Jautiena nėra pati populiariausia mėsa kepant ant grotelių. Tačiau jei naudojate tinkamą marinatą ir tiksliai laikotės gaminimo technologijos, jautienos šašlykas išeina labai skanus, minkštas ir visai neriebus. Pagrindinė sėkmingo kietos, neriebios mėsos kepsnių marinato sąlyga yra rūgšties naudojimas. Rūgščių komponentų įtakoje mėsos pluoštai suminkštėja ir maksimaliai išlaiko sultis viduje. Iš veršienos ar jautienos gaminamas šašlykas turi ypatingą aromatą, kurį apetitiškai pabrėžia dūmų ir marinato komponentų kvapai. Todėl verta pabandyti jį pasigaminti patiems. Štai patys skaniausi sultingo jautienos kebabo marinatai, kurių dėka mėsa bus neįtikėtinai minkšta. Išbandykite!

Pagrindinės jautienos marinavimo kepsniams taisyklės

1. Šašlykui reikėtų rinktis tik šviežias žaliavas geros kokybės. Geriau, jei jis pirktas ūkio parduotuvėje arba turguje (jei pardavėjas turi visus gaminių dokumentus). Jautieną reikėtų rinktis tik atšaldytą, o ne šaldytą. Priešingu atveju po kepimo ant anglies baltymų skaidulos taps standžios, o konsistencija taps „guma“.

Norėdami patikrinti, ar mėsa buvo užšaldyta, tiesiog ją lengvai paspauskite. Šviežias gabalas yra labai elastingas, todėl pirštas nepaliks įdubimo.

2. Nereikėtų pirkti jau marinuotos mėsos. Nežinoma, kiek laiko jis stovėjo ant prekystalio ir kokia jo kokybė.
3. Kad gatavas jautienos šašlykas būtų skanus ir sultingas, į marinatą turi būti įtrauktas agresyviai rūgštus komponentas: citrinos sultys, actas, vynas, kefyras ir kt. Dėl rūgščių žaliava tampa poringesnė ir minkštesnė. Jei jų nenaudosite, mėsa bus per kieta.
4. Marinato indas turi būti stiklinis, keraminis arba emaliuotas. Šios medžiagos neoksiduoja – nereaguoja su skystomis medžiagomis.

Kuri jautienos skerdenos dalis geriausiai tinka šašlykams gaminti?

Yra keletas taisykles Norėdami pasirinkti idealią skerdenos dalį jautienos šašlykams:

• Geriau teikti pirmenybę jaučio, o ne karvės mėsai. Jis iškepa šiek tiek greičiau ir išlaiko daugiau sulčių.
• Kai pasirenkama jautiena ar veršiena, pranašumas atitenka „jaunesnei“ mėsai.
• Verta atkreipti dėmesį į gaminio spalvą. Jautienoje jis šviesiai raudonas, veršienos – rausvas. Per tamsus atspalvis rodo sugedimą arba prastos kokybės mėsą.
• Šašlykams reikia pasirinkti vieną iš šių dalių: užpakalinės kojos vidinę pusę, užpakalį arba nugarinę su riebalų sluoksniu.
• Mėsa turi būti su riebalais ir be plėvelių. Jautienoje tokių intarpų spalva yra šviesiai geltona, o veršienos – balta.

Sultingas jautienos šašlykų kebabas acto ir svogūnų marinate

Norėdami paruošti, jums reikės:

• geros kokybės šviežia jautiena – 1 kg;
• actas (vynuogių, obuolių) - 2 šaukštai. l.;
• svogūnai (geltoni, balti) – 3-4 vnt.;
• stambiai malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis;
• bekvapis saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai. l.;
• druska (nejoduota) - 0,5-1 šaukštelis;
• lauro lapas – 2 vnt.;
• kiti šašlykų prieskoniai – neprivaloma.

Paruošimas:

1. Mėsą nuplaukite, pašalinkite venas, plėveles ir kaulų fragmentus. Supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Svogūną nulupkite ir supjaustykite dideliais žiedais. Įberkite druskos ir gerai minkykite rankomis, kol ištekės sultys.
3. Į didelį indą sudėkite mėsą, svogūnus ir suberkite prieskonius. Supilkite aliejų ir actą. Gerai išmaišykite, kad kiekvienas gabalas būtų padengtas marinatu.
4. Padėkite vėsioje vietoje 3-6 valandas.
5. Marinuotus mėsos gabalus suverkite ant iešmelių maždaug 1 cm atstumu vienas nuo kito. Kepti ant rūkstančių žarijų (šašlykinė, grilis). Noras tikrinti peiliu: jei išteka kraujas, vadinasi, jautiena dar žalia, jei iš pradūrimo trykšta skaidrus skystis, kebabas iškepęs.
6. Patiekite karštą.

Šį kebabą galima patiekti su šviežiomis arba keptomis daržovėmis. Puiki idėja patiekimui su mėsa - ajapsandalmedis- šiltos keptų daržovių salotos. Galima kepti orkaitėje, kaip parodžiau, arba kepti tiesiai ant žarijų, laikantis vienodų ingredientų proporcijų. Puiki „kompanija“ skaniai mėsai!

Kivių marinatas net ir kietą jautieną pavers stebėtinai minkšta

Junginys:

• jautiena (veršiena) - 3 kg;
• rupi druska - 0,5 šaukštelio;
• pipirai - žiupsnelis;
• šašlykų prieskonių – 1 a.š. l.;
• svogūnai – 5-6 vnt.;
• dideli pomidorai – 2 vnt.;
• kiviai – 1-2 vnt.

Virimo būdas:

1. Mėsą nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Nupjaukite bet kokį perteklių. Supjaustykite degtukų dėžutės dydžio porcijomis.
2. Pomidorus nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais.
3. Svogūną nulupkite ir supjaustykite žiedais.
4. Kivį perpjaukite į dvi dalis ir šaukštu išskobkite minkštimą. Jei vaisius per kietas, nuimkite žievelę peiliu. Supjaustykite mažais kubeliais.
5. Mėsos gabaliukus ir daržoves sudėkite į didelį dubenį, įberkite druskos, pipirų ir prieskonių. Viską gerai išmaišykite ir uždenkite sandariu dangčiu. Padėkite spaudimą ant viršaus.
6. Po 2-3 valandų kebabą galima kepti.

Kefyro marinatas šiurkščiai mėsai sultingumui ir švelnumui

1 kg jautienos jums reikės:

• svogūnai – 1-2 vnt.;
• vidutinio riebumo kefyras - 250 ml;
• džiovintos mėtų - 1 šaukštelis;
• druska - 0,5 šaukštelio;
• pipirų mišinys – 2 žiupsneliai.

