Daugelis namų šeimininkių stengiasi apsirūpinti atsargomis žiemos laikotarpisįvairūs skanėstai iš daržovių ir vaisių. Kulinarija siūlo daugybę populiarių tradicinių ir neįprastų kepimo receptų. Tikrai kiekvienoje šeimoje šaltuoju metų laiku ateina laikas, kai norisi paragauti ko nors vaisiško ir saldaus. Jei įprastos uogienės šiek tiek pavargote, vaisių uogienes galite ruošti pagal naujus receptus.

Vienas mėgstamiausių tiek suaugusiųjų, tiek vaikų patiekalų – cukruoti obuoliai. Šis produktas ne tik nepaprastai skanus, bet ir sveikas, išlaikantis maksimalų vitaminų kiekį. švieži obuoliai. Galima pastebėti, kad uogienės virimo ir kočiojimo procesas vyksta daug greičiau nei cukruotų vaisių ruošimas. Tačiau tikrai nepasigailėsite sugaišto laiko ir pastangų, nes cukruoti obuoliai tikrai labai skanūs!

Cukriniai vaisiai ruošiami iš įvairių vaisių, naudojant apelsinus, mandarinus, kriaušes ir abrikosus. Siūlome naudoti cukruotų obuolių ruošimo namuose receptą, nes mūsų rajone obuoliai yra populiariausias vaisius, kurio kasmet galima apstu ir sode, ir turguje.

Pasaulio maisto gaminimas siūlo daugybę skirtingų cukruotų vaisių ruošimo receptų naudojant lėtą viryklę, orkaitę, mikrobangų krosnelę ar elektrinį džiovintuvą. Taigi, pristatome populiariausią naminių cukruotų obuolių receptą.

Cukatai, troškinti obuolių sirupe

Komponentai:

• Švieži obuoliai iš namų sodo.
• Koncentruotas obuolių sirupas.

Cukruoti obuoliai greitas receptas susideda iš 2 procesų – vaisių virimo ir džiovinimo.

Paruoškite koncentruotą obuolių sultys nebus sunku. Nuplautus obuolius susukite į sulčiaspaudę arba sutarkuokite vaisius stambia tarka ir iš gauto minkštimo išspauskite sultis.

Kitas etapas yra obuolių paruošimas. Vaisius išvalome nuo žievelių, sėklų ir uodegų, išpjauname pažeistas vietas. Nuluptus obuolius reikia nedelsiant sudėti į dubenį su švariu šaltinio vandeniu, į kurį įpilta šiek tiek acto. Taip bus galima apsaugoti obuolius nuo patamsėjimo, o cukruoti vaisiai pasirodys gražios gintaro spalvos.

Toliau reikės pašildyto obuolių sirupo. Supilkite sultis į emaliuotą dubenį ir užvirinkite. Į gautą karštą skystį suberkite ne daugiau kaip 1 centimetro storio žiedais arba griežinėliais supjaustytus obuolius. Jei sulčių skonis rūgštokas, galima įdėti cukraus.

Obuolius pavirkite sirupe 5 minutes ir nukelkite indus nuo ugnies. Dabar mišiniui turėtų būti suteikta laiko visiškai atvėsti ir sutirštėti. Užteks apie 5-6 valandas.

Išimame susiraukšlėjusius žiedus ar griežinėlius, o sirupą vėl užviriname. Nuėmę putas, į sirupą vėl įpilkite obuolių ir leiskite mišiniui virti ne ilgiau kaip 5 minutes. Karštus vaisius išimame ir dedame į kiaurasamtį, kad nuo stiklinių griežinėlių nuvarvėtų tirštas skystis. Dabar vaisius galima padėti išdžiūti.

Cukrinius vaisius geriausia džiovinti ant kepimo skardos, padengtos pergamentu, saulės šviesoje.

Kiekvieną dieną 5 dienas turėtumėte pakeisti pergamentą ir apversti vaisius.

Per šį laikotarpį iš vaisių pagaliau išgaruos skysčio lašai, o sausas obuolių uogienė orkaitėje yra paruošta! Gatavas produktas galima valgyti arba laikyti stiklainiuose iki žiemos.

Kvapni cukruoti vaisiai su prieskoniais orkaitėje

Komponentai:

• Saldūs obuoliai iš namų sodo.
• Prieskoniai ir prieskoniai.
• Apelsinų žievelė.
• Cukraus sirupas.

Sveiką ir skanų skanėstą galima paruošti naudojant įvairius prieskonius. Cukruotų obuolių receptą namuose apsunkina kai kurie papildomi procesai, tačiau cukruotų obuolių skonis nudžiugins savo neprilygstamu skoniu ir aromatu.

Nuplautus obuolius išvalome nuo žievelės ir sėklų, paliekame šerdį. Vaisius supjaustykite į 4 dalis ir įdarykite džiovinta apelsino žievele.

Tada paruoškite cukraus sirupą. IN šilto vandensįpilkite cukraus ir palaukite, kol mišinys pradės virti. Kai tik glajus užvirs, sudėkite obuolių gabalėlius. Virkite ant silpnos ugnies ilgai, kol vaisiai įgaus skaidrią išvaizdą ir auksinį atspalvį.

