Raudongūžiuose kopūstuose gausu vitaminų, mikroelementų ir skaidulų. Be to, jis yra švelnesnis ir subtilesnio aromato, palyginti su įprastais baltagūžiais kopūstais. Ryškiai rausvai violetinius kopūstus galima kepti, troškinti, dėti į salotas, sumuštinius.

Troškinti raudonieji kopūstai: vaizdo įrašas

Troškinti raudonieji kopūstai

Šis patiekalas puikiai tiks kaip garnyras prie keptos paukštienos, pavyzdžiui, įdarytos žąsienos ar anties, taip pat prie įvairių žvėrienos. Prieskoniai ir obuoliai suteikia patiekalui pikantišką, labai subtilų skonį ir aromatą.

Jums reikės: - 1,1 kg raudonųjų kopūstų; - 2 svogūnai; - 2 saldūs obuoliai; - 1 arbatinis šaukštelis šviežiai tarkuoto muskato riešuto; - 0,25 arbatinio šaukštelio cinamono miltelių; - 0,25 arbatinio šaukštelio gvazdikėlių miltelių; - 1 arbatinis šaukštelis smulkaus tamsiai rudojo cukraus; - 3 šaukštai raudonojo vyno acto; - 30 g sviesto; - čiobrelių žalumynai papuošimui.

Jei neturite paruoštų gvazdikėlių miltelių, gvazdikėlių pumpurus sutrinkite grūstuvėje

Nuimkite viršutinius lapus nuo kopūsto galvos. Supjaustykite jį kuo ploniau. Supjaustytus kopūstus sudėkite į didelį orkaitei atsparų indą. Obuolius nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka, svogūną susmulkinkite. Į kopūstus sudėkite obuolius ir svogūnus. Į mišinį supilkite muskato riešutą, cinamoną, gvazdikėlius ir cukrų, supilkite actą, viską išmaišykite. Sviestą supjaustykite mažais gabalėliais ir uždėkite ant kopūsto.

Uždenkite keptuvę dangčiu ir pašaukite į iki 170 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kopūstas troškinsis apie pusantros valandos, per tą laiką reikia kelis kartus pamaišyti. Kai visiškai suminkštės, išimkite iš orkaitės, dėkite ant šilto lėkštės ir patiekite papuošę čiobrelių šakelėmis.

Raudonieji kopūstai su kumpiu

Šis kopūstas tinka kaip garnyras prie keptų dešrų, kiaulienos kepsnių ar žvėrienos. Jis gali būti patiekiamas kaip savarankiškas patiekalas, kartu su pilka arba grūdėta duona. Prie šio patiekalo labai tinka lengvas, šaltas alus. Receptą galite pakeisti pakeisdami kumpį sausai vytintu kumpiu arba vištienos filė.

Jums reikės: - 1 vidutinio dydžio raudonojo kopūsto galvos; - 60 g sviesto; - 2 šaukštai raudonojo vyno acto; - 125 g lieso kumpio; - 1 valgomasis šaukštas cukraus; - druska; - šviežiai malti juodieji pipirai.

Troškinimui rinkitės stiprias jaunas kopūstų galveles, kurios išsiskiria sultingumu ir maloniu aromatu.

Kopūsto galvą supjaustykite į 4 dalis, nuimkite kotelį. Smulkiai supjaustykite likusį kopūstą. Ištirpinkite karščiui atspariame dubenyje sviesto ir į jį sudėkite makaronais supjaustytą kumpį. Maišydami pakaitinkite apie 5 minutes, tada suberkite kopūstą ir kelis kartus pamaišykite iš apačios į viršų, kad daržovės tolygiai pasidengtų aliejumi. Uždenkite indą dangčiu ir palikite keletą minučių.

Atskirame inde sumaišome vyno actą, cukrų, druską ir šviežiai maltus pipirus, gautu padažu užpilame kopūstus. Pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 170 laipsnių, ir troškinkite 2 valandas karts nuo karto pamaišydami.