Virimo procesas:

1. Svogūną supjaustykite žiedais.
2. Mėsą supjaustykite vidutiniais kubeliais.
3. Sumaišykite druską, pipirus, mėtas. Šiuo mišiniu įtrinkite kiekvieną jautienos gabalėlį.
4. Mėsą sudėkite į didelį indą, užpilkite kefyru ir suberkite svogūnus. Viską gerai išmaišykite ir uždenkite dangčiu. Padėkite kebabą į šaldytuvą bent 5-6 valandoms.
5. Pamarinuotus gabalėlius lengvai išspauskite ir sudėkite ant iešmelių. Kepkite iš kiekvienos pusės 4-5 minutes, kol paruduos.

Kvepiantis Uzbekų marinatas- Kitas puikus pasirinkimas bet kokiai mėsai su kietu pluoštu. Ypač rekomenduoju rytietiškos virtuvės mėgėjams. Recepte naudojamus riebius uodegos riebalus galima pakeisti šonine arba lašiniais.

Mineralinio vandens marinato receptas – paprastas ir greitas

Ko reikia:

• veršienos (jautienos) nugarinė – 1 kg;
• svogūnai – 1-2 vnt.;
• česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
• citrinų pipirai - 1 šaukštelis;
• druska - 0,5-1 šaukštelis;
• nesaldintas gazuotas vanduo – 1 l.

Kaip marinuoti:

1. Jautieną supjaustykite mažais vienodais gabalėliais.
2. Smulkiai supjaustykite česnaką (išspauskite per spaudą).
3. Svogūnus nulupkite, supjaustykite žiedais arba pusžiedžiais.
4. Supjaustytą mėsą padėkite ant gilaus indo dugno. Įberkite druskos, pipirų, česnako ir svogūno. Gerai išmaišykite.
5. Supilkite mineralinį vandenį taip, kad kiekvienas gabalas būtų panardintas į vandenį.
6. Palikti 1-2 valandoms pasimarinuoti.
7. Suverkite kebabą ant iešmelių ir kepkite ant grotelių 10-20 minučių. Jei gaminant gabalėliai per daug apdegs, galite juos užpilti marinatu.

Sultingiausias kebabas citrinų marinate

Produktų sąrašas:

• jautiena, supjaustyta gabalėliais - 1 kg;
• citrina - 1 vnt.;
• svogūnai – 2-3 vnt.;
• soda – 0,5 l;
• taukai (1-2 cm storio griežinėliai) – 150-200 g;
• druska ir pipirai - pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Svogūną supjaustykite žiedais, įberkite druskos ir pipirų. Maišykite 1-2 minutes, kol išsiskirs sultys.
2. Jautieną sudėkite į gilų indą, uždenkite svogūnais ir išmaišykite.
3. Palikite pasimarinuoti 20-30 minučių.
4. Išspauskite citrinos sultis. Sumaišykite su mineraliniu vandeniu.
5. Gautu skysčiu užpilkite mėsą ir svogūnus, uždenkite sandariu dangčiu, ant viršaus uždėkite svarelį. Marinuoti šaltoje vietoje 1-1,5 val.
6. Suverkite kebabą ant iešmelių, kad išilgai kraštų liktų taukų gabalėlių. Kepkite, kol iškeps, dažnai vartydami.

Taip pat galite marinuoti jautienos ar veršienos minkštimą majonezas su svogūnais- šis tinka prie bet kokios mėsos, ypač liesos. Majonezas, kai kepamas ant anglies, suformuoja plutą, kuri išlaikys patiekalo sultingumą. Tačiau atkreipkite dėmesį, kad jis tinkamas tik marinavimui naminis majonezas, be priedų ar sintetinių konservantų.

Vyno marinatas nuostabiam skoniui ir minkštumui

Komponentų sąrašas:

• jautiena su riebaliniu sluoksniu – 2 kg;
• svogūnai – 2-3 vnt.;
• druska - pagal skonį;
• prieskoniai „Provanso žolelės“ - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• maltų juodųjų pipirų - 2 žiupsneliai;
• sausas vynas - 500 ml.

Išsamus receptas:

1. Mėsą nuplaukite, išdžiovinkite, supjaustykite porcijomis.
2. Nuluptą svogūną supjaustykite vidutinio storio žiedais.
3. Įdėkite jautieną į stiklinį indą. Suberkite svogūną, druską, pipirus ir prieskonius. Gerai išmaišykite, lengvai „masažuodami“ kiekvieną gabalėlį.
4. Supilkite vyną, uždenkite.
5. Marinuoti apie 4 valandas vėsioje vietoje.
6. Šašlykinę kepkite ant grotelių, kepkite iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos, periodiškai aptepdami likusiu vyno marinatu.

Sojų-česnakų marinatas aromatingiausiam pikantiško skonio kebabui

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• jautiena - 600 g;
• sojos padažas – 100-120 ml;
• citrina - 2 vnt.;
• druska - pagal skonį;
• susmulkintas peletrūnas (estragonas) - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• česnakai - 5-6 skiltelės.

Paruošimas:

1. Citrinas perpjaukite pusiau, iš kiekvienos pusės išspauskite 100-125 ml sulčių.
2. Sumaišykite sultis su sojos padažu.
3. Česnaką labai smulkiai supjaustykite, susmulkinkite į grūstuvą arba perspauskite per spaudą.
4. Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais, įberkite druskos. Iš visų pusių įtrinkite česnaku ir peletrūnu.
5. Įdėkite jautieną į didelio dubens dugną ir užpilkite sojų-citrinų padažu.
6. Marinuoti šaldytuve 10-12 valandų (geriausia per naktį).
7. Kepkite ant karštų žarijų, kol iškeps. Kebabas bus dar sultingesnis. jei kepdami užpilsite marinatu.

Granatų kebabo marinatas

Ingredientai:

• veršienos (jautienos) nugarinė – 2 kg;
• svogūnas – 2-3 vnt.;
• koncentruotos granatų sultys – iki 1 l;
• druska - 2 žiupsneliai;
• saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai. l.;
• prieskoniai (juodųjų pipirų žirneliai, suneli apyniai, kalendros sėklos) - po 0,5 šaukštelio.

Maisto gaminimo instrukcijos:

1. Mėsą supjaustykite gabalėliais kepsninei.
2. Prieskonius sutrinkite grūstuvėje ir druską.
3. Jautieną įtrinkite prieskoniais ir sudėkite į didelį dubenį.
4. Apšlakstykite aliejumi ir suberkite svogūną.
5. Supilkite granatų sultis ir išmaišykite.
6. Uždenkite lėkšte arba storu dangčiu, kad sultys gerai apsemtų mėsą.
7. Palikite šaldytuve 24 valandas.
8. Kepkite šašlykus naudodami standartinę technologiją.

Šonkauliukai ant giros - labai kvapnūs ir švelnūs

Ingredientai:

• jautiena (šonkauliai) – 1 kg;
• natūralus duonos gira– 1 l;
• kmynų - 1 šaukštelis;
• rozmarino lapai - 5 g;
• česnakai - 1-2 skiltelės;
• druska - pagal skonį;
• pipirai - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Prieskonius ir žoleles sutrinkite grūstuvėje.
2. Supjaustykite šonkaulius po vieną. Įtrinkite gautu mišiniu.
3. Perkelkite į gilų dubenį, supilkite girą.
4. Marinuoti šaldytuve 8-12 valandų.
5. Pasiruoškite jautienos šonkauliai ant grotelių.

