Konservavimo sezono metu šeimininkės tokių vertingų neignoruoja vaisių derlius kaip slyva. Slyva yra ne tik skani ir aromatinga, bet dėl ​​savo naudingų savybių naudojama dietinėje ir medicininėje mityboje.

Jame yra daug cukrų (iki 14,8%), pektinų, organinių rūgščių, vitaminų: A, C, B, B2, PP.

Dėl didelio derlingumo jis yra paruoštas naudoti ateityje uogienės, uogienės ir kompoto pavidalu.

Maisto gaminimo subtilybės

• Kompotams žiemai geriau naudoti tokias slyvų veisles kaip itališka ugorka, žalia rencloda, altana renclod, vėlyvoji slyva, Maskvos vengrė, Pamyat Timiryazev ir kt., kuriose kauliukas lengvai atskiriamas.
• Konservuoti tinka tik prinokę vaisiai be kirmgraužų. Didelės slyvos perpjaunamos pusiau ir išimama kauliukas. Mažus galima išsaugoti visą.
• Vaisiai rūšiuojami pagal dydį ir kruopščiai nuplaunami šaltu vandeniu.
• Kad sveiki vaisiai būtų geriau prisotinti cukrumi pasterizuojant, jie blanširuojami. Tam slyvas rekomenduojama pakaitinti 80-90° temperatūroje 0,5 procento sodos tirpale (imti 5 g 1 litrui vandens kepimo soda). Šios technikos dėka vaisiaus odoje atsiranda nedideli įtrūkimai, pro kuriuos lengvai prasiskverbia cukrus.
• Cukraus kiekis sirupui gaminti priklauso nuo slyvų rūšies. Kuo vaisiai saldesni, tuo mažiau cukraus reikia. Rūgščių slyvų kompotui 1 litrui vandens reikia iki 400 g cukraus. Kai kuriuose receptuose vietoj cukraus naudojamas medus.
• Į slyvų kompotą dedama gvazdikėlių, cinamono, vanilino ir raudonojo vyno, kad būtų suteiktas aromatas ir pikantiškas skonis.
• Kompotas pasirodo labai skanus, jei į jį įdedate kitų vaisių ar uogų.

Slyvų kompotas žiemai: vienas receptas

• slyva – 3 kg;
• vanduo – 1,5 l;
• cukrus - 750 g.

Virimo būdas

• Prinokusias slyvas gerai nuplaukite šaltame vandenyje. Nuimkite stiebus. Aštriu peiliu perpjaukite pusiau ir išimkite kauliukus.
• Kruopščiai nuplaukite sodos skardines. Nuplaukite karštas vanduo. Norėdami sterilizuoti, kepkite juos orkaitėje arba laikykite virš garų, padėkite ant virdulio. Nuplaukite ir užvirkite dangčius.
• Slyvų puseles sandariai sudėkite į stiklainius.
• Į puodą supilkite cukrų, supilkite vandenį. Išvirkite sirupą.
• Supilkite jį ant slyvų. Uždenkite dangteliais.
• Įdėkite stiklainius į platų puodą su karštu vandeniu. Kad verdant į kompotą nepatektų vandens, jis neturi siekti stiklainių viršaus 2-3 cm (iki pakabų).
• Pasterizuoti nuo to momento, kai vanduo užverda 15 minučių (pusės litro stiklainiai) ir 25 minutes (litriniai stiklainiai).
• Nedelsdami uždarykite kompoto stiklainius steriliais dangteliais.
• Apverskite jį aukštyn kojomis ir uždenkite antklode. Palikite, kol visiškai atvės.

Slyvų kompotas žiemai: antrasis receptas

Ingredientai dviems 3 litrų stiklainiams:

• slyvos – 3 kg;
• vanduo – 1,5 l;
• kepimo soda - 7 g;
• cukrus - 900 g.

Virimo būdas

• Išrūšiuokite slyvas, gerai nuplaukite šaltu vandeniu ir nuimkite stiebus.
• Paruoškite sterilius stiklainius su dangteliais.
• Supilkite vandenį į puodą ir užvirinkite. Sumažinkite šilumą iki 80°. Sudėkite į soda.
• Įmerkite vaisius į sodos tirpalą ir kaitinkite, kol odelė pasidengs smulkių įtrūkimų tinklu.
• Nusausinkite kiaurasamtyje ir nuplaukite po tekančiu vandeniu.
• Užpildykite stiklainius slyvomis.
• Iš švaraus vandens ir cukraus paruoškite sirupą.
• Supilkite jį ant slyvų.
• Uždenkite stiklainius dangteliais ir sudėkite į puodą su karštu vandeniu. Sterilizuokite 15 minučių. Jei naudojote rūgščių slyvų, tada laikas terminis apdorojimas sumažinti iki 5 minučių.
• Po to stiklainius uždarykite dangteliais ir apverskite. Uždenkite antklode ir atvėsinkite šioje pozicijoje.

Aštrus slyvų kompotas žiemai

Ingredientai 5 litrų stiklainiams:

• slyvos – 3,5 kg;
• cukrus – 400-450 g;
• gvazdikėliai - 12 pumpurų;
• cinamonas - 1 lazdelė;
• vanilinas - pagal skonį;
• vanduo - 1,5 l.

Virimo būdas

• Šiam kompotui imkite šiek tiek neprinokusių slyvų. Išrūšiuokite, gerai nuplaukite, nuimkite stiebus.
• Paruoškite sterilius stiklainius su skardiniais dangteliais.
• Slyvas supjaustykite ir išimkite kauliukus.
• Puode užvirkite 40 procentų sirupą (1 litrui vandens imkite 400 g cukraus), įberkite cinamono, vanilino, gvazdikėlių. Suberkite slyvas ir virkite 3-5 minutes.
• Sugriebkite slyvas kiaurasamčiu ir sudėkite į stiklainius.
• Išvirkite sirupą. Supilkite jį ant slyvų.
• Uždenkite dangteliais. Sterilizuokite verdančiame vandenyje 20-25 minutes.
• Išimkite stiklainius iš vandens ir sandariai uždarykite.
• Pasukite dangtelius žemyn. Apvyniokite save antklode. Palikite taip, kol visiškai atvės.

Slyvų kompotas su vynu žiemai

• slyvos – 3 kg;
• vanduo – 0,75 l;
• raudonųjų vynuogių vynas – 0,75 l;
• cukrus - 750 g;
• gvazdikėliai – 2 vnt.;
• cinamonas ir vanilinas - pagal skonį.

Virimo būdas

• Prinokusias slyvas išrūšiuokite, nuplaukite šaltu vandeniu, nuimkite stiebus.
• Aštriu peiliu perpjaukite pusiau ir išimkite sėklas.
• Sudėkite į sterilizuotus stiklainius.
• Į puodą supilkite cukrų, supilkite vandenį ir vyną. Suberkite prieskonius. Išvirkite sirupą.
• Slyvas užpilkite karštu sirupu.
• Uždenkite stiklainius dangteliais ir sterilizuokite 10 minučių nuo to momento, kai vanduo užvirs.
• Tada sandariai uždarykite. Apverskite aukštyn kojomis.
• Apvyniokite antklode ir palikite, kol visiškai atvės.

Slyvų kompotas su medumi žiemai

Ingredientai penkių litrų stiklainiams:

• slyvos – 3 kg;
• vanduo – 1,5 l;
• medus - 1 kg.

