Pyragai buvo kepami ir valstiečių kaimuose, ir karališkieji teismai. Šis skanėstas mūsų laikais neprarado savo populiarumo. Mėgstamiausias ir visada populiarus kepinys buvo ir išlieka pyragas su kopūstais ir grybais. Tikrai rusiškas maistas!

Pateiktame įdaru grybai yra medaus grybų pavidalu, tačiau juos galite pakeisti mėgstamais.

Ingredientai:

• 3 valg. l. alyvuogių aliejus;
• 400 g aukščiausios kokybės miltų;
• 75 g paprasto cukraus;
• 2 arb. sausos (greitosios) mielės;
• 100 ml nenugriebto pieno;
• 3 kiaušinių;
• 30 g valstietiško sviesto;
• 300 g šviežių kopūstų;
• 250 g medaus grybų;
• 2 vnt. svogūnai

Žingsnis po žingsnio darbo eiga:

1. Mieles atskiedžiame piene kambario temperatūroje, suberiame cukrų, druską, miltus ir kiaušinius, ištirpintą sviestą. Užminkome tešlą. Uždenkite gaminį plėvele ir palikite 2 valandoms, kad padidėtų tūris (brendimas).
2. Kopūstą supjaustykite juostelėmis, o svogūną - pusžiedžiais. Grybus išvirkite pasūdytame vandenyje ir supjaustykite peiliu. Įdarą surenkame į vieną indą, įberiame druskos, pipirų ir leidžiame atvėsti.
3. Išminkykite tešlą ir padalinkite į 2 dalis. Pirmą pusę iškočiokite ir dėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos. Ant viršaus dedame įdarą, dedame lygiu sluoksniu, tada uždengiame kitu sluoksniu. Pyrago kraštus sugnybiame. Viršų aptepkite plaktu kiaušiniu.
4. Kepti 40 minučių 170°C orkaitėje. Iškepimo pasirengimą tikriname degtuku. Jei pyragas neatvyko, palikite dar kelioms minutėms.

Kepiniai yra tokie švelnūs ir aromatingi, kad juos galima valgyti ir šaltus.

Gavėnios pyragas su kopūstais ir grybais

Labai apetitą žadinantis pyragas su „skoningu“ įdaru patiks bet kurios amžiaus kategorijos žmonėms.

Ruošiame iš šių produktų:

• 3 valg. l. liesas aliejus;
• 450 g kopūstų;
• 350 g austrių grybų;
• 2 svogūnai;
• 1 kg aukštos kokybės sluoksniuotos tešlos.

Žingsnis po žingsnio veiksmas:

1. Supjaustykite kopūstą ir svogūną plonos juostelės, sudėkite į puodą ir troškinkite, kol pusiau iškeps.
2. Grybus išvirkite ir supjaustykite juostelėmis.
3. Sumaišykite ingredientus dubenyje ir pagardinkite prieskoniais.
4. Tešlą iškočiokite į du sluoksnius, uždėkite pirmąjį metalo lakštas, kuris iš anksto apdorotas augaliniu aliejumi. Sudėkite atvėsusį įdarą ir paskleiskite lygiu sluoksniu. Uždenkite gaminius antrąja tešlos dalimi. Suspaudžiame sąnarius.
5. Kepkite orkaitėje 45 minutes 200°C temperatūroje. Iškepusius išimkite ir kelioms minutėms uždenkite rankšluosčiu.

Gavėnios pyragą su kopūstais ir grybais prieš kepant galima aptepti plaktu tryniu, tada plutelė taps labiau auksinė.

Su pridėta vištienos

Įjungta šventinis stalas tereikia skanėstą patiekti su subtiliu ir aromatingu įdaru. Šis pyragas svečius ir artimuosius pradžiugins neprilygstamu skoniu.

Paruošta iš šių ingredientų:

• 2 valg. l. kepimo aliejai;
• 3 kiaušinių;
• 100 g aukštos kokybės majonezo;
• 140 g aukščiausios kokybės miltų;
• 320 g naminės grietinės;
• 1 šaukštelis. kepimo milteliai;
• 350 g sultingų kopūstų;
• 220 g šviežių pievagrybių;
• 2 svogūnai;
• 200 g vištienos filė.

Ruošiame pagal algoritmą:

1. Tešlai majonezą išplakti su kiaušiniais. Tada palaipsniui suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir valgomąja druska. Įpilkite grietinės. Sumaišykite pyrago pagrindą. Konsistencija turėtų būti šiek tiek tirštesnė nei blynų tešla.
2. Įdarui pievagrybius, mėsą ir svogūnus supjaustykite gabalėliais. Pievagrybius pakepinkite iki šviesiai rudos spalvos, sudėkite vištieną į grybus ir palikite 7 minutes. Mišinį dedame į dubenį, kuriame rinksime įdarą.
3. Kopūsto galvą supjaustykite juostelėmis ir įberkite druskos. Svogūną, supjaustytą žiedais, pakepinkite keptuvėje iki skaidrumo. Į jį suberkite susmulkintą kopūstą su išsiskyrusiomis sultimis. Troškinkite dar 5 minutes. Sudėkite turinį į grybų mišinį ir gerai išmaišykite. Leiskite kompozicijai atvėsti. Pyrago įdaras paruoštas.
4. Kepimo indą išklojame pergamentu, į vieną samtį dedame tešlą, ant viršaus dedame įdarą, ant kurio dedame likusį miltų mišinį.
5. Kepimo formą dėkite į orkaitę, įkaitintą iki 190°C, ir kepkite pusvalandį.

Šviežius kopūstus pyrage galima pakeisti raugintais kopūstais, o vištieną – kitos rūšies mėsa.

Maisto gaminimas aspikiniu metodu

Pateiktas receptas padės, kai ant slenksčio pasirodys netikėti svečiai.