Šiam patiekalui puikus papildymas taps naminis kečupas . Saldžiarūgštis aštrus padažas iš pasirinktų pomidorų – maksimalus skonis ir jokios chemijos. Aš jau seniai gaminu maistą ir patariu ir jums tapti priklausomiems nuo šio įpročio!

Alaus marinatas su garstyčiomis

Komponentai 1-1,5 kg jautienos:

• gyvas šviesus alus – 1 l;
• garstyčios - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• druska - 1 žiupsnelis;
• svogūnų žiedai – 1 vnt.

Kaip marinuoti sultingą kebabą:

1. Įdėkite mėsą didelis puodas, apiberkite smulkintais svogūnais.
2. Į alų įberkite druskos ir garstyčių. Išmaišykite.
3. Gautu skysčiu užpilkite mėsą.
4. Uždenkite lėkšte ir palikite šaldytuve per naktį.
5. Kepkite ant karštų žarijų, kol iškeps, retkarčiais apliedami marinatu, kad būtų sultingesnis.

Ką gi, atkeliavo ilgai laukta šiluma ir laikas atidaryti kepsnių sezoną. O kadangi pasiruošimas vasarnamiui ar iškylai gamtoje įsibėgėja, mums reikės atitinkamų receptų. Jau esame paruošę kebabų iš vištienos, kiaulienos ir net kalakutienos. Pats metas marinuoti labai skanų, švelnų ir sultingą jautienos kebabą. Kai kas gali suabejoti, kad paruošti minkštą jautienos kebabą taip paprasta, bet patikinu – viskas pavyks taip, kaip turėtų. Net jautiena teisingas požiūris virsta tikru kulinariniu šedevru, suvertu ant iešmelių.

Pasiruoškite mėgstamas vienkartines kepsnines, ryškias antklodes sėdėjimui saulėtoje pievoje ir nepamirškite bei paruoškite nuostabų garnyrą. Tuo tarpu aš jums pasakysiu, kaip skaniai virti šašlykus iš jautienos ir veršienos.

Kaip iškepti tobulus jautienos iešmelius

Kebabas iš jautienos ruošiamas rečiau nei iš kiaulienos ar ėrienos, nes manoma, kad ši mėsa per sausa kepti ant žarijų. Tačiau tinkamai marinuojant jautiena pasirodo sultinga ir tiesiogine prasme tirpsta burnoje. Net pradedantysis gaminant maistą gali išmokti ruošti šašlykus pagal receptą. Pirmas žingsnis į tobulas patiekalas– tobulos mėsos pasirinkimas.

Jautienos pasirinkimas šašlykams

Nesvarbu, ar jautieną perkate parduotuvėje, ar turguje. didelės svarbos. Svarbiausia, kad jis būtų šviežias. Šviežia mėsa yra tolygios, raudonos spalvos, paspaudus greitai atkuria formą ir maloniai kvepia. Štai keletas patarimų, kaip pasirinkti:

• Pirmenybę teikite jaunų gyvūnų mėsai. Sena mėsa kitokia tamsi spalva ir geltoni riebaliniai sluoksniai. Iš jo pagamintas kebabas pasirodo kietas ir pluoštinis.
• Geriausia rinktis atšaldytą jautieną, nes perkant šaldytą mėsą kyla antrinio užšalimo rizika. Šviežia mėsa visiškai netinka kepti ant žarijų.
• Apžiūrėkite gabalėlį iš visų pusių, įsitikinkite, kad jis nėra per daug spygliuotas ar per riebus. Nereikia imti labai liesos mėsos, rasti aukso vidurį. Ant gabalo paviršiaus neturi būti vandens, kraujo ar gleivių.
• Jei įmanoma, imkite jaučio mėsą. Tai sultingesnė.
• Geriausios skerdenos dalys yra nugarinė, kaklas arba antrekotas.

Geriausi jautienos šašlykų kebabų receptai

Išsirinkti tinkamą ir tinkamiausią receptą yra sudėtinga ir kruopšti užduotis. Daugeliu atvejų, deja, tai gali būti neįmanoma be bandymų ir klaidų. Viena vertus, reikėtų rinktis tuos šašlykų receptus, kuriuose naudojami jums priimtini ir mėgstami ingredientai. Pavyzdžiui, jei mėgstate mėsą su rūgštele, tuomet jums gali patikti marinatai su citrina, vynu ar granatų sultimis. Jei mėgstate aštrų ir aštrų skonį, tuomet kebabą rinkitės pagal prieskonių sąrašą, kuriame naudojami tik svogūnai ir juodieji pipirai, jums atrodys pernelyg nuobodu.

Egzotikos mėgėjai turėtų būti labiau nei bet kas kitas pasiruošę eksperimentuoti, nes gali iš anksto atspėti, ką galės pagaminti pagal keisčiausią ir labiausiai neįprastas receptas ne visada įmanoma. Dėl rezultato galite tikėtis nusivylimo arba visiško džiaugsmo.

Jautienos iešmeliai su ananasais ir pipirais sojos padažo marinate

Nepaisant to, kad šiame recepte mėsa supjaustoma mažais gabalėliais, ji išlieka sultinga, o prieskoniai ir padažas suteikia nuostabų aromatą. Jautienos iešmeliai bus minkšti dėl to, kad marinatas gaminamas iš sojos padažo ir chereso (stiprinto vyno). Šie du ingredientai bus atsakingi už minkštumą. Imbieras ir česnakai atsakingi už skonį, aromatą ir aštrumą. Saldaus, rūgštaus ir sūraus skonių derinio dėka pasiekiamas labai neįprastas balansas. Vėliau tai tik pabrėžia žaliosios paprikos ir ananaso gabalėliai.

Jums reikės:

• 1 kg jautienos;
• 2 žalios paprikos;
• 2 svogūnai;
• 2 b. konservuoti ananasai;
• 1 valgomasis šaukštas. augalinis aliejus;
• 0,75 a.š. cheresas;
• 0,75 a.š. sojos padažas;
• 0,5 a.š. cukranendrių cukrus;
• 2 skiltelės česnako;
• 1 šaukštelis imbiero

Paruošimas:

1. Jautieną nuplaukite ir būtinai išdžiovinkite. Pašalinkite visas gyslas ir kietas dalis, tada supjaustykite 3 cm kubeliais.

2. Svogūnus supjaustykite žiedais, iš pipirų išimkite sėklas ir supjaustykite griežinėliais, kurių dydis bus panašus į mėsos gabaliukus. Smulkiai supjaustykite česnaką.