Kai tik obuoliai pradeda ruduoti, tai ženklas, kad juos reikia apibarstyti prieskoniais.

Pagardinimui naudojame cukraus, sutrintų gvazdikėlių, cinamono ir apelsino žievelės mišinį. Prieskonių mišinio turi būti daug, kad jis visiškai padengtų cukruotų vaisių paviršių. Leiskite mišiniui troškintis dar 1,5-2 valandas ant silpnos ugnies, nuolat maišydami obuolius mediniu pagaliuku. Atsargiai apverskite vaisius, kad minkštimas nesutrūktų.

Kai tik cukraus sirupo kiekis bus minimalus, išimkite cukruotų vaisių ir padėkite juos ant kepimo skardos. Lakštą su vaisiais siunčiame išdžiūti į orkaitę, įkaitintą iki 250 laipsnių. Kai tik orkaitė įkaista iki maksimumo, išjunkite ją ir leiskite atvėsti kartu su cukruotais vaisiais. Apverskite obuolius ir nusiųskite atgal išdžiūti. karšta orkaitė. Jei pastebėsite, kad skystis iš vaisiaus visiškai išgaravo, cukruotus vaisius galima laikyti paruoštais. Vaisių džiovinimas orkaitėje paprastai trunka nuo 2 iki 4 valandų.

Paruoštus cukruotus vaisius galima valgyti arba susukti į stiklainius prieš prasidedant šaltajam periodui.

Nepriklausomai nuo pasirinkto recepto, pagrindinė skanių cukruotų vaisių sąlyga yra maksimalus vaisių džiovinimas. Tik atsikratę skysčio pertekliaus cukruoti obuoliai įgaus malonų klampų skonį.

Paruoštus cukruotus vaisius reikia laikyti vėsioje vietoje, apsaugotoje nuo tiesioginių saulės spindulių.

Cukatus obuolius galima valgyti kaip atskirą patiekalą arba naudoti kaip a skanus įdarasį pyragus.

Sveiki, mano brangūs bendražygiai!

Po ilgos pertraukos (skaitykite atostogų) grįžtu į vėžes ir planuoju jus pradžiuginti naujais receptais. Bet kol kas su ne mažesniu džiaugsmu supažindinsiu jus su mūsų aktyviste ir nuolat atrodantis žmogus Julija Podkopaeva, kuri, jei viskas bus gerai, reguliariai pasirodys su mumis kaip dienoraščio bendraautorė su ja neįprasti receptai ir padės mums, kaip ji pati sako, graužti mokslo chalvą Su fizinis ir cheminis procesų pagrindimas, kuri, skirtingai nei aš, jai puikiai sekasi))

Taigi, ponios ir ponai, prašau jus mylėti ir palankiai – Julija Podkopaeva!

Cukruoti obuoliai ant kavos pupelių ir anyžių

Paprastas ir neįtikėtinai tingus receptas, kaip pasigaminti skaidrių cukruotų obuolių ar bet kokių kitų vaisių ir daržovių.

Su dėkingumu tiems, su kuriais nesutinku. Būtent jie mane įkvepia išreikšti mintis žodžiais, iškristalizuoti savo poziciją...

Sveikinimai, Asmenybės su didžiąja P, turinčios reikšmingą gyvenimo patirtį ir neįkainojama maisto gaminimo patirtis!

Žvelgdamas į gražias maisto nuotraukas internete, aptikau receptą, kuris mane labai sujaudino, papiktino ir atkalbinėjo dėl nepagarbaus požiūrio į asmeninę... ne, ne mano piniginę - recepte nebuvo šimto. gramai šafrano, nei tonka pupelių, nei Alfonso mango... virėjo asmeninis laikas! Recepto autorė maloni ir kūrybingas žmogus(ir šauniai fotografuoja), pasiūlė vargšus moliūgų vitaminus išvirti septynis kartus, o sau – septynis kartus pilti karštą sirupą iš vienos keptuvės į kitą! Aš, greito būdo, bet greito proto bendražygis, tada ėmiau galvoti apie psichologinius šio recepto atsiradimo motyvus: firminis receptas iš mano mylimos močiutės? O gal ji (autorė) gamina maistą medituodama? Ne, ar jis medituoja gamindamas maistą? O gal tai jos būdas leisti sau pasiklausyti įdomios audio knygos?..

Ir tada prisiminiau istoriją iš gyvenimo su močiute. Tada man buvo turbūt penkeri metai. Buvo vakaras ir laikas mane guldyti. Močiutė uždarė kulinarinę knygą, kurioje buvo užsirašiusi kaimynės tetos Kapos patikėtą slaptų cukruotų vaisių, pagamintų iš arbūzo žievelių, slaptu metu parduodamų netoliese esančiame kioske, receptą, ir pasakė man: Ne, aš nieko nevirsiu septynis kartus!“ Rytoj receptu pasidalinsiu su Valya. Ji ateis pas mane injekcijų, o atsidėkodama už paslaugą gal pavaišins mus šiais nuostabiais cukruotais vaisiais. Dabar paskaitykime apie jūsų mėgstamą varlių princesę, žiūrėk, ji viską daro taip greitai ir lengvai. Teta Valia tada mus vaišino ne savo negamintais cukruotais vaisiais, o kondensuotu pienu padėkojo močiutei už jos lengvą ranką... Taip, mes visi iš vaikystės...