Virimo būdas

• Prinokusias, bet stiprias slyvas išrūšiuokite, nuplaukite keliais vandenimis ir nuimkite stiebus.
• Sudėkite visas slyvas į dubenį.
• Užvirinkite vandenį su medumi. Vaisius užpilkite medaus sirupu. Palikite vienai dienai.
• Tada nupilkite sirupą ir sudėkite slyvas į paruoštus sterilius stiklainius.
• Išvirkite sirupą ir užpilkite juo slyvas.
• Sterilizuokite karštas vanduo 5 minutes nuo užvirimo momento.
• Tada sandariai uždarykite, apverskite aukštyn kojomis ir apvyniokite antklode. Palaukite, kol visiškai atvės.

Slyvų kompotas žiemai be sterilizacijos

Ingredientai dviems 2 litrų stiklainiams:

• slyvos – 1,5 kg;
• cukrus - 1,5-2 šaukštai;
• vanduo – 2,5 l.

Virimo būdas

• Stiprus prinokusių slyvų rūšiuoti, kruopščiai nuplauti, pašalinti stiebus.
• Paruoškite sterilius trijų ar dviejų litrų stiklainius su skardiniais dangteliais.
• 1/3 stiklainių pripildykite slyvų.
• Užpilkite verdančiu vandeniu. Palikite 15 minučių. Per tą laiką įvyks pasterizavimas.
• Uždarykite kiekvieną stiklainį dangteliu su skylutėmis. Atvėsusį vandenį nupilkite į puodą.
• Pridėkite cukraus pagal poreikį. Padėkite ant viryklės ir užvirinkite.
• Užpildykite slyvas gautu sirupu iki pat stiklainio viršaus.
• Sandariai užsandarinkite. Apverskite aukštyn kojomis. Apvyniokite save antklode. Palaukite, kol visiškai atvės.

Pastaba šeimininkei

Kad termiškai apdorojant ištisas slyvas nesprogtų, jas keliose vietose galima įsmeigti adata.

Kompotas su slyvomis laikomas vėsioje, tamsioje vietoje.

Jei į kompotą įdėsite daugiau cukraus, tuomet jį naudojant reikės atskiesti virintu šaltu vandeniu.

Į saldų slyvų kompotą galite įdėti šiek tiek citrinos rūgšties.

Slyvų ruošimas savo sultyse žiemai jau seniai pelnė konservų mėgėjų meilę. Taip yra dėl kelių priežasčių. Pirma, konservavimo procese slyva išlaiko savo naudingas savybes, nes yra minimaliai termiškai apdorojama. Antra, tokiam skaniam patiekalui taip pat reikia daug mažiau cukraus (arba jo visai nereikia) nei uogienės ar slyvų uogienės. Ir tai svarbu sveikai mitybai.

"Skanu nereiškia sveika!" Ar tai pažįstama frazė? Tačiau išmintingoji pelėda Sovunya iš animacinio filmo apie Smešarikį šį kartą klysta – slyvų preparatai ne tik skanūs, bet ir teigiamai veikia organizmą. Slyva pasižymi silpnomis vidurius laisvinančiomis savybėmis, todėl ją rekomenduojama vartoti žmonėms, kenčiantiems nuo žarnyno problemų. Be to, šis vaisius rekomenduojamas sergant reumatu, podagra, ateroskleroze ir inkstų ligomis.

Taigi, kaip pasigaminti sveiką skanėstą? Galite pradėti nuo klasikinė versija mėgstantiems smaližius ir paruošti slyvas su cukrumi. Žemiau pateikiami keli receptai, kaip žiemai apvolioti slyvas savo sultyse.

Slyvų griežinėliai mėgstantiems smaližius

Paruošimui tereikia vaisių, cukraus ir, žinoma, stiklainių susiuvimui. Iš anksto paruoškite stiklainius – sterilizuokite. Vaisių kiekis priklauso nuo indo talpos, o cukraus kiekis – nuo ​​to, kiek cukraus reikia, kad vaisiai būtų gerai padengti.

Ingredientai 1 pusės litro stiklainiui:

• slyva – iki 600 g;
• cukrus - apie 300 g.

Virimo technologija:

Slyvų sultyse egzotikos mėgėjams

Šis slyvų apvoliojimo savo sultyse receptas turi savo posūkį, nes jame yra papildoma skonio nata – aštrūs gvazdikėliai.

Ingredientai:

• slyvos;
• cukraus;
• gvazdikėlių po 1 vnt. ant stiklainio.

Virimo technologija:

1. Iš anksto nuluptas slyvas (puses) sudėkite į sterilizuotus pusės litro talpos indus.
2. Iš vandens ir cukraus pasigaminkite sirupą – cukraus kiekis priklauso nuo „valgytojų“ skonio, supilkite jį į stiklainius.

Jei vaisiai tiesiog užpilami vandeniu be cukraus, tai tokias slyvas gali vartoti net diabetu sergantys žmonės.

1. Į kiekvieną stiklainį įpilkite po vieną gvazdikėlio pumpurą.
2. Palikite 10 minučių sterilizuoti.
3. Stiklainius uždarykite ir apverskite.

Slyvų sultyse „paskubėkite“

Pirmieji du receptai reikalauja skirti šiek tiek laiko siuvimo procesui, tačiau jei staiga turite labai mažai laiko ir labai norite žiemą palepinti šeimą kremu, yra daugiau greiti būdai Slyvų konservavimas savo sultyse žiemai.

Ingredientai:

• slyva;
• cukrus - pusė stiklinės (pagal skonį).

Virimo technologija:

1. Slyvų puseles sudėkite į puodą ar katilą, įberkite pusę stiklinės cukraus ir padėkite ant ugnies.
2. Kai iš vaisių išsiskirs sultys, sudėkite juos į stiklinius indus (0,5 l) ir supilkite sultis.
3. Užpildyti stiklainiai pasterizuojami 15 minučių.
4. Susukite ir suvyniokite, kol atvės.

Konservuoti slyvas be cukraus

Slyvų sandarinimas savo sultyse žiemai nenaudojant cukraus taip pat neužims daug laiko. Kaip jau minėta aukščiau, tokias slyvas gali vartoti net žmonės, kuriems dėl lėtinių ligų nerekomenduojama valgyti saldumynų, arba dietos besilaikančios moterys – kurios „labai nori, bet negali“.

Slyvas savo sultyse be cukraus galima apvolioti dviem būdais. Pirmuoju būdu kočiojant natūralias slyvas, kepimui reikės slyvų ir...slyvų. Ir nieko daugiau – nei cukraus, nei vandens. Receptas yra 100% natūralus! Antrasis blanširuotų slyvų konservavimo savo sultyse būdas apskritai taip pat paprastas – bet be slyvų, dar reikės ir vandens užpilti.

Natūrali slyva

Sudėtis: slyvos.

Gamybos technologija:

Blanširuota slyva

Sudėtis: slyvos.

Gamybos technologija:

Pusės litro indų sterilizavimo laikas – 10 min., litrinių – 15 min., trijų litrų – 25 min.

Saulėlydis stiklainyje – geltona slyva

Be įprastų mėlynų vaisių, žiemai jie taip pat suvyniojami savo sultyse geltonos slyvos. Jie yra nepaprastai skanūs ir kvapnūs, taip pat puikiai atrodo stiklainyje! O jei paeksperimentuosite dėdami įvairių prieskonių, nuo šio deserto ausų neatplėšsite.

Kad geltonoji slyva po susiuvimo išliktų nepažeista, geriau rinktis kietus vaisius.