2. Atskirame puodelyje paruoškite marinatą. Sviestą sumaišykite su sojos padažu ir šeriu. Suberkite cukrų, susmulkintą česnaką ir imbierą.

3. Tada paimkite didelę emaliuotą keptuvę arba stiklinį dubenį. Ten sudėkite mėsos gabalėlius ir užpilkite marinatu. Labai gerai išmaišykite, kad marinatas apsemtų visą jautieną. Palikite mėsą marinate bent valandą. Per tą laiką paruoškite anglis.

4. Mėsą suverkite ant iešmelių, pakaitomis su pipirų, svogūnų ir ananasų gabalėliais. Kepkite apie dešimt minučių, kepdami apverskite. Pasirengimą reikia patikrinti supjaustant mėsos gabalą ant iešmo. Viduje jis neturėtų būti žalias ir ryškiai rausvas.

Patiekite gatavą kebabą su daugybe žolelių, šviežių daržovių ir nepamirškite apie gėrimus. Prie šio kebabo puikiai tiks alus ar vynas.

Prancūziškas kebabas su pomidorais ir pievagrybiais

Neįprastas kebabo receptas. Greipfrutų dėka mėsa įgauna pikantišką skonį, o grybai ir pomidorai yra puikus garnyras. Šviežios citrinos sultys suteiks jautienos kebabui minkštumo. Iš čia tampa aišku, kad patiekalas turės pikantišką rūgštumą.

Jums reikės:

• 700 g jautienos filė;
• 1 citrina;
• 1 valgomasis šaukštas. l. kalendra;
• 10 vnt. pievagrybiai;
• 5 vnt. švieži pomidorai;
• 2 greipfrutai;
• druskos, pipirų, lauro lapas.

Paruošimas:

1. Skiedinyje lengvai sumalkite kalendrą. Sumaišykite su kitais prieskoniais, citrinos sultimis ir lauro lapu.

2. Dabar gautu mišiniu užpilkite mėsą, išmaišykite ir palikite marinuotis 2-3 valandas. Būtinai uždenkite indą ir padėkite į šaldytuvą.

3. Greipfrutus nulupkite ir stambiai supjaustykite. Pievagrybius gerai nuplaukite ir išvalykite. Pomidorus supjaustykite ketvirčiais.

4. Ant kiekvieno iešmo suverkite mėsą, tarp gabalėlių pakaitomis dėdami greipfrutą, pievagrybį ar pomidorą.

5. Jautiena bus paruošta per 20 minučių. Kepdami kebabą aptepkite likusiu marinatu. Patiekite su žalumynais.

Šis aromatingas ir įdomus kebabas jums tikrai patiks. Ypač jei pavargote nuo įprastų receptų.

Veršienos šašlykas su taukais, lietuviškas

Veršienos suktinukai su taukais ant žarijų. Labai sultingas ir skanus. Jie ruošiami iš plonų veršienos gabalėlių, į kuriuos įvyniojami taukų gabalėliai, kad jie būtų minkšti ir sultingi. Daugeliui žinomi receptai, kai į liesą mėsą kebabuose dedama šiek tiek riebalų lašinių arba lašinių pavidalu, tai vienas iš jų. Veršiena yra labai liesa mėsa, kuri kepant ant grotelių gali šiek tiek išsausėti. Patikėk manimi, su taukais taip nenutiks. Ir skonis jums tikrai patiks, nes nėra pretenzingos egzotikos ar ingredientų, kurie užgožtų subtilų mėsos skonį. Pagal šį receptą jautienos kebabas tikrai nepasidarys sausas ir guminis.

Jums reikės:

• 700 g veršienos;
• 200 g taukų;
• 1 citrina;
• 4 skiltelės česnako;
• druskos, pipirų

Paruošimas:

1. Susmulkinkite česnaką. Mėsą supjaustykite 8-10 centimetrų gabalėliais, plaktuku plakite iki plonumo. Gabaliukus pabarstykite druskos ir pipirų mišiniu. Įtrinkite česnaku.

2. Ant mėsos išspauskite citrinos sultis, viską išmaišykite ir būsimą kebabą dėkite 5-6 valandoms pasimarinuoti į šaldytuvą. Nepamirškite uždengti dangčiu, kad kebabo aromatas nepasklistų ant viso šaldytuve esančio maisto.

3. Kai kebabas pasimarinuoja ir atėjo laikas kepti ant grotelių, lašinius supjaustykite mažais gabalėliais ir išdėliokite ant mėsos. Susukite veršienos suktinukus ir sutvirtinkite kraštus mediniais iešmeliais. Šioje formoje veršieną suverkite ant iešmelių ir kepkite, kol iškeps, užpilant vandenyje ištirpusiomis citrinos sultimis.

Patiekalas atrodo labai neįprastai ir šventiškai, o skonis tiesiog nuostabus. Koks geresnis būdas pikniką paversti sėkmingu?

Kiniško jautienos šašlyko receptas

Nestandartinis marinatas šašlykams, bet gurmanams ir mėgėjams tikrai patiks Kinų virtuvė ir tokius patiekalus kaip. Žalias obuolys suteikia ypač įdomaus skonio. O pati mėsa bus kepama plonoje traškioje kiaušinio ir krakmolo plutoje, tarsi tešloje.

Jums reikės:

• 1 kg jautienos;
• 1 obuolys (geriausia žalias);
• 1 pomidoras;
• 1 paprikos;
• 2 vnt. svogūnai (dideli);
• 1 kiaušinis;
• konjakas;
• sojos padažas;
• krakmolas;
• druskos, pipirų

Paruošimas:

1. Mėsą supjaustykite mažais kubeliais. Svogūną supjaustykite žiedais. Susmulkinkite obuolius, pomidorus, papriką.

2. Sumaišykite sojų padažą, konjaką, druską ir pipirus. Supilkite mišinį ant mėsos ir daržovių. Į tą patį indą įmuškite krakmolu išplaktą kiaušinį. Išmaišykite ir palikite pasimarinuoti.

3. Kepkite ant grotelių kaip įprastą kebabą, mėsą ir daržoves suverdami ant iešmelių.

Kaip marinuoti jautienos šašlykų kebabą su kefyru

Kitas būdas paruošti marinatą be citrinos ar acto. Mėsa pasirodo labai minkšta dėl labiausiai paplitusio kefyro, kurį mes įpratę gerti. Daugelis kefyro marinato mėgėjų pasakys, kad taip galite gauti labai minkštą ir sultingą jautienos kebabą, net nepaisant galimo sausumo. Svarbiausias kefyro privalumas yra jo gebėjimas suminkštinti jautieną. O į šį receptą siūlau pridėti neįprastą skonio natą – mėtų.

Jums reikės:

• 1 kg jautienos;
• 1 valgomasis šaukštas. kefyras;
• 1 vidutinio svogūno;
• 1 šaukštelis džiovintas melisa;
• druskos, pipirų

Paruošimas:

1. Jautieną supjaustykite kubeliais. Pagardinkite druska ir pipirais. Susmulkinkite svogūną.

2. Kefyrą sumaišyti su svogūnais. Jei norite, įpilkite melisos arba mėtų. Mėsą pamirkykite kefyro mišinyje ir atšaldykite. Mėsa turi būti marinuota mažiausiai 6-7 valandas.