Apskritai, mano akimis pagrįsta geras fotografas o žmogau, nusiraminau, bet nusprendžiau, atidėjusi vieną nebaigtą, šaunią mielą temą, imtis kitos - parašyti apie cukatas tokiems kaip aš, išprotėjusiems tarakonams, kurie mėgsta viską daryti greitai, kad visur spėtų laiku.

Iš visko gaminu cukruotų vaisių! (Tai yra nuo visko, kas nejuda, o auga lysvėse.) Nuo meliono, kriaušės, mango, cukinijos, pomidoro... Bet skaniausias, švelniausias marmeladas, skaidrūs, nepralenkiami cukruoti vaisiai yra cukruoti obuoliai! Kai vaišinu jais žiemą, žmonės susižavėję klausia: „Kas TAI?!“, aš išdidžiai atsakau: „Tai jauninantys obuoliai!

Domina? Taigi, štai receptas, kaip pasigaminti cukruotų vaisių be nereikalingų judesių:
(Noriu perspėti: jei ne saujele cukruotų vaisių, o visą žiemą su visa šeima valgote jų saujas, prašome įsigyti džiovyklą daržovėms ir vaisiams arba, kaip dabar madinga sakyti , užkandžių gaminimo aparatas, dar žinomas kaip dehidratatorius. Būtinai rinkitės šį įrenginį su nailoniniu indu zefyrams gaminti ir tinkleliu (kami) mažoms uogoms.

Tiems, kurie dar neturi džiovyklos, galite pasigaminti cukatų orkaitėje su ventiliatoriaus režimu ar net pritaikyti baterijas kulinariniams poreikiams centrinis šildymas... bet kai gausi džiovyklę, patikėk, tavo siela apsidžiaugs!

Taigi, cukruoti vaisiai.

Paruošime dviejų skirtingų skonių cukruotų obuolių, todėl prireiks dviejų paklusnių keptuvių nedegančiu dugnu, mėgstamo aštraus peilio, džiovyklos, dviejų pjaustymo lentos, padengtas pergamentu arba polietilenu, sušio pagaliuku, dantų krapštuku, plastikine mentele ir... plaukų džiovintuvu (bet gali ir neprireikti).

Produktai, kurių jums reikės:

• tos pačios veislės obuoliai (pirmą kartą geriau vidutinio kietumo);
• cukrus (fruktozė, stevijos sirupas pagal jūsų pageidavimą);
• dvi saujos keptos kavos pupelės(gavau 88 vnt.);
• 3-4 žvaigždanyžių (galima pakeisti anyžių sėklomis);
• 180-200 gr. geras juodasis šokoladas (šokolade neturi būti karvių riebalų, kakavos sviesto pakaitalų ar etilo alkoholio)

Žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis:

1. Nulupkite obuolius ir pašalinkite šerdį, kiekvieną obuolį supjaustydami į ketvirčius. Gautus ketvirčius supjaustykite 5–7 mm storio griežinėliais (ne plonesni – jei jūsų obuolio griežinėliai labai ploni, cukruoti vaisiai pasirodys guminiai, o ne marmeladinės konsistencijos).
   
   
2. Ant vienos keptuvės dugno padėkite 2 saujas kavos pupelių, ant kitos – 3–4 žvaigždanyžius.
3. Tada į kiekvieną keptuvę dėkite po sluoksnį obuolių ir obuolius pabarstykite cukrumi iš akies, kaip parodyta nuotraukoje.
   
   
4. Kiekvieną skardą 2/3 užpildykite obuolių ir cukraus sluoksniais.
5. Uždenkite kiekvieną keptuvę dangčiu ir pamirškite apie jų egzistavimą 8 valandoms. Per tą laiką obuoliai tiesiog privalo atsisakyti daug sulčių, tapti tankesni, sugerti cukrų ir dėl to įgyja galimybę nevirti esant ekstremalioms temperatūroms.
   

   Jei laikymo laiką sumažinsite iki keturių valandų, kepdami obuoliai gali subyrėti į košę.

6. Prieš kepdami obuolius, juos švelniai išmaišykite medine mentele.
7. Atsakingas momentas: obuolių apdorojimas temperatūrai. Padėkite keptuves ant vidutinės ugnies. Kai tik užvirs, sumažinkite viryklės galią iki vos pastebimo užvirimo. Nieko nemaišykite su šaukštu, kad nebūtų pažeistas gabalų vientisumas!!!
8. Virkite obuolius ant silpnos ugnies, užvirus 5-8 minutes.
   

   Visą šį laiką virtuvėje tvyro didžiulis kavos, žvaigždinių anyžių ir obuolių kvapas, todėl būkite pasiruošę išvaryti smalsius šeimos narius.