Ingredientai:

• 500 g geltonųjų slyvų;
• 500 g cukraus;
• vanilinas.

Virimo technologija yra tokia:

Sandarinimo šedevras – džiovintos slyvos savo sultyse

Savo sultyse konservuotas džiovintas slyvas galima naudoti kaip įdarą vyniotiniams ir pyragams gaminti, o iš sirupo atskiestas vandeniu gaunamas skanus kompotas. Taip pat yra daug receptų, kaip paruošti džiovintas slyvas savo sultyse žiemai, vienas iš populiariausių ir paprasčiausių.

Ingredientai:

• 1 kg džiovintų slyvų;
• 500 g cukraus.

Virimo technologija:

Žiemą pasiilgome vasaros. Pasiilgome šilumos ir vaisių bei uogų gausos... Kiekvienas stiklainis konservuotų vaisių vasario dieną – tarsi Dievo dovana. Todėl šiandien, žiūrėdamos į savo sode slyvomis nusėtas medžių šakas, šeimininkės nevalingai susimąsto, kiek įvairių slyvų skanėstų galima paruošti žiemai, norint šaltais sniego mėnesiais savo šeimas pamaloninti gabalėliu šiltos vasaros?

Slyva – tokia nuostabi uoga, turtinga skoniu ir spalva, kad nesikartojant galima pasigaminti dešimtis skirtingų ruošinių. Kad visas derlius iš šakų būtų perkeltas į stiklainius ir maišelius, o nė viena uoga neįsižeistų, kad užaugo veltui, siūlome keletą visiškai skirtingais būdais ruošiniai slyvoms skirtingų veislių ir įvairaus brandumo laipsnio – nuo ​​neprinokusių iki pernokusių. Taigi, ką galite padaryti su savo slyvų derliumi?

Virkite uogienę, uogienę
Slyvų uogienė visada yra labai skani, ji lengvai naudojama kaip konditerijos gaminių įdaras ir kaip puošniausių desertų puošmena. Be to, pridedant obuolių, citrinos, sviesto arba šokoladą, galite gauti tiesiog kulinarinio meno šedevrų! Todėl namuose turint slyvų derlių, būtų nedovanotina žiemai nepasiruošti kelių stiklainių uogienės.

Yra keletas būdų, kaip pasigaminti slyvų uogienę, tereikia išsirinkti sau tinkamiausią. Ir mes siūlome originalus receptas slyvų uogienės, kuri neabejotinai patiks ir vaikams, ir suaugusiems, turintiems smaližių.

Receptas "Slyva šokolade"
Slyva – 2 kg
Cukrus - 1 kg
Kakavos milteliai - 40 g
vanilinis cukrus - 40 g

Sunokusias tankias slyvas (geriausia vengriškas) perpjaukite pusiau, išimkite sėklas, įberkite pusę (500 g) cukraus, švelniai išmaišykite ir palikite parai, kad slyva išsiskirtų sultimis.

Po paros suberkite likusį cukrų, kakavos miltelius ir vanilinį cukrų, išmaišykite (atsargiai, nesužalodami slyvos griežinėlių) ir virkite ant silpnos ugnies 40-60 min. Virimo laikas priklauso nuo vaisiaus sunokimo: kuo slyva sunoksta, tuo greičiau iškepa. Paruoštą uogienę karštą išpilstykite į sterilizuotus iškaitintus stiklainius ir uždarykite (suvyniokite).

Gaminimo metu vietoje kakavos galite įdėti juodojo šokolado – vasaros gyventojų siūlomas receptas atrodo taip:
Slyvos be kauliukų - 1 kg
Šokoladas 75% – 100 g
Cukrus - 750 g
Virimo procesas yra tas pats.


Jei jūsų virtuvėje yra multicooker ar duonos virimo aparatas, uogienės gaminimo procesas yra dar paprastesnis: tiesiog sudėkite ingredientus pagal receptą ir nustatykite duonkepę į režimą „Uogienė“, o multivaryklę – į „Sriubą“ arba "Troškinimo" režimas.

IN kitas vaizdo įrašas — nuostabus slyvų uogienės su graikiniais riešutais receptas. Galbūt jis taip pat gali pretenduoti į sezono hitą)

Slyvų uogienė
Daugelis šeimininkių užduoda klausimą, kuo uogienė skiriasi nuo konservų - juk ingredientai tie patys, ir abu produktai panašūs... Tiesą sakant, yra skirtumas, ir tai yra konsistencija. Uogienėje, skirtingai nei marmeladas, uogos verdamos cukraus sirupe iki želė konsistencijos.

Slyvų uogienės receptas
Slyva – 1 kg
Cukrus - 1 kg
Citrinų rūgštis - 1/2 arbatinio šaukštelio
Vanduo - 1/2 - 1 puodelis (priklausomai nuo slyvų sultingumo)
Išimkite kauliukus, slyvas supjaustykite ketvirčiais, sudėkite į puodą ir įpilkite karšto vandens. Užvirus virkite 20 minučių ant silpnos ugnies nuolat maišydami. Mažomis dalimis suberkite cukrų ir virkite 35-40 minučių, jei reikia nugriebdami putas. Pačioje pabaigoje įpilkite citrinos rūgšties, karštą supilkite į paruoštus iškaitintus stiklainius ir susukite. Paruošta uogienė yra gražios ir sodrios spalvos bei originalaus skonio.

Paruoškite uogienę, marmeladą, pastilę
Uogienės, marmelado ir zefyrų pagrindas bus tyrės sultys, paruoštos pagal slyvų sulčių su minkštimu receptą. Tiesą sakant, visi šie preparatai yra skirtingo maltos slyvų masės apdorojimo laipsniai, tačiau jie labai skiriasi išvaizda ir skoniu. O tai suteikia daug erdvės fantazijai ruošiant visiškai unikalius ir nepakartojamus žiemos skanėstus.

Klasikinis slyvų uogienės receptas
Slyvų tyrė – 1 kg
Cukrus - 500-600 g
Saldi tyrelė verdama ant silpnos ugnies nuolat maišant, kol masė sumažės trečdaliu. Verdame variniame baseine, puode, pagamintame iš nerūdijančio plieno arba aliuminio. Maža užuomina: tyrę iš pradžių geriau virti be cukraus, o kai masė pastebimai sutirštės, suberti cukrų ir toliau garinti, kol suminkštės. Jei ant šalto lėkštės dugno neišsiliejo lašelis uogienės, uogienė paruošta. Karštas išpilstomas į sterilizuotus iškaitintus stiklainius ir arba iš karto susukamas ir siunčiamas atvėsti, arba kelias dienas paliekamas po medžiaginiu (marlės) uždengimu, kol paviršiuje atsiras pluta – tada stiklainiai uždengiami pergamentiniu popieriumi, surišami ir uogienė saugoma šioje formoje.


O iš prinokusių ir pernokusių saldžiavaisių veislių slyvų galima virti uogienę be cukraus – ji vis tiek bus skani, saldi ir aromatinga.

Slyvų marmelado receptas
Slyvų tyrė – 1 kg
Cukrus - 500-600 g
Pagal receptą sultims paruošta slyvų tyrė verdama storadugniame inde, nuolat maišant. medinis šaukštas, kol tyrelė pradės atsilikti nuo dugno (tai atsitiks, kai masė išvirs maždaug per pusę).