Testui reikalingi produktai:

• 250 ml kefyro;
• 4 kiaušinių;
• 180 g aukštos kokybės majonezo;
• 250 g aukščiausios kokybės miltų;
• 1,5 šaukštelio. kepimo milteliai;
• žiupsnelis valgomosios druskos.

Skaniems įdarams:

• 300 g virtos vištienos;
• 350 g šviežių kopūstų;
• 220 g marinuotų grybų;
• prieskonių pagal pageidavimą.

Želė pyrago paruošimo technologija:

1. Giliame dubenyje sumaišykite kefyrą, majonezą, kiaušinius ir druską. Sumaišykite mišinį. Į miltus suberkite kepimo miltelius, masę nedidelėmis dalimis persijokite į kiaušinių masę. Padarykite elastingos tešlos partiją.
2. Smulkiai supjaustykite kopūstą, įberkite druskos ir lengvai patrinkite rankomis, kol pasirodys sultys. Išvirusią mėsą padalinkite į pluoštus. Grybus supjaustykite gabalėliais. Sudėkite visus komponentus į vieną dubenį ir išmaišykite.
3. Metalinę formą padengiame pergamentiniu popieriumi ir apdorojame aliejumi. Išklokite pusę tešlos, sudėkite įdarą ir išlyginkite per visą sluoksnį. Ant viršaus supilkite likusį miltų mišinį.
4. Kepkite pyragą orkaitėje 40 minučių, temperatūros jungiklį nustatykite į 180 °C.

Į įdarą galite įdėti žalių svogūnų ir krapų, o kepinių viršų prieš kepant pabarstyti sezamo sėklomis.

Sluoksniuokite pyragą su kopūstais ir grybais

Norėdami paruošti aromatingus kepinius ir pamaloninti savo namų ūkį, turite įsigyti šių produktų:

• alyvuogių aliejus;
• 700 g sluoksniuotos tešlos;
• 350 g kopūstų;
• 400 g voveraičių grybų (galima ir kitų rūšių);
• 2 vnt. svogūnai;
• 1 kiaušinis;
• prieskoniai pagal skonį.

Paruoškite pagal receptą:

1. Svogūną supjaustykite kubeliais, alyvuoges pakepinkite aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
2. Grybus supjaustykite griežinėliais, suberkite į svogūnų mišinį, tęskite procesą, kol produktai bus paruošti.
3. Kopūstą supjaustykite juostelėmis, suberkite į voveraites ir pakepinkite dar 10 min. Nukelkite nuo viryklės, dėkite į lėkštę, suberkite prieskonius. Sumaišykite mišinį ir leiskite įdarui atvėsti.
4. Padalinkite tešlą į dvi dalis ir iškočiokite sluoksnius. Iškočiotos tešlos lakštą dėkite ant kepimo skardos, išklotos popieriumi, ant viršaus paskirstykite įdarą. Uždengiame antrąją riestainio dalį, o sujungimus sujungiame pynute.
5. Tešlą aptepkite kiaušiniu ir pašaukite į orkaitę 35 minutėms. Nustatome 190 °C temperatūrą.

Patiekite sluoksniuotą pyragą su grietine ir smulkintais žaliais svogūnais.

Žingsnis po žingsnio paruošimas su malta mėsa

Populiariausias įdaras – kopūstai. Bet jei į jį įdėsite apvoliotos mėsos, kepinys bus ne tik aromatingas, bet ir sotus.

Originalus pyragas ruošiamas iš šių ingredientų:

• 2 valg. l. saulėgrąžų aliejus;
• 1l kefyro;
• 3 kiaušinių;
• 2 valg. aukščiausios kokybės miltai;
• ½ šaukštelio. soda;
• 250 g kopūstų;
• 200 g kokybiškos maltos mėsos;
• 200 g baravykų;
• 2 svogūnai;
• 2 saldžios morkos.

Paruoškite pagal instrukcijas:

1. Į kefyrą dėkite sodą, druską, įmuškite kiaušinius ir, žinoma, persijotus miltus. Sumaišykite mišinį taip, kad nebūtų gabalėlių.
2. Kopūstą, svogūnus, grybus supjaustykite juostelėmis, sutarkuokite morkas. Ingredientus pakepinkite aliejuje 15 minučių, pagardinkite prieskoniais.
3. Atskirai keptuvėje pakepinkite faršą. Procedūra turėtų trukti ne ilgiau kaip 10 minučių. Atvėsusį mišinį supilame į daržovių masę ir išmaišome.
4. Ištepkite formą augaliniu aliejumi ir supilkite ½ tešlos, paskirstydami ją lygiu sluoksniu ant paviršiaus. Tepame įdarą, ant kurio dedame likusią tešlą.
5. Kepkite tešlą 40 minučių 190 °C temperatūroje.

Tokie pyragėliai populiarūs, nes tešla pagaminama labai greitai, naudojami įvairūs įdarai.

Su raugintais kopūstais

Recepte naudojama parduotuvėje pirkta tešla, tačiau galite pasigaminti patys namuose.

Reikalingi komponentai:

• 500 g sluoksniuotos tešlos be mielinė tešla;
• 350 g raugintų kopūstų;
• 1 valgomasis šaukštas. l. tepimo alyvos;
• 250 g bet kokių grybų;
• lemputė.

Paruoškite pagal šį metodą:

1. Šakutę supjaustykite nedidelėmis juostelėmis, užpilkite verdančiu vandeniu ir kepkite, kol suminkštės.
2. Grybus ir svogūnus supjaustykite kubeliais. Pagardinkite mišinį prieskoniais ir tęskite procesą, kol produktai taps auksinės spalvos.
3. Sumaišykite kopūstų ir grybų mišinį ir atvėsinkite.
4. Tešlą iškočiokite kočėlu ir padalinkite per pusę. Vieną sluoksnį dėkite ant vandeniu suvilgytos kepimo skardos, ant viršaus dėkite įdarą. Produktus apdengiame antra iškočiotos tešlos dalimi ir sujungiame žiupsneliais.
5. Įmuškite kiaušinį ir aptepkite juo pyrago paviršių.
6. Kepame iki 200°C įkaitintoje orkaitėje 30-40 min.