9. Iškepęs“ (tai yra supratusi – tai žodis iš mano mėgstamiausio romano „Nepažįstamasis svetimų šalyje“) obuolių virimo procesą, darau tai po uždaru dangčiu, kad keptuvėje būtų temperatūra ir slėgis. net, o obuoliai visi vienu metu pasiekia pasirengimo tašką Netrukdykime!!!
10. Obuolių gabalėliai iš elastingų palaipsniui turi virsti minkštais ir lanksčiais, kaip stalo kompote. Reikia pagauti šią akimirką, todėl jei nepasitikite savo instinktais, pirmą kartą cukruotus vaisius geriau virti atidarius dangtį, stebėti ir kontroliuoti procesą vizualiai.
    
11. Išvirusius obuolius nukelkite nuo ugnies. Keptuves uždengiame storo rankšluosčio „kailiuku“, kol jos visiškai atvės, kad procesas būtų baigtas ir obuoliai iš blankių pavirstų skaidriais.
    

    „Shuba“ išgelbės jus nuo papildomo bereikalingo virimo. Jei gaminote atidarę dangtį, dalis obuolių gali likti matiniai. Iš šių gabalėlių taip pat gaminami cukruoti vaisiai, žinoma, ne tokie gražūs. Jei esate perfekcionistas, atsargiai išimkite iš sirupo permatomus gabalėlius, o likusius virkite antrą kartą, kol taps skaidrūs. (Tačiau pakartotinai verdant cukraus sirupą jis apvirs. O kaip žinia, invertinis sirupas mėgsta iš oro ištraukti drėgmę, kuri blogina cukruotų vaisių džiūvimą, o toliau laikant jie tampa higroskopiški ir lipnūs.)

12. Atsargiai, kad nesulūžtų, išvirusius obuolius iš keptuvės perpilkite į sietelį, leiskite sirupui nuvarvėti. Nuotraukoje matyti obuoliai, jau išlaisvinti iš sirupo:
    
13. Kitas svarbus ir malonus momentas: pripildykite džiovyklą perkeldami obuolių skilteles į diską su papildomu tinkleliu. Sandariai išdėliokite, nes jūsų obuoliai džiovykloje tikrai išdžius. Džiovinu ant vidutinės galios. Mano cukruoti vaisiai išdžiūsta per 8-10 valandų.
    
    

    Džiovinti galima ir ilgiau, tačiau tuomet šiuos cukatus teks intensyviai kramtyti ir aplieti šokoladu jie nebus idealūs.

14. Išimkite gatavus skaidrius gabalus iš tinklelio ir perkelkite į lėkštę.
    
    Kai cukruoti vaisiai atvės, juos galima perkelti į hermetiškai uždarytus indus. stikliniai indeliai arba toliau burtis, paversdamas nuostabiais šokoladais.

Variacijos:

Vietoj kavos ar žvaigždanyžių galite naudoti kaip prieskonius: rožių žiedlapius, šviežius mėtų lapus, peletrūno lapus, medetkų žiedus, jazminą, žaliąsias nasturtų sėklas, kardamoną, cinamono lazdeles, žalioji arbata ir daug daugiau.

Pradėkime glazūruoti cukruotus vaisius

Norėdami gauti lygią ir vienodą cukruotų vaisių dangą.

Šiame etape jums reikės tų pačių dviejų didelių pjaustymo lentų, padengtų pergamentiniu popieriumi arba celofano plėvele.

Išlydyto šokolado dubenyje palikite mentelę, kad šokoladas nuolat maišytų, o apteptų cukatais.

Išimame iš šaldytuvo savo kulinarinio meno kūrinį ir gražiai supakuojame! (Kas nėra gobšus, gali pasiūlyti keletą gabalėlių skundžiamai elgetaujančiam vyrui ar alkanam vaikams :)))

Dažnos šokolado grūdinimo ir saldumynų bei cukruotų vaisių glaistymo klaidos:

a) paruošto vartoti šokolado temperatūra yra aukštesnė nei 34 laipsniai. Rezultatas – nesukietėjęs, klampus šokoladas, kuris prilimpa prie rankų.

b) darbinio juodojo šokolado temperatūra žemesnė nei 29 laipsniai. Rezultatas – balkšvi dryžiai ir žili plaukai ant šokoladinio cukruotų vaisių dangos.

c) cukruoti vaisiai yra šalti, glazūruojant ne kambario temperatūros. Dėl to šokoladas įtrūksta ant cukruotų vaisių.

Dėl informacijos: jei norite cukruotų vaisių ir kitų gėrybių aptepti pienišku šokoladu, naudokite jį darbinė temperatūra nebus aukštesnė nei 33-32 laipsniai. O jei myli baltojo šokolado, pašildykite iki 32–31 laipsnio.

Apie cukruotus vaisius ir zefyrus (kaip Vovočka apie blusas egzamine) galiu kalbėti ilgai, todėl verta suvynioti.

Linkiu jums prasmingai gaminti maistą, džiuginant kitus savo kulinarinio meno kūriniais. Taip pat linkiu, kad tau užtektų visko: virtuvei, sportui, bendravimui su vaikais ir seneliais, meilei!

Julija Podkopaeva

Cukruoti obuoliai – daugelio šeimų mėgstamas desertas šaltuoju metų laiku. Pasigaminti vaisių desertą namuose nėra sunku. Procesas nereikalauja specialios įrangos ar specialių įgūdžių. Miela obuolių paruošimas nesunkiai pakeis saldumynus ir tuo pačiu atneš daug daugiau naudos organizmui.