Paruošta saldi masė dedama į formeles, ant indų arba ant kepimo popieriumi išklotų skardų ir paliekama džiūti. Kai marmeladas išdžius, jei norite, galite jį įpilti. įvairių formų, pjovimas peiliu arba specialiomis įpjovomis. Skanėstus galite laikyti tiek stiklinėje taroje, tiek kartoninėse dėžutėse.

Slyvų zefyro receptas
Slyva – 1 kg
Augalinis aliejus
Pagal sulčių receptą paruošta slyvų tyrė dedama į emaliuotą dubenį ar keptuvę ir verdama ant silpnos ugnies, kol masė sumažės per pusę.

Atvėsusią masę 1,5-2 cm sluoksniu supilti į kepimo skardas ar bet kokias kitas formeles, padengtas kepimo popieriumi ir pateptas augaliniu aliejumi ir pašauti į orkaitę, įkaitintą iki +70°C. Kai masė sutankinama, ji išimama ir susukama į vamzdelius. Pasirodo originalus ir skanus.


Pastila puikiai dera su arbata. Sudėtyje nėra dažiklių ar kenksmingų konservantų, tai bus sveikas ir skanus skanėstas visai šeimai!

Marinuoti
Kažkodėl marinuotos slyvos nėra labai populiarios tarp mūsų šeimininkių. Ir tai visiškai veltui, nes jie yra nepaprastai skanūs ir gali tapti tikru jūsų žiemos stalo akcentu. Įsivaizduokite, kad aptarnaujate tokius nestandartinius ir skanus garnyras! Sunku įsivaizduoti originalesnį ir, atkreipkite dėmesį, pigesnį užkandį.

Marinuotų slyvų receptas
Slyva - 10 kg (geriausia - vengriška, nelabai prinokusi, tanki)
Cukrus - 3 kg
Vyno actas – 0,5 l
Lauro lapas - 40 g
Gvazdikėliai - 20 g
Malti juodieji pipirai, imbieras, cinamonas – ne kiekvienam

Marinavimo procesas truks 5 dienas.
Slyvas supilkite į bet kurį pasirinktą indą (plastiko, stiklo, medžio, porceliano) sluoksniais taip: slyvų sluoksnis ant viršaus lauro lapas ir gvazdikėliai, vėl sluoksnis slyvų - ir vėl prieskoniai ant viršaus, viršutinis sluoksnis Neuždenkite lauro lapais ir gvazdikėliais.
Iš 0,5 l acto ir 3 kg cukraus pasigaminkite marinatą (neleiskite išgąsdinti tirštumo) ir šiuo karštu sirupu užpilkite slyvas. Jei jie nėra visiškai padengti marinatu, viskas gerai - vėliau savo sultys kompensuoja tai.

Kitas tris dienas 1-2 kartus per dieną (geriausia 2 kartus - ryte ir vakare) nupilkite marinatą, užvirinkite ir vėl užpilkite ant slyvų. Stenkitės su vaisiais elgtis kuo atsargiau: nemaišykite, o šiek tiek pakratykite indą, kad slyvos „neišeitų“.

Penktą dieną raugintas slyvas sudėkite į paruoštus sterilizuotus stiklainius kartu su prieskoniais, užvirinkite marinatą ir, pripildę stiklainius iki talpos, susukite arba uždarykite dangteliais. Apverskite stiklainius ant jų dangtelių ir suvyniokite.

Slyvų skonis nuostabus. O marinato perteklių galima panaudoti kepant mėsą šašlykams! Išbandykite – rezultatas to vertas!

Slyvas galite raugti tą pačią dieną (užpylus karštu) – tokių receptų taip pat daug. Ir kitame vaizdo įraše - originalus marinuotų slyvų paruošimo žiemai receptas... su česnaku!

Marinuotos slyvos su česnakais puikiai tinka kaip garnyras prie mėsos ir kaip užkandis. Skonis neįprastas, jums turėtų patikti)

Padarykite sultis
Slyvų sultys – universalus ir labai sveikas preparatas žiemai. Ypač jei gaminsite su minkštimu, tuomet išliksime visas vertingas medžiagas, karotiną ir netirpią pektiną. Sulčių gaminimo procesas yra paprastas, su juo lengvai susidoros bet kas, net pradedanti namų šeimininkė.

Slyvų sulčių su minkštimu receptas
Slyva – 2 kg
Virintas vanduo – 450 ml
Cukrus - 100 g
Išvirtos sunokusios ir pernokusios slyvos išimamos kauliukais ir, įpylus vandens, pakaitinamos iki +75...+80°C. Šiek tiek nusėsus (kad vaisiai kuo labiau suminkštėtų) vaisiai arba pertrinami per sietelį, arba perbraukiami per sulčiaspaudę. Suminkštinti slyvas galite ir kitu būdu – palaikę virš garų 5-7 minutes.

Į susidariusias tirštas sultis supilamas vanduo, kuriame buvo kaitinamos slyvos, cukrus (arba paruoštas sirupas), pašildomas iki +85°C temperatūros, supilstomas į paruoštus stiklainius ir susukamas. Jei pageidaujama, sulčių tirštumas „reguliuojamas“ vandeniu, o saldumas taip pat pagal skonį. Rezultatas bus tirštos sultys su minkštimu (sulčių tyrė) arba skystos. Žiemą iš jo pasigaminsite skanios želė!

Paruoškite vyną ir likerį
Slyvų likeris pagrįstai laikomas vienu skaniausių alkoholiniai gėrimai tai galima padaryti namuose. Jam ruošti tinka beveik visos slyvų veislės, tačiau, pasak patyrusių slyvų gamintojų, sėkmingiausios bus vengrinės, Mirabelle, Renclod, kiaušininės ir kanadinės slyvos.

Svarbi kokybiško likerio sąlyga – kruopštus vaisių pasirinkimas. Net viena sugedusi slyva gali gerokai pabloginti gatavo gėrimo skonį, todėl likerio žaliava yra prinokę, kokybiški vaisiai.

Receptas slyvų vynas(iš Alcofan)
Slyvos be kauliukų – 10 kg
Cukrus - 4,7 kg
Vanduo - 1 litras

Slyvas perpjaukite pusiau, išimkite sėklas, perdirbtus vaisius suberkite į stiklinį butelį, įpilkite vandens ir cukraus – palikite šiltoje vietoje 3–4 dienas po audiniu (marle). Kai tik atsiranda fermentacijos požymių, ant talpyklos nedelsdami uždėkite vandens sandariklį ir palikite 20-30 dienų, kad visiškai fermentuotųsi. Tada misą atsargiai nufiltruokite, išspauskite minkštimą, visą filtruotą skystį supilkite į paruoštus butelius, sandariai uždarykite ir padėkite į tamsią, vėsią brandinimo vietą.


Po 2-3 mėnesių vynas yra paruoštas. Sandariai uždarytuose buteliuose galima laikyti vėsioje vietoje (rūsyje) iki +5°C temperatūroje iki kelerių metų.

Kitas vaizdo įrašas yra maisto gaminimo meistriškumo klasė naminiai slyvų likeriai

Išdžiūti (vytėti)
Džiovintos slyvos nuostabaus skonio ir labai naudingų preparatų. Slyvos, nors ir nekaloringos, turi daug vitaminų, mikroelementų ir antioksidantų, o kalio jose pusantro karto daugiau nei už tai daug giriamuose bananuose. O įdomiausias ir aktualiausias faktas yra tai, kad džiovintos slyvos sulėtina bakterijų, sukeliančių kariesą ir dantenų uždegimus, augimą. Na, o kaip tokių sveikų džiovintų skanėstų neparuoši visai žiemai?