Kepinius su raugintais kopūstais galima patiekti vietoj duonos su barščiais, sriubomis arba kaip savarankišką patiekalą.

Variantas su kiaušiniu

Siūlome kaimiško pyrago paruošimo būdą, kuris nepaliks abejingo net išrankiausio gurmano.

Po ranka turite turėti šiuos ingredientus:

• 3 valg. l. augalinis aliejus;
• 700 g mielinės tešlos;
• ½ šakutės kopūsto;
• 400 g medaus grybų;
• 3 kiaušinių;
• 2 svogūnai;
• 1 šaukštelis. peletrūno;
• po ½ šaukštelio kiekvieno druskos ir pipirų.

Mes laikomės algoritmo:

1. Kopūstą ir svogūną peiliu supjaustykite juostelėmis, grybus supjaustykite griežinėliais. Ingredientus pakepinkite keptuvėje, kol iškeps.
2. Iš anksto išvirkite kiaušinius, nulupkite ir sutrinkite šakute. Juos deriname su daržovėmis. Į mišinį suberkite prieskonius ir peletrūną, išmaišykite ir atvėsinkite.
3. Naudodami kočėlą iškočiokite tešlą ir padalinkite į dvi dalis. Pirmą sluoksnį dėkite į ugniai atsparų, aliejumi pateptą indą, ant viršaus supilkite įdarą ir paskirstykite lygiu sluoksniu. Uždenkite antruoju sluoksniu ir suspauskite jungtį.
4. Pašaukite į orkaitę kepti 40 minučių 170°C temperatūroje.

Beje, kopūstai yra neprivalomi, juos galima pakeisti žiediniais arba raugintais kopūstais.

Pyragas su kopūstais ir grybais lėtoje viryklėje

Šiame gaminyje ruošiami kepiniai yra švelnūs, aromatingi ir nepaprastai skanūs.

Testui reikalingi komponentai:

• 200 g aukščiausios kokybės kvietinių miltų;
• 200 ml geriamojo vandens;
• 1 šaukštelis. stalo druska;
• 1 šaukštelis. įprastas cukrus;
• 1 valgomasis šaukštas. l. greitos mielės.

Įdarui reikalingi ingredientai:

• 3 valg. l. saulėgrąžų aliejus;
• 350 g kopūstų;
• lemputė;
• 100 g baravykų;
• 2 arb. pušies riešutai;
• 2 valg. l. sojos padažas;
• nedidelis krūva žalumynų;
• 1 šaukštelis. sezamas

Paruoškime jį žingsnis po žingsnio:

1. Pridėti į šiltą geriamojo vandens mielės, cukrus, druska. Išminkykite plonos konsistencijos tešlą ir palikite pakilti (brandinti).
2. Keptuvėje su įkaitintu aliejumi pakepinti susmulkintą svogūną, po 2 min. į jį sudėkite pjaustytus grybus, tada kopūstus, supjaustytus juostelėmis. Po 5 minučių mišinį užpilkite sojų padažu ir suberkite smulkintus riešutus. Nuimkite įdarą nuo ugnies.
3. Multicooker dubenį aptepkite rafinuotu aliejumi, pabarstykite miltais ir sezamo sėklomis. Dėti pusę tešlos, tolygiai paskirstyti šaukštu. Ant viršaus dėkite šaltą įdarą, pabarstykite smulkintomis žolelėmis, galiausiai išpilkite likusią tešlą.
4. Uždarykite įrenginį ir valandą nustatykite režimą „Kepimas“.

Skanų pyragą supjaustykite porcijomis ir patiekite. Galite naudoti padažą ar grietinę kaip padažą, bet kepiniai skanūs ir be šių priedų.

Nėra panašių medžiagų

Kepiniai, tokie kaip pyragai, yra bene labiausiai paplitę. Įdarui galite naudoti įvairiausius ingredientus: vaisius, daržoves, mėsą, grybus. Kviečiame pasitelkti keptų pyragėlių receptą, kuriame kaip įdaras naudojami kopūstai ir grybai. Šie ingredientai pirmiausia apkepami keptuvėje. Beje, grybus galima naudoti ir šaldytus.
Ingredientai:

• Kopūstai – 200 g;
• Morkos - 1 vnt;
• Svogūnai - 1 vnt;
• Druska ir malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• Grybai - 200 g;
• Sviestinė mielinė tešla – 400 g;
• augalinis aliejus - 60 ml.

Mielinės tešlos pyragams receptas

Norint paruošti sodrią mielinę tešlą, šiltame piene reikia ištirpinti 10 gramų sausų aktyvintų mielių, įdėjus žiupsnelį cukraus. Po 10 minučių įveskite vieną vištienos kiaušinis, druskos ir trys stiklinės miltų. Minkykite tešlą, padėkite į šiltą vietą 1 val. Kol tešla kyla, gaminame įdarą.

Keptų pyragų, įdarytų grybais ir kopūstais, receptas

Pradėkime nuo kopūsto susmulkinimo.

Susmulkintus kopūstus iš karto perkelkite į keptuvę, kurioje jau buvo įkaitintas aliejus. Druska. Sumaišykite.

Nulupkite morkas ir svogūnai. Svogūną smulkiai supjaustykite peiliu, morkas – trintuvu. Į keptuvę su kopūstais sudėkite daržoves. Sumaišykite.

Po 7 minučių į keptuvę suberkite susmulkintus grybus. Visus keptų pyragėlių įdarui skirtus ingredientus pakepinkite 10 minučių.

Pabaigoje kopūstų ir grybų įdarą pagardinkite maltais juodaisiais pipirais. Sumaišykite.

Nukelkite įdarą nuo ugnies ir atvėsinkite.

Mielinę tešlą padalinkite į lygias dalis.

Kiekvieną gabalėlį iškočiokite į ovalą ant miltais pabarstyto paviršiaus.