3. Mėsą suversti ant iešmelių ir kepti ant grotelių, kol iškeps (apie 15 min.).

Jautienos kebabas nėra labai riebus patiekalas, tačiau šviežios daržovės jam vis tiek tinkamiausias garnyras.

Marinatas jautienos šašlykams su granatų sultimis

Skanus patiekalas su aštriu poskoniu. Prie baigto šašlyko kebabo dera lašelis granatų padažo.

Ingredientai:

• 1 kg jautienos;
• 2 svogūnai;
• 1,5 a.š. granatų sultys;
• 1 valgomasis šaukštas. augalinis aliejus;
• druska, juodieji pipirai;
• suneli apyniai, kalendros sėklos (nebūtina)

Virimo būdas:

1. Paruoškite mėsos gabaliukus ir svogūnų žiedus. Prieskonius sumalkite grūstuvėje. Galite naudoti bet kokius prieskonius, kurie jums patinka.

2. Mėsą ir svogūnus sumaišykite su prieskoniais. Supilkite granatų sultis ir išmaišykite. Tada įpilkite šaukštą augalinio aliejaus ir vėl išmaišykite. Marinuoti vieną dieną šaltyje, esant priespaudai.

3. Kepkite ant žarijų, kol iškeps. Apverskite mėsą į kitą pusę tik tada, kai apačia paruduos.

4. Vietoj granatų sulčių marinatui galite naudoti vyną, sumaišytą su keliomis skiltelėmis česnako ir maltais raudonaisiais pipirais.

Kebabas ant rozmarino iešmelių, marinuotas citrinoje

Tie, kurie negalėjo išeiti į gamtą ir kepti šašlyką ant žarijų, turėtų išbandyti mini kebabus ant keptuvės. Rozmarino iešmeliai nėra kažkokie ypatinga veislė, bet tik šviežio rozmarino šakelės. Įsivaizduokite, kokį skonį jie gali suteikti puikiai jautienos mėsai.

Jums reikės:

• 1 kg jautienos;
• 1 svogūnas;
• 1 citrina;
• rozmarino šakelės;
• druskos, pipirų

Paruošimas:

1. Mėsą per naktį pamarinuokite citrinos sultyse, svogūnuose, druskoje ir pipiruose.

2. Rozmariną nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Nupjaukite lapus, palikdami laisvą apie 2/3 stiebo. Peiliu šiek tiek pagaląskite iešmelių galiukus.

3. Ant iešmo suverkite 3 jautienos gabalėlius. Keptuvę ištepkite augaliniu aliejumi. Kepkite mėsą ant stiprios ugnies penkias minutes iš vienos pusės ir penkias iš kitos.

4. Iešmelius pašaukite į orkaitę (180°C) dar 5 minutėms.

Kad ir kokį kebabo receptą pasirinktumėte, gaminkite su malonumu, ir jums pavyks!

Jautienos šašlykų marinatas skaniausias, kad mėsa būtų minkšta, išeis, jei įsiklausysite į patarimą, kuris bus pateiktas žemiau.

Mes visi mėgstame su draugais išsikepti šašlykų gamtoje. Jautienos kepsniams dažnai perkame, bet dėl ​​to kebabas gaunasi toks toks, o ne sultingas. Ir visa tai dėl maisto gaminimo taisyklių nežinojimo geras marinatas jautienos šašlykams, taip pat ne teisingas pasirinkimas marinato elementai ir, dažnai, pagrindinis jo komponentas.

Ką daryti ir ko negalima ir ko negalima naudoti ruošiant jautienos kebabų marinatą

• Nereikia naudoti acto, ypač 9%. Taip jūsų kebabas bus sausas ir kietas.
• Dėl majonezo kebabas taps labai minkštas, bet tuo pačiu labai kenksmingas jūsų organizmui, todėl kaip marinato pagrindą jo geriau nenaudoti.
• Visų marinato ingredientų kiekį reikia paskaičiuoti taip, kad jo užtektų visai kepsniui turimai mėsai.
• Kad jautiena būtų minkštesnė, o kebabas skanesnis, prieš marinuojant tereikia mėsą šiek tiek pamušti.
• Geriausia pasirinkti jautieną, kurią galima pamatyti mažiausia suma gyveno, taip pat šviesesnio atspalvio.
• Kepsninei gaminti naudokite vaismedžių medieną. Tai suteiks mėsai malonų skonį. Be to, tai nekenkia organizmui, pavyzdžiui, kepant šašlykus ant žarijų spygliuočių rūšys medis.

Ruošdami tobulą kebabą turėsite žinoti dar keletą taisyklių:

• Prieš pradedant dėti jautieną, iešmelį geriausia patepti saulėgrąžų aliejumi.
• Iš šašlyno kebabo marinato negalima išpilti. Geriau naudokite jį mėsai aptepti, kol ji kepa ant žarijų.
• Kad jautiena išliktų sultinga, prieš pat kepimą galite ją aptepti saulėgrąžų aliejumi. Tokiu atveju jautiena pasirodys sultinga ir kartu su traškia pluta.
• Mėsą marinuojant geriausia ant viršaus prispausti kuo nors sunkiu. Tokiu atveju mėsa bus geriau marinuota.
• Mėsa visada dedama ant iešmelių išilgai grūdų.

Jautienos šašlykų kebabo marinato su granatų sultimis receptas

Granatų sultys, kaip pagrindinis marinato komponentas, suteiks jautienai ne tik sodrų skonį, bet ir padarys ją minkštą.

Ingredientai:

• Jautiena - 3 kilogramai. Geriausia paimti nugarinę.
• Granatų sultys – 1,5 litro (sulčių visada reikia gerti 0,5 litro vienam kilogramui mėsos).
• 5 dideli svogūnai.
• Malti juodieji pipirai.
• Druska.

Kebabo kepimo procesas:

• Svogūną nulupkite ir supjaustykite žiedais.
• Nuplaukite ir supjaustykite jautieną, atskirdami venas.
• Padarykite druskos ir maltų juodųjų pipirų mišinį ir juo įtrinkite mėsą.
• Sudėkite svogūnus ir mėsą sluoksniais emalio keptuvė. Leiskite jam užvirti 45 minutes.
• Į keptuvę supilkite granatų sultis. Jei neužtenka visos mėsos apsemti, reikia įpilti vandens.
• Marinuokite mėsą per naktį šaldytuve po spaudimo.

Kebabo išeiga: 6 porcijos.

Marinatas jautienos šašlykams su raudonuoju vynu

Kebabas bus ne mažiau skanus, jei jį paruošite taip:

Ingredientai:

• Jautiena – 3 kilogramai (6 žmonėms).
• 2 kilogramai svogūnų.
• Česnako galva.
• Raudona sausas vynas– 800 ml (skaičiuojant 200 ml 750 gramų jautienos).
• Druska.
• Raudonieji aštrūs pipirai.