Raudonųjų kopūstų salotos

Jums reikės: - 0,5 galvos raudonojo kopūsto; - ryšelis petražolių; - alyvuogių aliejaus; - sauja bruknių; - 1 šaukštas vyno acto; - 1 arbatinis šaukštelis cukraus; - 1 arbatinis šaukštelis saldžių garstyčių; - druska.

Nuvalykite kopūsto galvą viršutiniai lapai, nupjaukite kotelį. Smulkiai supjaustykite kopūstą ir sudėkite į gilų dubenį. 5 minutes užpilkite karštu pasūdytu vandeniu, tada nupilkite vandenį ir išspauskite kopūstą. Atskirame inde sumaišome alyvuogių aliejų, actą, garstyčias, druską ir cukrų, padažu užpilame kopūstus ir išmaišome. Leiskite pastovėti šaltai apie valandą, tada perkelkite į salotų dubenį ir pabarstykite bruknėmis.

Mash yra nežinomas javų pavadinimas, kuris yra labai populiarus Rytuose. Kiti pavadinimai, kuriuos galbūt girdėjote, yra auksinės pupelės, mung pupelės arba dhal. Šis grūdas turi daug naudingų savybių moters organizmui.

Mung pupelių javų išvaizda

Mung pupelės yra mažos pupelės ovalo formosžalias. Jie yra lygūs ir turi blizgų blizgesį. Grūdai yra labai populiarūs tarp vegetariškos mitybos šalininkų.

Mung pupelių sudėtis

Mung pupelėse yra daug augalinių baltymų, magnio ir kalio, natrio ir geležies – mineralų.

• Grūduose esančios skaidulos padės pagerinti virškinimą ir išvalyti žarnyną.
• B grupės vitaminai turės stabilizuojantį, raminantį poveikį organizmui.
• Mung pupelėse esantis fosforas pagerins atmintį, padės atsispirti stresui, teigiamai veiks regėjimą, stiprins kaulinį audinį ir padės inkstų veiklai.

Mung pupelių javų gydomosios savybės

Mung pupelės padeda stiprinti intelekto vystymąsi, gydant astmą, alergijas ir artritą. Gana dažnas grūdų vartojimas turės teigiamos įtakos nervų sistema. Tai padeda pagerinti sąnarių lankstumą. Pajusite, kaip jūsų kūnas prisipildo energijos.

Kūno širdies ir kraujagyslių sistemai naudos tik naudingos grūdų savybės. Nuolat naudojant galima sustiprinti širdį, padaryti kraujagysles tvirtesnes ir elastingesnes, netgi sumažinti kraujospūdį. Mung pupelės padės išvalyti kraujagysles nuo cholesterolio plokštelių. Mung pupelės turi antitoksinių savybių ir gali išgydyti terminius nudegimus.

Mung pupelių naudojimas ligoms gydyti

1. Mung pupelių javus galima naudoti veisimui kenksmingų medžiagų iš žarnyno. Jis turės diuretikų poveikį. Daigintos mung pupelės teigiamai paveiks sergant infekcinėmis ir uždegiminėmis ligomis: tracheitu, bronchitu, laringitu, rinitu ir sinusitu.
2. At apsinuodijimas maistu: pesticidai, sunkieji metalai, grybai ar nuodingų augalų, - labai pravers mung pupelė.
3. Mung pupelių košė padės gydyti nedideles žaizdas, dermatitą ir spuogus.

Masha nauda moters grožiui

Mung pupelių milteliai gali išvalyti odą, sumažinti poras, tuo pačiu pamaitinti ir suminkštinti odą. Mash gali išlyginti raukšles, išlyginti ir stangrinti odą. Veido oda įgaus sveiką spalvą, švelnumą ir šilkiškumą. Nanokofermentas, kuris yra javų dalis, padeda susidoroti su su amžiumi susijusiais odos pokyčiais, taip pat yra svarbus apsaugos nuo poveikio komponentas. išorinę aplinką ląstelių struktūros. Mung pupelės sustiprins ląstelių imunitetą ir apsaugos nuo laisvųjų radikalų poveikio. Puikiai drėkina odą ir padeda atsikratyti blyškumo.