Sudėkite kopūstų ir grybų įdarą.

Pirštais suspauskite pyrago kraštus.

Žingsnis po žingsnio skanių pyragų su kopūstais ir grybais su kiaušiniais, žolelėmis, slyvomis ir čili su grietinėle ir kečupu receptai iš mielių ir sluoksniuotos tešlos

2018-02-06 Julija Kosich

Įvertinimas
receptas

2330

Laikas
(min.)

Porcijos
(asmenys)

100 gramų gatavo patiekalo

5 gr.

6 gr.

Angliavandeniai

32 gr.

200 kcal.

1 variantas: klasikinis pyragų su kopūstais ir grybais receptas

Ne veltui kopūstai ir grybai yra laikomi idealiais ingredientais suderinamumo požiūriu, kurie dažnai įtraukiami į įvairių kepinių receptus. Todėl neabejotinai nusprendėme jūsų dėmesiui įdomus pasirinkimas pyragaičiai su kopūstais ir grybais. Pradėkime nuo klasikos.

Ingredientai:

• 755 gramai mielinės tešlos;
• 110 gramų (šviežių) pievagrybių;
• 250 gramų įprastų kopūstų;
• rafinuotas (saulėgrąžų) aliejus;
• rupios druskos;
• trečdalis krūvos petražolių;
• kiaušinio trynys;
• kvapieji pipirai;
• 75 gramai pastos (pomidorų).

Žingsnis po žingsnio pyragų su kopūstais ir grybais receptas

Sausame dubenyje minkykite tešlą pagal lietaus lašus. klasikinis receptas. Palikite šiltai tiesiai virtuvėje.

Per gana trumpą stingdinimo laiką paruoškite įdarą. Norėdami tai padaryti, nuplaukite pievagrybius kempine. Nupjaukite kojas. Nulupkite svogūną. Smulkiai supjaustykite.

Plačioje keptuvėje aukštais kraštais įkaitinkite aliejų. Tada sudėkite svogūnus ir grybus. Kepkite keletą (4-5) minučių. Proceso metu porą kartų pamaišykite.

Dabar pridėkite kopūstą. Atsargiai sumaišykite įdaro ingredientus ir paskirstykite juos tarpusavyje.

Tęskite kepti 6-7 minutes. Nereikia jo uždengti dangčiu. Ugnis – vidutinė, arčiau minimumo.

Praėjus nurodytam laikui, į keptuvę įberkite druskos. Suberkite kvapiuosius pipirus ir pjaustytas (smulkiai) petražoles. Supilkite pomidorų pasta. Viską išmaišyti.

Jei trūksta skysčio, dėl ko pasta negali tolygiai pasiskirstyti, įpilkite trečdalį stiklinės vandens. Įdarą pyragams su kopūstais ir grybais troškinkite, kol išgaruos skystis. Tai užtruks apie ketvirtį valandos.

Kitame etape iš minkytos tešlos suformuokite „dešrą“. Supjaustykite į 12 dalių. Iškočiokite sluoksnius (apytikslis skersmuo – iki 15 cm) į ​​apskritimo formą.

Į vidurį dėkite karštą grybų įdarą. Pritvirtinkite kraštus kartu. Pirštais tvirtai pritvirtinkite siūlę.

Padėkite visus gabalėlius ant plokščios kepimo skardos paviršiaus. Iš karto aptepkite plaktu tryniu. Po to įdėkite į orkaitę.

180 laipsnių temperatūroje pyragėlius kepkite apie 30-35 minutes. Neįtikėtini pyragaičiai laikomi paruoštais, kai jie yra padengti patrauklia tamsia pluta.

Gali rodyti, kad kopūstų per daug. Tačiau atminkite, kad kepant ir troškinant jis „išleis“ vandenį ir kelis kartus sumažės. Kalbant apie kitas daržoves, be svogūnų, leidžiama įtraukti morkas, paprika arba salierų stiebelių.

2 variantas: greitas pyragų su kopūstais ir grybais receptas

Kaip per trumpiausią laiką pagaminti pateiktus pyragus? Atsakymas yra paviršiuje. Pirmiausia siūlome paimti parduotuvėje pirktą tešlą, kurią pirmiausia reikės atšildyti. Ir, antra, rekomenduojame įdarą gaminti iš raugintų kopūstų ir marinuoti grybai. Tai pasirodys neįprasta, bet labai skanu.

Ingredientai:

• 135 gramų raugintų kopūstų;
• 95 gramai marinuotų grybų;
• tešlos sluoksnis pakuotėje (sluoksniuota tešla);
• kiaušinio trynys;
• trys keturi šaukštai majonezo.

Kaip greitai virti pyragus su kopūstais ir grybais

Išimkite įsigytą tešlą iš plastikinės pakuotės. Palikite tiesiai ant stalo. Atšildymas užtruks porą valandų, todėl rekomenduojame tai padaryti per naktį arba ryte prieš darbą.

Raugintus kopūstus gerai išspauskite druskos tirpalas. Smulkiai supjaustykite.

Taip pat iš stiklainio išimkite marinuotus grybus. Supjaustykite mažais kubeliais.

Dubenyje sumaišykite kopūstus, majonezą ir grybus. Sumaišykite įdarą.

Minkštą tešlą peiliu supjaustykite vienodais stačiakampiais. Iš viso turėtų būti apie 12 sluoksnių.

Sūdyto kopūsto faršą paskleiskite ant pusės ruošinio. Uždenkite laisva dalimi ir puikiai pritvirtinkite kraštus.

Atsargiai perkelkite pyragėlius su kopūstais ir grybais ant kepimo skardos.

Kepkite 185 laipsnių temperatūroje 23-24 minutes. Geriau išjungti viryklę, kai ruošiniai įgauna gražų auksinį atspalvį.

Kadangi ir kopūstuose, ir grybuose jau yra druskos, jos dėti atskirai nerekomenduojama. O jei majonezą gaminsite savo rankomis, sumažinkite šio prieskonio kiekį iki minimumo.