Sultingo kebabo paruošimo procesas:

• Susmulkinkite česnaką ir sumaišykite su druska bei raudonaisiais aitriaisiais pipirais.
• Jautieną supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais ir lengvai susmulkinkite.
• Mėsą įtrinkite česnako mišiniu ir palikite pastovėti 15 minučių.
• Į jautieną suberkite susmulkintą svogūną ir išmaišykite.
• Į keptuvę supilkite vyną ir, jei mėsa nevisiškai pasidengė marinatu, įpilkite šiek tiek vandens.
• Uždenkite keptuvę ir pasverkite ją kažkuo sunkiu.
• Mėsą padėkite į šaldytuvą 12 valandų.

Išeiga: 6 porcijos.

Jautienos kebabų marinatas skaniausias, kad mėsa būtų minkšta, jį paruošite patys, laikydamiesi visų taisyklių ir visų receptuose nurodytų proporcijų. Nepamirškite, kad svarbiausia – mėsos pasirinkimas. Jautiena neturėtų būti raudonos spalvos – tai reiškia, kad mėsa pasenusi, todėl bus kieta.

Kaip tinkamai ir skaniai virti jautienos šašlykinę. Jautienos šašlykų kebabas - bendrieji principai ir gaminimo būdai. Visų rūšių mėsos patiekalai yra neatsiejama jų dalis nacionalinės virtuvės ramybė.

Nuo seniausių laikų mėsos gaminiai buvo įtraukti į bet kurio žmogaus kasdienį racioną, išskyrus tuos, kurie dėl vienokių ar kitokių priežasčių savo noru atsisako mėsos. Mėsą galite kepti daugiausia įvairiais būdais. Ir yra daugybė mėsos rūšių. Tačiau turbūt vienas mėgstamiausių mėsos patiekalų daugeliui iš mūsų yra šašlykas.

Šašlykas yra mėsa, supjaustyta kvadratiniais gabalėliais, iš anksto marinuota ir kepta ant atviros ugnies arba ant žarijų. Išskirtinis bruožas kebabas yra nenusakomas jo aromatas, nes ant žarijų kepama mėsa visada kvepia dūmais. Šašlykus galima gaminti iš absoliučiai bet kokios mėsos, tačiau dažniausiai jis gaminamas iš kiaulienos, vištienos ir jautienos. Apie jautienos kebabą ir jo paruošimo paslaptis bus aptariama šiame straipsnyje.
Jautiena laikoma ne tik skania, bet ir sveika mėsa, kuris gaminimo metu labai kvepia. Jautienos skonis yra gana originalus ir skiriasi nuo bet kurios kitos mėsos skonio. Dažniausiai ruošiant visokias sriubas esame įpratę naudoti jautienos mėsą. Taip yra dėl to, kad pati jautiena yra šiek tiek kieta ir reikalauja ilgo terminis apdorojimas kad taptų minkštas. Tačiau, jei žinote keletą gudrybių ir mažų paslapčių, iš jautienos galite pasigaminti puikų sultingą ir švelnų kebabą.
Pirma, jautienos nugarinė tinka kepti šašlykus, tai yra, mėsa turi būti be kaulų, plėvelių ir gyslų. Antra, tai turi būti šviežia jauno gyvūno mėsa. Seną jautieną geriau pasilikti troškinimui ar sriubai ruošti. Ir, trečia, prieš ruošiant šašlykus, mėsa turi būti kruopščiai marinuota. Tai iš esmės visa išmintis, kuri padės jums gaminti skanus kebabas iš jautienos.
Jeigu kalbėtume apie marinatą, tai nėra vieno specialaus recepto, kuriuo garantuotai mėsa būtų sultinga ir minkšta. Yra nesuskaičiuojama daugybė įvairiausių šašlykų kebabų marinatų receptų, ir kiekvienas iš jų tikrai nusipelno dėmesio. Marinatas gali būti aštrus, saldus arba aštrus. Jis ruošiamas pridedant acto, citrinos sulčių, prieskonių ir aromatinių žolelių. Mėsą galite tiesiog marinuoti kefyre, majoneze, aluje, vyne ar pomidorų padažas. Apskritai viskas čia priklausys tik nuo jūsų asmeninių gastronominių pageidavimų.

Jautienos šašlykų kebabas – maisto ruošimas

Renkantis jautieną kepsniui gaminti, pirmenybę teikite jos nugarinės daliai. Tai turėtų būti mėsa be kaulų ir gyslų, tačiau turi būti šiek tiek riebalų, tik tada galėsite paruošti sultingą ir minkštą kebabą. Idealus kebabas gaminamas iš marmurinės jautienos, tačiau jį rasti nėra lengva užduotis, ypač jei kalbame apie šviežią, o ne šaldytą mėsą.
Jautienos nugarinė kruopščiai nuplaunama šaltas vanduo, supjaustyti vidutinio dydžio kvadratiniais gabalėliais ir pamarinuoti. Mėsą galite marinuoti nuo kelių valandų iki kelių dienų, nes kuo ilgiau mirkysite, tuo kebabas bus sultingesnis ir minkštesnis.

Jautienos šašlykų kebabas – patiekalų ruošimas

Tradiciškai šašlykų kebabas ruošiamas ant grotelių. Tai speciali konstrukcija iš išardomų akmenų, plytų ar karščiui atsparaus metalo. Čia svarbiausia užkurti ugnį ir laukti momento, kai pradės smilkti anglys ir ugniakurai. Pats geriausias ir skaniausias šašlykas yra verdamas ant žarijų vaismedis, pavyzdžiui, iš vyšnios ar obuolio. Tada mėsa įgauna ypatingą saldų aromatą. Iš anksto pamarinuoti mėsos gabaliukai dedami ant iešmelių. Iešmeliai turi būti pagaminti iš aukštos kokybės metalo. Juos reikėtų dėti ant grotelių kuo arčiau vienas kito – tada kebabas išeis daug sultingesnis. Kartkartėmis iešmelius reikia apversti ir susukti, kad mėsa nesudegtų. Mėsos skrudinimo laipsnį galite savarankiškai reguliuoti pagal savo skonį, tačiau svarbiausia mėsos neperkepti, nes kitaip ji gali pasirodyti neskani ir sausa.
Mėsą geriausia marinuoti stikliniuose, emaliuotuose ar moliniuose induose. Indai, pagaminti iš žemos kokybės aliuminio, gali gerokai sugadinti būsimo kebabo skonį.
Jautienos šašlykas - geriausi receptai

