą.

Dauguma reaktyviųjų deguonies rūšių susidaro elektronams perkeliant į CPE, visų pirma veikiant QH 2 dehidrogenazės kompleksui. Tai įvyksta dėl nefermentinio elektronų perdavimo ("nutekėjimo") iš QH 2 į deguonį (

elektronų perdavimo stadijoje dalyvaujant citochromo oksidazei (IV kompleksas), elektronų „nutekėjimas“ nevyksta dėl to, kad fermente yra specialių aktyvių centrų, kuriuose yra Fe ir Cu, ir redukuoja O 2, neišleidžiant tarpinių laisvųjų radikalų.

Fagocitiniuose leukocituose fagocitozės proceso metu didėja deguonies įsisavinimas ir aktyvių radikalų susidarymas. Reaktyviosios deguonies rūšys susidaro dėl NADPH oksidazės aktyvacijos, daugiausia lokalizuotos išorinėje plazminės membranos pusėje, inicijuojant vadinamąjį „kvėpavimo sprogimą“, susidarant reaktyviosioms deguonies dalims.

Organizmo apsauga nuo toksinio reaktyviųjų deguonies rūšių poveikio yra susijusi su labai specifinių fermentų buvimu visose ląstelėse: superoksido dismutazės, katalazės, glutationo peroksidazės, taip pat su antioksidantų veikimu.

REAKTYVIŲJŲ DEGUONIO RŪŠIŲ TVARKYMAS. FERMENTINĖ ANTIOKSIDANTŲ SISTEMA (KATALAZĖ, SUPEROKSIDO DISMUTAZĖ, GLUTATIONO PEROKSIDAZĖ, GLUTATIONO REDUKTAZĖ). PROCESŲ SCHEMOS, BIOROLĖ, PROCEDŪROS VIETA.

Superoksido dismutazė katalizuoja superoksido anijonų radikalų dismutacijos reakciją:
O2.- + O2.- = O2 + H 2O2
Reakcijos metu susidarė vandenilio peroksidas, kuris gali inaktyvuoti SOD superoksido dismutazė visada „veikia“ poromis su skalaze, kuri greitai ir efektyviai suskaido vandenilio peroksidą į absoliučiai neutralius junginius.

Katalazė (KF 1.11.1.6)- hemoproteinas, katalizuojantis vandenilio peroksido neutralizavimo reakciją, susidariusią dėl superoksido radikalo dismutacijos reakcijos:
2H2O2 = 2H2O + O2

Glutationo peroksidas katalizuoja reakcijas, kurių metu fermentas redukuoja vandenilio peroksidą į vandenį, taip pat organinius hidroperoksidus (ROOH) redukuoja į hidroksi darinius ir dėl to virsta oksiduotu disulfido pavidalu GS-SG:
2GSH + H2O2 = GS-SG + H2O
2GSH + ROOH = GS-SG + ROH + H2O

Glutationo peroksidazė neutralizuoja ne tik H2O2, bet ir įvairius organinius lipidų peroksilus, kurie susidaro organizme aktyvuojant LPO.

Glutationo reduktazė (KF 1.8.1.7)– flavoproteinas su protezuojančia flavino adenino dinukleotido grupe, susideda iš dviejų identiškų subvienetų. Glutationo reduktazė katalizuoja glutationo redukcijos reakciją iš jo oksiduotos formos GS-SG, o visi kiti glutationo sintetazės fermentai jį naudoja:
2NADPH + GS-SG = 2NADP + 2 GSH

Tai klasikinis visų eukariotų citozolinis fermentas, kuris katalizuoja reakciją:
RX + GSH = HX + GS-SG

TOKSINIŲ MEDŽIAGŲ ŠALINIMO SISTEMO KONJUGAVIMO FAZĖ. KONJUGAVIMO TIPAI (REAKCIJŲ SU FAPS, UDFGK PAVYZDŽIAI)

Konjugacija – tai antroji medžiagų neutralizavimo fazė, kurios metu prie pirmajame etape susidariusių funkcinių grupių pridedamos kitos endogeninės kilmės molekulės ar grupės, didinant hidrofiliškumą ir sumažinant ksenobiotikų toksiškumą.

