Sako, lydeką iškepus sunku sugadinti. Galbūt taip ir yra. Ne visada lydeką pavyksta išvirti taip, kad jos aromatas ir skonis būtų kuo geriau pabrėžtas. Daržovėmis ir citrina įdaryta lydeka, iškepta visa folijoje ir orkaitėje, yra tikrai gurmaniškas patiekalas.

Gatavas patiekalas yra ne tik gražus, bet ir neįtikėtinai skanus. Taip pat orkaitėje iškepta žuvis išlaiko visas savo savybes naudingų savybių, kuri yra labai reikalinga sveika mityba asmuo.
Įdaryta lydeka tinka tiek kasdieniniam meniu, tiek šventinis stalas.
Jūsų dėmesiui pristatome nuoseklų šio patiekalo paruošimo receptą.
Reikalingas gaminių rinkinys:

Petražolės ir krapai (žalumynai) - maža krūva,
Didelis geltona citrina- 1 vnt.,
Šviežia didelė lydeka- 1 vnt.,
Neriebus majonezas - 45 g (gamtam patiekalui papuošti)
didelės morkos - 2 vnt.,
malti raudonieji pipirai - 1-2 žiupsneliai (pagal skonį)
alyvuogių aliejus - 35-40 ml,
Vidutinio dydžio lemputės - 2 vnt.,
Bet kokios rūšies salotos patiekalui papuošti,
Joduota druska - 1 lygis arbatinis šaukštelis,
Švieži pomidorai ir agurkai žuvies garnyrui jūsų nuožiūra.

Pradedame apdoroti žuvį.

1. Gauname šviežiausią lydeką.
2. Pašalinkite pelekus, žvynus ir pašalinkite viską, kas yra pilvo ertmėje.
3. Nuo lydekos galvos reikia nuimti žiaunas.
4. Patartina palikti uodegą, nes būtina išsaugoti bendrą lydekos struktūrą ir, iškepus, padės lengvai išdėstyti žuvį ant patiekalo.
5. Lydekos skerdeną gerai nuplaukite ir nusausinkite rankšluosčiu.
6. Įtrinkite žuvį paruošta druska ir atidėkite ne ilgiau kaip 15 minučių. Šiuo metu mes susidursime su papildomais produktais.

Daržovių paruošimas įdarui.

Kad lydekos neprarastų savo skonio, reikėtų labai atsargiai rinktis daržovių kiekį. Mūsų recepte daržovių kiekis skaičiuojamas taip, kad lydekos aromatą papildytų išskirtinėmis natomis ir nesugadintų jos skonio.

1. Nuplaukite abi morkas ir abu svogūnus, nulupkite ir supjaustykite svogūną plonais žiedais, o morkas - plonais apskritimais.
2. Citriną supjaustykite plonais griežinėliais.
3. Petražoles, krapus, salotas, agurkus ir pomidorus nuplaukite ir nusausinkite rankšluosčiu.

Pradėkime lydekos įdarymo daržovėmis procesą.

Produktai įdarui paruošti, dabar reikia paruošti lydeką. Paimk didįjį pjaustymo lenta ir padėkite ant jos lydeką taip, kad galėtumėte kuo plačiau atverti jos pilvą. Tada žingsnis po žingsnio atliekame šiuos veiksmus:

1. Susmulkintas morkas, svogūnus ir citriną būtina pagardinti paruošta druska ir raudonaisiais pipirais.
2. Į lydeką dėkite daržoves, ant svogūno išdėliokite citrinos griežinėlius. Jei citrinos per daug, tuomet iš likusios dalies išspauskite sultis ir sumaišykite su alyvuogių aliejumi (šis mišinys naudingas lydekai ant viršaus tepti)
3. Prikimštą lydekos pilvuką uždarykite ir keliose vietose atsargiai sutvirtinkite mediniais iešmeliais ar dantų krapštukais.

Įdarytos lydekos paruošimas terminiam apdorojimui, žingsnis po žingsnio receptas.