Masė: kontraindikacijos

Žmonėms, turintiems virškinimo problemų, nepageidautina valgyti per didelius kiekius. Nėra jokių kitų kontraindikacijų, išskyrus individualų netoleravimą.

Dygiančios mung pupelės

Mung pupelėms daiginti naudokite jaunesnes nei 2 metų senumo pupeles. Tada paimkite indą su jame padarytomis skylėmis. Ant dugno uždėkite marlę. Mes dedame šį konteinerį į konteinerį didesnio dydžio su vandeniu. Pupeles taip pat užpilkite vandeniu. Vanduo turi apsemti tik pupeles. Pastatykite indą šiltoje vietoje, po 4 valandų įpilkite šviežio vandens, pakaks 2 kartų. Kitą dieną mung pupelės pradės duoti pirmuosius ūglius. Po 3 dienų galima valgyti. Prieš valgydami juos nulupkite ir nuplaukite vandenyje. Jei daiguose jaučiate kartumą, tiesiog užpilkite juos verdančiu vandeniu.

Auksinė mung pupelių virimo taisyklė

Prieš pradėdami virti su mung pupelėmis, būtinai jas pamirkykite. Kai mung pupelės yra jaunos, pakanka 1 valandos, jei nežinote jos amžiaus, pamirkykite per naktį. Taip pat mirkymo laikas priklauso nuo būsimo patiekalo tipo. Troškinimui arba greitos sriubos, ilgai pamirkykite mung pupeles. Tai suteiks subtilų skonį. Patiekalams, kurių gaminimo laikas daugiau nei valandą, pakaks nuplauti mung pupeles.

Mung pupelių receptai

Mung pupelės gali būti naudojamos kaip garnyras, padažai, sriubos, desertai ir makaronai. Mung pupelės taip pat troškinamos su mėsa ir daržovėmis.

Norėdami gauti kuo daugiau visa nauda galite daiginti mung pupeles. Su juo gaminti maistą nebus sunku. Mung pupelių daigus galima kepti su imbieru, vištiena ir grybais, dėti į salotas.

Norint paruošti užkandį iš mung pupelių daigų „korėjietiškai“, reikės daigintų 2 cm ilgio mung pupelių daigų, 2 pomidorų, sojų padažo, 0,5 svogūno ir augalinio aliejaus. Paimkite išdygusius daigus ir atskirkite grūdus nuo luobelės. Nuvalytus daigus užpilkite sojų padažu. Iš anksto pakepinkite svogūną augalinis aliejus iki šviesiai auksinės rudos spalvos. Supjaustykite 2 pomidorus. Į daigus su padažu suberkite svogūnus ir pomidorus. Daigai turi būti visiškai padengti sojos padažu. Tada šaldykite 14 valandų. Užkandis paruoštas.

Norėdami paruošti mung pupelių rizotą, paimkite 1 puodelį mung pupelių dribsnių, 1 morką, 0,5 svogūno, 200 g maltos mėsos, paprikos pagal skonį, 1/3 puodelio ryžių ir 0,5 vandens. Iš anksto pamirkykite mung pupeles apie 3 valandas. Faršą pakepinkite, suberkite morkas, papriką, svogūnus ir viską užpilkite vandeniu. Tada suberkite mung pupeles, virkite, kol pusiau iškeps, suberkite ryžius ir virkite, kol visiškai iškeps. Pabaigoje įberkite prieskonių, druskos ir mėgstamų prieskonių.

Produktai
Masė - pusė stiklinės
Ryžiai - 1 stiklinė
Žiediniai kopūstai - keli žiedynai, maždaug 100 gramų
Pomidoras - 1 mažas
Morkos - 1 maža arba pusė didelės
Ghi sviestas - 2 šaukštai
Imbieras - pusė šaukšto
Kmynai - valgomasis šaukštas
Kmynai - 1 valgomasis šaukštas
Ciberžolė - arbatinis šaukštelis
Kalendra - arbatinis šaukštelis
Asafoetida – žiupsnelis.