1. Transferazių dalyvavimas konjugacijos reakcijose

UDP-gliukuroniltransferazė. Uridino difosfato (UDP)-gliukuroniltransferazės, daugiausia esančios ER, prideda gliukurono rūgšties liekaną į medžiagos molekulę, susidariusią mikrosominės oksidacijos metu.

IN bendras vaizdas: ROH + UDP-C6H9O6 = RO-C6H9O6 + UDP.

Sulfotransferazės. Citoplazminės sulfotransferazės katalizuoja konjugacijos reakciją, kurios metu sieros rūgšties liekana (-SO3H) iš 3"-fosfoadenozin-5"-fosfosulfato (FAPS) pridedama prie fenolių, alkoholių ar aminorūgščių.

Bendra reakcija yra tokia: ROH + FAF-SO3H = RO-SO3H + FAF.

Fermentai sulfotransferazė ir UDP-gliukuroniltransferazė dalyvauja neutralizuojant ksenobiotikus, inaktyvuojant vaistus ir endogeninius biologiškai aktyvius junginius.

Glutationo transferazės. Ypatinga vieta Glutationo transferazės (GT) yra tarp fermentų, dalyvaujančių neutralizuojant ksenobiotikus, inaktyvuojant normalius metabolitus ir vaistus. Glutationo transferazės veikia visuose audiniuose ir atlieka svarbų vaidmenį inaktyvuojant savo metabolitus: kai kuriuos steroidinius hormonus, bilirubiną, tulžies rūgštis Ląstelėje GT daugiausia lokalizuojasi citozolyje, tačiau yra fermentų variantų branduolyje ir mitochondrijose. .

Glutationas yra tripeptidas Glu-Cys-Gly (glutamo rūgšties liekana yra prijungta prie cis-teino radikalo karboksilo grupe). GT pasižymi plačiu specifiškumu substratams, kurių bendras skaičius viršija 3000. GT suriša daug hidrofobinių medžiagų ir jas inaktyvuoja, tačiau tik tie, kurie turi polinę grupę, chemiškai modifikuojami dalyvaujant glutationui. Tai yra, substratai yra medžiagos, kurios, viena vertus, turi elektrofilinį centrą (pavyzdžiui, OH grupę), kita vertus, hidrofobines zonas. Neutralizavimas, t.y. Cheminį ksenobiotikų modifikavimą, dalyvaujant GT, gali atlikti trys įvairiais būdais:

konjuguojant substratą R su glutationu (GSH): R + GSH → GSRH,

dėl nukleofilinio pakeitimo: RX + GSH → GSR + HX,

organinių peroksidų redukcija į alkoholius: R-HC-O-OH + 2 GSH → R-HC-OH + GSSG + H2O

Reakcijoje: UN – hidroperoksido grupė, GSSG – oksiduotas glutationas.

Neutralizacijos sistema, kurioje dalyvauja GT ir glutationas, atlieka unikalų vaidmenį formuojant organizmo atsparumą įvairiems poveikiams ir yra svarbiausias ląstelės apsauginis mechanizmas. Kai kurių ksenobiotikų biotransformacijos metu, veikiant HT, susidaro tioesteriai (RSG konjugatai), kurie vėliau virsta merkaptanais, tarp kurių randama toksiškų produktų. Tačiau GSH konjugatai su dauguma ksenobiotikų yra mažiau reaktyvūs ir labiau hidrofiliški nei pirminės medžiagos, todėl mažiau toksiški ir lengviau pašalinami iš organizmo.