Kepimui paruoškite storą foliją.
Įdarytos lydekos viršų aptepkite mišiniu. alyvuogių aliejaus su citrinos sultimis.
Suvyniokite į foliją ir įdėkite į orkaitėje tinkamą indą.
Įdėkite indą su žuvimi į orkaitę ir kepkite 35-45 minutes 180 laipsnių temperatūroje.
Pasibaigus laikui, išimkite žuvį iš orkaitės ir palikite pastovėti 15-20 minučių.
Atsargiai išskleiskite foliją – lydeka turi visiškai išlaikyti formą.

Tinkamas įdarytos lydekos patiekimas ant stalo.

1. Paruoškite didelį plokščią indą, kuriame tilptų visa įdaryta lydeka.
2. Salotų lapus tolygiai išdėliokite per visą patiekalą, o petražolių ir krapų šakeles aplink kraštus.
3. Ant salotų lapų dėkite karštą įdarytą lydeką.
4. Lydekos viršų papuoškite plonu majonezo sluoksniu.
5. Išdėliokite paruoštus, susmulkintus, švieži pomidorai ir agurkai aplink žuvį. Patiekalą papuoškite citrinos griežinėliais.

Jūs turite išsamų ir unikalų patiekalą, kurio net nereikia papildyti salotomis ir sriubomis. Jei mieliau valgote įdarytas lydekas su padažu, tai vienas iš grietinėlės padažo variantų.
Jums reikės:
- askaloniniai česnakai - 2 šaukštai. šaukštai
- actas - 150 g,
- sviestas - 75 g
- druska ir pipirai - žiupsnelis.

Padažo paruošimas: į nedidelį puodą suberkite susmulkintą svogūną, užpilkite actu, druska ir pipirais. Leiskite ant silpnos ugnies išgaruoti trečdaliu. Įpilkite į mišinį sviesto ir plakite plaktuvu. Rezultatas – balta ir šiek tiek ori padažo masė.
Unikalus ir skanus kulinarinis šedevras yra paruoštas. Gero apetito!

Pastabos jūsų sveikatai, visos įdarytos lydekos nauda.

• Valgykite keptą lydeką, nes taip kepant jos mėsoje išsaugomos medžiagos, reikalingos odos elastingumui, kraujagyslių, gleivinių ir visos virškinimo sistemos sveikatai palaikyti.
• Naudingi lydekos mėsos mikroelementai padeda išsaugoti optimalus lygis cukraus kiekis kraujyje.
• Lydekos mėsa yra antioksidantas.
• Norint pasveikti nuo skydliaukės ligų ir išvengti širdies problemų, lydekos mėsa turi būti ant jūsų stalo nuolat.

Jei turite savo žingsnis po žingsnio įdarytos lydekos gaminimo receptą, palikite savo atsakymus ir komentarus.

Orkaitėje įdaryta lydeka – nepaprastai skanus žuvies skanėstas, kurio sukūrimas reikalauja ne tik daug kantrybės, bet ir ištvermės. Tas, kuris gali pats pasigaminti tokį patiekalą namuose ir gauti sultingą bei puikų patiekalą, pagrįstai laikomas tikru kulinaru! Įdaryta lydeka yra pagrindinis žuvies užkandis visose šventėse, todėl turi būti stalo puošmena.

Taigi, pats metas ruošti įdarytas lydekas, keptas orkaitėje...

Norėdami užtikrinti sėkmę, rinkitės tik šviežią žuvį, ją uostydami ir pakeldami žiaunas. Idealiu atveju lydeka dar turėtų kvėpuoti, kai ją įsigysite. Iš karto pirkite lašinius, antraip žuvis, įdaryta tik savo minkštimu ir džiūvėsėliais, išliks sausa ir ne sultinga.

Kadangi mano krekeriai gaminami iš nesmulkintų kviečių grūdų, juos iš anksto pamirkiau šiltame piene, kad tik išbrinktų, kol bus dedama į faršą.

Tada nuo visų žuvų reikės pašalinti žvynus aštriu peiliu arba specialus prietaisasžuvims valyti. Nupjaukime jai galvą ir išimkime visas vidų, būdami atsargūs, kad nepažeistume tulžies pūslės. Vidus išeina puikiai. Visas žuvies dalis nuplauname ir skerdeną lengvai pamušame, kad mėsa lengviau atsitrauktų nuo odos.