3 variantas: pyragaičiai su kopūstais ir miško grybais

Laukiniai grybai turi neįtikėtiną aromatą, kuriuo užpildys jūsų naminius pyragus. Svarbiausia – patariame jų saugumu įsitikinti perkant miško gėrybes tik patikimose vietose arba iš žmonių, kuriais pasitikite.

Ingredientai:

• 165 g miško grybų;
• 195 gramai kopūstų (šviežių);
• druska (rupi);
• 750 gramų mielinės tešlos;
• trečdalis ryšulio krapų;
• pipirai (juodieji, aštrūs);
• stiklinė neriebios grietinėlės;
• trynys (švieži, tepimui);
• kepimo aliejus;
• didelis svogūnas.

Kaip virti

Išminkykite elastingą, aromatingą tešlą. Uždenkite jį plėvele. Pamirškite valandai, palikite šiltai.

Sudėkite juos į dubenį. Pridėti šaltas vanduo. Įberkite druskos. Palikite valandai šaldytuve.

Po nurodyto laiko kopūstą susmulkinkite, nulupkite viršutiniai lapai. Svogūną taip pat supjaustykite nenulupę.

Ingredientus pakepinkite aliejuje. Tai užtruks maždaug 7–8 minutes. Per tą laiką išspauskite suminkštėjusius grybus. Iš karto smulkiai supjaustykite. Sumeskite į kepimo skardą.

Keptuvės turinį užpilkite neriebia skysta grietinėle. Įberkite druskos, smulkintų krapų ir pipirų. Įdarą troškinkite apie 14-17 minučių, kol sutirštės.

Pakilusią tešlą švelniai, bet tvirtai minkykite. Padalinkite į 12-14 dalių.

Kočėlu iškočiokite apvalius gabaliukus. Iš karto paskleiskite karštą įdarą. Pakeldami kraštus, suspauskite siūlę. Su kopūstais ir grybais formuokite klasikinius pyragus.

Būsimus kepinius dėkite ant kepimo skardos. Paviršių aptepkite tryniu (šviežiu, kiaušininiu).

Iškepkite nuostabius pyragus, įkaitinę orkaitę iki 180 laipsnių. Laikas - 33-34 minutės. Patiekite iš karto arba šiek tiek atvėsę.

Šviežia miško grybai Tiesiog pamirkykite vandenyje ir kepkite. Tačiau jei ketinate naudoti džiovintus egzempliorius, geriau juos palikti vandenyje per naktį. Ir tada trumpai pavirkite. Tik tokiu atveju įdaro nesugadinsite kietais grybų gabalėliais.

4 variantas: kopūstų pyragaičiai su grybais ir slyvomis

Be grybų, kopūstai puikiai dera su džiovintomis slyvomis. Taigi kodėl nesujungus visų šių ingredientų, kad sukurtume nuostabius kepinius jau dabar? Darykime viską kartu!

Ingredientai:

• 205 gramai kopūstų;
• 7-8 gabaliukai džiovintų slyvų;
• 745 gramai mielinės tešlos;
• 160 gramų mažų pievagrybių;
• rafinuotas aliejus;
• pipirai (juodieji);
• pusė stiklinės grietinėlės (mažo riebumo);
• druska (stambiai malta);
• prieskoniai "Grybams";
• trynys su vandeniu tepimui.

Žingsnis po žingsnio receptas

Išminkytą mielinę tešlą palikite šiltoje vietoje apie valandą. Šiuo metu pievagrybius nuplaukite kempine ir išimkite iš baltųjų kopūstų viršutinis sluoksnis lapai.

Smulkiai supjaustykite kopūstą ir grybus. Be to, garuose (užteks 5 minučių) nuplautas slyvas verdančiame vandenyje. Supjaustyti kubeliais.

Aliejuje, įkaitintame keptuvėje, apkepkite pievagrybius ir kopūstų drožles. Po 5-7 minučių sudėkite džiovintas slyvas.

Įberkite druskos (geriausia stambiai maltos), prieskonių „Grybams“ ir pipirų. Įpilkite grietinėlės. Išmaišykite ir uždenkite (laisvai) dangčiu.

Aromatingą įdarą troškinkite apie 15-18 minučių, kol visas skystis sutirštės.

Dabar tešlą padalinkite į 12 dalių. Mediniu kočėlu iškočiokite apskritimus (storis iki 2 cm, skersmuo iki 14 cm).

Į vidurį įdėkite šaukštą kepsnio ir pritvirtinkite siūlę. Savo rankomis gaminkite tvarkingus pyragus su kopūstais ir grybais.

Kepkite ruošinius ant kepimo skardos, įjunkite orkaitę iki 190 laipsnių. Laikas, po kurio kepiniai bus paruošti, yra 27-29 minutės. Beje, prieš dedant į orkaitę, nepamirškite kiekvieną patepti tryniu, išplaktu nedideliu kiekiu vandens (1 šaukštelis).

Slyvos pyragams suteiks neįprastai aštraus skonio. Bet jei jums nepatinka šių vaisių aromatas, pabandykite naudoti garuose virtas razinas. Dar geriau, sumaišykite šiuos du ingredientus.

5 variantas: pyragai su kopūstais, grybais ir kiaušiniais

Pyragai dažnai ruošiami su virtų kiaušinių ir žalių svogūnų įdaru. Tačiau rekomenduojame šiuos ingredientus derinti su kopūstais ir grybais, įdarą kepti švelniame kreme.

Ingredientai:

• trys virti kiaušiniai;
• 175 gramai kopūstų (šviežių);
• 755 gramai tešlos (mielių);
• 145 gramai grybų (šviežių);
• pusė įvairių žalumynų;
• rafinuotas aliejus;
• trynys tepimui;
• druska (stambi arba smulki);
• vanduo kiaušiniams virti;
• stiklinė neriebios (skystos) grietinėlės.