Naminiai cukruoti obuoliai yra daug sveikesni ir skanesni nei parduotuvės saldainiai. Desertas išlaiko visą kompoziciją naudingų savybių: pektinas, vitaminai, skaidulos ir vertingi mikroelementai.

Norėdami užtikrinti malonų rezultatą su subtiliu aromatu ir skoniu, laikykitės šių rekomendacijų:

1. Nemažinkite recepte nurodyto cukraus kiekio. Dėl to cukruoti vaisiai gali sugesti.
2. Paruošimui rinkitės tik aukštos kokybės vaisius. Nereikėtų ruošti deserto iš pažeistų, suglebusių ar pernokusių vaisių.
3. Pirmenybę teikite naminiams obuoliams, jie skanesni ir šviežesni nei parduotuvėje pirktiniai.
4. Cukruoti vaisiai geros kokybės gaunami iš mažai sultingų, tankių, šiek tiek neprinokusių vaisių.
5. Minkštimą supjaustykite kuo ploniau, taip minkštimas bus geriau prisotintas sirupo.

Vaisių paruošimo procesas yra ne mažiau svarbus cukruotų vaisių kokybei:

1. Pasirinktus obuolius kruopščiai nuplaukite šepetėliu.
2. Padėkite ant medžiaginio rankšluosčio, kad nudžiūtų.
3. Atsargiai nuimkite šerdį. Jei turite specialų peilį, naudokite jį.
4. Minkštimą supjaustykite plonais griežinėliais (apskritimais, stačiakampėmis lėkštėmis).
5. Nuimkite žievelę, jei ji labai tanki.

Cukruotų obuolių paruošimas užtrunka daug ilgiau nei uogienės. Tačiau rezultatas kelis kartus skanesnis ir sveikesnis.

Kaip pasigaminti cukruotų obuolių namuose – paprastas receptas

Cukriniai vaisiai yra ne tik skanus desertas, bet ir puikus papildymas kepiniai, pyragaičiai ir bandelės. Pradedančios šeimininkės dažnai prašo paprasčiausio recepto. Norėdami tai padaryti, jums reikės šių ingredientų:

• obuoliai – 750 g;
• vanduo - 900 ml;
• granuliuotas cukrus - 500 g;
• citrinos sultys - 2 šaukštai. l.

Paruoškite sirupą iš nurodyto vandens kiekio, cukraus ir citrinos sultys. Į verdantį sirupą sudėkite obuolių skilteles. Virkite turinį ant silpnos ugnies apie 5 minutes.

Nuimkite indą nuo ugnies ir palikite visiškai atvėsti, 4 valandas. Pasibaigus laikui, vėl uždėkite ant silpnos ugnies, virkite 5 minutes ir vėl leiskite visiškai atvėsti. Apskritai procedūrą kartokite 3-4 kartus, kol obuolių gabaliukai taps skaidrūs.

Galutinai iškepę obuolius nusausinkite kiaurasamtyje. Palikti porai valandų, kad visas sirupas nuvarvėtų.

Paskutinis cukruotų vaisių paruošimo etapas yra džiovinimas. Norėdami tai padaryti, galite naudoti tinkamiausią metodą:

• įjungta lauke(ilgiausias procesas užtruks kelias dienas);
• orkaitėje (5 val. 50°C temperatūroje);
• specialioje vaisių džiovykloje.

Pastaba! Neleiskite cukruotiems vaisiams aktyviai virti ar kepti. Virimo ir džiovinimo procesas turi būti lėtas.

Cukruotų obuolių pasirengimą nustatyti nesunku – jie elastingi, sausi, neliplūs. Jei pageidaujate, vaisius galite papildomai pabarstyti cukraus pudra.

Greitas cukruotų obuolių receptas

Cukrinių vaisių paruošimo procesas užima daug laiko. Tačiau yra greitas būdas obuolių deserto ruošimas. Šis metodas skiriasi tuo, kad vaisiai supjaustomi mažais kubeliais, taip sumažinant jų virimo sirupe skaičių.

Pirkimo etapai:

1. Nulupkite obuolius (1 kg) ir smulkiai supjaustykite.
2. Obuolių žieveles išvirti litre vandens.
3. Odeles sudėkite į kiaurasamtį ir leiskite sultiniui nuvarvėti.
4. Į obuolių sultinį įpilkite stiklinę cukraus ir išvirkite sirupą.
5. Paruoštus obuolių kubelius suberkite į verdantį sirupą ir virkite ant silpnos ugnies apie 3-5 minutes, vengdami aktyvaus virimo.
6. Nuimkite indą nuo ugnies ir palikite atvėsti apie 3 valandas.
7. Kai obuoliai atvės, perkoškite juos per kiaurasamtį ir leiskite sirupui visiškai nuvarvėti.
8. Cukatus būtina džiovinti orkaitėje (40-50 min. 50°C temperatūroje).

Kad drėgmė iš obuolių išgaruotų tolygiai, kas 10 minučių atidarykite orkaitės dureles, kad išeitų garai.

Išimkite gatavus cukatus iš orkaitės ir palikite atvėsti kambario temperatūroje. Tada sudėkite juos į paruoštus indus ir laikykite.