Kitchari gaminimas
Mung pupeles nuplaukite, virkite 10 minučių, tada suberkite daržoves, dar po 10 minučių - nuplautus ryžius, virkite 20 minučių. Šiek tiek įkaitinkite keptuvę ir ant jos dugno supilkite ghi. Kol aliejus neverda, suberkite kmynus, kalendras, ciberžolę ir asafoetidą. Į keptuvę suberkite visus prieskonius ir druską ir gerai išmaišykite. Troškinkite dar 7 minutes.

Vandens kiekis kičari ruošimui – 10 stiklinių.

Labai retų prieskonių ir aliejaus kičari ruošimui galima įsigyti Indijos maisto parduotuvėse.

Mung pupelių sriuba

Produktai
2,5 litro vienoje keptuvėje
žaliosios mung pupelės - 300 gramų
Malta mėsa - 400 gramų
Bulvės - 4 vnt
Svogūnai - 1 svogūnas
Morkos - 1 vnt
Česnakai - 3 gvazdikėliai
Žalieji - 1 krūva
Augalinis aliejus - 3 šaukštai
Druska ir pipirai - pagal skonį
Vanduo - 1,5 litro

Kaip virti sriubą su mung pupelėmis ir malta mėsa
1. 150 gramų mung pupelių suberkite į puodą ir nuplaukite.
2. Užpilkite 1,5 l vandens ir padėkite ant ugnies.
3. Vandeniui užvirus, atidėkite 30 minučių: virkite ant silpnos ugnies, pasūdykite likus 10 minučių iki virimo pabaigos.
4. Nuplaukite ir nulupkite bulves, svogūnus, morkas ir česnakus. Bulves supjaustykite mažais kubeliais.
5. Morkas sutarkuokite stambia tarka, svogūną ir česnaką smulkiai supjaustykite.
6. Į keptuvę supilkite du šaukštus augalinio aliejaus, suberkite svogūną ir česnaką, pakepinkite iki auksinės rudos spalvos.
7. Tada suberkite tarkuotas morkas ir nuolat maišydami pakepinkite dar 5 minutes ant silpnos ugnies.
8. Į keptuvę suberkite faršą, viską išmaišykite ir kepkite dar 7 minutes; druskos ir pipirų pagal skonį.
9. Po 30 minučių kepimo į keptuvę sudėkite kepsnį ir pjaustytas bulves.
10. Išmaišykite sriubą, leiskite užvirti ir troškinkite 20 minučių.
11. Žalumynus nuplaukite, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite.
Prieš patiekdami sriubą pabarstykite žolelėmis.

Įdomūs faktai apie mašą

Mash yra ankštiniai augalai, kilmė – Indija. Valgomas visas (su žaliais lukštais) arba išlukštentas (tada mung pupelių spalva šviesi, kaip mūsų paveikslėlyje). Labai paplitusi Kinijoje.

Žmonės dažnai klausia, ar būtina mirkyti mung pupeles. Mung pupelių negalima mirkyti. Nors dribsniai yra pupelės, jie yra labai minkšti ir pradeda minkštėti po pusvalandžio virimo. Net jei ir reikia košės, javainius užtenka išvirti nemirkius, tiesiog padidinkite kepimo laiką iki 40 minučių.

Išvirus mung pupelės padvigubėja.

Mung pupelių kalorijų kiekis yra 312 kcal 100 gramų.

Mung pupelės taip pat vadinamos "auksinėmis pupelėmis" arba "mung pupelėmis" arba "mung dal" ("mung dhal").