Kaip virti

Iš elastingos tešlos (mielių) padarę rutuliuką, palikite šiltai po plėvele. Tuo metu susmulkinkite kopūsto lapus.

Be to, susmulkinkite šviežius pievagrybius, juos nuplaukite ir nupjaukite stiebus.

Virkite (kietai) vištienos kiaušinius. Atvėsinta ledinis vanduo, išvalyti. Supjaustykite mažais kvadratiniais gabalėliais.

Pašildykite aliejų. Jame pakepinkite grybus ir kopūstus. Po kelių (5-6) minučių įberkite druskos ir žolelių. Viską užpilti grietinėle.

Įdėkite kiaušinius. Tęskite troškinti 14-17 minučių laisvai uždengtoje keptuvėje.

Išjunkite ugnį po įdaru ir užminkykite tešlą. Padalijus į dalis, iškočiokite 12 apvalių gabalėlių.

Ant viršaus uždėkite šaukštą maltos mėsos. Su kopūstais ir grybais suformuokite tvarkingus pyragėlius. Norėdami gauti spalvą, aptepkite tryniu.

Orkaitę įkaitinti iki 180 laipsnių. Kepame pusvalandį. Jei jie nėra padengti patrauklia pluta, pailginkite kepimo laiką.

6 variantas: aštrūs pyragaičiai su kopūstais ir grybais

Aštrių patiekalų mėgėjams siūlome naujausią pyragų versiją. Taigi, į receptą įtraukėme aromatingą čili ir pikantišką kečupą, kurį svarbu ištirpinti vandenyje, kad įdaras gerai ištroškintų.

Ingredientai:

• čili ankšties;
• pusės stiklinės kečupo;
• pusė stiklinės vandens;
• 195 gramai kopūstų;
• 165 gramų pievagrybių;
• rafinuotas aliejus (saulėgrąžų);
• 760 gramų mielinės tešlos;
• druskos;
• krapai (švieži).

Žingsnis po žingsnio receptas

Minkykite tiesią tešlą. Palikę šiltai, pradėkite ruošti įdarą. Norėdami tai padaryti, nulupkite ir nuplaukite pievagrybius.

Papildomai susmulkinkite numatytą kiekį kopūstų ir nuplautų krapų.

Apkepkite keptuvėje, kur pirmiausia svarbu įpilti aliejaus (ir pakaitinti), kopūstą ir grybus.

Po 5-7 minučių susmulkinkite ir į vidų suberkite karštą čili. Taip pat įberkite druskos ir krapų.

Išmaišę įdarą supilkite vandeniu praskiestą kečupą. Turinį troškinkite dar 15-18 minučių. Keptuvę rekomenduojama uždengti dangčiu (laisvai).

Kai sutirštės, išjunkite viryklę.

Tešlą, padalintą į 12-14 dalių, iškočiokite į apvalius gabalėlius. Tolygiai paskleiskite malto kopūsto.

Kepkite pyragus su kopūstais ir grybais orkaitėje ant kepimo skardos. Temperatūra – 185 laipsniai. Reikalingas laikas yra 30-32 minutės.

Šioje versijoje esantis nedidelis čili dribsnis pyragus padarys gana aštrius. Jei norite vidutinio karščio, pridėkite pusę nurodyto kiekio. Jei norite kažko ryškesnio, neišimkite sėklų iš ankšties. Tačiau tik tuo atveju nepamirškite nusipirkti pieno, kuris neutralizuos pipirų poveikį.

Pyrago įdaro ingredientai:

• 700 gramų kopūstų;
• 400 gramų šaldytų pievagrybių;
• 4 kietai virti kiaušiniai;
• 300 gramų svogūnų;
• 8 šaukštai augalinio aliejaus;
• 1 stiklinė vandens;
• 1 arbatinis šaukštelis su nedideliu druskos kalneliu (aš naudoju stambią kauliuką);
• 1 arbatinis šaukštelis džiovintų krapų;
• 1 arbatinis šaukštelis džiovinto peletrūno (estragono).
Pyrago tešla:
• 2 stiklinės šilto pieno (apytikslė temperatūra 36 laipsniai);
• 1 valgomasis šaukštas greitų sausų mielių (imu Voronezhskie);
• 1 šaukštas cukraus;
• 1 arbatinis šaukštelis druskos;
• 3-4 šaukštai šilto augalinio aliejaus;
• 4 stiklinės miltų.

Tepimui:
- 1 trynio;
- 3-4 šaukštai pieno.

Kaip pasigaminti kopūstų pyragą

Žingsnis 1. Paruoškite pyrago įdarą.

Kopūstą supjaustykite plonais ilgais gabalėliais (kaip salotoms). Svogūno labai smulkiai nepjaustome, bet jei jūsų svogūnas mažas, galite jį supjaustyti pusžiedžiais. Grybus supjaustome gabalėliais ir dedame į lėkštę, kad ten ištirptų. Nenupilkite to, kas tirpsta.

Padėkite platų puodą ant vidutinės ugnies, kai sušils, supilkite į vidų augalinį aliejų ir suberkite svogūną. Nuolat maišydami pakepinkite svogūną. Kepu iki skaidrumo. Sumažinkite ugnį, suberkite grybus ir supilkite tai, kas išėjo jiems ištirpus.

Svogūnus ir grybus troškinkite minutę ar dvi, tada įpilkite stiklinės vandens, druskos ir kopūstų. Išmaišykite ir uždenkite dangčiu. Troškinkite apie 20-25 minutes po uždarytu dangčiu. Maišykite kas 5 minutes ir patikrinkite, ar vanduo nepasidarė per sausas, kitaip jis sudegs. Jei vandens nepakanka, įpilkite daugiau iš virdulio.

Po 25 minučių išjunkite dujas ir palikite kopūstą su grybais po dangčiu dar 10 minučių, tada kopūstai bus geriau prisotinti grybų kvapo.