GT su savo hidrofobiniais centrais gali nekovalentiškai surišti daugybę lipofilinių junginių (fizinė neutralizacija), neleidžiant jiems prasiskverbti į membranų lipidinį sluoksnį ir sutrikdyti ląstelių funkcijas. Todėl GT kartais vadinamas intraceluliniu albuminu.

GT gali kovalentiškai surišti ksenobiotikus, kurie yra stiprūs elektrolitai. Tokių medžiagų pridėjimas GT yra „savižudybė“, bet papildomas gynybos mechanizmas ląstelei.

Acetiltransferazės, metiltransferazės

Acetiltransferazės katalizuoja konjugacijos reakcijas – acetilo liekanos perkėlimą iš acetil-CoA į azoto grupę -SO2NH2, pavyzdžiui, sulfonamidų sudėtyje. Membraninės ir citoplazminės metiltransferazės, dalyvaujant SAM, metilina ksenobiotikų -P=O, -NH2 ir SH grupes.

Epoksidinių hidrolazių vaidmuo formuojant diolius

Kai kurie kiti fermentai taip pat dalyvauja antrojoje neutralizacijos fazėje (konjugacijos reakcijoje). Epoksidinė hidrolazė (epoksidinhidratazė) prideda vandens į benzeną, benzpireno epoksidus ir kitus policiklinius angliavandenilius, susidariusius pirmosios neutralizacijos fazės metu ir paverčia juos dioliais (12-8 pav.). Epoksidai, susidarę mikrosominės oksidacijos metu, yra kancerogenai. Jie pasižymi dideliu cheminiu aktyvumu ir gali dalyvauti nefermentinėse DNR, RNR ir baltymų alkilinimo reakcijose. Cheminės šių molekulių modifikacijos gali sukelti normalios ląstelės degeneraciją į naviko ląstelę.

BALTYMŲ VAIDMUO MISTYJE, NORMOS, AZOTO BALANSUOSE, DĖVĖJIMO SANTYKIUI, FIZIOLOGINIS BALTYMŲ MINIMALAS. BALTYMŲ TRUKMĖ.

AA yra beveik 95% viso azoto, todėl jie palaiko organizmo azoto balansą. Azoto balansas- skirtumas tarp su maistu paimto azoto kiekio ir išskiriamo azoto kiekio. Jei tiekiamo azoto kiekis yra lygus išsiskyrusiam kiekiui, tada azoto balansas.Ši būklė pasireiškia sveikam žmogui, kuris maitinasi normaliai. Vaikų ir pacientų azoto balansas gali būti teigiamas (azoto patenka daugiau nei išsiskiria). Neigiamas azoto balansas (azoto išskyrimas viršija jo suvartojimą) stebimas senstant, nevalgius ir rimtos ligos. Laikantis dietos be baltymų, azoto balansas tampa neigiamas. Minimalus baltymų kiekis maiste, reikalingas azoto balansui palaikyti, yra 30-50 g/cyt, o optimalus vidutiniam fiziniam aktyvumui ~100-120 g/d.

amino rūgščių, kurių sintezė yra sudėtinga ir neekonomiška organizmui, akivaizdžiai apsimoka gauti iš maisto. Tokios aminorūgštys vadinamos nepakeičiamomis. Tai yra fenilalaninas, metioninas, treoninas, triptofanas, valinas, lizinas, leucinas, izoleucinas.

Dvi aminorūgštys – argininas ir histidinas vadinamos iš dalies pakeičiamomis. - tirozinas ir cisteinas yra sąlygiškai pakeičiami, nes jų sintezei reikalingos nepakeičiamos aminorūgštys. Tirozinas sintetinamas iš fenilalanino, o cisteinui susidaryti reikalingas metionino sieros atomas.

Likusios aminorūgštys lengvai sintetinamos ląstelėse ir vadinamos neesminėmis. Tai glicinas, asparto rūgštis, asparaginas, glutamo rūgštis, glutaminas, serija, pro