Kaip pasigaminti ištisus cukruotus rojaus obuolius

Cukruoti rojaus obuoliai, virti sveiki, yra labai populiarūs tarp saldumynų mėgėjų. Ranetki yra tokie maži, kad jų nereikia pjaustyti mažais griežinėliais.

Išrūšiuoti vaisius (1 kg), gerai nuplauti. Kiekvieną vaisių keliose vietose pradurkite dantų krapštuku, kad kepimo metu obuolys išlaikytų vientisumą ir įsigertų sirupas.

Rojaus obuolius prieš verdant būtina blanširuoti. Vaisius kelioms sekundėms pamerkite į verdantį vandenį, o po to iškart į ledą (arba ledinį vandenį).

Iš stiklinės vandens ir kilogramo cukraus išvirkite tirštą sirupą. Jei obuoliai nepakankamai saldūs, įberkite dar 200 g cukraus.

Daugelis žmonių mėgsta obuolių aromatą papildyti cukruotais vaisiais. Norėdami tai padaryti, į sirupą įdėkite 2-3 griežinėlius šviežios citrinos.

Obuolius supilkite į paruoštą sirupą ir virkite ant mažos ugnies apie 10 min. Tada nukelkite nuo viryklės ir palikite 6-7 valandas. Pasibaigus laikui, procedūra kartojama du kartus.

Kai po paskutinio virimo vaisiai išmirks, jie turėtų tapti skaidrūs ir šviesūs kaip gintaras. Jei po trijų procedūrų obuoliai netampa skaidrūs, atlikite dar vieną.

Cukruotus rojaus obuolius galite džiovinti bet kokiu būdu. Pirmasis variantas: padėkite ant paruošto paviršiaus ir išdžiovinkite atvirame ore. Šis procesas gali užtrukti 3–5 dienas.

Greitesnis antrasis variantas: džiovinkite orkaitėje 130°C temperatūroje. Šis procesas užtruks tik kelias valandas. Gatavus cukatus sudėkite į indą su sandariu dangteliu.

Džiovinimo receptas

Elektrinėje džiovykloje daug lengviau paruošti cukruotus saldžius obuolius. Pradinis etapas nesiskiria nuo klasikinio recepto, tačiau džiovinimo procesas žymiai sumažėja.

Ingredientai:

• obuoliai - 500 g;
• medus - 300 ml;
• vanduo - 100 ml.

Paruoškite obuolius: nuplaukite tekantis vanduo, pašalinkite centrą su sėklomis, supjaustykite plonais griežinėliais.

Iš vandens (100 ml) ir medaus (250 ml) paruoškite sirupą. Medų galima naudoti ką tik surinktą arba cukruotą. Ištirpinkite cukruotą medų vandens vonelėje. Tada pašildykite virintą vandenį (iki 40°C) ir sumaišykite su medumi. Palikite šiek tiek medaus (apie 50 ml).

Į paruoštą medaus sirupą pamerkite obuolius (0,5 kg). Sirupas turi visiškai padengti griežinėlius. Kruopščiai išmaišykite ir palikite infuzuoti 1⁄2 dienos šiltoje vietoje.

Pasibaigus laikui, išimkite vaisius iš sirupo. Sudėkite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų likęs sirupas. Indelyje tolygiai paskirstykite obuolių gabalėlius. Stenkitės paskirstyti vaisius taip, kad iš jo tekantis sirupas nepatektų ant žemesnių pakopų su griežinėliais.

Atėjo laikas sunaudoti rezervuotą medų. Bus labai skanu, jei ant kiekvieno cukruoto vaisiaus užlašinsite po nedidelį lašelį medaus.

Įjunkite elektrinę džiovyklę, nustatykite 40°C temperatūrą ir palikite 12-15 valandų. Baigę džiovinti, leiskite cukruotiems vaisiams atvėsti ir laikyti.

Cukruoti obuoliai su cinamonu

Unikalių patiekalų gerbėjams turėtų patikti šis cukruotų obuolių su cinamonu receptas. Prieskoniai puikiai papildo vaisius ir pripildo desertą nuostabiu aromatu.

Galite paimti kaip pagrindą klasikinis receptas cukruotų vaisių preparatai. Be pagrindinių ingredientų, jums reikės cinamono ir citrinos rūgštis vienas arbatinis šaukštelis, stiklinė cukraus.

Prieskonius ir cukrų reikia sujungti atskirame inde ir išmaišyti. Šiuo mišiniu apibarstykite džiovinimui orkaitėje (ar kitu būdu) paruoštus cukruotus obuolius.

Laikymo sąlygos

Kad cukruoti obuoliai kuo ilgiau išlaikytų savo skonį ir tiktų maistui, būtina užtikrinti būtinas sąlygas saugykla:

1. Stikliniai, plastikiniai ar skardiniai indai su sandariu dangteliu tinkami kaip laikymo indai.
2. Apribokite cukruotų vaisių poveikį saulės spinduliams.
3. Dėdami į indą, sluoksnius uždenkite pergamentu.
4. Kambarys turi būti sausas, vėsus ir tamsus.