Po 10 minučių atidarykite keptuvės dangtį ir į sietelį arba kiaurasamtį suberkite kopūstą ir grybus (aš ant keptuvės dedu patį kiaurasamtį - labai skanios sultys, kurios teka iš kopūsto, galima kepti papločius ar virti košę tai). Įdarą palieku nuvarvėti penkias minutes, retkarčiais pamaišydama, kad išeitų vandens perteklius. Tai būtina, kad kepant pyrago dugnas nesušlaptų nuo kopūstų sulčių pertekliaus.



Kiaušinius supjaustykite kubeliais tarsi salotoms ir dėkite į kopūstą, kai jau nuvarvins.
Tada į įdarą dedu krapus, peletrūną ir išmaišau.

Žingsnis 2. Gaminkite rūgščią pyrago tešlą.

Į šiltą pieną įpilkite šilto augalinio aliejaus, druskos ir cukraus. Maišykite, kol ištirps cukrus ir druska. Suberkite sausas mieles ir išmaišykite.



Į tešlą pradedame pilti išsijotus miltus, o viena ranka pradedame minkyti tešlą. Miltų dėkite po truputį, svarbiausia čia nepersistengti, kitaip tešla bus sunki. Tešlą maišykite iki vientisos masės (jeigu nėra pakankamai miltų, dėkite, bet po truputį, kad tešla nepasirodytų tiršta). Apytikslis tešlos minkymo laikas yra 15 minučių. Neplėšykite tešlos! Ir sulenkite nuo kraštų iki vidurio, tada jis bus prisotintas deguonies ir bus lengvas ir erdvus.

Tešlą dėkite į skardą, uždenkite rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą. Aš taip darau - dedu keptuvę į kriauklę, prie kriauklės uždarau dangtį ir užpilu 60 laipsnių vandens, palieku 30-40 min. Per tą laiką tešla turi pakilti ir padidėti dvigubai.



3 veiksmas. Padarykite pyragą ir kepkite.

Įjunkite orkaitę, kad įkaistų iki 200 laipsnių.

Kepimo skarda (naudoju 26 cm skersmens spyruoklinę formą arba paprastą ketaus keptuvė) sutepti augalinis aliejus.

Išimkite tešlą iš keptuvės ir šiek tiek pamaišykite, nupjaukite apie 2/3. Tortą iškočiokite iki 0,3-0,5 cm storio, įdėkite į formą, nupjaukite perteklinius kraštus, o likusius išlyginkite išilgai sienelių (žr. nuotrauką). Aš tai darau pirštais, taip patogiau :)


Ant tešlos dėkite įdarą ir išlyginkite.



Iš likusios tešlos darome dar vieną nedidelį pyragą ir dedame ant įdaro, užspaudžiame kraštus.



Pyrago centre padarome duobutę (tai tam, kad įdarui užvirus tešla nesuplyštų ir neišbrinktų).





Sumaišykite trynį ir pieną ir gerai išplakite šakute iki vientisos masės. Paimkite silikoninį šepetėlį ir aptepkite pyrago viršų. Tai darome tam, kad kepant mūsų kopūstų pyragas taptų rausvas ir labai gražus.

Kepame apie 1-1,20 min. Išimkite gatavą pyragą, sutepkite viršų nedideliu gabalėliu sviesto ir uždenkite rankšluosčiu. Palikite taip 10-15 minučių. Taip yra, kad pyragas, mūsų močiučių žodžiais, „ilsisi“ - tai yra, tampa minkštas ir švelnus.
Štai viskas, mūsų pyragas su kopūstais, grybais ir kiaušiniais yra paruoštas! Aromatas tiesiog neįtikėtinas, mums padėjo peletrūnas :)


Gero apetito!

• Iškepus gausite 10 porcijų
• Virimo laikas: 3 valandos

Pyragaičiai

Naudingi patarimai gaminant pyragus su kopūstais ir grybais:
- galima imti ne tik rūgščią, bet ir sluoksniuotą ar sviestinę tešlą, vis tiek bus labai skanu, pats įdaras nuostabus!
- kai kurie klausia: „Kur galiu nusipirkti peletrūno? Perku iš uzbekų, kur prekiauja riešutais, džiovintais vaisiais ir įvairiais prieskoniais. Nepatingėkite, nusipirkite ir pabandykite su juo pasigaminti, tikiu, kad jums tikrai patiks!
- į kopūstą galite įdėti maltos mėsos, bus labai soti;)
- šalti pyragėliai su kopūstais patiekiami su karštomis sriubomis, labai skanu!

1 žingsnis: paruoškite tešlą.

Taigi, pirmiausia renkamės bet kokią mielinę tešlą. Galite paruošti patys pagal receptus, kurie yra šioje svetainėje, pasirinkti mėgstamą miltinio gaminio pusgaminį arba nusipirkti šaldytą parduotuvėje. tikrai, namų metodas- gerai, bet kai nėra laiko, belieka įsigyti šį ingredientą, ką aš ir padariau. Parsinešame į namus šviežią šaldytą tešlą, atsispausdiname, dedame į gilų dubenį, uždengiame virtuviniu rankšluosčiu ir dedame į labai šiltą vietą, pavyzdžiui, prie viryklės, kol atitirps ir kelis kartus padidės. Iš esmės šis procesas trunka apie pusantros valandos, kurio metu galite spėti paruošti įdarą, ką mes ir jūs padarysime.

2 veiksmas: paruoškite daržoves ir kitus ingredientus.

Naudojant aštrius virtuvinis peilis Svogūnui nuimame žievelę, nuo pusės kopūsto viršutinius, beveik visada pažeistus, lapus, o nuo kiekvieno grybo pašaliname šaknis. Šiuos gaminius nuplauname po tekančiu šaltu vandeniu. tekantis vanduo, išdžiovinkite popieriumi virtuviniai rankšluosčiai, po vieną dėliojame pjaustymo lenta ir sumalkite. Kopūstą susmulkinkite plonomis juostelėmis, svogūną – kubeliais, o grybus – taip pat, kaip ir ankstesnę daržovę, arba iki 1 centimetro storio sluoksniais. Po to ant stalviršio išdėliojame likusius ingredientus, taip pat įrangą, kurios reikės pyragams ruošti, ir judame toliau.