Receptas Nr.1. Jautienos šašlykų kebabas majoneze

Majoneze marinuoti šašlykai ypač mėgstami vyriškos lyties atstovų. Ir jie, kaip žinote, laikomi geriausiais virėjais. Mes jums pasakysime, kaip virti skanų sultingą kebabą majonezo ir citrinos sulčių marinate. O česnakas ir aromatingi prieskoniai suteiks ypatingą aitroką.
Norėdami paruošti jautienos kebabą majoneze, jums reikės šių ingredientų:
1. Jautienos nugarinė – 1 kg.
2. Majonezas – 400 gramų.
3. Citrina – 2 vnt.
4. Česnakai – 5 skiltelės.
Virimo instrukcijos:
1. Nuplaukite citrinas tekantis vanduo ir užpilkite verdančiu vandeniu. Nulupkite citrinų žievelę ir išspauskite sultis. Giliame stikliniame dubenyje sumaišykite citrinos sultis, žievelę ir majonezą. Česnaką nulupame ir permetame per česnako presą. Susmulkintą česnaką suberkite į dubenį, įberkite druskos, maltų juodųjų pipirų ir mėgstamų prieskonių, viską gerai išmaišykite iki vientisos masės. Kepsninės marinatas paruoštas.
2. Jautienos nugarinę nuplaukite po tekančiu vandeniu, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir supjaustykite nedideliais kvadratiniais gabalėliais. Mėsą dedame į dubenį su marinatu, uždengiame dangčiu arba maistine plėvele ir dedame į šaldytuvą pasimarinuoti. Mėsa turi marinuotis mažiausiai dešimt valandų, tad patogiausia palikti per naktį. O ryte galima eiti į gamtą ir pradėti ruošti šašlykus.
3. Mėsą suverkite ant iešmelių ir kepkite ant karštų žarijų, kol susidarys aukso rudos spalvos plutelė. Iešmelius reikia periodiškai apversti, kitaip kebabas gali apdegti. Gatavą kebabą atsargiai išimkite iš iešmelių naudodami virtuvinis peilis, dėkite ant didelio gražaus indo ir papuoškite smulkiai pjaustytais šviežiais krapais arba petražolėmis. Šašlykus galite valgyti su šviežiomis daržovėmis, duona ar tiesiog pomidorų kečupas. Gero apetito!

Receptas Nr.2. Jautienos šašlykų kebabas mineraliniame vandenyje

Atkreipiame jūsų dėmesį į dar vieną laiko patikrintą receptą, kaip paruošti skanų ir sultingą jautienos kebabą. Mineralinis vanduo su citrinos sultimis bus naudojamas kaip marinatas, todėl šis kebabas patiks net ir tiems, kurie stebi savo figūrą ir laikosi dietos.
Norėdami paruošti šašlykus mineraliniame vandenyje, jums reikės šių ingredientų:
1. Jautienos nugarinė – 2 kg.
2. Mineralinis vanduo su dujomis – 1 l.
4. Citrina – 1 vnt.
5. Druska, malti juodieji pipirai, prieskoniai ir prieskoniai pagal skonį.
Virimo instrukcijos:
1. Jautienos nugarinę gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Svogūnus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite pusžiedžiais. Susmulkintą mėsą ir svogūnus suberkite į gilų stiklinį arba emaliuotą dubenį, įberkite druskos, maltų juodųjų pipirų, prieskonių ir prieskonių, mėsą užpilkite mineraliniu gazuotu vandeniu. Viską gerai išmaišome ir dubenį, uždengtą dangčiu, dedame į šaldytuvą 8 valandoms, o dar geriau – nakčiai.
2. Citriną nuplaukite, nuplikykite verdančiu vandeniu ir išspauskite sultis. Praėjus nurodytam laikui, dubenį su mėsa išimkite iš šaldytuvo, supilkite citrinos sultis, išmaišykite ir marinuokite dar keturias valandas.
3. Marinuotą mėsą suverkite ant iešmelių ir kepkite ant karštų žarijų. Iešmeliai turi būti apversti. Norėdami patikrinti kebabo pasirengimo laipsnį, atsargiai supjaustykite vieną gabalėlį peiliu. Jei mėsa viduje paraudusi, toliau kepkite kebabą dar dešimt minučių. Gatavą kebabą išimkite iš iešmelių ir patiekite karštą su taure sauso raudonojo vyno.

Receptas Nr.3. Jautienos šašlykų kebabas kefyre

Jau daug laiko praėjo patyrę meistrai kulinarijos ekspertai pastebėjo, kad kefyras gali nepaprastai suminkštinti mėsą ir padaryti ją labai švelnią bei skanią. Kefyras suteikia mėsai pikantiško rūgštumo, o kefyre marinuotas kebabas pasirodo tiesiog nuostabus.
Norėdami paruošti jautienos kebabą kefyre, jums reikės šių ingredientų:
1. Jautienos nugarinė – 1 kg.
2. Kefyras – 1 l.
3. Svogūnai – 2 vidutinio dydžio galvutės.
4. Pusė citrinos.
5. Šviežios žolelės krapai ir bazilikas - 50 gramų.
6. Druska, malti juodieji pipirai, prieskoniai ir prieskoniai pagal skonį.
Virimo instrukcijos:
1. Jautienos nugarinę gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir supjaustykite mažais gabalėliais. Kiekvieną mėsos gabalėlį iš visų pusių įtrinkite druska, maltais juodaisiais pipirais ir mėgstamais prieskoniais.
2. Svogūnus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite pusžiedžiais. Citriną nuplikykite verdančiu vandeniu ir išspauskite sultis. Šviežius krapus ir bazilikus nuplaukite po tekančiu vandeniu, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite. Giliame stikliniame dubenyje sumaišykite kefyrą, citrinos sultis, susmulkintas žoleles ir prieskonius. Kruopščiai išmaišykite iki vientisos masės.
3. Dėti į gautą marinatą mėsos gabaliukai, dubenį padėkite į šaltą vietą kelioms valandoms arba nakčiai.
4. Mėsą gerai pamarinavus, kartu sudėkite ant iešmelių svogūnai ir kepti ant karštų žarijų, retkarčiais apverčiant. Kepant mėsą užpilame likusiu marinatu.
Patiekite kebabą su šviežiomis daržovėmis ir smulkiai pjaustytomis žolelėmis. Gero apetito!