Įkišę peilį po oda išlaisviname iš minkštimo ir keteros. Elgsimės labai atsargiai, nes bet koks odos įpjovimas yra papildoma skylė įdarui išeiti. Peiliu išimkite minkštimą nuo keteros ir kaulų ir sudėkite į indą.

Ten susmulkinkite nuplautus ir nuluptus svogūnus bei česnakus.

Tada nuplaukite ir susmulkinkite taukus.

Suberiame visus prieskonius.

Kartu su išmirkytais džiūvėsėliais viską sutrinkite virtuviniu kombainu arba kelis kartus perkiškite per mėsmalę. Taip maltoje mėsoje atsikratysite ir nepageidaujamų kaulų, jei jie netyčia ten patektų.

Nuimtą odą prikimškite paruoštu įdaru, šiek tiek sutankindami iš vidaus, bet stengdamiesi jokiu būdu nesuplėšyti! Kraštelius susiuvame kulinariniais siūlais, nes dantų krapštukai nepramuš storos odos.

Lydekos skerdeną kartu su galva dėkite ant formos, kurią pirmiausia patepame augaliniu aliejumi. Skerdeną taip pat patepame aliejumi, kad susidarytų pluta. Įdėkite galvą ir įdėkite formą į 160-170 C orkaitę 70-80 minučių, stebėdami paviršių. Nepamirškite padaryti keletą pradūrimų odoje, kad kepant išbėgtų oras, o lydeka nesuplyštų.

Įdaryta lydeka, kepta orkaitėje, yra paruošta. Papuoškite karališkąją lydeką pagal pageidavimą ir patiekite, supjaustykite porcijomis.

Geros dienos!

Klasės draugai

Įdaryta lydeka mums labai skani šventinis patiekalas ir stalo dekoravimas. Galima kimšti lydekas su skirtingais įdarais, tačiau šis receptas yra tradicinis įdaras. Paprasta ir gana prieinama, tereikia šiek tiek padirbėti su žuvimi, bet koks rezultatas?

- 2,5 kilogramo lydekos;

- 300 gramų taukai;

- 150 gramų baltos duonos arba batono;

- 1 svogūnas;

- ½ stiklinės pieno;

- šiek tiek augalinio aliejaus tepimui;

- druskos, pipirų pagal skonį.

Kaip virti įdarytas lydekas

Norėdami įdaryti lydeką, pirmiausia ją nuvalome nuo žvynų išleidimo anga uždarykite lukštus, įpilkite vandens, kad žuvis visiškai apsemtų vandenį

Žvynams pašalinti naudokite peilį arba žuvies žvynų šalinimo priemonę. Žuvį išvalome vandenyje, kad žvynai neišsibarstytų po virtuvę. Padėkite žvynuotą žuvį ant stalo, padarykite skersinį pjūvį šalia galvos pagrindo

Per šį pjūvį išimame visus vidų, išimame rupūžes, žuvį dar kartą nuplauname, išdžioviname ir atsargiai nupjauname stuburo kaulą, bet nenupjauname galvos. Atsukame galvą atgal ir kojine nuimame žuvies odą, padedame peiliu ir pirštais

Taip pat nupjauname kaulą prie uodegos ir nuvalome odą nuo likusios mėsos, tada apverčiame iš vidaus ir pašaliname žuvies mėsą nuo kaulo. Batoną pamirkykite piene, lašinius supjaustykite gabalėliais, kad jie patektų į mėsmalę. Žuvies mėsą, lašinius, gabalėliais supjaustytus svogūnus ir piene pamirkytą duoną permetame per mėsmalę

Maltą mėsą pasūdykite, pipiruokite ir įmuškite kiaušinį

Gerai išmaišykite

Paruoštu faršu prikimškite žuvies odą, neprikimškite per stipriai, per kraštą užsiūkite skylutę baltu siūlu.

Šaukštu atsargiai įdėkite likusį faršą į lydekos žiaunų angas, išimamos žiaunos ir susidaro tuščia vieta. Lydeka paruošta kepti. Ant kepimo skardos dedame kepimo popierių, patepame augaliniu aliejumi ir dedame įdarytą žuvį, atidarome burną ir įkišame sulaužytus dantų krapštukus, kad iškepus burna būtų atvira, puošiant būtų galima įkišti bet ką.