Džiovinti reikia rinktis tik visiškai subrendusias slyvas, kai jos pačios pradeda kristi nuo šakų. Tačiau taip pat svarbu žinoti, kurios veislės tinka džiovinti, o kurios ne.

Džiovinti tinkamos veislės: vengriškos (Sočis, Domašnajos, itališkos ir bulskajos) ir sodo slyvos— Jekaterina, Izyum Ekik ir kt.
Džiovinti netinka: abrikosas, mirabelė, didžioji mėlyna, ankstyva mėlyna, kiaušinio geltona.

Ruošiant džiovinimui, visus pasirinktus vaisius rekomenduojama 30 sekundžių panardinti į verdantį silpną sodos tirpalą (15 g sodos 1 litrui vandens) ir nedelsiant nuplauti. švarus vanduo, tačiau tokia dezinfekcija gali būti neatliekama – šeimininkės pasirinkimu.

Du būdai džiovinti slyvas
Saulėje, viduje lauke . Tam pasirinktas uogas vienu sluoksniu išdėliokite ant paruošto paviršiaus – padėklų, kepimo skardų, faneros lakštų ir kt. Kad slyvos išdžiūtų tolygiai ir nepelytų, jos reguliariai apverčiamos. Po 5-6 dienų buvimo saulėje pusgaminiai perkeliami į pavėsį, kur džiovinami.
Džiovyklose, elektrinėse ir dujinėse orkaitėse. Kadangi slyva yra sultingas vaisius, „priverstinis“ karštas džiovinimas atliekamas 3 etapais:
Viena eile ant kepimo skardų išdėliotos slyvos džiovinamos orkaitėje iki 4 valandų žemoje temperatūroje (+40...+45°C) ir paliekamos 3-4 val., kad vaisiai atvėstų.
Antrasis džiovinimas vyksta +55...+60°C temperatūroje 4 valandas, po to slyvos vėl paliekamos atvėsti.
Trečiasis džiovinimas vyksta +75°C temperatūroje ilgiau – 8-10 valandų. Jei likus kelioms minutėms iki jo pabaigos temperatūra pakyla iki +100°C, slyvos įgis gražiai blizgančią išvaizdą.

Paruoštos slyvos turi būti lanksčios, minkštos ir elastingos liesti, ne sausos, bet ir ne šlapios. Vaisiaus sultys neturėtų išsiskirti net stipriai spaudžiant.

Džiovintos slyvos patiekiamos su mėsa ir vištiena, dedamos į kepinius, desertus, vaisių salotas.

Užšaldyti
Šaldytos slyvos yra puikūs ruošiniai vėliau vartoti natūraliu pavidalu, žieminiams kompotams, desertams ir kepiniams.

Gerai prinokusios, tankios „nesultingų“ veislių slyvos, turinčios didelį cukraus kiekį, stiprią odelę ir kauliuką, geriausiai elgiasi sušaldytos (ir po atšildymo). Specialiai atliktuose tyrimuose veislės Vengerka Caucasian, Kuban Legend ir Stanley parodė didžiausią gebėjimą išlaikyti sultis atitirpinant, todėl jas galima ypač rekomenduoti šiam derliaus nuėmimo būdui.

Šaldymui skirti vaisiai turi būti kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti. Galite džiovinti slyvas visas, bet jei ketinate jas naudoti žiemą ne tik kompotui, bet ir kepimui ar desertui, geriau tolygiai įpjauti ir išimti sėklas – tokia forma jos bus „patrauklesnis“ po atitirpinimo.

Paruoštas slyvas reikia sudėti į specialius indus arba plastikinius maišelius, išspausti oro perteklių – ir į šaldiklį! -18°C temperatūroje jie puikiai išsilaiko metus.

Bogdanas Ribakas išsako savo nuomonę apie šaldytas slyvas žiemą šiame vaizdo klipe:

Ką tik aplenkėme slyvų ruošimo temą... Užkulisiuose vis dar slypi tūkstančiai nuostabių kompotų ir drebučių, troškintų ir mirkytų slyvų, cukruotų vaisių, padažų ir kombinuotų ruošinių receptų...

Slyva – neišsenkantis kulinarinio įkvėpimo šaltinis. Tiesiog pabandykite iš jo ką nors iškepti savo rankomis - ir jūs amžinai įsimylėsite šią saulėtą, sultingą uogą, kuri savo ryškiu skoniu ir sodria spalva gali perteikti jums sveikinimus iš skambančios, linksmos vasaros snieguotą sausį. žiemos diena šiek tiek šiltesnė.

Slyvos idealiai tinka konservuoti, nes iš jų galima pagaminti viską, ko širdis geidžia: saldumynų, užkandžių, prieskonių. Slyvų ruošiniai žiemai (receptai) išsiskiria ne tik puikiu skoniu, bet ir savo naudingų savybių. Šaltuoju metų laiku jie aktyvina imuninę sistemą, saugo nuo peršalimo ir gripo. Pašalina toksinus iš organizmo. Reguliuokite rūgštingumą skrandžio sulčių, normalizuoja virškinimą ir kepenų veiklą. Gerina regėjimą ir apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo.

Jie taip pat primena šilumą, vasarą, dienas, praleistas vasarnamyje. Jie pakelia nuotaiką ir suteikia energijos. Taigi, ką galite virti iš slyvų? Pradėkime galbūt nuo tradicinių uogų patiekalų.

Saldūs pasiruošimai žiemai: receptai su nuotraukomis

Slyvos tinka uogienėms, uogienėms, kompotams. Jie gamina rūgščius zefyrus, nuostabų marmeladą ir vaikų bei suaugusiųjų pamėgtą skanėstą – naminę uogienę, panašią į saldainius.

Slyva juodajame šokolade

Elastingi prinokę vaisiai (2 kg) nuplaunami ir perpjaunami pusiau. Išimkite iš jų kaulus. Uždenkite granuliuotu cukrumi (550 g) ir palikite emalio keptuvė per dieną, kad slyva išskirtų sultis. Tada suberkite 50 g kakavos miltelių (arba 2 plyteles juodojo šokolado), vanilę (50 g) ir pusę kilogramo įprasto cukraus. Kilogramas jo dedamas į uogienę su šokoladu. Atsargiai, kad vaisiai nesutraiškytų, išmaišykite ir virkite, kol slyvos suminkštės. Laikas, kurį reikia atlikti, yra 40-50 minučių. Kol karštas desertas išpilstomas į sterilius stiklainius ir susukamas. Skanaus, pirštu laižyti gerai!

Uogienė "Slyvos sirupe"

Daugelis žmonių jį ruošia žiemai. Receptas paprastas, bet uogienė tiesiog skani. Sirupui (pagal 2 kg uogų) paimkite 3 stiklines vandens ir 1,2 kg cukraus. Virkite ant silpnos ugnies 15-20 minučių. Tada slyvos panardinamos į sirupą. Maži vaisiai be sėklų dedami sveiki, dideli – per pusę. Virkite 30-40 minučių, atvėsinkite. Slyvos sirupe laikomos vėsioje vietoje (rūsyje, šaldytuve) žiemai. Be slyvų, galite virti,.