Receptas Nr.4. Jautienos šašlykų kebabas namuose

Tikrai kiekvienam iš mūsų pažįstama situacija, kai staiga kyla nepakeliamas noras išbandyti šašlykinę, bet niekaip nepavyksta išeiti į gamtą. Gruzinų virtuvės šefai sugalvojo nuostabią išeitį iš šios situacijos. Pasirodo, norint kepti šašlyką visai nebūtina kurti laužo ir įrengti šašlykinę. Skanų sultingą šašlykų kebabą nesunkiai pagaminsite neišeidami iš namų. Jautienos šašlykų kebabą kepsime įprastoje keptuvėje.
Norėdami paruošti jautienos šašlyką namuose, jums reikės šių ingredientų:
1. Jautienos nugarinė – 1 kg.
2. Svogūnai – 5 vidutinio dydžio galvutės.
3. Sausas baltas vynas – 1 stiklinė.
4. Augalinis aliejus – 100 ml.
5. Druska, malti juodieji pipirai, prieskoniai ir prieskoniai pagal skonį.
Virimo instrukcijos:
1. Jautieną nuplaukite po tekančiu vandeniu, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Svogūnus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite pusžiedžiais.
2. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, išdėliokite supjaustytą mėsą ir troškinkite po dangčiu, kol išsiskirs sultys. Sumažinkite ugnį ir troškinkite jautieną dešimt minučių. Tada vėl padidinkite ugnį iki maksimumo ir palaukite, kol išgaruos visas skysčio perteklius. Nepamirškite periodiškai maišyti mėsos.
3. Po to, kai mėsa suformavo apetitą aukso rudos spalvos pluta, į keptuvę supilkite sausą baltąjį vyną. Sumažinkite ugnį, uždenkite keptuvę dangčiu ir dešimt minučių troškinkite mėsą vyne. Kai visas vynas išgaruos, į keptuvę suberkite svogūnų pusžiedžius, druską, maltus juoduosius pipirus ir mėgstamus prieskonius, išmaišykite ir kepkite, kol svogūnas įgaus auksinį atspalvį.
Patiekite gatavą kebabą prie stalo kartu su svogūnais ir mėgstamu garnyru. Gero apetito!

1. Gamindami naudodami actą ar citrinos sultis, griežtai laikykitės recepte nurodytų proporcijų. Persistengus kebabas išeis labai rūgštus.
2. Prieš ruošiant kebabą, jautieną reikia marinuoti mažiausiai aštuonias valandas.
3. Ruošdami šašlykus įsitikinkite, kad atstumas nuo žarijų iki iešmelių su mėsa būtų ne mažesnis kaip dvidešimt centimetrų. Jei mėsa bus per arti anglių, ji neišvengiamai pradės degti.
4. Nedidelis augalinio aliejaus kiekis, įpiltas į marinatą, padės suminkštinti jautieną.

Įspūdingas įvairių rūgščių kiekis, kurio yra gerame raudonajame vyne, yra idealus „bazinis“ ingredientas skaniam marinatui. Ir kad kebabas taptų turtingas, originalus skonis, į receptą galite įtraukti daugiau prieskonių ar žolelių.

Iš 2 kilogramų jautienos kebabo mums reikės šių ingredientų:

• Svogūnai - trys gabalėliai
• Raudonasis vynas - dvi taurės (marinadui ruošti geriau naudoti sausą vyną)
• Druska, malti pipirai
• Kiti prieskoniai pagal skonį - ne mažiau 2 šaukštai

Marinuokite jautieną su vynu taip. Pirmiausia paruošime patį kebabą: mėsą nuplaukite po tekančiu vėsiu vandeniu, nuimkite plėveles, supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į gilų indą. Svogūną supjaustykite žiedais ir sumaišykite su mėsa – geriausia tai daryti rankomis, indo turinį gerai sutrinkite, kad svogūnas išleistų sultis. Tada tokiu pat būdu suberkite prieskonius ir vėl išmaišykite. Ir galiausiai kebabą užpilkite raudonu vynu ir palikite pasimarinuoti. Jei mėsa šviežia, marinuoti kambario temperatūroje nereikės daugiau nei valandą. Jei jautiena sena ir dygliuota, marinavimo laiką geriau pailginti iki trijų keturių valandų.

Marinatas jautienos šašlykams su actu

Paprasčiausias būdas jautienos šašlykų kebabui marinatą pasigaminti – marinato su actu receptas: jam nereikia jokių ypatingų ingredientų, tačiau stalo acto tikriausiai galima rasti bet kurioje virtuvėje. Svarbiausia, žinoma, prieskoniai, o su actu nereikėtų persistengti (kitaip mėsa bus nemalonaus rūgštaus skonio). Be to, reikia tiksliai apskaičiuoti marinavimo laiką - jei jautieną perkepsite, actas „išsausins“ mėsą. Sojos padažą – labai nedaug – geriausia pilti gaminant marinatą jautienos kebabui su actu. Taip pat mėsos skonis taps įdomesnis, o druskos tokiu atveju nebereikės.

Vienam kilogramui šašlyko kebabo mums reikės šių ingredientų:

• Vanduo - viena stiklinė
• Actas - viena stiklinė (paimkite įprastą 6% actą)
• Vidutinio dydžio lemputės – trys vnt
• Druska - vienas arbatinis šaukštelis
• Cukrus - pusė arbatinio šaukštelio (nebūtina)
• Pipirai, lauro lapai, kiti prieskoniai ir prieskoniai - pagal skonį

Kad jautienos kebabas greitai pasimarinuotų, geriausia jį marinuoti spaudžiant – todėl susmulkintą mėsą reikia iš karto dėti į gilų indą, o geriausia – į plastikinį indą. Sumaišykite visus marinatui ruošti skirtus ingredientus (taip pat ir žiedais supjaustytą svogūną), gautu mišiniu užpilkite susmulkintą mėsą ir uždenkite pvz. lipni plėvelė, o ant viršaus, kad marinatas greičiau veiktų, uždedame kažkokį svarelį. Po to jautienos kebabą geriau palikti šaldytuve tris keturias valandas. Norėdami greičiau paruošti, galite periodiškai išimti indą ir pamaišyti kebabą. Esant apkrovai, marinavimo procesas sutrumpėja iki vidutiniškai dviejų valandų.

Marinatas šašlykams su granatų sultimis

Parduotuvėje rasti tikrų granatų sulčių nėra taip paprasta – dažniausiai lentynose galima rasti tik vadinamuosius sulčių gėrimus arba nektarą. Tačiau naudojant natūralias granatų sultis (supakuotas arba pagamintas namuose) galite paruošti nuostabų marinatą jautienos šašlykams.

Norėdami paruošti šį marinatą, mums reikės šių ingredientų (iš 2 kilogramų šašlyko kebabo)

• 600-700 mililitrų granatų sulčių
• 4-5 lemputės
• 2 šaukštai augalinio aliejaus
• Druska, malti juodieji pipirai, kiti prieskoniai pagal skonį

Įpylus nedidelį kiekį augalinio aliejaus, kepant ant mėsos gabalėlių greitai atsiras auksinė, traški, skani plutelė - dėl to sultys neištekės, o kebabas bus dar švelnesnis.

Marinatą su granatų sultimis paruošti taip pat paprasta, kaip kriaušes gliaudyti: pirmiausia mėsą sumaišyti su visais kitais ingredientais (mišinį geriau sutrinti rankomis, kad svogūnas išleistų sultis), tada įpilti granatų sulčių ir truputi augalinio aliejaus. . Viską dar kartą išmaišyti, uždengti maistine plėvele ar įprasta lėkšte, ant viršaus uždėti svarelio, kad kebabas greičiau pasimarinuotų.