Jei planuojate didingą puotą, bet dar nieko įdomaus nesugalvojote, pabandykite iškepti visą lydeką. Į žuvį galite įdaryti ką tik rasite: ryžiais, grybais, bulvėmis ir net špinatais. Sužinokite visas šio patiekalo gaminimo subtilybes.

Kaip virti įdarytas lydekas

Kompleksinis patiekalas tinkantis bet kokiai šventei – lydeka su įvairiais įdarais. Šios žuvies privalumas yra tas, kad parduotuvėje ją galite nusipirkti ištisus metus. Kad kimštos lydekos ruošimas šeimininkei netaptų tikru išbandymu, pirmiausia svarbu pasirinkti tinkamą skerdeną. Norėdami tai padaryti, atkreipkite dėmesį į šiuos patarimus:

• Norėdami pasirinkti gerą žuvį, atkreipkite dėmesį į gleives, kurios dengia žvynus. Jis reikalingas geram žuvies manevringumui vandenyje, taip pat pasakoja pirkėjui apie skerdenos šviežumą.
• Kitas atrankos kriterijus yra audinio spalva po žiaunomis. Jei pakelsite išorinį žiaunų apvalkalą, viduje esanti mėsa turi būti ryškios, sodrios rausvos spalvos.
• Lydeką įdaryti bus lengviau, o gatavas patiekalas bus skanesnis, jei perkate žuvį, kuri nėra jaunesnė nei dveji metai. Jo apytikslis svoris yra 1,5-2 kg, o ilgis - 45-50 centimetrų.
• Norėdami pašalinti purvo ir dumblių kvapą, žuvį galima pamirkyti acte ir vandenyje arba citrinos sultys su prieskoniais.

Įdaras kimštam lydekai

Įdaryta lydeka tinka ir tuo, kad jos vidų galite užpildyti beveik viskuo, ką tik rasite šaldytuve. Tradiciškai įdarą lydekai įdaryti iš mišinio troškintos daržovės, mirkytas baltas kepalas ir keli gramai taukų. Šiame klasikinė sudėtis paskutinis komponentas vaidina svarbų vaidmenį. Taukai impregnuoja vidų riebalais ir neleidžia odai išlikti sausai po kepimo. Žuvis taip pat puikiai dera su neįprastu maistu, pavyzdžiui: šviežiais grybais, kiaušiniais ir minkštu kreminiu sūriu.

Kaip pjaustyti lydeką įdarui

Į žuvį galite dėti bet kokį įdarą, bet pirmiausia jį reikia tinkamai supjaustyti. Yra trys žingsnis po žingsnio apdorojimo parinktys:

1. Įdarui lydeką supjaustykite visą. Norėdami tai padaryti, prie galvos padaromas nedidelis skersinis pjūvis, atsargiai pašalinami viduriai, o stuburas aštriu peiliu atskiriamas nuo mėsos.
2. Kaip kimšti lydekas iš kraigo pusės? Pradėkite lupti žuvį nuo galvos, padarykite 2 pjūvius išilgai keteros. Švelniai išstumkite mėsą, patraukite keterą link savęs kartu su nugaros peleku ir žarnomis.
3. Prieš įdarydami nuluptą lydeką, turite atsargiai nuimti nuo žuvies odą, jos nepažeisdami. Aštriu peiliu pjaustydami mėsą nuplėškite odelę, o pasiekę uodegą, žirklėmis nupjaukite keterą. Po tokio pjovimo odą būtina nuplauti vandeniu.

Kaip papuošti įdarytas lydekas

Lydeka nuo seno vadinama žuvų karaliene: ne tik dėl skonio, bet ir dėl reprezentatyvios išvaizdos. išvaizda ant šventinio stalo. Kad patiekalas patrauktų svečių dėmesį ir sužadintų apetitą, reikia mokėti jį pateikti. Įdarytas lydekas galite papuošti salotomis, majonezu, granatų sėklomis, citrina ir alyvuogėmis. Nors lydekos galvos jie nevalgo, bet visada deda ją ant patiekalo, kad sukurtų holistinį įspūdį.