Esame įpratę prie žirnių tyrės ir pupelių ar lęšių sriubos. Tačiau yra ankštinių augalų, kurių mūsų virtuvėje retai pamatysite, pavyzdžiui, mung pupelės. Jei niekada nesusidūrėte su šiuo produktu, bet dabar norite pasigaminti ką nors iš mung pupelių, mūsų receptai su nuotraukomis įdomių patiekalųŠios pupelės padės jums kulinariniuose eksperimentuose.

Šiek tiek apie Mašą

Šio ankštinio augalo tėvynė yra Indija. Mung pupelės yra maži žali grūdeliai, savo forma panašūs į žirnius, tik mažesni ir šiek tiek tamsesni. Tai labai naudingas produktas, kuriame yra daug elementų, tokių kaip skaidulos, fosforas ir B grupės vitaminai. Jie teigiamai veikia virškinimo procesą, stabilizuoja nervų sistemą, teigiamai veikia kitus organus ir sistemas. kūno.
Tai gana kaloringas produktas – apie 300 kalorijų 100 g, maistingas ir patenkinamas.

Svarbiausia taisyklė, kuri galioja ir mung pupelėms, ir kitoms ankštinėms daržovėms – išankstinis jų mirkymas. Mirkymo trukmė tiesiogiai priklauso nuo pupelių amžiaus. Jei jie yra jauni, tada pakaks 50-60 minučių. Bet jei pupelės yra kelių mėnesių ar net metų amžiaus, pamirkykite jas vandenyje per naktį.
Taip pat mirkymo laikas priklauso nuo to, kokiu tikslu produktas bus naudojamas. Indams momentinis virimas, pavyzdžiui, kai kurios sriubos ar garnyrai, geriau juos ilgiau palaikyti vandenyje. O tų, kurių paruošimas užtrunka valandą ar ilgiau, mirkyti jų visai nereikia, tiesiog nuplaukite pupeles.
Šios rekomendacijos taikomos visiems patiekalams, kurių sudėtyje yra mung pupelių, kurių receptus rasite žemiau.

Kaip virti mung pupeles kaip garnyrą

Labiausiai paplitęs paruošimo būdas yra šios ankštinės daržovės garnyras prie mėsos patiekalų.

Norėdami tai padaryti, turite imtis:

• 200 g mung pupelių;
• 1 svogūnas;
• 1 pomidoras;
• druskos, pipirų, krapų sėklų.

Garnyro paruošimo procesas yra gana paprastas:

1. Iš anksto išmirkytus grūdus išvirkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės.

1. Svogūną apkepkite pusžiedžiais su augaliniu aliejumi, kvapiaisiais pipirais ir krapų sėklomis. Jei mėgstate aštrias natas, kvapiuosius pipirus galite pakeisti raudonaisiais pipirais.

1. Baigiant kepti sudėkite kubeliais pjaustytą pomidorą. Troškinti.

1. Išvirtas mung pupeles dedame į keptuvę su apkeptomis daržovėmis ir gerai išmaišome. Troškinkite dar 5 minutes ir atidėkite.

Šis metodas yra greičiausias ir lengviausias. Tačiau norint pajusti visas šios ankštinės daržos skonio puses, reikia su ja gaminti ir kitus patiekalus. Tik tada mung pupelė, iš kurios žemiau siūlome kitus receptus, jums atsiskleis visai kitaip.

Risotto

Šios pupelės gali lengvai tapti rizoto pagrindu.

Mums reikės:

• 1 puodelis pupelių;
• 1 mažas svogūnas;
• 1 morkos;
• 300 g maltos mėsos;
• 1 stiklinė vandens;
• druska, malta paprika, prieskoniai.

Pats procesas užtruks šiek tiek laiko:

1. Mirkykite grūdus 4 valandas (arba dar geriau per naktį).

1. Svogūnus ir morkas pakepinti. Į juos suberkite faršą ir viską kartu apkepkite.

1. Giliame inde sumaišykite mung pupeles su malta mėsa.

1. Pasūdykite ir pabarstykite paprika. Supilkite vandenį, uždenkite ir virkite, kol pupelės bus paruoštos. Pabaigoje įberkite mėgstamų prieskonių ar žolelių.