Cukruoti obuoliai paruošiami ilgai. Tačiau rezultatas patiks dvigubai darbščiai namų šeimininkei. Cukruoti vaisiai yra tikrai nuostabus ir nepamirštamas saldumynas.

Cukruoti rojaus obuoliai (Ranetki, kiniški obuoliai) yra vieni iš labiausiai originalūs desertai, kuri gali nustebinti svečius ir namų ūkio narius. Skanūs, aromatingi vaisiai ne didesni už vyšnias, o spalva primena tamsų, skaidrų gintarą. Rojaus obuolius patogu paimti už ilgų uodegų ir kišti į burną, mėgaujantis neįprastu, sodriu skoniu. Atrodo, kad jie yra visiškai prisotinti saulės spindulių.

Ingredientai:

• rojaus obuoliai – 1 kg;
• granuliuotas cukrus - 1 kg;
• vanduo - 300 ml.

Pasiruošimas

1. Saldūs pyragaičiai rojaus obuoliai turi gana tankų minkštimą ir puikiai tinka cukruotiems vaisiams gaminti. Svarbiausia, kad visi vaisiai būtų maždaug vienodo dydžio. Tada jie bus tolygiai prisotinti cukraus sirupo ir tuo pačiu metu išdžiūti saulėje. Sugedusius obuolius išmeskite ir nuplaukite po tekančiu vėsiu vandeniu.

2. Kai vanduo nutekės, nuo kiekvieno vaisiaus reikia nuplėšti taurėlapius. Jie lengvai nusiima, jei suspausite juos dviem pirštais ir šiek tiek pasukite. Nuimkite viršutinę sumedėjusią uodegų dalį.

3. Tada kiekvieną obuolį reikia pradurti dviejose ar trijose vietose. Per susidariusias skylutes sirupas greičiau prasiskverbs į vaisiaus minkštimą.

4. Kai visi vaisiai bus apdoroti, galite pradėti ruošti sirupą.

5. Norėdami tai padaryti, visą granuliuoto cukraus kiekį reikia supilti į virintą vandenį.

6. Tada šį mišinį reikia dėti ant ugnies ir maišant užvirti. Susidariusios putos turi būti pašalintos, kad sirupas neišsipiltų. Paruoštus rojaus obuolius užpilkite verdančiu cukraus tirpalu ir palikite atvėsti 6 valandas.

7. Po to vaisius reikia perkelti į atskirą indą, o sirupą užvirti. Supilkite obuolius į sirupą ir virkite 10 minučių. Per šį laiką vaisiai įgis būdingą skaidrumą. Tada karštus juos reikia perkelti į kiaurasamtį.

8. Nusunkiantis sirupas turi būti surenkamas ir vėl užvirinamas kartu su pagrindiniu tirpalu. Po to jį galima susukti ir laikyti kaip uogienę.

Obuoliai naudojami ruošiant patiekalus: uogienę, kompotą, marmeladą ir kt. Galite gaminti cukruotų vaisių . Cukatai iš obuolių sirupe yra delikatesas, nuo kurio negalite atsiplėšti. Šis patiekalas naudojamas kaip saldumynų, pavyzdžiui, saldainių, pakaitalas. Jis naudojamas kulinarijoje (keksuose, pyraguose, vyniotiniuose), ruošiant desertus, taip pat gali būti naudojamas gryna forma, su arbata.

Šiame sveikame produkte gausu vitaminų, skaidulų, pektinų ir mikroelementų. Cukatų galima įsigyti ne tik parduotuvėje, bet ir paruošti namuose.

Cukruotų obuolių paruošimo žiemai ypatybės

Norėdami paruošti desertą, kuris patiks vaikams ir suaugusiems, turite atlikti šiuos veiksmus:

• Patartina naudoti naminius obuolius, nes jie turi aromatą ir puikų skonį;
• virimui geriau vartoti vaisius su tankiu minkštimu, o ne sultingu;
• supjaustykite plonai (taip jie geriau išmirks ir greičiau išdžius);
• Ruošiant cukruotus vaisius, vanduo vaisiuose pakeičiamas cukrumi.

Obuolių parinkimas ir paruošimas

Norėdami paruošti patiekalą, pirmiausia pasirinkite ir paruoškite žaliavas (šiuo atveju obuolius). Iš neprinokusių obuolių ruošiami ir cukruoti vaisiai.

Didelę reikšmę turi žaliavų parinkimas ir paruošimas:

• naminius obuolius reikia rūšiuoti. Sugedusių, pažeistų ar sumuštų maisto ruošimui patartina nenaudoti;
• kruopščiai nuplaukite vaisius;
• padėkite išdžiūti;
• Išpjaukite kiekvieno obuolio šerdį ir pašalinkite kotelį;
• jei obuolys didelis, supjaustykite plonais griežinėliais, perpjaukite per pusę arba tiesiog perdurkite kelis kartus;

Cukruotų obuolių receptai namuose

Yra daugybė cukruotų vaisių paruošimo galimybių įvairiais būdais, nes obuoliai puikiai dera su daugeliu ingredientų.