Įdarytų lydekų receptai

Iš stambių lydekų galite pasigaminti skanius garuose troškintus kotletus, o žuvies kaulus panaudoti žuvies sriubai. Tačiau jei pasiseka įsigyti žuvies iki dviejų kilogramų, būtų nuodėmė minkštą mėsą leisti į kotletus. Pabandykite jį prikimšti, juo labiau, kad variantų yra daug. Pavyzdžiui, Izraelyje įdaryta žuvis verdama svogūnų lukštuose, Europoje skerdena įdaryta špinatais, o Rusijoje puikus receptas ryžiais įdaryta lydeka. Pabandykite kepti žuvį naudodami vieną iš siūlomų variantų.

Įdaryta lydeka orkaitėje

• Virimo laikas: 40 minučių.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 120 kcal 100 g.
• Paskirtis: pietums.
• Virtuvė: Europos.

Įdaryta lydeka beveik visada ruošiama orkaitėje, ne išimtis ir šis receptas su nuotraukomis. Kaip įdarą pabandykite naudoti šaldytus arba šviežius špinatų lapus, laimei, šie žalumynai parduodami parduotuvėje ištisus metus, ko negalima pasakyti apie kai kurias kitas rūšis. Vasarą žuvis bus įdaryta rūgštynių, burokėlių ar morkų viršūnėlėmis. O jei lydeką iškepsite su česnaku, ji taps dar skanesnė.

Ingredientai:

• lydeka – 1,2-1,5 kg;
• špinatai – 4 kekės;
• grietinėlės sūris - 400 g;
• krienai - 4 šaukštai. l.;
• kiaušiniai – 4 vnt.;
• druskos.

Virimo būdas:

1. Išvalykite žuvį pašalindami vidurius ir stuburą bei kaulus per stuburą.
2. Špinatus kruopščiai nuplaukite, kad pašalintumėte smėlį, nusausinkite rankšluosčiu ir susmulkinkite.
3. Virtuviniu kombainu išplakti kiaušinius su kreminiu sūriu.
4. Sumaišykite špinatus, kiaušinių-grietinėlės mišinį ir krienus.
5. Padėkite žuvies pilvą žemyn ir kimškite skerdeną per pjūvį nugaroje.
6. Suvyniokite žuvį į pergamentą ir padėkite ant kepimo skardos. Odos siūti nereikia.
7. Kepimo skardą pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 30 minučių.

Lydeka įdaryta grybais

• Virimo laikas: 1 val.
• Porcijų skaičius: 3-4 porcijos.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 130 kcal 100 g.
• Paskirtis: pietums.
• Virtuvė: rusiška.
• Paruošimo sunkumas: vidutinis.

Lydeka, įdaryti grybais, pasirodo ypač skanu, jei į įdarą įdėsite šiek tiek grietinėlės. Tiks net ir vidutinio riebumo pienas, nes jo nereikės plakti, kol jis sutirštės. Kalbant apie grybus, čia galite visiškai pasikliauti savo intuicija. Tinka ir dirbtiniai pievagrybiai, ir taurieji kiaulienos grybai. Tačiau virėjams nerekomenduojama naudoti džiovintų. Sužinokite, kaip virti ir papuošti žuvį pagal receptą su nuotraukomis.

Ingredientai:

• grybai – 8 vnt.;
• lydeka – 1 vnt.;
• grietinėlė – 1 valgomasis šaukštas;
• baltasis vynas – 1 valgomasis šaukštas;
• grietinė - 200 g;
• krakmolas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• čiobreliai - 2 šakelės;
• petražolės - krūva.

Virimo būdas:

1. Perpjaukite žuvį išilgai keteros, pašalinkite vidurius ir kaulus. Nuplaukite ir leiskite šiek tiek išdžiūti.
2. Šviežius pievagrybius pavirkite baltame vyne apie 5 minutes, nusausinkite kiaurasamtyje.
3. Grietinėlę užvirinkite, plona srovele supilkite vandenyje ištirpintą krakmolą.
4. Susmulkinkite petražolių ir čiobrelių šakeles. Sumaišykite su grietinėle.
5. Grybus supjaustykite kubeliais ir sumaišykite su kreminiu mišiniu.
6. Šiuo mišiniu užpildykite lydekos vidų, o nugarą susiūkite siūlu.
7. Ant viršaus aptepkite žuvį grietine ir padėkite ant kepimo skardos.
8. Kepkite, kol visiškai iškeps 180 laipsnių temperatūroje.