3 žingsnis: troškinkite kopūstą.

Įdėkite dvi keptuves ant vidutinės ugnies ir į kiekvieną supilkite po 30 mililitrų augalinio aliejaus, tai yra apie pusantro šaukšto. Kai riebalai viename iš jų sušyla, įmeskite kopūstą, pagal skonį pagardinkite druska ir intensyviai maišydami medine virtuvine mentele pradėkite kepti iki šviesiai auksinės rudos spalvos. Kai tik ji apskrus, į keptuvę įpilkite pusę stiklinės išvalyto vandens, uždenkite dangčiu, sumažinkite ugnį iki mažiausios ir vidutinės ir troškinkite daržovę apie. 30–40 minučių arba kol visiškai suminkštės, periodiškai atsipalaiduoja.

4 žingsnis: kepkite grybus ir svogūnus.

Tuo pačiu metu antroje keptuvėje įkaista aliejus, į jį suberkite svogūną ir pakepinkite iki skaidrumo ir švelniai rudos spalvos 2-3 minutes. Tada nusiunčiame į jį grybus ir troškiname kartu apie 15-20 minučių kol drėgmė visiškai išgaruos ir bus paruošta. Ši įdaro dalis pagaminama greičiau, todėl kai tik produktai tampa minkšti, nukelkite juos nuo viryklės ir atidėkite į šalį, kol prireiks.

5 žingsnis: paruoškite įdarą.

Ar kopūstas paruoštas? Jei taip, puiku! Sumaišykite su keptais grybais ir svogūnais, įberkite šiek tiek maltų juodųjų pipirų ir, jei norite, bet kokių kitų mėgstamų prieskonių ir šaukštu viską išmaišykite iki vientisos masės. Gautą įdarą atvėsinkite iki kambario temperatūros ir grąžinkite į miltų pusgaminį.

6 žingsnis: formuokite pyragus su kopūstais ir grybais.

Jei tešla atitirpsta ir pakilo, uždėkite ją darbinis paviršius stalo, prieš tai susmulkintus su išsijotais kvietiniais miltais, ir lengvai paminkyti. Tada sumušame į bandelę, metaline virtuvine mentele padaliname į 2 lygias dalis ir susukame į maždaug skersmens dešreles. 3–3,5 centimetro. Toliau kiekvieną padaliname iš 8-10 porcijų, apvoliokite miltuose ir kočėlu iškočiokite storus plokščius pyragus 1 centimetras. Į kiekvieno vidurį dedame įdarą, paskirstydami lygiomis dalimis, paprastai vienam gaminiui sunaudojama 1,5–2 šaukštai.

Tada į delną dedame vieną plokščią pyragą, sujungiame jo kraštus valties pavidalu ir tvirtai suspaudžiame tešlą iš pradžių per vidurį, o paskui iš galų. Pyragui suteikiame ovalią pailgą formą ir dedame ant nepridegančios kepimo skardos, išteptos augaliniu aliejumi arba padengtos kepimo ar pergamentiniu popieriumi.

Likusius formuojame lygiai taip pat ir paskirstome nedideliu atstumu vienas nuo kito 1,5–2 centimetrų laisvos vietos tarp miltinių gaminių. Po to padėkite pyragus į šiltą vietą 25-30 minučių kad pakiltų, tuo pačiu įjunkite orkaitę, kad įkaistų 190-200 laipsnių Celsijaus temperatūroje ir pereikite prie kito, beveik paskutinio žingsnio.

7 žingsnis: kepkite pyragus.

Į nedidelį dubenį ar gilią lėkštę įmuškite žalią vištienos kiaušinį, suplakite šakute iki lengvo purumo ir, kai pyragėliai pakils, kepimo šepetėliu aptepkite gautu mišiniu.

Tada miltinius produktus siunčiame į vidurinę lentyną, į orkaitę, įkaitintą iki norimos temperatūros, ir paliekame ten. 15-20 minučių, kurio metu kepiniai pasieks pilną paruošimą ir taip pat pasidengs žavia aukso rudos spalvos plutele.

Toliau ant rankų užsidedame orkaitės pirštines, kepimo skardą su pyragėliais perkeliame ant pjaustymo lentos, anksčiau padėtos ant stalviršio, ir leidžiame skanumui atvėsti iki šiltos būsenos, po to galima pradėti ragauti.

8 žingsnis: patiekite pyragus su kopūstais ir grybais.

Iškepę pyragaičiai su kopūstais ir grybais atvėsinami, dedami ant didelio plokščio indo arba perkeliami į tinkamesnį indą ir dedami ant stalo kartu su šviežiais karštais ar šaltais gėrimais: arbata, kava, sultimis, kompotu, želė, nors ir kaip. prie pirmųjų karštųjų kursų jie taip pat padarys. Jei pageidaujate, kartu su šiuo stebuklu galite patiekti grietinę ar grietinėlę. Gaminkite su meile ir mėgaukitės skaniu maistu!
Gero apetito!

Įdarui galite naudoti bet kokius šviežius valgomuosius grybus, tačiau nepamirškite, kad kiekviena rūšis turi skirtingą išankstinis apdorojimas, taip pat gesinimo laikas;

Labai dažnai vietoj šviežių kopūstų naudojami rūgštūs kopūstai, tai yra rauginti kopūstai. Prieš tai jį reikia išspausti iš sulčių pertekliaus ir troškinti 30 minučių atskirai arba su iš anksto keptais grybais ir svogūnais;

Prieskonių rinkinys nėra svarbus, jei norite, naudokite bet kokius prieskonius, taip pat prieskonines žoleles, kurios pagardina daržovių patiekalus, pavyzdžiui, žagrenį, papriką, pikantišką, šalavijų, džiovintų krapų, petražolių ir kt.