Tiršta uogienė iš slyvų žiemai

Ir tai dar ne visi slyvų ruošiniai žiemai: receptai su cukrumi. Namų šeimininkės mėgsta virti uogienę iš šios nuostabios uogos. Jis turi želė konsistenciją. Slyvos (1,5 kg) supjaustomos į 4-6 dalis, priklausomai nuo vaisiaus dydžio. Užpilkite stikline verdančio vandens ir troškinkite 20-25 minutes. Įpilkite granuliuoto cukraus (1,5 kg) plona srovele, maišydami vaisių mišinį. Po to dar 40 minučių troškinama ant silpnos ugnies Prieš supakuojant į stiklainius, pagardinamas citrinos rūgštis(pusė arbatinio šaukštelio). Slyvų uogienė žiemai stebėtinai gera ir skoniu, ir spalva.

Slyvų tyrė žiemai "Gurmanas"

Tam pasirinkti vaisiai yra labai minkšti ir pernokę. Kruopščiai nuplaukite, išimkite sėklas, pakaitinkite (neužvirinkite!) vandeniu. 2 kg slyvų užpilti 2 stiklinėmis. Kai sultinys šiek tiek atvės, uogos išimamos ir pertrinamos per smulkų sietelį. Cukraus dedama pagal skonį, 100-150 g, ne daugiau. Slyvų tyrė žiemai užvirinama ir uždaroma į stiklainius, sterili ir sausa.

Marmeladas ir pastilė

Jei slyvų tyrę (1 kg) pasaldinsite ir storadugniame inde virkite tol, kol tūris sumažės per pusę, gausite nuostabų marmeladą. Belieka jį paskleisti ant kepimo popieriumi padengto indo ir išdžiovinti ore. Tada aštriu peiliu supjaustykite į formas (kvadratus, deimantus, trikampius), apvoliokite milteliniame cukruje ir sudėkite į kartonines dėžutes arba stikliniai indeliai. Vargu ar ten ilgai išliks.

Tą pačią masę galima išdėlioti plonu sluoksniu(1-1,5 cm) ant kepimo skardos, padengtos pergamentu. Jis suteptas rafinuotu augaliniu aliejumi. Ir pašaukite į iki 65-70 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kai slyvų tyrė sustingsta, susukama į vamzdelius. Gardus ir originalus skanėstas tikrai patiks jūsų šeimai.

Slyvų kompotas

Žinoma, pagal skonį ir spalvą bendražygių nėra. Kiekviena šeima teikia pirmenybę savo firminiams preparatams, ne išimtis ir slyvų kompotas. Tačiau šį receptą verta išbandyti.
Litrų stiklainiai trečdaliu užpildomi kietais vaisiais. Prieš tai jie tinkamai nuplaunami, nuplėšiami lapkočiai, 2-3 vietose persmeigiami šakute, kad nesprogtų. IN stiklinės taros Verdantis vanduo pilamas iki talpos. Uždenkite švariais skardos dangteliais ir uždenkite šilta antklodė arba seną kailinį.

Po 12-14 valandų atvėsintas antpilas supilamas į puodą, verdamas 3 minutes ir grąžinamas į stiklainius. Svarbiausia yra pilti skystį iki pat kaklo, kad jis išstumtų orą. Nebaisu, jei kočiojant ruošinį kompotas išsitaškys. Pirmiausia į kiekvieną indą supilkite 3 šaukštus granuliuoto cukraus. Nepamirškite dar kartą suvynioti sandariai uždarytų stiklainių, šį kartą per dieną.

Cukruoti vaisiai su riešutais

Pusryčiams skirtą košę ir varškę puikiai papildo cukruoti vaisiai. Nepatingėkite, paruoškite skanių cukatų – paruoštų slyvų žiemai. Yra įvairių receptų, tačiau šis variantas yra pats skaniausias.

Slyvų puselės verdamos, kol suminkštėja, sirupe iš 600 ml vandens ir kilogramo cukraus. Tada uogos išimamos kiaurasamčiu, leidžiamos šiek tiek apdžiūti ir įdaromos sveikais branduoliais. graikinis riešutas. Išdžiovinkite 80-90 laipsnių temperatūros orkaitėje, ant lakštų, padengtų folija arba kepimo popieriumi. Laikyti šaldytuve, stikliniuose arba kartoniniuose induose.

Užkandžių ruošimas žiemai: receptai su nuotraukomis

Slyvos harmoningai „dera“ į konservuotas daržoves: salotas, prieskonius, pikantiškus padažus. Jie patiekiami su kepta ir kepta mėsa bei žuvimi. Išsaugota šventinis stalas. Ką virti iš slyvų užkandžiui?

Adžika „Rudens asorti“

Iš slyvų (2,5 kg) pašalinamos kauliukai, paprika(6 vnt.) nuvalyti, supjaustyti ketvirčiais. Vaisiai kartu su aitriaisiais pipirais (ankštimis) ir svogūnai(500 g) perpilama per mėsmalę. Tada jie perkeliami į emaliuotą dubenį ar keptuvę. Druska (2 arbatiniai šaukšteliai), įpilkite cukraus (2-3 šaukštai). Virkite ant silpnos ugnies, maišydami, apie valandą. Likus 5 minutėms iki paruošimo, pagardinkite actu (4 šaukštai) ir keliomis (5-7) česnako skiltelėmis. Jie iškart suvynioja. Štai dar keletas įdomių receptų daržovių preparatai: , .

Marinuotos slyvos „Garnyras mėsai“

Vaisiai (5 kg) nulupami nuo uodegų, nuplaunami vėsiame vandenyje, nusausinami popieriniu rankšluosčiu. Sudėkite į didelį indą (plastikinį arba emaliuotą dubenį). Pabarstykite lauro lapu (20 g) ir aštriais gvazdikėliais (15 g). Paruoškite įdarą. Stiklinė vyno acto užvirinama. Jame 200-300 g porcijomis ištirpinamas granuliuotas cukrus (1,5 kg). Nors grūdų buvimas marinate yra leidžiamas. Jis derinamas su slyvomis. Įdaras neturi visiškai uždengti vaisių.

Infuzuokite po dangteliu ( lipni plėvelė, rankšluostis) jie yra 5 dienos. Reguliariai, ryte ir vakare, skystis iš po kanalizacijos pilamas į puodą ir užvirinamas. Kaskart jo vis daugiau, uogos išskiria sultis. Penktą dieną slyvos su prieskoniais dedamos į stiklainius kartu su prieskoniais. Marinatas virinamas 3-4 minutes ant silpnos ugnies ir siunčiamas ten. Indai suvyniojami ir laikomi po kailiu 14-16 valandų. Tada jie dedami į rūsį.

Slyvų ir raudonųjų kopūstų marinatas

Kitas slyvų ruošimo žiemai namuose būdas yra receptai, kuriuose vaisiai ir daržovės su malonumu sugyvena. Pavyzdžiui, vyšnių slyva (600 g) ir raudonųjų kopūstų(2,5 kg). Smulkiai supjaustoma ir blanširuojama, o paskui kaip slyva porai minučių panardinama į verdantį vandenį. Tiesa, pirmiausia vaisiaus odelė nupjaunama iš vienos pusės, kad po terminio apdorojimo jie būtų tokie pat nepažeisti ir gražūs.

Tada kopūstas ir vyšninė slyva paskirstomi į stiklainius, kurių kiekviename yra po 3-4 slyvas. Ir supilkite karštą marinatą: iš litro vandens 160 ml 9% stalo acto. 70 g stalo druskos, 220 g cukraus ir prieskonių (1/2 šaukštelio cinamono, 10 kvapiųjų pipirų žirnelių ir 10 gvazdikėlių). 0,5 litro stiklainiai sterilizuojami 15, litriniai - 18-20 minučių. Uždarykite ir šiltai apvyniokite.