Žydų kimštos lydekos

• Virimo laikas: 1 val.
• Porcijų skaičius: 4 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 146 kcal.
• Paskirtis: pietums.
• Virtuvė: žydų.
• Paruošimo sunkumas: vidutinis.

Žydų įdaryta lydeka, arba gefilte žuvis, yra firminis patiekalas bet kuriai atostogoms Izraelyje. Kiekviena šeimininkė žino, kaip teisingai virti lydeką, ir daro tai savaip, o tai būtinai skiriasi nuo kaimynės versijos. Dėl to patiekalo receptų yra milijonai. Pabandykite pasigaminti skanios žuvies su paprastu žydišku daržovių įdaru.

Ingredientai:

• lydeka – 1 vnt.;
• kiaušinis – 1 vnt.;
• svogūnai – 4 vnt.;
• cukrus - 1 šaukštelis;
• augalinis aliejus– 50 ml;
• duonos trupiniai – 2 v.š. l.;
• morkos – 2 vnt.;
• svogūnų lukštai - 1 sauja;
• kvapieji pipirai – 3-4 vnt.;
• lauro lapas – 1 vnt.

Virimo būdas:

1. Atsargiai atskirkite stuburą nuo filė. Nenukirpkite galvos.
2. Pusę svogūno nulupkite ir pakepinkite, tik kitą dalį stambiai supjaustykite.
3. Lydekos filė sumalkite mėsmale ir sumaišykite su svogūnu.
4. Į masę įmuškite kiaušinį, prieskonius, cukrų, dėti panirę ir išmaišykite.
5. Į vidų įdarykite maltą mėsą, nedėkite įdaro per stipriai. Užsiūkite skylę.
6. Iš morkų, svogūnų ir žuvies kaulų išvirkite sultinį. Nereikia vandens sūdyti ar pipiruoti.
7. Į dubenį sudėkite svogūnų lukštus, o tada žuvį.
8. Po valandos nukelkite nuo ugnies, nupilkite vandenį ir padėkite skerdeną šaltai, kad atvėstų.

Ryžiais įdaryta lydeka

• Virimo laikas: 2,5 val.
• Porcijų skaičius: 5 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 198 kcal 100 g.
• Paskirtis: pietums.
• Virtuvė: rusiška.
• Paruošimo sunkumas: vidutinis.

Lydekos įdarymas – paprastas procesas. Tereikia į iš anksto nuluptą odą šaukštu suberti faršą. Tačiau net ir čia yra keletas niuansų. Įdaro nereikia stropiai suspausti šaukštu, kitaip kepant odelė plyš ir patiekalo išvaizda sugadins. Jei įdarote žuvį ryžiais, kaip nurodyta toliau pateiktame žingsnis po žingsnio nuotraukos recepte, iš anksto išvirkite ir atvėsinkite javus.

Ingredientai:

• lydeka – 1 kg;
• ryžių dribsniai - 100 g;
• morkos – 1 vnt.;
• Krymo svogūnas – 1 vnt.;
• kiaušinis - 1 vnt.

Virimo būdas:

1. Atskirkite odą nuo kaulų. Iš minkštimo pašalinkite visus kaulus.
2. Svogūną, morkas ir žuvies filė sumalkite blenderiu.
3. Įdėkite mėgstamų prieskonių, jei norite, įdėkite žolelių. Viską išmaišyti.
4. Virtus ryžius sumaišykite su malta mėsa. Užpildykite odą mišiniu.
5. Uždėkite skerdeną ant folijos, uždėkite ant jos galvą ir suvyniokite.
6. Žuvis turi būti kepama 180 laipsnių temperatūroje.
7. Po pusantros valandos atidarykite foliją ir kepkite toliau.
8. Paruošta lydeka, įdaryta ryžiais, gražiai atrodo lėkštėje su citrinos griežinėliais ir majonezo tinkleliu.

Įdaryta želė lydeka

• Virimo laikas: 1 val.
• Porcijų skaičius: 4 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 156 kcal.
• Paskirtis: pietums.
• Virtuvė: rusiška.
• Paruošimo sunkumas: vidutinis.