Mung pupelių sriuba

Iš šio produkto taip pat galite paruošti sočius pirmuosius patiekalus. Siūlome paruošti vieną iš šių.

Norėdami paruošti sriubą, paimkite:

• 300 g jautienos;
• 1 valgomasis šaukštas. Maša;
• 1 didelis svogūnas;
• 1 didelė morka;
• 50 g sviesto;
• 3 valg. šaukštai augalinio aliejaus;
• 3 valg. l. miltai;
• 0,5 šaukštelio. ciberžolė;
• krūva žalumos;
• 2 litrai vandens;
• druskos, juodųjų pipirų pagal skonį.

Paruoškite sriubą taip:

1. Svogūną susmulkinkite ir pakepinkite augaliniame aliejuje kartu su morkomis.

1. Į keptuvę sudėkite kubeliais pjaustytą jautieną.

1. Visą keptuvės turinį perkelkite į puodą, supilkite šaltas vanduo, suberkite nuplautas mung pupeles ir uždėkite ant silpnos ugnies.

1. Druskos reikia dėti, kai pupelės bus beveik paruoštos ir suskilusios. Priešingu atveju gausite kietus grūdus. Kartu su druska reikia pridėti pipirų ir ciberžolės.

1. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir sumaišykite su miltais. Miltus pakepinkite iki auksinės rudos spalvos ir suberkite į sriubą. Sriubai išvirus ją reikia apibarstyti kapotomis žolelėmis.

Kaip matote, receptai su mung pupelėmis yra įvairūs ir universalūs. Jį galima virti net lėtoje viryklėje arba puoduose. Šios ankštinės daržovės papildys jūsų meniu sveiką įvairovę.

Pirmiausia išsiaiškinkime, kas yra šis stebuklingas produktas. Tai yra pupelės mažas dydis, kai kuriais atžvilgiais jos labai primena pupeles, bet mažesnio dydžio ir žalios spalvos. Vegetariškos dietos šalininkai dievina šiuos grūdus, nes juose yra augalinių baltymų (daug!), vitaminų, geležies, skaidulų ir kt.

Mung pupelės verdamos skirtingai, jos minkštumo laipsnis priklauso nuo to, kokiam patiekalui ji bus naudojama. Pavyzdžiui, salotoms mung pupelės turi būti šiek tiek kietos, o sriuboms ir dribsniams – virtas.

Pagrindinė taisyklė ruošiant mung pupeles – iš anksto jas pamirkyti šaltas vanduo, jei įmanoma, per naktį (išimtis – jaunos mung pupelės, kurioms užtenka 1 valandos mirkymo). Beje, troškinimui ir sriuboms mung pupelės mirkomos per naktį, o už greiti patiekalai- ne ilgiau kaip valandą.

Vandens reikia gerti 2 kartus daugiau nei grūdų. Salotoms mung pupelės verdamos apie 40 minučių ant vidutinės ugnies, tada žirniai išliks nepažeisti, tik nupilkite vandenį. Bet garnyrui patartina paimti 1:1,5 vandens, virti ant vidutinės ugnies apie valandą, pasūdyti ir uždengti dangčiu.

Paruošta mung pupelė naudojama tiek šalta, tiek karšta. Taip pat galite patiekti kaip savarankišką vegetarišką patiekalą (dedama žalumynų).

Risotto, padažai, garnyrai, makaronai ir net desertai gaminami iš mung pupelių! Tuo tarpu moterims mung pupelės yra grožio šaltinis. Jis naudojamas ne tik kaip sveikas maistas, bet ir grožio receptams (kaukėms, šveitikliams ir kt.). Jei nesate susipažinę su šiomis stebuklingomis pupelėmis, būtinai išbandykite! O tiems, kurie jau gerai pažįsta mung pupeles, galime patarti išbandyti daigintas pupeles, kurios turi unikalų skonį ir naudą organizmui.