Slyvos konservuotos su burokėliais ir obuoliais

Jauni, vidutinio dydžio burokėliai (1 kg) verdami, kol suminkštės, nenulupami „su uniformomis“. Iš slyvų (800 g) pašalinamos sėklos, iš mažų obuolių (800 g) – šerdys ir sėklos. Visi ingredientai supjaustomi apskritimais. Obuolius užpilti verdančiu vandeniu ir palaikyti jame 1-2 min. Tada paruošti vaisiai išdėliojami į stiklainius sluoksniais. Užpildykite iš 1,5 litro obuolių sultys, šaukštas druskos, 7-8 aštrūs gvazdikėliai. Jei yra, pridėkite citrinžolės lapų. Pasterizuoti vandens vonelėje ir susukti.

Kiniškų slyvų prieskoniai

Azijos virtuvėje plačiai naudojami slyvų ruošiniai žiemai (receptai). Padažas, kaip ir marinuoti vaisiai, yra nepamainomas mėsos patiekalų priedas. Sezono metu jie kaupia atsargas būsimam naudojimui, kad visada būtų po ranka.

Slyvos (3 kg) išimamos kauliukais, supjaustomos gabalėliais, apibarstomos ruduoju cukrumi (250 g). Kol duos sulčių, nulupkite ir sutarkuokite porą svogūnų, 3-4 skilteles česnako ir apie 5 cm. imbiero šaknis. Smulkiai supjaustykite čili ankštį, be pertvarų ir sėklų, kitaip ji bus aštri, „išplėšk akis“. Prieskoniai leidžiami augalinis aliejus, puode storu plačiu dugnu. Kiek vėliau ten metama slyva.

Supilkite 2 puodelius ryžių (vyno) acto ir 850 ml šaltas vanduo. Aromatinis mišinys troškinamas, kol slyvos suminkštėja. Ir pertrinti per sietelį. Pagardinkite cinamonu (2 lazdelės), anyžiais (6 žvaigždutės), sojų padažu (250 ml) ir troškinkite dar 1,5-2 valandas. Jei reikia, įberkite druskos, filtruokite ir supilkite į sterilius stiklainius. Jei anksčiau namuose nedarėte panašių slyvų ruošinių žiemai (receptai), atkreipkite dėmesį į padažą ir būtinai jį paruošite, tikriausiai patiks.

Gruzinų slyvų ruošiniai žiemai: Tkemali receptai

Populiarus padažas pasiskolino savo pavadinimą iš slyvų veislės. Gruzijoje žodis „tkemali“ vartojamas vyšnių slyvai apibūdinti. Jis (3 kg) troškinamas tiesiai su sėklomis, įpilant 150 ml vandens. Po valandos minkšta slyva pertrinama per smulkų sietelį ir vėl troškinama, kol masė sutirštės ir išvirs per pusę. Tuo tarpu smulkiai supjaustykite česnaką (2 skilteles), šviežius krapus ir kalendrą (po 50 g).

Padažą sumaišykite su sausais prieskoniais: apyniais-suneli, ombalo, raudonųjų pipirų milteliais, kalendra (po šaukštą). Juo pagardintas padažas užvirinamas, įberiama druskos (2 arbatiniai šaukšteliai), cukrus (3 šaukštai) ir išpilstoma į stiklainius. Tokiems slyvų ruošiniams žiemai tkemali receptuose rekomenduojama naudoti rūgštus, o spalva (žalia, geltona, raudona) neturi reikšmės.

Naminis slyvų vynas

Subrendusios slyvos likeriui atrenkamos kruopščiai, net vienas sugedęs vaisius gali sugadinti nuostabią puokštę. Vaisių puselės (10 kg) kartu su cukrumi (5 kg) ir vandeniu (1 l) dedamos į didelį stiklinį butelį ir uždengiamos marlės arba medžiagine servetėle. 5 dieną, kai prasideda fermentacija, jis pakeičiamas vandens sandarikliu. Po 25 dienų ar šiek tiek anksčiau vynas filtruojamas, išpilstomas į butelius, sandariai užkimštas ir išnešamas į rūsį. Tamsioje, vėsioje vietoje slyvų likeris laikomas 2-3 mėnesius, tik iki Naujųjų metų. Tada jie paragauja. Labai skanu!

Nedaug žmonių žino, kad slyvas galima konservuoti raugintas ir patiekti su mėsa. O garsusis gruziniškas tkemali padažas, kurio klasikiniu receptu tikrai pasidalinsime, taip pat gaminamas iš šių nuostabių ir tokių įvairiausių vaisių. Slyvų likerį ir vyną pasigaminti namuose labai paprasta. Pradėkime?

Desertinė marinuota slyva su cinamonu

Marinuotos slyvos su cinamonu tinka kaip savarankiškas patiekalas, taip pat puikus priedas prie desertų, kepinių įdaras ir salotų komponentas. Bet kokiu atveju iš to visada bus naudos. Dviejų litrų stiklainiams, be slyvų, reikės:

• actas - 80 ml;
• gvazdikėliai – 10 vnt;
• kvapieji pipirai – 10 vnt;
• cinamono lazdelė;
• cukrus - 150 g;
• vandens.

Marinuota slyva

Slyvos kruopščiai nuplaunamos ir pašalinamos uodegos. Kad vaisiaus odelė virimo metu nesutrūkinėtų, slyvas blanširuokite porą minučių karštame vandenyje (ne verdančiame) ir atvėsinkite po tekančiu šaltu vandeniu. Prieskoniai dedami į indo dugną, o ant viršaus sandariai dedamos slyvos.

Dabar paruošime marinatą. Norėdami tiksliai apskaičiuoti skysčio kiekį, supilkite vandenį į stiklainius, užpildytus vaisiais, ir supilkite į puodą. Užvirinkite, įpilkite cukraus ir acto. Po poros minučių marinuoti. Supilstykite į stiklainius su vaisiais ir sterilizuokite: pusės litro stiklainį – 15 min., litrinį – 20 min., butelį – pusvalandį. Uždarykite ir uždėkite dangtį žemyn, kol visiškai atvės.

Patarimas. Rauginimui puikiai tinka kietosios slyvos arba šiek tiek neprinokę vaisiai.

Geltonųjų slyvų uogienė

Ši uogienė ruošiama ilgiau nei įprastai, tačiau jos skonis nuostabus. išvaizda pateisina pasiruošimo laiką ir vargus. 2 kilogramams geltonų vaisių reikės 3 kg cukraus ir 4 stiklinių vandens.

Kad vaisiai išliktų nepažeisti, reikia paimti slyvų, kurios dar nepasiekė techninės brandos. Jie gerai nuplaunami ir keliose vietose perveriami adata. Slyvos dedamos į emaliuotą dubenį ir pilamos karštos cukraus sirupas. Po paros sirupas nupilamas, užvirinamas ir juo vėl apliejamos slyvos. Trečią dieną uogienė verdama iki galo. Uždarykite ir padėkite po antklode dangčiu žemyn, kol visiškai atvės. Taikant šį metodą, vaisiai išliks nepažeisti, o sirupas bus skaidrus ir labai skanus.

Kvapus kompotas žiemai iš nesmulkintų slyvų

Jei jūsų šeima mėgsta ne tik kompotą, bet ir visas slyvas iš jo, o tik sėklos nueina perniek, tada šis receptas yra kaip tik tai, ko jums reikia. Kompotą galima gaminti su cukrumi arba be jo. Jei norite saldaus gėrimo, į butelį įpilkite apie 2 puodelius cukraus. Apskritai iš kilogramo slyvų išeina apie 5 litrus kompoto. Taigi, mums tereikia vandens, slyvų ir cukraus. Paruošimo schema yra tokia.