Yra daug variantų, kaip įdaryti lydekas. Vieni mėgsta šį patiekalą su kreminiu įdaru, kiti mieliau deda džiovintų abrikosų, obuolių ir net ananasų. Tačiau lydeka geriausiai atrodo želė. Be to, sultinio ruošti iš anksto nereikia: jį gausite verdami įdarytos žuvies. Į sultinį būtinai įpilkite šiek tiek želatinos, antraip jūsų aspicas tiesiog liks skystas.

Ingredientai:

• lydeka – 1 vnt.;
• manų kruopos – 2 v.š. l.;
• svogūnas – 1 vnt.;
• morkos – 1 vnt.;
• želatina - 1 pakelis;
• kvietinė duona - 2 riekelės;
• pienas - 1/3 puodelio;
• juodieji pipirai - pagal skonį;
• muskato riešutas - žiupsnelis.

Virimo būdas:

1. Išdarinėti vidų nepažeidžiant odos.
2. Sumalkite filė maisto kombainas kartu su svogūnu.
3. Duonos riekeles pamirkykite piene ir suberkite į faršą kartu su manų kruopomis.
4. Uždėkite įdarą ant odos ir suteikite žuvies formą.
5. Tvarstykite skerdeną taip, kad marlė gerai suveržtų odą.
6. Iš žuvies kaulų ir morkų išvirkite sultinį.
7. Virkite skerdeną ketvirtį valandos vandenyje, tada atvėsinkite.
8. Į gilius salotų dubenėlius sudėkite žuvies ir morkų gabalėlius.
9. Turinį užpilkite sultiniu, sumaišytu su želatina. Nereikia maišyti.
10. Įdaryta želė lydeka turi pastovėti šaltyje 5-6 valandas, kol visiškai sustings.

Į foliją įdaryta lydeka

• Virimo laikas: 60 minučių.
• Porcijų skaičius: 2 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 120 kcal.
• Paskirtis: pietums.
• Virtuvė: rusiška.
• Paruošimo sunkumas: vidutinis.

Į foliją įdaryta lydeka pasirodo ypač skani, nes iš tikrųjų yra iškepta savo sultys. Šiame žingsnis po žingsnio receptas užpildymui naudojami ne paprasti daiktai žuvies filė su duonos trupiniais, ir bulvių koše, todėl patiekalas būna sultingesnis. Taip įdaryta žuvis puikiai išlaiko formą kepimo metu ir po jo, todėl nekils problemų dekoruojant patiekalą. Sužinokite, kaip pasigaminti šią šventę.

Ingredientai:

• lydeka – 1 vnt.;
• taukai – 200 g;
• bulvės – 2 vnt.;
• česnakai - 2 galvutės;
• sojos padažas - 1 a.š. l.;
• pusės citrinos sulčių.

Virimo būdas:

1. Išvalykite žuvį. Išimkite filė ir atskirkite kaulus nuo mėsos.
2. Filė kartu su bulvėmis ir taukais sumalkite blenderiu.
3. Į maltą mėsą įpilkite padažo ir citrinos sulčių, druskos ir pipirų. Išmaišykite silikonine mentele.
4. Užpildykite odą malta mėsa. Atsargiai susiūkite žuvies odą. Įdėkite skerdeną į foliją.
5. Keptuvę pašaukite į orkaitę 1 valandai.

Vaizdo įrašas: kaip tinkamai įdaryti lydekas

Ingredientai:

(6 porcijos)

• 1 vidutinė lydeka (1,2-1,5 kg)
• 2 dideli svogūnai
• 1 vidutinė morka
• 1 kiaušinis
• 1 šaukštelis Sachara
• 1,5 šaukštelio. druskos
• 0,5 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
• augalinis aliejus
• 100 gr. balta duona arba 1 vidutinė bulvė
• 3 skiltelės česnako
• majonezo