Greitas receptas

Už momentinis virimas cukruotų obuolių, kurių jums reikia:

• 1 kilogramas obuolių, nuluptų ir supjaustytų mažais kubeliais;
• Sirupą paruoškite iš anksto: obuolių žievelę užpilkite 1 litru verdančio vandens ir virkite 5 minutes;
• perkošti sirupą ir suberti kubeliais pjaustytus obuolius;
• virkite dar 5 minutes;
• nukelkite nuo ugnies ir palikite atvėsti 4-5 valandas;
• Praėjus nurodytam laikui, išimkite cukruotų vaisių iš sirupo ir sudėkite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų likęs skystis;
• ant kepimo skardos padėkite pergamentinį popierių;
• cukruoti gabaliukai išdėliojami ant kepimo skardos 1 sluoksniu;
• džiovinkite orkaitėje iki 1 valandos 50-55 laipsnių temperatūroje.

Jokio maisto gaminimo

Žinoma, šį skanėstą norisi paruošti kuo greičiau ir, geriausia, be virimo.

Tačiau šio deserto nepavyks pagaminti jo neužvirinus sirupe. Jei nevirsite, tai bus ne cukatos, o kitas patiekalas.

Džiovykloje

• vaisių paruošimas: gerai nuplaukite, išimkite šerdį, supjaustykite griežinėliais;
• paruošti sirupą. Šiam receptui paimkite medaus sirupą: 100–150 mililitrų 40 laipsnių temperatūros vandens, medaus – 300 mililitrų. Gerai išmaišykite. Atidėkite šiek tiek medaus;
• V didelis puodas Sudėkite išvirtus vaisius ir užpilkite sirupu. Kruopščiai sumaišykite;
• sirupas turi visiškai padengti obuolius;
• Įdėkite keptuvę į šiltą vietą 12 valandų, kad vaisiai įsigertų;
• praėjus laikui, išimkite keptuvę, išimkite vaisius ir atsargiai įdėkite juos į elektrinės džiovyklės indą;
• ant kiekvienos riekelės uždėkite šiek tiek likusio medaus;
• Nustatykite elektrinę džiovintuvą iki 40 laipsnių. Džiovinti vaisiai, kai jie verda nuo pusės dienos iki 16 valandų;
• Gatavą skanėstą sumaišykite su cukraus pudra.

Iš dangiškų obuolių

Ranetki tinka kaip rojaus obuoliai. Ranetki dėl savo tankumo idealiai tinka šiam patiekalui ir suteikia nuostabų skonį. Sveiki obuoliai virti.

• paruošti 1 kilogramą ranetki, pageidautina tokio paties dydžio;
• Kiekvieną obuolį pradurkite dantų krapštuku arba smeigtuku skirtingose ​​vietose;
• mesti į verdantį vandenį;
• blanširuoti verdančiame vandenyje 3 sekundes;
• tada nedelsdami įdėkite į šaltą vandenį 3 sekundes;
• paruošti cukraus sirupą (į stiklinę vandens imama 1-1,2 kilogramo cukraus 250 mililitrų);
• virkite vaisius 10-12 minučių;
• nukelkite nuo ugnies ir palikite atvėsti kelias valandas (iki 1 dienos);
• tada įdėkite keletą citrinos griežinėlių ir užvirinkite. Virkite 10-12 minučių. Ir vėl palikite atvėsti 12 valandų;
• Po 12 valandų vėl uždėkite ant ugnies. Virkite iki 20 minučių. Ranetki taps skaidrūs;
• obuolius nusausinkite kiaurasamtyje;
• Ant kepimo skardos padėkite pergamentinį popierių ir ant jo 1 sluoksniu dėkite vaisius;
• džiovinkite saulėje 3-4 dienas.

Orkaitėje

Virimo receptas yra toks pat, kaip aprašyta aukščiau, tik vietoj saulės spindulių naudojama orkaitė – obuolius reikia džiovinti 20 min. temperatūros sąlygos 150 laipsnių.

Su cinamonu

Cinamonas yra prieskonis, plačiai naudojamas kulinarijoje. Cukatus galima paruošti su cinamonu.

• obuolių paruošimo ir virimo etapai yra tokie patys, kaip aprašyti ankstesniuose receptuose;
• cinamonas – 1 arbatinis šaukštelis sumaišytas su 300 gramų cukraus ir 1 šaukštas citrinos rūgšties;
• Prieš džiovinimą gautu mišiniu apšlakstykite vaisius.

Su vyšnia

Vyšnia suteikia nepakartojamą skonį. Ir net kartumas. Nulupkite nedidelį kiekį uogų ir supilkite į sirupą likus 2-3 minutėms iki virimo pabaigos. Įpilkite 1 šaukštą klevų sirupo. Likę veiksmai yra tokie patys, kaip aprašyta aukščiau.

Apelsinų sirupe

Apelsinai yra citrusiniai vaisiai, suteikiantys patiekalams gaivų skonį ir aromatą.

Gaminimas apelsinų sirupe praktiškai nesiskiria nuo virimo jame cukraus sirupas. Vienintelis skirtumas yra apelsinų sulčių naudojimas vietoj vandens. Norėdami sustiprinti apelsinų skonį, galite naudoti nedidelį kiekį žievelės.

Kaip laikyti cukruotus vaisius

Norint geriau išsaugoti jų naudingas savybes, aromatą ir skonį, jie turi būti tinkamai laikomi.