Kompotas gali būti uždarytas su duobute arba be jos

1. Slyvas reikia kruopščiai nuplauti, pašalinti stiebus ir sugedusius egzempliorius.
2. Stiklainius sterilizuojame ir maždaug pusę indo užpildome slyvomis.
3. Stiklainius užpilkite verdančiu vandeniu ir po 15 minučių, slyvoms atšilus, supilkite į puodą.
4. Į keptuvę supilkite cukrų ir, kai jis visiškai ištirps, pripildykite stiklainius sirupu ir uždarykite.
5. Apverskite jį aukštyn kojomis ir uždenkite antklode, kad kompotas atvėstų šiltoje vietoje.

Slyvų kompotas be sėklų

Pats konservavimo procesas užtruks daug ilgiau, kol pašalinsite sėklas iš vaisių. Tačiau kompotas pasirodys labai sodrus ir aromatingas. 6 litrams vandens reikės kilogramo slyvų ir 2 šaukštų cukraus kiekvienam litrui skysčio. Virimo procesas yra toks.

1. Vaisiai nuplaunami, pašalinama kauliukas ir stiebas.
2. Vaisiai dedami į stiklainį odele į viršų, kiekvienas butelis užpildomas maždaug iki pusės.
3. Įpilkite cukraus.
4. Užpildykite stiklainius verdančiu vandeniu ir palikite penkiolikai minučių, kad vaisiai sušiltų.
5. Nupilkite skystį į puodą ir įpilkite cukraus po vieną stiklinę vienam buteliui ir 2 šaukštus į litrą.
6. Kai vanduo užvirs ir cukrus ištirps, supilkite sirupą atgal į slyvas ir uždarykite.
7. Stiklainius padėkite į šiltą vietą aukštyn kojomis, kol visiškai atvės.

Tkemali

Tkemali ruošiamas iš rūgščių slyvų veislių. Šio padažo tėvynė – saulėtoji Gruzija. Čia tkemali patiekiamas su mėsos patiekalais ir žuvimi, bulvėmis ir makaronais. Yra tkemali modifikacijų iš agrastų ir raudonųjų serbentų, bet padažą ruošime pagal klasikinį receptą. Jums reikės šių ingredientų:

• rūgšti slyva - 3 kg;
• vanduo – 0,5 l;

Tkemali ruošiamas iš rūgščių slyvų veislių

• raudona aitriosios paprikos– 2 ankštys;
• krapų skėčiai – 200 g;
• kalendros žalumynai - 250 g;
• česnako galvutė;
• cukrus - 2 šaukštai. šaukštai ir druska.

Virimo procesas yra paprastas. Turite atlikti šiuos veiksmus.

1. Išrūšiuokite ir nuplaukite slyvas.
2. Dėti į puodą ir kepti apie 30 min.
3. Pertrinkite kartu su vandeniu per sietelį. Pašalinkite kaulus ir odą.
4. Slyvų tyrę virkite ant silpnos ugnies, kol ji taps tiršta su grietine. Suberkite maltus prieskonius. Ir troškinkite dar dešimt minučių.
5. Supilkite į sterilizuotus stiklainius ir suvyniokite, kol visiškai atvės.

Patarimas. Klasikinis receptas tkemali apima specialaus prieskonio - ombalo - pridėjimą, šis prieskonis neleidžia padažui fermentuotis gaminimo metu. Jei tokią piktžolę radote parduodant, būtinai pridėkite.

Marinuotos slyvos „už stiklinę“

Agurkus ar pomidorus esame įpratę ant stalo matyti kaip užkandį, pasirodo, slyvas galima marinuoti ir prieskoniais. Šis žiemos pasiruošimas nepaliks abejingų. 1 kg slyvų jums reikės šių ingredientų:

• kvapieji pipirai – 10 vnt;
• juodieji pipirai - 10 vnt;
• obuolių sidro actas - 12 v.š. šaukštas;
• lauro lapas – 9 vnt;
• gvazdikėliai – 10 vnt;
• cukrus - 500 gr;
• vanduo - 900 ml;
• konjako 7 v.š. šaukštas;
• anyžius – 3 vnt.

Slyvos nuplaunamos ir išdžiovinamos. Įdėkite juos į emaliuotą dubenį, pabarstykite sluoksnius gvazdikėliais ir lauro lapais. Viską užpilti karštu marinatu ir uždengtą palikti tris valandas. Gerai, jei marinatas nepadengs visų slyvų. Garai po dangteliu atliks savo darbą. Kai marinatas sušils, nusausinkite ir vėl supilkite verdantį į slyvas. Tai reikia padaryti tris kartus, maždaug kartą per valandą.

Slyvas galima marinuoti prieskoniais

Kiekvieną kartą kaitindami sūrymą, nugriebkite putas nuo paviršiaus, kaip tai darytumėte su uogiene. Po trijų valandų marinatą vėl užvirinkite, visus vaisius sudėkite į stiklainius, kuriuos būtina sterilizuoti. Veislumą praradusias slyvas geriau išimti ir suvalgyti vakare. Supilkite verdančiu sūrymu ir uždarykite. Padėkite jį aukštyn kojomis po antklode.

Marinatas ruošiamas taip.

1. Vanduo užvirinamas.
2. Įjunk ugnį.
3. Įpilkite cukraus. Laukiame, kol visiškai ištirps, ir įpilame acto.
4. Čia metame visus prieskonius.
5. Virkite, kol sūrymas taps šiek tiek klampus ir įgaus rusvą atspalvį.
6. Įpilkite konjako. Tai neleis slyvoms prarasti formą ir suteiks marinatui pikantiškumo.
7. Nukelkite nuo ugnies ir supilkite į slyvas.

Patarimas. Marinavimui rinkitės šviežius, tvirtus ir nepažeistus vaisius. Pernokusi slyva neišlaikys savo formos.

Naminis likeris

Naminiam gėrimui ruošti tinka pernokę vaisiai, geriausia tamsios veislės. Technologija daug paprastesnė nei vyno gaminimo. Mums reikės slyvų - 2 kg, cukraus - 400 g, alkoholio arba degtinės - 0,5 l. ir butelis.

Vaisiai kruopščiai nuplaunami, pašalinamos kauliukai. Užpildykite stiklainį vaisiais. Sirupas ruošiamas iš vandens ir cukraus: vanduo užvirinamas ir granuliuotas cukrus ištirpinamas. Slyvos užpilamos šaltu sirupu. Pilama degtinės.

Naminis slyvų likeris yra labai kvapnus

Infuzuoti tamsioje, šiltoje vietoje 2 mėnesius. Po šio laikotarpio likeris filtruojamas iki visiško skaidrumo. Kaip filtrą galite naudoti vatą. Išpilstytas į butelius. Po trijų mėnesių likeris yra paruoštas vartoti. Gėrimas laikomas dvejus metus.

IN žiemos laikotarpis, kai taip skubiai reikia vitaminų, pravers slyvų preparatai. Magiškas skonis ir aromatas primins vasarą, tereikia atidaryti uogienės stiklainį. Įvairūs gaminiai pradžiugins jūsų buitį ir praplės jūsų kulinarinį potencialą.

Slyvų konservavimo receptai: vaizdo įrašas

Slyvų ruošiniai: nuotr