• Norėdami įdaryti lydeką, mums reikia vienos geros lydekos, sveriančios daugiau nei kilogramą. Jei žuvis užšaldyta, tada ją atsargiai atitirpinkite, geriausia šaldytuve arba bent kambario temperatūroje.
• Lydeką nuvalome nuo žvynų. Atsargiai nupjaukite odą ir mėsą aplink galvą. Atskiriame galvą, bandome kartu su galva ištraukti iš lydekos ir gabalėlius. Pilvo nepjauname, lydekai reikia viso kūno. Pelekų nupjauti nereikia.
• Lydeką nuplauname šaltas vanduo kad pašalintumėte visas likusias apnašas ir vidurius.
• Dabar turėtumėte pašalinti odą. Kad lydekos oda būtų lengvai atskirta, įprastu virtuviniu plaktuku lengvai pamuškite lydeką per visą jos paviršių. Paprastai po tokio masažo oda nuo mėsos atsitraukia daug lengviau.
• Po sumušimo aštriu peiliu nupjaukite odą aplink pjūvį. Rankomis sugriebiame odą ir traukiame link uodegos (nuimame kaip kojinę). Procedūrą atliekame atsargiai, be nereikalingo entuziazmo, kad netyčia nesuplėšytume odos.
• Kai pasieksime uodegą, nupjaukite keterą iš vidaus, ties uodegos pagrindu. Po to oda kartu su uodega yra visiškai atskirta nuo skerdenos.
• Apverčiame odą „ant veido“ ir kuriam laikui paslepiame šaldytuve.
• Šakute atskirkite filė nuo kaulų nuo pačios skerdenos. Padaro apie vieną kilogramą žuvies filė.
• Svogūną nulupkite ir tada smulkiai supjaustykite. Kadangi svogūnas įdarui suteikia ne tik skonio, bet ir sultingumo, jį reikia troškinti augaliniame aliejuje. Troškinkite ant silpnos ugnies, svogūnas turi tapti minkštas ir skaidrus, šviesiai auksinės spalvos.
• Išvirkite morkas.
• Pamirkykite kepalą ar baltą duoną piene. Vietoj piene pamirkyto kepalo į įdarą galite dėti smulkia tarka sutarkuotas žalias bulves. Išbandykite abu variantus ir išsirinkite, kuris jums labiausiai patinka. Su bulvėmis įdaras yra labiau vientisas, o kepalas yra traškesnis ir minkštesnis.
• Žuvies minkštimą, svogūnus, morkas ir česnaką permetame per mėsmalę.
• Į faršą suberkite tarkuotas bulves arba piene išmirkytą duonos minkštimą (pirmiausia išspauskite pieno perteklių).
• Įmuškite kiaušinį, supilkite augalinį aliejų, likusį apkepinus svogūnus, pagal skonį pasūdykite ir pipirus, nepamirškite įberti šiek tiek cukraus.
• Į maltą mėsą įdėkite vieną ar du šaukštus mineralinis vanduo. Maltą mėsą gerai išmaišykite, kad gautųsi vienalytė masė.
• Prikimškite lydekos odą, tolygiai paskirstydami įdarą per visą tūrį. Įdaro nededame labai sandariai, lydeka turi įgauti natūralią formą ir nepriminti balionas. Be to, per daug sutankintas įdaras gaminant gali suplėšyti odą, o patiekalas neišeis labai gražus.
• Paprastai maltos žuviesšiek tiek lieka, iš kurių galima pagaminti kelis žuvies kotletus.
• Įdarytą lydeką dėkite ant kepimo popieriumi arba kepimo popieriumi išklotos skardos.
• Jeigu šis patiekalas planuojamas šventiniam stalui, o lydeka bus papuošta šventiškai, tai lydekos galvą su išimtomis žiaunomis dedame ir prie įdarytos skerdenos. Odelę sutvirtiname mediniais iešmeliais arba įprastu siūlu prisiuvame ant galvos.
• Sutepkite skerdeną majonezu ir pašaukite į karštą orkaitę.
• Įdarytas lydekas kepkite orkaitėje 30-40 minučių 180°C temperatūroje.
• Įdaryta lydeka – šaltas patiekalas, todėl būtinai atvėsinkite. Ir tik visiškai atvėsus, lydeką supjaustykite porcijomis ir papuoškite citrina, žolelėmis, daržovėmis. Priklausomai nuo akimirkos svarbos, gaminamas kasdieniškas ar šventinis mūsų patiekalo dizainas.